Matsoni - fermente sütlü içeceğin faydalı özellikleri, evde adım adım hazırlık. Matsoni: nedir ve nasıl hazırlanır

Matsoni - geleneksel içecek Kafkasya, Gürcistan ve Ermenistan halkları. Son iki ülkede buna matsun denir. Aynı zamanda Asya ve Orta Doğu sakinleri tarafından da sevilmekte ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Matsoni, laktik asit bakterileri ve vücudun sağlıklı kalmasına yardımcı olan diğer maddeleri içerdiğinden çok faydalıdır.

Özünde fermente fermente süt bulunur sütlü içecek, kesilmiş süt, kefir veya yoğurda benzer, ancak daha keskin ve daha zengindir. Bitmiş ürüne mükemmel bir tat ve canlandırıcı özellikler kazandıran düşük gaz oluşumu içerir.

Bugün “Sağlık konusunda popüler” web sitesinde tanışacaksınız yemek tarifi, matsoni'nin yararları ve bu içeceğin zararları.

Matsoni'nin faydaları nelerdir??

Daha önce de söylediğimiz gibi, şunları içerir: çok sayıda Bağırsak florasının bileşimini iyileştiren, patojenik olanları baskılayan yararlı laktik asit bakterileri ve Bulgar basili (Lactobacillus bulgaricus).

Böylece, matsoni tüketimi bağırsakları iyileştirir, peristaltizmi uyarır, iyi sindirimi destekler ve disbiyoz oluşumunu önler.

Düzenli kullanım Günde bir bardak bu içecek sindirim problemlerinden kurtulmanıza, kabızlığı, şişkinliği ve artan gaz oluşumunu ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.

Ayrıca içecek kolayca sindirilebilir protein, A, PP, D ve K vitaminleri, mineraller - kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, demir ve faydalı amino asitler içerir.

İçeceğin hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır, böbrekleri rahatlatır ve şişliği ortadan kaldırır. Karaciğeri zararlı birikimlerden yavaş yavaş arındırdığı için karaciğer için çok faydalıdır. Ayrıca matsoni yemek kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltır.

Yatmadan önce sadece yarım bardak (düzenli olarak içmeniz gerekir), yavaş yavaş uykusuzluğu giderecek ve tüm sinir sistemi üzerinde en faydalı etkiye sahip olan normal uykuyu geri getirecektir.

Kafkasya'da matsoni gençliği uzatan bir içecek olarak kabul edilir. Buraların eski zamanlarının ve ciğerlerinin, çocukluktan çok yaşlılığa kadar her gün içmesi boşuna değil. Her şey vücudun her hücresi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve genel sağlığı iyileştiren benzersiz bileşimi ile ilgilidir.

Olası zarar matsoni

Bunun koşulsuz faydası ile fermente sütlü içecek Bazı durumlarda kullanımı zararlı olabilir. Özellikle kontrendikasyonlar var ülser, akut aşamada yüksek asitli gastrit. Remisyon durumunda kullanabilirsiniz, ancak dikkatli ve küçük dozlarda.

Mevcut patolojiler için bağırsak, pankreatit, hepatit ve kolelitiazis gibi durumlarda kullanmadan önce doktorunuza danışmanız tavsiye edilir.

Fermente süt ürünlerinin aşırı kullanımının zararlı olabileceğini unutmayın. sağlıklı kişi. Yani önerilen miktarı aşarsanız - günde 1-2 bardak, çeşitli sindirim bozuklukları mümkündür. Uzun süreli kötüye kullanım eroziv gastritin gelişmesine yol açabilir.

Matsoni tarifi

İÇİNDE klasik versiyon Matsoni'nin hazırlanmasında dağların yükseklerinde otlayan, çok hareket eden ve çevre dostu bitkisel besinler yiyen ineklerin sütü kullanılır. Ancak böyle bir sütün yokluğunda kendi kendine yemek pişirme Herhangi bir taze olanı kullanabilirsiniz: inek veya keçi.

Yani ihtiyacınız olacak: 1 litre taze ev yapımı süt, 2-3 yemek kaşığı yoğurt veya “canlı” doğal yoğurt(ekşi maya için).

Matsoni'nin hazırlanması. Sütü neredeyse kaynayana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Yaklaşık 45°C'ye kadar soğutun. Marş motorunu dökün ve tahta bir spatula ile iyice karıştırın. İçine dök seramik tabaklar, folyoyla örtün.

Önceden 50°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve birkaç saat (4-5) pişirin. Veya sıcak bir battaniyeye sarın ve güneşe veya başka bir sıcak yere koyun. Ancak daha sonra sütün en az 12 saat kaynatılması gerekir.

İçecek hazır olduğunda hazırlama işlemi sırasında oluşan peynir altı suyunu bir bardağa dökün, ardından matsoni daha kalın hale gelecektir.

Altlarına 1 yemek kaşığı doğal biyo-yoğurt konulan temiz kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın, sıcak bir battaniyeye sarın ve 12 saat daha bekletin. Daha sonra buzdolabına koyun. Soğutulmuş, demlenmiş matsoni yemeye hazır.

Matsoniyi neyle yersiniz??

Geleneksel olarak bu fermente sütlü içecek, Ev yapımı ekmek, bazlamalar, sebzeler. ile iyi gider taze meyve, otlar ve fındık. Evde Matsoni, Dovga, Shechamanda'nın yanı sıra Tarkhan, Sarnapur vb. Gibi ulusal yemeklere zorunlu bir katkıdır. Matsoni ayrıca evde khachapuri hazırlamak için de kullanılır.

Özellikle sıcak yaz aylarında sıklıkla içilir. Ekşi, hafif baharatlı tadı susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve faydalı kompozisyon normalleşmeye katkıda bulunur su-tuz dengesi.

Bazen temiz, soğuk kaynak suyuyla seyreltilir. Bu formda buna Tan denir. Sıcak bir günde kendinizi yenilemek için içebilir veya okroshka, botvinya, pancar çorbası vb. gibi soğuk çorbalar hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Matsoni'den en narin ev yapımı süzme peyniri yapabilir, hamura ekleyebilir, pişirebilirsiniz. krema sosu et, balık, sebze yemekleri için.

İçeceğin hazırlanma yöntemi hakkında neler söyleyebilirsiniz? Tarif evde tekrarlanabilir, ancak çok zaman gerektirir. Aksi takdirde matsoni, kullanımı uzun ömürlülüğü artıran ve yaşlılığa kadar sağlığın korunmasına yardımcı olan harika bir üründür. Sadece 60 kalori içerdiğinden kilo verme diyetlerine dahil edilmesi tavsiye edilir. Sağlıklı olmak!

Matsoni adı verilen geleneksel Kafkas içeceği, diğer ülkelerde de her geçen gün daha popüler hale geliyor. Ürün fermente süttür, inanılmaz derecede sağlıklıdır ve küçük çocuklar ve hamile kadınlar tarafından bile tüketilebilir. Bu ürünün hangi faydalı özelliklere sahip olduğunu, hangi durumlarda matsoni içmemeniz gerektiğini ve diğer ilginç bilgileri ele alalım.

Genel bilgi

Ürünün diğer adı matsun'dur. Tadı ve dokusu, fermente pişmiş süt ve kefir gibi alışık olduğumuz fermente süt ürünlerinden farklıdır. Prensip olarak bu içeceğin Yunan yoğurtunun akrabası olduğu söylenebilir.

Matsoni özel bir teknoloji kullanılarak üretiliyor - uzmanlar çeşitli süt türlerinin yanı sıra özel bir başlangıç ​​kullanıyor - içeceği zenginleştiren de bu faydalı unsurlar. Ürün sözde Bulgar basilini, faydalı mikroorganizmaları, vitaminleri ve mikro elementleri içerir. Sonuç çok lezzetli kalın içecek– ve Kafkasya sakinlerinin uzun süre ürünün tarifini paylaşmak istememesi dikkat çekicidir. Ancak Mechnikov (bilim adamlarından birinin adıydı) yine de matsoninin tarifini buldu. Bunu şu şekilde yaptı. Bir Gürcü, Slav bir kadına çok aşık oldu - Gürcü'nün onu karısı olarak almasına yardım eden Mechnikov'du ve ödül olarak fermente sütlü içecek tarifi talep etti. Bugün bu ürün birçok ülkede endüstriyel ölçekte bile üretilmektedir.

İçeceğin malzemeleri nelerdir?

İçeceğin kalori içeriği düşüktür - yüz gram başına yaklaşık 63 kaloridir. Aynı şey glisemik indeks için de geçerlidir – yaklaşık 20 birim. Bu faktörler, figürlerine dikkat eden insanlar için önemli hale gelecektir.

Matsoni ayrıca proteinler, karbonhidratlar ve yağlar içerir ancak ürünün bileşimi dengelidir, böylece figürünüz için korkmadan içebilirsiniz. Ayrıca içeceğin faydalarının ve besin değerinin çok yüksek olduğunu, dolayısıyla tüketiminin pek çok fayda sağlayacağını da hesaba katmalısınız.

Ürün ayrıca aşağıdaki bileşenleri içerir:

1. Amino asitler – faydalı maddelerin emilimini artırır besinler Her gün fiziksel aktiviteye maruz kalan kişilerin vazgeçilmezidir.
2. Yararlı mikroorganizmalar (fermente süt) - gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.
3. B vitaminleri (aktiviteler için gerekli) gergin sistem), N, S.
4. Kalsiyum, küçük çocuklar ve hamile kadınlar için normal kemik büyümesi açısından hayati öneme sahiptir.
5. Kül – vücudu temizler zararlı maddeler ve toksinler.
6. Kolin – sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
7. Organik asitler - metabolizmayı normalleştirmenize izin verir.
8. Makro ve mikro elementler.

Toplamda içecek yaklaşık 17 farklı mineral bileşiği içerir.

Gördüğünüz gibi her zaman harika hissetmek, çalışma yeteneğinizi kaybetmeden kilo almak istiyorsanız matsoni harika bir ürün olacaktır.

Ne işe yarar?

1. Gürcü ekşisi süt ürünü bağırsaklara faydalı çok sayıda bakteri içerir - tüm vücudun temizlenmesine, mikrofloranın iyileştirilmesine, vücudu zehirleyen toksinlerin atılmasına yardımcı olurlar.
2. Sayesinde harika içerik vitaminler, matsoni bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur, bu da bu içeceğin düzenli tüketimiyle kişinin çok daha az hastalanacağı anlamına gelir soğuk algınlığı, nezle. İçecek ayrıca dokuların ve hücrelerin daha hızlı yenilenmesini sağlar; kelimenin tam anlamıyla vücudu içeriden gençleştirir. Bu bağlamda, birçok kişi matsoni'yi "uzun ömürlü bir içecek" olarak adlandırıyor - diyeti bu ürünü içeren insanlar harika görünüyor ve herhangi bir sağlık sorunu yaşamıyor.
3. Matsun'un vücuttaki toksinleri uzaklaştırması nedeniyle, yüksek kalsiyum içeriği sayesinde cilt iyileşir, saç, cilt ve tırnaklar çok daha sağlıklı hale gelir. Potasyum kalp kasını güçlendirir ve kalbin normalleşmesine yardımcı olur dolaşım sistemi.
4. Matsoni kan damarlarının duvarlarında plak oluşumunu önlediği ve kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürdüğü için ürün aterosklerozdan muzdarip kişiler için çok faydalı olacaktır.
5. B vitaminleri sinir sisteminin işleyişinin normalleşmesine yardımcı olur, bu nedenle sıklıkla stresli durumlara maruz kalan, sinirlilik ve uykusuzluk çeken kişilerin düzenli tüketimini düşünmesi gerekir.
6. Sporcular da üründen vazgeçmemelidir - anabolik özelliklere sahiptir ve hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanmaya, antrenman sırasında dayanıklılığı artırmaya ve ayrıca onlardan sonraki iyileşme süresini kısaltmaya yardımcı olur.

Diyet yaparken pek çok kişi kabızlık gibi sorunlarla karşılaşıyor. İçecek, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmesi nedeniyle ondan kurtulmaya mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır. Ayrıca ürün çok miktarda besin içerir; yararlı maddeler ve bunlar sadece oturan insanlar için gereklidir düşük kalorili diyetler. Ekşi süte dayalı çeşitli kokteyller hazırlayabilirsiniz ve geceleri bir bardak matsun açlığınızı gidermenize yardımcı olacaktır. İstenirse kilo verme etkisini arttırmak için içeceğe kurutulmuş meyve veya lif ekleyebilirsiniz.

Kilo verirken ürün tüketmenin başlıca faydalarına kısaca bakalım:

• yağ hücrelerinin yok edilmesini teşvik eder;
• toksinleri giderir;
• gastrointestinal sistemin işleyişini geri yükler;
• açlığı giderir - bir bardak içecek tam bir akşam yemeğinin yerini alabilir;
• vücudun doygunluğunu arttırır yararlı vitaminler ve unsurlar.

Zararı nedir, kullanım için herhangi bir kontrendikasyon var mı?

İçeceğin fermente süt olması nedeniyle uzmanlar, mide suyunun asitliğinin artmasıyla ilişkili gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilere tüketilmesini önermiyor.

Bazı rahatsızlıklarda kişinin genel refahı kötüleşebilir:

• hepatit;
• böbreklerdeki taşlar;
• pankreatit;
• ülser.

Ancak burada yukarıdaki hastalıkların hepsinin kullanıma doğrudan kontrendikasyon olmadığını belirtmekte fayda var. En iyi seçenek, kullanmadan önce doktorunuza danışmaktır, fermente süt tüketmenin mümkün olup olmadığını ve bunun hangi miktarlarda yapılması gerektiğini doğru bir şekilde belirleyebilecektir.

Yemek pişirmede kullanın

Ürünü sadece bağımsız bir içecek olarak değil, her türlü yemek ve sos hazırlamak için de kullanabilirsiniz. Mükemmel çözüm Matsun bazında hazırlanacak okroshka olacak. Özellikle kilo vermeye çalışıyorsanız salatalarınızı da bu ürünle tatlandırabilirsiniz.

Soslar orijinal tat bu içeceğe göre yemek hazırlayabilirsiniz - balıkla birlikte yemek için içine otlar ve çeşitli baharatlar ekleyin, et yemekleri. Bazı gurmeler, ürünün eklenmesiyle sandviçler için makarna hazırlar - sadece düşük kalorili değil, aynı zamanda çok lezzetlidir.

Video: Ermeni matsun'u (matsoni) neden bu kadar faydalıdır?

Yaygın olarak dağıtılan, iyi bilinen fermente süt ürünleri arasında marketler Bazen komşu ülkelerde üretilen oldukça ilginç lezzetlere de rastlayabilirsiniz. Bu lezzetlerden biri de Ermeni fermente süt yemeği- matsoni.

Matsoni'nin öncelikle büyük ve küçük hayvanların kaynamış sütünden yapılan fermente bir sütlü içecek olduğunu açıklamaya değer: keçiler, koyunlar, inekler veya bunların bir karışımı. Yüksek kalite ve uygun şekilde hazırlanmış Matsoni'nin zar zor fark edilen bir acısı olmalı, ancak daha ekşi bir versiyona da izin veriliyor.

Birleştirmek

Ürünün tabanına ek olarak - süt, bileşimin önemli bir bileşenidir - bu, matsoni'nin ünlü olmasını sağlayan mikrofloradır. faydalı özellikler. Ana mikroflora Bulgar basili ve laktik asit streptokoklardır. Bu tür mikroflorada sütün fermantasyonu (önceden 40 - 50 dereceye kadar kaynatılmış), yaklaşık 3-4 saat boyunca 37 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. Yavaş yavaş soğuduktan sonra matsoni 2-8 dereceye kadar soğutulur.

Bitmiş yemeğin fotoğrafları internette görüntülenebilir.

Matsoni'nin sağlık ve uzun ömür deposu olduğu sıklıkla söylenir.

Fayda tamamlanmış ürün abartmak zordur.Bu yemeğin birkaç temel faydalı özelliğini listelemeye değer:

Matsoni'nin bağırsaklar ve mikroflora üzerinde olumlu etkisi vardır. Düzenli tüketimi patojen bakteri sayısını azaltır ve fermente laktik bakteriler sayesinde vücudun bağışıklığı artar.

Tüm süt ürünleri gibi saç ve kemikler için gerekli olan kalsiyum açısından zengindir. Matsoni'nin, birçok amino asidin yanı sıra, kalsiyumun tam emilimi için yararlı olan tek bileşen olan D vitamini içerdiği unutulmamalıdır. Bu, vücudun alacağı anlamına gelir en yüksek miktar faydalı mikro elementler Ve içeceğin faydalı antioksidan özellikleri de kanıtlanmıştır, bu da genç cildi korumanıza ve ömrünü uzatmanıza olanak tanır. Aynı zamanda az yağlı bileşene de dikkat etmek önemlidir - yaklaşık% 4.

Yararlı özellikler ve uyarılar

Gastrit, mide ülseri, hepatit ve pankreatit gibi sorunlar mevcutsa kullanımından kaçınılmalıdır.

Matsoni için uygun ürünler

Matsoni geleneksel olduğundan Ermeni yemeği pek yaygın değil orta şerit, o zaman bazı servis seçeneklerini diğer yemeklerle birlikte değerlendirmek mantıklı olacaktır. Ürün, dolma (kabak ve kabak) için baharat olarak ezilmiş sarımsakla birlikte kullanılabilir. üzüm yaprakları), matsoni ayrıca süt lapalarıyla da servis edilir.

Dikkate değer ilginç şeyler matsoni ürününün özelliği- bu da oldukça bağımsız yemek diğer yiyeceklerden ve yemeklerden bağımsız olarak yenebilir - örneğin pide ekmeğini içine batırarak. Biraz ekşi eklemeniz gerekiyorsa " tatlı masa", o zaman ürün bal, unlu mamuller ve reçel gibi yemekleri tamamlayacak.

Ekşi (ve hafif baharatlı) versiyonu, onu yalnızca bağımsız bir yemek olarak değil aynı zamanda baharat olarak da kullanmanıza olanak tanır: örneğin, Gürcistan'da matsoni bir bileşen olarak kullanılıyor khachapuri baharatları için, ekşi çorbalar veya kırmızı biberle birlikte. Gibi ilginç seçenek et için sos türünü düşünebilirsiniz ve sebze yemekleri. İçin yaz versiyonu Yemeğe ekşi ve ferahlatıcı bir tat vermek için ürün okroshka'ya eklenebilir. Sarımsak ve otlar eklemek yasaktır - bu nedenle elde edilen macunu sandviçlere katkı olarak düşünebilirsiniz.

Ürünün kökeni hakkında ilginç hikayeler

Örneğin, ilginç Kafkas efsanesiİlk üretim hakkında - Kafkas Dağları bölgesinde yaklaşık 200 yıl boyunca bir ev hanımının pişmiş yemeği soğuk bir yere koymayı unuttuğu söyleniyor. Dışarısı sıcak olduğundan, hostes geri dönüp sürahiyi görünce sürahinin içindekileri denemeye karar verdi. Kesilmiş sütün yoğurt benzeri bir şeye dönüştüğünü keşfettiğinde şaşırdı. Böylece mucize içeceğin haberi bölgeye yayıldı ve taraftarlarını buldu. Ayrıca efsane, bu tarifin yabancılardan gizli tutulduğunu ve ancak 30 yıl önce tanıtıldığını söylüyor. geniş üretim için piyasaya sürüldü.

• Ürünün anavatanı Ermenistan'da yemeğe adanmış türküler bile var.
• Coğrafi kullanım sadece Ermenistan ile sınırlı değil, Gürcistan ve hatta sakinleri bu yemeği pişirmeyi Ermenilerden öğrenen Yunanistan'a kadar uzanıyor.

İçecek ilk olarak 200 yıldan fazla bir süre önce Kafkasya'da üretildi. Tarif uzun süre gizli tutuldu. Günümüzde Rusya, Asya ve Avrupa'da endüstriyel ölçekte üretilmektedir.

Faydalı özellikler

Matsoni amino asitler, proteinler ve fermente süt mikroorganizmaları açısından zengindir. Karbonhidratlar, organik asitler, mono ve disakkaritler, kül vardır. Vitaminler: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, kolin. Makro ve mikro elementler: potasyum – 153 mg, kalsiyum – 127 mg, demir, magnezyum, iyot, sodyum, manganez, klor, fosfor. Toplamda 17 mineral bileşiği vardır.

Bileşimi ve laktik asit bakterileri sayesinde matsoni, bağırsakları patojenik bakterilerden temizleme yeteneğine sahiptir, bu da gençleşmeyi ve yaşamın uzamasını teşvik eder.

Vücudu nasıl etkiler?

20. yüzyılın başında matsoni'nin insanlar üzerindeki etkileri üzerine araştırma yapan Mechnikov, Kafkasya, Asya ve Rusya'nın 100 yaşın üzerindeki uzun karaciğerlerinin bu ürünü düzenli olarak tükettiğini buldu. Matsoni, bakterilerin vücudunu temizler. zararlı etkiler vücutta ve çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasına neden olur.

Matsoni hücre sağlığını destekler ve aktiviteyi artırır bağışıklık sistemi Erken yaşlanmanın nedenlerini ortadan kaldıran doğal bir antibiyotiktir. Sinir ve kardiyovasküler sistemler, böbrekler ve karaciğer üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Bağırsakların işlevselliğini harekete geçirir, kan dolaşımını iyileştirir, atık ve toksinleri uzaklaştırır. Kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olan anabolik özelliklere sahiptir. Uykusuzluk ve aşırı heyecanla mücadelede yardımcı olur. Kolesterolü normalleştirir ve kan damarlarını plaklardan kurtarır.

Kolayca sindirilebilir olması (50 dakika içinde), fazla kalori içermemesi, açlığı iyi tatmin etmesi, sinirleri yatıştırması, yağ hücrelerini yok etmesi nedeniyle obeziteye faydalıdır.

Doğru şekilde nasıl seçilir

Gerçek matsoni'nin ekşi bir tadı yoktur, yalnızca hoş bir ekşiliği vardır. Kaliteli ürün oldukça kalın, jöle benzeri bir kütle şeklinde, titreyip kaşık üzerinde kalıyor. Mağazadan satın alınan içecek hafif bir baharatlılıkla daha sıvıdır. Satın alırken üretim ve satış tarihini dikkatlice okumalısınız.

Depolama yöntemleri

Buzdolabında 72 saatten fazla saklanamaz.

Yemek pişirmede ne işe yarar?

Matsoni, yoğurt veya ekşi krema gibi bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Okroshka, çorba, salata sosu için kullanılır. Ona göre hazırlanıyorlar lezzetli soslar et ve balık yemekleri, hamur işleri, milkshakeler için. Khachapuri üretimi için zorunlu bir üründür.

Kaynak suyu eklendiğinde “Tan” içeceği elde edilir. İLE ezilmiş Sarımsak ve sandviçlere macun hazırlamak için doğranmış otlar. İÇİNDE Milli mutfak Kafkas halkları arasında “dovga” yemeği popülerdir. Matsoni neden yumurta, un, pirinç, kişniş, maydanoz, soğan, sarımsak ile karıştırılır.

Tüm baharatlarla kombinlenir unlu Mamüller, karabuğday, yulaf ezmesi, darı, sebzeler, baharatlı otlar.

Sağlıklı ürün kombinasyonu

Matsoni, süt proteinleri ve asitleri içeren bir diyet ürünüdür, vücudu temizler ve kilo kaybına katkıda bulunur. Beslenme uzmanları oruç günleri için haftalık olarak kullanılmasını önermektedir (günde 1,5 litreye kadar). Bu diyeti kullanarak sadece sürdürmekle kalmazsınız iyi şekil ama aynı zamanda kilo vermek için de.

Matsoni, bağırsak fonksiyonunu normalleştirmek ve açlığı gidermek için kullanıldığı birçok kilo verme diyetine dahil edilmiştir. İçin Yararlı etkiler Geceleri günde bir bardak içmek yeterlidir.

Ünlü Dolina diyeti, kefirin matsoni ile değiştirilmesi durumunda daha etkili olacak, Protasov diyeti de işe yarayacaktır.

Bu ürün evde çeşitli şekillerde hazırlanabilir, örneğin:

1. yoğurt 250-300 gr, süt 1 l. 35-40 derecelik sıcak bir yerde 6-8 saatte pişer;
2. ekşi krema 200 gr, süt 2 l, bir parça siyah ekmek. Sıcak bir yerde hazırlanması 24 saat sürer.

Kontrendikasyonlar

Tıp ve kozmetolojide uygulama

Terapötik ve önleyici amaçlar için doktorlar, bağırsaklardaki patojenik bakterileri baskılamak, mikroflorayı normalleştirmek, kalp hastalıkları ve alerjiler için matsoni kullanılmasını önermektedir. Enterit, kolit, kabızlık için reçete edilir.

Halk hekimliğinde matsoni çeşitli ürünlerle birlikte kullanılır:

• Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek için, her gün yatmadan önce sarımsakla rendelenmiş siyah ekmek içirin;
• stomatit ve cerahatli enfeksiyonlar için bir karışım yardımcı olur: 0,5 su bardağı ürün ve 3 diş doğranmış sarımsak. Günde 3 kez ülserlere uygulayın. 2 gün sonra stomatit kaybolur;
• soğuk algınlığı için boğaz ve göğüs üzerine matsoni karışımından kompresler kullanın ve sebze yağı;
• Nefes darlığını ve anjina pektorisi ortadan kaldırmak için günlük 0,5 litre önerilir.

Kozmetolojide yıkama, makyaj temizleyici süt, yüz, el ve saç maskeleri şeklinde kullanılır. Selülit için sargı şeklinde. İşlemler sırasında matsoni asit-baz dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olur, besler ve nemlendirir. Sebzeler, meyveler ve bal ile birleşir.

Matsoni, ait olduğu eşsiz bir fermente süt ürünüdür. Kafkas mutfağı. Orta Doğu ve Küçük Asya'da da yaygındır. Bu isim yalnızca Gürcistan'da kullanılmaktadır. Ermeni halkı ona Matsun diyor.

Matsoni'nin bileşimi ve değeri

Bu lezzetli içecek sıklıkla başkalarıyla karşılaştırıldığında fermente süt ürünleri ancak tat farklılıkları vardır. Daha keskin, keskin tadıyla kefir, yoğurt ve yoğurttan önemli ölçüde farklıdır. Ayrıca hafif gaz oluşumu da vardır.

Matsoni, Kafkasya yaşlılarının uzun ömürlülük kaynaklarından biridir. Yaşlanmayı önleyen ve gastrointestinal sistemin patojenik mikroflorasıyla savaşan hayati doğal mantar ve bakterileri içerdiğinden, haklı olarak gençlik iksiri olarak adlandırılır. İçecek şunları içerir: büyük miktar vitaminler, amino asitler, proteinler, mineraller. Ayrıca mükemmel ürün sporcular için, çünkü kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur.

Ayrıca matsoni haklı olarak mükemmel kozmetik ürün, cilt yapısını iyileştiren kolajen üretimini teşvik eder. Matsoni bazlı saç maskeleri tedavi edici etki, bukleleri nemlendirir ve besler, büyümelerini uyarır.

Bunun uygulanması şifalı içecek vücuda koşulsuz faydalar sağlar:

• iç sindirim organlarının işleyişini iyileştirir;
• kan dolaşımı üzerinde olumlu etkisi vardır;
• kan basıncını normalleştirir;
• vücudu toksinlerden arındırır;
• sağlıklı eklemleri korur;
• aşırı kolesterolü ortadan kaldırır;
• bağışıklığı arttırır;
• hormonal seviyeleri geri yükler;
• beyin aktivitesini aktive eder;
• sinir sisteminin restorasyonunu teşvik eder;
• cilt ve saçın durumunu iyileştirir;
• yanık yaralarını iyileştirir;
• susuzluğu ve açlığı mükemmel bir şekilde giderir.

Kontrendikasyonlar

Pek çok faydasına rağmen, matsoni'nin kullanım için küçük kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle belirli hastalıkları olan kişilerin kullanmaması tavsiye edilir. Yani:

• laktoza alerji;
• yüksek asitli gastrit;
• ülser;
• safra taşı hastalığı;
• hepatit;
• pankreatit.

Evde matsoni yapmak

Bu şifa iksiri fermente keçi, koyun, inek veya deve sütünden elde edilir. Ekşi hamur, faydalı etkisi olan mantar ve maya kültürlerini içerir. insan vücudu ve onu getiriyorum paha biçilmez faydalar. Örneğin prebiyotik Hilak forte - mükemmel çözüm ekşi maya için. Tıbbi çözüm eczanede satılmaktadır.

İnsanların eski çağlardan beri sahip olduğu bu muhteşem içeceğin tarifi, uzun zamandır son derece gizli tutuldu. Bugün herkes matsoni hazırlayabilir; bu herhangi bir özel bilgi, beceri veya yetenek gerektirmez. Tüm tavsiyelere uymanız yeterli. Ürünün lezzetli ve besleyici olması için sütün tam yağlı ve taze olması çok önemlidir.

İçindekiler:

• hazırlık "Hilak forte" - 5 damla;
• süt - 2,5 su bardağı;
• ekşi krema ile yüksek içerik yağ - bir çorba kaşığı.

Ekşi maya yapalım. Ekşi kremaya damla ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sütü kaynatın. Doğal olarak 50 santigrat dereceye kadar soğutun. Kapalı tuttuğunuzdan emin olun. Üstüne dökmek kaynamış süt temiz bir cam kaba koyun. Başlatıcıyı ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha sonra kabı içinde hava boşluğu kalmayacak şekilde bir kapakla kapatın, selofan ve havluyla sarın. İş parçasını olgunlaşmak için karanlık ve sıcak bir yere yerleştirin. 4-6 saat sonra karışım yoğunlaşınca kabı sallamadan dikkatlice buzdolabına aktarın.

İki saat sonra ürün hazır olacaktır. Düzgün hazırlanmış matsoni buzdolabında iki ay saklanabilir. Bir dahaki sefere başlangıç ​​olarak 1 litre süte 2 çay kaşığı hazır matsoni alabilirsiniz.

Dikkat! Matsoni hazırlamak için SADECE yüksek kaliteli, yüksek yağlı günlük süt uygundur.

Neyle yenir?

Matsoni tamamen kendi kendine yeterli. Ancak birlikte yenilebilir. yulaf ezmesi, ekmek, hamur işleri, meyve, sebze, reçel ve fındık. Birçok farklı hazırlamak için kullanılabilir mutfak başyapıtları. Okroshka'ya, çorbalara ve hamura eklenir. İçinde et ve balık haşlanır. Bu fermente süt lezzetinin olağanüstü tadı, onu katkı maddesi olarak kullanmanızı sağlar. çeşitli salatalar. Yoğun macun benzeri bir kıvama sahiptir, bu nedenle tereyağı ve ekşi kremanın yerini mükemmel şekilde alır ve aynı zamanda beslenmenin ayrılmaz bir parçasıdır. sarımsak ezmesi. Makarna sosu yapımında kullanılır. Ondan tan adı verilen serinletici bir içecek hazırlanır.

Böylece matsoni'nin çok yönlülüğünün sınırsız olduğunu görüyoruz. Eğlence hoş tat bu mucizevi fermente süt iksiri. Sağlıklı ve neşeli olun!