Jak vařit velké palačinky. Jak správně zadělat těsto a upéct palačinky

Jak upéct tenké palačinky? Jak udělat palačinkový dort? Jak vařit masový vývar s palačinkami? Co vařit na masopust?

Recepty na Maslenitsa.

Maslenica byla vždy nejzábavnější zimní dovolenou v Rusku.. Za prvé, oslavy trvaly celý týden a za druhé je jejich důvod velmi dobrý - svižovat zimu a vítat jaro!

Hlavní dekorace sváteční stůl na Maslenitsa samozřejmě palačinky. Dříve se ani jedna pochoutka neobešla bez pryazhets - máslové sušenky ve formě sluncí.

Každý den Maslenice má své jméno. Pondělí - schůzka. V tento den je vztyčena podobizna Maslenice. V úterý - Zaigrysh - se konají družičky nevěst. Ve středu - Lakomki - přichází zeť ke své tchyni na palačinky. Čtvrtek – Procházka. Pátek - Večer tchyně. Tchyně přichází za zetěm se zpětnou návštěvou. Sobota - Zolovkinské srazy. Snachy zvou na návštěvu manželovy sestry a další příbuzné. Na neděli odpuštění je spálena podobizna Maslenice.

Ve skutečnosti všechny rituály tohoto týdne spočívají v dohazování. Denní slavnosti a hostiny - skvělá příležitost vybrat si snoubence a po Velkém půstu, na Krasnaja Gorka, mít svatbu.

Jak upéct tenké palačinky

Ingredience:

✓ 200 g mouky

✓ špetka soli

✓ 1,5 st. l. Sahara

✓ 400 ml mléka

✓ 150 ml vody

✓ 10 g másla

Čas na přípravu: 40 min

Ve výsledku byste měli získat 24-28 palačinek o průměru 18 cm.

palačinky

1. Do mísy prosijte mouku a sůl, síto držte výše, aby se mouka „odvětrala“. Uprostřed uděláme důlek, vlijeme vejce a promícháme. Mléko smícháme s vodou a cukrem, postupně přidáváme k mouce. Míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky. Konzistence těsta by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu. Přidat rostlinný olej a těsto ušleháme metličkou.

2. Pánev silně rozpálíme, kartáčem potřeme olejem.

3. Nalijte asi 1/3 naběračky těsta. Zvedněte pánev na oheň a udělejte rychlý krouživý pohyb, aby se těsto rozprostřelo po celé ploše. Po 30-35 sec. palačinku otočte na druhou stranu. To se nejpohodlněji provádí pomocí široké špachtle. Vařte dalších 10-12 sekund.

4. Hotovou palačinku dáme stěrkou na mísu, nemastíme velké množství máslo. Pokračujte v pečení palačinek, dokud nespotřebujete všechno těsto. Naskládejte palačinky a každou palačinku potřete trochou oleje. Miska s již hotové palačinky je nutné přikrýt velkou mísou, aby palačinky nevychladly, nebo držet ve vodní lázni.

Fotorecept na palačinky

Palačinkový koláč s rybou

Už víte, jak péct palačinky, pak už můžete vařit palačinkový koláč.

Ingredience:

✓ 20 palačinek o průměru 18 cm

✓ 1 svazek petrželky

✓ 1 svazek kopru

✓ 1 svazek zelené cibule

✓ 1 polévková lžíce. l. máslo

✓ 4 velké cibule

✓ 200 g smetanového sýra

✓ 1,5 st. l. Sahara

✓ 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej

✓ 400 g filé solený losos nebo pstruh

Čas na přípravu: 40 min.

porce: 10

Vaření palačinky

1. Pečte palačinky, jak je napsáno v předchozí recept. Petržel, kopr a zelená cibule důkladně omyjte a osušte, poté velmi jemně nasekejte. Máslo předehřejte na pokojovou teplotu. Zelí smícháme s olejem, trochu osolíme a dáme stranou.

Na tento koláč můžete použít libovolné bylinky: koriandr, estragon (pár listů), tymián, rukolu, nabíraný salát, kukuřičný salát.

V kombinaci se slanou rybou dostanete přesně to, co potřebujete.

2. Připravte si karamelizovanou cibuli. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte cukr a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte cibuli a na mírném ohni za stálého míchání restujte 4 minuty. Odstraňte z ohně. Odložte 2-3 polévkové lžíce. l. cibuli na ozdobu vrchní části koláče.

3. Rybu nakrájejte na velmi tenké plátky. Dejte 1 palačinku na rovnou misku. Rozprostřete to celé zelený olej nahoru položte kousky ryby.

Pokud jste si na tento koláč koupili plátky ryby, nakrájejte každý kousek na 3-4 kusy, podle velikosti.

4. Přikryjeme druhou plackou, potřeme tvarohovým krémem.

Na tavený sýr snadněji se roztírá, dá se vyšlehat s 1-2 lžícemi. l. tučná zakysaná smetana.

5. Položte třetí palačinku a dejte na ni 2-3 lžíce. l. karamelizovaná cibule. Pokračujte ve skládání palačinek s polevou, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Koláč přikryjte velkou mísou a dejte na 2 hodiny do lednice.Před podáváním ozdobte odloženými kolečky karamelizované cibule.

Pokud má vaše kuchyně dostatek vodorovných ploch na vykládání palačinek, můžete rovnou třetinu palačinek potřít tvarohovým krémem a další třetinu zeleným máslem. A pak sbírejte dort a rozložte chybějící ingredience na palačinky.

Palačinkové koláče mohou být vyrobeny s jinými náplněmi. Například nadrobno nakrájený sleď se velmi dobře hodí k druhé náplni ze zelené cibulky a natvrdo uvařených vajec popř jaterní pasta a smažená mrkev s cibulí. Pro milovníky nových chutí doporučujeme sendvičové palačinky s pastou z černých oliv a kapar a na tenké plátky nakrájené avokádo.

Co ještě můžete vařit s palačinkami? Například masový vývar.

Masový vývar s palačinkami

Ingredience:

✓ 1,5 kg hovězího masa s kostí

✓ 1 žárovka

✓ 1 mrkev

✓ 70 g celeru

✓ 1 pórek (bílá část)

✓ 1 Bobkový list

✓ 6 kuliček černého pepře

✓ 2 hrášky nové koření

✓ 2-3 snítky petrželky, kopru a tymiánu

Pro tažení:

✓ 4 proteiny

✓ 2 šálky kostek ledu

Na palačinky:

✓ 10 palačinek o průměru 18 cm

✓ 1 velká cibule

✓ 2 stroužky česneku

✓ 2 vejce natvrdo

✓ rostlinný olej

✓ sůl, pepř

Čas na přípravu: 2 hodiny 40 minut

porcí: 10

Vaření

1. Maso omyjeme, vložíme do hrnce se 3 litry vody a na prudkém ohni přivedeme k varu. Odstraňte pěnu, sůl. Snižte požár.

2. Mrkev, cibuli, pórek a celer omyjeme a oloupeme. Mrkev nakrájená na kolečka o tloušťce 1 cm, celer - v malých kouscích, cibule nakrájíme na 4 díly. Zeleninu opékejte na suché rozpálené pánvi po dobu 5 minut. Zelení omyjte, osušte. Pórek nakrájíme na dlouhé kousky.

3. Všechny zelené svažte nití do svazku. Do vývaru přidejte osmaženou zeleninu a bylinky. Vařte na středním plameni 1,5–2 hodiny, přidejte bobkový list a kuličky černého pepře. Vařte 15 min. Maso přendejte do mísy a přikryjte. Zeleninu a bylinky vyskládejte děrovanou lžící. Vývar sceďte do čistého rendlíku.

4. Aby se vývar stal absolutně průhledným, je nutné připravit expresku. Dvě sklenice ledových kostek rozdrťte na malé drobky a ušlehejte se 4 bílky do nadýchané pěny. Přecezený a mírně vychladlý vývar opět dáme na střední teplotu. Míchejte tak, aby se uprostřed vytvořila nálevka, a nalijte do ní vejce s ledem. Jakmile pěna vyplave na povrch, stáhněte plamen na minimum a vařte 10 minut. Opatrně odstraňte pěnu.

5. Vývar znovu sceďte. V případě potřeby osolte.

6. Udělejte palačinky. Maso zbavte kosti a otočte na mlýnku na maso nebo nakrájejte najemno. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme a orestujeme na 1 lžíci. l. horký olej, 5 min. Vejce nakrájíme na drobky. Maso, vejce a cibuli smícháme v míse s česnekem. Dochuťte solí a pepřem. Na palačinky rozetřeme náplň, svineme obálku. Na pánvi rozehřejeme zbylý olej, palačinky rozložíme po částech švem dolů a smažíme 1,5 minuty. z každé strany. Podávejte s vývarem.

Foto-recept na vaření masový vývar a palačinky

Síla vývaru závisí na kvalitě masa a množství vody v pánvi. Z libového masa vznikne poměrně slabý vývar v koncentraci. Z masa s velkou kostí a mastnými vrstvami bude vývar silný. Při nalévání vody je třeba počítat s tím, že část tekutiny se odpaří, část nasákne maso a zeleninu.

Do vaší pozornosti - recept na výrobu palačinek s kyselým mlékem. Pomáhá v situaci, která nastává v každé rodině – když mléko zkysne. Palačinky jsou úžasné, ještě chutnější než obvykle :)

Dopřejte sobě i svým blízkým tradiční ruské palačinky, lehké, voňavé a tenké. I když jste ještě nikdy nedělali skvělé palačinky, tento recept to zvládne!

domácí recept běžné palačinky na mléce - vaření klasických domácích palačinek na mléce. dobrý recept- palačinky jsou obyčejné, klasické, jako z dětství. Jednoduché, rychlé, chutné!

Palačinky na vodě - snad nejjednodušší způsob, jak udělat palačinky ze všeho, co jsem potkal. Navzdory nedostatku ingrediencí jsou palačinky na vodě velmi chutné.

Recept na červené palačinky. Vaření těchto palačinek není vůbec obtížné, ale ukážou se velmi chutné.

Palačinky na jogurtu jsou obzvlášť svěží, tučné, hodí se místo chleba. Moje babička na vesnici vždy pekla palačinky na jogurtu čerstvé. Recept na jogurtové palačinky je pro vás!

Říkám vám, jak snadné je upéct lahodné palačinky na kefíru. Recept je jednoduchý a dostupný pro každého a výsledek je prostě skvostný. Doporučuji!

Postní lívance jsou výborné lívance na půst nebo pro případ, kdy vám doma najednou dojdou vajíčka, a palačinky opravdu chcete. Rychlé, snadné, cenově dostupné a velmi chutné.

Recept na francouzské palačinky. Vyzkoušejte francouzské palačinky a uděláte je víckrát. Dobrou chuť!

Palačinky na zakysané smetaně jsou velmi jemné a jemné. palačinky ze zakysané smetany velmi dobré k snídani, lze je také připravit s různými polevami, ze kterých si můžete vybrat.

Moje oblíbené palačinky jsou palačinky ryazhenka. Tyto palačinky mají velmi neobvyklou, specifickou chuť, kterou mám moc ráda. Říkám vám, jak vařit palačinky na ryazhenka - doufám, že se vám to bude hodit.

Recept na palačinky Guryev. Porézní, vzdušné, jemné a velmi chutné palačinky.

Recept pudinkové palačinky na kefíru.

Recept na palačinky s minerální vodou. Zkuste si uvařit libové palačinky na minerální vodě a nechte se překvapit, jak jsou jemné a jemné!

Každý má rád palačinky, děti i dospělí, a receptů na jejich výrobu je nepřeberné množství. Tento recept je úžasný, chutný a nadýchané palačinky kterou uvaříte za 15-20 minut.

Recept na kynuté palačinky, které mohou být v závislosti na náplni buď dobrou svačinou, nebo jemným dezertem.

Syrovátkové palačinky jsou chutné a krásné. Syrovátkové palačinky jsou o něco tlustší než běžné palačinky, takže se hodí na výrobu palačinkových dortů.

Miluji pozdní snídaně. Ve volných dnech je čas šťourat v kuchyni a uvařit si třeba palačinky s máslem! Jednoduché, chutné, domácí. Olej musí být zabalený horká palačinka a užívejte si!

Obyčejné palačinky s jemné těsto a jakékoli náplně z produktů přítomných v každé domácnosti.

Recept na libové palačinky.

Recept na krupicové palačinky - výroba palačinek z krupice se zakysanou smetanou. Zkuste uvařit tyto palačinky na masopust, velmi chutné!

Recept na palačinky z ovesných vloček s cibulí. Na výrobě palačinek podle tohoto receptu není nic složitého.

Palačinky s mákem by se měly líbit samozřejmě dětem a milovníkům máku. Tyto palačinky vypadají slavnostně a jsou docela vhodné jako dezert na čajový dýchánek s přáteli. A připravit tyto palačinky je snadné.

Jednoduchý recept na domácí palačinky. Chutné, krásné, rychlé!

Palačinky s mlékem jsou nejjednodušší, nejchutnější a nejoblíbenější palačinky, které se připravují téměř v každé rodině. Říkám a ukazuji, jak vařit palačinky s mlékem.

Každá hospodyňka by měla vědět, jak péct palačinky, protože to je klasické jídlo na Maslenici nebo jinou dovolenou. Líbí se téměř všem, dětem i dospělým. Existuje mnoho možností, jak připravit lahodnou pochoutku, která může být libová, v kombinaci s různé náplně- od masa nebo kuřete po ovoce s karamelem a alkoholem.

Jak udělat palačinky

tradiční vaření palačinky mají svá tajemství a triky, které je třeba vzít v úvahu, aby byly chutné tenké palačinky s příjemnou texturou a vůní. Pro všechny kuchaře je užitečné vědět, jak vařit palačinky, protože takové jídlo je klasikou ruské kuchyně. příjemné k jídlu horká palačinka k obědu nebo snídani ochucené zakysanou smetanou, marmeládou nebo plněné tvarohem.

Těsto

Chcete-li připravit správné palačinky, měli byste zodpovědně přistupovat k výběru ingrediencí. Pro začínající kuchaře bude užitečné naučit se dělat těsto na palačinky. K tomu pšeničná mouka nejvyšší kvality, čerstvá slepičí vejce, krystalový cukr a trochu soli. Základem pro hnětení může být mléko, kefír, voda a samotné palačinky se smaží na oleji - rostlinném nebo másle. Volitelně se přidává do těsta.

Než uvaříte palačinky, musíte vzít v úvahu počet vajec - jsou považovány za pojivo, dodávají těstu hladkost, pružnost. Čím více vajec je v těstě, tím je hutnější a samotné palačinky ztrácejí na měkkosti a jemnosti. Těsto se musí připravit zvláštní pravidla: mouka se prosije, vysype na skluz, udělá se v ní prohlubeň, kam se zapíchnou vejce. Poté se hmota smíchá s polovinou tekutiny, vyšlehá metličkou nebo vidličkou. Po dosažení stejnoměrnosti se nalije olej a zbývající kapalina.

Jak smažit palačinky

Po hnětení palačinkové hmoty zbývá naučit se smažit palačinky. První výrobek se vždy peče v horké pánvi, namazané olejem. Litinové nádobí se silným dnem je ideální pro pečení. Další palačinky jsou již upečené bez přidání oleje, protože je v těstě. Pokud se výrobky pečou na pánvi bez povlaku, je nutné dno namazat, jinak se palačinky spálí.

Proces smažení je následující: na dno se nalije malé množství hmoty těsta, které se krouživými pohyby rozdělí po povrchu. Pokud se pečou tlusté palačinky, je vhodné je vylévat lžící a tenké palačinky - naběračkou nebo lahví. Bez použití oleje jsou produkty ploché a suché, po namazání jsou rudé a svěží.

recept na lahodné palačinky

Dnes můžete najít různé recepty jak vařit palačinky, pokyny krok za krokem, fotografie a videa z každé etapy. Mohou být hněteny s vodou, mlékem, zakysanou smetanou nebo kefírem. Místo pšeničné mouky můžete použít pohanku, ovesné vločky, přidat sladké nebo vydatné masové náplně. Každá žena v domácnosti bude potřebovat informace o tom, jak vařit palačinky, protože jich je spousta. Možnosti podávání jsou také různé - se zakysanou smetanou, bobulemi, pomerančový likér nebo banán. Trochu lásky nejjednodušší varianta s vydatnou bramborovou kaší.

Na mléce

nejvíce oblíbený recept jsou považovány za lahodné palačinky s mlékem, které jsou tenké a krajkové. to perfektní svačinka na snídani nebo oběd, svačinu. Lze podávat jako dezert, vrstvit a namáčet na sladko čokoládová omáčka jako na fotce. Základní receptura zahrnuje použití čistá forma, se zakysanou smetanou, z tvarohu nebo masa.

Ingredience:

  • mléko - půl litru;
  • vejce - 3 ks;
  • mouka - 1,5 šálku;
  • cukr - 10 g;
  • rostlinný olej - 40 ml;
  • sůl - 3 g.

Způsob vaření:

  1. Vejce rozklepneme, smícháme s polovinou mléka, osladíme, osolíme.
  2. Nalijte prosátou mouku, promíchejte mixérem. Nalijte zbývající mléko, míchejte, dokud se neodstraní hrudky.
  3. Nalijte olej, smažte produkty na obou stranách, dokud zlatavě hnědá.
  4. V případě potřeby potřete olejem. Podávejte se sýrem, zakysanou smetanou nebo medem.

Na vodě

Při nedostatku mléka pomůže recept na palačinky na vodě, které se stanou dietnější, ale chuťově méně krémové. Výrobky se nejlépe připravují na plnění náplní - maso, tvaroh, ryby. Přenese se tedy chuť samotné náplně, kterou těsto nepřeruší. Zkuste si připravit tento předkrm k běžné večeři nebo obědu.

Ingredience:

  • voda - půl litru;
  • vejce - 2 ks;
  • granulovaný cukr - 50 g;
  • mouka - 2 šálky.

Způsob vaření:

  1. Smažte produkty na obou stranách, namažte pánev olejem.

Na kyselém mléce

Palačinky vyrobené z kyselého mléka se příliš neliší od těch, které se připravují z čerstvého mléka. Díky bublinám oxidu uhličitého však získávají svěží prolamovanou texturu. Je dobré vědět, jak vařit kyselé palačinky potěšit všechny členy rodiny slanými produkty, které se hodí ke zakysané smetaně, džemu nebo kondenzovanému mléku.

Ingredience:

  • kyselé mléko, syrovátka nebo jogurt - půl litru;
  • mouka - 250 g;
  • rostlinný olej;
  • vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

  1. Vejce rozšleháme do malé pěny, smícháme s mlékem, osolíme, osladíme. Přidáme mouku, přidáme olej, důkladně promícháme.
  2. Smažíme z každé strany.

bez vajec

lehké jídlo stát na vodě bez vajec. Aby se neukázaly úplně bez chuti, přidává se k nim moučkový cukr. Svačinku je dobré podávat s minimem aditiv, aby si zachoval její dietní charakter - čerstvé nebo mražené bobule, med, odtučněný sýr. Toto jídlo je rychlé na přípravu, což jistě potěší hostesky.

Ingredience:

  • voda - 2,5 šálků;
  • mouka - 2 šálky;
  • moučkový cukr- 40 g;
  • rostlinný olej - 75 ml.

Způsob vaření:

  1. Do vody postupně přidáváme prosátou mouku, hněteme, ochutíme práškem.
  2. Trouba na rozpálené pánvi, hojně naolejované.

Zředit na kefíru

Chcete-li získat tenké prolamované produkty, jsou užitečné informace o tom, jak vařit palačinky na kefíru. Tento fermentovaný mléčný nápoj dodá lehce kyselou chuť a pomůže dosáhnout porézní textury. Výsledné otvory dělají palačinku obzvláště krásnou (jako na fotografii), lépe absorbují náplň. Čím řidší testovací hmota, tím řidší bude svačina.

Ingredience:

  • mouka - sklenice;
  • kefír - sklenice;
  • vroucí voda - sklenice;
  • vejce - 2 ks;
  • soda - špetka;
  • sůl - 3 g;
  • granulovaný cukr - 25 g;
  • rostlinný olej - 60 ml.

Způsob vaření:

  1. Vejce rozšlehejte mixérem do pěny, nalijte do vroucí vody, kefír. Přidáme prosátou mouku, sodu, sůl, cukr.
  2. Po důkladném prohnětení upečeme na olejem vymazané pánvi.

jednoduchý recept

Každý bude potřebovat recept na jednoduché palačinky, které rychle upeče i začínající kuchař. Tajemství výroby jednoduchých palačinek spočívá v použití litinové pánve, která hněte těsto na základě rozšlehaných vajec. Tradiční receptura je užitečná pro následné plnění solenými rybami, kaviárem, masem nebo tvarohem (nebo jinými produkty).

Ingredience:

  • vejce - 3 ks;
  • granulovaný cukr - 30 g;
  • sůl - 10 g;
  • smetana - 2,5 šálků;
  • mouka - 300 g;
  • olej - 75 ml.

Způsob vaření:

  1. Vaječnou směs ochucenou cukrem a solí lehce prošlehejte, zalijte polovinou smetany. Postupně přidáváme mouku, přidáváme zbylou smetanu, máslo.
  2. Pečeme na pánvi po deseti minutách louhování hmoty.

Prolamované mléko

Prolamované palačinky vypadají velkolepě na každém stole, pro jehož přípravu existují tajemství. Je lepší je péct pomocí kynutého těsta, které dodá produktům nádheru, pomůže získat úhledné otvory. Předkrm ideální k podávání horkého se sladkými omáčkami, banánem popř čokoládová náplň Vhodné i na pečení palačinek.

Ingredience:

  • mouka - 290 g;
  • mléko - 750 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • máslo - 80 g;
  • cukr - 40 g;
  • droždí - 25 g;
  • voda - sklenice;
  • sůl - 10 g.

Způsob vaření:

  1. Připravte těsto: smíchejte teplou vodu s cukrem, nasekané droždí. Po jejich rozpuštění přidejte sklenici mouky. Těsto necháme vykynout teplé, přikryté utěrkou.
  2. Máslo rozpustíme, žloutky rozetřeme s cukrem, přidáme do těsta se solí.
  3. Přidáme mléko, po malých dávkách mouku, necháme kynout. Základ je dobré začít multivarkem.
  4. Po opětovném vykynutí přidáme ušlehaný osolený sníh z bílků, necháme znovu kynout.
  5. Pečeme na pánvi.

Na zakysané smetaně

Neméně chutné a uspokojivé jsou palačinky na zakysané smetaně, které mají atraktivní krémovou chuť a jemnou texturu. Jsou ideální pro nádivku džemem nebo džemem, příjemně se jedí s čajem, kávou, teplým mlékem. Děti tento předkrm ocení – milují vše sladké, a tak nezůstanou lhostejné chutná pochoutka.

Ingredience:

  • mouka - sklenice;
  • vejce - 2 ks;
  • zakysaná smetana - sklenice;
  • sůl - 10 g.

Způsob vaření:

  1. Zakysanou smetanu osolíme, přidáme žloutky, šleháme do husté pěny.
  2. Za stálého šlehání přidáme mouku, ušlehaný sníh z bílků.
  3. Pečeme na rozpálené pánvi.

Klasický recept

Je dobré vařit klasické palačinky pro blízké, které se mohou dobře stát podpisový talíř jakákoli hostitelka. Pokud je budete dělat neustále, můžete zdokonalit dovednost vaření lahodné produkty s křupavými okraji. Těsto pro ně je hněteno s konzistencí středně zakysané smetany, takže je vhodné převrátit ne špachtlí, ale házením.

Ingredience:

  • mléko - sklenice;
  • mouka - půl sklenice;
  • granulovaný cukr - 30 g;
  • voda - 75 ml;
  • olej - 30 g;
  • vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

  1. Mouku prosejeme, trochu osolíme, uděláme důlek, rozšleháme vejce. Promícháme, zalijeme směsí mléka se sladkou vodou.
  2. Šlehejte metličkou nebo mixérem.
  3. Smažíme z obou stran na pánvi vymazané olejem.

Čokoláda

Pro zpestření dětského domácí menu užitečné informace o tom, jak vařit čokoládové palačinky. Existuje několik receptů, jak to udělat lahodné dobroty– s použitím kakaového prášku, pravé mléčné čokolády nebo jejich směsi. Výsledné produkty jsou chutně hnědé, hodí se k vařenému kondenzovanému mléku, pohankový med, čerstvé bobule.

Ingredience:

  • mléko - 2 šálky;
  • mouka - 300 g;
  • kakao - 60 g;
  • granulovaný cukr - 60 g;
  • vejce - 2 ks;
  • máslo - 80 g;
  • sůl - 5 g.

Způsob vaření:

  1. Vaječně-mléčnou směs rozšleháme metličkou, přidáme mouku s kakaem, osladíme, osolíme. Hněteme, dokud hrudky nezmizí, zalijeme olejem.
  2. Necháme 2 hodiny louhovat na polici lednice.
  3. Smažte na pánvi vymazané olejem.

Lahodné palačinky - tajemství vaření

Ne všichni kuchaři umí vařit lahodné palačinky. Pomoci jim mají instruktážní videa a užitečné rady od kuchařů a zkušených hospodyň:

  1. Chcete-li vařit nepřilnavé palačinky, je lepší mít na vaření speciální pánev, ve které se budou vyrábět pouze ony.
  2. Musíte začít smažit na horké pánvi a snížit teplotu pro následné produkty.
  3. K přípravě nehořících produktů je třeba pánev zpracovat: kápnout olej, zahřát, posypat solí, otřete ji hadříkem podél dna a omyjte. Tato metoda je vhodná pro jakékoli nádobí, kromě teflonu.
  4. Základ těsta musí být teplý, aby se složky rovnoměrně rozložily.
  5. Vaření lahodných palačinek na suchém vaječném prášku nebude fungovat: předpokladem je použití čerstvého slepičí vejce.
  6. Palačinky jsou velmi chutné - palačinky s kořením - vejcem, smažená cibule, játra mleté ​​maso, houby.
  7. Budou zakoupeny sladké výrobky jemná vůně pokud je vaříte s vanilkou.

Učit se více receptů, rychlé a chutné.

Video

Maslenica - to je svátek! Tam jsou ty dobroty!

Maslenitsa je po Vánocích nejzábavnější zimní dovolenou. Celý týden můžete péct palačinky, palačinky, koláče. Na Maslenici v Rusku se chodili navštěvovat na palačinky, jezdili na koních, dělali ledové hory a sjížděli z nich na saních a ledovcích.

V neděli se konalo rozloučení – pálení „masopustu“. Na vyvýšeném místě se pálily ohně ze slámy a všelijakého harampádí. A na některých místech vyrobili plyšáka ze slámy, spálili ho nebo roztrhali a rozházeli po poli. Maslenitsa do značné míry odpovídala evropskému karnevalu.

Maslenitsa je posledním vydatným týdnem před půstem, kdy už nemůžete jíst maso, ale můžete a měli byste se cpát více tvarohem, máslem, mlékem, zakysanou smetanou a vejci. Stručně řečeno, vše je sýrově tučné, což je dobré jít do tučných a svěžích palačinek.

Každý den masopustu byl určen pro speciální akce:

Pondělí - sraz, začali péct první palačinky, ty se rozdávaly chudým.

Úterý je koketní, pozvali ženichy, aby se podívali na nevěsty, pozvali je pomocí palačinek.

Středa - v tento den přišel zeť ke své tchýni na palačinky.

Čtvrtek – radovánky, děti chodí k hostům na palačinky.

Pátek - tchýnské večery. Zeťové by měli pozvat tchyně k sobě domů na palačinky, které zeť sám vaří.

Sobota - švagrová srazy. Snacha by se měla skamarádit se sestrami svého muže tím, že je pozve na palačinky.

Neděle - den rozloučení, tselonovnik, rozjezd.

Níže si vyberte, který den budete péct. Jen pro zetě, v pátek jsem ukázal speciální receptura. .

Krok za krokem recepty na palačinky v mléce, kefíru, vodě

Existuje mnoho receptů na vaření. Některé z nich si dnes uvaříme.

Nejprve vám ukážu tři recepty starého Ruska a pak půjdou moderní recepty. Můžete si všimnout, že některé se od ostatních liší jen málo, kromě toho, že tehdejší produkty byly přirozenější.

Vyberte si a jednejte. Uspěješ.

Zapamatovat si — jen první palačinka je hrudkovitá.

Jídelní lístek:

Staré recepty:

Dnešní recepty:

Staré recepty:

  1. Nejlepší palačinky (recept z kuchařky princů Lopukhinse)

Za starých časů se palačinky pekly z pohankové mouky (můžete vařit doma, pryskyřice v mlýnku na kávu pohanka. V dnešní době můžete najít pohanková mouka v obchodech)

Ingredience:

  • Pohanková mouka - 2,5 šálků
  • Pšeničná mouka - 1 šálek
  • Půl tyčinky droždí (podle našich výpočtů 7-8 g suš rychle působící kvasinky) Podívejte se na obal, kde je doporučené množství droždí na množství mouky.
  • Mléko - 1 šálek
  • Sklenice vody
  • Vejce - 2 ks.
  • Máslo - 50 g.
  • Sůl - 1/2 lžičky

Vaření:

Připravuji páru.

1. Smíchejte 1 hrnek pohankové mouky, 1 hrnek pšeničné mouky, teplá voda a kvasnice. Poté přidejte zbytek pohankové mouky. Vše dáme na teplé místo. Když těsto vykyne, zalijeme horkým mlékem, dobře promícháme. Když těsto lehce vychladne, zašlehejte do něj vejce a máslo a nechte těsto na teplém místě vykynout.

2. Když těsto naposled vykyne, nemícháme, aby těsto nespadlo, ale nabíráme lžící a naléváme na malé rozpálené pánve.

Palačinky lze smažit na másle.

Dobrou chuť!

  1. Královské palačinky (recept rodiny hraběte Šeremetěva)

Ingredience:

  • Krém - 2 šálky
  • Máslo - 200 g.
  • Vaječné žloutky - 5-6 ks.
  • Cukr - 1 šálek
  • Mouka - 3/4 šálku
  • Džem nebo džem na ozdobu - podle chuti

Vaření:

1. Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme do mírně rozehřátého rozpuštěného másla, důkladně promícháme.

2. Mouku zředíme polovinou smetany. Zbylou smetanu ušleháme, za stálého míchání přivedeme k varu, vychladíme.

3. Do mouky přidáme rozklepané žloutky a šlehačku. Aby se vše promíchalo. Těsto je hotové. Pečte na malých pánvích. Za starých časů existovaly speciální pánve na pečení několika palačinek současně.

Palačinky podáváme potřené marmeládou, posypané citronová šťáva posypané moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!

  1. Ruské palačinky - pšenice

Ingredience:

  • Teplé mléko - 4 šálky
  • Prosátá mouka - 5 šálků (2,5 + 2,5)
  • Suché droždí - 1 balení
  • Máslo - 1 polévková lžíce.
  • Sůl podle chuti
  • Vejce - 2 ks. (žloutky odděleně od bílků)
  • Cukr - 1 polévková lžíce
  • Těžká smetana - 0,5 šálku

Vaření:

1. Mléko mírně zahřejte, aby nepřipálilo kůži, do mléka nasypte suché droždí, zamíchejte, přidejte 2,5 hrnku mouky a znovu promíchejte. Zalijeme lžící rozpuštěného másla, zaděláme těsto a dáme na teplé místo vykynout.

2. Žloutky utřeme s cukrem. Do vykynutého těsta přidejte 2-2,5 hrnku mouky a rozmačkané žloutky. Jak vyšlehat těsto. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně je vmícháme do těsta. Opatrně do ní nalijte hustou smetanu a znovu jemně promíchejte.

Když těsto začne kynout, bez míchání pečte palačinky.

Dobrou chuť!

Dnešní recepty:

  1. Recept na palačinky s mlékem

Palačinky jsou tak oblíbené, že se pečou jak o svátcích, tak ve všední dny. Palačinky zpravidla připravujeme z pšeničné, ovesné nebo pohankové mouky.

  1. Palačinky na kefíru

Ingredience:

  • Kefír - 400 g.
  • Mouka - 170-190 g.
  • Vejce - 2 ks.
  • Cukr - 2 polévkové lžíce

Vaření:

Palačinky na kefíru lze připravit dvěma způsoby. První je na studeném kefíru

a druhý - na horkém kefíru.

Je pravda, že prolamování těchto palačinek je jiné. Na studeném kefíru jsou otvory malé a na horkém jsou větší. V každém případě ty i ostatní jsou lahodné, měkké, jemné.

1. Nalijte kefír pokojové teploty do hlubokého šálku, rozbijte do něj vejce, přidejte trochu soli, 1/2 lžičky, přidejte cukr. Přidejte cukr dle libosti. milovat sladší palačinky, přidejte 3-4 polévkové lžíce. Pokud nemáte rádi sladké věci, nepřidávejte je vůbec.

2. Ručně promíchejte kefír s vejci, cukrem a solí do hladka, nesnažte se to udělat dokonale. Stačí ručně protřepat metličkou.

3. Vše bylo propláchnuto, postupně přidáváme mouku a stále do kefíru neustále vmícháváme mouku metličkou.

4. Zkontrolujte těsto. Těsto, které potřebujeme, by mělo být o něco hustší než obyčejné těsto na palačinky, protože později do ní přidáme další sodu.

5. Když je těsto hotové, odstavte ho na 20-30 minut. Podívejte se, kolik máte času. Těsto si můžete připravit předem a nechat 2-3 hodiny odpočívat. pokojová teplota. Tím se to jen zlepší. Palačinky budou pružnější a nebudou se při smažení trhat. Hrnek s těstem nezapomeňte něčím přikrýt.

6. Rychlou sodu nalijte do sklenice. V průměru půl litru kefíru vyžaduje půl lžičky sody (s malým sklíčkem).

7. Nařeďte sodu v malém množství studené vody.

8. Odpočinuté těsto odebereme, promícháme, pokud zbydou hrudky, přidáme 2 lžíce. rostlinný olej.

9. Přidejte roztok sody, vše promíchejte.

10. Pánev by měla být mírně horká, neměla by být příliš horká, protože musíme počkat, až se soda úplně rozloží. Pánev vymažeme až před první palačinkou, protože v těstě máme rostlinný olej.

11. Nalijte těsto do pánve, při nalévání těsta nezapomeňte pánev zvedat ze sporáku. rozdělte ji nakloněním pánve po obvodu. I když se vám to stále nedaří, budete muset pánev naklánět různými směry. Pak si zvyknete a těsto v pánvi rozložíte jedním pohybem.

12. Dáme na sporák a začneme smažit. Čekáme, až se palačinka smaží na jedné straně.

13. Smažte na druhé straně.

14. Výsledkem jsou dobře propečené jemně porézní palačinky.

No, pokud chcete získat palačinky s většími otvory, více prolamované, pak by se takové palačinky měly vařit na teplém kefíru.

Chcete-li to provést, musíte kefír zahřát na teplo, ne na horko. Poté zadělejte těsto, jak je popsáno výše, tzn. do rozšlehaných vajec přidáme sůl, cukr, mouku a do tohoto teplého těsta přidáme roztok sody. Míchat. Těsto trochu nakyne. Ihned začněte smažit palačinky. Smažte na velmi horké pánvi.

Takže naše palačinky jsou hotové. Z tohoto množství těsta vznikne 14-16 palačinek. Podle tloušťky placky a průměru pánve.

Palačinky se ukázaly měkké a nadýchané. No, velmi chutné.

Dobrou chuť!

  1. Pudinkové palačinky

Ingredience:

  • Kefír - 400 g.
  • Voda - 350 g.
  • Mouka - 250 g.
  • Vejce - 2 ks.
  • Sůl - 1/3 lžičky - 1/2 lžičky
  • cukr - 2-3 polévkové lžíce
  • Rychlá soda - 1/2 lžičky
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Vejce rozbijte do hlubokého hrnku a protřepejte je metličkou.

2. Nalijte kefír. Kefír je z lednice.

3. Přidejte cukr 2-3 lžíce na sladké palačinky. Pokud máte rádi sladké, přidejte více a naopak.

4. Podle chuti dosolíme. A hned přidejte asi půl lžičky rychlé sody. Rychlá soda bude chemicky reagovat s kyselinou v kefíru a také se rozloží vysoká teplota při pečení palačinek a v důsledku toho se palačinky ukážou jako prolamované s velkými otvory. Zde je důležité, aby byl náš kefír studený, aby soda nezačala předčasně reagovat s kyselinou obsaženou v kefíru.

5. Postupně přidávejte mouku a propasírujte ji přes síto. Vše důkladně promícháme, aby nebyly hrudky.

Těsto se ukázalo být docela husté, jako na palačinky.

6. Začneme vařit těsto. Postupně do těsta přidávejte vroucí vodu, postupně těsto míchejte, aby nebyly žádné hrudky. Udělejte to opatrně, ale rychle, aby voda nevychladla.

7. Přidejte trochu rostlinného oleje.

To je vše, naše těsto je připraveno. Ukázalo se, že to není vůbec husté, trochu hustší než smetana. Tloušťka palačinek závisí na hustotě těsta. Tekuté - řídké, husté - hustší.

8. Pánev silně zahřejeme a těsto nalijeme a otáčením pánve rovnoměrně rozdělíme.

9. Otočte a smažte na druhé straně. Palačinka se ukázala jako krásná, s velkými otvory. Mimochodem, pokud chcete získat stejnou palačinku, musíte pánev velmi rozpálit.

Před pečením další palačinky nechte pánev znovu rozehřát, aby byla hodně horká. Nalijte těsto, rozdělte ho. Necháme z jedné strany smažit, otočíme a ... jako obvykle.

Jeden způsob, jak určit, kdy se mají palačinky obrátit?

Když se palačinka nalije na pánev, smažte, dokud na povrchu nezůstane žádné mokré, lesklé těsto, palačinka zmatní a okraje palačinky se již začnou vzdalovat od pánve.

Tip: Při překlápění palačinky dejte špachtli pod střed a snažte se zachytit celou palačinku a ne za okraj, protože by se palačinka mohla roztrhnout.

Čerstvě upečenou palačinku můžeme potřít rozpuštěným máslem. Pro tento účel kupujeme ghí. Pokud nemáte rádi mastné, neolejujte.

Celkem se získá 20-22 palačinek. Průměr pánve byl 23 cm.

Palačinky jsou velmi chutné, velmi jemné, velmi jemné a jemné.

Podávejte palačinky se zakysanou smetanou, marmeládou, medem. Jezte jen tak. Zabalte do nich nádivku.

Dobrou chuť!

  1. Palačinky s mlékem na kefíru a zakysané smetaně

Ingredience:

  • Vejce - 3 ks.
  • Cukr - 1-2 polévkové lžíce
  • Sůl - 1/3 lžičky
  • Prášek do pečiva - 1 lžička
  • Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
  • Kefír - 0,5 šálku
  • Mléko - 2 šálky
  • Mouka - 1,5-2 šálky
  • Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
  • Vanilin
  • Máslo - na hotové palačinky

Vaření:

1. Do hlubokého hrnku rozbijte vejce, přidejte sůl, cukr a zamíchejte. Přidáme zakysanou smetanu a metličkou vyšleháme do hladka. Přidejte kefír a mléko, trochu si nechte na pozdější dolití. Pokud je potřeba. Vše znovu důkladně promícháme. Vznikla nám homogenní hmota, velmi pěkná.

2. Vmícháme mouku. Do mouky přidejte prášek do pečiva. Promícháme.

3. Přidejte ještě trochu mouky. Míchejte, pokud se vám těsto zdá husté, přidejte trochu mléka. Pokud je tekutý - mouka. Těsto by mělo mít konzistenci tekuté zakysané smetany. Volně nalévejte ze lžičky. Míchejte, dokud se všechny hrudky nerozbijí.

4. Přidejte trochu vanilky.

5. Nalijte trochu rostlinného oleje.

Naše těsto je hotové.

6. Namažte předehřátou pánev rostlinným olejem (lze to provést speciálními kulinářskými kartáči, můžete položit půlku brambor na vidličku a namazat ji atd.) Nalijte těsto do pánve, zvedněte ji jednou rukou a otočte se sklonem po obvodu, aby se těsto rovnoměrně rozložilo. Pokud je těsta málo, rychle ho naberte a přidejte trochu do pánve.

7. Když se na povrchu placky objeví dírky (viz foto), je potřeba placku obrátit. Po asi 60-80 sekundách. Placka je tenká, velmi snadno se převrací stěrkou. (Nepřevracejte kovovými stěrkami, poškrábete pánev. Pak se palačinky přilepí.) Zkušené hospodyňky obvykle se převrací ručně.

8. Smažte druhou stranu. O tom samém. Zkontrolujte smažení.

Před každou palačinkou vymažte pánev. I když jsme do těsta a pánve, kterou máme, přidali máslo nepřilnavý povlak, ale když jen trochu namažete, nic zlého se nestane.

9. Zatímco se smaží druhá palačinka, první, potřeme ji na talíři dalším štětcem, rozpuštěným máslem. Vždy si za to kupujeme ghí. S ním mnohem chutnější. A tak každá palačinka. Můžete namazat z jedné strany, jelikož palačinky ležící na sobě se samy promažou.

Tak jsme upekli celou kupu palačinek. Podívejte se, jak jsou tenké. Zkuste nějaké lahodné.

Dobrou chuť 1

  1. Tenké ruské palačinky

Ingredience:

  • Vejce - 4 ks.
  • Mléko - 500 g.
  • Mouka - 4 polévkové lžíce.
  • Škrob - 4 polévkové lžíce
  • Cukr - 4 polévkové lžíce
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Do hlubokého hrnku nasypeme cukr, sůl, zalijeme mlékem.

2. Přidejte vejce.

3. Vše promícháme metličkou. Není potřeba to dlouho porážet. Stačí rozbít vejce.

4. Přidejte mouku 4 polévkové lžíce.

5. Přidejte škrob 4 polévkové lžíce.

6. Vše dobře promícháme metličkou, aby nebyly hrudky. Těsto dejte na 10-20 minut stranou, aby lepek v mouce nabobtnal. Pak se palačinky budou snáze smažit.

7. Těsto se usadilo, nalijte do něj několik polévkových lžic rostlinného oleje. Dobře promíchejte.

8. Naše těsto se ukázalo jako tekuté, tekuté. Ale na pánvi se bude dobře chytat.

9. Dobře rozehřejeme pánev a začneme péct palačinky. Do pánve nelijeme olej, jak jsme ho přidali do těsta. Ale na první palačinku většinou pánev trochu vymažu.

10. Takové palačinky se pečou velmi rychle, 30-40 sekund z každé strany. Jakmile je palačinka na různých místech nafouklá, pak je čas ji obrátit.

11. První palačinka je hotová. Podívejte se, jak to dopadlo prolamované a jak tenké. Jsou přes něj jasně vidět prsty. Téměř průhledné. Palačinky jsou navíc velmi elastické. Je snadné do nich něco zabalit, vyrobit obálky.

Z tohoto množství těsta se získá 12-15 palačinek.

Celkově skvělé palačinky.

Dobrou chuť!

  1. Palačinky se syrovátkou

Ingredience:

  • Sérum - 1 litr
  • Mouka - 300 g.
  • Škrob - 50 g (2 polévkové lžíce)
  • Vejce - 2 ks.
  • Cukr - 1 polévková lžíce
  • Sůl - 1 lžička
  • Soda 1/2 lžičky
  • Máslo nebo rostlinný olej - 50 g.

Vaření:

Syrovátka je tekutina, která zůstane, když se z mléka vyrábí tvaroh nebo sýr.

1. Polovinu syrovátky nalijte do naběračky a dejte na sporák na malý oheň (ohřev), aby se přivedl k varu. Není třeba vařit.

2. Vejce rozbijte do hlubokého hrnku. Přidejte sůl, cukr, promíchejte. Nalijte zbývající polovinu syrovátky. Vše znovu promícháme, lépe řečeno i protřepeme.

3. Do mouky přidáme škrob a za stálého míchání těsta postupně přes síto prosijeme mouku a škrob do hrnečku se syrovátkou a vejci. Těsto by mělo být jednotné, bez hrudek.

4. Vezmeme druhou část séra, která je již zahřátá a držíme ji nad šálkem těsta, přidáme tam půl lžíce sody.

5. Soda nám hodně pěnila a přetékala přes okraj naběračky, proto jsme ji drželi nad šálkem těsta.

Při smíchání sody s horkou syrovátkou se uvolňuje oxid uhličitý doprovázený silným „pěněním“. Buďte opatrní: vezměte si velkou nádobu na zahřátí syrovátky nebo ji podržte nad hněteným těstem.

6. Horkou syrovátku začněte pomalu přilévat do těsta. Po celou dobu míchejte. Poté, co vylijete všechnu syrovátku, ještě trochu promíchejte.

7. Ukázalo se takové tekuté, ale svěží těsto.

8. Na pánvi rozpustíme máslo a nalijeme ho do těsta, dodá palačinkám zvláštní chuť a trochu si necháme na pánev. Pokud používáte rostlinný olej, stačí ho nalít do těsta. Důkladně promíchejte. Těsto je hotové.

První palačinku smažíme tak, že vymažeme pánev rozpuštěným máslem a u dalších už do pánve nic nepřidáváme.

Palačinky jsou tenké, smažené rychle, půl minuty z každé strany. Po první palačince je pánev suchá, zapněte hořák na vysoký výkon, aby se pánev silně zahřála. Pak se palačinky ukážou jako prolamované.

Celkem byste měli získat 25 kusů, pokud se nebudete moc snažit, o průměru 24 cm.

Každou placku můžete potřít rozpuštěným máslem, můžete udělat náplň. Jezte, jak chcete.

  1. Palačinky na vodě

Ingredience:

  • Mléko - 1 šálek
  • Mouka - 1 šálek
  • Sycená voda - 1 šálek
  • Vejce - 2 ks.
  • Cukr - 1,5 lžíce.
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
  • Sůl - 1/2 lžičky
  • Soda - na špičce nože
  • Stolní ocet - 1 lžička

Vaření:

1. Do hlubokého hrnku rozbijte vejce a přidejte jeden a půl lžíce cukru a půl lžičky soli. Vše smícháme.

2. K vejcím přidejte prosátou mouku a vše dobře promíchejte.

Vzniklo z toho takové husté těsto.

3. Jemně postupně po částech přiléváme za stálého míchání mléko.

4. Nyní musíme sodu na špičce nože uhasit octem. Můžete to udělat přímo nad mísou těsta. Vše znovu promícháme.

5. Nalijte sklenici perlivé vody.

6. Přidejte lžíci rostlinného oleje a znovu promíchejte.

7. Těsto je hotové. V případě potřeby lze ochutit, osolit nebo přisladit.

8. Dobře rozehřátou pánev namažte olejem, počkejte, až se znovu zahřeje. Vlijte těsto a smažte z obou stran do zlatova. Před každou palačinkou těsto promícháme, aby nebyly hrudky.

No, naše palačinky jsou hotové. Snaž se.

Dobrou chuť!

  1. Nádivka na palačinky

Už víte, jak udělat palačinky? různé přísady z předchozích receptů, tak zde dám pouze náplň. Upečte si libovolné palačinky a přidejte tuto náplň.

Ingredience:

  • Tvaroh - 200 g.
  • Maková náplň - 100 g.
  • Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
  • Cukr - 2 polévkové lžíce
  • Hořká čokoláda - 1 střední tyčinka
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Smíchejte tvaroh s cukrem a zakysanou smetanou, hmota by měla být homogenní a viskózní, ale ne tekutá.

2. Maková náplň rozetřeme na placku a u okraje placky uděláme váleček. Mělo by ho být méně než tvarohu.

3. Nyní rozložte tvarohová náplň. vedle máku stejný váleček.

4. Začneme balit naši náplň do palačinky.

5. Pokračujeme v obalování.

6. Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni.

Jak vařit palačinkový recept na mnoho porcí - Plný popis vaření, aby bylo jídlo velmi chutné a originální.

Palačinky s mlékem se liší od ostatních svou jemností a jemností. Tyto palačinky mám moc ráda, připravují se jednoduše, všechny ingredience jsou znát. Výborná snídaně pro celou rodinu. Recepty na palačinky jsou rozmanité, vaří se jak na kefíru, tak na vodě, přidávají se různé komponenty jako škrob, droždí, soda a další. Náš recept je klasičtější, bez zbytečných přísad. Palačinky v mléce se získávají v malé díře, voňavé a zlaté.

Ingredience na výrobu palačinek:

prosátá pšeničná mouka - 1,5 šálku

slepičí vejce - 2-3 kusy (od velikosti)

vanilkový cukr - půl sáčku pro chuť

rostlinný nebo máslový olej - 2 polévkové lžíce

Vaření palačinek s mlékem:

Z uvedeného množství surovin se získá plus mínus 25 palačinek podle průměru pánve.
Připravte vše potřebné přísady. Příprava je jednoduchá, a pokud použijete mixér, ještě jednodušší. V hluboké nádobě, jako je kastrol nebo mísa, rozšleháme metličkou 2–3 vejce, přidáme sůl, cukr a vanilkový cukr. Vše promícháme a poté zalijeme teplým mlékem pokojové teploty, nyní přidáme prosátou mouku a vše důkladně promícháme. Poté prošlehejte mixérem a z mouky odstraňte všechny vytvořené hrudky. Ke konci přidáme slunečnici nebo rozpuštěné máslo.

A pokud nemáte doma mixér, pak těsto připravíme trochu jinak. Pro upřesnění také rozšleháme vejce v nádobě metličkou, přidáme sůl, cukr, vanilkový cukr. Poté zalijeme 0,5 hrnku teplého mléka, promícháme a přidáme mouku. Hmotu opatrně prohněteme, aby byla co nejhomogennější, a teprve poté přidáme zbylé mléko, také dobře promícháme. Na závěr samozřejmě přidáme olej. Správné těsto konzistence je jako tekutá zakysaná smetana nebo hustá smetana.

A nyní můžete smažit palačinky. Pro smažení by měla být pánev dobře zahřátá, před každou palačinkou je třeba ji namazat kouskem sádla nebo rostlinného oleje štětcem. Těsto naléváme naběračkou po celé ploše pánve a otáčíme jí. Smažíme do zlatova z obou stran, palačinky obracíme stěrkou.
Takové palačinky jsou chutné samy o sobě, můžete do nich přidat bobule nebo zabalit sladké náplně, můžete jíst se zakysanou smetanou, medem, marmeládou.

Palačinky. recepty na palačinky

Co vařit na masopust

Jak upéct tenké palačinky? Jak udělat palačinkový dort? Jak vařit masový vývar s palačinkami? Co vařit na masopust?

Recepty na Maslenitsa.

Maslenica byla vždy nejzábavnější zimní dovolenou v Rusku.. Za prvé, oslavy trvaly celý týden a za druhé je jejich důvod velmi dobrý - svižovat zimu a vítat jaro!

Hlavní ozdobou svátečního stolu pro Maslenitsa jsou samozřejmě palačinky. Dříve se ani jedna pochoutka neobešla bez pryazets - máslových sušenek ve formě sluncí.

Každý den Maslenice má své jméno. Pondělí - schůzka. V tento den je vztyčena podobizna Maslenice. V úterý - Zaigrysh - se konají nevěsty. Ve středu - Lakomki - přichází zeť ke své tchyni na palačinky. Čtvrtek – Procházka. Pátek - Tchýnské večery. Tchyně přichází za zetěm se zpětnou návštěvou. Sobota - Zolovy srazy. Snachy zvou na návštěvu manželovy sestry a další příbuzné. Na neděli odpuštění je spálena podobizna Maslenice.

Ve skutečnosti všechny rituály tohoto týdne spočívají v dohazování. Každodenní slavnosti a hostiny jsou skvělou příležitostí vybrat si snoubence a po Velkém půstu na Červeném vrchu uspořádat svatbu.

Jak upéct tenké palačinky

✓ špetka soli

✓ 1,5 st. l. Sahara

✓ 400 ml mléka

✓ 150 ml vody

✓ 10 g másla

Čas na přípravu. 40 min

Ve výsledku byste měli získat 24-28 palačinek o průměru 18 cm.

1. Do mísy prosijte mouku a sůl, síto držte výše, aby se mouka „odvětrala“. Uprostřed uděláme důlek, vlijeme vejce a promícháme. Mléko smícháme s vodou a cukrem, postupně přidáváme k mouce. Míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky. Konzistence těsta by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu. Přidejte rostlinný olej a těsto vyšlehejte metličkou.

2. Pánev silně rozpálíme, kartáčem potřeme olejem.

3. Nalijte asi 1/3 naběračky těsta. Zvedněte pánev na oheň a udělejte rychlý krouživý pohyb, aby se těsto rozprostřelo po celé ploše. Po 30-35 sec. palačinku otočte na druhou stranu. To se nejpohodlněji provádí pomocí široké špachtle. Vařte dalších 10-12 sekund.

4. Hotovou palačinku položte stěrkou na mísu, kterou vymažte malým množstvím másla. Pokračujte v pečení palačinek, dokud nespotřebujete všechno těsto. Naskládejte palačinky a každou palačinku potřete trochou oleje. Miska s hotovými palačinkami by měla být přikryta velkou mísou, aby palačinky nevychladly, nebo by měla být uložena ve vodní lázni.

Fotorecept na palačinky

Palačinkový koláč s rybou

Už víte, jak péct palačinky, pak už můžete vařit palačinkový koláč.

✓ 20 palačinek o průměru 18 cm

✓ 1 svazek petrželky

✓ 1 svazek kopru

✓ 1 svazek zelené cibule

✓ 1 polévková lžíce. l. máslo

✓ 4 velké cibule

✓ 200 g smetanového sýra

✓ 1,5 st. l. Sahara

✓ 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej

✓ 400 g soleného filetu z lososa nebo pstruha

Čas na přípravu. 40 min.

Vaření palačinky

1. Pečeme palačinky, jak je popsáno v předchozím receptu. Petržel, kopr a zelenou cibulku omyjeme a důkladně osušíme, poté nasekáme najemno. Máslo předem rozehřejte na pokojovou teplotu. Zelí smícháme s olejem, trochu osolíme a dáme stranou.

Na tento koláč můžete použít libovolné bylinky: koriandr, estragon (pár listů), tymián, rukolu, nabíraný salát, kukuřičný salát.

V kombinaci se slanou rybou dostanete přesně to, co potřebujete.

2. Připravte si karamelizovanou cibuli. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte cukr a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte cibuli a na mírném ohni za stálého míchání restujte 4 minuty. Odstraňte z ohně. Odložte 2-3 polévkové lžíce. l. cibuli na ozdobu vrchní části koláče.

3. Rybu nakrájejte na velmi tenké plátky. Dejte 1 palačinku na rovnou misku. Po celé ploše potřeme zeleným olejem, poklademe kousky ryby.

Pokud jste si na tento koláč koupili plátky ryby, nakrájejte každý kousek na 3-4 kusy, podle velikosti.

4. Přikryjeme druhou plackou, potřeme tvarohovým krémem.

Aby se smetanový sýr lépe roztíral, můžete ho porazit 1-2 polévkovými lžícemi. l. tučná zakysaná smetana.

5. Položte třetí palačinku a dejte na ni 2-3 lžíce. l. karamelizovaná cibule. Pokračujte ve skládání palačinek s polevou, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Koláč přikryjte velkou mísou a dejte na 2 hodiny do lednice.Před podáváním ozdobte odloženými kolečky karamelizované cibule.

Pokud má vaše kuchyně dostatek vodorovných ploch na vykládání palačinek, můžete rovnou třetinu palačinek potřít tvarohovým krémem a další třetinu zeleným máslem. A pak sbírejte dort a rozložte chybějící ingredience na palačinky.

Palačinkové koláče mohou být vyrobeny s jinými náplněmi. Velmi dobře se hodí například nadrobno nakrájený sleď s druhou náplní ze zelené cibulky a natvrdo vařených vajec nebo játrová paštika a mrkev smažená s cibulkou. Pro milovníky nových chutí doporučujeme sendvičové palačinky s pastou z černých oliv a kapar a na tenké plátky nakrájené avokádo.

Co ještě můžete vařit s palačinkami? Například masový vývar.

Masový vývar s palačinkami

✓ 1,5 kg hovězího masa s kostí

✓ 70 g celeru

✓ 1 pórek (bílá část)

✓ 1 bobkový list

✓ 6 kuliček černého pepře

✓ 2 hrášky nového koření

✓ 2-3 snítky petrželky, kopru a tymiánu

✓ 2 šálky kostek ledu

✓ 10 palačinek o průměru 18 cm

✓ 1 velká cibule

✓ 2 stroužky česneku

✓ 2 vejce natvrdo

✓ rostlinný olej

✓ sůl, pepř

Čas na přípravu. 2 hodiny 40 minut

1. Maso omyjeme, vložíme do hrnce se 3 litry vody a na prudkém ohni přivedeme k varu. Odstraňte pěnu, sůl. Snižte požár.

2. Mrkev, cibuli, pórek a celer omyjeme a oloupeme. Mrkev nakrájíme na kolečka silná 1 cm, celer na malé kousky, cibuli nakrájíme na 4 díly. Zeleninu opékejte na suché rozpálené pánvi po dobu 5 minut. Zelení omyjte, osušte. Pórek nakrájíme na dlouhé kousky.

3. Všechny zelené svažte nití do svazku. Do vývaru přidejte osmaženou zeleninu a bylinky. Vařte na středním plameni 1,5–2 hodiny, přidejte bobkový list a kuličky černého pepře. Vařte 15 min. Maso přendejte do mísy a přikryjte. Zeleninu a bylinky vyskládejte děrovanou lžící. Vývar sceďte do čistého rendlíku.

4. Aby se vývar stal absolutně průhledným, je nutné připravit expresku. Dvě sklenice ledových kostek rozdrťte na malé drobky a ušlehejte se 4 bílky do nadýchané pěny. Přecezený a mírně vychladlý vývar opět dáme na střední teplotu. Míchejte tak, aby se uprostřed vytvořila nálevka, a nalijte do ní vejce s ledem. Jakmile pěna vyplave na povrch, stáhněte plamen na minimum a vařte 10 minut. Opatrně odstraňte pěnu.

5. Vývar znovu sceďte. V případě potřeby osolte.

6. Udělejte palačinky. Maso zbavte kosti a otočte na mlýnku na maso nebo nakrájejte najemno. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme a orestujeme na 1 lžíci. l. horký olej, 5 min. Vejce nakrájíme na drobky. Maso, vejce a cibuli smícháme v míse s česnekem. Dochuťte solí a pepřem. Na palačinky rozetřeme náplň, svineme obálku. Na pánvi rozehřejeme zbylý olej, palačinky rozložíme po částech švem dolů a smažíme 1,5 minuty. z každé strany. Podávejte s vývarem.

Fotorecept na vaření masového vývaru a palačinek

Síla vývaru závisí na kvalitě masa a množství vody v pánvi. Z libového masa vznikne poměrně slabý vývar v koncentraci. Z masa s velkou kostí a mastnými vrstvami bude vývar silný. Při nalévání vody je třeba počítat s tím, že část tekutiny se odpaří, část nasákne maso a zeleninu.

Recepty na výrobu lahodných palačinek, klasických i originálních, plněných i dietních

Jak vařit palačinky

Kulaté zlaté placky jsou považovány za národní slovanské jídlo, ale jejich původ se stále objasňuje: péct tenké koláče zkoušeli i ve starověkém Egyptě, takže dnes existuje více než tucet možností, jak vařit palačinky. Mění se způsoby pražení, hustota a složení těsta, tekutý základ, náplně, možnosti podávání. Některé staré pravdy však zůstávají nezměněny a jejich znalost pomáhá připravit se dokonalá pochoutka.

Recept na toto jídlo vypadá jednoduše: ingredience smíchejte, dbejte na to, aby se pracovní hmota z naběračky lehce slévala, rozpalte pánev a nalitou část těsta opečte. Začínající hospodyňky však při přechodu od teorie k praxi mají otázky: jaký podíl mléka a suchých přísad je potřeba, proč těsto není jednotné, což ztěžuje otočení palačinky, aniž by se roztrhlo. Než se pokusíte implementovat vybraný recept krok za krokem s fotografií, musíte zjistit, jak správně vařit palačinky - bez kterých produktů se neobejdete a jak se chránit před lepením těsta.

Co potřebujete na palačinky

Hlavním nástrojem je litinová pánev s nízkými stranami: na jiné nebudete moci vařit lahodné palačinky. Jejich klasickým složením jsou vejce, mléko, kypřící složka ( prášek na pečení, soda, droždí), mouka a sůl, ale můžete to změnit téměř k nepoznání. Pokud se kuchaře zeptáte, jak chutně vařit palačinky, dá vám jiný vzorec, který zjednoduší hledání produktů:

  • tekutina, kterou může být nejen mléko a fermentované mléčné nápoje, ale také minerální voda, soda, džus, voda;
  • mouka/škrob;
  • vejce;
  • sůl;
  • pánvový olej.

Co dělat, když se palačinky lepí

Existuje několik důvodů, které vám brání v přípravě krásných, úhledných palačinek. Jednak jste mohli poškodit celistvost povrchu pánve (mytí tvrdými kovovými kartáči je nejjistější způsob, jak tento problém vyřešit), a zde stačí vyměnit hlavní nástroj, případně pánev zapálit solí a potřít před smažením. Za druhé, složení testu, ohledně kterého odborníci dávají takové rady:

  • Přidejte trochu škrobu - často se lepí kvůli tekutému palačinkovému základu.
  • Nalijte trochu olivový olej(doslova lžička) do samotného těsta: palačinky nebudou mastné, jako byste na nich smažili, ale také se přestanou lepit.
  • Zkontrolujte recept na množství cukru: ke správnému vaření tohoto jídla nepotřebujete více než 4 polévkové lžíce. l. na litr kapaliny.

Klíčovým bodem, který pomáhá připravit dokonalé lahodné palačinky, je poměr tekutého a suchého produktu, který určuje hustotu konzistence pracovní hmoty. Za prvé, na 1 šálek mouky je žádoucí použít 2,5krát více tekutiny a pouze 1 vejce. Za druhé, pokud se snažíte zjistit, jak vařit palačinky s kefírem nebo fermentovaným pečeným mlékem, měli byste vzít méně mouky, protože. kapalina je hustší.

Pokud již máte kulinářské zkušenosti, je čas přijít na to, jak vařit palačinky choux pečivo- je to trochu složitější klasický recept, ale výsledek pokrývá vše. Pochoutka se ukáže jako něžná, vzdušná a s velkým počtem malých otvorů. Hlavní nuance spočívá v rychlosti práce: musíte velmi rychle hníst palačinkovou základnu a poté jí dát čas stát.

  • vejce - 2 ks;
  • mléko - 200 ml;
  • voda - 200 ml;
  • mouka - 300 g;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • soda - 1/2 lžičky;
  • ocet - na hašení;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
  1. Vejce se solí vyšleháme mixérem, přidáme cukr.
  2. Nalijte teplé mléko, přidejte mouku.
  3. Přidat olej hasená soda.
  4. Vodu přivedeme k varu, přiléváme a přitom šleháme metličkou těsto.
  5. Před smažením palačinek nechte 10 minut.

Milovníci bujné a jemné palačinky prášek do pečiva ani soda k přípravě dokonalé pochoutky nepomohou – zde je potřeba kvásek. Je žádoucí, aby byly živé a vždy čerstvé. Takové těsto na palačinky se hněte jako každé kynuté těsto: se 2 stupni kynutí na teplém místě, což trvá hodinu a půl. Tyto palačinky můžete připravit jak s mlékem, tak s vodou.

  • čerstvé droždí - 30 g;
  • vejce - 2 ks;
  • mouka - 450 g;
  • mléko - 1 l;
  • granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička
  1. Rozmačkaný blok droždí rozpustíme v teplém mléce.
  2. Přidejte prosátou mouku, znovu dobře promíchejte.
  3. Nechte hodinu v teple pod utěrkou.
  4. Vejce rozšlehejte, přidejte k nim cukr, sůl, přidejte těsto. Nechte ještě půl hodiny.

Zkušené ženy v domácnosti chápou důležitost nátisku palačinkové těsto a vytvoření správné konzistence: to jsou 2 velryby ideálu domácí dobroty a odpověď na otázku, jak vařit tenké palačinky. Mouka by měla být použita prémiová pšenice - celozrnné neposkytne požadované množství lepku a miska s pracovní hmotou by měla být půl hodiny před smažením přikryta ručníkem.

  1. Vejce rozklepneme, oddělíme bílek od žloutku.
  2. Smíchejte žloutek s ryazhenka a cukrem. Přisypte mouku.
  3. Bílky ušleháme se solí, vmícháme do hlavní části těsta.
  4. Zaveďte sodu, zkontrolujte konzistenci - měla by být tekutá. Pokud je husté, nalijte více fermentovaného pečeného mléka.

Krásné palačinky s otvory lze připravit pomocí sycených nápojů: minerální vody nebo piva, ale to musí dobře pěnit. Jejich chuť nebude cítit, protože tato složka je kombinována s mlékem a vzhledově se tyto palačinky liší od těch, které lze připravit se sodou, práškem do pečiva nebo dokonce droždím. Další trik - těsto by nemělo být husté.

  • pivo - 200 ml;
  • mléko - 300 ml;
  • mouka - 200 g;
  • vejce - 2 ks;
  • špetka soli;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
  1. V míse smícháme mléko, rozšlehaná vejce a sůl.
  2. Přidáme cukr, vyšleháme.
  3. Nalijte mouku po částech - takže nebudou žádné hrudky.
  4. Nalijte pivo, zamíchejte.
  5. Přidejte olej a začněte smažit.

Jak udělat palačinky s mlékem

  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 1292 kcal.
  • Účel: na snídani.
  • Kuchyně: domácí.

Klasické schéma, jak vařit palačinky s mlékem, již bylo popsáno výše, takže tento recept s fotografií navrhuje vyzkoušet zajímavou úpravu - se zeleninou a sýrem. Varianta pokrmu již není na dezert, ale na předkrm popř vydatná snídaně zvlášť když si vybereš slaná náplň. Mléko by mělo být vyjmuto z chladničky předem nebo zahřáté na 40 stupňů.

  • vejce - 2 ks;
  • mléko - 300 ml;
  • mouka - 150 g;
  • sýr - 100 g;
  • špetka soli;
  • zelenina - 50 g;
  • rostlinný olej - 10 ml.
  1. V mouce udělejte důlek pro rozšlehaná vejce a sůl.
  2. Přidáme nastrouhaný sýr, nasekané bylinky.
  3. Zalijeme teplým mlékem, máslem, těsto dobře prohněteme.
  4. Rozehřejte pánev, rozdělte na ni 2/3 naběračky palačinkového základu.
  5. Snižte výkon kamen na 80 %. Palačinku pečte 40 sekund, obraťte.

Jak vařit palačinky na kefíru

  • Doba vaření: 35 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 1568 kcal.
  • Účel: na snídani.
  • Kuchyně: domácí.
  • Náročnost přípravy: střední.

Palačinky s kyselým mlékem můžete udělat o nic horší než s čerstvým mlékem: naše babičky mohou vyprávět spoustu tajemství, jak vařit palačinky pomocí jogurtu a dalších fermentované mléčné výrobky. Pokud máte obavy z chuti, použijte jako kypřící složku sodu (není třeba uhasit) a ku prospěchu pochoutky poslouží vroucí voda, kterou se kefír ředí.

  • vejce - 2 ks;
  • kefír - sklenice;
  • vroucí voda - 2 šálky;
  • mouka - 2 šálky;
  • soda - 1 lžička;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • pánvový olej.
  1. Smíchejte vejce s kefírem a sodou.
  2. Přidáme cukr, mouku.
  3. Zalijeme vroucí vodou, rychle uhněteme těsto.
  4. Smažte 35-40 sekund na každé straně.

Vaření palačinek na vodě

  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 1327 kcal.
  • Účel: na snídani.
  • Kuchyně: domácí.
  • Náročnost přípravy: střední.

Tento štíhlý recept s fotografií pro ty, kteří chtějí vařit nízkokalorické, ale chutné palačinky nebo nemohou jíst pokrmy, které obsahují mléčné výrobky. Podle externích údajů není pochoutka horší než tradiční a je ideální pro následné vytvoření rychlého jednoduchého občerstvení doma: plněné obálky, rohlíky atd.

  • mouka - 215 g;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl;
  • voda - 400 ml;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  1. Smíchejte ingredience v uvedeném pořadí, použijte teplou vodu.
  2. Připravte si litinovou (!) pánev tak, že ji namažete olejem a zapálíte.
  3. Vytočte 2/3 naběračky těsta, nalijte doprostřed pánve a krouživými pohyby rozdělte.
  4. Smažte, dokud okraje neztmavnou.
  5. Otočte, vařte na druhé straně do připravenosti.

Recept na palačinky se zakysanou smetanou

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 2156 kcal.
  • Účel: na snídani.
  • Kuchyně: domácí.
  • Náročnost přípravy: střední.

Profesionálové jsou schopni i v nepřítomnosti správné produkty dělat chutné jídlo a jsou připraveni vám říci, jak vařit lahodné palačinky, pokud není mléko, ale je tu zakysaná smetana. K tomu se ředí teplá voda a protřepává se a množství vody není omezeno. Pro velkou dávku palačinek si můžete vzít 200 g zakysané smetany a přivést vodu do šálku po značku „1 litr“.

  • zakysaná smetana - 200 g;
  • voda;
  • vejce - 3 ks;
  • máslo - 10 g;
  • mouka - 400 g;
  • špetka soli.
  1. Smíchejte prosátou mouku se solí.
  2. Přidáme zředěnou zakysanou smetanu, rozšlehané vejce.
  3. Na pánvi rozpustíme máslo, smažíme při výkonu 75 % maxima.

Jak vařit dietní palačinky

  • Doba vaření: 25 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 948 kcal.
  • Účel: na snídani.
  • Kuchyně: domácí.
  • Náročnost přípravy: střední.

Recepty na palačinky bez polevy (a chuťové přísady podle druhu kakaa, kondenzovaného mléka atd.) škodlivé složky na postavu nemají skoro žádné. Jediným důvodem jejich vysokého obsahu kalorií, který je při dietě nežádoucí, je mouka, ale bez ní se palačinky vařit nedají, takže např. zdravý dezert zvolte celozrnné, rýžové, pohankové, ovesné vločky. Dodatečně uberte cukr, vezměte bezlaktózové mléko a jinak je krok za krokem recept na dietní palačinky shodný s klasickým.

  • mléko bez laktózy - 400 ml;
  • rýžová mouka - 100 g;
  • celozrnná mouka - 100 g;
  • vejce - 2 ks;
  • soda - 1/2 lžičky;
  • ocet;
  • špetka soli;
  • olivový olej.
  1. Vejce rozšleháme s mlékem a solí.
  2. Vstupujte po částech rýžová mouka, po - celozrnné.
  3. Přidejte hasenou sodu, promíchejte.
  4. Povrch pánve namažte silikonovým kartáčkem s kapkou olivového oleje. Smažte klasickým způsobem, míchejte mezi sadami nové porce.

Recepty na lahodné jarní závitky

Výběr testu pro plnění je moment, který začínající hospodyňky postrádají. Pokud uvaříte prolamovanou palačinku a pokusíte se na ni dát marmeládu, veškerá náplň okamžitě vyteče. Pokud v tenká palačinka zkuste zabalit nahrubo nakrájené ovoce, bude se trhat. Aby se předešlo chybám, níže je podrobný popis toho, jak vařit co nejvíce chutné možnosti plněné palačinky.

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 1399 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyně: domácí.
  • Náročnost přípravy: střední.

Kuchaři v odpovědi na otázku „jak vařit palačinky s sladká nádivka»Doporučuje se používat francouzský recept krok za krokem, který se vyznačuje velkým množstvím vajec. Základ se ukáže být hustý, dobře drží jak tekuté náplně (džem, džem, kondenzované mléko), tak hustší, ale s ostrými hranami (kousky ovoce, ořechy). Smažte je na střední výkon.

  • mouka - 150 g;
  • mléko - 400 ml;
  • vejce - 3 ks;
  • máslo - 15 g;
  • špetka soli;
  • měkký tvaroh - 200 g;
  • bobule - 100 g;
  • vanilkový cukr.
  1. Rozšlehaná vejce smícháme s mlékem, moukou a ghí. Mixujte do hladka.
  2. Pečeme husté palačinky.
  3. Rozdrťte tvaroh s ovocem, přidejte vanilkový cukr.
  4. Zabalte do vychladlých (na teplotu příjemnou pro ruce) palačinek.
  • Porce: 2 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 1011 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: domácí.
  • Náročnost přípravy: střední.

Pro masové náplně měli byste si vybrat recept na palačinky bez cukru a někteří kuchaři doporučují zkusit připravit těsto bez mléka: použijte vodu, minerální vodu nebo ... rajčatový džus. to skvělá možnost pro ty, kteří přemýšlí, jak upéct palačinky bez chyb a s nádechem. Těsto může být ještě lahodnější, pokud tam přidáte strouhaný měkký sýr.

  • rajčatová šťáva - sklenice;
  • mouka - 125 g;
  • špetka soli;
  • vejce - 2 ks;
  • rostlinný olej - 10 ml + na smažení;
  • mletý pepř;
  • cibule - 50 g;
  • mleté ​​kuřecí maso - 100 g.
  1. Připravte si tekutý základ na palačinky smícháním vajec, rajčatové šťávy, oleje a suchých ingrediencí v hluboké misce. Nechte 10 minut dojít pod ručník.
  2. potěr mleté ​​kuře s kousky cibule, pepře.
  3. Připravte si hutné palačinky (naberte plnou naběračku těsta), zabalte do nich náplň.
  • Doba vaření: 45 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 1447 kcal.
  • Účel: na svačinu.
  • Kuchyně: domácí.
  • Náročnost přípravy: střední.

Pro houbové náplně skvělé jsou palačinky se zakysanou smetanou, které by měly být středně tučné (asi 20 %). Je žádoucí smažit se na másle, takže dezert není dietní. Uvolňovací složka není potřeba, a pokud chcete prolamované palačinky, vyměňte mléko za minerální vodu. Cukr se v tomto receptu nepoužívá, ale chuť na sladké může dát trochu.

  • zakysaná smetana - 200 g;
  • mléko - 100 ml;
  • mouka - 140 g;
  • vejce 1 kat.;
  • špetka soli;
  • ovesné otruby - 1 polévková lžíce. l.;
  • žampiony - 150 g;
  • tavený sýr - 100 g;
  • olej na smažení.
  1. Z prvních 5 složek vypracujte těsto, nechte čtvrt hodiny odstát.
  2. Houby umeleme, orestujeme na oleji. Přidáme sýr, promícháme, naplníme palačinky.
  3. Plněné palačinky opět opečte z obou stran a podávejte teplé.
  4. Zbytek náplně můžeme podusit rajčatová omáčka a použít jako omáčku.

Jak udělat smažené palačinky

Zvláštní zmínku si zaslouží zajímavá a chutná úprava klasického palačinkového receptu, podle kterého se náplň neobaluje připravený základ a během smažení se překrývá navrch. K tomuto účelu se používají zelené, ne příliš šťavnaté bobule, vařená vejce, předpřipravené mleté ​​maso, sýr. Odborníci radí, jak správně vyrobit palačinky s pečením:

  • Těsto nalijte do pánve tence, jinak se palačinka nepropeče.
  • Nastavte výkon sporáku na střední - kvůli pečení se pokrm neupeče za minutu.
  • Upečené nakrájíme co nejjemněji.
  • Nejprve je třeba uvařit palačinku napůl, poté náplň velmi tence rozložit a ihned naplnit novou částí těsta.

Jak upéct palačinky? Recepty na domácí palačinky

Palačinky - tradiční pokrm mnoho národů. V té či oné podobě je mají Rusové, Ukrajinci, Britové, Francouzi, Italové a spolu s dobyvateli se tyto kulaté koláče dostaly i do Ameriky, kde se proměnily v lupínky. Příprava tohoto pokrmu je všude přibližně stejná – jen různé národy používají jinou mouku a náplň.

Palačinky mohou být sladké i slané a jsou i varianty, kdy sladké těsto doplní slaná náplň a naopak. Palačinky mají dokonce svůj svátek, který trvá celý týden – Maslenici! Ale jedí se samozřejmě nejen o svátcích. Palačinky můžete péct pravidelně – vůbec neomrzí.

Toto je jedna z nejvíce jednoduchá jídla a připravuje se z těch produktů, které jsou vždy na farmě: mléko, mouka, vejce, máslo a cukr. A i když něco chybí - nevadí! Existuje tolik receptů, že vždy můžete použít sadu ingrediencí, které má hostitelka.

Recept na klasické babičkovské palačinky

Toto je nejjednodušší a zároveň mnohými nejoblíbenější verze palačinek. Univerzální receptura pro sladké i slané náplně. Takové palačinky jsou dobré a jen tak s máslem.

Oddělte bílky od žloutků. V samostatné misce ušlehejte bílky; žloutky dáme do mísy, přidáme cukr a sůl, rychle promícháme. Do výsledné hmoty nalijte mléko, 1 šálek vařené vody, přidejte olej. Důkladně promíchejte. Do směsi po malých dávkách nasypte prosátou mouku. Důkladně promíchejte.

Do vzniklé hmoty přidejte bílky a znovu důkladně promíchejte do hladka. Rozehřejte pánev. Nalijte těsto, nalijte do formy a rovnoměrně rozetřete. Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové. Palačinky podávejte horké, naskládejte je na talíř a navrch položte kopeček másla.

Recept na palačinky se smetanou a javorovým sirupem

Kanadský styl. V případě potřeby lze sirup nahradit medem, kondenzovaným mlékem nebo oblíbeným džemem.

Oddělte bílky od žloutků. V míse ušleháme bílky se solí do pěny. Žloutky dejte do samostatné misky, přidejte cukr, vanilku a skořici. Přidejte sodu, promíchejte. Do žloutkové směsi přidáváme po malých částech smetanu a mouku. Dobře promíchejte metličkou. Do směsi jemně vmícháme vyšlehané bílky.

Promícháme a rozehřejeme pánev. Pozor: na smažení není potřeba přidávat tuk, je ho již v těstě dost. Těsto nabíráme naběračkou a nalijeme na pánev, nerozdělujeme ji po jejím povrchu. Měli byste dostat palačinky o průměru 10-12 cm. Smažte, dokud nebudou vařené. Podáváme pokapané javorovým sirupem.

Recept na slané palačinky s tvrdým sýrem

Nejlepší je uvařit je najednou (palačinky se sýrem ztrácejí ohřátím chuť) a podávat horké.

Palačinky s tvrdým sýrem

Připravte těsto. Do misky nalijte neúplnou sklenici převařené vody, přidejte tam několik lžic mouky, žloutek, dříve oddělené od bílkovin, cukru, soli a vanilinu. Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu, podobnou konzistenci jako kefír. V případě potřeby přidejte mouku.

V samostatné misce ušlehejte bílky se solí do pěny. Přidat do hotové těsto těsně před pečením palačinek. Rozpálíme pánev, vymažeme máslem. Těsto nabíráme naběračkou a nalijeme na pánev. Smažte, dokud se neuvaří, ale nepřevařujte.

Nastrouháme tvrdý sýr hrubé struhadlo. Doprostřed palačinky dáme sýr a složíme do trojúhelníku. Vložte do pánve a smažte z obou stran dozlatova a křupava. Podáváme s omáčkou nebo zakysanou smetanou.

recept na palačinky bez vajec

Takové palačinky skvělá možnost pro vegetariány nebo alergiky na vaječný bílek.

Mouku prosejeme. Přidejte k tomu sůl a cukr, promíchejte. Zahřejte mléko (mělo by být teplé, ale ne horké). Nalijte mouku. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota bez hrudek. Sodu uhaste octem. Přidejte do směsi mouky a mléka. Nalijte rostlinný olej a ponechte si trochu na vymazání pánve.

Důkladně promíchejte. Pánev potřete zbylým olejem. Nalijte těsto, nalijte na pánev a rozetřete po celém jejím povrchu. Smažte palačinky z obou stran, dokud nebudou hotové. Podávejte horké. Palačinky lze na přání podávat s libovolnou náplní: budou dobré jak na sladko, tak na slano.

Recept na prolamované palačinky

Jejich zvláštní výhodou je „perforovaná“ textura. Palačinky vypadají krajkově a spolu s náplní se stanou skutečnou ozdobou všedního i svátečního stolu.

Vejce rozklepněte do hluboké misky. Nalijte sůl a cukr. Šlehejte, dokud nezískáte hmotu se spoustou bublinek. Právě díky nim budou palačinky až prolamované. Přidejte polovinu mléka a znovu důkladně promíchejte.

Mouku prosejeme. Po malých porcích ji za stálého míchání vléváme do směsi mléka a vajec. Nalijte zbývající polovinu mléka a poté rostlinný olej. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Rozehřejte pánev. Nalijte těsto a nalijte na pánev a rozetřete po celé ploše.

Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové. Buďte opatrní: během procesu vaření možná budete potřebovat další olej na smažení. Podávejte se sladkou náplní: ovoce, tvaroh, marmeláda, kondenzované mléko.

recept na francouzské pohankové palačinky

Tradičně se podává se slanou náplní. Postačí solené máslo, sýr, šunka, houby, maso atd.

K pečení palačinek tento recept, proveďte následující kroky. Smíchejte pohanku a pšeničná mouka. Přidejte vejce a sůl. Ve vodní lázni rozpustíme máslo. Nalijte do mouky po malých částech. Směs. Do vzniklé hmoty postupně přiléváme 0,5 l převařené vody.

Intenzivně a rychle šlehejte do hladka. Nechte při pokojové teplotě 2-3 hodiny usadit. Když se těsto usadí, nalijte do něj ještě trochu vody, aby bylo tekuté.

Mimochodem - vaření těchto palačinek podle tradiční receptura, Francouzi nepřidávají vodu, ale pivo! Dále naběračkou nabereme těsto a nalijeme na předehřátou pánev. Rozetřete rovnoměrně po celé ploše. Smažte, dokud nebude hotové na obou stranách.

vaječné palačinky- Nejen chutná svačina, ale také skvělá alternativa palačinky s mlékem nebo…

A to jsem zkoušela vařit palačinky bez mléka a vajec, s čistou vodou a dokonce i bez předpisu, a tak jsem podle babičky - upřímně řečeno, nic nebylo, trpěla jsem dva roky. Těsto neustále vypadává s hrudkami a nevýraznou chutí, také vypadá nevkusně. Teď jsem našel tyto stránky a fungovalo to napoprvé. Můj manžel žádá, aby je vařil častěji. Páni, mám se skvěle!

Zatímco jsme se s mamkou rozhodovaly, které palačinky uvaříme, zatoulali jsme se sem a ztížili si náš úkol)) možností je tolik a tohle je jen na jednom webu. Nyní zpravidla vaříme prolamované, klasické a smetanové, rádi obalujeme v klasickém mase a tvarohu, ale k pohance jsme se ještě nedostali, to je příliš neobvyklé)

Dnes jsem uvařila francouzské pohankové palačinky.Ukázaly se velmi chutné.Nikdy jsem nic takového nevařila.Udělala jsem dvě porce - jednu na vodě,druhou na pivu.Francouzi udělali správnou věc přidáním piva.Palacinky se povedly být vzdušný.

Recept na svěží mléčné palačinky bez droždí

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní