Hindi şiş kebabı: yumuşak et tarifleri. Hindi barbeküsü için turşunun sırları: baharatlı, hızlı, kefir, şarap. Türkiye şiş kebabı "a la natural"

Fırında şiş üzerinde hindi, ananas, sebze ve mantar kebapları pişirmek için adım adım tarifler

2018-02-07 Rida Khasanova

Seviye
reçete

8544

Zaman
(dakika)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

14 gr.

3 gr.

karbonhidratlar

2 gr.

89 kalori.

Seçenek 1: Klasik Fırın Şişi Hindi Şiş Tarifi

Hindi eti şişlerinin ızgarada pişirilmesine gerek yoktur. Geleneksel bir fırın yapacak ve şişler tahta şişlerin yerini alacak. Diyet hindi eti uzun süre dekapaj gerektirmez ve yemeği lezzet ve sululuk katacak sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Şişler, akşam yemeğinde ve hatta şenlikli bir masada doğrudan şişlerin üzerinde servis edilebilir.

İçindekiler:

• kilogram hindi filetosu;
• havuç;
• iki soğan;
• iki kırmızı soğan;
• on kiraz domates;
• sarı dolmalık biber;
• üç yemek kaşığı soya sosu;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• iki diş sarımsak;
• tuz;
• et için baharatlar.

Adım adım tarif fırında şiş üzerinde hindi şişleri

Filetoyu durulayın, orta boy parçalar halinde küpler halinde kesin ve kaba tuz ve baharatlarla cömertçe ovalayın. Yarım saat bekletin.

Şişleri dökün soğuk su.

Kırmızı soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin. Beyaz soğanı çeyrek halkalara kesin.

Biberleri yıkayın, tohum kutusunu ve bölmelerini çıkarın. Dörde bölün.

Havucu yıkayın, kabuğunu soyun. İnce halkalar halinde kesin.

Kiraz domatesleri yıkayıp her birini ikiye bölün.

Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Basından da geçebilirsiniz.

Hazırlanan tüm sebzeleri etle birlikte derin bir kaba dökün. Her şeyi ellerinizle yavaşça karıştırın, dökün soya sosu ve tekrar baharat serpin, her şeyi iyice karıştırın. Plakayı örtün streç film ve marine etmek için serin bir yere koyun.

Etleri sebzelerle dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Şişleri daha önce yiyecek folyosu ile kaplamış olan bir fırın tepsisine aktarın.

Fırını 200-220 dereceye ısıtın ve etli bir fırın tepsisine koyun. Parçalar büyükse ve folyo ile temas halindeyse, çeyrek saat sonra ters çevrilmeleri gerekir. Et iyice kızarınca alabilirsiniz.

Servis yapmadan önce, pişirme sırasında biriken suyu kebabın üzerine dökün.

Seçenek 2: Hızlı Fırın Şişleri Hindi Şiş Tarifi

Doğada mangal pişirmek mümkün değilse kullanabilirsiniz. hızlı tarif evde. Marine ve baharatlar nedeniyle hindi eti sulu ve aromatik kalır, neredeyse dumanlı gerçek bir barbekü kadar lezzetlidir.

İçindekiler:

• yarım kilo hindi filetosu;
• üç yemek kaşığı soya sosu;
• bir çorba kaşığı ekşi krema;
• bir çay kaşığı hardal;
• bazı Provence bitkileri;
• tuz, öğütülmüş karabiber;
• dört küçük domates;
• Çöp şiş.

Hindi şişlerini fırında şiş üzerinde hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Eti suyla yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Yaklaşık 3*3 cm boyutunda parçalar halinde kesin.

Hindi parçalarını derin bir tabağa aktarın, sosu dökün, ekşi kremayı ekleyin, hardalı ekleyin. Baharatları, tuzu ve karabiberi dökün ve ellerinizle iyice karıştırarak marine karışımını ete sürün. Plakayı bir kapak veya streç film ile örtün ve soğutun.

Tahta şişleri fırında yanmamaları için suya batırın.

Domatesleri durulayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Eti ve domatesleri dönüşümlü olarak tahta şişlere geçirin. Şişleri kebapla birlikte fırın tepsisinin kenarlarına, etler dibe değmeyecek şekilde dizin.

Fırını 180-190 dereceye ısıtın ve eti yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirme sırasında şişleri birkaç kez çevirin.
Hazır şişler, taze sebzeler ve en sevdiğiniz sosla birlikte masaya servis edilebilir.

Seçenek 3: Fırın Şişleri Ananaslı Hindi Şişleri

Ananaslı hindi kebabı - sadece lezzetli yemek, ama aynı zamanda güzel, böylece misafir beklendiğinde hazırlanabilir. Yemek yapmak biraz zaman alır, ziyafetten bir saat önce başlayabilirsiniz, böylece misafirler gelene kadar kebaplar fırından taze çıkmış olur.

İçindekiler:

• 700 gr. hindi filetosu;
• 10 konserve ananas halkası;
• birkaç çay kaşığı Dijon hardalı;
• bir çay kaşığı kümes hayvanı baharatı;
• tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir

Şişleri düz bir tabağa yayın ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde su dökün.

Her ananas halkasını altı parçaya bölün. Zaten dilimler halinde satılan ananaslar çok küçük olduğundan, şişlerden düştüğünden ve iyi pişmediğinden işe yaramayacaktır.

Hindi etini yıkayın, filmleri ve damarları kesin. Hamuru küçük boyutlu eşit parçalara kesin. Bir kaseye koyun ve üzerine baharat, karabiber ve tuz serpin, Dijon hardalını ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın ve serin bir yerde yedi dakika bekletin.

Et dilimlerini ananas dilimleriyle değiştirerek şişlerin üzerine koyun.

Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve yağla yağlayın. Şişleri sıralar halinde dizin.

Önce fırını 180-190 dereceye ısıtın, ardından eti 15-20 dakika pişirmeye gönderin.

Hazır şişleri doğrudan şişlerin üzerinde masaya servis edin ve taze otlarla süsleyin. Bu kebap hem tavuktan hem de domuz etinden yapılabilir.

Seçenek 4: Sebzeli ve mantarlı hindi şişlerinden fırın şişleri

Tatmin edici ama diyet yemeği hindi eti ve mantarlı sebzelerden hazırlanabilir. Bütün bunları tahta şişlere dizerseniz çok güzel bir barbekü elde edersiniz. Sevmediğiniz sebzeler tariften çıkarılabilir veya başkalarıyla değiştirilebilir.

İçindekiler:

• 600 gr. hindi eti;
• beş patates;
• beş domates;
• birkaç diş sarımsak;
• baharat;
• birkaç yemek kaşığı soya sosu;
• taze yeşillikler;
• bir çift ampul;
• 200 gr. mantarlar;
• küçük kabak;
• yarım paket tereyağı.

Adım adım tarif

Eti durulayın, damarları ve ince filmleri bir bıçakla kesin, porsiyonlara bölün.

Sarımsakları kabuğundan soyun, bıçakla ince ince doğrayın.

Tereyağını bir tabağa aktarın ve mikrodalgada veya su banyosunda eritin.

Bir kapta yağı, sarımsağı, en sevdiğiniz et baharatlarını, soya sosunu ve ince doğranmış yeşillikleri birleştirin. Hindi etini bu turşuya batırın.

Patatesleri soyun, yıkayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Dilimler veya çeyrekler halinde kesin.

Mantarları durulayın, dilimler halinde kesin veya orta büyüklükteyse bütün olarak bırakın.

Kabağın kabuğunu çıkarın ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.

Önceden ıslatılmış tahta şişlerde soğuk su, et parçalarını sebze ve mantarlarla değiştirerek koyun. Şişlerin kenarlarını yanlardan yakalayacak şekilde bir fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 180-190 derecelik fırına koyun ve eti yaklaşık yarım saat pişirin.

Şişler sıcak ve kokuluyken hemen servis yapın. Artık ek bir garnitür gerekli değildir, ancak ekşi krema ve otlara dayalı bir sos sunabilirsiniz. Kabak yerine şekerlenmiş meyveler şişlerin üzerine dizilebilir.

Seçenek 5: Manşondaki fırında şiş üzerinde hindi ve kayısı şişleri

Fırında pişirilen şiş kebap, ızgarada kızartılan geleneksel şiş kebaptan neredeyse hiç farklı değildir. Ve eğer et de pişirilirse mutfak kollu, o zaman inanılmaz derecede sulu ve yumuşak ve en önemlisi kalorisiz hale gelecektir.

İçindekiler:

• yarım kilo hindi filetosu;
• sekiz kayısı;
• bir avuç öğütülmüş kekik;
• zeytin yağı;
• bir çorba kaşığı kalın şekerli bal;
• biber, tuz;
• taze yeşillikler;
• limon.

Nasıl pişirilir

Tahta şişleri soğuk suya batırın. Et hamurunu durulayın, kağıt peçetelerle kurulayın. Orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Kayısıları 2 parçaya bölüp çekirdeklerini çıkarın. Tahta şişlerin üzerine dönüşümlü olarak et parçaları ve yarım kayısı koyun.

Hindi etini zeytinyağı, tuz ve karabiberle fırçalayın.

Şişleri pişirme kabına yerleştirin, uçlarını bağlayın. Fırına 30-35 dakika kadar koyun. Bundan sonra çantayı kesin, ızgara modunu açın ve dokuz dakika daha pişirin.

Bir bardakta balı kekikle birleştirin ve karışımı biraz suyla seyreltin. Tuz ve karabiber, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Hazırlanan hindi şişlerinin her tarafını bal karışımıyla yağlayın.

Yeşillikleri ince ince doğrayın ve üzerine et serpin.

Limonu yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.

Servis yapmadan önce her porsiyonu limon dilimleriyle süsleyin. Afiyet olsun!

Fotoğraf ve video ile adım adım tarif

Doğaya çıkma fırsatınız yok mu? Sorun değil! Sonuçta lezzetli ve kokulu barbekü evde kolayca hazırlanabilir konvansiyonel fırın. Bugün lezzetli hindi şişlerini lezzetli bir şekilde pişirmeyi öneriyorum baharatlı turşu sarımsak, zencefil ve soya sosundan. Hadi başlayalım?!

Hindi şişlerini fırında şiş üzerinde pişirmek için malzemeleri listeden alın.

Turşuyu hazırlayın. Sarımsakları ince ince doğrayın, bir tutam tuz ekleyin ve ardından sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezerek macun kıvamına getirin.

Zencefil kökünü soyun ve rendeleyin. Rendelenmiş zencefili ve hazırlanmış sarımsak ezmesini birleştirin. 2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 0,5 çay kaşığı tuz. Karışımı bir kaşık veya havan tokmağıyla hafifçe ovalarken, tuz ve şeker eriyene ve zencefil-sarımsak karışımından meyve suyu çıkana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Bitkisel yağ, soya sosu ve 1-2 çay kaşığı ekleyin. acı sos veya kırmızı öğütülmüş biber tatmak. İyice karıştırın.

Hindi filetosunu porsiyonlara ayırın. Fileto parçalarını bir kaseye koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. soğuk su. Fileto parçalarını suyu emilene kadar birkaç dakika ellerinizle karıştırın ve masaj yapın.

Hazırlanan turşuyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kabı bir kapakla veya streç filmle kapatın ve filetoyu en az 30 dakika turşunun içinde bırakın.

Tahta şişleri 30-40 dakika soğuk suda bekletin.

Hazırlanan şişlere filetoları geçirin. İsteğe bağlı olarak, tadına biraz kırmızı soğan, kiraz domates veya başka sebzeler ekleyin.

Hazırlanan hindi şişlerini önceden 180 derece ısıtılmış fırına şişlerin üzerine yerleştirin ve yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.

Pişirme işlemi sırasında kebabın eşit şekilde kızarması için 1-2 kez çevrilmesi gerekir. İstenirse kebabı ters çevirerek fileto parçalarını turşunun kalıntılarıyla yağlayabilirsiniz.

Hindi şişleri hazır. Afiyet olsun!

Barbekü her doğa gezisinin vazgeçilmez yoldaşıdır. Yaz aylarında, ülkeye tek bir gezi onsuz yapamaz ve hatta piknik bile yapamaz. geleneksel tarifler yemekler yağlı etlerin (domuz eti veya kuzu eti) kullanımını içerir.

Ancak artık ilkelerin giderek daha fazla takipçisi var sağlıklı beslenme hindi şişini tercih edenler. Bu kuşun eti diyet niteliğindedir ve kömürde pişirildiğinde tüm özelliklerini korur. faydalı özellikler. Ayrıca hindi çeşitli marinatları çok iyi emer ve bu da tatları denemenize olanak tanır.

Hindi Şiş - Genel Pişirme Prensipleri

Mangalı kızartmaya başlamadan önce iyice hazırlanmanız gerekir. En önemli görevlerden biri et seçimidir. Vücudun hangi bölümünü kullanacağınıza karar vermelisiniz: uyluklar, göğüsler veya incikler. Kalçalar kuşun en yağlı kısmıdır ve göğüste ise tam tersine hiç yağ yoktur ama çok kurudur. Karkasın farklı kısımları birleştirilebilir, ancak eşit şekilde pişmeleri için bunları eşit parçalara ayırmaya çalışın.

Şişte mangal yapmayı planlıyorsanız eti kesmelisiniz. büyük parçalar yaklaşık 5 santimetre kalınlığında - yani kızartmadan sonra içlerinde meyve suyu kalacaktır. Şişler için üç santimetrelik küpler hazırlanmalıdır (parçaları büyütürseniz kendi ağırlıklarından dönerler).

Doğrudan pişirmeden önce hindi marine edilmelidir. Bu, etin tadını iyileştirecek ve barbekü pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandıracaktır. Eti akan su altında durulayın, damarlarını kesin, bir tencereye koyun. İri doğranmış soğanı ekleyin, tuz ve karabiberle karıştırın. Tavaya 1 limon sıkın, tekrar iyice karıştırın ve 6 saat bekletin. Bu bir tanesi klasik tarifler hindi barbeküsü için marine edilmiş, aslında çok daha fazlası var - şarap, kefir, maden suyu vb.

Et marine edildikten sonra parçaları şişlerin üzerine koymaya devam ediyor. Kömürlerin üzerinde yaklaşık 12 dakika pişirin.

Tarif 1: Baharatlı Hindi Şişleri

Oldukça basit ve bir bütçe seçeneği etin kendisine ek olarak sadece baharatlı baharatlar ve sarımsak.

İçindekiler

1,5 kg hindi budu;

5 diş sarımsak;

Yarım çay kaşığı yağ;

Yarım çay kaşığı suneli şerbetçiotu;

Yarım çay kaşığı acıka;

Yarım çay kaşığı kırmızı biber;

Yarım çay kaşığı karabiber;

Pişirme metodu

Hindi etini iyice durulayın, damarlarını kesin ve kurutun. 5 cm'lik parçalar halinde kesin. Sarımsakları ezin, bir bardağa dökün veya emaye tava marine etmek için kullanılacaktır. Aynı baharatları dökün, yağı dökün, her şeyi iyice karıştırın. 10 dakika bekleyip hindi parçalarını ekleyin, karıştırın ve kapağın altında 2-3 saat bekletin.

3 saat sonra et küplerini şişlerin üzerine koyun ve şişleri 2 dakikada bir çevirerek ızgarada 12 dakika pişirin. Pişirdikten sonra kebabın üzerine hafifçe sirkeli su serpin.

Tarif 2: Susamlı Hindi Şişleri

Bir diğer basit tarif Açık aceleyle. Susam turşusunun infüzyonu sadece 1 saattir, bu da diğer dekapaj yöntemleriyle karşılaştırıldığında çok hızlıdır.

İçindekiler

Yarım kilo hindi göğsü;

3 yemek kaşığı yağ ve soya sosu;

1,5 yemek kaşığı beyaz susam.

Pişirme metodu

Fazla nemi almak için hindi göğsünü kağıt havluyla yıkayıp kurulayın. Filmi, damarları çıkarın, ardından 3 santimetrelik parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun, üzerine yağ ve soya sosu gezdirin. Tüm et parçalarının yağ ve sos karışımıyla eşit şekilde kaplanmasını sağlayacak şekilde karıştırın, 1 saat bekletin. Hindi marine edilirken bir süre şişleri suya koyun, böylece suyunu çekmezler. Serpmek Susam taneleri ve fırında veya ızgarada 10 dakika pişirin.

Tarif 3: Kefir Turşusunda Hindi Şiş Kebabı

Bu yemeğin öne çıkan özelliği kefir bazlı turşudur. Bu şekilde pişirilen hindi özellikle yumuşak ve suludur.

İçindekiler

Hindi uylukları - 1,8 kg;

Soğan şalgamı - 4 adet;

Kefir - 2 su bardağı;

dolmalık biber- 2 adet;

Domates püresi - 2 yemek kaşığı. l.;

Biber karışımı;

Lavruşka;

Pişirme metodu

Eti yıkayın, kurutun, damarları çıkarın. Daha sonra 5 santimetrelik parçalar halinde kesin. kesmek soğan halkalar, meyve suyu oluşturmak için ellerinizle ezin. Kefiri bir tencereye dökün, soğanı ve biber karışımını ekleyin, domates püresi, lavrushka, tuz. Hindi parçalarını ayrı ayrı biberleyin, turşuya koyun. Kapağını kapatıp 5-6 saat bekletin. Et marine edilirken kömürleri hazırlayın. Dolmalık biberi kesin. Marine edilmiş etleri biber parçalarıyla dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Etin yanmaması için şişleri ters çevirmeyi unutmadan, kömür üzerinde 10-12 dakika kızartın.

Tarif 4: Air Grill'de Mayonezli Hindi Şiş Kebabı

Doğaya çıkmanıza gerek olmayan bir barbekü tarifi - sadece evde bir hava ızgarası bulundurun. Mayonez nedeniyle yemek diyet olmaktan çıkıyor, ancak yeni tat nitelikleri kazanıyor.

İçindekiler

1 kg hindi göğsü;

1 baş şalgam;

İtalyan otları;

Karabiber;

Pişirme metodu

Hindi filetosunu bir kağıt havluyla durulayın ve kurulayın, filmi ve damarları çıkarın. Eti 3 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, tuzlayın, baharat ekleyin. Soğanı doğrayın ve hindinin üzerine dökün, mayonezi dökün, karıştırın. Buzdolabında kapalı kapak altında yaklaşık 3 saat bekletin.

Şişleri üst ve orta ızgaraların üzerine koyarak 180 derecelik havalı ızgarada 15 dakika kızartın. Daha sonra sıcaklığı 200 dereceye yükseltin ve 10 dakika daha pişirin.

Tarif 5: Şarap Turşusunda Hindi Kebabı

Bu tarife göre pişirirken son yemeğin tadı etin marine edilme süresine bağlı olacaktır. Türkiye kalabilir şarap turşusu 14 saate kadar: ne kadar uzun olursa, o kadar yumuşak ve sulu olur. İlginç olmanın yanı sıra lezzetlilik, kırmızı şarap hindi şişlerine güzel, zengin bir renk verecektir.

İçindekiler

1,5 kg hindi budu;

300 gr pastırma;

6 ampul;

3 yemek kaşığı zeytinyağı ve sek kırmızı şarap;

Yarım çay kaşığı tuz;

Biber karışımından 10 bezelye;

1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;

1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber ve susam;

Yarım çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber.

Pişirme metodu

Hindiyi durulayın, kurutun, filmden ve damarlardan temizleyin. 5 santimetrelik (veya biraz daha kalın) parçalar halinde kesin. Marine etmek için soğanları halkalar halinde kesin, bir kaseye veya tavaya koyun, üzerine baharat serpin ve suyunu salıvermek için ezin. Bundan sonra tuz, yağ ve şarap dökün. Bir kez daha ezin, karıştırın. Et parçalarını marineye ekleyin ve tekrar karıştırın. Pastırmayı ince tabaklara kesin, diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun. 14 saat boyunca kapalı bir kapak altında ısrar edin. Daha az olabilir ama o zaman et daha az sulu olur. Kebabı kömürün üzerinde, şişleri 2-3 dakikada bir çevirerek pişirin.

Tarif 6: Fırında hindi şişleri

Fırında pişirildiğinde, yemeğin mümkün olduğu kadar sağlıklı ve diyetli olduğu ortaya çıkıyor ve tüm vitaminler korunuyor. İÇİNDE temel tarif kebap orta derecede baharatlıdır, yani daha fazlasını seviyorsanız yanan tat, daha fazla yaban turpu ve hardal ekleyin.

İçindekiler

650 gr hindi göğsü;

2 yemek kaşığı soya sosu ve sebze yağı;

1 çorba kaşığı ev yapımı yaban turpu;

1 çay kaşığı hardal;

Pişirme metodu

Yıkanan eti yaklaşık 2x2 santimetrelik küpler halinde kesin. Marine için zeytinyağı ve soya sosunu bir kaseye dökün, hardal ve ev yapımı yaban turpu ile karıştırın. Gerekirse tuz serpin. Hindi parçalarını pişmiş turşuyla birlikte bir kaseye ekleyin, üzerini örtün - örneğin bir tabakla buzdolabında 5 saat bekletin. Şişleri pişirmeden bir saat önce suda bekletin.

Et marine edildiğinde hazırlanan şişlerin üzerine koyun, fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. 200 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin.

Tarif 7: Hindi ve Sebze Şişleri

Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanımı nedeniyle de güzel. renkli sebzeler. Tarifin kendisi değişkenlik gösteriyor: sarı biberler kolayca yeşil olanlarla ve genç patatesler eski olanlarla değiştirilebilir.

İçindekiler

Hindi uylukları - 1 kg;

kabak - 1 adet;

biberler farklı renk- 2 adet;

yeni patates ve soğan - 3 adet;

yağ - 4 yemek kaşığı. ben;

taze sıkılmış limon suyu - 1 çay kaşığı.

Susam yağı- 0,25 su bardağı;

elma suyu- yarım bardak;

doğranmış sarımsak ve zencefil - her biri 1 yemek kaşığı;

öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Hindiyi yaklaşık 5 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Marine sosunu hazırlamak için ayrı bir kapta yağı, soya sosunu, elma suyunu, sarımsağı, zencefili ve biberi birleştirin. Turşuyu tavaya hindiye dökün, karıştırın, üzerini örtün ve buzdolabında 8 saat bekletin.

kesmek büyük parçalar biber ve kabak, genç patatesler - ince halkalar halinde ve soğanlar - ikiye bölün. Limon suyu, yağ, tuz, karabiberi karıştırıp karışımı sebzelere ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, streç filmle örtün ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Et ve sebzeleri dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Hindi şişlerini düzenli olarak çevirerek yaklaşık 15 dakika ızgarada pişirin.

Tarif 8: Hindi Şişleri için Asya Turşusu

Tatlı bal, tuzlu soya sosu ve soya sosunun birleşiminden oluşan marinatın egzotik versiyonu. sıcak zencefil. aşıklar doğu mutfağı kesinlikle beğenecektir.

İçindekiler

2 yemek kaşığı bal;

3 diş sarımsak;

yarım çay kaşığı kıyılmış zencefil;

yarım çay kaşığı soya sosu;

Pişirme metodu

Zencefil, soya sosu ve balı bir bardağa veya küçük bir kaseye koyun. Sarımsakları ezin, diğer malzemelere ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra elde edilen karışımı etli bir tencereye dökün, karıştırın, tüm hindi parçalarının turşuyla kaplandığından emin olun. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 3 saat bekletin.

Tarif 9: Hindi şişleri için hoş kokulu turşu

Bu marine tarifi Rusçaya uyarlanmıştır mutfak gelenekleri. Her zaman her mutfakta bulunan malzemelerden pişirebilirsiniz.

İçindekiler

Tarçın, zira, karabiber - her biri 1 çay kaşığı;

Şalgam soğanı - 2 adet;

Limon - 1 adet;

Yağ - 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Yağı küçük bir kaseye dökün, baharatlarla karıştırın ve iyice karıştırın. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Hazırlanan yağı baharatlar ve soğanla birlikte doğranmış hindilerin üzerine tavaya ekleyin. Etin bu turşuda üç saatten fazla ısrar edilmemesi gerekir. Sonunda limonu tavaya sıkın ve tüm et parçalarının meyve suyuna doyması için iyice karıştırın.

• Marine için zeytinyağı kullanmak daha iyidir. Baharatların tadını ve aromasını daha zengin hale getirir ve ayrıca kuru etleri (örneğin göğüs) iyi yumuşatır.
• Hindi şişlerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için etin bıçakla dikkatlice kesilmesi gerekir. İyi pişmiş bir hindi beyaz olacaktır.
• Bu yemeğe garnitür olarak mükemmel. taze sebzeler- basitçe doğranmış veya salata şeklinde.

Adım 1: Turşuyu hazırlayın.

Kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış kırmızı biber, zeytinyağı, kurutulmuş kekik, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirin.

Adım 2: hindiyi kesin.

Hindi filetosunu büyük küpler halinde kesin, böylece şişlerin üzerine koymak uygun olur ve oldukça çabuk kızarırlar.

Adım 3: sebzeleri kesin.

Sebzeleri durulayın, biberleri ve soğanları soyun ve ardından büyük küpler halinde kesin. Kiraz domatesleri ve mantar kapaklarını bütün olarak bırakın (bacakları kökten kesin).

Adım 4: Hindiyi ve sebzeleri şişlere geçirin.

Şişleri hazırlayın ve hindi fileto parçalarını rastgele sırayla sebze ve mantarlarla değiştirerek üzerlerine geçirin.
Renkli biberler ve soğanlar sayesinde kebap çok parlak ve iştah açıcı görünüyor.


Sebzeleri ve hindiyi turşuyla fırçalayın. İlk önce bir tarafta, ikincisini zaten ızgarada yağlayın.

Adım 5: Hindiyi sebzelerle birlikte şişlerde kızartın.

Izgarayı önceden ısıtın ve hindi şişlerini marine edilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Ve üstünü kalan baharat yağıyla fırçalayın.


kadar kızartın, çevirerek altın kahve her taraftan. Böyle bir barbeküyü kömürlerin üzerinde pişirebilirsiniz ve tüm sıra aynı olacaktır.
Hindi eti oldukça çabuk pişer, bu nedenle fazla pişirmeyin veya fazla pişirmeyin. Ayrıca sebzeleriniz ve mantarlarınız parçalanmaya başlamamalıdır. Bu yüzden ona dikkat edin ve biter bitmez her şeyi ocaktan alın.

Adım 6: Sosu hazırlayın.

Ve şişler kızarırken siz de hazırlanın uygun sos. Önce kıyılmış sarımsağı tuzla ovalayın, ardından zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Ve son olarak ince kıyılmış dereotu ve yoğurdu ekleyin. Hepsini karıştır düzgün tutarlılık ve bitti!

Adım 7: Hindiyi şişlerin üzerinde sebzelerle birlikte servis edin.

Şişte sebzeli hindi, açık havada yemek pişirmenin yanı sıra evde barbekü Uygun bir ızgara tavanız varsa. Bu lezzetli! Sade bir sos ve ekmekle servis edebileceğiniz gibi hafif bir garnitür de hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Tahta şişleri önceden 30 dakika veya 1 saat soğuk suda bekletin.

Domuz şişleri kadar yağlı değil ama daha az lezzetli değil. Bu güzel yemek piknik için oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Çeşitli kebap tarifleri arasında bu kebap nispeten diyetsel bir kebap olarak öne çıkıyor, yetişkinler, çocuklar ve yaşlılar tarafından zevkle yeniliyor, eti her zaman yumuşak ve kolay çiğneniyor.

Elbette bütün bir hindi değil, bir fileto satın almak tercih edilir, böylece karkası parçalara ayırma zahmetine girmez ve ikincisi, hindi but filetosu mangal için en uygunudur, mangalı daha sulu hale getirir. Hindi göğsü filetosu alırsanız mangal yapabilirsiniz ancak kuru olacaktır. Eti marine etmenin de birçok yolu var, bu tarifte size en çok yol kat edenlerden birini sunuyoruz. basit marinatlar barbekü için - maden suyu(karbonatlı olması gerekir!). Elbette bir mangal, şiş, et turşusu yapacağınız bir tava (tercihen emaye veya paslanmaz çelik), odun kömürü (elbette yakacak odun alabilirsiniz, ancak daha sonra pişirme işlemine çok erken başlamanız gerekir, yakacak odun kömür durumuna gelene kadar beklemeniz gerekecek) ve muhtemelen çakmak sıvısı. Hizmet edecek başka bir şey ekleyelim hazır barbekü Olabilmek çeşitli soslar ve mutlaka keskin olması gerekmez, örneğin İsveç kirazı veya.

Şunları yapmanız gerekir:

• Hindi but filetosu - et miktarı iştahınıza bağlıdır (5 kişilik bir şirket için genellikle yaklaşık 1,5 - 2 kilo alıyoruz)
• Maden suyu, sofra, gazlı - 1,5 - 2 litre kapasiteli 1 şişe
• Baharatlar (et için uygun pek çok farklı baharat var, burada "tam setimizi" sunuyoruz, bize göründüğü gibi ilk beş baharat zorunludur, bir şeyi hariç tutabilir veya ekleyebilir ve baharat kompozisyonunuzu seçebilirsiniz - deney!):

1. Kuru kıyılmış sarımsak
2. Öğütülmüş karabiber
3. Kırmızı biber (kırmızı dolmalık biber)
4. Kuru doğranmış dereotu
5. Zira (bu baharatın diğer adı kimyondur)
6. Kekik (kekik)
7. Mercanköşk
8. Provence otlar
9. Küçük hindistan cevizi (doğranmış)
10. Khmeli-suneli
11. Kişniş

• Limon (isteğe bağlı, çoğu zaman onsuz yaparız) - 1 adet
• Soğan (isteğe bağlı, bizim açımızdan hindi veya tavuk şiş soğansız da olur, koymuyoruz ama soğan sevenler var, siz karar verin) - 1-2 soğan

Yemek pişirmek:

Ellerinizi iyice yıkayın ve eti marine etmeye başlayın. Öncelikle eti akan soğuk suda (yani bir su kabında değil, musluğun altında) yıkamanız gerekir.

Eti küçük parçalar halinde kesiyoruz (örneğin, bir kibrit kutusunun boyutuna odaklanın: 3x4 cm veya 4x5 cm'lik bir parça 1-1,5 cm kalınlığında) Şeklin doğruluğu ve düzenliliği konusunda fanatizm olmadan, ölçmenize gerek yok bir cetvelle!).

Parçaları geniş bir kaseye koyun ve tekrar soğuk suyla durulayın. Suyu boşaltıyoruz, eti biraz sıkıyoruz.

Şimdi alıyoruz büyük tencere eti burada marine edeceğiz. Bunu katmanlar halinde yapacağız. İlk et katını tavaya koyuyoruz, böylece tavanın tabanı et parçalarıyla kaplanacak, ancak parçalar üst üste gelmeyecek.

Bir kat ete tuz ve tüm baharatları serpin (biraz, kelimenin tam anlamıyla yarım çay kaşığı veya her baharattan bir tutam, aşırıya kaçmayın!). Limon kullanmak istiyorsanız limonu yıkayın, ince halkalar halinde kesin, her daireyi 2-4 parçaya bölün ve etin her katmanına birkaç dilim limon atın. Soğan eklemek istiyorsanız soğanları da temizliyoruz, halkalar, yarım halkalar halinde kesiyoruz veya ince ince doğrayıp etin her katmanına az miktarda soğan serpiyoruz.

Daha sonra bir sonraki et katmanını koyuyoruz ve tüm manipülasyonları tekrarlıyoruz: tuz, baharat serpin, istersek limon ve soğan ekleyin. Sonra bir sonraki katman - tüm eti tavaya koyana kadar böyle devam edin, üst katman Eti ihtiyacınız olan her şeyle serpin.

Eti bir tencereye döküyoruz maden suyu su eti tamamen kaplayacak ve etin üst tabakasının en az 1-2 cm üzerinde olacak şekilde.Hiçbir şeyi karıştırmayın. Tavayı bir kapakla kapatıp en az 3 saat buzdolabına koyuyoruz (daha fazlasını yapabilirsiniz, eti bir gün önce marine etmeniz daha uygunsa yarına kadar yapabilirsiniz).

Et marine edildiğinde mangalımızı kızartma işlemine geçiyoruz.

Mangala kömür veya yakacak odun koyuyoruz. Ateşe veriyoruz (yakacak odunsa kömür durumuna gelene kadar bekleriz).

Şiş başına 5-6 parça olacak şekilde et parçalarını (turşusundan sıkmadan!) şişlerin üzerine koyuyoruz.

Şişleri ızgaraya koyun. Kızartma işlemine başlayalım.