Latinský název pro bílou mořskou máslovou rybu. Olejové ryby

Internet a další média poskytují o tomto produktu smíšené informace. Někteří říkají, že máslová ryba způsobuje průjem, jiní si toho nevšimnou. vedlejší efekty a užijte si vaření. U nás o tom ale ví málokdo. prospěšné vlastnosti, zatímco v USA je oblíbenou pochoutkou.

1. stromatei - se zploštělými stranami k němu patří 3 rody ryb. Žije: v Atlantském oceánu u pobřeží Afriky, Ameriky a jižní Asie;
2. Americká ropa – žije v celých oceánech;
3. Seriolella australská - žije ve vodách Tichého oceánu. Obsahuje od 10 do 40 % tuku;
4. escolar (pochoutka z makrely šedé) vypadá jako tuňák, je považován za vzácnou rybu. Je velký, dosahuje délky 2 m, váží až 50 kg.

Bílé maso máslových ryb je na prvním místě z hlediska obsahu zdravých živočišných bílkovin. Složení obsahuje aminokyseliny a nasycené tuky nezbytné pro normální fungování lidského těla, mnoho vitamínů (A, D, E a F) a stopové prvky (jód, mangan, zinek, fosfor, vápník a hořčík).

Název tučné ryby není náhodný, protože je bohatý na mastné kyseliny omega-3, v jejichž koncentraci je 3x před lososem! Dále obsahuje selen, niacin, vitamín B12.

Jeho přínosy jsou zřejmé pro osoby s nízkou odolností vůči stresu, zvýšenou úzkostí a oslabenou imunitou. Časté používání tučné ryby zlepšují pohodu kardiovaskulární choroby a vysoký cholesterol.

Věda také zná výhody máslových ryb pro ženy s bolestivou menstruací nebo menopauzou.

Při konzumaci pokrmů z této ryby alespoň 2krát týdně se metabolismus zlepšuje, arteriální tlak která pozitivně ovlivňuje zdravotní stav a kvalitu života vůbec.

Poškození těla: mýty a realita

Hlavním problémem, který způsobuje obavy a poškození lidí při konzumaci této ryby, je možnost prudké reakce těla ve formě nekontrolovaného průjmu. Existují důkazy, že nějakou dobu po jídle (až 36 hodin) se objevuje plynatost, projímavý účinek, žaludeční křeče, bolesti hlavy, zvracení a nevolnost.

Viníkem těchto projevů je gempilotoxin, ester vosku, který tělo nedokáže vstřebat. Skvělý obsah tuk v produktu vyvolává uvolňování značného množství žluči, která dráždí povrch gastrointestinální trakt, provokuje vylučování tuků a olejů a barví stolici do červena.

Ale neměli byste z takových následků vinit pouze jednu odrůdu konzumovaných ryb. Přejděme ke statistikám: v celkovém počtu takových otrav jsou další mořské plody.

kvůli velký počet V takových případech je prodej máslových ryb v Japonsku, Kanadě a mnoha evropských zemích zákonem zakázán, protože škody způsobené konzumací této ryby převažují nad výhodami.

V Rusku zatím zákaz dovozu a prodeje zaveden nebyl. Předpokládá se, že prošel všemi nezbytnými kontrolami a analýzami regulačními organizacemi a je vhodný k použití.

Vyberte si a vyzkoušejte

Aby se snížila pravděpodobnost negativních důsledků, stojí za to věnovat pozornost způsobům tepelné zpracování. Nejlepší jsou: dušení, pečení v troubě nebo grilování. Nevyžadují mnoho oleje a nádobí není příliš mastné.

Při nakupování nezapomeňte na pravidla výběru:

• zmrazené jatečně upravené tělo musí být celé, bez poškození, zkroucení a změny barvy;
• při nákupu ryb i „glazovaných“ z ledu věnujte pozornost jejich barvě, skvrnám nebo poškození ledové kůry;
• odmítnout nákup v neprůhledném obalu: tímto způsobem bezohlední prodejci skrývají skutečný stav a „čerstvost“ produktů;
• je lepší vzít to celé, pak bude mít prodejce méně příležitostí k trikům, jak to prezentovat;
• čerstvá ryba dobrá kvalita nemá nepříjemný nebo cizí zápach;
• důležité je, aby mořské plody byly elastické a hutné, a když na ně přitlačíte, otisk prstu rychle zmizí.

Pokud milujete gastronomické experimenty, máslová ryba vám dává šanci objevit nové chuťové obzory. Pro všechny ostatní doporučuji volit méně exotické produkty, jako je losos nebo .

Málokdo si odmítá užít lahodná ryba, i když obvykle preferuje maso. Zvláštní chuť tučné ryby jsou jiné, což bude skvělá zpráva pro hubnutí, je kompatibilní s téměř všemi dietní jídlo. mluvit o energetické složení produktu, stojí za zvážení, že obsah tuku v rybách se v závislosti na stanovišti může lišit od 0,5 do 13%, zatímco obsah bílkovin v mase bude nejméně 20.

Za zmínku také stojí, že máslová ryba, stejně jako jakýkoli jiný druh jejích protějšků, má několik způsobů vaření: může být smažená, vařená nebo dušená. Dobré je i ve slané podobě a někdy si lidé nepříliš zběhlí v lahůdkách pletou maso z bílého másla s jeseterem. Na pultech obchodů najdete pouze exolar filet (jak se mu také říká). V plné velikosti se tato ryba prakticky neprodává.

Prospěšné vlastnosti

Když už mluvíme o takovém produktu, jako jsou mastné ryby, stojí za zmínku, že jeho hlavní charakteristický rys je přebytek oleje, který doslova stéká z mršiny. Samozřejmě, jako každý jiný dar od moře, escolar obsahuje vitamín PP, zvaný niacin, a také užitečné minerály: hořčík, sodík, fosfor, draslík, molybden a mnoho dalších. Některé z těchto látek jsou přítomny ve filetu dost. Tučné ryby mají navíc slušné složení železa, což výrazně snižuje riziko vzniku anémie v těle.

Nezapomeňte na výraznou chuť rybího masa, která osloví i toho nejnáročnějšího gurmána. V moderní kuchyni existuje velké množství receptů založených na tomto produktu, ale stále nejběžnější jsou tučné ryby uzené za studena.

ale na druhou stranu

Závěr

Nejlepší způsob, jak vařit toto jídlo, je na grilu. V tomto případě přebytečný tuk během smažení odteče. Můžete tak výrazně snížit zátěž trávicího traktu. Stojí za zmínku, že v některých zemích je používání určitých odrůd escolar zakázáno kvůli vysokému procentu obsahu tuku. Přesto na regálech ruských obchodů tento produkt zaujal své čestné místo. Zároveň byste neměli odmítat použití oleje, pokud netrpíte individuální nesnášenlivostí rybích pokrmů.

Jméno této třídy živých bytostí nebylo dáno biologickými vlastnostmi, ale chutí. Řeč je o obchodním názvu „butterfish“, jehož důsledky jsou jedním z nejznámějších „hororových příběhů“ v gastronomii.

Stručné informace

V biologii nic takového jako „máslová ryba“ neexistuje. Vynalezli jej obchodníci, aby odkazovali na celou kategorii obyvatel oceánu, kam spadají:

• Escolar;
• australská seriolella;
• máslovou rybu;
• Pampanito ryby;
• patagonský stromateus.

Hlavním rysem, kterým všechny tyto různé druhy ryby byly spojeny do jednoho obchodního názvu - podobného chuťové vlastnosti a velmi tučné, často bílé maso.

Charakteristické je velké množství tuku mořský život tropické šířky, které žijí v oblasti podmořských výšin a hor. Hlavními zásobovacími regiony olejných ryb jsou Jižní Afrika, Austrálie, Nový Zéland, Jižní Amerika.

Nejčastěji se podává pod označením „máslo-ryba“. ruveta, také známý jako smirkové ryby. V afrických zemích jí říkají místní escolar. Jedná se o velmi velkou rybu vážící několik desítek kilogramů. Vzhledem k tomu, že se zevně i chováním blíží tuňákovi, bývá často uloven omylem. Žije na kontinentálním šelfu a živí se malými rybami, korýši a olihněmi. Ve tmě se dostává na povrch. Maso má vynikající texturu a vysokou chuť.

V tomto videu vám Michail řekne, jak kdysi koupil rybu pampanito:

Aplikace v gastronomii

Jednou z klíčových výhod těchto mořských plodů je rozmanitost způsobů jejich vaření:

• Kouření;
• Smažení;
• Hašení;
• Vaření;
• Grilování.

Křehké chutné maso velmi oceňují gurmáni a štamgasti restaurací. Aby však jídlo tělu neškodilo, je nutné dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Ze všech možností vaření je lepší zvolit vaření (tuk jde do vývaru a musí se scedit) nebo grilování ( škodlivé látky protékat roštem). Uzený produkt je lepší nejíst, zvláště s rajčaty, která posilují tzv. „ricinový efekt“;
• Před zahájením vaření je lepší rybu po odříznutí hlavy zavěsit za ocas. Takže značná část oleje (tuku) vyteče;
• Je třeba dát přednost menším porcím. Tak získáte všechno užitečný materiál bez rizika průjmu.

Máslová ryba: kalorie

Olejnatá ryba je známá jako jeden z nejlepších zdrojů energie, díky čemuž je skvělá pro sportovce, manuálně pracující a jen outdoorové nadšence. Pár steaků může nahradit plnohodnotné jídlo.

Průměrné hodnoty nutriční hodnota(na 100 g) pro tento obchodní název jsou následující:

• Obsah kalorií - 130 kcal;
• Bílkoviny - 25 g;
• Tuky - 5 g.

Podíl každého gramu bílkovin, sacharidů a tuků na obsahu kalorií je 4, 4 a 9 (tj. 1 g bílkovin - 4 kcal). Podle předních odborníků na výživu nejlepší zdroj energie jsou sacharidy, kterých je v tučných rybách extrémně málo. Proto ti, kteří si chtějí udržet postavu v dobré kondici a dietáři by na tento pokrm měli zapomenout.

Olejnaté ryby: výhody a škody

Na území Sovětský svaz tzv. „máslové ryby“ se prodávaly za výhodné ceny jako krmné ryby. V moderním Rusku se tento druh ryb někdy podává jako drahá gurmánská pochoutka „pro elitu“. Jako návnadu obchodníci uvádějí následující pozitivní vlastnosti produktu:

• Příjemná chuť;
• Různé způsoby vaření;
• Ryby obsahují draslík, který pomůže při kardiovaskulárních onemocněních;
• Tuky přítomné v kompozici mohou vyvolat omlazující účinek, zlepšit strukturu lidského integumentálního systému;
• Ryba žije výhradně v neznečištěných vodách, proto je inzerována jako „šetrná k životnímu prostředí“;
• práce endokrinní systém pomůže chrom obsažený v přípravku;
• Složení obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů.

Neméně působivé jsou škodlivé vlastnosti ryb. Při nesprávném vaření - a to se stává téměř vždy při domácí kuchyni - výrobek způsobuje vážné poruchy gastrointestinálního traktu. Objevují se příznaky otrava jídlem(především průjem). Někdy může z řitního otvoru vytékat olejovitá tekutina bez nutkání. To se děje proto, že tučné ryby obsahují obrovské množství tuků, z nichž mnohé Lidské tělo nejsou stráveny.

Tento nedostatek ryb však lze interpretovat poměrně pozitivně: lze jej doporučit těm, kteří trpí zácpou.

Legislativní úprava

Negativní vliv konzumace tučných ryb (především escolar) vedl k jeho uznání v řadě vyspělých zemí světa nepotravinářský výrobek:

• V Japonsku byl uznán jako jedovatý a v 70. letech minulého století byl zakázán jeho prodej;
• Ve skandinávských zemích vláda vydává zvláštní doporučení, která mají deklarativní charakter, ohledně nebezpečí plynoucího ze zneužívání těchto mořských plodů;
• Regulační orgány Kanady se také rozhodly omezit se na poradenská opatření. Místní spotřebitelé jsou tam instruováni, aby se informovali o kvalitě prodejce ryb;
• Několik let byla „máslová ryba“ ve Spojených státech zakázána, ale pod tlakem lobby rybářů a obchodních řetězců byl zákaz zrušen.

Pokud jde o Rusko, v sovětských letech byl Kyjevský výzkumný institut escolar uznán jako produkt nevhodný pro lidskou spotřebu. Nyní jsou však závěry vědců bezpečně zapomenuty kvůli získání super zisků obchodníků.

V Sovětský čas tento produkt se prodával za cent a byl považován za škodlivý a dnes je umístěn téměř jako jídlo bohů. Je to samozřejmě máslová ryba. Následky jeho používání jsou velmi žalostné, nikoli však fatální.

Hojný průjem zaručen . Stěží Negativní důsledky může převážit těch několik pozitivních vlastností.

Video: pokud jste jedli mastné ryby

V tomto videu se zobrazí filé z escolar (mastné ryby) a gastroenterolog Andrey Pirogov vám řekne, jaké důsledky čekají po jeho použití:

Butterfish má několik druhů. Proto je třeba pečlivě číst etiketu, co si můžete koupit. V prodeji jsou escolar, seriolella, stromatea, které se liší pouze množstvím tuku. Na pultě najdete zubáč, který patří k cennému plemeni ryb, proto se doporučuje bez váhání zakoupit. Tyto druhy přicházejí do Ruska z Číny, Indonésie a Vietnamu. Nejrozšířenější je ale „butterfish“, americká máslová ryba.

Pokud tedy mluvíme o jeho složení, musíte mít na paměti, že se jedná o přibližné údaje stejným způsobem jako ukazatel obsahu kalorií. V průměru to druhé je asi sto dvacet kalorií na sto gramů.

V chemické složení lze izolovat velké množství sodíku, fluoru a draslíku a také hořčíku. Proto je máslová rybka doporučována pro výživu jádrovin, ale i pacientů s nedostatkem bílkovin v těle.

Ale mezi stopovými prvky, které jsou v něm přítomny, zaujímá ústřední místo chrom. K výkonu můžete do svého jídelníčku zařadit méně než sto gramů denní příspěvek tak důležitý a velmi vzácný stopový prvek, který hraje nejdůležitější roli ve fungování endokrinního systému.

Vzhledem k mírnému projímavému účinku jej můžete v malém množství zařadit do svého jídelníčku při zácpě.

Máslová ryba obsahuje velké množství nenasycených tuků, které dokážou omlazovat buňky těla, udržovat zdravý a svěží vzhled vlasy, nehty a pleť na dlouhou dobu. Je třeba také vzít v úvahu, že takový vnější vliv je odrazem omlazení vnitřních orgánů. Proto se doporučuje jíst tuto rybu v malém kousku několikrát týdně.

Kromě tuku obsahuje velké množství cenných bílkovin nezbytných pro naše zdraví. Aby dospělý člověk dosáhl poloviny své denní dávky, může sníst pouze sto padesát gramů této ryby.

Obsahuje mnoho vitamínů, hlavní místo zaujímá vitamín PP.

Nyní se zastavíme u toho, kdo je u tučných ryb kontraindikován. Následky mohou být dost vážné. Škodí lidem s chronickým onemocněním jater, ale i zánětlivými onemocněními trávicího traktu pro velké množství tuku. Protože v některých odrůdách obsahuje až dvacet pět procent.

Musíte však mít na paměti, že tato ryba je poměrně tučná, takže pouze to, jak užitečný bude výsledek, závisí na její správné přípravě. Nemusíte jej používat v uzené nebo solené formě ve velkém množství.

Tučné ryby můžete doma správně vařit následovně.

Čtyři velké rajče nakrájíme na dvě části, ponoříme do vroucí vody a poté ihned do vody pokojová teplota. Odstraňte kůži a nakrájejte. Troubu rozpálíme na teplotu dvě stě stupňů, na rošt vložíme čtyři kusy filé. Každý musí vážit nejméně a ne více než dvě stě gramů. Rybu opékejte z obou stran sedm minut, aby se objevila charakteristická zlatavá barva. Teprve poté každý kousek osolte, trochu opepřete a obalte ve velmi jemně nasekaném kopru. Rozložíme je do hluboké formy, nalijeme sklenici bílého vína a zakryjeme rajčatovou směsí. Zahřejte v troubě asi pět minut a podávejte. Pokrm je nejen velmi chutný, ale není ani příliš mastný.

Olejnaté ryby mohou žít výhradně v čistá voda. Jezte tedy organicky čistý produkt a uvařit to správně.

Mastné ryby

Žaludek a střeva její prostě to neberou a po požití této ryby tuk v nezměněné podobě dobrovolně vytéká z řitního otvoru a necítí žádné nutkání. To se může stát kdykoli, ať jste kdekoli – doma, na ulici, v práci, v obchodě a je velmi obtížné prádlo poté vyprat.

Ó máslovou rybu Bylo toho napsáno mnoho, ale informace jsou často různé a protichůdné. Pro začátek se takto nazývají různé druhy ryb a tyto druhy se liší svými vlastnostmi.

Když už mluvíme o máslových rybách, nazývá se makrela, escolar, máslová ryba nebo olejná ryba (oba jednoduše znamenají „máslová ryba“). Existuje také druh zvaný ruveta - Ruvettus pretiosus, kterého je nejvíce negativní recenze. Jsou spojeny s jeho asimilací, nebo neasimilací - bude to správnější, i když to slovo není příliš spisovné.

Mastné ryby

1. Ruvetta / Ruvettus pretiosus

2. Escolar / Lepidocybium flavobrunneum

3. Makrela hadí / Promethichthys prometheus

Většina odborníků popisuje olejné ryby jako žijící v tropickém a mírném pásmu teplé vody světový oceán - na otevřených prostranstvích. Olejnaté ryby jsou pelagické - takzvané ryby žijící v horních vrstvách oceánu, zpravidla daleko od pobřeží - takové ryby přicházejí na břeh pouze za účelem tření.

Tuňák se chová úplně stejně: možná proto je máslová ryba považována za něco podobného, ​​a dokonce se loví pouze společně s tuňákem - jako vedlejší úlovek a pro tuto rybu neexistuje žádný zvláštní lov. Rybáři se obvykle setkávají s rybáři v jižní části naší planety, ale mohou se s nimi setkat i v západním Atlantiku a na dalších místech ve světových oceánech.

Oilfish se prodává v Kanadě a Evropě, stejně jako zde v Rusku. Tato ryba má bílé chutné maso, připomínající tučného halibuta, a má velmi málo kostí. Nejvíc mastné ryby ulovených na podzim a v zimě a v těchto obdobích tuku to může být až 22 %.

Složení máslových ryb

Tučné ryby mají poměrně vysoký obsah kalorií - 113 kcal na 100 g produktu, ale jeho účinek na tělo, o kterém bude řeč níže, se tím vůbec nevysvětluje - koneckonců existuje mnohem více vysoce kalorické typy ryby a náš žaludek je normálně vstřebává.

Kromě tuku obsahují tučné ryby spoustu cenných bílkovin, vitamín PP - niacin; minerály – vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlor, železo, chrom, fluor, molybden, nikl – a mnohé z těchto prvků jsou přítomny v dostatečném množství.

Máslová ryba ve vaření

Při vaření se máslová ryba používá k výrobě balyků a uzených steaků a doma se doporučuje vařit ji jakýmkoli způsobem: vařit, smažit, dusit, péct, grilovat.

Ale stejně nejlepší možnost- Grilovaná máslová ryba: tak z ní odteče většina tuku, díky čemuž si máslová ryba vysloužila svou proslulost.

Ne všechny druhy máslových ryb lze jíst. Alespoň takto uvažují ve vyspělých zemích – Itálii, Kanadě, Japonsku a mnoha dalších.

Například je tam zakázáno prodávat Ruvettus pretiosus - ruveta a u nás právě tento druh máslových ryb zabírá velkou část trhu. V mase této ryby je hodně tuku a naše tělo ho nevstřebává.

Žaludek a střeva to prostě nepřijmou a po požití ryby tuk v nezměněné podobě dobrovolně vytéká z řitního otvoru a není cítit nutkání. To se může stát kdykoli, ať jste kdekoli – doma, na ulici, v práci, v obchodě a je velmi obtížné prádlo poté vyprat.

Ruveta se také nazývá mastná na hrubé pokožce. Jeho maso je husté, krémové nebo světle šedé barvy a obsahuje až 25 % tuku.

Jiný druh máslových ryb se nazývá escolar a žije velmi hluboko v oceánu. Tato ryba se nazývá máslová hebká kůže a jeho tuk se vstřebává o něco lépe, ale měl by být konzumován v malých množstvích, počínaje velmi malým kouskem a vařením na mřížce, aby se ztratilo co nejvíce tuku.

Třetím druhem ryby je makrela šedá.

Informace o máslových rybách jsou výrobci a prodejci tak matoucí, že je obtížné je utřídit: odlišné typy Tato ryba se nazývá stejně, což spotřebitelům vysvětluje, že všechny ryby jsou stejné, jen se jinak nazývají.

Mezitím se na území naší země dovážejí i další jeho druhy: stromateaceae, centrifolia, americký olej, seriolella atd.

Makrela šedá se prodává pod názvem escolar; mohou se také nazývat ruveta.

Ve středně velké pacifické olejce není tolik tuku - až 2 %, ale poměrně hodně bílkovin - až 20 %. Atlantické máslo je mnohem větší a je v něm mnohem více tuku – od 12 %.

Samozřejmě je výhodnější prodávat druhý typ ryb, který se mimochodem vyznačuje silnější a drsnější kůží - díky velké velikosti je jeho prodej výnosnější.

Bohužel někteří bezohlední obchodníci úspěšně prodávají spotřebitelům uzené máslové ryby, jako je halibut, a využívají toho, že jsou si tyto ryby velmi podobné, zvláště když jsou uzené.

Není jasné, jak na to všechno přijít, ale je lepší koupit rybu, která se nazývá mastná na měkké kůži: podle recenzí spotřebitelů je stále lépe stravitelná. Olej na tvrdé kůži je lepší nejíst vůbec - jak pro lidi, tak pro domácí mazlíčky - mají také problémy se zažíváním.

Výhody a poškození mastných ryb

Vzhledem k tomu, že lidé postižení používáním tučných ryb prakticky nechodí k lékařům, nejsou téměř žádné výsledky vyšetření a odborníci nedokážou jednoznačně odpovědět na otázku: jsou mastné ryby zdraví nebezpečné, a pokud nebezpečné, tak proč?

Mnoho z nich se domnívá, že tučné ryby mohou způsobit průjem (průjem), pokud se jí více, než by se mělo, nebo pokud se špatně vaří.

Faktem je, že uzené steaky a balyky vyrobené z mastných ryb nezpůsobují žádné nepříjemné následky a všechny případy průjmu a stavů připomínajících otravu se vyskytly po konzumaci vařených čerstvě zmrazených ryb.

Odmítnout jíst mastné ryby se sotva vyplatí - pokud opravdu nemáte úplnou individuální nesnášenlivost tohoto produktu. Nejlepší je ho však vařit tak, aby z něj odešel téměř všechen pro naše tělo nepřijatelný tuk a zůstalo to nejlepší a nejužitečnější.

Připomeňme, že v tučných rybách je hodně zdravých bílkovin: aby dospělý člověk dostal polovinu denní dávky, potřebuje sníst pouze 150 gramů této ryby. Takových je mnoho důležité prvky, jako fosfor, draslík, hořčík, ale především v rybách s chrómovým olejem: k získání denní normy tohoto důležitého a poměrně vzácného stopového prvku, který hraje jednu z hlavních rolí v endokrinním systému, musíte sníst méně než 100 g .

Proto je chrom nezbytný pro ty, kteří se snaží udržet si zdravou váhu a být vždy v dobré kondici - dodává našim svalům energii a nedovoluje tělu přetěžovat se.

Navíc tučné ryby žijí pouze v čisté vodě – a to mluví v její prospěch jako ekologického produktu.

Recepty z máslových ryb

Máslová ryba na grilu

Jeden z přijatelných receptů na vaření mastných ryb je na grilu.

Na 1 kg ryby vezmeme 4 stroužky česneku, snítku rozmarýnu, petržel, citron, Bobkový list, sůl a pepř na dochucení. Rybu omyjte, očistěte a nakrájejte malé kousky. Vložíme do vhodné mísy, potřeme prolisovaným česnekem, posypeme solí, pepřem, bobkovým listem a dáme na 2 hodiny do lednice.

Některé recepty doporučují přidat olivový olej, ale je lepší se obejít bez něj – tuku je v rybě dostatek. Poté musí být ryba pečena na mřížce na mírném ohni - nejlépe 15 minut z každé strany a pravidelně obracet.

Hotovou rybu dáme na talíř, ozdobíme bylinkami, petrželkou, citronem. Rybu je dobré podávat s předkrmem ze zeleniny – cuketou a lilkem zapečeným s pepřem a česnekem.

Máslová ryba s ovocem

Budete potřebovat hrozny a jablka cibule, rajčata, pepř a sůl. V tomto receptu je lepší nepoužívat olej.

Z velká ryba je nutné odstranit páteř a vnitřnosti, odříznout ploutve, ale neodstraňujte kůži. Nedoporučuje se odstraňovat ani šupiny - pod nimi jsou ryby chutnější.

Na dužině udělejte nožem zářezy, aby slupka zůstala neporušená, osolte a nechte hodinu působit.

Poté setřeste přebytečnou sůl, naplňte rybu plátky rajčat, jablek, cibule, hroznů, dejte na mřížku a pečte asi 50 minut na mírném ohni. Samozřejmě existuje vařené ryby spolu s váhami nestojí za to.

Máslová ryba se zakysanou smetanou

Můžete také vařit jednoduchý steak z máslové ryby a podáváme s pečené brambory a zakysanou smetanovou omáčkou.

Solená ryba nakrájená na kousky se jednoduše smaží na mřížce.

Pro zakysaná smetanová omáčka budete potřebovat 100 g čerstvé zakysané smetany, jemně nasekané zelená cibule a petrželkou, jablkem popř hroznový ocet, sůl, cukr a mletý černý pepř podle chuti.

Na závěr bych ještě jednou připomněl: bez ohledu na to, jak chutná máslová ryba, kterou vaříte, neměli byste jíst více než jeden kus najednou. V budoucnu, pokud vaše tělo reaguje na tento produkt normálně, může být část zvýšena.

Gataulina G.
pro časopis InFlora.ru - http://www.inflora.ru