Ovoce mučenky (grandilla), užitečné vlastnosti, složení, obsah kalorií. Ovoce vášně, ovoce zdraví: vše o mučence

Foto: ARTIT THONGCHUEA/Rusmediabank.ru

Maracuja, horké ovoce z Brazílie, je vášnivé jako samotní Brazilci.

Ukazuje se ale, že zdůrazněním předposlední slabiky „mara'kuya“ vyslovujeme název ovoce špatně. Toto slovo pochází z indiánských jazyků Tupi-Guarani, ve kterých důraz padá na poslední slabiku. A správný název pro ovoce je „maracuja“.

Nejprve se mučenka dostala do Polska, kde byl název zkomolený a již zkomolený z Polska, dostal se k nám.

Mučenka - Passiflora - mohutná liána z čeledi mučenkovitých neboli mučenka. Tato liána s laločnatými nebo celými listy vypadá jako vinná réva, také uvolňuje tykadla a chytá je za oporu. Zdřevnatělé jsou pouze stonky mučenky.

Za 1 rok může réva narůst o jeden a půl metru. Kvete po celé léto zelenobílými vonnými květy.

Říká se, že kdysi mnichům připomínaly trnovou korunu a liánu říkali mučenka.

Mučenky jsou kulatého nebo vejčitého tvaru a mohou se lišit velikostí od hrášku po meloun, v závislosti na odrůdě, ale Průměrná hmotnost plod 35-50 g.

Povrch plodu je tvrdý, hladký, voskový. A barvy mohou být nazelenalá, žlutá, červená, hnědá, fialová. Chuť plodů různých vinné révy je také odlišná, ale všechny mají sladkou dužninu s příjemnou vůní. Semena v dužině.

Dozrávající plody padají dolů, kde se sbírají.

Životnost révy je přibližně 7 let. Domorodci sklízejí zpravidla 2x ročně.

Brazílie, Paraguay je považována za místo narození mučenky. Mučenka pěstovaná v Jižní Africe, střední a Jižní Amerika, Indie, Nový Zéland, Austrálie, Filipíny, Havaj.

Celkem je na světě více než 400 odrůd mučenky, většina z nich je jedlá. Nejoblíbenější jsou dva druhy mučenky – s fialovými a žlutými plody.

Žluté plody jsou větší velikosti, ale fialová dužnina je šťavnatější, sladší a aromatičtější.

Maracuja obsahuje 78 % vody. Dále obsahují: vitamíny - A, B1, B2, B5, B6, E, K, H, PP, C, bílkoviny, sacharidy, tuky, vlákninu, flavonoidy, fenolové kyseliny, cukry, minerální látky jako hořčík, sodík, draslík, vápník, železo, síra, flor, chlor, zinek, jód, mangan, měď, fosfor.

Maracuja příznivě působí na kardiovaskulární systém, zlepšují činnost žaludku, snižují hladinu cholesterolu v krvi, zlepšují krevní oběh a složení krve, posilují nervy, ničí patogenní mikroby, zvyšují imunitu.

Pokud se mučenka konzumuje pravidelně, pak se „špatný“ cholesterol nebude hromadit v krvi.

Při chůzi viróz a nachlazení se doporučuje používat mučenku. Plody mají antimikrobiální, antipyretické a laxativní vlastnosti, normalizují hormonální procesy v těle, přispívají k obnově buněk všech orgánů a tkání.

Mučenka snižuje bolesti při revmatismu, artritidě, zmírňuje bolesti hlavy, svalové napětí, pomáhá při depresích.

Maracuja zvyšuje celkovou výkonnost, pomáhá vyrovnat se s fyzickým a emočním přetížením, chrání tělo před účinky stresu, zlepšuje paměť.

Šťáva z mučenky zmírňuje únavu a používá se jako prášek na spaní.

Pokud si v noci dáte ovoce mučenky, váš spánek bude klidnější a hlubší.

Mučenka souvisí s dietní produkty, jelikož jsou tak nízkokalorické, 100 g mučenky obsahuje v průměru asi 70 kcal. Odborníci na výživu doporučují jíst je lidem, kteří chtějí snížit svou váhu.

K léčebným účelům se používají nejen plody, ale i listy mučenky. Například odvar z listů snižuje krevní tlak, snižuje nepohodlí s menopauzou, pomáhá při onemocněních trávicího systému. A zavařené květiny uklidňují a léčí nespavost. Semena se používají ve farmaceutickém průmyslu k výrobě sedativ.

Konzumace ovoce a používání masek z nich výrazně zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Omlazující maska na obličej
2 polévkové lžíce. Smíchejte lžíce dužiny mučenky rozmačkané v bramborové kaši s 1 lžičkou medu a 1 lžičkou smetany. Naneste na obličej na 15 minut, odstraňte vatovým tamponem namočeným ve směsi vody a mléka 1:1. Po 5 minutách omyjte vodou při pokojové teplotě.

Vlasová maska
Oloupejte mučenku, rozdrťte v mixéru, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce lopuchového oleje, 1 lžička medu, 4 polévkové lžíce. lžíce Vysokoprocentní smetana, dobře promíchejte. Vetřete do kořínků vlasů a rozetřete po celé délce. Nasaďte si plastovou čepici, kolem hlavy uvažte froté ručník.

Po půl hodině si vlasy umyjte šamponem vhodným pro váš typ vlasů. Tmavé vlasy ideálně opláchněte kopřivovým odvarem, světlým heřmánkem. Pro ty a další je vhodný odvar z petrželky.

Masky se vyrábějí 1-2krát týdně po dobu jednoho měsíce a půl.

Odborníci na mučenku radí vybírat dobře vyzrálé s mírně vrásčitou slupkou. Obvykle se jedí čerstvá, vymačkaná šťáva, připravují se z nich nápoje.

Dužnina mučenky se při vaření přidává do omáček, salátů, pěn, dezertů, náplní do koláčů, likérů a zdobí pečivo.

Nějaké recepty
.
Mučenka kastrol

Budete potřebovat:

3 střední plody mučenky;
- 1 balení tvarohu;
- 1 vejce;
- 1/4 šálku nebo více cukru;
- 2 lžičky škrobu;
- 1 pomeranč;
- máslo.

Způsob vaření:

Tvaroh smícháme se změklým máslem, vejcem a cukrem.

Z marakuje vymačkáme šťávu, smícháme se škrobem a přidáme ke směsi. Dobře promíchejte.

Formu vymažte olejem, vysypte moukou, vložte tam výslednou hmotu a pečte v předehřáté troubě, dokud nebude vařené, asi půl hodiny. Vzít ven. Necháme mírně vychladnout a ozdobíme plátky pomeranče.

maracuja salát

Budete potřebovat:

1 mučenka;
- 150-200 g kuřecího filé;
- 2-3 rajčata;
- 25 g petrželky;
- 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř podle chuti.

Způsob vaření:

Kuřecí řízek uvaříme, ochladíme, nakrájíme nadrobno.

Oloupejte a nakrájejte marakuji v malých kouscích, nakrájená rajčata tenké plátky, nasekáme petrželku, vše promícháme, posypeme citronová šťáva, sůl, pepř, sezóna s rostlinným olejem.

Maracuja nebo maracuja(anglicky "peshen fruit" nebo passion fruit) - vynikající tropické ovoce, který se poměrně často vyskytuje na pultech trhů a obchodů v Asii.

Dnes pěstuje se mučenka v tropickém a subtropickém klimatu téměř všude (v Americe, Asii, Austrálii, Oceánii a dokonce i v relativně chladném klimatu Anglie). Vlast jedlého Stratoflower (vědecký název mučenky z lat Passiflora edulis) - Jižní Amerika, odkud pochází známý název "maracuja". Tak se toto ovoce nazývá v Brazílii, Kolumbii, Peru.

Proč "maracuja"?

Název pochází z mara kuya (může znamenat „jídlo v misce“) v indickém jazyce Tupi. Jazyk Tupi byl široce používán v Brazílii, ale nyní je považován za mrtvý jazyk. Tupi jazyk neměl spisovný jazyk a v podstatě se jednalo o sbírku dialektů, takže je těžké jednoznačně uvést, jak původně zněl název ovoce: mučenka nebo mučenka, případně mučenka.

V anglicky mluvících zemích mučenka se nazývá mučenka(maracuja), která má více společného s květy těchto rostlin než s ovocem samotným. V 16. století se výstřední květina, která se dostala do Evropy, stala jasným náboženským symbolem Kristových vášní a samotného ukřižování. Za což dostal vědecký název Passiflora nebo Passionflower ("vášnivá květina").

Jak vypadá mučenka:

Mučenka je stálezelená liána (réva), která roste v podstatě stejným způsobem jako hrozny. Ale nás samozřejmě více zajímá to nejchutnější - mučenka. Je kulatého nebo oválného tvaru se šťavnatou dužinou a mnoha semeny uvnitř. Barva mučenky může být od žluté až po tmavě fialovou v závislosti na odrůdě a zralosti. Stejně tak však chuť mučenky, která se liší od kyselé po sladkou.

Jak jíst maracuja:

Mnoho odrůd mučenky je sladkých a nepotřebují sladidlo. Pokud však narazíte na kyselou odrůdu, můžete přidat cukr nebo med podle chuti. Na Filipínách se dužina mučenky sype chilli papričkami a v Thajsku solí nebo pepřem a solí. Překvapený? Vřele doporučuji vyzkoušet slanou marakuji s kuličkami pepře - je to velmi chutné.

Loupání tohoto exotického ovoce je jednoduché – rozřízněte ho podélně a napůl (jako na fotografii) a dužinu snězte lžičkou.

V mnoha zemích se mučenka jí čerstvá. Z tohoto ovoce vášně se vyrábí také džusy, džemy, zavařeniny. Maracuja se často přidává do jogurtů, smoothies, zmrzliny.

Pokud chcete ochutnat lahodnou mučenku, zeptejte se místních, jak přesně toto ovoce jedí. Takových je kyselé odrůdyže se používají do koktejlů místo citronu (například maracuja azedo v Brazílii). V Indonésii existují dva druhy mučenky: bílá odrůda jíst jen tak a šťáva ze žlutých plodů se používá k vaření hustý sirup s přídavkem velký počet Sahara.

Užitečné vlastnosti mučenky:

Kromě toho, že je maracuja skutečně lahodným exotickým ovocem, je i užitečná.

Jak vypadá mučenka?

Lidé, kteří nikdy neviděli mučenku, si mohou představit velkou žlutou nebo tmavě fialovou švestku. Toto exotické ovoce roste na vinné révě, jeho délka se pohybuje od 6 do 12 cm. mučenka, který není zcela zralý, má hladkou slupku a jeho zralé plody se vyznačují vrásčitým povrchem. Kůra ovoce je poměrně hustá, spolehlivě chrání dužinu před mechanickým poškozením.

Složení mučenky

100 g mučenky obsahuje:

Voda - 78 g

Bílkoviny - 2,4 g

Tuky - 0,4 g

Sacharidy - 13,4 g

Dietní vláknina (vláknina) -1,5 g

vitamíny:

Vitamin A (beta-karoten) - 0,24 mg

Vitamín B1 (thiamin) - 0,02 mg

Vitamín B2 (riboflavin) - 0,1 mg

Niacin (vitamín B3 nebo vitamín PP) - 2,5 mg

Vitamin B5 (kyselina pantotenová) - 0,2 mg

Vitamín B6 (pyridoxin) - 0,4 mg

Kyselina listová (vitamín B9) 14 mcg

Vitamín C (kyselina askorbová) - 24 mg

Vitamin E (tokoferol) - 0,4 mg

Biotin (vitamín H) 5 mcg

Vitamín K (fylochinon) - 10 mcg

Makronutrienty:

Draslík - 340 mg

Vápník - 17 mg

Hořčík - 9 mg

Sodík - 28 mg

Síra - 19 mcg

Chlor - 37 mg

Fosfor - 57 mg

Stopové prvky:

Železo - 1,3 mg

Jód - 1,3 mcg

Mangan - 120 mcg

Měď - 120 mcg

Zinek - 0,25 mg

Fluor - 20 mcg

Užitečné vlastnosti mučenky

Složení mučenky neobsahuje téměř žádný tuk, převažují bílkoviny a sacharidy, což umožňuje použití tohoto ovoce ve stravě i těm, kterým záleží na jejich váze. Obsah kalorií ve 100 g tropické pochoutky je pouze 65-70 kcal. Ale výhody mučenky se nevyužívají pouze v dietní výživě, má mnoho cenných vlastností.

Užitečné vlastnosti mučenky:

Pro střeva- Mučenka zlepšuje činnost střev a má mírné projímavé účinky. Tyto plody navíc stimulují vylučování kyseliny močové z těla a působí jako přírodní antipyretikum. Mučenka se doporučuje lidem trpícím nemocemi močové cesty a játra, stejně jako za sníženého tlaku. Šťáva z tohoto ovoce má uklidňující účinek a pomáhá zlepšit spánek.

Pro kůži- Mučenka obsahuje alfa hydroxykyseliny. Zlepšuje hydrataci, pevnost a tón pleti. Používá se v kosmetice (gely) na stárnoucí pleť se špatným prokrvením, sklonem k pupínkům a mastná pleť se špatnými samočistícími vlastnostmi.

Maracuja obsahuje značné množství vitamínů a minerálů, bohaté na vlákninu a látky s antioxidační aktivitou. Odborníci na výživu doporučují mučenku užívat při onemocněních kardiovaskulárního systému, jater, močových cest a při hubnutí.

Maracuja má také antimikrobiální, antipyretické a projímavé účinky a také snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje práci zažívací ústrojí a podporuje vylučování kyseliny močové a dalších metabolických produktů z těla.

mučenka příznivý vliv na činnost jater, močových cest.

Rozpustná vláknina, kterou ovoce obsahuje, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, čímž snižuje riziko onemocnění. kardiovaskulárního systému. nerozpustná vláknina normalizuje práci gastrointestinálního traktu a používá se k prevenci různých onemocnění trávicího systému. Maracuja působí protizánětlivě, chrání organismus před virové infekce, upravuje prac nervový systém. Marakuja má uklidňující účinek a zlepšuje spánek.

Šťáva z mučenky má tonizující vlastnosti, má uklidňující účinek na tělo, pomáhá spát a brzdí růst rakovinných buněk a je také široce používána ve farmacii a kosmetologii.

Semena mučenky jsou jedlá, ale působí jako prášek na spaní. Ovoce obsahuje glukosid passiflorin, který má uklidňující účinek na organismus. Vyrobeno z mučenky lékařské přípravky sedativní působení.

Jak chutná mučenka?

V plné zralosti je mučenka šťavnatá a sladká a obsahuje 40 % šťávy. Existuje mnoho názorů na to, jak chutná mučenka. Někomu připomíná kiwi, jinému zralý rakytník. Nejčastěji chuť žlutooranžové dužiny připomíná směs chutí a vůní jahod, švestek, meruněk, broskví, angreštu. Tato fantastická směs nenechá nikoho lhostejným. Abyste cítili tuto kytici, musíte získat zralé, těžké ovoce s vrásčitou slupkou.

Jak jíte maracuja?

Silná slupka mučenky není jedlá a po konzumaci se vyhodí. Ve vlasti této exotická rostlina je obvyklé jíst dužinu lžící a vybírat ji z poloviny ovoce. Aby to bylo správně, s co nejmenšími ztrátami cenný džus, musíte nakrájet slupku z mučenky v kruhu a snažit se udělat řez tak, aby nedošlo k rozříznutí ovoce na polovinu. Poté se poloviny rychlým pohybem oddělí a snaží se neztratit ani kapku osvěžující šťávy. Semena mučenky jsou jedlá a jedí se spolu s dužinou.

Dužina tohoto ovoce je široce používána při vaření v zemích, kde se tradičně pěstuje. Přidává se do salátů, pěn, náplní do koláčů, omáček. Jedlá semena mučenky v Brazílii se používají k ozdobení cukrovinek. Předpokládá se, že po jídle dortu nebo dortu s takovou výzdobou se člověk uklidní. Tonicová šťáva z tohoto ovoce se pije neředěná, přidává se do koktejlů a jiných nápojů.

Pěstování mučenky doma

Na přání lze mučenku pěstovat doma, během krátké doby svými výhonky oplete velký prostor a začne kvést úžasně krásnými květy. Jeho výhonky samozřejmě nedosáhnou délky deseti metrů, podobně jako mučenka v tropech Brazílie, nicméně tato rostlina ozdobí interiér jasnou zelení, úžasnou ve své kráse. neobvyklé květiny a možná přinesou ovoce.

Existují dva typy reprodukce:

semínko,

S pomocí řízků.

Pro řízky musíte mít po ruce dospělou plodící rostlinu mučenky. Nejjednodušší způsob, jak získat vlastní kopii, je množení semen. Výsadbový materiál lze zakoupit ve specializovaném obchodě, kde se semena s největší pravděpodobností prodávají pod obchodním názvem "passiflora" nebo se sami extrahují ze zralého ovoce. Omytá a vysušená semena je nutné dezinfikovat promytím ve slabém roztoku sody nebo manganistanu draselného.

Složky půdy pro pěstování se také kalcinují hodinu v peci nebo 15–20 minut v mikrovlnná trouba zabránit tomu, aby se tropická sissy nakazila houbovými chorobami, na které nemá imunitu.

Složení půdy:

Humus - 1 díl;

Velký říční písek- 1 díl,

Drnová půda - 2 díly.

Semena se umístí do živné půdy, lehce se posypou zeminou, půda se sesype a až do klíčení se zakryje filmem. Budou muset čekat poměrně dlouho – minimálně měsíc. Po celou dobu je půda větrána, mírně otevírá film a udržuje se vlhká. Je nutné, aby nádoba byla na světlém místě při teplotě ne nižší než pokojová.

Péče o mučenku po vyklíčení:

Umístění rostliny - pouze na světlém místě, bez průvanu. Pokud je rostlina na parapetu, nedoporučuje se otevírat ani okno, ani okno.

Zálivka - pouze podle potřeby, po vysušení ornice.

Horní oblékání - každých 15 dní s komplexním hnojivem, hnojiva pro rajčata jsou vynikající, postřik listů stimulanty, jako je "Epin", "Zircon", je vítán v souladu s pokyny.

Podpora mučenky je nesmírně nezbytná, protože za několik měsíců je tato rostlina schopna zcela uzavřít okenní otvor svými výhonky. Je třeba poznamenat, že tato liána prakticky nemůže růst, pokud její výhonky směřují dolů nebo jsou svázány provázkem. Nejlepší možností je silná podpora ve formě mřížoviny nebo speciální mřížky.

Přesazování - provádí se ve fázi 3-4 skutečných listů ihned do květináče, ve kterém rostlina stráví svůj život. Pokud se mučenka v tomto okamžiku nepřesadí, bude to později technicky obtížnější kvůli bohaté vegetativní hmotě výhonků.

Opylování – provádí se ručně měkkým kartáčkem. Nejlepší čas pro tuto operaci - první polovinu dne musí být vlhkost vzduchu alespoň 65 %, jinak pyl ztrácí schopnost opylování.

Při pečlivém provádění všech technologických operací potěší první plody již po prvním roce pěstování mučenky. Ale i když se to nestane, exotické květiny a bohatá zeleň se stane chloubou pěstitele.

Kontraindikace použití mučenky

S extrémní opatrností by toto ovoce měli konzumovat ti, kteří mají zkušenosti s řešením jakýchkoli alergických projevů. Extrémně vzácné, ale přesto existuje individuální nesnášenlivost exotického ovoce. Mučenka by se neměla používat ke krmení malých dětí. I když dítě nemá sklony k alergiím, nezralé gastrointestinální trakt dítě může reagovat tím nejneobvyklejším způsobem.

Osoby trpící cukrovkou by si měly uvědomit, že při dlouhodobém skladování mučenky na chladném místě se v nich výrazně zvyšuje množství cukru. Zvláštní pozornost by měla být věnována důkladnému čištění ovoce zakoupeného v distribuční síti, protože pro uchování ovoce při dlouhodobé přepravě jsou ošetřeny voskem a antibakteriálními léky. Je žádoucí, aby tyto prostředky nevstoupily do těla během jídla.

Užívání mučenky přinese konzumentům exotického ovoce mnoho výhod. Její bohaté složení normalizuje řadu tělesných funkcí, příznivě ovlivňuje stav pokožky, nehtů, vlasů a pěstování této rostliny doma přinese spoustu příjemných zážitků.

Užitečné tipy, informativní články pro letní obyvatelé a zahradníci. Výsadba, péče, sklizeň. Samozřejmě spousta informací o květinách, bobulích, houbách. Na stránkách webu

Mnoho milovníků pokojových rostlin pěstuje mučenky pro okrasné účely, protože jejich fantastické květy se nepodobají žádným jiným. Ukazuje se, že z některých druhů lze při pěstování v bytě dosáhnout plodů - stačí znát několik tajemství.

Latinský název Passiflora přeloženo jako mučenka (passio - vášeň, flos - květ). Jméno se zrodilo díky italské náboženské osobnosti Giacomo Bosio, který v roce 1610 napsal, že květina představuje utrpení Krista. Vnější koruna připomíná trnovou korunu, tyčinek je pět ran. Stigmata paličky symbolizují hřeby, kterými byly přibity nohy a ruce Kristovy na kříž, korunkové nitě vnitřní koruny jsou trny z trnové koruny. Listy ve tvaru kopí představují kopí, které probodlo Krista, a žlázy na zadní straně listu představují třicet Jidášových stříbrných.

Moje první seznámení s mučenky (Passiflora) nebo mučenky , proběhl v roce 2007 v Jižní Americe, kde v amazonských lesích roste asi 500 druhů rostlin z čeledi mučenkovitých. Stovky mučenek jsou samozřejmě nemožné, a tak jsem se rozhodl omezit na ty, které dávají jedlé plody. Bylo jich ale asi 60, z nichž 10 se pěstuje jako ovocná plodina, a to i v průmyslovém měřítku.

Nadějný druh mučenky

Nejdostupnější a nenáročný - modrá mučenka nebo Kavalírská hvězda (Passiflora caerulea). Květy jsou bílomodré o průměru 7-9 cm s vůní připomínající vůni plodů feijoa. Kvete od jara do pozdního podzimu. Každá květina po otevření vydrží jen jeden den. Listy jsou pětilaločné, tmavě zelené. Rychle roste a vyhání biče až na 10 m. Plody jsou oranžové, velikosti vejce(až 6 cm). Načervenalá dužnina se skládá ze šťavnatých dužnatých výrůstků pokrývajících semena. Líbila se mi jejich chuť. Opylení vyžaduje dvě různé rostliny. Může být pěstován v bytě, ale při výběru slunných oken bude kvetení v severních a západních oblastech slabé. Zasadit do květináče je možné od května až do podzimních mrazů. Letní teploty moskevské oblasti stačí pro kvetení a plodování. Liší se mrazuvzdorností - broušená část podléhá zkáze při teplotě -10 °C. Plody dozrávají za 1,5-2 měsíce, největší množství se jich tvoří na rostlinách opylovaných včelami.

Nesporným lídrem v plodování jsou různé odrůdy mučenka jedlá (Passiflora edulis). Tak jí říkají. Květy jsou bílofialové o průměru do 10 cm, listy jsou třílaločné tmavě zelené. Plody až 7 cm velké, zaoblené, vínové se žlutou dužninou. V tropické rostliny doba odpočinku není tak výrazná, proto udržujte zvláštní podmínky v zimě není potřeba. Nejpohodlnější teplota pro celoroční údržbu je +23...+27°C během dne, +16...+18°C v noci. Může zimovat při teplotě ne nižší než + 5 ° C, takže jeho místo je v bytě nebo. Preferuje slunné stanoviště. Pro opylení většiny odrůd je zapotřebí opylovací rostlina. K dnešnímu dni znám pouze jednu samosprašnou odrůdu - Frederick.

Passiflora obří (Passiflora quadrangularis). Jedná se o mohutnou rychle rostoucí tropickou liánu s fialovými květy až 12 cm v průměru a tmavě zelenými jednoduché listy. Stonky jsou čtyřstěnné. Dává plody podobné plodům (do velikosti 30 cm a hmotnosti do 3 kg). Podle chutnost není horší než mučenka jedlá - z její husté dužiny se nejčastěji vyrábí kandované ovoce. Přezimuje při teplotách ne nižších než +12°C, respektive jeho místo v zimní zahradě nebo doma. Hrnec musí mít průměr alespoň 30 cm. Moje první taková mučenka nevydržela zimování v zimní zahradě při teplotě cca +10°C a uhynula, nyní zkouším znovu a pěstuji velkoplodou odrůdu mučenky obrovské (Passiflora quadrangularis var. macrocarpa).

Passiflora rákos (Passiflora ligularis) také zvaný sladká granadilla . Jedná se o rychle rostoucí liánu s fialovými květy o průměru až 10 cm, srdčitými listy a zaoblenými žlutými plody do 100 g. Optimální teplota pro jeho pěstování +15...+20°С. Při teplotách nad +22°C se pupeny netvoří. Obvykle kvete ve 4. roce, kdy nabere dostatečnou listovou hmotu.

(Passiflora alata). Jedná se o rychle rostoucí liánu s krásnými červenofialovými květy až 12 cm v průměru a tmavě zelenými jednoduchými listy. Kvete koncem léta a na podzim. Zimuje při teplotách ne nižších než +5°C. K produkci plodů je zapotřebí opylující rostlina.

Passiflora Precioso (Passiflora Precioso- hybridní P. Blue Moon x P. alata). Jedná se o rychle rostoucí révu. Květy jsou červenomodré o průměru až 12 cm.Listy jsou tmavě zelené jednoduché. Žlutooranžové plody do velikosti 15 cm vypadají jako melouny. Tato mučenka je samosprašná a může působit jako opylovač pro křídlatky. Zimuje při teplotách ne nižších než +10°C.

Passiflora tělové barvy (Passiflora incarnata) zajímavé pro ty, kteří rádi pěstují mučenky na otevřeném poli (v teplých oblastech). Jedná se o rychle rostoucí lianu s bílo-šeříkovými květy o průměru až 9 cm a vůní šeříku, zelené trojlaločné listy. Plody jsou vejčité, zelené, do 6 cm, se světle žlutou dužinou. Zemní část zemře při teplotě -10 ... -12 ° C, ale pokud jsou kořeny mulčovány listy o 20-30 cm, pak tuto teplotu bez problémů vydrží. Začíná růst až koncem května - začátkem června, takže nemusí mít čas kvést a dát zralé plody. Lepší v zimě mějte ho doma a na jaře ho dejte na zahradu. Bylo vyšlechtěno mnoho kříženců Passiflora corporal. Roste mi jeden z hybridů - Kadidlo (P. incarnata x P. cincinnata). Letos krásně vykvetla, ale pro nedostatek kvetoucí odrůdy opylovač nenasadila plody.

Pravidla pro pěstování mučenky

Půda je mírně kyselá (pH 6). Zeminu si můžete připravit svépomocí z listnaté, humózní zeminy a písku (v poměru 1:2:2:1).
Slunné, dobře osvětlené místo.
Zálivka je vydatná, bez stagnující vlhkosti. Potřebuje odvodnění.
Komplexní vrchní oblékání jednou za dva týdny (od března do srpna). Preferuji tekuté kaktusové hnojivo Pokon. V zimě by se rostliny neměly krmit.
a v létě, kdy kořeny úplně oplétají hliněnou kouli. Odebere se nový hrnec o průměru o 4-5 cm větším než předchozí. Mučenky můžete pěstovat v malých květináčích, ale hojné kvetení bude pouze ve velkých - od průměru 20 cm. U dospělých rostlin můžete místo přesazování vyměnit vrchní vrstvu zeminy (3-5 cm) za novou.
Prořezávání v březnu o 2/3 celkové délky, a pokud je výhon rozvětvený - ve vzdálenosti 5 pupenů nad vidličkou.
: řízky, kořenové výhonky, semena.
Škůdci:,. Pomáhá postřik speciálními přípravky.

Jestliže před pár lety bylo vzácností najít v obchodě ovoce zvané mučenka, nyní je mnohem populárnější: maracuja je k vidění v džusech, jogurtech, zmrzlině, čaji atd., a dokonce i na pultech supermarketů . A zájem o užitečné a škodlivé vlastnosti tento výrobek, jeho chemické složení a aplikace jen rostou.

Jaké ovoce

Mučenka je ovoce, které je plodem řady tropických lián zvaných mučenka nebo mučenka. Takové rostliny se nejčastěji vyskytují v amerických (Brazílie, Peru), asijských nebo australských tropech.

Mučenka se také pěstuje v průmyslovém měřítku v subtropickém klimatu v Zakavkazu. Kvůli jednomu z názvů vinné révy, na které takové plody rostou (mučenka), se toto ovoce nazývá „maracuja“.

Věděl jsi?V brazilských lesích můžete najít velký strom, který je tzv"mléčná bradavka" díky schopnosti dávat mléko: pokud propíchnete strom, vyteče z něj mléko, které lidé mohou pít. Nejprve je však nutné takový výrobek uvařit a zředit vodou. Jeden strom dokáže vyprodukovat až 4 litry mléka denně.

Plody mučenky jsou kulatá, mírně scvrklá nebo hladká slupka (podle druhu a zralosti), na vnější straně světle zelená, vínová, oranžová, žlutá nebo tmavě fialová a obecně žlutozelená dužnina uvnitř.

Obsah kalorií a chemické složení

Toto ovoce není příliš kalorické a je vhodné ke konzumaci, pokud držíte dietu. Kalorický obsah mučenky je 68 kcal. Energetická hodnota: - 2,4 g (asi 10 kcal), - 0,4 g (asi 4 kcal), - 13,4 g (asi 54 kcal). Energetický poměr (bílkoviny: tuky: sacharidy): 14 % : 6 % : 80 %.

Video: mučenka Chemické složení:

voda;
potravinová vláknina;
skupina vitamínů a;

Věděl jsi? V Japonsku je kvalitní ovoce vzácné, takže například čerstvé zralý ananas může být luxusním dárkem k svátku. V zemi existují obchody specializované na ideální ovoce nejen pro chuť, ale i pro zrak a čich. Ceny v těchto obchodech jsou však poměrně vysoké. Například 12 dokonalých jahod bude stát Japonce 80 dolarů, zatímco 3 malé melouny budou stát asi 400 dolarů.

Výhody pro tělo

tónuje, dodává energii (šťávu);
zachraňuje před nespavostí (semena);
posiluje imunitní systém;
uvolňuje nervové napětí;
pomáhá eliminovat vrásky;
zužuje póry, pomáhá obnovit přirozenou pleť;
obnovuje elasticitu pokožky;
pomáhá očistit tělo od škodlivých látek;
pomáhá při léčbě některých nemocí.

Během těhotenství

Pokud žena není alergická na toto ovoce, může jeho konzumace přinést tělu těhotné ženy obrovské výhody:

toto ovoce pomáhá bojovat proti nespavosti, úzkosti a nervozitě, kterými těhotné ženy tak často trpí a kterých je nutné se zbavit pro zdraví a normální vývoj dítěte;
mučenka je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, tak nezbytných pro těhotné ženy;
je zdrojem draslíku, který pomáhá při tvorbě buněk v těle miminka.

Důležité!mučenka je silný alergen, proto je lepší pro těhotné ženy nejprve vyzkoušet v malých dávkách a sledovat reakci těla.

Co se týče použití mučenky kdy kojení, pak v tomto období je lepší se zdržet takového exotického ovoce. Vzhledem k tomu, že tělo novorozence je slabé a velmi citlivé, je lepší, aby kojící matka nejedla potraviny, které mohou způsobit alergie.

Jak to chutná

Maracuja je velmi šťavnatá, tvoří ji ze 40 % šťáva. Pokud si koupíte zralé ovoce, jeho dužina bude sladká. Názory na to, jak vypadá chuť takového ovoce, se liší: jeden připomíná kiwi, druhý - zralý rakytník. Ve skutečnosti můžete také cítit tóny v chuti tohoto ovoce.

Jak správně jíst

Kůra tohoto ovoce není jedlá, proto se v domovině mučenky postupuje následovně: ovoce se opatrně nakrájí (aby neztratilo většinu šťávy. K tomu nekrájejte ovoce napůl, ale slupku nakrájejte do kruhu) a lžící snězte dužinu, načež se slupka vyhodí.

Jak si vybrat při nákupu

Chcete-li koupit sladké zralé ovoce, musíte ho ochutnat: nezralá maracuja má hladkou slupku, samotné ovoce je tvrdé, ale zralé ovoce má zpravidla mírně vrásčitý povrch a může být měkké.

Kontraindikace a poškození

Navzdory dobrému chemickému složení a obrovskému seznamu užitečných vlastností mučenky může být toto ovoce pro některé lidi škodlivé. Ovoce nepoužívejte pro ty, kteří mají zvýšenou alergickou citlivost na cokoli.

Je také lepší nedávat takové exotické jídlo malým dětem, a to i těm, které nejsou náchylné k alergickým reakcím, protože dosud nezformovaný gastrointestinální trakt dítěte může na takové jídlo reagovat nepředvídatelně.

Stojí za zmínku, že jedna z prospěšných vlastností mučenky - její schopnost způsobovat ospalost - se může pro někoho ukázat jako velká nevýhoda ovoce, proto je lepší toto ovoce nepoužívat v velké množství pokud chcete zůstat bdělí a plní energie.

Důležité!Nemocný cukrovka Nutno podotknout, že pokud dlouho uchovávejte mučenku na chladném místě, množství cukru v jejím složení se výrazně zvýší.

aplikace

Toto všestranné ovoce se kvůli nedostatku jasných kontraindikací jeho použití používá jak k léčbě řady nemocí, tak k vaření různé pokrmy a v kosmetologii k odstranění kožních problémů.

V lékařství

Mučenka může být použita při léčbě následujících onemocnění:

zažívací problémy, onemocnění trávicího traktu;
špatný metabolismus;
hypertermie;
nemoc jater;
problémy s ledvinami a urogenitálním systémem;
abnormální krevní tlak;
astma;
migréna;
problémy se zrakem.

Ve vaření

Plody exotického stromu se v kuchyni hojně využívají. Své hosty můžete potěšit například dezertem ve formě tvarohový kastrol s mučenkou.

Ingredience (na 4 porce):

300 g drobky;
250 g měkkého tvarohu bez tuku;
4 polévkové lžíce cukru;
5 mučenky;
2 polévkové lžíce;
půl lžičky.

Způsob vaření:

Smíchejte dva druhy tvarohu (drobený a měkký), přidejte k nim vejce a cukr.
Ze tří plodů odstraňte dužinu a oloupejte je od semínek, ponechte pouze šťávu. Měli bychom ponechat ještě dva mučenky, abychom mohli později kastrůlek zdobit jejich dužinou.
Škrob rozřeďte v ovocné šťávě a přidejte ke směsi tvarohu, vajec a cukru. Výsledné těsto dobře promíchejte.
Zapékací mísu vymažeme olejem a vysypeme moukou, do ní vložíme těsto.
Pečeme 30-40 minut při 200°C.
Když je kastrol hotový, nechte ho vychladnout, poté nakrájejte na kousky a každý kousek ozdobte dužinou ze zbylých dvou plodů. Navrch dejte šlehačku a lístek máty.

Jednou z ingrediencí může být i dužina mučenky ovocný salát, ozdoba na téměř jakýkoli pečený dezert nebo polevu na zmrzlinu. „Možnosti“ marakuji se však neomezují jen na dezerty. Ryba v kokosovém mléce s vanilkou a mučenkou je skvělým hlavním chodem pro rodinnou večeři.

Ingredience (na 2 porce):

300 ml;
400 g bílé ryby;
2 mučenky;
1 vanilkový lusk;

Jak vařit:

V hluboké misce smíchejte dužinu z jednoho ovoce s kokosovým mlékem.
Do vzniklé směsi přidejte obsah vanilkového lusku.
V dobře promíchané směsi marinujte předem očištěné ryby.
Marinovanou rybu dejte na 2-3 hodiny do lednice.
Jednotlivé kousky ryby dobře opečte na pánvi s trochou slunečnicového nebo olivového oleje.
Druhé ovoce dobře omyjeme, rozpůlíme a ozdobíme jím pokrm.

Maracuja šťáva může být skvělým doplňkem k alkoholickému popř nealkoholické nápoje, například v létě k snídani si můžete připravit smoothie s mangem a marakuji.

Ingredience:

0,6 šálku vanilky (můžete si koupit nebo vyrobit vlastní);
půl sklenice koncentrovaná šťáva mučenka (vypeckovaná);
1/4 šálku vody;
2 kusy ledu.

Jak vařit:

Mango nakrájejte na kostičky, dužinu z marakuji zbavte semínek, nechte jen šťávu.
Všechny ingredience smícháme v mixéru a rozmixujeme dohladka.
Vršek můžete podle libosti ozdobit. moučkový cukr nebo list čerstvé máty.

V kosmetologii

Tento exotické ovoce také široce používán v kosmetologii, protože:

tonizuje a zvlhčuje pokožku;
má vyživující a osvěžující účinek;
pomáhá vyrovnat se se zánětem a podrážděním;
zabraňuje vzniku vrásek nebo snižuje jejich počet;
působí preventivně proti vyrážkám.

Kromě toho, že maracuja je součástí mnoha krémů, olejů a masek, které můžeme vidět na pultech obchodů, existuje několik receptů na masky pro domácí vaření. Maska pro snížení počtu vrásek na obličeji.
Komponenty:

dvě polévkové lžíce bramborové kaše;
1 polévková lžíce;
1 polévková lžíce.

Jak vyrobit a aplikovat:

Nejprve je třeba očistit dužinu mučenky od semínek, smíchat s banánové pyré, škrob a mandlový olej. Míchejte, dokud se směs nestane homogenní.
Po očištění pleti na ni naneste štětečkem masku. Tuto masku můžete mít na obličeji od 20 minut do jedné hodiny.
Doporučuje se provést takový postup 7-10krát s intervalem jednoho dne.

Věděl jsi?Kůže je největší orgán v lidském těle: tvoří 15 % naší tělesné hmotnosti, a pokud natáhnete kůži průměrného člověka, pokryje plochu 2 metry čtvereční.

Jak vyrobit a aplikovat: Maska pro výživu a hydrataci pokožky.

Komponenty:

jedna čajová lžička šťávy z mučenky;
jedna polévková lžíce jitrocele;
žloutek;
jedna lžička kakaa.

Jak vyrobit a aplikovat:

Vyšleháme vaječný žloutek s ovocnou šťávou.
Předsušený jitrocel umelte v mlýnku na kávu nebo umelte ručně.
Všechny ingredience smícháme dohromady, pokud je hmota příliš hustá, přidáme minerální vodu.
Masku rozetřete na obličej v silné vrstvě, podržte asi 15 minut, opláchněte teplá voda.

Maska na černé tečky a akné.

Komponenty:

2 polévkové lžíce šťávy z mučenky;
jedna čajová lžička henny;
jedna lžička šalvěje.

Všechny ingredience smícháme dohromady a mícháme do hladka, v případě potřeby zředíme minerální vodou.
Masku nanášejte krouživými pohyby na předem vyčištěný obličej.
Nechte masku na obličeji asi 10 minut, poté opláchněte teplou vodou. Proceduru můžete opakovat jednou týdně.

Jak pěstovat doma

Navzdory skutečnosti, že maracuja je tropické ovoce, lze ji pěstovat doma.

Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je se semeny podle pokynů:

Dostat se z čerstvé ovoce semena a dobře je osušte. Nebo si můžete ve specializované prodejně koupit hotová semínka mučenky.
Suchá zrna nechte 3 dny ve vlhkém hadříku.
Semena zasaďte do malých květináčů naplněných zeminou nebo běžnou zeminou (jednu na květináč, abyste se vyhnuli problémům s kořeny rostlin). Posypte je vrstvou zeminy 5 mm.
Umístěte nádobu na teplé místo a počkejte na první klíčky, které se obvykle objeví po 10-30 dnech.
Zalévejte rostlinu čerstvou vodou, když půda vysychá.
Jelikož je mučenka liána, je nutné jí zajistit oporu, aby se rostlina mohla stočit a neležet na zemi.
První plody mučenky můžete získat šest měsíců po výsadbě.

Video: jak pěstovat mučenku

Jak skladovat maracuja

Plody mučenky by neměly být skladovány společně s jinými klimatickými plody. Optimální skladovací teplota není nižší než +7 ° С (pokud je teplota pod uvedenou hodnotou, plody ztrácejí schopnost dozrát a ztrácejí imunitu vůči mikrobiologickým chorobám). Toto ovoce je náchylné na vnější otlaky, které mohou způsobit hnilobu ovoce.

mučenka - užitečné ovoce, který je široce používán ve vaření, medicíně a dokonce i v kosmetologii. Díky němu léčivé vlastnosti, mučenka může pomoci vyrovnat se nejen se suchou pokožkou, ale také s nemocemi genitourinární systém, gastrointestinální trakt, migréna, astma a další onemocnění.

Věděl jsi?Během smíchu používá lidská tvář 17 svalů, ale když se mračíme, pracuje všech 43 svalů našeho obličeje. Proto to vědci dokázali více lidíúsměvy, později se mu začnou na tváři objevovat vrásky. Zachmuření lidé se s takovým nešvarem setkávají mnohem dříve.

Vzhledem k tomu, že mezi kontraindikacemi použití tohoto produktu jsou pouze možné alergické reakce, téměř každý může jíst mučenku. A je to mnohem jednodušší, pokud u vás doma roste několik mučenek, které pravidelně produkují ovoce ve formě šťavnatého ovoce.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek