Instant maya tarifi ile börek. Kuru maya ile sütlü börek

Buğday unu- 500 gr,

2 su bardağı ılık süt

taze maya - 25 gr (veya 2 çay kaşığı kuru),

2 yumurta,

poşet vanilya şekeri,

1 çay kaşığı tuz,

şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık,

bitkisel yağ -70 mi

Ekşi krema veya reçel - krep servisi için

Pişirme işlemi:

Yemyeşil krepler pişirecek sünger yöntemi. Hamuru (): ılık sütle bir kaseye koyarız, herhangi bir mayayı seyreltiriz, bir kaşık şeker, 1 su bardağı elenmiş buğday unu ekleyip ılık bir yerde yarım saat bekletiyoruz. Opara bir şapka ile yükselmeli.

Ayrı bir kapta 2 yumurtayı çırpma teli ile çırpın, hamura ve önceden elenmiş kalan unu ekleyin, vanilya şekeri, tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.

Her şeyi iyice karıştırmanız (oldukça viskoz bir hamur ortaya çıkıyor) ve yarım saat daha ılık bir yerde bırakmanız gerekiyor.

Yağı bir tavada ısıtın ve krepleri orta ateşte bir kaşıkla yayarak kızartın. Mayalı hamur çok iyi genişler, bu nedenle hamur yeterli boşluk bırakılmalıdır. Krep pişirilirse çok sayıda pişecek şekilde yağlayın, bir tarafını kapağın altında kızartın, ardından krepleri ters çevirin ve kapaksız kızartın. Kızartmak için çok yağ kullanırsanız ekşi börek, neredeyse derin yağda kızartma gibi, üzerlerini bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur.

Krepler kabarık, havadar ve lezzetli çıktı. Krepleri kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalığında ekşi krema veya reçel ile servis ediyoruz.

Anyuta ve arkadaşlarının defteri size afiyet olsun diler!

Ben börekleri çok severim. Yemek. Ama yemek yapma. Vaftiz annemi böyle ziyarete geldim - yürekten yerim. Ve ne kadar pişirirse pişirsin, işe yaramıyor, en azından ateş et. Bir tavada gür, güzel görünürler, ancak bir tabağa yerleşirler ve nasıl baharatlandırırsanız tatlandırın bir macun gibi olurlar.

Vaftiz annesine sırrın ne olduğunu sordu. Ve onları sadece pişirmediği ortaya çıktı. Mayadan krep yapıyor pandispanya hamuru. "Ekşi hamur" kelimesi beni biraz uyardı ve ben mayayla uğraşmam. Aslında, bu konuda karmaşık bir şey olmadığı ortaya çıktı.

Tarif oldukça hızlı. maya krep kuru maya ile hazırlanırlar ama sonunda gürleşirler ve soğuduklarında bile çökmezler.

Maya ile yemyeşil börek

Mutfak aletleri ve gereçleri: elektrik veya gaz sobası; hamur için derin bir kap (uyacaktır, hacmi 2-3 kat artacaktır), çırpma teli, iki yemek kaşığı (yemek kaşığı), iyi kızartma tavası, iki çatal, hazır börek için bir tabak.

İçindekiler

Konu kompozisyonuyla ilgili her şey net görünüyor, herhangi bir ev hanımının böyle bir yemek takımı vardır. Geriye testle uğraşmak kalıyor hızlı börek maya üzerinde, daha doğrusu içerdiği ürünlerle.

Vaftiz annemin kanıtlanmış tarifine göre maya krepleri pişirmeden önce, tüm malzemelerin seçimini bulalım. O zaman kesinlikle başaracağız:

Buğday unu almak en iyisidir, ödül. Bundan, krep gibi değil, her şey iyi sonuçlanacak. Paketin kuruluğunu ve bütünlüğünü kontrol ettiğinizden emin olun. ham un bize hiç uymuyor ve yırtık bir çantada bu ürün çok hızlı bir şekilde yabancı kokular alıyor. Ek olarak, son kullanma tarihlerini kontrol edin - unda bunlara sahiptir ve bunlara uyulmalıdır.

Mağazadan alınmış süt (%3,2 yağ içeriği) veya ev yapımı süt alabilirsiniz. Evden daha lezzetli çıktığını söylüyorlar ama benim için önemli değil. Bir mağazaya götürürseniz, buzdolabından satıldığından emin olun. Ayrıca kabın bütünlüğünü ve son kullanım tarihini kontrol edin - tazelik bizim için önemlidir. Marketten satın alırsanız, öncelikle satıcının ellerinin temizliğine dikkat edin - bu, bu sütün verdiği hayvanın sağlığının bir göstergesidir. Herhangi bir leke veya kızarıklık fark ederseniz, diğerine geçin. Ek olarak, satın almak üzere olduğunuz şişedeki sütün tadına bakmaktan çekinmeyin - piyasada tazeliğini ve kalitesini kanıtlamanın tek yolu budur.
Yumurtalar en azından mağazada, ama en azından her şey aynı pazarda elde edilebilir. Yumurtaların temizliğine (dışkı izi kalmamalı) ve bütünlüğüne (çatlak olmaması) her zaman dikkat edilmelidir. Ayrıca bunların "üretim tarihini" netleştirmek gereksiz olmayacaktır. Şüpheniz varsa, yumurtayı kulağınızın üzerinde sallayın, çürümüş olanın içindeki sıçramayı net bir şekilde duyabilirsiniz.
Kuru maya herhangi bir marketten satın alınabilir."Pakmayu" alıyorum - çok iyi maya, ancak prensipte herhangi biri yapacak. Burada asıl olan poşetin maya ile bütünlüğü ve tazeliğidir. Mayanın kendisi poşetin içine dökülmelidir, nemli olmaları bizim işimize yaramaz.

Her şey açıksa ve tabaklı tüm ürünler zaten mutfak masasındaysa, bir dakika bile kaybetmeyeceğiz, hemen pişirmeye başlayacağız.

Adım adım pişirme

hamur pişirme

Şimdi pankek yapalım

Afiyet olsun!

tarif videosu

Nasıl pişireceğiniz konusunda herhangi bir şüpheniz varsa kabarık krep yukarıdaki tarife göre kuru maya üzerine, bu videoyu mutlaka izleyin. Bu kadar lezzetli ve güzel krepler yaratmanın tüm sürecini açıkça ve net bir şekilde gösteriyor. Ve sonra mutfakta yeni olsanız bile kesinlikle başaracaksınız.

Bir tabak nasıl dekore edilir

Bu tarife göre börekler o kadar kırmızı ve gür çıkıyor ki, onları hiç süslemenize gerek yok - kesinlikle hem göze hem de mideye hitap edecekler. Ancak resmi tamamlamak için her zaman krep dökebilirsiniz:

meyve tepesi;
erimiş çikolata;
Yoğunlaştırılmış süt.

Ekşi krema;
reçel;
bal;

Dökebileceğiniz her şey - yine de iştah açıcı çıkacaktır. Zevkinize odaklanın. Ve tabii ki sevdiklerinizin damak zevkine göre.

Tamamen aynı tarife göre canlı maya ile krep pişirebilirsiniz ama bunlarla ilgili çok fazla sorun var ve miktarı herkes hesaplayamayacak. Yani kuru maya bizim her şeyimiz.
Vaftiz annem eski usul yemek yapıyor, ancak bir deney yaptım ve kuru maya söz konusu olduğunda hamur yapmanın hiç gerekli olmadığını öğrendim - güzellik, bu tür mayalarla bile kavanozsuz hamur tam uydu.
Tüm malzemelerin en az oda sıcaklığında olması ve sütün en az vücut sıcaklığında olması ve tercihen yaklaşık 40 ° C olması önemlidir, o zaman hamur daha hızlı sığar.
Pankekleri mutlaka bol sıvı yağda kızartın.- bu onların ihtişamının faktörlerinden biridir ve yapışmayacaklardır.
Bitmiş kreplerdeki fazla yağı çıkarmak için, önce bir kağıt havluyla bir tabağa koyun, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika ve ancak o zaman - bir porsiyon üzerine.
İstenirse kreplere vanilya şekeri eklemekten çekinmeyin, böylece daha güzel kokulu olurlar.

Bu tür krepleri servis edin, ideal olarak hala ısıtmanız gerekir, ancak soğuduklarında da çok kişiseldirler. Bu mükemmel kahvaltı, ikindi atıştırmalığı veya akşam yemeğinden veya öğle yemeğinden sonra tatlı. Böyle bir yemek komposto, süt, kakao ve normal çay ile iyi gider.

Börek için pişirme seçenekleri

Boş zamanımda, "börek" konusunu daha ayrıntılı bir şekilde inceledim. Ve biliyor musun? Bu lezzetli ikramları hazırlamanın tonlarca yolu var! Hatta birkaçını kendim ve kızartma tavam üzerinde tabiri caizse denedim:

Tabii ki maya ile aynı değil, ama oldukça gür elde ediliyor - fermente pişmiş süt üzerinde krep -. Tarif, imkansızlık noktasına kadar basit, ancak sonunda çok yumuşak, doyurucu krepler alacaksınız.
Aynı operadan -. Basit, hızlı, lezzetli. Kadınların mutluluğu için başka ne gerekiyor?
Sütünüz ekşi ise - bu üzülmek için bir neden değildir. Masanın üzerine koyun ve kıvama gelene kadar bekleyin ve sonra her şeyden vazgeçip pişirin. Tarife uyarsanız çok güzel oluyor kabarık krep, ne hamurda ne de kızartmada herhangi bir zorluk yokken.
Daha önce bunun mümkün olduğuna dair hiçbir fikrim olmasa da, tüm tarifler arasında benzersiz olanın kendi pişirdiğim tarif olduğunu düşünüyorum. Ama hayır, her şey oldukça mümkün, hatta basit ve hatta lezzetli.

Genelde anladığım kadarıyla herkes istediği gibi krep gibi basit bir yemek hazırlıyor. Ve suda ve yumurtasız pişiriyorlar. Asıl mesele tarife dikkat ve biraz beceri, o zaman benim gibi "gözleme" konusunda böylesine yeni başlayanlar için bile her şey yolunda gidiyor. Vaftiz annemin mayalı pankek tarifini nasıl geliştireceğinizi biliyorsanız veya kendi tarifiniz varsa mükemmel krep- yorumlara yazın, her şeyle ilgileniyorum, her şeyi "kendi üzerimde" deneyeceğim!

Mayalı krep, buzdolabında rulo olmadığı ve turşu için para kalmadığı zamanlarda yardımcı olur. Katılıyorum, zaman zaman bu tür durumlar herkesin başına gelir.

Un, su ve bir torba kuru mayadan kalın, ağız sulandıran maya krepleri hazırlanır. Krep de yapabilirsiniz taze maya. Mayalı hamurun kabarması gerektiğinden yemeğin hazırlanması yaklaşık 1,5-2 saat sürer. Ekşi krema, reçel, bal, mayonez, ketçap veya hazır soslarla yenebilecekleri için krep evrenseldir.

Buzdolabında son kullanma tarihi geçmiş kefir, elma veya bazı mevsim sebzeleri varsa, akşam yemeğini gerçekten pişirmek zor değil. kraliyet yemeği. Mayalı kreplerin nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra klasik tarif, evinizi yeni tatlarla şaşırtarak, malzemelerle sınırsız deneyler yapabilirsiniz. Sonuçta, kreplere yeşillik ekleyebilirsiniz, Beyaz lahana, ince doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, patates, elma, sosis kalıntıları, herhangi bir et, önceden haşlanmış veya kızartılmış mantarlar. Ekonomik, doyurucu ve çok lezzetli. Sadece ihtiyacın olan şey.

Bir şey unutulmamalı. Böreklerin kalorisi yüksektir. Bu nedenle istismar edilmemeleri gerekir.

Mayalı krep hazırlamak için sadece kızartmak için un, maya ve yağa ihtiyacınız var. Hamuru suda yapmak daha iyidir, daha aktiftir, daha yumuşak olur. Bu tarife göre börekler sadece bitkisel içerikler içerir, bu nedenle oruçta yenebilir ve en katı vejetaryenlere sunulabilir.

Tarif için malzemeler:

su 1,5 su bardağı
un 1,5-2 su bardağı
kuru maya 1 tatlı kaşığı
şeker 2 çay kaşığı
tuz 1/2 çay kaşığı
sebze yağı 50-100 ml. kızartma için

Suda maya börek tarifi:

Suyu hafifçe ısıtın. Şeker, tuz ve kuru maya ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. 2-3 dakika bekletin. Maya canlanmalı ve köpürmeye başlamalıdır.
Un ekle. hamur daha kalın olmalı kalın ekşi krema. Fermantasyon işlemi sırasında hamur oksijene doyacak ve biraz incelecektir. Kabın üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Kütle 2-3 kat arttığında, hamuru karıştırın ve sıcak bir tavada krepleri kızartmaya başlayın. sebze yağı.

Gönderim yöntemi: yağsız krep bal, reçel, marmelat veya ekşi krema, ketçap ve diğer soslarla servis edilebilir.

Kuru maya ile kefir üzerinde hızlı maya krepleri

Kefirdeki krepler daha yoğun fakat yumuşaktır. Bal, reçel, reçel, yoğunlaştırılmış süt ile çay için tatlı olarak idealdir. Yemek pişirmek bir saatten fazla sürmez, bu nedenle krepler sadece hafta sonları kahvaltıda servis edilebilir.

Tarif için malzemeler:

kefir 400 ml.
su 1/2 su bardağı
yumurta 1 adet
kuru maya 2 çay kaşığı
soda 1/3 çay kaşığı
bir tutam tuz
şeker 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
2-3 su bardağı un
sebze yağı 50-100 ml. kızartma için

Kefir üzerinde maya krep tarifi:

Kefiri suyla karıştırın. Karışımı ılık olacak ancak sıcak olmayacak şekilde ısıtın, aksi takdirde kefir kesilecektir. Tuz, şeker, soda ve kuru maya ekleyin. Karıştırmak.
. Yumurta ve un ekleyin. Karıştırmak. Hamur oldukça kalın olmalıdır. Nemli bir havluyla kaplı ılık bir yere koyun. Mayalar mantarlardır ve mantarlar en iyi ılık, nemli bir ortamda gelişir.
30-40 dakika sonra krep pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. sıcak tava. Yağlı pankek sevmiyorsanız, doğrudan hamura 2-3 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve pankekleri kuru, ısıtılmış tavada pişirin. Dibe batmayacaklar.

Sütlü lezzetli yemyeşil çikolatalı maya krepleri

Börek olduğuna inanılıyor - günlük yemekler. Sütlü mayalı çikolatalı pankek yapmayı öğrenin. Eritilmiş çikolata veya haşlanmış karamelli yoğunlaştırılmış süt içeren bir yemek servis ederseniz, tatlı banal görünmeyecek.

Tarif için malzemeler:

buğday unu (yüksek dereceli) 3 bardak
süt 2 su bardağı
normal maya 20 gr
yumurta 1 adet
şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz 1/2 çay kaşığı
kakao 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sebze yağı 50-100 ml. kızartma için

Sütte maya krep tarifi:

Sütü ısıtın. Şeker ve tuzla karıştırın. Mayayı süt karışımında eritin.
Yumurta ve un ekleyin. homojen yoğurun kalın hamur. 40 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamuru bırakın. Kakao ekleyin ve hamuru bir saat daha kabarmaya bırakın.
Sıcak bitkisel yağda krep pişirin.

Gönderim yöntemi: su banyosunda eritilmiş çikolata, vanilyalı dondurma topları veya çikolata sosu ile çikolatalı pankek servis edin.

Sütsüz kalın maya hamurlu krep

Hamura dilimlenmiş eklerseniz, fotoğraftaki gibi mercimek krepleri daha ilginç olacaktır. büyük parçalar elmalar. Bu amaçlar için yumuşak, tatlı çeşitleri seçin. Kızartma sırasında elmaların yumuşaması ve organik olarak hamurla birleşmesi için zamanları olacaktır. Bu tür krepleri hiç tepesi olmadan yiyebilirsiniz. Kendi başlarına lezzetlidirler.

Tarif için malzemeler:

su 500 ml.
un 500 gr
1/2 poşet maya
yumurta 2 adet
şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz 1/2 çay kaşığı
vanilya şekeri 1 poşet
elma 2-3 adet.
sebze yağı 200 ml. kızartma için

Maya hamurlu krep tarifi:

Suyu 40°C'ye ısıtın. Maya ve unu ekleyin, karıştırın ve 30 dakika kabarmaya bırakın.
Mayalanan hamura şeker, tuz, vanilya şekeri ve yumurtaları ekleyin. Karıştırın, 30 dakika daha kabarmaya bırakın.
Elmaları deriden ve tohumlardan soyun. Çok büyük olmayan küpler halinde kesin. Hamura ekleyin. Elma ile birlikte hamur 20 dakika daha bekletilmelidir.
kadar sıcak bir tavada pişirin. altın kahve. Börekler çok çabuk kızarır. Döndüğünden emin ol.

Gönderim yöntemi: bal, akçaağaç veya meyve şurubu ile krep servis edin.

Mayalı pankek yapmanın püf noktaları

Mayalı krepler, birçok ev hanımının kaprisli olduğunu düşündüğü maya hamurundan yapılır. Aslında, mayalı kreplerin nasıl pişirileceğine dair ipuçlarını takip ederseniz itaatkar ve çok minnettar olursunuz. deneyimli şefler ve bazı sırları kullanın:

Bir maya hamurunun başarısı, mayanın tazeliğine bağlıdır.

Yaş maya olmalı hoş koku, kolay ufalanır, yapışkan olmaz.

Kuru mayanın tazeliğini sağlamak için aşağıdakileri yapmanızı tavsiye ederiz. Birkaç tane alın, bir kaşıkla seyreltin ılık su ve birkaç dakika bırakın. Maya aktifleşir ve köpürmeye başlarsa canlıdır. Aksi takdirde, onları kullanmamak daha iyidir.

Mayalı krepler yağda veya kuru, sıcak bir tavada pişirilir. Bunu yapmak için hamura biraz tereyağı ekleyin. Börekler tavanın dibine yapışmaz. Ayrıca bu pişirme pankeklerinizi daha az kalorili yapacaktır.

AT hamur mayası ince doğranmış soğan, yeşillik, rendelenmiş kabak, kabak, havuç veya patates ekleyebilirsiniz. Yemeğin her seferinde beklenmedik yeni bir tadı olacak.

börek - mükemmel yemek kahvaltı veya atıştırmalık için. Ev hanımlarının çoğu mayalı kabarık kreplerin çok daha lezzetli olduğu konusunda hemfikir olsa da, daha çok soda üzerinde pişirilirler. Mayalı hamur hazırlamanın daha uzun süreceğini göz önünde bulundurarak, bu tür kekler hafta içi pişirilemez, ancak tüm aile bir arada olduğunda ve işe ya da okula koşuşturmaya gerek olmadığında bir Pazar kahvaltısı seçeneği olabilir.

Süt ve maya ile kabarık krep

Sütteki krepler kefir kadar yağlı değildir, ancak daha az lezzetli değildir. Onlar için hamur taze ve kuru maya ile yoğrulabilir ve fırınlamanın tadını zenginleştirmek ve çeşitlendirmek için üzerine kuru meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı) veya rendelenmiş elma ve balkabağı ekleyebilirsiniz.

Sütte maya krepleri için bileşenlerin oranları:

450 ml süt;
21 gr taze sıkılmış veya 10 gr kuru maya;
50 gr şeker;
5 gr vanilya şekeri;
2 yumurta;
30 ml bitkisel yağ;
4 gr tuz;
500 gr un.

Adım adım tarif:

Ilık sütten, mayadan, normal şeker ve bir hamur hazırlamak için 150 gr un. 30 dakika ılık bırakın. Bu süre zarfında üzerinde muhteşem bir şapka oluşmalıdır.
Kabaran hamura biraz çırpılmış yumurta, vanilya aromalı şeker, tuz, tereyağı ve unun geri kalanını ekleyin. Sonuç, sıcaklıkta tekrar yarım saat olgunlaşması gereken viskoz bir hamur olacaktır.
Yaymak hazır hamur bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, orta ateşte kabarık krepler oluşturun ve pişirin.

Yağsız su tarifi

Bu tarif, krep ve börek hayranlarının oruç tutmasına yardımcı olacaktır. Tarifte yumurta ve diğer hayvansal içerikler bulunmamasına rağmen sulu krepler lezzetli, besleyici ve her zaman lezzetlidir.

Mayalı kreplerin yağsız bir versiyonu için şunları yapmanız gerekir:

300 ml içme suyu;
7 gr kuru maya;
30 gr toz şeker;
4 gr sofra tuzu;
260 gr un.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

Hamuru rezalete yoğurma işlemi basittir: tüm bileşenleri uygun boyutta tek bir kapta birleştirmeniz ve tamamen birleşene kadar karıştırmanız gerekir. Hamuru bir mikser ile yoğurabilirsiniz, ancak normal bir çorba kaşığı da yeterli olacaktır.
Daha sonra, hamurlu kasenin sıkılması gerekiyor streç film ve otuz dakika ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında, kütle iki katına çıkmalıdır.
Şimdi kızartmaya başlayabilirsiniz. Hamur karıştırılmadan kaşıkla alınmalı ve üzerine yayılmalıdır. sıcak tava. eğer o yanındaysa yapışmaz kaplama o zaman yağa gerek yok. Her tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte pişirin.

Mayalı hamurdan börek kızartırken bir bardak olmadan yapamazsınız. soğuk su. Hamur oldukça kalın çıkıyor ve kaşığa yapışıyor, bu nedenle her hamurdan önce soğuk suyla nemlendirilmesi gerekiyor.

maya ve kefir üzerinde

İki veya üç gün buzdolabında bekleyen kefiri genellikle kimse içmek istemez ama dökmemelisiniz. Böyle bir fermente süt ürünü şuna dönüştürülebilir: lezzetli yemek kahvaltıda - maya ve kefir ile yemyeşil krepler. Onları herhangi bir maya ile pişirebilirsiniz. Aşağıda canlı pres için bir reçetedir.

Fırıncılıkta kullanılan ürünlerin listesi:

100 ml su;
15 gr canlı preslenmiş maya;
90 gr şeker;
Herhangi bir yağ içeriğine sahip 500 ml kefir;
2 yumurta;
3-4 gr sofra tuzu;
480 gr elenmiş un.

İş sırası:

Preslenmiş mayayı şekerle birlikte öğütün, suya dökün ve 80-90 gr un ekleyin. Bu karışımı 10-15 dakika ılık bırakın.
Maya püresinin yüzeyinde hava kabarcıkları belirdiği anda hamurun doğrudan yoğurulmasına başlayabilirsiniz. Hamurun içine ılık yoğurdu, hafif açılmış yumurtaları, tuzu ve unu homojen bir karışım haline getirin.
Ortaya çıkacak kıvamlı ve kıvamlı hamur önceden 40 dereceye ısıtılmış fırına verilmeli ve 40-45 dakika üstü kapatılmalıdır. Bu süre zarfında, düzgün bir şekilde yaklaşmak ve iki kat daha büyük olmak için zamanı olacak.
Krepleri bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Yeni serilen ürünlerin yüzeyinde baloncuklar oluştuğunda bu, diğer tarafa çevrilebilecekleri anlamına gelir.
Bitmiş çörekleri bir kağıt havluya yaymak daha iyidir, çünkü ısı tedavisi bitkisel yağda bulunur.

Adım adım kuru maya

Pişirmeden kalan peynir altı suyundan ev yapımı süzme peynir, kuru maya ile lezzetli baharatlı krepler pişirebilirsiniz. Hamurun öne çıkan özelliği, peynir altı suyunun yavan tadının tarçın ve öğütülmüş zencefil aromasıyla zenginleştirilmesidir.

Gerekli ürünlerin oranı aşağıdaki gibi olacaktır:

10 gr kuru maya;
100 gr toz şeker;
500 ml serum;
2 tavuk yumurtası;
45 ml bitkisel yağ;
5 gr tarçın;
3 gr öğütülmüş zencefil;
3 gr tuz;
400-450 gr un.

Pişirme ilerlemesi:

Metal bir kapta peynir altı suyunu 40 dereceye ısıtın. İçine dökün ve içindeki şekeri ve tuzu tamamen çözün. Ardından kuru maya ile işlemi tekrarlayın. Maya aktifleşene kadar peynir altı suyunu 10 dakika bırakın.
Sonra baharatları ekleyin çiğ yumurta, sebze yağı. Her şeyi iyice karıştırın, ardından elenmiş unu ekleyin. Kaşıkla yoğrulan hamuru ılık bir yerde yarım saat mayalanmaya bırakın.
Yaklaşan hamurdan, az miktarda yağ ile bir tavada kırmızı ve kabarık krepler pişirin. Sıcak servis yapın.

Ek yumurta yok

Buzdolabında yumurta yoksa önemli değil. Mayalı yemyeşil krepler, başka hiçbir şeyle değiştirilmeden bile bu bileşen olmadan hazırlanabilir. Sıvı baz olarak süt, peynir altı suyu, patates suyu veya sade su. Bu seçeneklerden herhangi biri lezzetli olacak.

Yumurtasız krepler şunlardan hazırlanır:

250 ml süt (peynir altı suyu, patates suyu veya su);
20 gr preslenmiş maya;
40 gr toz şeker;
4 gr tuz;
240 gr un.

Pişirme adımları:

Şekeri ve mayayı sütte eritin, sıcakta "canlanmaları" için biraz zaman verin. Hamuru yoğurmak için kuru maya kullanılıyorsa, miktarları paket üzerinde önerilen normlara göre 240 g un başına hesaplanmalıdır.
Maya hareket etmeye başladığında ve hamurun yüzeyi kabarcıklarla kaplandığında, içine un, tuz eleyin ve her şeyi ince bir hamur haline getirin. Hamurun olduğu kabın üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcaklığa bağlı olarak 50-60 dakika mayalanmaya bırakın.
Krepleri kızgın yağda kızartın, bitmiş mallar bir kağıt havlu veya kağıt havlu üzerine.

Canlı maya üzerinde

Bu tarifte hamuru ağırlaştıran birçok malzeme var ( Tereyağı, ekşi krema, yumurta), bu nedenle karıştırmak için canlı preslenmiş maya kullanmak daha iyidir. Aynı nedenle, test bileşenleri üç adımda düzenlenir.

Ekşi krema ve canlı mayadaki börekler için yapmanız gerekenler:

500 ml süt;
Herhangi bir yağ içeriğine sahip 250 ml ekşi krema;
25 gr yaş maya;
90 gr şeker;
4 gr tuz;
30 gr tereyağı;
15 ml bitkisel yağ;
550 gr un.

Maya ile kabarık krep nasıl pişirilir:

İlk olarak hamuru yoğurmak için bir kapta süt, maya ve reçetedeki şeker miktarının 1/3'ünü birleştirin. Yüzeyinde kabarcıklar görünene kadar karışımı bırakın.
İkinci aşamada ekşi krema, tuz ve elenmiş unu ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra ilk kabarmaya kadar bırakın.
Sonra tereyağı ve kalan şeker dönüşü gelir. Hamur tekrar gelmeli ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Krepleri önceki tariflerde olduğu gibi pişirin.

ekşi süt tarifi

Kesinlikle her şey bu tür pişirme için uygundur. Süt Ürünleri(kefir, yoğurt, peynir altı suyu, ekşi krema, fermente pişmiş süt), yani ekşi süt bile temel alınabilir. Birçok ev hanımı, süt ne kadar ekşi olursa, kreplerin o kadar muhteşem olduğu konusunda hemfikirdir, ancak yine de bir haftalık ürünü almamalısınız.

Ekşi sütte kuru maya ile krep pişirmek için ihtiyacınız olacak:

500 ml süt;
14 gr kuru maya;
2 yumurta;
100 gr şeker;
5 gr vanilya şekeri;
3 gr tuz;
500 gr un.

Pişirme adımları:

Mayayı ılık ekşi sütte eritin ve bir tutam tuzu eritin. Yumurtaları şekerle (vanilya bileşeni dahil) kabarık bir köpük haline getirin, yoğurtla karıştırın. Ardından unu 3-4 adımda eleyin.
Kaseyi hamurla (ekşi krema gibi kalın olmalıdır) streç filmle örtün ve olgunlaşmaya ve kabarmaya bırakın. Ortam sıcaklığına bağlı olarak bu işlem 15 dakika ile yarım saat arasında sürebilmektedir.

Ayrıca Amerikan krepleri gibi krep dökebilirsiniz. akçaağaç şurubu. Çırpılmış sıcak çörek koyabilirsiniz toz şeker ekşi krema (veya krema) ve üstüne çikolata parçaları serpin.

Pişmiş ürünlere eklenebilir muhallebi, pastanın montajından sonra kalan veya özel hazırlanmış çikolata veya meyve sosu. Her halükarda önerilen ürünlerden hiçbiri mutfakta bulunmasa bile pankeklerin üzerine pudra şekeri veya tarçın serpmeniz yeterli olacaktır ve lezzetli olacaktır.

Mayalı krep, her iki yanakta annenin kreplerini yiyerek yeniden çocuk gibi hissetmenizi sağlayan çocukluktan kalma bir tariftir. O zaman en lezzetli gibi göründüler ve muhtemelen hafızanızda şimdiye kadar öyle kaldılar.

Ama şimdi sevdiklerinizi gür ve tatlı lezzetli maya krepleriyle memnun edebilirsiniz.

GOST'a göre maya kreplerinin klasik versiyonu

İhtiyacın olacak:

ılık su ve un - her biri 481 gr;
Maya - 14 gr;
Tavuk yumurtası;
Şeker - 17 gr;
Tuz - 9 gr.
Tabii ki, evde neredeyse hiç kimse GOST'ta belirtilen tarifi kullanmıyor - tüm malzemeleri gram cinsinden tam olarak doğrulamak imkansız. Genellikle onları "göze koyarız

Farklı şekillerde çalışmanız gereken birkaç maya türü vardır:

Taze maya. Bunları ılık suda (30-33 derece) çözün ve iyice karıştırın. Tuz eklenmez. Oranlar genellikle ambalaj üzerinde belirtilir. Genellikle her pound un için yaklaşık 5 g maya vardır. Kuru mayanız varsa, taze mayayı onunla değiştirebilirsiniz, ancak farklı oranlarda - bunları 1: 3 oranında hesaplamanız gerekir. Yani tarifte 10 gr yaş maya belirtilmişse yerine 30 gr kuru maya konur;
Kuru maya 40-45 derecede su ile seyreltilir ve canlanması için biraz şeker eklenir, ardından yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakılır. Daha sonra un ile karıştırılıp tekrar 1,5-2 saat bekletilir;
anlık veya hızlı etkili maya kuru una dökmeniz gerekir. 15-20 dakika sonra, canlı mantar çok hızlı çoğaldığından "yükselmeleri" gerekir. Maya Saf-momenti aktif olarak kullanılır - kefir, su veya sütte bile seyreltilebilirler.

Sütlü krep - 2 basit tarif

İhtiyacın olacak:

3:2 oranında un ve süt;
Yumurta;
Bitkisel yağ ve şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
Maya ve tuz - her biri bir çay kaşığı.

Mayayı sütle seyreltin (kullanmadan önce biraz ısıtın). Karışım kremsi hale gelmelidir.

Maya biraz demlendikten sonra karışıma yumurta, şeker, bitkisel yağ ve tuzu ekleyin. Bu tür öngörülemeyen topakların ortaya çıkmasını önlemek için sürekli karıştırarak bu kütleye yavaş yavaş un ekleyin. Unu iyice karıştırın.

Kaseyi bir peçete veya ince bir havluyla unla örtün ve bir süre bekletin. Köpürdüğünü fark ettiğinizde, kızartmaya başlamaktan çekinmeyin - maya geldi.

Mayalı krepler için daha karmaşık bir hamur tarifi de var.

İhtiyacın olacak:

un - yarım kg;
Yarım litre süt;
şeker - 2 yemek kaşığı. ben;
Vanilya şekeri ambalajı;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. hamurda;
Maya (tercihen kuru) - 2 çay kaşığı (Veya taze - 21 gr);
Tuz - ½ çay kaşığı;
2 yumurta.

Mayayı bir bardak ılık sütle seyreltin, hamur için seçilen unun yarısını, şekeri ekleyin ve yarım saat demlenmeye bırakın.

Yumurtaları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ve un ile karıştırın. Unun geri kalanını hamura ekleyin ve ardından vanilya şekerini ekleyin ve bitkisel yağı ve tuzu koyun. Hamur yapışkan olacaktır.

Bitkisel yağda kısık ateşte kızartın. Yaklaşık 20 adet yemyeşil krep çıkıyor.

Size tüm adımları içeren bir video sunuyoruz yemek pişirme hava börekleri süt bazlı:

Suda yağsız krep

Sütün su ile değiştirildiği krepler de gür ve havadar olabilir. Ve bu tür "su" kreplerinin tarifleri çok basit ve hızlı bir şekilde yapılır.

1 numaralı tarif.

İhtiyacın olacak:

Un ve su eşit olarak - her biri 500 g;
Toz şeker- 2 yemek kaşığı. ben;
maya - 1,5 çay kaşığı;
Tuz.

Tuz ve şekeri maya ve önceden ısıtılmış su ile karıştırın. Mayanın "yaklaşmasını" beklemeden karışıma un dökün.

Hamuru 20 dakika bekletin. Farklı yoğunlukta olabilir (unun türüne bağlıdır), ancak bu nüans, kreplerin kalitesini etkilemeyecektir.

20 dakika sonra unu karıştırın ve 40 dakika daha bırakın. Artık hamurunuzun hacmi iki katına çıktı. Yağlanmış ellerle koparılabilir sebze yağı ve tavaya koyun.

Bu yağsız krepler harika gidiyor tatlı doldurma- bal, reçel, yoğunlaştırılmış süt.

2 numaralı tarif.

Almak:

un - yarım kilo;
Yumurtalar - 5 adet;
Su - 1 bardak;
Aktif kuru maya (5 gr) veya taze (25 gr);
Tadımlık şeker;
Yağ - kesinlikle herhangi bir (50 g);
Tuz - bir tutam.

Mayayı bir kase suda (ılık) eritin ve kabarmaya bırakın. Yumurtaları bir kapta çırpın.

Yumurtalara tuz ve şeker ekleyin. Tekrar çırpın ve topak kalmayana kadar karıştırın.

Önceden ısıtılmış suyu unun içine dökün, yumurta, şeker ve tuz karışımı ile karıştırın. Hamuru yarım saat ılık bir yere koyun. Yarım saat sonra mayalı hamur keklerini orta ateşte kızartın. yeterli sebze yağı.

Videoda su üzerinde en kolay krep tarifini izleyin:

Kefir üzerinde krep - en lezzetli tarif

İhtiyacın olacak:

Un - 7 yemek kaşığı. l.;
kefir - yarım litre;
Şeker - 1 çay kaşığı maya ve 1 yemek kaşığı. l - hamurda;
Tuz - bir çay kaşığının üçte biri;
Soda - bir çay kaşığının üçte biri;
kuru maya - 2 çay kaşığı;
Ilık su - 100-150 ml.

Kefiri buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığına kadar ısınır. Daha sonra kabartma tozunu içinde çözün ve bir kenara koyun.

Mayayı 100 ml ılık suda eritin ve bir çay kaşığı şekerle karıştırın. Yükselir yükselmez kefire dökün.

Şekeri, tuzu, unu da karıştırın. Hamur kremsi bir kıvam almalıdır.

Ilık bir yerde mayalanmaya bırakın. 30-60 dakika sonra birkaç kez yükselecektir.

Hamuru karıştırmamak daha iyidir, hemen bir kaşıkla ölçün ve krepleri kızartın.

Yemek pişirme elmalı maya gözleme

Hazırlamak:

Un - 1,5 su bardağı;
Süt - 1 bardak;
tavuk yumurtası - 2;
maya - slaytlı 2 çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz - ½ çay kaşığı;
yağsız yağ - 2 yemek kaşığı. hamurda;
Elmalar - 1-2.

Sütte un (1/2 su bardağı), maya ve şekeri karıştırın. Mayanın reaksiyona girmesi için hamurun çeyrek saat demlenmesine izin verin.

Daha sonra unun geri kalanı da dahil olmak üzere diğer malzemeleri ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir havlu veya streç film ile örtün. 2 saat "sığacak".

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin veya sadece küçük dilimler halinde kesin. Hamura ekleyin. Krepleri bitkisel yağda kızartın.

Pişirme Notları

Kullandığınız malzemelerin sahip olması gerekir. oda sıcaklığı. Sütü veya suyu insan vücudunun sıcaklığına - 37 dereceye ısıtmak daha iyidir.

Krepleri daha yumuşak ve daha yumuşak yapan birinci sınıf un satın alın. Üstelik un derecesi ne kadar kötüyse, hamur için o kadar çok ihtiyacınız olacak.

Bulunmuyor kesin tarif maya ile krep, çünkü malzemeler tam olarak GOST'a göre tarifte belirtildiği gibi alınamaz. Yumurtalar farklı ağırlıklara sahiptir, maya da farklı davranır, un farklı niteliklerle karşılaşır.

İkincisi, ekşi krema kıvamına ulaşarak eklenmelidir. Sonunda ne kadar una ihtiyacınız olduğunu anlayacaksınız. "Sizin" tarifinizi bulana kadar deneyin.

Mayalı kreplere her türlü katkı maddesini güvenle ekleyebilirsiniz - tatlı ve şekersiz: fındık, meyve, çilek, dev pullar, et, kabak.

Hamur kabarır yükselmez karıştırmayın, sallamayın, ortasına kaşık koymayın. Bu, hamura iyi bir kabarıklık verecektir. Kütleyi dikkatlice kasenin kenarından bir kaşıkla alın ve tavaya koyun. Bu arada hamuru akşamdan önceden hazırlamak ve sabaha kadar buzdolabına koymak en iyisidir. Sabah, krepleriniz gür ve havadar olacak. Tavayı iyice ısıttığınızdan emin olun, aksi takdirde krepler uzun süre pişer ve iyi kızarmaz. Sadece pastanın üstü kuruduğunda, yüzeyinde delikler göründüğünde ve kenarlarında bir kabuk göründüğünde tavada ters çevrilmelidir. Bu, kreplerin bir kısmının zaten tamamen hazır olduğunu gösteriyor. Krepleri kızarttıktan sonra önce peçeteye koymanız tavsiye edilir. Bu, bitkisel yağda pişirdikten sonra fazla yağı gidermek için yapılır. Pankekleri piştikten biraz sonra masaya servis edecekseniz, içlerine hamura gerekli nemi sağlayacak bir bileşen eklemeye özen gösterin. İnce doğranmış soğan ve jambon olabilir. Afiyet olsun!

Tatlı pankeklerden bahsetmiştik şimdi de dikkatlerinize sunuyoruz. orijinal video tarifi soğanlı börek! İnan bana, tadı çok ilginç ve sıradışı:

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır