Ev yapımı et sosu tarifi. Şampanya sosu. Yılbaşı sofrası: Hangi yemek hangi sosun yanına gider?
Atalarımız çok eski zamanlarda lezzetli ve aromatik soslar hazırlamaya başladılar. O zaman bile sos, yemeğin hazırlanması sırasında açığa çıkan meyve suyundan hazırlanan ana et veya balık yemeğiyle birlikte servis ediliyordu. Biraz sonra "sos" kelimesi ortaya çıktı ve zamanla fark edilmeden "sos" kavramının yerini aldı. Sos ile sos arasında belirgin bir fark olmamasına rağmen, hem görünüm hem de tat açısından sıvı bir sostur, sosun yalnızca doğrudan yemek tabağına (soslar) eklenmesi ve sosların masaya servis edilmesiyle farklılık gösterir. özel yemeklerde (soslar).
Sos, pişirme sırasında açığa çıkan meyve suyundan yapılabileceği gibi, et suyu veya diğer malzemeler kullanılarak ayrı olarak da hazırlanabilir. Sosun tadını iyileştirmek için otlar, baharatlar, soğan ve sarımsak ekleyin ve koyulaştırmak için ekşi krema, un ve nişasta ekleyin. Topaklanmayı önlemek için un ve nişastanın önce suyla seyreltilmesi gerekir.
Bazı sos tariflerinin hazırlanması çok fazla zaman ve dikkat gerektirir, diğerleri ise özenle hazırlanır. basit karıştırma Isıl işlem uygulanmayan ürünler.
Sos “Köy”
İçindekiler:
250 ml süt,
250 ml tavuk suyu,
60 gr tereyağı,
45 gr un,
Hazırlık:
Bir tencerede ısıtın tereyağı, unu ekleyin ve kısık ateşte 2 dakika pişirin. Daha sonra sütü, et suyunu dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Isıyı azaltın ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin.
Ekşi krema sosu
İçindekiler:
2 yığın sebze suyu,
½-¾ bardak. Ekşi krema,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
1 yemek kaşığı. un.
Hazırlık:
Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin, kızartın, ardından sebze suyunu sürekli karıştırarak dökün ve sosu 10 dakika kaynatın. Soğanı ince ince doğrayıp kavurun. Ekşi kremayı sıcak koyulaştırılmış sosun içine dökün, soğanı ekleyin, karıştırın ve bitmiş sosu ocaktan alın.
Yumurtalı yağ sosu
İçindekiler:
700 gr tereyağı,
8 haşlanmış yumurta,
30-50 gr maydanoz,
sitrik asit - bıçağın ucunda,
tuz - tatmak.
Hazırlık:
İnce doğranmış ekleyin haşlanmış yumurta, tuz, sitrik asit, maydanoz ve her şeyi iyice karıştırın.
Domuz eti sosu (herhangi bir garnitür için uygundur)
İçindekiler:
400 gr domuz eti,
200 gr ekşi krema,
2 yığın su,
2 yemek kaşığı. un,
1 soğan,
4-5 yemek kaşığı. tereyağı,
tuz, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada tereyağında veya sıvı yağda kızarana kadar kızartın. altın kabuk. Soğanı ince ince doğrayın, ete ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Et ve soğanlara su ve baharatlarla tuz ekleyip yarı pişene kadar pişirin. Unu suyla seyreltin, ekşi krema ekleyin, sosu etin üzerine dökün ve pişene kadar pişirin. Ekşi krema yerine ketçap veya ekleyebilirsiniz. salça.
Pirinç için mantar sosu
İçindekiler:
500 gr petrol,
200ml krema,
1 soğan,
2-3 diş sarımsak,
2-3 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz, öğütülmüş karabiber, limon suyu, maydanoz - tadı.
Hazırlık:
Petrolleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı küp şeklinde doğrayın, maydanozu ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada soğanı ve sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra onlara petrol ekleyin, sıvıyı buharlaştırın, ısıyı azaltın ve kremayı dökün. Karışımı sürekli karıştırarak 10 dakika ısıtın. Maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin, tadına göre limon suyunu ekleyip karıştırın.
Üniversal domates salçası sosu
İçindekiler:
70 gr domates salçası,
2 yemek kaşığı. un,
300 ml su,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 soğan,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
½ çay kaşığı. tuz,
2 adet defne yaprağı,
kuru baharatlı otlar, öğütülmüş karabiber - tadı.
Hazırlık:
Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Domates salçası, un, şeker ve tuzu karıştırın, elde edilen karışıma su ekleyin ve iyice karıştırın. Domates karışımını soğanlarla birlikte tavaya dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sos koyulaşmaya başlayınca içine kuru baharatları ekleyin, Defne yaprağı ve tavayı ocaktan alın. 3 dakika kadar üstü kapalı olarak bekletin.
Patates püresi için lezzetli sos
İçindekiler:
200 mi et suyu,
2 çay kaşığı un,
50 gr tereyağı,
3 domates
1 havuç,
1 soğan,
3-4 diş sarımsak,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve yağda kızartın. Altın rengi olunca rendelenmiş ekleyin ince rende havuç. Ayrıca sarımsakları rendeleyin ve toplam kütleye ekleyin. Domatesleri soyun, doğrayın ve sebzelere ekleyin. Domateslerin sıvısı buharlaştığında unu ekleyin ve karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar sosa yavaş yavaş sıcak et suyu ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Makarna için sebze sosu
İçindekiler:
400 gr taze veya konserve domates,
½ bardak ağır krema,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
1 soğan,
1 havuç,
1-2 diş sarımsak,
bir tutam şeker
tuz, baharatlar ve baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Soğanı, sarımsağı doğrayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Tavaya rendelenmiş ekleyin kaba rende havuç ve kızartın. Domatesleri bir blender kullanarak öğütün ve domates kütlesini tavaya dökün, biraz şeker, tuz ve karabiber ekleyin, tadına göre baharat ve baharat ekleyin. Karıştırın, kaynatın, kremayı dökün ve tereyağını ekleyin, ısıyı azaltın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Köfte için baharatlı sos
İçindekiler:
50 ml Worcestershire sosu (başka herhangi bir tatlı ekşi sosla değiştirebilirsiniz),
50 ml su,
50 gr tereyağı,
3 yemek kaşığı. salça,
2 yemek kaşığı. esmer şeker,
2 yemek kaşığı. limon suyu,
1 çay kaşığı hazır kahve,
1 çay kaşığı sirke.
Hazırlık:
Tereyağını küçük bir tencerede eritin, önceden suyla seyreltilmiş sirkeyi ekleyin. Limonun suyunu sıkın, süzün ve bir tencereye koyun. Oraya şekerle karıştırılmış domates salçasını ekleyin. Kahveyi ekleyip karıştırın. Sonra Ekle Worcestershire sos, kaynatın ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Bitmiş köfteleri elde edilen sosta haşlayın.
Haşlanmış et için champignon sosu
İçindekiler:
400 gr petrol,
600 gr su,
1 bulyon küpü
3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
3 yemek kaşığı. un,
1 soğan,
tuz, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
400 gr su içeren bir tencereyi ateşe koyun, kaynatın, ardından bulyon küpünü içinde eritin ve elde edilen suyu kaynamaya bırakın. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Petrolleri ince ince doğrayıp soğana ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin, ardından baharatları ekleyin. Kızarmış yiyecekleri et suyuna koyun ve kaynatmaya devam edin. Bu arada dökmeye başlayın: Bir kaseye 200 gr su dökün, ekşi krema, un, biraz tuz ekleyin ve çırpın. Bitmiş dolguyu et suyuyla birlikte tavaya dökün, elde edilen kütleyi kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Haşlanmış patates için karaciğer sosu
İçindekiler:
500 gr karaciğer,
1 yığın su,
1 yemek kaşığı. un,
2 havuç,
2 soğan,
3 yemek kaşığı. tereyağı,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Karaciğeri filmlerden durulayın ve temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Düz bir tabakta unu tuzla karıştırın, karaciğer parçalarını bu karışıma yuvarlayın. Karaciğeri sıcak bir tavada yağla kızartın. Bu arada havuçları küpler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin. Kıyılmış sebzeleri karaciğere ekleyin ve karıştırın. Daha sonra sıcak suyu ekleyip karıştırın ve 20 dakika pişirin.
Et için baharatlı sos
İçindekiler:
150 gr ekşi krema,
50 ml et suyu,
2 yumurta sarısı,
100 gr yaban turpu,
40 gr tereyağı,
50 gr un.
Hazırlık:
Yaban turpu iyice yıkanır, rendelenir ve 2 damla sirke eklenir. Bir tavaya tereyağını ve unu alıp, kızarıncaya kadar kavurun. homojen tutarlılık. Et suyunu dökün ve sosu kaynatın. Daha sonra yaban turpu, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Sarıları çırpın ve ısıtın, malzemelerin geri kalanına ekleyin, ancak kaynatmayın, aksi takdirde kesilirler.
Kırmızı şaraplı et suyu
İçindekiler:
250 ml et suyu(sonrasında et kızartma),
½ fincan kırmızı şarap,
100 mi Et suyu,
1 çay kaşığı un.
Hazırlık:
Etin suyuyla kızartıldığı tavayı ateşe koyun, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Şarap ve et suyunu ekleyip kısık ateşte 5-10 dakika koyulaşana kadar pişirin, tadına göre biraz tuz ekleyin. Daha sonra bitmiş suyu süzün ve etle birlikte servis yapın.
Çek Sarımsak Sosu
İçindekiler:
200 gr süt,
30 gr soğan,
4 diş sarımsak,
10 gr şeker,
1 yemek kaşığı. limon suyu,
10 gr domuz yağı.
Hazırlık:
Küçük bir tencerede unu domuz yağıyla kavurun (yanmamasına dikkat edin). Daha sonra unla birlikte tencereye ince doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartmaya devam edin. Bundan sonra sıcak süt, şeker ekleyin ve sosları 20 dakika daha ateşte kızartın, karıştırın, pişirmenin sonunda tuz ve limon suyu ekleyin.
Tatlı biber ve domatesli sos
İçindekiler:
Et kızartıldığında oluşan 120 ml meyve suyu,
100 ml domuz suyu,
2 domates
2 bakla tatlı biber,
50 gr tereyağı,
yeşillikler, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Domatesleri soyun ve doğrayın. Tatlı biberi küçük parçalar halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Domatesleri yerleştirin ve dolmalık biberısıtılmış tereyağlı bir tavaya tuz ekleyin, üzerini örtün ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra suyunu ve et suyunu ekleyin, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin en sonunda yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
Şarap ve kuru üzümlü tatlı ve ekşi sos (pirinç, patates, balık pirzola için)
İçindekiler:
1 kadeh şarap,
1 bardak limon suyu,
½ fincan Kuru üzüm,
2 yemek kaşığı. un,
3 yemek kaşığı. tereyağı,
1 soğan,
şeker, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Unu eritilmiş tereyağında kızartın. Doğranmış soğanı, baharatları ekleyin, karıştırın ve mümkün olduğu kadar dökün. sıcak su sos yapmak orta kalınlık. Daha sonra 2-3 çay kaşığı ekleyin. yanmış şekeri, karışımı kaynatın, süzün, şarabı, limon suyunu ve şekeri dökün (sos hoş bir tada sahip olmalıdır) tatlı ve ekşi tat). Kuru üzümleri kaynatın, sosa ekleyin ve kaynatın.
Kızılcık ve meyve suları ile tatlı ve ekşi sos
İçindekiler:
400 gr kızılcık,
1 yığın nar suyu,
1 yığın Portakal suyu,
1 yığın Sahra,
1 çay kaşığı tuz ve biber,
2 çay kaşığı tarçın.
Hazırlık:
Yıkanmış ve ayıklanmış kızılcıkları bir tencereye alın, nar ve portakal sularını dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve karışımı kaynatın, orta ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.
Fırında tavuk için porto şarabı ile İsveç kirazı sosu
İçindekiler:
600 ml tavuk suyu,
150 ml porto şarabı,
2 yemek kaşığı. un,
4 yemek kaşığı. İsveç kirazı reçeli,
2 çay kaşığı taneli hardal.
Hazırlık:
Isı değil büyük tencere 6 yemek kaşığı. kızartma tavuğunun suyu. Çırpmaya devam ederken unu ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar 3 dakika pişirin. Topakları önlemek için çırparak karışıma yavaş yavaş et suyu ve limanı ekleyin. Sonraki ekle İsveç kirazı reçeli, hardalı ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Tadına göre baharat ekleyin.
Herhangi bir yemek için otlar ile limon sosu
İçindekiler:
250 ml krema,
her biri 4 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu ve maydanoz,
2 yemek kaşığı. yeşil soğanlar,
1 yemek kaşığı. limon suyu,
karabiber, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Hazırlanan tüm malzemeleri, karabiberi, tuzu birleştirin ve karıştırın.
Bu sos salata sosu olarak da uygundur.
Et ve kümes hayvanları için zencefil sosu (ızgara, barbekü)
İçindekiler:
1 yemek kaşığı. limon suyu.
1 yemek kaşığı. soya sosu,
6 yemek kaşığı. sebze yağı,
½ çay kaşığı. rendelenmiş zencefil kökü,
1 diş sarımsak.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın (bir blender kullanabilirsiniz).
İştah açıcı sos Portakal suyu ve yeşillikler
İçindekiler:
⅓ yığın. zeytin yağı,
¼ bardak Portakal suyu,
1 demet maydanoz,
2 çay kaşığı limon suyu,
biber ve tuz - tatmak.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın.
Salatalık ve peynirli yoğurt sosu
İçindekiler:
250 ml yoğurt,
75 gr sert peynir,
2 adet ince doğranmış kornişon,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tadına tuz ve karabiber ekleyin.
Nane ile ekşi krema sosu
İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema,
2 yemek kaşığı. doğranmış nane,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Ekşi kremayı doğranmış nane, tuz ve karabiberle karıştırın.
En sevdiğiniz yemekler için sosları tariflerimize göre hazırlamayı deneyin; bunların ne kadar dönüşeceğini kendiniz göreceksiniz. tanıdık yemekler her gün yemeye alışkınız.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Soslar Herhangi bir ziyafetin “öne çıkan kısmı”, sadece bir yemeği süslemekle kalmıyor, aynı zamanda iyi bilinen bir ürüne yeni bir lezzet vurgusu da veriyor. Soslar beslenmeyi çeşitlendirmesinin yanı sıra bol miktarda baharat içererek iştahın artmasına, yoğun salgıya yardımcı olur. mide suyu ve yiyeceklerin daha iyi sindirilmesi. Bu nedenle birkaç dakikanızı ayırın ve en sevdiğiniz yemeğin sosunu hazırladığınızdan emin olun.
İtalyan bolonez sosu
Bu basit ve aynı zamanda lezzetli sos, spagetti, lazanya, cannelloni, patlıcan dolması ve kabak ve daha birçok yemek...
Çok lezzetli ve pratik bir tarif ünlü sos satsebeli, 5 dakikada pişiyor. Bu sos kebapların, kırmızı etlerin veya kümes hayvanlarının vazgeçilmezidir...
Tartar sosu mükemmel tamamlayıcı balık, karides, et ve hatta salatalar için, bu sosla hemen hemen her yemek masadan anında uçup gidecek. Ucuz malzemelerden çok çabuk hazırlanır...
Yeşil sarımsak oklarından çok lezzetli ve aromatik bir baharat hazırlayabilirsiniz. Bu baharat harika gidiyor sebze salatalarıçorba veya pancar çorbasını tatlandırmak için ve ana yemekler için...
Acıka için pek çok tarif var, ama bu benim favorim - hazırlaması hızlı ve kolay, güzel, lezzetli ve aromatik çıkıyor, sadece biraz masaya koy baharatlı acıka Ve...
Yardımla birçok sağlık sorunu elma sirkesi Geleneksel tıptan çok daha hızlı çözülür. O yüzden tembel olmayın ve evde elma sirkesi hazırlayın...
Bu sos et pişirmek, sebzeleri baharatlamak, hatta kreplerin üzerine dökmek için kullanılır ve onunla birlikte spagetti çok lezzetli olur. Hazırlanması çok kolaydır ve çeşitlendirmenize olanak tanır günlük yemekler...
Ev yapımı mayonez yalnızca hazırlanan doğal ürünler bu nedenle vücut için güvenlidir, bu da mağazadan satın alınan mayonez hakkında söylenemez. Mayonezi hazırlamak sadece beş dakikanızı alır...
Bu çok lezzetli yemeği hazırlamaktan daha kolay bir şey yok baharatlı atıştırmalık nohuttan ve susam ezmesi tahin. Humus'u sebzelerle veya mayasız gözleme ile birlikte servis edin...
Oldukça basit ve pratik bir yaban turpu tarifi. Hızlı bir şekilde hazırlanır ve bu baharat bahara kadar birkaç ay boyunca saklanır. Özellikle yaban turpu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olduğundan mutlaka hazırlayın...
Pek çok kişi, evde hardal hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu, ne kadar lezzetli ve hoş kokulu olduğunu bilmeden, alışkanlıktan dolayı mağazadan hardal satın alıyor. Burada harika tarif ev yapımı hardal...
Bu çok basit ve lezzetli turşusu Domuz eti, kuzu eti, sığır eti veya kümes hayvanları ile mükemmeldir. Hazırlanması birkaç dakikadan fazla sürmez, ancak sonuç tek kelimeyle muhteşem...
Kendine saygısı olan hiçbir ev hanımı bu sos olmadan yapamaz. Basit, pratik, lezzetli ve karides ve diğer birçok yemeğe mükemmel bir eşlik ediyor. balık yemekleri. Spagettiyi baharatlamak için de kullanılabilir...
Pesto sosu, fesleğenin aroması, sarımsağın hafif keskin tadı ve eşsiz tat Parmesan peyniri. Sosu hazırlamak son derece basittir: yıkayın, doğrayın, öğütün ve işiniz bitti...
Un, süt, tereyağı gibi temel malzemelerden hazırlanan bu basit sos uzun zamandır bir efsane haline geldi. Lazanya hazırlamak için kullanılır ve daha karmaşık ve sofistike sosların temelini oluşturur...
Daha önce domates sosu nispeten az kullanılıyordu, ancak son zamanlarda pizza ve spagetti çılgınlığı nedeniyle onsuz yapmak imkansız ve buna değmez çünkü çok lezzetli...
Bu sos en lezzetli ve çok yönlü olanlardan biri olarak kabul edilmektedir. Yumuşak ve aromatiktir, spagetti ve sebzelerle harika uyum sağlar, hemen hemen her et çeşidini mükemmel şekilde tamamlar...
Çok basit ve lezzetli tarif, tüm malzemeler mevcuttur. Kışa sarılabileceği gibi etle de pişirilebilir, özellikle beyaz etle çok lezzetli olduğu gibi sebze, balık...
Belki de bu en basit ve en hızlı sos spagetti için. Üstelik hızlı ve basit olması lezzetsiz olduğu anlamına gelmiyor tam tersine çok lezzetli ve güzel. Hazırlanın ve kendiniz görün...
Bu baharatlı ve hoş kokulu et baharatını gerçek gurmeler için hazırlayın. Basit ve pratik bir tarif olan Acıka, bütün kış buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır.....
Bu sarımsak ezmesi ekmeğin üzerine sürülebilir veya et için lezzetli bir garnitür olarak kullanılabilir. Baharatlı ve sıra dışı her şeyin uzmanları bu baharatı kesinlikle takdir edeceklerdir...
Domates ve elmanın varlığı sayesinde sos daha yumuşak ve daha az ekşidir. klasik sos Tkemali. Çok beğendim, ete harika bir sos...
Sığır eti diyet ürünüÇünkü içinde çok fazla protein ve az yağ var. Bu nedenle her zaman yeterince sulu ve iştah açıcı olmuyor. Sos durumu düzeltmeye yardımcı olur. Sığır eti için çoğunlukla krema, ekşi krema veya zeytinyağı esas alınarak yapılır. yağlı gıdalar. Ancak etin tadını yeni bir şekilde ortaya çıkarmaya yardımcı olan başka sos seçenekleri de var.
Pişirme özellikleri
Sığır sosunun temeli krema, ekşi krema, baz soslar ve diğer ürünler olabilir. Onlardan sos hazırlama teknolojisi her zaman aynı değildir. Genel kurallar bulunmuyor. Ancak çoğu durumda hala geçerli olan birkaç nokta vardır.
- Sığır eti için sos seçimi, hazırlanma yöntemine bağlıdır. Haşlanmış ve haşlanmış et için yağ bazlı sos daha uygundur. İçin kızarmış sığır etiçok fazla yağ emen şey yapılabilir baharatlı sos hatta geleneksel olarak domuz eti ile servis edilen tatlı ve ekşi - bu durumda da olumlu bir rol oynayacaktır.
- Sosu kalınlaştırmak için un seçilirse, kullanmadan önce karamel veya hatta daha koyu bir renk elde edene kadar kuru bir tavada kızartılması tavsiye edilir.
- Sığır eti yapmaya karar verirseniz Tatlı ve ekşi sos, en akut seçeneklerden birini tercih etmek daha iyidir.
- Sığır eti için hazırlanan kremalı sosa mantar veya otlar ekleyebilirsiniz - bu, yemeğe yeni tat tonları verecektir.
- Sığır eti sosu soğuk olarak servis edilir, bu nedenle önceden hazırlamanız gerekir.
- Sosun soğurken filmle kaplanmasını önlemek için yüzeyini bir parça tereyağıyla yağlayın.
Mağazada eşleşen ketçapları kolayca bulabilirsiniz. çeşitli türler sığır eti dahil et. Ancak ev yapımı sosla kıyaslanamazlar. Bu nedenle hazırlanmak için biraz zaman harcamak mantıklıdır aromatik baharat kendi ellerinle.
Sığır eti için kremalı ekşi krema sosu
- ekşi krema – 40 ml;
- tereyağı – 50 gr;
- un – 30 gr;
- süt, krema veya et suyu - 0,2 l;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Unu kuru bir tavada kahverengi olana kadar kızartın.
- Bir parça tereyağını 5 parçaya bölün, bir parçasını bir kenara koyun ve tereyağının yumuşaması için bir süre bekletin. Kalan parçaları tavaya koyup eritin.
- Kızartılmış unu eritilmiş tereyağına dökün ve biraz kızartın.
- İnce bir akıntıya süt veya krema dökün. Bu sırada tava içeriğini topak kalmayacak şekilde çırpın. Süt ürünleri et suyu ile değiştirilebilir - bu durumda sosun tadı farklı olacaktır ancak daha az uyumlu olmayacaktır.
- Sosa tuz ekleyin ve yeterince koyulaşana kadar pişirin.
- Ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve sosu ocaktan alın.
Bundan sonra sos soğumaya bırakılır. Nasıl pişirilirse pişirilsin sığır etiyle iyi gider, ancak özellikle haşlanmış etle iyi bir uyum sağlar.
Otlu kremalı sos
- un – 50 gr;
- tereyağı – 150 gr;
- süt veya krema – 0,5 l;
- maydanoz – 50 gr;
- taze tarhun – 30 gr;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Unu kuru bir tavada kızartın.
- Süt veya krema ekleyin, topaksız bir kütle elde edene kadar çırpın, koyulaşana kadar tuz ekleyerek pişirin.
- Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. Bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir blender ile öğütün.
- Yeşilleri yumuşatılmış tereyağıyla karıştırın. Bu ürünün istenilen yumuşaklığı kazanması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekmektedir.
- Bağlamak yeşil yağ un ve sütten yapılan beyaz soslu. İyice karıştırın ve soğutun. Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blender veya mikser kullanabilirsiniz.
Sos, biftek dahil her türlü sığır eti için uygundur. Dilerseniz içerisine damak tadınıza göre baharatlar da ekleyebilirsiniz. Özellikle uygun küçük hindistan cevizi, öğütülmüş karabiber.
Sığır eti için yumurta sosu
- sığır eti suyu – 0,3 l;
- un – 20 gr;
- yumurta sarısı – 1 adet;
- tereyağı – 40 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Tarifte belirtilen tereyağının yarısını eritin, geri kalanını yumuşamaya bırakın.
- Eriyen tereyağına unu ekleyip karamelize olana kadar kavurun.
- Çırpma sırasında et suyunu dökün.
- Sos koyulaşınca yaklaşık yarım bardağı dökün ve biraz soğumaya bırakın.
- Dökülen suyu yumurta sarısı ile karıştırın, çırpın.
- Karışımı sosa ekleyin ve kısık ateşte veya su banyosunda 10 dakika ısıtın.
- Tuz ve karabiberi, kalan yağı ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
Bu hassas sos, haşlanmış veya pişmiş sığır eti ile uyumludur. Ayrıca şu adrese de gönderebilirsiniz: haşlanmış et. Tavada kızartılmış sığır eti için daha lezzetli bir seçenek seçin.
Baharatlı sığır eti sosu
- ekşi krema - 150 ml;
- taze maydanoz – 100 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- öğütülmüş biber – 2–3 gr;
- zerdeçal – bir tutam;
- öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
- öğütülmüş karabiber - bir tutam;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Maydanozun suyunu yıkayıp silkeleyin. Peçeteyle kurutmak daha da iyidir.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Bıçakla doğranmış yeşillikleri blender kabına koyun, üzerine ekşi kremayı dökün ve homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Ürün karışımına sarımsak, baharat ve biraz tuz ekleyin. Tekrar dövün.
Bu sos iyidir çünkü çabuk hazırlanır ve gerektirmez. ısı tedavisi ve ardından soğutma. Izgara da dahil olmak üzere herhangi bir şekilde pişirilmiş sığır eti için uygundur.
Sığır eti için soğan sosu
- mavi soğan – 0,5 kg;
- şeker – 40 gr;
- kırmızı sek şarap– 50 mi;
- şarap sirkesi (yüzde 6) – 40 ml;
- zeytinyağı – 30 mi;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Zeytinyağında şeffaflaşana kadar kızartın.
- Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte bir saat pişirin. Soğanların yanmasını önlemek için sosu ara sıra karıştırın.
Tutarlılığa göre soğan sosu sıvı marmelata benzer. İstenildiği takdirde hazırlanabilir. Büyük miktarlar kalıplara dağıtın ve dondurun. Bu durumda 2 ay süreyle kullanılabilir.
Sığır eti için sarımsak sosu
- soya sosu – 0,2 l;
- sarımsak – 5 diş;
- öğütülmüş kırmızı biber – 10 gr;
- taze kişniş – 50 gr;
- şeker – 20 gr;
- sofra sirkesi (yüzde 9) – 20 ml;
- öğütülmüş karabiber – 5 gr;
- kişniş – 5 gr.
Pişirme metodu:
- Kişnişi bir kahve değirmeni içinde toz haline getirin.
- Taze kişnişi yıkayıp kuruttuktan sonra bıçakla ince ince doğrayın.
- Sarımsak dişlerini mümkün olduğunca ince doğrayın.
- Hazırlanan malzemeleri bir blender sürahisine koyun, soya sosu, sirke, baharat ve şekeri dökün. Cihazı açın ve malzemeleri karıştırın.
Soya sosuna tuz eklemenize gerek yoktur. Hazırlanan baharatın keskin ve tuzlu bir tadı vardır, yemeklerinize fazla miktarda baharat koymamalısınız. Bu sos kızarmış dana eti ile iyi gider.
Ekşi krema soslu domates salçası
- et suyu - 0,25 l;
- ekşi krema – 0,25 l;
- domates salçası – 20 ml;
- un – 40 gr;
- tereyağı – 50 gr;
- soğan – 0,2 kg;
- tuz, karabiber, kırmızı biber - tadı.
Pişirme metodu:
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Tereyağını eritin ve içindeki sebze parçalarını kızartın.
- Unu ekleyin, birkaç dakika kızartın.
- Domates salçasını ekleyin ve malzemeleri 2 dakika daha kızartmaya devam edin.
- Ekşi kremayı et suyu veya suyla seyreltin, baharat ekleyin ve tuz ekleyin.
- Elde edilen sıvıyı kalan malzemelerle birlikte tavaya dökün, çırpın.
- Ara sıra karıştırarak 7 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce sosun soğuması gerekecektir. Herhangi bir tarife göre hazırlanmış sığır eti için uygundur, evrenseldir.
Çoğu zaman, sığır eti sosu süt, ekşi krema veya et suyuna dayalı olarak unla koyulaştırılarak yapılır. Ancak başka seçenekler de var. Baz soya sosu ve tereyağı olabilir. Kırmızı baharat olarak kullanılır acı biber, kırmızı biber, karabiber, kişniş, hindistan cevizi. Soğan, sarımsak, otlar ekleyebilirsiniz. Her sığır eti yemeğinin kendine özgü sıvı baharat versiyonu vardır.
Mükemmel bir şekilde kızartılmış bir biftek için tek bir şey eksik: et için harika bir sos. 13 sos tarifi sunuyoruz anında pişirme etin tadını vurgulayacak ve yemeği mükemmel hale getirecek.
1. Yeşil sos
Bu baharatlı İtalyan yeşil sos yüksek mutfak becerileri gerektirmez. Bir demet maydanozu, yeşil sarımsak ve naneyi doğrayın. Yeşillikleri 1 tatlı kaşığı kapari, 2-3 adet doğranmış hamsi, kıyılmış diş sarımsak, 1 limonun suyu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın.
2. Lezzetli biber sosu
Bu klasik, kremalı biftek sosunun hazırlanması uzun sürmüyor. Kulpsuz bir tavaya 2 yemek kaşığı dökün şarap sirkesi ve kaynatın. Daha sonra 150 ml tavuk suyunu ekleyip orta ateşte pişirin. 2 çay kaşığı yeşil karabiber ekleyin (bir kaşığın arkasını kullanarak taneleri doğrudan tavaya ezin). 4 yemek kaşığı kremayı ekleyip sos koyulaşmaya başlayıncaya kadar 1-2 dakika pişirin.
3. Kızarmış et sosu
Kırmızı şaraptan yapılan kızarmış et sosu, özellikle Avrupa'daki gerçek gurmeler arasında ünlüdür. Arkadaşlarla samimi bir atmosfer yaratmak için mükemmel bir bahane olacak. Pişirme işlemi sırasında etin kızartılmasından sonra kalan suyu kullanabilirsiniz. Sos, hazırlanan her türlü lezzeti, özellikle de biftekleri mükemmel şekilde tamamlar ve süsler. Bir şişe şarap açın ve yemek pişirmenin keyfini çıkarın!
Tavanın tabanına 1 yemek kaşığı serpin. kaşık un. Koyu bir renk elde edene kadar birkaç dakika boyunca bir spatula ile sürekli karıştırın. 200 ml'ye dökün. et suyu ve 200 ml. kırmızı şarap. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Sıvıyı kaynatın, ardından koyulaşana kadar pişirin. Gerekirse gerilebilir. Son olarak tuz, karabiber ve otlar.
4. Bearnez sosu
Eğer kalın seviyorsanız kremalı soslar mayonez gibi, béarnaise sosu yapmayı deneyin.
25 gr tereyağını orta ateşte eritin ve doğranmış arpacık soğanı içinde kızartın. 5 dakika pişirin, ardından 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin ve 100 gr krema, 1 çay kaşığı Dijon hardalı, ½ çay kaşığı kapari ve küçük bir demet doğranmış tarhun ekleyin. Isıyı azaltın ve 2-3 dakika pişirin. Tadına tuz ekleyin.
Yumurtanın sarısını beyazından ayırıp küçük bir tencerede çırpın. 25 gr tereyağını kısık ateşte eritin ve iyice çırpın.
İlk aşamadan itibaren kaynayan karışımı blenderda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, ardından yumurta sarısı ve tereyağı karışımını ekleyip homojen bir kıvam oluşuncaya kadar tekrar çırpın. Sosun kıvamı oldukça koyu olmalıdır.
5. Baharatlı chimichurri
Chimichurri bir Latin Amerika sosudur. kızarmış et. Hazırlamak için 1 diş sarımsak, 1 kırmızı pul biber, küçük bir demet kişniş ve maydanoz ile 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesini blenderda karıştırmanız gerekiyor. Homojen bir kütle elde ettikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve bir blender ile tekrar karıştırın. Tuz ekleyin ve soğutun.
6. Fıstık sosu
Bu sos bir gurmeyi bile şaşırtacak. Genellikle ızgara yapmak için kullanılır. Orta derecede baharatlı ve biraz tatlıdır. Genel olarak her şeyden biraz.
Yemek pişirmeye gelince, her şey son derece basit. Birkaç diş sarımsağı alın, doğrayın ve bir kaseye atın. Ayrıca oraya 2 yemek kaşığı gönderiyoruz. mayonezli soya sosu kaşıkları ve fıstık ezmesi. Karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık limon suyu ve 1 yemek kaşığı. kaşık şeker. Sonuncusu kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı gerektirir. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Çok kalın çıkarsa birkaç yemek kaşığı suyla seyreltin. Et için çok lezzetli bir sos yapmak işte bu kadar kolay. Izgara için kesinlikle yeri doldurulamaz. Ucuz ve neşeli!
7. Siyah fasulye ve susam sosu
Bifteğinizin lezzetini artırın asya sosu siyah fasulyeden. ½ kutu konserve siyah fasulyeyi blendera koyun ve önce suyunu boşaltın. 1 çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı karışım ekleyin Çin baharatları beş ot, ½ çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 1 kırmızı pul biber, 2 çay kaşığı susam ezmesi, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 çay kaşığı soya sosu ve 5 yemek kaşığı su. Homojen bir kütle elde ettikten sonra bir tencereye koyun ve kaynatın. Sos koyulaşana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
8. Kırmızı şarap sosu
250 ml et suyunu bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Daha sonra 125 ml kırmızı şarap, 2 çay kaşığı esmer şeker ve 1 çay kaşığı ekleyin. balzamik sirke. Sos yarı yarıya azalıncaya kadar 10 dakika pişirin. Tadına tuz ekleyin.
9. Teriyaki sosu
Bu Japon tatlı sosunda yeterince var yoğun kıvam ama soya fasulyesine benziyor. 5 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı sake, 2 yemek kaşığı Mirin tatlı pirinç şarabı, ½ çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 1 çay kaşığı balı karıştırın. Tüm malzemeleri küçük bir tavada karıştırıp kaynatın. Kalınlaşana kadar 5 dakika kaynatın. Ateşten alın ve ince kıyılmış ekleyin yeşil soğanlar. Tadına tuz ekleyin.
10. Tatlı hardal sosu
Bu basit sos iki malzemeden oluşur. Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı Dijon hardalı ile 100 gr kremayı birleştirin, karıştırarak kaynatın. Tatmak için biber ve tuz.
11. Mavi peynir sosu
Görünüşe göre biftek ve rokfor cennette icat edildi. Sosu hazırlamak için 25 gr tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Daha sonra 1 yemek kaşığı un ekleyin ve yavaş yavaş 150 ml süt ekleyin, sos pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli karıştırın. Kaynatın ve 50 gr doğranmış mavi peyniri ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin. Tatmak için biber ve tuz.
12. Mantar sosu
Bu sofistike mantar sosu Kesinlikle herkes beğenecektir. Hazırlamak için tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce dilimler halinde kesilmiş 6 petrol ekleyin. Altın kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın. Daha sonra doğranmış sarımsak dişini, 2 yemek kaşığı konyak ekleyin ve tamamen buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra 4 yemek kaşığı krema ve 1 çay kaşığı hardal fasulyesini ekleyin. Isıyı azaltın ve karıştırarak kaynatın. 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
13. Sarımsak ve zencefil ile muhteşem tatlı ve ekşi sos
Bonfileyi tatlı ve ekşi sosla servis ederseniz iki kat daha lezzetli olur! Ancak aynı durum diğer etler için de geçerlidir. Peki hangi sosu servis etmeliyim? Baharatlı tatlı ve ekşi sunuyoruz.
Sadece on dakikaya ihtiyacımız var. Öncelikle ince ince doğrayın küçük parça zencefil, iki soğan ve bir diş sarımsak. Daha sonra tavayı ateşe koyun ve ısıtın. sebze yağı. Az önce kestiklerinizi birkaç dakika kızartın ve bir kenara koyun. Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı karıştırın. kaşık esmer şeker, 1 yemek kaşığı. kaşık elma sirkesi, 3 yemek kaşığı. ketçap kaşığı, 2 yemek kaşığı. kaşık kuru beyaz şarap, 120 ml. meyve suyu ve 2 yemek kaşığı. kaşık soya sosu. İyice karıştırın, kızartılmış sebzeleri ekleyin. Daha sonra tavayı ateşe koyun ve karışımı kaynatın. Sosun içine suyla karıştırılmış 1 yemek kaşığı dökün. kaşık nişastayı karıştırmayı unutmayın. Sos istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. İstenildiği takdirde estetik amaçlı, hazır sos gergin olabilir.
Afiyet olsun!
Her ne kadar bazı insanlar şişelenmiş veya konserve soslar, çok az şey muhteşem tadı ve aromasıyla kıyaslanabilir taze sos, kendi ellerinizle hazırlandı. Mağazadan satın alınan sosların içeriği arzu edilenden çok uzak olsa da, ev yapımı soslar yaparak bunların yalnızca taze ve taze malzemeler içerdiğinden emin olabilirsiniz. sağlıklı malzemeler. Ev yapımı soslar genellikle mağazadan satın alınan soslardan çok daha lezzetlidir. Üstelik bütçeye çok uygunlar, yani her durumda kazanacaksınız. Ayrıca sosu hazırlarken eviniz sebze ve otların karşı konulması imkansız büyüleyici aromasıyla dolacak.
Ev yapımı sosların çeşitliliği oldukça fazladır - hemen hemen her yemekle birlikte servis edilebilirler. Et, balık, makarna ve pizzayı doğru sosla servis ederseniz şüphesiz daha da lezzetli hale gelecektir. Ev yapımı sos yapmanın en iyi yanı, tercihinize göre sosu daha sıcak, daha tatlı veya daha baharatlı yapabilmenizdir. Farklı baharatların, otların ve sebzelerin miktarını değiştirerek her seferinde yeni bir tat ve aromaya sahip bir sos elde edeceksiniz. Sos tariflerindeki malzemeler ihtiyacınıza göre kolaylıkla ikiye veya üçe katlanabilir. Sosu gerçekten lezzetli ve aromatik hale getirmek için sadece taze malzemeler. Unutmayın - sosu ne kadar uzun süre pişirirseniz tadı o kadar kalın ve zengin olur. Sosunuz çok koyu ise su, et suyu veya kremayla inceltin. Çoğu durumda ev yapımı soslar yapmak çok uzun sürmez, ancak emin olun ki bunları deneyen herkes kesinlikle daha fazlasını isteyecektir.
Barbekü sosu, et pişirirken eklenen bir lezzetten çok daha fazlasıdır. Eti pişirirken üzerine sos sürdüğünüzde, etin yüzeyinin nemlenmesine yardımcı olur ve pişirme hızını yavaşlatır, etin iyice kızarmasına, daha sulu ve yumuşak olmasına neden olur. Evde hazırlanan barbekü sosu belirgin olmalıdır baharatlı tat ve aroma. Kaburga veya kanat, domuz eti veya tavuk - ne seçerseniz seçin, bu soslu barbekünüz tek kelimeyle harika olacak.
Ev yapımı barbekü sosu
İçindekiler:
1 orta boy soğan,
2 diş sarımsak,
1 adet acı biber,
1 şişe (900 gr) ketçap,
200 gr şeker,
200 ml %9 elma sirkesi,
100 ml elma suyu,
100 gr bal,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber.
Hazırlık:
İnce doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve ezilmiş biberi bitkisel yağda büyük bir tencerede orta ateşte 4-5 dakika kızartın. Ketçap, şeker, sirke ekleyin, elma suyu, bal, tuz ve karabiber. Karıştırın ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Isıyı en aza indirin ve karıştırarak 30 dakika pişirin. Sosu hemen kullanın veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1 aya kadar saklayın.
Mağazadan satın alınan tavuk sosları şeker ve koruyucu maddelerle dolu olsa da nadiren cazip fiyatlara satılıyor. Mağazadan tavuk sosu satın almak yerine kendiniz yapmayı deneyin; bu çok kolay ve hızlıdır. Domates sosu tavuk için hazırlamak o kadar kolaydır ki, bir daha asla mağazadan satın alınan soslara para harcamazsınız.
İçindekiler:
3/4 su bardağı domates salçası,
1 bardak su,
1 soğan,
1 havuç,
2 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen,
1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik,
sebze yağı,
tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
Doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları ve doğranmış sarımsakları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Domates salçasını suyla seyreltip sebzelere ekleyin. Şekeri ve baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha koyu seviyorsanız sosu biraz daha pişirin.
Eğer daha önce oryantal fast food olan shawarma yemişseniz, muhtemelen shawarma'nın onsuz tamamlanmadığını kabul edeceksiniz. lezzetli sos. Ketçap ve mayonez bu durumda- Yemeğin genel izlenimini bozabilecek ve onu zararlı hale getirebilecek tamamen uygunsuz seçenekler. Sizi hazırlanmaya davet ediyoruz lezzetli sos sarımsaklı yoğurt bazlı shawarma için. Sarımsaklı Sos Shawarma için muhteşem tat Ayrıca patates kızartması, sandviç vb. gibi diğer fast food yiyeceklerle de servis edilebilir.
İçindekiler:
500 ml klasik yoğurt,
2 diş sarımsak,
tatmak için tuz.
Hazırlık:
Küçük bir kapta yoğurt, limon suyu, sarımsak ve tuzu karıştırın. İyice karıştırın. Hemen servis yapın veya üzerini kapatıp 5 güne kadar buzdolabında saklayın.
Ev yapımı soslar olabilir harika bir şekilde Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtın. Örneğin pizzayı çoğu kişinin yaptığı gibi mayonez veya ketçapla değil, gerçek pizza sosuyla yapmayı deneyin. İtalyan tarifi. Bu basit klasik ev yapımı sos pizza için ise domates, sarımsak, kekik ve fesleğen tatlarının gelişip birbirine karışması için uzun süre pişirilir. Şeker veya bal kullanmaktan korkmayın; bunlar domateslerin ekşi tadını azaltmaya ve sosu biraz daha tatlı hale getirmeye yardımcı olacaktır. Bu tarife göre hazırlanan sos birkaç pizzaya yeteceği için kalan sos dondurularak ihtiyaç halinde kullanılabilir.
İçindekiler:
900 gr domates,
1 orta boy soğan,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2-3 büyük diş sarımsak,
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen,
1 çay kaşığı şeker veya bal,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş biberŞili,
1/2 çay kaşığı tuz,
tatmak için karabiber.
Hazırlık:
Bitkisel yağı orta boy bir tencerede kısık ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Kıyılmış sarımsak, kekik, fesleğen ekleyin ve yaklaşık 1 dakika karıştırarak kızartın.
Isıyı orta seviyeye yükseltin. Doğranmış domatesi, şekeri, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın, kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve 90 dakika pişirin.
Sosu soğumaya bırakın. güvenli sıcaklık ve ardından bir blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getirin. Sosu tadın ve gerekirse tuz, karabiber veya şeker ekleyin. Sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayın veya 6 aya kadar dondurun.
En popüler makarna sosu İtalyan sosu Domates, soğan, sarımsak ve bitkilerden yapılan marinara - hazırlamanızı önerdiğimiz şey budur. Fazla zaman gerektirmez ve ön hazırlık. Bu sos makarnanın yanı sıra lazanya, güveç, köfte ve kızarmış etler için de harikadır. Üstelik kıymayla da çok yakışıyor, bu da makarna sosunun daha doyurucu olmasını sağlıyor. Uzun süreli depolama için bu sostan büyük miktarda yapabilirsiniz - dondurulabilir veya kavanozlarda konserve edilebilir. Bu özellikle sahip olduğunuzda doğrudur. büyük hasat domates. Servis yapmak için makarnayı bir tabağa koyun, üzerine sosu dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
İçindekiler:
800 gr domates,
1 küçük soğan
1 sap kereviz,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1 defne yaprağı,
1/4 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik,
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik,
1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye.
Hazırlık:
Bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 ila 7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı karıştırın ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Domatesleri doğrayıp soğanlı karışıma ekleyin. Kıyılmış kereviz, defne yaprağı, tuz ve otlar ekleyin. Kaynatın ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Defne yaprağını sostan çıkarın ve servis yapın.
İstenirse, daha derin bir lezzet için sosu daha uzun süre kaynatabilirsiniz. Pürüzsüz bir sos istiyorsanız blender veya mutfak robotu kullanın. Artık sos bir haftaya kadar buzdolabında veya 3 aya kadar dondurulabilir.
Klasik balık sosu, şüphesiz menünüzde onurlu bir yeri hak ediyor. Günlük balık yemeklerine şıklık ve zarafet katarak bir adım öteye taşıyor. zengin tat ve hazırlanması fazla çaba gerektirmez. Hollandaise sosu, balık yemeklerinde çok popüler bir sostur ve limonlu-tereyağlı bir tada sahiptir; biz de bunu yapmanızı öneririz.
İçindekiler:
300 gr tereyağı,
4 yumurta sarısı,
2 yemek kaşığı limon suyu,
1 yemek kaşığı soğuk su,
tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
Tereyağını eritin, önce küpler halinde kesin.
Su banyosu için bir tencerede az miktarda suyu orta ateşte ısıtın. Tavadaki su kaynamaya başlayınca üzerine sosun hazırlanacağı bir kase koyun. Su kabın tabanına temas etmemelidir. Kaynayan suyun üzerine oturtulmuş bir kapta, çırpın yumurta sarısı Ve soğuk su Karışım hafif ve köpüklü hale gelinceye kadar. Birkaç damla limon suyu ekleyip 2 dakika çırpın.
Kaseyi ocaktan alıp yavaş yavaş ekleyin eritilmiş tereyağı. Bunu çok hızlı yapmayın; bu, sosun yapısını bozar. Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin, mikserin hızını yavaş yavaş artırın. Tereyağının tamamını ekledikten sonra kalan sosla çırpın. limon suyu ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Hazır hollandez sosu düzgün bir kremsi kıvama sahip olacak. Çok kalınsa birkaç damla ekleyebilirsiniz. ılık su ve yendi. Hollandaise sosunu hemen servis etmek en iyisidir.
Ev yapımı soslar hayal gücü için sonsuz bir alandır. Malzemeler, şifalı bitkiler ve baharatlarla denemeler yapın ve yemeğinize yapacağınız bu basit eklemenin daha da lezzetli hale gelebileceğinden emin olun. gerçek bir vurgu ve dön sıradan yemek bir mutfak vuruşuna dönüştü.
Afiyet olsun!