Prepara garbanzos. Garbanzos y champiñones. Garbanzos asados ​​con verduras

No a todos les gustan los platos de guisantes, ya que estos alimentos no son refinados. Pero muchas amas de casa cocinan garbanzos con gusto. Algunos ni siquiera saben que los garbanzos son guisantes, solo turcos. Es muy útil y contiene elementos indispensables para cuerpo humano aminoácidos. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar los garbanzos deliciosamente.

Una nutrición adecuada es la clave para la salud.

Hoy, en los departamentos culinarios de las tiendas, puedes encontrar casi todos los productos gourmet. base dieta diaria constituyen los hidratos de carbono que se sabe que se encuentran en los cereales y legumbres Vaya. Y una vez más vas a la tienda y miras los estantes confundido. Incluso en una pequeña tienda de comestibles, puedes contar hasta 20 tipos de cereales y legumbres. Muchos pasan por alto los garbanzos, como muestra la práctica, porque no saben qué es y con qué se come.

Ahora ya sabes que los garbanzos son una legumbre, es decir, guisantes. Su singularidad radica en su sabor absolutamente neutro. Los garbanzos se pueden utilizar para hacer deliciosos platos de acompañamiento, bocadillos, pasteles e incluso dulces. De paso, garbanzos va bien con varias salsas.

Si no sabes cocinar garbanzos en casa, no te desesperes. Ahora corregiremos esta situación. Pero primero, exploremos algunos de los matices:

• Antes de cocinar, los garbanzos se lavan a fondo hasta que el agua esté cristalina.
• El tratamiento térmico de los garbanzos está precedido por un remojo de 4 a 5 horas.
• Siga las proporciones: 1 taza de garbanzos se vierte con 1 taza de agua filtrada.
• Hecho tradicionalmente de garbanzos plato judío hummus. En su consistencia, el hummus se asemeja a la pasta, es decir, los garbanzos hervidos se muelen hasta obtener una consistencia de puré y se sazonan con especias y especias.
• En la mayoría de los casos, se agregan ajo picado, semillas de sésamo, pimentón, perejil, cilantro y comino a las guarniciones de garbanzos.
• Cocinar los garbanzos toma un promedio de 50 a 60 minutos.
• Si planea moler más los garbanzos hasta obtener una consistencia de puré, no necesita salarlos durante la cocción.
• Si va a servir los garbanzos en su forma hervida original, agregue sal de grano fino al gusto media hora antes de que finalice el proceso de cocción.
• Los garbanzos hacen muy deliciosas sopas. Se puede añadir el conjunto habitual de verduras, así como carnes ahumadas, filetes de carne, champiñones, etc.

Plato de ultramar en la mesa rusa

Los garbanzos aún no son muy populares en cocina eslava. Pero las amas de casa que ya han probado el sabor de los guisantes turcos están felices de cocinarlos una y otra vez y buscar algo completamente nuevo. recetas originales platos. Por separado, el valor, el sabor y el aroma de los garbanzos fueron apreciados por las amas de casa que cocinaron los frijoles en una olla de cocción lenta. ¿No sabes cómo cocinar garbanzos en una olla de cocción lenta? Entonces eche un vistazo más de cerca a la receta. Los garbanzos harán el papel de guarnición, y tiernos fritos y trozos jugosos la carne le dará al plato un sabor picante.

Compuesto:

• 2 cucharadas. garbanzos;
• 6 arte. agua filtrada;
• carne de res o filete de cerdo- 0,5 kg;
• al gusto de lúpulo-suneli, hojas de laurel, pimiento rojo, sal;
• girasol aceite refinado- 3-4 cucharadas. yo

Cocinando:

Invitados de Egipto: cocinando falafel

El falafel de garbanzos es un plato tradicional árabe. De la mezcla preparada se hace chuletas vegetarianas, y sírvalas a la mesa bajo yogur tahini. ¿Crees que es un producto gourmet? De nada. Moler las semillas de sésamo, agregar la crema agria grasa y la masa de ajo. Como resultado, obtenemos un aderezo picante de origen egipcio. Ahora no solo sabes qué son los garbanzos, sino que puedes contarles a tus amigos las mejores recetas para hacerlos.

Compuesto:

• 2 cucharadas. guisantes turcos;
• 0,5 p. perejil picado;
• 6 piezas dientes de ajo;
• ½ cebolla;
• 0,5 p. cilantro;
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio;
• 2 cucharadas. yo semillas de sésamo;
• 0.5 cucharadita Chile;
• mezcla de pimienta y sal - al gusto.

Cocinando:

Los platos de garbanzos son populares en cocina oriental. También encontrará recetas con garbanzos con fotos en el sitio web para ver de inmediato cómo se ven los platos de garbanzos preparados. Antes de cocinar, asegúrese de remojar los garbanzos para que se ablanden más rápido en el plato terminado. Los platos de garbanzos son variados: los garbanzos se agregan a las sopas, se hace hummus, los garbanzos se agregan a los pilafs.

Los garbanzos (o garbanzos) son adecuados no solo para segundos platos, sopas y ensaladas, sino también para merienda original, que se sirve con cerveza. La receta de los garbanzos asados ​​es sencilla. Solo es necesario preparar una mezcla especial a base de aceite vegetal con la adición

capítulo: Platos De Frijoles

Bozbash es una sopa azerbaiyana con garbanzos como ingrediente esencial. Se puede usar cualquier carne, tanto de res como de cordero, e incluso de pollo. La carne debe cocinarse durante bastante tiempo, por lo que la pechuga, el omóplato y las costillas son adecuados. Mente

capítulo: cocina azerbaiyana

Piti es una sopa de cordero y garbanzos de Azerbaiyán cocinada en una olla en el horno. No escribo la cantidad de componentes en la receta, porque las ollas son diferentes para todos. sopa lista piti resulta muy sabroso, rico y fragante, con acidez de sl

capítulo: cocina azerbaiyana

Para la sopa, elija cordero con hueso (cuello, costillas) y cocine el caldo a fuego lento para que quede rico y transparente. Los garbanzos se cocinan mejor por separado y listos para agregarse a la sopa. La sopa de cordero y garbanzos se condimenta con adjika preparada, que

capítulo: sopas de carne

Hummus es un refrigerio popular del Medio Oriente hecho con garbanzos hervidos y pasta de sesamo(tahini o tahini), aceite de oliva, ajo y jugo de limón. Las especias en las recetas de hummus pueden variar, pero la mayoría de las veces los purés de garbanzos se sazonan con comino molido.

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Harira es una sopa de carne marroquí hecha con garbanzos, lentejas y fideos. Y no dejes que esta combinación te asuste. Imagina que todo esto se sazona con un conjunto de especias orientales, lo que hace que la sopa sea picosa y picosa y como

capítulo: sopas de lentejas

Kyufta-shurpa con garbanzos se puede traducir como "sopa con albóndigas" o "albóndigas". La mayoría de los pueblos turcos bajo la palabra "shurpa" significa sopa. De versión clásica shurpa esta versión de la sopa se distingue por la presencia de "kufta" en ella: pequeños grumos

capítulo: sopas de carne

Me encanta cocinar pollo relleno deshuesado. Cambié el relleno y ya está listo un plato nuevo. Esta vez añadí unos garbanzos hervidos a los champiñones. No se requiere una guarnición para un pollo relleno de este tipo, pero puede poner un poco más en el plato vegetales frescos o sobre

capítulo: pollo relleno

El cordero con garbanzos y verduras se cocina en una olla honda, sartén, caldero o ganso. Lo principal es que se forma suficiente jugo en el que no se queman ni la carne ni las verduras. Por supuesto, si siente que no hay suficiente líquido, vierta un poco

capítulo: Recetas De Cordero

En primer lugar, es necesario remojar los garbanzos por la noche, porque no los hierven para hacer albóndigas, sino que los pasan por una picadora de carne junto con el resto de los ingredientes en su forma cruda. Es recomendable picar finamente la cebolla y no picarla con una picadora de carne. Si, no obstante,

capítulo: chuletas de pollo

Remoje los garbanzos durante 8 horas antes de cocinarlos. En cuanto a las verduras, ¡todo es de temporada! ¿Tienes una calabaza? Agrégala, berenjena, judías verdes, calabacín. No hay recomendaciones específicas aquí. Garbanzos listos servidos con arroz, o solo con chl

capítulo: Platos De Frijoles

Para sopa turca con albóndigas, necesitas garbanzos precocidos hasta que estén tiernos. Los garbanzos tardan mucho en cocinarse, así que para minimizar el tiempo de cocción, déjelos en remojo en agua fría durante varias horas, preferiblemente durante la noche.

capítulo: sopas de carne

Una de las variedades de pilaf es el pilaf con garbanzos. Antes de poner los garbanzos en un caldero, hay que lavarlos y dejarlos en remojo durante varias horas, pero lo mejor es toda la noche. Antes de cocinar, el arroz también debe lavarse y verterse con agua durante 1 hora. Elegimos las especias a tu gusto, pero con

capítulo: Cocina uzbeka

Los falafel son empanadas redondas fritas hechas de una mezcla de garbanzos molidos (garbanzos), cebolla, pan y condimentos. Tradicionalmente, el falafel se sirve en pan de pita junto con tahina (pasta de semillas de sésamo), hummus, verduras y hierbas. Esta variedad

Hummus en el Medio Oriente - pan y sal en la mesa. Se sirve en el café callejero más sencillo y en un elegante restaurante.

Y en todas partes su sabor es diferente, según las especias y el método de preparación.

En general, por sí solo, los garbanzos, él guisantes de cordero, el ingrediente principal de la merienda, es Sirius y al mismo tiempo una de las culturas más antiguas.

Comenzó a procesarse hace siete mil quinientos años, y la primera mención a la pasta se encuentra en escritos árabes del siglo XII.

¡Imagínese este recorrido histórico!

Y esto no es casualidad. En los guisantes turcos, algo insustituible: 19 g de proteína por 100 g de producto seco, además de saciedad prolongada, fibra, calcio, vitaminas A y B, la capacidad de reponer las reservas de energía de manera cualitativa.

Y ese sabor que, una vez probado, es imposible de olvidar...

Pero qué puedo decir: incluso el faraón Akhenaton está representado en los frescos con una rama de garbanzo en la mano.

Entonces, hoy estamos preparando platos de garbanzos: en este artículo encontrarás más de 10 recetas con fotos y recetas simples. deliciosos ingredientes. Comencemos, por supuesto, con hummus.

Receta paso a paso para hacer hummus en casa

Por desgracia, en nuestro país, los garbanzos son en su mayoría populares entre los adeptos.

El resto prefiere evitar estanterías con productos incomprensibles: tanto el coste como el desconocimiento de qué hacer con ellos asustan.

Tratemos de combatir dos conceptos erróneos a la vez: el precio de un paquete de guisantes de 600 gramos es de aproximadamente dos dólares, y las recetas para su preparación siempre se basan en especias y aceite de oliva.

Para el hummus necesitarás:

1. 400 g de garbanzos
2. 3 arte. cucharas semillas de sésamo
3. 2 dientes de ajo
4. 7 arte. cucharadas de aceite de oliva
5. Jugo de medio limón
6. Especias: cilantro, comino, paprika, cilantro

¡Hacer hummus en casa es real!

En una receta auténtica, en lugar de semillas de sésamo, se usa tahini, también es tahini, una pasta hecha de semillas molidas con aceite de oliva y especias

Pero su sustituto universal es fácil de preparar con una licuadora.

Paso 1: remojar los guisantes

El primer paso es remojar los guisantes.

Por la noche, llénalo con agua y deja que se hinche hasta la mañana. En tamaño, como se puede ver en la foto, los garbanzos aumentan significativamente.

Por la mañana habrá más frijoles

Paso 2: hervir los garbanzos

Lo cambiamos a una cacerola, lo llenamos con agua sobre la base de que la humedad se evaporará constantemente. Salamos un poco. Los guisantes tardarán alrededor de una hora en ablandarse por completo.

Cocine en agua con sal hasta que estén blandas.

Paso 3: hacer tahina

Para el tahini, toma 3 cucharadas de semillas de sésamo y dos dientes de ajo.

Mientras los garbanzos se cocinan a fuego lento, prepare el sustituto casero de pasta de sésamo.

Para ello, troceamos tres cucharadas de semillas (en cualquier gran supermercado cuestan un céntimo) en una batidora con dos dientes de ajo y un par de cucharadas de aceite de oliva.

Comience a batir en una licuadora con aceite de oliva.

Agrega el jugo de medio limón y vuelve a encender la licuadora.Así es como se ve la pasta terminada:

tahina casera

Paso 4: preparar el hummus

Vamos al escenario principal

Drene el agua de los guisantes en una sartén separada; aún será útil. Dejamos un poco de garbanzos para decorar el plato terminado.

Vierta los frijoles en una licuadora

Ponemos parte de los guisantes en el vaso de la batidora y empezamos a triturar, añadiendo agua si es necesario.

El resultado debe ser una consistencia. crema agria espesa. Cuando la masa sea homogénea, añadir otras cinco cucharadas de aceite de oliva.

Si no está particularmente obsesionado con la lucha contra los kilos de más, puede hacer más: no puede estropear el hummus con mantequilla.

No olvides el aceite de oliva

Paso 5: especias

Agregue las especias al final.

Las especias son las siguientes en la fila. En mi caso fue una cucharadita de zira molida y el mismo cilantro.

pimentón y pimientos picantes Decidí guardarlo para servir.Seguimos batiendo hasta obtener algo parecido a la foto.

Paso 6: Prepárese para servir

Asar unos frijoles para decorar

Coloque una pequeña cantidad de los garbanzos hervidos restantes en la sartén hasta que estén crujientes.

Paso 7: disfruta del sabor

¡Disfrute de su comida!

Poner la mitad de la pasta en un bol, verter aceite de oliva por encima, espolvorear guisantes asados, pimentón y pimiento rojo picante. Servir con aceitunas y fresco.

Por desgracia, no había pasteles orientales tradicionales en el supermercado más cercano a mí.

El resto de la pasta la pasé a pasteurizar jarra de vidrio y lo envió al refrigerador; se puede almacenar de manera segura durante una semana. Pero no creo que dure tanto.

Consejo: si va a cocinar algo "oriental, exótico", abastézcase de especias con anticipación.

Más de 10 platos de garbanzos: recetas simples y deliciosas con fotos

Sobre la base de guisantes turcos, puede cocinar muchos platos: chuletas vegetarianas, guisos y ensaladas.

Para simplificar su tarea, muchas de ellas se pueden hacer usando .

falafel clasico

Necesitará:

1. un vaso de garbanzos
2. 3 arte. yo bulgur
3. Bulbo
4. Media cabeza de ajo
5. Un manojo de cilantro y perejil
6. aceite para freír
7. 4 cucharadas yo harina
8. 0.5 cucharadita soda
9. Especias al gusto: zira, comino, cilantro, pimienta negra y de cayena, curry, cardamomo

falafel

Remoje los guisantes en agua durante la noche. Picar finamente la cebolla y las hierbas. Pasar el ajo por una trituradora.

Escurra el agua de los garbanzos y tritúrela en una licuadora, transfiérala a un tazón, mezcle con todos los ingredientes.

Agregue la harina al final. Con las manos mojadas, formar bolitas con la mezcla y freír hasta que estén doradas en una sartén en en numeros grandes aceites

Coloque sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Servir con ensalada de vegetales, pita y hummus.

Consejo: para que el falafel sea menos calórico, puedes hornearlo en el horno.

Guiso de garbanzos en olla de cocción lenta

1. 100 g de guisantes
2. 5 tubérculos de patata
3. médula vegetal
4. pimiento
5. Zanahoria
6. Bulbo
7. Tomate
8. Medio manojo de cilantro y eneldo
9. Aceite de oliva
10. Especias al gusto: cilantro, cúrcuma, pimienta negra molida, comino
11. Sal

Ragout con garbanzos

Los garbanzos se remojan tradicionalmente por la noche.

Freír ligeramente las cebollas y las zanahorias picadas en un recipiente multicocina, agregar las verduras restantes, cortadas en cubitos, guisantes, sazonar con especias, mezclar bien.

Cocinamos durante media hora en el modo "Extinción". Colocamos el guiso terminado en platos y espolvoreamos con hierbas.

Dolma con verduras

Necesitará:

1. Tomate
2. Bulbo
3. Zanahoria
4. 30 hojas jóvenes de parra
5. 0.5 tazas de arroz y garbanzos
6. Limón
7. 3 arte. yo aceite de oliva
8. Medio manojo de cilantro, albahaca y menta
9. Sal al gusto
10. Especias: agracejo, pimienta negra molida, ajo seco

Dolma vegetariana

Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén. ajo molido. Añadir el tomate rallado y dejar cocer a fuego lento durante otros cinco minutos.

Mezclar con freír hervidos y garbanzos, verduras finamente picadas. Sal, pimienta al gusto. Al final, vierta el agracejo y mezcle bien.

Envolvemos el relleno resultante en hojas de parra.

Lo ponemos en un cazo de paredes gruesas y lo llenamos de agua hasta cubrir la dolma alrededor de un centímetro.

Cocemos a fuego lento durante media hora. tan apetitoso rollos de col de uva También puedes cocinar en una olla de cocción lenta.

Chana Masala

Ella es una de las.

En India y Pakistán es brillante plato picante cocinan tanto de lunes a viernes como en días festivos; no es necesario ser un vegetariano convencido para apreciar el rico sabor de las especias orientales.

Necesitará:

1. 300 g de garbanzos
2. 2 cucharadas. yo aceites para freír
3. 1 bombilla
4. 2 dientes de ajo
5. Puré de pulpa de un tomate y 4 enteros escaldados
6. 0.5 cucharadita cáscara de limón
7. Sal al gusto
8. Raíz de jengibre - aprox. 4cm
9. medio vaso de agua

Especias:

1. Garam masala - 0,5 cucharadas. yo
2. Chana masala - 0,5 cucharadas. yo
3. cilantro molido - 2 cucharaditas
4. comino molido - 1 cucharadita
5. Cúrcuma - 0.5 cucharadita
6. Una pieza pimienta de cayena opcional

Chana Masala

Hervir los garbanzos hasta que estén tiernos. En una sartén, caliente una pequeña cantidad de aceite y fría la raíz finamente picada.

Enviamos la cebolla picada en medio aros allí y continuamos friendo hasta que estén doradas.

Los siguientes son ajo, sal, especias. Cocine por otros 30 segundos y agregue los tomates blanqueados picados, luego la ralladura de limón.

En seguimiento mandamos tomate rallado (o una cucharada de pasta de tomate), garbanzos y agua.

Mezcle bien. Cuando hierva, sal al gusto y cocine a fuego lento durante 20 minutos bajo una tapa cerrada. Espolvoree el plato terminado con hierbas y sirva con arroz hervido.

Consejo: puede mezclar el condimento chana masala usted mismo o comprar una mezcla preparada. Se compone de clavo, jengibre, sal, cardamomo, zira, canela, hoja de laurel, pimienta molida, fenogreco, menta seca y nuez moscada. Todo se muele a partes iguales en un molinillo de café.

Ensalada con garbanzos y queso feta

Necesitará:

1. un vaso de garbanzos
2. 250 g de queso feta
3. 2 cucharadas. yo aceite de oliva
4. 1 cebolla roja
5. 5 dientes de ajo
6. Medio manojo de cebollas verdes
7. 1 limón
8. 1 chile
9. Cilantro molido y perejil al gusto
10. Semillas de granada para decorar

ensalada con queso feta

Remojar y hervir los garbanzos manera tradicional. Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento y sofreír en aceite.

En una ensaladera, combine todos los ingredientes, vierta el queso cortado en cubitos. Sazone con jugo de limón.

chuletas de garbanzos

Necesitará:

1. Una taza y media de guisantes hervidos
2. 1 bombilla
3. 2 dientes de ajo
4. 2 cucharadas. yo cilantro y perejil finamente picados
5. Sal y pimienta para probar
6. 0,5 cucharaditas paprika y comino
7. medio chile
8. aceite para freír

chuletas de guisantes turcos

Cocine los garbanzos y muela en una licuadora. Picar finamente el resto de los ingredientes y mezclar con la masa de guisantes.

Con las manos mojadas formamos unos pequeños y los freímos un par de minutos por cada lado hasta que aparezca. corteza dorada. Servir con verduras guisadas.

Guisantes de cordero asados

Necesitará:

1. 200 g de garbanzos
2. 2 cucharadas. yo aceites
3. 1 cucharadita pimentón molido
4. 1 cucharadita comino molido
5. Sal al gusto
6. 2 cucharadas. yo salsa de soja

garbanzos fritos

Al gusto, este bocadillo se asemeja a nueces y palomitas de maíz y se convertirá en gran adición para una película de la tarde.

Remoje los garbanzos, cocine durante media hora, póngalos en un colador.

Mezclar todas las especias con salsa de soja. Vierta los guisantes en una bolsa y envíe el aderezo allí. Agitar bien para que se distribuya uniformemente por la superficie.

Distribuimos los guisantes en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y los enviamos al horno durante 45 minutos a una temperatura de 180 grados.

Sopa vegetariana de garbanzos

Necesitará:

1. Un vaso de guisantes hervidos
2. 2 tallos de apio
3. 3 tomates blanqueados
4. 1 bombilla
5. Media cabeza de ajo
6. pimiento
7. 0.5 cucharadita Jengibre molido
8. 1 cucharadita nuez moscada
9. Aceite de oliva, sal, pimienta al gusto

Sopa de verduras nutritiva

Cortar la cebolla, el ajo y el apio, sofreír directamente en una cacerola en aceite de oliva, añadir a la misma pimiento, tomates y garbanzos.

Dejamos a fuego lento un par de minutos más. Vierta agua a la consistencia de la sopa, sal, sazone con especias y cocine hasta que estén tiernos.

Sopa espesa de tomate

Necesitará:

1. 1,5 l de caldo de verduras
2. 200 g de garbanzos
3. 1 berenjena
4. 2 tomates
5. 1 bombilla
6. Sal
7. Especias: canela, pimentón, mezcla de pimienta

Sopa de verduras

Cortar la berenjena en cubos, espolvorear con sal, mezclar y reservar un rato.

paso de cebolla aceite de girasol en una cacerola, también enviamos tomates y especias finamente picados allí. Después de cinco minutos, agregue los guisantes y el caldo, cocine otros 10.

Lavamos bien las berenjenas de la sal y también las enviamos a la sartén. Cocine la sopa hasta que esté lista.

Sopa Marroquí "Harera"

A Versión original está basado en caldo de carne, pero incluso sin él, el sabor no será peor.

Necesitará:

1. 1/3 taza de garbanzos
2. Un tercio de un vaso de lentejas
3. Un tercio de taza de arroz
4. 4 tomates
5. 1 bombilla
6. 3 tallos de apio
7. 1 pimiento
8. cilantro verde y perejil
9. 2 cucharadas. yo pasta de tomate
10. 3 arte. yo harina
11. 1 cucharadita cúrcuma y pimentón
12. Sal al gusto

harera

Remoje los garbanzos durante la noche. Hervir las lentejas por separado hasta que estén medio cocidas, para que no se oscurezca demasiado el acabado.

Escaldamos los tomates con agua hirviendo, quitamos la piel e interrumpimos en una licuadora. Añadimos también apio, cilantro, cebolla y perejil.

Vierta los garbanzos puré de verduras añadir un litro y medio agua caliente y cocer durante media hora. Luego agregue el arroz y las lentejas.

Diluimos la harina en una pequeña cantidad de agua y, revolviendo, la vertemos en la sopa en un chorro fino.

Agregue las especias y cocine hasta que esté listo. En la cocina marroquí es abundante primero el plato es algo así como un análogo del nuestro.

Opciones de cocción más fáciles comidas deliciosas de garbanzos con recetas, incluso en una olla de cocción lenta, encontrarás en este video:

Los garbanzos asados ​​son prácticamente el equivalente a las palomitas de maíz, solo que no están hechos de maíz. Puedes hacerlo tanto dulce como salado. Los garbanzos asados ​​son muy crujientes, con un agradable sabor a nuez.

Los garbanzos tienen una variedad títulos originales: guisantes de carnero, nakhat, vejiga, etc. El característico sabor a nuez la convirtió en una de las legumbres favoritas en Asia Central. En Turquía, el arroz pilaf, los rollos de col y las chuletas se preparan con garbanzos y se sirven como postre debajo de una capa. azúcar en polvo o como guarnición con verduras (perfectamente combinadas con tomates y judías verdes) para carnes y aves.

Los garbanzos asados ​​son fáciles de hacer y ofrecen una variedad de sabores dependiendo del condimento que decidas usar, sal o agrega una cucharada de azúcar fina. Además, tales garbanzos - alternativa útil papas fritas y galletas al servir con cerveza.

• 200 g de garbanzos (garbanzos)
• 1 cucharadita pimenton
• 1 sl. sal marina
• ½ litro agua fría
• medio vaso de aceite de oliva

1. Remoje los garbanzos en agua fría durante la noche.

2. Revisa los garbanzos en busca de un diente: si revienta fácilmente, entonces puedes comenzar a freír. No olvides drenar el agua.

3. Vierta aceite de oliva en una sartén pequeña con doble fondo (también puede usar aceite de girasol inodoro), caliéntelo y agregue los garbanzos remojados. Freír unos minutos hasta que estén ligeramente dorados, hasta que los garbanzos floten en el aceite.

4. Poner los garbanzos con una espumadera en un plato cubierto con servilletas para que absorba el exceso de aceite, espolvorear generosamente con sal marina fina y pimentón. Retire las servilletas engrasadas, transfiera los garbanzos asados ​​a un recipiente para refrigerios limpio y seco.

Algunas amas de casa afirman que los garbanzos no explotan cuando altas temperaturas, a diferencia de los guisantes ordinarios. No se sabe de dónde sacaron esta información, porque personalmente mis garbanzos comenzaron a explotar después de un par de minutos, tan pronto como adquirieron un tono dorado. Por cierto, las primeras "explosiones" de guisantes en su cocina indican que los garbanzos están listos. Por lo tanto, no intente freír los garbanzos de la misma manera que fríe las nueces reales, no obtendrá lados horneados.

Receta 2. Garbanzos fritos con chorizo, tomate, cebolla.

• garbanzos 500 g
• Refresco ¼ de cucharadita
• Mantequilla 100 g
• cebolla 1 pieza
• Tomates 3 piezas
• Pimentón 1 cucharadita
• Chorizo ​​de cerdo al ajillo ½ pieza
• Sal al gusto

1. Vierta los guisantes en un tazón espacioso, vierta agua tibia y agregue una pizca de bicarbonato de sodio y sal. Dejar en remojo durante al menos 12 horas.

2. Escurrir el agua, enjuagar los guisantes. Traer agua salada en una cacerola casi hasta que hierva, envíe los guisantes allí, cubra con una tapa, reduzca el fuego a medio y cocine durante 2-3 horas hasta que los guisantes se ablanden: el tiempo depende de la edad de los guisantes y de la suavidad del agua.

3. Durante este tiempo, picar finamente la cebolla y los tomates. Y pele la salchicha del tamaño de un dedo de la piel y córtela en rodajas finas.

4. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que esté suave y transparente. Agregue los tomates y cocine, aplastándolos con una espátula, durante otros 10 minutos. Agregue el pimentón y el chorizo, luego retire la sartén del fuego.

5. Vierta los guisantes a través de un colador y envíelos a la sartén, cocine a fuego alto, revolviendo, 5 minutos. Sirva de inmediato.

Receta 3. Garbanzos asados ​​al horno

• garbanzos 250 g
• una mezcla de especias exóticas "panch puren" 1 cdta. (hinojo, comino, semillas de cebolla kalonji, semillas de fenogreco, mostaza)
• aceite de oliva 2 cdas. yo

Remojar los garbanzos en una gran cantidad de agua durante la noche (12 horas), al día siguiente, escurrir el agua, enjuagar los garbanzos, verter agua fresca (vertí agua hirviendo) y cocinar.

Para evitar el proceso de formación de gases, se recomienda que después de 30 minutos. hierva, escurra el agua, enjuague los garbanzos, vierta agua fresca y cocine hasta que estén tiernos. Cociné durante 1,5 horas.

Tirar los garbanzos listos en un colador, secar.

Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio (con el lado brillante hacia arriba), ponga los garbanzos, sal, espolvoree con especias, agregue aceite de oliva y mezcle. Nivele los garbanzos en una capa y póngalos en un horno calentado a 200 * durante 30 minutos.

Revuelva varias veces durante la cocción.

Los garbanzos son crujientes por fuera con una corteza salada y picante.

Receta 4: Garbanzos Asados ​​Dulces Crujientes En Canela

• canela
• azúcar en polvo

Enjuague los garbanzos y déjelos en remojo en agua fría limpia durante 10-15 horas, cambiando el agua 1-2 veces. Después de eso, cocina los garbanzos hasta que estén cocidos, pero no dejes que hierva. Cuando los garbanzos estén listos, escurrimos el agua y secamos un poco los guisantes.
para cocinar opción dulce este bocadillo, los garbanzos se deben espolvorear generosamente con canela. Para variante aguda espolvorear con curry, pimentón o cualquier otra especia.

Después de eso, coloque los guisantes en una capa en un molde, póngalos en un horno precalentado a 190 grados y hornee durante unos 40 minutos. Si el aire caliente en el horno se distribuye de manera desigual, entonces los garbanzos deben revolverse varias veces para que los guisantes se cocinen al mismo tiempo.

Como resultado de la cocción, los guisantes deben quedar vacíos por dentro y crujientes. Después de eso, si lo desea, la versión dulce se puede espolvorear con azúcar en polvo.
Puede almacenar garbanzos preparados en un frasco, pero debe poner los guisantes en los platos ya enfriados.

Receta 5: Garbanzos Fritos Crujientes Con Miel

1. 400 g de garbanzos
2. ½ cucharadita de canela
3. 2 cucharaditas de aceite de oliva
4. ¼ taza de té miel
5. Una pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde forrándolo papel de aluminio. Luego, enjuague los guisantes, luego deje que el agua se drene. Después de eso, transfiera los garbanzos a un tazón, agregue canela, aceite de oliva y miel, y mezcle para que las especias cubran completamente los garbanzos.

Luego, coloque cuidadosamente los garbanzos en una sola capa en la forma preparada y envíelos al horno precalentado.

Hornee durante 45-60 minutos, revolviendo cada 15 minutos. Sazone los garbanzos cocidos con sal tan pronto como los saque del horno mientras los guisantes están calientes. Deje que los guisantes se enfríen por completo, luego transfiéralos a un tazón.

Los garbanzos se combinan maravillosamente con cordero y otros tipos de carne, hinojo, eneldo, arroz, comino, aceite de oliva, jugo de limón, ajo. Pero en la cocina rara vez se usa con manzanas, peras y otras frutas. útil y producto nutricional Se recomienda remojar en agua fría antes de cocinar. Los guisantes tardan de 5 a 12 horas en absorber unos vasos de agua fría, hincharse y usarse para el propósito previsto. garbanzos frescos en algunos platos se puede sustituir por enlatados y viceversa.

Deliciosa dieta con sopa de garbanzos

Solo se necesitan 30 minutos para preparar un primer plato apetitoso y bajo en calorías, pero nutritivo. Se trata de una sopa con garbanzos y berenjenas, que puede sustituir fácilmente a las habituales cenas caseras. Primero debe preparar los ingredientes de acuerdo con la lista.

Necesitarás: una lata de garbanzos en conserva (unos 500 g), 100 g de cebolla, 400 g de tomates en propio jugo, 2 dientes de ajo, 3 berenjenas pequeñas, 1 cdta. canela y 1 cda. yo pimentón, pimienta y sal al gusto. Para prepararlo, sigue todos los pasos paso a paso:

• picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír ligeramente;
• cortar la berenjena previamente remojada en agua con sal en cubos pequeños;
• ponga todo en una olla con agua, ponga especias, tomates, cocine por no más de 5 minutos;
• verter el líquido de la lata de garbanzos en la sopa;
• llevar todo a ebullición y cocinar por otros 3 minutos;
• Añadir sal y pimienta al gusto.

La sopa picante de garbanzos está lista. Se sirve en la mesa inmediatamente. El primero debe estar caliente, ardiente. Comer el plato sin pan.

Visitando a un chef iraní

Abgusht se considera de marca plato de carne en muchas instituciones iraníes. Para hacerlo en casa, necesitas un par de horas de tiempo libre. Si planea cocinar abgusto, debe comprar 1500 g de carne de res o cordero, 1000 g de papas, 300 g de garbanzos y frijoles. También necesitará: 1 lima o limón, 3 cucharadas. yo pasta de tomate, 3 dientes de ajo, 4 cebollas, cilantro, sal y especias al gusto. Para lograr un resultado positivo, debe:

• ponga la carne bien lavada en una sartén profunda;
• llevar a ebullición, eliminar el ruido y reducir el fuego al mínimo;
• cocine durante 1,5 horas, hasta que la carne de res o cordero se separe fácilmente del hueso;
• Retire la carne de la sartén, déjela enfriar un poco, córtela en piezas pequeñas y enviar de vuelta;
• corta la cebolla en aros y ponla en un bol con caldo;
• cocine hasta que los garbanzos y los frijoles estén tiernos (aproximadamente 20 minutos después de remojar los guisantes);
• ponga las legumbres en una cacerola, envíe las papas cortadas en rodajas pequeñas allí;
• pela el ajo y sumérgelo en un bol con el resto de los ingredientes;
• poner pasta de tomate en una cacerola y cocine abgusht durante 35 minutos a fuego lento;
• 3 minutos antes de que expire el tiempo, agregue especias y verduras finamente picadas, sal;
• haga una incisión en un limón o lima, envíelo a la sartén;
• descomponer comida lista en los platos, el caldo se puede escurrir y el pan se puede desmenuzar para servir por separado.

Fragante y rico, abundante abgusht se sirve caliente. En Irán, a menudo se usa como plato de vacaciones y decorar las celebraciones.

Receta fácil de garbanzos guisados

Los garbanzos en salsa de tomate van bien con verduras frescas de temporada o congeladas. Para preparar dos porciones de un sencillo pero deliciosa guarnición o plato principal, use: 1 taza de garbanzos, 3 tomates, 2 calabacines, berenjenas y pimientos, 2 zanahorias y cebollas, 2 cdas. yo aceite vegetal, ajo y sal al gusto. Puedes poner los garbanzos en una olla de cocción lenta para evitar manipulaciones innecesarias. por conseguir delicioso almuerzo o cena necesitas:

• remoje los garbanzos durante 6 horas en agua fría;
• picar los tomates para la salsa en una licuadora;
• verter en un recipiente multicocina aceite vegetal, ponga las zanahorias, el ajo y las cebollas finamente picados, cocine a fuego lento durante 1 hora;
• corta la berenjena y el calabacín en cubos, añádelos al recipiente junto con los garbanzos pasados ​​15 minutos;
• coloque el pimiento morrón picado allí;
• vierta la pasta de tomate y mezcle todo bien;
• agregue agua caliente y espere el pitido;
• sal al gusto.

Al terminar, deja garbanzos guisados con verduras bajo una tapa cerrada, sudar un poco. No se recomienda desactivar el modo de mantener caliente.

Bebida de la cocina azerbaiyana

Es rico y muy espeso. rico primero plato. Inusual ligeramente dulce y sabor picante nacional sopa azerbaiyana con garbanzos es atractivo para muchos gourmets. Se necesitan al menos 2 horas para preparar. Para que funcione, debe preparar con anticipación 400 g de carne de res, 50 g de cebollas tiernas, 200 g de papas, 100 g de tocino, 300 ml de agua, hierbas, sal, pimienta al gusto, 70 g de garbanzos, unas hojas de menta, 3 ciruelas, 150 g de tomates, 3 dientes de ajo. Para implementar esta receta necesitas:

• picar la cebolla y las papas en rodajas al azar;
• tomar un par ollas de barro y pon 8 trozos de carne en el fondo de cada uno de ellos;
• precalentar el horno a 150°C;
• ponga papas y cebollas encima de la carne en medio aros;
• luego cubra el resto de los productos con un puñado de garbanzos y ciruelas (en cada olla);
• cortar los jitomates en cubos, agregar a los moldes para horno;
• vierta un poco de agua allí, ponga hojas secas de menta;
• sal el contenido, agregue ajo, hierbas, pimienta;
• cubra cada olla con una rebanada delgada pero grande de manteca de cerdo;
• hornee en el horno durante 50 minutos, luego reduzca la temperatura a 100 ° C y cocine por otra 1 hora.

La deliciosa sopa piti se sirve un par de minutos después de la preparación. Puede comer caldo con pan de pita por separado de carne, papas, garbanzos y tomates con cebolla. Así es como se acostumbra beber piti en Azerbaiyán.

Hummus es un bocadillo tradicional judío

Este es uno de los más platos famosos utilizando guisantes orientales. merienda de cuaresma adorado en Tel Aviv y Eilat, pero puedes aprender a cocinarlo en cualquier hogar.

Para hacer esto, debe comprar 70 g de semillas de sésamo, 1,5 tazas de garbanzos (remojar en agua), 6 cucharadas. yo aceite de oliva, 2 cucharadas. yo jugo de limon, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita. zira, negro Pimienta molida, sal, cilantro, pimentón molido al gusto. Puedes conseguir un delicioso hummus si:

• Cocine los garbanzos hasta que estén tiernos en una cacerola con agua fría- tardará unos 30 minutos;
• caliente la sartén y seque las semillas de sésamo hasta obtener un tono dorado, transfiéralas a un molinillo de café y muela hasta obtener una pasta homogénea;
• agregue el aceite y mezcle;
• ponga los garbanzos terminados, la pasta resultante, el cilantro, el ajo, la pimienta, la sal, el aceite de oliva en una licuadora;
• ajuste la densidad del hummus agregando el caldo después de hervir los guisantes;
• poner en un plato y espolvorear con pimentón rojo para decorar y servir.

Puede dejar un poco de garbanzos hervidos, picarlos y espolvorearlos con hummus ya preparado, o agregar guisantes enteros para decorar. Algunos chefs israelíes prodigan aceite de oliva en su plato nacional.

Merengue crujiente para verdaderos vegetarianos

Este postre inusual adecuado para los amantes experimentos culinarios e inusual combinaciones de sabores. Prepare 5 cucharadas. yo azúcar, 2 cucharadas. yo jugo de limón, una bolsita de vainillina y un vaso de caldo de garbanzos, una pizca de sal. Puede implementar su plan si:

• remoje los garbanzos en agua durante 5 horas;
• escurra el líquido, agregue uno nuevo y ponga los guisantes al fuego, cocine sin sal hasta que estén tiernos;
• colar el caldo en un vaso;
• batir hasta obtener una espuma espesa, agregar el jugo de limón, la vainillina, poco a poco introducir el azúcar, sin olvidar empuñar una licuadora;
• tome la mezcla resultante y forme merengues limpios, colóquelos sobre una estera de silicona con una jeringa de pastelería;
• precalentar el horno a 100°C y hornear por 2 horas hasta que el postre tome crema ligera sombra;
• merengues preparados para unir mermelada de frambuesa, leche condensada hervida o crema de mantequilla.

Una decocción de garbanzos contiene muchas proteínas, por lo que a menudo se usa en fines culinarios para crear productos de confitería originales.

Koshari de la tierra de las antiguas pirámides

Los garbanzos también se utilizan para preparar este plato nacional egipcio. Resulta sustancioso y un poco picante debido a salsa de tomate. Para reponer sus logros culinarios, prepare: 2 tazas de garbanzos, arroz, lentejas, 50 g de espaguetis, 1 cebolla, 3 tomates, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas. yo pasta de tomate, 1 cda. yo blanco vinagre balsámico, sal marina, pimienta negra y picante al gusto, 0,5 cdtas. cilantro molido, 3 cucharadas yo aceite de oliva. A continuación, toma medidas. Necesitas:

• vierta las lentejas con agua en una cacerola y cocine por 20 minutos;
• agregue arroz lavado, agregue agua, sal y cocine por otros 15 minutos;
• hervir los espaguetis en agua con sal, sazonar con un poco de aceite de oliva para que no se peguen;
• cortar la cebolla en aros y freír en una sartén hasta que estén doradas;
• vierta la mezcla de cilantro, ajo picado, pasta de tomate y tomates pelados picados, vinagre, sal y pimienta en el aceite después de freír la cebolla;
• deje la salsa y espere hasta que espese un poco; si es necesario, puede agregar azúcar si el sabor parece demasiado ácido;
• poner arroz y lentejas en el fondo del plato, luego espaguetis, salsa, garbanzos y cebolla frita.

Los chefs y gourmets experimentados aconsejan mezclar todos los ingredientes del koshari y no servirlo en capas. Entonces prueba plato tipico Los egipcios serán más ricos y picantes.

Bolitas de garbanzos al horno

El falafel es uno de los platos favoritos de los habitantes de Oriente Medio. Para cocinar, debe tomar 1,5 tazas de garbanzos, algunas plumas de cebolla verde y un pequeño manojo de perejil, 1 cucharada. yo sésamo, 1 cucharadita chile, 1 cucharada. yo aceite de oliva, 2 cucharaditas. jugo de limón y sal al gusto. Puede obtener un excelente resultado culinario actuando paso a paso:

• moler los garbanzos remojados en una licuadora;
• freír las semillas de sésamo en una sartén hasta que estén doradas y moler en un mortero con aceite de oliva;
• picar finamente la cebolla y el perejil;
• tome un recipiente de vidrio profundo y mezcle todos los ingredientes, agregue sal, especias, jugo de limón;
• haga bolas no más grandes que nueces de la masa resultante;
• precalentar el horno a 180°C;
• en una hoja papel pergamino Coloque las bolas, rocíelas con aceite de oliva y hornee por 45 minutos.

El delicioso falafel se debe servir con salsa de crema agria o naturales yogur bajo en grasa. eso plato de dieta, que también es adecuado para aquellos que están acostumbrados al ayuno.