Jak dlouho uchovávat mléko po otevření. Jak dlouho můžete uchovávat mléko v chladničce: kravské a ženské prsa. Pravidla pro zpracování a skladování mléka v chladničce

• Skladovatelnost: 2 dny
• Datum minimální trvanlivosti: 2 dny
• Doba použitelnosti v lednici: 2 dny
• Doba mrazení: 30 dní

Podmínky skladování:
V chladničce při teplotě vzduchu +2 až +6 stupňů

Mléko - přírodní a přírodní produkt vytvořila sama příroda. Čerstvé mléko je tak cenné, že se nedá ničím jiným nahradit. Obsahuje mnoho užitečné látky jako jsou sacharidy, tuky, bílkoviny, vitamíny a minerály. Mléko je proto ideální jako zdravá a výživná potravina pro děti i dospělé.

Mléko má prastarý původ, protože jde především o tekutinu produkovanou samičkami pro výživu potomků. Proto je mléko obecně považováno za potravinu, nikoli za nápoj.

Za starých časů se mléko používalo jako lék na chudokrevnost, dnu a tuberkulózu, nervové a duševní poruchy.

Zdaleka nejoblíbenější je kravské mléko která kombinuje jedinečné výhody. Hlavní výhodou tohoto produktu je, že živiny v něm obsažené jsou téměř úplně absorbovány lidským tělem.

Nesmíme však zapomínat, že mléko má tendenci se kazit, a to velmi rychle. Všechno kvůli aktivní akce bakterie a mikroby, které způsobují předčasné kysání mléka. Ihned po procesu dojení krávy se proto mléko ochladí, aby se zpomalil růst a počet bakterií.

Někdy se producenti mléka uchýlí k tepelnému ošetření tento výrobek. To pomáhá výrazně prodloužit trvanlivost mléka. V tomto případě se mléko zahřívá, což vede ke zničení bakterií. Navíc, čím vyšší je teplota ohřevu, tím vyšší je efektivita zpracování (pasterizace, sterilizace, ultrapasterizace).

Složení mléka

I když složení mléka může mít různé vlastnosti, v závislosti na zdravotním stavu zvířete, jeho stravě a samozřejmě plemeni je stále k dispozici celkový pohled na složení. Výrobek je obohacen o vápník, hořčík, fluor, draslík, fosfor, železo, jód a další makro a mikroprvky, vitamíny D, B1, B12, B2, A. Přibližně 86 % mléka tvoří voda. Zbývajících 14 % tvoří bílkoviny, minerální látky, mléčné cukry a mléčné tuky.

A obsah kalorií v mléce na 100 gramů se pohybuje od 25 do 85 kcal, v závislosti na způsobu zpracování a počátečním složení.

Užitečnost mléka

Spory o prospěšnosti a škodlivosti mléka již mnoho let neutichají. Většina odborníků se stále přiklání k názoru, že mléko je velmi užitečný produkt a může způsobit újmu pouze ve zvláštních případech souvisejících s fyziologickými vlastnostmi jedince. Pravidelné používání mléko může chránit tělo před mnoha nemocemi, včetně rakoviny. Různé ústavy provádějí četné studie mléka, které objevují stále více užitečných vlastností tohoto úžasného produktu.

Pravidelná konzumace mléka snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulární choroby. Mléko pomáhá zmírnit otoky a snížit krevní tlak.

Mléko je dobrý antioxidant a studený bojovník. Pozitivně působí také na celkový zdravotní stav člověka, posiluje imunitní systém a udržuje vnitřní orgány v dobré kondici.

Mléko má pozitivní vliv na nervový systém a chrání před nespavostí. Pomáhá obnovit práci gastrointestinální trakt, snižuje kyselost a zmírňuje pálení žáhy. Snižuje dopad kyselých, kořeněných a slaných jídel na tělo.

Pití mléka snižuje šanci na rozvoj cukrovka. Tento produkt také snižuje pocit hladu, což bude velmi užitečné pro dietáře. Vápník ve svém složení snižuje množství tuku v těle a kyseliny linolové zabraňují vzniku nových tukových zásob.

Mléko posiluje kosti a chrání pohybový aparát, pomáhá překonat osteoporózu a předcházet jí do budoucna.

Škodlivost mléka

Komerčně vyráběné mléko je doplňováno různými hormony a škodlivé látky které mohou způsobit značné poškození těla.

Mléko je kontraindikováno pro osoby s intolerancí laktózy a alergiemi na složky produktu.

Skladování mléka

Mléko je vhodné skladovat na tmavém místě, aby nedošlo ke ztrátě vitamínu C. Nádoby na mléko musí být sterilní. Při skladování se snažte udržovat stálou teplotu.

Chladnička je nejlepší místo pro její uložení. Pokud není k dispozici chladnička, lze mléko skladovat na chladném místě, jako je spíž nebo sklep. Čerstvost mléka lze také zachovat tak, že jej nejprve vložíte do skleněné nádoby a ponoříte do studené vody. Při takovém skladování nesmíte zapomenout na výměnu vody, neustále ji udržovat studenou.

Trvanlivost mléka v lednici

Nejúčinnějším místem pro skladování mléka je lednička. Za takových příznivých podmínek čerstvé mléko zachováno do 2 dny. Pokud je mléko převařené, tak trvanlivost je 3 dny. Zároveň je nesmírně důležité, aby teplota vzduchu v chladničce nebyla vyšší než +6 stupňů. Jinak se může trvanlivost mléka výrazně zkrátit.

Otevřený karton mléka v původním obalu lze skladovat od 5 do 10 dnů při teplotě +2 až +5 °C v závislosti na ošetření:

• Pasterizované mléko se skladuje od 1 do 5 dnů od data otevření balení;
• Sterilizované mléko se skladuje maximálně 7 nocí;
• UHT mléka lze skladovat až 10 dní, je však třeba pamatovat na to, že po uplynutí 5-7 dní mléko ztrácí své vlastnosti.

Trvanlivost mléka při pokojové teplotě

Mléko lze skladovat pokojová teplota. Pak se však vyplatí uchýlit se skvělá cesta. Vyžaduje se čisté nádobí, do kterého se nalije mléko a sváže se gázou nebo bavlnou. Poté by se nádobí s mlékem mělo umístit do umyvadla s vodou, kde lze mléko skladovat po dlouhou dobu.

V každém případě bude trvanlivost mléka při pokojové teplotě dost krátká.

Čerstvé mléko lze doma skladovat 6 až 10 hodin. Vařené mléko - maximálně 18 hodin.

Pokud byla soda přidána do mléka během varu, pak za takových podmínek nemůže „vydržet“ déle než 1 den.

Pokud , pak bude trvanlivost mléka při pokojové teplotě v tomto případě dostatečně velká ( až 2-3 měsíce). Má ještě delší trvanlivost sušené mléko která je zcela bez vlhkosti. Takové mléko může být bez lednice celé měsíce.

Trvanlivost mléka v tetra balení

Naposledy efektivní způsob skladování mléka je tetrapak. V mnoha obchodech a hypermarketech můžete vidět mléko v tetra baleních, protože v takovém balení může být skladováno nejdéle. V tetra balení dosáhne trvanlivosti mléka 6 měsíců. Navíc je mnohem pohodlnější skladovat a používat mléko v tetra balení než v běžných sáčcích. Mléko v takovém balení bude samozřejmě stát víc než v běžném, nicméně tetrapak má mnohem více výhod. V tomto ohledu lze konstatovat, že trvanlivost mléka v tetra balení je nejdelší.

Trvanlivost mléka v mrazáku

Pokud chcete prodloužit trvanlivost mléka, můžete ho skladovat v mrazáku. Těsně před zmrazením se ujistěte, že láhev není přeplněná. V ní by měl být volný prostor pro případ rozšíření objemu mléka při zmrazování. Mléko lze v mrazáku skladovat maximálně 3-5 týdnů. Před pitím vyndejte mléko na několik dní z mrazáku, aby zcela rozmrzlo.

Mléko je výživná potravina. Obsahuje pouze 200 ml asi 20 % denní příspěvek vápník, fosfor, vitamíny A, B2, D a více než 10 % bílkovin.

Denní sazba se určuje individuálně pro každého a závisí na řadě faktorů: věk, pohlaví, strava, fyzická aktivita, těhotenství.

Vážení čtenáři! Naše články hovoří o typických způsobech řešení právních problémů, ale každý případ je jedinečný.

Pokud to chcete vědět jak přesně vyřešit váš problém - kontaktujte formulář online poradce vpravo nebo zavolejte konzultace zdarma:

Na pultech supermarketů poměrně široký sortiment mléka: pasterizované, sterilizované, ultrapasterizované, suché, roztavené.

Kupující často nemá jasno, jaké jsou jejich zásadní rozdíl jaké mléko bude nejlepší k pití a co určuje trvanlivost pasterovaného a jiného mléka.

O trvanlivosti zakysané smetany se můžete dozvědět z naší další.

Na čem to závisí?

Co byste měli vědět o mléce? Jak si vybrat správné mléko v obchodě se dozvíte z videa:

Vesnické kravské mléko, ihned vložené do lednice, uzavřené víčkem, pokud není otevřeno, vydrží v lednici asi 2 dny. Pak začne kysat.

Ještě to není kyselé mléko, ale už v tomto období (až konečně zkysne) chutná nepříjemně. Pokud pravidelně otevíráte sklenici mléka, rustikální kravské mléko zůstane čerstvé v chladničce po dobu 1-1,5 dne. Při pokojové teplotě může plnotučné kravské mléko zkysnout za 8–12 hodin.

Kravské mléko z obchodu v neotevřeném balení (běžné, pasterované) bude ležet 3-4 dny. Pokud je balíček otevřen - 1-2 dny.

Kravské mléko z obchodu v tetra baleních, sušené mléko, mléko se zavedenými stabilizátory se dlouhodobě nezhoršuje. V neotevřeném balení do šesti měsíců.

Domácí kozí mléko se ale skladuje mnohem déle než to kravské.

Při pokojové teplotě, nevařená, nekyne 1-2 dny. V lednici vydrží 3-4 dny. Zakysnout - to je třeba ještě vyzkoušet.

Ale je to mléko od jejich koz. Nevaříme. Někde jsem četl, že sama o sobě obsahuje nějaké přírodní enzymy, které brzdí množení bakterií mléčného kvašení.

Ale pasterované kozí mléko, které jsem koupila v obchodě (v tetrapaku), kysne mnohem rychleji než domácí. Při pokojové teplotě 8-12 hodin. Pravděpodobně proto, že je pasterizován, a přirozená ochrana nefunguje.

Samozřejmě, pokud porovnáme zásadně různé rozsahy trvanlivosti, které jsou vlastní různým technologické vlastnosti výroby, závěry jsou okamžitě zřejmé.

Pokud například porovnáme sterilizované (jinak ultrapasterizované) mléko a pasterizované mléko, pak je okamžitě jasné, že mléko, které se několik měsíců nekazí, protože je sterilní, má pro tělo podstatně menší zdravotní přínosy, protože většina součásti změnily svůj tvar nebo množství. To platí i pro vitamíny, enzymy, hormony a další složky mléka, které tvoří jeho biologickou a nutriční hodnotu.

Které mléko je užitečnější?Pokud ale vezmeme v úvahu pouze pasterizované mléko, které má trvanlivost např. 3 dny a mléko s trvanlivostí 10 dní, pak nelze říci, že mléko s krátkou trvanlivostí je více užitečný. Může se ukázat, že je to právě naopak.

Faktem je, že před mnoha lety, kdy zpracovatelské podniky neměly širokou geografii prodeje mléčných výrobků, nikdo nepřemýšlel o zvýšení trvanlivosti. A technické vybavení takových podniků neumožňovalo vyrábět výrobky za více dlouhodobé skladování. Ale teď, když trh dělá své vlastní úpravy, mnoho procesorů, kvůli nejvyšší úroveň hygiena na pracovišti, díky vynikajícímu technickému vybavení zařízení, díky pečlivé kontrole všech parametrů procesu ve všech fázích, mohou plně zajistit bezpečnost a biologickou užitečnost pití mléka během 10-15 dnů, a to je zcela přirozené a bez použití konzervačních látek.

A nyní, v rámci zpřísnění požadavků a norem na výrobu potravin, z hlediska přísného dodržování pokročilých hygienických a výrobních postupů, z hlediska povinné certifikace výroby s přihlédnutím k zásadám HACCP, mléko s dobou trvanlivosti 3 dnů vyvolává mnohem více otázek a pochybností. Je pravděpodobné, že takový podnik plně nesplňuje všechny výše uvedené požadavky.

Moderní ESL technologie, v Evropě poměrně rozšířené, založené na dodatečném studeném odstředivém nebo mikrofiltračním čištění mléka od škodlivé mikroflóry, spojené s klasickou nízkoteplotní pasterizací, dokážou prodloužit trvanlivost konzumního mléka až na 35-40 dní. Příkladem je mléko finské společnosti VALIO.

Perspektivy rozvoje trhu s mlékem a mléčnými výrobky Je třeba zdůraznit, že trh s potravinami, včetně trhu s mléčnými výrobky, se bude i nadále vyvíjet směrem ke zvyšování trvanlivosti výrobků při zachování maximální užitek a přirozenosti, proto se nevyplatí propadnout podvodům a trikům bezohledných výrobců, stejně jako podezírat všechny z podvodu a falšování. Musíte si jen pamatovat, že známá výrobní společnost, která již má dobrou pověst a vysokou míru důvěry spotřebitelů, se pravděpodobně neodváží oklamat a použít některé nedeklarované komponenty ve výrobku, protože jakýkoli podvod se dříve nebo později otevře a pak celý obchod skončí.

Samozřejmě pokud zásadně porovnáme rozsahy expirací u mléka vyrobeného podle různé technologie, závěry jsou okamžitě jasné.

Pokud například porovnáme sterilizované (jinak UHT) mléko a pasterizované mléko, je jasné, že sterilní mléko, které se několik měsíců nekazí, má pro tělo podstatně menší zdravotní přínosy, protože většina složek změnila svůj tvar nebo množství. To platí i pro vitamíny, enzymy, hormony a další složky mléka, které tvoří jeho biologickou a nutriční hodnotu.

Pokud ale srovnáme pouze pasterizované mléko, které má např. trvanlivost 3 dny, a mléko s trvanlivostí 10 dní, tak nelze říci, že mléko s krátkou trvanlivostí je užitečnější. Může to dopadnout úplně naopak.

Faktem je, že dříve, když zpracovatelské podniky neměly širokou geografii prodeje mléčných výrobků, nikdo nepřemýšlel o zvýšení trvanlivosti. A technické vybavení takových podniků neumožňovalo vyrábět produkty pro delší skladování.

Ale nyní, kdy se trh sám upravuje, mohou výrobci mléčných výrobků zajistit bezpečnost a biologickou prospěšnost konzumního mléka na 10-15 dní kvůli hygieně ve výrobě a technickém vybavení, a to je možné bez použití konzervantů.

A naopak v kontextu tvrdších požadavků a norem na výrobu potravin a povinné certifikace výroby s přihlédnutím k zásadám HACCP vzbuzuje mléko s dobou trvanlivosti 3 dny mnohem více otázek a pochybností. Je pravděpodobné, že takový podnik plně nesplňuje všechny výše uvedené požadavky.

S jakým datem spotřeby mléko kupujete? Podělte se o své zkušenosti v komentářích! Přihlaste se k odběru užitečných článků

Každý týden se bavíme o nových srovnávacích testech potravin a domácích spotřebičů. Krátce a k věci.

Mezi ně se řadí kravské mléko a mléčné výrobky základní produkty v moderní výživě. Není se čemu divit.

Kombinace cenově dostupných a snadno stravitelných bílkovin a vápníku činí tento produkt nepostradatelným. Ale víme o tomto produktu všechno? Jak prodloužit trvanlivost mléka, jaké jsou trvanlivosti mléka a mléčných výrobků, pokusíme se podrobně zvážit v tomto článku.

Nejprve se podíváme na to, jak uchovávat domácí mléko.

Mnoho z nás dává přednost domácímu nebo farmářskému mléku před továrním. Pokud se pasterizace neprovede, doba použitelnosti syrové mléko omezený. Takže →

• při teplotě 6-10 stupňů je trvanlivost syrového mléka 12 hodin,
• při 6-8 stupních až 18 hodin,
• v 6-5 na den,
• při 3-4 stupních se mléko skladuje den a půl,
• a při 1-2 stupních vydrží mléko čerstvé až dva dny.

1. Doba použitelnosti syrové mléko lze zvýšit zmrazením. Ve formě ledu má mléko neomezenou trvanlivost.

Trvanlivost vařeného mléka může dosáhnout až 3-4 dnů (a pokud nízké teploty až dva týdny). Odborníci však nedoporučují zneužívání varu. V zásadě se mléko pro děti vaří, aby se zabily mikroby způsobující nemoci, které se mohou nacházet v syrovém mléce.

Je však třeba si uvědomit, že vařením se snižují prospěšné vlastnosti mléka. Při varu se tedy část bílkovin usazuje na stěnách nádobí, navíc se vápník a fosfor mění na mírně rozpustnou formu a tělo je špatně vstřebává. Při delším nebo opakovaném varu mléko ztrácí většinu bílkovin a vitamínu C.

Nevyplatí se uchovávat převařené mléko za denního světla sluneční záření ničí vitamíny C a riboflavin vitamín B2, který je bohatý na mléčné výrobky. Proto je lepší mléko pasterizovat doma.

Datum spotřeby mléka

• Trvanlivost mléka závisí na tom, jak je zpracováno, kde je skladováno a jak je zabaleno. Čerstvé mléko lze skladovat v lednici až dva dny a převařené mléko tři dny.
• Při pokojové teplotě lze čerstvé mléko skladovat maximálně 10 hodin. Převařené mléko má o něco delší trvanlivost – 18 hodin.
• Většina dlouhodobý trvanlivost mléka skladovaného v tetra balení. V takovém balení mléko neztrácí své vlastnosti po dobu 6 měsíců.

Pečené mléko

Původní slovanské jídlo - pečené mléko.

Za starých časů se takové mléko vyrábělo v ruské peci v kamenině. Pečené mléko je užitečné zejména pro lidi s oslabeným tělem a děti. Takové mléko obsahuje vysoký obsah tuku – až 6 % a vysoký obsah vápníku.

Trvanlivost pečeného mléka se příliš neliší od vařeného mléka. Pečené mléko si můžete vyrobit doma.

Existují tři způsoby, jak takové mléko připravit – v troubě, v pomalém hrnci a v termosce. Nejdůležitější je dodržet základní podmínku, mléko by mělo mít teplotu 85 - 95 stupňů, minimálně hodinu a půl. Pokud do mléka přidáte lůžko zakysané smetany, získáte velmi chutný a zdravý produkt - fermentované pečené mléko :)

pasterizované mléko

Zachránit živin mléka a uchování všech vitamínů a minerálů v průmyslu využívá pasterizaci.

Mléko před zpracováním je očištěno od velkých nečistot pasírováním. V procesu pasterizace mléka jsou zničeny jak patogeny, tak bakterie mléčného kvašení, které přispívají ke zkysání mléka a jeho přeměně na jogurt. Stejně jako vařením mléko ztrácí část bílkovin, vitamínů a minerálů, ale v mnohem menším množství.

Hlavní podmínkou pasterizace je, že mléko musí být zahřáté alespoň na 70 stupňů Celsia.

Doma lze mléko pasterizovat umístěním vodní koupel, doba zpracování by měla být 20-30 minut. Tímto způsobem se udržuje největší početživin a minerálů. Po pasteraci je lepší mléko rychle zchladit, pak se výrazně zvýší trvanlivost pasterovaného mléka.

Podmínky a podmínky skladování mléka průmyslové výroby

Někdy se trvanlivost mléka podle GOST výrazně liší od té, kterou deklaruje výrobce nebo co skutečně dostaneme. Do značné míry závisí na způsobu zpracování, skladování a balení mléka. Také trvanlivost závisí na způsobu dodání a podmínkách skladování mléka v místě prodeje.

Mléčný průmysl nám nabízí dva druhy mléka – mléko pro dlouhodobé skladování a mléko pasterizované, jejichž trvanlivost nepřesahuje 72 hodin. Jaký je rozdíl mezi těmito mléčnými výrobky.

Například trvanlivost mléka v tetrapaku může být až dva měsíce.

Důvodem tak dlouhého skladování mléka ve vakuovém balení, které výrazně zvyšuje trvanlivost. Je velmi obtížné posoudit přínosy nebo škody takového mléka, protože většina výrobců plně neotevírá výrobní technologii produktu. A zde je na vás, abyste se rozhodli, zda takovému mléku důvěřujete.

Jaký je nejlepší způsob skladování mléka?

Po otevření sáčku na mléko byste měli věnovat pozornost tomu, v čem je nejlépe jej uložit. Datum minimální trvanlivosti otevřené mléko se výrazně sníží, pokud není správně skladován. Pokud je mléko pasterizované, pak je pro prodloužení trvanlivosti vhodné jej přelít do skleněné nádoby, nejlépe předem upravené vroucí vodou a přikrýt těsným víkem, také mléko z trhu, raději ne skladovat v plastové nádobě, ale dát přednost skleněné nádobě.

Kondenzované mléko

Chuť dětských palačinek a koláčů, to vše je spojeno s kondenzovaným mlékem. Trvanlivost kondenzovaného mléka je mnohem vyšší než u pasterizovaného nebo vařeného mléka.

V závislosti na výrobci je trvanlivost od šesti měsíců do jednoho roku. Měli byste si ale položit otázku, jakou hodnotu má takové mléko kromě obsahu kalorií a chutnost. Pro přípravu kondenzovaného mléka je nutná dlouhodobá tepelná úprava, která vede ke ztrátě minerálních látek a vitamínů.

Sušené mléko

Sušené mléko je prášek vyrobený ze sušené mléčné sušiny. Z takového mléka byla odstraněna téměř veškerá vlhkost. Má mnohem delší trvanlivost než běžné mléko a nemusí se skladovat v lednici kvůli nízký obsah vlhkost.

Sušené mléko je levnější a snáze skladovatelné než mléko čerstvé, ale má tu nevýhodu, že chutná jinak než skutečné kravské mléko. Vyrábí se ze tří hlavních druhů: plnotučného mléka, odstředěného mléka a podmáslí. Sušené mléko může obsahovat vitamíny A a D.

Sušené mléko sebevědomě obsadilo své místo v našich životech. Skládá se z dětská strava, přidává se do různých nápojů a pečiva. Jaké je tajemství jeho popularity?

Samozřejmě v době spotřeby sušeného mléka.

Sušené plnotučné mléko má trvanlivost 8 až 10 měsíců. Sušené odstředěné mléko má trvanlivost až tři roky. Souhlaste, že je velmi výhodné, když máte sušené mléko vždy po ruce.

Někteří výrobci mléčných výrobků v zimě, když klesá dojivost, vyrábějí své výrobky z rekonstituovaného sušeného mléka. Je důležité, v čem sušené mléko skladovat, ať už ztrácí své vlastnosti.

Prášek je lepší po otevření obalu nasypat do uzavřené nádoby, pokud je mléko plnotučné, pak se výrazně zvýší trvanlivost mléka v lednici. Tuky mohou v plnotučném mléce žluknout, takže chladné místo prodlouží trvanlivost až na rok.

Kozí mléko

Jeden z nejužitečnějších dietní produkty Je to samozřejmě kozí mléko. Je velmi bohatý na tuky, vitamíny a stopové prvky.

Jak skladovat kozí mléko, bez ohledu na to, co ztratí užitečné vlastnosti? Takové mléko je lepší nepřevařovat, ale skladovat v chladu, při nízké teplotě, pak datum spotřeby kozí mléko může být týden. Perfektní je i zmrazení, věří se, že při tomto způsobu skladování si mléko zachovává všechny prospěšné vlastnosti.

Kokosové mléko

Zde je datum vypršení platnosti kokosové mléko velmi omezené, čerstvé kokosové mléko je třeba chladit na 0-5 stupňů. Trvanlivost kokosového mléka nepřesahuje 24 hodin.

Sójové mléko

Tento produkt má stále více fanoušků. Bez ohledu na to, zda držíte půst nebo jste zarytý vegetarián, neobejdete se bez tohoto užitečného a lahodný produkt. Sojové mléko je lepší skladovat v lednici, pak datum spotřeby sójové mléko bude 3-4 dny, při teplotě 4-8 stupňů.

1. Časový faktor je prodleva mezi tím, kdy jste si vzali mléko z lednice v obchodě, a tím, kdy jste ho dali domů. Při nákupu v obchodě vkládejte mléko do košíku jako poslední. Tím se zkracuje doba, po kterou produkt zůstává v teplém prostředí a nestihne se zahřát. Po zakoupení mléko co nejdříve zchlaďte a skladujte při teplotě 0 °C až 4 °C.
2. Zkontrolujte datum použitelnosti na obalu a vyberte produkt z nejstaršího data. Na dlouhé cestě, než dorazíte domů, je vhodné použít speciální nádobu - chladící tašku pro uchování potravin v autě.

Doma

1. Po otevření je mléko bezpečné konzumovat až 3 dny. Je lepší nakupovat častěji v malých baleních a v menším množství, než držet otevřené velké nádoby dlouho v lednici;
2. Otevřete mléko ve stejném pořadí, v jakém jste je koupili;
3. Uchovávejte mléko v chladničce zakryté a mimo silně páchnoucí potraviny – mléko může tyto pachy absorbovat;
4. Dejte mléko na police chladničky, kde je chladněji;
5. Pokud je to možné, ponechejte mléko v původním obalu, aby byla zachována jeho chuť a nutriční hodnoty;
6. Nevystavujte mléko světlu, protože světlo ničí některé vitamíny, jako je vitamín D a riboflavin.
7. Zabraňte zkažení mléka – nespotřebované mléko z konvičky nepřelévejte zpět do původní nádoby.
8. Pokud otevřete pasterizované mléko nebo konzervované mléko, zkracuje se jejich trvanlivost. Proto potraviny předem vychlaďte. Nepoužité konzervované mléko nalijte do čistých, neprůhledných a vzduchotěsných nádob. Takové mléčné výrobky je nutné spotřebovat do 3 dnů od otevření balení.
9. Sušené mléko (sušené mléko) lze skladovat až 6 měsíců na suchém a chladném místě. Po otevření balení by měl být prášek spotřebován do 1 měsíce. Po naředění prášku vodou uchovávejte takové mléko 3 dny v lednici.
10. Mléko lze zmrazit až na 6 týdnů. Tato metoda nebude mít žádný vliv na jeho chuť a nutriční vlastnosti. Po rozmrazení se mohou objevit hrudky se ztrátou hladké textury. Je lepší zmrazit částečně nebo úplně odstředěné mléko než mléko plnotučné (3,25 %). Mléko by mělo být rozmraženo v lednici. Pokud se rozmražené mléko odděluje, rozšleháme ho v elektrickém mixéru nebo mixéru.
11. Kondenzované mléko lze zmrazit ve vzduchotěsné nádobě až na 6 týdnů bez vedlejších účinků.

Poznámka: Pokud zmrazujete potraviny, jako jsou polévky nebo dušená jídla, mléko by do nich mělo být přidáno po úplném rozmrazení a po ohřátí.

Mléko- Tento rychle se kazící produkt protože je to skvělé kultivační médium pro reprodukci mikrobů. Proto je tak důležité to vědět podmínky a podmínky skladování mléka.

Podmínky skladování mléka

Mléko by mělo být skladováno pouze v chladničce v uzavřené nádobě.- láhev nebo sklenici s pevným víčkem. Čerstvé nepasterizované (nepřevařené) mléko lze skladovat při 8 °C až 6 hodin a při 4 °C až jeden den.

Teplota skladování mléka a kefír je +3 - 6 stupňů. Tvaroh a zakysanou smetanu je nejlepší skladovat při nižších teplotách – od 0 do 4 stupňů Celsia.

Pokud skladujete mléko v uzavřeném obalu, pak je zde nejdůležitější dodržovat všechna doporučení ohledně podmínek skladování, která jsou uvedena na obalu výrobku. Pamatujte, že uvedené datum spotřeby platí pouze v případě neotevřeného originálního balení. Po otevření může být mléko skladováno 1-2 dny, ne více. Při sebemenších pochybnostech o kvalitě mléka byste ho neměli používat ani při vaření.

Doba a teplota skladování mléka

• pasterizované mléko: zahřátý na 70 stupňů po dobu 10 minut, což zahubí mikroorganismy, ale nezabije jejich spory. Toto mléko lze skladovat při teplotě +4 - +8°C asi tři dny, o něco déle při teplotě 0 až +6°C.
• sterilizované mléko: byl uchováván při teplotě 100 stupňů po dobu půl hodiny, v obalových podmínkách lze skladovat až šest měsíců i bez lednice, je sterilní. Po otevření obalu mléka se uchovává v uzavřené nádobě až 10 dní v chladničce.
• UHT mléko vystavený vysoká teplota ve speciálním systému během několika sekund a bez ztráty vašeho nutriční kvality, lahvováno ve sterilním obalu. Skladuje se podobně jako sterilizované mléko.

Podmínky skladování kondenzovaného mléka

Kondenzované mléko by mělo být skladováno při teplotě 0 až 10°C po dobu 12 měsíců. Otevřené kondenzované mléko lze skladovat nejdéle tři týdny při teplotě 0 až + 8 °C (dóza však musí být uzavřena, aby mléko neabsorbovalo cizí pachy).

Podmínky skladování suchého mléka

Sušené mléko v uzavřené kovové nádobě se při skladování při teplotě 1-10°C nekazí asi osm měsíců.

Podmínky skladování mateřského mléka

Mateřské mléko, které můžete skladovat:

• Při pokojové teplotě (ne vyšší než 25 stupňů) ne déle než čtyři hodiny.
• V chladící tašce s ledovými obklady - až 24 hodin
• Uchovávejte v chladničce při teplotě 4 stupňů nebo nižší po dobu tří až pěti dnů
• V jednodveřových lednicích s mrazák uvnitř - do dvou týdnů.
• V mrazáku (se samostatnými dveřmi) - po dobu tří měsíců.
• V mrazáku -20°C bez automatického odmrazování až šest měsíců.

Mléko, které dáte z mrazáku do lednice, by se nemělo skladovat déle než jeden den.

Co dělat, aby mléko vydrželo déle

• Pokud nemáte lednici nebo je rozbitá a za teplého počasí jste koupili mléko od souseda ve vašem venkovském domě, umístěte převařené mléko do skleněná nádoba nebo nádoba na fajáns, ne úzká a nízká. Tato nádoba musí být umístěna do nádoby s ledovou vodou. Nádobu zakryjte látkou nebo gázou v několika vrstvách a okraje ponořte do studené vody. V této formě bude mléko skladováno po dlouhou dobu.
• Aby mléko rychle nezkysalo, je nutné na něj nádobu řádně vymýt: vymýt studená voda a poté omyjte v teplé vodě. Pokud je nádoba okamžitě vymyta horká voda mléko rychleji zkysne.
• Mléko nemá rádo denní světlo, skladujte ho na tmavém místě, bude pak déle čerstvější.
• Mléko a mléčné výrobky silně pohlcují cizí pachy, proto je třeba je skladovat odděleně od ostrých, nepříjemných nebo silně páchnoucích produktů – masa, česneku, ryb a nádobu uzavřít víkem.
• Na mléko jsou vhodnější skleněné nebo keramické nádoby.

Nyní víte, jaké jsou podmínky skladování kravského mléka, kondenzovaného, ​​suchého, mateřského mléka. A pokud znáte podmínky a pravidla pro skladování mléka, můžete to zajistit správné skladování a prospějete svému zdraví.

Podle statistik každý Rus ročně spotřebuje 265 kg mléko.

Toto číslo je pouze 2/3 normy a mléko je zdrojem velký počet vitamíny a minerály.

Vážení čtenáři! Naše články hovoří o typických způsobech řešení právních problémů. Pokud to chcete vědět jak přesně vyřešit váš problém - zavolejte na tel konzultace zdarma:

Druhy mléka

Výběr produktu: kde a jak?

Můžete si koupit mléko na trhu nebo v obchodě. Trh nabízí přírodní produkty, bez použití tepelné zpracování. Ale kvalita mléka je kupujícímu předem neznámá.

Musíte se zeptat prodejce na dostupnost certifikátů a věnovat zvláštní pozornost hygienickým podmínkám prodejny.

V obchodech licence a certifikáty rozhodně existují. Produkt je zastoupen desítkami pozic.

V první řadě je třeba věnovat pozornost obal. Nemělo by být poškozené ani oteklé.

Při výběru mléka v místě prodeje prostudujte jeho vůni, strukturu a někdy i barvu – nemožné.

Zůstává označení. Udává, zda je mléko plnotučné nebo standardizované.

Plnotučné mléko obsahuje pouze jedna přísada - plnotučné mléko. Obsah tuku ve výrobku je od 2,8 % do 5 %.

normalizované mléko upravena na standardní obsah tuku (1 %, 2,5 %, 3,2 %) smícháním plnotučného mléka s odstředěným nebo smetanou.

Nejlepší možností je vybrané plnotučné mléko, vyrobené z nejlepších surovin z hlediska mikrobiologických ukazatelů.

Informace o tepelném zpracování výrobky jsou také obsaženy na etiketě: pasterizace, sterilizace, ultrapasterizace.

Bezpečnost užitečnosti produktu a trvanlivost závisí na způsobu tepelného zpracování. Nejužitečnější- pasterizované mléko, nejdéle skladované - sterilované.

Poznámka k datům vypršení platnosti

Trvanlivost, podmínky přepravy a skladování mléka jsou regulovány GOST 31450-2013 Konzumní mléko. Specifikace.".

Otázka trvanlivosti mléka se stává pro mladé matky relevantní. Pouze mléko prsa, vyjádřená.

Odsáté mléko lze skladovat v lednici a spotřebovat do 24 hodin.

v mrazáku Trvanlivost vydrží až 3 měsíce. Nejlepší je zachovat mateřské mléko ve speciálně navržených jednorázových sáčcích.

Bezpečnostní opatření

Stává se, že datum spotřeby již vypršelo, ale mléko stále má normální barva a chuť. V tomto případě jej lze použít, i když období deklarované výrobcem skončilo před 1-2 dny.

Pokud mléko získalo hořká chuť, pak pro něj existuje jediná cesta - do odpadkového koše. Takový výrobek by se neměl konzumovat, aby se zabránilo vážné otravě jídlem.

O datech spotřeby a podmínkách skladování majonézy si můžete přečíst v.

Při nákupu mléka na trhu je třeba věnovat pozornost vůně produkt. zvláštní nebo zápach znamená, že mléko není čerstvé.

Zaměstnanci prodejny by měli přísně dodržovat termíny vhodnost všech produktů. Měli by, ale ne vždy se řídí.

Kromě toho v prodejních míst běžný mazaný - čerstvý produkt umístěna daleko od kupujícího, a téměř po splatnosti, naopak blíže.

Pokud jste si tedy koupili prošlé mléko, máte plné právo na jeho vrácení.

Ve prospěch kupujícího prostudujte si údaje na obalu a hlavně datum spotřeby.

viz také video o trvanlivosti mléka:

Autor článku -