Carbonara makarna tarifi ile makarna. Kremalı Carbonara sosu: tarif

Harika yol iğrenç olanı çeşitlendirin ana menü- aşçı popüler yemekİtalyan mutfağından - Alla carbonara (karbonara makarna). Orijinal tarife göre yemek pişirirseniz, parçalar halinde kesilmiş spagetti ve tuzlanmış ancak tütsülenmemiş domuz yanağı, guanciale'ye ihtiyacınız olacaktır. Evsel uyarlamada, bu bileşenin mağazada bulunan herhangi bir pastırma türüyle değiştirilmesi gelenekseldir.

Bu yemek nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Tarihçiler, Müttefik kuvvetlerin 1944'te savaşın harap ettiği Roma'ya girdiğinde insani yardım olarak yanlarında çok sayıda kurutulmuş domuz eti getirdiklerini söylüyor. O sıralarda carbonara makarnası favori haline geldi halk yemeği. İlk kez fark edildi yemek kitabı 1957'de.

Pastırma ve kremalı Carbonara makarna - fotoğraflı klasik tarif

Bu gurme yemeği için ideal romantik akşam yemeği veya şenlikli öğle yemeği arkadaşlarla. Ustalaşmak bu tarif en çok ihtiyacın olacak düzenli setürünler. İşin sırrı, yeni pişmiş makarnanın sıcaklığıyla hazır hale gelen hassas kremalı yumurta sosunda yatıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

Spagetti durum çeşitleri buğday: 500 gram
Brisket veya pastırma: 300 gram
yaşlı sert peynir: 200 gram
% 20'den itibaren krema yağ içeriği: 100 mi
Sarısı: 4 adet
Maydanoz: 1 demet

Pişirme talimatları

Tüm malzemeler toplandı, pişirmeye başlayalım!

Brisketi ince dikdörtgen parçalar halinde kesin. İyice öğütmeye çalışın. Göğüs parçaları yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır, aksi takdirde makarnaya eşit şekilde dağılmayacaklardır.

Dilimlenmiş göğüs etini tavaya yerleştirin, biraz ekleyin sebze yağı. Brisketi kısık ateşte yakmadan ısıtın. Sadece hafifçe kahverengileşmeli. Pastırma kullanırsanız yağ eklemenize gerek yoktur.

Bir demet maydanozu dikkatlice doğrayın. Brisket hafifçe kızarınca doğranmış otları ekleyin ve karıştırın.

Tavayı ocaktan alıp ocakta soğumaya bırakın.

Sosu hazırlamak için sadece yumurta sarısı kullanılır. Bunları proteinlerden dikkatlice ayırın ve derin bir kaba koyun. Sarıları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.

Yavaş yavaş kremayı dökün. Hafifçe tuzlayın. İstenirse bir tutam karabiber ekleyebilirsiniz.

Üzerine sert peyniri rendeleyin kaba rende ve sosa ekleyin. Çırpıcıyla yavaşça karıştırın. Sos neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey hazır olana kadar onu spagetti ile birleştirmektir.

Son olarak makarnayı pişirin. Bunları hazırlamak için pakette belirtilen önerileri izleyin. Spagettiyi bir kevgir içinde boşaltın ve tavaya geri dönün. Bunları önceden hazırlamaya çalışmayın. Sıcak olmalılar.

Kızaran brisketi spagettiye ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bunun için iki çatal kullanabilirsiniz.

Hazırlanan sosu hızla dökün ve kuvvetlice karıştırın. Birkaç saniye içinde sarılar kalınlaşacak ve peynir eriyerek makarnayı saracak.

Makarnayı soğumaya bırakmadan hemen servis yapın.

Jambonlu carbonara nasıl pişirilir?

Gerekli malzemeler:

0,5 kg spagetti;
0,2-0,3 kg jambon;
70 gr parmesan veya eşdeğeri;
½ bardak ısıtılmış ağır krema;
4 yumurta sarısı;
2-3 diş sarımsak;
bir avuç yeşillik;
40 ml ayçiçek yağı;
tatmak için şeker ve tuz.

Pişirme işlemi buna göre uyarlanmıştır. yurtiçi gerçekler karbonara makarna:

Sarımsakları doğrayın ve jambonu ince şeritler halinde kesin.
Sarımsakları yağda (ayçiçeği veya zeytin) kızartın, üzerine jambon parçalarını ekleyin, yağ çıkana kadar kızartın.
Bir paket spagettiyi haşlayın, az pişirmemeye çalışın.
Makarna pişerken sosu hazırlayabiliriz. Bunu yapmak için sarıları krema, tuz, baharatlar ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
Haşlanmış spagetti ile birleştirin. Elde edilen karışımı ısıtılmış plakalara yerleştirin, jambonu üstüne koyun ve üzerine otlar serpin.

Mantarlı bir yemeğin çeşidi

Gerekli Ürünler:

bir paket spagetti (400-500 gr);
0,25 kg pastırma;
0,15 kg sert peynir;
0,32 l krema;
40 ml ayçiçek yağı;
tuz, baharatlar.

Mantar ezmesi hazırlama adımları:

Mantarları iyice yıkayın. Bir bıçak kullanarak koyu lekeleri çıkarın, mantarları uzunlamasına dilimler halinde kesin, böylece bittiğinde daha iştah açıcı görünecekler.
Pastırmayı durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince şeritler veya küpler halinde kesin.
Üzerine peyniri rendeleyin ince rende.
Spagettiyi biraz az pişmiş olarak ocaktan almaya çalışarak haşlayın.
kadar yağda kızartın altın kabuk pastırma, üzerine petrol ekleyin, yiyeceklerden çıkan tüm sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin. Kremayı dökün, kaynatın, baharatlayın, peyniri ekleyin ve ısıyı azaltın. Eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Hazırlanan makarnayı sosun içine dökün, iyice karıştırın ve kapağını kapatıp birkaç dakika bekletin.
Makarnayı hala sıcakken, otlarla doğranmış olarak servis edin.

Tavuklu makarna carbonara

İhtiyacın olacak:

bir paket spagetti;
1 tavuk göğsü;
1 soğan;
1 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. yoğun krema;
40 ml eritilmiş tereyağı;
0,1 kg parmesan;
4 yumurta;
kurutulmuş otlar, tuz.

Lezzetli ve doyurucu tavuk carbonara hazırlamanın adımları:

Spagetti pişirin. Onları bir kevgir içine atıyoruz.
Pastırmayı kareler halinde kesin ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kuru bir tavada kızartın. Fazla yağı gidermek için kızartılmış pastırmayı bir kağıt peçeteye aktarın.
Ayırmak tavuk göğsü deriden, yağdan ve kemiklerden. Eti kaynatın.
Haşlanmış tavuğu bir tahtaya koyun ve soğuduktan sonra isteğe göre küçük parçalar halinde kesin.
Soyulmuş soğanı doğrayın ve sarımsağı bir presten geçirin.
Sosu hazırlamak için peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtaları akan suyun altında yıkayıp siliyor, dikkatlice kırıp beyazı ve sarısı olarak ayırıyoruz. Sadece ikincisine ihtiyacımız var, bunları peynir, krema, kuru otlarla birleştirip pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.
Pastırmanın önceden kızartıldığı tavaya tereyağı, önceden hazırlanmış soğan ve sarımsak ekleyin (başka sebzeler de ekleyebilirsiniz - kabak, pırasa, kereviz vb.). Yarı saydam olana kadar kızartın, tavuk ve pastırmayı ekleyin, birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.
Bir tavada tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Yemeğimiz servise hazır.

Çok pişirici tarifi

Almak:

0,3 kg göğüs eti;
3 diş sarımsak;
1 ½ yemek kaşığı. yoğun krema;
½ paket makarna;
50 ml ketçap veya domates salçası;
0,15 kg Parmesan veya eşdeğeri;
tuz, baharatlar.

Yavaş bir tencerede İtalyan lezzetini hazırlama prosedürü:

Şeritler halinde kesilmiş göğüs etini "Pişirme" modunda yaklaşık çeyrek saat kadar kızartın. Aynı zamanda yağsız da yapıyoruz.
Presten geçirilen sarımsakları ete ekleyin ve birkaç dakika daha kızartmaya devam edin. İnanılmaz derecede iştah açıcı aromadan bilincimizi kaybetmemeye çalışıyoruz.
Eti krema ve ketçapla dökün, baharatlarla ezin, ekleyin sofra tuzu. Pişirirken kaynamaya bırakın ve sos kalınlaşmaya başlayıncaya kadar devam edin. Böyle bir durum oluştuğunda içine ince rendelenmiş peyniri koyup iyice karıştırabilirsiniz.
İlk önce ikiye böldüğümüz spagettiyi diziyoruz.
Doldurun sıcak su makarnanın yüzeyini kaplayacak şekilde.
Pilavı kapağı açık olarak pişirin.
Bip sesinden sonra tekrar iyice karıştırın.
Makarnayı hala sıcakken servis edin, üzerine otlar ve peynir serpin.

Sos tarifleri

Carbonara sosu, herhangi bir makarna yemeğine mükemmel bir katkıdır. Bu oluşmaktadır basit malzemeler ve çok çabuk hazırlanıyor. Adım adım tarif fotoğraf ve videolarla.

10 dk

317,4 kcal

5/5 (4)

Yemek yapan tüm şefler karbonara sosu, klasik bir tarifi yeniden ürettiklerine inanıyorum. Ancak bu yemeğin tarihi karanlıkla örtülmüştür ve bu sosun orijinal olarak nasıl hazırlandığını kesin olarak söylemek imkansızdır. Carbonara'nın ilk kez hazırlandığı söyleniyor maden işçileri. Evden uzakta çalışıyorlardı ve yemek pişirmek için yanlarında yiyecek götürüyorlardı. Yani, kızarmış domuz pastırmasından arta kalanlardan, rendelenmiş peynir, yumurta ve makarna, kömür madencileri yeni bir yemek yarattı.

Spagetti için Carbonara sosu tarifi

İhtiyacımız olacak tencere veya kızartma tavası, rende, tencere, kevgir, bıçak, kase ve çatal.

İçindekiler

Bu sos sıklıkla kullanılır Pecorino Romano peyniri. Bazen Parmesan ile değiştirilir. Ancak yurt içinde üretilen herhangi bir sert peyniri alabilirsiniz. Ana şart lezzetli olmasıdır.
Ayrıca orijinal tarif eklemek tuzlanmış veya kurutulmuş domuz yanağı. Bu et çok yumuşak ve lezzetlidir. Bu çok yaygın bir ürün olmadığından bizim durumumuzda olduğu gibi jambon veya pastırma ile değiştirilebilir.

Adım adım tarif

Makarna kremalı karbonara sosu tarifi

Sos hazırlanıyor 10 dakika.
Bu işe yarayacak 3-4 porsiyon.
İhtiyacımız olacak tencere, bıçak, rende, kase.

İçindekiler

Domuz pastırması- 300 gram.
Krem– 1 bardak.
Sarımsak– 2 karanfil.

Parmesan Peyniri- 100 gram.
Yumurta sarısı- 4 şey.
Zeytin yağı- kızartmak için.

Nasıl pişirilir

Sosa ne ekleyebilirsiniz?

Tat ve aroma için bazen karbonara sosu eklenir mantarlar. Petrol almanız tavsiye edilir. Pastırma ile kızartılmaları gerekiyor.
Sarımsak bazen ikame edilir soğanlar ya da birini ya da diğerini hiç koymazlar.
Ayrıca sos bileşenlerinden biri de olabilir. Beyaz şarap.
Bazı aşçılar bu sosa lezzet katmak için eklerler. reyhan.
Sostaki peynirin tadını daha belirgin hale getirmek için içine peynir parçaları eklenir. Gorgonzola veya diğer mavi peynir.

Carbonara her zaman makarnayla servis edilir. Macun olarak kullanılabilir spagetti, makarna veya erişte. Bu sos yeni hazırlanmış, taze olarak servis edilmelidir. Makarna da olmalı sıcak, sadece tavadan. Bu çok önemli bir konu. Sonuçta peynirin eriyip erimeyeceğini, yumurtaların pişip pişmeyeceğini makarnanın sıcaklığı belirliyor. Aksi takdirde sos ıslanacaktır. Makarna anında masaya servis ediliyor. Soğutulmuş bir yemeğin tadı sıcak olana göre çok daha düşüktür.

Sos tarifleri

Makarna carbonara, Roma mutfağının bir klasiğidir. Bu, ince pastırma dilimleriyle birleştirilmiş ve üzerine peynir ve yumurta sosu eklenmiş spagettidir. Yeni pişirilen spagettinin sıcaklığıyla hazır hale gelir.

Tüm kurallara uyarsanız ve incelikleri bilirseniz sosun kıvamı en narin kadife. İtalyan pastırması tadı o kadar zarif bir şekilde vurguluyor ki, en titiz gurme bile şikayet edecek bir şey bulamayacak. Sıcak sarımsak notası makarnayı mükemmel kılıyor. Yemek çok besleyicidir, bu nedenle sizi uzun süre açlıktan kurtaracaktır.

Pişirme tekniği

Bazı dikkatsiz aşçılar, zengin, ağır bir sosa batırılmış, hiç erimek istemeyen kalın bir peynir tabakasıyla kaplanmış spagetti servis eder ve buna carbonara adını verirler. Ancak her şey doğru hazırlansa bile, pişirildikten hemen sonra servis edilmezse yemek bozulacaktır. Unutmayın, spagetti carbonara beklemeyi sevmez. Bir süre sonra yapışkan ve tatsız hale gelecektir.

İtalyan şefler, pişirme tekniklerinin her yerde aynı olduğunu, farklılıkların yalnızca malzemelerde olabileceğini garanti ediyor:

peynir ve yumurtadan çiğ bir dolgu hazırlamanız gerekir;
pastırma yağı elde etmek;
makarnayı kaynatın;
Dolguyu spagettiye ekleyin ve yemek istenilen bütünlüğe ulaşana kadar karıştırın.

Malzemelerin kantitatif oranı kişisel zevk tercihlerine bağlı olarak ayarlanabilir. Mükemmel olduğunu düşündüğünüz carbonarayı yapmak için denemeler yapmanız gerekecek.

Sırlar ve incelikler

Esas, baz, temel en hassas sos yumurta oluştur. Tüm malzemeleri ve ince spagettiyi birbirine yapıştıranlar onlardır. Taze pişirilmiş makarnanın ısısı oldukça güçlüdür ve yumurtaları kolaylıkla istenilen pişme derecesine getirecektir.

Bu nedenle miktar konusunda hata yapmamak çok önemlidir. 0,5 kg spagetti için bir bardak peynir ve üç yumurta alırsanız sos ideal olacaktır.

Roma'da karbonara soslu makarna yapımında peynir kullanılır. Pecorino Romano. Koyun sütünden yapılır ve kendine özgü bir tada sahiptir. Ancak birçok kişi bunu çok sert buluyor.

Bu durumda şu kombinasyonu kullanabilirsiniz: Bir bardağın dörtte üçü "Parmigiano Reggiano" ve çeyrek - “percorino”. Sadece peynir miktarını azaltırsanız tadı yeterince zengin olmayacaktır.

Kremaya ve sarımsağa ihtiyacınız var mı?

Birçok carbonara makarna tarifinde yoğun krema gerekir. Ancak İtalyan şefler bu tür varyasyonları reddediyor. Kremanın ağızda yağlı bir tat bıraktığında ve en kötüsü peynirin tadını öldürdüğünde ısrar ediyorlar.

Ama tariflerde sarımsağı hoş karşılıyorlar. Birkaç dilimi ezip zeytinyağında biraz kızartıp sosa eklemeniz gerekiyor. Aromasını daha zengin hale getirmek için çiğ doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.

Tipik olarak Roma'da bu yemek guanciale, yani çiğ domuz yağıyla hazırlanır. Ancak bunu İtalya dışında bulmak çok sorunlu. Amerikan pastırması veya İtalyan pancettası iyi bir alternatif olabilir. Bu ürünlerin her ikisi de peritondan yapılmıştır.

Pastırmanın hafif tatlı bir tadı vardır çünkü kürlendiğinde şeker eklenir. Kızartıldıktan sonra pancetta'nın aksine çıtır dokusunu ve dumanlı tadı korur. Bu nedenle karbonara makarnayı hazırlarken birçok aşçı Amerikan pastırmasını kullanmayı tercih ediyor.

Pişirmenin son aşamasında deneyimsiz aşçılar yumurta-peynir karışımını eşit şekilde dağıtmakta zorluk yaşayabilirler.

Her şeyden önce spagetti karışımla karıştırılmalı ve ancak o zaman pastırmayı dikkatlice ekleyin. Daha sonra yemeğin her tarafına eşit olarak dağıtılacak ve makarnayı doğru şekilde pişirebileceksiniz.

Şarap eklemeli miyim?

Ünlü İtalyan şefler hala bu konuyu tartışıyor. Vermut, diğer ürünlerin tadını bastıran zengin bir bitkisel tat verir. Kırmızı şarap ve tütsülenmiş domuz pastırması- “üfleme” pek başarılı değil.

Şarap eklemek istiyorsanız kuru beyazı tercih edin. Lezzetini göstermesi için en az yarım bardak olması gerekir. sırasında dökülmelidir.

Geleneksel tarif

Hazırlık:

Karbonara için yüksek kaliteli spagetti uygundur - uzun "iplikler" ne kadar ince olursa, sos üzerlerine o kadar iyi dağıtılır. Pişirilmeleri gerekiyor Büyük miktarlar tuzlu su. Hazır olduklarında bir kevgir içine boşaltın ancak durulamayın. Makarnayı pişirdiğiniz bir bardak suyun olduğundan emin olun. Sosla karıştırmak için yeterli nem yoksa bu "et suyu" kullanışlı olacaktır;
Makarna birbirine yapışıyorsa kesinlikle yağ eklemeyin. Bu onları yalnızca daha da şişmanlatacaktır. Daha akıllıca bir şey yapabilirsiniz; biraz makarna suyu ekleyin. Makarna parlak ve kaygan hale gelecektir;
Makarna pişerken pastırmayı veya pancettayı doğramanız gerekir. Düşük ateşte kızartın, böylece yağın erimesi ve parçaların kahverengileşmesi için zaman kalır. Yumurtaları hazırlanan tabaklara bölün, peyniri rendeleyin;
Makarnayı sosla birleştirirken her milimetreyi kapladığından emin olun. Makarna yapışkansa, kaymaya başlayıncaya kadar et suyunu azar azar ekleyin. Sos ipek gibi parlamalı. Yemeğin soğumaya vakti kalmaması için ısıtılmış plakalara yerleştirmek daha iyidir.

Şaraplı Carbonara

Hazırlık:

Büyük bir tencerede 4 litre suyu kaynatın;
Kaynarken 0,25 su bardağı ısıtın zeytin yağı;
Pastırmayı ince şeritler halinde kesin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın;
Yağ tamamen işlenmelidir. Yarım bardak sek beyaz şarabı dökün ve alkol kokusu buharlaşana kadar yanmaya devam edin;
Isıyı içeride tutmak için bir kapakla örtün. Küçük bir kapta üç yumurtayı bir bardak rendelenmiş peynirle çırpın, sarımsak ekleyin;
Su kaynayınca suyu tuzlayın ve 0,5 kg makarnayı dikkatlice ekleyin. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için hemen karıştırılmalıdırlar. Pişirildiğinde bir kevgir içinde süzün, durulamayın. "Et suyunu" bırakmayı unutmayın;
Sosu sıcak spagetti üzerine dökün, pastırma ve bir tutam karabiber ekleyin. Karıştırdıktan sonra hemen servis yapın.

Güneşli İtalya'nın atmosferine dalmak ve inanılmaz lezzetli ve lezzetli lezzetleri denemek ister misiniz? aromatik tabak bu ülke? O halde aceleyle mutfağa gidin, kremalı bir tarif olan karbonara spagetti hazırlayalım. Ana malzemeler peynir (ideal olarak Parmesan), pastırma veya pancetta ve tabii ki makarnalık buğday spagettisidir. Pastırmalı spagetti carbonara tarifim oldukça basit ve aşağıdaki tarifimi mutfağınızda kolaylıkla tekrarlayabilirsiniz.

İçindekiler:

400 gr spagetti
200 gr pastırma
2 diş sarımsak
3 yumurta
200 ml krema %20 yağlı
100 gr peynir
tatmak için tuz
bir tutam öğütülmüş karabiber

Spagetti carbonara nasıl pişirilir:

Öncelikle içine dökelim büyük tencere su ve ateşe koyun. Su kaynayınca tuz ve bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Spagettiyi kaynar suya koyun ve paketin üzerindeki talimatlara göre yarısı pişene kadar pişirin.

Pastırmalı spagetti carbonara tarifini takip ederek pastırmayı ince şeritler halinde kesin. ile birlikte bir tavaya koyun. yapışmaz kaplama ve kısık ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bu arada iki diş sarımsağı soyun ve bıçakla doğrayın. Maydanozu yıkayıp doğrayın. Pastırma altın renginde olduğunda, pastırma ve kremalı carbonara tarifinin gerektirdiği şekilde doğranmış sarımsak ve otları ekleyin.

Malzemeleri birkaç dakika daha karıştırın ve pişirmeye devam edin. Daha sonra tavayı ocaktan alın.

Spagetti carbonara sosunu hazırlayın:

Sarıları beyazlardan ayırın (başka bir yemek hazırlamak için kullanılabilirler).

Sarılarını derin bir kapta çırpın. Hadi onlara katılalım yoğun krema ve karıştırın. İnce rendelenmiş sert peyniri ekleyin.

Sosu tuzlayın ve karabiberle tatlandırın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Bitmiş spagettinin suyunu tuzlayın. Pastırmayla birlikte tavayı tekrar ateşe verin. İçine kremalı spagetti carbonarayı yerleştirin.

Sosu spagettinin üzerine dökün ve hızlıca karıştırın. Tavayı ocaktan alın. Makarnanın ısısı sosun içindeki yumurta sarısını tamamen pişirecektir.

Klasik carbonaranın hazırlanışı:

Suyu kaynatın, 2 yemek kaşığı ekleyin. yağlayın ve spagettiyi tam hazırlık. Makarnanın pişirme süreleri için üreticinin ambalajına bakın. Genellikle 1 litre suda 100 gr spagetti kaynatılır.
Bu arada pancetta'yı şeritler veya çubuklar halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tavada 2 yemek kaşığı ile kızartın. domuz yağı şeffaf olana kadar yağ. Aynı zamanda pancetta'nın kurumamasına da dikkat edin. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. yumurta akı eklenince kıvrılmadı.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Yumurtaları bir kaseye alıp çatal yardımıyla iyice çırpın. Yumurta karışımına yarım porsiyon rendelenmiş peynir, 2 tutam öğütülmüş karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sosa pürüzsüz bir doku kazandırmak için, makarnanın piştiği yerde kaynayan suyun üzerinde hafifçe karıştırarak ısıtın.
Sosu kızarmış domuz pastırması ile birlikte tavaya dökün ve her şeyi sürekli karıştırarak biraz ısıtın.
Bitmiş spagettiyi bir kevgir içine boşaltın, ancak sosu kalınlaştırmak için sıcaklığı korumak için suyu çok fazla sallamayın.
Sıcak spagettiyi tavaya koyun ve sosun içine hızla karıştırın.
Carbonarayı bir tabağa yerleştirin ve üzerine taze çekilmiş karabiberle karıştırılmış kalan peyniri serpin.

Domuz yağı yemeye olan genetik sevgimizi göz önüne alırsak pastırmalı carbonara'nın birçok kişiye hitap edeceğini düşünüyoruz. Bu yemek hem günlük yemeği hem de her bayram ziyafetini süsleyecek ve mükemmel kombinasyon pastırmalı spagetti size rakipsiz bir aşçı olarak tanınmanızı sağlayacaktır.

İçindekiler:

Spagetti al dente (biraz sert) - 450 g
Pastırma - 100 gr
Parmesan peyniri - 50 gr
Tavuk yumurtası - 3 adet.
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı.
Sarımsak – 2 diş
Tuz - tatmak

Pastırma ile carbonara hazırlanması:

Makarnayı tuzlu suda, tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. yağlar Daha sonra bir kevgir içinde süzün.
Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yağlar Orta boy küpler halinde doğranmış pastırmayı ve ince kıyılmış bir diş sarımsağı yerleştirin. Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kızartın.
Kızarmış pastırmayla birlikte tavaya yerleştirin sıcak makarna, ocaktan yeni çıkarıldı.
Tavaya 3 ekleyin çiğ yumurtaİlk önce çırpma teli veya çatalla çırpıp iyice karıştırdığınız.
Hemen ürünleri biberleyin, ince rendelenmiş Parmesan peyniri serpin, tekrar karıştırın ve yemeğe servis yapın. İstenirse tabağa karbonara rendelenmiş peynir de serpebilirsiniz.

3. Jambon ve mantarlı karbonara nasıl pişirilir

Ünlü İtalyan şefler Bu güne kadar insanlar "mızraklarını kırıyorlar" ve karar vermeye çalışıyorlar: Carbonara hazırlığına mantar eklemeye değer mi? Ancak ne yazık ki hâlâ ortak bir görüşe varamadılar. Peki neden denemiyoruz? Daha sonra bu konu hakkında kendi fikrinizi oluşturabileceksiniz.

İçindekiler:

Yumurta eriştesi - 250 gr
Soğan - 1,5 adet.
Sarımsak – 2 diş
Taze petrol - 100 gr
Jambon - 100 gr
Krem %25 - 200 ml
Sert peynir - 200 gr
Yumurtalar - 4 adet.
Tereyağı - 25 gr
Tuz - tatmak

Jambon ve mantarlı carbonara hazırlanması:

Yumurtalı erişteleri kaynayan hafif tuzlu suya koyun.
Erişteler pişerken, mantarları yıkayın, kapaklarını soyun, kurutun ve şeritler halinde kesin. Jambonu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanları ve sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
Daha sonra tavada tereyağını eritip kızdırın soğanşeffaf olana kadar sarımsaklı. Daha sonra jambon ve mantarları ekleyin.
Yumurta sarılarını krema ve ince rendelenmiş peynirle çırpın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın ve tekrar çırpın.
Yumurta-peynir karışımını tavaya ekleyin, karıştırın ve her şeyi birkaç dakika ocakta tutun.
Sıcak erişteleri tavaya ekleyin, sosla karıştırın ve bir tabağa koyun.

4. Karbonarayı kremayla hazırlayın

Göndermeden önce sonraki tarif makarna, karbonara sosunda kremanın varlığı konusunda profesyonel şeflerin çok farklı görüşlere sahip olduğunu görüyoruz. Bazıları bunu klasik olarak iddia ediyor İtalyan tarifi krem hiçbir zaman dahil edilmedi ve diğerleri tam tersi görüşte ısrar ediyor. Ancak yine de bu seçeneği sunmaya karar verdik, ancak seçim her zaman olduğu gibi sizin.

İçindekiler:

Makarna - paketleme
Pastırma - 150 gram
Yumurtalar - 2 adet.
Krema - 100–150 ml
Parmesan veya Pecorino (peynir karışımı kullanabilirsiniz) - 100 gram
Zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı.
Sarımsak – 1 diş
Yeşil fesleğen - birkaç dal
Tuz - tatmak
Küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - tatmak

Kremalı makarnanın hazırlanışı:

Makarnayı ve sosu aynı anda pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için bir tava alın içme suyu, tuz ekleyin, kaynatın ve spagettiyi pişmeye bırakın.
Sos için sarımsakları ince ince doğrayın ve pastırmayı küpler halinde kesin, bunları ısıtılmış bir tavada zeytinyağıyla kızartabilirsiniz.
Ayrı bir kapta yumurta, peynir, kremayı karıştırın, öğütülmüş biber, doğranmış fesleğen ve küçük hindistan cevizi. Her şeyi hafifçe çırpın.
Pişmiş makarnayı bir kevgir içine boşaltın ve kızarmış domuz pastırması ile birlikte bir tavaya koyun.
Spagettinin üzerine dökün yumurta sosu, karıştırın ve ocağı kapatın.
Kremalı Carbonara makarnası hazır. Sıcak tabaklarda servis yapın ve isteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.

5. Karbonarayı tavukla pişirmek

Bu yemek kesinlikle klasik bir ulusal yemek olarak kabul edilemez. İtalyan mutfağıçünkü spagetti carbonara tavuk kullanımını içermiyor. Evet, yemeği daha yağlı hale getirdiği için krema da eklenmez. İÇİNDE klasik tarif Sadece var: pastırma, yumurta, peynir ve tabii ki spagettinin kendisi. Ama boşuna demiyorlar ki: "Eğer yapamıyorsan ama gerçekten istiyorsan, o zaman yapabilirsin." Bu tarifte de durum tam olarak böyle. Ve neden yemek yapmıyorsun? yemek pişirme şaheseri- tavuklu makarna carbonara mı?

İçindekiler:

Durum buğdayı spagetti - 300 gr
Tavuk filetosu - 200 gr
Parmesan peyniri - 50 gr
Krema - 100 gr
Sarımsak – 1 diş
Yumurta - 3 adet.
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
Susam tohumları - 15 gr
Tuz - tatmak

Tavukla yemek pişirmek:

Kaynayan suya 1,5 yemek kaşığı ekleyin. yağ, tuz ve spagettiyi al dente'ye kadar pişirin.
Tavuk filetoyu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve şeritler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
Tavayı ısıtın ve orta ateşte zeytinyağında kızartın. tavuk fileto ve sarımsak. Etin kurumasını önlemek için ara sıra karıştırarak, yiyeceği en fazla 10 dakika pişirin. Daha sonra kesilmemeleri için en düşük sıcaklıkta kaynatılan tuz ve kremayı ekleyin.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtaları çırpma teli ile çırpın, tuz, susam ve ince rendelenmiş Parmesan ekleyin.
Şimdi tüm ürünleri birleştirin. Spagetti hazır olur olmaz bir kevgir içine koyun ve ardından tavuk ve sarımsakla birlikte bir tavaya koyun. Yumurta sosunu her şeyin üzerine dökün ve yemeği 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Deniz ürünleri ile Carbonara

Deniz ürünleri her zaman farklı olmuştur enfes tat, yemeklere güzel bir görünüm katıyor dış görünüş, herhangi bir estetiğin bakışını memnun edebilen. Eğer deniz ürünleri aşığıysanız ve “deniz sürüngenlerinin” tüm cazibesini takdir ediyorsanız, o zaman bu yemek kesinlikle “imzalı” yemeklerinizden biri olacaktır.

İçindekiler:

Figürlü makarna (kabuklar, köfteler, spiraller, boynuzlar) - 250 gr
Deniz ürünleri kokteyli - 200 gr
Sarımsak – 1 diş
Krem %40 - 250 ml
Domates püresi - 150 gr
Zeytinyağı - 15 ml
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Tuz - tatmak

Deniz mahsullü makarnanın hazırlanışı:

İlk önce deniz ürünlerinin buzunu çözün, tüm sıvıyı boşaltın, akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Tencerenin 2/3'ünü suyla doldurup kaynatın. Tuz ve 1 yemek kaşığı dökün. Makarnanın yapışmasını önlemek için zeytinyağı. Spagettiyi tavaya yerleştirin ve üreticinin ambalajında belirtilen süre kadar pişirin.
Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada 2 yemek kaşığı ile kızartın. yaklaşık 1-2 dakika zeytinyağı.
Tavaya ekle Deniz ürünleri kokteyli ve yemeği 1 dakika pişirin.
Sonra dökün domates püresi ve sıvının hafifçe kaynaması için sosu 2-3 dakika hazır hale getirin.
Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyip kremayı dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Bitmiş spagettiyi sosla birlikte tavaya koyun, iyice karıştırın ve hemen tabağa servis yapın, aksi takdirde makarna soğuyacak ve sos koyulaşacaktır.

Gördüğünüz gibi karbonara makarna yapmak için tarifler büyük miktar. Ve her biri kendi yolunda iyidir. Yani bu yemeğin yeni tonlarıyla ailenizi şaşırtma fırsatınız var çünkü... eminsin ana sır süper ev kadınları, bunu zaten anlıyoruz!

Carbonara makarnasının doğru şekilde nasıl pişirileceğine ilişkin video tarifini ve ipuçlarını izleyin (Ilya Lazerson ile Bekarlık Öğle Yemeği):

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır