Vodka griego ouzo como se bebe. Vodka griego Ouzo: descripción, historia, preparación.

Uno de los tesoros nacionales de Grecia es el vodka especiado Ouzo. Todo turista que haya visitado este país debería probarlo, y un par de botellas bebida maravillosa Vale la pena llevárselo como recuerdo. El ouzo es un atributo obligatorio de las fiestas locales, lo beben en forma pura y en cócteles. El alcohol no solo es muy sabroso, sino también saludable cuando se consume con moderación.

Un poco de historia

vodka griego preparado a partir de una mezcla de cereales y hierbas. Se producía en la antigüedad, pero durante la existencia de Bizancio, los monjes de Athos mejoraron la receta: se le añadió anís. Es a este ingrediente que el alcohol debe su nombre (“ouzo” en griego significa anís).

La tecnología para la producción de la bebida se fijó finalmente en el siglo XIX, cuando el estado griego se independizó. Durante este período se destacaron tres centros de producción de alcohol nacional: las ciudades de Tirnavos y Kalamata y la isla de Lesbos. Desde 1989, solo las empresas manufactureras que operan en Grecia tienen derecho a utilizar el nombre "Uzo".

Hoy en día, cada granja tiene su propia y única. Todos los que han estado en Grecia saben lo orgullosas que están las tabernas locales de Ouzo cocina propia y tratar persistentemente a sus invitados. Esto no es solo una bebida, es parte de la cultura del país y su sabor inusual.

receta de licor de anis

Cuando se asignó el nombre de "Ouzo" al alcohol griego, se hizo necesario regular el proceso de su producción. Según la normativa, el alcohol debe consistir en al menos un 20% de aguardiente de vino y debe contener extracto de anís.

Algunos expertos creen que Ouzo no es vodka, sino brandy, porque la base de la bebida se obtiene por fermentación. jugo de uva. Algunos turistas comparan la bebida con el vodka raki turco nacional, pero existen diferencias significativas entre las tecnologías para la producción de estos productos.

El ouzo se prepara mezclando paso a paso varios aguardientes con hierbas (anís, clavo, manzanilla, espinacas, almendras, etc.), fermentación y destilación. El número de etapas de destilación puede ser de hasta cinco. Resulta una bebida con una concentración de 40 a 50 grados con un sabor picante característico.

Cómo beber Ouzo

Hay varias formas de beber vodka griego nacional:

En su forma más pura

El alcohol se sirve frío a una temperatura de 18 a 22 grados en vasos pequeños. Debe beberlo en pequeños sorbos, tratando de capturar todos los matices del sabor. Es mejor consumir alcohol anisado antes de las comidas, porque tiende a aumentar el apetito.

Ouzo va bien con mariscos, ensaladas de verduras, Olivos, bocadillos de carne y quesos jóvenes. Se puede servir con un frutero, postre ligero o café natural.

Diluido

Ouzo no se acostumbra a mezclar con jugos y otros bebidas sin alcohol, para reducir la fortaleza, solo se le agrega agua. La bebida adquiere un color turbio blanquecino y se vuelve mucho más suave en sabor. Esta forma de beber alcohol se usa en las fiestas griegas, es muy popular entre los turistas.

Con hielo

A veces se añade hielo al ouzo para eliminar el característico sabor a anís. Al calentarse en la boca, el alcohol da un interesante juego de gustos.

en cócteles

En los bares griegos puedes encontrar muchos cócteles interesantes basados ​​en vodka de anis. Uno de ellos es Buzo. Se prepara mezclando tres ingredientes preenfriados: Ouzo (30 ml), vino tinto seco (15 ml) y bourbon (60 ml).

Ouzo es el tesoro nacional de Grecia. No intentarlo significa no hacer una impresión completa del país, su cultura y tradiciones. Descubre el sabor especiado y seductor del vodka anisado y no te arrepentirás.

Si vas a ir a Grecia y aún no sabes cómo beber ouzo correctamente, este artículo te vendrá bien. Griego bebida popular considerado un aperitivo ideal. Sin embargo, nadie prohíbe usarlo como digestivo, especialmente después de comidas copiosas. Los escépticos bromean sobre el sabor y el aroma del ouzo: dicen que la bebida parece un medicamento para la tos, porque está hecha a base de anís. Muchos, por cierto, por este motivo no quieren probarlo. Pero si, sin embargo, los lugareños logran persuadir a los turistas para que beban vodka de anís, entonces están imbuidos de amor y respeto por la poción griega. Y cuando llegan a su tierra natal, les dicen a sus amigos cómo beber ouzo correctamente. Por si acaso, escribiremos de inmediato que, además del anís, el cilantro, el clavo, la canela, la nuez moscada, el hinojo, el anís estrellado, que, por cierto, suavizan notablemente la fuerza bastante grande de la bebida (40-50%) , se puede incluir en ouzo.

En Grecia, existen instituciones especiales donde todos pueden saborear el orgullo nacional y, por supuesto, aprender a beber ouzo correctamente. Ni que decir tiene que hay otras bebidas fuertes ahí, pero en nuestro caso no estamos hablando de ellas. Escondiéndose del calor, los lugareños y los turistas se sientan en los cafés al aire libre y beben ouzo, pensando en lo eterno. ¡El vodka griego es una bebida para personas con mentalidad filosófica! Lo que es importante, en tal institución no solo puedes probar ouzo, sino también probar el famoso platos griegos. ¡Por si acaso, le deseamos buen provecho de inmediato!

Delicioso pero insidioso ouzo

La pregunta "cómo beber ouzo" generalmente se responde con cuidado. Cabe señalar que esto es bastante bebida insidiosa. Debido a la adición de agua y hielo, no parece particularmente fuerte. Sin embargo, esta es una impresión engañosa, ya que la bebida contiene azúcar, lo que suaviza en gran medida la acidez del alcohol, lo que retrasa su absorción en los intestinos. Por lo tanto, a los habitantes ingenuos les parece que el vodka griego no intoxica. Y aquí comienza lo más interesante y peligroso, porque en este momento el azúcar se descompone en la sangre y potencia el efecto del alcohol en el cuerpo de un pobre turista que se perdió en la selva griega. Por lo tanto, incluso después de 150 gramos aparentemente inofensivos, el camarada catador conserva la claridad de pensamiento, pero ya no puede ponerse de pie. Por lo tanto, para beber correctamente el vodka de ouzo griego, necesita un refrigerio de calidad, del que hablaremos en el siguiente párrafo.

Cómo beber ouzo Tres formas de beber vodka griego

Hay tres formas de usar ouzo.
1. Ouzo en estado puro o, como se le llama en Grecia, "Sketo". Con este método de servir a la mesa, la bebida puede llamarse con seguridad un aperitivo, porque, entre otras cosas, estimula el apetito. El vodka griego se enfría a una temperatura de 18-23°C. Beben una bebida de anís a pequeños sorbos, saboreándola durante mucho tiempo y disfrutando de todos los matices de sabor y aroma.
2. Ouzo diluido con agua. La mayoría de las veces, esta forma de servir una bebida en la mesa se encuentra durante las ruidosas fiestas griegas. Los invitados quieren sentarse más tiempo y el vodka es demasiado fuerte para estirar el placer de la comunicación y las golosinas. Entonces, los ingeniosos griegos comenzaron a diluir el ouzo con agua en una proporción de 1: 1. Por lo general, la bebida se vuelve turbia y se vuelve blanca, lo que indica la presencia de aceite de anís en ella. Al mismo tiempo, la amargura y la fuerza del vodka griego se reducen significativamente y se vuelve mucho más fácil beber ouzo correctamente.
3. El ouzo con hielo a menudo se bebe juntos para matar el sabor a anís demasiado brillante. Unos cuantos cubitos de hielo realmente salvan el día. El grado de la bebida también se vuelve más pequeño.
Algunas palabras más sobre cómo beber vodka griego ouzo. No es costumbre mezclar la bebida con otros representantes de la familia alcohólica o jugos. Sin embargo, hay artesanos que interfieren con la cola y el ouzo. Esto no es un ejemplo a seguir, ya ves. Pero nadie te prohíbe agregar ouzo a los cócteles. Hay muchas mezclas en las que la bebida griega juega un papel importante. ¡Y algunos nombres mixtos valen algo: "Tigre griego", "Ilíada"!
Hay otra forma muy inusual de servir y beber una bebida: ouzo con café. Las proporciones son las siguientes: una cucharadita de vodka de anís por turco. Aunque hay experimentadores aficionados que aumentan el volumen de la bebida y reducen el tamaño del recipiente, de un cezve a una taza. Como dicen, no hay sabor y color gourmet ... Por cierto, el ouzo en combinación con el café se considera un buen sustituto del coñac.

¿Con qué beben ouzo?

con que beben ouzo griegos? ¿Qué podemos aprender de ellos? Los lugareños comen ouzo con varios mariscos (gambas, anchoas, calamares, tentáculos de pulpo), aceitunas, ensaladas ligeras, verduras en escabeche, varios confitería, platos con carne, postres dulces, café fuerte, frutas, quesos. Perfecto para una bebida. croquetas de patata, pepinos frescos, nueces saladas, calabacín frito, berenjena. ensalada griega“Horiatiki con aceitunas, tomates, queso feta y pepinos también hará una agradable compañía de ouzo. Aperitivos con arroz y salsa famosa con hierbas y vinagre, varios bocadillos salados, pan recién horneado, dolma griega, fava ( papilla de guisantes), pegar. ¿Con qué más beben ouzo? Con platos que son orgullo cocina griega y gran adición al ouzo: hierbas silvestres hervidas con limón, empanadas fritas con queso y espinacas, espesa puré de guisantes, generosamente aromatizado aceite de oliva y espolvoreado con cebollas dulces y muchas otras delicias que hacen salivar a los turistas con solo verlo. ¿Te imaginas si pruebas todo esto y bebes ouzo griego de verdad?

De qué beber ouzo

¿De qué beben ouzo en Grecia, e incluso en nuestros penates? Por lo general, para estos fines, toman vasos altos, pequeños y estrechos con un volumen de 50-100 ml. Agregan una pequeña cantidad agua pura y unos cubitos de hielo.

¡Solo queda disfrutar de una gran bebida griega! ¡Después de todo, ahora sabes cómo beber ouzo correctamente! ¡Gratas impresiones!

Café griego: el sabor comprobado de Grecia

café griego. Foto del sitio - www.funkycook.gr

El café llegó a Grecia desde Turquía hace muchos cientos de años y desde entonces se ha convertido en una de las bebidas más queridas. Ellinikos kafes El café griego - ellinikos kafes - se elabora en la arena a partir de granos muy tostados, triturados "hasta convertirlos en polvo", sin la adición de especias. El café negro caliente y dulce generalmente se lava con agua, que se sirve con él. El dulzor y la fuerza del café pueden ser diferentes, y dependiendo de esto, se divide en:

• Glikos: café dulce
• Metrios: dulzura media
• Sketos: café fuerte sin azúcar

Además, el café se puede dividir en Varis, fuerte, y Elafros, café débil.

Frapé

Bebida griega - frappe

En un caluroso día de verano, los griegos prefieren Cafe frio frapé. Para cocinarlo, necesitas batir café instantáneo y un poco de agua fría con una frapediera - una batidora especial - hasta que aparezca espuma, después de lo cual se agrega cuidadosamente hielo al café y agua fría. Para sentir el sabor del frappe, debes beberlo en pequeños sorbos con una pajita de un vaso alto. Si lo desea, se le agrega crema y azúcar al café. Los griegos prefieren tomar café despacio, sentados en cafeterías, charlando con amigos o jugando juegos de mesa. A menudo, es con una taza de café que se deciden asuntos importantes. Pero si prefiere pasar el mayor tiempo posible explorando la hermosa Hellas, puede comprar café para llevar (paketo), que se vende en lugares especiales y en algunos cafés.

Kaymaki

Kaymaki

En Grecia, cualquier café debe tener una exuberante cabeza de espuma: kaimaki. Si no está allí, ¡entonces el griego puede considerar esto como un insulto e incluso un insulto! Una vieja tradición puede hablar sobre el significado de kaimak. Si una mujer griega soltera quiere expresar su favor al fanático, lo invitará a un café con espuma, pero si no le gusta el caballero, le obsequiará con una bebida sin espuma. Tradicionalmente, junto con café griego Se sirven agua fría, dulces o bocanadas. A menudo, en las cafeterías pueden adivinar el futuro por el café molido.

Té: solo natural

Té de montaña /tsai tu vounou/. Fotos del sitio -www.cretavoice.gr

De los tés tradicionales, los griegos prefieren el té negro con limón. Sin embargo, los tés más populares son los tés de hierbas, cuyos ingredientes se recolectan cuidadosamente en las montañas. A los griegos les encanta preparar salvia, que en la antigüedad los helenos llamaban "hierba de la longevidad" y manzanilla. En Grecia tés de hierbas sirven como curas para muchas enfermedades.

Agua: el secreto de la longevidad

El agua es fuente de vida

Al igual que otros habitantes de los países cálidos, los griegos son muy conscientes del valor del agua, en griego "nero". Asegúrese de que en Grecia se le ofrecerá agua en todas partes: en una cafetería junto con café, en un restaurante, junto con el postre, visitando a un griego, asegúrese, porque de lo contrario será conocido como una persona inhóspita. Hipócrates escribió sobre los beneficios del agua potable limpia. Los griegos continúan adhiriéndose a esta regla de oro hasta el día de hoy. Tal vez sea en el uso del agua en grandes cantidades y yace la respuesta a la longevidad griega.

Refrescos: cómo saciar la sed

A menudo los griegos apagan su sed bebidas sin alcohol. Además de bastiones de la globalización como Fanta y Cola, aquí se pueden encontrar marcas locales de limonada. Una bebida hecha de limón se llama Lemonada, y la de naranja se llama Portokalada. Sin embargo, recién exprimido es más popular en Grecia. zumo de naranja(fresco) y limonadas cocina casera.

Cerveza: sabrosa y barata

cerveza griega. Foto del sitio - www.anindatepki.com

"¿Qué es, cerveza griega?", - se preguntan los turistas que han llegado recientemente a este país. No hace mucho tiempo, se podría decir que la cerveza griega tradicional es Heineken o Amstel, ya que la gran mayoría de la cerveza era importada. Sin embargo, recientemente ha habido un desarrollo de la marca de cerveza local Mythos, que no es inferior a las importadas en calidad. La cerveza es una de las más baratas. bebidas griegas. Una botella de cerveza en el bar te costará entre 2 y 4 euros.

Vino: una bebida del Olimpo

vino griego. Foto del sitio - www.fortunegreece.com

En la palabra "vino" recordamos en primer lugar Francia, Italia, pero no Grecia. Aunque fueron los griegos quienes, en la antigüedad, aprendieron a hacer y apreciar esta bebida. Lo hicieron en enormes vasijas - pithoi. Después de la fermentación, el vino se fijaba con miel o pasas. Los antiguos griegos preferían el vino tinto espeso, pero ahora se valora más el blanco seco. se cree que los mejores vinos hecho en las islas de Rodas y Samos. También se valoran los vinos de Lesbos y Chios. También es famoso el vino agrio elaborado con uvas cultivadas en el suelo volcánico de la isla de Santorini. No hay agua en la isla. agua potable importado. Los viñedos se riegan con el rocío de la mañana.

Los vinos griegos se dividen en 4 categorías.

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : estos incluyen vinos dulces de marca, como Mavrodafni, Moschato, Glico. Su calidad está controlada y garantizada por el estado.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): es culpa del mejor calidad y origen Esta categoría incluye sólo 20 marcas registradas, que puede utilizar el nombre de la región en el nombre del vino. Vinos OPAP: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes y vinos que llevan el nombre de las colinas y valles de Halkidiki

Οίνος τοπικός: vinos locales

Οίνος επιτραπέζιος: vinos de mesa

Los vinos griegos, como todos los demás vinos, se dividen en vinos blancos (Λευκό), rosados ​​(Ερυθρωπό (ροζέ)) y tintos (Ερυθρό). Dependiendo de los vinos “espumosos”, los vinos son tranquilos (Ησυχο), semicarbonatados (Ημιαεριούχο), carbonatados (Αεριούχο), semiespumosos (Ημιαφρώδη) y espumosos (Αφρώδη). Los amantes del vino dulce están mejor tomando el que dice Γλυκό - postre. Aquellos a los que les gusta la comida seca deben elegir Ξηρό. En las botellas de vino semiseco y semidulce se escribirá Ημίξηρο y Ημίγλυκο respectivamente.

retsina

Retsina. Foto del sitio - oldworldmarket.blogspot.com

El vino más famoso y único de Grecia es Retsina. Su peculiaridad radica en el aroma y sabor de la resina del pino carrasco. Esto se debe a que en la antigüedad el vino se almacenaba en ánforas abiertas, en las que se deterioraba rápidamente. Y para preservarlo, los griegos taponaron la vasija con una mezcla de yeso y resina.

Ahora bien, cuando no es necesario sellar el vino de esta manera, la resina se le agrega especialmente en la etapa de fermentación, después de lo cual se elimina por filtración. El aroma de la resina debe complementar el aroma. Vino de uva, el olor resinoso demasiado agudo es inherente a la retsina de baja calidad. En general, sería más correcto llamar retsina no vino, sino una bebida. Su graduación es del 11,5%, pertenece a la categoría de los vinos blancos. Otro vino con un ligero sabor y aroma resinoso es el Kokkineli rojo-rosado.

Isla de Samos y vino

En la isla de Samos se elabora el vino moscatel del mismo nombre, uno de los mejores del mundo. También en la isla se elaboran vinos dulces de calidad media y excelentes licores de gran categoría llamados Samos. no muy famoso pulmón seco El vino Samena tiene un aroma exquisito y un color amarillo pálido. Grecia también produce el fino vino blanco Robola, cuyas botellas se envuelven en cajas de arpillera.

Doméstico

Uno de los mejores vinos griegos es Domestika, que pertenece a los vinos tintos secos. Demestika se elabora con aquellas variedades antiguas que no están en lista moderna uvas varietales. Sabor a fruta ácida y aroma único el vino lo dan variedades como la mavrudia y la malvasier tinta y los suelos calcáreos sobre los que se asientan los viñedos.

Si bebes vino con griegos, recuerda que verter vino en copas es un gran privilegio y generalmente se hace por turnos. Si te ha llegado el turno, primero llena los vasos de todos los que están sentados a la mesa, y solo entonces, el tuyo. No debe verter vino en una copa hasta el borde, pero las largas conversaciones con copas vacías se consideran de mala educación.

Bebidas fuertes: para los que les gusta lo caliente

Cuando comiences tu viaje a Grecia, difícilmente verás lugareños borrachos o borrachos. "Bebe, pero no te emborraches": este lema de los helenos es seguido por sus contemporáneos. En Grecia, beber alcohol es un verdadero arte. Se saborea, se disfruta, pero no se bebe. A diferencia de otros pueblos, los griegos perciben el alcohol como un entretenimiento y un atributo para comunicarse con los amigos, y no como una forma de olvidar y escapar de los problemas cotidianos.

ouzo

Ouzo. Foto del sitio - greece.greekreporter.com

La bebida alcohólica fuerte nacional es el ouzo. Solo se puede hacer y llamar así en Grecia. Ouzo es un destilado de alcohol etílico y hierbas aromáticas, entre las que debe haber anís. El contenido de alcohol de ouzo está entre 40 y 50%. La composición del ouzo producido en el sur de Grecia incluye azúcar, los habitantes del norte de Grecia prefieren amargo y bebida fuerte. El mejor ouzo es de Lesbos. Curiosamente, es en la isla de Lesbos donde se encuentra quizás el único Museo Ouzo del mundo, donde no solo puede familiarizarse con las etapas de elaboración del ouzo, sino también probar esta bebida. Y en la ciudad de Mytilini, el Festival Ouzo se lleva a cabo anualmente. En Grecia, puedes encontrar restaurantes de especialidades llamados uzeri. Como habrás adivinado, el énfasis en ellos está en el ouzo. Aquí podrá degustar diversas variaciones de esta bebida en combinación con todo tipo de snacks. El ouzo se sirve en vasos altos con agua fría y hielo

Tsipouro

Tsipuro. Foto del sitio - www.agrigate.gr

Otra bebida amada por los griegos es el tsipuro, también llamado raki. Según la leyenda, el tsipuro fue inventado por monjes griegos en el siglo XIV. En Creta se produce una variedad más fuerte de esta bebida, llamada tsikudya. Esta bebida, que contiene de 40% a 70% de alcohol, se elabora a partir de orujo de uva. A veces, otras bayas y frutas también están involucradas en el proceso de su preparación, por ejemplo, membrillo, fresas, manzanas, higos. No confundas el raki griego con el turco: estas dos bebidas tienen gustos diferentes. Tsipuro es especialmente común en el norte de Grecia. Por lo general, se bebe de montones. Después de eso, puede sentir una sensación de ardor en la garganta.

Metaxa

Metaxa. Foto del sitio - www.gopixpic.com

Una bebida favorita en Grecia y en el extranjero es la metaxa. A menudo se le llama coñac, aunque en realidad es brandy. Metaxa se elabora a partir de vino almacenado en barriles de roble de 3 a 30 años, se mezcla con Infusión herbal, vino moscatel de un año y pétalos de rosa. Luego, la metaxa se mantiene durante otros seis meses. Todo esto lleva a que la bebida adquiera el aroma de vainilla, roble y frutas y sabor suave aguardiente de uva. El número de estrellas y el sabor de la metaxa dependen del tiempo de permanencia en barricas de roble.

Clasificación metaxa

• RESERVA PRIVADA METAXA: tiene un aroma exquisito y equilibrado rico sabor. Producido a partir de destilados de 20-30 años de edad. Puedes comprar Metaxa Private Reserve solo en Grecia. "
• METAHA 5*: esto es bebida clasica color miel aterciopelado afrutado ligero sabor y discreto aroma a vainilla-tabaco.
• METAHA 7*: Esta variedad es la más popular del mundo. Este brandy, envejecido durante siete años, tiene un rico sabor y aroma a vino moscatel.
• METAHA SECA: ha sido envejecido durante 12 años, no tiene dulzor y su aroma se puede llamar "masculino".
• GRAN RESERVA OLÍMPICA DE METAXA: exposición de tal brandy - 8-15 años. Se elabora con uvas ligeramente pasas. El sabor de la bebida es estricto, con ligeras notas de vainilla, y el aroma es muy delicado.

Rakomelo

Rakomelo. Fotos del sitio -www.gi-inos.gr

Entre todas las bebidas alcohólicas fuertes, la juventud de Grecia prefiere el rakomelo, una mezcla caliente de cangrejo de río (tsipuro), clavo y canela, a la que se le agrega miel.

Las bebidas griegas no solo son excelentes en sabor, sino también inimitables, ¡únicas! Probablemente, fueron estas bebidas las que bebieron los antiguos dioses griegos en el Olimpo. Y ahora la oportunidad de disfrutar de un café fuerte, vino fragante o agrio metaxa apareció en cada huésped de la soleada Grecia. ¡Deseamos que no dejes pasar esta oportunidad!

El vodka griego (en otras palabras, ouzo) era la principal bebida alcohólica de Hellas. Según los mitos, los dioses lo usaron para volverse inmortales. Los griegos modernos consideran el ouzo un tesoro nacional. A cualquier invitado de Grecia seguramente se le ofrecerá probar esta bebida. ¿Qué es este vodka? ¿Puedes cocinarlo tú mismo en casa?

Descripción

El vodka Ouzo se elabora a base de brandy - fuerte bebida alcoholica, que es un producto de la destilación del vino de uva, infusionado con raíz de anís. Varias hierbas también son componentes importantes del ouzo. Dependiendo de la región de producción, puede ser hinojo, cilantro, anís estrellado, cardamomo, clavo, verónica. El anís es imprescindible.

La fuerza del vodka griego terminado es de 40-50 grados. La bebida tiene un fuerte olor a anís, que recuerda al jarabe para la tos, pero a muchas personas les gusta el rico sabor original del ouzo. El vodka griego tiene una propiedad especial: después de beberlo, una persona no huele a alcohol.

La bebida también es original. Ouzo rara vez se bebe en su forma pura, y cuando este vodka se diluye con hielo o agua, se puede observar el efecto de opalescencia, un fenómeno físico de dispersión de la luz. Esto se debe a que cuando se reduce la fuerza de la bebida, se liberan los ésteres, lo que da como resultado una emulsión lechosa. Debido a este efecto, el vodka griego se llama "leche de Io" en honor a la amada de Zeus, que fue convertida en vaca por la celosa Hera.

Historia

Según la leyenda, los monjes del Monte Athos inventaron la receta original de una bebida de anís. Los científicos modernos afirman que este vodka se preparó por primera vez en Turquía, ya que su composición se parece al brandy turco. Sin embargo, la patria oficial del ouzo son las islas griegas de Lesbos, Kalamata y Tirnavos, donde crece el anís.

Hay varias teorías sobre el origen del nombre de vodka especiado. El primero dice que el término "ouzo" proviene de la palabra turca "üzüm", que significa uvas. Esta suposición se ve confirmada por el hecho de que la base del vodka griego es el destilado de uva. La segunda teoría dice: la palabra "ouzo" se traduce del griego como anís, lo que determina el nombre del vodka.

Más interesante es la tercera teoría del origen del nombre de la bebida. A principios del siglo XX, cuando se prohibió la absenta en Francia, se necesitaba un reemplazo para esta bebida. De toda Europa, el alcohol comenzó a importarse al país, con un sabor parecido al "vodka de ajenjo". Grecia también brindó asistencia a Francia al suministrar una bebida de anís a Marsella. En los barriles hicieron la inscripción: "uso a Marseille" ("especialmente para Marsella"). Con el tiempo, la bebida comenzó a llamarse simplemente "uso".

Los turistas que llegan a Grecia, asegúrese de comprar una bebida nacional. Es mejor comprar vodka griego casero: se produce según las antiguas tradiciones. No dejes de visitar la fiesta de Ouzo, donde realizan una degustación diferentes variedades esta bebida y los bocadillos locales.

Reglas de uso

El vodka griego se consume de varias formas. Se bebe sin diluir en pilas de hasta 50 ml, pero no de un trago, sino en pequeños sorbos. Antes de servir, el ouzo se enfría: esto permite que la bebida revele mejor sabor a anis y aroma El vodka griego aumenta perfectamente el apetito, por lo que lo beben antes de la fiesta.

Sin embargo, no a todos les gusta el fuerte sabor y olor del anís. Además, el vodka griego sin diluir conduce rápidamente a intoxicación severa, manteniendo la mente despejada, pero apagando el cuerpo. Para reducir la concentración sustancias activas y para suavizar el sabor del ouzo se diluye con agua fría o hielo en una proporción de 1:1. El vodka no se diluye con bebidas alcohólicas o no alcohólicas carbonatadas.

En Grecia, el ouzo se bebe sin bocadillos o ensaladas ligeras, se sirven mariscos, aceitunas, quesos, verduras en escabeche. En casa, el vodka griego se puede complementar con cualquier snack adecuado para el vodka normal: carne y platos de pescado, carne en gelatina, encurtidos, caviar rojo, así como café fuerte, frutas confitadas y otros dulces.

Receta

El vodka Ouzo es fácil de hacer en casa. Solo necesita abastecerse de una botella o frasco grande, materias primas alcohólicas de alta calidad y las hierbas necesarias.

Ingredientes:

• 1 litro de alcohol al 96% (menos fuerte, pero no inferior al 70%);
• 3 litros de agua (aproximadamente);
• 200 g de azúcar;
• 60 g de anís;
• 25 g de anís estrellado (se puede sustituir por comino);
• 25 g de hinojo.

Pasos de cocción.

1. Todas las especias se colocan en un recipiente preparado y se vierten con alcohol. Los platos se dejan durante 2 días en un lugar cálido y oscuro. Si se utilizó alcohol de menor concentración, se debe aumentar la duración de la infusión.
2. A continuación, el líquido se filtra y se diluye con agua a 30 grados. El grueso restante se coloca en una bolsa de gasa.
3. La solución resultante se vierte en un cubo de destilación. Las especias en gasa se cuelgan directamente en el tanque sobre el alcohol.
4. Pasar un barrido lento: 1-2 gotas por segundo. Se elimina la "cabeza" o "pervach", se mide la fuerza del "cuerpo", se lleva al 45% con agua purificada.
5. La bebida se endulza y se mantiene a temperatura normal durante 3 días.
6. El vodka griego preparado se consume dentro de los 3 meses, ya que después de este período pierde su aroma y sabor.

Cócteles a base de ouzo

Hacer cócteles con vodka griego se inventó en Europa. En Grecia, el ouzo se consume exclusivamente sin diluir. Cócteles por las siguientes recetas Son deliciosos y fáciles de hacer en casa.

1. "Ilíada". Se colocan 100 g de hielo en un vaso alto. Se vierte con 60 ml de licor Amaretto y 120 ml de vodka griego. El puré se prepara a partir de 3 fresas con un empujador o una licuadora, que se agrega al alcohol. Se agita el contenido del vaso.
2. "Tigre griego". Vierta 30 ml de vodka griego y 120 ml de jugo de naranja en un vaso con cubitos de hielo. Remover. En lugar de jugo de naranja, puede usar jugo de limón ligeramente endulzado.
3. "Buzo". Vierta 30 ml de ouzo, 15 ml de vino tinto frío (seco), 60 ml de bourbon en un vaso. El orden en que se agregan las bebidas no es importante. El hielo no está incluido en este cóctel.

Con sabor a anís y otros hierbas el vodka es bebida nacional Grecia. Sin embargo, no es en absoluto necesario ir a este país para probar bebida original. Un análogo del vodka griego real es fácil de preparar en casa.

vodka ouzo(Ouzo) es una mezcla de destilado de orujo de uva y alcohol etílico puro (de grano) de 40-50 grados, infundido con anís y otras hierbas aromáticas: clavo, almendras, manzanilla, espinacas, cilantro, hinojo y otras, que después varios meses de crianza destilada nuevamente. La bebida tiene un sabor suave y equilibrado con notas pronunciadas de anís y hierbas, que recuerdan a la sambuca italiana.

Cada fabricante tiene su propio ouzo. receta original, tecnología y conjunto de hierbas. La ley griega obliga a cumplir solo dos reglas: al menos el 20% de la base de alcohol debe ser alcohol de vino (de orujo o jugo), se requiere anís en la composición.

Referencia histórica. Bebidas similares al ouzo (tinturas de alcohol de vino con hierbas) aparecieron en la época bizantina. Estaban borrachos en todo el Imperio Otomano. En el siglo XIV, estas recetas eran populares incluso entre los monjes que vivían en el Monte Athos. Según la leyenda, fueron los monjes quienes primero comenzaron a agregar anís a la composición, que en Grecia se llama la palabra "ouzo".

La tecnología para la producción de ouzo finalmente se formó en el siglo XIX después de que Grecia obtuviera la independencia. La isla de Lesbos, las ciudades de Tirnavos y Kalamata se convirtieron en los centros de producción de vodka de anís. En 1989, el nombre "ouzo" se convirtió en griego, solo puede ser utilizado por fabricantes ubicados en el país.

Cómo beber vodka ouzo

1. En estado puro. En Grecia, este método se llama "Sketo". Temperatura óptima suministro de ouzo - 18-23 ° C. El vodka de anís se vierte en vasos con un volumen de 50-100 ml y se bebe en pequeños sorbos, capturando los matices del sabor. La bebida estimula el apetito, por lo que es un excelente aperitivo.

Es costumbre de los griegos comer ouzo con mariscos y ensaladas ligeras, pero también va bien con platos de carne, quesos, frutas (uvas, cítricos, manzanas), aceitunas, un postre dulce y café fuerte.

2. Diluido con agua. Tradicional camino de la nuez durante una fiesta. Para reducir la fuerza, el ouzo se diluye con agua fría. En la mayoría de los casos, se utiliza una proporción de 1:1. Después de agregar agua, la bebida rápidamente se vuelve turbia y se vuelve blanca. El ouzo diluido tiene un sabor más suave y es más fácil de beber.

No se acostumbra mezclar ouzo con otras bebidas, como jugos o licores.

3. Con hielo. Para matar el sabor pronunciado del anís, se agregan unos cubitos de hielo a un vaso de ouzo. Opción alternativa- Vierta una bebida bien fría. Calentamiento en la boca, el vodka de anís cambia de sabor.

Cócteles de ouzo

En Grecia, hacer cócteles con vodka anisado se considera un sacrilegio, pero en Europa, los camareros han creado algunas buenas recetas.

1. "Ilíada"

• licor de amaretto - 60 ml;
• ouzo - 120 ml;
• fresas - 3 bayas;
• hielo - 100 gramos.

Preparación: llenar el vaso con hielo, picar las fresas en una licuadora. Vierta Amaretto y ouzo en un vaso, agregue pulpa de fresa, mezcle bien.

2. "Buzo"

• bourbon (whisky de maíz americano) - 60 ml;
• ouzo - 30 ml;
• rojo Vino seco- 15 ml.

Preparación: enfriar bien todos los ingredientes y verter en un vaso alto, no importa el orden.

3. "tigre griego"

Compuesto:

• ouzo - 30 ml;
• jugo de naranja - 120 ml.

Preparación: agregue ouzo y jugo de naranja a un vaso con hielo, mezcle bien. Algunas recetas de cócteles reemplazan el jugo de naranja con jugo de limón.

receta de ouzo

Se puede crear un análogo de vodka de anís en casa. La bebida resultante no tiene nada que ver con el ouzo griego tradicional, pero sabe un poco a él.

Compuesto:

• vodka (alcohol diluido a 45 grados) - 1 litro;
• agua - 2 litros;
• anís - 100 gramos;
• anís estrellado - 20 gramos;
• clavo - 2 yemas;
• cardamomo - 5 gramos.

Tecnología:

1. Agregue anís, clavo, anís estrellado y cardamomo a un frasco de alcohol. Cierre bien la tapa y colóquela durante 14 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
2. Cuele el alcohol a través de una gasa, dilúyalo con agua y viértalo en un cubo de destilación.
3. Ponga las especias en una vaporera o cuélguelas con una gasa en un cubo de destilación.
4. Adelantar de la manera tradicional.
5. Antes de usar, el ouzo casero listo para usar debe mantenerse durante 2-3 días en un lugar oscuro.