Horké alkoholické nápoje: udržet se v teple v zimě i mimo ni? Složení a popis vlastností horkých alkoholických nápojů

S nástupem chladného počasí jsou vychlazené nápoje nahrazeny zahřívacími. Ruští lidé jsou zvyklí zahřívat duši a tělo vodkou, ale lékaři říkají, že to nezachrání před chladem: po dočasné expanzi krevních cév dochází k opačnému účinku, plnému omrzlin a tragičtějších následků.

Mezitím existuje mnoho receptů na opravdu zahřívací nápoje, kde je malé množství alkoholu spolu s dalšími zdravé ingredience, slouží jako účinná a dokonce chutná profylaktika proti nachlazení.

Přeloženo z němčiny – rozžhavené (horké) víno. Hlavním vrcholem nápoje však není zahřívání, ale přidání hojného množství všech druhů koření, které mají příznivý účinek na tělo. Nejoblíbenější v zemích severní a střední Evropy. Příkladem je nejjednodušší klasický recept.

Ingredience:

• Suché červené víno - 1 láhev.
• Voda - 0,3 litru.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Muškátový oříšek - 1 kus.
• Karafiát - 6 pupenů.

Vaření:

1. Smíchejte všechny přísady (kromě cukru) ve smaltované pánvi.
2. Ohřejte nápoj bez varu. Poté přecedíme a přidáme cukr. Směs.
3. Nalijte svařené víno do hrnků, pijte horké.

Nápoj vynalezli angličtí námořníci a rychle se rozšířil po celé Evropě.

Ingredience:

• Vodka (rum) - 2,5 šálků.
• Voda - 2 sklenice.
• Silný černý čaj - 0,5 šálku.
• Cukr - 250 gramů.

Vaření:

1. Vařte vodu, přidejte do ní dvě sklenice alkoholu a cukr.
2. Směs vařte pět minut na mírném ohni.
3. Do vzniklého sirupu nalijte zbytek alkoholu a čaje. Protože je nápoj velmi silný, měli byste ho pít opatrně.

Nápoj dostal svůj název ze sanskrtského „panchan“, což znamená „pět“. Zpočátku se nápoj skládal z pěti složek: horká voda, rum, čaj, cukr a citronová šťáva. Pak bylo mnohem více receptů, přibyly další komponenty.

Ingredience:

• Rum - 0,5 litru.
• - 0,3 litru.
• Tinktura z bobulí (nejlépe třešeň) - 0,3 litru.
• Voda - 0,7 litru.
• Cukrový sirup - 0,1 litru.
• Citrony - 6 kusů.
• Zázvor a muškátový oříšek (strouhaný) - každá jedna polévková lžíce.

Vaření:

1. Ve vyhřívaném keramické nádobí zalijeme šťávou vymačkanou z citronů, přidáme cukrový sirup a zázvor.
2. Za stálého míchání na mírném ohni do ní přidejte všechen alkohol a vodu.
3. Směs dobře zahřejte, ale nevařte. Nalijte do pohárů a posypte muškátový oříšek.

Bombardino (Bombardino)

Tento nápoj je nejoblíbenější v lyžařských střediscích severní Itálie.

Ingredience:

• Brandy - 100 gramů.
• Vaječný likér - 100 gramů.
• šlehačka - 1 sklenice.

Vaření:

1. zahřát se vaječný likér na sporáku.
2. Do sklenice irského nalijte likér a brandy.
3. Promícháme a ozdobíme šlehačkou.

Název nápoje pochází z latinského „Sicera“ („opojný nápoj“), ale Francouzi zpochybňují prvenství jeho vynálezu a nazývají ho „Cidre“. V Německu je známá jako "Apfelwein" - " jablečné víno».

Ingredience:

• Jablečný mošt - 1 litr.
• Pomeranče - 4 kusy.
• Karafiát - 7 pupenů.
• Med - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - 2 kusy.

Vaření:

1. Do kastrůlku nalijeme cider a vymačkanou šťávu ze tří pomerančů, přidáme med, hřebíček, Bobkový list a čtvrtý pomeranč nakrájený na plátky.
2. Za stálého míchání vařte na mírném ohni několik minut. Nepřiveďte k varu.
3. Scedíme a podáváme ve vysokých sklenicích.

Japonské jasmínové saké

Ingredience:

• Saké - 100 mililitrů.
• Jasmínový čaj - až 100 mililitrů.
• Citron - 1 kus.
• Třtinový cukr - 2 kostky.

Vaření:

1. Umyjte citron. Vetřete do něj kostky cukru, aby se vsákly éterické olejeříz.
2. Zahřejte saké, přidejte cukr a promíchejte.
3. Nalijte saké do hrnku a doplňte čerstvě uvařeným jasmínovým čajem.

romfastiánština (rumfustština)

Svého času se angličtí sportovci zahřívali drinkem. Recept pochází z roku 1862.

Složení surovin:

• El - 1 litr.
• Sherry - 0,7 litru.
• Gin - 0,5 litru.
• Kuřecí vejce - 12 kusů.
• Skořice - 1 tyčinka.
• Strouhaný muškátový oříšek - 1 kus.
• Cukr - 12 polévkových lžic.
• Citron - 1 kus.

Vaření:

1. Oddělte žloutky a zašlehejte je. Přidejte do piva a ginu.
2. Nalijte sherry do hrnce a přidejte muškátový oříšek, skořici, citronovou kůru a cukr. Vařit.
3. Obě směsi smícháme. Pijte horké.

Negus (Negus)

Jedná se o jeden z nejstarších zahřívacích nápojů. Vynalezen na počátku 18. století slavným anglickým plukovníkem Francisem Negusem, odborníkem na heraldiku.

Ingredience:

• Portské víno - 0,7 litru.
• Voda - 1 sklenice.
• Citron - 1 kus.
• Cukr - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Odřízněte kůru z citronu, sotva se dotknete bílé slupky.
2. Kůru dejte do hrnce a přidejte vymačkanou citronovou šťávu, portské a cukr.
3. Za stálého míchání zahříváme na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.
4. Přidejte sklenici vroucí vody a sceďte. Pijte horké.

10 fotek. Aby se lidé v zimě nejen zahřáli, ale i bavili, byly vynalezeny už dávno horké alkoholické nápoje. Ve skutečnosti ve všech není příliš mnoho alkoholu a stupeň je nízký, ale tyto nápoje hřejí mnohem lépe než pravidelný čaj nebo kávu. Abyste si však neobjednali koktejl, který se vám nebude líbit, je lepší porozumět jeho složkám předem. Jaký je například rozdíl mezi svařeným vínem a punčem a obojím – od švédského vánočního nápoje? Jaké drinky vychytralí Francouzi vymysleli a co potěší gurmány s vyšším stupněm?

(Německé plamenné víno, horké víno). Je to nejznámější a nejoblíbenější z horkých alkoholické nápoje, který se v zimě připravuje téměř všude s drobnými národními rozdíly. Svařené víno je červené víno svařené s cukrem a kořením; velmi často se tam přidává ovoce. Objevil se ve středověku v Evropě, byl původně vyroben na bázi Bordeaux a klaretu. Nyní se k přípravě používají červená suchá a polosuchá vína. Svařené víno se v zimě připravuje téměř ve všech evropských zemích, prodává se ze stánků na vánočních trzích a v mnoha městech jsou takové stánky otevřené od prosince do února - můžete si dát skleničku a zastavit se na minutu na ulici. Nicméně, v rozdílné země jsou tam drobné rozdíly. Například v Německu se do vína přidává trochu rumu a agávového sirupu, v Anglii - gin, med a šípkový sirup. Pro ty, kteří nemají rádi červené víno, existuje dokonce i bílé svařené víno.

Ve Francii je jich mnoho originální nápoje, které se vyrábějí pouze v této zemi a Calvados je jedním z nich. Získává se destilací Jablečný cider a s nástupem chladného období v Normandii začnou vařit horký koktejl založené na Calvadosu. Není divu, že se jim to tady daří! Klasický místní recept naznačuje přítomnost Calvadosu, jablečný džus a zázvor. Směs by měla být dost horká, ale ne opařit, a obvykle se podává v průhledných sklenicích. Jedná se o voňavý, hřejivý a velmi zdravý nápoj.

(anglický grog). Kořeněný rum ředěný vodou vynalezl Edward Vernon, přezdívaný Old Grog, viceadmirál britského námořnictva, již v 18. století. Nařídil, aby ušetřil, rozdávat námořníkům rum ředěný horkým popř studená voda a týmu se to najednou líbilo. Nápoj se zakořenil, časem se tam přidalo koření a nyní je to jeden z nejoblíbenějších horkých koktejlů. Grog – rychlá a snadná příprava zimní nápoj, jelikož zde potřebujete trochu koření (většinou je to skořice, zázvor a hřebíček a i to je volitelné), stačí silný alkohol a citronovou šťávou. Někdy se přidává mléko, med nebo kávový nálev a výsledný nápoj se podává v porcelánových kelímcích. Tradiční grog na bázi rumu se podává buď ve sklenicích na irskou kávu nebo v nahřátých sklenicích s držákem na sklenice.

Na severu Evropy, hlavně v Německu, Polsku a Švédsku, přišli na drink s horkým pivem. Jeho chuť je poněkud zvláštní, i když to nepopírá hřejivé vlastnosti. Pivo je ošemetná věc a při jeho ohřívání musíte být velmi opatrní, takže recept na „horké pivo“ obsahuje také vejce, cukr, citron a trochu muškátového oříšku. K přípravě se používá světlé pšeničné pivo. Někdy existuje i „tmavá“ verze – pak se do piva přidává brandy a kávový likér. Pro dokreslení a zajímavou kombinaci chutí se navrch přidává ještě šlehačka. Tento koktejl musíte vyzkoušet, pokud ho vidíte v nabídce! Svařené víno se prodává na každém rohu a taková exotika je připravena jen pro opravdové gurmány.

(anglický punč)- souhrnný název koktejlů. Veselý kolektivní drink, který je tak příjemný na přípravu pro velkou společnost. Nyní je tento název souhrnný: pokud v Anglii, která dostala nápad na punč v koloniální Indii, je to stále nápoj s rumem, pak se například v Německu punč obvykle nazývá směs ovocných šťáv s kořením a přidání vína nebo likéru. Všichni se shodnou na jednom: v punči nesmí chybět ovoce. Obvykle se jedná o jablka, citrony, pomeranče, hrušky. Francouzi se sklonem k originalitě přidávají do své verze punče meloun, jahody a bourbonskou vanilku.

Koktejl "Old Tom". Je čas zahřát ty, kteří preferují whisky. Koktejl Old Tom má velmi rád konzervativní Angličany: název a složení zjevně připomíná patriarchální atmosféru uzavřených klubů, měkké světlo stolních lamp a neměnný doutník kouřící v popelníku. Složení obsahuje whisky, vodu (která musí být horká), med a trochu citronové šťávy. Stává se také, že tyčinka skořice a hřebíček se nejprve spaří ve vroucí vodě a poté se přidá whisky, cukr, citron a med. Pár plátky citronu nezapomeňte dát do samotné sklenice. Tento koktejl u pouličních prodejců nenajdete, ale ve většině kaváren se v zimě podává poměrně často.

Irská káva, vynalezená před více než sto lety v Irsku, se skládá z horké černé kávy, irské whisky, hnědý cukr a šlehačkou. Jejím autorem je podle hlavní verze barman irského mezinárodního letiště „Shannon“ Joseph Sheridan, který přišel na to, že do kávy mražených Američanů přidává whisky a tuto směs nazval Irish coffee. Vrcholem tohoto koktejlu je nejen kontrast kávy a whisky, ale také kombinace horkého nápoje a studené šlehačky.

Většina sladký nápoj- samozřejmě, horká čokoláda. A když k tomu přidáte rum, jako to dělají v zimě v mnoha evropských zemích, pak se změní v neuvěřitelně hřejivý. Někdy se na vaření nepoužívá hustá horká čokoláda, ale kakao, ale to vůbec nepřekáží. chutnost. K přípravě nápoje potřebujete tmavý kubánský nebo jamajský rum, z Dominikánské republiky je také vhodný. Pro chuť se někdy přidává vanilka, strouhaný kokos nebo dokonce chilli papričky. Stává se, že rum je nahrazen likérem nebo vodkou (pak se nápoj, stejně jako mnoho směsí s vodkou, nazývá "ruský" - v Evropě na nás nezapomínáme). Kromě toho, že zahřeje, je tento nápoj také vysoce výživný a udrží vás až do dalšího jídla.

(Švédský vánoční nápoj). Tato skandinávská verze svařeného vína rozhodně stojí za ochutnání ve Švédsku, Dánsku nebo Norsku. Připomíná Německá verze, ale chuť je mnohem sladší, díky přidání rozinek do vína. V receptu nechybí ani jablka, citron, hřebíček, skořice a mandle. V Dánsku se k tomu přidává zázvor a Švédsko obecně nalévá vodku a sype do ní kardamom. Výsledek je teplý po dlouhou dobu. Pro ještě lepší chuťový vjem se doporučuje svačit Glögg perník, pomeranče a mandarinky. V kavárnách a restauracích se podává ve sklenicích a sklenicích, na ulici se nalévá do jednoduchých plastových kelímků a vaří se v kádích. A podle glöggské tradice jej musíte nejprve přivonět, zhluboka vdechnout aroma, a pak ho vypít.

Vin chaud – konkrétní francouzská verze podávané svařené víno zvláštní příležitosti. Je to on, koho preferují gurmáni, pokud jde o zimní koktejly. Podává se ve sklenicích a přidává se do ohřátého vína. citronový olej, provensálský rozmarýn a mandle. Tradiční složky svařeného vína - všechny tyto citrusové plody, jablka, skořice, hřebíček, zázvor - nejsou vítány: věří se, že zkazí ušlechtilou chuť nápoje. To vše ale neváhají přidat rodiny a jednodušší restaurace. Na jihu Francie se bez pomeranče vůbec neobejdete. Marně je jich snad tolik - dobro nezmizí. A s pomerančem se víno stává ještě aromatičtějším.

Je běžné, že každý špatně snáší chlad a s nástupem zimy se problém „jak se udržet v teple“ stává aktuálním. Špatně vytápěné domácnosti, kanceláře, práce nebo delší pobyt venku v mrazu – to vše vede k vážným onemocněním. Nejen na zahřátí, ale i na podporu organismu pomohou zahřívací nápoje - účinná a chutná prevence nachlazení, cévních a dokonce i lehkých nervových poruch.

Naše „Hot Ten“ zahrnuje alkoholické i nealkoholické zdravé nápoje, recepty mají různý národní původ. Jedno je ale spojuje – tyto lidové prostředky nemají prakticky žádné vedlejší efekty, s výjimkou individuální nesnášenlivosti některých složek, které tvoří jejich složení. Všechny tyto léčivé nápoje byste proto neměli zažít na vlastní kůži, vybírejte si ty, které jsou vhodné pro vaše tělo a - zahřejte se s potěšením!

SOFT DRINKS: "Zlatá pětka"

Mnoho zvyků a tradic národů světa používá jejich národní nápoje nejen při obřadech, ale i v Každodenní život. Nějaký lidové recepty přípravky léčivého nápoje byly obecně známy pouze zasvěceným. Naše "Zlatá pětka" užitečná nealkoholické nápoje není opatřena razítkem tajemství a není náročná na přípravu. Proto schvalují etnověda a lidé po celém světě je pijí s potěšením, aniž by zacházeli do podrobností o národním původu zdravých koktejlů.

Sbiten

Tento národní ruský nápoj je vynikající prevencí nemocí spojených s nachlazením. Jednoduchost jeho přípravy a nepřítomnost alkoholu ve složení umožňuje zavést tohoto "ruského racka" do každodenní stravy dětí a dospělých.

Nalít do velký kastrol 5 litrů vody a přiveďte k varu. Přidejte do vroucí vody: 500 g medu, 700 g cukrový sirup na vodě, koření (sušené lipový květ, hřebíček, skořice, máta, chmel). Vařte na mírném ohni půl hodiny. Pijte jako čaj.

Horká čokoláda

Čokoládové léčivé nápoje milují všechny děti a mlsouni a léčí se s nimi s potěšením.

Opláchněte velký hrnec studenou vodou, nalijte 400 ml mléka a zapalte. Když se zahřeje, přidejte do mléka vanilin na špičce nože a 2 lžičky cukru. Přiveďte mléko k varu a vypněte. V horkém mléce rozpustíme libovolnou čokoládu. Vypijte, jakmile se čokoláda rozpustí.

Nealkoholický pomerančovo-brusinkový punč

V Evropě je punč známý jako alkoholický nápoj, ale k nám se dostal z Indie, kde alkohol nikdy nebyl vítán. Původní základ punče - ovocný džus s mnoha čerstvým a mraženým ovocem a bobulemi.

Zamíchejte velký kastrol 3 šálky pomerančové a brusinkové (nejlépe čerstvě vymačkané) šťávy. Přidejte ¾ šálku vody, 1/2 polévkové lžíce. lžíce mletá skořice, 1/2 polévkové lžíce. lžíce mletý zázvor, špetka muškátového oříšku. Směs přiveďte k varu na vysoké teplotě, snižte teplotu a na mírném ohni nápoj vařte dalších 5 minut. Hotovou vroucí vodu nalijte do skleněných hrnků nebo misek, do každé vložte pár mražených brusinek, ozdobte lístky máty a plátky pomeranče. Pijte horké, ale vychlazené letní horko nápoj je také velmi chutný.

nealkoholické horké Jahodový koktejl"Mojito"

Mojito k nám přišlo z horkého ostrova Kuba a je těžké si ho představit horké. Zejména pro fanoušky koktejlů byl však vymyšlen recept, jak se zahřát a zároveň si vychutnat svůj oblíbený nápoj.

Na přípravu nealkoholického "Mojito" budete potřebovat: 20 g Jahodová marmeláda nebo pyré (lze připravit z mražených bobulí), 10 g máty, 20 g mátového sirupu (prodává se v supermarketech), 2 plátky limetky, jahody na ozdobu (lze zmrazit), 150 ml vody.

Rozmačkejte měsíčky limetky s mátou mátový sirup, přidejte jahodové pyré, vodu a pár minut zahřívejte, aniž byste přivedli k varu. Nápoj sceďte, nalijte do sklenice a koktejl ozdobte jahodami a snítkami máty.

Nealkoholický horký koktejl "Tekutý závin"

V Rakousku je Strudel moučná mísa. Ale když je to dezert, proč by neměl být tekutý? Navíc je název překládán jako "vír, vířivka, trychtýř."

Šťávu z 1 zeleného jablka a 2 plátků limetky nalijeme do kastrůlku, přidáme 30 ml skořicového sirupu. Směs zahřejte, ale nevařte. Nápoj nalijte do vysoké sklenice, vložte pár plátků zeleného jablka a posypte skořicí. Bez zakrytí nechte koktejl několik minut louhovat.

ALKOHOLICKÉ NÁPOJE: "Zlatá pětka"

Všeobecně se uznává, že alkoholické nápoje se dobře zahřívají, což lidé rádi používají. Ale alkohol sám o sobě je škodlivý a v chladném počasí dokonce nebezpečný. V kombinaci s některými přísadami však v malém množství dokonce uvítá alkohol. Ne nadarmo má mnoho zvyků a tradic národů světa ve své sbírce svá tajemství přípravy léčivých a zahřívacích alkoholických nápojů.

Stránka představuje „zlatou pětku“ zdravých alkoholických nápojů. Tyto lidové recepty jsou časem prověřené a oblíbené po celém světě.

Svařené víno

Německý název Glühwein (gluwein) pochází z glühender Wein – plamenné, neboli horké víno. Předpokládá se, že odrůdy svařeného vína pocházejí z Německa, Rakouska, České republiky a Švýcarska, ale receptury na tyto léčivé nápoje byly vypůjčeny ze starého Říma. Jediný rozdíl je v tom, že ve starověku se červené víno smíchané s kořením nezahřívalo.

Nabízíme klasickou všeobecně uznávanou recepturu, u které je důležité, aby víno bylo kvalitní a v žádném případě se při přípravě nápoje nerozvařilo. Zbytek receptu je jednoduchý: láhev červeného vína (může být i bílé) ohřejeme ve vodě, naředíme menším množstvím vody v poměru 1:2, přidáme muškátový oříšek a 6-7 poupat hřebíčku. Koktejl silně zahřejte, odstraňte z tepla a nechte 10-15 minut. Do přecezeného nápoje můžete přidat lžíci cukru. Nápoj se konzumuje zahřátý na 70ºС. Nedoporučuje se připravovat koktejl v hliníkovém nádobí.

Grog

Nápoj z vlhkého Foggy Albion, vynalezený anglickými námořníky, se rychle rozšířil po celé Evropě a získal desítky receptů. Každý může přidat tento klasický recept podle svého uvážení.

Vařte 2 šálky vody, přidejte stejné množství vodky a 250 g cukru. Směs vařte na mírném ohni 5 minut. Do výsledného sirupu nalijte další sklenici mírně ohřáté vodky a silného uvařeného čaje. Vodku lze nahradit koňakem, rumem nebo ciderem. Pijte opatrně – nápoj je velmi silný!

Rána pěstí

Punč dostal své jméno ze sanskrtského panchan-s, což znamená „pět“. To znamená, že nápoj obsahuje 5 složek. V klasickém slova smyslu je to rum, cukr, citronová šťáva, horká voda a čaj. Nyní existuje mnoho receptů na výrobu punče, zde je jeden z nich.

Šťávu ze 6 citronů nalijeme do nahřáté keramické misky, přidáme 100 ml cukrového sirupu a lžíci nastrouhaného zázvoru. Za stálého míchání na mírném ohni zalijeme 0,5 l rumu, 300 ml višňové (nebo jakékoli) tinktury, 300 ml koňaku, 0,7 l horké vody. Směs silně zahřejte, aniž byste ji přivedli k varu. Nalijeme do keramických kelímků a posypeme strouhaným muškátovým oříškem.

horký cider

Název pochází z pozdně latinského sicera ("opojný nápoj"), ale Francouzi si jeho vynález přivlastňují a nazývají ho Cidre. V Německu je nápoj známý jako Apfelwein (jablečné víno). Také v celé Evropě je toto šampaňské dobře známé. nápoj s nízkým obsahem alkoholu, který se získává jako výsledek fermentace jablečné, hruškové nebo jakékoli jiné ovocné šťávy. Klasický recept lze měnit a doplňovat dle vlastního uvážení.

Do kastrůlku nalijte litr jablečného moštu, šťávu ze 3 pomerančů, přidejte 6-7 hřebíčků, nakrájený pomeranč, 2 bobkové listy, lžíci medu. Vařte několik minut na mírném ohni, míchejte a nevařte. Vzniklý nápoj přecedíme, podáváme ve vysokých sklenicích.

Rumová horká čokoláda

Skutečným dárkem pro mlsouny v zimě je rumová čokoláda. Smíchejte 125 ml horkého kakaového nápoje s 25 ml rumu. Nápoj podávejte v keramickém hrnku přelitý šlehačkou a jemně nastrouhanou čokoládou.

Zahřívání v zimním chladu je normální touha, hlavní věcí není přehřátí. To vše má dobrý hřejivý účinek, ale pouze s mírou. Navzdory skutečnosti, že jsou chutné, neměly by se zneužívat.

Když je za oknem zima, z kvílení větru ti tuhne krev v žilách a chceš se zabalit s hlavou do deky, je fajn být doma, podívej se ledové vzory na sklenici sledujte tančící sněhové vločky a vdechujte tropické vůně a popíjejte hořící kořeněné svařené víno.

V temných a mrazivých měsících přijdou vhod „zimní“ horké nápoje, které do vašeho domova přinesou teplo a oslavu. Jejich zahřívací vlastnosti jsou dány nejen teplotou, ale také vlastnostmi koření, které tvoří kompozici.

Lídry v oblíbenosti jsou nepochybně „velká trojka“. alkoholické koktejly: svařené víno, grog a punč.

Svařené víno

Doma nebo na venkově, v obývacím pokoji u krbu nebo dokonce ve skromné ​​kuchyni, ve společnosti svých milovaných přátel, strávte večer klidnými rozhovory a šálkem horkého voňavého hliněného vína - co může být pohodlnější v studená zima.

Tradice pití svařeného vína k nám přišla z Evropy, kde se již v 16. století v kuchařkách objevovaly recepty na horké nápoje s kořením z klaretu a bordeaux. Zahřívací koktejl byl uctíván i ve viktoriánské Anglii: Negus, obdoba moderního svařeného vína, se podával i na dětských oslavách.

Samotný název pochází z německého „gluhende Wein“ – horké, planoucí víno. V Německu, mimochodem, podle zavedených pravidel musí být síla tohoto nápoje nejméně 7%.

Svařené víno se obvykle vyrábí z červeného vína s cukrem a kořením. Někdy se přidávají rum, koňak, likéry, aby získaly jemnější aroma a správnou sílu.

Do pozornosti dáváme variantu s ovocem, koňakem a medem.

750 ml suchého červeného vína;

100 ml vody;

3-4 polévkové lžíce Miláček;

6 hřebíčků;

Strouhaný muškátový oříšek (špetka).

2 tyčinky skořice

5 hrášek z nového koření

¼ sušeného kořene zázvoru

½ pomeranče

50-70 ml koňaku

Kůra z 1 citronu

Vodu s kořením vařte v turka 2 minuty, poté nechte 15 minut louhovat přikryté podšálkem nebo poklicí. Je to tento postup vaření, který umožní koření plně dát své aroma a koření.

Jablko a pomeranč nakrájíme na plátky, spolu s kůrou vložíme do kastrůlku se silným dnem, zalijeme vínem, přidáme med a pomalu zahříváme asi na 80 stupňů. Přidejte koňak. Poté pomalu přilévejte nálev z koření a znovu zahřívejte, ale v žádném případě nenechte vařit víno!

Podáváme horké, ozdobené plátkem pomeranče. Před podáváním lze nápoj filtrovat a podle potřeby lze přidat ovoce samostatně. Tak jako lehké občerstvení svařené víno je nejvhodnější pro sušenky nebo koláče.

Je důležité si zapamatovat základní pravidla pro výrobu svařeného vína:
1. Víno by se nemělo vařit, jinak se chuť a vůně nenávratně ztratí;
2. Čím pomaleji budete svařené víno ohřívat, tím bohatší bude jeho chuť;
3. Smaltované nádobí je nejvhodnější pro vaření;
4. Do vína nemůžete nalít vařící vodu, kazí to chuť a snižuje hodnotu nápoje;
5. Svařené víno pijte horké, nejlépe z keramických hrnků, které déle udrží teplo a jedinečné aroma napít se;
6. Koření je nutné přidávat opatrně – předávkování by se nemělo připustit. Je lepší přidat méně než přesytit, jinak si nápoj zkazíte;
7. Pokud je nápoj studený, je lepší ho pít studený, ale znovu jej neohřívejte, zkazí se tím chuť.

Výběr vína závisí na receptuře a na vaší chuti, ale nejčastěji se používají červená suchá vína. Při přípravě svařeného vína můžete donekonečna fantazírovat změnou receptury. Nahraďte vodu šťávou, přidejte sušené ovoce, kardamom, vanilku, šafrán, koriandr, badyán, bobkový list, likéry a další alkoholické nápoje – vše je ve vašich rukou!

Grog

Spolehlivá historie vzniku tohoto nápoje upadla v zapomnění a zasypala popelem času. Existuje však mnoho krásných legend a všechny jsou vždy spojeny s námořníky.

Nejoblíbenější je o přísném anglickém admirálovi Nelsonu Vernonovi, který v polovině 18. století začal dávat svým námořníkům rum ředěný vodou. Za takové znesvěcení „svatého mořského přídělu“ dostal admirál, který se nerozešel se svým pláštěm „grogrem“ (z anglického grogramového pláště), žíravou přezdívku Old Grog.

Ve snaze zlepšit chuť zředěného rumu námořníci přidali cukr, citron a zahřívali. A po nějaké době se do nich nápoj, pojmenovaný po admirálovi, zamiloval.

Z Anglie se grog stěhoval do dalších evropských zemí a poté přes oceán do Severní Ameriky a Austrálie. Každý region přidal své speciální přísady, a proto dnes máme nespočet receptů na tento nápoj. Nabízíme variantu s kořením.

600 ml vody

2 polévkové lžíce čaj

3-5 polévkových lžic Sahara

3 ks. karafiáty

4 hrášek z nového koření

3 zrnka černého pepře

6 semínek badyánu

skořice a muškátový oříšek - na špičce nože

Bobkový list

500 ml rumu

Vařte vodu a uvařte čaj a přidejte do něj koření. Po 5-7 minutách pomalu přilévejte rum, poté jej znovu zahřejte na 80 stupňů, stáhněte z ohně a přikryjte pokličkou. Po 10 minutách louhování grogu nalijte do velkých sklenic a podávejte horké, ozdobené citronem.

horký punč

Vstaň, ohnivý nápoj,

Slavný symbol navždy

Čím lze dosáhnout všeho

Kohl chce, člověče!

(Schiller, přeložil L. Ginzburg)

Předpokládá se, že punč byl první mezi „velkou trojkou“ silných nápojů.

Podle Larousse Gastronomique, světově nejuznávanějšího kulinářského průvodce, recept na punč získali angličtí námořníci v Indii v roce 1552. Je rozšířený názor, že samotné slovo je odvozeno od pantscha (v hindštině je to „pět“). počet potřebných složek: čaj / voda, rum, ovocná šťáva, cukr a koření.

Po přistěhování do Evropy si nápoj získal velkou oblibu a jako obvykle se recept začal upravovat. Takže tam byly studené a horké punče, mléko, káva, ohnivé, s pivem a pivem - nemůžete spočítat všechno. Bylo zvykem podávat punč v zimě a na podzim na maškarádách a plesech. V Rusku v 18. století se dokonce objevilo sloveso „punch“, což znamená pít punč ve veselé společnosti.

Co nám dnes brání udělat z punče hlavní postavu večera a obnovit dobrou tradici „punče“?

Punč s pomerančem a citronem

2 pomeranče

0,75 l suchého bílého vína

250 g cukru

8 hřebíčků

2 tyčinky skořice

½ lžičky muškátový oříšek

Citrony a pomeranče nakrájejte na plátky a vymačkejte z nich šťávu. Přidejte bílou do šťávy suché víno, cukr, skořici, muškátový oříšek, hřebíček a dobře promíchejte. Nechte směs stát asi 1 hodinu. Poté výslednou směs zahřejte, přidejte horká voda a rum. Hotový punč zamícháme a podáváme horký v hrncích, ozdobený pomerančem nebo citronem. Ideálně by se měl punč podávat ve velké misce, kde si ho hosté nabírají gurmánský nápoj malé kruhy.

Punč je dnes univerzální název pro všechny ovocné koktejly, které se připravují ve velké nádobě. Pokud budete hledat recepty na punč, najdete neuvěřitelné množství možnosti pro širokou škálu směsí alkoholických a nealkoholických nápojů. Takže jak svařené víno, tak grog a některé z níže uvedených koktejlů lze považovat za „variace na téma“ a řadí se mezi punče. Ale nápoje, o kterých se bude diskutovat, si zaslouží samostatnou prezentaci, i když nemají své vlastní osobní legendy o původu.

Horký jablečný mošt

1 badyán

2 tyčinky skořice

6 hřebíčků

4 polévkové lžíce Miláček

1 l jablečného moštu

Nalijte jablečný mošt do velkého hrnce a přidejte med a koření. Zahřívejte na mírném ohni, bez přivedení k varu, po dobu 10 minut.

Přidejte jablko, ne oloupané, ale s vykrojeným středem, a zahřívejte, dokud jablko nezměkne. Nalijte do hrnků nebo sklenic a podávejte teplé.

Palmové víno

Předpokládá se, že Toddy byl vynalezen v 18. století speciálně pro ženy, pro které byla chuť whisky nebo rumu příliš drsná.

Samotný název „toddy“ je prý odvozen od jména indický nápoj z fermentované palmové šťávy. Termín byl přinesen do Skotska v době Východoindické společnosti.

300 ml whisky

10 st. l. Miláček

1 tyčinka skořice

6 hřebíčků

citronová kůra na ozdobu

½ lžičky muškátový oříšek

Vložte med do nádoby, nalijte whisky, citronovou šťávu. Samostatně uvařte čaj s kořením, nechte 10-15 minut, sceďte a nalijte tekutinu do hrnce. Promícháme, zahřejeme na 70 stupňů a horké podáváme.

Horká čokoláda s brandy

50 g hořké tabulkové čokolády (alespoň 70 %) nalámané na kousky

225 ml mléka

1 st. l. moučkový cukr

1 tyčinka skořice

300 ml čerstvě uvařené horké silné kávy

100 ml brandy

pomerančová kůra na ozdobu

V hrnci se silným dnem rozehřejte čokoládu, mléko, cukr a skořici. Za stálého míchání metličkou přivedeme k varu. Odstraňte z ohně a přidejte čerstvě uvařenou kávu a brandy. Získejte tyčinku skořice. Podávejte ve vysokých, žáruvzdorných sklenicích.

Krambambulya

Tento ročník silný nápoj S neobvyklé jméno se objevil v Litevském velkovévodství kolem 18. století. Koření pro něj bylo dovezeno z Indie.

Je známo že Běloruský recept vyrobený z vodky, medu a koření existoval v předrevolučních dobách, ale nápoj získal popularitu až po 2000. Nyní se podává v mnoha restauracích v Bělorusku.

Dnes je k dostání veškeré koření, takže krambambulu lze snadno připravit i doma.

400 ml vody

½ muškátového oříšku

3 polévkové lžíce Miláček

2 lžičky skořice

4 lžičky karafiáty

6 ks. Černý pepř

3 ks. nové koření

Do hrnce nalijte vodu a dvě sklenice vodky. Hřebíček a muškátový oříšek umeleme, smícháme s muškátovým oříškem, skořicí a nasypeme do kastrůlku. Směs přiveďte k varu a vařte 10 minut. Přidejte zbývající vodku, černou a nové koření hrášek a med, zakryjte, nechte stát 10 minut. Krambambulu přecedíme a podáváme v karafě, nalijeme do malých skleniček.

Varenukha

Varenukha je alkoholický nápoj, který je na levobřežní Ukrajině běžný od 16. století. Vyrábí se z gorilky neboli měsíčku, medu, jablek, hrušek, švestek, třešní a koření.

Výsledný pervak ​​​​(měsíční svit v první fázi zpracování) se nalije do litiny, přidají se různé bylinky, ovoce a med. Poté se litina uzavře víkem (nebo těstem - jako víko) a vloží se do trouby. Když je těsto upečené, litina se vyjme a varenukha je hotová.

Sediment z varenukhy se používal k léčbě ran u koní obdržených v bitvě, odkud pochází výraz „na koni“. Dnes se dá varenukha koupit v oblasti Čerkasy od babiček, které znají staré recepty předávané z generace na generaci.

Jedna z postav románu Michaila Bulgakova Mistr a Margarita dostala od autora příjmení Varenukha. Hrdina se vyznačoval jednoduchostí a touhou být opilý. V románu se dočasně stává upírem a připojuje se k Wolandově družině.

Pamatujte, že vše, co souvisí s kořením, nemá jasné receptury a dávkování, což před vámi otevírá prostor pro kreativitu.

Můžete donekonečna experimentovat, přidávat a nahrazovat jednu přísadu druhou, měnit poměr a složení koření, dokud nenajdete svůj „podpisový“ recept na nápoj.

Horké alkoholické nápoje jsou navrženy tak, aby vás v zimě zahřály a rozveselily. Zahřejí lépe než čaj nebo káva. Abyste nápoj ochutnali, musíte znát jeho ingredience a chuťové vlastnosti.

Horké alkoholické nápoje existují již velmi dlouho. Již v 17. století se v Evropě do alkoholu přidávalo ovoce a různá koření a poté se směs zahřívala. Kdo tyto nápoje vynalezl a ve které zemi je poprvé začali připravovat, není známo. Ale byly oblíbené v oblastech s chladným klimatem.

Důležité: punč byl první.

Zimní nápoj umožňoval nejen zahřát, ale byl i prevencí nachlazení. Ve středověku se svařené víno připravovalo ve starém Římě. Recept byl nalezen v kuchařka Apicius. Římané tento alkohol nazývali „hořící víno“. Byl vyroben na základě Bordeaux a Claret.

Američtí námořníci také používali svůj nápoj, aby je zahřáli. Byl to grog. Stejně jako svařené víno je to druh punče. Jen recept byl jiný.

Místo vína se používal koňak, rum nebo vodka. Všichni námořníci britského královského námořnictva dostávali denně rum. Aby se šetřil alkohol, byl vynalezen grog. Rum se ředil vodou v poměru 1:4. Nápoj nebyl příliš silný, ale dobře zahřál.

Poznámka: postupem času se receptura grogu změnila, do alkoholu se přidává med, citron a koření.

V Rusku nechyběl ani tradiční horký alkohol. Byl to hit. Získával se kvašením chmele, medu a vody. Chuť závisí na další komponenty. Můžete přidat jakékoli koření, bobule a léčivé bylinky.

Příprava byla pracná a zdlouhavá. Pro urychlení procesu se pro zvýšení pevnosti přidalo víno, rum nebo koňak.

Moderní horké nápoje

Horké alkoholické nápoje se liší přísadami ve složení a technologii přípravy. Existuje mnoho druhů alkoholu, ale nejoblíbenější zůstává svařené víno. Recept na jeho přípravu je známý v mnoha zemích. V závislosti na tradičních vlastnostech se složení může lišit.

Hlavní složkou svařeného vína je červené suché nebo polosladké víno. Některé země používají bílou barvu. V Anglii přidávají trochu ginu a v Německu - rum a agávový sirup.

Složení svařeného vína:

• červené víno;
• voda;
• cukr;
• citrusové plody a jablka;
• koření (skořice, hřebíček, zázvor, badyán).

Najdete zde recepty s přídavkem jablka, sušených švestek, pomeranče a dalších citrusových plodů. V léčebné účely použít med.

Důležité: svařené víno podruhé neohřívejte, ztratí vůni a chuť.

Voda s cukrem se svaří, poté se vlije alkohol a přidají se všechny ostatní přísady.

Ve Francii se podává horké víno. Jedná se o druh svařeného vína. Místo tradičních surovin se ale používá citronový olej, mandle a rozmarýn.

Glegg je druh svařeného vína. Oba druhy alkoholu mají podobnou chuť, protože jsou použity identické přísady. Glegg je sladší než svařené víno, protože se do něj přidávají rozinky. Pro zvýraznění vůně se používá koření a mandle. Glegg se připravuje především v Dánsku a Švédsku.

Neméně populární než svařené víno je punč. Toto je nápoj pro velkou společnost. Dříve byly hlavní složky ve složení:

• víno;
• ovocný džus;
• cukr;
• skořice a hřebíček.

Dnes neexistuje žádný striktní recept na výrobu punče. Ingredience jsou vybírány na základě chuťových preferencí.

V Anglii se rum tradičně přidává do punče z alkoholu, v Německu - víno nebo likér.

Důležité: hlavní podmínkou pro výrobu lahodného punče je ovoce, mohou to být jablka, hrušky, citrony nebo pomeranče.

V každé zemi je „vrchol“ v přípravě punče. Francouzi přidávají například jahody, melouny a bourbonskou vanilku.

Španělsko vynalezlo horký alkohol na bázi vína. V létě se podává vychlazený. Jako přísady se používá víno, pramenitá voda, pomeranč, skořice a hřebíček.

Poznámka: chuť nápoje je zvýrazněna použitím šumivých vín.

Ve Francii existuje tradiční alkohol, který v jiné zemi nenajdete. Tohle je Calvados. Získává se destilací jablečného moštu.

Na bázi Calvadosu se připravuje francouzský tradiční horký alkohol - jablečný koktejl s Calvadosem. Výborně hřeje, má příjemnou vůni i chuť a navíc je velmi užitečný.

Konzumuje se za chladného počasí v Normandii, podává se horké. Složení alkoholu zahrnuje:

• Calvados;
• Jablečný džus;
• Zrzavý.

Alkohol se kombinuje s jablky a hruškami.

Grog

Grog je v Evropě velmi populární. Jedná se o horký alkohol na bázi rumu. Do nápoje se přidává skořice, zázvor, med, citronová šťáva, káva a dokonce i mléko.

Získat lahodný grog, musíte použít kvalitní silný rum. Nápoj nepálí, ale jeho stupeň je poměrně vysoký. Velmi šikovný džus citrusové plody Zlepšuje chuť a vůni.

pivní koktejl

Na severu Evropy, hlavně v Německu, Švédsku a Polsku, se připravuje horký pivní koktejl. I přes to, že má amatérský vkus, hřeje perfektně.

Sloučenina:

• světlé pšeničné pivo;
• vejce;
• cukr;
• citrón;
• muškátový oříšek.

Existuje recept na výrobu tmavého pivní koktejl. K hlavním složkám se přidá brandy a kávový likér, navrch se nanese šlehačka.

Častěji se takový nápoj připravuje pouze pro turisty, místní obyvatelé preferují svařené víno.

Existuje mnoho receptů na výrobu horkých alkoholických koktejlů. Hlavní je používat kvalitní alkohol a přísady. To je klíč k chutnému a bezpečnému nápoji.

"Starý Tom"

Koktejl "Old Tom" patří k horkému alkoholu. Skládá se z whisky, horké vařící voda, med a citronová šťáva. Alkohol je nutné přidat až na samém konci, kdy jsou všechny ingredience smíchány. Místo citronové šťávy můžete dát plátek citronu.

"Silná čokoláda"

Horká čokoláda s rumem je nejlahodnější nápoj s rumem. Má výborné chuťové vlastnosti, takže se snadno přepijete a opijete.

V mnoha evropských zemích se připravuje na zahřátí v chladném počasí. Hlavní složkou je horká čokoláda, hořká jamajská popř kubánský rum. Existuje několik možností, jak připravit nápoj. přidat vanilku popř kokosové vločky. V Rusku se do horké čokolády místo rumu nalévá likér nebo vodka.

Horká čokoláda s rumem - recept

Prospěch a škoda

Horké alkoholické nápoje jsou skvělé ohřívače, ale je bezpečné je pít? Nastanou zdravotní problémy, když budete pravidelně pít skleničku nebo dvě takového alkoholu?

Prospěšné vlastnosti:

• vynikající zahřívání za špatného počasí;
• prevence nachlazení;
• zlepšení krevního oběhu;
• tok síly a energie.

Výhody alkoholu závisí na složkách v kompozici, med a citrusové plody jsou nejužitečnější. Med obsahuje spoustu užitečných stopových prvků. Zvyšuje ochranné vlastnosti těla.

Zázvor pomáhá relaxovat a zmírňovat stres. Skořice snižuje cholesterol a kardamom zlepšuje trávení.

Škodou je, že tyto nápoje obsahují alkohol. V pravidelné používání alkohol může způsobit zdravotní problémy a dokonce vyvinout závislost na alkoholu.

Aby se neotrávili horké koktejly, je nutné kupovat kvalitní alkohol. Levné alkoholické nápoje obsahují velký početškodlivé chemikálie.

Horké nápoje nejsou škodlivé, pokud znáte míru. Při vaření je důležité dodržovat recept.