Recept na nakládání velkých rajčat. Rajčata se skořicí. Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě

Solení je běžný způsob konzervace, díky kterému můžete zeleninu jíst až do samého jara. Chlorid sodný blokuje růst a reprodukci mikroorganismů, které vyvolávají rozklad. Technologie této metody je téměř stejná pro veškerou zeleninu, nicméně rajčata vyžadují speciální přístup. Jaké recepty na moření rajčat na zimu si vybrat a jak učinit chuť obrobku nezapomenutelnou?

Snadno se vaří

Je těžké uvěřit, že ještě před několika staletími byla tato zelenina v Rusku považována za nepoživatelnou a zbytečnou zámořskou "kuriozitu". Objevil se dokonce i mylný názor na toxicitu plodů. Ale dnes má zemědělství více než 2 tisíce druhů. Jak porozumět takové odrůdě a vybrat si „správná“ rajčata? Při solení je skutečně tak důležité zachovat tvar a šťavnatost zeleniny.

Solení rajčat na zimu: "rajčatové" jemnosti

Rajčata, na rozdíl od některých druhů zeleniny, jako jsou okurky nebo cukety, mají svůj vlastní jedinečný chuťový buket. Aby nedošlo k přehlušení chuti a vůně rajčat, musíte při jejich nakládání použít asi dvakrát méně koření než při zavařování stejných okurek. Vysoce kvalitní solení rajčat vyžaduje dodržování čtyř pravidel.

Nepoužívejte velké nádoby. tvrdé okurky lze solit ve velkých nádobách i v sudu. Na rajčata je vhodné používat menší nádobí – nádoby 1-10 litrů. Protože se svou vlastní vahou deformují.
Udělejte silnější solanku. Koncentrace cukru v rajčatech je vyšší než v okurkách, takže ke konzervaci je potřeba více soli. Tradičně se vyrábí solný roztok pro zelené ovoce, přičemž se dodržuje poměr 300-400 g na 5 litrů vody a pro zralé - 250-350 g.
Správně vypočítat poměr. Obvykle je množství ovoce a láku obsazeno polovičním objemem nádobí: 1,5 kg ovoce a 1,5 litru láku se umístí do třílitrové nádoby. Odchylka od tohoto indikátoru o 100 g (nebo 100 ml) je povolena se zvýšením nebo snížením hustoty zdiva.
Zvažte dobu trvání fermentačního procesu. Fermentace trvá přibližně dva týdny při teplotě 15-20°C (studenou metodou). To je způsobeno tím, že rajčata, zejména nezralá, hromadí jedovatou látku - solanin.

Vybíráme zeleninu s hrncem ...

Při výběru „materiálu“ pro budoucí sklizeň pečlivě zkontrolujte plody. V průběhu by měl jít neporušený, jehož kůže není poškozena. Stojí za to věnovat pozornost dalším dvěma nuancím.

Preferován tvar švestky. Takové plody jsou pokryty hustou slupkou, která jim nedovolí deformovat se při konzervaci, a zároveň jsou uvnitř šťavnaté a masité. Takové odrůdy rajčat jsou ideální pro solení: Humbert, Mayak, Gribovsky, Fakel, Novelty, De Baro, Titan, Ermak, Bizon.
stupeň zralosti. Zelená rajčata dokonale drží svůj tvar a střední zralost. Zralé červené plody se však dají i osolit, nicméně je potřeba s nimi zacházet opatrněji.

Rajčata budou lépe osolená, když do jedné sklenice dáte plody stejné odrůdy a přibližně stejné velikosti.

…a další přísady

Kromě rajčat vyžaduje solení vodu a sůl. Běžné vaření, jodizované nelze použít. Originality obrobku je dosaženo pomocí koření. Dobře se kombinuje s rajčaty.

kopr;
Červená paprička;
petržel;
celer;
česnek;
estragon.

Aby rajčata zůstala silná a odolná, hází se dubové a třešňové listy do nádoby se solí, která obsahuje velký počet třísloviny.

Technologie: 3 způsoby

Před zahájením solení je nutné provést přípravná opatření. Před solením rajčat ve sklenicích na zimu je třeba rajčata důkladně omýt bez poškození slupky, rozložit na ručníky a nechat uschnout a poté opatrně odstranit stopky. Veškerá ostatní zelenina z vybrané receptury, bylinky a listy jsou také důkladně omyty a zbaveny přebytečné vody. Nádoby na moření a víka musí být omyty mýdlo na praní nebo soda, sterilizovat. Pokud se zelenina solí za studena, sterilizace nádob není nutná. Solit lze třemi způsoby:

používá se studená - pokojová teplota solanky;
používá se horká - vroucí solanka;
bez nálevu - celé plody jsou solené v rajčatovém protlaku.

Každá z těchto metod má svá specifika, která se odrážejí v tabulce níže.

Tabulka - Vlastnosti způsobů solení

Metoda	Zvláštnosti
Studený	- Plody nejsou zdeformované; - dlouhý proces fermentace (6-14 dní); - sterilizace sklenic není nutná; - v zelenině se ukládá více živin
Horký	- Rajčata se mohou deformovat a praskat; - metoda je vhodnější pro zelené plody; - část živin ztracený; - sklenice je třeba sterilizovat; - žádný proces fermentace
Bez solanky	- Nutná sterilizace sklenic; - přípravek je šťavnatý; - metoda je skvělá, pokud je hodně popraskaných a přezrálých plodů

7 studených metod…

V níže uvedených receptech, kromě posledního, se lák připravuje stejným způsobem. Sůl, pro lepší rozpuštění, se nalije do poloviny sklenice horká voda, zředěný zbývajícím studeným objemem podle receptury. Solanka se usadí a filtruje se přes gázu složenou v několika vrstvách.

Autentický

Zvláštnosti. Tento "babičkovský" recept zůstal nezměněn po několik generací. Hlavním pravidlem jsou rajčata a nic jiného než ona. No, možná pár koření pro chuť.

Ingredience:

hlavní složka - 1,5 kg;
voda - 1,5 l;
sůl - 150 g;
feferonka - jeden lusk;
kopr - 50 g;
petržel, estragon a celer - 15 g;
listy rybízu - dva kusy.

Technika

Udělejte solanku.
Třetinu všech zelených dejte do sklenice.
Rozložte rajčata a střídejte je s bylinkami.
Zalijte nálevem.
Zavřete víčka a udržujte při teplotě 15-20 °C po dobu dvou týdnů: solanka by se měla během této doby zakalit.
Povrch rajčat očistíme od pěny a plísně, do nádoby přidáme čerstvou solanku.
Srolujte a uložte na chladném místě.

Do soli můžete přidat nakrájenou cibuli.

S paprikou

Zvláštnosti. Jakékoli koření v tomto receptu, stejně jako v každém jiném, lze změnit podle vaší chuti, ale nelze upravit koncentraci soli.

Ingredience:

hlavní složka - 10 kg;
voda - 8 l;
sůl - 0,5 kg;
sladká paprika - 250 g;
feferonka - jeden lusk pro každou sklenici;
česnek - 30 g;
kopr - 150 g.

Technika

Připravte solanku.
Sladká paprika zbavená semínek a stonků, nakrájená na proužky, z každého stroužku česneku odstraněna slupka.
Umístěte hlavní přísadu do sklenic, střídavě s vrstvami zeleně, paprika a česnek.
Do každé nádoby, je-li to žádoucí, vložte lusk pálivá paprička.
Zalijte nálevem a uzavřete.
Vydrží 10-12 dní při 15-20°C.
Rajčata očistíme od plísně a pěny, do nádoby přidáme čerstvou solanku.
Srolovat.

S křenem a česnekem

Zvláštnosti. Taková konzervace může být pikantnější zdvojnásobením množství křenu a nakrájením feferonky před vložením do sklenice. V tomto případě musíte přidat 200 g kopru a vzít sůl ne 400, ale 600 g.

Ingredience:

hlavní složka - 10 kg;
voda - 8 l;
sůl - 400 g;
česnek - 150 g;
kořen křenu - 20 g;
estragon - 25 g;
feferonka - jeden lusk pro každou sklenici.

Technika

Udělejte solanku.
Křen zbavíme slupky, nakrájíme velké kusy, stroužky česneku vyjměte ze slupky a rozkrojte napůl. Dejte rajčata do sklenic, střídavě s bylinkami a kořením.
V každé nádobě, pokud je to žádoucí, vložte feferonku.
Zalijte nálevem a nechte 12 dní v teplé místnosti.
Rajčata oloupeme, přidáme čerstvý nálev, srolujeme a dáme na chladné místo.

Skořice

Zvláštnosti. Rajčata solená se skořicí mají pikantní, hřejivou chuť.Do takového přípravku lze přidat další koření, ale je lepší se obejít bez kopru, aby nedošlo k přerušení orientální chuti.

Ingredience:

hlavní složka - 10 kg;
voda - 10 l;
sůl - 0,5 kg;
skořice - jedna a půl malé lžíce;
bobkový list - 5 g.

Technika

Dejte rajčata do sklenic, mezi zeleninu vložte vavřín a skořici.
Zalijte nálevem, uzavřete.
Uchovávejte 10-12 dní při 15-20°C.
Ovoce oloupeme, přidáme čerstvý nálev, srolujeme.

se zeleným ovocem

Zvláštnosti. Takový přípravek lze vyrobit bez tepelného ošetření ovoce, ale pro amatéra se ukáže jako drsné.

Ingredience:

zelená rajčata - 10 kg;
voda - 5 l;
sůl - 250 g;
cukr - 200 g;
kopr - 200 g;
listy rybízu - 100 g.

Technika

Udělejte solanku.
Rajčata po částech uchovávejte ve vroucí vodě po dobu jedné až dvou minut, poté ochlaďte pod tekoucí vodou.
Vychladlá rajčata naskládejte do sklenic smíchaných s bylinkami.
Do každé nádoby nasypeme cukr a zalijeme nálevem.
Nechte na teplém místě šest až sedm dní.
V případě potřeby očistěte ovoce, nalijte do nádoby čerstvý solný roztok.

Nakládaná zelená rajčata jsou v Gruzii oblíbeným pokrmem. Připravené podle popsaného receptu jsou voňavé a křupavé.

s mrkví

Zvláštnosti. Mrkev nenechá rajčata zkysnout. Rajčata proto můžete nakládat za studena v kbelíku nebo velkém smaltovaný rendlík. Z rajčat není nutné odstraňovat stopku, pomůže to plodům udržet si svůj tvar.

Ingredience:

rajčata a mrkev v poměru 10:1;
sůl v množství 0,5 kg na kbelík vody;
česnek, bobkový list, petržel, feferonka a další koření podle chuti.

Technika

Udělejte solanku.
Rajčata dejte do připravené mísy, nasypte nakrájené hrubé struhadlo mrkev a koření.
Zeleninu zalijte lákem.
Obrobek shora zakryjte ubrouskem vyrobeným z přírodní hmoty, položte velké dřevěné prkénko a přitlačte ho zátěží.
Umístěte nádobu na chladné místo. Tímto způsobem lze rajčata skladovat celou zimu.

Jakmile se na zelenině objeví plíseň, je třeba ji ihned odstranit čistým hadříkem.

S hřebíčkem

Zvláštnosti. Pro tuto metodu se solný roztok připravuje speciálním způsobem. V plném objemu vody je třeba rozmíchat sůl, cukr, přidat vavřín. Vařte asi pět minut, poté ochlaďte.

Ingredience:

hlavní složka - 1,5 kg;
voda - 2 l;
česnek - tři až čtyři stroužky;
feferonka - lusk;
petržel - dvě větve;
kopr - dva deštníky;
listy třešně a rybízu - každý tři;
karafiát - dva nebo tři pupeny;
hořčičná semena - malá lžíce;
nové koření - dva hrášky;
bobkový list - dva kusy;
sůl - 4 velké lžíce;
cukr - malá lžička.

Technika

Připravte solanku.
Do sklenice dejte trochu zeleniny, pak rajčata a mezi ovoce dejte pepř. Zeleninu posypeme bylinkami a potřeme hořčicí.
Zalijte nálevem. Zavřete banku.
Dejte na tři týdny do lednice.

V nálevu spolu s cukrem a solí můžete rozmíchat lžičku kyseliny citronové. To dodá rajčatům charakteristickou kyselost a prodlouží trvanlivost obrobku.

…a 5 horkých

Při zavádění horké metody doporučují zkušené hospodyňky před vložením zeleniny do sklenic propíchnout párátkem nebo jehlou v blízkosti stonku každého rajčete. Toto opatření zabrání praskání ovoce.

Klasický

Zvláštnosti. Touto metodou lze konzervovat rajčata s jablky, švestkami a dokonce i řepou. K tomu jsou komponenty rozloženy v následujícím pořadí: polovina zeleniny, jablka (nebo jiné ovoce nebo zelenina), rajčata, zbývající zelenina.

Ingredience:

hlavní složka - 2-3 kg;
voda;
sůl - dvě velké lžíce;
cukr - dvě až čtyři velké lžíce;
ocet 9% - velká lžíce;
listy třešně, křenu, rybízu;
petržel;
kopr;
česnek, černý pepř podle chuti.

Technika

Polovinu listů a zeleniny, česneku a pepře pošlete do sklenic, poté položte rajčata a navrch opět vrstvu listů a zeleniny.
Nalijte vroucí vodu, počkejte pět minut.
Opatrně slijte vodu do hrnce, vmíchejte cukr a sůl a vařte pět minut. Na závěr přidáme ocet.
Nalijte lák do sklenic, srolujte.
Otočte je dnem vzhůru, položte je na tác nebo na plech. Po úplném vychladnutí uložte do chladničky pro skladování.

Banky lze sterilizovat jakýmkoli způsobem: v troubě, pomalém sporáku, mikrovlnné troubě nebo parní lázni.

S mrkvovými vršky

Zvláštnosti. Sklenice rajčat nakládaných tímto způsobem bude mít nejen neobvyklý vzhled, ale velmi originální a nezapomenutelnou chuť. Z velké zeleniny je žádoucí vzít vrcholy.

Ingredience:

hlavní složkou je 15-20 kusů střední velikosti;
voda - 1 l;
sůl - velká lžíce;
cukr - čtyři velké lžíce;
ocet 9% - velká lžíce;
vrcholy mrkve - čtyři až pět větví;
aspirin - jedna tableta.

Technika

Zveřejněte část mrkvové vršky v litrová nádoba.
Naplňte nádobu rajčaty.
Navrch dejte malé větvičky topů.
Nalijte vodu do hrnce, promíchejte cukr a sůl, vařte a udržujte na střední teplotě po dobu tří až čtyř minut.
Nalijte lák do rajčat, přikryjte a nechte 10-15 minut.
Opatrně nalijte tekutinu do pánve, znovu vařte a udržujte na střední teplotě po dobu pěti minut. Nádoba se zeleninou musí být přikryta víkem.
Nalijte lák do sklenice, počkejte sedm až deset minut.
Slijte tekutinu do hrnce a vařte pět minut.
Rozdrťte tabletu aspirinu a nasypte prášek do sklenice.
Nalijte roztok do rajčat, nalijte ocet do nádoby, přikryjte víkem.
Nechte stát, krouživým pohybem sklenice ze strany na stranu uvolněte přebytečný vzduch.
Když vyjdou všechny vzduchové bubliny, otočte sklenici, otočte ji dnem vzhůru a zabalte ji přikrývkou.
Po dni odložte ke skladování. Polotovar bude připraven za dva až tři měsíce.

Pokud rajčata osolíte aspirinem, rajčata budou déle skladována a sklenice „neexploduje“.

v hrnci

Zvláštnosti. Pánev by měla být důkladně omyta sodou nebo mýdlem na prádlo a nalita vroucí vodou.

Ingredience:

hlavní složka - kolik půjde do pánve;
sůl v množství 350 g na 5 litrů vody;
koření podle chuti: česnek, černý pepř, bazalka, máta, listy třešní a rybízu, kopr.

Technika

Pošlete rajčata do pánve, posouvejte ovoce kořením, nahoře musí být vrstva zeleně.
Sůl rozpusťte ve vodě, zapalte a vařte pět minut.
Rajčata zakryjte v misce velkým talířem (průměr by se měl přibližně rovnat průměru vnitřních stěn pánve) a nalijte lák do nádoby přímo na talíři až po okraj.
Misku uzavřete víkem.
Dejte do lednice. Rajčata budou hotová za měsíc.

Solení rajčete horkým způsobem vám neumožňuje skladovat zeleninu v kastrolu po dlouhou dobu. Je žádoucí, když jsou rajčata připravena, vložte je do sklenic.

S česnekovou nádivkou v medovém nálevu

Zvláštnosti. Solená rajčata ve sklenicích získají exotickou chuť, pokud jsou připravena s medem.

Ingredience:

hlavní složka - kolik půjde do třílitrové nádoby;
sůl - dvě velké lžíce na litr vody;
med - 1,5 velké lžíce na litr vody;
petržel a česnek - podle chuti.

Technika

Česnek rozetřeme lisem a smícháme s nadrobno nasekanou petrželkou.
Ostrým nožem odřízněte stonky rajčat a udělejte prohlubeň do středu ovoce.
Do vzniklých "jám" protlačíme směs česneku a bylinek.
Pošlete rajčata do sklenice.
Smíchejte sůl a med ve vodě, vařte.
Vypusťte lák do sklenice, počkejte deset minut.
Opatrně nalijte tekutinu do pánve, vařte.
Nalijte do sklenice, zašroubujte víko.

Expresní recept

Zvláštnosti. Při žaludečních potížích je lepší použít recepty na nakládání rajčat bez octa. Popsaná možnost je k tomu ideální, zatímco konzervace bude připravena po několika dnech. Zvláštností metody je, že se nesolí celá, ale nakrájená rajčata.

Ingredience:

rajčata - 2 kg;
voda - 5 l;
sůl - dvě velké lžíce;
česnek - hlava;
cukr - deset velkých lžic;
kopr - parta;
feferonka podle chuti.

Technika

Do sklenice pošleme kopr, pepř a česnek a navrch rajčata nakrájená na dvě části. Navrch dejte druhou část zeleniny a česneku.
Vařte vodu, vmíchejte cukr a sůl, nechte na středním plameni pět minut.
Nalijte solanku do nádob s obrobkem, zavřete víčka.
Uchovávejte přes noc při 20 °C.
Odstraňte vychladnout. O tři dny později je sůl připravena.

Přidáním celeru jako koření získáte zvláštní, netradiční chuť solených rajčat.

Bez solanky

Sklizeň solených rajčat bez nálevu zahrnuje další krok: přípravu rajčatového protlaku. Zde se hodí „netekuté“ v podobě zmačkaných a popraskaných plodů, které nejsou vhodné jako hlavní složka jiných metod.

Tradiční

Zvláštnosti. Rajčatová hmota pro tento recept je vyrobena z přezrálé zeleniny zpracované mixérem. Nejprve je třeba z ovoce odstranit slupku.

Ingredience:

celá rajčata - 5 kg;
rajčatová hmota - 5 kg;
sůl - 250 g;
listy rybízu - 15-20 kusů.

Technika

Rozložte listy na dno sklenic, položte rajčata, posypte ovoce solí, pak znovu listy, znovu hlavní přísadu a znovu sůl. Pokračujte, dokud nejsou nádoby plné.
Nalijte rajčatovou pastu do nádoby.
Sklenice uzavřete a uchovávejte šest až sedm dní v místnosti, kde se teplota udržuje na 15–20 °C, poté přemístěte nádoby do chladného skladu.

s hořčicí

Zvláštnosti. Solená rajčata s hořčicí zaujmou jemnou kořenitostí. Hořčice navíc působí jako další konzervant.

Ingredience:

celá rajčata a rajčatové pyré- 5 kg každý;
sůl - 150 g;
listy rybízu - 125 g;
hořčičný prášek - půl malé lžíce.

Technika

Bramborovou kaši připravte z popraskaných a přezrálých rajčat zpracováním ovoce na mlýnku na maso. Hmotu rozemelte přes síto, aby se zbavila semínek a slupek.
Dno sklenic vyložte listy, vyložte vrstvou celých rajčat, posypte solí smíchanou s hořčicí. Poté opakujte sekvenci: listy - rajčata - směs soli a hořčice. Pokračujte, dokud nebudou sklenice plné. Listy musí být poslední vrstvou.
Zalijte rajčatovým protlakem.
Nádoby uzavřete víčky, udržujte šest až sedm dní při teplotě 15-20 ° C, poté je uložte na chladné místo.

Říká se, že pokud sníte o solených rajčatech, očekávejte změny a nepříznivé. Proto je lepší vychutnat si okurky ne ve snu, ale ve skutečnosti. Navíc k solení rajčat na zimu nejsou potřeba ani kulinářské talenty, ani exotické ingredience. Trochu volného času a pár zajímavých receptů - a originální polotovar připraven.

Recenze: "Skoro jako babička"

Rajčata zavařuji s podobným receptem, myslím sůl-cukr-ocet. Dala jsem rajčata, trochu koleček cibule, plátky mrkve, česnek, kousek feferonky (nebo víc - pokud ostřejší), pár kousků červené papriky, kuličky pepře a petrželky a ze zelené dávám jen celer - velmi voňavé a lahodná okurka pak do sklenice.
Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Tato rajčata dělám už druhým rokem - velmi, velmi chutné! a což je pro mě osobně velmi důležité, vždy stabilní výsledek - 4. den jsou rajčata perfektní) nikdy nebyla plíseň. A dokonce i moje strašně vybíravá máma řekla: „Úžasné! skoro jako moje babička v mém dětství))“
marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Nejnáročnější je připravit sklenice, víčka a všechny ingredience, samotný proces moření a zavařování zabere velmi málo času. Na 1 litrovou sklenici se spotřebuje asi 0,5 kg rajčat a 0,5 litru marinády. Přesné množství bude záviset na velikosti rajčat.

tisk

Téměř každý z nás si pamatuje chuť babičky nasolené v sudu. Jejich přítomnost na sváteční stůl se již stalo tradicí. A navíc v zimě ne tak často padá na hodování na kvalitních čerstvých rajčatech.

Musí se uchýlit k různé způsoby polotovary tohoto užitečného . A protože nakládání rajčat v sudu není v naší době dostupné každému, zkušené hostesky doporučuje se zásobit se slanými, konzervovanými na zimu ve sklenicích.

Navzdory skutečnosti, že v moderním světě si můžete koupit úplně všechno, konzervace připravená vlastní rukou je mnohem cennější než ta kupovaná. Pojďme se tedy podívat na to nejvíce oblíbené recepty solení.

Nejrychlejší způsob

Léto je sezóna zeleniny. Ale co jsem tak chtěl v zimě, v letní čas v čerstvý už měl čas se najíst. Výjimkou nejsou ani ty čerstvé, saláty s jejich účastí už nevyhovují ani zarytým příznivcům správná výživa a diety.

Často chcete diverzifikovat menu. Za tímto účelem zkušené hostesky vymyslely jednoduchý a rychlý recept jak solit na zimu do sklenic. Vrcholem této metody je, že solená rajčata si můžete vychutnat již 3 dny po sklizni a tím přidat letní jídla nová chuť.

Pro většinu Fast Food nakládaná rajčata měli byste se zásobit následujícím:

- 2 kg;
cukr - 10 polévkových lžic. l.;
- 1 hlava;
sůl - 5 lžic. l.;
lusk;
voda - 5 l;
zelení (, listy křenu).

Návod krok za krokem

Pro implementaci této metody solení by měla být nejprve vybrána vysoce kvalitní rajčata. musí být čerstvé a pevné, protože pohmožděné nebo měkké se mohou ve skořápce rajčat nakonec změnit na kaši. Nejvhodnějším druhem je krém.

Je vhodné volit rajčata přibližně stejné velikosti, zralosti a odrůdy. musí být důkladně omyty a vysušeny.
Souběžně se zeleninou by se měly připravovat sklenice. Umyjte a sterilizujte nádobu. Poté položíme dno plechovek s bylinkami a nakrájíme papriku. Poté rozložte - na přání je lze oříznout, takže se jich vejde více. Navrch přeložte další kouli zelí a.
Složené ingredience zbývá zalít lákem. Připravuje se následovně: sůl a cukr se musí zředit v 5 litrech vody. Směs povařte 5 minut a zalijte ji.

Důležité! Vysoce důležitý bod: Rajčata zalévejte pouze horkým nálevem.

Poslední úprava: naplněnou nádobu uzavřete víčky a nechte jeden den v místnosti s teplotou +20 °C a poté vezměte nebo vložte do chladničky. Na solených rajčatech si bude možné pochutnat po 3 dnech.
Pokud chcete, můžete poměr ingrediencí zvýšit nebo snížit. Chuť můžete variovat pomocí různých koření.

Klasický recept

Relevantnost klasický recept solené na zimu ve sklenicích s léty jen přibývá. Ostatně kvalitní kyselé okurky jsou pro labužníky vždy darem z nebes.

Co potřebuješ

Pro realizaci tato metoda kysané zelí by mělo být vyzbrojeno následujícími přísadami:

rajčata (asi 2-3 kg);
1 st. l. 1% ocet;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
2–4 lžíce. l. cukr (v závislosti na vašich preferencích chuti);
listy třešně, křenu, rybízu;
, volitelně -;
černý pepř;
voda.

Návod na vaření

Důkladně umyté komponenty je nutné po jednom skládat do pečlivě vysterilizovaných sklenic. Nejprve položte zeleninu, papriku a listy. Na zeleninu dáme zeleninu. Pak další vrstva zeleně.
To vše je třeba nalít vroucí vodou a nechat 5 minut vařit. Poté opatrně vypusťte vodu z plechovek, aniž byste silně protřepávali obsah.

Scezenou tekutinu dáme na oheň, zředíme v ní cukr a sůl a znovu provaříme. Směs nalijeme na zeleninu podruhé. Ve výsledku přidejte ocet a srolujte.
Srolovaný výrobek je třeba zabalit, obrátit dnem vzhůru a počkat, až vychladne na pokojovou teplotu. Poté dejte na chladné místo a počkejte na vhodnou příležitost k jídlu.

Původní receptura (soleno v cukru)

Pokud vás zajímá, jak nakládat rajčata na zimu ve sklenicích, abyste dosáhli jedinečného exotická chuť, doporučujeme vám použít nemotorný recept na solení nakládaná rajčata v cukru. V důsledku toho potěšíte svou rodinu a hosty neobvyklou pochoutkou.

Nákupní seznam

Stejně jako každý jiný recept solená rajčata ov na zimu, primární složkou jsou rajčata - 10 kg. Na druhém místě v důležitosti není sůl, ale cukr - 3 kg.

Seznam produktů také obsahuje: rajčatový protlak - 4 kg, listy rybízu - 200 g, černý pepř - 10 g, sůl - 3 polévkové lžíce. l. Pro amatéra můžete použít 5 g skořice a hřebíčku.

Vaření

Umyté a roztříděné podle velikosti a stupně zralosti, rozložit do nádoby, jejíž dno je pokryto zelení a. Každou vrstvu rajčat posypeme cukrem. V horní části nádoby by mělo být ponecháno volné asi 20 cm.

Poté si z uvážlivě vybrané přezrálé zeleniny připravíme rajčatový protlak (propasírujeme je mlýnkem na maso). Do pyré přidejte zbylý cukr a sůl. Vzniklou směsí naplňte sklenice s rajčaty. Zbývá tuto mňamku pevně srolovat.

Věděl jsi? Vědci objevili serotonin v rajčatech- hormon radosti: poté, co sníte tuto zeleninu, vaše nálada se jistě zlepší.

Recept na ocet

Tato metoda vám umožní užít si zimu lahodná rajčata s kyselostí, kterou bude příjemné štípat na jazyku. Jedná se o vynikající a hlavně užitečný doplněk každé přílohy.

Solení rajčete je jedním z nejběžnějších způsobů konzervace zeleniny na zimu, založené na polití ovoce solným roztokem určité koncentrace. Ke konzervaci rajčat dochází působením kyseliny mléčné, která inhibuje vývoj hnilobných bakterií. Aby se při kvašení uvolnilo dostatečné množství, je třeba dodržovat určitá pravidla. Dnes vám řeknu, jak správně vařit solená rajčata ve sklenicích, kbelíku, hrnci, sáčku na zimu. Je pravda, že v bytě jsou pouze dvě místa pro uložení takových polotovarů: chladnička a její mrazicí oddíl. Jediný rozdíl je v tom, že v chladničce proces fermentace trvá 15 dní a v mrazničce - 40-50 dní a rajčata v něm neperoxidují až do jara.

Studená solená rajčata ve sklenicích na zimu

Téměř všechny ženy v domácnosti říkají úžasné příběhy o nálevech z rajčat i po jejich prababičkách. Já je prostě nemám, protože moje babička zalila jen 3 sudy jablek různé odrůdy Nemá ráda fermentovaná rajčata. Poprvé jsem tyto recepty použila, když jsem byla těhotná, a manžel mi zakázal i přiblížit se k vařící vodě. Vybral jsem si reklamu: „Solená rajčata – nejvíc lahodný recept"a naštvaný. Abych byl upřímný, můj manžel při prvním ochutnání vyzkoušel několik druhů ovoce a další nedostal. Chuť mě potěšila.

Na 3 sklenice o objemu 1 litr potřebujete:

Rajčata - 2 kg;
Čerstvý kopr - 4 gr.;
Nové koření - 1 gr.;
Bobkový list - 1 ks;
Skořice - 1 gr.

Pro slanou solanku na 1 litr:

Voda - 1 l;
Sůl - 60 gr.

Rada: jodizovaná sůl nepoužívejte rajčata k nakládání.

Tip: Solit můžete rajčata různé zralosti, ale vždy zvlášť, protože to vyžadují různé množství sůl.

Začneme solit:

Plody volíme červené nebo růžové střední velikosti, dužnaté a bez vad. Zeleninu omyjte a odstraňte stonky.
Připravte si sklenice: důkladně je umyjte sodou, opláchněte pod tekoucí vodou a sterilizujte.
Na dno sklenice přidáme umyté a opařené koření, poté pevně rajčata a nahoře bobkový list.
V hrnci připravíme 4% solanku: přidáme do přečištěné vody stolní sůl, vařte, dokud se úplně nerozpustí a nevychladne.
Rajčata zalijeme studeným nálevem, přikryjeme nylonová víčka a odešlete do lednice. Po 15-20 dnech budou okurky připraveny.

Tip: Abyste zabránili plísni, po 20 dnech nalijte do sklenice 10 ml studeného převařeného slunečnicového oleje.

V litrových sklenicích jsme dostali velmi pikantní rajčata.

Jak nakládat nakládaná rajčata v kbelíku jako v sudu: recept

Solení zeleniny v kbelíku je velmi výhodné, pokud máte velká rodina a přece je tam sklep, abych to tam dal. Protože v lednici není nikdy místo. Už jsem se tolik přizpůsobil: jedeme s celou rodinou k babičce, tam rychle osolíme a okamžitě vyndáme nádobu do sklepa. A podle potřeby to vezmeme, rodiče, sestra a dokonce i babička (ta je umele přes síto a místo rajčete je dává do boršče). Dost pro všechny.

Ingredience na 5l vědro:

Rajčata - 3 kg;
Čerstvý kopr - 50 gr.;
Celerové listy - 5 gr.;
Listy petržele - 5 gr.;
Listy rybízu - 25 gr.;
Voda - 3,5 l;
Sůl - 300 gr.

Tip: smaltovaný kbelík by měl být bez poškození, aby nedocházelo k oxidačním procesům.

Jak vařit:

Zelenina se vybírá střední a nezralá - hnědá. Rajčata omyjte a odstraňte stopky. Zelí vytřídíme, omyjeme a přelijeme vroucí vodou.
Připravte 6% solanku: vařte vodu se solí a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Koření a rajčata dáme do keramického nebo smaltovaného kbelíku. Vše zalijte nálevem a přikryjte čistou, vyžehlenou bavlněnou utěrkou nebo gázou, složenou ve 2-3 vrstvách.
A pak položíme keramický talíř umytý sodou dnem vzhůru a dáme na něj malou zátěž.
Keramické vědro necháme den v bytě pro rozvoj mléčného kvašení.
Druhý den přemístíme kbelík do suterénu, kde pokračuje proces fermentace produktů.

Svačina bude připravena ke konzumaci za 20-30 dní.

Solená rajčata na zimu v horkých sklenicích

V prvním roce vzhledu mé dcery se v mrazáku odehrála celá hora zeleniny a ovoce na první krmení. A nebylo kam dát moje rajčata. Rozhodl se udělat konzervovaná rajčata- vroucím lákem je nutné zpomalit proces kvašení a můžete je skladovat doma ve spíži. Ukázalo se, že jsou slané a šťavnaté, ale nedochází k takovému „putování“ a kyselá chuť. Pro lidi, kteří rádi zavírají bez octa, je to perfektní volba.

Na třílitrovou sklenici potřebujete:

Rajčata - 2 kg;
Plátky česneku - 6 gr.;
Celerové listy - 4 gr.;
Kořen křenu - 8 gr.;
Horká červená paprika - 2 g.

Na 1 litr solanky:

Voda - 1 l;
Sůl - 60 gr.

Tip: každý plod se nesmí propíchnout zápalkou, aby později nepopraskal.

Začneme solit:

Plody volíme červené nebo růžové střední velikosti s hustou slupkou. Zeleninu omyjte a odstraňte stonky. Paprice nakrájíme stonek, dužinu se semínky a nakrájíme na kolečka. Česnek a kořen křenu oloupeme a nakrájíme na proužky. Omyté celerové listy natrháme na menší kousky.
Připravte láhev: důkladně omyjte roztokem sody a opláchněte pod tekoucí vodou.
Na dno sklenice dáme spařené koření a poté těsně poklademe rajčaty.
Vaření v hrnci solný nálev: do vyčištěné vody přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Nalijte solný roztok do láhve a po zakrytí cínovým víkem ji pošlete pod stůl na 3 dny.
Po uplynutí doby sklenici vyjmeme a sejmeme víko, pokud se v konzervě vytvořil plísňový film, sejměte jej. Poté nalijte lák do pánve a vařte asi 2 minuty, poté nalijte obsah láhve, přikryjte novým sterilizovaným víčkem a srolujte. Posíláme přikrývku až do úplného vychladnutí.

Tip: Náplň neplňte okrajem hrdla o 2 cm, aby při kynutí nevytekla na podlahu.

Pikantní česneková rajčata ve sklenici jsou připravena. A hlavně – bez sterilizace.

recept na hořčičný nálev

Vaření je umění a znalosti je potřeba neustále testovat v praxi. Takže my s pomocí malého množství země semena hořčice se stávající sadou koření získáme úplně jiný pokrm podle chuti. Pikantnost vlastní zelenině jemné aroma vám umožní vařit solená rajčata v sáčku, kastrolu, sklenicích, kbelíku na zimu tímto způsobem.

Pro 3 nádoby o objemu 1 litr potřebujete:

Rajčata - 2 kg;
Sušený kopr - 4 gr.;
Bylina rozmarýnu - 6 gr.;
bylina bazalka - 6 gr.;
Hořčice - 15 gr.;
Voda - 1 l;
Sůl - 85 g.

Jak to udělat:

Rajčata volíme – zelená, hustá bez viditelných změn. Plody omyjeme a zbavíme stopek.
Na dno plechovek ošetřených sodou položte sušené koření a mletou hořčici, poté rajčata.
Vařte vodu a přidejte sůl, po rozpuštění soli solný roztok zchlaďte.
Nalijte obsah sklenic studeným nálevem, zakryjte plechové víčka a dát na tři dny pod stůl.
A pak pošleme okurky do chladničky na 20 dní, zakryté nylonovými víčky.

Hlavní je vydržet dlouhých 20 dní. A získejte voňavou zelenou zeleninu.

Solená instantní rajčata v hrnci

Blíže k srpnovým obyčejným čerstvá zelenina a saláty z nich nikoho nepřekvapí. Musíte se uchýlit k těžkému dělostřelectvu: rajčata osolte tímto způsobem. A ráno - grilované klobásky a rendlík s rajčaty "pod paží" a se společností k řece.

Požadované ingredience:

Rajčata - 1,5 kg;
Česnek - 4 stroužky;
Celer zelený - 2 ks;
Koprová zelenina - banda;
Voda - 1 l;
Cukr - 40 g;
Sůl - 40 gr.

Tip: pánev by měla být smaltovaná bez škrábanců.

Příprava jídla:

Omyjeme červená rajčata a zeleninu, oddělíme ocasy a oloupeme česnek. Nakrájíme zeleninu, česnek a odřízneme dužinu z rajčat s ocasem asi 5 mm.
Připravte lák: do přečištěné vody přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu.
Koření s rajčaty dáme do kastrůlku a zalijeme horkým nálevem.
Pánev necháme na stole, přikryjeme ji čistou gázou, složenou ve 2-3 vrstvách a nahoře položíme talíř se zátěží.
Po třech dnech dejte pánev do lednice.

I za den seženeme rajčata, nakrájíme na půlky, posypeme olivový olej, a výborná svačina je hotová.

Rajčata naložená v sáčku po dobu 5 minut

Pro moderní ženy v domácnosti držet krok s dobou, kterou mám zajímavý recept s obyčejným plastovým sáčkem. Rajčata jsou tak voňavá, kořeněná a neobvykle „ostrá“. S tímto receptem bude spokojený naprosto každý.

Budeme potřebovat:

Rajčata - 1 kg;
Listy křenu - 1 ks;
Koprová zelenina - 5 větví;
Černý pepř - 6 hor;
Česnek - 2 stroužky;
Sůl - 20 g;
Cukr - 50 gr.

Příprava jídla:

Bereme malá červená rajčata. Plody omyjeme, odřízneme ocásek a 5 mm samotného plodu. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno s bylinkami.
Vezmeme vakuový nebo potravinářský jednorázový sáček a vložíme do něj všechny produkty, uzavřeme uzávěr a několikrát jej protřepeme, aby se koření rovnoměrně rozložilo. A navrch položte další tašku.
Výsledný obrobek vložte do misky a nechte rajčata marinovat jeden den při pokojové teplotě.

Strávený čas - 5 minut a další den - celý balíček solená rajčata jsou připravena.

Dnes se ponoříme do různé možnosti vaření solených rajčat: v sáčku, rendlíku, sklenicích, kbelíku na zimu. Ale abych udělal čáru, doporučuji podrobně sledovat video.

Solená rajčata - skvělá cesta domácí přípravy na zimu. Je jich mnoho různé možnosti solení rajčete, kde ocet funguje kromě soli i jako konzervant, citronová kyselina dokonce aspirin. Solení lze provádět za tepla nebo za studena.

Určitě máš oblíbený recept jak osolit rajčata, ale přijde chvíle, kdy chcete chuťová rozmanitost. Níže najdete nejlepší možnosti nakládaná rajčata.

Správná rajčata na nakládání

Aby konzervovaná rajčata v zimě potěšila chutí a elastickou strukturou, je nutné zvolit správné odrůdy pro moření. Ideální jsou plody podlouhlého podlouhlého tvaru s tvrdou hustou dužinou. Červená můžete osolit, ale lepší je zvolit hnědá (trochu nezralá) rajčata. Taková solená rajčata ve sklenicích na zimu vypadají krásně a chutně, mají správnou strukturu a nezapomenutelnou chuť.

Koření se obvykle volí pro solení:

semena, deštníky, kopr;
stroužky česneku;
semena hořčice;
listy petržele, třešně, černého rybízu;
bobkové listy;
feferonka (hrách, čerstvé kroužky);
loupaný kořen / listy křenu.

Koření se do sklenice nedává najednou, v určitých kombinacích. Milenci přidávají do sklenic například křen pikantní chuť solená rajčata a listy rybízu jsou přívrženci sladko-kořeněného aroma.

Pokud se chystáte nakládat zelená rajčata, není tak důležitá jejich odrůda a tvar jako velikost: volte raději drobné ovoce.

Zásady solení na zimu

Proces solení zeleniny v sudech, sklenicích, ve srovnání s mořením, je považován za více užitečným způsobem jejich uložení na zimní spotřebu. Vroucí voda a ocet používané v marinádách jsou destruktivní složení vitamínů rajčata. Solení studeným způsobem (fermentace) zachovává jejich výhody a zvyšuje je díky tvorbě enzymů nezbytných pro dobré trávení. Proto solené rajče bude sloužit skvělý doplněk na "těžké" maso, smažené jídlo.

Zelenina a koření, které spadají do sklenic k nakládání, musí být čisté – to je klíč k úspěchu konzervace.

Rajčata by měla být pečlivě omyta vodou, zkontrolována na vady. Zelenina s poškozeným povrchem nepodléhá sklizni na zimu, lze ji však využít rychlé solení.

Sklenice, které budou použity k nakládání rajčat, musí být sterilizovány párou (můžete použít dvojitý kotel, troubu, mikrovlnnou troubu). Povinnému zpracování (vyvaření) podléhají také kovová víčka.

Pokud chcete studenou cestou okurky, pak nádoby a plastové víčka dostatečně dobře vyčistěte jedlou sodou.

Česnek a křen by měly být kvalitativně oloupány a umyty. Listy a zeleň by měly být vytříděny od zbytků, větviček, poškozených částí, umyty čistá voda.

Rychle solené rajče

Když sezóna sklizně teprve začíná, před solením rajčat na zimu do sklenic je v mnoha rodinách oblíbený recept na jejich rychlé solení. Osolené plněné kořením rajčata se vaří ve slaném nálevu po dobu 24 hodin, chutná jako příloha ke grilování, svačiny, obvykle se jí rychleji než vařená.

Lehce osolená plněná rajčata

Budete potřebovat červená masitá rajčata velikosti vejce. Nožem nebo příčným řezem je rozkrojte na polovinu (vhodné je použít nůž na krájení chleba). Do výsledných prasklin vložte nádivku nasekaného česneku, petrželky, kopru.

Na dno jakékoli vhodné nádoby velkoryse položte koprové deštníky, nalijte hořčičná semínka, přidejte listy rybízu, křen, pepř, petržel.

Nalévat plněná rajčata solanka (v 1 litru převařené vychladlé vody rozmícháme 1 lžíci soli bez jódu, cukr, 1 lžičku suchého hořčičný prášek), zatlačte dolů tlakem shora. Počkejte jeden den a můžete si vzít vzorek. Taková rajčata se skladují solené rychlé solení po dobu 5 dnů na chladném místě.

Solená voňavá rajčata

Výběrem tohoto receptu získáte sladká a pikantní slaná rajčata s chutí pečený pepř. Budete potřebovat: kbelík středně červených rajčat (každé je potřeba propíchnout vidličkou), 5 sladkých paprik, pro znalce pálivé chuti - 1 feferonku, pár hlaviček česneku, lístky rybízu, kořen křenu, kopr ( semena nebo deštníky), olej (oblíbená zelenina) na smažení paprik, sůl.

Nakrájené papriky orestujeme na oleji do změknutí, vychladnutí. Koření rozdělíme napůl, první část rozložíme po dně kbelíku, navrch dáme polovinu rajčete, na ně položíme papriky a zalijeme olejem, z smažení vložíme druhou část koření, přidáme rajčata vršek kbelíku. Zavřete víko.

Po dni připravte lák (5 lžic soli, 3 litry čisté vody), nalijte kbelík rajčat, seberte útlak, vložte kbelík do kuchyně. Po 5 dnech jsou voňavá rychlorajčata hotová. Zachovat chladnou hlavu.

Solení ve studeném sudu

Pomocí podobné technologie se solenými rajčaty můžete na zimu vařit skutečná solená rajčata. Recepty na solení jsou obvykle jednoduché a výsledek předčí očekávání.

nakládaná rajčata

Do suchých plechovek (3 l) umytých sodou nebo opařených vroucí vodou vložte špetku koprových semínek, bobkový list, pár kuliček pepře. Rajčata jsou položena poměrně těsně, vybírají si ovoce s tvrdou dužinou, silnou kůží. Usnout ve sklenicích 1 polévková lžíce. sůl (bez jódu, vždy velká), 3 polévkové lžíce. cukr, 1 plná polévková lžíce. suchý hořčičný prášek. Nalít, přikrýt horní vrstva, zklidněný vařící voda, přikrytý umytými plastovými víčky, přenášen 2 měsíce v chladu. Rajčata zkysnou, získají drsnou, lehce nasycenou chuť a budou podobná sudovým. Takto nasolená rajčata by měla být skladována ve sklepě / lednici.

milenci vonné koření v kyselých okurkách ochutná následující recept.

solená rajčata

Pro sklizeň budete potřebovat hustá červená nebo žlutá rajčata, jemné listy rybízu, třešně, kořen / listy křenu, hřebíček mladý česnek, pepř, kopr, hořčice (suchá), cukr, sůl.

Doporučuje se začít pokládat do sklenic s listy, koprem, kořením. Do 3litrové sklenice stačí dát malý mladý lístek rybízu, třešeň, semena kopru / deštník, oloupaný kořen, půl listu křenu, asi 4 střední stroužky mladého česneku, 5 kuliček pepře. Rajčata položte rovnoměrně na koření. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. cukr, hrubá sůl, suchá hořčice. Sklenice naplňte čistou vodou (kohoutkovou nebo balenou), uzavřete plastovým víčkem. Otočte sklenici dnem vzhůru, aby se sůl a cukr rozpustily. Solení rajčete na zimu lze a priori považovat za hlavní událost srpna a první vzorek se odebírá v říjnu. Rajčata nakládaná podle této možnosti jsou dokonale uchována v chladu až do jara.

Neobvyklá možnost solení

Výběr způsobu nakládání rajčat neobvyklým způsobem Oblíbíte si tento způsob vaření, kdy si rajčata prakticky zachovají svou původní čerstvou chuť a lze je jednoduše použít k jídlu i k přípravě jiných pokrmů.

"Šťavnatá" rajčata

Potřebujete rajčata a sůl. Banky, kovová víčka by měly být před spojováním sterilizovány.

Zralá rajčata o průměru 5-7 cm ponoříme do vroucího hrnce s vodou několik najednou, počkáme několik minut a vyjmeme je do misky se studenou čistou vodou. Blanšírovaná rajčata zbavíme slupky, dáme do 5l kastrolu, přidáme celou polévkovou lžíci. sůl (bez jódu, velká), bez vody, dát na plyn. Od okamžiku varu počkáme 5 minut. Šťáva vynikne. Velmi jemně promíchejte, pokračujte ve vaření po dobu 5 minut. Rajčata opatrně balíme do sterilizovaných sklenic, jednu po druhé plníme, zalijeme uvolněnou vařící šťávou, srolujeme, zakryjeme, dokud nevychladne.

Hodné pozornosti solená rajčata podle receptury horkého solení mohou být nabízeny malým dětem. Složení neobsahuje ocet, jsou zde rajčata a sůl.

Obyčejná solená rajčata

Poslouží jakákoli zralá červená nebo žlutá rajčata. Velká rajčata by měla být nakrájena na 4 části, malé - dost na polovinu. Nalijte do sklenic (vhodný je 1 litr). Přidejte 1 lžičku. se skluzavkou soli a vody na vrchol. Naplněné sklenice podléhají sterilizaci (na dno pánve dejte utěrku (kuchyňku), dovnitř vložte sklenice. Ujistěte se, že nedosahují ke stěnám pánve a nedotýkají se navzájem. Je třeba začít počítat sterilizaci doba po převaření vody v pánvi: 15 minut u sklenic o objemu 1 l). Srolujte s víčky (sterilní), obraťte, nezapomeňte zabalit. Zachovat chladnou hlavu.

Nakládaná zelená rajčata

Povětrnostní podmínky jsou takové, že všechna rajčata nikdy nestihnou dozrát, než nastanou mrazy. V tomto případě šetrným hosteskám pomohou recepty, jak nakládat zelená rajčata. Je důležité si uvědomit, že solení podléhají pouze střední, velké zelené plody.

pikantní zelená rajčata

Pokud máte středně velký kbelík zelených rajčat, měli byste mít: 7 stroužků česneku, lusky pálivá paprička(pikantnost upravíme podle chuti), velký svazek petrželky, sůl. Do každé zeleniny udělejte boční řez. Připravte náplň: nasekejte a smíchejte česnek, petržel, pepř.

Touto směsí naplňte rajčata. Zbytek náplně dejte na dno kbelíku na solení a navrch těsně nacpaná zelená rajčata. Naplňte nádobu solankou (3 l pití vody vařit, nalít 6 polévkových lžic. sůl, vychladit). Vystavte se lehkému útlaku. Po týdnu rajčata přendejte do umytých sklenic, vzniklý lák použijte k zalití, uzavřete jednoduchými víčky a schovejte do sklepa.

Buďte trpěliví a počkejte měsíc na solení zelených rajčat. Takové ovoce bude možné jíst okamžitě, ale jejich chuť bude po měsíci bohatá a plná.

Existuje jednodušší recept na rajčata, otrhaná zelená, na zimu do sklenic.

Zelená solená rajčata

Středně zelená rajčata napíchejte na 3 místech párátkem. V 3litrové nádobě: semena kopru, list rybízu, křen, kroužky feferonky. Položte rajčata, posouvejte petrželkou, koprem a posypte nasekanými stroužky česneku. Nalijte 3 polévkové lžíce. sůl (bez jódu, hrubá), 1 polévková lžíce. hořčičný suchý prášek.

Naplňte sklenice studená voda, korek s plastovými uzávěry. Otočte sklenice v rukou, aby se sůl rozpustila. Odložte do chladu. Chuť nakládaných zelených rajčat oceníte po pár měsících.

Stávající rozmanitost receptů na sklizeň rajčat (zralých a zelených) na zimu umožní hostitelce vybrat si nejvíce lahodné způsoby nakládání rajčat pro potěšení domácností v zimě s přírodními a užitečné produkty. Recepty na solená rajčata jsou často docela jednoduché a nevyžadují žádné speciální kuchařské dovednosti. Důležitá podmínka konzervace solením v sudech/kbelících/sklenicích bez přidání octa, citronu, kyselina acetylsalicylová- úložný prostor hotové výrobky v mrazu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek