Rambutan: özellikleri, özellikleri ve kullanım ipuçları. Rambutan inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir tropikal meyvedir.
Rambutan - küçük tropikal cue meyvesi, görünüşte tüylü bir kestaneye çok benzer. Büyük kümeler halinde büyür (birkaç düzine meyveye kadar).) ve boyutu bir fındığı geçmez. Meyvenin kabuğu yoğun ve elastik, kırmızı veya sarı renkli, kalın etli kıllarla kaplıdır. (bu yüzden genellikle "tüylü meyve" olarak adlandırılır). Rambutan ağaçları, çoğu Doğu Asya bahçesinin ayrılmaz bir parçasıdır.
Tarih ve Coğrafya
Malay Takımadaları, rambutan'ın doğum yeri olarak kabul edilir. Güneydoğu Asya'da hemen hemen her yerde yetişir, ancak diğer ülkelerde tarlalar vardır. (tropikal Afrika'da, Karayipler'de, Avustralya'da, Orta Amerika bölgesinde). Filipinler, Hindistan ve Endonezya'da da yetiştirilmektedir.Bu, Doğu Asya'nın en önemli meyvelerinden biridir, hakkında birçok eski efsane ve gelenek vardır. Tayland, rambutan ağacına adanmış özel bir tatil bile kutluyor. Ağustos ayında kutlanır. Bu arada, Tayland dünya pazarındaki en büyük rambutan tedarikçisidir.
Bu bitkinin Asya kültürleri için önemi yadsınamaz. Rambutan meyveleri yenilerek kozmetik sanayinde kullanılmaktadır ( yağ, sabun ve özel kokulu mumlar yapmak için kullanılırlar.), boyalar genç sürgünlerden elde edilir ve her türlü dekoratif eşya ve dekorasyon elemanı ahşaptan yapılır.
Türler ve çeşitler
Birçok rambutan çeşidi vardır ve bunların büyük çoğunluğu yapay olarak yetiştirilmektedir. Güneydoğu Asya.En popüler çeşitleri şunlardır:
1) "Seelengkeng". Bu çeşitlilik özellikle Çin'de popülerdir, meyvelerinin tadı diğerlerinden daha lychee'ye benzer. Hamur orta derecede tatlıdır, meyveler düz bir şekle sahip geniş "dikenler" ile kaplıdır ve çok güzeldir. Yetiştirme zorluğundan dolayı bu çeşit nadiren yetiştirilir, bu nedenle diğer çeşitlerden çok daha pahalıya mal olur.
2) "Rambutan-leyang". Bu, eti belirgin ekşi bir tada sahip olan çekirdeksiz bir çeşittir.
3) Seymen. Küçük koyu kırmızı meyveler ile çeşitlilik, "dikenler" 2 cm'ye ulaşır. Et yapısı sıkıdır, ancak yumuşak ve sulu, çok tatlı bir tada sahiptir. Kabuğu incedir, kemik hamurdan kolayca ayrılır.
4) Lebakbooloos. Meyveleri koyu kırmızı renkte olup, üzeri 1,5 cm uzunluğunda eşit tüylerle kaplıdır. Kağıt hamuru ekşi, viskoz. Meyveler uzun süreli ulaşım için mükemmeldir.
5) Seenjonja. Oldukça büyük boylarda (4 cm'ye kadar) oval uzun meyveler. Kırmızı şaraba benzerler, saç "dikenleri" uzun ve çok yumuşaktır.
6) "Sectangkooweh". Bu çeşitlilik uzun bir şekle sahip “düzleştirilmiş” meyveler ile ayırt edilir, boyutları 5 cm'ye ulaşır, “dikenler” kısa ve incedir, kabuğu pürüzlüdür. Kağıt hamuru sarımsı, tatlıdır. Meyveler uzun mesafelerde kolayca taşınır.
Evde bir houseplant olarak rambutan yetiştirebilirsiniz.
Faydalı özellikler
Rambutan proteinler, proteinler, karbonhidratlar bakımından zengindir, birçok A, B1, B2, B6, B12 ve C vitaminlerinin yanı sıra nikotinik ve folik asitler içerir. Kalsiyum, demir, çinko, bakır, sodyum ve fosfor mikro elementlerden izole edilir. Rambutan kalorisi düşüktür, sadece 80kcal/100g içerir, genellikle obezite için önerilir. Ek olarak, bu meyve vücudun metabolik süreçleri için büyük önem taşıyan çok miktarda niasin içerir.Rambutan'ın faydalı özellikleri:
Geliştirilmiş sindirim;
Cilt ve saç üzerinde faydalı etki;
vücudun temizlenmesi;
Ateroskleroza karşı savaşın ve kalp fonksiyonunu iyileştirin;
bağışıklığın iyileştirilmesi;
sinir bozukluklarının giderilmesi;
Antelmintik eylem;
ishalin giderilmesi;
antibakteriyel etki;
reddetmek tansiyon;
Baş ağrılarının giderilmesi meyvenin yapraklarından ve kabuğundan kümes hayvanları);
Lipid ve enzim metabolizmasının uyarılması;
Malign tümörlerin büyümesinin önlenmesi;
Stomatit, apse ve cilt tedavisi inflamatuar süreçler (kök kaynatma).
Rambutan, zayıflamış insanlar ve hastalık döneminde tavsiye edilir. Ayrıca kocakarı ilacı ağacın kökleri, yaprakları ve kabuğu kullanılır, şifalı tentürler ve kaynatmalar hazırlamak için kullanılırlar. Örneğin, bir rambutan kabuğu kaynatma, doğum sonrası dönemde gücü geri kazanmak için çok yararlıdır.
Rambutan kullanımına kontrendikasyonlardan sadece bireysel hoşgörüsüzlük ortaya çıktı, ancak bu meyve kötüye kullanılmamalıdır.
tat nitelikleri
Rambutan hamuru, hafif bir ekşilik ile hoş bir tatlı tada sahiptir, kıvamı şeffaf beyaz-sarımsı bir jöleye benzer. Birçok yönden, posanın tadı çok tatlı yeşil üzümleri andırıyor. Hamurun içinde meşe palamudu gibi tadı olan bir kemik var. Taş da yenilebilir, ancak yalnızca ön işlemden sonra.Pişirmede uygulama
Rambutan esas olarak yenilir taze, nasıl bağımsız yemek. Bu durumda, buzlu bir tabakta soğutulmuş olarak servis edilmesi gelenekseldir. Ayrıca, bu meyve genellikle şekerle korunur. Ham rambutan tohumları oldukça zehirlidir, ancak kavrulduktan sonra yenilebilir hale gelirler. Katı ve sıvı yağlar bakımından zengin oldukları için onlardan özel bir yağ hazırlanır. Bu yağ aynı zamanda kozmetik amaçlı da kullanılmaktadır.Rambutan meyvelerinden çok pişirirler lezzetli reçeller ve reçeller, kompostolar ve her türlü içecek. Ayrıca, bu meyve tatlı turtalar için dolgu olarak ve bileşik bileşen dondurma. Hem et hem de sebze ile servis edilen ulusal soslara sıklıkla eklenir ve balık yemekleri. Rambutan özellikle tavuk veya deniz ürünleri ile birlikte lezzetlidir, onlara enfes baharatlı-tatlı bir tat verir.
Rambutan birçok meyve salataları doğu Asya Mutfağı. Her türlü kokteyle (süt, alkollü) katılarak konyak veya likör likörlerine özel bir tat vermek için kullanılır.
Rambutan, Güneydoğu Asya'nın birçok ülkesinde aynı adı taşıyan ağaçlarda görülebilen sıra dışı bir meyvedir. Tropikal yenilebilir meyve hoş bir tatlı ve ekşi tat ve yumuşak hamur. Tayland, Endonezya, Malezya, Avustralya, Hindistan, Sri Lanka'da seyahat ederken bunların tadını çıkarabilirsiniz. Bugün, Orta Amerika'da egzotik bir mahsul başarıyla yetiştirilmektedir.
Evde rambutan ülkemizde elma gibi sevilir ve sevilir. Rus süpermarketlerinde egzotik meyveçok nadir ve çok pahalı. Ancak bunları bizden satın almamalısınız. Taze rambutanlar bir haftadan daha uzun süre saklanmaz, bu nedenle onları alıcıya getirmek ve tasarruf etmek için zamana sahip olmak için yeşil renkte toplanırlar. pazarlanabilir durum. Bu tür meyvelerin lezzetinin Asya ülkelerinde tadılabilenlerle uyuşmadığını tahmin etmek kolaydır.
Hepsini Göster ↓
Botanik açıklama
Doğal koşullar altında, yaprak dökmeyen rambutan ağaçları 25 m'ye ulaşır ve eşleştirilmiş kösele yapraklarla serpiştirilmiş yayılan bir taç oluşturur. İsim tropikal bitki Endonezya dilinde "saç" anlamına gelen rambut kelimesinden gelir. Bu, meyvenin görünümü ile tamamen haklıdır.
Olgun meyve, dikenlere benzer birçok sert çengelli "kıl" ile yoğun bir cilt tarafından korunur. yenilebilir kestane. Meyveleri küçüktür ve çapı 4-6 cm'yi geçmez. Egzotik bir ağaç, oluşumun başlangıcından olgunlaşma anına kadar, yavaş yavaş yeşilden zengin kırmızıya veya turuncuya değişen, her biri 30'a kadar meyveden oluşan kümeler halinde meyve verir.
derinin altında egzotik meyveler hoş bir aroması ve tadı olan sulu beyaz veya pembemsi eti gizleme. Jelatinli hamurun içinde, yalnızca kızartıldığında yenebilen, 3 cm uzunluğa kadar koyu kahverengi bir tohum bulunur.
Rambutan nasıl yenir?
Rambutan'ın tadı, tatlı bir karışımı andırıyor. Beyaz Üzümler ve ahududu notalarının karıştırıldığı çilekler. Egzotik bir meyveye bakıldığında, nasıl yenileceğini hemen tahmin etmek mümkün değildir. Ana görev, kabuğu hamurdan ayırmaktır. Bunu yapmak çok kolay:
- Meyvenin dış kabuğunu keskin bir bıçakla kesin veya elinizle bastırarak bir çatlağın görünmesini sağlayın.
- Kabuğu ikiye bölün ve çıkarın. Olgun rambutanda, kabuk kolayca hamurdan ayrılır ve zahmetsizce çıkarılır, olgunlaşmamış meyvelerde ise ayrılması zordur.
- Taşı soyulmuş beyaz hamurdan çıkarın - ham haliyle acılık ve toksinler içerir ve tüm tatma deneyimini bozabilir.
Taze rambutan normal meyve gibi yenir, dondurmaya, yoğurda, salatalara, smoothielere ve tatlılara eklenir. yaz çorbaları. İşlenmiş formdaki tatlı ve ekşi meyveler daha az iyi değildir: reçellerde, kompostolarda kullanılırlar. tuzlu soslar ve tatlılar.
Eğlenmek enfes tat egzotik meyveler, onları seçebilmeniz gerekir. Olgun meyve parlak kırmızı veya turuncu renk ve kabuğun yüzeyinde yabancı çatlaklar, kesikler, lekeler ve "çürükler" yoktur.
Kompozisyon ve kalori
Rambutan sadece susuzluğu ve açlığı iyi gidermekle kalmaz, aynı zamanda büyük miktar faydalı maddeler neredeyse tüm insan organlarının ve sistemlerinin işleyişini iyileştiren. İçeri küçük fetüs bir vitamin deposu, mikro ve makro elementler içerir:
- A, B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉, B₁₂, C vitaminleri;
- kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, manganez, bakır, potasyum, sodyum, fosfor;
- doğal asitler - oleik, araşidonik, nikotinik, folik;
- yağlar ve besin lifi.
Rambutan'ın kalori içeriği düşüktür - 100 g taze ürün 82 kcal içerir. Kaybetmek isteyenler güvenle kullanabilir. fazla ağırlık veya şekli takip edin.
Faydalı özellikler ve zarar
Rambutan meyvelerinin kullanımı, insan vücudunun durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:
- kandaki kırmızı ve beyaz kan hücrelerinin içeriği artar;
- kan ve doku oksijen doygunluğunu iyileştirir;
- sindirim sisteminin çalışması geri yüklenir;
- güçlendirilmiş savunma kuvvetleri vücut ve bağışıklığı arttırır;
- böbrek fonksiyonunu normalleştirir, toksinlerin atılmasını kolaylaştırır;
- kemikler ve dişler güçlendirilir;
- kanser geliştirme riski azalır;
- kan basıncını ve kan şekerini stabilize eder;
- kardiyovasküler patolojiler geliştirme riski azalır;
- metabolizma ve enzim üretimi normalleştirilir;
- cilt ve saçın durumunu iyileştirir.
Rambutan'ın pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Ancak ilk kez denerken hemen kullanmamalısınız. çok sayıda meyveler. 2-3 parça yemeniz ve vücudunuzun tepkisini takip etmeniz yeterlidir. Gün içinde olumsuz belirtiler ortaya çıkmazsa - cildin şişmesi, kızarıklıklar, ishal - "tüylü" meyvelerin hoş tadına güvenle devam edebilirsiniz. Bireysel hoşgörüsüzlük belirtileri varsa, egzotik bir meyveyi daha fazla kullanmayı bırakmanız gerekir.
Evde büyüyen
aşıklar iç mekan bitkileri egzotik mahsul yetiştirmeyi sevenler, rambutan tohumlarıyla deney yapabilirler. Birçok çiçek yetiştiricisinin incelemelerine göre, tohumlar iyi filizlenir ve sonunda meyve veren küçük bir ağaca dönüşür.
Evde rambutan dikmenin iki yolu vardır:
- Drenaj delikleri olan bir tencereye bir genişletilmiş kil tabakası koyun ve gevşek verimli toprak dökün. Toprağı nemlendirin ve 6-7 cm derinliğe kadar bir taş yerleştirin, tenceredeki toprağın sürekli ıslak olduğundan emin olun, ancak ekşimesine izin vermeyin. Tencereyi ters çevirin cam kavanoz veya sera koşulları oluşturmak için uygun boyutta şeffaf plastik bir kap. Mini serayı her gün havalandırın, kapağı 10-15 dakika çıkarın.
- Kemiği nemli bir bezle sarın, kapalı plastik bir kaba veya sıkı bir naylon poşet ve sıcak bir yere koyun. Yaklaşık 2 hafta sonra, sert kabuk patladığında ve ilk kök göründüğünde, rambutan tohumunu bir tencereye ekin ve gelişimini gözlemleyin. Büyüdükçe daha büyük bir tencereye nakledin.
Rambutan dünyanın en egzotik meyvelerinden biridir. Anavatanı muhtemelen Endonezya'dır. Bununla birlikte, meyve şu anda Filipinler, Malezya, Kamboçya, Tayland, Sri Lanka, Hindistan, Ekvador, Avustralya ve Amerika'da yetişmektedir.
"Rambutan" adı, Endonezya dilinde "saç" anlamına gelen "rambut" adından gelir.
Tropikal rambutan ağacının meyveleri oval şekilli ve yaklaşık 1 - 2 cm uzunluğundadır. Uçlarında bir kanca bulunan dikenli tüylerle kaplı ince bir cilde sahiptirler. Görsel olarak, bu meyve küçük bir deniz kestanesine benziyor. İçinde sulu, tatlı ve ekşi hamur, genellikle beyaz veya pembe. Ve rambutan taşı oval, büyük (3 cm uzunluğa kadar) ve kahverengi bir renk tonuna sahiptir.
Doğru rambutanı seçmek için taze meyveler parlak kırmızı veya Sarı kabuk. Omurgalar sağlam olmalıdır. Asla çürük rambutan almayın, çünkü bu meyveye verilen hasarın bir işareti olabilir.
Evde, rambutan şurada saklanabilir: oda sıcaklığı birkaç gün içerisinde. Buzdolabında saklamak raf ömrünü bir hafta uzatacaktır. Meyvelerin kağıt havluya sarılarak veya delikli plastik torba içinde saklanması tavsiye edilir.
Doğanın bu harika armağanlarının tadını çıkarmanın sayısız yolu var.
- Rambutan çeşitli yoğurtlara, çorbalara, kokteyllere eklenebilir.
- Ayrıca rambutan reçeli ve jöle de yapabilirsiniz.
- Tatlı ve ekşi tadı sayesinde meyve, dondurma ve diğer tatlılarla iyi gider.
Yemekten önce keskin bir bıçakla rambutan derisini çıkarın. Başka bir şekilde temizleyebilirsiniz: kabuğu ellerinizle hafifçe bastırın ve üzerinde bir çatlak göründüğünde, kabuğu parmaklarınızla hafifçe ikiye bölün ve çıkarın. Aromatik, sütlü beyaz et hoş tat, yiyebilirsin.
Ham rambutan tohumları zehirlidir. Kızartılmış olarak kullanılırlar.
Rambutandaki Kaloriler ve Besinler
Rambutan meyvesinin besin değeri (100 g).
- Karbonhidratlar - 20.87 gr;
- Diyet lifi - 0.9 g;
- Yağ - 0.21 gr;
- Protein - 0.65 gr;
- Tiamin - 0.013 mg;
- Riboflavin - 0.022 mg;
- Nikotinik asit - 1.352 mg;
- B6 Vitamini - 0.02 mg;
- Folik asit - 8 mcg;
- C Vitamini - 4.9 mg;
- Kalsiyum - 22 mg;
- Demir - 0.35 mg;
- Magnezyum - 7 mg;
- Manganez - 0.343 mg;
- Fosfor - 9 mg;
- Potasyum - 42 mg;
- Sodyum - 11 mg;
- Çinko - 0.08 mg.
Meyve tohumları şunları içerir:
- oleik ve araşidonik asitler.
Rambutan'daki Kaloriler:
- Ortalama bir meyve 59 kalori içerir.
Rambutan'ın potansiyel zararı
Bu meyvenin pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Sadece bir durumda zarar verebilir: Bir kişinin rambutan alerjisi varsa. Belirtileri şunlardır:
- kan basıncında düşüş;
- gastrointestinal bozukluklar;
- solunum zorluğu;
- cildin şişmesi;
- baş dönmesi ve bilinç kaybı.
İlk kez rambutan yiyorsanız, vücudunuzu dikkatlice dinleyin. Hiçbiri rahatsızlık Numara? Böylece meyve güvenle yenebilir.
Rambutan belki de hayatınızda göreceğiniz en egzotik meyvedir. Belki onu hiç görmedin, çünkü. nadiren habitatının dışında bulunur. Malezya, Tayland, Filipinler, Vietnam, Endonezya ve bu bölgedeki diğer ülkelerde yaşayanlar için rambutan, daha serin iklime sahip ülkelerde olduğu gibi oldukça yaygın bir meyvedir. Ancak zamanla meyvenin bulunabilirliği ve dağılımı arttıkça bu durum değişebilir. Rambutan meyvesi nedir? Birkaç kelimeyle, derisinin altında yarı saydam, jöle benzeri bir ete sahip, tropik, çivili top benzeri bir meyvedir.
rambutan neye benziyor
Bu egzotik rambutan meyvesi neye benziyor? "Rambutan" meyvesinin adındaki "rambut" kelimesi Malaycadır ve rambutan'ın dikenli derisini doğru bir şekilde karakterize eden "kıllı" olarak tercüme edilir. Bu nedenle ikinci adı “tüylü meyve”dir. Gerçekten de, derideki yumuşak dikenler olmasaydı, rambutan aynı sapindaceae familyasına ait bir liçi gibi görünürdü. Bu familyaya ait diğer meyveler ise aki, longan, corlan ve pulasandır. Ayrıca Rusya veya Avrupa'da nadiren görülürler. Sakine daha yakın ve daha anlaşılır orta şerit akraba kestanedir.
Çeşitliliğe bağlı olarak, rambutan meyvesi kırmızı veya beyaz olabilir. Olgun meyvenin dokunaç tüyleri genellikle parlak kırmızı, pembe ve bazen kıpkırmızıdır. İlk bakışta bu sıradışı meyve kırmızı kabarık bir topa benzer, ancak örneğin Malezya'da dikdörtgen sarı meyveler de bulunur. Kılların uzunluğu genellikle 5 santimetreyi geçmez. Kabuğun altında sulu jöle benzeri inci renkli bir hamur vardır ve tüketime uygun değildir ve hatta genellikle 2-3 cm'yi geçmeyen hafif toksik bir rambutan kemiği içerir. Genellikle, her meyve parçası 10 g'dan daha ağır olmayan bir tohum içerir, ancak bazen iki tohumlu çift meyveler de vardır. Olgun meyve sivri uçları oldukça yumuşak ve elastiktir ve tehdit oluşturmazlar, bu nedenle meyvenin elle temizlenmesi kolaydır. Hamurun tatlı-ekşi tadı, az miktarda çilek ilavesiyle üzüm tadına benzer. Meyvenin ayrıca lezzetli tatlı bir tadı vardır ve bu da onu bazı Asya yemeklerinde vazgeçilmez bir bileşen haline getirir.
rambutan ve lychee arasındaki fark nedir
Rambutan'ı en yakın akrabası olan lychee ile karşılaştıralım: dışsal farkları ve benzerlikleri, tatlarındaki fark ve benzerlikleri nelerdir. İlk bakışta oldukça benzer görünen her iki meyve de. Her ikisi de beyaz etlidir, çekirdek olarak büyük bir çukur içerir ve kırmızı engebeli bir cilde sahiptir. Hem lychee hem de ağaç üzerinde ve hem çiğ hem de konserve olarak satılabilir. Ancak, çarpıcı benzerliklerine rağmen, bu meyveler tat ve tat bakımından tamamen farklıdır. beslenme nitelikleri. Aşağıda bu farklılıkları görebilir ve sizin için doğru meyveyi seçerken onlara rehberlik edebilirsiniz:
- Rambutan bir golf topu büyüklüğündedir. Lychee biraz daha küçüktür.
- Rambutanın dış derisi genellikle yumuşak, dikenli dokunaçlarla kırmızıdır. Lychee'nin ayrıca kırmızı bir dış derisi vardır, ancak belirgin kılları olmadan pürüzlüdür.
- Rambutan'ın derisi ve eti, dokuda lychee'ninkinden daha yoğundur.
- Rambutan tatlı, kremsi çiçeksi bir tada sahiptir. Lychee, birçok insanın daha dengeli bulduğu daha az yoğun tatlı bir tada sahiptir.
Doğru rambutan nasıl seçilir
İçerdiği bir rambutan meyvesi nasıl seçilir en yüksek miktar faydalı maddeler ve aynı zamanda en hoş tada sahip olur mu? Birinci olarak, iyi meyve kırmızı olmalıdır - kırmızı ne kadar parlaksa o kadar iyidir. Taze, taze toplanmış meyveler genellikle dallara takılır. Ancak, Güneydoğu Asya'da yaşamıyorsanız, rambutan büyük olasılıkla ana şubeyle birlikte satılmayacaktır. Önemli değil, sadece taze görünen, kıllı sivri uçlu sert, koyu kırmızı meyveler seçin. Bazen meyvenin dikenlerin yeşil olgunlaşmamış uçları vardır: bu da iyi bir işarettir. Aslında, Tayland'ın güney eyaleti Surat Thani'den gelen meyveler, tamamen olgun olduklarında bile, genellikle yeşilimsi dikenli kırmızı bir cilde sahiptir.
Rambutan buzdolabında bile uzun süre dayanmaz (meyvenin Merkez Şeritte yaygın olmamasının nedenlerinden biri de budur). Bu nedenle henüz sağlam ve taze iken tüketilmelidirler. Fazla olgun görünen meyveler bile tüketilebilir, ancak bunu hemen yapmanız gerekir. Bunun nedeni, meyvelerin yalnızca ağaçta olgunlaşması ve toplandıktan sonra artık olgunlaşmamasıdır; sadece çürürler.
Meyvenin zarar görmesinin ilk ve belki de en önemli belirtisi tüylerin kurumasıdır. Kısa bir süre sonra meyve sıkılığını kaybeder, kabuk kahverengimsi, küflü ve lekeli hale gelir. Ve içindeki jelatinli hamur, fermantasyondan sonra olduğu gibi sulu ve ekşi hale gelir. İyi bir meyve kesildiğinde, içinde sert, jöle benzeri, yarı saydam bir kıvama sahip olmalıdır. Aşırı sıvı olmamalıdır. Hamurun tadı, bir miktar fermente asit olmadan tatlı olmalıdır.
Rambutan nerede ve nasıl büyür?
Rabmutan, ülke genelinde ve daha az ölçüde Güneydoğu Asya, Afrika, Okyanusya ve Orta Amerika'nın diğer bazı bölgelerinde yetiştirilmesine rağmen, en iyi meyveyi güney Tayland'da veren 12-20 m boyunda bir ağaçta yetişir. Yabani ve ekili en geniş çeşitler Endonezya ve Malezya'da da yetişir. Aynı zamanda, hasadın ana payı Tayland'ın sadece iki bölgesine düşüyor. Birincisi doğu kıyısında, Rayong eyaleti civarında. Başka bir eyalet, Surat Thani, orta güneyde.
Tayland'da Rambutan mevsimi
Meyveler, yaklaşık nisan-ağustos ayları arasında yağışlı mevsimin gelişiyle olgunlaşmaya başlar. Onları sezonun ortasında toplamak daha iyidir - Haziran-Ağustos aylarında bir yerde, çünkü o zamana kadar en tatlı ve en büyük olacaklar. Sezonun zirvesinde, pazarda sadece rambutan yığınlarını değil, aynı zamanda bölgeyi dolaşan ve bir kilo meyveyi kuruşa satan dolu kamyonları da göreceksiniz.
rambutan nasıl yenir
Daha önce de belirtildiği gibi, rambutan lychee gibi bir tada sahiptir ve hoş bir tatlımsı tada sahiptir. Rambutan ve nasıl yeneceğinden bahsetmişken, öncelikle rambutan nasıl soyulacağını anlatmalısınız. Bıçak gerektirmeyen en hızlısı aşağıdaki gibidir.
Seçme olgun meyve.
- Islak çorapları sıkıyormuş gibi meyveyi yuvarlayın, yani. meyvenin kabuğunu iki elinizle farklı yönlerde bükün.
- Meyve açıldıktan sonra pürüzsüz, oval beyaz veya grimsi bir et göreceksiniz. Çıkarın ve istenmeyen dış cildi çıkarın.
- Parlak beyaz etinin altında zehirli saponinler ve tanenler içeren bir taş bulunur. Parmaklarınızla çıkarın ve atın.
- Meyve yemeye hazır.
Temizlemenin başka bir yolu da bıçakla:
- Gerekli miktarda olgun meyve hazırlayın.
- Meyveyi kesme tahtasına koyun.
- Çevre çevresinde bir kesi yapmak için bir bıçak kullanın.
- Meyveyi ikiye bölemezsiniz çünkü. ortasında büyük bir kemik var. Bu nedenle, bıçağı sabit tutun ve başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanarak fetüsü yavaşça döndürün. Çemberi tamamlayana kadar bunu yapın.
- Daireyi kestikten sonra, soyulmuş yarımları parmaklarınızla kolayca çıkarabilirsiniz.
- Yemekten önce iç kemiği çıkarın. Bu son adımı kolaylaştırmak için çukuru içeride bırakıp sulu eti küçük de olsa elma gibi yiyebilirsiniz. Endonezya'da ve diğer birçok tropik ülkede rambutan sıklıkla bu şekilde tüketilir.
Şimdi rambutan nasıl doğru bir şekilde yenir sorusuna geçebiliriz. Nasıl istersen! Soyulmuş posayı çiğ yiyebilir veya egzotik yemeklerde kullanabilirsiniz.
Kalori içeriği ve bileşimi
Rambutan, tatlı ve sulu küçük bir poşet içinde paketlenmiş bir vitamin ve mineraller topluluğudur. Küçük boyutuna rağmen, meyve, sağlıklı bir yaşamı korumak için önemli olan önemli miktarda C vitamini içerir. bağışıklık sistemi ve toksinlerin ortadan kaldırılması. Meyve ayrıca lif, demir ve bakır açısından da zengindir.
Meyvenin renkli kabuğu, antioksidan aktiviteye sahip sirik, kumarik, gallik, kafeik ve ellagik asitler gibi çeşitli fenolik asitler içerir. Kabuktan elde edilen yağ asidi sentaz (FAS) inhibitörleri kanser ve obezite tedavisi için araştırılmaktadır. Meyvenin kemikleri eşit oranlarda doymuş ve doymamış içerir. yağ asitleri, burada sırasıyla araşidik (% 34) ve oleik (% 42) asitler yağ içeriğinde en yüksektir.
Rambutan yüksek (yaklaşık 60-80 kcal) olmasına rağmen, kalsiyum, magnezyum, B6 vitamini, C vitamini gibi çeşitli mineral ve vitaminler açısından zengindir. sistemdeki bakır, korumak için demir ile birlikte iyi çalışır kan damarları, bağışıklık sistemi, kemikler ve kırmızı kan hücresi üretimi zirvede.
Kimyasal bileşim
- Sodyum - 11 mg.
- Potasyum - 42 mg.
- Protein - 0.7 gr.
- C vitamini - %8
- B6 Vitamini - %1
- Kalsiyum - %2
- Demir - %2
- Magnezyum - %1
besin değeri
Aşağıda gösterilen besin değeri 100 g meyve posası başına bir rambutan meyvesi:
- Su - %78
- Kalori - 60-80 kcal
- Proteinler - 0.65 gr.
- Yağlar - 0.21 gr.
- Karbonhidratlar - 15-25 gr.
- Kolesterol 0 mg
Rambutan'ın faydalı özellikleri
Fetüsün, bebeklerde nöral tüp defekti riskini azaltmak için hamilelik sırasında önemli olan folik asit kaynağı olmadığını belirtmekte fayda var. Meyvenin gösterilmesinin kanıtlanmış bir nedeni olmamasına rağmen
Tropik ülkelere kişisel olarak seyahat etme fırsatı nadir olsa da, bu ülkelerin "resmi temsilcileri" düzenli olarak bölgemizi ziyaret ediyor. Bu, elbette, dünyanın dört bir yanındaki süpermarketlere ve gıda pazarlarına verilen egzotik meyvelerle ilgilidir. Bu nedenle, oldukça havalı ülkelerin sakinleri bile nadir ve sıra dışı meyveleri deneme fırsatına sahiptir. Doğru, çok az insan onlarla nasıl başa çıkacağını hayal ediyor. Örneğin, tadının ve faydalarının tüm cazibesini anlamak ve hissetmek için rambutan nasıl doğru bir şekilde yenir? Bu komik meyveden ne pişirilir? Bir meyve mi yoksa sebze mi? Rambutan sağlıklı mı yoksa kullanımını sınırlamak daha mı iyi? Ve eğer öyleyse, neden ve kime? Genel olarak, sağlam sorular... Neyse ki, onlara cevaplarımız var ve size rambutan'ın ne olduğunu, ne ile ve nasıl yendiğini anlatmaktan mutluluk duyacağız.
rambutan nedir? Rambutan neye benziyor?Öncelikle cevap veriyoruz: rambutan bir meyvedir ve bu meyvelerin olgunlaştığı ağaç da aynı şekilde adlandırılır. Ve Endonezya dilini anlayanlar için adın kendisi, raporlar dış görünüş rambutan. "Kıllı" olarak tercüme edilir çünkü olgun meyve gerçekten "artan tüylülük" var. Uzun tüyler veya villuslar, elbette, soğuktan değil, dış zararlılardan korunmak için ihtiyaç duyarlar. Sıradan bir hayal et at kestanesi bir kabukta, sadece yumuşak. Rambutan'ın esnek sivri uçları, kabuğu ile birlikte bir bıçakla kolayca kesilir, böylece mükemmel bir şekilde düşünebilirsiniz. zararsız meyve. Ve onu faydalı bir meyve olarak kabul etmek daha da iyi ve daha doğrudur, Asya'da rambutan'ın özelliklerinin çok takdir edilmesi tesadüf değildir.
Olgun rambutan 4-6 cm çapa ulaşır ve yuvarlak, bazen hafif dikdörtgen bir şekle sahiptir. Birkaç meyve yoğun bir demet halinde birbirine bağlanır ve olgunlaştıkça renklerini değiştirir: önce yeşil, sonra sarı ve son olarak parlak kırmızı. Bu nedenle, rambutan seçerken sadece bu kadar parlak renkli meyveler alın. Olgun bir meyvenin "tüylü" kabuğu çok kolay ayrılır ve beyazımsı veya hafif pembemsi bir et ortaya çıkar. hassas aroma. Bu hamurun ortasında sert bir kara kemik. Rambutan'ı ilk kez satın alırken, ileride kullanmak üzere saklamaya değmeyeceğini unutmayın: buzdolabında bile bu meyveler 4-5 günden fazla sürmez.
Rambutan'ın bileşimi ve faydaları
herhangi biri gibi tatlı meyve(ve rambutan küspesi, olgun ve sulu yeşil üzümleri andıran hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir), rambutan su ve karbonhidrat bakımından zengindir. Ağırlıklı olarak meyve şekerleri, ancak karmaşık bir amino asit bileşimi, diyet lifi ve organik asitler içeren bir protein de vardır. Ek olarak, rambutan küspesi B1, B2, C, potasyum, fosfor, sodyum, azot, magnezyum ve çinko vitaminlerinin yanı sıra demir içerir. Bütün bu maddeler sindirime, besinlerin asimilasyonuna ve metabolizmanın aktivasyonuna katkıda bulunur. Ve rambutan kemiklerinden aşırı derecede çıkarırlar kokulu yağ, kozmetik, sabun ve dekoratif mum üretiminde vazgeçilmezdir.
rambutan nasıl yenir
Yeni bir tat ve nasıl tadılacağı ile tanışmak için taze rambutan tatmak en iyisidir. Üstelik Asya mutfağını bilenler de tam olarak bu şekilde tavsiye ediyor. Olgun bir meyveye ek olarak, keskin bir bıçağa ve bir tabağa ihtiyacınız olacak. Ellerinizi ve rambutanın kendisini akan suyla yıkayın ve temizlemeye devam edin: 
- Sol elinizle rambutanın kuyruğunu (veya takıldığı yeri) tutun ve bıçağı sağ elinize alın. Dikkatlice, bıçakla sert bastırmadan, kabuğu meyvenin yaklaşık ortasından tüm çevresi boyunca kesin.
- Bıçağı bir kenara koyun ve kabuğun kesilen kısmını kapak gibi çıkarın. Meyveyi tutmak için tutabilmeniz için derinin altını sağlam bırakın.
- Bu şekilde hazırlanan rambutanları servis etmek için sofrada bulunan herkesin ikramını alacağı bir tabağa konulabilir. Eti kesmek ve kemiği çıkarmak için kendi başınıza bir bıçak kullanabilirsiniz.
- Bıçaksız yapabilirsiniz, sadece hamurun bir kısmını ısırın. Ancak bu durumda, kemiğe zarar vermemeye çalışın. Tadı o kadar acı ki, inceliğin tüm zevki tamamen bozulacak.
- Taze rambutan servis etmek için başka bir seçenek ortak masa- bu, kabuğun bir kısmının çıkarılması değil, uzunlamasına kesimlerdir. Rambutan hamuru, kesilmiş derinin oluşturduğu “yaprakların” içindeymiş gibi yapılmalıdır.
Rambutan Tarifleri
Rambutan kullanmanın kolaylığına ikna olduktan sonra, onu bir mutfak malzemesi olarak kullanmayı deneyebilirsiniz. İşte birkaç basit ama kanıtlanmış ve iyi yemek tarifleri hangi rambutan en iyisini gösterecek tat nitelikleri, ve egzotik bir merakı mahvedeceğinizden korkmazsınız:
- Rambutan ve yengeç çubuklu salata (snack bar). Yeni Yılı veya başka herhangi bir şeyi çeşitlendirmek için şenlikli masa, oldukça sıkıcı bir salatası yengeç çubukları ile 1 kutu konserve rambutan salatası ile değiştirebilirsiniz (ortalama olarak, farklı üreticilerin hacmi yaklaşık 500-600 ml'dir), büyük bir yengeç çubuğu paketi (en az 200 gram, ancak 250 gramdan fazla olmayan), 80 gram beyaz uzun taneli pirinç, az miktarda doğal yoğurt pansuman için katkı maddesi olmadan, bir demet taze ot, bir tutam tuz ve bir tutam öğütülmüş biber. İlk olarak, pirinç yumuşayana kadar pişirin ve soğutun. Soğurken, kesin yengeç çubukları orta boy ve rambutanı da aynı şekilde doğrayın. Yeşilleri doğrayın. Yoğurdu yeşilliklerin yarısı, tuz ve karabiberle karıştırın. Bir salata kasesinde pirinç, yengeç çubukları ve meyveyi karıştırın. Yoğurt sosu ile üst. Kalan otlar ile süsleyin ve servis yapın. Konserve rambutan şurubu, içecek olarak veya diğer mutfak amaçları için kullanılabilir.
- Rambutan ve ananas (tatlı) salatası. Ve yine, hem taze hem de konserve rambutan kullanabilirsiniz (belirtilen miktarda diğer bileşenler için 10-15 meyve). Rambutan'a ek olarak 1 olgun mango, 1 büyük armut, birkaç parça ananas (alabilirsiniz) gerekir. konserve halkalar), 2 yemek kaşığı doğal sıvı bal, bir avuç dolusu kabuklu fındık (badem veya ceviz), ayrıca biraz likör (portakal, Amaretto veya zevkinize göre başka) ve pastacı kreması dekorasyon için. Rambutan tazeyse, yukarıdaki talimatlarda açıklandığı gibi soyun ve kesin. Konserve ise, şuruptan çıkarın ve meyvenin geri kalanıyla aynı küçük küpler veya dilimler halinde kesin. Meyveleri ortak bir salata kasesine veya küçük porsiyonlu vazolara koyun. Bal, likör dökün ve fındık serpin. Servis yapmadan önce bir parça krem şanti ile süsleyin. Gurmelere, meyveli tatlılığı tetikleyecek şekersiz bir kapuçino salatası içmeleri tavsiye edilir.
- Rambutan yumurtaları. Karşın orjinal isim Bu meze o kadar basittir ki, hazırlanması tecrübesiz bir aşçıya, hatta bir çocuğa bile emanet edilebilir. çok alacak haşlanmış yumurta kaç porsiyon planladığınız, aynı sayıda rambutan meyvesi (taze veya konserve) ve malzemelerin geri kalanı değiştirilebilir ve zevkinize göre eklenebilir. Ancak yumuşak peynir (ricotta gibi) veya kuru süzme peynir kullanmanızı öneririz. sert peynir, ceviz, krem şanti ve şekersiz herhangi bir meyve suyu. İlk olarak yumurtaları haşlayın ve soğumaya bırakın. Kabuğu dikkatlice çıkarın ve her yumurtayı boyuna ikiye bölün. Sarıları çıkarın. Her bir rambutan'ı (gerekirse) soyun ve çukurları çıkarın. Meyveleri yarıya kesin. Yarım yumurtaları, kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde servis tabağına koyun. Sarısı yerine, rambutanların yarısını da kesin. Sert peynir rendeleyin ince rende. Yumuşak peynir(süzme peynir), krema, meyve suyu ve rendelenmiş sert peynir pürüzsüz bir macun kıvamına gelinceye kadar karıştırılır ve rambutanın üzerine konur. Fındıkları doğrayın ve atıştırmalıkların üzerine serpin.
Rambutan ve kontrendikasyonların zararı
Sonunda, sadece birkaç uyarıcı söz söyleyelim. Çünkü rambutan'ın tüm avantajlarıyla birlikte gıda alerjisi olan ve/veya midesi hassas olan kişiler buna kapılmamalı. Ve herkesin ilk rambutan tadına az miktarda posa ile başlaması ve vücudun tepkisini dinlemesi daha iyidir. Tropikal bir inceliği iyi alırsa, zehirlenme veya iyileşme korkusu olmadan kendinizi rambutan ile tedavi edebilirsiniz. Kemiği ağzınıza almamak daha mı iyi? yüksek içerik toksik maddeler içerir. Geri kalanı için sağlık için rambutan yiyin! Afiyet olsun!