Bir tavada sulu karaciğer nasıl pişirilir. Basit bir kızarmış karaciğer tarifi. dana ciğeri nasıl pişirilir

Merhaba canlarım! Kurabiye sever misin? Çocukken ona dayanamazdım. Bu sakatatı hep tabaktan aldım ve yemedim. Ve son zamanlarda, karaciğere aşık oldum. Belki de lezzetli pişirmeyi yeni öğrendim 😉 Geçenlerde tavada tavuk ciğeri nasıl kızartılır diye bir yazı yazmıştım. Ve bugün karaciğeri bir dana tavasında nasıl kızartacağımız hakkında konuşacağız. Tarif edeceğim bazı farklılıklar var. Ve en sevdiğim tarifi paylaşacağım.

Pişmiş yemeğin tadı büyük ölçüde sakatatın kalitesine bağlıdır. önemli bir nokta ciğer tazeliği ise. Bu ürünün kısa bir uygulama süresi vardır - en fazla 3 gün. Karaciğerin rengine dikkat edin: kırmızı-kahverengiden kırmızı-kahverengiye kadar değişebilir. Evet ve ton eşit olmalı. Renk çok açıksa, daha önce suya batırılmış demektir. Ve bunu açıkça taze bir ürünle yapmadılar.

Karaciğerden akan kanın gölgesine yakından bakın. Kızıl olmalı. Kan kahverengimsi ise, bu karaciğeri almanızı tavsiye etmiyorum.

Aldığınız ürünü de koklayın. Taze ciğer tatlı bir kokuya sahiptir. Ekşi kokuyorsa almayın.

Dondurulmuş ciğer alırken asıl olan üretim tarihine ve içindeki buz miktarına bakmaktır. Paketteki buz parçaları, üreticinin sahtekarlığından bahsediyor. Sakatat suyla iyice pompalandı ve sonra donduruldu. Bu nedenle, daha sonra eriyecek olan su için ödeme yapmanız gerekecek. Ona ihtiyacın var mı?

Ayrıca satın alırken karaciğerin orta kısmını değil kenar kısımlarını almaya çalışın. Kalın merkezlerde çok sayıda damar ve film vardır: bazen bunları çıkarmak çok zordur. Ve karaciğerin kendisi, aşırı kısımlardan olduğu kadar yumuşak ve hassas değildir. Bu zaten kendi deneyimlerimizle doğrulandı. Büyük damarları çıkarırken, bir tür yırtık ürün elde edersiniz. Artık bir şeyler pişirmek istemediğiniz.

Yemek pişirmek için hazırlık

Yan üründeki tüm damarları, kapları ve filmleri çıkarın. Karaciğerin üzerine kaynar su döküp hemen soğuk suya indirirseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır. Sonra kuru sakatat.

Ciğeri nasıl pişirmek istediğinize karar verin - büyük parçalar veya küçük çubuklar. Bundan sonra ürünü parçalara ayırın. Ve sonra en sevdiğiniz tarife göre pişirin. Markanız varsa aşağıya yorumlara yazın. Yeni şeyler denemeyi seviyorum 🙂

ne kadar kızartılır

Karaciğer ince dilimler halinde kesilirse, en fazla 10 dakika kızartın. Ürünü fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşir.

hazırlık sığır karaciğeri belirlemek kolaydır. Bir dilim kesin. Aynı renk ise ve düzgün tutarlılık, ürün hazır.

tarifler

Soğanlı parçalar

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

0,5 kg sakatat;
2 yemek kaşığı. bitkisel yağlar + tereyağı;
2,5 yemek kaşığı hardal;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
birkaç yemek kaşığı buğday unu;
büyük ampul.

Unu biberle karıştırın. Bundan sonra, küpler halinde kesilmiş karaciğeri un karışımı ile ekmek. Soğanı soyun ve doğrayın: yarım halka veya küp kullanabilirsiniz.

Tereyağı ve bitkisel yağı sıcak bir tavada ısıtın. Yayı kurtar. Sonra karaciğer kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Hardalı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın (hardal tüm parçalara eşit olarak dağıtılmalıdır). Ardından, ısıyı orta seviyeye düşürün, pişene kadar kızartmaya devam edin. Ocağı kapatmadan 5 dakika önce yemeği tuzlayın.

Kocam ve ben bu lezzetten çok memnunuz. Çarpıcı bir aroma ile yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor. Bu, öğle veya akşam yemeği için harika bir seçenektir. Bu karaciğeri genellikle patatesle servis ederim. Ancak diğer garnitürler buraya gelecek. Size göre en iyi seçeneği açıkladığınızdan emin olun.

Ekşi kremada nasıl pişirilir

Alışveriş listesi:

500 gr dana ciğeri;
2 büyük veya 3 orta boy soğan;
4 yemek kaşığı sebze yağları;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
1 yemek kaşığı un;
1 yemek kaşığı salça veya sos;
1,5 su bardağı ekşi krema;
yeşillik.

Küp şeklinde (uzunluk - 4 cm, kalınlık - 1 cm) kesilmiş karaciğeri kızgın yağ ile bir tavaya koyun. Sakatatı kızartın ve pişirmeden birkaç dakika önce karabiber, tuzlayın ve kapatın.

Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelene kadar kavurun. Soğanı soyun, doğrayın ve spasser (bu ayrı bir kap gerektirecektir). Sonra karaciğeri un serpin, soğan, ekşi krema ekleyin ve salça veya sos. Tüm bu malzemeleri iyice karıştırın ve kaynatın. Ardından, ısıyı düşürerek, yemeği 10-15 dakika daha pişirin. Ve servis yapmadan önce, ekşi kremada haşlanmış karaciğeri otlar ile ezin. Oh, yapamam ... Salyalarım akıyor 🙂

En yararlı inek yan ürünlerinden biri karaciğerdir. Bileşiminde kalsiyum, magnezyum, fosfor, çinko, A, B vitaminleri ve folik asit içerir. Ancak bu hayati eser elementlerin miktarı yalnızca dana karaciğerinin nasıl pişirileceğine bağlıdır. Yanlış seçilmiş ve termal olarak işlenmişse, lezzetli yerine sağlıklı ve sulu yemek telli üründen sıkı parçalar elde edebilirsiniz.

Satın almak için harcanan paranın boşa gitmemesi için bir karaciğeri çok dikkatli seçmelisiniz. Düşük kaliteli yan ürünler asla yenilmemelidir. Bu nedenle, her zaman aşağıdaki hususları göz önünde bulundurun:

Karaciğeri pişirmeye başlamadan önce, onu uygun şekilde işlemeniz gerekir. Önce filmi çıkarın. Bu işlemi kolaylaştırmak için karaciğerin üzerine dökün. sıcak su ve ardından soğuk suya daldırın. Ardından, damarları ve büyük damarları çıkarmanız gerekir. Karaciğeri daha yumuşak hale getirmek için seçilen tarife bağlı olarak hafif bir soda (litre suya 1 çay kaşığı soda) veya süt çözeltisine batırabilirsiniz. Isıl işlemden sonra daima karaciğeri tuzlayın.

Ekşi krema ve dana ciğeri ile sığır straganof

Stroganoff karaciğeri orijinal bir Rus yemeğidir, muhtemelen bu yüzden Rusya'da bu kadar popüler ve saygı görüyor. Sığır straganofunu genellikle domates salçası olmadan bulabilirsiniz. klasik tarif Olmalı. Pişirmeye başlamadan önce karaciğeri kabuktan temizlemelisiniz. Geleneksel olarak, bu yemek patates püresi veya patates kızartması gibi patateslerle servis edilir.

Ana Malzemeler:

karaciğer - 400 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
salça - 2 yemek kaşığı. l.;
un - 50 gr;
ekşi krema - 100 gr;
süt - 100 gr;
baharatlar (tuz, karabiber).

Yıkanmış ve temizlenmiş karaciğer, yumuşak bir çekiç veya oklava ile biraz dövülmelidir. Sonra çubuklar halinde kesin ve un içinde yuvarlayın. Soğanı ve havucu şeritler halinde doğrayın ve karaciğerle birlikte sıcak bir tavaya koyun. Yarım hazırlığa getirin ve süt, ekşi krema dökün. Birkaç dakika sonra salça ve baharatları ekleyin. 10 dakika kaynamaya bırakın. Bu süreden sonra sos çok sıvı ise, bir çorba kaşığı un ekleyebilir ve 5 dakika daha pişirebilirsiniz.

Ciğer börek

Sığır ciğeri pişirmenin en kolay tarifi elbette krep. Her şey doğru yapılırsa, krepler sulu, yumuşak ve kokulu olur. Herhangi bir garnitür için harika bir ek olabilirler, ancak en uygun olanlardır. karabuğday ve taze sebzeler(salatalık ve domates). Ek olarak, zaten bütçeye uygun bir yemeğin maliyetini önemli ölçüde azaltabilen sığır karaciğerinden küçük parçalar veya süslemeler seçebileceğiniz krepler içindir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

sığır karaciğeri - 500 gr;
büyük soğan - 1 adet;
yumurtalar - 3 adet;
un - 3 yemek kaşığı. l.;
mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz biber.

İlk önce karaciğeri damarlarından, dış kabuğundan temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra kıyılmış ile birlikte iki kez bir kıyma makinesi ile bükülmelidir. soğanlar. Ortaya çıkan kütleye üç çırpılmış yumurta ve mayonez ekleyin, iyice karıştırın. Mayonez mağazadan alınabilir veya evde önceden hazırlanabilir. Daha sonra, topakların ortaya çıkmasından kaçınarak yavaş yavaş unu tanıtmanız gerekir. Hamur çok sıvı olmamalıdır. Krepler kızgın ateşte kızartılmalıdır. ayçiçek yağı iki taraftan. En iyi taze ve sıcak servis edilirler.

Klasik ciğer ezmesi

Modern yemek pişirmede et, balık ve hatta sebze ezmesi için birçok tarif bulabilirsiniz, ancak ciğer ezmesi hala geleneksel kabul edilir. Nazik ve biraz var kremsi tat. Böyle bir yemeği sadece sandviçlerle değil, bağımsız bir atıştırmalık olarak da servis edebilirsiniz.

En lezzetlisini yapmak için ciğer ezmesi, ihtiyacın olacak:

karaciğer - 600 gr;
yağ - 250 gr;
orta yağlı krema - yarım bardak;
büyük soğan - 2 adet;
havuç - 2 adet;
defne yaprağı, biber, tuz.

İlk önce karaciğeri kızartmanız, orta parçalara ayırmanız ve önceden soymanız gerekir, ayçiçek yağında. Başka bir tavada rendelenmiş soğan ve havuçları yumuşak bir duruma getirin. Ardından, pate - bükümün hazırlanmasındaki en önemli adımı gerçekleştirmelisiniz. hazırlanmış malzemeler 2 kez bir kıyma makinesi kullanarak. Ortaya çıkan kütleye ekleyin yumuşak yağ ve krem oda sıcaklığı, iyice karıştırın veya pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Sandviç pate hazır.

Meze olarak servis etmek istiyorsanız, o zaman yapmanız gerekir. parşömen kağıdı veya folyo, dikdörtgen şeklinde eşit bir pate tabakası yayın ve buzdolabında soğutun. Ardından 150 gr miktarında hafif eritilmiş tereyağı sürün. üzerine bıçakla bastırarak dikkatlice rulo şeklinde sarın. Bu mezeyi ince, küçük parçalar halinde servis edin.

Dana ciğeri ve sarımsaklı kek

Ciğer keki - gerçekten öyle halk yemeği, özellikle Sovyet döneminden beri popüler olan. Pişirmek çok basit ve hızlıdır, her seferinde yeni dolgular yapabilir veya onlarsız servis yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

sığır karaciğeri - 600 gr;
yağsız süt - 300 mi;
un - 200 gr;
yumurtalar - 3 adet;
soğan - 5 adet;
havuç - 4 adet;
mayonez - 300 gr;
sarımsak - yarım baş;
tuz biber;

Öncelikle kek katmanlarını hazırlamanız gerekiyor, bu nedenle karaciğeri ve bir soğanı kıyma makinesiyle doğrayın. Yumurtaları süt ve elenmiş un ile çırpın ve soğan ve karaciğer karışımına ekleyin. Hamuru iyice karıştırın, homojen olmalı, topaklanmamalı ve yeterince sıvı kıvamı. Sonra, sıcakta gereklidir sebze yağı yağda kızartmak ince krep bir pasta için yaklaşık 10 parça olmalıdır.

Sosu hazırlamak için mayonez ve doğranmış sarımsağı karıştırın ve içi için ince doğranmış soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kızartın. Tüm malzemeler soğuduğunda pastayı toplamaya başlayabilirsiniz, bunun için her biri ciğer keki sos ve havuç-soğan dolgusu ile yağlamanız gerekir. Son keki mayonez ile yağlayın ve rendelenmiş ile süsleyin. haşlanmış yumurta ve dereotu ve maydanoz. Servis ciğer keki soğutulması gerekiyor ama önce iyice ıslatılması gerekiyor, bunun için 40 dakika yeterli olacaktır.

Mantar ve dana karaciğeri salatası

Karaciğer, salata yapmak için harikadır, çünkü karaciğerle harika bir şekilde birleşir. büyük miktarürünler, ancak mantarlarla kombinasyon klasik ve en başarılı olarak kabul edilir.

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

karaciğer - 300 gr;
yumurtalar - 3 adet;
soğan - 1 adet;
taze petrol - 300 gr;
mayonez - 100 gr.

Her şeyden önce, önceden temizlenmiş karaciğeri kaynatmanız ve tavuk yumurtaları. Bu arada ince kıyılmış soğan marine etmek gerekir (100 ml su için 1 yemek kaşığı tuz, şeker ve 2 yemek kaşığı sirke). Rendelenmiş petrol, az miktarda ayçiçek yağında kızartılır.

Tüm malzemeler hazır olduğunda karaciğeri ve yumurtaları şeritler halinde kesmeniz, mantarları ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Salatayı servis etmeden hemen önce mayonez ile süslemek daha iyidir. Maydanoz dekorasyon olarak mükemmeldir.

Genel olarak, var çok sayıda iyi tarifler ve dana ciğeri pişirmenin ve faydalarını korumanın yolları, çeşitli yiyeceklerle iyi gider ve bağımsız çanak, bir garnitür ilavesi veya eksiksiz atıştırmalık. Afiyet olsun!

Kuşların yanı sıra evcil (ve bazı vahşi) hayvanların karaciğeri çok faydalı ürün içeren maddeler vücut için gerekli insan, yani: A, C, B, B6, B12 vitaminleri, demir, bakır, kalsiyum, çinko, sodyum bileşikleri ve ayrıca amino asitler (triptofan, lizin, metiyonin), folik asit vb.

Lezzetli bir karaciğer pişirebilirsin Farklı yollar: kaynatın, kızartın ve / veya bir tavada pişirin. Tabii ki, kızartma en çok değil Sağlıklı bir şekilde pişirme, ancak karaciğer çok çabuk pişer, bu nedenle belirli yağları ve ayrıca pişirme modu ve yöntemlerini kullanırsanız, pişirme işlemi sırasında oluşan sağlıksız maddelerin miktarı minimum düzeyde olacaktır. Kızartma için domuz eti veya tavuk eritilmiş yağ, kremsi kullanmak daha iyidir eritilmiş tereyağı veya zeytin, mısır, susam, soya yağı, ancak ayçiçeği de yapabilirsiniz, rafine edilmekten daha iyi dondurulur.

Ciğeri bir tavada nasıl doğru ve lezzetli pişirebileceğinizi size anlatacağız.

Bir tavada tavuk karaciğeri - yemek tarifi

İçindekiler:

- yaklaşık 300 gr;
soğan - 1 adet;
kuru öğütülmüş baharatlar (siyah ve yenibahar, kişniş vb.);
tavuk yağı veya bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Karaciğer donmuşsa çözülmeli, yıkanmalıdır. soğuk su ve bir kevgir içine yaslanın, kalan suyu çıkarmak için kevgir birkaç kez sallayın. Soyulmuş soğanı ince çeyrek halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Katı veya sıvı yağı bir tavada iyice kızdırın. Soğanı kızarana kadar hafifçe kızartın. Karaciğeri tavaya koyuyoruz ve bir spatula ile karıştırarak karaciğerin rengi değişene kadar her şeyi birlikte kızartıyoruz. Isıyı azaltın, bir kapakla örtün ve tamamen pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin - bu yeterlidir. Daha uzun süre kaynatırsanız, karaciğer sertleşir ve tatsız hale gelir. Herhangi bir garnitür ile servis yapın (patates, genç kuru fasulye, bezelye, pirinç, herhangi bir yulaf lapası) ve yeşillikler. Ayrıca taze sebze ve sofra şarabı, koyu bira yapabilirsiniz.

Bir tavada domuz karaciğeri - yemek tarifi

İçindekiler:

domuz ciğeri;
soğan - 1 adet. (gerekli değil);
eritilmiş domuz yağı;
kuru öğütülmüş baharatlar (kırmızı ve karabiber, kişniş ve diğerleri).

Yemek pişirme

Karaciğeri parçalar veya dilimler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın. Küçük dilimler halinde pişiriyorsanız, önce soğanı kızartmak daha iyidir (aynı şekilde önceki tarif, yukarıyı görmek). Büyük parçalar biraz dövülebilir, limon suyu ve sarımsakla hardalda 20-40 dakika marine edebilirsiniz, ancak o zaman ciğer soğuk suyla yıkanmalı ve su bardağı yapmak için bir elekten geçirilmelidir.

Yağı ısıtıyoruz ve ciğer parçalarını her iki taraftan kızartıyoruz, ardından ısıyı düşürüp istenilen dereceye kadar kızartıyoruz (kanla da çok lezzetli), ancak 15 dakikadan fazla değil. Ciğer dilimlerini önceden sarabilirsiniz. buğday unu. Herhangi bir garnitür ve yeşillik ile servis yapın, sarımsak-limon gibi biraz acı sos servis etmek de iyidir.

Bir tavada sığır karaciğeri tarifleri

Sığır karaciğerinin kendine özgü bir tadı vardır, bu nedenle pişirmeden önce dilimler halinde kesmek ve kuru ilavesiyle 1-2 saat süte batırmak daha iyidir. öğütülmüş baharatlar veya köri ve sarımsaklı kefir veya yoğurt karışımında marine edin. Sonra karaciğeri yıkayıp bir elek üzerine koyuyoruz.

Bundan sonra, sığır karaciğeri tıpkı domuz eti gibi kızartılabilir (yukarıya bakın) veya hamurda kızartabilirsiniz.

İçindekiler:

veya dana eti;
tavuk yumurtası;
hafif bira veya süt;
buğday unu (veya mısırla karıştırılmış);
domuz erimiş yağ veya bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Unlu yumurta karışımından bira veya süt ilavesiyle bir hamur hazırlıyoruz. Topak olmaması için çatalla iyice karıştırın. (yoksa süzgeçten geçirin). Hamurun kıvamı koyu yoğurt gibi olmalıdır. Dana ciğer dilimlerini meyilliye daldırın ve bir tavada her iki tarafı da altın rengi olana kadar ısıtılmış yağda kızartın. Ateşi kısın ve kapağın altında pişene kadar birkaç dakika daha pişirin. Kırmızı sofra şarabı ile servis yapın veya siyah bira ve acı sosŞili. Salatalıkların herhangi bir biçimde (taze, tuzlu, salamura) ve diğer turşulara servis edilmesi de iyidir.

Genel olarak tavada kızartılan ciğer lezzetli ve bir bakıma sağlıklıdır.

Ağızda acı bir tat olan sert bir yemek elde etmemek için dana ciğerini nasıl doğru pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Başlamak için, satın almadan önce parçaya iyice bakın - benzemeli olgun kiraz, esnek ol. Kokusu hafif, tatlımsı olmalı, içinde ekşilik hissediyorsanız böyle bir ürün almamalısınız.

Sığır karaciğerini nasıl pişireceğinizi bilerek, yumuşak ve lezzetli bir yemek alacaksınız.

İçindekiler

Ekşi krema 300 gram Soğan 2 parça) sığır karaciğeri 500 gram

Porsiyon: 5
Hazırlanma zamanı: 25 dakika

Yumuşak olması için dana karaciğeri nasıl pişirilir

Her şeyden önce, filmin tamamını çıkarmanız gerekir - parçayı akan su altında durulayın soğuk su, birkaç dakika ılık bir yere koyun ve bir tarafını kesin. Film daha sonra serbestçe soyulabilir. Ayrıca tüm damarları ve damarları kesin.

Karaciğerin yumuşak olduğundan emin olmak için parçalara ayırın ve yarım saat sütte bekletin. Çıkardıktan sonra, kağıt havlularla kurulayın. Süt yerine soda kullanabilirsiniz - her parçaya serpin ve bir saat bekletin. Ürünü daha sonra durulayın.

karaciğeri kes küçük parçalar halinde- en fazla 1,5 cm kalınlık Daha büyük bir boyut kullanırsanız, sert bir yapı elde etme riskiniz vardır. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, yağda kızartın. Bir kaba aktarın ve una bulanmış karaciğeri tavaya koyun.

Sonra soğanı ekleyin, her şeyi ekşi krema ile dökün, karıştırın. Sıvı kaynayana kadar tavayı açık bırakın, ardından örtün ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Pişirmenin en sonunda tuz. Servis yapmadan önce otlar serpebilirsiniz.

Diğer pişirme yöntemleri

Haşlanmış dana ciğeri

Almak:

karaciğer - 300 gr;
soğan - 1 adet;
maydanoz - 2-3 dal;
sarımsak - 2 diş;
yenibahar - 3 adet.

Bir parça karaciğeri 4 parçaya bölün, kaynamış suya koyun. Ürünlerin geri kalanını koyun, ancak tuzlamayın. Pişirme başladıktan yaklaşık 5 dakika sonra tuz ekleyin. Toplam pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır. Bundan sonra ürünü doğrudan et suyunda soğumaya bırakın, ardından küçük dilimler halinde kesin.

Lavaş, haşlanmış ciğer ile iyi gider ve taze bitkiler. Ayrıca ezme haline de getirilebilir. Bunu yapmak için, bir karıştırıcıda sebzeler (örneğin havuç) ve baharatlarla birlikte öğütün. parça da ekleyebilirsiniz Tereyağı Yapı düzgünlüğü için.

Artık, yumuşak ve yumuşak olması için sığır karaciğerini nasıl ve ne kadar süre pişireceğinizi biliyorsunuz. Patatesle iyi gider ve çeşitli sebzeler. Kaynatmaya ve kızartmaya ek olarak, karaciğer su veya ekşi krema ile kolayca haşlanabilir.

Bu makale faydalı konular hala yumuşak ve sulu olması için dana ciğerini nasıl pişireceğini bilmeyen. Birçok insan, karaciğeri hazırlamanın nispeten zor ve öğrenmenin oldukça zor olduğunu düşünür. Sizi temin etmek için acele ediyoruz, her şey hiç de öyle değil! Alınacak en önemli şey doğru tarifler ve kendinizi bazı sırlarla donatın!

Yani, En İyi 5 Tarif harika yemekler en hassas dana karaciğerinden.

: Ekşi krema ile dana karaciğeri

En basit ama gerçekten çok lezzetli yemek.

İle mükemmel bir şekilde birleştirilen türün bir klasiği patates püresi.

İçindekiler:

sığır karaciğeri 1 kg;
yay 4 adet;
ekşi krema %20 300 gr;
un 70 gr;
ayçiçek yağı;
tuz biber.

Pişirme metodu:

Karaciğeri iyice yıkayın, filmi çıkarın. Parçalara ayırın, ardından her parçayı ince şeritler halinde kesin. Unu karaciğere, tuza ve karabibere dökün. İyice karıştırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Yağ ile bir tavada kızartmak için yerleştirin. Soğan altın rengini almaya başladığında karaciğeri ekleyin. Kadar kızartma güzel kabuk yaklaşık 10 dakika. Ekşi krema koyun. 20 dakika daha kaynatın.

Tarif 2: Soğan ve havuç ile haşlanmış dana karaciğeri

inanılmaz yumuşak, klasik kombinasyonÜrün:% s.

İçindekiler:

sığır karaciğeri 500 gr;
yay 2 adet;
havuç 1 adet;
et suyu (su) 1 su bardağı;
un;
ayçiçek yağı;
kırmızı biber 0.5 çay kaşığı;
1 çay kaşığı köri;
tuz.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve soyulmuş karaciğeri kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Tuz. Her parçayı una batırın ve ardından her taraftan yüksek ateşte kızartın. Bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır, karaciğer hafifçe bir kabukla kaplanır kaplanmaz çıkarın. Soğan yarım halkalar halinde kesildi.

Havucu rendeleyin. Karaciğere koyun. Baharat serpin, karıştırın. Yağı dökün. Soğanlar ve havuçlar altın rengini alınca ocaktan alın. Her şeyi et suyu ile doldurun. Et suyu kaynadığında, 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 3: Mantarlı Stroganof Dana Ciğer

Çok popüler ve eşsiz aroma.

İçindekiler:

sığır karaciğeri 700 gr;
mantarlar 400 gr;
yay 3 adet;
sarımsak 3 diş;
ekşi krema 400 gr;
ayçiçek yağı;
tuz biber.

Pişirme metodu:

Temizlenmiş karaciğeri şeritler halinde kesin. Sütte yarım saat bekletin. Soğanı doğra. Yumuşak olana kadar yağda kızartın. Mantarları dilimler halinde kesin. İçlerine sarımsak sıkın ve hafifçe kızartın.

Karaciğeri sütten çıkarın. 10 dakika kızartın. Geniş bir tavada tüm ürünleri karıştırın: soğan, mantar, karaciğer. Tuz, karabiber ekleyin. Ekşi krema dökün. Karıştırmak. 15 dakikadan fazla kaynatmayın.

Tarif 4: Sığır ciğeri gulaşı

Alışılmadık. Hazırlanması hızlı ve kolaydır.

İçindekiler:

karaciğer 700 gr;
yay 3 adet;
havuç 1 adet;
tatlı biber 2 adet;
sarımsak 3 diş;
ekşi krema 150 gr;
süt 250 ml;
domates sosu 150 gr;
un;
ayçiçek yağı;
tuz biber;
su 150 ml.

Pişirme metodu:

Karaciğeri ince ince doğrayın. 20 dakika sütte bekletin. Un içinde yuvarlayın. 5 dakika bekletin. Doğranmış soğanı havuçla soteleyin. Ciğer ekleyin. 5 dakika kızartın.

Orta boy doğranmış dolmalık biber. Sos ve ekşi krema ekleyin. Su dökün. Tuz, karabiber serpin. Sarımsağı sıkın. kaynatın. 10 dakika kısık ateşte bırakın.

Tarif 5: Sığır ciğeri pirzolası

çok orijinal ve güzel yemek. Görünen karmaşıklığa rağmen, kolay ve basit bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

sığır karaciğeri 500 gr;
yumurta 1 adet;
un 1 bardak;
ayçiçek yağı;
tuz biber.

Pişirme metodu:

İşlemi basitleştirmek için, karaciğer biraz donduğunda daha iyidir, o zaman kesilmesi ve savaşması kolay olacaktır. Yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiber serpin. Almak streç film. Karaciğer parçalarını iki tabakanın arasına yerleştirin. Bir kesme tahtasına aktarın. Her iki taraftan hafifçe vurun. Filmi dikkatlice çıkarın.

Unu derin bir kaba dökün ve diğerinde yumurtayı çırpın. Pirzolayı önce una sonra yumurtaya bulayın. Ve son olarak, tekrar - un içinde. Kızgın yağda tavada iki tarafını da kızartın. Bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Karaciğer güzel bir altın rengi olmalı ve hiçbir durumda siyaha dönmemelidir. Çatalla pişip pişmediğini kontrol edin. Çıkan meyve suyu berraksa ve kan yoksa yemeğiniz hazır demektir.

birleştir Seçtiğiniz herhangi bir garnitür ile: patates püresi, pilav veya makarna. Bu tür pirzolalar kendi başlarına bile iyi olmasına ve soğutulmasına rağmen. Ekmeğin üzerine ekşi krema ve sarımsak sürüldüğünde çok lezzetli olur.

Düzgün pişirilmiş dana ciğeri, tadı çok yumuşak ve görünüş olarak iştah açıcıdır.

Ancak ciğer yemeklerinizi mükemmel hale getirmek için birkaç püf noktası bilmeniz gerekir.

Karaciğer uygun şekilde işlenmelidir: soğuk su altında yıkayın, kurutun, filmden ve büyük damarlardan kurtulun.
Karaciğeri yumuşatmak için yaklaşık 1,5 cm kalınlığında orta büyüklükte parçalar halinde kesilir.
Ekstra hassasiyet için, soğuk sütte önceden ıslatın. Parçalar halinde kesilmiş karaciğeri sütte 40 dakika bekletin. Çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın.
Ekşi krema ayrıca karaciğeri daha yumuşak ve sulu yapar. Pişirme sırasında koyun, ancak 20 dakikadan fazla kaynatmayın.
Doğru karaciğer her iki tarafta 5 dakika kızartılır. Fazla pişirme!
En sonunda tuz. Tuz nemi emer ve yiyeceği kurutabilir.

Ve yumuşak ve sulu dana karaciğerinin tadını çıkarın!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır