Hangi karpuzun daha iyi olduğunu nasıl öğrenebilirim? İyi bir olgun karpuz nasıl seçilir. Karpuz satın almak için en iyi yer neresidir?

Tatlı, olgun ve nitratsız mı? Ayırt etmek için birçok hile ve püf noktası var faydalı dut sulu olgun hamur ile.

Yazın ikinci yarısı karpuz sevenler için gerçek bir tatil. En sevdiğiniz meyvenin tadını en azından her gün çıkarabilirsiniz: dilimlenmiş hamur yiyin, kokteyller ve çeşitli tatlılar hazırlayın. Ancak pazardan veya mağazadan eve getirilen meyveler her zaman lezzetli ve sağlıklı olmaktan uzaktır: küspe olgunlaşmamış veya şekersiz olabilir ve aşırı nitrat konsantrasyonu kan bileşiminin ihlaline neden olabilir ve ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Sadece olgun ve tatlı değil, aynı zamanda vücuda zararlı azotlu gübreler içermeyen bir karpuz seçebileceğiniz birkaç kural vardır.

Sezonun başlamasıyla birlikte karpuz süpermarketlerde, marketlerde, açık havanın hemen altında bulunan çadırlarda bulunabilir. tat ve faydalı özellikler meyveler büyük ölçüde saklama koşullarına bağlıdır, bu nedenle karpuz yemeden önce satın almak için doğru yeri seçmek önemlidir.

Dükkanlardaki ve özel donanımlı depolama tesislerindeki sıhhi koşullar, spontane pazarlardan ve çadırlardan çok daha iyidir. Uzmanlar, yol kenarlarına hemen yere dökülen yığınlardan meyve seçmeyi teklif eden satıcılardan karpuz satın almanızı şiddetle tavsiye etmiyorlar. Kalın deriye rağmen, meyveler birçok kişiyi emebilir. zararlı maddeler, egzoz gazlarından çökelme ve çeşitli patojenler küçük çatlaklardan geçebilir.

Yine de açık hava çadırında karpuz seçmeye karar verirseniz, aşağıdakilere dikkat edin:

• yukarıdan meyveler bir gölgelik ile örtülmelidir;
• tüm karpuzlar en az 20 cm yüksekliğinde özel bir zeminde olmalıdır;
• En iyi seçenek, meyveleri toz ve kirden koruyan çadırda yan duvarların bulunmasıdır.

Pazarda, mağazada veya başka bir satış noktasında karpuz seçmeden önce, alıcının malların kalitesini onaylayan sertifikalar talep etme hakkı vardır. Belge, toplama zamanını ve yerini, nitratların varlığını ve bir seçim yapmanıza izin verecek diğer verileri gösterir. Belgelerin yokluğunda, fiyat diğer satıcılardan daha düşük olsa bile sağlığınızı riske atmamalısınız.

Belirli bir sıcaklık ve nemde karpuz uzun süre saklanabilir ancak sokak satış noktalarında bu koşulların sağlanması mümkün değildir. Bu, ortalama raf ömrünün 2-3 haftadan fazla olmadığı anlamına gelir. Bundan sonra meyveler ekşimeye ve tatlarını kaybetmeye başlar. Hasat tarihi belirlemek mümkün değilse, tırnağınızla küçük bir deri parçasını yırtarak bunu kontrol edebilirsiniz: taze karpuz sadece kesilmiş çimlerin kokusunu alabilirsiniz ve yüzeyde az miktarda nem görünecektir.

Bazı üreticiler ve satıcılar, mahsulü daha uzun süre tutmak için, tebeşir karışımı veya kaymaktaşı ve parafin çözeltisi ile işler. Aynı anda depolama süresi 1,5-2 kat artar, ancak meyvelerin kalitesi önemli ölçüde azalır: Sık kullanılan bu tür karpuzların posasını yemek böbreklerde kum oluşumuna neden olabilir.

En faydalısı üzerinde yetiştirilen karpuzlardır. açık alan. Bu kavun kültürü termofilik olduğu için ilk olgun meyveler ortaya çıkmaz. ikinciden önce yazın yarısı. İlk başta, Orta Asya ülkelerinden ithal edilen meyveler, biraz sonra - ülkenin güney bölgelerinden satışa çıkıyor. En sevdiğiniz tatlıyı satın almak için en uygun zaman Ağustos'un ikinci on yılında başlar ve Eylül'ün son günlerine kadar sürer. Bu dönemde karpuz seçme şansı sadece lezzetli değil, aynı zamanda nitratsız.

görünüşe göre

Tatlı meyvelerin deneyimli sevenler, her şeyden önce kabuğun rengine ve diğer dış özelliklerine dikkat eder. Bazı püf noktaları bilmek, ön numune almadan bile hamurun olgunluğunu belirlemenize izin verecektir. Nelere dikkat etmelisiniz ve ona göre doğru karpuz nasıl seçilir? dış görünüş?

Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: hamurdaki nitratların varlığını görünüşe göre belirlemek mümkün mü? Ne yazık ki, belki de özel bir cihaz yardımı olmadan, meyveyi kesmeden artan miktarda zararlı madde içeriğini belirlemek mümkün değildir.

Aşırı nitrat belirtilerini bilmek zehirlenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır. Kesilmiş bir karpuz yemeden önce dikkatlice inceleyin:

• iyi bir karpuzun kesiminde şeker tanelerinin açıkça görülebildiği hamur vardır;
• fetüsün orta kısmındaki boşlukların varlığı, tehlikeli bir nitrat konsantrasyonuna işaret edebilir;
• olgun bir karpuzun siyah çukurları vardır, olgunlaşmamış tohumlar ve olgun kırmızı hamur kombinasyonu kötü bir işarettir.

sesle

Karpuz olgunlaştığında, hamur yoğunluğunu değiştirir - daha gözenekli hale gelir. Bu özellik, meyvenin dokunulduğunda çıkardığı sesle olgunluğunu belirlemeyi mümkün kılar. Bunu yapmak için, mafsalınızla kabuğa vurmanız gerekir. Ses ne kadar yüksek olursa, meyve o kadar olgunlaşır. Bu şekilde birkaç karpuzu kontrol edebilir ve sonucu karşılaştırabilirsiniz.

Sese göre başka nasıl bir karpuz seçebilirsin? Erkekler için daha uygun olan olgunluğu belirlemek için başka bir yöntem var. Fetus birbirine zıt iki avuç arasında kenetlenir. Kuyruk ve alt arasında ortada yerleştirilmelidirler. Olgun bir meyvenin avuçlarını sıkarken, kabuk karakteristik yumuşak bir çatırtı yayar. Bu yöntem belirli bir fiziksel güç gerektirir, ancak güvenilirliği oldukça yüksektir.

Mahsulün kalitesinin değerlendirildiği ana tat özelliği, hamurdaki şeker miktarıdır. Aynı zamanda, bir meyvenin tatlılığı her zaman olgunluğuyla doğrudan ilişkili değildir: olgun tohumları olan kırmızı bir meyve hiç tatlı olmayabilir.

Karpuzun tadını ne etkiler ve hangi şeker içeriği göstergeleri optimal kabul edilir? Kabakların toplu olarak yetiştirilmesi ile meyvelerin tüketime uygunluğu, şeker konsantrasyonu %10 veya daha fazla olduğunda belirlenir. Bu göstergeyi belirlemek için şunu kullanın: özel cihaz- refraktometre. Farklı yerlerdeki kavunlarda birkaç meyve seçilir, kesilir ve meyvenin orta kısmındaki posanın şeker içeriği ölçülür.

Ancak, tüm üreticiler önerilen özelliklere sahip bir ürün sunmamaktadır. Tadındaki azalmanın nedeni nedir? Hamurun tadını etkileyen birkaç faktör vardır.

Her şeyden önce, çeşit seçimi önemlidir. Çok sayıda olmasına rağmen çeşitli tipler kavun kültürü, yeni geliştirilmiş melezlerin ortaya çıkması nedeniyle üreme çalışmaları durmaz. Melezlemenin bir sonucu olarak tüm özellikler geliştirilmez ve genellikle hastalık direncindeki bir artış veya verimdeki bir artış, lezzeti etkiler. Bir çeşit seçerken, yetiştirme koşullarının yanı sıra toprağın yapısı ve bileşimi de dikkate alınmalıdır.

Yetiştirme teknolojisi takip edilmezse veya olumsuz hava faktörlerine uyulmazsa, doğru seçilmiş tohumlar bile istenilen verimi vermeyebilir. Normal bir şeker içeriği için aşağıdaki koşullar gereklidir:

• Yeterli aydınlatma Bitki büyümesi ve meyve oluşumu döneminde ne kadar güneşli günler olursa, hasat o kadar tatlı olur.
• Nemin varlığı. Yeterli toprak nemi, mahsullerin iyi çimlenmesini ve su kabaklarının normal büyümesini sağlar. Ancak mahsulün olgunlaşması sırasında aşırı nem, tatları üzerinde en olumsuz etkiye sahip olabilir: kurak günlerden sonra şiddetli yağmur yağarsa, bitkiler büyümeye devam edebilir ve meyvelerde biriken maddelerin bir kısmını yapraklara ve gövdelere geri çekebilir. .
• Gıda. Karpuz, topraktaki mineral gübrelerin varlığına karşı oldukça hassastır. Fakir topraklara bitki ekerken, düzenli bitki beslemesi gereklidir, bu da daha zengin bir hasat almayı ve şeker konsantrasyonunu %2-3'e kadar artırmayı mümkün kılar. Bazı vicdansız yetiştiriciler, topraktaki azotu fazla vererek verimi artırmaya çalışırlar. Sayılarının aynı kaldığı ve boyutların birkaç kez normu aştığı yoğun hücre büyümesine neden olabilir. Bu durumda hacim artışı, su birikmesi ve tadın bozulması nedeniyle oluşur. Artan miktarda nitrojen ile hamur, belirli bir acı tat alabilir.

Beklenen tat arasındaki tutarsızlığın bir başka nedeni de zamansız hasattır. Karpuz, meyvelerin büyük çoğunluğunun aksine hasattan sonra olgunlaşamaz. Üzerinde tat özellikleri ayrıca nakliye ve depolama koşullarından da etkilenir.

Peki tatlı hamurlu bir karpuz nasıl seçilir? Ne yazık ki, dış işaretler hamurun tadının tanımı yoktur. Meyvenin ne kadar lezzetli ve tatlı olduğunu ancak bir örnek aldıktan sonra öğrenebilirsiniz.

Birçoğu en çok seçmeyi tercih ediyor büyük meyveler, yanlışlıkla en olgun olduklarına inanarak. Aslında çok büyük bir beden uygulanarak fetüste yapay bir büyüme belirtisi olabilir. Büyük bir sayı azotlu gübreler.

Optimum ağırlık çeşitliliğe bağlıdır: en popüler olanların çoğu orta şeritçeşit türleri, bu gösterge 5-6 kg seviyesinde, büyük çeşitler ve melezler ("", "", "Palladin", "") meyve ağırlığı 10-12 kg'a ulaşabilir. Bir partiden seçim yaparken, en büyük veya en küçük karpuzu satın almamak, orta büyüklükteki örnekleri tercih etmek daha iyidir.

Şu anda, açık ten tonunun yetersiz olgunluğun bir işareti olduğu görüşü doğru değildir. Bu, modern üremenin başarılarından kaynaklanmaktadır, bu sayede çok çeşitli türler son zamanlarda açık yeşilden koyu yeşile, siyaha yaklaşan bir kabuk tonuyla ortaya çıkmıştır.

Uzmanlar, karpuzun ne kadar koyu veya açık olduğuna değil, kabuğundaki şeritler arasındaki kontrasta dikkat edilmesini tavsiye ediyor. Bitişik şeritler arasındaki fark ne kadar belirgin olursa, hamur o kadar lezzetli olur.

Bir karpuz seçmeden önce sapı incelemeniz önerilir. Karpuzun kuyruğu tamamen kuru mu olmalı yoksa olgunluk göstergesi değil mi? Olgun bir dut, nem tüketimini durdurur ve yavaş yavaş sapa tutunma noktasındaki sap kurur. Kuru bir kuyruk, olgunlaşma belirtilerinden biridir, ancak yalnızca kırılgansa ve kolayca kırılırsa.

Sap sadece ağırsa, mahsulün hasat edildiği kesin olarak söylenebilir. vaktinden önce, ve sapın kuruması nakliye sırasında meydana geldi. Meyvenin olgunlaşmamışlığının açık bir işareti, at kuyruğunun doğru kesilmiş uçlarıdır.

İyi bilinen bir diğer seçim yöntemi, kabuğun yüzey durumunun değerlendirilmesidir. Olgunlaştıktan sonra olduğuna inanılıyor. karpuz kabuğu parlamaya başlar. Bu ne kadar doğrudur ve yüzey olgun meyve pürüzsüz ve parlak olmak?

Olgunlaştığında kabuğun sertliği artar ve üst katman belirgin bir mumsu parlaklık kazanır. Karpuz yemeye en uygun dönemde bu parlaklık korunur, ancak olgunlaştığında cilt tekrar matlaşır.

Bununla birlikte, bu özellik tüm çeşitler için geçerli değildir: yakın zamanda yetiştirilen birçok melez, meyve oluşumunun en başından itibaren mumsu bir kaplamaya sahiptir. Ayrıca, kabuğun yüzeyini özel olarak parlatan satıcıların püf noktalarını dikkate alarak bir meyve seçmeye değer.

Zeminle temas noktasında, beyazdan turuncuya bir renk tonuna sahip olabilen hafif bir nokta olan “yanak” oluşur. Toplam ağırlığa bağlı olarak çapı 5-10 cm'yi geçmezse, böyle bir lekenin varlığı normdur, çok daha büyük boyutlardaki hafif alanlar, mahsulün düşük kalitesini gösterir.

"Yanakların" rengine göre olgunlaşma derecesini belirleyebilirsiniz. Olgunlaşmamış meyvelerde, görünür çizgili beyazdır, ancak karpuzun üzerindeki temiz, tamamen sarı veya turuncu bir nokta, yemeye hazır olduğunu gösterir.

Bazen meyveyi keserken, hamurun düzensiz bir yapıya sahip olduğu ve yoğun hafif damarlarla delindiği tespit edilir. Karpuzun içindeki bu beyaz iplikler ne anlama geliyor? Mühürlerin görünümü, büyüme koşullarındaki ani bir değişikliğin neden olduğu strese bitki tepkisidir. Temel olarak, bu tür iplikler sıcaklıktaki ani değişikliklerle ortaya çıkar.

Hamurda çizgiler varsa, yemeden önce ipliklerin rengine dikkat etmelisiniz: sarımsı bir renk tonu, artan nitrat içeriğinin belirtilerinden biridir.

Çoğu zaman, alıcılar düşen çiçeğin yerinde kalan alt kısmın şekline ve boyutuna göre bir karpuz seçmeye çalışırlar. Kızların daha geniş bir “köstebek” olduğuna ve tatlılıkla ayırt edildiğine inanılıyor, ancak küçük dışbükey bir tabanı olan bir çocuğun tadı çok daha kötü. Bir karpuzun tatlılığına dair bu işaretler ne kadar doğru?

Alt kısmın boyutları yalnızca çiçeğin boyutuna bağlıdır ve meyvenin "cinsel" bölümü ile ilgisi yoktur. İyi bir karpuzun geniş ve düz bir tabanı olması gerekmez. Aynı zamanda, "köstebek" boyutu, içindeki tohumların sayısı hakkında bilgi verebilir: "erkekler" denilenlerde bunlardan birkaçı vardır ve küçüktürler, ancak "kızların" hamuru birçok büyük tohum içerir.

Erken karpuz yemek mümkün mü

Mağazaların ve marketlerin raflarındaki ilk karpuzlar Temmuz ayında bulunabilir. aşıklar arasında tatlı meyve erken karpuzların artan miktarda amonyak gübresi içerdiğine dair bir görüş var. Bu ne kadar doğrudur ve ilk hasadı yemek mümkün müdür?

Bu soruya açık bir şekilde cevap vermek imkansızdır. Yetiştiriciler tarafından geliştirilen ultra erkenci çeşitler, mahsulün sezon ortasındaki temsilcilerinden çok daha erken mahsul üretebilir. Seralarda bitki yetiştirme teknolojisi ile ek fırsatlar açıldı. En erken meyvelerin beslenme gereksinimlerine uygun olarak yetiştirilmesi ve sağlık için tehdit oluşturmaması mümkündür. Nitratların varlığını bir kalite sertifikasından veya manuel bir nitrat ölçer kullanarak belirleyebilirsiniz.

Yukarıda sıralanan sırları ve püf noktalarını bilmek, canlandırıcı, tatlı, sulu ve sağlıklı bir posa ile sizi memnun edecek bir karpuz seçmenize yardımcı olacaktır.

Yaz bizim için sadece güneşin bolluğu, seyahat ve taze yeşilliklerle değil, aynı zamanda lezzetli tatlı bu sezon - karpuz. Sıcak bir günde kadifemsi ve sulu etli olgun bir karpuz işe yarayacaktır ve asıl mesele doğru lezzetli karpuzu seçmektir. Bir süre karpuz işe yaramaz bir meyve olarak kabul edildi, ancak daha sonra bunun böyle olduğu bulundu. büyük meyve vücuttaki kan oluşumu ve kimyasal süreçler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan gerçek bir fiolik asit deposudur. Karpuzun kütlesinin %90'ı su olmasına rağmen, aynı zamanda faydalı maddeler de içerir - C vitamini, lif ve demir vb.

Elbette, bu lezzetli meyvenin birçok sevgilisi var. Ancak, her birimiz doğru karpuzu nasıl seçeceğimizi biliyor muyuz? Ne yazık ki, karpuz gibi kesinlikle organik meyveler bulmak artık çok sorunlu. Bununla birlikte, fazla nitrat ve vücuda zararlı diğer şeyler olmadan en “temiz” meyveyi seçmek o kadar zor değil. Doğru lezzetli karpuzun nasıl seçileceğine dair birkaç sır var.

Karpuz alacağınız yeri ve zamanı dikkatlice seçin. Kendi sağlığınızdan ödün vermeden lezzetli bir karpuzun tadını doyasıya çıkarmak istiyorsanız, karpuzu nereden alacağınıza dikkat edin. Arabaların ara sıra geçtiği ve havaya zararlı gazlar saldığı tozlu yolların yakınında karpuz satın alınması kesinlikle önerilmez. Öte yandan, bu en yaygın seçenek olsa da, otoyola yakın bir yolculuk sırasında karpuz satın almak basit ve hızlıdır. Mağazalardaki karpuzların tadı da farklı değildir - kural olarak, süpermarketler onları hala olgunlaşmamış olarak satın alır. Satın almak için ideal yer, bu karpuzların yetiştiği tarlanın yanındaki bir çadırdır. Erken karpuz almamak daha iyidir, ağustostan daha erken olmayan kavunların tadını çıkarmak daha iyidir.

Karpuzun rengine dikkat edin. Meyvenin "yüzü" her zaman size nasıl tatlı bir karpuz seçeceğinizi söyleyecektir. Karpuzun rengine dikkat edin: zıt olmalı, mat olmamalıdır. Bununla birlikte, bu temelde bir karpuz seçmek zordur: satmadan önce karpuzlar bir bezle dikkatlice ovulur ve verilir. pazarlanabilir durum ve bu nedenle bir meyvenin olgunluğunu sadece renge göre belirlemek riskli bir iştir. Sarı nokta da zorunlu bir özelliktir lezzetli karpuz. Olgunluk hakkında bir şey söylemez, ancak beneğin boyutu meyvenin tadı hakkında bilgi verebilir: beneğin boyutu 5 ila 10 cm arasında değişiyorsa, oldukça tatlı ve sulu bir meyve ile karşılaşmışsınızdır.

Karpuzun olgunluğunu sese göre belirleyin. Birçoğu yanlışlıkla, donuk bir sesle iyi bir karpuz seçebileceğinize inanıyor. Aslında, vurulduğunda, doğru karpuz, hamurun gözenekliliğini ve sonuç olarak meyvenin olgunluğunu gösteren bir zil sesi çıkarmalıdır. Olgun bir karpuzun çıkardığı sesi kelimelerle ifade etmek zordur, ancak biraz pratik yaptıktan sonra doğru sesi kolayca belirleyebilirsiniz. Ayrıca, hafif bir sıkma ile karpuz hafifçe çatırdamalı, bu da size olgunluğunu ve sululuğunu bildirecektir.

Bir sapın olmaması kötü bir işarettir! Seçmenin başka bir yolu olgun karpuz- bu, fetüsün sapı veya sözde "kuyruğu" dikkatlice incelemek içindir. Orta derecede kuru ve sarı olmalıdır: çok kuru bir sap, karpuzun tadına faydası olmayan uzun süreli nakliye ve depolamadan geçtiğini gösterir. "Kuyruğu" olmayan bir karpuz almamak daha iyidir: büyük olasılıkla, meyvenin kalitesizliğini gizlemek için kasıtlı olarak yırtılmıştır.

Olgun ve sulu karpuz asla suda batmaz. Ek olarak, kesildiğinde, meyve bıçağın altında hafifçe çatırdayarak ayrılacaktır. Olgun karpuz tohumları koyu kahverengi hatta siyah renklidir. Beyaz tohumlar olgunlaşmamış bir meyvenin veya yüksek içerik meyvelerdeki nitratlar.

İyi bir karpuz seçmenin sırlarını bilerek, satın aldığınız meyvenin olgunluğundan emin olabilirsiniz, kesme tatlı aromasını hissedeceksiniz ve ne yaptığınızı hemen anlayabilirsiniz. doğru seçim.

Metin: Anastasia Buylova

En çok yazın yetişir favori muameleçocuklar ve yetişkinler - karpuz. Sulu kokulu meyve faydalı alternatif tatlı. Bir meyve almak için acele etmeyin, tamamen tatsız ve sulu olabilir.

Olgun ve tatlı olması için doğru karpuzun nasıl seçileceği, nelere dikkat etmeniz gerektiği, deneyimli çiftçilerin tavsiyesi ile yönlendirilecektir.

Karpuz mevsiminin yüksekliği Ağustos ayına kadar gelmez. Bu sırada kavunlar ve karpuzlar kavun üzerinde olgunlaşır. Bu nedenle, hiç korkmadan, yazın son ayında mahsulü güvenle satın alabilirsiniz.

Ancak, bazı satıcılar neredeyse Haziran ayının başından beri işlem görüyor. Bu zamanda meyve satın almak çok tehlikelidir, büyük olasılıkla, erken olgunlaşma için büyümeyi hızlandıran kimyasallar kullanılmıştır. Bu bileşenler nitratları içerir. Bir bakışta ve tadında, hiçbir şekilde hissedilmezler, ancak insan vücudu en güçlü gıda zehirlenmesine kadar çok büyük zarara neden olur

Önemli! Karpuz küspesi nitratların varlığı için kontrol edilebilir halk yolu. Hamur ezilir ve bir bardak suya batırılır. Su kırmızıya dönerse, kesinlikle meyve yoktur. Bardakta bulanıklık görünümü hamurun sağlıklı olduğunu gösterir.

Dikkat edilmesi gerekenler

Olgunlaşmış bir mahsulün seçilmesine yardımcı olmanın birkaç yolu vardır ve kokulu hamur. Hatırlanmaları zor değildir, ancak pratikte çok faydalıdırlar.

Kabuk

Fetüsün her taraftan çatlaklar, mekanik hasar, çizikler açısından dikkatlice incelenmesi gerekir. Cilt kusursuz, kusursuz olmalıdır. Cildin hasarlı bölgeleri, mikropların karpuz küspesine zaten nüfuz edebileceğini gösterir, böyle bir meyve almamak daha iyidir.

Kültürün parlak bir rengi var - çizgiler o kadar yoğun renklenecek yeşil renk hamur o kadar tatlı olur. Parlak yeşil çizgiler, meyvenin güneşte yeterince yattığını ve zaten iyi olgunlaştığının bir işaretidir.

Sarı nokta, meyvenin olgunlaştığı sırada yattığı yerdir. Beyaz bir renk tonu varsa, meyvenin kavun üzerinde çok uzun süre yatmadığı anlamına gelir. Olgun bir karpuzdaki lekenin boyutu 5 ila 10 santimetre çapa ulaşabilir.

Kabuğu elinizle hafifçe ovalayabilirsiniz - keskin kokmamalıdır. Taze saman aroması varsa, karpuz henüz olgunlaşmamıştır.

Boyut

Birçok insan yanlışlıkla karpuzun ne kadar büyükse o kadar tatlı olduğunu düşünür. Bu kural nadiren işe yarar. En iyi boy orta boydur. Küçük karpuzlar çoğunlukla olgunlaşmamış meyvelerdir ve fazla büyümüş olanlar, vicdansız çiftçilerin nitratlarla hemen hemen pompaladığı meyvelerdir.

Sunulan tüm meyvelerden, artık 20 kilograma kadar olan bir karpuz seçmeniz gerekiyor.

Erkek ya da kız

Tatlı dut sevenler bilirler ki meyvenin şekli arasında bir fark vardır. Bazı karpuzların uzun bir şekli, dışbükey bir alt kısmı vardır - bunlar sözde erkek temsilcilerdir. Karpuz kızlarında fetüsün şekli daha basık ve yuvarlak, alt kısmı ise düzdür.

Karpuz kızlarının tadı en tatlı olduğuna inanılıyor. Hamurları kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve çok az tohum vardır.

Ses

Meyvenin olgunluğunu bulmanın en yaygın yolu üzerine vurmaktır. Vuruntu donuk, belirsiz ve genellikle duyulması zorsa, büyük olasılıkla küspe henüz olgunlaşmamıştır. Olgun bir karpuz hafifçe vurulduğunda net, tiz bir ses duyulur. Fetüsün duvarlarına hafifçe bastırmayı deneyebilirsiniz - çatırdarlarsa, böyle bir örnek satın almalısınız.

Önemli! Karpuz zaten olgunlaşmışsa, kabuğunu sıkmak daha fazla çatlamaya neden olabilir.

Kuyruk

Kesinlikle her meyvenin tepesinde bulunan bir kuyruğu vardır. eğer o sarı renk, dokunuşa kuru, bu da meyvenin zaten olgunlaşmış olduğu anlamına gelir. Yeşil kuyruk, karpuzun henüz tam olarak olgunlaşmadığını gösterir.

Ancak, bu değerlendirme yöntemiyle bazen hatalar meydana gelir. Nitekim olgunlaşmamış karpuzlarda bile zamanla kuyruk kurur ve sararır. Ancak hiç kuyruk yoksa, bu uyarılmalıdır. Vadesini gizlemek için vicdansız bir satıcı tarafından kesildi - bu tür meyvelerden kaçınılmalıdır.

Satın almak için en iyi yer neresi

Herhangi bir büyük süpermarkette kültür satın alabilirsiniz, marketler. Depolama standartları var Özel durumlar ve ticari mahalle. Marketlerden meyve satın alabilirsiniz ancak kalite belgesi olup olmadığını sormalısınız. Her satıcının sahip olması gerekir. Sertifika, karpuzun nerede yetiştirildiğini, toplama süresini gösterir ve hatta nitratların yokluğu veya tersine içeriği hakkında bir işaret olabilir.

Sertifika yoksa veya satıcı güvensiz davranırsa, ayrılmanız gerekir - burası muhtemelen düşük kaliteli ürünler satıyor. Bir sertifikanın varlığı, meyveleri satarken her zaman olumlu bir şeydir ve satıcının iyi itibarından bahseder.

Piyasada, çoğu zaman, meyvelerin olgun olduğundan emin olmak için satıcılar, alıcıya bir parça kesmeyi ve posayı tatmayı teklif eder. Bu yapılamaz. Bıçakta bir enfeksiyon olabilir ve karpuzun kendisi henüz yıkanmamıştır. Bu tür sağlıksız koşullar nedeniyle birçok zehirlenme vakası meydana gelir.

Meyve zaten satın alındığında, yemekten önce banyoda veya lavaboda sabun ve su ile iyice yıkanır. karbonat. Daha sonra cilt kurulanır ve ancak daha sonra parçalara ayrılır ve aroma ve şeker tadının tadını çıkarır.

Yandex.Zen'deki kanala abone olun! Siteyi Yandex beslemesinde okumak için "Kanala abone ol"a tıklayın

Karpuz sadece tadı çekmez. Başta fruktoz olmak üzere kolay sindirilebilir şekerler, eser elementler (magnezyum, potasyum vb.) pektin maddeleri. AT karpuz bol miktarda folik asit - bu vitaminin günlük ihtiyacını karşılamak için 150 gr meyve yeterlidir. ayırt edici özellik karpuz onun Düşük kalorili: 100 gr meyvenin yenebilir kısmı sadece 27 kilokalori içerir. hamur benzersiz dut susuzluğu iyi giderir. Sıcakta ter ile sadece su değil, aynı zamanda bir takım eser elementleri de kaybederiz, bu yüzden değerlidir. karpuz pek çok içeceğin aksine hem sıvı hem de eser elementlerdeki kayıplarımızı telafi eder, vücudun sıcak havaya karşı direncini arttırır. Kullanılabilirlik karpuz büyük miktarda lif, bağırsakların düzgün çalışmasına yardımcı olur, sindirimi iyileştirir. lif karpuz hassas, bu yüzden çok hassas çalışır. ve bir tane daha faydalı madde bize sağlar karpuz. Doğal bir antioksidan olan likopenden bahsediyoruz, esas olarak gıdalarda bulunan geniş bir madde grubunun temsilcisi. bitki kökenli ve antitümör aktiviteleri ile bilinirler. İyi karpuz- değerli diyet ürünü her yaştan insana tavsiye edilebilir. İdrar söktürücü ve kolleretik bir ajandır. şifa eylemi karaciğer, safra kesesi, böbrek hastalıklarında ve idrar yolu. Hassas lif ve düşük asitlik kullanmanıza olanak sağlar. karpuz gastrit (mide mukozasının iltihabı), gastroduodenit (mide ve duodenumun mukoza zarının iltihabı) muzdarip olanlar.

Kötü karpuzlar nereden geliyor?

Son zamanlarda, ilişkiler karpuz biraz değişti. Bu endişenin yersiz olmadığı söylenmelidir. Yapmak karpuz Yanlış depolama koşulları ve ticaret kurallarının ihlali de sağlığa zararlı olabilir. Uzmanlar, korkulacak ilk şeyin yol kenarı trafiği olması gerektiğini söylüyor karpuz standartların altında mal veya ticaret ve sıhhi müfettişler tarafından reddedilen malların aktığı yerlerde çöker. Kurallara göre, yol kenarı ticareti su kabakları genel olarak yasaktır ve bu tür satış noktalarından gelen mallara el konulmalıdır. birkaç saat yeterli karpuz otomobil egzozlarında bulunan ağır metalleri emer. Kurallara göre, ticaret yeri bir gölgelik altında çitle çevrilmelidir. Karpuzlar ürün tepsilerine serilmeli, yere yığılmamalıdır. dikkatsizce çizilmiş karpuz kir ve patojenler mikro çatlaklardan geçebilir. Satıcının ticaret yapmak için Sağlık ve Epidemiyoloji İstasyonundan (SES) ve bir tıp kitabı için izin almış olması gerekir. Son olarak, satılan malın standardın gerekliliklerine uygunluk belgesi istenmektedir. Sertifikayı inceledikten sonra, menşei doğrulayabilirsiniz. karpuz. Ayrıca sertifika, mineral gübrelerin içeriğini, radyasyon miktarını, ağır metalleri vb. kontrol eder. Sertifikadan bir fotokopisi yapılırsa, renkli olması gereken mühüre dikkat etmelisiniz. Mühür siyahsa, sertifika sahtedir.

Pencere yok, kapı yok. Nitrat dolu

Karpuz, tüm kavunlar gibi çok minnettar bir bitkidir. Belirli koşullar altında, bir sezonda bu meyvelerden birden fazla mahsulü hasat etmeyi başarabilirsiniz. Ama "yoğun" tarım, başarma arzusu hızlı hasat, en büyük meyveler ve nakliye, depolama ve ticaret kurallarının ihlali, bir diyet ürününü bir sorun kaynağına dönüştürür. İle karpuz daha hızlı olgunlaştı ve kilo aldı, ustalar onu esas olarak azot - nitratlar (nitrik asit tuzları: sodyum, potasyum, amonyum, kalsiyum nitrat) olmak üzere gübrelerle aşırı beslediler. Nitratların toprağa girmesine, bitkinin hamurunda birikimleri eşlik eder. Hem güneş eksikliği hem de nem bolluğu nitrat birikimine katkıda bulunur. Nitratların kendileri çok toksik değildir, ancak neden olma kabiliyetine sahip N-nitrozo bileşiklerinin öncüleridir. onkolojik hastalıklar ve nitritler. Nitratların nitritlere dönüşümü, mikrofloranın katılımıyla gastrointestinal sistemde meydana gelir. Bazıları vücuda bitmiş halde girer: nitratların bazıları zaten karpuz yüksek nemin yardımıyla nitrite dönüştürülür. Depolama süresinin artmasıyla nitrit içeriği karpuz birkaç kat artar. Nitritler, nitratların aksine toksik bileşiklerdir. Dokuların oksijen taşıyıcısı olan hemoglobini etkileyerek kanın taşıma işlevini bozarlar. Hipoksi oluşur - oksijen açlığıözellikle çocuklar için zor olan dokuların yanı sıra kardiyovasküler, solunum, boşaltım sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar.

Karpuzun saflığı sağlığın anahtarıdır

Genellikle yemekten kaynaklanan hoş olmayan sonuçların nedeni karpuz kendi başımızayız. kabuğu üzerinde karpuz toprak parçacıkları, toz, çeşitli mikroorganizmalar korunur, bu nedenle kötü yıkanmış bir meyve bağırsak enfeksiyonuna neden olabilir. satın almamalı karpuz hasarlı bir kabuk ile veya zaten kesilmiş. Zarar görmüş meyvenin tatlı yüzeyinde hava varlığında (küçük bir yara bile yeterlidir) ve bu tür yiyecekler yenildiğinde bakteriler hızla çoğalır. karpuz gastrointestinal bozuklukların olası oluşumu. Ek olarak, sıklıkla karpuz hemen yenmez ve kesildiğinde oda sıcaklığı. Bu koşullar altında mikroorganizmalar da meyve yüzeyinde çoğalmaya başlar.

gelen sorun karpuz

Ne yazık ki, bugün hiç kimse iyi kaliteyi garanti edemez karpuz Yüzde 100, kişisel olarak yükselttiğiniz durumlar hariç. Kalitesiz bir ürünü yemenin sonuçları çok ciddi olduğundan, 2 yaşından küçük çocuklara vermemelisiniz. Çocuk ne kadar küçükse, vücudunu olumsuz etkilerden o kadar az korur - mikroplar, nitratlar, toksinler, sonuçlar o kadar şiddetli olabilir. Daha büyük çocuklar karpuz doğal olgunlaşması sırasında - Ağustos sonunda, sonbaharda - sunulması arzu edilir. bu tarihe kadar karpuz gübreler olmadan zaten olgunlaşır ve tat nitelikleri bu dönemde çok daha yüksektir. 2-3 yaşında bir bebek için 80-100 gr yeterlidir. karpuz, 3-6 yaş arası bir çocuk için - 100-150 g. karpuz rahatsızlığa neden olabilir gastrointestinal sistem. Ürünün kullanımından sonra ortaya çıkma süresi 1-2 saat ile 1-2 gün arasında değişmektedir. Nasıl daha az yaşçocuk, daha erken ortaya çıkabilirler. Bozuklukların dış belirtileri: halsizlik, uyuşukluk, baş ağrısı, ateş, karında paroksismal ağrı, mide bulantısı, kusma, dehidrasyona yol açabilen dışkı bozukluğu. Vücuda giren zararlı bir maddenin miktarına, yaşa ve bireysel dirence bağlı olarak hastalık ilerleyebilir. değişik formlar. saat hafif form halsizlik, uyuşukluk, mide bulantısı, 1-2 kez kusma ve (veya) 1-2 kez sıvılaştırılmış dışkı görülür. Organların ve sistemlerin çalışmasındaki ciddi bozukluklara belirgin zayıflık, baş ağrısı, Yüksek sıcaklık, dehidrasyona yol açan tekrarlanan kusma ve gevşek dışkı. Doktor gelmeden önce çocuğa yardım edilmesi gerekir. Ana amaç bebeğe mümkün olduğunca vermektir. daha fazla su ve böylece hastalığın belirtilerini azaltır. Sık fraksiyonel içme gereklidir. Kusarken, çocuk bir çay kaşığı ve hatta bir pipetle içilir. REHYDRON, GASTROLIT, ENTERODES'i içeceğe eklemek daha iyidir - sadece sıvının değil, aynı zamanda tuzların da kayıplarını geri kazanmak için özel bileşikler. Zararlı maddeleri kendilerine çekip vücuttan uzaklaştırabilen ilaçlar (sorbentler) kullanılır - SMECTA, ENTEROSGEL, POLYFEPAM. Karın ağrısı için, bağırsak spazmını hafifleten ilaçlar - NO-SHPU, PAPAVERIN, ancak hiçbir durumda analgin gibi ağrı kesiciler (analjezikler) vermek gerekir. Zehirlenme maskesi altında, cerrahi patolojinin, örneğin apandisit - apendiksin iltihaplanması gibi sıklıkla gizlenebileceği unutulmamalıdır. Analjezik almak, apandisit belirtilerini maskeleyebilirken, patolojik süreç yavaş yavaş gelişecektir. Zamansız bir teşhis, ciddi komplikasyonlarla tehdit eder ve çocuğun sağlığına pahalıya mal olabilir. Nitelikli bir muayeneden sonra çocuk doktoru gerekli tedaviyi reçete edecektir. Ağır vakalarda, çocuğun hastane ortamında sistematik tıbbi gözetim ve yardıma ihtiyacı olabilir.

Peki nasıl? Henüz sevmekten vazgeçmedin karpuz? Bu doğru. Ve kullanımlarından kaynaklanan sıkıntılardan kaçınmak için bir uzmanın tavsiyesine uyun.

1. kesmeden önce karpuz iyice yıkamayı unutmayın ılık su Sabunla.
2. Kesmek karpuz sadece buzdolabında saklayın.
3. AT farklı parçalar bitkiler nitratlar düzensiz bir şekilde birikir. Araştırmalar gösteriyor ki karpuz en zehirli et kabuğunda yaklaşık 3 cm kalınlığındadır, bu nedenle çocuğun çekirdeğe daha yakın olan kısmı sunması daha iyidir.
4. En sevdiğiniz ürünün tadını çıkarırken ölçüyü bilin. Miktarı dengeleyin karpuz ve çocuğun yaşı.

karpuz - değerli ve lezzetli ürün gerçek zevk verme yeteneğine sahiptir. Ancak, ancak uygun şekilde yetiştirilirse, uygun şekilde depolanırsa, uygun şekilde satılırsa ve uygun şekilde yenirse.

nasıl saklanır karpuz

karpuzlar uzun zaman depolamak taze. saat uygun saklama sadece masayı değil, masayı dekore edebilir Yılbaşı, ancak 8 Mart'ta bile. Bunu yapmak için sonbaharda satın alın karpuz kuru bir kuyruk ile en fazla 4 kg ağırlığında. Yandaki sarı noktanın mümkün olduğunca küçük olması arzu edilir. Yıkayın, kurutun, yerleştirin karpuz bir ağa ve +5 C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta, tercihen bir mahzende, karanlık ve serin bir yere asın, böylece hiçbir şeye dokunmaz. Elbette dairede karanlık bir dolapla idare edebilirsiniz, ancak bu durumda karpuz ancak yıl sonuna kadar sürebilir.

Nasıl seçilir karpuz. Karpuz seçmeyi öğrenmek!

1. İle karpuz neşe ve zevk getirdi, hatırlamalıyız: en iyi zaman satın almak için karpuz Rusya'da yaz ve sonbaharın sonu.
2. Karpuz, spontane pazarlarda değil, ticaret için özel olarak tasarlanmış yerlerde, mağazalarda satın alınmalıdır.
3. İtibaren karpuz bir çeşit ve bir parti seçmek daha iyidir karpuz büyük ama devasa değil. Daha büyük ve daha hafif karpuz, o kadar olgun. seçerken karpuzçok küçük ve çok büyük kaçınılmalıdır.
4. Kuru bir kuyruk olgunluğun bir işaretidir. olgunlaşmış karpuz Her şeyden önce, kavunlardan “bağlantısını keser” - kuyruğu kurur. Daha sonra artık onun için gerekli olmayan pigment klorofil üretimi durur, güneş ışığını hapseder ve bitkilerin solunumunu ve gelişmesini sağlar ve ışığın etkisi altında hafif noktalar belirir. Bu kesin bir işaret karpuz olgun.
5. Uzanmış tarafta hafif bir nokta karpuz mümkün olduğunca sarı, hatta turuncu olmalıdır.
6. Çizgili kabuk mümkün olduğunca zıt olmalıdır.
7. Olgun karpuz mutlaka bir tırnakla delinmesi zor olan sert, parlak bir kabukla kaplıdır ve hepsi, çünkü kavunlarla "yırtılmış", karpuz artık nemi ememez ve kabuğu sertleşir. Ama çivi kolayca delerse karpuz cilt - meyvenin çiğ, olgunlaşmamış olduğu anlamına gelir. Ayrıca kabuğu ovalayabilir ve koklayabilirsiniz: taze kesilmiş çim kokusu da standart altılıktan bahseder.
8. Olgun karpuz darbe altında her zaman esnektir ve bazen tokat atıldığında rezonansa girer. Vurursanız, sağır değil, net, tiz bir ses duyarsınız.
9. Kabul edilebilir karpuz kulağınıza götürün ve tüm gücünüzle elinizle sıkın. saat olgun meyveler kabuk biraz bükülecek ve çatırdayacaktır.
10. . Kontrol etmek karpuz olgunluk için suya atarlar, yüzer - olgun demektir.
11. Karpuz biseksüel bir meyvedir. "Erkek" bireyde, meyvenin dibi dışbükeydir ve üzerindeki daire küçüktür. "Kızlar" için alt kısım daha düz ve daire geniş. "Kızlar" daha lezzetli kabul edilir: daha az kemikleri ve daha fazla şekeri vardır.

SOS sinyalleri. Nitrat karpuz.

Eğer bir karpuz Nitratlarla “aşırı beslenmiş” olarak, bunu bize işaret ederek aşağıdaki işaretleri gösteriyor:

• hafif mor bir renk tonu ile hamurun yoğun kırmızı rengi;
• çekirdekten kabuğa giden lifler beklendiği gibi beyaz değil, sarının tüm tonlarında;
• "yanlış"ta karpuz ve kesim yüzeyi pürüzsüz, parlak ve "doğru" karpuz tahıllarla parıldıyor;
• bir parça ovmak karpuz posası bir bardak suda. Eğer bir karpuz iyi, su sadece bulanıklaşıyor. Eğer bir karpuz"zararlı", su kırmızıya veya pembeye döner.

Erken ürünlerde nitratlar genellikle yaz sonu veya sonbahardakinden daha fazlasını içerir. Sadece mevsime değil, aynı zamanda sulama ve yetiştirme koşullarına da bağlı olmasına rağmen. İzin verilen oran nitratlar karpuz- 1 kg başına 60 mg.

Daha fazlasını hayal etmek zor yaz meyvesi karpuzdan daha sulu, lezzetli ve çok ferahlatıcı. Taze yenirler ve . Çoğu zaman almayı düşünmüyorsunuz bile ama markette ya da mağazada gördüğünüzde yeme isteğinden kurtulmanız mümkün değil. Ancak çoğu zaman, eve memnun bir gülümsemeyle geldiğinizde, tadında hayal kırıklığına uğrarsınız. Başınızı belaya sokmamak için, size nasıl olgun bir karpuz seçeceğinizi ve en önemlisi tatlı ve çok sulu anlatacağımız makalemizi okumanızı öneririz. Daha da önemlisi, minimum miktarda nitrat içeren bir karpuz seçin, aksi takdirde sağlığınızı riske atarsınız ve bu şaka değil. Bu nedenle, kuralları yazın ve bu yaz meyvesini almaya koşun.

Doğru karpuz seçimi:

• Tavsiyemizdeki ilk nokta doğru yeri seçmek olacaktır. Tabii ki tat önemlidir, ancak en önemli şey güvenli bir meyve seçmektir. Bu nedenle, yerde yatan karpuzları olan satıcıları unutun, özel bir nokta, mağaza bulmak veya pazara gitmek daha iyidir, paha biçilmez sağlığınızı hatırlayın.
• Karpuzun saflığına bakın, tozda çok kirliyse, kalın bir cilde sahip olmalarına rağmen, böyle bir “inceliği” atlayın, kimse içindeki çatlakları iptal etmedi.
• Karpuz seçiminde zaman da önemli bir faktördür, özellikle erken meyveler, kural olarak, neredeyse tüm periyodik tabloyu içerir. Sağlıklı kalmak istiyorsanız o zaman daha iyi karpuzlar Ağustos ortasından daha erken satın almaya başlayın.
• Boyut önemli olduğunda. Kural olarak, büyük karpuzlar neredeyse her zaman olgunlaşır, çünkü yalnızca olgunlaştıklarında hacim olarak büyümeye başlarlar, 10 kilogramın üzerinde bir karpuz alırsanız, o zaman neredeyse kesinlikle olgunlaşacaktır.

• Kuyruğundan olgun bir karpuz seçiyoruz. Bir karpuzun üzerinde solmuş bir kuyruk görürseniz, bu zaten olgunlaştığının kesin bir işaretidir. Gerçek şu ki, meyve gerekli her şeyi tamamen emdikten sonra, çalı ile iletişim ihtiyacı ortadan kalkar ve kuyruk kurur. Kuyruk kesilirse fark edilir, eşit bir kesim neredeyse her zaman karpuzun olgunlaşmadığı anlamına gelir.
• Namluya bakıyoruz. Bildiğiniz gibi, meyveler yerde, yanlarda, bir tarafta yatar, meyvenin olgunluk derecesini belirlemek için kullanılabilir, namlu sarı veya hafif turuncu ise, bu olgun olduğu anlamına gelir, namlu ise beyaz, neredeyse kesinlikle yeşil.
• Dereceyi tıklayarak belirleyin. Ortasından bir dut alıp kulağımıza götürüyoruz, sıkıp dinliyoruz, eğer bir çatlak duyuluyorsa bu, elinizde olgun bir meyve var demektir, yoksa başka bir tane bulmak daha iyidir. Donuk sesler varsa parmağınıza da dokunabilirsiniz, bu iyiye işaret- neredeyse kesinlikle bir kenara koysanız iyi olur anlamına geliyordu.
• Genellikle, meyveye bir tat verilir, bu durumda sadece renge değil, yapıya da dikkat edin, iyi bir karpuzun grenli bir yapıya sahip olması ve pembe bir renge sahip olması gerekir.

Sizi bu konuyla ilgili bir video izlemeye davet ediyoruz, tavsiyemizin miktarında doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacağından eminiz.

Tatlı karpuz videosu nasıl seçilir:

Gördüğünüz gibi kasa Basit kurallar, doğru seçimi yapmanıza ve kendinize tatlı seçmenize yardımcı olacak, lezzetli, olgun ve en önemlisi güvenli karpuz, nitrat ve bakteri içermez. Bu konuda size veda ediyor, başarılı alışverişler diliyoruz ve Afiyet olsun. Tekrar buluşana kadar seninle bir site vardı güçlük yok. RU görüşürüz ve iyi şanslar.