Jak vyrobit džem z bobulí? Recepty na džemy a džemy z různých bobulí
Když jsem byl malý, utrácel jsem skoro všechno letní čas s babičkou na vesnici. Měla velkou zahradu s jabloněmi, černým rybízem, malinami, jahodami a zvláštní rostlinou – rebarborou.
Z plodů a bobulí celé této rozmanitosti uvařila spoustu džemu. Hodně. Ve speciální misce s rukojetí míchala ovocný nálev velkou dřevěnou lžící s otvory, stojící na chodbě svého domu. Pamatuji si, jak moje babička říkala, že džem se dá udělat z čehokoli, pokud je tam jen cukr. Zda tomu tak je, se dozvíte v tomto článku. Jak vyrobit džem z bobulí, jablek, rebarbory a dokonce i zázvoru, číst dál.
Přípravy na zimu z bobulí
Uprostřed léta, období lesa a zahradní bobule, raná jablka, třešně, třešně a švestky. Dobré hostesky snaží se připravit chutné pamlsky na zimu a co nejvíce.
I v těch nejtěžších a nejtěžších dobách naše maminky a babičky na všem šetřily, ale marmeláda se vždy vařila.
Stávalo se, že v období sklizně se cukr stal nedostatkovým a drahým, celá rodina pila čaj bez cukru, ale sladká marmeláda vařená ve velkých miskách a rendlíkech. Tehdy ještě neměli velké lednice a mrazáky a nebylo možné připravit mražené bobule nebo ovoce.
Poté byl džem několik let skladován bez chlazení a mrazáku. Kompoty, želé se často vařily ze starého džemu a daly Domácí víno. Nic nechybělo.
Dnes chemické přísady a ingredience, domácí marmeláda se stala báječnou pochoutkou. Ne každá mladá hospodyňka zvládne lahodnou marmeládu.
Správně vybrané bobule, hodně cukru, dobré nádobí a sterilní sklenice jsou základem opravdového domácí marmeláda. Ale existují i některá tajemství.
Jak vařit džem? / Recepty na domácí marmeládu
K výrobě domácího džemu použijte jakékoli bobule a ovoce. Tajný krásná barva a aroma džemu - v kvalitních surovinách.
- Vybírejte pouze zralé bobule a ovoce.
- Žádné promáčkliny, kazy, natož hniloba.
- Zapomeňte na ovocné odřezky nebo zbytky.
- Pouze celé a nejkrásnější ovoce a bobule.
- Ty, ve kterých byste nejraději jedli čerstvý a ideální pro lahodné domácí džemy.
Kromě bobulí a ovoce je hlavní složkou džemu cukr.
- Pokud je vám líto cukru a nepřidáte ho do džemu a spoléháte se na sladkost bobulí, džem se jednoduše pokazí a během pár týdnů zkysne.
- Příliš mnoho cukru vede k pocukrování džemu a opět ke kynutí. Takovou marmeládu lze samozřejmě zachránit, pokud ji znovu strávíte s trochou vody. Ale chuť a vůně bobulí se ztratí.
- Podle staré receptury cukr, dokonce i ve sladkých bobulích nebo ovoci, se přidává v poměru 2:1. Tito. na 1 kg bobulí nebo připravených jablek je třeba vzít 2 kg cukru. Někdy lze množství cukru snížit na 1,5 kg cukru na 1 kg bobulí. Takový džem se skladuje méně, ale chuť čerstvých bobulí je v něm výraznější. Existuje spousta receptů na rychlé džemy. Pamatuj si to rychlý džem s nízkým obsahem cukru se vaří pro jídlo, a ne pro použití. Uchovávejte v chladničce ne déle než 2 týdny.
Také důležité nádobí ve kterém se vaří povidla.
- Je lepší, když je velký kastrol nebo umyvadlo s jednou rukojetí, vyrobené z nerezové oceli, hliníku nebo mědi.
- Předpokládá se, že džem vařený v měděné pánvi má jasná chuť a aroma. Zkuste nějakou najít, třeba vám zbyla po babičce nebo mamince. Nevyhazujte staré misky na kovový šrot. Jsou teď vzácností a tak báječná jídla na marmeládu, jen mi věřte.
- Před vařením džemu nezapomeňte pánev nebo misku vyčistit do lesku. Nepoužívejte chemikálie čistící prostředky. Použijte citron a sodu.
A nezapomeňte na sklenice do kterého hotový džem zabalíte.
- Banky je třeba důkladně omýt kartáčem, opařit vroucí vodou a sterilizovat horkou párou.
- Horký džem nedávejte do sklenic, nechte ho trochu vychladnout, jinak se pod víčky hromadí kondenzát a džem se zkazí.
- Před položením džemu se také ujistěte, že jsou sklenice suché. Po napaření je stačí obrátit na ručník.
Všechny obdržené pokyny, pokračujte k receptům.
Recepty na domácí džem
Začneme mým oblíbeným džemem – jahodovým.
Jahodová marmeláda
Ingredience:
- 1 kg jahod
- 2 kg cukru
- 1 st. voda
Způsob vaření:
- Jahody omyjeme, zbavíme ocásků a nasypeme do rendlíku na džem.
- Jahody zakryjte cukrem a nechte 3-4 hodiny. Zkuste bobule během této doby několikrát promíchat s cukrem, aby daly šťávu. Nedrťte bobule rukama ani lžící!
- Po 3 hodinách dejte pánev na střední teplotu a nalijte vodu do bobulí. Bobule vaříme za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí na sirup a neobjeví se první pěna.
- Opatrně odstraňte pěnu v samostatné misce. Nechte džem vařit 5 minut, poté na 15–20 minut odstavte z ohně a znovu zapalte. Takže opakujte 3-4krát. Nezapomeňte sebrat pěnu!
- Poté džem stáhněte z ohně, vychladněte a uložte do sklenic, pevně zavíčkujte. V běžném bytě můžete skladovat zhruba rok, možná i déle.
Angreštový džem
Ingredience:
- 1 kg angreštu
- 2 kg cukru
- 1,5 litru vody
- třešňové listy
Způsob vaření:
- Z vody a cukru uvaříme sirup, přidáme třešňové listy a angrešt. Doporučuji angrešt rozpůlit, povidla tak bude hustší.
- Angrešt povaříme v sirupu asi 5 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte pokojová teplota po dobu 4-5 hodin. Vychladlou marmeládu promíchejte a na mírném ohni vařte dalších 15 minut. Při varu se uvolňuje hodně pěny - nezapomeňte ji odstranit.
- Hotový džem Uspořádejte do sklenic a uzavřete víčky. Velmi chutný a voňavý angreštový džem připomíná čekání nebo džem. Zkus to!
Povidla ze švestek a jablek
Ingredience:
- 0,5 kg zralé švestky
- 1 kg sladkých jablek
- 2,5 kg cukru
- 1 litr vody
Způsob vaření:
- Odstraňte slupky a semena z jablek.
- Vařte vodu, přidejte jablka a blanšírujte do měkka.
- Švestky zbavíme pecky a posypeme polovinou cukru.
- Horká blanšírovaná jablka přendáme do rendlíku na zavařeninu, rozmačkáme drtí nebo protřeme přes síto.
- K jablkům dáme švestky, promícháme a přidáme zbylý cukr. Bude to poměrně hustá hmota, takže nalijte 1 polévkovou lžíci. voda, ve které se blanšírovala jablka.
- Džem vařte na středním plameni asi 20 minut s mírným varem. Sundejte všechnu pěnu! Hotový džem lze skladovat bez sterilních sklenic.
Džem z indické rebarbory a zázvoru
Ingredience:
- 500 gr. stonky rebarbory
- 3 umění. l. strouhaný zázvor
- 1 lžička citronová kůra
- 2,5 st. Sahara
Způsob vaření.
Léto je nádherné období a také nejvhodnější pro vaření. lahodný džem, protože jak na zahradě, tak v lese dýchá nádhernými vůněmi spousta toho nejrozmanitějšího různé bobule. Hospodyňky zbožňují tuto dobu, kdy štědrá příroda umožňuje udělat spoustu lahůdek na zimu, hlavní je vybrat si co nejvíce optimální receptura takže bobulový džem bude nejen chutný, ale také si uchová většinu vitamínů.
Džem se vyrábí z jakýchkoli bobulí nebo ovoce, hlavní věc je, že jsou všechny čerstvé a nepřezrálé, protože jinak se rozvaří, chuť džemu nebude příliš dobrá. Nádobí na vaření by mělo být vybráno široké a s nízkými okraji, protože v tomto případě se vlhkost rychleji odpaří, což znamená, že barva, tvar a vůně ovoce budou lépe zachovány. Pro tento účel je vhodnější vařit džem v malých porcích, ne více než 2 kg.
Na každý kilogram bobulí byste měli vzít 1 až 2 kg cukru v závislosti na kyselosti. To vám umožní získat dost sirup na džem, ve kterém si bobule nebo ovoce zachovávají svůj tvar a dodávají mu příjemný vzhled. Kromě toho zajišťuje správný poměr cukru a ovoce dlouhodobé skladování toto aromatické jídlo.
Metoda číslo 1.
První metoda se nazývá „pět minut“. On je ideální varianta pro jemné bobule, jako jsou maliny, rybíz, jahody nebo borůvky. Po umytí bobulí a odstranění stonků z každého z nich je třeba je vložit do mělké široké misky, zasypat cukrem a umístit do chladničky na několik hodin, aby bobule dávaly šťávu. Po nějaké době musí být bobule nality do hrnce a nasazeny pomalý oheň. Když se připravený džem vaří, musíte ho vařit 5 minut a pravidelně odstraňovat pěnu. Poté se džem nalije do sterilizovaných sklenic a stočí se s víčky.
O sterilizaci. Postup je celkem jednoduchý. Vařené skleněná nádoba je třeba přelít vroucí vodou a poté nalít horká voda a nechte 5 minut. V této době je nutné připravit víčka. Stačí je 2 minuty vařit ve vodě. Po vypuštění vody z nádoby se obsah vloží do ní, uzavře víčkem a sroluje.
Metoda číslo 2.
Existuje další způsob, jak vyrobit džem, vhodný pro jakékoli bobule a ovoce. Je pravda, že to trvá hodně času a provádí se ve dvou fázích. Nejprve se uvaří sirup, ve kterém se následně povaří bobule. Při jednorázovém spaření se veškerý sirup spotřebuje okamžitě a při vícenásobném spaření se sirup přidává po částech, džem po uvaření je třeba odstavit a vychladit. Samozřejmě s tímto způsobem vaření voňavý džem může trvat až pět dní. Ale jídlo v tomto případě bude neuvěřitelně krásné - s celými bobulemi v čirém sirupu.
Pro přípravu sirupu se cukr nalije do mísy, poté se nalije vodou a vaří se, dokud se úplně nerozpustí. Po přidání bobulí do sirupu se znovu zapálí na silný oheň, přivede se k varu a pánev se mírně protřepe, aby byly bobule ponořeny do kapaliny. Džem musíte vařit na mírném ohni, pravidelně odstraňovat pěnu a dívat se, kdy všechny bobule klesnou ke dnu.
Chcete-li zjistit, zda je džem hotový, musíte na talířek nalít lžíci sirupu. Pokud se sirup nerozteče, ale zachová si tvar, je džem hotový. Před stočením do sklenic je však třeba umyvadlo s marmeládou přikrýt lněnou utěrkou, aby odváděla vlhkost. Džem se nechá 20–30 minut „odpočinout“ a poté se nalije do sklenic. Je nutné jej pouze srolovat do sterilizovaných sklenic, které po stočení položte na ručník, aby nepraskly.
Díky takovým jednoduchým receptům můžete strávit léto s užitkem a potěšit se voňavými a velmi zdravými džem z bobulí klidné zimní večery, vzpomínání na léto!
Džem- toto je velmi lahodný produkt, které většina z nás připravuje na zimu. Tuto pochoutku lze připravit z různých druhů ovoce a bobulí. Ingredience na džem jsou ve všech receptech téměř stejné, jen každá hospodyňka má svůj vlastní způsob vaření.
"Tak jednoduché!" shromážděno 5 klasické recepty džem, který se letos v létě rozhodně vyplatí udělat. Jen si představte, jak v chladném období pijete vy a vaši blízcí čaj s touto mňamkou vlastní vaření. Nehledě na to, že při zavařování někteří prospěšné vlastnosti tento produkt se ztrácí, pro tělo je stále lepší než sladkosti z obchodu.
1. Višňová marmeláda
Ingredience
- 1,2 kg vypeckovaných třešní
- 1-1,2 kg cukru
- 200 g vody
Vaření
Třešně roztřiďte, omyjte a odstraňte pecky. Nalijte bobule cukrovým sirupem nebo posypte cukrem a dejte na chladné místo na 5-6 hodin. Poté vařte ve dvou až čtyřech dávkách na mírném ohni 8-10 minut s přestávkami 5-6 hodin. Džem bude hotový, když se bobule stanou průsvitnými. Vyjměte je, nechte sirup okapat a poté bobule vložte do sklenic. Vařte sirup do vaření asi 10-15 minut, ochlaďte a nalijte do sklenic.
Višňový džem zlepšuje chuť k jídlu a zrychluje metabolismus. Je také dobrou prevencí proti onemocněním žilního systému a používá se k posílení kapilár. Třešňová marmeláda stabilizuje práci kardiovaskulárního systému a působí jako sedativum.
2. Malinový džem
Ingredience
- 1 kg malin
- 1-1,2 kg cukru
Vaření
Maliny roztřiďte, oloupejte a ponořte na 7-15 minut do osolené vody, aby se objevily larvy brouka maliníku. Potom maliny opláchněte studená voda. Nalijte 500 g cukru a dejte na 3-5 hodin na chladné místo. Vytečenou šťávu slijeme, přidáme zbylý cukr a sirup svaříme. Naplňte je bobulemi, položte pánev na oheň a připravte džem ve dvou nebo třech dávkách, pravidelně odebírejte pěnu a pánev mírně protřepejte.
Malinový džem je nepostradatelným pomocníkem při nachlazení. Maliny jsou dobře absorbovány tělem, normalizují metabolismus a zlepšují trávení. džem z toho lahodné bobule používá se při léčbě různých nervových poruch a různých infekčních onemocnění.
3. Džem z jahod a lesních jahod
Ingredience
- 1 kg bobulí
- 1 kg cukru
- 1 g kyseliny citrónové
- 100 g vody
Vaření
Průhledná zralé bobule, nasypeme polovinu cukru a zalijeme horkým vařící voda. Po 6 hodinách slijte šťávu, která vytekla do hrnce nebo pánve, přidejte zbývající cukr a sirup na mírném ohni povařte. Nalijte bobule do vroucího sirupu a vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut za třepání nebo otáčení mísy. Poté džem stáhněte z ohně. Po tříhodinovém působení opět vařte 5-7 minut a tak dále. Připravte se po třetí expozici.
Jahodová marmeláda bohaté na antioxidanty - látky, které zpomalují vývoj rakovinných buněk, a celou sadu mikro a makro prvků.
4. Džem z černého rybízu
Ingredience
- 1 kg rybízu
- 1,5 kg cukru
- 200 g vody
Vaření
Jahody roztřiďte, omyjte studená voda a dejte na síto, poté vložte do vroucího cukrového sirupu a vařte na mírném ohni po dobu 6-7 minut, za občasného protřepávání mísy. Nechte asi 7-8 hodin na chladném místě a poté znovu vařte. Vařte ve dvou až čtyřech dávkách. Hotový džem dejte do horkých sklenic. Svažte je, když jsou studené.
Džem z černého rybízu obsahuje vitamíny, které posilují imunitní systém. Džem z této bobule se užívá při ateroskleróze. Odolává zánětlivé procesy v lidském těle má diaforetický, diuretický a fixační účinek.
5. Angreštová marmeláda
Ingredience
- 1 kg angreštu
- 1,4–1,5 kg cukru
- 200 g vody
Džem, džem, džem - nejběžnější typ konzervování ovoce a bobulovin doma. Podstata procesu spočívá v tom, že bobule a ovoce, v celé formě nebo na kousky, se vaří na hustotu v cukrový sirup nebo s přidaným cukrem. Džem z bobulí a ovoce má hustá konzistence sladkou nebo kyselou sladkou chuť.
Doporučeno pomalé tepelné zpracování ovoce, při střídavém zahřívání a ochlazování, aby cukr dobře nasákl dužninu a přispěl k jejímu tvrdnutí. Kousky ovoce a bobulí ve správně uvařeném džemu by si měly dobře zachovat svůj tvar, objem a strukturu, přirozenou barvu. Neměly by být příliš měkké, ale ani příliš tvrdé.
Domácí džem bude chutný a vysoce kvalitní, pokud si vezmete dobré, nepřezrálé ovoce, pečlivě sledujete proces jejich přípravy a vaření. U bobulovin a ovoce, jako jsou meruňky, broskve, švestky, třešně, třešně, se nejčastěji odstraňuje pecka, stejně jako ocasy a listy. Velké plody se obvykle drtí na kousky. Džem z jahod, rybízu, malin, borůvek, brusinek, angreštu se obvykle připravuje na jeden zátah a bobule se vaří celé. Předtím se zasypou cukrem a nechají se několik hodin nasáknout a extrahovat šťávu.
Jedním z nejoblíbenějších je rozmanitý džem, který obsahuje několik plodů ovoce a bobulí, které doplňují chuť. Velmi neobvyklý džem se získává z okvětních lístků čajové růže, pampelišky, kůra z vodního melounu. Pro pikantní chuť a světlé aroma Do džemu se někdy přidává pomerančová kůra, plátky citronu, hřebíček, vanilka, kardamom, pecky mandlí. Nabízíme vám seznámit se s mnoha recepty na džem z bobulí a ovoce shromážděných na našich webových stránkách.
Dokážeš to udělat hustý? jablečný džem bez zdlouhavého vaření? To je snadné, pokud použijete recept na přípravu suchého džemu v troubě. Výsledkem je dobrá textura a příjemná chuť.
Většina lahodný džem získává se z jasně žlutých bobulí zralého rakytníku v kombinaci s jablky. Takovou pochoutku lze připravit na zimu, pak použít jako náplň do koláčů nebo jen tak do čaje.
Z voňavého podzimní jablka a zralá kalina, můžete uvařit nádherný sladkokyselý džem, jiný vynikající chuť a užitečné funkce. O recept se rádi podělíme.
Hrozny se k výrobě marmelády používají jen zřídka a marně. Ve spojení se švestkami a správné množství cukr, to dopadne božsky lahodný dezert, které ozdobí každý čajový dýchánek.
Jahodová marmeláda je lahodná sama o sobě a lze ji použít i jako náplň do koláčů, bagelů, želé a dalších dezertů. Upozorňujeme na recept na výrobu džemu v pomalém hrnci.
Při hojnosti bobulí a ovoce, které vyžadují naléhavé zpracování, jsou ženy v domácnosti obzvláště oceňovány rychlé recepty zimní přípravy. Použijte naši metodu a svařte hustý džem z jahod za pouhých 20 minut.
Rebarborový džem s pomerančovou šťávou a kůrou je kombinací nejrůznějších chutí. Kombinuje sladkokyselé a kyselé tóny dohromady, takže nikdy neomrzí. Doplňte seznam příprav naším receptem.
Švestka pečená v cukru v troubě je vynikající jako samostatný dezert, stejně jako v kombinaci s palačinkami, ovesné vločky, máslovou zmrzlinu. cukrová švestka může být výbornou náplní pro domácí pečení.
V sezóně sladkého a voňavého tomelu navrhuji vařit z toho exotické ovoce skvělý džem. K přípravě dezertu doporučuji zakoupit odrůdu kaki Korolek, která je bez kyselé chuti.
Pokud nemáte rádi sladké sladké džemy, doporučuji připravit sladkokyselé cukroví na bázi jablek a pomerančový džus. Vlašské ořechy dávají příjemné křupání a skořice - jemná vůně.
Povidla z třešňových švestek jsou nejen chutná, ale i zdravá. Má příjemnou sladkokyselá chuť, hodí se k palačinkám, dá se namazat na chleba nebo vrstvit dorty.
Podzim je pro mě spojený s červenými jablky, která zaplavila stánky na trhu. Obrovské, střední, malé, třpytící se všemi odstíny červené, chytající teplo boky, jsou jako nádherný pozdrav z léta, které je právě nedávno...
Nejjednodušší a chutným způsobem připravit hrušky na zimu znamená připravit z nich chutný džem. Nezapomeňte přidat k obrobku citronová šťáva, díky čemuž barva džemu nevybledne a chuť získá jemnou kyselost.
Toto je výběr těch nejlepších receptů. syrový džem bez vaření na zimu. Většina jednoduché recepty a vaření krok za krokem studená marmeláda doma se sbírají zde. Takto konzervované bobule jsou ideální přípravou. Chutné a zdravé, pomůže ušetřit všechny vitamíny na zimu. Nevíte, jak takto vyrobit přířezy z borůvek, brusinek, třešní a dalších bobulovin a ovoce? Naše recepty na džemy bez varu vám krok za krokem, ale stručně a jasně prozradí, jak je zakroutit, aby si co nejvíce zachovaly své blahodárné vlastnosti. Dodržujte v nich nastíněnou technologii a budete mít na celou zimu zajištěno nejen marmeládu, ale z ní rychle připravené kompoty, náplně do koláčů, zákusky a další dobroty!
Nejlepší recepty s fotografiemi
Poslední poznámky
Rakytník šťouchaný s hlohem se vaří bez varu. Domácí blank uchovává vitamíny dostupné ve dvou čerstvé bobule beze změny. Ostatně je známo, že kromě vitamínů je rakytník proslulý léčbou zánětů dutiny ústní, popálenin, ran, oparů, hloh tonizuje srdeční sval a zmírňuje jeho únavu.