Productos para sopa tom yum. Cocina tailandesa: sopa de camarones Tom Yum Kung (tom yum goong) ¿Cómo se cocina? - receta paso a paso con foto

¿Cómo hacer sopa tailandesa Tom Yum en Rusia? ¡Muy simple! Para empezar, necesitas comprar caldo para Tom Yam, en grandes hipermercados, como Giant, Megas, etc. Lo más mejor tomÑame en cajas de cartón de la producción tailandesa original de Roi Thai, podéis verlo en la foto. Lo principal es no tomar caldo Tom Yam hecho en Rusia, esta es una basura rara, estúpidamente tomé algunos paquetes de Tom Yam ruso, el resto de los paquetes tuvieron que tirarse después de probarlo.

Limpiamos las gambas (crudas grandes preferiblemente), los champiñones y el tomate. Corte cebolla verde agregará al final.
En mi foto, ves 2 tipos diferentes de caldo TomYam: en un frasco de hierro y en paquetes de cartón. Puedes usar cualquiera de ellos. En una caja de cartón - 250 ml. - una ración, y en la plancha 2 raciones, toma cualquiera a tu gusto.

Entonces, comencemos a cocinar Tom Yum. Simplemente vierta este caldo en la sartén. Calentar hasta que hierva. Cuando hierva, agregue allí los camarones, los champiñones y los tomates y cocine durante 5 minutos con la tapa cerrada a fuego medio.
Al final, agregue las cebollas verdes.

Es mejor comerlo con arroz glutinoso frito (en lugar de pan) como en Tailandia. (También tengo una ensalada de algas en la foto)
¡Todo es muy, muy sabroso! Sabe como una verdadera sopa tailandesa Tom Yum, y esto no es sorprendente, ya que el caldo se hace en Tailandia. ¡Ahora no tienes que viajar a Tailandia para disfrutar de la deliciosa sopa tailandesa Tom Yum!

¿Le gusta deleitar a los hogares e invitados con platos deliciosos e inusuales? elegir recetas originales? No dejes de hacer comidas cocina tradicional? Entonces probablemente te interese una receta que te ayudará a preparar la sopa tailandesa Tom Yum. Esta sopa picante y agria es el plato nacional de Tailandia, que también se ha extendido a los países vecinos. Puedes cocinar este plato en casa.

La receta clásica de Tom Yam consiste en crear una sopa picante y agria que gustará a muchos. Su base suele ser agradable caldo de pollo con calamares, camarones u otros mariscos populares, o con pollo o pescado. Se distribuye en Tailandia, Laos, Malasia e Indonesia.

Si traduce el nombre del plato, obtiene la traducción de 2 palabras separadas: "Tom" - hervido, "Yam" - ensalada picante. Siguiendo esta lógica, este concepto une a casi todas las sopas agridulces de la región, que se sirven calientes. Para aclarar el tipo de plato, muchas veces también se añade al nombre el tipo de carne que se utiliza o el tipo de caldo que se prepara.

• Tom Yam Kung: un plato de camarones popular entre los visitantes;
• Tom Yam Pla: un plato con pescado, el más común entre la población local debido a la disponibilidad general de pescado;
• Tom Yum Gai - versión de pollo;
• Tom Yam Thale: sopa tailandesa con algunos mariscos disponibles (mejillones, calamares, camarones);
• Tom Yum Nam Khon: sopa de camarones, cuya receta implica la adición de leche de coco o pulpa de coco al final de la creación;
• Tom Yum Ka Moo es una versión a base de carne de cerdo.

Y ahora considere las recetas más comunes que se pueden usar para preparar este plato.

Tom Yum Kung con camarones

Esta receta de Kung con camarones y leche de coco es un clásico. Es él quien es conocido por muchos turistas que han visitado Tailandia y han probado ese plato.

Entonces, ahora más sobre Tom Yum Kung. Preparar siguientes productos:

• 400-450 mililitros de caldo de pollo y leche de coco;
• crema 10-15% - 200 mililitros;
• camarones pelados - 400 - 450 gramos;
• champiñones, champiñones - 250 - 300 gramos;
• cinco dientes de ajo;
• Ralladura de 1 limón;
• una cucharada y media jugo de limon;
• seis dientes de ajo;
• unos centímetros de jengibre fresco;
• dos chiles medianos;
• una cucharada incompleta de azúcar;
• una cucharada y media de aceite;

Primero, preparamos condimentos para Kung. Para ello, calentar el aceite en una sartén y añadir la picada en pedazos pequeños ajo, chiles anillados. Freír estos ingredientes durante unos minutos. Ahora se extraen del aceite el ajo y la pimienta, luego se trituran. La masa cremosa (después de la licuadora) se coloca nuevamente en la sartén.

El jugo de limón se exprime en una taza separada, la ralladura se frota y rallador fino o en un mortero de jengibre. Vertimos azúcar allí. Después de mezclar bien esta composición, agregue el aceite y los condimentos batidos en una licuadora en una sartén. Esta masa se cuece a fuego lento hasta que esté tierna. Esta salsa está lista.

Comencemos a cocinar sopa Kung con camarones y leche de coco. Para ello, calentar el caldo en un cazo, y cuando llegue a ebullición, añadir leche de coco. Después de hervir, la pasta cocinada un poco antes se coloca en la sartén y, después de hervir, se colocan los camarones y los champiñones. Los champiñones primero deben cortarse en trozos medianos. La sopa tailandesa se cocina durante varios minutos. Ahora deja que el plato descanse un poco.

Como se vio, esta receta Kung no es tan complicado, e incluso un ama de casa novata puede cocinar Tom Yum Kung con leche de coco y camarones en casa.

Sopa de camarones sin leche de coco

Esta receta también se puede llamar muy común entre los turistas y asequible para cocinar en casa. Su característica distintiva- falta de leche de coco. Necesitaremos:

• caldo de pollo - alrededor de medio litro;
• 250 gramos de camarones y champiñones;
• dos tomates pequeños;
• tres chiles y un diente de ajo;
• jugo de limon;
• una cucharada grande de pasta de tamarindo;
• tallo de limoncillo;
• unas hojas de lima kaffir

Para empezar, preparamos los condimentos: el tallo de hierba de limón se ahoga y se ata con un nudo, se lavan las hojas de lima kaffir. El chile y el ajo se trituran.

En una sartén con aceite de girasol, primero freír las especias, luego agregar la hierba de limón y la lima kaffir. Después de eso, vierta el caldo de pollo y cocine por unos cinco minutos. Después de eso, agregue los camarones, los tomates cortados en rodajas pequeñas, así como los champiñones y cocine durante unos diez minutos a fuego medio. Al final, agregue la pasta de tamarindo y el jugo de limón.

servido esta sopa con arroz, generalmente tibio. Puedes espolvorearlo con cilantro previamente. Si no tiene condimentos, puede cambiar ligeramente la receta por sí mismo.

Sopa con mariscos

Otro receta popular- Sopa tailandesa con mariscos. Por lo tanto, requerirá:

• varios mariscos (almejas, mejillones, camarones): aproximadamente medio kilogramo;
• cuatro tomates medianos;
• una bombilla;
• 100 gramos de hongos ostra;
• raíz de galanga - 20 gramos;
• hojas de limoncillo - 5 piezas;
• hierba de limón - algunos tallos;
• tres piezas de chile y un diente de ajo;
• jengibre - 20 gramos.

preparándose para empezar pasta picante. Para ello, muele el jengibre, la pimienta y el ajo en un mortero. Después de eso, esta composición se fríe en aceite hasta que esté cocida.

Ahora comencemos a hacer la sopa. Preparamos todos los ingredientes: lavamos las especias y procesamos los mariscos. Champiñones, cebollas y tomates cortados en cubos.

Ponga las especias en una cacerola con agua y hierva la masa. Ahora agregue los tomates, las cebollas y los champiñones y cocine a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas. Después de eso, agregue los mariscos y hierva la sopa. Se hierve durante varios minutos. Ahora se agrega la pasta, se apaga la calefacción. Deje reposar el plato durante unos minutos y sírvalo con rodajas de lima.

Si te gusta la receta pero es demasiado picante, puedes usar leche de coco para neutralizar el picante. Va muy bien con la sopa de mariscos.

Tailandia es el país con los más ricos historia culinaria. La comida es de particular importancia aquí.

Los residentes locales comen durante todo el día, pero al mismo tiempo se mantienen delgados, jóvenes y en forma.

Y todo gracias a que las sopas son la base de la dieta.

No tienen un alto contenido calórico, pero tienen un sabor brillante y rico.

Sopa tailandesa - Principios generales de cocina

Para preparar la base de la sopa tailandesa, se utilizan mariscos, pescado, carne, pollo y champiñones. Muchos platos se preparan con caldos de verduras o simplemente con agua. PERO un gran número de los aditivos aromáticos, los aderezos y las salsas originales no permiten que las sopas permanezcan acuosas y vacías.

Además de los productos principales, se agregan verduras a los platos líquidos. La mayoría de las veces esto diferentes tipos cebollas, ajo, tomates, berenjenas, zanahorias, maíz y repollo. Pero las papas en Tailandia se usan muy raramente. Quizás este sea el secreto de la armonía de los lugareños. Los tailandeses también aman fideos de arroz.

Otra característica es combinaciones inusuales productos Por ejemplo, los champiñones se pueden combinar con mariscos, queso y pollo al mismo tiempo. Y todas estas extrañas composiciones se complementan con muchas especias, hierbas aromáticas y especias

Receta 1: sopa tailandesa con pasta Tom Yum

Receta de primer plato con exóticas, sabor agrio-picante. A pesar de que Tailandia es el lugar de nacimiento de la sopa tailandesa, se puede encontrar en muchos restaurantes europeos y estadounidenses. Una característica especial del plato es la pasta "Tom Yum", que tiene un sabor picante.

Ingredientes

200 gramos de filete de pollo;

200 gramos de camarones;

400 gramos de leche de coco.

Para pastas:

25 gramos de jengibre;

2 chiles;

5 dientes de ajo;

Cucharada de azúcar;

3 cucharadas de aceite.

Cocinando

1. Pelar los ajos, cortarlos en círculos, ponerlos en una cacerola con un poco de aceite y sofreír.

2. Añadir anillos guindilla y pasar juntos. Luego lo sacamos, lo trituramos con una licuadora. Agregue la ralladura de limón, 2-3 cucharadas de jugo de cítricos y jengibre rallado. Luego ponga la masa nuevamente en la misma cacerola y caliente juntos durante 5 minutos. Agregue azúcar y vuelva a moler en una licuadora para que la pasta sea homogénea.

3. Hervir filete de pollo en el caldo Sacar y cortar en cubos.

4. En la cocina tailandesa, los camarones se suelen hervir sin pelar. Pero si hay un deseo, entonces se puede quitar el caparazón. Echamos el marisco a la sopa, cocinamos hasta que esté cocido y lo sacamos también.

5. Al final, vierta la leche de coco, agregue los camarones, el pollo, la sal. Deje que hierva y agregue la pasta fragante. Revuelva, hierva durante 2 minutos y apague.

Receta 2: sopa de fideos tailandesa con carne de res

Una característica de la sopa tailandesa inusualmente fragante es la tecnología. El plato se prepara rápida y fácilmente. Si hay carne de res hervida y caldo, todo el proceso no tomará más de 20 minutos. Lo ideal es preparar el plato con carne cruda, que se corta en tiras y se hierve sólo un minuto. Haz lo que quieras.

Ingredientes

Un litro de caldo de res;

ajo 5 dientes;

tallo de apio;

2 cebollas;

2 cucharadas de salsa de pescado;

2 cucharadas de salsa de soja;

250 gramos carne de res hervida;

Pimienta negra;

una chalota;

150 gramos de fideos de arroz.

Cocinando

1. Cortar los dientes de ajo pelados, no muy finos. Tirar en una cacerola. Agregue cebolla picada, rodajas de apio, pescado y salsa de soja allí. llenamos todo caldo de carne y cocine por 5 minutos después de hervir.

2. Cortar la carne de res en tiras, bajar a la sartén.

3. A continuación, echa los fideos de arroz, déjalo hervir.

4. Agregue chalotes picados y apague inmediatamente. Si es necesario, agregue sal y especias a la sopa. El plato se sirve de inmediato, hasta que los fideos estén agrios. Si tiene miedo de digerir, puede cocinarlo por separado, ponerlo en platos y verter sopa lista.

Receta 3: Sopa tailandesa Tom Kha Kai con champiñones y limoncillo

Sopa tradicional tailandesa de champiñones y pollo cocinada con leche de coco. Es fácil de preparar, casi todos los ingredientes están disponibles. Si no puede encontrar limoncillo, entonces puede cocinar el plato sin él, la sopa aún resultará sabrosa y fragante.

Ingredientes

1,3 litros de agua;

400 gramos de pollo;

250 gramos de champiñones;

2 tazas de leche de coco;

2 vainas de chile picante;

un trozo de jengibre;

3 rodajas de limoncillo;

cilantro verde.

Cocinando

1. Cocinar caldo de pollo. Sacamos la carne, la cortamos en trozos arbitrarios, salamos el caldo.

2. Agregue la leche de coco al caldo, déjelo hervir. Echamos rodajas de gas limón y un trozo de jengibre.

3. Ponga los champiñones picados, hierva durante 5 minutos.

4. Ejecute las piezas de pollo, el chile picado, cocine por otros 5 minutos.

5. Rellena la sopa con cilantro picado. El jengibre y la hierba de limón no se deben comer, por lo que es mejor retirarlos de la sartén.

Receta 4: Sopa tailandesa de pescado y berenjena

Plato inusual rica y fragante. Para la sopa tailandesa, puedes usar cualquier pescado, pero es mejor que no tenga huesos. Hay 2 versiones de este plato: con y sin leche de coco. Es mejor hacer una sopa simple y luego agregar leche directamente al tazón si lo desea. La misma técnica ayudará a reducir el picante del plato, si es necesario.

Ingredientes

400 gramos Filete de pescado;

2 berenjenas;

4 dientes de ajo;

5-7 chiles;

3 chalotes;

Cuchara de salsa de pescado;

Sal, verduras;

120 gramos de champiñones o setas de cardo.

Cocinando

1. Esta sopa tailandesa requiere vegetales asados. Coloque los chiles, la berenjena, los chalotes y los dientes de ajo en una parrilla o en una bandeja para hornear en el horno. Hornee hasta que esté ligeramente dorado.

2. Moler los chiles con ajo y chalotes. Idealmente, esto se hace en pequeños lotes en un mortero. Pero puede facilitar el proceso y simplemente desplazarse con una licuadora.

3. Agregue berenjenas picadas a la masa picante.

4. Vierta aproximadamente 1,2 litros de agua en la sartén, sal y deje que hierva. Lanzamos trozos de pescado, cocinamos por un par de minutos.

5. Ponemos setas de cardo o champiñones, previamente cortadas en rodajas. agregando salsa de pescado y cocine todo junto por 5 minutos.

6. Pon picante en una cacerola puré de verduras y cocina la sopa totalmente preparado pescado y champiñones, generalmente otros 5-7 minutos. Al final, agregue las verduras picadas.

Receta 5: Sopa De Albóndigas De Pescado Tailandés

Para preparar esta sopa tailandesa, es mejor usar pescado rojo, resulta mucho más sabroso con él. También necesitará cuscús, pero puede usar mijo normal.

Ingredientes

300 gramos de filete de pescado;

Espinas de pescado, cabeza para caldo;

1/2 taza de cuscús;

2 litros de agua;

un manojo de cilantro;

Bulbo;

un poco de aceite;

Cuchara de salsa de pescado;

Una vaina de pimiento picante.

Cocinando

1. Preparamos el caldo a partir de espinas, cabezas, recortes de pescado y trozos ilíquidos. Luego lo filtramos, añadimos sal, salsa de pescado y cuscús. Cocinamos durante 15 minutos.

2. Moler la pulpa de pescado a través de una picadora de carne. Agregue la cebolla, el huevo, las especias y mezcle bien. Si el relleno resultó ser líquido, puede agregar un poco de sémola o harina.

3. Hacemos albóndigas y las freímos en una sartén por ambos lados.

4. Echamos las albóndigas a la sopa. El aceite en el que se frieron también se puede añadir a la sartén si se quiere un plato más rico.

5. Picamos finamente guindilla y agregar a la olla. Hervir durante 2 minutos.

Receta 6: Sopa tailandesa de tofu con fideos de arroz

Para la sopa tailandesa picante necesitarás Caldo de vegetales. En su lugar, simplemente puede usar agua purificada. La receta utiliza fideos de arroz, pero también se puede preparar un plato con productos de trigo.

Ingredientes

100 gramos de tofu;

2 piezas de jengibre;

un manojo de cilantro;

un pimiento picante;

diente de ajo;

50 gramos de fideos de arroz;

4 tazas de caldo;

2 cucharadas de salsa de soja;

150 gramos de champiñones;

Jugo de limon.

Cocinando

1. Ponga el caldo en la estufa, agregue trozos de jengibre, pimienta y ajo. Cocinamos 10 minutos.

2. Corta el tofu en cubos, mézclalo con la salsa de soya y el cilantro. Dejar marinar mientras se cocina la sopa.

3. Cuele el caldo, ponga los champiñones picados, cocine por 15 minutos. Sal a tu gusto.

4. Agregue fideos de arroz a la sopa y apáguela inmediatamente. si se usa fideos de trigo, luego hervimos casi el pastillero de preparación, nos aseguramos de que los productos no hiervan suaves y permanezcan un poco duros.

5. Ponga el tofu marinado con hierbas en tazones, vierta sobre la sopa cocida, agregue una cucharada de jugo de limón y sirva.

Receta 7: Sopa tailandesa de zanahoria y repollo

La especialidad de esta sopa tailandesa es tortilla de huevo con que se sirve. El plato es simple y ligero, se prepara con bastante rapidez. La sopa resulta suave, pero si lo desea, puede verter más pimienta o ponerle vainas picadas.

Ingredientes

200 gramos repollo de col rizada;

2 zanahorias;

una cucharada de mantequilla;

Un litro de cualquier caldo;

3 cucharadas de salsa de soja;

una pizca de pimienta negra;

Cilantro verde o perejil.

Cocinando

1. Vierta el caldo en una cacerola, vierta la salsa de soja y deje hervir.

2. Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños, hervir hasta que estén casi cocidas.

3. Picar finamente las hojas de col de Saboya, enviar a las zanahorias y cocinar hasta que estén blandas, unos 2 minutos.

4. Vierta un poco de pimienta negra, cubra y apague.

5. Romper el huevo en un bol, añadir unos granos de sal y batir con un tenedor. Calentamos la sartén con media cucharada de aceite, vertemos el huevo, lo extendemos por la superficie y sofreímos. Sacamos el panqueque resultante en el tablero. Batir y freír el segundo huevo de la misma manera.

6. tortitas de huevo enfriar un poco, enrollar uno a uno en un tubo y cortar en fideos.

7. Coloque los fideos de tortilla en platos, vierta la sopa de repollo caliente con zanahorias, sazone con hierbas.

Receta 8: Sopa De Maíz Con Mariscos Tailandés

Idealmente para hacer sopa tailandesa se utiliza maíz hervido madurez de la leche, pero debido a la escasez de este producto, utilizaremos granos enlatados. De los mariscos, se le agregan palitos de calamar, camarón y cangrejo.

Ingredientes

un calamar grande;

15 camarones medianos;

Un manojo de cebollas verdes;

150 gramos de palitos de cangrejo;

50 gramos harina de maíz;

Banco de maíz;

5 cucharadas de salsa de soja;

un poco de aceite;

una vaina de pimiento picante;

Diente de ajo;

Verduras, un poco de azúcar y sal.

Cocinando

1. Limpiamos los calamares y las gambas. A continuación cortamos los calamares en aros, ponemos las gambas enteras en un cazo, lo llenamos de agua y lo ponemos a hervir durante 10 minutos. Si hay un caldo de verduras, entonces, en lugar de agua, puede cocinarlo.

2. Divida el maíz por la mitad. En una parte, agregue toda la marinada del frasco, combine con palitos de cangrejo y haga puré con una licuadora.

3. Freír un diente de ajo en una sartén, agregar chile picado. Cocine a fuego lento durante un minuto y agregue el puré de maíz con los palillos. Cocemos a fuego lento durante otro medio minuto, ponemos el maíz en granos y lo calentamos.

4. Enviamos el contenido de la sartén a la sartén con mariscos. Dejar hervir un par de minutos, sazonar con sal, salsa de soja, poner una cucharada de azúcar y hierbas. Apagar.

Si la receta de la sopa tailandesa contiene pescado crudo o carne, entonces este punto puede ser ignorado. Lo que es norma para unos pueblos parece descabellado para otros. Por lo tanto, si no desea comer pescado o carne crudos, los productos pueden hervirse, freírse o hornearse ligeramente.

La cocina tailandesa se caracteriza por una gran cantidad de especias picantes, pero no a todos les gustan los platos vigorosos. Por lo tanto, para los principiantes, al preparar un plato por primera vez, es mejor poner la mitad de las especias y, si es necesario, agregar la segunda parte al plato, enfocándose en sus preferencias de sabor.

Muchas sopas tailandesas se basan en setas de arbol que son difíciles de encontrar en las tiendas. Por lo tanto, son reemplazados audazmente por más champiñones asequibles o setas de ostra. La proporción es la misma.

Salsa de soja- un ingrediente favorito en los platos tailandeses. Pero no olvide que estos alimentos son salados, así que agréguelos en cantidades limitadas.

Ingredientes clásicos de la sopa Tom Yum:

• caldo a base de carne de pollo - 0,5 litros
• langostinos- de 50-70 gramos
• champiñones de paja (champiñones, hongos ostra, shiitake) - 30-50 gramos
• nabo - 1 grande o 2 pequeños
• tomate carnoso - 1 pieza
• pasta de chile - 1 cucharada. una cuchara
• 3-4 tallos de limoncillo
• tailandés jengibre rosa(galanga) - 3-4 piezas
• fresco o pimienta seca chile - 1-3 piezas
• cilantro o cilantro fresco - 1 manojo
• un par de hojas de lima kaffir
• jugo de medio limón o lima
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharadita Sáhara

Plato nacional tailandés con sabor agridulce

La sopa Tom yum es el plato nacional de Tailandia, ampliamente distribuida en otros países del sur de Asia: Laos, Malasia, Indonesia, Singapur. Como regla general, esta es una sopa picante y agria a base de caldo de pollo con camarones. Pero se pueden agregar otros ingredientes: pollo, pescado, mariscos. Es por eso sopa tradicional Tom Yam rara vez es el mismo. Cada chef en realidad crea su propia receta. plato tipico añadiéndole determinados productos en diferentes proporciones. Las personas que han probado la sopa tailandesa tom yum afirman que esta es la más picante y más sopa sabrosa en el mundo.

En Rusia, es bastante difícil de reproducir. receta clasica Tom ñam sopa. Incluso en las grandes ciudades, no siempre es posible encontrar condimentos como hierba de limón, galanga, lima kaffir, chile, sin los cuales la sopa cocida simplemente por definición no puede considerarse una sopa tom yum. Sin embargo, recientemente para los países del norte, Tailandia industria de alimentos produce ñame tom sublimado en forma de polvo o pasta. incluye todo condimentos necesarios y especias

Muchas cadenas de supermercados tienen un producto de este tipo en su surtido. Si tiene la suerte de comprar el producto necesario, no sea demasiado perezoso para cocinar este plato. Después de todo, la sopa tailandesa de tom yum no solo es sabrosa, sino también, según los científicos, saludable. Es un excelente cáncer y prevención de enfermedades. tracto gastrointestinal. Por cierto, los habitantes de Tailandia prácticamente no sufren de estas dolencias.

Receta de cocina paso a paso

Dos porciones de sopa requerirán aproximadamente 0,5 litros de caldo de pollo. Para hacerlo rico, lo mejor es usar pechuga de pollo. Puede agregar cabezas y caparazones de camarones lavados durante el proceso de cocción. Así el caldo se pondrá más rico sabor y aroma No sal. La salsa de pescado añadida al final de la cocción contiene suficiente sal. A continuación, corte los condimentos en rodajas finas: hierba de limón, jengibre rosa y guindilla. Partir las hojas de lima kaffir. Agregue los ingredientes al caldo hirviendo. Hervir no más de cinco minutos. Ponga 1 cucharada de pasta de chile.

Champiñones y tomates cortados en cuatro partes, y la cebolla por la mitad. Pele los camarones y enjuague bien, recordando quitar los intestinos. En Tailandia, los langostinos se usan para hacer sopa tom yum. Pero también puedes usar los regulares. Solo agrégalos a más de lo necesario en la receta.

Coloque con cuidado las cebollas y los champiñones en la olla de sopa. Oscurecer 5-10 minutos. Agregue los ingredientes restantes: camarones, tomate, salsa de pescado y azúcar. Remueve bien y apaga el fuego. No tenga miedo de que los productos no hiervan. Al contrario, así alcanzarán el estado más óptimo. Especialmente cuando se trata de mariscos.

Una vez que la sopa deje de burbujear, exprime medio limón o lima en la olla y espolvorea con cilantro o cilantro. Al final, probamos el equilibrio de sal, nitidez y acidez. Alinee a su gusto. El picante fuerte se puede corregir agregando leche de coco. Pero este ingrediente no está incluido en receta clasica Sopa tailandesa de tom yam, que fue tomada y traducida al ruso del libro de recetas oficial de la escuela culinaria tailandesa.

La sopa tradicional tailandesa se sirve con arroz jazmín para suavizar el picante del primer plato. Las hojas de galanga, limoncillo y lima kaffir no se consumen y se retiran antes de servir o se dejan en el plato.

Hay muchas variaciones de esta sopa. Todo depende de productos adicionales utilizado en el plato. Para entender esta enorme variedad de sopas tailandesas, se añade el nombre del ingrediente al nombre de Tom Yam. Por ejemplo, tom yam pla - con pescado; tom yam thhale - con mariscos; tom yam kai - de pollo, etc.

Y, sin embargo, le recomendamos que comience a familiarizarse con la cocina tailandesa con nuestra receta. En este caso, ¡el resultado definitivamente no te decepcionará! Y saboreando en el frío invierno Rusia caliente, agria y tom agudo pits puedes sentir el ligero aliento de la cálida y amistosa Tailandia.

Tom Yam es la sopa tailandesa más querida y un plato tailandés popular en el mundo. Su sabor especiado con un matiz ácido específico, agradable aroma, que se basa en el jengibre y la hierba de limón, ha vuelto locos a muchos gourmets de la cocina asiática.

Ayuda Culinaria

El nombre clásico de la sopa Tom Yum. Sin embargo, dependiendo de los ingredientes entrantes, su nombre cambia. Por ejemplo, la sopa de camarones se llamará Tom Yam Kung, la sopa de verduras - Mangsavirat; Con carne de pollo se agregará la palabra Kai, con pescado - Pla, y Tom Yam, cocinado a base de cóctel de mar, se llamará - Tkhaley.

Variedades de sopa Tom Yum:

1. Kung - con la adición de camarones. La sopa más común entre los turistas;
2. Paa o Pla - con la adición de pescado. Antes de la llegada del turismo de masas en Tailandia, este tipo de Tom Yam era el más popular, ya que el pescado se consideraba el producto más asequible del país;
3. Guy o Kai: con la adición de carne de pollo;
4. Thale - un tipo de plato preparado a base de un cóctel de mar: mejillones, gambas, mejillones, vieiras y trozos pescado de mar ya veces incluso ostras;
5. Khon - en comparación con el resto es una nueva variedad. Los ingredientes principales son camarones y leche de coco. El último componente se agrega casi antes de apagar la sopa terminada;
6. Kung Maphrao Nam Khon: también cocinado con camarones y leche de coco, pero también se agregan trozos de pulpa de coco;
7. Ka Mu - preparado a base de Codillo de cerdo. Este tipo de plato es conocido por el proceso de cocción más largo.

Receta clásica

Ingredientes	Cantidad
agua -	1,5 litros
camarones -	15 piezas
cubo de pollo o champiñones -	1 PC.
La hierba de limón -	2 tallos
albahaca seca -	2-3 pellizcos
cebolla verde -	provenir
jengibre fresco -	10 rebanadas pequeñas
azúcar -	5 gramos
cebolla -	0,5 piezas
jugo de lima -	7 arte. yo
setas de cardo -	4 cosas
Salsa lista "Pescado" -	7 arte. yo
tomate -	1 PC.
pasta de chile -	4 cucharaditas
leche de coco -	calle 12 yo
Tiempo de preparación: 40 minutos	Calorías por 100 gramos: 126 kcal

Antes de comenzar a cocinar el plato tradicional tailandés Tom Yam en casa, vale la pena decir que es proceso tecnológico bastante simple, por lo que hasta una “tetera” en el mundo de la cocina puede cocinarlo.

1. Picar en trozos grandes todas las verduras para que durante el tratamiento térmico no se conviertan en papilla;
2. La hierba de limón primero debe amasarse con las manos y luego cortarse en trozos de 5 cm de largo;
3. Picar los champiñones ostra en trozos largos;
4. Corta las cebollas verdes en trozos de 3 cm;
5. Limpia los camarones;
6. Vierta el líquido en la sartén y espere a que hierva;
7. Eche jengibre y hierba de limón;
8. Añadir después de un minuto cebolla, salsa de pescado, azúcar granulada y champiñones;
9. Después de otro minuto, agregue la pasta de chile, el tomate, la leche de coco, el jugo de lima;
10. Luego echa los camarones y retira la sartén del fuego;
11. Cierra la tapa y deja que la sopa se cocine al vapor durante tres minutos.

Vierta el Tom Yum terminado caliente en platos, espolvoree con albahaca y cebollas verdes.

Otras opciones

Sopa Kung

Otra versión, pero más simplificada, de la sopa Kung, cuya preparación será dominada por cualquier anfitriona.

Componentes requeridos:

• perejil - 30 g;
• caldo de pollo - 420 ml;
• azúcar - 10 g;
• jengibre - 10 g;
• aceite - 65 ml;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• champiñones o setas de ostra - 110 g;
• ralladura de limón - 7 g;
• chile - 2 piezas;
• leche de coco - 2 cucharadas. o 400 ml;
• camarones - 460 g;
• jugo de limón - 20 ml.

Tiempo dedicado a la preparación: menos de media hora.

Cantidad de calorías: 130 kcal.

Proceso paso a paso:

Sopa tailandesa con Tom Yum

No es ningún secreto que puedes comprar cualquier cosa en los supermercados. La pasta de pimienta para hacer la sopa tradicional tailandesa no fue una excepción, lo que facilita enormemente el ya fácil proceso de preparación del mundialmente famoso "éxito gastronómico".

Componentes requeridos:

• caldo de pollo - 2 l;
• chile;
• pasta preparada Tom Yam - 100 g;
• hojas de cilantro - 50 g;
• limón - 2 piezas;
• leche de coco - 1 taza o 200 ml;
• salsa de pescado preparada - 20 g;
• champiñones o setas de ostra - 210 g;
• azúcar - 10 g;
• hojas de lima - 3-4 piezas;
• hierba de limón o hierba de limón - 2 cucharadas. yo;
• camarones (pelados) - 0,5 kg;
• jengibre - 35 g.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Cantidad de calorías: 293 kcal.

Flujo de trabajo paso a paso:

1. Agregue jengibre picado, hojas de lima finamente picadas, hierba de limón al caldo de pollo hirviendo y cocine los ingredientes por no más de 5 minutos;
2. Introduzca la pasta de pimiento. Revuelva bien;
3. Después de 2 minutos, agregue azúcar con salsa de pescado;
4. Después de unos minutos más, agregue champiñones picados en trozos grandes, camarones, chiles picados en el caldo;
5. Luego vierta inmediatamente la leche de coco;
6. Vuelva a hervir la sopa.
7. Exprime el jugo de dos limones y duerme con cilantro picado;
8. Cuando la sopa hierva, retira la olla del fuego.

Cocinar Tom Yum Gai en casa

Al igual que la versión anterior, la receta se basa en el uso de pasta de pimienta preparada, solo el pollo actúa como ingrediente principal.

Componentes requeridos:

• pasta de pimienta terminada - 4 cucharaditas;
• champiñones - 10 piezas;
• jugo de limón - 20 ml;
• camarones - 8 piezas;
• azúcar - 5 g;
• berenjena;
• hierba de limón - 3 tallos;
• agua - 1,5 l;
• salsa de pescado preparada - 1 cucharada. l.;

Tiempo dedicado a la cocción: un cuarto de hora.

Cantidad de calorías: 200 kcal.

Proceso paso a paso:

1. Después de que el agua hierva en la sartén, agregue la pasta de pimienta y mezcle;
2. En la misma etapa, ponga limoncillo picado;
3. Picar finamente los champiñones;
4. Pelar los camarones y cortar la berenjena en tiras finas;
5. Después de que el caldo hierva nuevamente, agregue la berenjena y los champiñones;
6. Luego ingrese los camarones;
7. Después de 3 minutos, agregue la salsa de pescado y el azúcar;
8. Hervir la sopa hasta que el azúcar se disuelva por completo;
9. Retire la cacerola. Agregue el cilantro picado y cierre la tapa.

Si se usó leche de coco en la receta, debe introducirse después de retirar la sopa de la estufa.

Según las tradiciones tailandesas, la sopa Tom Yam caliente se sirve con arroz en un tazón pequeño. El ingrediente sustituye al pan y atenúa el picante del plato.

Entonces, ¿qué hay en la receta? plato clasico, y qué ingredientes domésticos pueden reemplazarlos:

• limoncillo, que en casa se puede sustituir por limoncillo;
• galanga - puedes usar jengibre. Sin embargo, vale la pena aumentar la cantidad 2 veces;
• pasta de chile - pimiento rojo;
• Nam Prik - ajo;
• lima - limón verde;
• champiñones de paja - champiñones o setas de ostra;
• chile: en lugar de fresco, es muy posible usar seco;
• Hojas de kafir: ralladura de limón o lima;
• salsa de pescado: se puede reemplazar con ostras preparadas.