Recetas de trucha de mar. Trucha sobre cama de papa con salsa cremosa de ajo. Trucha frita en mayonesa

El invitado de hoy en nuestra columna es uno de los más deliciosos y pescado delicado Perteneciente a la noble familia del salmón. Este pescado es capaz de decorar hasta el menú más sofisticado de un gourmet sofisticado. Eso sí, ya habrás adivinado que hoy hablaremos de la trucha. Sabor y subidón innegables. el valor nutricional Sumado a la facilidad y velocidad de cocción, hacen de la trucha uno de los tipos de pescado más deseables y favoritos en cocina casera. Juzgue usted mismo, dedicando solo quince minutos a freír rápidamente la trucha en el horno con solo una pizca de sal, podrá obtener fácil y rápidamente la trucha más deliciosa, tierna y plato delicioso, truchas dignas de los mejores restaurantes.

En el horno

Trucha "Pez dorado".

Ingredientes:

– trucha – 4 piezas
- eneldo
- crema
- sal
- perejil

Preparación:

1. Preparar la salsa: añadir el eneldo picado y el perejil a la nata.

2. Salar el pescado por ambos lados, colocarlo sobre papel de aluminio y verter sobre la salsa.

3. Envolver el pescado con cuidado, colocarlo en un molde y meter al horno durante 20 minutos.

4. plato listo colóquelo en un plato junto con la guarnición y vierta sobre la salsa.

en papel de aluminio

Productos:

Trucha - 1kg

Limón - 1 pieza

Pimienta molida, roja y negra - al gusto

Mantequilla - 70 gramos

Perejil - 20 gr

Eneldo - 20 gr

Cilantro seco - al gusto

Cómo hacer:

Destripar el cadáver del pescado (si no lo está) y enjuagar bien con agua corriente; también es necesario limpiarlo correctamente, es decir, tomando el cadáver por la cola, desde el inicio de la cola hasta la cabeza, contra las escamas. A continuación, cortar la panza a lo largo del pescado con un cuchillo y quitar todas las entrañas, intestinos, películas y enjuagar nuevamente.

A continuación, debes cortar el limón en mitades, reservar una y exprimir la otra en un bol, exprimiéndola. jugo de limon Rallar la trucha por fuera y por dentro, salpimentar y salar. Luego picar las verduras y rellenar con ellas y cilantro el cadáver del pescado, dejándolo en remojo durante 15 minutos.

Colocar papel de aluminio en una bandeja para horno y cortar la otra mitad de un limón en aros a lo largo de la hoja, colocar encima la trucha, también a lo largo de las rodajas de limón y hacer cortes transversales sobre el pescado. Saque la mantequilla del refrigerador y córtela en cubos pequeños, que luego inserte en los cortes hechos en el pescado, ahora envuelva bien el pescado con papel de aluminio, tal vez incluso en dos capas, para que el jugo que se producirá durante la cocción no no se escape. Todo, el pescado se puede enviar al horno, que primero hay que precalentarlo a 180 grados. La preparación de este plato tarda entre 40 y 45 minutos, se puede comprobar si está listo con un palillo perforando el papel de aluminio y el pescado, el palillo debe entrar fácilmente en la carcasa, aunque también se puede hacer con un tenedor.

Retirar del horno la bandeja con el pescado y cortar con cuidado el papel aluminio soltando vapor caliente, luego desdoblarla y sacar la trucha con una espátula alargada para que no se deshaga, colocarla sobre el plato previamente preparado y decorar con hierbas.

en una sartén

Trucha frita con mayonesa

Este plato resulta muy aromático y de sabor delicado gracias a la mayonesa.

Ingredientes requeridos:

trucha – 2 kg;
cebollas – 2-3 piezas.;
mayonesa;
migas de pan;
aceite vegetal;
sal pimienta.

Metodo de cocinar:

Primero hay que limpiar el pescado fresco, destriparlo, separar la cabeza y las aletas, enjuagar bien y cortar en filetes. Luego coloca los filetes en una sartén honda, agrega sal y pimienta. Vierta la mayonesa y mezcle todo bien. Dejar marinar 30 minutos sin meter en el frigorífico.

Cebolla pelar y cortar en mitades. Luego sofreírlo en una sartén hasta que esté dorado y colocar en un plato aparte.

Una vez marinado el pescado, enrollar cada trozo en pan rallado y colocar en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír cada pieza por todos lados.

Coloque el pescado cocido en un plato y decore con trozos de cebolla frita encima.

En una olla de cocción lenta

Trucha al horno en olla de cocción lenta.

Gracias a propiedades nutricionales las truchas usan este pescado en nutrición dietética. Los ácidos grasos omega-3 y omega-6, que saturan su tierna carne, tienen un efecto positivo sobre el miocardio y protegen los vasos sanguíneos de la formación de sustancias nocivas. placas de colesterol. ¿Por qué no darte un capricho? pieza jugosa¿Trucha al horno en una olla de cocción lenta?

Necesitaremos los siguientes productos:

filetes de trucha de río – 3 piezas.;
tomates – 2 piezas.;
cebollas – 3 piezas.;
queso duro- 100 gramos;
aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
limón – 1 pieza;
sal y especias para pescado - al gusto.

Cómo cocinar trucha al horno en una olla de cocción lenta:

Enjuague los filetes de pescado con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Luego vierte los trozos con aceite vegetal, sal y espolvorea con tus especias favoritas. Deje el pescado en esta marinada durante 15 a 20 minutos.

Lavar los tomates y cortarlos en cubos grandes, pelar la cebolla y picarla en mitades finas.

Vierta una cuchara en el recipiente multicocina. aceite vegetal, coloque los filetes marinados y active el modo “Hornear” durante un cuarto de hora.

Corta el limón por la mitad y exprime el jugo sobre el pescado. Espolvorea medias aros de cebolla encima de la carne, sala un poco, luego agrega una capa de tomates y cubre todo con queso rallado. Sin cambiar el modo, extienda el tiempo de cocción otros 40 minutos.

Antes de servir trucha al horno en una olla de cocción lenta, decore el plato con ramitas de hierbas frescas.

Bife

Para preparar filetes al horno necesitarás:

500 g de trucha (u otro pescado rojo);
1-2 limones;
1 manojo de eneldo;
2 dientes de ajo;
50 ml de aceite vegetal;
sal pimienta.

Prepara la salsa. Para ello, lava el eneldo, sécalo y pícalo finamente. Pasar el ajo por una prensa. Retire la ralladura del limón y exprima el jugo. Mezclar todo, salpimentar, agregar aceite vegetal y triturar todo bien.

Retire las escamas y las aletas del pescado rojo y córtelo en piezas en porciones- filetes. Verter sobre la marinada y dejar reposar 30 minutos en un lugar fresco. Precalienta el horno a 200 grados, coloca la trucha en una bandeja para horno o en una fuente para horno y hornea durante 20-30 minutos hasta que esté cocida.

Pele el pescado rojo de escamas y aletas y córtelo en porciones: filetes. Verter sobre la marinada y dejar reposar 30 minutos en un lugar fresco. Precalienta el horno a 200 grados, coloca la trucha en una bandeja para horno o en una fuente para horno y hornea durante 20-30 minutos hasta que esté cocida. Los fragantes filetes de trucha al horno están listos.

En la parrilla

Consejos

Puedes cortar la trucha en trozos y preparar así un kebab, o puedes freír la trucha entera.

Para mejorar el sabor de la trucha cocinada a la parrilla en la naturaleza, intente elegir los tipos de madera que se utilizan para ahumar: álamo temblón o abedul.

Cuando compre carbón ya preparado en una tienda, calcule el peso del carbón en función del peso del pescado que cocinará. Una trucha que pese entre 0,5 y 0,6 kg necesitará entre 0,6 y 0,8 kg de carbón.

A la hora de elegir brochetas, dé preferencia a las que tengan forma plana. La forma plana hace que sea mucho más fácil colocarle truchas.

Proceso de cocción

Destripar la trucha, enjuagar bien por todos lados, incluido el interior de la trucha. Sin embargo, debes recordar que después de limpiar la trucha por dentro, no es necesario quitarle la piel. Cubra bien la trucha con aceite de oliva o vegetal refinado y déjela en remojo durante 5-10 minutos.

Si decides hacer un kebab, corta la trucha en piezas grandes, cortando la carne del lomo de la trucha. En este caso, la distancia entre las brasas y el pescado debe ser de al menos 4-6 cm.

Si quieres freír una trucha entera, colócala unos minutos a una distancia de 18-20 cm de las brasas y luego mueve el pescado hacia abajo.

El tiempo de cocción del kebab de trucha a la parrilla es de 8 a 12 minutos en promedio, dependiendo del tamaño de los trozos. Para un pescado entero no es posible saber con antelación el tiempo de cocción, porque todo dependerá de la temperatura exterior, de la distancia de la trucha a la fuente de calor y de la frecuencia con la que se volteen las brochetas con el pescado.

Determinamos la preparación de la trucha a la parrilla de la siguiente manera: cuando la piel del pescado comienza a separarse libremente de la carne en todas las partes de la trucha, significa que la carne está perfectamente frita.

sobre carbones

En la casa de campo, en los picnics, se puede cocinar no solo carne, sino también pescado, sobre todo porque se prepara mucho más rápido y más fácilmente, y el resultado es excelente.

Así de fácil es cocinar trucha al limón al carbón.

2 canales de trucha sin cabeza ni entrañas
- 2 limones medianos
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de eneldo
- aceite de oliva
- sal marina gruesa, SMChP
- papel de aluminio

La trucha se limpió, lavó, secó con papel toalla, se le hicieron cortes transversales y se untó con sal, pimienta y aceite de oliva.
Insertado en el corte rodajas finas limón, poner dentro cebolla y ramas de eneldo cortadas en mitades

Envolví bien la trucha en 3 capas de papel de aluminio con el lado brillante hacia el pescado y la horneé sobre brasas durante unos 7 minutos por cada lado.
Cuando desenvuelvas el papel de aluminio con la trucha terminada, asegúrate de hacerlo en un recipiente hondo, el pescado da mucho jugo.

en crema

Ingredientes:

filete de trucha 450 gramos
crema espesa 1 taza
perejil 20 gramos
hojas de eneldo 20 gramos
bálsamo de limón al gusto
hoja de laurel 1 pieza
limones 1/4 piezas
pimienta negra molida al gusto
sal al gusto

Metodo de cocinar:

Enjuague el filete, frote el interior y el exterior con sal y pimienta y colóquelo en el fondo de la fuente para asar.

Lavar unas hojas de melisa, el perejil y parte del eneldo, secar y picar finamente.

Mezclar las hierbas preparadas con la nata y verter esta mezcla sobre la trucha.

Añade la hoja de laurel y hornea la trucha durante 20 a 25 minutos en un horno precalentado a 180°C.

Retire la trucha terminada.

Verter la salsa obtenida durante la cocción en un cazo y, quitando la hoja de laurel, hervir.

Al servir, verter sobre el pescado cocido.

Trucha - bonita pez inusual, cuya carne es a la vez blanca y roja. Las truchas de mar pueden ser muy grandes y pesar varios kilogramos; las truchas de río y de lago suelen tener el tamaño de la palma de la mano de un hombre.

Cualquier plato de trucha resulta muy sano, sabroso y delicioso.

La carne de este pescado contiene un gran número de vitaminas, proteínas, aminoácidos, minerales y poliinsaturados ácidos grasos Omega-3, que son muy beneficiosos para cuerpo humano Además, no los produce él mismo. la trucha es excelente plato dietético, ayuda a eliminar el exceso de colesterol en sangre y es muy útil para enfermedades del sistema cardiovascular.

¿Cómo cocinar truchas de forma sencilla, rápida y sabrosa? Puedes cocinar truchas en la forma más diferentes caminos, pero la trucha cocida en sartén, además de sus beneficios, también tiene un excelente sabor que sin duda hará las delicias de toda la familia e invitados.

A continuación se muestran los mejores recetas simples cocinar truchas en una sartén que cualquiera puede cocinar.

Deliciosos filetes de trucha

Este plato se prepara de forma muy rápida y sencilla, y queda como un rey. Y si el plato terminado está bellamente decorado y servido con una guarnición y una cucharada de caviar rojo, los invitados tendrán la impresión de que pasaron medio día trabajando en este plato. Las patatas hervidas con hierbas, las patatas campestres o las patatas fritas son perfectas como guarnición.

Ingredientes requeridos:

• trucha - 700 gr.;
• medio limón;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
• sal, pimienta, romero (al gusto).

Metodo de cocinar:

1. Limpiar el pescado, destriparlo, enjuagarlo, cortarlo en filetes y colocarlo en un plato. Luego espolvorea los filetes con sal, pimienta, romero y jugo de limón recién exprimido. Dejar actuar durante 20-30 minutos.
2. Calentar una sartén al fuego, agregar aceite y colocar los filetes en el aceite caliente. Freír durante 7-8 minutos a fuego medio, luego darles la vuelta y cocinar con la tapa abierta durante otros 4-5 minutos. Después de eso, cierre la cacerola con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento los filetes durante 5-7 minutos.
3. El pescado cocido se debe servir inmediatamente, bellamente decorado con ramitas de hierbas y rodajas de limón.

¡Buen provecho!

Trucha frita con mayonesa

Este plato resulta muy aromático y de sabor delicado gracias a la mayonesa.

Ingredientes requeridos:

• trucha - 2 kg;
• cebollas - 2-3 piezas.;
• mayonesa;
• migas de pan;
• aceite vegetal;
• sal pimienta.
• Metodo de cocinar:

1. Primero hay que limpiar el pescado fresco, destriparlo, separar la cabeza y las aletas, enjuagar bien y cortar en filetes. Luego coloca los filetes en una sartén honda, agrega sal y pimienta. Vierta la mayonesa y mezcle todo bien. Dejar marinar 30 minutos sin meter en el frigorífico.
2. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Luego sofreírlo en una sartén hasta que esté dorado y colocar en un plato aparte.
3. Una vez marinado el pescado, enrollar cada trozo en pan rallado y colocar en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír cada pieza por todos lados.
4. Coloque el pescado cocido en un plato y decore con trozos de cebolla frita encima.

¡Buen provecho!

Trucha frita en pan rallado

Ingredientes requeridos:

• trucha - 0,6 kg;
• huevos - 2 piezas.;
• cebollas - 2 piezas.;
• aceite vegetal;
• harina y migas de pan;
• sal.
• Metodo de cocinar:

1. Primero hay que limpiar el pescado, destriparlo, enjuagarlo bien y cortarlo en trozos. Luego espolvorea cada pieza con sal y enrolla en harina.
2. Después de esto, debes mojar cada pieza en huevo y enrollarla en pan rallado.
3. Calentar una sartén, verter en ella aceite y colocar el pescado. Freír por ambos lados hasta plena preparación.
4. Colocar el pescado cocido en un plato y verter sobre el jugo que se forma durante la cocción. Puedes decorar con perejil, rodajas de limón y aros de cebolla.

¡Buen provecho!

Trucha al vino blanco con salsa de camarones

Ingredientes requeridos:

• trucha (filete) - 450 gr.;
• medio limón;
• vino blanco - 0,25 tazas;
• aceite vegetal;
• sal pimienta.

Para la salsa:

• camarones - 150 gr.;
• mantequilla - 25 gramos;
• harina - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Primero, es necesario lavar el pescado, salarlo, condimentarlo y espolvorearlo con jugo de limón recién exprimido. Dejar actuar durante 20-30 minutos.
2. Freír en aceite vegetal en una sartén hasta corteza dorada. Luego reduzca el fuego, agregue vino blanco y cocine a fuego lento tapado durante 15-20 minutos.
3. Prepara la salsa: para ello hierve los camarones en un poco de agua con sal, pélalos y ponlos en una licuadora. Agrégueles 4 cucharadas. cucharadas del agua en la que fueron hervidos, y triturar todo hasta obtener la consistencia de una crema.
4. En una sartén aparte sofreír la harina, agregar la mantequilla, mezclar todo bien y agregar los camarones picados. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 3-5 minutos.
5. Agua pescado cocinado salsa de camaron y servir en la mesa.

¡Buen provecho!

Plato armenio - Ishkhan

Ishkhan - trucha de lago. Se refiere a la cocina armenia. Esta es una receta muy sencilla, puedes cocinar truchas incluso en presencia de invitados.

Ingredientes requeridos:

• trucha - 1 kg;
• vino blanco seco - 100 gr. (en lugar de vino puedes usar vinagre casero);
• mantequilla - 50 gr.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar el pescado, destriparlo, enjuagarlo bien y dividirlo en porciones. Agregue sal.
2. Cortar la mantequilla en rodajas finas, de 1,5 mm de grosor, colocarlas en el fondo de la sartén y encima los trozos de pescado.
3. Si utiliza una sartén con recubrimiento antiadherente, luego cubra con una tapa y colóquelo fuego lento y cocine por 10 minutos; en este caso el pescado quedará propio jugo. Si se usa Sartén de hierro fundido, luego hay que verter agua para que cubra el pescado, tapar con una tapa, poner a fuego lento y cocinar por 20 minutos.
4. Luego vierte el vino, tapa la cacerola y cocina por otros 5 minutos a fuego lento.

Coloque el pescado terminado en un plato en forma de canal entera. Puedes decorar con aceitunas, rodajas de limón y semillas de granada. No sólo son una excelente decoración, sino también agradables y sabrosa adición al pescado. El plato también se puede decorar con estragón fresco.

¡Buen provecho!

La trucha es una especie de salmón de agua dulce muy sabrosa y muy saludable para comer.
Cocinar trucha es bastante sencillo y existen muchas opciones para preparar este pescado. Se hace trucha cremosa sopas ricas, sopa de pescado, los filetes de este pescado se asan, se fríen y se marinan.
Especialmente deliciosa trucha Se hace en el horno; esta opción es menos calórica, más jugosa y muy sabrosa.

Beneficios y selección de truchas de calidad.

Hay muchas especies de este pez, desde el arroyo hasta el arcoíris. Su carne es grasa, sabrosa y muy saludable. La trucha contiene un complejo de ácidos grasos saludables, vitaminas A y E, muchos oligoelementos y aminoácidos. Pero, ¿cómo elegir trucha fresca y de alta calidad para no causar daño al cuerpo en lugar de beneficiarlo? A continuación se ofrecen algunas pautas para elegir trucha de calidad:

• ojos claros;
• incluso color;
• toda la superficie de la piel;
• el color de la carne es de rojo claro a rojo brillante, azul pálido y un color excesivamente oscuro es inaceptable;
• Si compras pescado sin cabeza o en forma de filetes, opta siempre por la opción de envasado al vacío.

Trucha con limón

Este pescado sale jugoso, aromático y picante. Combina muy bien tanto con patatas como con arroz.

Ingredientes:

• trucha – 1 kg
• pimienta negra – 5 g
• perejil – 1 manojo
• limón – 1/2 piezas
• aceite (de oliva o de linaza) – 2 cucharadas.
• sal al gusto

1. Lavar bien las truchas, cortarles las aletas y quitarles las escamas y las entrañas. Si lo desea, puede quitarle la cabeza y la cola, o hornear el pescado entero.
2. Frote el pescado con pimienta por dentro y por fuera. Haz lo mismo con la sal.
3. Coloque el pescado sobre papel de aluminio.
4. Corta el limón en rodajas finas, cortándolas por la mitad.
5. Hacer cortes en la superficie del pescado por un lado, en los que colocar medias aros de limón.
6. Picar el perejil y rellenar la panza del pescado con hierbas.
7. Engrase el pescado con aceite, envuélvalo con cuidado y herméticamente en papel de aluminio y hornee por 40 minutos.
8. Sirve la trucha caliente con guarnición o salsa.

Filetes de trucha en salsa de miel y soja

Trucha picante y picante en el espíritu. cocina asiática. Ingredientes:

• filetes de trucha – 5 piezas
• miel – 2 cucharadas.
• salsa de soja– 4 cucharadas.
• ajo – 10 gramos
• chile - al gusto
• sésamo – 1 cucharada.
• aceite de oliva - 20 gramos

1. Mezclar todos los ingredientes para la marinada: salsa, aceite, miel, ajo machacado, chile y semillas de sésamo.
2. Colocar la trucha en la marinada y dejar marinar durante media hora aproximadamente.
3. Coloque los filetes en un plato resistente al calor, vierta el resto de la marinada y hornee hasta que estén cocidos a 230 grados.
4. Sirva los filetes de trucha con arroz picante o patatas.

Trucha rebozada con salsa de tomate y almendras

Tierna trucha al horno cubierta con una picante capa de tomates y almendras. Gran opción Para cena romántica. Ingredientes:

• cereza – 400 g
• aceite de oliva – 2 cucharadas.
• cebolla – 1 ud.
• filete de trucha – 500 g
• sal al gusto
• jerez – 2 cucharadas.
• almendras picadas – 2 cucharadas.
• albahaca - al gusto
• ajo – 4 dientes
• pan rallado - 2 cucharadas.

1. Freír las cebollas junto con los tomates. Al finalizar la fritura, sazonar la salsa con jerez, sal y pimienta, añadir albahaca y almendras.
2. Unte la salsa de aderezo sobre el filete de trucha. Espolvorea el plato con pan rallado.
3. Hornea el pescado hasta que esté cocido a 180 grados.
4. Cortar el filete en trozos y servir.

Trucha sobre cama de patatas con salsa cremosa de ajo

Este es un plato principal complejo con guarnición. salsa delicada impregna todos los componentes del plato, creando un tándem magnífico y armonioso. Ingredientes:

• trucha – 600 g
• patatas – 250 gramos
• ajo – 2-3 dientes
• cebolla – 1 ud.
• Pimienta molida– 5 gramos
• mantequilla - 25 gramos
• crema – 150 ml.
• zanahorias – 1/2 piezas
• sal al gusto
• harina - 1 cucharada.

1. Prepare la salsa: derrita la mantequilla en una cacerola y cocine a fuego lento el ajo. Freír la harina en mantequilla y luego verter la nata.
2. Cocine a fuego lento la salsa hasta consistencia espesa y ajustar al gusto con sal y pimienta.
3. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite hasta que estén tiernas.
4. Picar las patatas con un mandalín.
5. Colocar las patatas en un molde, encima los filetes de trucha ligeramente salados, añadir las verduras fritas encima y verter generosamente. Salsa de Ajo. Colocar en el horno durante una hora.
6. Sirva el pescado al horno con guarnición en la mesa.

Trucha con salsa de champiñones y crema

La trucha con crema y champiñones es muy nutritiva y plato abundante. Gran opción para cenar o almorzar. Ingredientes:

• trucha – 1 ud.
• champiñones – 300 g
• crema – 250ml
• limón – 0,5 piezas
• mantequilla - 25 gramos
• pimienta – 5 gramos
• sal al gusto

1. Corta la trucha en filetes o utiliza las ya preparadas. Salpimentar el pescado, verter encima jugo de limón.
2. Freír los champiñones con manteca, llevar al gusto y agregar nata. Cocine a fuego lento hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.
3. Colocar los filetes en un plato hondo, verter el aderezo de champiñones y meter al horno durante media hora a 180 grados.
4. Sirve el pescado caliente vertiendo generosamente la salsa por encima.

Trucha entera en crema agria

Este pescado se ve hermoso y es muy hermoso para servir. Una maravillosa solución para servir a los invitados. muy rapido y plato ligero con un mínimo de esfuerzo.

Ingredientes:

• trucha – 1 ud.
• crema agria – 100 g
• cebolla – 1 ud.
• aceitunas – 100 g
• limón – 1 ud.
• pimienta – 5 gramos
• especias – 5 gramos
• sal al gusto

1. Preparar el pescado, salar y sazonar la canal de trucha por ambos lados por fuera y por dentro.
2. Cortar el limón y la cebolla en aros. Luego rellena el pescado con limón, mantequilla y aceitunas.
3. Unte la trucha con crema agria y coloque aros de cebolla encima de la piel del pescado. Envuelva bien la trucha en papel de aluminio.
4. Hornea el pescado durante media hora a 180 grados. Antes de servir, retira la cebolla del pescado para evitar que se queme y hornea hasta que esté cocido.
5. Servir con patatas enteras y salsa.

Los platos de trucha son muy fáciles de preparar, pero también muy sabrosos. Puedes experimentar con salsas, rellenos y adobos, pero nutritivos, tiernos y sabor picante trucha y ella mirada festiva solo complementará y decorará. Intentalo diferentes variantes hornea truchas y encuentra tu Plato favorito para escribir en tu pagina libro de cocina. Estos platos no sólo le deleitarán con su sabor, sino también con su hermosa presentación.

Es difícil encontrar una persona a la que no le gusten las truchas. Este pescado es uno de los más deliciosos y saludables. Para hacer un plato apetitoso con él, no necesitas ningún truco especial. No queda demasiado seca, y si sabes cocinar deliciosamente la trucha en el horno o en una sartén, quedará tierna y jugosa. Al mismo tiempo, los platos de trucha se ven muy presentables, la mayoría combinan bien con mesa festiva. Sin embargo, la facilidad de preparación de la trucha permite preparar platos con ella incluso para una cena familiar.

Las recetas que hemos recopilado te ayudarán de la manera más Diferentes situaciones. Utilizándolos, puede preparar rápidamente comida para su familia, incluso si llega tarde a casa del trabajo, y platos festivos a una fiesta festiva surgida espontáneamente.

Secretos culinarios

Antes de empezar a elegir receta adecuada, te invitamos a familiarizarte con varios secretos, cuyo conocimiento te permitirá cocinar truchas en el horno o en una sartén especialmente sabrosas.

• Si la carne o el pescado no ha sido congelado siempre será más fácil mantener su jugosidad. Sin embargo chefs experimentados capaz de hacer nada menos plato jugoso de productos congelados. El secreto está en una descongelación adecuada. Si dejas que la trucha se descongele en el frigorífico, no tendrás problemas para mantenerla jugosa.
• La trucha se cocina muy rápido. No excedas el tiempo de cocción si no quieres que se seque. La trucha se suele hornear en el horno durante 30 a 40 minutos y se fríe en una sartén aún más rápido.
• papel de aluminio o manga culinaria, al freír - rebozado. Una salsa bastante rica hecha de crema agria, nata o mayonesa también puede hacer frente a esta tarea. Si cocinas trucha en masa, también quedará tierna y jugosa.
• Para impartir un aroma seductor a la trucha y realzar su ya excelente cualidades gustativas el pescado está marinado. Se utiliza con mayor frecuencia para adobo. hierbas aromáticas, jugo de limón, pimienta blanca y negra. Hay recetas que requieren la inclusión de miel o mostaza en la marinada. En este caso, se puede dar al plato un sabor especialmente picante.

Ahora ya sabes cocinar truchas jugosas y sabrosas. Llamamos su atención sobre recetas para preparar truchas al horno enteras, en forma de filetes o filetes. Las dos últimas recetas te ayudarán a cocinar deliciosamente truchas en una sartén. Uno de ellos es la propiedad. cocina armenia, la trucha de lago se suele cocinar con ella. Así que elige una receta, crea y disfruta. sabor único trucha.

Trucha al horno con corteza crujiente

Qué necesitas:

• canales de trucha de río – 1 kg;
• albahaca fresca – 100 g;
• limón – 2 piezas.;
• ajo – 7-8 dientes;
• yema de huevo – 2 piezas.;
• crema agria – 100 ml;
• patatas fritas – 100 g;
• sal, especias - al gusto;
• verduras - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Limpiar, destripar, lavar y secar las canales de trucha. Frótelos por dentro y por fuera con sal y especias. Exprime el jugo de un limón y espolvoréalo sobre las canales. Dejar marinar durante un cuarto de hora.
2. Picar finamente la albahaca.
3. Rallar la ralladura de un limón (aquel del que se exprimió el jugo).
4. Triturar las virutas en un mortero hasta obtener migajas finas. Deja unos cuantos para decorar.
5. Picar los ajos muy finos con un cuchillo.
6. Mezcle el ajo, las patatas fritas desmenuzadas con las hierbas y la ralladura.
7. Batir las yemas con la crema agria. añadir mezcla picante, remover.
8. Coloca el pescado en un molde y cubre cada uno con una salsa espesa.
9. Colocar en un horno precalentado a 180-200 grados durante media hora. Al principio es mejor hornear debajo de papel de aluminio y luego sin él.

Antes de servir, decore con ramitas de hierbas, los chips restantes y rodajas de limón fresco.

Trucha de río entera al horno

Qué necesitas:

• trucha de río – 1 kg;
• naranjas – 0,3 kg;
• salsa de soja – 40 ml;
• miel – 1 cucharadita;
• Mostaza rusa - 1 cucharada. l.;
• azafrán seco – 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - al gusto;
• mayonesa – 100 ml;
• aceite vegetal – 10-20 ml.

Cómo cocinar:

1. Sazone las canales de trucha de río preparadas con sal y pimienta.
2. Mezclar mostaza, mayonesa, miel y salsa de soja. Cubrir las canales de trucha con la mezcla resultante.
3. Engrase una hoja de papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
4. Cortar las naranjas en círculos, quitarles las semillas. Coloque las rodajas de naranja sobre papel de aluminio. Coloca encima cadáveres de trucha.
5. Espolvorea el pescado con azafrán y pimienta. Cubrir con una segunda hoja de papel de aluminio y colocar en el horno. Hornee durante 30 minutos, incluidos los últimos 10 a 15 minutos sin papel de aluminio. La temperatura en el horno en este momento debe mantenerse en torno a los 180 grados.

La trucha elaborada según esta receta tiene un sabor picante. sabor dulzón, característico de la cocina asiática. Por eso, lo mejor es preparar arroz como guarnición.

Trucha al estilo monasterio

Qué necesitas:

• trucha arco iris (filetes) – 0,5 kg;
• patatas – 1 kg;
• harina – 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal – 140 ml;
• mantequilla – 50 g;
• queso – 50 g;
• crema agria – 0,5 litros;
• cebollas – 100 g;
• estragón – 5-10 g;
• champiñones frescos – 0,25 kg;
• sal, especias - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Lavar los filetes, secar con servilletas, frotar con sal y especias.
2. Cortar las patatas en barras, como para las patatas fritas, sofreír en aceite vegetal, sal y pimienta.
3. Freír la harina en mantequilla, agregar la crema agria y llevar a ebullición. Batir la salsa hasta que quede suave.
4. Corta los champiñones en cubos pequeños.
5. Engrasar el molde y colocar en él las truchas. Coloca los champiñones encima. Cubra con un montón de patatas.
6. Vierta la salsa.
7. Hornear a 180 grados durante media hora. 10 minutos antes de cocinar, espolvorear con queso rallado.
8. Espolvorea con estragón antes de servir.

Tenga en cuenta que el plato no es magro y su contenido calórico es bastante elevado. Pero este plato resulta muy sabroso y satisfactorio, puedes alimentar a tu hogar con excelente apetito.

Trucha con juliana de setas

Qué necesitas:

• filete de trucha – 0,5 kg;
• champiñones – 0,2 kg;
• crema – 0,2 litros;
• limón – 0,5 piezas;
• mantequilla – 80 g;
• harina – 1 cucharada. l.;
• sal, condimentos - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Marina los trozos de pescado en una mezcla de jugo de limón, sal y especias.
2. Derretir la mantequilla en una sartén, sofreír los champiñones cortados en cubos pequeños, añadir la harina y sofreír un par de minutos.
3. Vierta la nata en la sartén en un chorro fino, batiéndola con un batidor.
4. Cortar el filete en trozos de unos 5-6 cm de ancho, cortar cada trozo por la mitad hasta la piel y enrollarlo de modo que apariencia cada trozo parecía un filete.
5. Coloque los filetes en “botes” hechos de papel de aluminio.
6. Cubrir los trozos con juliana de champiñones.
7. Hornear en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Lo mejor es servir la trucha preparada según esta receta directamente en “barcos” de papel de aluminio. No necesitan guarnición.

Rollitos de lonchas de trucha

Qué necesitas:

• filete de trucha – 0,5 kg;
• ajo – 1 diente;
• nueces – 0,2 kg;
• piñas enlatadas - frasco pequeño;
• limón – 1 pieza;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite de oliva – 50 ml.

Cómo cocinar:

1. Cortar el filete de trucha en trozos de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Marinar en la mezcla. aceite de oliva y jugo de limón con sal y pimienta.
3. Muele el ajo en una licuadora junto con nueces y piñas.
4. Unte la mezcla sobre las rodajas de trucha y enróllelas hasta formar un rollo.
5. Vierta en el fondo de la fuente para hornear. Jugo de piña o almíbar de un frasco. Coloque allí los rollitos de trucha.
6. Hornear a 180 grados durante 20 minutos.

Esta receta se puede utilizar para preparar un aperitivo navideño.

Filete de trucha al horno en masa

Qué necesitas:

• filete de trucha – 0,5 kg;
• queso tierno – 100 g;
• aceitunas – 10 piezas.;
• tomates cherry – 5 piezas.;
• cebolla morada – 50 g;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• sal, pimienta - al gusto;
• hojaldre (sin levadura) – 0,5 kg.

Cómo cocinar:

1. Estirar la masa.
2. Frote el filete con sal y pimienta y colóquelo sobre la masa.
3. Coloque encima las aceitunas cortadas en aros y la cebolla cortada en mitades finas. Cúbrelo todo con rodajas de tomate.
4. Levanta los bordes de la masa, júntalos y gíralos para sellar bien.
5. Pincelar la masa con huevo.
6. Coloca el “pastel” en el horno después de precalentarlo.
7. Hornear a 200 grados hasta que la masa esté dorada.

Antes de servir, el “pastel” hay que cortarlo en porciones.

Trucha de lago en una sartén al estilo armenio

Qué necesitas:

• trucha – 1 kg;
• mantequilla – 100 g;
• Vinagre de vino (3 por ciento) – 100 ml.

Cómo cocinar:

1. Cortar el pescado en porciones.
2. Planea la mantequilla.
3. Coloca las rodajas de mantequilla en una sartén antiadherente.
4. Coloca los trozos de pescado sobre el aceite.
5. Coloca la sartén a fuego lento, cubriéndola con una tapa.
6. Después de 10 minutos, voltea con cuidado los trozos de trucha. Agrega vinagre, diluyéndolo con agua 1:1. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

A veces resulta que las recetas más sencillas son las mejores. Prueba cocinar trucha de lago en casa. receta armenia– no te arrepentirás, queda muy rico.

Trucha en sartén en salsa de camarones

Qué necesitas:

• filetes o filetes de trucha – 0,5 kg;
• camarones pelados – 150 g;
• harina – 1 cucharada. l.;
• vino blanco – 50 ml;
• limón – 0,5 piezas;
• sal, pimienta - al gusto;
• mantequilla – 50 g;
• aceite vegetal: cuánto se necesitará.

Cómo cocinar:

1. Marina el pescado en una mezcla de sal, pimienta y jugo de limón.
2. Hervir los camarones en agua con sal y pimienta durante 5 minutos.
3. Retire los camarones y colóquelos en la jarra de la licuadora. Verter 100 ml del caldo en el que se cocieron. Moler.
4. Calentar el aceite vegetal en una sartén, colocar en él el pescado, freír por ambos lados, dejando reposar 5 minutos por cada lado.
5. Vierta el vino, reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Derretir la mantequilla en una sartén limpia y sofreír en ella la harina. Agregue la mezcla de camarones, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Coloca el pescado en un plato, vierte sobre la salsa y sirve. Tus invitados quedarán encantados con este plato. Armoniza especialmente bien con el vino blanco.

La trucha se puede cocinar en el horno o en una sartén. Incluso si eliges receta compleja, cocinar no llevará mucho tiempo. Al mismo tiempo, el plato resultará tierno, sabroso y apetitoso.

La trucha es un pez muy inusual. Dependiendo del tipo, su carne puede ser blanca o roja, puede tener un tamaño bastante grande y pesar varios kilogramos (trucha de mar), o puede tener el tamaño de la palma de la mano de un hombre (trucha de río o lago).

Pero una cosa sigue siendo la misma: los platos de trucha son muy sabrosos, deliciosos y saludables. La carne de trucha contiene una gran cantidad de vitaminas (A, E, D), proteínas, minerales (calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc, fósforo, etc.), aminoácidos y ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Estos últimos son especialmente útiles para el hombre, además, no los produce el propio organismo. La trucha es útil para las enfermedades del sistema cardiovascular, ayuda a eliminar el exceso de colesterol en la sangre y también es un excelente plato dietético.

Platos de trucha - las mejores recetas

Receta 1: Trucha al horno en papel de aluminio

para preparar esto los platos se adaptarán cualquier tipo de trucha. El pescado de río se puede hornear entero, habiéndolo previamente limpiado de escamas, entrañas, branquias y aletas, mientras que el pescado de mar, por su tamaño, habrá que cortarlo en trozos antes de cocinarlo. Puede servir el plato terminado usted mismo o agregar una guarnición, por ejemplo, papas hervidas y desmenuzadas o papas campestres.

Ingredientes

500 g de trucha fresca
medio limon
1 mesa. cucharada de aceite vegetal
manojo de perejil
sal gruesa
pimienta negro
papel de aluminio para hornear

Metodo de cocinar

Hay que limpiar el pescado de escamas, quitarle las entrañas y cortarle las aletas y branquias. Enjuague la carcasa con agua corriente fría y séquela con una toalla de papel. Luego frote generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida. Cortar el limón en 4 partes, exprimir el jugo de una, mezclarlo en un recipiente aparte con aceite y cubrir el pescado con la mezcla resultante. Corta otro cuarto en rodajas finas y haz pequeños cortes a ambos lados de la canal del pescado. Inserta en ellos rodajas de limón. Cortar las dos partes restantes del limón en rodajas, mezclar con perejil picado y rellenar con ellas la panza del pescado. A continuación, debe envolver la carcasa en papel de aluminio, colocarla en una bandeja para hornear y meterla en el horno precalentado a 180 grados. El plato se prepara durante 40-45 minutos; 5 minutos antes de que esté listo, se puede abrir ligeramente el papel de aluminio para permitir que el pescado se dore.

Receta 2: sopa de trucha

Uha - esto es verdad plato legendario. Por supuesto, lo mejor es cocinarlo con pescado recién pescado al fuego en la orilla de un embalse. Pero si esto no es posible, ¡no importa! Puedes preparar una excelente sopa de pescado en casa. La sopa de trucha es especialmente sabrosa y rica. Lo principal es no cocinar demasiado este plato, el caldo en ningún caso debe hervir demasiado.

Ingredientes

500 g de filete de trucha
1 cebolla mediana
8-10 patatas medianas
30 gramos de mantequilla
1-2 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
2-4 rodajas de limón
sal, pimienta de Jamaica, pimienta negra, laurel al gusto

Metodo de cocinar

Lavar bien el filete de trucha con agua corriente fría y cortarlo en trozos grandes. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos. Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en tiras finas. Pica finamente las verduras. Vierta 2,5 litros de agua en una cacerola, póngala a fuego alto, hierva, luego reduzca el fuego y ponga en la cacerola las patatas, las zanahorias, las cebollas y la mitad de las verduras. Cuando las verduras estén casi listas (puedes comprobarlo fácilmente pinchando las patatas con un tenedor; deben perforarse fácilmente), sumerge el pescado en el caldo. Luego agregue la hoja de laurel, sal, pimienta y más hierbas. Cocine la sopa de pescado a fuego lento hasta que esté cocida, luego retire del fuego, agregue el ajo machacado, la mantequilla y la pimienta (al gusto). La sopa debe reposar al menos media hora. Se debe servir en la mesa, decorado. rodajas de limon.

Receta 3: Filete de trucha

El filete de trucha se prepara de forma muy rápida y sencilla y en la mesa este plato tiene un aspecto absolutamente real. Si coloca bellamente una guarnición y una cucharadita de caviar rojo al lado, sus invitados tendrán la clara impresión de que pasó medio día trabajando en este plato. Como guarnición son adecuadas las patatas fritas, las patatas campestres o simplemente las hervidas y desmenuzadas con hierbas.

Ingredientes

700 g de trucha cortada en filetes
medio limon
3 mesa. cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, romero (al gusto)
verdes para decorar

Metodo de cocinar

Enjuague los filetes de trucha con agua corriente. agua fría, poner en un bol. Espolvorea con romero, sal, pimienta y jugo de limón. Dejar actuar durante 20-30 minutos. Calentar aceite en una sartén, retirar la trucha del bol y colocar en la sartén. Freír a fuego medio durante 7-8 minutos, luego voltear cada filete con una espátula y cocinar durante otros 4-5 minutos con la tapa abierta. Luego cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine los filetes a fuego lento durante 5-7 minutos. Este plato se debe servir inmediatamente, adornado con rodajas de limón y ramitas de hierbas.

Receta 4: Trucha frita

Para esta receta necesitas trucha de río de tamaño mediano. Lo más destacado es la presencia de crema agria entre los ingredientes, lo que hace que el sabor del pescado sea aún más delicado. Este plato se sirve mejor con papas hervidas, sazonado con una pequeña cantidad de mantequilla y hierbas finamente picadas.

Ingredientes

4-5 trozos pequeños trucha de río
1 taza de crema agria
2 mesa. cucharadas de galletas molidas
2 mesa. cucharadas de harina
6 mesa. cucharadas de aceite de oliva o vegetal
sal al gusto
verdor

Metodo de cocinar

Limpiar la trucha de escamas, quitarle las entrañas, cortarle la cabeza, las aletas y las branquias. Enjuague con agua corriente fría. Sazone con sal y rellene con hierbas finamente picadas (al gusto). Enrollar el pescado en pan rallado y harina. Calentar el aceite en una sartén, poner el pescado y sofreír durante 3-4 minutos sin tapa por cada lado. Luego reduzca el fuego al mínimo, vierta la crema agria sobre el pescado, cierre la tapa y cocine por unos 5 minutos. Sirva el plato terminado con una guarnición adornada con hierbas.

Receta 5: Trucha ligeramente salada: cómo salar la trucha en casa

Sólo la trucha de mar es apta para salazón. El proceso de preparación es tan sencillo que incluso un ama de casa sin experiencia podrá afrontarlo de forma brillante. Trucha ligeramente salada Se puede utilizar para preparar ensaladas y aperitivos fríos, pero resulta especialmente sabroso en sándwiches con pan blanco fresco y mantequilla.

Ingredientes

0,5 kg de filete de trucha
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 mesa. cucharada de vodka

Metodo de cocinar

corte de filete en trozos grandes, quitar las semillas. Frote con sal y azúcar, colóquelo bien recipiente adecuado. Espolvorear con vodka y tapar. papel film. Colocar en el frigorífico durante 10-12 horas. Luego pruébalo; si te parece que la sal no es suficiente, puedes agregar más al gusto.

1. Es mejor salar el pescado entre 15 y 20 minutos antes de freírlo, así no se desmoronará y quedará más sabroso.

2. El pescado definitivamente debe sazonarse con jugo de limón, ya que el ácido ayuda a eliminar el olor específico.

3. Si durante el proceso de cocción los filetes se salaron demasiado accidentalmente, agregar crema agria a la sartén ayudará a corregir la situación.