Jöle dana budu pişirmek ne kadar lezzetli. Tavuk karaciğeri ile düdüklü tencerede jöleli et. Et suyu ve domuz bacağından

Sığır eti fazla yağ içermediği için sağlığına önem verenlerin diyetine dahil edilebilir. Sadece çorba ve ikinci yemek hazırlamak için değil, soğuk mezeler hazırlamak için de kullanılabilir. Dana jöle - lezzetli, iştah açıcı ve çok değil yüksek kalorili yemek neredeyse herkesin sevdiği. Bu yemek şenlikli masanın bir dekorasyonu olabilir.

Pişirme özellikleri

Dana jöle pişirmek çok zaman alır, ancak harcanan çaba sonucun karşılığını verir. Sığır jölesi hazırlama teknolojisinin tüm inceliklerini bilmek, başarısız olmamak için önemlidir.

Dana jöle için bir omuz veya bacak en uygunudur. Jöle için bir araya getirilen et setinde hem posa hem de kemik bulunduğundan emin olun. Yeterli et yoksa, bitmiş yemek zayıf görünecek, yeterince tatmin edici olmayacaktır. Birkaç kemik kullanırsanız, et suyu sertleşmeyecektir. Deneyimli şefler Hamuru ve kemiği eşit olarak almanız önerilir.
Uzun süre jöle için sığır eti pişirmeniz gerekiyor - en az 6 saat, aksi takdirde et suyu gerekli jelleşme özelliklerini elde etmeyecektir.
Pişirme süresini kısaltmak ve kemiksiz yapmak isterseniz sete ilave yapabilirsiniz. Domuz bacağı veya et suyuna jelatin ekleyin. Ancak, sığır jölesinin bu versiyonuna klasik denemez. Domuz eti yemeğin kalori içeriğini artıracak, jelatin onu daha yoğun ve daha az lezzetli hale getirecek.
Et suyunun berrak olması için et ve kemikler 30-60 dakika soğuk suda bekletilir. Hamurdan gelen yağ kesilmelidir.
Jöle için et pişirirken, 1 kg et ve kemik kütlesi başına 2.25 litre su alınır. Daha sonra et suyu sonunda eti doldurmaya yetecek kadar kalacak ve iyice katılaşacaktır.
Et suyunu kısık ateşte pişirin, yüzeyden çıkan köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Şiddetle kaynatmasına izin verirseniz veya yüzeyde çıkıntı yapan pulları çıkarmazsanız, et suyu bulanıklaşır, güzel bir jöle olmaz.
Et suyu hazır olmadan kısa bir süre önce tuzlanmalıdır, aksi takdirde sığır eti kuru ve sertleşir. Pişirmenin başlangıcında tuz ekleyerek, aşırı tuzlama riskini taşırsınız, çünkü sonuçta tavada döktüğünüzden çok daha az sıvı olacaktır.
Jöleyi daha lezzetli ve aromatik hale getirmek için et suyuna baharatlar eklenir, baharat, havuç, soğan. Havuç etle bir araya getirilebilir veya bir tencerede kaynar sudan hemen sonra sebzeyi 4 parçaya bölerek pişirilebilir. Aynı aşamada, demet halinde bağlanmış yeşillikleri de ekleyebilirsiniz. yay ve Defne yaprağı et suyu hazır olmadan yaklaşık yarım saat önce eklenir.
Et suyunu yapmak için kullanılan sebzeleri ve otları atın.
Bitmiş et suyu, et çıkarılır çıkarılmaz süzülmelidir, aksi takdirde karabiber ve defne yaprağı nedeniyle acı bir tat alabilir.
Et suyu, kullanım anına kadar, önceden katılaşmaya başlamaması için kısık ateşte tutulur.
Jöle, yüksekliği 4-5 cm olan kalıplarda veya plakalarda yapılır, daha büyük kaplarda jöle donmayabilir.
Jölenin daha güzel görünmesi için, et suyuna dökmeden önce, haşlanmış havuçtan kesilmiş figürler, haşlanmış yumurta dilimleri, yeşil bezelye, yeşillikler koyabilirsiniz.
Jöleye keskin bir tat katmak için sarımsak kullanırsanız, et suyu zar zor ısındığında eklenmelidir, aksi takdirde sebze keskinliğini kaybeder ve daha az kokulu hale gelir.
Katılaştıktan sonra jölenin yüzeyinde bir yağ tabakası oluşmuşsa, bozulmaması için nemli bir bezle çıkarın. dış görünüş yemekler ve gereksiz yere yüksek kalorili yapmaz.

Dana jöle ayrı bir meze olarak soğuk servis edilir. Bu yemeğe yaban turpu, hardal, sirke bazlı soslar sunmak gelenekseldir.

Klasik sığır jölesi tarifi

sığır eti (kürek kemiğinden veya bacağından) - 1 kg;
sığır kemikleri- 1 kg;
su - 4,5 l;
havuç - et suyu için 0,2 kg ve dekorasyon için 0,2 kg;
soğan - 100 gr;
maydanoz - 3 dal;
kereviz yeşillikleri - 3 dal;
taze dereotu - 3 dal;
yenibahar bezelye - 4-5 adet;
karabiber - 4-5 adet;
defne yaprağı - 2-3 adet;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Et ve kemikleri iyice yıkayın, temiz, soğuk suyla dolu bir kaba daldırın. Yarım saat sonra çıkarın, tekrar durulayın ve içinde et ve et suyunu jöle için pişireceğiniz bir tencereye koyun. Sığır eti pişirmek için hazırlarken, filmlerden soymayı ve yağını kesmeyi unutmayın.
Yeşilleri yıkayın, bir demet halinde bağlayın, etin üzerine koyun.
Havuçları soyun, birkaç büyük parçaya kesin, sığır eti koyun.
Eti dökün Temiz su. Suyun tenceredeki yiyecekleri tamamen kapatması ve çok kalabalık olmaması önemlidir, aksi takdirde yemeğin kenarlarına yapışmaya başlarlar.
Tencereyi ateşe koyun. Orta ateşte kaynamaya getirin. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Ateşi kapat.
Tencereyi bir kapakla kapatın ve buharın serbestçe çıkması için büyük bir boşluk bırakın. 5.5 saat kaynatın, tava içeriğini periyodik olarak kontrol edin, gerekirse karıştırın.
Soğanı soyun, bir tencereye koyun. Tuz, baharat ekleyin. Yarım saat daha pişirmeye devam edin.
Tavadan et, kemik, sebze ve otları çıkarın.
Et suyunu birkaç kat tülbentten süzün. Temiz bir tencereye dökün, kısık ateşte pişmeye bırakın.
Kemikleri, sebzeleri ve otları atın, eti onunla çalışmak için rahat bir sıcaklığa soğutun.
Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, hazırlanmış formlarda düzenleyin. Onları ne kadar etle dolduracağınız size kalmış, ancak süsleme ve et suyu için biraz boşluk bırakmaya değer.
Süslemeleri üstüne yerleştirin - yumurta halkaları, havuçlar. Bunu yapmak gerekli değildir, ancak böyle bir dekor, bir restoranda olduğu gibi mezeyi daha iştah açıcı hale getirir.
Et suyu ile doldurun. Jöleyi oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Bundan sonra jöle soğukta çıkarılabilir ve tamamen sertleştiğinde servis edilir.

Jelatinli dana jöle

dana bonfile - 0,6 kg;
su - 1,5 kg;
havuç - 100 gr;
soğan - 50 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
jelatin - 20-40 gr;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Dana bonfileyi suyla doldurun, soyulmuş ve doğranmış büyük parçalar havuç, beş bardak su dökün.
Kaynatın, köpüğü çıkarın. Alevin yoğunluğunu azaltın ve 1,5 saat pişirin.
Soyulmuş soğan ve defne yapraklarını ekleyin, tadına tuz ekleyin. 20-30 dakika pişirmeye devam edin.
Et ve sebzeleri tavadan çıkarın, suyu süzün. Tencereyi kısık ateşte bırakın.
Jelatin bir bardak soğuk dökün kaynamış su 10 dakika bekletin. 1 litre et suyu için 20 gr jelatin almanız yeterlidir, ancak daha yoğun bir kaplama elde etmek istiyorsanız, örneğin jöledeki gibi, miktarı 1.5-2 kat artırılabilir.
Jelatin suyunu stok kabına dökün. Tamamen çiçeklendikten sonra tavayı ocaktan alın.
Dana bonfileyi tabaklara veya küçük parçalara ayırın, tabaklara yerleştirin.
Et suyu ile doldurun.
Et suyu oda sıcaklığına soğuduğunda, jöleyi tamamen katılaştırmak için plakaları buzdolabına koyun.

Bu sığır jölesi tarifi en kolay ve en hızlısıdır. Bir multicooker yardımına başvurursanız, süreç daha da basitleşecektir.

Jöleli sığır eti ve domuz eti

domuz bacağı - 0,7 kg;
sığır eti (pulpa) - 0,7 kg;
su - 3 l;
havuç - 150 gr;
soğan - 75 gr;
sarımsak - 5 diş;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

İyice yıkayın ve bir saat bekletin soğuk su et ürünleri.
Kaba kıyılmış havuç ekleyerek tatlı su ile doldurun.
Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve 3 saat kısık ateşte pişirin.
Soyulmuş soğan, sarımsak karanfil ve diğer baharatları ve tuzu ekleyin. Yarım saat daha pişirin.
Domuz eti ve sığır eti çıkarın. Et suyunu süzün. Sebzeleri ve baharatları atın.
Et suyunu ocağa koyun, kısık ateşte pişirin.
Domuz eti ve sığır eti ince doğrayın, karıştırın.
Kalıpları etle doldurun, et suyuyla doldurun.
Et suyu biraz soğuyunca jöleli kalıpları buzdolabına koyun.

Jöleli et tarifi karmaşık değildir. Jelatin gerektirmez. Ancak domuz eti bu yemeği oldukça yüksek kalorili yapar, diyet yapanlar tarafından yenmemelidir.

Dana jöle uzun süre pişirilir, ancak zor değildir. Tüm teknolojik incelikleri bilir ve takip ederseniz, sonuç sizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.

Jöleli - popüler Yılbaşı yemeği. Herkes hayatında en az bir kez bu iştah açıcı yemeği denemiş olmalı. Ancak, herkes böyle şeffaf bir büyülü muamele yaratmaya çalışmadı. Bugün jöle hazırlıyoruz sığır budu.

Jölenin ana maddesi dana veya domuz budu, daha doğrusu en alt kısmı toynaklardır. Sadece bu bileşenler, yemeğimizin beklendiği gibi donacağına dair tam bir güven verecektir.
Diğer et türleri isteğe göre eklenebilir. Tüm derileri ve damarları, sığır eti, domuz eti ile tavuk parçaları olabilir.

Ana şey, ürünlerin oranını gözlemlemektir. İki dana budu için, ağırlıkça aynı miktarda başka bir et türü almanız gerekir.
Et suyunu pişirirken sıvı ve et oranı 1: 1 olmalıdır. Bu çok önemli nokta. Daha fazla su dökün, sıvının buharlaşmak için zamanı olmayacak, bu da en sevdiğiniz jölenin donmasına izin vermeyecek. Daha az su ilave doldurma gerektirecektir hayat veren nem, ki bu da istenmeyen bir durumdur.
Şeffaf iştah açıcı bir jöle elde etmek için uygulamayı ihmal etmeyin. önemli kural- ilk et suyu boşaltılmalıdır. Böylece yemeğin kalori içeriğini azaltacağız, şık bir estetik görünüm elde edeceğiz.
Yemek pişirirken, güçlü kaynamalardan kaçınmaya çalışıyoruz: et suyu, en az 6-7 saat boyunca brülörün küçük bir seviyesinde çürümelidir.
Jöleye tuz ve baharat karışımını doğru bir şekilde katıyoruz. Tuz, karabiber, soğan ve havuçları pişirme bitiminden 1 saat önce ekleyin.
Etli jöleyi dondurmak için en iyi yer buzdolabıdır.
Deneyimli ev hanımları hemen temizlemeyi önermezler. üst katman jöle üzerinde yağ, servis yapmadan hemen önce bu işlemin yapılması tavsiye edilir.
Jöle, doğranmış havuç, bezelye, ot sapı, haşlanmış yumurta ile süslenebilir.

Klasik tarif

İşte jelatin ilavesi olmayan jöle sığır budu tarifi. Dana eti ile yemeğe hassasiyet ve lezzet zenginliği eklenecektir.

Birleştirmek:

sığır budu - 2 adet;
dana eti - 500 gr (kağıt hamuru);
soğan - 3-4 adet;
sarımsak - 1 büyük kafa;
defne yaprağı - 4-7 adet;
tuz;
yenibahar bezelye - 4-5 adet;
havuç - 1 adet;
Arıtılmış su.

Yemek pişirme:

İşleme çok dikkatli yapılmalıdır. sığır eti ve bacaklar. Jölemizin şeffaflığı, bu kadar önemli malzemeleri nasıl işlediğimize bağlı olacaktır. Bu yüzden, sığır bacaklarından jöle pişirmeye ilişkin her adımı iyice düşünmeye devam ediyoruz.

Sığır eti dökülmesi gerekiyor soğuk su ve 40-60 dakika demlenmeye bırakın. Mümkünse bu süre 4-5 saate çıkarılabilir. Ve et temizlenecek ve cilt daha yumuşak hale gelecek, bu sadece yemek pişirmek için bir artı olacak. Böylece etten kalan kan gidecek ve bu da yemeğimizi gerçekten güzel ve lezzetli hale getirecek.

Et suyuna küçük parçalanmış kemiklerin girmesini önlemek için sığır bacaklarının doğranmaması, ancak büyük dişleri olan bir demir testeresi ile kesilmesi önerilir. Pişirmeden önce cilt bir bıçakla dikkatlice temizlenmelidir.

Büyük bir kapta posayı yayın, orta parçalar halinde kesin ve dana budu hazırlayın.
Bileşenlerin seviyesinin 6-8 cm yukarısına temiz soğuk su doldurun.

Kaynama anından itibaren 7-10 dakika kısık ateşte kaynatın ve ana suyu boşaltın.
Et parçalarını akan su altında durulayın ve tekrar temiz sıvı ile bir tencereye koyun.
Şimdi şeffaf, zengin jöleli bir et için ikincil suyu pişirmenin tüm inceliklerini sağlamanız gerekiyor.
Kaynama anını kaçırmamaya çalışıyoruz. Küçük kabarcıklar oluşmaya başlar başlamaz, köpüğü ve yağı oluklu bir kaşıkla alın.
Ocağı minimuma ayarlayıp et suyunu 3-4 saat demlenmeye bırakıyoruz. Sıvı çok kaynamamalıdır. Tencerenin kapağı aralık kalıyor.

Zengin bir jöle için sebze hazırlayın. Et suyunun sıcak bir altın rengi elde etmesi için küçük bir numara yapabilirsiniz.
Soyulmuş soğan ortadan ikiye kesilir, düz bir kesim kızgın tavada kızartılır. Havuçları soyun, yıkayın ve bütün olarak ekleyin. et suyu.
Hazırlanan sebzeler, içinde kaynayan et seti bulunan bir kaba gönderilir.

Et suyunu yüksek ateşte kaynatın. Sonra sobanın gücünü azaltıyoruz ve gelecekteki et suyu için suyu 3-4 saat daha kaynatıyoruz.
Pişirmenin bitiminden bir saat önce defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Ve sadece şimdi yemeği tuzlayabilirsiniz.

dikkatlice çıkarın zengin et suyu et parçaları.

Soğutulmuş ürünle çalışmaya başlıyoruz. Hamuru ayırın dana budu. hamuru kestik küçük parçalar. İdeal olarak, eti elinizle küçük liflere ayıracaksınız.
Soyulmuş sarımsağı bir presten geçirin ve demonte haşlanmış et ile karıştırın.
Et parçalarını güzel bir derin formda eşit bir tabaka halinde yayıyoruz.

Kapları buzdolabına koyuyoruz ve zaten donmuş jöleyi masaya servis ediyoruz.
Kokulu bir yemek ideal olarak hardalla birleştirilir, baharatlı yaban turpu ve kokulu ev yapımı ekmek.

nazik jöle

Etli jöle sığır eti, kuzu eti, domuz etinden yapılabilir. Toynak, kuyruk, baş, damar ve deri gibi malzemeleri ihmal etmeyin. BT ideal ürünler, et suyunun katılaşmasını iyileştirebilir.

Jöleli et yapmak için klasik tarifi inceledik. Bu arada, kümes hayvanları eti, tavşan ilavesiyle yavaş bir tencerede jöle pişirmek çok uygundur. Tüm ana adımlar belirtilmiştir, şimdi sadece malzemelerle oynadığımız tarifin başka bir versiyonunu veriyoruz.

Birleştirmek:

kemikte dana eti - 0,5 kg;
sığır eti, posa - 0,5 kg;
2 sığır bacağı;
dana incik - 0,5 kg;
havuç - 1 adet;
2 soğan;
kereviz sapı - 1 adet;
3 diş sarımsak;
kekik, maydanoz, defne yaprağı;
tuz, karabiber - tatmak;
yeşil pırasa yaprağı.

Yemek pişirme:

İşlem açıklamaya benzer klasik tarif. Ana şey, tüm kurallara uymamızdır. Aspic en az 6-7 saat pişirilir. Ancak, hepsi etin tazeliğine bağlıdır. Genç et daha az zaman gerektirir ve olgun hayvan parçaları gelirse, pişirme sürecini cesurca 12 saate çıkarın.

Hardal ve en sevdiğiniz krema sosları ile servis yapın.

Bugün size nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacağım sığır jölesi evde - adım adım, tüm detayları ve detayları içeren bir tarif, böylece ilk seferde başarılı olursunuz!

Yani, lezzetli yemek pişirmek ve güzel jöle sığır etinden sadece iki kurala uymanız gerekir. İlk önce doğru eti seçin. İkincisi, uzun bir süre, en az 5 saat pişirin, sonra et suyu zengin olacak ve mükemmel bir şekilde donacaktır.

Ne tür et uygundur?

Dana jöle pişirmeden önce “doğru” ve taze eti seçmeniz gerekir. Et suyuna gerekli zenginliği ve jelleşme kabiliyetini verecek kıkırdak ve damarlar ile kemik üzerinde sığır eti gerekir. Temiz et, yani fileto uygun değildir. Çoğu zaman jöle alırlar: ön baget, motosiklet ligi, kaburga, sığır kuyruğu ve bacaklar. Bu parçalar içerir en büyük sayı jölenin yoğunluğundan ve katılaşmasından sorumlu olacak kollajen.

Toplam pişirme süresi: 6 saat
Pişirme süresi: 5 saat
Verim: 10 porsiyon

İçindekiler

kemikte sığır eti (bacak, eklemler, kaburgalar) - 3,5 kg
su - 2-2,5 l
tuz - 1 yemek kaşığı. ben. bir slayt veya tadı ile
defne yaprağı - 2 adet.
karanfil - 2 adet.
soğan - 1-2 adet.
büyük havuç - 1 adet.
karabiber - 10 adet.
yenibahar - 2 adet.
sarımsak - 1 kafa
maydanoz, haşlanmış yumurta- dekorasyon için

jöle sığır eti nasıl pişirilir

Jöle için bu sefer kemikte bir sığır incik, birkaç eklem ve etli kaburga aldım. Toplam ağırlık et seti 3.5 kg'a ulaştı.

Sığır eti iyice yıkandı ve parçalar tavaya sığacak şekilde parçalara ayrıldı. Kasaptan pazardaki büyük kemikleri kesmesini veya bir demir testeresi ile kendiniz kesmesini isteyin - ikinci durumda çok daha az kemik parçası olacaktır. Sığır eti tencereye ne kadar sıkı koyarsanız, etin üzerine o kadar az su dökmeniz gerekecek, bu da et suyunun daha konsantre olacağı anlamına gelir.

Et kısımlarını boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirdim. büyük tencere(hacim 5 litre). Kaynar su ile doldurun ve tencereyi en yüksek ısıya ayarlayın. Kaynamaya başlar başlamaz (aktif kaynamaya izin vermeyin!), Tüm suyu hemen boşalttım - ilk et suyu ile birlikte, eti ıslatmadığımız için “gürültü” tavadan çıkacak, protein parçacıkları büyük kırmızımsı gri pullar halinde kıvrılın. Endişelenmeyin, 5-7 dakika içinde etin kaynaması için zaman kalmayacak ve jelleşme özelliklerini kaybetmeyecektir.

İlk suyu boşalttıktan sonra, tava içeriğini soğuk suda iyice yıkadım. Tavayı ocağa geri koydum, temiz soğuk suyla doldurdum - içeriği 3 parmakla örtmeli (su ve et ürünleri oranı 1: 1 veya daha az, bana 2,5 litre su aldı). Tekrar kaynatın ve eti 4 saat kapağı hafif açık olarak kısık ateşte pişirin.

Belirtilen süreden sonra tavaya soğan, sarımsak, havuç ve baharat eklemeniz gerekir: siyah ve yenibahar, karanfil, defne yaprağı. Listeyi maydanoz kökü ve kereviz içerecek şekilde genişletebilirsiniz. Ayrıca bu aşamada tuz - 1 yemek kaşığı kaydıraklı (zevkinize göre yönlendirin) ekledim. Tavayı ateşe geri verdi ve jöleyi orta ateşte 1 saat daha pişirmeye devam etti.

Sonuç olarak, et kemiklerden kolayca ayrılmalı ve liflere ayrılmalı, et suyu temiz ve şeffaf, altın renginde olmalıdır. Biraz soğuması için eti et suyundan çıkardım.

Bu arada jöle için yemekler hazırladım. Derin kaseler, kaseler, cupcake kalıpları vs yapacaktır Jöleyi sertleştikten sonra düz bir tabağa çevirmeyi planlıyorsanız, önce dekorasyonu kalıpların altına yerleştirin. Dekor olarak haşlanmış havuç, yumurta, yeşillik, bezelye, mısır vb.

Biraz soğuyan eti küçük parçalara ayırdım (birkaç çatal kullanarak). Kalıpları yaklaşık 3/4 oranında doldurdum.

Et suyu, küçük kemik parçalarından kurtulmak için tülbentten süzüldü, 4 kez katlandı. Sıvı, içeriklerini tamamen kaplayacak şekilde kalıpları temiz et suyu ile doldurun. Bırakıldı oda sıcaklığı soğuyuncaya kadar ve daha sonra buzdolabına aktarılır.

Tüm kurallara göre pişirilmiş dana jöle çok çabuk donar - 3-4 saat sonra elastik ve yoğun hale gelir, ancak sabaha kadar beklemek daha iyidir, böylece bir bıçakla kolayca kesilebilir. İtibaren silikon kalıplarçok kolay çıkıyor. Diğer malzemelerden yapılmış tabakları birkaç saniye sıcak su, o zaman jöle kolayca yukarıdan örteceğiniz bir tabağa düşecektir.

Sığır jölesini hardal veya yaban turpu ile masaya servis etmek en iyisidir. Size iyi tatiller!

Jöleyi çok seviyorum, benim için bu yemek her zaman bir tatille ilişkilendirilir. Sürecin kendisi oldukça uzun sürse de, jöle pişirmeyi öğrenmek çok basittir. Tüm okuyuculara sığır eti motosikletinden nasıl jöle yaptığımı anlatacağım.

Jöleli dana budu nasıl pişirilir

Sığır eti A, D, B grubu vitaminlerinin yanı sıra makro ve mikro elementler içerir. Sığırların diz ekleminde, et suyunun sadece lezzetli olduğu değil, aynı zamanda iyi donduğu için bir jelatin kaynağı olan birçok tendon vardır.

Mutfak eşyaları: 5-6 l için tava; tahta ve bıçak; sıyırıcı; Elek; gazlı bez veya temiz bez; soğuk kalıplar.

İçindekiler

Tüm ürünler taze olmalıdır, bu nedenle soğutulmuş sığır eti satın alın. Görünüşüne daha yakından bakın: et olmalı Pembe renk, leke yok, plak.
Artık buzdolabında saklayamıyorum üç gün, aksi takdirde et kaybeder faydalı özellikler ve bozar.
Her zaman ilk suyu boşaltırım. Bunu, jölenin şeffaf ve temiz olması için yapıyorum.
Pişirmenin sonunda lezzet ve baharat için zencefil kökü ekliyorum.

Pişirme adımları

Eti tencerenin dibine yaydım ve suyla doldurdum. Sığır bacağımın ağırlığı 3.5 kg idi.
Ateşe veriyorum ve kaynatıyorum.
Su kaynar kaynamaz ana suyu boşaltırım ve eti ve bulaşıkları iyice yıkarım.
Yıkanmış eti temiz bir tavaya koyuyorum. Bir büyük soğanı parçalara ayırdım ve ete ekledim. Bir de soyulmuş havuç gönderiyorum. yarıya indirdim.
Her şeyi örtecek şekilde suyla dolduruyorum. ateşe verdim. Su kaynar kaynamaz köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve ısıyı en aza indirin. 5-6 saat pişmeye bırakıyorum.
Pişmesine 40 dakika kala bir kaç kuru dereotu sapı ve 5-6 adet ekliyorum. Karabiber. Zencefili temizliyorum, 2 cm civarında bir yerden kesiyorum ve ince dilimler halinde kesip et suyuna ekliyorum, 1 yemek kaşığı koyuyorum. ben. tuz.
Pişirme süresi bittiğinde tavayı ocaktan alın. Et ve sebzeleri çıkarırım.
Bir elek ve temiz bir bez kullanarak suyu süzün.
Et biraz soğuyunca demonte etmeye başlıyorum. Kemikten ayırın ve şeritler halinde ince doğrayın.
Bir çorba kaşığı ile et suyunun yağını alın. Tadına bakıp biraz daha tuz ekledim.
Doğranmış eti plastik kalıplara koydum. Kaşıkla düzeltiyorum.
Et suyunu yavaşça etin üzerine dökün.
Jöle oda sıcaklığına soğuduğunda, bir kapakla kapatılmış buzdolabına koyun.

Bitmiş yemeği masanın üzerine plastikten çevirerek servis ediyorum. Hardal veya yaban turpu ile kullanıyoruz.

video tarifi

Jöle pişirme sürecinin tamamı videoyu mükemmel bir şekilde gösteriyor. Et suyu mükemmel bir şekilde donar, harika tat. Bir göz atın ve evde jöle yapmanın hiç de zor olmadığını görün.

Hiçbir durumda jöleyi yüksek ateşte pişirmeyin, aksi halde bulutlu olacak ve görünümü bozulacaktır. Birçok ev hanımı "jelatinli jöleli et" pişiriyor. Yemeğe eklemiyorum, et suyu mükemmel şekilde katılaşıyor ve ek malzeme gerektirmiyor.

Dilerseniz yemeği süsleyebilirsiniz. Dökmeden önce tabağın dibine haşlanmış bir yumurtayı ikiye bölün ya da şekiller yapın. haşlanmış sebzeler havuç gibi. Üzerine taze maydanoz veya dereotu yaprakları koyabilirsiniz.

Böyle bir yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve herhangi bir tatil masasının ana dekorasyonu olacak. Çok lezzetli çıkıyor - sığır dilinden jöle eti -.

Dana incik jöle

Daha sık dana etinden jöle pişiririm. Bana öyle geliyor ki, bu şekilde çok yağlı, kokulu ve düşük kalorili değil. Sığır eti yemenin faydaları fazla tahmin edilemez - aktif maddeler ette bulunanlar bizim için hayati öneme sahiptir. onun içinde yüksek içerik kollajen ve sırayla kıkırdağın silinmesini önler insan vücudu ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Size bir incik (alt bacak) ilavesiyle sığır jölesi için başka bir tarif anlatacağım.

Hazırlanma zamanı: 6-7 saat.
Porsiyon: 10-12.
Mutfak eşyaları: