Jaký nízkotučný sýr. Nejtučnější druhy sýrů. Nejvíce nízkotučné sýry: název, druhy, odrůdy

Někdo ve své každodenní stravě používá sýr jako hlavní chod, někdo - jako součást salátu, předkrmu, sendviče nebo horkého. Široká škála odrůd a výrobců je často matoucí – co si vybrat? Jaký druh sýra dát přednost pasu se nepřidává centimetry navíc, a tělo nemuselo bojovat s nadměrným množstvím nasycených živočišných tuků, pochopíme níže.

Zadní strana sýra

Sýr jako každý jiný fermentovaný mléčný výrobek, obsahuje látky mimořádně užitečné pro naše tělo – draslík, vápník a vitamín D, A, B2, B12. 70 gramů některých druhů sýrů, jako je ementál, obsahuje tolik bílkovin jako 100 gramů masa, ryb nebo 2 vajec. I přes tak cennou „rezervu“ vitamínů a užitečné látky, sýry mají také vysoký obsah nasycených tuků, kterým se snažíme vyhýbat. Zvláště mnoho z těchto prvků v odrůdách sýrů vyrobených z plnotučné mléko s přídavkem mléčného tuku.

Pokud milujete sýry a chcete z tohoto produktu vytěžit maximum, dejte přednost nízkotučným nesoleným odrůdám. Celosvětově jsou za nejvíce považovány nízkotučné, nesolené sýry nejlepší jídlo pro dospělé i děti.

Kolik kalorií?

Kalorický obsah sýra závisí na tom, jaké mléko a jaká technologie byla použita k jeho výrobě. Sýr se vyrábí z plnotučného, ​​odstředěného nebo odtučněného mléka. Tak jako další přísady může přidat máslo, smetanu atd. - dle uvážení výrobce. Nejméně kalorický (asi 83 kcal / 100 g) je samozřejmě sýr vyrobený z odstředěného mléka, ale sýr vyrobený z plnotučného mléka nebo s přídavkem smetany nebude tak dietní - asi 233 kcal / 100 g.

Přidán sýr hotové jídlo, automaticky zvyšuje obsah kalorií v porce o cca 70-100 kcal. Takže například pečený brambor s obsahem kalorií 145 kcal po přidání sýra se automaticky změní na 245 kcal na 100 g.

Průměrný obsah kalorií u některých druhů sýrů
Druh sýra - kalorie, 100 gr.

Nizozemské kolo - 377
Suluguni - 290
Kozí sýr - 243
Maasdam - 350
Ruština - 360
Sýr - 246
Gouda - 364
Švýcarsko - 396
Estonština – 350
Parmazán - 392
Bursen - 404
Brie - 304
Hermelín - 310
Čedar - 426
Edam - 314
Ementál - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Chechil - 255
Tilsiter - 361

Boření mýtů

Sýr obsahuje hodně vápníku.
Výrok sám o sobě není mýtus. Faktem je, že ne všechen vápník, který se dostane do těla ze sýra, se dokáže vstřebat. Živočišné tuky obsažené v tomto produktu narušují vstřebávání vápníku. U beztučných a nízkotučných odrůd se vápník vstřebává mnohem lépe.

Nízkotučné sýry jsou zdravé, takže se dají jíst v neomezeném množství.
Nízkotučné sýry - Adyghe, brynza, suluguni - obsahují opravdu velmi málo tuku. Tyto "solné" odrůdy však obsahují velké množství soli. Tyto druhy sýrů zrají v koncentrovaném nálevu. Slané sýry se nedoporučuje používat u hypertoniků, lidí trpících onemocněním ledvin. Ne každý nízkotučný sýr tedy může přinést výjimečné zdravotní výhody. Chcete-li zbavit nízkotučný sýr přebytečné soli, namočte do něj nakrájené kousky studená voda. Takový nekynutý sýr jistě může konzumovat každý bez výjimky.

Sýr je hypoalergenní produkt.
Jakýkoli druh sýra patří do kategorie syřidel nebo nesyřidel. Ty se připravují s dresinkem z fermentovaného mléka a zřídka způsobují alergie. Odrůdy syřidla se ale vyrábějí za použití syřidla živočišného původu, které často způsobuje alergické reakce - zažívací potíže, kožní problémy, astmatické záchvaty. Takové následky mohou být po přijetí plísňové sýry. Odborníci nedoporučují, aby si alergici vybírali nějaké těžko krájetelné sýry.

Velmi tvrdé sýry: Parmezán (Itálie), Romano (Itálie) a Sbrinz (Švýcarsko).
Tvrdé: Ementál, Gruyère (Švýcarsko), Cheddar, Cheshire (Anglie).
Polotvrdé: edam, gouda (Nizozemsko).
Poloměkké: Limburg (Belgie), Munster (Francie), Tilsit (Německo).
Měkké (zrající s plísní v celé hmotě sýra nebo na povrchu): Roquefort (Francie), Gorgonzola (Itálie), Brie, Kašmír, Neuchâtel (Francie).
Měkké (nezralé): smetanové (UK), mozzarella, plnotučné mléko ricotta (Itálie).

- dieta, kterou dodržují lidé s onemocněním jater, žlučových cest a žlučníku, je omezením tuků a potravin obsahujících cholesterol. V článku "" jsem napsal, že tvrdé sýry jsou jiné vysoký obsah bílkovin, minerálních látek, mléčného tuku a cholesterolu.

Vzhledem k tomu zjevně nebudete mnoho takového produktu jíst denní příspěvek tuk je omezen na 90 gramů, z toho musí být 30 gramů rostlinného původu. Jak být? Je opravdu možné sýr z postu hlavního ranního produktu stáhnout? Chcete-li začít, zkuste se podívat na jiný regál v obchodě. Jako alternativa ke goudám, ementálům, holandským a dalším vysoce kalorické sýry Nabízím dietní Adyghe, ricottu a fetu.

Feta - 290 kcal, obsah tuku - 24%, bílkoviny - 17 g

Začněme od konce: pětici nízkotučných sýrů uzavírá feta – ta, bez níž si řecký salát nelze představit. Obsah tuku u fety může dosahovat až 50 %, my se spokojíme s variantou s 24 %.

Okamžitě udělám rezervaci: stůl číslo 5 nepovoluje upřímně slané sýry, jako je sýr. Feta, i když je skladována ve slaném nálevu, má jemnou chuť. Neexistuje tedy žádný přísný zákaz.

Feta si hodně bere z ovčího mléka, které je jejím základem. Tento sýr je bohatý na betakaroten a vitamíny A, E, K, D, skupiny B, fosfor, draslík, hořčík, železo, mangan, selen, ale především obsahuje vápník a sodík.

Ve fetě je tolik užitečných bakterií mléčného kvašení, že stačí k odstranění gastrointestinálních poruch, včetně těch, které způsobují otrava jídlem. Pravda, takové vlastnosti má pouze feta vyrobená z přírodního a nepasterizovaného ovčího mléka.

Mozzarella - 160-280 kcal, obsah tuku - od 17 do 24%, bílkoviny - 28 g

Italská mozzarella je v našem žebříčku čistě formální na čtvrtém místě. Ve skutečnosti sdílí stejnou pozici s fetou, protože její obsah tuku může dosáhnout stejných 24%. Pokud ale zkusíte, můžete najít dietnější produkt se 17% obsahem tuku.

Co je dobré na mozzarelle? Tento mladý jemný sýr hodí se téměř ke všem zeleninám, bylinkám a dokonce i k lesnímu ovoce. Jako každý přírodní sýr, mozzarella je bohatá na fosfor a vápník, obsahuje lehce stravitelné bílkoviny a je zdravá mastné kyseliny. Zároveň stojí za zmínku, že mozzarella není zdrojem prospěšných bakterií mléčného kvašení: mléko pro ni je fermentováno pomocí syřidla, bez další mikroflóry.

! Přírodní mozzarella má velmi krátkou trvanlivost – 5-7 dní.

Pokud je na etiketě uvedeno datum spotřeby delší než týden, byly do takové mozzarelly rozhodně přidány konzervanty.

Sýr Adyghe - 240 kcal, obsah tuku - 14%, bílkoviny - 19 g

Další na řadě je sýr Adyghe. Pokud jde o mě, je to tak perfektní možnost na snídani. Předchozí dvě možnosti jsou spojeny spíše s odpolední svačinou nebo čajem o páté - to je více Svačina. Je snadné začít svůj den s Adyghe. Ta se na rozdíl od mozzarelly vyrábí zaváděním bakterií mléčného kvašení do pasterizovaného mléka. Chuť je přitom téměř stejná jako u italského protějšku.

Sýr Adyghe je nedílnou součástí jídelníčku nejen pacientů držících dietu č. 5, ale i všech hubnoucích. Má pouze 14 % tuku, 19 gramů bílkovin a vůbec žádné sacharidy.

Ricotta – 172 kcal, obsah tuku od 8 do 24 %, bílkoviny – 11 g

Naše hodnocení nejvíce nízkotučných sýrů vede italská - ricotta. Často se tomu říká sýr, ale buďme upřímní, je to tak spíše tvaroh. Ricotta se vyrábí ze syrovátky, která zůstane po přípravě jiných sýrů – například mozzarelly. Neobsahuje běžné mléčné bílkoviny, pouze bílkovinu albumin, která je přítomna v lidské krvi (proto je její vstřebávání rychlejší a snazší).

Co nelze z ricotty odebrat, jsou prospěšné stopové prvky, vitamíny a vápník. Sýr má nižší obsah tuku. kravské mléko- 8 % (pro srovnání z kozy - až 24 %).

! měkká třída ricotta má trvanlivost ne více než 3 dny, pevná látka se skladuje až dva týdny.

Tofu - 72-90 kcal, obsah tuku do 5%, bílkoviny - 8 g

Samostatně řeknu o sójovém sýru - tofu. Ano, má nejnižší obsah tuku ze všech sýrů, které jsem uvedl, a měl by být na prvním místě, ale je tu jedno „ale“: tofu přispívá k nadměrné tvorbě plynů, a proto by se při onemocněních trávicího traktu mělo jíst ve velmi omezeném množství. .

Zbytek tofu je k nezaplacení. Je to antioxidant, který odstraňuje dioxin z těla, způsobuje rakovinné nádory a také snižuje hladinu „špatného cholesterolu“. Zároveň tofu není jen dietní, ale super dietní produkt: kalorie - 73 kcal, bílkoviny - 8 gramů, tuky - 4,5 gramu, sacharidy - 0,8 gramu. Občas si tedy pro změnu můžete dovolit tofu. Přidávat ho do salátů je sladká věc, říkám vám.

Shrneme: nejlépe zapadá do kritérií páté diety sýr Adyghe a ricotta. Nejsou slané, nejsou tučné, neobsahují mnoho bílkovin a jsou skvělé na snídani. Přesně to, co lékař nařídil. Jen nezapomeňte denně počítat kalorie (je pohodlnější to udělat s pomocí) a brát. Stejně jako dieta je základním prvkem programu opravy jater.

Sýr není jen lahodný produkt, mnohými milovaný, ale také zdrojem bílkovin, vápníku a draslíku. Některé druhy sýrů mají vysoký obsah tuku, který nepřispívá k hubnutí, ale existuje skvělá alternativa pro milovníky sýrů, kteří následují postavu - nízkotučné sýry.

Nízkotučné odrůdy sýr - to jsou odrůdy, při jejichž výrobě se používá odstředěné mléko. Samozřejmě neexistuje žádný sýr s nulovým obsahem tuku, ale 5–10 % je výrazně méně než standardních 40–50 % v běžném sýru.

Mezi beztukovými sýry si můžete vybrat možnost ochutnat, protože snížení procenta tuku nemá vliv na sortiment. Některé z nich vypadají jako obyčejné tvrdé sýry, jiné zase připomínají tvaroh.

A co je nejdůležitější, zatímco číslo živin a vitamínů v nich se neliší od množství u "tučnějších" protějšků.

Tři z nejchutnějších nízkotučných sýrů při dietě

Výrobci nabízejí hlídačům hmotnosti širokou škálu nízkotučných sýrů, avšak nejoblíbenější jsou následující:

Tofu. Jedná se o nesporného lídra mezi nízkokalorickými nízkotučnými sýry. Tofu obsahuje pouze 80 až 100 kalorií na 100 gramů (1,5 až 4 % tuku). Sýr má zároveň vysoký obsah kvalitních bílkovin, což mu umožňuje nahradit maso.

Kombinace různé příchutě sýr

Obilný tvaroh. Tento produkt je vyroben smícháním smetany a tvarohu a má příjemnou vzdušnou texturu. A hlavně má jen 5 % tuku. Tento tvaroh je skvělý k snídani nebo k přidání do zeleninových salátů.

Jak zhubnout bez diet a sportu

Feta s nízkým obsahem tuku. Pro mnohé je feta spojena s řeckým sýrem, který není jiný. nízké množství tuk, nicméně existuje mnoho nízkotučných možností od výrobců. V prodeji je feta, která obsahuje 5 až 15 gramů tuku na 100 gramů.

Nízkotučný sýr udělej si sám

Na pultech obchodů je mnoho druhů nízkotučných sýrů, které lze konzumovat při dietě a dosahovat vynikajících výsledků, jako však někteří lidé raději experimentují a vaří tento produkt sami.

nízkotučný sýr

Na vaření potřebujete 2 litry odstředěného mléka, 2 lžíce citronové šťávy, půl lžíce cukru a sůl. Je nutné zahřát mléko smíchané s cukrem a solí (bez varu) a přidat citronovou šťávu. Tekutinu je nutné míchat, dokud se nevytvoří bílé vločky, poté odstavit na 30-40 minut.

Výsledný tvaroh se vytvoří ve formě obdélníku a umístí se do chladničky.

Tvrdý domácí sýr

Odebírá se 400 gramů tvaroh bez tuku, 200 gramů mléka, 1 lžička sody, 2 vejce. Všechny ingredience se smíchají a poté se vaří 20-25 minut. Výsledná hmota se nalije do formy, přidá se rychlá soda. Forma se uzavře a přikryje zátěží po dobu 5-6 hodin.

domácí mozzarella

Výběr odrůd sýra pro dietu

Bude to trvat 1,5 litru mléka, 200 gramů vody, extrakt ze syřidla pepsin, 1 lžička citronové šťávy, 1 lžička soli. Mléko se zahřeje v hrnci, přidá se citronová šťáva. Citron způsobí reakci, která má za následek tvorbu vloček tvarohu.

Musí být umístěny v samostatné misce. V tomto okamžiku se pepsin smíchá se 2 lžícemi vody a zbytek vody se zapálí. Do vody se přidá tvaroh. Když se začne natahovat, odstraní se, z hmoty se vytvoří kruh, který se na několik hodin umístí pod lis.

Zakoupené a domácí odrůdy sýra s dietou pomohou nejen diverzifikovat stravu, ale také zlepšit stav vlasů a nehtů a také posílit kosti. Tento užitečný produkt dokonale doplňují stravu a umožňují rychle dosáhnout ideálních forem.

Odstředěný sýr je výrobek vyrobený z odstředěného mléka, bakterií mléčného kvašení a srážecích enzymů. Smetana se z nápoje předem odstředí a pak se z ní zakysá mléčný výrobek.

Protože jíte kousek sýra, ne kousek sušiny. Je třeba poznamenat, že standardní obsah tuku v sýru je 50-60g nebo 50-60% v sušině. Mnoho procent tuku uvedeného na obalu je bráno doslova. Tito. Snědl jsem 100g 50% sýra, což znamená, že jsem dostal 50g tuku (450kcal). Páni! 40 minut na elipsoidu! Ale není!

Pokud je tedy uvedeno, že obsah tuku švýcarský sýr 50 %, to znamená, že 100 g sýra obsahuje 32,5 g tuku (v sýru této odrůdy 100 g hmotnosti obvykle představuje 65 g sušiny, z toho 50 % bude 32,5 g).

Nízkotučný sýr, seznam příkladů zvyšování obsahu tuku	gramů tuku ve 100 gramech sýra
Sojový sýr Tofu s koprem a česnekem	2,5 g
Tvaroh „Domashny“, karát	4g
Valio Polar	5 g
Smetanový sýr President light	7 g
Louka Svěží - Světlá	9 g
Bulharská Brynza	11 g
Světlo galerie sýrů	11 g
Bonfesto měkký sýr "Ricotta"	11,5 g
sýr" Domů Snadno“, Karat - přírodní	12 g
Sýr KRAFT PHILADELPHIA světlý	12 g
Sýr Sirtaki solanka pro řecký salát Klasický	13,3 g
Sýr "Legky", "Tisíc jezer"	15 g
Sýrová rakev light	15 g
Sýr Arla Natura Lehký krémový	16 g
Sýrový prezident Brynza	16,7 g
Sýr Svitlogorye "Fetu"	17,1 g
Sýrový prezident Chechil Bílá sláma	18 g
Sýrový prezident Chechil Bílé špagety	18 g
Uhelné sýrové pole nakládaný sýr	18 g
Produkt Bellanova solanka Lahůdky Bella	18 g
Sýr Bonfesto Mozzarella	18 g
Umalat Unagrande Cachoricotta	18 g
Sýr Lactica "Adyghe"	18 g
Cheese President zpracovaný Mozzarella nakrájená na plátky	19,5 g
Sýr Lactica "Suluguni"	22 g
Svěžest palačinky se sýrem Suluguni Lugovaya	23 g

5. Nízkotučný nakládaný sýr typu feta - lehký sýr, feta (obsah tuku %)

Tento sýr je tradiční produkt Řecká kuchyně. Ale s chutí se jí v mnoha jiných zemích, včetně té naší. Feta je považována za potravinu s vysokým obsahem tuku a cholesterolu s obsahem kalorií přibližně 260 kcal/100 g.

S čím a jak jíst? Obvykle se dává do řeckého salátu spolu se zeleninou a olivami nebo se používá do salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu. Obvykle se podává s olivami. A k těmto sýrům se hodí rajčata, paprika, cibule, meloun, špenát, rozmarýn, máta, oregano, tuňák, pečené kuře. A při přípravě řeckého salátu jsou prostě nenahraditelné!

Tento sýr je tradičním produktem řecké kuchyně. Ale s chutí se jí v mnoha jiných zemích, včetně té naší. Feta je považována za potravinu s vysokým obsahem tuku a cholesterolu s obsahem kalorií přibližně 260 kcal/100 g.

Ale ne každý ví, že sýr feta, který milují, se vyrábí ve světlé verzi, i když upřímně řečeno, je to právě tato odrůda, kterou je těžké najít na pultech supermarketů. Úsilí, které do hledání vložíte, se však plně ospravedlní.

Feta Light se obvykle vyrábí z kozího mléka a obsahuje pouze 30 % tuku, zatímco tradiční feta používá ovčí mléko a má pak 60 % tuku. Obvykle se dává do řeckého salátu spolu se zeleninou a olivami nebo se používá do salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu.

S čím a jak jíst? Obvykle se podává s olivami. A k těmto sýrům se hodí rajčata, paprika, cibule, meloun, špenát, rozmarýn, máta, oregano, tuňák, pečené kuře. A při přípravě řeckého salátu jsou prostě nenahraditelné!

Hlavní věcí při léčbě pankreatitidy je dieta

Nejzákladnější podmínkou při léčbě onemocnění, jako je pankreatitida, je povinná dieta. Poprvé po akutním záchvatu (2-3 dny) se doporučuje zcela odmítnout příjem potravy a hladovět. Zde je třeba poznamenat, že tělo obvykle samo „ví“, že jídlo by se mělo odkládat, a proto má pacient s akutní pankreatitidou velmi zřídka chuť k jídlu.

Hlad po dobu několika dnů je prostě nezbytný pro postiženou slinivku, především proto, aby byla v klidu - při jídle uvolňuje enzymy potřebné pro trávení potravy, která se dostala do žaludku do tohoto orgánu, ale tyto stejné enzymy chovat se agresivně, způsobovat zánět a bolest.

Tato situace je srovnatelná například se zlomenou nohou: pro spojení kosti a tkání poraněné nohy pomocí náplasti je zajištěn úplný odpočinek, přičemž je zakázáno na ni šlápnout. Jediná věc, která je povolena, je použití teplé alkálie minerální voda bez plynů.

Stav úplného odpočinku slinivky břišní během relapsu a alespoň relativní - v chronické formě je nutná podmínka k trvalé remisi. Dieta pro pankreatitidu je proto nejen účinnou léčebnou metodou, ale také hlavním pravidlem pro prevenci exacerbací onemocnění a v důsledku toho inhibuje jeho další rozvoj.

Recept na nízkotučný sýr doma

Mnoho lidí po návštěvě obchodu nebo pár neúspěšných nákupech přemýšlí o tom, jak si vyrobit takový zdravý a nízkokalorický produkt doma, kde můžete kontrolovat všechny ingredience a být v klidu na kvalitu a čerstvost.

Ve skutečnosti je docela jednoduché vyrobit sýr z tvarohu bez tuku. Jeho vytvoření nezabere více než hodinu.

Navíc vás to vyjde mnohem levněji, než když si vezmete v obchodě jiný nízkokalorický sýr.K vytvoření budete potřebovat:

• tvaroh bez tuku - 1 kg;
• sklenici mléka (můžete mít průměrný obsah tuku 2,5%);
• jedno vejce;
• sůl - lžička bez sklíčka;
• soda - půl lžičky;
• máslo - malý kousek (asi 10-15 g);
• olivový olej- čajová lžička.

Kromě hlavních komponent je také třeba se připravit kuchyňské náčiní: budete potřebovat rendlík se silným dnem, cedník a formu na budoucí sýr (stačí hluboká a ne příliš široká mísa).

Nyní si můžete vyhrnout rukávy a pustit se do práce. Tvaroh nalijte do hrnce, kam poté přidejte mléko.

Používá se dietní sýr, spíše se speciální dietou, jde o speciální dietní odrůdy, které ani nejsou všude dostupné.

Odrůdy sýra bez tuku - to znamená, že produkt má nízké procento tuku, neměli byste to brát doslova, protože nemohou být zcela bez tuku.

Světlé druhy sýrů obsahují 20 a 30 % a beztučné jsou ty, které mají méně než 20 % tuku (například Philadelphia).

Názvy a druhy dietních sýrů

Normální obsah tuku v takovém mléčném výrobku je 50-60%.

Někteří z vás jistě znáte a jiní jste nezkoušeli:

• nejvíce odtučněný je sójový sýr tofu (1,5–4 %), je obohacen o bílkoviny a vápník;
• zrnitý tvaroh(5 %). často se používá jako přísada do salátů;
• Gaudette - lehce stravitelná, s klasickou vhodnou chutí (7%);
• chechil - populární pigtail sýr(5–10 %), kombinace mléčné a slané chuti;
• ricotta (13 %);
• oltermani (až 17 %);
• sýr (10-15%);
• feta – existují různé druhy (asi 30 %);
• Adyghe (19-20 %).

Sýr je zdrojem vápníku, fosforu, bílkovin, draslíku, sodíku, železa a celé řady živin.

Pevné nebo roztavené?

V tvrdé odrůdy obsahují více vápníku než zpracované, jsou také tučnější. Odstředěné zpracované, často vyrobené doma, na bázi nízkotučného mléka a tvarohu a přidané chuťové přísady, ochutnat. Bílé odrůdy jsou nejštíhlejší tvrdé sýry. Proto se doporučuje přidat do jídelníčku těhotných žen.

Pokud nemůžete jíst tučná jídla, nahraďte je nízkotučnými: mozzarella, gouda, edamera a podobně. Pamatujte, že plesnivé odrůdy mají velké procento Tlustý.

Koupit nebo vyzkoušet domácí?

Sýr bez tuku je elitní produkt, nenajdete ho v každém obchodě a navíc cena za takový produkt není levná.

Ale je to velmi užitečné a potřebné pro ty, kteří drží dietu kvůli nemoci nebo chtějí zhubnout. Z tohoto důvodu to dělají dietní sýry doma.

Nejjednodušší recept vyžaduje mléko, vejce, tvarohovou sodu a koření. Pro 500 g tvarohu vezměte 100-150 g odstředěného mléka a zahřejte jej na mírném ohni, čímž tento koktejl dosáhnete homogenity, měli byste získat „viskózní“ směs. V domácím fermentovaném mléčném výrobku přidejte různé zeleniny a koření.

Kde koupit mléčné výrobky?

Obchod, trh, vesnice?

Nikdo nezpochybňuje výhody čerstvý tvaroh, farmářská zakysaná smetana, čerstvé mléko a další mléčné výrobky. Nabízí se pouze otázka, kde je získat pro obyvatele města? Zastrašují nás fráze jako: „v supermarketech pevná chemie““, „vyplatí se nakupovat pouze v babiččině tržnici“ atd. Jak rozeznat dobré dietní tvarohové sýry od špatných?

Mléčná vůně a chuť jsou velmi závislé na jídelníčku krávy a na podmínkách zvířete. Například, když jí pelyněk, pak bude mléko hořké. Říká se, že kozí mléko má zvláštní vůni, která se velmi liší od krávy. Přítomnost jakéhokoli zápachu svědčí o nesprávné hygieně.

Kozy jsou horská zvířata, která si brousí kopyta o kámen. Pokud to neudělají, budou v kopytech růst bakterie a právě ony dávají specifické aroma. Pozorní a znalí majitelé dávají kozám „pedikúru“. Díky tomu mají mléčné výrobky i mléko samotné velmi příjemnou vůni.

Na pultech obchodů

Při nákupu produktů v supermarketu si můžete být do určité míry jisti jejich nezávadností.

Dovozci a výrobci jsou kontrolováni prohlídkou zboží v laboratořích a na obalovém sáčku je vyznačeno datum výroby a datum spotřeby.

Než si koupíte jakýkoli produkt, věnujte pozornost těmto poznámkám! kvalitní sýr nebo tvaroh by neměl obsahovat nečistoty, jako jsou dochucovadla, barviva nebo zvýrazňovače chuti. Mléko, sůl, syřidlo – pouze toto by mělo být uvedeno na obalu. Pokud jsou tam uvedeny nějaké další přísady, nemusíte je užívat.

Opatrní buďte zejména u tzv. pomazánek, a výrobků s názvy jako « sýrový výrobek» (tvaroh atd.). S největší pravděpodobností v takovém zboží rostlinný tuk převyšuje zvíře.

U stánku na trhu

Panuje názor, že sýr nebo tvaroh z tržnice je čerstvější a zdravější než v supermarketu. Toto tvrzení je pravdivé, ale za podmínek: kráva musí být zdravá, kontejner, ve kterém se produkty přepravují, musí být sterilní a hostitelka musí být slušná. Na dobré trhy všechno zboží projde laboratoří, ale nic nebrání majiteli jedno mléko odevzdat na vyšetření a druhé prodat. Z toho plyne to nejdůležitější – poctivost a svědomitost majitele.

Hledám soukromou domácnost

Snad nejjistější možností je přijet do vesnice na vlastní pěst a zeptat se místních obyvatel, kde berou mléčné výrobky. Takže se osobně seznamte s hostitelkou, zeptejte se jí na recepty na dietu domácí sýr, podívejte se na krávu a domluvte se, kolikrát týdně budete volat.

Je to drahé, problematické, časově náročné, ale budete mít jistotu, že jíte čerstvé a přirozené potraviny.

Co je to nízkotučný sýr?

Jako dietní výrobek se nejčastěji používají beztučné sýry, jedná se o speciální druhy, které se ani nedají vždy koupit.

Termín „bez tuku“ by měl být správně pochopen, protože sýr nemůže být zcela bez tuku.

Sýry bez tuku se nazývají nízkotučné sýry, pro které jsou oblíbené mezi těmi, kteří chtějí zhubnout.

A bez tuku nazývají ty, jejichž obsah tuku není větší než dvacet procent, jako příklad nízkotučný sýr Philadelphia.

Dietní sýry (s obsahem tuku do 10 %).

Budeme zvažovat druhy beztukových sýrů v pořadí se zvyšujícím se obsahem tuku (můžete se zaměřit na skutečnost, že normální obsah tuku je 50-60%).

Tofu se může pochlubit maximální „beztukovostí“. sójový sýr s obsahem tuku pouze 1,5-4%.

Tofu má nízký obsah kalorií, přesto vysoký obsah bílkovin a vápníku, díky čemuž je téměř nepostradatelnou součástí jídelníčku mnoha lidí.

Z výše uvedených sýrů lze za nejvíce nízkotučný považovat mozzarellu – její obsah tuku je 55 %. Obsah tuku v sýru almette se pohybuje od 60-70%, "Philadelphia" má obsah tuku 69% a nakonec je nejtučnější sýr mascarpone - jeho obsah tuku dosahuje 75%.

Pokud dodržujete jakoukoli dietu na hubnutí nebo se jen snažíte jíst správně, neměli byste pouze konzumovat nízkotučné potraviny, po všem.

Jediné, co musíte vybrat produkty s nízkým procentem tuku, jsou méně kalorické. K tomu vám pomůže níže uvedený seznam – seznam nízkotučných sýrů.

Jak víte, sýr je nejužitečnější, snadno stravitelný produkt, má hodně bílkovin pro budování svalové tkáně (více než v rybách nebo mase), vápník, zinek, fosfor, vitamíny E, C, A, D, PP, skupina B.

Je však nutné rozlišovat mezi nízkotučnými a tučnými odrůdami sýra. Většina sýrů, na které jsme zvyklí, má obsah tuku 50-70% (50-70 gramů tuku na 100 gramů výrobku). Úkolem člověka, který se stará o svůj vzhled a postavu, je používat sýry maximálně do 30 % tuku.

Nízkotučné sýry a jejich obsah kalorií

První na našem seznamu je sójový sýr Tofu. Tento sýr má obsah tuku 1,5 až 4 %. Obsahuje v ve velkém počtu a je alternativou k masové bílkovině. Kalorický obsah tohoto sýra je 80 kcal na 100 gramů. Ideální jako sendvič ke svačině i jako hodnotná přísada do salátů.

Sýr ricotta nevyrábí se z odstředěného mléka, jak se mnozí domnívají, ale ze syrovátky, která zůstane při přípravě jiných druhů sýrů. Jeho obsah tuku je 8-13% a obsah kalorií je 174 kcal. Kromě vápníku obsahuje vitamíny A a skupiny B, esenciální aminokyselina Methionin je esenciální aminokyselina pro játra. Tento sýr se často používá ve formě salátů, dezertů a jako nezávislé občerstvení.

mozzarella vyrábí se také z odstředěného mléka. Obvykle se prodává ve formě kuliček ve fyziologickém roztoku. Tuk obsahuje 22,5 %, kalorie 149-240, v závislosti na odrůdě mozzarelly.

(zrnný sýr) vypadá jako zrnka tvarohu vařená v osolené čerstvý krém, jeho obsah tuku není vyšší než 5%, obsah kalorií je až 125 kcal. Jsou ochuceny saláty a také se používají jako samostatné jídlo. Často se také označuje jako domácí nebo venkovský sýr (na západě tvaroh).

Chechilský sýr platí také pro nízkotučné druhy sýrů (pouze 5-10 %). Konzistencí tohoto sýra připomíná Suluguni. Vyrábí se ve formě vláknitých hustých nití, které jsou zkroucené ve formě pigtailu. Při zrání obsahuje velké množství soli solanka, dodnes se často prodává uzený. Obsahuje 313 kcal.

Nízkotučné sýry Valio Polar, Fitness, Grünlander obsahují přibližně 148 kcal s obsahem tuku pouze 5-10%. Jen je musíte hledat v drahých supermarketech nebo hypermarketech. A čtěte obaly, některé nemusí obsahovat 5 % tuku, ale 5 % jogurtu.

Feta nebo lehký sýr. Mnozí zvažují sýr dietní produkt, milují ho v salátech, zejména v řeckém, ale obsah kalorií v běžném sýru je 250 kcal s vysokým procentem tuku. V obchodech se objevila alternativa: feta-light (light sýr), obsah tuku je od 5 do 17%, průměrný obsah kalorií je 160 kcal.

Nízkotučné sýry Arla, Natura a Valio, Oltermanni . Chuťově připomínající čerstvé mléko, úžasný produkt pro ty, kteří se snaží správně jíst a udržet si postavu. Obsah kalorií v těchto sýrech je 210-270 kcal a 16-17% tuku.

Suluguni je gruzínský nakládaný sýr. Jeho obsah tuku je 24%, obsah kalorií je 285 kcal.

Myslím, že v tomto seznamu nízkotučných sýrů si můžete vybrat pro sebe „svůj“ sýr, který vás zasytí a chutnost a za užitečnost, kterou poskytne vašemu tělu.

Dobrou chuť!

Obsah kalorií (energetická hodnota) potravy - množství energie přijaté tělem po jeho úplné asimilaci. Aby bylo možné zjistit energetickou hodnotu produktu, spálí se v kalorimetru. Poté určete množství tepla, které se uvolňuje do prostředí. Pokud člověk sní za den více kalorií, než spotřeboval, objeví se nadváha.

Maximální počet kalorií vzniká v procesu trávení tučná jídla výživy, na těle se objevují extra "záhyby". Sníte o tom, že se zbavíte pár kil navíc, musíte si vybrat nízkokalorické potraviny. Je zvykem nazývat výživu racionální, což znamená dodržení poměru mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami 55 % až 45 %, rostlinnými a živočišnými tuky 30 % až 70 %.

Dietní potraviny jsou potraviny se záporným nebo minimálním množstvím kalorií. Dietní výživa zahrnuje použití značného množství tekutin, nejméně 1,5 litru denně, a nízkokalorických potravin.

Můžete zhubnout tím, že budete jíst sýr?

Sýr je nesladký mléčný výrobek, který obsahuje značné množství bílkovin. Mezi hlavní nevýhody sýrů je třeba poznamenat vysoký obsah tuku. Zvýšený obsah kalorií tento výrobek na dlouhou dobu to bylo nevhodné pro dietní výživu.

V současné době jsou nabízeny speciální diety umožňující použití speciálních odrůd sýrů se sníženým obsahem tuku.

Problém nákupu nízkotučného sýra

Jak účinná je sýrová dieta? Podobně jako u různých proteinů můžete vyzkoušet „sýrovou“ verzi hubnutí.

Mezi osvědčenými a účinnými možnostmi sýrové stravy lze zaznamenat 7-10 dní. nízkokalorická dieta na bázi sýrů a dalších bílkovinných produktů, která zahrnuje přísady ze zeleniny a ovoce. Kalorický obsah této varianty jídla je 1500-1900 kcal, očekává se další fyzická aktivita. Zůstat na takové dietě po dobu 10 dnů vám umožní snížit váhu. Taková strava není vyvážená, ale dává vynikající výsledek.

Méně časté jsou delší sýrové diety, které zahrnují přísná omezení typu konzumovaného sýra. Možnosti, které mají minimální obsah tuk, se zřídka vyskytují na pultech běžných obchodů s potravinami. V zásadě jsou kupujícím nabízeny odrůdy sýrů, jejichž obsah tuku je více než 40%. Například takový oblíbený sýr jako Maasdam, který má obsah tuku 45 %, má obsah kalorií 348 kcal na 100 gramů. Takové vlastnosti nám neumožňují uvažovat o tom, že se jedná o nízkokalorický sýr a nestojí za to jej doporučovat pro dietní výživu.

Jak si vybrat nízkokalorický sýr?

Výživoví poradci se dlouho nemohou rozhodnout pro odrůdu nejméně kalorického sýra, jejich názory se lišily. Hranice mezi „dietními“ a „obyčejnými“ sýry byla stanovena na zhruba 30 procent. Někteří výrobci sýrů uvádějí, že obsah tuku v jejich produktu je 29%, ale obsah kalorií bude asi 360 kcal, což převyšuje obsah kalorií v Maasdam popsaném výše. Nezapomeňte se ujistit, že produkt má „správná“ čísla, protože jinak riskujete, že nezhubnete, ale získáte další kila.

Osm nejlibovějších sýrů

Zde je několik možností pro nízkokalorické sýry, jejichž použití vám pomůže udržet štíhlou a krásná postava. Chcete-li to provést, místo Roquefortu musíte vzít tvaroh. Tyto produkty najdete na regálech velkých supermarketů:

Výběr s nízkým obsahem tuku lehký sýr, nezapomeňte, že pro hubnutí, pouze pozorování smyslu pro proporce v procesu „jídání lehkých sýrů“ poskytne požadovaný výsledek - ztrátu hmotnosti. A sýrová dieta neznamená, že stojí za to jíst pouze sýr - musíte jej harmonicky kombinovat se spoustou zeleniny a ovoce.