Taze dondurulmuş capelin tariflerinden yemekler. Kapelin bir tavada nasıl pişirilir: mutfak püf noktaları

Capelin, somon ailesine aittir, ancak akrabalarından daha düşüktür.

Tüm somonlar gibi, bu balık da proteinler, kalsiyum ve ayrıca çoklu doymamışlık açısından zengindir. yağ asitleri Omega 3.

Capelin tüm dünyada popüler ve neden olduğu açık. Birincisi sağlıklıdır ve ikincisi kolay ve lezzetli pişirilebilir.

Kapelin nasıl pişirilir?

Capelin, A ve D'nin yanı sıra mükemmel bir B vitamini kaynağıdır. deniz balığı esansiyel amino asitler içerir sistein, treonin, metiyonin ve ayrıca flor, brom, iyot, sodyum, potasyum, fosfor ve selenyum. Kapelindeki selenyum, etten yaklaşık 10 kat daha fazladır.

En popüler balık, onu hem evde hem de bir restoranda yiyen Japonlar tarafından sevilir.

Kapelin yemeklerinin tadı büyük ölçüde yağ içeriğinin derecesine bağlıdır. Ve sırayla, doğrudan yılın zamanına bağlıdır: örneğin sonbahar balığı ilkbahar balığından 2 kat daha şişmandır.

1. Capelin'i masaya şu şekilde servis edebilirsiniz: soğuk meze ana yemeklerden önce. Pek çok insan bu balığı sever çünkü içinin ayıklanması ve fileto halinde kesilmesi gerekmez, ancak bütün olarak yenebilir.
2. Capelin kolayca sindirilebilen %20'den fazla protein içerir, bağ dokusu azdır, bu da açıklıyor pişirme hızı bu deniz balığı.
3. Çoğu deniz ürünü gibi, en iyi şekilde kaynar suya konur ve kısık ateşte pişirilir. Hoş aromayı daha uzun süre korumak için tencereyi bir kapakla kapatmayı unutmayın.
4. Bu balıkla iyi servis yapın. unlu beyaz veya ekşi krema sosları. Ayrıca et suyu bazlı soslarla da iyi eşleşir.
5. Biri en iyi yan yemekler incir Ve capelin haşlanmış ve kızarmış patates, taze sebzeler, özellikle domates, kırmızı veya yeşil çalı fasulyesi. Bu üründen turşunun altındaki yemekler lezzetli kabul edilir, ayrıca Hardal sosu. Aroması kişniş, maydanoz, fesleğen ve dereotu ile tamamlanmaktadır. İnce limon dilimleri ve beyaz şarap ile Capelin harika bir zevktir.

Kapelin fırında nasıl pişirilir?

• Kapelini fırında lezzetli bir şekilde pişirmek için çok fazla çaba harcamanıza gerek yok. Dondurulmuş balık satın aldıysanız, buzdolabından çıkarmalı ve en kısa sürede çözülmesini sağlamalısınız. oda sıcaklığı pişirmeden birkaç saat önce. Ardından akan su altında durulayın.
• Pişirmeden önce capelin'in içini boşaltmak ve kafasını çıkarmak daha iyidir, ancak birçok kişi onu bütün olarak pişirmeyi sever. Yine de acı bir tat verebilecek siyah filmi çıkarmak için balığı önceden kesmek daha iyidir. Havyar atılamaz, fırında da pişirilir.
• Fırını 220 dereceye önceden ısıtın ve ardından una bulanmış kapelin'i önceden yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Balığa İtalyan otları serpin ve tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Tepsiyi yaklaşık 20 dakika fırına koyun.
• Bu balık oldukça yağlıdır, bu nedenle fırındaki yemek sulu ve lezzetli olur. Hem tatilde hem de hafta içi sofralarınıza oldukça uygun olacaktır.

Kapelinin nasıl pişirileceğine dair 1 tarif yok. Olağandışı lezzetli balık yahnisi.

• Yıkanmış capelin'i bir tavaya eşit bir tabaka halinde koyun, tuz ve karabiber. Üzerine dilimlenmiş soğanı dizin. Katmanları birkaç kez değiştirin. Üzerine mis kokulu yeşillikleri koyun ve Defne yaprağı.
• Her şeyi örtmek için kaynar suya dökün. Tavayı ateşe koyun, kaynatın, ardından her şeyi bir kapakla örtün. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Balıkları tabaklara yerleştirin ve et suyunu üzerine dökün.
• Sabırlıysanız kapelini daha zarif bir şekilde pişirebilirsiniz. Temizleyin ve kemiksiz filetolar halinde kesin. İş zahmetlidir, ancak uğraştığınız kişilerin iltifatlarıyla kesinlikle karşılığını alacaktır. Filetoyu şuna kadar kızartın: altın kahve bitkisel yağda, sonra bir tencereye koyun, ekşi krema dökün, bolca peynir serpin ve altın bir yüzey oluşana kadar fırında pişirin. Bu yemek taze sebzeler ve aromatik otlar ile servis edilmelidir.

Alışılmadık bir tatla herkesi şaşırtmak ister misiniz? tanıdık ürünler, bir tabak kapelin pişirdiğinizden emin olun. olması mümkün sık misafir sofranızda, size ve sevdiklerinize gerçek bir mutfak keyfi yaşatır!

Kapelin, balıkların lezzetli çeşitlerine ait olmasa da, hosteslerimiz arasında çok popülerdir. Bunun nedeni, uygun fiyatlı, çok kullanışlı ve en önemlisi - hazırlamasının kolay olmasıdır. Kapelinden büyük miktarda hazırlanır çeşitli atıştırmalıklar ve ikinci kurslar, ancak ilk kurslar pratik olarak onunla pişirilmez, çünkü kapelin pratik olmayan bir özelliğe sahiptir - hızla yumuşar. Bağımsız bir ikinci yemek olarak pişirmek, fırında pişirmek, soymadan kızartmak vb.

Capelin ayrıca aşağıdakiler için geçerli değildir: diyet ürünleri. Diyet yemekleri capelin'den - bu büyük olasılıkla sadece haşlanmış balık, sebzeli. capelin yeter yağlı balık Bununla birlikte, kalori içeriği o kadar yüksek değildir: 100 g ürün başına 120 kalori. Balığın bu yağ içeriği, yapmanızı sağlar harika yemekler füme capelin'den. Kendi yollarıyla çok orijinal ve lezzetliler, birçok bira sever bu içeceğe füme capelin'i tercih ediyor.

Mağazalarımızda taze kapelinin nadiren bulunduğu gerçeğini hesaba katan şeflerimiz, taze donmuş kapelin yemeklerinden oluşan bir cephanelikte ustalaştı. Capelin donmayı mükemmel bir şekilde tolere ettiğinden ve Uzun süreli depolama, donmuş capelin yemekleri de sanki yeni yakalanmış gibi lezzetli ve çekici. Taze capelin belki de en çok onun için balık tutan denizcilerimiz tarafından yenir. onların bile kendi evin özelliği karaya çıktıklarında bile her birinin gururla hazırladığı. Bu ünlü capelin kabuğu - favori yemek denizciler Hazırlaması sandığınızdan daha kolay, yemek ise bir zevk. Taze kapelin, soğan ve diğer sebzelerle karıştırılmış bir tavaya katmanlar halinde konur ve üzerine su dökülür. Bu formda haşlanır-haşlanır. Bu kadar! Boş zamanlarınızda deneyin, bir denizci gibi hissedin!

Kapelin havyarı da çok beğeniliyor. Kapelin havyarlı yemekler, açık havada bile harika bir atıştırmalıktır. tatil masası. Ayrı olarak çıkarılır ve satış için konserve edilir.

Kapelin yemekleri için tarifler çok çeşitlidir, hepsini birden sayamazsınız. Capelin pirzola iyidir. Bu balıktan elde edilen ev yapımı hamsi bazen endüstriyel olanlardan daha lezzetli olur. Füme capelin'den daha önce bahsetmiştik. Ayrıca kızartılmış, fırınlanmış, marine edilmiş vb. Ve capelin'den ne kadar güzel ve şenlikli yemekler! Bu ikramların fotoğrafları anında hayal gücümüzü çalıştırıyor, hemen pişirmek ve hatasız denemek istiyoruz. Bu nedenle sevdikleriniz için bir tatil düzenlemek istiyorsanız, tariflerini fotoğraflı gördüğünüz ve gözlerinizi alamadığınız capelin'den yemekler hazırlayın.

Kapelin yemeklerini pişirmek için birkaç ipucunun sizin için gereksiz olmayacağını düşünüyoruz:

Kapelini pişirmeden önce pullarından temizlemek gerekli değildir, pullar çok küçüktür ve pişirmeye ve yemeyi engellemez. Onu istediğin gibi sindirebilirsin.

Gutting, karın üzerinde yoğunlaşan önemli miktarda yağ bırakacaktır. Bazı yemekler için bu istenmeyen bir durumdur.

Kızartma sırasında kapelin ana yararlı özelliklerini kaybeder.

Capelin, 180 derece ısıtılmış fırında galeta ununa bulanarak 30 dakika pişirilir.

Kapelin'i başka şekillerde pişirebilirsiniz, örneğin üzerine otlar, çeşitli taze ve kuru otlar serpin.

Kapelin ile de pişirebilirsiniz. çeşitli sebzelerörneğin patates, domates, kabak.

Capelin limonu sever. Üzerine limon suyu dökmek ve tuzu reddetmek çok sağlıklı ve lezzetlidir.

Capelin. Capelin tarifleri.

Annem çocukluğundan beri bize - dört çocuğuna - balık tutmayı öğretti. Kızarmış, buğulanmış morina balığı, berlam balığı, tuzlu ringa balığı- pratik olarak masamızdan kaybolmadı. Hatta babamla yedim. ham morina, biraz tuzlayın. Bunun için tabii ki babam annem tarafından azarlandı. Ama ilginç olan şu! Annem balığı çok seviyor ama yiyemiyor. Vücudu sadece capelin'e iyi tepki veriyor.
Capelin ve ben ona aşık olduk tatlı tat. Ama nadiren pişiririm, çünkü tek bir tarif vardı - içi boşaltılmış, un içinde yuvarlanmış, bir tavada sıralara dizilmiş, kızartılmış ayçiçek yağı. Bu süreç beni yoruyor. Her şeyi bir arada bırakmayı ve güveç yapmayı seviyorum. Bugün kahvaltıda kapelin var, bu yüzden bu sabah yeni tarifler arıyorum. Lütfen, onlar da lezzetli yemek severlerin hizmetinde.
Bu arada biliyorum ki yemekten anlayan ve lezzetli yemeyi sevenler yemekten kilo almazlar.

Kapelin pişirmek için çeşitli tarifler.

*** KAPELLİN YAHVESİ

4-5 porsiyon için malzemeler: 0,6-0,8 kg balık, bir demet yeşil soğan, 1 yemek kaşığı kıyılmış yeşillik, dereotu ve kereviz, bir dilim bayat Beyaz ekmek, 1-2 litre süt veya 1 bardak ekşi krema, 2 yumurta, 1-2 yemek kaşığı un, 1-2 yemek kaşığı tereyağı, tadına göre tuz.

Hazırlanışı: İçi boşaltılmış, yıkanmış balık, tuz ve serin bir yerde yarım saat bekletilir, ince ince doğranır. yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve kereviz, ezilmiş kraker ekleyin ve yağlanmış bir tencerenin dibine koyun. Balığı una bulayıp kızartın, yeşilliklerin üzerine bir tencereye koyun, sıcak sütü dökün, kapağı kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. hazır balık bir tabağa koyun, otlar ile süsleyin ve doğranmış yumurta serpin. Garnitür için patatesleri kaynatın, yağla baharatlayın.

***Capelin'den Shkara
Hangi portakallar kilo vermenize yardımcı olur? Ünlü markaların elit ayakkabıları %70'e varan indirimle Fal kurabiyesi tarifi Kanepe Bal masajı - selülite karşı silah

Emile Zola'nın "Paris'in Rahmi" romanında çorbayı ne kadar lezzetli tarif ettiğini hatırlayın: ... Ancak, lanet olası çorba nefes kesici bir şekilde güzel kokuyordu. Fincanların ağzına kadar dolu olmasından utanan Florent başını çevirdi; Yiyenler, utangaç hayvanlar gibi etraflarına bakarak sessizce onlardan höpürdettiler...

Ancak bu tür "gurme" edebi anlara sadece Fransızlar sahip değildir. Örneğin ülkemizde Alexander Kuprin, Listrigons döngüsündeki Balaklava sakinlerinin yemekleri hakkında daha az sulu konuşmuyor. Orada özellikle uskumru kabuğundan bahsediliyor. Bu tarifte, büyükbabamın çok sevdiği çok lezzetli ve basit bir yemek olan capelin shkara pişirmeyi öneriyorum. Doğru, Kuprin'in kahramanları onu biraz farklı hazırladı ama yine de ...

Yemek pişirmek için yarım kilo capelin alın. Yağlı bir balık seçmek en iyisidir, ancak capelin havyarlı ise bu sadece bir inceliktir. Bu arada, anneannemin tavsiyesi: "P" harfinin bulunduğu aylarda taze balık almanız gerekiyor: Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Eylül, Ekim, Kasım, Aralık - şu anda balık en çok lezzetli ve şişman. Mayıs, Haziran, Temmuz, Ağustos aylarında ise ince ve çok lezzetli değil.

Prensip olarak, donmuş capelin de shkara için uygundur ve diğer bazı balık türleri de iyidir. Örneğin restoranlarda menüde sultanka kabuğunu sıklıkla görebilirsiniz.
Kabuk nasıl hazırlanır?

Capelin'i iyice durulayın ve içini temizlemeden tavaya şu şekilde koyun: bir kat balık, tuz, üstte siyah öğütülmüş biber, bir kat soğan, yarım halkalar halinde kesin, tekrar balık vb. En üst katman biraz yeşillik serpebilir ve birkaç defne yaprağı koyabilirsiniz.

Tavaya konulan balık, içindekileri kaplayacak şekilde kaynar su ile dökülür. Shkara ateşe verilir ve hızla kaynatılır. Ardından, ısıyı azaltmanız ve kapalı bir kapak altında 10 dakika kaynatmanız gerekir.

Prensip olarak, balık katmanları, ince dilimlenmiş patates katmanları ile değiştirilebilir. Kaynama süresi kısa olduğu için sadece patatesler haşlanmış çeşitte olmalıdır. Ama ben bunu yapmayı sevmiyorum, biber ve soğan aromalı saf balık pulunu tercih ediyorum.

Shkara sıcak servis edilmeli, balık bir tabağa konulmalı ve birkaç kaşık soğanlı et suyu ile sulanmalıdır.

*** Mantarlı Capelin

700 gr balık filetosu, 200 gr beyaz mantar, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 bardak süt, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, "12 su bardağı ekşi krema, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı domates sosu, tuz, yeşil salata veya maydanoz.
Filetoyu porsiyonlara ayırın ve 10 dakika süte koyun, ardından kurutun, tuzlayın, una bulayın ve kızgın yağda kızartın. Mantarlar ayrıca tereyağında kızartılır, ekşi krema eklenir, domates sosu ve karıştırarak kaynatın. Balığı bir tabağa koyun, mantarları sosun etrafına koyun. yeşilliklerle süsleyin.

***Lezzetli kapelin

Tavaya yağ dökün. Balığın buzunu çözüyoruz, yıkıyoruz, temizliyoruz ve tavanın dibine koyuyoruz, ekliyoruz. Üstüne yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı koyuyoruz, ekliyoruz. Bir sonraki katman soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri ekleyin, ekleyin. Yine - balık, soğan, patates. su ekleyin ve takın yavaş ateş ocakta. 30-40 dakikada yemeğimiz hazır, afiyet olsun!

*** Capelin haşlanmış. 200 gr kapelin (taze çaça, sardalya), büyük bir demet yeşillik, bir bardak domates suyu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 2 dilim limon, tatmak için baharatlar.
Yağı tavaya dökün, yıkanmış kapelini katmanlar halinde koyun, üzerine ince kıyılmış otlar serpin, dökün domates suyu, sıvı balığı kaplayacak şekilde su ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırlıktan 5 dakika önce kimyon, karabiber, defne yaprağı, zerdeçal koyun. Bir tabağa koyun, üzerine limon suyu serpin. Balık mümkünse kılçığı, başı ve omurgası ile birlikte tüketin.

*** Capelin'den Forshmak

300 gr kapelin için baharatlı tuzlama- 1/2 su bardağı haşlanmış pirinç, 1 kafa soğan, 1 çorba kaşığı sebze yağı, yeşillikler.
Kapelin posasını, pirinci ve kızarmış soğanı bir kıyma makinesinden geçirin, kütleyi iyice karıştırın. Servis yaparken doğranmış otlar serpin.

4 porsiyon için malzemeler:

tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
maydanoz kökü - 1 adet
maydanoz yeşillikleri - tatmak
beyaz ana sos - 200 gr
taze kalamar - 250 gr
mayonez - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık
salatalık turşusu - 3 adet
peynir - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
soğan - 0,5 adet
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık
kapelin - 900 gr

***Fırında patatesli Caelin, Rus mutfağı Pişirme tarifleri bulaşıklar

Kaynak: "1000 Balık ve Deniz Ürünleri Tarifi" kitabı
Malzemeler: 6-8 adet. kapelin, 5-6 haşlanmış patates, 2 yemek kaşığı. kaşıklar rendelenmiş peynir, 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 1 yemek kaşığı. Bir kaşık buğday unu, 50 gr margarin, tadına göre tuz.

Talimatlar: Dondurulmuş capelin'i kemiksiz filetolar halinde kesin, tuz ve karabiberle karıştırılmış una bulayın ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra balığı margarinle yağlanmış porsiyonlu bir tavaya koyun, üzerine halkalar halinde kesilmiş haşlanmış patatesler, fırçayla ekşi krema sürün, rendelenmiş peynir serpin ve fırında kızarana kadar pişirin.

Taze sebze salatası ile servis yapın.

*** Baharatlı capelin meze

Tarif için ihtiyacınız olacak:
- kapelin (baharatlı tuzlama) - 4-6 adet.
- taze veya turşu- 1/2 adet.
- yumurta - 1 adet.
- mayonez - 1/2 su bardağı
- maydanoz ve dereotu - tatmak.

Salatalıklar uzunlamasına eşit plakalar halinde kesilir, birbirinden 1-2 cm aralıklarla ringa balığı üzerine serilir, üstüne baharatlı capelin filetoları yerleştirilir. Mayonezle dökün ve 15-20 dakika buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce bir dilim haşlanmış yumurta, maydanoz ve dereotu ile süsleyin.

*** CAPELLIN HIZLI

donmuş capelin 200-300 gram.

Kılavuzlar:
Capelin aslında çok hoş bir balıktır! Ufalanana kadar pişiriyorum. O zaman afiyetle yemenizde fayda var!! Kapelin'i kirden temizleyin, bir fırın tepsisine dökün. Kapaklı pişirin. Yatırım fırsatı var içme suyu kuru ise. Baharatları ve tuzu ekleyin. Sosa izin ver. Gözleri bulutlandığında, kapatma zamanı. Alışılmadık şekilde çok kokulu, alışılmadık şekilde anında ve ucuz

***RUSÇA PİŞİRİLMİŞ PİRİNÇLİ KALPİN

6-8 adet kapelin, 5-6 haşlanmış patates, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış peynir, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 1 yemek kaşığı. Bir kaşık buğday kabuğu çıkarılmış tane, 50 gr. şişman, tuz tatmak.

Kılavuzlar:
Soğutulmuş capelin'i kaburgasız bir fileto üzerinde işleyin, baharat ve karabiberle karıştırılmış tahıllarda galeta ununa bulayın ve kızarana kadar kaynatın. Ek olarak, morina balığını porsiyonlu bir fırın tepsisine koyun, yağla yağlayın ve ardından oval şekilde doğrayın. haşlanmış soğan, ekşi krema ile kaplayın, doğranmış peynirle süsleyin ve fırında sarı bir kabuk oluşana kadar kaynatın.

Taze sebze salatası ile servis yapın.

*** CALPIN'DEN KESİCİLER

Capelin 1 kg;
yumurtalar - 3 adet;
un;
tuz.
Kızartmak için tereyağı.

Kılavuzlar:
Aromalara bağlı olarak çeşitli garnitürlerle (soslu veya sossuz) sunulmasına izin verilir. Bu köfteler çok kokulu ve soğutulmuş bir gölgede. En azından bizim ailemizde, herhangi bir gölgede uzun süre kalmıyorlar, aniden garnitür olmamasına rağmen (aniden kemikli olmalarına rağmen, yumuşadıkları için yiyorlar.

Balığın içini temizleyin, esas olarak karın duvarlarındaki koyu renkli kabuk). İstediğiniz zaman tuzlayın, biraz bekletin. Yumurtaları yüksek tabanlı bir kapta çırpın. Bundan sonra saflaştırılmış tuzlanmış balık irmikleri ekleyin, irmikler ıslak olacak ve balıklar birbirine yapışacak şekilde yoğurun. Toplamda üç veya dört balık alın, onları bir tekne görünümünde hafifçe şekillendirin, tam kenarlarından suya daldırın. yemyeşil yumurtalar ve ılık tereyağlı fırın tepsisine dizin. Bir tarafını kızartın, diğer tarafını yanlış tarafa koyun.

*** Fırında kapelin

Hazırlanan ayrı öğünler. 5 porsiyon için tarif.
500 gr kapelin, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir, biber, tuz, otlar.
Balıkları kemiksiz filetolar halinde kesin, karabiber, tuz, yağda kızarana kadar kızartın. Balıkları yağlanmış bir güveç tabakasına koyun, üzerine ekşi krema dökün, üzerine peynir serpin ve fırında pişirin. sıcak fırın kırmızı bir renge. Servis yapın, taze sebze salataları ile süsleyin ve otlar ile süsleyin.

*** Evde hamsi

10 porsiyon için:
- 1 kg küçük balık;
- 1 kg soğan;
- 20 karabiber;
- 2 bardak bitkisel yağ;
- 1/4 su bardağı elma sirkesi;
- 4 defne yaprağı;
- bir bardak su;
- Limon;
- tuz.

*** Pollack (Mezgit balığı, Capelin) ile taze mantar Fransızcada

Filetoyu porsiyonlar halinde kesin. 10 dakika süte koyun ve ardından kurutun, tuzlayın ve una bulayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki balıkları kızartın. Mantarları ayrı ayrı yağda kızartın (kapaklar bütün ve bacaklar uzunlamasına kesilir), ekşi krema, domates sosu ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynatın.

Balığı yemeğin ortasına ve yanlarına - ekşi krema-domates soslu mantarları koyun. Yeşillikler veya marul yaprakları ile süsleyin.
3 porsiyon için malzemeler:

saithe
700 gr
zeytin yağı
50 gram
veya bitkisel yağ
50 gram
Süt
1 bardak
buğday unu
30 gr
Tereyağı
100 gram
domates sosu
50 gram
taze mantar
200 gr
veya taze mantar
200 gr
tuz
tatmak

*** Capelin kızartması

Hazırlanan capelin'i tuz serpin, una bulayın ve bol miktarda yağda kızartın. garnitür için servis yapın kızarmış patates limon dilimleri ile.

İçindekiler:

kapelin
600-700 gr
un
2 yemek kaşığı. Bir kaşık
tuz
tatmak
kızartmak için bitkisel yağ
ne kadar alacak

*** Kalamarla pişmiş Capelin

Capelin'i bırak. Kalamarları tuzlu suda kaynatın, şeritler halinde kesin. Yağlanmış servis tabağına Tereyağı, balığı, kalamar ve salatalıkları soyun ve küpler halinde kesin. Beyaz ana sosu mayonez ve ekşi krema ile karıştırın ve bu karışımı istiflenen ürünlerin üzerine dökün, rendelenmiş peynir serpin ve pişirin. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

4 porsiyon için malzemeler:
Tereyağı
1 inci. Bir kaşık
maydanoz kökü
1 bilgisayar
maydanoz
tatmak
beyaz ana sos
200 gr
taze kalamar
250 gr
mayonez
2 yemek kaşığı. Bir kaşık
turşu
3 parça
peynir
1 inci. Bir kaşık
soğan
0,5 adet
Ekşi krema
2 yemek kaşığı. Bir kaşık
kapelin
900 gr

*** Mayonezli baharatlı Capelin

Salatalıkları uzunlamasına eşit tabaklara kesin, 1-2 cm'lik bir ringa balığı koyun, üstüne baharatlı capelin fileto koyun, mayonez dökün ve 15-20 dakika buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce, bir dilim haşlanmış yumurta, maydanoz ve dereotu ile süsleyin.

2 porsiyon için malzemeler:
kapelin
4-6 adet
salatalık
0,5 adet
veya salatalık turşusu
0,5 adet
yumurtalar
1 bilgisayar
mayonez
0,5 bardak
yeşillik
tatmak
Dereotu
tatmak

***Füme" kapelin (evde hamsi)

Taze capelin'i tencereye koyun. Bitkisel yağ ve demlenmiş çayı karıştırın, tuz, karabiber, defne yaprağı ve tarçın ekleyin. Kapelin'i bu karışımla dökün ve kısık ateşte koyun. 30 dakika kaynatın. İstenirse mayonez eklenebilir.

İçindekiler:
taze kapelin
500 gr
sebze yağı
1 bardak
güçlü çay
1 bardak
tuz
1 inci. Bir kaşık
Karabiber
tatmak
Defne yaprağı
tatmak
Tarçın
tatmak
limon suyu
tatmak
mayonez
tatmak

VE BU İLGİNÇ:

Capelin salatalık gibi kokuyor

Capelin, smelt familyasından deniz balığı. 22 cm'ye kadar uzunluk, 17 g'a kadar ağırlık 2 alt tür: Atlantik - Atlantik Okyanusu'nun kuzey kesiminde, Pasifik (uek) - Pasifik Okyanusunda ve kuzey denizleri. Konserve şeklinde taze dondurulmuş olarak satılır ve ayrıca tütsülenir. İyi bir capelin, taze salatalık kokusuyla karakterize edilir.

Oldukça küçük kategorisine aittir. Çoğu zaman kızartılır, ancak haşlanmış capelin daha kötü değildir. Ayrıca, uzun bir zaman yatırımı ve minimum çaba gerektirmeden hazırlanabilir. Balığın piştikten sonra acı olmaması için uygun şekilde hazırlanması gerekir.

Yemek pişirmek için capelin hazırlama süreci:

• kapelin donmuşsa, pişirmeden önce çözülmesi gerekir (bunu yapmak daha iyidir doğal yol, su kullanıldığında, pişirme işlemi sırasında balık çok yumuşak olabilir ve şeklini kaybedebilir);
• pişirmeden önce kapelinin başını ve yüzgeçlerini kesmeniz önerilir (kafa ve yüzgeçlerle pişirebilirsiniz, ancak içini temizlemek şarttır);
• balığın karnındaki siyah filmi çıkarmak için kapelinin içini boşaltmak gerekir (pişirme işlemi sırasındaki film et suyunu ve kapelinin kendisini acı hale getirebilir);
• Bağırsaklardan sonra kapelin tekrar yıkanmalıdır (göbek özellikle dikkatlice yıkanmalıdır).

Kapelin pişirmenin nüansları:

• capelin'i bir tencerede, buğulanmış, düdüklü tencerede veya yavaş pişiricide pişirebilirsiniz;
• capelin'i normal bir tencerede düşük veya orta ateşte pişirin (sıvıyı kaynatın hızlandırılmış yol, ancak içine balık koyarken ateş azaltılmalıdır);
• sıradan bir tencerede yemek pişirirken, tuzlu ve kaynar suya kapelin koymak gerekir (balığı başta değil, pişirmenin sonunda tuzlayabilirsiniz);
• kapelin kapalı bir kapak altında pişirilmelidir (bu teknik, bu tür balıkların geleneksel aromasının korunmasına yardımcı olacaktır);
• baharat olarak defne yaprağı, karabiber veya diğer baharatları kullanmak daha iyidir (bitkilere dayalı baharatları seçmek daha iyidir);
• capelin'in şeklini olabildiğince koruması gerekiyorsa, hazırlanmasından 30 dakika önce balığa kaba tuz serpilmesi önerilir (bu ana kadar bağırsakları alınmışsa daha iyidir, tuz yıkanmalıdır. su döşemeden önce su);
• pişirme işlemi sırasında çok fazla kullanılırsa ek bileşenler, o zaman balığın tadı daha az doygun hale gelebilir (diğer balıklar gibi capelin, ek bileşenlerin kokuları ve tatları tarafından iyi emilir);
• pişirme işlemi sırasında suya az miktarda bitkisel yağ eklenmesi önerilir ( ideal seçenek sayar zeytin yağı);
• kapelinin hazır olup olmadığı yapıya göre belirlenir (et beyaz olmalı, balığın omurgasından iyi ayrılmalı ve kapelinin kendisi orta derecede yumuşak olmalıdır);
• pişirme işlemi bittikten sonra kapelin sıvıdan hemen çıkarılmalıdır (aksi takdirde balık şeklini kaybedebilir çünkü pişirme işlemi kaynar suda devam edecektir);
• kapelin koymayın soğuk su ve ancak bundan sonra pişirmeye başlayın (kapelin çok çabuk kaynatılır ve su kaynatma işlemi başlamadan önce şeklini kaybedebilir);
• capelin'i sadece bütün halde değil, formda da pişirebilirsiniz. küçük parçalar(kapelin küçük bir balıktır, bu yüzden maksimum 2-3 parçaya ayırmak mümkün olacaktır);
• Kapelin az miktarda suda kaynatılmalıdır (balık iyi kaynar ve birkaç dakika içinde pişer, çok miktarda su kaynamasına neden olabilir).

Haşlanmış kapelin en çok şu şekilde yenir: bağımsız çanak. Mükemmel eklemeler ona göre domates veya krem peynir sosu. Baharatlardan capelin'e biberiye veya rezene eklenmesi önerilir. Capelin, otlar veya sebzelerle iyi gider.

Kapelin ne kadar pişirilir

Maksimum 10 dakika kaynatın. Balık düdüklü tencerede pişirilirse 7 dakikada hazır olur. kullanma mutfak aletleri kapelinin pişme süresi 10 dakikayı geçmeyecektir. Bir istisna, capelin'i buharda pişirme yöntemidir.

Kapelin'i iki şekilde buharlayabilirsiniz - bir çift kazanda veya normal bir tavada. İkinci seçenekte, metal bir kevgir veya eleğe ihtiyacınız olacak. Bir tencereye su dökülmeli ve balık bir elek veya kevgir içinde karıştırılmalıdır. Her iki seçenekte de kapelin pişme süresi yaklaşık 20 dakika olacaktır.

Kapelin, gurme balık çeşitlerine ait olmasa da, doğru pişirilirse daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Ayrıca kapelin çok sağlıklı ve doyurucudur, çabuk ve kolay pişirilir ve bu nedenle harika seçenek aile ve arkadaşlar için akşam yemeği.

Kızarmış kapelin

Bu, capelin'i bir tavada kızartmanın en hızlı ve en iddiasız yoludur ve bu nedenle ev hanımları arasında daha popülerdir.

Sürer:

• öğütülmüş karabiber ve tuz;
• Sebze yağı;
• kapelin;
• Un.

Yemek pişirme:

1. Çözülmüş balıkları akan su altında durulayın. Bir kağıt havlu veya havlu üzerinde biraz kurulayın.
2. Düz bir tabak alın ve içine biraz un dökün.
3. Unu biraz tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Kızartma tavasını ısıtın, içine bitkisel yağ dökün.
5. Her balığı ayrı ayrı baharatlarla un içinde yuvarlayın ve ardından porsiyonlar halinde tavaya yayın.
6. Kapelini tercihinize göre bir tavada pişirmeniz gerekir: daha fazlasını elde etmek istiyorsanız sulu balık, her iki tarafını da 2’şer dakika kızartmanız yeterlidir. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtırlardan hoşlanıyorsanız, balığın her iki tarafını da 6 dakika pişirmeniz gerekir.
7. Bitmiş balığı bir havluya (kağıt peçete) koyun - kapelin çok yağlıdır, bu nedenle fazla yağdan kurtulmanız gerekecektir.

Ayrıca capelin'i irmik yardımıyla bir tavada lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz - kızartmadan önce her balığı içinde yuvarlayın. Bu, balığa biraz sıradışı tat ve renk.

Hamurda kızartılmış Capelin

Bu şekilde kapelin nasıl pişirilir, balıktaki her şeyi kurtarmanıza olanak tanır. yararlı malzeme, kızarttığınızda en çok kaybolan her zamanki gibi bir tavada.

İhtiyacın olacak:

• taze kapelin - 600 gr;
• un - yaklaşık 1 su bardağı;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığından biraz fazla. kaşıklar;
• Süt - 200-250 gr;
• sirke - yaklaşık 1 çay kaşığı;
• Baharatlar: öğütülmüş karabiber, tuz, öğütülmüş zencefil;
• Bitkisel yağ - kızartma için gereken miktar.

Yemek pişirme:

1. Çözülmüş balığı durulayın, kafasını kesin ve dikkatlice bağırsaklarını çıkarın.
2. Balığı ayrı bir kaseye koyun, üzerine baharat (tuz, karabiber, zencefil) serpin.
3. Balığa zeytinyağı dökün, biraz sirke serpin (limon suyuyla değiştirebilirsiniz). Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın ve ardından buzdolabına gönderin.
4. Yumurtalarda beyazları sarılardan ayırın. Sarıları soğuk sütle karıştırın, oraya un ve biraz tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
5. Beyazları ayrı ayrı çırpın ve ardından yavaş yavaş hamura ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla karıştırın.
6. Bir tavada çok miktarda bitkisel yağı ısıtın.
7. Balıkları marineden çıkarın (dekapaj için 15-20 dakika yeterli olacaktır), hamura batırın ve ardından her iki tarafını kızartın.

Bitmiş balığı bir kağıt havluya koyun ve servis yaparken üzerine otlar serpin.

Soğanlı haşlanmış Capelin

Bitti diyet seçeneği kapelin nasıl pişirilir - tarif için minimum yağ kullanılır ve balık çok yumuşak ve sağlıklı olur.

İhtiyacın olacak:

• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Capelin (dondurulabilir) - 0,5 kg;
• Soğan - orta boy 2 baş;
• Baharatlar: öğütülmüş karabiber, tuz, defne yaprağı.

Yemek pişirme:

1. Balığın buzunu önceden çözün, akan su altında durulayın.
2. Balığı tuzlayın ve beş dakika bekletin.
3. Bir tavada (eğer varsa daha iyi) yapışmaz kaplama) Bir kaşık bitkisel yağ dökün. Yağı tavaya eşit şekilde yayın.
4. Balıkları karınları yukarı gelecek şekilde tavaya oldukça yakın yerleştirin.
5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve balığın üzerine eşit şekilde dağıtın.
6. Soğanı üstüne karabiber serpin ve birkaç defne yaprağı koyun.
7. Tavayı bir kapakla örtün ve orta ateşte koyun.
8. Balığı söndürmek için genellikle 10-15 dakika pişirmek yeterlidir - tüm sıvının buharlaşmasını beklemeniz gerekir.
9. Ardından ocağı kapatın ve balığı tavada kapağın altında biraz terletmeye bırakın.

Bu tür capelin'i, balık pişirmek için önerilen otlar ve diğer favori baharatların eklenmesiyle pişirebilirsiniz.

Sütte haşlanmış capelin

Genellikle su ve baharat ilavesiyle bir tavada haşlanmış kapelin pişirebilirsiniz, ancak sütte balık daha sulu ve yumuşak olur.

İhtiyacın olacak:

• Süt - 1 bardak;
• Tuz ve karabiber;
• Capelin - 0,5 kg;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığından biraz daha az. kaşıklar.

Yemek pişirme:

1. Balık, çözülmüş ve yıkanmış, biraz tuz.
2. Yağı bir tavada ısıtın ve balıkları birbirine yakın yerleştirin.
3. Kapelini sütle dökün ve kaynatın.
4. Kaynamış sütü boşaltın, balığı tuzlayın ve karabiber ekleyin.
5. Kapelin'i bir tavada her iki taraftan hafifçe kurutun ve hemen ısıyı kapatın.

Bu tarif için daha büyük bir balık almak daha iyidir - kaynamaz ve daha sulu olur.

• Kapelin'i ikinci kez dondurarak pişiremezsiniz - çok keskin bir kokusu olacaktır.
• Balıkları sadece oda sıcaklığında çözün. Suya batırmayın, aksi takdirde lezzet kaybolur.
• Güzel kokulu capelin pişirmek ve aynı zamanda kötü koku, aşağıdaki yöntemleri kullanın: Kızartmadan önce balıkları limon suyu ve otlar 20-30 dakika. Kokudan kurtulmak için bitmiş olanı düzenleyebilirsiniz. kızarmış kapelin taze otlar ile doğranmış soğan bir yastık üzerinde.
• Kapelin'i bir tavada pişirmek için, balığın bağırsaklarını çıkarmanız ve kafalarını ayırmanız gerekmez - zaten oldukça lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
• Capelin ile servis edilebilir haşlanmış patatesler, haşlanmış ve taze sebzeler, otlar. Capelin ile birleşmez çeşitli tahıllar yanı sıra makarna.

Bir tavada pişirilen capelin de bütün olarak yemek için yararlıdır - kuyrukları ve kemikleri büyük miktarda fosfor ve kalsiyum içerir. Bu nedenle, basit kurallarımızı kullandığınızdan emin olun ve faydalı ve faydalı şeyler hazırlamaya başlayın. lezzetli balık bütün aile için.