Rambutan: vlastnosti, vlastnosti a tipy pro použití. Rambutan je neuvěřitelně chutné a zdravé tropické ovoce.

Rambutan - malý tropický cue ovoce, navenek nejvíce podobné střapatému kaštanu. Roste ve velkých trsech (až několik desítek plodů).) a velikost nepřesahuje lískový ořech. Kůra ovoce je hustá a elastická, červené nebo žluté barvy, pokrytá hustými masitými chlupy. (proto se často nazývá "chlupaté ovoce"). Rambutan stromy jsou nedílnou součástí většiny východoasijských zahrad.

Historie a zeměpis

Malajské souostroví je považováno za místo narození rambutanu. V jihovýchodní Asii roste téměř všude, ale plantáže jsou i v jiných zemích. (v tropické Africe, v Karibiku, v Austrálii, oblast Střední Ameriky). Pěstuje se také na Filipínách, v Indii a Indonésii.

Jedná se o jedno z nejvýznamnějších východoasijských plodů, existuje o něm mnoho starověkých legend a tradic. Thajsko dokonce slaví speciální svátek věnovaný stromu rambutan. Slaví se v srpnu. Mimochodem, Thajsko je největším dodavatelem rambutanu na světovém trhu.

Význam této rostliny pro asijské kultury je nepopiratelný. Plody rambutanu se konzumují a používají v kosmetickém průmyslu ( vyrábí se z nich olej, mýdlo a speciální vonné svíčky), barviva se extrahují z mladých výhonků a všechny druhy dekorativních předmětů a dekoračních prvků se vyrábějí ze dřeva.

Druhy a odrůdy

Existuje mnoho odrůd rambutanu a naprostá většina z nich je uměle vyšlechtěna Jihovýchodní Asie.
Nejoblíbenější odrůdy jsou:
1) "Seelengkeng". Tato odrůda je oblíbená zejména v Číně, chuť jejích plodů je více podobná liči než jiné. Dužnina je středně nasládlá, plody jsou pokryty širokými "ostny" plochého tvaru a jsou velmi krásné. Kvůli obtížím při pěstování se tato odrůda pěstuje zřídka, takže stojí mnohem více než jiné odrůdy.

2) "Rambutan-leyang". Jedná se o bezsemennou odrůdu, jejíž dužina má výraznou kyselou chuť.

3) Seematjan. Odrůda s drobnými tmavě červenými plody, "ostny" dosahují 2cm. Dužnina je pevné struktury, ale měkká a šťavnatá, s velmi sladkou chutí. Slupka je tenká, kost se snadno odděluje od dužiny.

4) Lebakbooloos. Plody jsou tmavě červené barvy, pokryté rovnoměrnými chloupky dlouhými 1,5 cm. Dužnina je kyselá, viskózní. Plody jsou skvělé pro dlouhodobou přepravu.

5) Seenjonja. Oválné podlouhlé plody poměrně velkých velikostí (až 4 cm). Barvou připomínají červené víno, vlasové "ostny" jsou dlouhé a velmi jemné.

6) "Sectangkooweh". Tato odrůda vyznačuje se „zploštělými“ plody podlouhlého tvaru, jejich rozměry dosahují 5 cm, „trny“ jsou krátké a tenké, slupka hrubá. Dužnina je nažloutlá, sladká. Plody se snadno přepravují na velké vzdálenosti.
Rambutan můžete pěstovat doma jako pokojovou rostlinu.

Prospěšné vlastnosti

Rambutan je bohatý na bílkoviny, bílkoviny, sacharidy, obsahuje mnoho vitamínů A, B1, B2, B6, B12 a C, dále kyseliny nikotinové a listové. Z mikroprvků se izoluje vápník, železo, zinek, měď, sodík a fosfor. Rambutan je nízkokalorický, obsahuje pouze 80kcal/100g, často se doporučuje při obezitě. Navíc toto ovoce obsahuje velké množství niacinu, který má velký význam pro metabolické procesy v těle.

Užitečné vlastnosti rambutanu:
Zlepšené trávení;
Příznivý účinek na pokožku a vlasy;
Čištění těla;
Bojujte proti ateroskleróze a zlepšujte srdeční činnost;
Zlepšení imunity;
Odstranění nervových poruch;
Anthelmintické působení;
Odstranění průjmu;
Antibakteriální účinek;
pokles krevní tlak;
Odstranění bolestí hlavy obklady z listů a kůry plodů);
Stimulace metabolismu lipidů a enzymů;
Prevence růstu maligních nádorů;
Léčba stomatitidy, abscesů a kůže zánětlivé procesy (kořenový odvar).

Rambutan se doporučuje pro oslabené lidi a v období nemoci. také v tradiční medicína používají se kořeny, listy a kůra stromu, připravují se z nich léčivé tinktury a odvary. Například odvar z rambutanové kůry je velmi užitečný pro obnovení síly v poporodním období.
Z kontraindikací užívání rambutanu byla odhalena pouze individuální nesnášenlivost, nicméně toto ovoce by se nemělo zneužívat.

Chuťové vlastnosti

Dužnina rambutanu má příjemnou sladkou chuť s mírnou nakyslostí, konzistencí je podobná průhlednému bílo-nažloutlému želé. V mnoha ohledech připomíná chuť dužiny velmi sladké zelené hrozny. Uvnitř dužiny je kost, která chutná jako žalud. Kámen je také jedlý, ale pouze po předběžné úpravě.

Aplikace ve vaření

Rambutan se jí hlavně v čerstvý, jak nezávislé jídlo. V tomto případě je zvykem podávat vychlazené, na talíři s ledem. Také se toto ovoce často konzervuje, obvykle s cukrem. Syrová semena rambutanu jsou poměrně jedovatá, ale po upražení se stanou poživatelnými. Protože jsou bohaté na tuky a oleje, připravuje se z nich speciální olej. Tento olej se používá i pro kosmetické účely.

Z plodů rambutanu vaří velmi lahodné džemy a džemy, kompoty a všechny druhy nápojů. Toto ovoce se také používá jako náplň do sladkých koláčů a jako kompozitní složka zmrzlina. Často se přidává do národních omáček, které se podávají jak k masu, tak k zelenině a rybí pokrmy. Rambutan je obzvláště chutný v kombinaci s kuřecím masem nebo mořskými plody, dodává jim vynikající pikantně nasládlou chuť.

Rambutan je součástí mnoha ovocné saláty východní Asijská kuchyně. Přidává se do všech druhů koktejlů (mléčných, alkoholických) a používá se k dodání specifické chuti koňaku nebo likérům.

Rambutan je neobvyklé ovoce, které lze vidět na stejnojmenných stromech v mnoha zemích jihovýchodní Asie. Tropický jedlé ovoce má příjemnou sladkokyselá chuť a měkkou dužninou. Můžete si je užít při cestování po Thajsku, Indonésii, Malajsii, Austrálii, Indii, Srí Lance. Dnes se ve Střední Americe úspěšně pěstuje exotická plodina.

U nás doma je rambutan oblíbený a milovaný stejně jako u nás jablka. V ruských supermarketech exotické ovoce velmi vzácné a extrémně drahé. U nás byste je však kupovat neměli. Čerstvé rambutany se skladují ne déle než týden, takže se trhají zelené, aby je stihli dovézt ke kupci a ušetřit obchodovatelný stav. Je snadné uhodnout, že chuť takového ovoce neodpovídá těm, které lze ochutnat v asijských zemích.

• Ukázat vše

  Botanický popis

  V přírodních podmínkách dosahují stálezelené stromy rambutanů 25 m a tvoří rozlehlou korunu posetou párovými kožovitými listy. název tropická rostlina pochází z indonéského slova rambut, což znamená „vlasy“. To je plně odůvodněno vzhledem ovoce.

  Zralé ovoce je chráněno hustou slupkou s mnoha tvrdými hákovitými „chloupky“ podobnými trnům. jedlý kaštan. Plody jsou malé a nepřesahují 4-6 cm v průměru. Exotický strom plodí ve shlucích až po 30 plodech, které od počátku tvorby až do okamžiku dozrávání postupně mění barvu ze zelené na sytě červenou nebo oranžovou.

  pod kůží exotické ovoce ukrývající šťavnatou bílou nebo narůžovělou dužinu, která má příjemnou vůni a chuť. Uvnitř želatinové dužiny je tmavě hnědé semínko dlouhé až 3 cm, které je jedlé pouze usmažené.

  

  Jak se rambutan jí?

  Chuť rambutanu připomíná kombinaci sladkého bílé hrozny a jahody, ke kterým se přimíchají malinové tóny. Při pohledu na exotické ovoce nelze hned odhadnout, jak ho jíst. Hlavním úkolem je oddělit kůru od dužiny. Je to velmi snadné:

  • Ostrým nožem nařízněte vnější skořápku ovoce nebo přitlačte rukama, aby se objevila prasklina.
  • Slupku rozdělte na dvě poloviny a vyjměte. U zralého rambutanu se slupka snadno odděluje od dužniny a odstraňuje se bez námahy, zatímco u nezralých plodů je oddělování obtížné.
  • Odstraňte pecku z oloupané bílé dužiny – v syrové podobě obsahuje hořčiny a toxiny a může zkazit celý zážitek z degustace.

  

  Čerstvý rambutan se jí jako běžné ovoce, přidává se do zmrzliny, jogurtu, salátů, smoothies a letní polévky. Sladké a kyselé ovoce ve zpracované formě není o nic méně dobré: používají se do džemů, kompotů, slané omáčky a dezerty.

  Užívat si vynikající chuť exotické ovoce, je potřeba si je umět vybrat. Zralé plody jsou jasně červené popř oranžová barva a na povrchu slupky nejsou žádné cizí praskliny, řezy, skvrny a "modřiny".

  

  Složení a kalorie

  Rambutan nejen dobře ukojí žízeň a hlad, ale také má velké množství užitečné látky které zlepšují fungování téměř všech lidských orgánů a systémů. Uvnitř drobné ovoce obsahuje zásobárnu vitamínů, mikro a makro prvků:

  • vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C;
  • vápník, hořčík, zinek, železo, mangan, měď, draslík, sodík, fosfor;
  • přírodní kyseliny - olejová, arachidonová, nikotinová, listová;
  • oleje a alimentární vláknina.

  Obsah kalorií rambutanu je nízký - ve 100 g čerstvý produkt obsahuje 82 kcal. Mohou jej bezpečně používat ti, kteří chtějí prohrát nadváhu nebo postupujte podle obrázku.

  

  Užitečné vlastnosti a poškození

  Použití plodů rambutanu má příznivý vliv na stav lidského těla:

  • v krvi se zvyšuje obsah červených a bílých krvinek;
  • zlepšuje saturaci krve a tkání kyslíkem;
  • práce trávicího systému je obnovena;
  • posílena obranné síly tělo a zvyšuje imunitu;
  • normalizuje funkci ledvin, usnadňuje odstraňování toxinů;
  • kosti a zuby jsou posíleny;
  • snižuje se riziko vzniku rakoviny;
  • stabilizuje krevní tlak a hladinu cukru v krvi;
  • riziko rozvoje kardiovaskulárních patologií je sníženo;
  • metabolismus a produkce enzymů jsou normalizovány;
  • zlepšuje stav pokožky a vlasů.

  

  Rambutan nemá prakticky žádné kontraindikace. Při prvním vyzkoušení byste jej však neměli hned používat. velký počet ovoce. Stačí sníst 2-3 kousky a sledovat reakci svého těla. Pokud se během dne neobjeví negativní příznaky – otoky kůže, vyrážky, průjem – můžete si klidně dál užívat příjemnou chuť „chlupatých“ plodů. Pokud se objeví známky individuální nesnášenlivosti, musíte přestat používat exotické ovoce.

  Pěstování doma

  milenci pokojové rostliny ti, kteří mají rádi pěstování exotických plodin, mohou experimentovat se semeny rambutanu. Podle recenzí mnoha pěstitelů květin semena dobře klíčí a nakonec se promění v malý ovocný strom.

  Existují dva způsoby, jak pěstovat rambutan doma:

  • Položte vrstvu keramzitu do hrnce s drenážními otvory a nasypte volnou úrodnou půdu. Navlhčete půdu a umístěte do ní kámen do hloubky 6-7 cm.Ujistěte se, že země v květináči je neustále mokrá, ale nenechte ji zkysnout. Hrnec zakryjte dnem vzhůru skleněná nádoba nebo průhledná plastová nádoba vhodné velikosti pro vytvoření skleníkových podmínek. Miniskleník denně větrejte a na 10-15 minut sejměte víčko.
  • Kost zabalte vlhkým hadříkem, vložte do uzavřené plastové nádoby nebo těsně Igelitová taška a dejte na teplé místo. Asi po 2 týdnech, kdy tvrdá skořápka praskne a objeví se první kořen, zasaďte semínko rambutanu do květináče a pozorujte jeho vývoj. Až vyroste, přesaďte do většího květináče.

Rambutan je jedním z nejexotičtějších druhů ovoce na světě. Jeho domovinou je pravděpodobně Indonésie. V současnosti však ovoce roste na Filipínách, v Malajsii, Kambodži, Thajsku, Srí Lance, Indii, Ekvádoru, Austrálii a Americe.

Název „rambutan“ pochází z indonéského názvu „rambut“, což znamená „vlasy“.
Plody tropického stromu rambutan jsou oválného tvaru a dlouhé asi 1 - 2 cm. Mají tenkou kůži pokrytou pichlavými chloupky s háčkem na špičce. Vizuálně toto ovoce vypadá jako malý mořský ježek. Uvnitř je šťavnatá, sladkokyselá dužina, obvykle bílá nebo růžová. A kámen rambutanu je vejčitý, velký (až 3 cm na délku) a má hnědý odstín.

Chcete-li vybrat správný rambutan, hledejte čerstvé ovoce s jasně červenou nebo žlutá kůra. Hřbety musí být pevné. Nikdy nekupujte pohmožděný rambutan, může to být známka poškození plodů.

Doma lze rambutan skladovat na pokojová teplota během několika dní. Skladování v lednici prodlouží trvanlivost o týden. Plody je vhodné skladovat zabalené v papírové utěrce nebo v perforovaném plastovém sáčku.

Existuje nespočet způsobů, jak si užít tyto nádherné dary přírody.

• Rambutan lze přidávat do různých jogurtů, polévek, koktejlů.
• Můžete také vyrobit rambutanový džem a želé.
• Ovoce se díky své sladkokyselé chuti hodí ke zmrzlině a dalším dezertům.

Před konzumací odstraňte z rambutanu kůži ostrým nožem. Můžete ji vyčistit i jiným způsobem: slupku lehce přitlačte rukama, a když se na ní objeví prasklina, jemně slupku prsty rozpůlte a odstraňte. Aromatická, mléčně bílá dužina příjemná chuť, můžeš jíst.

Syrová semena rambutanu jsou toxická. Používají se smažené.

Kalorie a živiny v rambutanu

Nutriční hodnota ovoce rambutan (100 g).

• Sacharidy - 20,87 g;
• Dietní vláknina - 0,9 g;
• Tuk - 0,21 g;
• Bílkoviny - 0,65 g;
• Thiamin - 0,013 mg;
• Riboflavin - 0,022 mg;
• Kyselina nikotinová - 1,352 mg;
• Vitamin B 6 - 0,02 mg;
• Kyselina listová - 8 mcg;
• Vitamín C - 4,9 mg;
• Vápník - 22 mg;
• Železo - 0,35 mg;
• Hořčík - 7 mg;
• Mangan - 0,343 mg;
• Fosfor - 9 mg;
• Draslík - 42 mg;
• sodík - 11 mg;
• Zinek - 0,08 mg.

Ovocná semena obsahují:

• kyseliny olejové a arachidonové.

Kalorie v rambutanu:

• Průměrné ovoce obsahuje 59 kalorií.

Potenciální poškození rambutanu

Toto ovoce nemá prakticky žádné kontraindikace. Může způsobit škodu pouze v jednom případě: pokud je člověk alergický na rambutan. Jeho příznaky jsou:

• pokles krevního tlaku;
• gastrointestinální poruchy;
• dýchací obtíže;
• otok kůže;
• závratě a ztráta vědomí.

Pokud jíte rambutan poprvé, pozorně poslouchejte své tělo. Žádný nepohodlí Ne? Ovoce lze tedy bezpečně konzumovat.

Rambutan je možná nejexotičtější ovoce, jaké kdy ve svém životě uvidíte. Možná jste ho nikdy ani neviděli, protože. zřídka se vyskytuje mimo své stanoviště. Pro obyvatele Malajsie, Thajska, Filipín, Vietnamu, Indonésie a dalších zemí tohoto regionu je rambutan poměrně běžným ovocem, stejně jako v zemích s chladnějším klimatem. Postupem času, jak se dostupnost a distribuce plodů zvyšuje, se to však může změnit. Co je to ovoce rambutan? Stručně řečeno, je to tropické ovoce podobné kulatým klasům s průsvitnou, rosolovitou dužninou pod slupkou.

Jak vypadá rambutan

Jak toto exotické ovoce rambutan vypadá? Slovo „rambut“ v názvu ovoce „rambutan“ je malajské a překládá se jako „chlupatý“, což přesně charakterizuje pichlavou kůži rambutanu. Proto je jeho druhé jméno „chlupaté ovoce“. Bez měkkých trnů na kůži by rambutan skutečně vypadal jako liči, které patří do stejné čeledi sapindaceae. Další plody příbuzné této čeledi jsou aki, longan, corlan a pulasan. V Rusku nebo v Evropě jsou také zřídka k vidění. Pro obyvatele bližší a srozumitelnější střední pruh příbuzný je kaštan.

V závislosti na odrůdě mohou být plody rambutanu červené nebo bílé. Chlupy chapadel zralého ovoce jsou obvykle jasně červené, růžové a někdy karmínové. Na první pohled toto neobvyklé ovoce podobná červené načechrané kouli, i když podlouhlé žluté plody najdeme také například v Malajsii. Délka chloupků obvykle nepřesahuje 5 centimetrů. Pod slupkou obsahuje šťavnatou rosolovitou perleťovou dužinu, která není vhodná ke konzumaci, a dokonce i mírně toxickou kost rambutanu, která obvykle nepřesahuje 2–3 cm na délku. Obvykle každý kus ovoce obsahuje jedno semeno o hmotnosti ne více než 10 g, i když příležitostně existují i ​​dvojité plody se dvěma semeny. Hroty zralého ovoce jsou docela měkké a elastické a nepředstavují hrozbu, takže se ovoce snadno čistí rukama. Sladkokyselá chuť dužiny je podobná chuti hroznů s malým přídavkem jahod. Ovoce má také lahodně sladkou chuť, která z něj dělá nepostradatelnou složku některých asijských jídel.

Jaký je rozdíl mezi rambutanem a liči

Srovnejme rambutan s jeho nejbližším příbuzným - liči: jaký je jejich vnější rozdíl a podobnost, rozdíl a podobnost v chuti. Oba plody, které se na první pohled zdají nápadně podobné. Oba jsou bílomasí, obsahují velkou jámu jako jádro a mají červenou hrbolatou slupku. Jak liči, tak na stromě a lze je prodávat jak syrové, tak konzervované. Ale navzdory jejich nápadné podobnosti jsou tyto plody chuťově zcela odlišné nutriční kvality. Níže můžete vidět tyto rozdíly a řídit se jimi při výběru toho správného ovoce pro vás:

• Rambutan je velký asi jako golfový míček. Liči je o něco menší.
• Vnější kůže rambutanu je obvykle červená s měkkými, ostnatými chapadly. Liči má také červenou vnější slupku, ale je drsná bez výrazných chloupků.
• Slupka a dužina rambutanu jsou hustší než u liči.
• Rambutan má sladkou smetanově květinovou chuť. Liči je obdařeno méně intenzivní sladkou chutí, která mnoha lidem připadá vyváženější.

Jak vybrat správný rambutan

Jak vybrat ovoce rambutan tak, aby obsahovalo maximální částka užitečných látek a zároveň by měl co nejpříjemnější chuť? Za prvé, dobré ovoce by měla být červená - čím jasnější červená, tím lépe. Čerstvé, čerstvě natrhané plody jsou často připevněny k větvi. Pokud však nežijete v jihovýchodní Asii, rambutan se s největší pravděpodobností nebude prodávat spolu s mateřskou větví. Žádný velký problém, stačí si vybrat pevné, tmavě červené plody s chlupatými klasy, které vypadají svěže. Někdy se stává, že ovoce má zelené nezralé špičky trnů: to je také dobré znamení. Ovoce z jižní provincie Surat Thani v Thajsku má ve skutečnosti často červenou slupku se nazelenalými trny, i když jsou plně zralé.

Rambutan nevydrží dlouho ani v lednici (to je jeden z důvodů, proč není ovoce v Central Strip běžné). Proto by se měly konzumovat, dokud jsou ještě pevné a čerstvé. I ty plody, které se zdají přezrálé, lze stále konzumovat, ale musíte to udělat hned. Je to dáno tím, že plody dozrávají až na stromě a po utržení již nedozrávají; jen hnijí.

Prvním a možná i nejdůležitějším příznakem poškození plodů je vysychání chlupů. Krátce poté ovoce ztrácí pevnost, slupka zhnědne, plesniví a skvrnitá. A želatinová dužina uvnitř se stává vodnatou a kyselou, jako po fermentaci. Dobré ovoce nakrájené by mělo mít uvnitř pevnou, rosolovitou, průsvitnou konzistenci. Tekutina by neměla být přebytečná. Chuť dužiny by měla být sladká bez náznaku fermentované kyseliny.

Kde a jak rambutan roste

Rabmutan roste na 12-20 m vysokém stromě, který nejlépe nese v jižním Thajsku, i když se pěstuje po celé zemi a v menší míře i v některých dalších oblastech jihovýchodní Asie, Afriky, Oceánie a Střední Ameriky. Nejširší paleta odrůd, divokých i pěstovaných, roste také v Indonésii a Malajsii. Hlavní podíl sklizně přitom připadá na pouhé dva regiony Thajska. První je na východním pobřeží, kolem provincie Rayong. Další provincie, Surat Thani, je uprostřed jihu.

Rambutan sezóna v Thajsku

Plody začínají dozrávat s příchodem období dešťů, zhruba od dubna do srpna. Je lepší je sbírat uprostřed sezóny - někde v červnu až srpnu, protože do té doby budou nejsladší a největší. Na vrcholu sezóny uvidíte na tržišti nejen hromady rambutanu, ale i plné kamiony křižující po areálu a prodávající kilo ovoce za haléře.

Jak jíst rambutan

Jak již bylo zmíněno, rambutan chutná jako liči a má příjemnou nasládlou dochuť. Když už mluvíme o rambutanu a jak ho jíst, musíte nejprve říct, jak rambutan loupat. Nejrychlejší z nich, který nevyžaduje nůž, je následující.
Vybrat zralé ovoce.

• Ovoce srolujte, jako byste ždímali mokré ponožky, tzn. otočte slupku ovoce v různých směrech oběma rukama.
• Po otevření plodu uvidíte hladkou vejčitou bílou nebo šedavou dužinu. Vyjměte ji a odstraňte nežádoucí vnější kůži.
• Pod zářivě bílou dužinou je pecka, která obsahuje jedovaté saponiny a třísloviny. Odstraňte jej prsty a zlikvidujte.
• Ovoce je připraveno k jídlu.

Dalším způsobem čištění je nůž:

• Připravte si potřebné množství zralého ovoce.
• Položte ovoce na prkénko.
• Pomocí nože udělejte po obvodu zářez.
• Ovoce nemůžete rozpůlit, protože. uprostřed je velká kost. Udržujte proto nůž v klidu a pomocí palce a ukazováčku pomalu otáčejte plodem. Dělejte to, dokud kruh nedokončíte.
• Po rozříznutí kruhu můžete jednoduše odstranit poloviny slupky prsty.
• Před jídlem odstraňte vnitřní kost. Pro usnadnění tohoto posledního kroku můžete pecku nechat uvnitř a šťavnatou dužinu sníst jako jablko, i když malé. Takto se rambutan často konzumuje v Indonésii a mnoha dalších tropických zemích.

Nyní můžeme přejít k otázce, jak správně jíst rambutan. Jak si přeješ! Oloupanou dužinu můžete jíst syrovou nebo ji použít do exotických jídel.

Obsah kalorií a složení

Rambutan je konglomerát vitamínů a minerálů zabalený ve sladkém a šťavnatém malém sáčku. I přes svou malou velikost obsahuje ovoce značné množství vitamínu C, který je důležitý pro udržení zdraví imunitní systém a odstranění toxinů. Ovoce je také bohaté na vlákninu, železo a měď.
Barevná slupka ovoce obsahuje různé fenolové kyseliny, jako je kyselina syrová, kumarová, galová, kávová a ellagová, které mají antioxidační aktivitu. Inhibitory syntázy mastných kyselin (FAS) ze slupky jsou zkoumány pro léčbu rakoviny a obezity. Kosti ovoce obsahují stejné poměry nasycených a nenasycených mastné kyseliny, kde mají nejvyšší obsah tuku kyseliny arachidové (34 %) a olejové (42 %).

Navzdory tomu, že je rambutan vysoký (asi 60-80 kcal), je bohatý na celou řadu minerálů a vitamínů, jako je vápník, hořčík, vitamín B6, vitamín C. Přesto, že tělo vyžaduje pouze omezené množství měď v systému, funguje dobře ve spojení se železem na údržbu cévy imunitní systém, kosti a produkce červených krvinek na vrcholu.

Chemické složení

• Sodík - 11 mg.
• Draslík - 42 mg.
• Bílkoviny - 0,7 g.
• vitamín C - 8%
• Vitamín B6 - 1%
• vápník - 2 %
• železo - 2%
• Hořčík - 1%

Nutriční hodnota

Je uvedeno níže nutriční hodnotu jeden plod rambutanu na 100 g ovocné dužiny:

• Voda – 78 %
• Kalorie - 60-80 kcal
• Bílkoviny - 0,65 g.
• Tuky - 0,21 g.
• Sacharidy - 15-25 g.
• Cholesterol 0 mg

Užitečné vlastnosti rambutanu

Stojí za zmínku, že plod není zdrojem kyseliny listové, která je v těhotenství důležitá pro snížení rizika defektů neurální trubice u miminek. I když neexistuje žádný prokázaný důvod, proč by se ovoce ukazovalo

I když je příležitost osobně cestovat do tropických zemí vzácná, „oficiální zástupci“ těchto zemí naši oblast pravidelně navštěvují. Řeč je samozřejmě o exotickém ovoci dodávaném do supermarketů a potravinových trhů po celém světě. Proto i obyvatelé docela chladných zemí mají možnost vyzkoušet vzácné a neobvyklé ovoce. Pravda, zatímco málokdo si představí, jak se s nimi vypořádat. Jak například správně jíst rambutan, abyste pochopili a cítili veškeré kouzlo jeho chuti a výhod? Co vařit z tohoto vtipného ovoce? Je to ovoce nebo zelenina? Je rambutan zdravý nebo je lepší jeho užívání omezit? A pokud ano, proč a komu? Obecně solidní otázky... Naštěstí na ně máme odpovědi a rádi vám prozradíme, co je rambutan a s čím a jak se jí.

Co je rambutan? Jak vypadá rambutan?
Nejprve odpovídáme: rambutan je ovoce a stejně se nazývá strom, na kterém tyto plody dozrávají. A samotný název pro ty, kteří rozumí indonéštině, hlásí vzhled rambutan. Překládá se jako „chlupatý“, protože zralé ovoce opravdu mají "zvýšenou chlupatost." Dlouhé chlupy neboli klky potřebují samozřejmě chránit nikoli před chladem, ale před vnějšími škůdci. Představte si obyčejného Kaštan ve slupce, jen měkké. Pružné hroty rambutanu se snadno odříznou nožem spolu se slupkou, takže jej můžete dokonale zvážit neškodné ovoce. A ještě lepší a správnější je považovat ho za užitečné ovoce, není náhodou, že v Asii jsou vlastnosti rambutanu vysoce ceněny.

Zralý rambutan dosahuje 4-6 cm v průměru a má zaoblený, někdy mírně podlouhlý tvar. Několik plodů je spojeno do hustého trsu a během dozrávání mění svou barvu: nejprve zelené, pak žluté a nakonec jasně karmínové. Při výběru rambutanu si tedy vezměte pouze takové pestrobarevné plody. "Chlupatá" slupka ze zralého ovoce se velmi snadno odděluje a odhaluje bělavou nebo lehce narůžovělou dužninu s jemné aroma. Uprostřed této dužiny se skrývá tvrdá tmavá kost. Při prvním nákupu rambutanu mějte na paměti, že nestojí za to jej skladovat pro budoucí použití: ani v chladničce nebudou tyto plody ležet déle než 4-5 dní.

Složení a výhody rambutanu
Jako každý sladké ovoce(a dužina rambutanu má příjemnou sladkokyselou chuť, připomínající zralé a šťavnaté zelené hrozny), rambutan je bohatý na vodu a sacharidy. Je to převážně ovocné cukry, ale existuje také protein s komplexním složením aminokyselin, dietní vláknina a organické kyseliny. Dužina rambutanu navíc obsahuje vitamíny B1, B2, C, draslík, fosfor, sodík, dusík, hořčík a zinek a také železo. Všechny tyto látky přispívají k trávení, asimilaci živin a aktivaci metabolismu. A z kostí rambutanu se extrahují extrémně vonný olej, nepostradatelný při výrobě kosmetiky, mýdel a dekorativních svíček.

Jak jíst rambutan
Abyste se seznámili s novou chutí a jak ji ochutnávat, je nejlepší ochutnat čerstvý rambutan. Navíc přesně tak to radí znalci asijské kuchyně. Kromě zralého ovoce budete potřebovat ostrý nůž a talíř. Umyjte si ruce a samotný rambutan tekoucí vodou a pokračujte v čištění:

1. Levou rukou uchopte ocas rambutanu (nebo místo, kde byl připevněn) a do pravé ruky vezměte nůž. Opatrně, ne silně čepelí, nařízněte slupku napříč ovocem přibližně uprostřed, po celém obvodu.
   
2. Nůž odložte a odstraňte odříznutou část slupky, jako je čepice. Spodní část slupky ponechte neporušenou, abyste se za ni mohli držet a držet ovoce.
   
3. K podávání lze takto připravené rambutany dát na talíř, ze kterého si všichni přítomní u stolu vezmou svou pochoutku. Vlastním nožem můžete dužinu nakrájet a odstranit z ní kost.
   
4. Obejdete se i bez nože, stačí odkousnout část dužiny. Ale v tomto případě se snažte nezranit kost. Chutná tak hořce, že veškerý požitek z pochoutky bude zcela zkažen.
   
5. Další možnost, jak podávat čerstvý rambutan společný stůl- nejedná se o odstranění části slupky, ale o podélné řezy. Je třeba je vyrobit tak, aby dužina rambutanu byla jakoby uvnitř „okvětních lístků“ tvořených naříznutou slupkou.
   

Kromě popsaných metod lze čerstvý rambutan zcela oddělit od kůže, odstranit z ní kost a dužinu nakrájet na plátky nebo kostky. V této formě se přidává rambutan složité pokrmy, sladké i slané, konzervované a pečené v tvarohu, listovém a bohatém pečivu.

Recepty na rambutan
Jakmile se přesvědčíte o snadné manipulaci s rambutanem, můžete jej zkusit použít jako kulinářskou přísadu. Zde je několik jednoduchých, ale osvědčených a dobré recepty ve kterém rambutan ukáže to nejlepší chuťové vlastnosti, a nemůžete se bát, že zkazíte exotickou kuriozitu:

1. Salát s rambutanem a krabími tyčinkami (snack bar). Pro zpestření silvestrovského či jakéhokoli jiného slavnostní stůl, poměrně nudný salát s krabími tyčinkami můžete nahradit salátem z 1 plechovky rambutanu z konzervy (v průměru je objem od různých výrobců cca 500-600 ml), velkým balením krabích tyčinek (ne méně než 200 gramů, ale ne více než 250 gramů), 80 gramů bílé dlouhozrnné rýže, malé množství přírodní jogurt bez přísad na zálivku, dále kupa čerstvých bylinek, špetka soli a špetka mletý pepř. Nejprve uvařte do měkka a rýži vychladněte. Zatímco chladne, nakrájíme krabí tyčinky středně velké a stejným způsobem nakrájejte rambutan. Nakrájejte zeleninu. Smíchejte jogurt s polovinou zeleniny, solí a pepřem. V salátové míse smícháme rýži, krabí tyčinky a ovoce. Nalijte jogurtovou omáčkou. Ozdobte zbylými bylinkami a podávejte. Konzervovaný rambutanový sirup lze použít jako nápoj nebo pro jiné kulinářské účely.
   
2. Salát s rambutanem a ananasem (dezert). A opět můžete použít jak čerstvý, tak konzervovaný rambutan (10-15 plodů na uvedené množství ostatních surovin). Kromě rambutanu budete potřebovat 1 zralé mango, 1 velkou hrušku, pár kousků ananasu (můžete si vzít konzervované kroužky), 2 lžíce přírodního tekutého medu, plnou hrst vyloupaných ořechů (mandle nebo vlašské ořechy), také trochu likéru (pomerančový, Amaretto nebo jiný dle vaší chuti) a cukrářský krém na ozdobu. Pokud je rambutan čerstvý, oloupejte ho a nakrájejte podle návodu výše. Pokud je z konzervy, jednoduše vyjměte ze sirupu a nakrájejte se zbytkem ovoce na stejné malé kostičky nebo plátky. Dejte ovoce do jedné společné salátové mísy nebo malých porcovaných váz. Zalijeme medem, likérem a posypeme ořechy. Před podáváním potřeme kopečkem šlehačky. Gurmánům se doporučuje pít takový cappuccino salát bez cukru, který nastartuje ovocnou sladkost.
   
3. Rambutan vejce. Navzdory původní název, je tento předkrm tak jednoduchý, že jeho přípravu svěří i nezkušený kuchař, dokonce i dítě. Bude to trvat tak moc vařená vejce kolik porcí plánujete, stejný počet ovoce rambutan (čerstvého nebo konzervovaného) a zbytek ingrediencí můžete obměňovat a doplňovat podle své chuti. Ale doporučujeme použít měkký sýr (jako je ricotta) nebo suchý tvaroh, tvrdý sýr, vlašské ořechy, šlehačka a jakákoliv necukrovaná ovocný džus. Nejprve uvaříme vejce natvrdo a necháme vychladnout. Opatrně odstraňte skořápku a každé vejce rozkrojte podélně napůl. Vyjměte žloutky. Oloupejte každý rambutan (pokud je potřeba) a odstraňte pecku. Nakrájejte ovoce na polovinu. Půlky vajec položte na servírovací talíř řeznou stranou nahoru. Místo žloutků položte poloviny rambutanů, také nakrájené. Nastrouháme tvrdý sýr jemné struhadlo. Měkký sýr(tvaroh), smetanu, šťávu a strouhaný tvrdý sýr smícháme na hladkou pastu a dáme na rambutan. Nasekejte ořechy a posypte jimi přesnídávku.

Až dostanete chuť a zalíbíte si jíst rambutan v jakékoli podobě, klidně přidejte oloupanou dužinu do sklenice suchého vína nebo šampaňského, ozdobte s ní zmrzlinu a dorty. A pokud vám osud sešle velké množství těchto exotických plodů, zkuste z rambutanu připravit džem a / nebo kompot.

Škodlivost rambutanu a kontraindikace
Na závěr si řekněme jen pár varovných slov. Protože se všemi výhodami rambutanu by se s ním neměli nechat unést lidé s potravinovými alergiemi a/nebo citlivým žaludkem. A pro všechny ostatní je lepší začít první ochutnávku rambutanu s malým množstvím dužiny a poslouchat reakci těla. Pokud dobře zabere tropickou pochoutku, pak si můžete dopřát rambutan bez obav z otravy nebo zlepšení. Je stále lepší nebrat kost do úst, protože vysoký obsah obsahuje toxické látky. Pro zbytek jezte rambutan pro zdraví! Dobrou chuť!