Evde yemek pişirmek için Satsivi tarifi. Tavuk satsivi salatası. Kuru kişniş ve tavuk yağı ile Gürcü tavuk satsivi

Kafkas mutfağı, teknolojinin basitliği açısından, birçok halkın ev veya köylü mutfağı ile karşılaştırılabilir, ancak tüm dünyada ünlüdür. Her yemek ayrı bir hikaye, eşsiz tat, neredeyse standart bir bileşen setine rağmen, verimli topraklarda büyük bir bolluk içinde büyüyor. Yemek pişirmede karmaşık bir şey yok, tıpkı Gürcistan'da olduğu gibi, Türkiye'de, İran'da, Rusya'da yemek pişiriyorlar, ama hepsi aynı, özel bir şekilde çıkıyor. Tüm dünyada popülerlik kazanan ulusal yemeğin, aynı mutfağın özelliği olmayan bazı özellikler kazanması şaşırtıcı değildir. Ama daha sonra tarifte daha fazlası.

Satsivi bir yemek değil, bir gelenek, stil, yaşam tarzı ve insanların düşünceleridir. Satsivi uzun zamandır kült ve uluslararası yemekler kategorisine ait. Şaşırtıcı bir şekilde, Gürcistan'daki kafe ve restoranlarda çok nadiren pişirilir. Ancak bunun dışında, Kafkas mutfağının her kurumu, menüdeki satsivi de dahil olmak üzere, başarısız olmadan, sadece bu restoranda gerçek satsivi'yi nasıl düzgün bir şekilde pişireceklerini bildiklerini söylemeyi unutmadan ziyaretçileri cezbeder. Bu arada, Megrelia ve Acara'daki her kadın onu tutuyor. imza tarifi satsivi ve her zaman Noel için hazırlanır, ancak farklı şekillerde hazırlanırlar: Gürcistan'ın batısında daha baharatlı ve tuzlu, doğu kesiminde daha baharatlı, Fars tarzında.

Bu yemeğin başka nüansları da var, ancak onlardan bahsetmek, Rusya'daki her ev hanımına lahana çorbasının nasıl pişirileceğini öğretmek gibi. İlk satsivi tarifinin ne olduğunu kimse bilmiyor, ama en az bir kez baharatlı otlar ile fındık-sarımsak sosunda tavuk deneyen herkes kendisini Gürcü mutfağının bir gurusu olarak görüyor. Tüm söylenenlerden, kişinin "yetersizliğinden" korkmaması gerektiği sonucu çıkıyor - her şey yoluna girecek. Satsivi pişirmeye başladığınızda, hiçbir eleştirmenin bir yemeği nasıl düzgün bir şekilde pişireceğini bilmediğinden emin olun.

Cesaret için bir başka çok güçlü argüman: Aynı şef tarafından, aynı ürünlerden hazırlanmış olsalar bile, dünyada kesinlikle aynı iki yemek yoktur. Yemek pişirmek sadece bilim ve teknoloji değil, aynı zamanda yaratıcılık, ruh halidir. Ancak yine de ulusal lezzeti korumak için bazı özellikler dikkate alınmalıdır.

Adım adım klasik satsivi: temel teknolojik ilkeler

Birincisi, doygun yemek yapmayı bilmeyen ev hanımları Tavuk bulyonu kümes hayvanı etinden hala onu bulmamız gerekiyor ve bu satsivi'nin temeli. Et suyu, soğuduğunda jöle benzeri bir kıvam alacak kadar doyurulmalıdır. Bu nedenle, tüm hile uygun bir iyi beslenmiş karkas seçiminde yatmaktadır, çünkü tek bir Gürcü ev hanımı, büyükannelerimizin jöle pişirirken yapmadığı gibi satsivi için et suyuna jelatin eklemez. Ancak daha iyi katılaşma için jöleye başka et türleri de ekleyebilirsiniz, ancak bu yöntem satsivi için uygun değildir - sadece tavuk veya hindi! Gürcistan'da kazlar veya ördekler nadiren pişirilir ve alışkanlıklar bir tabakta karıştırılır. farklı şekiller Orada da et yok çünkü her ete ve genel olarak her yemeğe özel bir sos var.

Bir kuş pişirebilirsin çok sayıda daha fazlasını almak için su zengin et suyu, ancak bunun için parçalara ayrılması ve çok yavaş çürümesi gerekecek. Daha sonra et suyu süzülür, etler soğutulur ve kemikli veya kemiksiz porsiyonlar halinde size uygun olacak şekilde sosu üzerine dökün. Bazı Gürcü kadınlar kavuruyor haşlanmış tavuk suyu ondan çıkarmak için eti kurutun. Tereyağında kızartıldığında, et ek fındık notaları alır. Üçüncü bir yol daha var: Haşlanmış tavuk eti tavaya döndürülür ve sosla birlikte haşlanır, böylece etin daha hızlı ıslanması, daha yumuşak ve yumuşak olması sağlanır.

Sos et suyu bazında hazırlanır, kalınlaşır Fıstık ezmesi, sarımsak, kişniş ve baharat ilavesiyle. Bunlar, ünlü Gürcü yemeğinin vazgeçilmez bir bileşeni olan sosun bileşenleridir. Satsivi ayrıca mutlaka sotelenmiş soğan içerir ve pişirmenin sonunda eklenir. şarap sirkesi veya nar suyu. Genel olarak, hepsinin temeli Kafkas sosları baharatlı yapar ve tatlı ve ekşi tat. Bunu not et et proteini asidik takviyelerle daha iyi emilir. yani bolluk et yemekleri ve onlar için soslar, Gürcü mutfağında bir tesadüf olmaktan çok, Kafkas sağlığı ve uzun ömürlülüğü hakkında başka bir efsane yaratan bir yaşam tarzıdır.

Kaydetmek için neler değiştirilebilir ve neler yapılamaz Ulusal kimlik satsivi?

Acı sosu kalınlaştırmak için un, mısır veya buğday ekleyebilirsiniz, yumurta sarısı. Nişasta izin verilmez. Fıstık ezmesinin kendisi de koyulaştırıcı rolü oynar. Bu nedenle, çok fazla fındık olmalı: o kadar ki, sosun sonunda kremsi bir kıvamı var. Fındık - sadece ceviz, çekirdeklerin genç, kahverengi kabuktan soyulmuş olması arzu edilir, çünkü sosun hafif bir gölgesi olmalıdır - ne kadar hafif olursa o kadar iyidir. Ceviz birçok sos, salata ve soğuk atıştırmalıkların bir parçasıdır.

Sosun bir kısmı asit ilavesiyle berraklaşır, ancak hafif şarap sirkesi kullanın. Nar suyu sosa pembemsi bir renk verecektir. İzin verilir, aşırıya kaçmayın. Şarap sirkesi veya nar suyu yoksa, ekleyin. limon suyu, elma sirkesi- kötü bir şey olmayacak. Moskova restoranlarında veya Güney Sahili'ndeki sahil kafelerinde “gerçek satsivi”nin sadece bu pahalı malzemelerle hazırlandığına kimse inanmıyor mu? Sadece nötr bir asitleştirici kokusu ve açık bir renk seçin. Domates satsivi için kullanılamaz çünkü bu farklı bir yemektir.

Kişniş ve sarımsak da satsivi'de olmazsa olmaz malzemelerdir. öğütülmüş kişniş, İmereti safranı, ucho suneli. Bu baharatları sevmiyor musun? İyi haber şu ki, taze kişniş ve sarımsak suyu, baharatları sevmeyenler için daha lezzetli olan yepyeni bir lezzet yaratmak için etkileşime giriyor. Ek olarak, bu yemeğin malzemeleri için katı bir norm yoktur: tüm bileşenler tada eklenir, ancak yemek kaynatılmış veya satsivi olarak değil, satsivi olarak ilan edilirse listelenen baharatlar mevcut olmalıdır. tavuk güveç sarımsak-fındık sosunda.

Biber ve tuz: Bu baharatlarla ne yapmalı? Gürcü mutfağının baharatlılığı hakkında birçok efsane var ama bunlar sadece efsane. Aslında, baharatlı yapraklı yeşillikler tuz içerir ve eğer biri aşırı tuzlu bir Gürcü yemeği tatmışsa, büyük olasılıkla şef bu inceliği bilmiyordu. Bu yüzden dikkatlice tuzlayın. Aynı tavsiye acı biber eklemek için de geçerlidir.

Önemli: Yemek ısrar edildikten sonra soğuk servis edilir, bu nedenle genellikle jöle gibi tatil arifesinde hazırlanır. Başarılı deneyler!

Nereden başlayacağını bilmeyenler için aşağıdaki tariflerde birkaç fikir önerilmektedir.

1. Klasik satsivi (adım adım) - Megrel mutfağı

Satsivi'nin ilk kez Gürcistan'ın bu bölgesinde icat edildiğine dair oldukça haklı bir versiyon var. Bu nedenle, Megrel versiyonuyla başlayalım.

İçindekiler:

Tavuk veya karkas parçaları (göğüs, kanat, but, baget) 2,0 -2,5 kg

maydanoz kökü, soğan, Defne yaprağı, baharatlar, su - et suyu için

Kabuklu yemişler 700-850 gr

Kırmızı biber, acı ½ adet.

Öğütülmüş kişniş, İmereti safranı, utskho suneli

Tereyağı, eritilmiş tereyağı 120 gr

Soğan, ampul 1.0 kg (net)

Et suyu 1.2-1.4 l

Şarap sirkesi, beyaz

Yemek pişirme:

İşlenmiş karkası bir tencereye koyun, dökün soğuk su, Et seviyesinden 5-6 cm yukarıda. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve bütün soyulmuş kökleri, defne yaprağını, biberi (bezelye) ekleyin. Bitene kadar kısık ateşte pişirin. Et suyunu süzün, eti hazırlanmış fırın tepsisine aktarın, yağla fırçalayın ve tutun. sıcak fırın hafifçe kurutun ve yüzeyini kahverengileştirin. Ayrıca bir fırın tepsisine, örneğin hindistan cevizi, karanfil, 2-3 diş sarımsak gibi baharatlar ve baharatlı kökler koyabilirsiniz.

Sonra kuşu ikiye böl porsiyonlu parçalar. İstenirse kemikler çıkarılabilir. Hazırlanan tabağa eti yerleştirin.

İnce kıyılmış soğanı önceden ısıtılmış tavada acılık giderilene kadar soteleyin. Ghee. Normal tereyağı kullanabilirsiniz ödül, daha belirgin bir tat için, ancak soğan yanmamalı ve sürekli karıştırılarak izlenmelidir. Sotelenmiş soğanı bir kaseye aktarın.

Ceviz tanelerini, kişniş ve sarımsağı blender ile püre haline getirin. Bazı özgünlük şampiyonları, makarnayı taş havanda pişirmeniz veya bir kıyma makinesinde iki kez kaydırmanız konusunda ısrar ediyor - istediğiniz gibi yapın. Ana şey sonuçtur.

Soğanı, fındık ezmesini birleştirin, ucho suneli, İmereti safranı ve diğer baharatları ekleyin. Bu baharatların pişirmeden hemen önce öğütülmesi arzu edilir. Sıcak tavuk suyu eklerken kütleyi karıştırın. Sosun kıvamını ayarlayın: hazır, katılaştıktan sonra ekşi kremaya benzemelidir, bu nedenle başlangıçta sıvıları ekleyin. fındık karışımı normalden biraz fazla. Karışımı kaynatın, ara sıra karıştırarak. Sirke ekleyin ve tadın. Sıcak sosu etin üzerine eşit şekilde dökün. Soğuduktan sonra, tercihen geceleri satsivi'yi soğukta çıkarın.

2. Genç tavuklardan klasik satsivi (adım adım)

Amber filmli güzel bir et suyu pişirmek için şişman, iyi beslenmiş bir karkas bulamazsanız ne yapmalısınız? Genç tavuğu kaynatın, et suyuna biraz daha ekleyin tavuk budu ve en azından ayrı ayrı alınan tavuk yağı ve tereyağı. Pişirdikten sonra bacaklar atılabilir, ancak jelleştirici maddenin içeriğini artırarak et suyuna zenginlik katacaklar. Ayrıca - her şey her zamanki gibi.

İçindekiler:

Haşlanmış tavuk fileto

Öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi

Sos Malzemeler (bkz. tarif #1)

Tavuk yağı - soğanları sotelemek için

Yemek pişirme:

Et suyunu süzün ve fazlalığı atın. Eti bir tabağa aktarın. Kuşun yeterli şişmanlığa sahip olmaması durumunda, onu “çağırmanız” gerekir: tavuk parçalarını bir karışımla ovalayın. küçük hindistan cevizi, biber ve sarımsak. Hamuru tereyağı ilavesiyle fırında veya tavada kızartın.

Soğanın sotelenmesi dışında, diğer tüm pişirme adımları, yukarıdaki tarifte açıklananlarla aynıdır. Daha yoğun için tavuk aroması, genç tavukların etine tavuk yağı ekleyin: çok ince doğrayın, bir tavada eritin ve ince doğranmış soğanları soteleyin.

3. Klasik hindi satsivi (adım adım tarif)

İçindekiler:

Et suyu 1.2 l

Haşlanmış hindi filetosu (göğüs) 1,6 kg

hariç sos için standart set(ilk tarife bakınız):

Karanfil, öğütülmüş

Kereviz (yaprakları)

Nar (suyu ve çekirdekleri)

Yemek pişirme:

Fındık ezmesi yapmak için, kişniş ile birlikte kereviz yaprakları veya sapları ekleyin. Hindi eti tavuktan daha belirgin bir tada sahiptir ve kereviz bunun için idealdir. 3-4 karanfil tomurcuğu kişniş ile öğütün, toz kırmızı biber ve biraz acı biber ekleyin. Ezilmiş fındık, sarımsak ve otları birleştirin. öğütülmüş baharatlar. Et suyunu fındık kütlesine dökün, göğüs parçalarını sosa daldırın ve orta ateşte koyun. Kabarcıklar görünene kadar pişirin, tatmak için nar suyu dökün, dekorasyon için kepekli tahılları ekleyin, ocağı kapatın. Servis kasesine dökün ve sekiz saat demleyin. Aynı kasede servis yapın.

4. Adım adım klasik satsivi - ekspres tarif

Kışın, her şeyi alabileceğiniz büyük süpermarketlerden uzakta gerekli malzemeler, bazen satsivi pişirmek de istersiniz ve Rus taşrasında taze kişniş nadirdir. Sonra pişirin tatil yemeği kuru otlardan.

İçindekiler:

tavuk suyu ve haşlanmış fileto kümes hayvanları - 1 numaralı tarife göre

Sos için:

tavuk yağı

Sek beyaz şarap

Limon (meyve suyu ve lezzet)

Maydanoz

kişniş, kurutulmuş

Suneli şerbetçiotu

Buğday unu

Yemek pişirme:

Misafir sayısına ve zevke göre malzeme sayısını kendiniz hesaplayın. Et suyu ve tavuk etini ilk tarife göre hazırlayın. İnce doğranmış soğan, eritilmiş tavuk yağında un ile kavrulur. Kıyılmış fındık ve sarımsaklara kuru kişniş, suneli şerbetçiotu, maydanoz ekleyin. Karışımı bir blender ile macun benzeri bir kıvama getirin. Soğanla birleştirin ve tekrar doğrayın. Et suyunu kalın kütleye ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Eti, üzerine yerleştirilebilecek ısıya dayanıklı bir kaba koyun. şenlikli masa, suyu dökün ve yemeği fırında karartın. Gürcü geleneğinin gerektirdiği şekilde Noel yemeği için soğutulmuş olarak servis yapın.

5. Yavaş bir tencerede klasik satsivi

Uzmanların kızmasına izin verin, ancak bu pişirme şekli daha kötü değil ve belki de daha iyi. geleneksel yol. Modern mutfak aletleri ev hanımlarının hayatını kolaylaştırmak için tasarlandı. Doğru, et suyu yine de önceden hazırlanmak zorunda kalacak.

İçindekiler:

Et suyu için:

Tavuk sırtları 3-4 adet. (en az 2 kg)

Baharatlı kökler (havuç, maydanoz, kereviz)

Defne yaprağı, siyah ve yenibahar

Göğüs, uyluk, kanat 1,5 kg

Sos için - ilk tarife göre malzemeler

Yemek pişirme:

Sırtları ikiye bölün, tavanın dibine sıkıca yerleştirin, kaynatın. Köpüğü çıkardıktan sonra kökleri ekleyin. Bitene kadar kaynatın. Et suyunu süzün ve ikiye bölün. Bir parçaya çiğ, doğranmış kümes hayvanları koyun. Et suyu hafifçe eti kaplamalıdır. Tekrar kaynatın, köpüğü çıkarın.

Soğan da dahil olmak üzere sosun tüm malzemelerini bir macun haline getirin. Sıcak suyu (ikinci kısım), baharatları ekleyin. Sosu yavaş pişiriciye, ete dökün. Söndürme modunu 20 dakikaya ayarlayın. Sonra sirke veya diğer ekşi sos, tuz ekleyin.

Soslu tavukları servis kaselerine paylaştırın. Teknolojiye göre ısrar edin, ardından servis yapmadan önce yeşillik dallarıyla süsleyin.

6. Satsivi klasiği: Rusça Gürcü yemeği

Rus mutfağında, fırında pişirilen herhangi bir yemeğin vitaminleri ve lezzeti daha iyi koruduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır. Rus teknolojisini Gürcü mutfağının lezzetleriyle birleştirmeye ne dersiniz? Pişman olmayacaksın! Gürcü mutfağına aşık bir Rus şefin fantezisi olarak düşünün.

İçindekiler:önceki tarifte olduğu gibi

Pişirme metodu:

Tavuk göğsü, baget, but ve kanatları seramik kaplara çiğ olarak koyun.

Kızarmış soğanları kıyılmış fındık, sarımsak ve otlar ile birleştirin. Et suyunu karıştırıcıya dökün ve kütleyi dövün. tekdüze tutarlılık. Hazırladığınız sosu etlerin üzerini kaplayacak şekilde tencerelere paylaştırın. Kapaklarla örtün. Tencereleri derin bir tencereye koyun, sosun yanmaması için su ekleyin. 200 ° C'de yarım saate kadar kapalı tencerelerde güveç satsivi. Soğuyana kadar fırında bırakın, ardından soğuğa aktarın. Daha sonra servis yapmadan önce her bir garnitür kabına birkaç nar çekirdeği, bir limon dilimi ve bir dal ot koyun.

Klasik satsivi: sırlar

Fındıkları kolayca ezerek macun haline getirmek için kurutun.

Acılık verdiği için çekirdekleri kaplayan filmi çıkarmaya çalışın.

Blenderi bozmamak için (ve bu en hızlı ve uygun yol fındık yağı elde etmek için!), fındıklara nötr bir tada sahip biraz rafine bitkisel yağ ekleyin.

Meyve suyu yapraklı yeşillikler Ayrıca fındıkların öğütülmesine de yardımcı olacaktır: fındık kütlesinin blender bıçaklarına yapışmasını önleyecektir.

Satsivi, ulusal bir Gürcü yemeğidir. Tüm dünyada tanınır ve sevilir. Adı "soğuk" anlamına gelir, bu nedenle yemek fıstık sosunda soğutulmuş olarak servis edilir. Satsivi geleneksel olarak tavukla yapılır. Bazen hindi eti kullanırlar ya da patlıcanları fındık ezmesi ile doldururlar. Balık bu şekilde hazırlanır.

Gürcü mutfağında baharat ve baharatlara dikkat edilir. Aromatik soslar taze otlar ilavesiyle pişirilir - esas olarak kişniş, fesleğen ve dereotu.

Kafkasya'da şöyle derler: “Gürcü masası bir Gürcü şarkısı gibidir…” ve en hassas satsivi olmadan ne şarkı ve hatta şenlikli bir şarkı! Tariflerden birine göre bir yemek pişirmeye çalışın, mutfak yeteneğiniz takdir edilecektir.

Satsivi hazırlanır yerli tavuk yaklaşık 2 kg ağırlığında. Böyle bir kuşun eti sulu ve yumuşaktır. Fındık taneleri orantılı olarak kullanılır: 1 kg tavuk için - 500 gr. ceviz çekirdekleri.

Satsivi'yi soğuk olarak servis edin, limon dilimleri ve otlar ile süsleyin.

İçindekiler:

tavuk - 1 adet;
soğan - 1 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 10 adet;
maydanoz kökü - 1-2 adet.

Sos için:

kişniş yeşillikleri - 1 demet;
sarımsak - 8 diş;
çekirdek ceviz- 400-500 gr;
soğan - 3 adet;
İmereti safranı - 3 çay kaşığı;
suneli şerbetçiotu - 4 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
sirke, şarap yapabilirsiniz - 5 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı -100 ml;
tuz - 1 yemek kaşığı. ya da tatmak.

Yemek pişirme:

Tavuğu durulayın, suyla kaplayın ve kaynatın. Bezelye, defne yaprağı, yarım kesilmiş soğanı kaynayan et suyuna ekleyin, 30 dakika sonra - soyulmuş maydanoz kökü. Yaklaşık bir saat kaynatın.
Fıstık sosunu hazırlayın. Soğanı ince doğrayın ve bir kenara koyun ayçiçek yağışeffaflaşana kadar 2-3 kepçe et suyuna dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Ceviz çekirdeklerini bölmelerden ayırın, kişniş ve sarımsak ile birlikte bir blender veya havanda öğütün.
Haşlanmış soğana fındık ezmesi, baharat ve baharatlar, 600 ml et suyu, tadına göre tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte 15 dakika pişirin. Sosu kremsi ve yanmamış halde tutmak için gerektiği kadar et suyu ekleyin.
Ceviz sosunu şarap sirkesi ile tatlandırın, kaynatın, ocaktan alın, soğutun.
hazır tavuk parçalara ayırın, cildi ve büyük kemikleri çıkarın.
Pişmiş eti bir tencereye veya güveye koyun, sosu üzerine dökün ve 10 saat buzdolabında bekletin.

Kafkasya'da kanatlı etinden soğuk atıştırmalıklar sadece tatillerde değil, aynı zamanda hafta içi. Bitmiş yemek gece boyunca serin bir yere konur ve sadece ertesi gün lavaş veya “mchadi” yassı keklerle servis edilir; satsivi 2 günden fazla saklanmaz.

Soğutulmuş servis tabaklarında servis yapın, fesleğen ve kişniş yaprakları ile süsleyin. Patlıcan turşusu ve krem peynir satsivi için uygundur.

İçindekiler:

tavuk - yarım karkas;
soğan - 1 adet;
biber bezelye- 5-7 adet;
defne yaprağı - 1 adet.
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 75 ml;

Sos:

cevizçekirdekler - 1 bardak;
soğan - 3 adet;
eritilmiş tereyağı - 2-3 yemek kaşığı;
ucho-suneli - 1 çay kaşığı;
kişniş - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı;
safran - 1 çay kaşığı;
kişniş, maydanoz, fesleğen yeşillikleri - 1 demet;
sarımsak - 3 diş;
sirke - 1-2 yemek kaşığı;
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Yıkanmış tavuğu 30-40 dakika yarı pişene kadar kaynatın. Kaynattıktan sonra soğan, defne yaprağı, yenibahar ve tuzu suya ekleyin.
sosu için soğan temizleyin ve ovalayın ince rende veya bir blender ile öğütün. Eritilmiş tereyağında soğan lapası pişirin, sonunda 1 bardak et suyuna dökün ve kaynatın.
Ceviz çekirdeklerini otlarla birlikte kıyma makinesine atıp soğanla birlikte 5 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
Sarımsakları ince doğrayın, sosa ekleyin, baharat serpin, sirkeyi dökün, tadı tuzlayın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Kızartma tavasında ısıtın sebze yağı, haşlanmış yarım karkası porsiyonlara ayırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
ile bir tencerede ceviz sosu tavuk parçalarını koyun, hafifçe karıştırın, kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. "Satsivi" yi buzdolabında 10-12 saat tutun.

Yavaş bir tencerede tavuk budundan Satsivi

Bu tarifi hazırlamak için tavuk veya hindi kanadı ve tavuk filetosu alabilirsiniz. Hindi etinin pişirilmesi biraz daha uzun sürer - pişirme süresini 1,5-2 saate çıkarın.

İçindekiler:

tavuk budu - 1 kg;
şarap - 50 ml;
Kafkas baharatlarının bir karışımı - 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı.

Sos için:

soyulmuş ceviz - 2 su bardağı;
soğan - 2-3 adet;
tereyağı - 50 gr;
maydanoz - 1 demet;
sarımsak - 5 diş;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
şerbetçiotu-suneli baharatı - 1 yemek kaşığı;
anason ve kimyon tohumları - 1 yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 1-2 yemek kaşığı;
tuz - 1-2 çay kaşığı;
limon - 1 adet.

Yemek pişirme:

Tavuk budu akan suda durulayın, cildi çıkarın, 2-3 parçaya bölün ve tuzla ovalayın. Baharat, şarap ve bitkisel yağ karışımı ile marine edin.
Sosu hazırlayın: fındık çekirdeklerini, soğanı ve maydanozu kıyın. Kıyılmış sarımsak ile karıştırın Tereyağı, baharatlar, limon suyu ve tadına göre tuz. Sosu inceltmek için 200-300 ml su veya et suyu ekleyin.
Hazırlanan jambonları multicooker kabına koyun, sosu üzerine dökün, kapağı kapatın. "Pişirme" pişirme modunu seçin ve süreyi ayarlayın - 1 saat.
Bitmiş yemeği derin bir kaseye aktarın, soğutun ve servis yapın.

Ceviz ile şenlikli tavuk satsivi

Kafkasya'da satsivisiz bir ziyafetin bitmesi nadirdir, geleneksel ziyafetlerle sevdiklerinizi memnun edin. Gürcü yemeği acılı fındık soslu.

ceviz çekirdekleri - 3 su bardağı;
soğan - 4-5 adet;
sarımsak - 1 kafa;
çiğ yumurta sarısı - 2-3 adet;
zeytinyağı - 50 ml;
suneli şerbetçiotu - 4 çay kaşığı;
öğütülmüş kimyon, kırmızı ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
safran - 1 çay kaşığı;
tarçın - 0,5 çay kaşığı;
limon - 1 adet;
nar suyu - 50 ml;
kişniş - 1 demet;
tuz - 2-3 çay kaşığı;
dekorasyon için nar ve limon - her biri 1 adet;

Pişirme metodu:

Zeytinyağı, baharatlar, tuz ve doğranmış soğanı blender ile karıştırın. Bu macunu tavuk karkasının içine ve dışına sürün ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
Tavuğu bir kızartma tavasında pişene kadar kızartın - fırını önceden ısıtın. Pişirme sırasında karkası damlayarak sulayın. et suyu, gerekirse et suyu ekleyin. Haşlanmış tavukları soğutun ve parçalara ayırın. Deri ve büyük kemikler çıkarılabilir.
Satsivi sosunu hazırlayın. Ceviz ve soğanı kişniş ile bir blender veya bir kıyma makinesinde ayrı ayrı öğütün.
Üzerinde zeytin yağı soğan püresini şeffaflaşana kadar soteleyin, gerekirse 50-100 ml su veya et suyu ekleyin. Fındık ezmesini, baharatları ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Sarımsakları soyun, karanfilleri ince bir rende üzerine rendeleyin, sosa ekleyin, limon suyu ve nar suyunu dökün, sürekli karıştırın ve kaynatın. Yemeği tuzlayın, tadın. Ateşten uzaklaştırın.
Yumurta sarılarını çırpın ve 50 °C'ye soğuyan fındık ezmesi ile birleştirin, karıştırın.
Tavuk parçalarını derin bir kaseye koyun, sosu üzerine dökün, gece boyunca soğuk bir yere koyun.
servis yapmadan önce hazır yemek porsiyonlar halinde kesmek, koymak güzel tabaklar, yanında bir dilim limonla süsleyin ve nar taneleri serpin.

Afiyet olsun!

Kümes hayvanları, balık ve patlıcandan Satsivi tarifleri. adım adım fotoğraflar makalenin ortasında ve satsivi pişirmenin birkaç sırrı.

Satsivi, Gürcü mutfağının vitrin yemeklerinden biridir. Kim bilir, gülümsedi ve başını salladı ve kim bilmiyor, ben ona söylüyorum. Bu meze, soğuk ihale haşlanmış hindi veya tavuk etinde baharatlı ve taze ama çok yumuşak sos ceviz ile. Ben olsam da - aynı soğuk çorba- kümes hayvanları parçaları ile fındık kremalı çorba. Ya da değil? Bu balık hassas fıstık soslu mu? Ne? Hiç balık değil, patlıcan mı? Pekala, kafamı tamamen karıştırdın!

Aslında, Gürcüce'deki "satsivi" kelimesinin kendisi "soğuk yemek" anlamına gelmesine rağmen, istediğiniz gibi olacaktır. İstemek - soğuk meze. İstemek - sıcak çorba, isterseniz - sos mısır lapası Hatta makarna. Gürcülerin onunla ne yaptığı önemli değil, istediğiniz gibi yiyin. Onu doğurdular, cilaladılar, büyüttüler, kemâle getirdiler ve Allah ile birlikte dünyaya saldılar. Ve şimdi Satsivi yeni arkadaşlarıyla kendi ilişkilerini kuruyor.

Gürcü cevizli iki sos, şık mı yoksa gündelik mi?

Bu kafa karıştırıcı konuya bir göz atalım. Satsivi bir sostur ve bu sosun içine koyduğunuz şey, kümes hayvanları, balık, dana eti veya patlıcan sizin yorumunuzdur. Ancak sosun kendisi farklı şekillerde yapılabilir.

Bu ilahi yemeği kurallara uygun olarak, saygıyla, alçak sesle ilahiler söyleyerek hazırlamak gerekir. Klasik zarif versiyon kesinlikle bir hindiden hazırlandı, çünkü hindi bakımı çok zor olan kaprisli bir kuştur ve onu yemeye karar verirseniz, o zaman değerli bir şenlik çerçevesi almanız gerekir.

Ama hile yaptım, Nino'nun isteğiyle tavuğu torbalarla doldurdum ve satsivi gibi davrandım. Maya Rezoevna başını pek onaylamaz bir şekilde sallayarak, "Şehir versiyonu iş görür," dedi. Parantez içinde, Gürcü restoranlarının büyük çoğunluğunda satsivi kisvesi altında servis edilen bu hafif versiyon olduğunu not ediyorum.

Kanonik versiyonun aksine, hafiflenmiş tabakta karamelize soğan ve karanfil yok, ısıtmadım, bu yüzden tadı olması gerekenden daha basit ve iddiasız. Ama o hala güzel.

Bu yüzden, hem doğru klasik hem de hızlandırılmış lite olmak üzere her iki versiyonu da sizlerle paylaşacağım. Onların farkı nedir?

Ancak, dürüst olmak gerekirse, doku çok ince olmasa ve tadı biraz daha basit olsa bile, bu küçük dezavantajlar, satsivi'nin daha sık tadını çıkarma fırsatı ile dengelenir. ödeme kabul ediyorum.

Herhangi bir satsivi için ürünler nasıl seçilir

Bu mükemmel sos, haklı olarak, Gürcü mutfağının incisi, o kadar mükemmel dengelenmiş, o kadar uyumludur ki, onu düşük kaliteli malzemelerle bozmak yazık olur.

Fındık - ana koz

Fındık tam olarak bu yemeğin yaptığı şeydir. Kötü fındıklar kaçınılmaz olarak tam bir fiyaskoya yol açacaktır. Kuruyemişler taze, sulu ve beyaz olmalıdır. Acı olmamalılar - onları bir mağazada veya pazarda deneyin. Somunlar yıkanmalı, bir havluyla kurutulmalı ve içlerinde sert zar kalmayacak şekilde dikkatlice ayrılmalıdır.

Gürcüce baharatlar

Bir diğer önemli nokta baharatlardır. Belirli bir baharat seti olmadan satsivi kendisi gibi görünmeyecektir. Bu irade lezzetli kuş ceviz soslu ama satsivi değil. Baharatların seti ve dengesi yüzyıllardır rafine edilmiştir, bu yüzden ilk seferde iyileştirmemelisiniz. İlk önce orijinal sürümü denemek ve ardından kendi zevkinize göre geliştirmek daha iyidir. Sarımsak, utskho-suneli (aka çemen), Gürcü safranı ve kuru kişniş her zaman satsivi'ye konur.

Tavuk mu hindi mi?

Klasik satsivi, yazdığım gibi, türkiye'den yapılır. Ama bu nihai gerçek değil. Tavuk satsivi'de daha kötü ve bazen daha iyi davranır. Bacakların göğüslerden her zaman daha yumuşak ve yumuşak olduğunun ve tavuğun her zaman daha yumuşak ve yumuşak olduğunun farkında olmak çok önemlidir. türkiyeden daha yumuşak. Ne satsivi pişireceğinizi ve kuşumuzu ne kadar pişireceğinizi seçerken bu hatırlanmalıdır. Ve evet, elbette, böyle zor bir seçimden kaçınılabilir ve patlıcan veya balıkla satsivi yapılabilir.

Zarif klasik satsivi nasıl pişirilir

Zarif klasik satsivi gerçek bir gizemdir. Bu, tatilin kendisinden çok önce evinize gelen tatilin ruhudur.

İçindekiler:

Gürcü safranı (kadife çiçeği) - 1 çay kaşığı;

beyaz sirke - 2 çay kaşığı;

kuru kişniş - 1 çay kaşığı;

karanfil - 1 tomurcuk;

tuz - tatmak;

Yemek pişirme:

Hindiyi kökleri ile kaynatın - et suyunun tüm kurallarına göre hindiden et suyu yapıyoruz. Etleri kökleriyle ve en sevdiğiniz baharatlarla haşlayın. Tamamen hazırlanmış 1 saat civarında.

Et suyundan yağı alın ve içindeki soğanı karamelize edin. Soğanı düşük (orta) ısıda yaklaşık 20 dakika karamelize edin. Yanmamalı ve kızarmamalıdır. Altın ve şeffaf hale gelmelidir. Gerektiğinde su ekleyin.

Et suyunu bir elek ile süzün. Hindiyi bırakın, suyu bırakın, elekte kalan her şeyi atın.

Haşlanmış hindiyi bir tavada veya fırında kızartın. Kavurma sadece için gerekli değildir altın kahve tadı için ne kadar kızarmış et. Hindiyi, örneğin 10 dakika boyunca ızgara altında bir fırın tepsisine koyabilirsiniz.

Somunları bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün. Somunlar iyi öğütülmez ve yapışmaz, bu nedenle öğütmeyi kolaylaştırmak için onlara biraz (az!) et suyu ekleyebilirsiniz. Bir blender ile öğütmek daha kolaydır. Bir kıyma makinesinde ise, iki veya üç kez.

Yer fıstığını, suyunun 1/3'ünde şişmeleri için ıslatın (yaklaşık 1 saat).

Fıstıklar kabarınca suyu, sos sıvı gibi bir kıvam alana kadar üzerlerine dökün. irmik. Tüm baharatları ekleyin. Şimdi sos, sürekli karıştırılarak ve gerekirse et suyu ile seyreltilerek yaklaşık 2 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Sos karıştırılmazsa veya ısı çok yüksek olursa yanacak ve yanacak ve atılması gerekecektir.

Soğanı bir blender ile doğrayın, sosa ekleyin.

Hindiyi yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesin ve sosa ekleyin.

Sirke ekleyin, tadına getirin, kaynatın - ve ocaktan alın. Sakin ol.

Bir gece buzdolabında bekletin. Soğuk yiyin.

Hızlı Işık Satsivi

Kısa hazırlık:

Tavuğu kaynatın.

Sos için tüm malzemeleri blenderdan geçirin.

Sosu tavuğun üzerine dökün ve 24 saat bekletin.

Hazırlanma zamanı: 15 dakika (haşlanmış tavuk varsa)

karmaşıklık: Çok basit

İçindekiler:

Sos için:

- ceviz - 1 su bardağı
- su - 2 su bardağı (veya et suyu veya üç su bardağı)
- sarımsak - 2 diş
- ucho-suneli - 1 tutam
- Gürcü safranı - 1 tutam
- taze kişniş - 3 çalı
- öğütülmüş biber - 1 tutam
- tuz - tatmak

çıkış– 3 porsiyon

Tavuktan harika bir yemek pişirdim tavuk çorbası. 1 tavuk artı 1 göğüsten pişmiş et suyu. Her iki göğsü de satsivi'ye koydum, etin geri kalanı çorbaya döndü.

İşte, bak, kişniş. Ben çift parti yaptım.

İşte, bak, deli. Piyasadan fındık, bu yüzden onları düzgünce yıkadım.

İşte hazır bir çift malzeme seti.

Her şeyi blender kasesine koydum (tabii ki sarımsakları temizledim).

Su dolu.

Ve homojen bir kütleye dönüştü. Merhaba sos.

balıktan

Balık satsivi için, tabii ki sos tarifi tutulur. Yukarıda açıklanan daha karmaşık veya hafif seçeneklerden herhangi birini alabilirsiniz. En önemli şey, gördüğünüz doğası hem tavuktan hem de hindiden farklı olan balığı uygun şekilde işlemek.

Herhangi bir balığı alabilirsiniz: somon, alabalık, levrek ve hatta pollock. Balık çabuk pişer, bu nedenle bir tavada sıcak yağda yaklaşık iki dakika kızartılmalı, parçalara ayrılmalıdır - ve sosu dökebilirsiniz. Sosdaki tavuk suyu balıkla değiştirilebilir.

patlıcandan

Patlıcan böyle bir vejeteryan etidir. Ama dürüst olmak gerekirse, et yiyenler de bu atıştırmalıktan çok memnun kalacaklar. Size söylüyorum, satsivi bir çeşit sihirli sos. Patlıcan, pişirme açısından kabaca balık gibi davranır: çok çabuk pişerler.

Dolgun halkalar halinde kesilmeli ve her iki tarafta 3'er dakika boyunca bir tavada yağda kızartılmalıdır. 4 parçaya bölün ve sosu dökün. Bir gün demlenmesine izin verin, nar taneleri ile servis yapın.

İngilizce ilginç satsivi tarifleri:
http://eatyourworld.com/blog/recipes_from_afar_sacivi_republic_of_georgia
http://www.charlottesvveb.com/2009/09/09/sacivi-chicken-with-walnut-sauce/

En iyi makaleleri almak için Alimero'nun sayfalarına abone olun.

Satsivi'deki Gürcü tavuğunun tarihi

Gürcüler tavuk satsivi'yi çok lezzetli yapabileceğinizi iddia ediyor, ancak hindi kullanımı bu yemeği gurmeler için daha da lezzetli hale getirecek. Ancak hindi, zaten Kolomb sonrası dönemde Amerika'dan Kafkaslar da dahil olmak üzere Avrupa'ya geldiğinden, klasik tarif tavuk satsivi daha eski ve otantik. Kendinizi Georgia'da bulursanız, tavuk satsivi'nin tavuk bage veya bage soslu tavuk olarak adlandırıldığını duyabilirsiniz. Bu çok benzer bir yemektir, ancak önemli bir teknolojik farkla - fındıklar bage sosunda kaynatılmaz, sadece ince bir kaynar su akışıyla (bazen sebze veya tavuk suyu) kaynatılır. Tavuk satsivi tarifinin Kafkasya'nın ulusal bir gururu olduğuna dikkat edilmelidir, bu nedenle her Gürcü ailesindeki şef buna haraç öder. Ulusal Yemek Kafkas mutfağının hazinesine her geçen gün daha fazla yeni tarifler ekliyor.

Bu tariflerin önemli farklılıkları olabilir. Yani satsivi'deki Gürcü usulü tavuklardan biri fırında sadece soluk altın rengine kadar hafifçe kızartılacak, diğeri yarı pişene kadar kaynatılacak ve ancak bundan sonra tereyağlı bir tavada kızartılacaktır. Üçüncü durumda, tavuk tamamen pişene kadar kaynatılacak ve daha sonra sosta kızartma ve haşlama sırasında en küçük parçalara ayrılarak fındık-et sosunun temeli haline gelecektir. Baharat kullanımında aynı çeşitlilik. Özellikle tartışmalı bir nokta, hem destekçileri hem de aktif rakipleri olan karanfildir.

Gürcü tarifine göre tavuk satsivi'nin faydaları hakkında

Ne tür bir tavuk satsivi ( Gürcü tarifi)] en kullanışlı olan nedir? Tabii ki, KhozOboz mümkün olduğunca az maruz kalmanızı önerir. ısı tedavisi tutmak için ceviz ayni Fıstık ezmesi Mümkün olduğunca çok değerli eşya. Kullanışlı bilgi: bage şeklinde pişirirken, aşçılar kısmen de olsa sıkar ham petrol fındıktan suya önceden hazırlanmış yemek. Çok sayıda protein, hayvansal ve bitkisel, sağlıklı yağlar satsivi'yi harika yap enerji yemeği harika göstermek isteyenler için fiziksel aktivite veya hızlı bir düzeltmeye ihtiyacı var. saat ayrı yemekler sadece “kanatlı et-sarısı” kombinasyonu sorunludur. Diğer tüm malzemeler birbirleri için mükemmeldir.

Tavuk satsivi pişirme konusunda ustalık sınıfı

Fotoğraflı bir tarifte iyi bir ev yapımı piliç tavuk satsivi temel unsuru başarılı bir satsivi hazırlamak için, bu nedenle süpermarketten taze kümes hayvanları satın almak sadece bir uzlaşma olacaktır - gerçek bir Kafkas gurme, buğday veya mısırla beslenen yerli tavuklar arasından bile (tercihlerine bağlı olarak) seçim yapacaktır. KhozOboz, fotoğrafı aşağıda bulunan tavuk satsivi'ye ayrıntılı olarak bakmayı teklif ediyor adım adım açıklama Bu yemek, hazırlanma fikrine ilham vermek için.

İçindekiler

Tavuk - 1,5 kg
tavuk suyu - 1l
Tereyağı - 0,2 kg
Un - 2 yemek kaşığı.
Ceviz - 0,3 kg
soğan - 3 adet
Sarımsak - 1 kafa
Yeşiller (kişniş, maydanoz) - 1 demet
Defne yaprağı - 6 adet
Yumurta (sarısı) - 3 adet
İmereti safranı - 1 çay kaşığı
Utsho-suneli - 1 çay kaşığı
yenibahar - 1 çay kaşığı
Kişniş fasulyesi - 1 çay kaşığı
Acıka kuru - 1 çay kaşığı
Karanfil - 6 adet
Şarap sirkesi - tatmak
Tuz - tatmak.

Tavuk Satsivi için Pişirme Talimatları

Adım. Daha önce katranlı büyük tavuğu yıkayın ve kurulayın.
Adım. onu kes büyük parçalar.
Adım. Tavuk parçalarını çok fazla suda haşlayın. Daha sonra et suyuna ihtiyacımız olacak.
Adım. hazırlanıyor haşlanmış tavuk(derisinden ve kemiklerinden temizliyoruz), cevizleri temizliyoruz (en tazesini ve en hafifini seçiyoruz!), Yeşillikleri yıkayıp sarımsakları temizliyoruz. Temel ürünleri sergiliyoruz ve ölçülüyor ek bileşenler bu tarif için gerekli.
Adım. 100 gr tereyağını wok tavada eritin.
Adım. Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde kesin.
Adım. Temizlenmiş tavuk etlerini hafif kızarana kadar kızartın.
Adım. Defne yaprağını ekleyin ve eti woktan çıkarın.
Adım. Cevizleri dilediğiniz gibi öğütün. Fındık tozu veya daha fazlası olabilir. büyük parçalar. KhozOboz bunu bir “kahve öğütücü” nozülü yardımıyla yaptı, ancak ince ızgaralı mekanik bir kıyma makinesi kullanmak daha iyidir.
Adım. Kalan tereyağını wok'a ekleyin.
Adım. Soğanı şeffaf olana kadar soteleyin. Sarımsak ekleyin.
Adım. Taze otları ince ince kıyıyoruz.
Adım. Sarıları güzelce ayırın tavuk yumurtaları proteinlerden.
Adım. Karıştırma yer fıstığı sarısı, tuz, otlar ve baharatlar ile.
Adım. Kavrulan soğana un ekleyin. karıştırıyoruz.
Adım. Tavuk suyunu dökün.
Adım. Tatmak için şarap sirkesi ekleyin.
Adım. Fındık-yumurta karışımını dökün.
Adım. Satsivi sosunu iyice karıştırın.
Adım. Defne yaprağının çıkarıldığı sosun içine kızarmış tavuk etlerini yayıyoruz.
Adım. Kelimenin tam anlamıyla beş dakika kaynatmadan ısıtıyoruz.
Adım. Servis için kullanılacak güzel bir tabakta uzanıyoruz. En az bir iki saat buzdolabında bekletiyoruz. Satsivi tavuğu özellikle ikinci gün iyidir.
Adım. Her porsiyonu kiraz domates, taze kızamık ile süslüyoruz. Satsivi soğuk servis edilir. Ne kadar lezzetli olduğunu deneyin!

alternatif tarifler

Satsivi hemen hemen her yemek için uygundur, bu nedenle Gürcistan'da bu sos kızarmış ve fırınlanmış patlıcan, hindi, balık, ekmek ve taze sebzelerle yenir.

Bage pişirirseniz, tavuk suyu kullanamazsınız, ancak fındıkları en soğuk kaynar suyla demleyin ve çok ince bir akışa dökün.

HozOboz, otantik sanata olan ilginizi desteklemeye devam etmeyi umuyor. kafkas mutfağı. Talimatları tam olarak takip ederek veya bizimle yemek pişirmeye çalışın. mutfak deneyleri Olumlu bir sonuçtan eminseniz “dayanarak”. Harika bir gastronomik deneyim yaşayın!

Lezzetli Gürcü tavuk satsivi klasik tarifi - bunlar ihale parçaları tavuk eti otlar ve baharatlar ile kokulu fındık sosuna batırılmış. Aşçılar uzun süre satsivi hakkında konuşmayı sever. Ve tarifin doğruluğu ve doğru seçim hakkında. Bugün de büyükannemden öğrendiğim satsivi pişirmenin inceliklerinden bazılarını sizlerle paylaşacağım. En üstteki fotoğraf, bitmiş yemeğin nasıl göründüğünü gösterir.

Yemek pişirme

Yaklaşık 2 kilo ağırlığındaki bir tavuğu alın, yıkayın, bir tencereye koyun, tavuğu 2 santimetre kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun ve tencereyi ateşe verin. Köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, et suyu kaynadıktan sonra tuz ekleyin ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Tavuğun fazla pişmediğinden emin olmalısınız. Ev yapımı tavuk almak daha iyidir, et suyu ondan daha lezzetlidir ve etin tadı da mağazadan alınan tavuktan farklıdır.

Bitmiş tavuğu et suyundan çıkarın, soğutun, porsiyonlar halinde kesin, istenirse kemikleri çıkarın, tereyağlı bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 160 dereceye 30 dakika gönderin.Tavuk pişince fırından çıkarmanız gerekir. altın olur.

Satsivi sosu için, soğanı bir kaşıkla et suyunun yüzeyinden topladığımız tavuk yağında soyun, yıkayın, ince doğrayın ve haşlayın. Soğanları kızartmanıza gerek yok. İyice çözmeniz yeterlidir.

Cevizleri kuru bir tavada hafifçe kızartın, ardından soğanlarla birlikte en küçük rendelenmiş kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Ceviz açık renkli olmalıdır. Acı olmamalıdırlar, aksi takdirde yemeğin tadını bozabilirsiniz.

Sıcak suyu fındık ve soğanın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Fındık beyaza dönmelidir. Bazı satsivi tariflerinde ceviz miktarını azaltmak için et suyuna veya buğday unu. Tabii ki, bu şekilde yemek daha az pahalı ama aynı zamanda daha az lezzetli olacak.

Tavuk parçalarını bir tencereye koyun, üzerine fındık sosu dökün ve ocağa gönderin. Satsiviyi kaynatın ve çok düşük ateşte ara sıra karıştırarak 15-20 dakika bekletin. Ardından kıyılmış sarımsak, ucho suneli, İmereti safranı, gerekirse tuz ve beyaz şarap sirkesini ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.

Satsivi'yi 4 - 6 saat demledikten sonra masaya servis edebilirsiniz.. Satsivi soğuduktan sonra daha iyidir, gece için buzdolabına koyun, ancak buzdolabına sıcak koyamazsınız, aksi takdirde suyla gider. Servis yaparken ince Satsivi serpin. Gördüğünüz gibi, tarif oldukça basit. Afiyet olsun!

İçindekiler

Tavuk - 1 adet (2 kilogram);
Ceviz - 500 gram;
soğan - 2 adet;
Sarımsak - 4 diş;
Utsho suneli - 1 çay kaşığı;
Kuru Acıka - 1 çay kaşığı;
İmereti safranı - ½ çay kaşığı;
Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı;
Tatmak için tuz;
Tereyağı - 30 gram;
Salantro - 1 demet.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır