Pek çok meyve ve meyve çoktan tükendi, ancak lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı bir meyve olan hurma mevsimi geliyor. Trabzon hurması soğuk mevsimde soğuk algınlığı ve virüslere karşı gerçek bir kurtarıcı haline gelir. Kahverengi posası birçok eser element ve vitamin içerir.

Olgun hurmanın faydaları nelerdir?

Büyük miktarda demir, hemoglobini arttırdığı için kansızlığa karşı koruyucudur. Beta-karoten görmeyi güçlendirir ve kanser riskini azaltır. Yaşlanma süreci yavaşlıyor düzenli kullanım en az bir hurma meyvesi. Ve sigara içenler için parlak turuncu meyve sadece bir lütuftur! Toksinlerin vücuttan atılması aktif olarak gerçekleşecektir. iyileştirici özellikler hurma

Evde çok çalışan ve sürekli stres altında olanlar için hurma, sinir sisteminin normal işleyişi için gerekli bir yapı taşı olan magnezyum tedarikçisidir. Potasyum kalp hastalıklarıyla baş etmeye yardımcı olur dolaşım sistemi. Harika içerik iyot azaltır inflamatuar süreçler tiroid bezinde.

Trabzon hurmasının vücuttan fazla sıvıyı dışarı atarak ödem önleyici bir etkiye sahip olduğu fark edilmiştir. Güneşli meyve tonları ruh halini ve iştahı artırır. Ancak hurmaların oldukça fazla glikoz içerdiğini ve hastaların şeker hastalığı dikkatli yemelisiniz. Ancak hamile kadınların günde birkaç parça yemeleri tavsiye edilir - hurma çok besleyicidir ve anne tok olacak ve bebek ihtiyaç duyduğu vitaminleri alacaktır.

Ne tür hurma var?

Cilt tonu, tadı, şekli ve boyutu farklı olan yüzlerce çeşit var ve bunların hepsi hurmadır. Ancak olgunlaşmamış bir ağaçtan çıkarılırsa çeşitlerden herhangi biri ağza sıkışacaktır - buruk, hoş olmayan bir tat ayırt edilmez olgun hurma olgun birinden. Olgun bir hurmanın içi ballı jöleyi andırır - şeffaf, viskoz, kehribar rengi ve inanılmaz derecede tatlı. Ancak pazardaki her meyveyi denemeyeceksiniz, bu yüzden size olgun bir hurmayı görünümüne göre nasıl seçeceğinizi öğreteceğiz.

Bu arada, başka bir hurma çeşidi daha var - kinglet. Kıvamı her zaman sert, siyah noktalı koyu kahverengidir. Tam olgunlaşmamış olsa bile krallet oldukça tatlı, çıtır ve lezzetlidir. Ancak, çekirdeksiz kralın meyvesinin (siyah ay şeklindeki tohumlar), olgunlaşmamış hurma gibi ekşi ve buruk olacağı fark edilmiştir.

Olgun hurma nasıl satın alınır

• Deri olgun meyve yarı saydam ve yüzey parlak, pürüzsüz.
• Kahverengi halkalara bakın, ne kadar çoksa hurma o kadar tatlı olur.
• Parmağınızla bastırın - meyve yumuşak olmalıdır.
• İyi bir hurmanın hamuru jöle gibidir.
• Sap kuru olmalı, yapraklar kahverengimsi kahverengi olmalıdır.

Nasıl yapılır turta hurma tatlı

Hiç kimse kötü bir satın alma işleminden muaf değildir ve hurma uzmanları bile olgunlaşmamış meyveler satın alabilir. Bu güzelliği gerçekten çöpe atmak zorunda mısın? Tabii ki değil. Var olmak ilginç yollar ve ekşi bir tat veren maddeler olan tanenlerden kurtulmakla ilişkilidirler.

• En popüler ve yaygın yol, hurmaların bir gün boyunca dondurucuya atılmasıdır. Buzunu çözdüğünüzde acıdan eser kalmaz.
• Ilık su (en fazla 40C) - Meyveleri içine 10 saat koyarsanız tatlı hale gelirler.
• Sıkılaştırıcı hurmalarını elmalı bir torbaya koyun - etilen yayarlar ve hurma hızla olgunlaşır.
• Hurmaları bir süre alkolde bekletin.

Soğuk mevsimde birçok insan hem lezzetli hem de sağlıklı bir şeylerle kendilerini şımartmak ister. Bu durumda hurma gibi harika bir meyve mükemmeldir. Sonuçta, tatlı olgun hurma sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda vücuda faydalı birçok madde, vitamin ve mineral de içerir.

- Kalsiyum ve demir açısından zengindir, dolayısıyla kandaki hemoglobini artırır, anemi ve anemiyi önler.
- Trabzon hurmasının içerdiği beta-karoten vizyonu güçlendirmeye yardımcı olur, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve yaşlanma olasılığını azaltır. onkolojik hastalıklar. Bu nedenle sigara içen kişilere hurma tavsiye edilir.
- Magnezyum içeriği nedeniyle hurma faydalı bir etkiye sahiptir. gergin sistem.
- Trabzon hurması hastalıkları olan kişiler için de faydalıdır kardiyovasküler sisteminÇünkü çok fazla potasyum içeriyor.
- Trabzon hurması aynı zamanda iyot da içerdiğinden tüketimi tiroid bezinin iltihaplanma riskini azaltır.
- Ayrıca bu harika meyvenin idrar söktürücü etkisi de vardır.

ve ürolitiazisin önlenmesinde görev yapar.
- Trabzon hurması tonik özelliklere sahip olduğundan, iştahı ve sindirimi iyileştirdiğinden hamile kadınlar için şiddetle tavsiye edilir.
- Trabzon hurması içerdiği için çok besleyicidir. çok sayıda glikoz ve sükroz. Bu nedenle şeker hastası olan kişilerin bu meyveyi dikkatli kullanmaları gerekmektedir.

Şekli, rengi ve büyüklüğü bakımından farklılık gösteren yüzlerce hurma çeşidi vardır. Ancak çoğu durumda meyveler yeterince olgunlaşmamışsa, pek hoş olmayan ekşi ve buruk bir tada sahip olacaktır. Bu nedenle tatlı, lezzetli ve ekşi hurmanın tadını çıkarmak istiyorsanız, öncelikle sadece posası jöle kıvamında olan tamamen olgunlaşmış meyveleri seçmeniz gerekir.

Bunun tek istisnası “korolek” gibi çeşitli hurmalardır. Bu çeşidin meyvelerinin dışı koyu turuncu, içi kahverengimsidir. Bu hurmanın hassas bir tarafı var tatlı tat meyve tam olgunlaşmamış olsa bile. Ama “kral” durumunda bile bir nokta. Tozlaşma meydana gelmişse ve tohumlar oluşmuşsa güzel, tatlı ve lezzetli bir meyve olgunlaşır. Tozlaşma yoksa, ekşi, buruk meyveler elde edilir. Oldukça yenilebilirler ama oldukça tatsızlar.

Olgun bir hurmanın belirtileri:

Meyvenin yüzeyi pürüzsüz ve parlaktır.
Derisi ince ve yarı saydamdır.
Trabzon hurmasının üzerinde ne kadar çok kahverengi çizgi varsa o kadar tatlıdır.
Hamur jöle benzeri bir kıvama sahip olmalıdır.
Meyve dokunulduğunda yumuşak olmalıdır.
İyi bir olgun hurmanın her zaman kurutulmuş kahverengi veya kahverengi yaprakları olan kuru bir sapı vardır.

Hala olgunlaşmamış ekşi hurma satın aldıysanız, onları tatlı hale getirmenin birkaç yolu vardır. Olgunlaşmamış meyvelerdeki Khur tanenler içeririz. Kurtulmaya yardımcı olacak büzücü ekşi tadı veren bu maddelerdir. aşağıdaki eylemler.

Hurmayı tatlı yapmanın yolları:

Meyveler dondurucuya konularak 10-15 saat dondurulabilir. Buz çözüldükten sonra hurma yumuşak ve tatlı hale gelecektir.
İkinci yöntem ise hurma koymaktır. ılık su(30-40°C).
Hurmaları domates veya elma dolu bir torbaya da koyabilirsiniz. Gerçek şu ki, hem domates hem de elma etilen yayar ve bu da hurmaların olgunlaşmasına katkıda bulunur.
Hurmayı alkollü sıvıya koyarak burukluktan kurtulabilirsiniz.
Son olarak, ekşi hurma soldurulabilir veya kurutulabilir. O yüz yaşındahayır, tamamen yenilebilir. Ancak kurutulmuş hurmalardan komposto yapmamalısınız. Suyla temas ettiğinde ekşi ve buruk tadı geri gelebilir.

Size iyi bir seçim diliyoruz!

neyden acı çekiyorsun yaz sezonu sebzeler Meyveler hala çok uzakta ve ne kendi bahçe yatağınızda, ne de mağazanın taze çilek ve kiraz tezgahında bulamıyor musunuz? Değmez! Hasadı ekim ayından aralık ayına kadar hasat edilen hurma mevsimi çoktan geldi. Ancak seçimi ciddiye almanız gerekir: güzel görünen bir meyvenin "yapışkan" olduğu ve pratik olarak yenmez olduğu ortaya çıkabilir.

Natalya Goryainova
ürün uzmanı, bakkal yöneticisi, Moskova

— Şu anda 1.500'den fazla hurma çeşidi bulunmaktadır. Bölgede eski SSCB Bunun 7 çeşidi yetiştiriliyor güneşli meyve. Hurma 3 aşamada olgunlaşır: erken çeşitler - ilkinde yarım Ekim, ardından Kasım ayı başlarında ve en geç Aralık ayında. Meyvenin ağırlığı çeşide bağlı olarak 80 gramdan 500 grama kadar değişebilmekte, rengi ise sarı-turuncudan koyu kırmızıya kadar değişebilmektedir.

Ancak yine de hurma temelde 2 türe ayrılır: büzücü ve büzücü olmayan. Sıkılaştırıcı çeşitler yenilebilir, ancak yalnızca tamamen olgunlaştıklarında ve püre benzeri bir duruma ulaştıklarında. Büzücü olmayan hurma hakkında konuşursak, Rusya böyle bir temsilciyi biliyor: Korolek çeşidi veya Çikolata.

Ne oluyor

1 Kafkas hurması (normal)

Yalnızca bu tür eski SSCB'de yetişiyor. Meyveler küçük, ekşi, buruktur ancak şeker ve vitamin bakımından zengindir. Tadı hurmayı andırıyor.

2 Japon hurması (oryantal)

Bu çeşitlilik en yaygın olanıdır. Bu türün meyveleri iri, olgunlaşma sırasında hafif ekşidir, ancak uygun depolamaÇoğu zaman bu viskozite kaybolur. Bu tür hurma çok tatlı ve lezzetlidir.

3 Trabzon Hurması Korolek (Çikolata)

Bu hurmaya tadından dolayı değil renginden dolayı Çikolata adı verilmiştir. Meyvenin şekli domatese benzer ve rengi yeşilden (olgunlaşmamış) kahverengiye (olgun) değişir. Olgun "krallar" kremsi ete sahiptir, alışılmadık derecede hoş kokulu, tatlı ve lezzetlidirler.

“Doğru” hurmanın 7 sırrı

1 Meyve rengi koyu kırmızıdan biraz daha açık olmalıdır. Gerçek hurmanın rengi zengin ve parlaktır.
2 Trabzon hurması daha lezzetli yuvarlak veya daire şeklindedir.
3 Kabuğu zarar görmüş meyve almamalısınız; olgun hurmaların yüzeyi her zaman pürüzsüz ve parlaktır. Ve ciltte koyu çizgiler ve lekeler fark ederseniz, bu, sahibinin bozulmaya başladığının bir işaretidir.
4 Eve varır varmaz hurma yemeyecekseniz güçlü meyveler seçin. Siz onlardan keyif almak istediğinizde olgunlaşmış olacaklar.
5 “Doğru” meyvenin sapı ve yaprakları kuru ve koyu renklidir.
6 Meyvenin kenarları yumuşak olmalıdır - böyle bir hurma "örmez".
7 aşıklar Korolek çeşitleri, temsilcilerinin çoğu zaman dokunmanın zor olduğunu hatırlamalıdır. Renge göre seçilmeleri gerekir: olgun hurmaların kabuk rengi açık turuncu değil koyu turuncudur.

Olgunlaşmamış hurma satın aldıysanız

Trabzon hurması meyveleri çok dikkatli, tercihen dondurularak, kabuğa zarar vermemeye dikkat edilerek saklanmalıdır. Bu arada, donma da bunlardan biri en iyi yollar meyvelerin burukluğundan kurtulun ve buruk tat bunun nedeni hurma ve kırmızı şarabın bir parçası olan tanenlerde bulunan tanenlerdir. çay. Diğer bir yöntem ise meyveyi 12 saat ılık suda bekletmektir. Hurma, elma, domates veya muzla aynı torbaya yerleştirilebilir: Bu meyvelerin yaydığı doğal gazın (etilen) etkisi altında daha hızlı olgunlaşırlar.

İlginç

Avrupalılar hurmayla yalnızca 100 yıl önce tanıştı. Örneğin Kafkasya'da Japonya'dan ihraç edilen 12 ağaçtan oluşan ilk koleksiyon ancak 1896'da Batum'da ortaya çıktı. Bu mahsulün ekimi ciddi şekilde ancak son yıllarda başladı.

Alexander Erkhov
bir şarküteri şef yardımcısı, Moskova

— Trabzon hurması genellikle bağımsız bir meyve olarak yenir, ancak ona mutfak “renkleri” de ekleyebilirsiniz. güzel meyve. Sulanabilir limon suyu, krema veya şeker ekleyin veya sadece tatlandırın. Salata, jöle, unlu mamuller veya puding yapmak için hurma posası kullanmanızı öneririm. Ayrıca dondurma veya yoğurtla karıştırmayı deneyin; egzotik bir salata sosu yapmak istiyorsanız eritilmiş peynirle. Portakal suyu, bal ve bir tutam tuz.

Olgun hurma en tatlı meyvedir: glikoz ve fruktoz kütlesinin 1/4'ünü oluşturur. İki veya üç meyve açlığınızı giderebilir ve besinler Trabzon hurması incirden veya üzümden daha aşağı değildir. Hatta birçok insan tatlı yerine çayın yanında kurutulmuş hurma bile yiyor. Hurmalar püre haline getirilip pişirilebilir mükemmel sosİçin süzme peynirli güveç. Meyveyi ince ince doğrayın, süzme peynirle karıştırın, şeker ve un - ve cheesecake'lerin tabanı hazır. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız doğal hurma şerbeti hazırlayın. Meyveleri soyun, 30 dakika dondurucuya koyun, rendeleyin kaba rende, daha sonra bir kokot yapıcıya sıkıca yerleştirin ve bir saat boyunca dondurun. Ve sıcak yemeklerde hurma gereksiz olmayacak. Pişirmenin sonunda pişmiş tavuğa birkaç dilim yoğun hurma ekleyin: meyve tamamen yumuşayacak, tavuk meyve suyuna doyacak ve yemek hoş kokulu ve parlak olacaktır. 100 gr hurma yaklaşık 60 kcal içerir, bu yüzden diyet yapanlara yemelerini ama kapılmamalarını tavsiye ederim.

hurma ile lor pasta

Nasıl pişirilir:

1. Süzme peynir ve tereyağını oda sıcaklığına ısıtın sıcaklık ve karıştırın. Şeker, vanilin ve nişasta ile öğütün. 5 yemek kaşığı koyun. l. irmik, karıştırın. Karışım çok sıvı çıkarsa daha fazla irmik ekleyin.

2. Limonu yıkayın, su ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Suyu boşaltın, temiz su ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Bunu yap ameliyatüç kez - bu, belirli acıyı ortadan kaldıracaktır.
Limonu ikiye bölün, posayı sıkın ve çekirdeklerini çıkarın.

3. Hurmaları yıkayın, kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Trabzon hurması ve limonu (posa ve kabuk) şeker ve nişastayla birlikte bir karıştırıcıya yerleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Blenderınız yoksa hurma ve limonları karıştırın. kıyma makinesi.

4. Kalıbın altını yağlayın sebze yağı ve irmik serpin.
Düzen lor hamuru ve düzeltin. Üzerine dolguyu dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 35-45 dakika kadar koyun.

500 gr süzme peynir, 100 gr tereyağı, 0,5 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. l. bir yığın nişasta ile, 5-7 yemek kaşığı. l. irmik, vanilin.

İçi: 1 limon (180 gr), 500 gr hurma, 1/3 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. l. nişasta

Sonbaharın sonlarının başlamasıyla birlikte raflarda Rusya pazarları görünür kış meyvesi- hurma. Güzelin tatlı meyveleri turuncu renk Bu sulu ve lezzetli ürünü tercih eden alıcıların hemen dikkatini çekiyor. sağlıklı tedavi, kapsamak büyük miktar kışın çok gerekli olan vitaminler. Bununla birlikte, hurmayı denerken, çoğu kişi ağızda, satın almanın olumlu izlenimini bozabilecek büzücü hislerle karşı karşıya kalır, çünkü herkes, çeşitli çeşitlerle ayırt edilen meyvelerini nasıl seçeceğini bilmiyor.

Trabzon hurması nedir ve faydalı özellikleri nelerdir?

Güzel hurmaya genellikle “kalp elma ağacı” denir, “ turuncu güneş"ve muhteşem tadı ve faydaları nedeniyle "tanrıların yemeği" insan vücuduna. Bu meyveler, sıcak bir iklimde büyümeyi tercih eden subtropikal türlere güvenle atfedilebilir. Şu anda, zengin ekşiden şekerli tatlıya kadar farklı tat tonlarına sahip bu bitkinin üç yüzden fazla çeşidi bilinmektedir.

Maksimum iyileştirme gücü bitkiler Kasım - Aralık aylarında ortaya çıkar. Bununla birlikte, mağaza raflarında çoğunlukla daha az içerikli olgunlaşmamış bir tür bulabilirsiniz. faydalı maddeler. Bu nedenle satın alırken, daha tatlı bir tada sahip olan ve verilebilecek en olgun ocakların tercih edilmesi tavsiye edilir. maksimum fayda sağlığına.

Olgunlaşmamış meyveler, ekşi tat meyvenin olgunlaşması sırasında kaybolan tanen içeriğinin yüksek olması nedeniyle mevcuttur. Tanen sayesinde bu bitki "tohumlarını" kuşlar, hayvanlar ve mikroorganizmalar tarafından erken yenmeye karşı korumayı başarıyor.

Trabzon hurmasının faydaları eski çağlardan beri biliniyordu, çünkü bu özel meyve, insanı soğuk algınlığından koruyabilecek muhteşem özellikleriyle ünlüydü. İçeriğindeki A, C, P vitaminleri nedeniyle mükemmel bir bağışıklık güçlendirici ajan olarak kabul edildi; bu aynı zamanda genç cildi korumanıza, kanser olasılığını azaltmanıza ve ayrıca vücudun direncini birkaç kez artırmanıza olanak tanır.

Ayrıca olgunlaşmış meyveler, sindirim bozukluklarıyla baş etmeye yardımcı olan çok sayıda pektin içerir.Çok sayıda diyet lifi Bu meyvenin içerdiği bağırsak fonksiyonunu etkili bir şekilde geri yüklemenizi sağlar. Kalsiyum, magnezyum, demir, tanenler, iyot, fosfor ve potasyumun yanı sıra kişinin gençliğini uzatmasını sağlayan antioksidanlar içerir. A yüksek içerik glikoz, kardiyovasküler sistemin sağlığının korunmasına yardımcı olur. Düzenli olarak günde bir meyve tüketerek birikmiş yorgunluğun üstesinden gelebilir, verimliliği artırabilir ve sinir sistemini sakinleştirebilirsiniz. Ancak hurmayı aşırı kullanmamalısınız.

Video: Trabzon hurmasının faydalı özellikleri

Mağaza raflarında hangi çeşitler bulunabilir?

Rus mağazalarının raflarında çok sayıda meyve çeşidi olmasına rağmen, bunlardan yalnızca en çekici tada sahip olanlarını bulabilirsiniz. Bu ürünün en sevilen çeşitlerinden biri de özel tatlılığıyla ünlü kral hurması. Bu grup aşağıdakileri içerir ünlü çeşitler, Nasıl:

• kralcık,
• Hyakume,
• Gately,
• Zenji Maru.

Korolkov ailesinin en yaygın hurma çeşitlerinden biri, çok iri ve güzel, hafif dikdörtgen şekilli, 250 gr ağırlığındaki meyveleriyle öne çıkan ve renk yoğunluğu açık sarıdan kahverengiye kadar değişen Hiakume'dir. Bu çeşidin eti çok yumuşak ve tatlıdır ve rengi çikolatayı andırır, bu nedenle bu çeşit genellikle Zenji-Maru çeşidiyle karıştırılır. Bu çeşidin yoğun ve pürüzsüz kabuğu, başarılı nakliyenin anahtarıdır ve uzun depolama. Ayrıca olgunlaşmamış meyveleri satın alırken bile ekşi tadı hissetmezsiniz.

Zenji-Maru hurma çeşidi, koyu çikolata renginde bir hamurun varlığı dışında, çoğu özellik bakımından Hiakume çeşidinden pratik olarak ayırt edilemez. Bu meyvenin tadı daha da tatlıdır ve çekirdek sayısı da çok fazladır, bu da daha fazla meyvenin olduğunu gösterir. yüksek seviye tat nitelikleri bu ürün. Bu hurma, hava sıcaklığının +15 santigrat derecenin altına düşmediği bölgelerde yetişir.

Hurmaları elma ağaçlarıyla geçmenin bir sonucu olarak, en ünlüsü Sharon olmak üzere birçok Rus tarafından daha az ilgi çekici olmayan ve sevilen elma çeşitleri elde etmek mümkün oldu. Onun en güzel aroma Ayva ve kayısı meyvelerine özgü notalar içeren, olağanüstü sululuk ve muhteşem tat. Bu hibrit çeşidin hamuru tamamen olgunlaştığında bile sert ve parlak turuncu kalır. Ayrıca bu meyvelerde tohum bulamazsınız.

Doğu veya Japon hurması çeşitleri en büyük meyve boyutlarıyla ünlüdür. Bir ağaç, sahiplerine 10 metreden fazla olmayan bir yüksekliğe sahipken 500 kg hasat verebilir.

Sıcağı seven çeşitlerin yanı sıra, Rus bahçıvanlar arasında özel saygı gören dona dayanıklı çeşitler de bulunmaktadır. Bunlar şunları içerir:

• Bakire veya Amerikalı
• Rusça,
• Goverla Dağı,
• Roman-Kosh Dağı.

Virginia hurması yaklaşık 25 m yüksekliğinde, -35 C'de barınmaya ihtiyaç duymadan sıfırın altındaki sıcaklıklara dayanabilen oldukça büyük bir ağaçtır. Bu çeşidin meyveleri küçük boyutlu, çapı 2 ila 6 cm arasında ve lezzetlidir. kağıt hamuru.

İlk olarak Kırım'da yetiştirilen Rossianka çeşidinin de çok küçük meyveleri vardır. Yaklaşık 4-5 metre yüksekliğindeki lüks bir ağaç, mumsu bir kaplamaya sahip, güzel, hafif basık meyveler üretir. Her birinin ağırlığı 70 gr'a kadar çıkabilmektedir.Bu tür ekim ayı sonlarında olgunlaşır ve kasım ayında meyveleri tamamen yumuşar. Olgunlaşmamış örneklerin büzücü bir etkisi vardır ve olgunlaştığında bu hurma mide bulandırıcı hale gelir ve posası jöle kıvamına ulaşır.

Gora Goverla çeşidinin meyveleri 270 gr ağırlığında, eti bordo renkte ve iridir. harika tat. Hasatın olgunlaşma dönemi Ekim ayının sonunda gerçekleşir ve ağaçlar -24 o C'ye kadar donlara dayanabilirler.

Trabzon Hurması Dağı Roman-Kosh, hayranlarına Kasım ayı başlarında tüketime hazır sarı meyveler veriyor. Bu meyvelerin avantajı onların uzun vadeli Ocak ayına kadar harika lezzetlerinin tadını çıkarmanıza olanak tanıyan depolama.

Doğru hurma nasıl seçilir

Hurma seçerken çoğu alıcı, yeterli olgunluğa sahip, tatlı, buruk olmayan meyveler satın almaya çalışır. Tatlılığın sadece olgunlaşmasına değil aynı zamanda çeşide de bağlı olduğu unutulmamalıdır. Korolkov ailesinin temsilcisi, hamurun sıkılığını korurken en tatlı tada sahiptir.
Ancak olgunlaşmamışsa tüketirken büzücü bir etkiyle karşılaşma ihtimali her zaman vardır.
Olgun ve lezzetli bir incelik satın almak istiyorsanız, bunun göstergesi olan çeşitli faktörlere dikkat etmeniz yeterlidir. tam hazırlık kullanmak için.

Korolek hurma çeşidini seçerken diğer çeşitlere göre yoğunluğunun daha yüksek olduğunu unutmamakta fayda var.

Trabzon hurması meyvelerinin yeterince olgunlaştığını belirtmek için koyu renkli olması ve kurutulması gereken amniyotik yaprakları kullanılabilir. Bunları kaldırdığınızda bu bölgede kahverengi bir renk tonu görürseniz, tamamen bir görünüme sahip olduğunuzdan emin olabilirsiniz. olgun meyve. Olgunlaşmamış meyvenin yapraklarının altında parlak turuncu bir renk göreceksiniz.

Sapına bakarak hurma meyvesinin ağaçtan hangi olgunluk durumunda toplandığını belirleyebilirsiniz. Kurutulmuş sap, hurmanın tamamen yemeye hazır halde toplandığını, sapı tamamen kurumamış meyvelerin ise nakliye ve depolama sırasında önceden toplanıp olgunlaştırıldığını gösterir. Bu tür hurmaların aroması daha az olacaktır, ancak tadı yine de mükemmel olacaktır.

Trabzon hurması çeşidi Korolek seçiminin özellikleri

Korolkov ailesine ait bir hurma seçmeniz gerekiyorsa, bu çeşitlerin karakteristik ek özelliklerine dikkat etmeniz gerekir. Meyvenin satıcı tarafından gösterilen bölümüne bakıldığında, içinde tozlaşma belirtisi olan şekilli tohumlar bulunduğundan emin olun. En tatlı tada sahip olan, eti kahverengimsi bir renk tonuyla ayırt edilen bu meyvelerdir. Tozlanmamış Kinglet, mükemmel özelliklerine rağmen aşırı burukluğa sahip olabilir.

Geleneksel olarak, bu çeşidin olgunlaşmış meyvelerinin kabuğu kırmızımsı-koyu bir renk tonuna sahiptir ve benzersiz aroma. Kağıt hamuru var büyük miktar elastikiyet bakımından farklılık gösterirken koyu kahverengi damarlar.

Aşırı olgunlaşmış meyvenin belirtilerinden biri de meyvenin aşırı yumuşaklığıdır. Bu tür hurma, kelimenin tam anlamıyla ellerinizde parçalanır ve kıvamda reçeli andıran posa ortaya çıkar. Olgunlaşmış meyveler uzun süre saklanamaz ve büyük bir dikkatle yenilmesi gerekir.

Yapışmayan doğru lezzetli ve tatlı meyve nasıl seçilir: video

Hangi hurma satın almamalısınız?

Marketlerde ve mağaza raflarında meyve seçerken dikkatli değerlendirin dış görünüş meyvesi zarar görmüş ürünü satın almayı reddedersiniz. Uygun taşıma koşullarında bu ürünün raf ömrü 1,5 ile 4 ay arasında değişmektedir. Bununla birlikte, uygunsuz depolama, meyvelerde siyah ve gri çürümenin ortaya çıkmasına neden olabilir ve bu, olgunlaşmamış meyveleri bile etkileyebilir. Sorun, bu hastalığın hasat sırasında tespit edilememesidir. Çürümenin ilk belirtileri yalnızca depolama ve olgunlaşma aşamasında fark edilir hale gelir.

Çürümenin ana belirtilerinden biri, belirgin kenarlıklı siyah noktaların ortaya çıkmasıdır. Zamanla sayıları giderek artar ve çapları gözle görülür şekilde artar. Tipik olarak, çeşitli mekanik hasarlara sahip meyveler gri çürümeye karşı hassastır.
Ayrıca, satın almayı reddetmenin tavsiye edildiği anlaşılan hurmaların kusurlarından biri de donmasıdır. Bu tür meyveler koyu kahverengi bir rengin varlığıyla ayırt edilir, kaliksleri kolayca ayrılır ve posa daha sulu hale gelir.

Aşırı olgunlaşmış hurma, depolama koşullarının ihlali nedeniyle antraknoz, penisiloz, kladospriosis ve rizoktoni gibi hastalıklardan muzdarip olduğundan tüketime uygun değildir.

Kurutulmuş hurma. Doğru şekilde nasıl seçilir

muhteşem ve enfes tat Kurutulmuş hurmanın incir benzeri bir tadı vardır. Hazırlanması için genellikle elastik, çekirdeksiz meyveler kullanılır. Pişirme işlemi meyvenin soyulması ve dilimlenmesini içerir. küçük parçalar halinde 45 C sıcaklıkta kurutulur.

Kurutulmuş hurma mükemmel bir şekilde saklanır ve büzücü etkisi yoktur. Bu ürünü seçerken önemli bir nüansa dikkat edin. Kurutulmuş meyveler hurmaların düzgün bir beyaz kaplamaya sahip olması gerekir. Parmağınızı kaydırırsanız kurutulmuş hurma, kaplamanın silindiğini fark ediyorsunuz, hiçbir durumda böyle bir ürün almayın, meyveye un veya nişasta serperek sizi kandırmaya çalışıyorlar.
Gerçek plak, kurutma işlemi sırasında meyvenin üzerinde oluşan ve silinmesi neredeyse imkansız olan şekerdir. Satın alırken kauçuğa benzeyen yumuşak kuru meyveleri tercih etmelisiniz.

Satın aldıktan sonra doğru şekilde nasıl saklanır

• Hurma satın aldıktan sonra şunları sağlamalısınız: doğru koşullar depolanması için. Taze satın alınan olgun ve yumuşak meyveler diğer ürünlerle birlikte buzdolabına konulabilir ancak satın alınanların üç gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
• Hurmaları 0 santigrat derece daha düşük bir sıcaklığa yerleştirerek ve %90 nem seviyesini sağlayarak, hurmaları 2-3 ay saklayabilirsiniz. Daha düşük nem seviyesinde meyveler büzüşmeye başlayacak, daha yüksek nem oranı ise çürük oluşumuna yol açacaktır.
• Ayrıca kullanabilirsin hızlı dondurma kullanarak dondurucu. Bu depolama yöntemi, meyvelerin burukluğunu ortadan kaldıracak ve 6 ay boyunca muhafaza edilmelerini sağlayacaktır. Ancak çözülmüş hurmaların hamuru aşırı derecede yumuşaktır. Ve buz çözme işleminin kendisi tercihen gerçekleştirilir. oda sıcaklığı onları soğuk suya koyarak.
• Kiler, sundurma veya kilerlerde saklarken düzenli havalandırmanın sağlanmasına dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için, meyvelerin iki kat halinde yerleştirildiği, yumuşatıcı madde olarak talaşların kullanıldığı kutuların kullanılması uygundur. paketleme materyali. Meyvenin alt tabakası bardak aşağı, üst tabakası ise bardak yukarı bakacak şekilde yerleştirilmelidir.
• Açıklanan yöntemlere ek olarak hurma, kurutulup kurutularak da saklanabilir. Ancak etkisi altında olduğu için pişirilmesi tavsiye edilmez. yüksek sıcaklıklar hamuru ekşi bir tat kazanabilir.

Çeşitlerinin özelliklerine odaklanarak doğru hurmayı seçmeyi öğrendikten sonra, satın alma işleminizde asla hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Bu güzel, sulu ve faydalı meyve Masanın gerçek bir dekorasyonu olacak ve özellikle kış mevsiminde gerekli olan birçok vitamin ve mikro elementi size cömertçe verecek. Hurma için gerekli saklama koşullarını sağladıktan sonra tadını çıkarabilirsiniz. eşsiz tat birkaç ay için.

Trabzon hurmasının şekli çeşidine bağlıdır ve küresel veya meşe palamudu şeklinde, düz veya köşeli olabilir. Renkler sarı-turuncudan koyu turuncu-kırmızıya kadar değişir. Ağırlık da değişebilir - birkaç on gramdan yarım kilograma kadar. Tohumlar ve kaliksler hariç meyvenin tamamı yenilebilir. Olgunlaşmamış meyveler ve bazı hurma çeşitlerinin meyveleri, hoş olmayan viskozite ve burukluk ile karakterize edilir. Trabzon hurması Çin'den geliyor. Bugün İtalya, İspanya, İsrail ve Kafkasya'da yetişiyor. Ülkemizde bu meyveye trabzon hurması/taç, Avrupa'da ise kaki/sharon/trabzon hurması adı verilmektedir. Sıradan hurma, buruk tadı ancak tam olgunlaştıktan sonra, posası jöle benzeri bir kıvam elde ettiğinde kaybeder.

Korolek

Sharon meyvesi, Japon hurması ve elmanın bir melezidir. Asyalı akrabasının aksine daha az büzücü asit içerir, bu nedenle tadı daha hoştur. Ayrıca tohumları yoktur. Sharon'un ince, parlak bir cildi ve elma gibi sert bir eti var. Ve onu elma gibi yiyebilirsin; sadece ısır. Sharon'un tadı ayva, elma ve kayısıya benziyor. Ekim ayında olgunlaşan bu meyve uzun süre tadını kaybetmez, soğuğa ve dona maruz kaldıkça daha tatlı hale gelir. İsrail'de Sharon'lar, ağaçta yalnızca orta olgunluğa kadar olgunlaşmasına izin verilen hurmalardır. Bu tür Sharon'ların olgunlaşması için, bir karton kutuya konurlar. olgun muz– ve yaklaşık bir gün sonra hurma parlak turuncuya döner.

Trabzon hurması seçimi

Hurmaların olgunluğu belirlenebilir:

Tatmak. Ekşi ve buruk meyveler genellikle olgunlaşmamıştır (bu sadece olgunluk derecesine değil, aynı zamanda çeşide ve tozlaşmanın gerçekleşip gerçekleşmediğine de bağlıdır: tozlaşan meyveler genellikle daha tatlıdır).

Renge göre. Trabzon hurması olgunlaştığında parlak turuncudan koyu kahverengiye (çeşide bağlı olarak) kahverengimsi yapraklara sahiptir. Meyvenin kabuğundaki kahverengi çizgilere dikkat etmelisiniz. Ne kadar çok şerit olursa, daha tatlı meyve. Bu durumda meyve yarı saydam olmalıdır.

Deri tarafından. Cilt ince, pürüzsüz, basılması kolay ama aynı zamanda yoğun olmalıdır. Meyve sapına göre. Yapraklar ve sapın kendisi kuru ve kahverengi renkte olmalıdır.