Bu bir sır değil tat özellikleri Kekler sadece kek katmanlarının kalitesine değil aynı zamanda kek için kullanılan malzemelerin seçimine de bağlıdır. Ancak çok az kişi, ana bileşene - yoğunlaştırılmış süt - başka bir ürün eklerseniz sonucun tamamen farklı bir tat olacağını biliyor. Yoğunlaştırılmış süt ve çeşitleri ile klasik kremanın nasıl hazırlanacağını bilmek ister misiniz? Daha sonra tarifi dikkatlice okuyun.

İçindekiler

• Tereyağı - 1 paket.
• Yoğunlaştırılmış süt - 250 ml.
• Vanilya şekeri - 15-20 gr
• Fındık (tercihen ceviz) - 250 gr

Hazırlık

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı Napolyon kremasının hazırlanması kolaydır, ancak tadı harikadır tamamlanmış ürün muhteşem veriyor. Dolum ihalesini yapabilmek için ürünleri dikkatli seçmeniz gerekecektir. Yalnızca kullandığınızdan emin olun taze malzemeler ve oranlara kesinlikle uyun. Aksi takdirde, keklerin ıslanmasına izin vermeyecek ve kekin kurumasına neden olacak kadar kalın bir kütle elde edebilirsiniz.

Yumuşak tereyağını mikserle çırpın. homojen tutarlılık.

Ortaya çıkan yumuşak kütleye yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu, emprenye işleminin hassas ve havadar olmasını sağlayacaktır.

Daha sonra elde edilen karışım ocakta ısıtılır. Önemli olan tatlı yiyeceklerin yanmasını önlemek için karıştırmayı unutmamaktır.

Kıyılmış ekle ceviz Ve vanilya şekeri, kremayı vermek için enfes tat. Tencerenin içindekileri pürüzsüz olana kadar tekrar çırptığınızdan emin olun. Pastanın fındık kreması hazır, tek yapmanız gereken onu soğutmak, böylece kek katlarını ıslatmak için kullanabilirsiniz. Aynı şekilde pişirebilirsiniz tatlı seçeneği- Napolyon için kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü krema, ana ürünün kaynamış sütle değiştirilmesi.

En sevdikleri lezzet için emprenye hazırlamak için klasik tarifi kullanmak istemeyenler için başka öneriler de var.

muhallebi

muhallebi Napolyon için bu incelik, çoğu tatlının neredeyse ana bileşeni olarak kabul edilir ve çekici bir tada sahiptir. Kendiniz hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

• Tam yağlı süt - 500 ml
• Un - 150 gr
• Vanilya şekeri - 15-20 gr
• Tereyağı - 1 paket.
• Yoğunlaştırılmış süt - 250 ml

Hazırlık

Napolyon pastası için benzersiz bir dolgu oluşturmak için adım adım talimatlar çok zor değil. Hassasiyeti, seçilen bileşenlerin kalitesine ve elde edilen kütlenin iyice karıştırılmasına bağlıdır.

Sütü unla bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak karıştırın. Topaklanmayı önlemek için toplu bileşen yavaş yavaş eklenmelidir.

Tatlandırıcıyı ekleyin ve karışımın beş dakika kaynamasına izin verin. Süre dolduğunda gazı kapatmanız ve kütleyi soğumaya bırakmanız gerekir.

Bir parça yumuşak yerleştirin tereyağı. Bu aşamada eklenen ürünün çok yumuşak olmasına izin vermemek önemlidir, aksi takdirde karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmak mümkün olmayacaktır.

Napolyon için muhallebi neredeyse hazır, geriye kalan tek şey son element olan yoğunlaştırılmış sütü eklemek ve elde edilen kütleyi tekrar çırpmak. Bu sadece tadını değil aynı zamanda rengini ve kıvamını da değiştirecektir. tamamlanmış ürün.

.sp-force-hide ( ekran: yok;).sp-form ( ekran: blok; arka plan: #ffffff; dolgu: 15 piksel; genişlik: 600 piksel; maksimum genişlik: %100; kenarlık yarıçapı: 8 piksel; -moz- kenarlık yarıçapı: 8 piksel; -webkit-kenarlık yarıçapı: 8 piksel; kenarlık rengi: #dddddd; kenarlık stili: katı; kenarlık genişliği: 1 piksel; yazı tipi ailesi: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) .sp-form girişi ( görüntü: satır içi blok; opaklık: 1; görünürlük: görünür;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( kenar boşluğu: 0 otomatik; genişlik: 570 piksel;).sp-form .sp -form-kontrol ( arka plan: #ffffff; kenarlık rengi: #cccccc; kenarlık stili: katı; kenarlık genişliği: 1 piksel; yazı tipi boyutu: 15 piksel; sol dolgu: 8,75 piksel; sağ dolgu: 8,75 piksel; kenarlık -yarıçap: 4 piksel; -moz-sınır-yarıçap: 4 piksel; -webkit-sınır-yarıçap: 4 piksel; yükseklik: 35 piksel; genişlik: %100;).sp-form .sp-alan etiketi ( renk: #444444; yazı tipi- boyut: 13 piksel; yazı tipi stili: normal; yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; arka plan rengi: #0089bf; renk: #ffffff; genişlik: otomatik; yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Ünlüyü kim tanımaz ev pastası Muhallebi ile Napolyon! Muhtemelen ülkemizde bu yemeği en az bir kez pişirmeyi denemeyen tek bir kadın yoktur. lezzetli tatlı. Tam da bu şey için tarifler lezzetli kekçok çeşitli - herkes pastayı daha da lezzetli hale getirmek için en sevdiği malzemeleri ekleyerek kendi yöntemiyle hazırlar. Ve buradaki ana rol, kekler arasındaki hassas, yumuşak ve lezzetli tabaka tarafından oynanır - bu kremadır.

Bugün, Napolyon pastası için hazırlamayı sevdiğim çeşitli kremalı tariflere bakacağız, bunlar diğer kekler için de uygundur.

Napolyon pastası için krema için adım adım fotoğraf tarifi. Hazırlamak için ne kadar krema hazırladığıma ve sütün ne kadar çabuk kaynadığına bağlı olarak 10 ila 20 dakika kadar bir süreye ihtiyacımız olacak.

İçindekiler

• Süt 2,5 yemek kaşığı.
• Şeker 1 yemek kaşığı.
• Yumurta 1 adet.
• Un 2 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı 250 gr
• Vanilya 0,5 poşet

Muhallebi yapımı

1. Plastik veya cam bir kaseye şekeri, yarım poşet vanilin veya 1 poşeti dökün. vanilya şekeri, yumurtayı ekleyin ve karışımı kabarık bir kütle elde edilene kadar öğütün. Bir mikser ile çırpabilirsiniz: önce düşük hızda, sonra artırın.
2. Bir veya iki yemek kaşığı tepeleme un ekleyin ve un karışıma doyıncaya ve kuru un kırıntısı kalmayana kadar ovalayın.
3. Bu sırada 2 su bardağı sütü tencereye koyup kaynatın.
4. Kalan yarım bardağı küçük porsiyonlar halinde yumurta ve un karışımına dökün ve topaklar olmadan eşit bir kütleye öğütün.
5. Süt kaynadığı anda karışımı ince bir akıntıya dökün, sürekli karıştırın ve kremanın yanmasına izin vermeyin. Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Krema koyulaşınca ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
6. Sıcak kremaya tereyağı ekleyin. Yağ tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Krema hazır, kekleri ıslatabilirsiniz.

Bu kremayı sık sık muhallebi ile Napolyon pastası için yapıyorum ve bunun için kekleri bir tavada pişiriyorum. Bu kremaya 2-3 yemek kaşığı kakao tozu da eklemeyi seviyorum. Sonra satın alır diyet çikolata gölge ve tat. Yumurtayı şekerle ovalayarak en başında kakao tozu ekleyin.

Kabarık bir kütle elde etmek için soğutulmuş kremayı mikser ile çırpabilirsiniz ancak bu tadı değiştirmeyecektir. Bu yüzden bu prosedürü her zaman atlıyorum. Bu videoda Napolyon pastası için muhallebinin ne kadar hızlı ve kolay hazırlandığını görebilirsiniz. Tek fark, ürün sayısı ve işlenme şeklidir. Ancak teknik aynı kalıyor:

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

Hazırlamayı çok sevdiğim bu krema klasik tarif Yoğunlaştırılmış sütlü Sovyet dönemi Napolyon keki.

İçindekiler

• Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
• Tereyağı – 250gr.
• Vanilya şekeri – ½ poşet.

Bu kremayı bir mikser veya blender ile çırpmanız tavsiye edilir, ardından krem ​​​​biraz kabarık hale gelir. Elle de yenebilirsiniz, ancak biraz daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir. Bu kremayı hazırlamak 5-10 dakika sürer.

Yoğunlaştırılmış süt kreması yapımı

1. Tereyağının ısınması için önceden buzdolabından çıkarın. oda sıcaklığı ve yumuşacık oldu.
2. Doğranmış tereyağını miksere koyun veya çok yumuşaksa kaşıkla çıkarın ve düşük hızda birkaç dakika çırpın.
3. Yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökün ve birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.
4. Yoğunlaştırılmış süt izleri görülmüyorsa ve kütle düzgün, kabarık bir kıvama sahipse krema hazır kabul edilir.
5. Bu kremi hemen kullanmanız gerekmektedir. Uzun süreli depolama amaçlanmamıştır.

Aromayı arttırmak için kremaya 1-2 yemek kaşığı konyak veya likör ekleyebilirsiniz.
Bu krema, en yumuşak ve çok lezzetli olan hazır puf böreğinden yapılan Napolyon keki için uygundur. Aşağıdaki bağlantıdaki videoda ne kadar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğinizi göreceksiniz. tereyağı kreması yoğunlaştırılmış süt ile:

Tereyağlı muhallebi

Bu krem ​​5-10 dakika sürer. İÇİNDE bu tarif un değiştirilir patates nişastası ama o hâlâ aynı lezzetli krema Napolyon pastası için.

İçindekiler

• Süt – 0,5 l.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 1 bardak.
• Patates nişastası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tereyağı – 100 gr.

Pişirme metodu

1. Tereyağı dışındaki tüm ürünleri bir tencerede birleştirin.
2. Homojen bir kütle elde etmek için çırpın.
3. Sürekli karıştırılarak çalıştırılır yavaş ateş. Kremayı kaynatın. Krem kalınlaştığında çıkarın.
4. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve tereyağını ekleyin. Yağ tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Tereyağı eriyince mikserle kabarıncaya kadar çırpın. Napolyon pastasının kreması kabarık ve hafif olacak.

Pişirme yöntemini basitleştirdim tereyağlı muhallebi ancak bu, tadını ve yapısını hiçbir şekilde etkilemedi. Tüm yemek pişirme kurallarına uymak isteyenler için videonun bağlantısını sunuyorum. Burada Napolyon pastası için tereyağlı kremanın nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak gösteriyoruz:

Çikolatalı muhallebi kreması

Bana göre Napolyon pastası için en lezzetli muhallebi çikolatalı muhallebidir. Çikolatayı çok seviyorum ve fırsat buldukça yapmaya çalışıyorum çikolata kreması herhangi bir pasta için. Bu krema yarım saat kadar sürecektir. Kremanın kendi kendine soğumasını beklemek istemiyorsanız bir kaseye koyabilirsiniz. soğuk su ve karıştırarak, getirin istenilen sıcaklık. Süre yarı yarıya azalacak.

İçindekiler

• Süt – 1 bardak.
• Patates nişastası veya un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Şeker veya pudra şekeri - 1/3 bardak.
• Tereyağı – 50 gr.
• Çikolata – 100 gr.
• Vanilin – 2 gr.

Hazırlık

1. Sütü ılık olana kadar ısıtın, nişasta veya un ekleyin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.
2. Yumurtaları şeker ve vanilya ile ayrı bir kapta bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak çırpın.
3. Her iki karışımı birleştirin ve iyice karıştırın.
4. Küçük parçalara bölünmüş çikolatayı ekleyin.
5. Karışımı kısık ateşte yerleştirin. Kremayı kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar pişirin.
6. Tencereyi ocaktan alıp oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
7. Yumuşatılmış tereyağını çırpın, kremayla karıştırın ve biraz daha çırpın.

Çikolatanın hafif aroması mutfağı dolduruyor. Hemen hafif bir romantizm ve nostalji notu içeren bir resim hayal edersiniz: yanan bir şöminenin yanında, rahat bir koltuktasınız. Elinizde bir fincan sıcak çikolata. Masanın yakınında en sevdiğiniz lezzetin bulunduğu bir tabak var. Sıcak ve sakin.

İçindekiler:

• Tereyağı (yağ içeriği %82'den az olmamalıdır) - 200 gram
• Şeker - 180 gram.
• Yumurta sarısı - 2 adet.
• Süt (%3,2'den itibaren yağ içeriği) - 130 gram.
• Vanilya şekeri - 5-10 gram.
• konyak - 1-2 yemek kaşığı. l.

Tadı çocukluktan tanıdık

Napolyon pastasının narin ve kremsi kreması, çocukluk çağındaki birçok kişi için özel bir şeydi. Anne ya da büyükanne çıtır kekleri bununla kaplarken, çocuklar tükürüklerini yutarak kalanların dağıtılmasını sabırsızlıkla beklediler: Bundan daha lezzetli ve daha çekici hiçbir şey olamaz çünkü kek hiçbir zaman hazır olmayacak ve krema da hazır olmayacak. tavanın duvarlarında olacak ve çok eşsiz olacak. ..

Bugün bile, tarifin sayısız varyasyonuna rağmen, Napolyon pastası genellikle muhallebi ile hazırlanmaktadır. Bu haliyle ünlü pasta, farklı ülkelerdeki şekerleme dükkanlarında muzaffer yürüyüşüne başladı. Her şey 1912'de, Moskova şekercilerinin 1812 Vatanseverlik Savaşı'ndaki zaferin yüzüncü yılı şerefine bir imparatora layık yemekler yaratmak için yarışmasıyla başladı.

Nicholas II o zamanlar en çok, muhallebi ile kaplanmış, çilek ve çırpılmış krema ile süslenmiş birçok katmandan oluşan üçgen pastayı beğendi. O zamandan beri muhallebi pastası popülerlik kazandı ve Bonaparte'ın ünlü eğri şapkasına benzediği için "Napoleon" olarak adlandırıldı.

İlginç bir şekilde, bizzat Fransa'da klasik kek Kremalı “Napolyon” daha az popüler değil, tatlıyı yaratmanın kendi versiyonu var. Ona göre pasta, Napolyon Bonapart tarafından, kocasını genç bir saray mensubuyla bulan eşi Josephine Beauharnais için bizzat hazırlandı.

İmparator kendine bir bahane uydurdu, iddiaya göre sadece hanımla paylaşıyordu aile tarifi kek. Sözlerini eylemle desteklemek zorunda kaldı. Kremalı Fransız bisküvilerinden yapılan pasta imparatoriçeyi fethetti, sadakatsiz koca affedildi ve tatlı, yaratıcısının adını alarak hem Fransa'da hem de yurtdışında hızla popüler oldu.

İmparatorların sevdiği o lezzetli muhallebi Napolyon pastasının tarifi neredeyse hiç değişmeden bize ulaştı. Ancak modern şekerlemeciler ve ev hanımları denemekten, Napolyon pastasını kendi yöntemleriyle hazırlamaktan, hem hamur hem de kremayla deneyler yapmaktan asla yorulmazlar.

Ev yapımı Napolyon keki genellikle muhallebi ile değil, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı, krema ve her türlü katkı maddesinin karışımıyla yapılır: taze orman meyveleri veya reçel, fındık, meyve, çikolata, likör vb.

Napolyon pastası için kremalı bu tür tarifler basittir ve çok zaman kazandırır. Ama isterseniz herkesin çocukluktan beri bildiği Napolyon pastası için klasik muhallebi hazırlayabilirsiniz.

Kremalı Napolyon pastası tarifini adım adım takip ederek istisnasız herkesin sonuçtan memnun kalacağını güvenle bekleyebilirsiniz.

Hazırlık

Muhallebi ile lezzetli bir Napolyon pastasının tarifi, herhangi bir önemli aile etkinliği için kullanışlı olacaktır. Zaten bunu temel alabilirsiniz hazır kekler puf böreğinden ve ince haddelenmiş kurabiyeden pişirmekle daha emek yoğun bir seçenek. Ne olursa olsun, muhallebi ile katmanlı Napolyon pastası eşsiz olacak. En önemlisi kekler mümkün olduğu kadar ince olmalı ve hazır puf böreği durumunda mayasız hamur kullanmak daha iyidir, daha havadar ve ufalanır.

Napolyon pastasının hamuru, kanıtlanmış tariflerden birine göre evde hazırlanabilir, ancak krema üzerinde daha detaylı durabilirsiniz çünkü tatlının son tadını belirleyen şey budur. Dayalı adım adım tarif bir fotoğrafla acemi bir pasta şefi bile Napolyon pastası için “aynı” kremayı hazırlayabilir.

Klasik GOST tarifinin hayranları, adım adım tarifi izleyerek kesinlikle Charlotte muhallebi ile Napolyon pastası hazırlamalıdır.

1. Tereyağı oda sıcaklığında (yaklaşık bir saat) yumuşatılmalıdır.
2. Ayrıca sütü ısıtmak için oda sıcaklığında bırakın.
3. Sütü derin bir kaseye dökün ve ekleyin. yumurta sarısı ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu aşamada karışımın tülbentten süzülmesi tavsiye edilir.
4. Çırpılmış karışıma şekeri (normal ve vanilya) ekleyin, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Karışımı yaklaşık 3 dakika kaynatın, bu süre zarfında kıvamı yoğunlaştırılmış süte benzer hale gelmelidir.
5. Bitmiş karışımı bir kaseye aktarın, üzerini örtün ve tamamen soğutun.
6. Yumuşak yağ parçalara ayırın ve ardından önemli ölçüde hafifleyene kadar çırpmaya başlayın.
7. Çırpmayı durdurmadan yavaş yavaş yağın içine dökün. tatlı kütle. Hazır krema beyaz olmalı ve havadar bir kıvama sahip olmalıdır. Üzerine konyak ekleyip tekrar dövmeniz gerekiyor.

Önceden hazırlanmış kek katmanlarını hazırlanan muhallebi ile kaplayın, onunla birlikte Napolyon pastası herkese tanıdık bir tat kazandıracak.

Seçenekler

Çoğu zaman, Napolyon pastası, adım adım tarifin yapmanıza yardımcı olacağı klasik muhallebi ile yapılır.

1. İlk önce 125 ml karıştırmanız gerekir tam yağlı süt 4 yemek kaşığı. l. elenmiş un, topak kalmadığından emin olun.
2. Aynı miktarda sütü bir tencereye dökün, vanilya şekeri (0,5-1 çay kaşığı) ekleyin, ateşe verin, kaynatın.
3. Kaynama anında süt ve un karışımını tavaya dökün, karıştırarak tekrar kaynatın.
4. Karışım koyulaştığında ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
5. Yumuşatılmış tereyağını (200 gr) pudra şekeriyle (300 gr) birleştirin, mikserle iyice çırpın.
6. Soğutulmuş kütleyi yağ karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Bu tarife göre kekleri ev yapımı kremayla yağlayın ve Napolyon kekini buzdolabında 4-6 saat demlenmeye bırakın.

Aynı prensibi kullanarak yumurta sarısı ilavesiyle krema yapabilirsiniz:

1. Sonuncusu (3 adet) şekerle (1/2 yemek kaşığı) beyaz olana kadar öğütülmeli, un (2 yemek kaşığı l.) eklenmeli ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılmalıdır.
2. Soğuk sütü (170 mi) dökün ve tekrar karıştırın.
3. Tavaya biraz daha süt (110-120 ml) dökün, orta ateşte kaynatın, ardından tatlı karışımı sürekli karıştırarak dikkatlice içine dökün.
4. Karışım kaynadığı anda ocaktan alın. Tamamen soğuduğunda yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve karışımı bir karıştırıcıyla çırpın.
5. Napolyon pastasının muhallebi hazır, kekleri kaplamak için kullanın, soğutun ve fotoğraftan bireysel kekler şeklinde servis yapma fikrini alabilirsiniz.

Ve tembeller için tarif işe yarayacak Yoğunlaştırılmış süt kremalı Napolyon keki. İkincisi yumuşatılmış tereyağı ile birleştirilmeli, bir karıştırıcı ile çırpılmalı ve kekler kaplanmalıdır. İstenirse bu kremaya krem ​​şanti, ezilmiş fındık, en sevdiğiniz likör veya konyak ve çilek ekleyebilirsiniz.

Her ev hanımı evini lezzetli, lezzetli ve lezzetli yiyeceklerle şımartmayı sever. sıradışı hamur işleri. Bugün pasta düşünülebilir klasik tatlı sadece tatillerde hazırlanmayan. Çok var çeşitli tarifler, ancak onlarca yıldır arka arkaya herkesin favorisi, muhallebi ile klasik Napolyon pastası olmaya devam ediyor. Bildiğiniz gibi temeli milföy keklerinden yapılıyor ama bu böreğe özel tadını veren kremadır. Bugün Napolyon için en lezzetli ve narin muhallebinin nasıl hazırlanacağını konuşacağız.

Muhallebi ile lezzetli Napolyon pastası: lezzetli dolgu için en iyi tarif

Birçok ev hanımı Napolyon keklerini klasik muhallebi ile yağlamayı tercih ediyor. Çocukluğumuzdan beri bildiğimiz herkesin en sevdiği pastanın tadı bu. Geleneksel tarif hangisi kullanılır deneyimli şekerciler, çok karmaşıktır ve hazırlanması çok fazla çaba ve zaman gerektirir. Fakat modern ev kadınları Daha hızlı hazırlansın diye muhallebi tarifini biraz basitleştirdik. Tadı da dikkatli yoğurma ve infüzyon gerektiren klasik kremadan farklı değildir.

• süt (yağ içeriği en az %2,5 olan) – 0,5 l;
• toz şeker – 200 gr;
• tavuk yumurtası – 4-5 adet;
• vanilya şekeri ( Vanilya özü) – 5-10 gr;
• un ödül– 40-50 gr.

Hazırlık:

1. Klasik muhallebinin yapımı aslında oldukça basittir. Tadı deneyimli şekercilerin hazırladığı dolgudan farklı olmayacak kremayı evde pişirebilirsiniz.
2. Ayrı, derin bir kase alın ve içine yumurtaları çırpın.
3. Yumurtalara toz şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bunun için mikser kullanabilirsiniz. Yumurta-şeker karışımının üzerinde küçük bir köpük oluşmalıdır.
4. Elde edilen şeker-yumurta karışımına ekleyin gerekli miktar un, vanilya şekeri ve her şeyi iyice karıştırın.
5. O zaman bu kütleye süt eklemeniz gerekir. Soğutulmuş süt kullanmak en iyisidir. Ön ısıtmaya gerek yoktur.
6. Yumurta-şeker karışımını sütle karıştırdıktan sonra kaseyi orta ateşteki ocağa yerleştirin.
7. Kremayı mutlaka kaynatın ve sürekli karıştırmayı unutmayın.
8. Kremanın daha koyu olmasını istiyorsanız kaynattıktan sonra yaklaşık 7-10 dakika pişirmeye devam edin. Kıvamı izleyin: Krem kalınlaştığında ocaktan alın.
9. Kremanın demlenmesini sağlayın ve yaklaşık 50° sıcaklığa kadar soğutun.
10. Klasik muhallebi yapmak işte bu kadar kolay. Soğuduktan sonra kekleri kremayla yağlayın.

Napolyon pastası için vanilyalı muhallebi nasıl hazırlanır?

Daha önce de belirtildiği gibi, her gün basitleştirilmiş ve çok sayıda lezzetli tarifler muhallebi artar. Ev hanımları geliyor Çeşitli seçenekler meşhur klasik kremayı hazırlıyor. Biraz vanilyalı Napolyon muhallebisinin nasıl yapıldığına bakalım.

• tereyağı (yumuşatılmış) – 250 gr;
• pudra şekeri – 250-300 gr;
• un – 40 gr;
• vanilin.

Hazırlık:

1. İki ayrı kase alın ve her ikisine de sütü dökün. Toplam kısmı eşit parçalara bölün.
2. Gerekli miktarda unu sütle birlikte bir kaba, diğerine vanilya şekerini ekleyin.
3. Her karışımı ayrı ayrı iyice karıştırın. Bir mikser veya blender kullanmak en iyisidir.
4. Daha sonra vanilya şekeri ile karıştırılmış sütü alıp ocağa alın.
5. Karışım kaynamaya başladığında sütün ikinci kısmını dökün. Muhallebi pişerken sürekli karıştırmayı unutmayın.
6. Krema iyice koyulaştıktan sonra ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.
7. Bu arada tereyağını biraz yumuşatmanız gerekiyor.
8. Ayrı bir kapta tereyağını karıştırıp hazırlayın toz şeker. Her şeyin bir çırpma teli veya mikser kullanılarak iyice dövülmesi gerekiyor.
9. Hazırlanan kütleyi soğutulmuş süt karışımına ekleyin ve iyice çırpın.
10. Hazırladığınız muhallebi ile Napolyon kekinin katlarını yağlayabilirsiniz.

Kremsi tada sahip en hassas muhallebi kremasının tarifi

Napolyon keklerini süslemek için tereyağlı krema yapabilirsiniz. Çok basit ve oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır.

• tavuk yumurtası (sarısı) – 3 adet;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip süt – 300 ml;
• toz şeker - ½ yemek kaşığı;
• un – 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 200 gr.

Hazırlık:

1. Yumurtaların sarılarını ayırıp ayrı bir kaseye koyun.
2. Sarılara toz şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Yüzeyde hafif köpüklü, homojen bir kütle elde etmelisiniz.
3. Unu eleyip bu karışıma ekleyin. Yumurta-şeker karışımını yavaş yavaş karıştırarak, 185 ml soğutulmuş sütü ince bir akıntıya dökün.
4. Sütün geri kalanını derin bir kaseye dökün ve orta ateşte koyun. Süt kaynarken önceden çırpılmış karışımı ona eklemeniz gerekir. Kremayı sürekli karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanabilir veya dengesizleşebilir.
5. Karışımın tamamı hafifçe koyulaşıp kaynayınca ocaktan alın ve soğutun.
6. Krema yaklaşık 40°'ye soğuduğunda üzerine eritilmiş veya hafifçe yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
7. muhallebi kremsi tat hazır.

Yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle muhallebi kreması nasıl hazırlanır?

Yoğunlaştırılmış sütü seviyorsanız kesinlikle onunla krema yapmayı denemelisiniz. Kremanın tadı çok hassas ve rafine. Eviniz pastadaki bu katmanı kesinlikle beğenecektir.

• süt – 250 ml;
• toz şeker – 2 çay kaşığı;
• yumuşatılmış tereyağı – 100 gr;
• birinci sınıf un - 2 çay kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt - 200 ml;
• vanilya şekeri veya özü.

Hazırlık:

1. Ayrı bir kase alıp içine sütü dökün, elenmiş unu ve toz şekeri ekleyin.
2. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Çırptığınız karışımı ocağa alın ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
4. Kremayı yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
5. Karışım yaklaşık 40°'ye soğuduğunda, iyice yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
6. Tüm malzemeleri bir mikser veya blender kullanarak çırpın.
7. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt ve vanilya şekeri ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
8. Yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle muhallebi kullanıma hazırdır.

Kremalı Napolyon: fotoğraflı tarif

Pastanın bir bütün olarak tadı sadece hazırlanan kremaya değil aynı zamanda pastanın katmanlarına da bağlıdır. Mağazadan puf böreği boşluklarını satın alabilir ve bunları kek için kullanabilirsiniz. Ancak evinizi unlu mamullerle şaşırtmak istiyorsanız kişisel hazırlık sonra pişirmeyi dene puf napolyon muhallebi ile. Bu tarifte keklerin hazırlanma yöntemine detaylı olarak bakacağız. Kremayı hazırlamak için yukarıda anlatılan tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz.

• tereyağı;
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• birinci sınıf un - 225 g;
• soğuk su – 150 ml.

Hazırlık:

1. Unu alıp iyice eleyin. Daha sonra elenmiş unu derin bir kaba dökün.
2. Ortasına unu küçük bir çukur açıp içine su ve sirkeyi dökün.
3. Daha sonra hamuru yoğurmaya başlayın. Karışımı masanın üzerine koyun ve hamur elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Yoğurmak puf böreği Açılırken havadar olması ve kırılmaması çok uzun zaman alıyor.
4. Daha sonra hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve ortasına bir parça tereyağı koyun.
5. Tereyağını hamurla kaplayın ve yuvarlamaya devam edin. Dikdörtgenin boyutu yaklaşık 3 kat artmalıdır.
6. Bundan sonra hamuru tekrar üç kat halinde katlayın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun.
7. Daha sonra tereyağını yaymak ve pastayı açmakla başlayarak tüm adımları üç kez tekrarlayın.
8. Ortaya çıkan hamur iki eşit parçaya kesilmeli ve fırın tepsisinin boyutuna göre katmanlar halinde yuvarlanmalıdır.
9. Bir fırın tepsisine bir kat hamur koyun ve farklı kenarlarından çatalla hafifçe delin.
10. Pastayı fırında 220° sıcaklık eşiğinde yaklaşık 20 dakika pişirin.
11. Napolyon pastasının istenen yüksekliğine bağlı olarak gerekli sayıda kek katmanını yapın.
12. Pişen kekleri hazırlanan muhallebi ile iyice yağlayın.

Pastayı çok lezzetli ve zarif hale getirmek için deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerini kullanın:

• puf böreğini iyice yoğurun;
• hazır puf böreği katmanlarını satın alabilirsiniz;
• muhallebiyi kurallara göre hazırlayın, istenilen kıvam elde edilinceye kadar iyice karıştırın;
• pastayı fındık, kuru meyveler, meyveler, şekerlemeler, öğütülmüş kekler vb. ile süsleyin.

Evinizi şımartın ve pişirin lezzetli Napolyon, çocukluğundan beri herkes tarafından sevilir. Aşağıdaki muhallebi tarifleri gerçek bir şekerleme şaheseri yaratmanıza yardımcı olacaktır. Zevkle pişirin!

Napolyon kek tarifi

Bir versiyona göre, Napolyon pastasının tarifi, 2. Fransız İmparatorluğu döneminde (1852-1870), amcası Napolyon Bonapart'ın onuruna neredeyse İmparator III. Napolyon'un emriyle geliştirildi. kek veya kremalı kek. Hazırlanan: puf böreği krem astarlı. İÇİNDE Farklı ülkeler Bu pastaya farklı denir: Fransa ve İtalya'da - millefeuille, ABD'de - Napolyon, İngiltere'de - kremalı dilim. Bir zamanlar çocukken bana Napolyon pastasının nasıl yapılacağı öğretilmişti. Tarif genellikle iddiasız, istenirse kuru erik ekleyebilirsiniz, ancak bir düzineden fazla test edilmiştir Napolyon pastası en iyi keklerden biridir. ev yapımı ve muhtemelen her ev hanımının kendi Napolyon tarifi vardır. Pastanın lezzetinin yanı sıra başka avantajları da var: Tarife göre Napolyon az yağlıdır, muhallebi ile yapılırsa yapımı çok zaman gerektirmez ve daha da önemlisi, Pasta katmanları kutlamadan birkaç gün önce pişirilebilir ve doğru an sadece kremayı hazırlamak ve pastayı kaplamaktır. Napolyon kekler arasında bir pastadır; ona büyük komutan denmesi boşuna değil.

Napolyon'u hazırlamak için, puf böreğinden yapılan kekler servis edilmeden 5-6 saat önce krema ile yağlanmalıdır. Hamur milföy değilse ancak 8-10 kek katmanı varsa, misafirler gelmeden 8-10 saat önce keklerin yayılması gerekir. Bu süre keklerin kremaya doyması için yeterli olmalıdır.

Napolyon için birkaç tarif var. Aşağıdaki tariflerden herhangi birine göre yapılan kekler, her biri ayrı ayrı veya dönüşümlü olarak muhallebi veya tereyağlı krema ile kaplanabilir, bir pastayı muhallebiyle ve bir sonraki pastayı tereyağlı kremayla kaplayabilirsiniz. Herhangi bir kremaya sürerseniz ince rende limon kabuğu rendesi, ardından Napolyon pastası çok hoş bir tat ve aroma kazanacaktır. Peki kurabiye nasıl yapılır?

İçindekilerNapolyon pastası:

5 su bardağı un
- yarım kg margarin
- bir bardak su

Krema içinNapolyon pastası:

250 gr tereyağı
- bir bardak şeker
- Yumurta
- 0,5 kutu yoğunlaştırılmış süt
- 6 yemek kaşığı. kaşık haşlanmış süt

Napolyon pastasının hazırlanışı:

Unu ve margarini pürüzsüz hale gelinceye kadar doğrayın, su ekleyin ve hamur oluşana kadar doğramaya devam edin. Hamuru birkaç parçaya bölün ve yaklaşık bir saat buzdolabına koyun. Hamurdan birkaç büyük katman oluşturup hazır olana kadar fırında pişiriyoruz. Kekleri soğutun, önceden hazırlanmış kremayla kaplayın, kekin üstünü kırıntılarla serpin.

1 paket margarin, 2 yemek kaşığı. un,

Her şeyi bir bıçakla birlikte doğrayın.

Bir bardağa 2 yumurta, biraz tuz, 1 yemek kaşığı kırın. sirke, her şeyi doğrayın, yarım bardak sıvı değilse su ekleyin.

Bardak içeriğini hamura ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar doğrayın, hamuru 7 kek katmanına bölün.

Napolyon için muhallebi kreması.

0,5 litre süt,

2 l. un,

0,5 kg. Sahra,

100 gr. tereyağı,

4 sarısını şekerle çırpın

Napolyon pastası en iyi ev yapımı keklerden biridir ve her ev hanımının muhtemelen kendi Napolyon tarifi vardır. Pastanın lezzetinin yanı sıra bir takım başka avantajları da vardır: Napolyon tarifine göre muhallebi ile yapılırsa az yağlıdır, üretimde çok fazla zaman gerektirmez ve aynı zamanda önemli olan pastadır. katmanlar kutlamadan birkaç gün önce pişirilebilir ve doğru zamanda kremayı hazırlayın ve pastayı kaplayın.

"Napolyon" hazırlamak için, puf böreğinden yapılan kekler servis edilmeden 5-6 saat önce krema ile yağlanmalıdır. Hamur milföy değilse ancak 8-10 kek katmanı varsa, misafirler gelmeden 8-10 saat önce keklerin yayılması gerekir. Bu süre keklerin kremaya doyması için yeterli olmalıdır.

Birkaç Napolyon tarifi var. Aşağıdaki tariflerden herhangi birine göre yapılan kekler, her biri ayrı ayrı veya dönüşümlü olarak muhallebi veya tereyağlı krema ile kaplanabilir, bir pastayı muhallebiyle ve bir sonraki pastayı tereyağlı kremayla kaplayabilirsiniz. Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine herhangi bir kremaya rendelerseniz, Napolyon pastası çok hoş bir tat ve aroma kazanacaktır. Peki kurabiye nasıl yapılır?

Napolyon kek tarifi

Teste yönelik ürünler: 200 gr tereyağı veya margarin, 1 yemek kaşığı votka, 1/2 su bardağı su, 2 su bardağı un, bir tutam tuz

Bu tarife göre Napolyon pastasının hamurunu hazırlamak için yarısı kaynamış suyla dolu bir bardağa votka dökün, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Gerekli miktarda unu bir kesme tahtası üzerine dökün, buzdolabından tereyağı veya margarini parçalara ayırın ve kırıntı oluşana kadar doğrayın. Daha sonra kırıntıları bir tümsekte toplayın, bir huni yapın ve yavaş yavaş camdan sıvıyı dökün, hamur oluşana kadar doğramaya devam edin.

Bitmiş hamuru 2 saat buzdolabına koyun, ardından 4 parçaya bölün ve her birinden 3-5 mm kalınlığında bir tabaka açın. Kek sayısı kalıbın veya fırın tepsisinin boyutuna bağlıdır. Kalıp küçükse 5-6 adet kek yapabilirsiniz.

Milföy hamurundan yapılan Napolyon keki

Teste yönelik ürünler:

Bu Napolyon kek hamuru tarifi için iki hamur yapın: biri - 200 gr yumuşak margarin ve 1 su bardağı un, diğeri - 1 su bardağı ekşi krema ve 1 su bardağı un.

Kesme tahtasının üzerine hafifçe un serpin ve ekşi kremalı hamur ve üzerinde kesimler yapın. Hamuru ve dört tarafını bir zarfla açın. Zarfın ortasına, bir tahta üzerinde istenilen büyüklükte açılmış margarin hamurunu yerleştirin. Kapalı tereyağlı hamur ekşi kremalı hamur zarfının yanlarını açın ve kenarlarını sıkıştırarak bu tabakayı açmaya başlayın. Hamurun tahtaya hiçbir yere yapışmaması için tahtanın üzerinde bol miktarda un bulunmalıdır.

Bu doldurulmuş katmanı ortasından açın, böylece ekşi kremalı hamur kenarlarda boşluk oluşmadı. Hamuru 10 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açıp dörde katlayın, üzerini peçeteyle örtün ve 5 dakika bekletin, ardından hamuru tekrar dikdörtgen şeklinde açın (ortadan kenarlara doğru yuvarlamanız gerekir ve kenardan ortaya doğru) ve tekrar dörde katlayın. Birçok katman elde etmek için bunu 4 kez yapın.

Hamur son kez açıldığında çubuk şeklinde katlanıp kek sayısına göre parçalar halinde kesilir. Bu miktardaki hamurdan 6 adet normal formda kek ve 4 adet fırın tepsisi büyüklüğünde kek elde edeceksiniz. Bloğu işaretleyip kestikten sonra üzerini bir peçeteyle örtün ve 2 saat soğukta bekletin. Bu işlemden sonra kek yapımına başlayabilirsiniz. Bir kesme tahtasına bolca un serpin ve hamurun bir parçasını buzdolabında olduğu gibi ters çevirmeden bir tabağa koyun, aksi takdirde milföy hamuru kırılır. Hamuru istenilen büyüklükte açın. Kalıbı veya fırın tepsisini margarinle yağlayın ve hamurun daha az "akması" için katmanı sıcak bir fırın tepsisine veya kalıba yerleştirin. Hamurun tüm yüzeyini çatalla uzunlamasına ve çapraz olarak delmeniz gerekiyor. Hamuru kalıba yerleştirirken, biraz yana kaldırın - hamur fırında kesinlikle "küçülecektir" ve pişirildikten sonra pastanın boyutu kalıbın tabanının boyutuna eşit olacaktır. Kekler fırında pişirilir sıcak fırın altın rengi görünene kadar. Kekleri çok kırılgan olduklarından dikkatli tutun.

Napolyon katmanlı kek

Teste yönelik ürünler: 100 gram kremalı margarin veya tereyağı, 150 gr ekşi krema, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 yumurta, 2,5 su bardağı un.

Bu tarife göre Napolyon hamurunu hazırlamak için yumurtaları kumla öğütün, yumuşak tereyağı veya margarin ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmeye devam edin, ardından ekşi kremayı ekleyin, karışıma karıştırın ve 2 bardak un (önceden elenmiş) ekleyin. ). Unu karışımla karıştırın, kalan unu birer çorba kaşığı ekleyerek hamuru yoğurun. İtibaren hazır hamur bir blok yapın ve büyük kekler için (fırın tepsisinde) 7-8 parçaya veya normal şekil için 9-10 parçaya bölün.

Hazırladığınız hamuru ince bir şekilde açın. Fırında hafifçe ısıtılmış bir kalıbı veya fırın tepsisini margarinle yağlayın, açılan hamuru yerleştirin ve bir çatalla kekin üzerine delin. Açılan hamurun, daha önce de belirttiğimiz gibi, bir oklava etrafına sarılarak bir fırın tepsisine aktarılması uygundur. Una "batırılmış" elinizle oklavaya ve hamurun yüzeyine vurun. Açılan keki fırın tepsisine yerleştirirken oklavadan açın.

Kekler sıcak fırında sadece 8-10 dakika piştiğinden yanmamasına dikkat edin.

Bu şekilde hazırlanan kek kekleri en iyi şekilde muhallebi ile kaplanır. Pastanın üzerine çok fazla krema koymayın - kekleri ıslatır, kek "ıslanır" ve bu da kalitesini kötüleştirir.

napolyon keki klasik

Teste yönelik ürünler: 200 gr kremalı margarin, 1 su bardağı ekşi krema, 2 su bardağı un.

Bir kesme tahtası üzerine bir parça un koyun, buzdolabından aldığınız margarini unun içine kesin ve unla birlikte kırıntı oluşana kadar doğrayın. Kırıntılara ekşi krema ekleyin, doğramaya devam edin. Hamuru yapın. Hamur elinize yapışıyorsa tahtaya bir miktar un ekleyip yoğurun. Hamuru bir çubuk haline getirin ve yüzeyinde bir bıçakla kek sayısını belirten kesikler yapın. Hamuru bir tabağa koyun, üzerini peçeteyle örtün ve 1,5-2 saat soğukta bekletin, ardından kekleri açabilirsiniz.

Napolyon için hamur hazırlamanın bu yöntemiyle, kesilen kısım her iki tarafa da çevrilerek açılabilir. Bu miktardaki hamurdan 4-5 büyük kek, 5-6 normal kek çıkıyor.

Teste yönelik ürünler: 350 gr kremalı margarin, 2 su bardağı un, 1 yumurta, 1 çay kaşığı sirke, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı soğuk kaynamış su.

Unu bir kesme tahtası üzerine koyun, margarini buzdolabından ince ince doğrayın ve kırıntı oluşana kadar doğrayın. Bir bardağa dökün çiğ yumurta, çalkalayın, bir çay kaşığı sirke ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın, soğuk ekleyin kaynamış su kenarına kadar ve karıştırarak bardaktaki sıvının homojen olmasını sağlayın. Camdaki sıvıyı azar azar kırıntılara dökün, hamur oluşana kadar doğramaya devam edin.

Bitmiş hamuru çubuk şeklinde büyük kekler için 5-6 parçaya, küçük kekler için 7-9 parçaya bölün. Hamuru 2-3 saat soğukta bekletin, ardından açılabilir.

Napolyon kek kreması tarifleri

Kek katmanlarını katlamak için muhallebi veya tereyağlı krema veya her ikisini de aynı anda kullanın.

Muhallebi ürünleri: 1/2 litre süt, 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 100 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı (üstüyle birlikte) un, vanilin.

Tereyağlı muhallebi için malzemeler: 2 su bardağı süt veya krema, 1 su bardağı toz şeker, 3 yumurta, 2 yemek kaşığı (hafif üzeri) un, vanilin (bıçağın ucunda), 50-70 gr tereyağı.

Kremayı hazırlamak için içine dökün. emaye tava yoğun bir süt tabanıyla ve kısık ateşte koyun. Süt ısınırken yumurtaları çırpın. toz şeker kütle homojen hale gelinceye kadar, ardından bu kütleye un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Karışıma sıcak sütü küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak dökün.

Karışımın bulunduğu tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kremanın yanmaması ve unun topaklanmadan demlenmesi için sürekli karıştırın. Kremayı bir kaşıkla değil tahta bir spatula ile karıştırmanız gerekir: tavanın dibine daha sıkı oturur. Krema istenilen kıvama gelince ocaktan alın, tereyağını ekleyin ve kremayı tereyağı eriyene kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın ve ancak daha sonra vanilyayı ekleyin.

Vanilinsiz muhallebi, besin değeri değişmese de o kadar hoş kokulu değildir. Muhallebinin içerisine limon ya da portakal kabuğu rendesi ekleyebilir ya da çikolatayı rendeleyebilirsiniz.

Ürünler tereyağı kreması: 300 gr tereyağı, 1 kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt, vanilin.

Tereyağını hazırlamak için tereyağını birkaç saat önceden buzdolabından çıkarmanız gerekir ki yumuşasın. Yumuşak tereyağını mikserle kabarıncaya kadar çırpın. Daha sonra çırpmayı bırakmadan, her birine 1-2 yemek kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt eklemeniz gerekir (yoğunlaştırılmış süt de oda sıcaklığında olmalıdır).

Krem, yoğunlaştırılmış sütün tamamı kullanılıncaya ve kütle homojen ve plastik hale gelinceye kadar çırpılır.

Çırpma sırasında kremada kabarcıklar oluşursa, hafifçe ısıtın ve tekrar çırpın.

Kekler piştikten sonra kreması hazırlanır, ikisi de soğutulur, kekleri yayıp pastayı süsleyebilirsiniz. Kekleri dondurmadan önce, keskin bir bıçakla ana kek büyüklüğündeki fazla hamurları kesin. Bu esas olarak fırın tepsisinde pişirilen büyük kekler için geçerlidir. Kalıpta pişirilen keklerde daha az atık olacaktır. Bu kırpıntıları veya atıkları öğütün - bu kek için toz olacaktır. Tüm kekleri kremayla kapladıktan sonra pastanın her tarafındaki uçları da kremayla yağlanmalı ve kekin üzerine toz serpilmelidir.

Kekler çok düzgün değilse, kremayla yağlayın ve 2-3 saat bekletin, ardından keskin bir bıçak kullanarak pastanın tüm çevresi boyunca dar bir şerit kesin - kek eşit hale gelecektir ve ardından keki yayacaktır. pastanın uçlarına krema sürün.

Afiyet olsun!

Napolyon kremalı kek

Bu pastayı yapmak için birçok seçenek vardır - hızlı olanlardan, hazır puf böreği kullanmaktan veya 4-5 kabarmamış kek katmanını pişirmekten, uzun ve titiz olanlara kadar - ev yapımı puf böreğini kendiniz yuvarlayarak. Altın bir anlam sunuyorum - bu tarif en hızlı değil, aynı zamanda ilk bakışta göründüğü kadar sıkıcı da değil. Napolyon aşıkları arasında en yaygın olanı diyebilirim. Peki, Mösyö Napolyon!

İçindekiler:
Test için:
2 yumurta
300 gr tereyağı
6 su bardağı un (su bardağı = 200 ml)
4 yemek kaşığı. l. sirke
300 mi su
Muhallebi için:
5 yumurta sarısı
1,5 l. süt
3 yemek kaşığı. l. nişasta
300 gr şeker
tatmak için vanilya
Unu masanın üzerine dökün, oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve hepsini ince, düzgün kırıntılar halinde doğrayın (sadece ellerimle ovuşturdum).
Kırıntı yığınına bir delik açıp oraya yavaş yavaş yumurta, sirke ve su eklemeye başlıyoruz.
Homojen, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Bir kaseye koyun ve üzerini kapatın streç film ve bir buçuk ila iki saat buzdolabına koyun. Daha sonra çıkarıp 16 eşit parçaya bölün.
Yayılmaya başlayalım. Öncelikle keklerimizi düzleştireceğimiz şekli seçmemiz gerekiyor. Çapı, pastanın yatacağı tabağın çapından daha küçük olacak şekilde sıradan bir kase aldım (sonunda bu bir tabak değildi, ama pekala). Daha sonra, haddeleme yöntemine karar veriyoruz - ya kekleri doğrudan bir fırın tepsisine açıyoruz ya da un serpilmiş bir masa üzerinde yapıyoruz ve ardından pastayı bir oklava üzerine yuvarlayarak aktarıyoruz. Diğer tarafa gittim - her seferinde bir parça folyo aldım, açtım ve üzerine pastayı (2 mm kalınlığında) deldim.
Kekleri önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında pişiriyoruz. Hafifçe altın rengi olana kadar fırında pişirin (bu, her kek için yaklaşık 5-7 dakika sürer) ve bir tabağa yerleştirin. Birkaç kek işe yaramadıysa - örneğin ufalandılarsa - üzülmeyin. Bitmiş pastayı serpmek için bunları kullanacağız.
Kekleri pişirirken kremayı hazırlayın. Öncelikle sütü tek bardaksız bir tencerede kaynatmaya başlayın. Kaynarken sarıları bir bardak süt, vanilya, nişasta ve şekerle karıştırın.
Bu karışımı kaynamış süte dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın, 3 dakika daha karıştırın, şimdi kremanın soğutulması gerekiyor. Bunu kaderin iradesine bırakmamalısınız - yüzeyde karıştırıldığında kremin kıvamını kötüleştirecek bir film oluşacaktır. Deneyimli kişiler, kremayı mikser kasesine dökmenizi ve minimum hızda dönmesini bırakmanızı tavsiye eder. Alternatif olarak kremayı daha geniş bir kaba dökün, daha sonra bunu soğuk suyla daha büyük bir kaba koyup elle karıştırarak soğutacağız. Genel olarak böyle bir şey
Krema soğuduğunda kekleri onunla kaplamaya başlıyoruz. Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar cömertçe uygulayın. pastanın üzerine kaşık. (En kötü kırıntı keklerden birkaçını saklamayı unutmayın). Hala çirkin olan "Napolyon"umuzu birkaç saat bu formda bırakıyoruz, böylece kekler doygunlaşıp çöksün.

Daha sonra keskin bir bıçakla çıkıntılı kenarları düzeltip, pastayı her tarafına kalan kremayla kaplayıp üzerine kırıntı serpiyoruz.
4-5 saat boyunca tamamen ıslanmasına izin verin.
Çayınızın tadını çıkarın!