Balık baharatına neler dahildir? Balıklar için baharatlı otlar

Balık, bitkinin lezzetini çok iyi emer. Bu nedenle, yemek pişirirseniz, o zaman kesinlikle baharatlarla, otlarla. Ve aromalarıyla iyice ıslanmasına izin vermelisin. Balığı pişirmek için kullanılan otlar... her şey olabilir.

Balıklar için geleneksel baharatlar biberiye ve kekiktir. Bu, belirli bir balığın belirli bir bitki ile daha iyi birleştiği anlamına gelmez. Bu bir zevk ve yemek yapma sanatındaki ustalık meselesidir.

Balık için hangi baharatlar uygundur?

• Somon- dereotu, kırmızı biber, safran;
• çipura, levrek- taze biberiye ve kekik
• barbunya- safran, dereotu;
• nehir alabalığı- reyhan;
• sazan- maydanoz, defne yaprağı, kereviz.

kızarmış balık için fesleğen, sarımsak, tuzlu, but, hodan, rezene, dereotu, kimyon, maydanoz, melisa, kişniş, su teresi gibi baharatlar uygundur.

Haşlanmış ve haşlanmış balıklar için bu tür baharatlar uygundur. soğan, sarımsak, dereotu, karanfil, maydanoz (rendelenmiş), fesleğen, kekik, rezene, biberiye, melisa gibi.

Nane-somon veya pisi balığı-biberiye kombinasyonunun klasik olduğu söylenemez. Aksine, aksine. Biberiye ile pisi balığı pişirmek için özel, oldukça karmaşık ve tuhaf bir tarife sahip olmanız gerekir. Nedir bu, bir klasik mi?

Limon ve balığın uyumu bir klasiktir. Sarımsağı balıkla eşleştirmek bir klasiktir ve sarımsak balıkla iyi eşleşir. Biberiye ve kekik, balık yemekleriyle, tadı empoze etmeden, ancak çok inceltmeden, iyi bir şekilde birleştirilir.
Bu kombinasyonlar birçok alanda kullanılmaktadır. akdeniz mutfakları- hem Yunanistan'da hem de İspanya'da ve balığı sevdikleri ve yemek yapmayı bildikleri diğer ülkelerde.

Bu anlamda net talimat vermek mümkün değil.Çoğu, balık pişirme teknolojisine bağlıdır. Ve Avrupa'da yetişen balık otlarının çoğunlukla yumuşak olduğu göz önüne alındığında, farklı kombinasyonları kendiniz deneyebilirsiniz. Ama oryantal baharatlarla çok ama çok dikkatli olmalısınız, çünkü balıkların çoğu çok ağırdır.

denilebilir ki baharat ve balık kombinasyonu başlı başına bir klasiktir. Yemek pişirirken, çim en baştan yerleştirilir veya önceden hazırlanmış bir yemek için dekorasyon olarak kullanılır.

Roka da bir bitkidir ama kesinlikle pişirilmemelidir. roka faydalıdır tazeözellikle vücut açısından. Bu salata, bir miktar kavrulmuş ceviz veya hindistan cevizi ile acı ve çok hoş bir ağızda kalan tada sahiptir. Roka kesinlikle yağ ile doldurulmalıdır, ancak hemen hemen her tür balık için uygundur.

Kesinlikle, "klasik" kelimesi, balık ve Provence otlarının bir kombinasyonu için uygundur. AT bu durum biberiye, fesleğen, kekik, adaçayı, nane, bahçe kokulu, kekik, mercanköşk içeren ünlü bitki karışımından bahsetmiyoruz. Bu, Provence'tan gelen gerçek bitkileri ifade eder.

Orada aynı şekilde büyüyorlar - maydanoz, dereotu, tarhun, mercanköşk, kekik - ama olağanüstü bir kokuları var. Nadir değil, özel. Çay gibi - Seylan, jambon - Parma ve otlar - Provence. Aromaları elbette toprağa, iklime ve koşullara bağlıdır.

Balık her insanın diyetinde bulunmalıdır. Temel eser elementler, proteinler ve amino asitler içerdiğinden çok faydalıdır. Ve etin aksine, daha diyet ve sindirimi kolay bir üründür. Ancak tüm ev hanımları balık pişirmeyi sevmez. Bu öncelikle kendine özgü kokusundan kaynaklanmaktadır. Onu boğmak için çeşitli baharatları doğru kullanmanız gerekir. Doğru, herkes balık için hangi baharatların en uygun olduğunu bilmiyor. Bazıları kokuyu gizler, bazıları ise tadı vurgular. Ve ne zaman yanlış kullanım baharatlar bitmiş yemeği bozabilir.

Balık için en çok hangi baharatlar kullanılır?

Yemek pişirirken baharatlarla aşırıya kaçmamak ve bunların doğru kombinasyonunu seçmek çok önemlidir. Baharatlar balığın lezzetini vurgulamalı ve onu bozmamalı, iyileştirmelidir. Pişirme yöntemine bağlı olarak farklı baharatlar kullanılır. Balık için en popüler baharatlar nelerdir?

• Maydanoz balıkla çok iyi gider. Yeşillikleri ve kökleri balığın tadını nazikçe tamamlar.
• Bu tür yemekler için tüm biber çeşitleri uygundur. Pişirirken, kızartılmış ve pişmiş balığa bezelye ve öğütülmüş balık eklemek daha iyidir. Ama en önemlisi, tadı çok baharatlı yapmayın.
• Aromatik biberiye geliştirir hassas tat pişirme ve kızartma için uygun haşlanmış balık.
• yemek yaparken yağlı çeşitler rezene eklemek gelenekseldir.
• Hardal ile iyi eşleşir haşlanmış balık ve soslarda çok iyidir.
• Tuzlu, yemeklere harika bir tat verir, ancak onu yalnızca pişirmenin sonunda eklemeniz gerekir.
• Hemen hemen tüm ev hanımları kulağınıza defne yaprağı eklemeniz gerektiğini bilir.
• Fesleğen birçokları için vazgeçilmez bir çeşnidir. balık yemekleri. Onları kokulu ve sulu yapar.
• Her türlü balık limon veya misket limonu ile iyi gider.

Balığın türüne göre baharat nasıl seçilir?

Baharatlar, bitmiş yemeğin tadını iyileştirmelidir. Bu nedenle nehir ve deniz balıklarını pişirirken farklı baharatlar eklemeniz önerilir. hepsi olmasa da aşçılık okulları gibi tavsiyelerde bulunun. nehir çeşitleri daha yavan, bu yüzden zevklerinin geliştirilmesi ve vurgulanması gerekiyor. Ve için deniz ürünü neredeyse hiç baharat gerekmez.

Hangi baharatlar uygundur Daha baharatlı ve kokulu baharatlar. Tadı en iyi şekilde vurgular nehir balığı dereotu, siyah ve kırmızı kekik, kimyon ve kekik. Bu tür yemeklerin hazırlanması sırasında hemen hemen her zaman soğan ve sarımsak eklenir. Sululuk ve lezzet için balığa limon suyu serpebilirsiniz. Ve müstehcenliği sevenler köri veya aynı zamanda deniz balığı Kendi başına güçlü bir tadı ve aroması vardır, bu nedenle baharatlar dikkatli seçilmelidir. Sarımsak, soğan, kimyon, zencefil kullanmak en iyisidir ve limon kabuğu. Fakat sıcak baharatlar tadı bozdukları için denememek daha iyidir.

kızarmış balığa ne eklenir

Pek çok insan bu yemeğin zaten çok lezzetli olduğunu düşünüyor, bu nedenle baharat eklenmemeli. Ancak hiçbir şef, tavaya limon suyu gezdirmeden ve acı biber eklemeden balık göndermez. Kişniş, kimyon ve hindistan cevizi de iyidir. orijinal ve lezzetli yemek bu baharat seti ile elde edilir: tuz, biber, sarımsak ve otlar. Bütün bunlar karıştırılmalı, balık parçalarını baharatlarla yuvarlayın, dökün zeytin yağı ve biraz marine etmeye bırakın. Ancak bundan sonra kızartabilirsiniz.

Balık pişirmek için baharatlar

Kulak birçok ülkede çok popülerdir. Ancak yemek pişirirken baharatların bir kısmının et suyunda çözüldüğünü hatırlamanız gerekir. Balık için bu tür baharatların eklenmesi gelenekseldir: soğan, defne yaprağı, karabiber ve dereotu. Ancak karanfil, kimyon ve maydanoz yardımıyla tadı artırabilirsiniz. daha rafine baharatlı aroma safran, biberiye, küçük hindistan cevizi ve adaçayı eklenerek elde edilebilir. Birçok sebze de pişirildiğinde balığın lezzetini artırır. Bu nedenle yanında havuç, kereviz kökü ve maydanoz, pırasa suya eklenir. Balığın kendine has bir kokusu varsa sirke veya sirke ile öldürebilirsiniz. salatalık turşusu. Ancak mersin balığı pişirilirken baharat eklenmez.

Balık pişmiş ise

Bu pişirme yönteminde baharatların kötüye kullanılması önerilmez. Çoğu zaman, pişirme sırasında soğan, sarımsak, limon eklenir ve en popüler pişirme yöntemi açık soğan yastığı: soğan halkalarını folyonun üzerine, ardından tuz, karabiber ve biberiye serpilmiş balık parçalarını yerleştirin. Folyoya sarılır ve yemek fırında pişirilir. Yaban turpu ile aynı şekilde hazırlanan balıklar daha az lezzetli olmayacaktır. Otlardan rezene, fesleğen, biberiye veya tuzlu balıklar pişmiş balıklar için daha uygundur.

Tuzlama ve dekapaj sırasında balıklar için hangi baharatlar eklenir?

Bu pişirme yöntemi ile sıcak baharatlara gerek yoktur. Balıkları kendi başlarına tuzlamayı veya marine etmeyi seven ev hanımları var. En sevdikleri baharatları kullanırlar ve yemeğin tadı her zaman özeldir. Balıkları tuzlamak için en iyi baharatlar nelerdir? lezzetli baharatlı tuzlu ringa balığı yenibahar, karanfil, defne yaprağı ve kişniş tohumları ile elde edilmiştir. Kırmızı balık dereotu ve maydanoz, defne yaprağı ve limonla tuzlanır. Çoğu zaman, bu hazırlama yöntemi ile soğan, halkalar halinde kesilmiş ve hardal bezelye eklenir.

Balık çeşnisinin maliyeti (1 paket için ortalama fiyat) ne kadar?

Moskova ve Moskova bölgesi

Balığın, bitki aromaları da dahil olmak üzere her türlü aromayı mükemmel bir şekilde emdiği bilinmektedir. Muhtemelen bu yüzden çeşitli çim karıncalarının eklenmesiyle mutlaka pişirilmesi tavsiye edilir. Ve harika aromalarını tamamen emmek için balığın baharatlarda demlenmesine izin verdiğinizden emin olun.

Ancak balık için herhangi bir özel baharat bileşimi seçmek oldukça zordur - birçok şef bunun neredeyse imkansız olduğunu söylüyor. Gerçek şu ki, birincisi, pek çok türün kendisi var ve ikincisi, bu sakinleri su derinliklerine hazırlamanın daha da fazla yolu var. Ek olarak, örneğin güveç veya haşlanmış balık aromasını olduğundan daha güçlü verebilir. kızarmış. Bu bakımdan balık için baharat seçerken tüm bu hususlar dikkate alınmalıdır.

Şu anda, hem ilk yemekleri hem de sosları hazırlamak için uygun olan, ayrıca kızarmış, haşlanmış veya fırınlanmış balıkların yanı sıra balıklar için evrensel bir baharat bulabilirsiniz. balık kekleri. Bildiğiniz gibi kızartma için balık önce pişirmeden yarım saat önce baharatla ovulur ve yemek hazır olmadan kısa bir süre önce çorba ve soslara ilave edilmelidir.

Balık için baharat bileşimi

Balık için baharat bileşimi, öğütülmüş kişniş içeren bir klasik olarak kabul edilir; kurutulmuş sebzeler(havuç, soğan, pırasa ve sarımsak), zerdeçal, kırmızı biber, maydanoz, kekik, öğütülmüş acı biber ve limon asidi. İdeal olarak dahil kaliteli ürün asla tat arttırıcı, dengeleyici ve yapay renklendiriciler içermez. Kullanılabilirlik Büyük bir sayı sofra tuzu ayrıca hoş karşılanmaz.

daha fazlasını istiyorsan baharatlı tat, daha sonra öğütülmüş beyaz ve yenibahar, kişniş, defne yaprağı, zencefil, kuru soğan bazlı balık baharatları bu durumda mükemmeldir; hardal tohumu, kekik ve dereotu. Turşu yapmayı planladığınız balıklar için böyle bir baharat kullanmak özellikle uygundur.

Kızarmış balıklar için hem karışım hem de tek formdaki baharatlar mükemmeldir: karabiber, defne yaprağı, rezene, badem, kimyon, kişniş, dereotu, köri ve sarımsak. Izgara için uygun, balıklar için bir baharat bileşimi olarak kabul edilir; Beyaz biber, tarhun, tatlı kırmızı biber, dereotu, safran, biberiye, zerdeçal ve kekik.

Ayrıca ısıl işlem için değil tuzlama için kullanılan balık için özel bir baharat öne çıkıyor. Böyle bir katkı maddesi, bileşimindeki baharatlar ve baharatlar tadı ve kalitesi olacak şekilde seçildiğinden, evde tuzlu balık hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir. tamamlanmış ürün hiçbir şekilde mağaza versiyonundan daha düşük değildir.

Balık için kalorili baharat 166 kcal

Balık baharatının enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bzhu).

Balık ve balık yemekleri diyetin ayrılmaz bir parçasıdır modern adam. Balık sağlıklıdır, lezzetlidir ve daha da önemlisi, düşük kalorili ürün. Balık yemekleri hazırlama teknolojileri farklı insanlarönemli ölçüde farklılık gösterebilir, ancak bir şey aynı kalır: baharatlar ve baharatlar her zaman ve herkes tarafından kullanılır.

Mutfak sanatı yerinde durmuyor ve bugün balık, daha önce akla bile gelmeyen baharatlarla lezzetli bir şekilde pişirilebiliyor. Ve balığın nötr bir kokusu olmasına rağmen, çeşitli baharatların aromalarını mükemmel bir şekilde emer.

Klasik çeşniler

Elbette tanıdık klasik, balık ve limonun birleşimidir. Limonu daha egzotik bir kireçle değiştirebilir ve eşit derecede uygun kırmızı veya karabiber ekleyebilirsiniz.

Özellikle popüler beyaz limon biberi lezzetlerin eşsiz bir birleşimidir. hazır yemek kokulu bir buket oluşturur. Birçok ünlü şef, limon suyunun tuz ve karabiber veya beyaz biberle birleşimi dışında balık için başka bir baharat tanımıyor. Belki de haklılar, ama görüyorsunuz, çok sıkıcı ...

Balık, nehir ve deniz, birlikte iyi gider dereotu tohumları, biberiye, kekik, tarhun, fesleğen, mercanköşk ve anason ile. Ana şey, baharatları doğru bir şekilde karıştırmak ve miktarlarıyla aşırıya kaçmamaktır, çünkü baharatlar yemeğin tadını vurgulamalı ve onu kesintiye uğratmamalıdır.

Avrupa bitkilerinin farklı olduğunu bilmek önemlidir. hafif tat, bu yüzden balıkları onlarla şımartmak zordur, ancak oldukça baharatlı oldukları ve bitmiş yemeğin tadını kolayca gölgeleyebildikleri için oryantal baharatlar dikkatle kullanılmalıdır.

Kızarmış balık için baharatlar

Her baharat bireyseldir ve balığın pişirilme şekline bağlı olarak ona kendi olağanüstü lezzetini verir. Limon suyuyla gezdirilen veya tuz ve beyaz biber serpilen ızgara balık tek başına inanılmaz lezzetli ama biraz acıtmıyor öğütülmüş kişniş, kimyon, ezilmiş acı badem ve hatta bir tutam sarımsak. Ayrıca bununla birlikte kızarmış balık iyi gider yapraklı yeşillikler- dereotu, maydanoz, yeşil soğan gibi.

basit tarif: Kızartma için hazırlanan balık parçaları tuzlanır, biberlenir, kıyılmış sarımsak ve otlar serpilir, üzerine limon suyu ve zeytinyağı serpilir ve 100°C'de marine edilmeye bırakılır. oda sıcaklığı bir kaç saat için. Böyle bir hazırlıkla, parmaklarınızı yalamanız için herhangi bir balık çıkacaktır!

Balık çorbası için baharatlar

Geleneksel balık çorbası seti gibi baharatlar içerir soğan, Defne yaprağı, yenibahar ve taze bitkiler . Maydanoz ve kereviz kökleri, pişirmeye başlamadan önce suya eklenir - kulağa özel bir koku verirler.

küçük hindistan cevizi ve acı biber daha baharatlı sevenler için uygundur ve adaçayı biraz hoş bir acılık katacaktır. Egzotik sevenler biraz biberiye kullanmayı deneyebilir - kulağa ince bir iğne yapraklı aroma verecektir. Ancak bu baharatlar ile birlikte kullanılmalıdır. büyük özen, çünkü lezzetli bir kulağı kolayca mahvedebilirler.

Fırında balık için baharatlar

Diyet yapan gurmeler ve bayanlar pişmiş balığı tercih eder - bu teknoloji, tüm yararlı ve besinler. Balık pişirilebilir açık yol, ancak çoğu zaman folyoya sarılır - balık bu şekilde pişirilir kendi suyu ve özellikle hassas ve hoş kokulu çıkıyor.

Balık için baharat, tadı geliştirmenize, acılık vermenize ve kurtulmanıza izin verir. kötü koku. Size hangi seçeneklerin uygun olduğunu söyleyeceğiz. farklı şekiller yemek pişirme - makaleyi okuduktan sonra sevdiklerinizi yeni sürprizlerle şaşırtabilirsiniz mutfak başyapıtları.

Kızartma için

Balık baharatları, tadını inanılmaz bir şekilde değiştirmenize izin verir - hafif ve hassas bir doku, belirgin özelliklere sahip değildir. Bu nedenle, farklı şifalı bitkiler onu tanınmayacak kadar değiştirir.

kızarmış yiyecekler lezzetli - tereyağından elde edilen sululuğa ve gevrek bir kabuğa sahiptirler. Düşünmek en iyi baharatlar balık kızartmak için.

• Baharatlı bir aroma ve hafif bir acılık elde etmek için, siyah veya kırmızı biber;
• Daha sofistike bir seçenek Beyaz biber;
• Zerdeçal hoş bir altın rengi elde etmenizi sağlar ve ağızda tatlı bir tat bırakır.

Şefler, balık için en iyi baharat ve baharat seçenekleri arasında şunları ayırt eder:

• Rezene;
• Dereotu;
• Kırmızı biber.

Tüm malzemeler hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir. Miktarı kesinlikle izleyin - çok fazla baharat, yemeğin ana tadını bozabilir.

Bu şekilde pişirmek daha iyidir:

• Izgarada;
• Fırının içinde;
• Bir tavada.

Size küçük bir hile söyleyelim! Kızartma sırasında fazla tuz atmamak için doğrudan yağa tuz ekleyin.

ayrıca sunacağız mükemmel tarif. Bu malzemeleri karıştırın:

• Az miktarda karabiber kaba öğütme;
• Ekle tuz;
• İçine dökmek bir kaşık limon suyu.

Balık pişirmek için hangi baharatların kullanıldığı hakkında konuşalım.

pişirme için

Bu tür pişirme en yararlı ve diyet olarak kabul edilir. Isı tedavisi fırında şöyle olur:

• Aksine;
• Folyo veya manşonda;
• Cam veya seramik formda;
• Bir yemek torbasında.

Hangi yöntemi seçerseniz seçin, asıl önemli olan, fırında balık için tadı değiştiren ve yemeği bitmiş bir şaheser haline getiren baharatlardır. en çok konuşalım uygun baharatlar:

• Kendine özgü kokuyu gidermek için taze maydanoz, soğan, kereviz veya limon suyu(Misket Limonu);
• Sossuz pişirme için anason, mercanköşk seçmek daha iyidir;
• Defne yaprağı aromayı vurgulamaya yardımcı olacaktır;
• Nane ve melisa tazelik katacak;
• Fesleğen, rezene ve kekik yemeğe lezzet katıyor;
• Öğütülmüş defne yaprağı ve karabiber eşsiz tadı artırır.

Küçük bir tavsiye - karkasın her tarafını otlarla kaplayarak yemeği pişirmek en iyisidir.

Artık fırında pişirilen balıklar için hangi baharatların uygun olduğunu biliyorsunuz. Nelerden kaçınmamız gerektiğini görelim:

• Kimyon, kişniş, kakule atın;
• Kırmızı biber, zerdeçal, hindistan cevizi kullanmayın.

Parlak "oryantal" tatlar, balık buketini siler ve yemeği bozar.

Gözden geçirdik en iyi setler pişirme için. Yemek pişirmede kullanılan balıklar için en iyi baharatlara ve çeşnilere bir göz atalım.

Pişirmek için

Büyük miktarda sıvı için doğru seçeneği seçmek kolay değildir - seçilen buket kaynar suyla birleştirilmeli ve etin içine batırılmalıdır.

Balık için hangi baharatların uygun olduğunu, yemek pişirirken tavaya ne eklenmesi gerektiğini bulalım:

• En iyi seçenek suyu doyurmak için - soğan, kereviz ve defne yaprağı. Ayrıca belirli bir aromayı da keserler. Dereotu ve maydanoz bu amaçlara hizmet edecek;
• Herhangi bir biber biraz müstehcenlik katacaktır;
• Küçük hindistan cevizi, safran, biberiye ve adaçayı acıdır ve çorbaya eklenmemelidir. Ancak filetoyu kaynatıp sudan çıkarmak istiyorsanız bu baharatlar en iyi seçenek olacaktır.

Çorba için olduğu kadar tencerede pişirilen balık için hangi baharatın daha iyi olduğunu öğrendik.

Aşağıdaki bitkilerden kaçınılması en iyisidir - et suyunu doyururlar, fileto için yararsız kalırlar:

• Tarçın;
• Kırmızı biber;
• Zerdeçal;
• Kimyon - ilginç, detaylı cevabı diğer yazımızda okuyun;
• Kakule.

Artık bir karkasın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini ve lezzetli yemeklerin nasıl yapıldığını biliyorsunuz. kokulu çorba. Güveçte balığa hangi baharatların eklendiğini tartışalım.

Söndürme için

Birçok ev hanımı bundan şikayetçi. balık yahnisiçok taze görünüyor. Bu düzeltilebilir - sadece az miktarda baharat ekleyin.

Sizin için seçenekler şunlardır:

• Soğan ve dereotu tadı artırmaya yardımcı olacaktır;
• Melisa, nane ve fesleğen yemeği taze yapacak;
• Biberiye dalı baharatlı bir koku verecek ve tabağı süsleyecektir;
• Hardal tohumları, tadı baharatlı ve rafine hale getirecek;
• Müstehcenlik için her türlü biber idealdir.

baharatlı soslar, kendiniz yapabileceğiniz, baharat ekleyin, eti sulu hale getirin ve ağzınızda eriyin. hadi getirelim en basit tarif:

• Ekşi krema ve seçilmiş baharatları karıştırın. Malzemelerin miktarı ile aşırıya kaçmayın;
• Balığa dökün;
• Sosu kalınlaştırmak için biraz un ekleyin.

Yeni başlayan aşçılar için ikinci seçenek:

• karıştırmak salça ve baharatlar - örneğin biber ve soğan;
• Filetoyu dökün ve kapağın altında biraz terleyin.

Bu tür soslar, yağlı yağı başarılı bir şekilde değiştirdikleri için kalori sayısını azaltmanıza izin verdiği için de iyidir.

Hangi malzemelerin pişirildiğinde lezzeti artıracağını öğrendik, tütsülemede kullanılan balık baharatlarının bileşimini tartışalım.

sigara içmek için

tütsülenmiş balık Neredeyse herkes onu sever - hassas bir dokusu ve hoş bir aroması vardır. Kural olarak, bu pişirme yöntemi ek tat ve koku uyarıcıları gerektirmez, çünkü sigara dumanı eti en iyi şekilde doyurur.

geliştirmek istiyorsanız tat nitelikleri Aşırıya kaçmamak önemlidir. Kullanılabilir:

• Kereviz. Hafif bir koku için solungaçların altına koyun;
• Hardal, safran, tarhun. Pişirmeden önce karkası silin.

Duman kaynağına eklenebilecek balık baharatına neler dahildir:

• Defne yaprağı;
• Karanfil;
• Karabiber.

Kendi ellerimizle balık baharatından veya daha doğrusu karkasın tüm lezzet özelliklerini ortaya çıkaracak olan turşudan bahsedelim. Hazırlamak gereklidir:

• 5 defne yaprağı;
• Birkaç bezelye karabiber;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• 2,5 yemek kaşığı tuz;
• 5 karanfil

Yemek tarifi:

• Tavaya bir litre su dökün;
• Tuz ve şeker ekleyin;
• Kaynayana kadar bekleyin, ardından baharat karışımını ekleyin;
• Karkası elde edilen turşuyla dökün;
• Soğumasını bekleyin ve 2-3 gün serin bir yere koyun.

Bileşenlerin sayısı kilogram başına hesaplanır. Artık balığı en iyi şekilde nasıl tütsüleyeceğinizi biliyorsunuz - artık doğru tuzlama için neyin gerekli olduğunu tartışabiliriz.