Cupcakes için kalın krema. Kekler için peynir kreması: en iyi tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

Cupcakes kreması aynı anda lezzetli içerik yemekler ve dekorasyonu. Bu küçük kekler, herhangi bir çay partisinin önemli bir parçası oldukları için güzelce dekore edilmelidir. Bu, kremin şeklini iyi tutması ve yayılmaması gerektiği anlamına gelir, aksi takdirde istenen etkiyi elde etmek zor olacaktır.

Cupcakes için krema yapmak için birçok tarif var. İçerik setinde, maliyetlerinde ve tatlarında kökten farklılık gösterebilirler. En sevdiğiniz seçeneği seçmek için en az birkaç farklı krem ​​​​denemeniz gerekecek. Ayrıca bütün bir tatlı elde etmek için onları kek hamurunun altından almak daha iyidir.

Şekerlemeciler arasında en popüler olanı, krem ​​​​peynir veya mascarpone bazlı kek kremasıdır. Ayrıca, bu bileşen genellikle süzme peynir ile değiştirilir. Sonuç olarak, kekleri mükemmel bir şekilde tamamlayan ve onlar için güzel "şapkalar" yaratmanıza izin veren yoğun bir hava kütlesi elde edilir.

Aynı modern ev kadınları ilavesiyle cupcake kremleri kullanırlar. Tat ve aroma için eritilmiş çikolata, kakao, meyveler ve meyveler, şuruplar, meyve suları, sitrik asit, vanilya, şaraplar ve konyaklar koyarlar. Tabii ki, kek kreması tatlı olmalı. Bununla birlikte, hazırlanması için şeker nadiren kullanılır. Daha sıklıkla, kremin daha hassas bir dokusunu elde etmenizi sağlayan pudra şekeri ile değiştirilir.

Cupcakes piştikten hemen sonra krema ile süslenir ve ardından tatlı bir süre buzdolabında bekletilir, böylece dekorasyon donar ve şeklini daha uzun süre korur.

Pek çok kek kreması, hazırlanmaları için pahalı olan ve her mağazada satılmayan bazı seçkin malzemeler gerektirir. Bu tarif yapacak lezzetli dekorasyon kekler için mevcut ürünler hemen buzdolabınızda bulabileceğiniz. Belki kremin tadı rustik olacaktır, ancak bununla birlikte, kesinlikle parçalanmayacak ve akmayacak güzel kek üstleri yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 su bardağı şeker;
• 1/3 su bardağı su;
• 3 yumurta;
• 1/3 çay kaşığı sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün ve üzerine şeker ekleyin.
2. Şurubu yüksek ateşe koyun ve yüzeyde büyük kabarcıklar oluşmasını bekleyin.
3. Tencereye sitrik asit ekleyin, 40 saniye hızlıca karıştırın.
4. 5 dakika daha daha az yoğun bir şekilde karıştırın, ardından şurubu ocaktan alın.
5. Beyazları sarılardan ayırın ve kabarık beyaz bir köpük olana kadar çırpın.
6. İnce bir akışta yumurta aklarına dökün şeker şurubu kremayı sürekli karıştırarak.
7. Kremayı orta hızda 10 dakika daha çırpın.

Ağdan ilginç

Mascarpone kekleri için krema geleneksel kabul edilir ve çoğunlukla deneyimli şekerlemeciler tarafından kullanılır. Onun lehine konuşuyor ve yumuşak doku ve yoğunluk ve tat nitelikleri. Kendinizi gerçek bir kek hayranı olarak görüyorsanız, ürünlerin yüksek maliyetine dikkat çekmeden en azından bir kez böyle bir krema yapmaya çalışmalısınız. Krem yağlı alınmalıdır (gerekli!).

İçindekiler:

• 250 gr mascarpone;
• 200 gr toz şeker;
• 300 ml krema.

Pişirme metodu:

1. Darı tozunu bir elek ile mascarpone peyniri ile karıştırın.
2. Ayrı bir kapta kremayı bir çırpma teli ile güzelce çırpın.
3. Yavaş yavaş (küçük bir kaşıkla) mascarpone tozunu kremaya ekleyin.
4. Kütleyi sürekli olarak en düşük hızda bir karıştırıcı ile karıştırın.
5. Tüm peynir krema ile karıştırıldığında, kekleri süslemeye başlayabilirsiniz.

Lor kreması, keklere çok ilginç bir tat verir, onları daha "taze" ve hoş kokulu yapar. Özellikle kompozisyona biraz şarap eklerseniz ve vanilya şekeri. Şarap, aynı miktarda konyak ile değiştirilebilir. Eldekine ve hangi aromayı tercih ettiğinize bağlı olarak.

İçindekiler:

• 300 gr süzme peynir;
• 100 gr pudra şekeri;
• 1 inci. l. tatlı şarap;
• 60 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 1 poşet vanilya şekeri;
• 150 gr tereyağı

Pişirme metodu:

1. Tereyağını yumuşatın, üzerine vanilya şekeri ve pudra şekeri ekleyin.
2. Tereyağını şekerle beyaz olana kadar çırpın.
3. Kremayı maksimum hızda çırpmaya devam ederek, üzerine yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
4. Elde edilen kütleye konyak dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Süzme peyniri bir elekle iyice ovalayın veya bir karıştırıcıda doğrayın.
6. Malzemelerin geri kalanına süzme peynir ekleyin ve her şeyi bir mikser ile tekrar çırpın.

Birçoğu yağlı kremanın çok yağlı ve gereksiz yere yüksek kalorili olduğunu düşünür, ancak tat açısından bu incelikle karşılaştırılabilecek çok az şey vardır. Hazırlaması kolaydır ancak şeklini korumak için kütleyi bir blender ile uzun süre dövmeniz gerekir. Çikolatayı mutlaka önceden eritin ve biraz soğumaya bırakın yoksa tereyağı erimeye başlar ve istediğiniz krema kıvamını elde edemezsiniz.

İçindekiler:

• 120 gr pudra şekeri;
• 80 gr bitter çikolata;
• 100 gr tereyağı

Pişirme metodu:

1. Çikolatayı eritin, tereyağını ısıtın oda sıcaklığı.
2. Tereyağını derin bir kaseye koyun ve kabarık bir kütleye dönüşene kadar çırpın.
3. Pudra şekerini eleyin ve tereyağına ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha çırpın.
4. Eritilmiş çikolatayı elde edilen kütleye dökün ve kremayı düşük mikser hızında çırpın.
5. Krema homojen hale gelir gelmez sıkma torbasına aktarın ve keklerin üzerine sürün.

Tereyağı kreması, kekleri süslemek için en iyi seçeneklerden biri olarak kabul edilir. Pastaya uygulandıktan sonra aşağı akmaz ve düşmezken çok yumuşak ve hafif çıkıyor. Mascarpone bazında yaklaşık olarak aynı krem ​​​​hazırlanır, fakat aynı zamanda normal krem peynir Bunun için mükemmel. Aynı zamanda, böyle bir değiştirme hoş bir mali tasarruf olacaktır. Krem yağ ile alınmalıdır - en az %33.

İçindekiler:

• 100 gr krema;
• 500 gr krem ​​​​peynir;
• 70 gr pudra şekeri.

Pişirme metodu:

1. Kremayı bir kaseye dökün ve keskin zirveler oluşana kadar çırpın.
2. Elenmiş pudra şekerini kremaya dökün, karıştırın.
3. Krem peyniri diğer malzemelere ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
4. Kremayı 1 saat buzdolabına koyun.

Bu tarif muhallebi kekler için nispeten basittir ve yeni başlayan aşçılar için uygundur. İhale ve hoş kokulu olacak ve fazla zaman almayacak. İstenirse şeker pudra şekeri ile değiştirilebilir. Vanilya özü istenildiği gibi kullanılır. Likör veya konyak gibi diğer tatlarla değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı l. sahra;
• 200 gr tereyağı;
• 6 sanat. l. Süt;
• 2 yumurta;
• 2 damla vanilya esansı.

Pişirme metodu:

1. Sütü kaynatın ve içindeki şekeri eritin, vanilyayı ekleyin.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları (biraz) çırpın, sıcak sütü ince bir akıntıyla üzerlerine dökün.
3. Kremayı ocağa geri koyun ve sürekli karıştırarak iyice ısıtın (kaynatmayın).
4. Tereyağını bir mikser ile yemyeşil bir köpükte çırpın, üzerine biraz soğutulmuş süt ve yumurta karışımı ekleyin.
5. Ortaya çıkan kütleyi tekrar çırpın, onunla kekleri süsleyin.

Artık fotoğraflı tarife göre kek kreması yapmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kek kreması, lezzetli ve güzel keklerin ayrılmaz bir parçasıdır ve herhangi bir çay partisini, kahve molasını, büfe masasını vb. Misafirlerinizi veya ailenizi ilginç bir tatlı ikramıyla şaşırtmak istiyorsanız, kesinlikle kapkek kreması yapmayı öğrenmelisiniz. Aşağıdaki öneriler bu konuda yardımcı olacaktır:

• Kek için tereyağlı krema seçtiyseniz, iyice çırpmak için tembel olmayın. Mükemmel kıvamı bir mikser ile yaklaşık 5-7 dakikada elde edebilirsiniz;
• Kreması için mutlaka pudra şekerini eleyin. Bu, onu daha da yumuşak ve havadar hale getirecek;
• Kremaya krema eklerseniz, onları kabarık bir kütle haline getirmeniz ve durmanız gerekir. Bu ürünü çok uzun süre çırpmaya devam ederseniz yağ ondan ayrılacak ve krema artık çalışmayacaktır;
• Krema için soğuk krema kullanmanız gerekiyor ayrıca çırpacağınız kaseyi de soğutmanız tavsiye edilir;
• Protein bazlı bir krema için onları sarılardan uygun şekilde ayırmak çok önemlidir. Küçük bir damla yumurta sarısının bile protein kütlesine girmediğinden emin olmak gerekir, aksi takdirde tekrar pişirmeye başlamanız gerekir.

Cupcakes, tatlılar arasında oldukça yeni bir fenomen... Cupcake, aslında, özel küçük kalıplarda pişirilen ve daha sonra büyük bir krema kapağıyla süslenmiş normal bir muffin veya cupcake'dir. Ve kekin üzerinde ne kadar çok krema varsa, kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak o kadar "soğuk" olur! Bu "soğukluk" için krem ​​​​farklı olabilir, ancak bir ana özelliği olmalıdır - şeklini korumak!

Şeklini koruyan kekler için en iyi krema, krema temelinde hazırlanır. Frosting, kremaya üretim sırasında şeklini koruma yeteneği sağlayan özel bir tarife göre oluşturulan kremler için bir temeldir. çeşitli süslemelerşeklinde kekler ve hamur işleri için. kek için bir çörek (hamur tabanı) boyutu!

Ek olarak, şekerleme (vanilya veya çikolata) kullanımı, kek kremanızı daha kalın ve daha lezzetli hale getirecektir!

En yaygın olarak cupcakes için kullanılır aşağıdaki tarifler buzlanma kremleri:

Cupcakes için Tereyağı Kreması

Bir tür klasik olan kekleri süslemek için en kolay krem şekerleme dekoru. Hazırlanması çok kolaydır. 250 gr çırpın. 2 dakika yumuşatılmış tereyağı. Vanilla Frosting karışımını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Birkaç dakika daha - ve tereyağlı krema hazır. İsterseniz renk ekleyebilirsiniz. Yağın yüksek kalitede olması gerektiğini ve yüksek içerikşişman.

Cupcakes için Krem Peynir (Krem Peynir veya Krem Peynir))

Tereyağı ile karşılaştırıldığında, kekler için peynir kreması daha hafiftir ve tadı biraz tuzludur. Popülere benziyor tatlı cheesecake. AT orijinal tarif"Krem Peynir", Philadelphia krem ​​​​peynirini içerir. Kremanın hazırlanışı da çok çırpmakla başlar. yumuşak yağ(170 gr.) buzlanma ile (100 gr.). Sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. l. süt ve 180 gr. "Philadelphia". Tüm malzemeleri elinizle nazikçe karıştırın.

Cupcakes için Lor Kreması

Bu krema da peynirden yapılır, sadece süzme peynirdir. Adında "süzme peynir" veya "lor kremalı" kelimelerini arayın, bu tür peynirler doku olarak rendelenmiş süzme peynire benzer. Pişirmeye başlamadan önce peynir buzdolabında birkaç saat bekletilmeli ve odadaki tereyağı yumuşatılmalıdır. 100 gram "Vanilyalı Dondurma" ve 115 gr. 5-7 dakika karıştırıcı ile tereyağı, ardından peyniri ekleyin ve kütle homojen ve havadar hale gelene kadar birkaç dakika daha çırpın.

Mascarpone ve Ricotta Cupcakes için Krem

Mascarpone ve Ricotta peynirleri, Philadelphia'dan biraz daha yumuşak bir tatla farklıdır. Ricotta tatlıdır ve genellikle yağsız sütten yapılır. Bu nedenle, bu krem ​​​​peynir yemek pişirmek için harikadır. düşük kalorili krem. Cupcakes süslemek için 250 gr'a ihtiyacınız olacak. peynir, 300 gr. yağlı krema, 200 gr. buzlanma Peynir ve kremayı karıştırın. Ayrı bir kapta kremayı çırpma teli ile çırpın. Peynir karışımını bir karıştırıcı yardımıyla kremaya dikkatlice ekleyin.

kremalı kek kreması

İçin tereyağı kremi almak yoğun krema%33 ve üzeri. Yaklaşık 400-450 ml kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın, ardından 100 gr ekleyin. buzlanma 2 dakika daha çırpın ve kekleri süslemeye hazırsınız.

Cupcakes için Çikolatalı Krema

pişirmek çikolata kreması hem tereyağından hem de kremadan yapılabilir. İlk olarak, kakaoyu eritmek için çikolatalı kremayı suyla seyreltin. Bunu yapmak için, kremaya 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. kaynar su, karıştırın ve soğutun. Ayrı bir kapta tereyağını (250 gr.) Veya %33 yağlı soğuk kremayı (450 ml) çırpmaya başlıyoruz. Yağ kabarık hale gelmelidir homojen tutarlılık ve krema kullanılıyorsa koyulaşana kadar çırpın. Elde edilen kütleyi ve hazırlanan kremayı karıştırın, ardından bir karıştırıcı ile 2 dakika daha çırpın.

Setleri kullanma şekerleme memeleri size ve sevdiklerinize çok lezzetli ve neşeli dakikalar katacak bu fotoğraflarda olduğu gibi, dekorasyonda gerçek şaheserler haline gelebilir!

Bulmak

basit ve lezzetli tarifler kek kreması: tereyağı, ekşi krema, çikolatalı ganaj ve kendi ellerinizle sakız yapmak.

Sevdiklerinize ruhunuzun bir parçasını nasıl verirsiniz ve onları ilginizle nasıl memnun edersiniz? Duygularınızı göstermenin yollarından biri yemek yapmaktır. Bu alanda şunları yapabilirsiniz: kendi ellerimle Gözler için estetik bir görünüm ve mide için harika bir tat çeşitliliği ile hatırlanacak tüm fantezileri gerçekleştirin! Bu makale tatlı sevenler içindir.

Cupcakes'i duydunuz mu? Bunlar hamurdan yapılan hamur işleridir. bisküvi tabanı, kremalı kapaklarla süslenmiş, onlara özel bir tat veriyor. Bu küçük keklerin ne kadar çabuk popülerlik kazandığını düşünürsek, benzersiz hassasiyetleri nedeniyle ne olur, birçok ev hanımı merak ediyor - kekler için krema nasıl yapılır?

Kendi mutfak deneyimlerime dayanarak, bunun yanı sıra hangi aletlerin kullanılacağı hakkında konuşacağım ve yemek yapmayı kolaylaştıran sırları ortaya çıkaracağım. Tüm kompozisyonun ana detayı lezzetli bir dekorasyondur. Bu nedenle, çekiciliğini kaybetmemesini ve kusursuz görünümüyle hemen baştan çıkarmamasını istiyorsanız, yaratılışına özel bir sorumluluk ve özenle davranın.

Ve kalıplar ilk kez mükemmel değilse cesaretiniz kırılmasın, birincisi daha yeni öğreniyorsunuz ve ikincisi, asıl mesele delicesine lezzetli olması, sevgiyle yapılmış olması ve içeriklerden oluşması. doğal ürünler, kompozisyonunu iyi bildiğiniz.

Yani ben benim mutfak deneyleri Birkaç pişirme yöntemi kullanıyorum. Ailemin sıkılmaması için onları değiştiriyorum ve en ilginç olanı yeni bir şeyler yapmak, orijinal fikirleri denemek.

Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç seçenek sunuyorum. Deneyin ve belki bunlardan biri favoriniz olacak!

kek için tereyağlı krema tarifi

Hazırlamak:

• Tereyağı - 250 gr;
• Toz - 575 gr;
• Süt - çeyrek bardak;
• vanilya özü - 1 gr;
• Gıda boyası(gerekli değil).

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir. Kullanmadan önce pudra şekerinin elenmesi tavsiye edilir. Her seferinde çok doğru ölçmek istemiyorsanız, gram cinsinden belirtilen miktar yaklaşık dört buçuk bardaktır.

Peki, cupcakes için krema nasıl yapılır. Önce tereyağını eritin. Bunun için pişirmeye başlamadan yarım saat önce soğuktan çıkarıyorum. Zaten eritilmiş, bir kaba koyun (tüm bileşenleri barındıracak kadar büyük ve içinde bir çırpma teli ile rahatça çalışın).

Tereyağını çırpın, vanilyayı azar azar ekleyin. Hepsini birden dökmeyin! Öncelikle toplam hacmin yaklaşık yarısını eklemeniz gerekir. Bundan sonra diğer bileşenlere geçiyoruz: süt ve vanilyayı tanıtıyoruz. Biraz daha çırpın ve kalan pudra şekerini ekleyin. Ardından, hoş bir kıvama gelene kadar çırpın. Kütle kabarık hale gelmelidir. Bu oldukça hızlı bir şekilde gerçekleşecek.

çikolata ganache

Bu, çikolata bazlı, kekler için tamamen stabil bir kremadır. Bu yüzden tatlı düşkünü olanlar için mükemmeldir. Çok karmaşık olmadığı için önce bu tarifi denedim ve ailem çikolatalı şekerlemelere bayılıyor. Küçük kekleri çikolata kapaklarıyla başarıyla süslemeyi başardıktan sonra, diğer şekerleme deneylerine geçtim.

Yani, minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var:

• çikolata - 250 gr;
• Bal - 40 gr;
• %30 krema - 270 gr.

Kremayı ateşe verilmesi gereken bir tencereye koyun. İçine bal ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Çikolatayı bıçakla ince ince doğrayın. Ne kadar ince kesildiği, karıştırmanın kolaylığını ve homojenliğini belirleyecektir. Önceden ısıtılmış bal ezmesine ekleyin. Eşit bir şekilde birleştirilene kadar bir spatula ile hafifçe karıştırın.

Ortaya çıkan özü buzdolabına koyarız ve şeklini koruyabilmesi için kütle ele geçirilene kadar soğuturuz. Bal ve çikolatanın varlığı yeterli viskozite ve yoğunluk verir, bu nedenle süslemek çok uygundur.

Ekşi kremadan kekler için krema nasıl yapılır

Ekşi krema, neredeyse her zaman evde olan bir üründür. Ve sonuç çok havalı, nazik ve hoş. Tüm bileşenlerin basitliği sayesinde, mağazaya gitmek için evinizden çıkmadan istediğiniz zaman yemek yapmaya başlayabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• Ekşi krema (% 20 yağ içeriği ile almak daha iyidir) - 360 gr;
• Tereyağı - 130 gr;
• Un - 3 yemek kaşığı;
• vanilya özü;
• şeker - 110 gr;
• Yumurta.

Bu seçenek için tamamen erimiş tereyağı kullanıyorum, bunun için pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarıyorum.

için hazırlanacağız buhar banyosu. Bu nedenle, her ikisi de neme dayanıklı iki tencereye veya kaseye ihtiyacınız olacaktır. Yüksek sıcaklık: biri su için, diğeri bileşenler için. Biri diğerinin içine sığacak şekilde boyutlarını birbiriyle eşleştirin. İlk kabımızda sıvı kaynayacaktır. Suyu topluyoruz ama üstüne yerleştirilen kabın "boğulmaması" için tamamen doldurmuyoruz. Ateşe veriyoruz ve su kaynarken malzemeleri karıştırmaya devam ediyoruz.

Ayrı bir kapta, birini karıştırın Yumurta ekşi krema ile. % 20 alıyorum ama bu özellikle önemli değil. Sadece yağ içeriğini etkiler. tamamlanmış ürün. Ortaya çıkan karışıma şeker, vanilin ve un dökün. Vanilin 1 gram sığacak (kural olarak, bu paketlenmiş bir çantadır), artık buna değmez - acılık görünecektir.

Birinci tenceredeki su kaynayınca ikinciyi üzerine koyun. Topaklar oluşmayacak şekilde sürekli karıştırın, ancak homojen bir tutarlılık elde edin ve en iyi krem kekler için. Her şeyi kalınlaştırmak için genellikle beş dakika yeterlidir. Ancak yanılmamak için hazır olup olmadığınızı kontrol etmek daha iyidir. Bunu yapmak için karışımın yüzeyinde bir kaşık gezdiriyorum. Oluşan karığa geri akmazsa hazırdır.

Ateşten çıkardıktan sonra elde edilen karışımı bir filmle örtün ve buzdolabına gönderin.

Nihai duruma getirmek için tereyağını çırpın ve yavaş yavaş soğutulmuş bileşime ekleyin. Mikserle çalışmayı bırakmıyoruz. Bu, hafiflik, havadarlık ve tat yumuşaklığı katacaktır. Bana göre bu bir tanesi en iyi lezzetler, böylece bazı hazırlık zahmetleri tamamen haklı çıkar.

Beze - şeklini koruyan kek kreması, fotoğraflı tarif

Bu seçenek olanlar için uygun hazırlanmak için zaman ayırdığı için pişman olmayacak lezzetli tatlı ve bunun için biraz çaba sarf et. Ancak sonuç olarak mükemmel dekoru elde edebilirsiniz: çeşitli ve orijinal. Herkes bu dekorasyona bayılacak. Bu, ailemin en sevdiği varyasyonlardan biridir, çünkü onu istediğiniz gibi deneyebilirsiniz.

12 keki süslemek için ihtiyacınız olacak:

• tavuk yumurtası - 3 adet;
• Su - çeyrek bardak;
• şeker - 1 su bardağı;
• limon asidi;
• Tereyağı - 170 gr;
• vanilya özü;
• Gıda boyası (isteğe bağlı)

Oda sıcaklığında yumurtalara ihtiyaç vardır, bu yüzden onları tereyağı gibi (30 dakika) buzdolabından önceden çıkarırız. Yumurtalardan sadece proteini ayırıyoruz.

Derin bir kaba koyuyoruz. Tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun, böylece en lezzetli krema kekler için.

Küçük bir tencereye çeyrek bardak su dökün ve içine şekeri dökün. Kabı orta ateşe koyup yaklaşık 120 dereceye getiriyoruz. Karışımın yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Sonuç olarak, şeker topaklar ve taneler bırakmadan tamamen çözülecektir.

Beyazları iyice çırpın ve üzerlerine bir tutam sitrik asit ekleyin. Biz zaten oraya dökülüyoruz. hazır şurup ve ayrıca yendi. Kompozisyon soğuyana kadar bunu uzun süre yapmanız gerekir. Yarım saatten biraz daha az sürüyor.

Soğuduktan sonra biraz yağ ekleyin ve tekrar çırpın. Aynı zamanda hacim azalmaya ve düşmeye başlayacak, ancak çırptıktan sonra homojenlik ve pürüzsüzlük geri dönecektir. Bu olmazsa, sorun değil. Bu durumda kütleyi buzdolabına koyuyorum. Soğukta on dakika bekletildikten sonra her şey mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor.

Homojen bir kıvam elde ettiğinizde bir gram vanilin, renklendirmek istiyorsanız boya ve varsa tatlandırıcı veya katkı maddesi koyun. Aynı zamanda tatlı şeklini mükemmel şekilde korur. Bu yüzden yemek yapmayı ve tatlı ikramları seven herkese denemenizi öneririm!

Kek kreması, mascarpone ile basit bir tarif

İhtiyacın olacak:

• krema - 250 mi;
• muz - 1 adet;
• Mascarpone peyniri - 130 gr;
• Şeker - 65 gr;
• vanilya özü.

Böyle bir tatlı yapmak için %33 krema tercih ediyorum, herkese tavsiye ederim. Orta veya küçük boy ve oldukça olgun bir muz alıyoruz.

Bu tarifte bir numara var: Kullanacağınız malzemeleri ve hatta tabakları önceden soğutun. O zaman süreç çok daha iyi ve daha hızlı ilerleyecektir.

Bu yüzden krema ve peyniri bir kaba dökün, üzerine şeker ve biraz vanilya dökün. Karışımı bir mikser ile çırpmaya başlıyoruz. Ve ilk başta minimum hızı açıyoruz, yavaş yavaş artırılabilir. Kütle yakında gürleşecek. Orada yavaş yavaş püresi meyveyi yoğurun ve çırpın. Sonunda homojen bir kıvam elde edeceksiniz.

mastik kullanımı

Dekorasyon için, sadece kek kremalarını dahil edemezsiniz. Hayal gücünüzü serbest bırakan harika tekniklerden biri de sakızdır.

En yaygın malzemelerden hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez, bu nedenle denemekten çekinmeyin.

İhtiyacın olacak:

• Hatmi tatlıları - 100 gr;
• limon suyu - bir kaşık;
• Pudra şekeri - bir veya bir buçuk bardak (pişirme işlemi sırasında netleşecektir);

Çok renkli gıda boyaları.

Başlamak için marshmallowları narenciye suyuyla doldurun ve mikrodalgada 10-20 saniye pişirin. Bunun yerine buhar yapabilirsiniz. Sonuç olarak, ürünün hacmi gözle görülür şekilde artacaktır.

Bu tarif genellikle kullanır Gıda boyası, çünkü her türlü rengin çeşitliliği sakızın tılsımlarından biridir. Renklendirici maddeyi hatmi içine katıyoruz ve rengin tek tip olması için çok dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz.

Karıştırmaya devam ederek biraz pudra şekeri ekleyin. Bir noktada, kütlenin kapta karıştırılması zorlaşacaktır. Bu noktada hamur gibi yoğurmaya başlayın. Masaya un serpiyormuş gibi pudra şekeri serpin ve yoğururken tozu dökmeye devam edin. Tatlı "hamur" yapışmayı bıraktığında, boşluk bırakmadan bir filme sarın ve buzdolabına gönderin.

Yarım saat soğutun ve işiniz bitti!

Pişirme Gereçleri

Yemek pişirme sırasında, özellikle şekerleme ile uğraşıyorsanız, tüm süreci sizin için kolaylaştıracak özel ekipman kullanmadan yapamazsınız. Ve bazen, doğru özel alet olmadan tam olarak istediğinizi elde edemezsiniz.

Cupcake krema ile nasıl süslenir diye sorarsanız, cevabını vereceğim. En iyi yolözel bir yardımla yap pasta torbası. Ve siteden çanta ve nozulları satın aldım. Bir spatula, çeşitli kaplar ve kaşıklar da işe yarayacaktır. Bütün bunlar, keki güzel bir kremalı kapakla süslemek için gereklidir.

Gerçek bisküvinin hazırlanması için pişirme kalıpları da kullanışlıdır. Ve sakızdan heykel yapmak istiyorsanız, şablonlar karışmaz.

Güzel sunum

Her şey kullanıma hazır olduğunda, hane halkının daha büyük neşesi için, geriye sadece hazırladığımız her şeyi ilginç bir şekilde düzenlemek kalır. Kap keklerin tam olarak nasıl servis edileceğine dair pek çok tavsiye var. Bunun her ev hanımı için kişisel bir mesele olduğuna inanıyorum çünkü ailenizi en çok neyin memnun edeceğini sadece siz çok iyi biliyorsunuz. Tüm seçenekler için yalnızca birkaç evrensel numara vardır.

Cupcake'leri iyi servis etmek için, kapaklarla birbirine değmeyecek şekilde bir tabağa koyun, aksi takdirde şekilleri bozulabilir. Seçilen tarif ne olursa olsun, krema üstleri çikolata serpilebilir veya Hindistan cevizi parçaları, pudra şekeri, farklı meyveler, tatlılar ve kurabiyelerle süsleyin. Dekorasyon için, çevrimiçi mağazada bulunabilen veya aynı sakızdan bağımsız olarak yapılabilen yenilebilir şekerleme süslerini de kullanabilirsiniz.

Her durumda dekorasyon şekerleme, hayal gücünü ve deneyi gösterin. İster basit ister karmaşık bir kek kreması seçmiş olun, onu zor bir şekilde dekore etmeye veya içinde bırakmaya karar verdiniz. klasik biçim, sevimli bir şekilde yerleştirilmiş, dekore edilmiş üst kısım, keki sadece görünüşte çekici kılmakla kalmayacak, aynı zamanda ona benzersiz bir şekilde yumuşak ve yumuşak bir görünüm kazandıracaktır. orijinal tat, bunun için bu lezzetli küçük kekler çok takdir ediliyor.

Cupcakes - peri kekleri olarak da adlandırılan küçük kekler nispeten yakın zamanda hayatımıza girdiler, ancak şimdiden istisnasız tüm tatlı dişlere aşık olmayı başardılar. Cupcake kreması bu börekteki son şey değil çünkü cupcake hamurunun aynı halini bile karıştırarak her seferinde yeni bir tatlı elde edebilirsiniz.

Cupcakes için krem ​​peynir

Kekleri süslemek için hazırlaması en kolay krem ​​​​peynir, aşağıdaki malzemelerden yapılır:

• 300 gr krem ​​​​peynir;
• 100 gr yumuşak tereyağı;
• 80 gr pudra şekeri.

Pişirme sırası:

1. Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile birleştirin ve kabarık olana kadar çırpın.
2. Sonra yavaş yavaş krem ​​​​peynir ekleyerek, kremayı pürüzsüz olana kadar beş dakika daha çırpın.

İlk bakışta krem ​​​​peynir kapkeklerin üzerine şapka koymak için uygun değil gibi görünebilir ancak buzdolabında geçirilen bir saatin ardından gerekli stabilite ve yoğunluğu elde edeceğinden soğuk stabilizasyon zorunlu bir pişirme işlemidir.

Adım adım mascarpone tarifi

Çok basit ama inanılmaz derecede hassas bir mascarpone peyniri kreması için ihtiyacınız olan tek şey:

• 250 gr mascarpone;
• 100 gr yoğunlaştırılmış süt.

Nasıl yapılır:

1. Soğutulmuş peyniri ve yoğunlaştırılmış sütü bir kaba koyun ve kabarık ve homojen bir kremsi kıvama gelinceye kadar bir mikser ile çırpın.
2. Kremaya karamel tadı vermek için yoğunlaştırılmış sütün bir kısmı veya tamamı kaynamış yoğunlaştırılmış süt ("şekerleme") ile değiştirilebilir.

Bu tarif yapılabilir lor kreması diğer krem ​​​​peynirlere dayalı kekler için (örneğin, Philadelphia).

çikolata ganache

Pişirmek için çikolata ganache koyu renkli, sütlü ve keklerin kapaklarını bozmak için Beyaz çikolata. Sadece çikolata ve krema oranları değişecektir.

Bir porsiyon için almanız gerekecek:

• %33 yağ içeriğine sahip 100 gr krema;
• 200 gr bitter veya 300 gr sütlü veya beyaz çikolata.

Nasıl pişirilir:

1. Kremayı ateşe koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Çikolatayı ince ince doğrayın, sıcak kremaya ekleyin ve kuru bir silikon spatula ile karıştırın. Ardından kütleyi tekrar ateşe verin ve çikolata tamamen eriyene kadar ısıtın.
2. Bundan sonra, ganajı biraz soğutun, örtün streç film temas halinde ve dengelenmesi için bir gece bırakın. Kekleri süslemeden önce krema mikrodalgada biraz ısıtılmalıdır.

1. HAFİF KAPKEK

İçindekiler:

● 1,5 su bardağı un
● 1 su bardağı şeker
● 1/2 çay kaşığı. tuz
● 1/2 çay kaşığı. kabartma tozu
● 1/4 çay kaşığı. karbonat
● 100 gr eritilmiş tereyağı (%82 ve üzeri)
● 1 yumurta
● 1/4 su bardağı ekşi krema (%15-20)
● 3/4 su bardağı süt
● 2 çay kaşığı. vanilya şekeri

Yemek pişirme:

Bir tencerede veya çırpma teli veya çatallı derin bir kapta şeker, yumurta, vanilya şekeri, ekşi krema ve sütü karıştırın. Ardından hafif soğumuş eritilmiş tereyağını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, soda ve tuzu birleştirin. Daha sonra un karışımını bir süzgeçten geçirerek süt karışımıyla birlikte bir tencereye eleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha da iyisi hamuru oda sıcaklığında 15 dakika biraz dinlendirin.

Hamuru bir çay kaşığı ile kalıplara koyun (silikon kalıplarım var ama yine de kullanıyorum) kağıt kalıpları, silikon koydum) 2/3 oranında. Kekleri bir fırın tepsisine koyup önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyuyoruz. Yaklaşık 9-13 dakika pişecekler. Herkesin fırını farklıdır, bu yüzden size cupcake'leri kuru değil yumuşak yapmanız için evrensel bir tüyo veriyorum. Fırına girdiğim 8. dakikadan sonra bir gözünüz cupcake'lerde olsun. Kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin, batırın ve kuru çıkarsa hemen çıkarın. Kekler beyaz olmalıdır, eğer "altınlaşmaya" başlarlarsa, o zaman zaten kurutulmuşlardır.

Cupcakes için tereyağı kreması

İçindekiler:

İhtiyacınız olan krema için:
● 1,5 su bardağı pudra şekeri
● 100 gr çok yumuşak tereyağı
● 1-2 yemek kaşığı. %20 veya %10 krema
● 1/2 çay kaşığı. vanilya şekeri

Yemek pişirme:

Krema tarifine göre, sadece tüm ürünleri yenmeniz gerekiyor, AMA. Kremayı gerçekten yumuşak ve yumuşak hale getirmek için şunu yapmanız gerekir: Tereyağını bir mikser ile orta hızda beyaz olana kadar çırpın, karışırlar.) Şimdi vanilya şekeri ve kremayı ekleyin.

Karışımımız havadar ve hoş bir krem ​​​​kıvamı elde edene kadar bir mikser ile birkaç dakika çırpın. hazır krema kakao veya boyalarla renklendirebilirsiniz şurup eklemenizi tavsiye etmiyorum çünkü bunlar yüzünden kremanın yapısı değişir ve sızabilir pul pul dökülebilir.Kremayı soğumuş keklerin üzerine sürmeniz gerekir yoksa hemen akmaz, ama su ayrılacak ve iğrenç görünecek.

2. TURUNCU ÇİKOLATA KUPASI


İçindekiler:

Test için:
● yumurta - 2 adet,
● süt - 120 ml,
● tereyağı - 100 gr,
● şeker - 220 gr,
● un -310-320 gr,
● 2 orta boy portakal (350 gr),
● çikolata (bitter) - 50 gr,
● kabartma tozu - 1 çay kaşığı,
● vanilya özü - 1 çay kaşığı (vanilya şekeri ile değiştirilebilir),
● bıçağın ucunda tuz

Tereyağlı krema için
● tereyağı - 200 gr,
● yoğunlaştırılmış süt - 6 yemek kaşığı,
● pudra şekeri - 2 yemek kaşığı,
● portakal suyu - 2 yemek kaşığı,
● vanilya özü (isteğe bağlı) - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Portakalları yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurulayın. özel cihaz veya orta rende.Portakalları ikiye bölün ve suyunu sıkın (120 ml portakal suyuna ihtiyacınız olacak).Çikolatayı bıçakla doğrayın.Unu kabartma tozu ile birlikte birleştirme kabına eleyin, şekeri ekleyin , küçük bir tutam tuz ve yumuşatılmış tereyağı "Kürek" veya "gitar" hamuru için tüm malzemeleri bir ağızlık ile karıştırın (hamuru bıçaklarla birleştirerek yoğurabilirsiniz).

Tavsiye. Hamur, mutfak robotu kullanılmadan hazırlanabilir. Bunu yapmak için unu kabartma tozu, şeker ve bir tutam tuzla (veya büyük bir bıçakla doğrayın) yumuşatılmış tereyağıyla bir kasede veya büyük bir kesme tahtası üzerinde öğütün. Sütü 2-3 dozda hamura dökün ve karıştırın. Yumurtaları çırpın ve hamuru karıştırın. Tavsiye. Bu aşamada hamura vanilya özütü ekleyebilirsiniz. Vanilya özü yoksa, tarifteki şekerin bir kısmını vanilya şekeri ile değiştirebilirsiniz.

Ayrıca 2-3 dozda dökün portakal suyu ve pürüzsüz olana kadar hamuru karıştırın. Hamurun kıvamı kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Hamur çok sıvı ise, ona biraz un ekleyin. Ve kalınsa - biraz portakal suyu veya süt. Doğranmış çikolatayı ekleyin ve portakal kabuğu ve iyice karıştırın. Hamuru hazırlanan kalıplara bölün ve 2/3 oranında doldurun. Cupcakeleri önceden ısıtılmış fırında ~25-30 dakika ~180°C'de hafif altın rengi alana kadar pişirin.
Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve soğutun.

Yoğunlaştırılmış sütün üzerine tereyağlı kremayı hazırlayın.Yumuşamış tereyağını mikserle kabarana kadar çırpın.Çırpmayı bırakmadan küçük porsiyonlar halinde yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.Ardından pudra şekerini ekleyin ve mikserin orta devrinde kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.vanilya özütünü çırpın ve iyi krema İpucu. İstenirse krema gıda boyası ile renklendirilebilir. yağ kremi bir hamur torbası (yıldız ağızlık) kullanarak ve çok renkli şekerleme sosları serpin.

3. EV YAPIMI KAPKEK "Gökkuşağı"


İçindekiler:

● Yumurta (protein) - 4 adet.
● Süt - 1 su bardağı
● Vanilin - 2 çay kaşığı
● Un - 3 su bardağı
● Şeker - 1,5 su bardağı
● Kabartma tozu - 1 yemek kaşığı
● Tuz - 1/4 çay kaşığı
● Tereyağı - 1,5 paket
● Konfeti - 1/2 bardak
● Kremalı sır

Yemek pişirme:

Fırını 180 dereceye ısıtın. Hızla çıkarmak yumurta beyazı, süt ve vanilya. Un ve şekeri eleyin.
Mutfak robotunda un, şeker ve yumuşatılmış tereyağını birleştirin, yumurta ve süt karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, konfeti ekleyin. Karıştırın Hamuru tüm kalıplara yarıya kadar doldurarak paylaştırın. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğuyan kekin üzerini krem ​​şanti ile kaplayın

4. ÇİKOLATALI KEK


İçindekiler:

Test için:
● tereyağı - 100 gr,
● kakao tozu - 4 yemek kaşığı,
● şeker - 0,5 - 0,75 su bardağı,
● süt - 0,5 su bardağından biraz az,
● un - 1 bardak,
● yumurta - 2 adet,
● kabartma tozu.

krema için:
● 4 yemek kaşığı kalın ekşi krema,
● 3 kantin kakao kaşıkları,
● 3 kantin şeker kaşığı,
● 20 gr tereyağı.
● Süsleme için fındık veya renkli toz.

Yemek pişirme:

Tereyağı, kakao, şeker ve sütü birleştirin, karıştırın ve kaynatın, sıcak kütleyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın, soğutulmuş olana bir bardak un, kabartma tozu ve 2 yumurta ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Kağıt bardakları yuvarlak muffin kalıplarına yerleştirin ve elde edilen kütlenin 2/3'ünü doldurun.
fırında pişirmek sıcak fırın 200C sıcaklıkta 15 dakika.Kekleri pişirirken pastanın üstünü süslemek için kremayı hazırlayın.Bunun için ekşi krema,kakao,şeker ve tereyağını karıştırın.kaynatın ve soğutun.Krema yeterince kalın. Soğuyan keki krema ile süslemeniz yeterli.
Üstüne fındıklı krema, küçük tatlılar veya çok renkli toz serpin.

5. KIRMIZI KADİFE KAPKEK


İçindekiler:

● Un ~190g
● Soda - 1/2 çay kaşığı
● Tuz - 3/4 çay kaşığı
● Kakao - 1 yemek kaşığı
● Şeker - 180g (150g koydum)
● Bitkisel yağ - 160g (orijinalinde 3\4 bardak)
● Yumurta - 1 adet
● Kefir - 125 gr (oda sıcaklığında)
● Sofra sirkesi %9 - 1/2 çay kaşığı
● Kırmızı gıda boyası - paketin üzerindeki talimatlara uygun olarak
● Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

krema için:
● Krem peynir - 240 gr
● Tereyağı - 40 gr (isteğe bağlı)
● Pudra şekeri - tatmak için (benim için 100 gr pudra aldı)
● Vanilya özü - tatmak için

Yemek pişirme:

Muffin kaplarını kağıt astarlarla sıralayın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
Un, kabartma tozu, tuz ve kakao tozunu bir kaba eleyin ve karıştırın. Başka bir kapta tereyağı, şeker, vanilya şekeri çırpıcı ile çırpın, yumurtayı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın ama çok fazla çırpmayın. Kefiri boya ile karıştırın, sirke ekleyin. Boyayı talimatlarda yazıldığı gibi kullanın, boyanın su ile seyreltilmesi gerekiyorsa daha sonra çok az miktarda sıvı ile seyreltin ve kefire ekleyin.
Tereyağı ve yumurta karışımına kefir karışımını ekleyin, karıştırın.

Karışımı kuru malzemelerle birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın (bir mikser ile karıştırdım). Kalıpları 1/2 hamurla doldurun ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 15-20 dakika pişirin, hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin. Bitmiş kekleri kalıplardan çıkarın ve soğutun. Krema için oda sıcaklığındaki tereyağı, krem ​​peynir, pudra şekeri ve vanilya özütünü çırpın. Soğuyan kekleri krema ile süsleyin.

6. KREM PEYNİRLİ ÇİKOLATALI KUPEK


İçindekiler:

● 195 gram un
● 200 gram şeker (büyük taneler olmaması için bir karıştırıcıda öğütülür)
● 30 gram şekersiz kakao
● 1 çay kaşığı soda
● 1/4 çay kaşığı tuz
● 240 ml su
● 80 mi sebze yağı
● 1 yemek kaşığı sirke %5
● Yaklaşık 8 gram ağırlığında 1 poşet vanilya şekeri

Kremalı dolgu için:
● 227 gram Philadelphia, Almeta veya diğer marka krem ​​peynir
● 65 gram şeker (büyük taneler olmaması için bir karıştırıcıda öğütülür)
● 1 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
● vanilya şekeri tepesi içermeyen bir çay kaşığı

Yemek pişirme:

İlk olarak, 12'li muffin kalıbını yağla yağlayarak veya kağıt muffin kalıplarıyla kaplayarak hazırlayın. Fırını önceden 177°C'ye ısıtın. Hamurun hazırlanışı: Geniş bir kapta un, şeker, kakao, kabartma tozu, vanilya şekeri ve tuzu eleyin. Ayrı bir kapta su, yağ ve sirkeyi karıştırın. Elenmiş un kütlesinde bir delik açın ve içine sıvı bir su, yağ ve sirke karışımı dökün. Bütün bunları homojen bir kıvama gelinceye kadar bir çırpma teli veya spatula ile karıştırın.

pişmiş çikolatalı hamur 12 kalıba dağıtın.Sonra pişirmeniz gerekiyor. kremsi dolgu: Bir karıştırma kabında krem ​​peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın, üzerine şeker ve vanilya şekerini ekleyin ve şeker krem ​​peynir ile birleşene kadar yaklaşık bir dakika çırpın. Sonra yumurtayı ekleyin ve kremsi ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kütle, kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır.

Bu yüzden, daha önce de yazdığım gibi, her kekin üzerine 12 kek için kremalı dolguyu dağıtmanız, ardından fırına koyup 177 ° C'de pişene kadar 18-25 dakika pişirmeniz gerekir (fırına bakın). Tahta şiş ile hamuru test edin, şişi hamura batırırsanız kuru çıkmalıdır. Cupcakelerde ortası doldurulduğu için kremsi kütle ve sıcak ve sıvı olacak, sonra hamurun kenarlarına bir şiş batırıp hamurun ortasına derin bir şekilde yapıştırmanız gerekiyor.Bitmiş kekleri fırından çıkarın, tel ızgaranın üzerine koyun. kalıptan çıkarın ve yaklaşık 8 dakika soğumaya bırakın, kekleri kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

7. KEK


İçindekiler:

● 100 gram tereyağı
● 2/3 su bardağı şeker
● 2 yumurta
● 1 1/4 su bardağı un
● 1/8 çay kaşığı. tuz
● 2 çay kaşığı. kabartma tozu
● 1/3 su bardağı süt
● çeşitli katkı maddeleri tatmak (fındık, çikolata parçaları, kuru üzüm)

Yemek pişirme:

Tereyağını şekerle çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin, her seferinde iyice çırpın. Toplam un miktarını üç parçaya bölün. Unun üçte birini toplam kütleye ekleyin, iyice karıştırın. Kabartma tozu ve tuz ekleyin. Ardından kalan iki parça unu sütle dönüşümlü olarak ekleyin. Eklenen son bileşen süt olmalı, ardından kuru üzüm, fındık ve daha fazlasını ekleyin.

Kalıplara yerleştirin (Formu kağıt rozetlerle yerleştirdim). 180 derecede 15-20 dakika kuruyana kadar pişirin. Bu orandan ben genelde 48 adet mini kek veya 20 adet orta boy kek alıyorum. Ondan sonra biraz dolgu (reçel, Nutella, ganaj) alıyorum, pastayı delip bir sıkma torbasıyla dolduruyorum. Ve sonra kremayı özel bir nozulla bir daire içinde bırakıyorum.

krema için:
●~140 gram lor peyniri(standart Hochland paketi)
● 100-120 gram tereyağı
● tatmak için pudra şekeri
● İsteğe bağlı olarak çeşitli katkı maddeleri (50 gram herhangi bir çikolata, reçel, fıstık ezmesi, Nutella)

Yemek pişirme:

Krem peyniri tereyağ ile çırpın. Toz ekleyin, çırpın. Sonunda, diğer katkı maddeleri ile çırpın. Bir torbaya (veya bir pasta şırıngasına) koyun ve bir kekin üzerine koyun. Üzerine bir dut koyabilirsiniz, serpin çikolata parçaları veya şekerleme çok renkli tepesi. Hayal gücünüzü serbest bırakın!

8. ELMALI KEK


İçindekiler:

● 2 yumurta
● 160 ml süt
● 100 gr tereyağı
● 220 gr un
● 150 gr şeker
● 1 çay kaşığı. Tarçın
● 1 çay kaşığı. kabartma tozu
● 1 çay kaşığı. vanilya özü
● 250 gr elma

krema için:
● 175 gr Philadelphia veya Almette peyniri,
● 100 gr tereyağı,
● 100 gr pudra şekeri,
● 0,5 çay kaşığı. vanilya özü,
● 3/4 çay kaşığı. Tarçın.

Yemek pişirme:

yumuşatılmış Tereyağışekerle çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, sütü ekleyin, çırpın, vanilin. Ayıkla. Unu kabartma tozu ve tarçınla birlikte tereyağ-yumurta karışımına eleyin, iyice karıştırın.
İnce doğranmış elmaları ekleyin, karıştırın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kalıplara dökün ve 20-25 dakika pişirin. Kremayı hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp mikser ile çırpın. Tamamen soğuyan keklerin üzerine kremayı yayın. İsterseniz sprinkles ile süsleyin.

9. ÇİKOLATALI KİRAZLI KEK


İçindekiler:

● 100 gr. yağlar
● 100 gr şeker
● 100ml. krem
● 3 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu
● 2 yemek kaşığı rom veya Grand Marnier
● 1 yumurta
● 1 çay kaşığı kabartma tozu
● 200 gr konserve kiraz
● 200 gr un
● 100 gr Mascarpone
● 4 yemek kaşığı şeker
● 100ml. krem
● 1 yemek kaşığı rom veya Grand Marnier

Yemek pişirme:

Kirazların suyunu süzün, 100 ml bırakın, 1 yemek kaşığı Grand Marnier ile karıştırın, kirazların üzerine dökün ve 1 saat bekletin. Kremayı şeker ve kakao ile karıştırın, yağı ekleyin ve kaynatmadan ve sürekli karıştırarak pürüzsüz olana kadar kısık ateşte ısıtın. Sakin ol. Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Unu kabartma tozu veya 1 yemek kaşığı nişasta ile karıştırın. Yavaşça karıştırarak çikolata kreması kütlesine eleyin. 1 yemek kaşığı Grand Marnier ekleyin.

Sıvıyı boşaltmak için kirazları bir kevgir içinde boşaltın. Cupcake kalıplarını sıvı yağ ile yağlayın. 1/3'ünü hamurla doldurun, birkaç kiraz koyun, kalıpların yarısı dolacak şekilde hamuru tekrar üstüne dökün. Önceden 180 santigrat dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin, hazır olup olmadığını bir kibrit ile kontrol edin.
Kremayı şekerle kabarık bir kütleye çırpın, Mascarpone ve 1 yemek kaşığı Grand Marnier ekleyin. Bir şırıngayı veya poşeti doldurun ve soğumuş keklerin üzerine yerleştirin. Kalan vişne ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.