Kış için salamura patlıcan halkaları. Fasulye ile konserve patlıcan. kış için mavi dekapaj tarifleri

Boşluklar için patlıcan - neye ihtiyacınız var

Turşu için lacivert renkli, orta büyüklükte, bütün kabuğu parlak patlıcanları seçin. Satın alırken meyvenin kuyruğu olmasına dikkat edin. Bu patlıcanlar taze daha uzun süre saklayın, böylece satın aldıktan günler sonra bile marine etmeye başlayabilirsiniz.

Gürcüce marine edilmiş patlıcan

Kızarmış sebzeli patlıcan dolması çok lezzetlidir. Yemek için ihtiyacınız olacak: patlıcan - 3 kg, havuç - 300 gr, soğan - 300 gr, dolmalık biber- 300 gr, sarımsak - 1 kafa. Ayrıca baharat hazırlayın ( Defne yaprağı, yenibahar dereotu, maydanoz, suneli şerbetçiotu, öğütülmüş biber biber), şeker, tuz, sirke, bitkisel yağ. Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanların kuyruklarını kesin, meyveler üzerinde patlıcanı tamamen kesmeden uzunlamasına kesimler yapın.
2. AT büyük tencere Suyu kaynatın, bir avuç tuz ekleyin ve patlıcanları yumuşayana kadar haşlayın.
3. Patlıcanları bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin, büyük bir kesme tahtası olan bir yük ile üzerlerine bastırın. Yaprağın bir kenarının altına küçük bir tahta yerleştirin - böylece patlıcanlar eğimli bir düzlemde olacaktır. Patlıcanı 3-4 saat yük altında tutun - bu süre zarfında sıvı onlardan akacaktır.
4. soğan, havuç, dolmalık biber ince şeritler halinde kesin, sarımsakları bir sarımsak presinde rendeleyin. Dereotu ve maydanoz (birer demet) doğrayın.
5. Büyük bir tavada bitkisel yağı (100 ml) ısıtın ve içindeki sebzeleri kızartın. En sonunda sarımsak, otlar, suneli şerbetçiotu (2 yemek kaşığı), pul biber (1 çay kaşığı), tadı tuzu koyun.
6. Turşuyu su (1 litre), tuz (1 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı) ve sirke (2 yemek kaşığı) ile kaynatın. Pişirirken 3 defne yaprağı ve 10 bezelye yenibahar koyun.
7. Her patlıcanı kesiği boyunca açın ve ortaya çıkan cebe 2 yemek kaşığı kızarmış sebze koyun.
8. Doldurulmuş patlıcanları büyük bir yemek kabına koyun ve soğuyan turşunun üzerine dökün. Kabı birkaç gün mutfak tezgahında bırakın. Bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
9. 3-4 gün sonra patlıcanlar tamamen marine edildiğinde buzdolabında yeniden düzenleyin.

patlıcan-mantar

Bu boşluk sterilize edilmiş kavanozlara sarılmalı ve oldukça soğuk bir yerde saklanmalıdır:

1. Bir kilogram patlıcanı küpler halinde kesin, tuz serpin ve 30 dakika bekletin.
2. Her yarım litrelik kavanozun dibine bir defne yaprağı, iki diş sarımsak ve 5 parça yenibahar koyun.
3. Turşuyu 1 litre su ve 200 ml elma sirkesinden kaynatın.
4. Patlıcan küplerini nemden sıktıktan sonra kaynayan marine sosuna batırın.
5. Patlıcanı 5 dakika kaynatın, ardından bir çay kaşığı tuzla baharatlayın ve 2 dakika daha pişirin.
6. Kavanozlara kaynayan patlıcanları dizin, kapaklarını kapatın ve bir battaniyeye sarın.

Kışın servis yaparken patlıcanları bitkisel yağ ile gezdirin ve ince doğranmış yeşil soğan serpin.

Kış havyarı için marine edilmiş patlıcan

Elbette yaz aylarında havyar pişirirsiniz taze patlıcan. Kışın tadını çıkarmak için yarı mamul bir ürün hazırlayın. Bu tarif 4 için tasarlandı litre kavanozları:

1. Bir kağıda 10 adet patlıcan koyun ve pişirmek için fırına koyun.
2. İkinci kağıda 10 parça koyun. tatlı biber ve ayrıca fırına gönderin.
3. Yumuşayan patlıcanları tepsiye dizip soğumaya bırakın.
4. közlenmiş biberleri koyun naylon poşet, bir düğümle bağlayın ve 30 dakika bekletin.
5. Soğuyan patlıcan ve közlenmiş biberlerin kabuklarını bir poşet içinde çıkarın. Tohumları biberden çıkarın.
6. Sebzeleri iyi kesin büyük parçalar ve litrelik kavanozlara koyun. Altta patlıcan olmalı, üstlerinde - biber.
7. 1 kg taze küçük domates alın, her meyvenin üzerine çapraz şeklinde bir kesi yapın ve biberlerin üzerine kavanozlara sıkıca yerleştirin.
8. Her litre kavanoza 2 yemek kaşığı %9 sirke dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için sıcak suya koyun.
9. Domatesler tamamen yumuşayana ve kutular sebze suyuyla dolana kadar iş parçasını sterilize edin.
10. Kavanozları ters çevirin ve kapakları ters çevirin.

Bu hazırlıkta tuz veya şeker gerekmez. Kışın kavanoz açtığınızda, sebzeleri bıçakla kestiğinizde, kavrulmuş soğan ve havuçla karıştırıp 10 dakika kaynattığınızda ekleyeceksiniz.

Konserve mevsimi arifesinde her ev hanımı kış için patlıcan hazırlığı yapacaktır. Gerçekten de, mevsiminde, muhafaza için sebzeler bir kuruşa mal olur ve kışın bir kavanoz patlıcan açmak ya da sadece akşam yemeği için çok güzel.

Ek olarak, kendin yap patlıcan boşlukları doğallığın garantisidir ve sağlıklı yiyecek. Ne de olsa konserve gıda üreticileri, koruyucuları ve boyaları karıştırmak için "günah" ediyor, böylece boşlukları daha uzun süre saklanıyor ve sunumlarını koruyor.

Binden fazla ev hanımı tarafından test edilen ve her yıl değişmez bir şekilde popüler olan kış için patlıcan boşluklarının "Altın Tariflerini" dikkatinize sunuyorum.

senin varsa orijinal tarif kış için patlıcan pişirmek, yorumlarda bize bundan bahsetmekten çekinmeyin.

Kış için patlıcanı soteleyin (parmaklarınızı yalayacaksınız)

Basit ve zahmetli olmayan patlıcan böreklerini seviyorsanız, bugünkü kışlık patlıcan sote tarifimi kesinlikle beğeneceksiniz. Patlıcan sotesini kış için onsuz pişireceğiz. sıkıcı sterilizasyon, "kürk mantolar" ve bileşenlerin uzun süreli hazırlanması. Kış için sote mavilerin bir kısmı küçük, her şey çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor. Ve sonuç ... Sana söz veriyorum - parmaklarını yalayacaksın! Yemek tarifi.

Kış için Gürcü patlıcan

közlenmiş patlıcan baharatlı adjika sarımsaklı ... peki, daha lezzetli ne olabilir? Bu arada, konserve sebzelerde şeker sevmiyorsanız, kış için Gürcü usulü baharatlı patlıcanlar şekersiz hazırlanır. Gürcü patlıcan kış mezesi sterilizasyon ile hazırlanır ve malzemelerin hazırlanması daha fazla zaman alacaktır. Nasıl pişirileceğini görün.

Kayınvalidenin dili kış için patlıcandan

Bu patlıcan tarifini tüm hayranlara ithaf ediyorum. lezzetli hazırlıklar mavi olanlardan. Kış için "kayınvalidesinin dili" patlıcandan hasat - peki, daha kolay ne olabilir? Aslında bunlar Acıka'da daha önce bahsettiğim baharatlı patlıcanlar ama yine de bugünün mezesi patlıcandan "kayınvalidenin dili" pek hazırlanmıyor. Kış için patlıcanın "kayınvalidesinin dilinin" lezzetli olmasını sağlamak için patlıcanı fırında önceden pişirmeye karar verdim. İlginç? Fotoğraflı tarif.

Kış için patlıcan "Kıvılcım"

Gerçek patlıcan "Kıvılcım" nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Kış için kızarmış patlıcan

Tuzlu ve baharatlı atıştırmalıkları seviyorsanız, bugünkü kış için %100 sarımsaklı kızarmış patlıcan tarifim ilginizi hak ediyor. Arkadaşım bana böyle konserve kızarmış patlıcan yapmamı tavsiye etti ve biliyorsun sonuçtan çok memnun kaldım.

patlıcan kızartma kış için sarımsaklı inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıktı ve taze mevsimlik patlıcandan farklı değil. Kızarmış patlıcanları kış için sterilizasyon olmadan pişireceğiz, bu yüzden kapakların altına hemen sıcak patlıcan kavanozları gönderebilmeniz için çok hızlı bir şekilde konservasyonu yapmaya hazır olun. Adım adım fotoğraflı tarif.

Kış için Acıka patlıcan

Son zamanlarda keşfettim yeni tarif- patlıcanlı Acıka. Lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır! Bu sadece harika gerçekten! Kış mevsiminde böyle bir korumanın çok popüler olacağından eminim. Bu tarifin bir diğer artısı da hazırlama kolaylığı. Malzemelerle uzun süre uğraşmanıza gerek yok - sadece onları bir kıyma makinesinde doğramanız gerekiyor. Fotoğraflı tarif.

Pirinç ile kış için patlıcan salatası

Kış için pilavlı bir patlıcan salatası hazırlayalım ve gururlu patlıcan züppeleri ve geleneksel pirinç olacak: domates, dolmalık biber, soğan, havuç ve baharatlar. Çok kış salatası pirinç ve patlıcan ile harika atıştırmalık Ve tamamla sebze yemeği. Özellikle kış için pilavlı patlıcan salatası yazıyla ilgili olacak: sadece kavanozun içeriğini ısıtmanız ve doyurucu öğle yemeği hazır! Fotoğraflı tarif.

Bir turşuda kış için baharatlı patlıcan

Bu tarif baharatlı patlıcan Bir arkadaşıma kış için yalvardım. Evet, evet, bunun için yalvardı - bir keresinde harika bir baharatlı denedim. patlıcanlı atıştırmalık ve öylece ortadan kayboldu: Çok beğendim. Ve arkadaşın tarifi paylaşmak için acelesi yoktu: görünüşe göre böyle bir şeyin eşsiz sahibi olmak istiyordu. iyi tarif. Ama sonunda onu ikna ettim ve yemek kitabımda bundan gurur duydum. baharatlı atıştırmalık kış için patlıcan. Gerçekten, peki, çok baharatlı - kırmızı biber sayesinde ve baharatlı - sarımsak yüzünden. Bu atıştırmanın bir başka öne çıkan özelliği - lezzetli marine bitkisel yağ ve sirke ile. Nasıl pişirileceğini görün.

Kış için mantar gibi patlıcan

Patlıcanları kış için mantar gibi kapatabileceğinizi biliyor musunuz? Evet, evet ve onların tadı ve dış görünüş bal mantarı veya çörek çok benzer olacaktır. Bu tarif benimle bir komşu tarafından paylaşıldı - patlıcanı uzun süredir bu şekilde koruyor ve bu hazırlık her zaman ondan ilk ayrılanlardan biri. Bir şekilde bana mantar gibi kızarmış patlıcan ısmarladı ve ben onları çok beğendim. Fotoğraflı tarif bkz.

Patlıcanlı kış için salata "on"

Patlıcanlı kış için on salata denir, çünkü hazırlanması için 10 parçaya ihtiyacımız var. sebze çeşitleri: patlıcan, soğan, tatlı biber ve havuç. Salatanın sulu ve kokulu olması için tarifin domates miktarı iki katı olmalıdır. Bu lezzetli salata Annem tarafından kış için bir düzine hazırlandı. Fotoğraflı tarifi görün.

Kış "Sonbahar" için patlıcan salatası

Aramak basit boşluklar kış için patlıcandan? "Sonbahar" kışı için patlıcan salatasına dikkat edin. Kış "Sonbahar" için patlıcan salatası nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Havuç, soğan ve sarımsak ile kış için patlıcan

Detaylı tarif havuç, soğan ve vizon sarımsak ile kış için patlıcan nasıl pişirileceğini gösteren bir fotoğrafla görebilirsiniz.

Patlıcan nasıl dondurulur: fotoğrafla kanıtlanmış bir yol

Kış için patlıcanın nasıl dondurulacağına dair bir fotoğrafla ayrıntılı bir tarif görebilirsiniz.

Acıka'da kış için patlıcan

Zahmetli ve basit patlıcan boşluklarını sevmiyor musunuz? Acıka'da patlıcan - tam olarak ihtiyacınız olan şey! Kış için Acıka'da patlıcanın nasıl pişirileceğine dair bir fotoğrafla ayrıntılı bir tarif görebilirsiniz.

Kış için patlıcan salatası "Sebze Çılgınlığı"

Adım adım fotoğraflarla kış için patlıcan salatası tarifi "Sebze Çılgınlığı", görebilirsiniz.

Korece kış için patlıcan

Korece'de kış için patlıcan nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Patlıcan ve fasulye kış salatası

Kış için lezzetli bir mavi salatayı kapatmak ister misiniz? O zaman patlıcan ve fasulyenin kışı için salataya dikkat ettiğinizden emin olun. Sonuç mükemmel: patlıcanlı, domatesli, biberli ve fasulyeli çok lezzetli bir salata. Bu arada fasulyeler mavi olanlarla iyi gidiyor ve hazırlanışı da oldukça doyurucu oluyor.Kış için fasulyeli patlıcan salatası nasıl yapılır yazdım yazdım.

Kış için domatesli patlıcan

Domatesli patlıcan tarifini görebilirsiniz.

Biber ve sebze soslu kış için kızarmış patlıcan (sirkesiz tarif)

Bu tür kızarmış patlıcanları pişirmek basittir, ancak yeterince uzundur: Bu meze sirke olmadan kapanır, bu nedenle uzun bir sterilizasyona sahiptir. Detaylı tarif.

Kış için patlıcan salatası "Vkusnotiischa"

Bu patlıcan salatası tarifini bir yıldan fazla bir süredir kış için kullanıyorum ve sonuçtan her seferinde çok memnunum. İlk olarak, böyle bir mavi salata hazırlama şeklini seviyorum - bu yeterince basit ve hızlı, sterilizasyon yok ve malzemelerin hazırlanması fazla zaman almıyor. İkincisi, salata çok parlak, iştah açıcı çıkıyor, böylece sadece eve değil misafirlere de güvenle sunulabiliyor. Fotoğraflı tarifi görün.

marine edilmiş patlıcan Fast food- akut kokulu atıştırmalık Hazırlaması çok kolay ve birkaç saat içinde yemeye hazır.

İçindekiler:

• 500 gr patlıcan
• herhangi bir yeşillik
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı

marine etmek:

• 500 ml su
• 1 inci. ben. üstsüz tuz
• 1 inci. ben. şekersiz üst
• 50 ml %6 elma veya şarap sirkesi
• 5-6 adet yenibahar bezelye

İnternette, anlık turşu patlıcan tarifleri farklı miktar turşu için sirke, ancak deneyimle, ürünlerin bu oranının optimal olduğu, mezenin tamamen asidik olmadığı ve içindeki her şeyin ölçülü olduğu sonucuna vardım. Belki biri benimle aynı fikirde olmayacak. 🙂

Yemek pişirme:

Patlıcanları yıkayın, kuyrukları kesin ve yaklaşık 2 cm kenarlı küpler halinde kesin, bu atıştırmalık için yoğun hamurlu genç patlıcanları kullanmak daha iyidir.

Ardından marinatı hazırlıyoruz. Tencereye 0,5 litre su dökün, tuz, şeker, sirke ve karabiber ekleyin. Marine edip kaynatın, doğranmış patlıcanı içine daldırın ve tekrar kaynadığı andan itibaren 5 dakika kaynatın. Patlıcan, marine içinde eşit şekilde ıslanmak için kaynarken ara sıra karıştırın.

Beş dakika kaynattıktan sonra turşuyu bir kevgirden boşaltın ve patlıcanı soğutun.

Patlıcanlar soğurken yeşillikleri ince ince doğrayın ve derin bir salata kasesine gönderin. Orada doğranmış sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin.

Herhangi bir yeşillik yapacak, ancak kişniş seviyorsanız, eklediğinizden emin olun. Bence, patlıcanlı başka hiçbir bitki kişniş gibi olamaz.
Soğuyan patlıcanları bir salata kasesine koyun ve hafifçe karıştırın.

Prensip olarak, anında marine edilmiş patlıcanlar zaten hazır, deneyebilirsiniz, ancak onları örtmek daha iyidir sarılmak film ve birkaç saat soğutun. Demlendikten sonra, sadece harika bir tada sahip olacaklar.
Ayrıca patlıcanın kabukları soyulursa mezenin daha yumuşak olacağını da belirtmek isterim. Tabii ki görüntü biraz zedelenecek ama lezzeti şüphesiz galip gelecek.

Tatyana

Havuç ve sarımsak ile kızartılmış patlıcan.
Patlıcanları halka halka doğrayın, tuzlu suda 5-10 dakika bekletin ki acılığı geçsin.
Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
havuç rendeleyin kaba rende, kızartmak ayçiçek yağı bitene kadar tuzlayın.
Sarımsakları soyun ve karanfilleri uzunlamasına kesin.
Patlıcan, havuç, sarımsakları steril kavanozlara katmanlar halinde koyun. İsterseniz acı biber kullanabilirsiniz. sebzeleri daha sıkı bir şekilde istifleyin. Kavanozları sterilize edin. Fırında sterilize ediyorum. Her kavanoza yarım çay kaşığından biraz daha fazla %9 sirke dökün ve yuvarlayın.

• • Maşa

    Kerevizli favori patlıcan havyarı

    patlıcan - 3 kg,
    kereviz (kökler) - 1 kg,
    olgun domates - 2 kg,
    soğan - 500 gr,
    bitkisel yağ - 250 gr,
    tuz - tatmak.
    Patlıcanları tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, doğrayın. domatesleri parçalara ayırın. kereviz ve soğanı ince ince kıyın. domates, soğan, kereviz, bitkisel yağda 3 dakika soteleyin, haşlanmış patlıcan, tuz ile karıştırın. karışımı kaynatın ve 40 dakika pişirin, ardından kavanozları dökün ve sterilize edin, litre kavanozları pastörize edin - 30 dakika, yarım litre - 20 dakika ve yuvarlayın.

    Lisa

    Annem her yıl bizim için sarımsaklı kızarmış patlıcan hazırlar.

    5 litre su için 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 300 gr sirke (1 yemek kaşığı. sirke özü 1 bardak su için). kaynatın ve doğranmış patlıcanı 3-4 dakika oraya koyun. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kaba koyun. daha sonra yağı derin bir tavada ısıtın, patlıcanı oraya koyun ve ince kıyılmış sarımsak serpin. ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. hazırlanmış kavanozlara aktarın ve demir kapaklarla sarın.

    Yanochka

    Kış için baharatlı patlıcan pişirme

    patlıcan 5 kg
    sarımsak 150 gr
    tatlı biber 1,5 kg
    acı biber 20 adet.
    şeker 200 gr
    sirke %9 200 gr
    patlıcanı halka halka kesin, tuz serpin ve 4-5 saat bekletin, tuzdan çıkarın, kurutun ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. biberleri ve sarımsağı doğrayın, şeker, sirke ve biraz tuz ekleyin. közlenmiş patlıcanı biber-sarımsak karışımı ile karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
    20 dakika sterilize edin. yuvarlayın ve baş aşağı soğutun. sarmak.

    Ulyana

    Ve mavi olanları lahana ile sarıyorum

    5 kg mavi olanlar için: 1 kg havuç, 1-1.5 kg lahana, sarımsaktan 200 gr sarımsak, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 bardak tuz, 400 gr sirke, 0,5 litre bitkisel yağ.
    Mavileri tuzlu suda kaynatın ve şeritler halinde kesin. lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin. her şeyi karıştırın ve 12 saat bekletin oda sıcaklığı.
    kavanozlara koyup üzerini kapatın naylon kapaklar. bodrumda veya buzdolabında saklayın.
    çıkış: 3-3,5 litre.

    Christina

    Ve salamura patlıcan dolması hazırlıyorum

    patlıcan 2 kilo,
    havuç 0,5 kg,
    soğan 200 gr,
    tuz (kıyma için) 30 gr,
    kereviz yaprağı 1 demet,
    ayçiçek yağı 200 gr,
    Maviyi (patlıcan) tuzlu suda yumuşayana kadar 30-40 dakika kaynatın. 30-40 dakika boyunca baskı altına alın.
    Havuçları kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
    soğanı küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, üzerine doğranmış havuç ekleyin, tuzlayın ve biraz güveç yapın.
    sıkılmış patlıcanları kenarlarından kesin, bir tarafı bozulmayacak şekilde kesip içine 1-2 yemek kaşığı kıyma koyun, ortasına kereviz yaprağı sarın (yapraklar çok kalınsa 2-3 parçaya bölün.) ve birbirine sıkıca bastırarak bir tavaya koyun. üstüne bir tabak veya tahta bir daire koyun, üzerine bir yük koyun (örneğin üç litrelik bir şişe su). oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
    laktik fermantasyonun başlamasından sonraki üçüncü gün, mavi olanları bir şişeye koyun, boşluk kalmayacak şekilde birbirine sıkıca bastırın ve 1-2 cm kaynamış soğuk yağ dökün.0 ila 10 sıcaklıkta saklayın s (kilerde veya buzdolabında).
    kullanmadan önce kereviz yaprağı çıkarılır, sevenler yer, mavi olanlar kıyma ile birlikte tabağa kesilir.
    bu salata bu formda yenebilir. deneyin ve gerekirse tuz ve şeker ekleyin hazır salata tatmak.
    kışın patates kızartmasının yanına çok yakışır!

    Inna

    En sevdiğim patlıcan "mantar"

    5 kg patlıcan için dolgu yapın:
    su - 5 l, tuz - 1 su bardağı, sirke - 0,5 l.
    patlıcanları küp küp doğrayın ve kaynayan suya atın. 2-4 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve kaynar yağa (ayçiçeği) atın - 5 kg başına 0,5 l.
    2-3 dakika kaynatın. doğranmış sarımsak, 2-3 baş, acı kırmızı biber - 2-3 karabiber ekleyin. her şeyi karıştırın, kavanozlara koyun ve kapatın. sıcak "mantarlara" sarımsak ve biber ekleyebilirsiniz, ancak kaynatmayın, sadece sirke serpin.

    gün batımı perisi

    Lahana turşusu patlıcan pişirme

    kıyma için yeşil domates (piquancy ve asit verirler), kırmızı biber, havuç, sarımsak, acı biber alın. hala maydanoz veya kereviz gerekir. kıyma için sebze oranı 1x1x1'dir. bu miktarda kıyma için 300 gr sarımsak.
    Tüm sebzeleri ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, her şeyi karıştırın ve derin bir tavada ayçiçek yağında pişirin. Gözle alınacak yağ, yaklaşık bir bardak. sonra kıyılmış 300 gr kıyılmış sarımsak ekleyin acı biber(her şeyi bir karıştırıcıda öğütün), oraya kim gitmek isterse, çok ince değil ve tadı tuzu. kıyma hazır.
    şimdi patlıcan. çok büyük olmayan meyveler seçin (çok göbekli), 5 kilograma ihtiyacınız olacak, durulayın, sapı bir kuyrukla kesin, çatalla delin ve yumuşayana kadar fırında pişirin. onları kaynaklayabilir ve sonra baskı altında tutabilirsiniz. soğumaya bırakın, sonra uzunlamasına kesin (tamamen değil) ve hazırlanmış kıyma ile doldurun.
    tuzlu suyu hazırlayın: 1 litre su için 1 yemek kaşığı. ben. (slayt ile) tuz ve 1 yemek kaşığı. ben. Sahra. kaynama. sıcak doldurabilirsiniz..
    emaye bir kova veya tava tabanına şemsiyeli bir demet dereotu koyun. patlıcanları sıkıca üstüne koyun ve bir demet dereotu ile her şeyi tekrar kapatın, salamura dökün, temiz bir bezle örtün ve yük ile tahta bir daire yerleştirin. 2-3 gün sonra soğuk bir yere koyun. kiler veya buzdolabı.

    Zambak

    Çoğu lezzetli patlıcan"ışıklar"

    patlıcan (mavi) 5 kg,
    sarımsak 100 gr,
    kırmızı salata biberi 1 kg,
    sirke %9 250 gr,
    acı kırmızıbiber 3 parça.,
    bitkisel yağ 0,5 l.
    mavi olanları yıkayın, 1 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin, 2 saat tuzlu su dökün - 1 litre suya 100 gr tuz.
    patlıcanları bitkisel yağda iki tarafını da kızartın.
    soyulmuş tatlı biber, sarımsak ve acı biberi bir kıyma makinesinde çevirin - iki acı biberden tohumları çıkarın.
    acı biberle çalışırken dikkatli olun - hiçbir durumda ellerinizi yıkadıktan sonra bile gözlerinizi, yüzünüzü ovmayın, lastik eldivenlerle çalışmak en iyisidir!
    öğütülmüş bibere sirke ve fazla pişmiş ve soğutulmuş yağ ekleyin. doldurmayı karıştırın.
    kızarmış patlıcan koymak emaye tava katmanlar, her katmanı az miktarda dolgu ile lekeleyin. dolgunun geri kalanını üstüne koyun.
    Patlıcanı bir gece oda sıcaklığında bekletin. ertesi gün kavanozlara konabilir, 30 dakika sterilize edilebilir ve sarılabilir veya bir şişeye aktarılabilir ve buzdolabına konulabilir.
    harika tarif! çok lezzetli bir şey - bu ışıklar! için iyi ışıklar patates kızartması, pilav, karabuğday lapası veya kendi başlarına - bir sandviç için. deneyin - pişman olmayacaksınız!

    Jeanne

    En lezzetli patlıcan salatası

    3 kilo patlıcan,
    2.5 litre domates suyu,
    1 su bardağı ayçiçek yağı
    15-20 adet dolmalık biber,
    7 adet havuçlar,
    1 su bardağı şeker,
    sirke,
    tatmak için tuz
    2 büyük diş sarımsak.
    Suyu bir tencereye dökün, kaynatın, tuz, sirke, şeker, yağ ekleyin ve 10 dakika kaynatın, havuç koyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, patlıcan, deri ile 4 parçaya kesin ve 10 dakika daha pişirin. biber ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. ardından sarımsağı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
    çıkış 7 litre olacaktır.

    Tatyana

    Zaten ikinci partiyi kayıyorum: domatessiz küçük mavi olanlar

    1 kg mavi daire, 20 adet karabiberi halkalar halinde kesin (eğer büyükse).
    marine: 2 su bardağı su için:
    1 inci. ben. tuz, 1 bardak sirke, 0,5 l (0,25 l) yağ, 150 gr sarımsak (daha az mümkün). birkaç tane ekle küçük parçalar acı biber.
    15 dakika kaynatın. Sıcak steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
    çıktı: 0,5 litrelik 5 kavanoz.

    Sincap

    Gürcü patlıcanı

    patlıcan,
    havuç,
    maydanoz,
    Sarımsak,
    tuz,
    Şeker,
    kırmızı acı biber,
    sirke,
    sebze yağı.
    patlıcanların kenarlarını kesip patlıcanları yumuşayana kadar haşlayın, 3-4 saat baskı altında tutun. havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsak ve maydanozu doğrayın, her şeyi karıştırın. bitkisel yağı sirke ile 1: 1 oranında karıştırın, tuz ve şeker ekleyin.
    içinde büyük tencere mavi olanları aşağıdaki gibi yerleştirin: patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün, yarısına maydanoz, sarımsak ve havuç karışımı serpin, ikinci yarısını örtün, birbirine sıkıca yerleştirin.
    mavi katmanlar arasına ince halkalar halinde kesilmiş bir acı biber kabuğu döküyoruz.
    tüm maviler serildiğinde, üzerlerine yağ ve sirke karışımı dökün.
    bir günde kullanıma hazırdırlar, soğuk bir yerde çok uzun süre saklanırlar.
    servis yapmadan önce, onları enine parçalar halinde kesin.
    tatmak için acı biber ekleyin - kim daha baharatlı sever, daha sonra hazır mavi olanlardan kova başına 3-4 biber.

    Olesya

    patlıcan Havyar"anında yemek"

    her biri sadece 1 kg alın: patlıcan, domates, soğan, dolmalık biber, havuç.
    1. Patlıcanı dilimler halinde kesin (8-10 mm kalınlığında), tuzlayın ve bitkisel yağda kızartın. her daireyi 4 parçaya kesin (bu, havyarı yediğinizde patlıcanın derisi tüm kavanozun içinden geçmez).
    2. Bir kıyma makinesinde veya rendelenmiş havuçlu soğanları çevirin. domatesleri dilimler halinde kesin.
    3. Soğanları, havuçları ve domatesleri tuzlayın, fazla meyve suyu buharlaşana kadar bitkisel yağda kızartın (genel olarak, meyve suyunun damlamaması için).
    4. Biberleri şeritler halinde kesin. tuzlamayın.
    tuz ve yağ ile aşırıya kaçmayın.
    5. Büyük bir tencere veya kavurma makinesi alın. altına biraz bitkisel yağ dökün. katmanlar halinde yerleştirin: soğan ve domatesli havuç, üzerinde patlıcan ve üstüne biber (şimdi bir kat biberi hafifçe tuzlayın). yani malzemeler bitene kadar katlayın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. bir saat kaynatın, ardından sıcaklığı 150-160 dereceye düşürün. ve ara sıra karıştırarak bir buçuk saat daha pişirin. şimdi onu haşlanmış kavanozlara koyabilir ve kapakların altında yuvarlayabilirsiniz.
    bitmiş havyarda biber parlak yeşil olmayı bırakır.
    Sana bir şey söyleyeceğim!
    ürünlerin oranı biraz değiştirilebilir (domates veya patlıcan seviyorsanız, daha fazlasını koyun!)

    yat Limanı

    Lezzetli baharatlı patlıcan

    4 baş sarımsak ve 10 adet acı biberi kıyma makinesinden geçirin. 0,5 litre sirke ekleyin.
    10 adet tatlı biber halkalar halinde kesilir ve hafifçe kızartılır.
    5 kg patlıcan, ayrıca halkalar halinde kesin ve hafifçe kızartın.
    bir çatalla delinmiş patlıcan dairelerinin her biri, bir sarımsak ve biber hamuruna daldırın ve bir kavanoza katmanlar halinde koyun.
    10 dakika sterilize edin.

Patlıcanlar, bir sünger gibi bir turşunun, dolgunun veya sosun tadını emer, ancak aynı zamanda içlerinde her zaman kendi doğal tatlarından bir miktar kalır. Bu özellik, hayal gücü için büyük bir kapsam sağlar. Patlıcandan kışa hazırlanır. farklı boşluklar- salatalar tek bileşenli veya çeşitli sebzeler, baklagiller veya pirinçle birlikte, en çok salamura ve tuzlanmış Farklı yollar. Bugün salamura patlıcan hakkında konuşacağız ve göreceğiz adım adım fotoğraflar bence en iyi iki tarif. İlkinde, bütün sebzeyi turşu haline getirin ve ikincisinde parçalar halinde kesin. Bu nedenle, bugünün seçiminin sadece iki seçenek içermesine rağmen, ilki küçük meyvelere sahip olanlar için, ikincisi ise onları tamamen bir kavanoza sığdıramayanlar için uygun olduğu için bu yeterli gibi görünüyor.

Kış için bütün patlıcan turşusu: fotoğraflı adım adım tarif

Bütün marine edilmiş patlıcan evrensel tarif. Kışın, onlardan birçok yemek pişirebilirsiniz. Birincisi, basit ve hızlı günlük salatalar, bunun için patlıcanları marine etinden hafifçe sıkıyoruz ve ardından sıkılmış meyveleri kesip yeşillikleri ekliyoruz, soğan ve masaya servis yapın. Daha fazla pişirebilir karmaşık salatalar etli - o zaman olacak şenlikli seçenek ve burada ne kadar garip gelse de mantar gibi tadacaklar. Onları bir yahniye ekleyerek daha doyurucu bir sebze yemeği elde edersiniz. Ya da soğanla biraz kızartırsınız ve harika ekleme her zamanki gibi haşlanmış patatesler- doyurucu, yalın ve lezzetli - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Malzemeler (litre kavanoz başına):

• patlıcan - 2 kg;
• dolmalık biber - yarım;
• yarım baş sarımsak;
• sirke% 9 - 4-5 yemek kaşığı;
• su - 2l;
• kaya tuzu - 160 gr.

Kış için bütün patlıcan turşusu nasıl pişirilir

• Ayrıca bir kavanoza lezzet için 1 defne yaprağı ve 3-4 adet karabiber - siyah ve yenibahar koyabilirsiniz.
• Açık muhafazayı buzdolabında 5-6 günden fazla saklamayın, aksi takdirde bozulur.
• Mavi olanlar kaynatılmadan önce küpler halinde kesilirse kavanoz açıldıktan sonra kesilmelerine gerek kalmayacak, ancak tadı daha keskin olacaktır. Bu seçenek salata hazırlamak için uygundur, ancak güveç eklemek için uygun değildir.

Kış için marine edilmiş patlıcan: tarif (doğranmış)

Halka dilimlenmiş lezzetli patlıcan turşusu, kış için harika bir atıştırmalıktır. Böyle bir hazırlık için birçok seçenek var - hem domatesli hem de domatesli. Bu halkalar lezzetli, tuzlu şeffaf bir turşunun içindedir. Yemek tarifi bunlar için uygun kim çok sevmez domates sosu ve domates. Baharatlı seviyorsanız, kavanozun dibine birkaç tane acı biber halkası koyun. Tarife göre diğer tüm malzemeleri ekleyin, lezzetli bir bağımsız elde edersiniz. sebzeli atıştırmalık.

İhtiyacımız olan (1 yarım litrelik kavanoz için):

• 350 gr patlıcan;
• 1-2 adet. dolmalık biber;
• yarım havuç;
• birkaç halka acı biber;
• 1-2 diş sarımsak;
• 0.5-1 adet. Defne yaprağı.

Turşu:

• 0,5 yemek kaşığı tuz;
• 15 gram şeker;
• 0,5 yemek kaşığı %9 sirke;
• 350 ml su.

Sebzeleri pişirmek için:

• 1 litre. su;
• 1 yemek kaşığı tuz.

patlıcan turşusu nasıl yapılır

1. Genç patlıcanları seçiyoruz, kabuğuna zarar vermeden şekli düzensiz olabilir. Tohumlar hafif, zar zor farkedilebilir olmalıdır. Olgunlaşmış sebzelerde, tohumlar küçük olmasına rağmen koyu renklidir. Bu sezon sonunda olur. Bu sebzelerden başka bir boşluk hazırlayın veya tamamen dondurun. Tüm sebzeleri akan suda yıkarız ve patlıcanı daireler halinde keseriz. Onları 3 dakika kaynatın. Tuz eklemeyi unutmayın - 2-3 tutam. Minik mavilerin pişme esnasında tamamen suda olması için aşağıdaki tavsiyelerden faydalanabilirsiniz. Tavaya daha küçük çaplı bir tabak koyduk ve üzerine bir yük koyduk - bir kavanoz veya bir kupa sıcak su. Sebzeleri sıkacaklar, bu yüzden onları yeterince kaynatacağız. Bu, sebzeleri sakince kesmenize ve sebzeleri sürekli karıştırmanıza izin vermez.
   
   
2. Havuçları soyun ve yıkayın. Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve suyla durulayın. Havuçları halkalar halinde, biberleri büyük şeritler halinde, sarımsakları dilimler halinde kestik.
   
3. Temiz bir kavanozun dibine defne yaprağı, acı biber, sarımsak serpiyoruz.
   
4. Patlıcanı kurtulmak için bir kevgir içine atın fazla su. Sonra kavanozlara koyun, değişen katmanlar: patlıcan, dolmalık biber ve havuç. Zaman zaman biraz sarımsak ekleyin. Kabı sebzelerle neredeyse tepeye kadar dolduruyoruz.
   
5. Marine sosu hazırlamak için 350 ml dökün. bir kovaya su. Tuz, şeker ekleyin. Marinayı kaynatın.
   
6. Sonra sirkeyi dökün ve su tekrar kaynar kaynamaz ısıyı kapatın.
   
7. En üste kaynayan marine sosunu dökün.
   
8. Onları bir tencereye koyuyoruz. Kavanozların sterilizasyon sırasında çatlamaması için altına bir bez veya havlu, düz bir tabak koyun. Tavaya su dökün, "omuzlara kadar" olmalıdır. Suyu biraz tuzlayın - bu kaynama noktasını yükseltir. Sebzeleri 4-6 dakika sterilize edin. Ardından kapağı sıkıca bükün veya yuvarlayın.
   
9. İş parçasını sarıyoruz ve yavaş yavaş soğumaya bırakıyoruz - bu, kalan ısı nedeniyle sebzeleri koruma süresini artıracaktır.

Meze sadece soğuk servis edilmeli, taze ile desteklenmelidir. soğanlar ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanı ekledikten sonra, soğanın marine ile doyurulması için iş parçasını biraz bekletin.

• Bu boşluğa ince soğan halkaları koyabilirsiniz, bu ipucu soğan turşusu sevenler için.
• dayalı pişirilebilir salça veya meyve suyu - o zaman turşuya su eklemenize gerek yoktur ve sirke miktarı biraz azaltılabilir.
• Salataya daha güneyli bir tat vermek için üzerine bir demet kişniş ekleyin. Temiz, yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri kesmeden bir kavanoza koyun. Böylece iş parçası tat ve aroma kazanacak, yeşillikler masaya düşmeyecek.

İki farklı güzel basit reçete patlıcan size kesinlikle verecek farklı tat. İlki servis yapmadan önce biraz inceltmeyi gerektirir, minimum miktar biraz yağ dökmek ve doğranmış sarımsak serpmektir. İkinci tarif, servis yapmadan önce sadece soğutulması gereken eksiksiz bir sebze mezesidir. Ancak taze veya donmuş otlar ile biraz desteklenebilir.