Mermelada elaborada con uvas verdes verdes y con semillas. Deliciosa mermelada elaborada a base de uvas azules con pepitas. Mermelada de uva con ácido cítrico y vainilla

¿Crees que a partir de uvas sólo se puede elaborar zumo de uva o vino? ¡Está usted equivocado! De esta baya puedes hacer deliciosos postres para el invierno. La temporada ya llegó, así que hoy nos prepararemos. mermelada fragante elaborado a base de uvas y deliciosa mermelada dulce.

Las bayas pueden ser diferentes variedades, pero a la hora de conservarlas lo más importante es si tienen o no semillas. La razón es clara: no a todo el mundo le gustan las “semillas” que crujen con los dientes, además pueden aportar sabor al postre. ligero amargor(aunque es bastante picante).

Está claro que se pueden quitar las semillas, pero esto es tiempo extra. Si no te importa dedicar unas horas extra a preparación preliminar, intenta hervir las bayas en en especie- con semillas. Este manjar será útil: las semillas contienen la mayor parte de las sustancias por las que los nutricionistas valoran las bayas de vino.

Postre de uva y manzana

Ingredientes:

• uvas - 1 kilogramo;
• manzanas – ½ kilogramo;
• azúcar – 800 g.

La preparación generalmente tomará varias horas, aunque la mermelada se cocina literalmente de cinco a diez minutos.

Primero, lava y corta la fruta en trozos: manzanas en rodajas pequeñas o en cubos (sin piel), uvas en mitades. No es necesario quitar los huesos.

Coloque una capa de uvas en la sartén (aproximadamente un tercio de la cantidad total), encima, la misma capa de manzanas, cubra con azúcar. Repita hasta que se acabe la fruta. Dejar reposar una o dos horas y soltar el jugo.

Colocar en la estufa a fuego lento. Si no hay suficiente jugo, agregue unas cucharadas de agua. Calentar, revolviendo regularmente. No te olvides de la espuma: es necesario quitarla. Una vez que hierva, cocine por cinco minutos, luego apague la estufa y deje enfriar a temperatura ambiente.

Repita el procedimiento nuevamente; en este caso, debe hervir la mermelada durante 2-3 minutos. Vierta en frascos y enrolle.

Mermelada de limones

Ingredientes:

• uvas oscuras(azul) – 1 kilogramo;
• limón (grande) – 1 pieza;
• azúcar normal – 5 tazas;
• azúcar de vainilla- una bolsa.

Muele los limones con piel (pero sin semillas) en una picadora de carne. Mezcla pulpa de cítricos y jugo con azúcar. Déjalo reposar, caliéntalo un poco hasta que el “edulcorante” se disuelva por completo.

La resultante jarabe de limon Coloque las bayas de uva extraídas del cepillo. Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante diez minutos, luego retirar y dejar toda la noche.

A la mañana siguiente, repita el procedimiento: calentar, hervir durante 5 a 10 minutos, dejar las bayas en remojo en el almíbar hasta la noche.

La tercera vez que hiervas la mermelada, agrega vainillina. Hervir durante otros diez minutos, enfriar un poco y comenzar a envasar en frascos con tapa metálica.

Mermelada de uva sin pepitas

Hay más recetas en este grupo. Para hacer algo similar, use uvas medianas sin semillas. Para aquellos que no temen las dificultades, la pregunta no es fundamental: las “semillas” se extraen fácilmente, sin embargo, es aconsejable elegir bayas más grandes. El resto de la limpieza se puede utilizar para vino o vinagre casero.

Versión de calabaza y coñac

Ingredientes:

Por 1 kilogramo de uvas:

• calabaza (pulpa) – 1 kilogramo;
• jugo de uva – 2 vasos;
• limón – 2 piezas.;
• azúcar – 1,2 kilogramos;
• coñac – 2 cucharadas.

Cortar la calabaza en cubos pequeños, añadir un vaso de azúcar y hornear hasta que esté blanda.

Corta las uvas en cuartos (o en mitades si son pequeñas). Si hay semillas, quítelas con cuidado.

Vierta el jugo de uva en una cacerola. Exprime allí el jugo de los limones. Cocine a fuego lento en la estufa hasta que la infusión reduzca su volumen en un tercio.

Agrega todo el azúcar restante y cocina por un cuarto de hora más. Luego añade bayas de color ámbar Y calabaza horneada, mezclar bien. Tres minutos después de hervir, retirar del fuego y dejar reposar durante una hora.

Repita el procedimiento agregando coñac. Vierta inmediatamente la mermelada en el recipiente preparado.

Con calabaza y pera

Este postre se prepara de forma similar al anterior, de calabaza. La única diferencia es que, junto con las uvas, se añaden al postre peras picadas (sin corazón ni piel), en una proporción de ½. En este caso, la cantidad de azúcar aumenta a 1,5-1,8 kg.

Postre original con zanahoria y comino.

Ingredientes:

Por cada kilogramo de uva tomamos:

• zanahorias – ½ kilogramo;
• azúcar granulada – 1 kilogramo;
• comino - una pizca;
• agua – ½ taza;
• ácido cítrico y canela - en la punta de un cuchillo.

Hacer almíbar con agua y la mitad de azúcar. Vierta sobre las uvas (no es necesario cortarlas). Déjalo tocar.

Al día siguiente, hierva este producto semiacabado y cocínelo durante cinco minutos. Retirar de la estufa.

Pelar las zanahorias y picarlas en cubos pequeños iguales. Agregue al postre cocido, agregue el azúcar restante, agregue las especias y el ácido cítrico.

Dejar reposar hasta la noche. Hervir nuevamente, retirar y verter en frascos.

Kishmish con clavo y miel

La variedad de uva pasa es famosa por su alto rendimiento: de una vid se pueden extraer tantos racimos enormes que hay suficiente para jugo y mermelada. Yagoda tiene el suyo sabor único y masa propiedades medicinales, Este gran opción para un postre de invierno.

Ingredientes:

Por 2 kilogramos de bayas:

• miel – 1,5 litros (o una cantidad similar de azúcar);
• limones grandes – 2 piezas.;
• clavos – 3-4 yemas;
• canela: una pizca (o una rama);
• vaso de agua.

Soldar jarabe de miel con agua, jugo de limón (allí puedes agregar pulpa molida) y especias. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Perfora cada baya con una aguja. Colocar en almíbar, calentar, pero no hervir. Dejar actuar una o dos horas.

Calentar nuevamente (el procedimiento se puede repetir 5-7 veces durante el día). Lo principal es no hervir la mermelada, solo llevarla a ebullición y dejarla "reposar" cada vez durante al menos una hora.

Simplemente hierva la mermelada por última vez y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Luego, puedes verter inmediatamente el postre en frascos y guardarlo para el invierno.

mermelada de uva

Mermelada para el té - gran adición. Pero la mermelada es más adecuada como relleno de tartas o para engrasar tostadas. Se puede preparar a partir de uvas sin problemas.

Mermelada "más simple"

Ingredientes:

• uvas oscuras y dulces – 2 kilogramos;
• azúcar – 1 kilogramo;
• vaso de agua.

Mezclar agua con azúcar y preparar almíbar. Caliéntalo.

Coloque las bayas lavadas en agua hirviendo. Recordando quitar bien la espuma, cocine a fuego lento durante diez minutos. Después de eso, deje que la mermelada se enfríe hasta que esté ligeramente tibia.

Cuele la infusión a través de un colador, limpie las bayas para que las cáscaras y las semillas no entren en el futuro postre.

Vierta la masa líquida resultante nuevamente en la sartén y cocine a fuego lento hasta que la mermelada haya reducido su volumen una vez y media, se haya espesado y adquirido un color oscuro uniforme.

Mermelada con ralladura

Ingredientes:

• uvas (cualquiera, incluidas las semillas) – 1,5 kilogramos;
• naranja – 1 pieza;
• ralladura – extraída de un limón;
• azúcar – 3-4 tazas (dependiendo del dulzor de las bayas).

Retire la piel de las bayas. Para hacer esto, tome cada fruta con dos dedos, apriétela suavemente para que toda la pulpa de la uva salte de la “ropa” a la sartén. Puedes ignorar los huesos por ahora.

Hervir esta masa y cocinar a fuego lento durante al menos diez minutos. Dejar enfriar y luego pasar por un colador (gasa, colador). Ahora puedes tirar las semillas y agregar azúcar al puré resultante. Ponlo ahí limón rallado y pulpa de naranja (sin piel), picada.

La mermelada se cocina rápidamente; después de media hora de hervir tranquilamente, se puede sacar y poner en frascos.

Mermelada de grosellas

Ingredientes:

Por cada kilogramo de uvas dulces (¡sin pepitas!):

• grosellas – ½ kilogramo;
• azúcar - vidrio.

Pase todos los ingredientes por una picadora de carne. Vierta en una cacerola, agregue azúcar y, si lo desea, una pizca de especias (por ejemplo, canela), mezcle bien.

Calentar al fuego hasta que hierva y retirar.

Repita el procedimiento cada dos horas (al menos cuatro veces). Después de enfriar la mermelada por última vez, colóquela en frascos esterilizados.

Receta fotográfica paso a paso de mermelada de uvas y nueces.

Ingredientes:

• uvas – 600 g;
• agua – 200 ml;
• azúcar – 500 g;
• jugo de limon– 30 ml;
• avellanas (almendras) 50 g.

Pelar las almendras. Para hacerlo sin esfuerzo, remoje las nueces en agua tibia durante 15 minutos; la piel se desprenderá fácilmente.

La mermelada de uva resulta jugosa y aromática y se puede preparar a partir de una variedad de variedades, utilizando cualquiera de las opciones que se presentan a continuación.

Mermelada de uva sencilla con semillas

La mermelada de uva con semillas es una opción para aquellos que no quieren perder mucho tiempo quitando las semillas de las bayas. Después de todo, no afectan el sabor de ninguna manera.

Productos requeridos:

• unos 750 mililitros de agua;
• un kilogramo de azúcar y la misma cantidad de uvas;
• media cucharada pequeña de ácido cítrico.

Proceso de cocción:

1. Clasifique bien las bayas para que no queden hojas podridas.
2. Coloca una cacerola con agua al fuego, llévala a ebullición, agrega azúcar y mantenla ahí hasta que se disuelva por completo.
3. Le echamos las uvas, esperamos a que vuelva a hervir y dejamos reposar la mezcla durante al menos tres horas.
4. Ponlo nuevamente al fuego, agrega ácido cítrico, cocina un par de minutos y la mermelada está lista.

receta de kishmus

La mermelada de uva Kishmish tiene una diferencia especial: las bayas no tienen semillas y son muy dulces, por eso la mermelada queda increíblemente rica.

Productos requeridos:

• 400 mililitros de agua;
• azúcar y uvas: un kilogramo.

Proceso de cocción:

1. Se debe llevar a ebullición la cantidad especificada de agua, agregar azúcar y mantener hasta que se disuelva. Por lo general, esto sólo lleva unos minutos.
2. Vierta la mezcla resultante con uvas previamente peladas y lavadas, colóquela nuevamente al fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Mermelada lista Puedes comerlo después de que se haya enfriado o guardarlo en frascos.

Mermelada de la variedad de uva Isabella

La mermelada de Isabella es otra sencilla y de manera rápida prepara un manjar dulce con un aroma sutil.

Productos requeridos:

• agua 300 mililitros;
• kilogramo de azúcar;
• Un kilo y medio de uvas.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien las bayas, retire todo el exceso para que solo queden frutas hermosas y frescas.
2. Vierta un vaso de azúcar en agua ya hirviendo, manténgalo así un par de minutos hasta que el contenido se disuelva y se forme almíbar.
3. Agregue las uvas y continúe cocinando por otros cinco minutos a fuego moderado, luego enfríe.
4. Regrese a la estufa después de enfriar, agregue las bayas restantes y cocine por 30 minutos. El producto terminado se puede comer o preparar para el invierno.

Productos requeridos:

• un litro de agua;
• tres kilogramos de manzanas;
• kilogramo de cualquier uva.

Proceso de cocción:

1. Lave y pele las uvas; solo deben quedar bayas hermosas y suaves.
2. Pelar las manzanas, quitarles la mitad dura y cortarlas en rodajas finas.
3. Combinar las frutas, verter el contenido con la cantidad de agua indicada y llevar a ebullición, pero siempre a fuego lento.
4. Inmediatamente después de que comience el proceso de ebullición, retire el recipiente del fuego, enfríe durante cuatro horas y repita los mismos pasos nuevamente, y tantas veces durante dos días.

¿Cómo hacer con clavo y canela?

Este mermelada especiada – opción perfecta para las noches de invierno, cuando puedes abrir un frasco y disfrutarlo con una taza de té caliente recién hecho.

Productos requeridos:

• cucharada de canela;
• jugo de un limón;
• aproximadamente 750 gramos de azúcar;
• dos capullos de clavo;
• kilogramo de uvas.

Proceso de cocción:

1. Clasifique las bayas, retire las frutas y ramas verdes podridas y enjuáguelas bien con agua fría.
2. Coloque las especias y el azúcar en una cacerola, agregue agua, espere hasta que el contenido comience a hervir y baje el nivel de fuego. Continuar hirviendo durante unos 10 minutos, después de lo cual se debe colar la mezcla con una gasa.
3. Cocido jarabe picante vierta sobre las bayas y deje reposar por 8 horas, luego cocine por 10 minutos a fuego medio y enfríe nuevamente por ocho horas.
4. Solo queda verter el jugo de limón y dejarlo al fuego durante diez minutos, tras lo cual se pone la mermelada en frascos o se enfría. Está completamente listo para usar.

Para conservar los máximos beneficios, la mermelada se cocina en 2-3 tandas de un minuto cada una, dejándola entre sesiones de cocción hasta que se enfríe por completo. Este es un método de cocción que no daña las vitaminas, aunque puedes cocinarlo en una sola tanda, normalmente durante 10 minutos hasta que esté lo suficientemente denso. Si una gota de almíbar de mermelada hervida no se esparce en una cuchara, pero conserva su forma, la mermelada está cocida.

como hacer mermelada

Principio general
Las bayas o frutas se pelan, se lavan y se cortan al gusto y luego se hierven con azúcar. El azúcar es un conservante fuerte, por lo que cualquier mermelada se puede conservar durante mucho tiempo y, si se siguen las normas de higiene, la mermelada durará todo el invierno.

1. Proporciones de frutas y azúcar al elaborar mermelada.
Como regla general, se utiliza 1 kilogramo de azúcar por 1 kilogramo de bayas.

2. ¿Qué deberías utilizar para hacer mermelada?
La mermelada se hierve en recipientes de latón o acero; lo ideal es que los recipientes sean lo suficientemente anchos para que las capas inferiores de la fruta no se ablanden bajo el peso de las superiores.

3. Almacenamiento de mermelada.
La mermelada se debe verter en frascos preparados: lavar en agua caliente con la adición de refresco y calentar hasta que esté completamente seco en el horno (a una temperatura de 60 grados durante 10 minutos). Guarde la mermelada a una temperatura de 5 a 25 grados en un lugar oscuro, al menos ocasionalmente ventilado.

4. ¿A qué temperatura se debe cocinar la mermelada?
La mermelada se debe cocinar a fuego lento para que no se queme y para que no se evaporen todas las sustancias beneficiosas.

5. ¿Cuándo estará lista la mermelada?
La mermelada estará cocida cuando una gota de almíbar esté completamente espesa.

6. ¿Debo quitarle la espuma a la mermelada?
Quite la espuma al hacer mermelada.

7. ¿Qué hacer si la mermelada no espesa?
Se recomienda volver a hervir la mermelada. O agregue un pequeño componente gelificante. Puedes usar jugo de limón; liberará el contenido. gelatina natural. Otra opción es utilizar polvo seco.

8. ¿Cómo hacer mermelada sin cocinar? :)
Para una lata de fruta, tome 1 lata de azúcar (o para 1 kilogramo de fruta, 2 kilogramos de azúcar), muela con una batidora. Guarde la mezcla molida en el refrigerador.

9. ¿Cómo organizar el almacenamiento de mermeladas?
Para almacenar mermelada, puedes imprimir etiquetas con el nombre de las preparaciones y la fecha. O simplemente escribe en el frasco con un marcador.

Utensilios para hacer mermelada.

Se hierve mermelada cacerola o palangana. Lo bueno del recipiente es que la gran superficie abierta garantiza una mayor evaporación del líquido: la mermelada quedará espesa, pero las frutas o bayas no se digerirán. La sartén es más cómoda de usar, ocupa menos espacio en la estufa o en la mesa durante los descansos entre las etapas de cocción de la mermelada.

Puede ser usado:
Platos esmaltados: son adecuados para hacer mermelada. Pero vale la pena considerar que incluso una pequeña astilla de esmalte imposibilita el uso de un recipiente o cacerola.

Los utensilios de cocina de acero inoxidable son adecuados para hacer mermelada, pero a veces producto terminado adquiere un sabor “metálico”.

No se puede usar:
Cuencas de cobre, aunque tradicionalmente se consideran los mejores platos para hacer mermelada. La investigación moderna demuestra lo contrario: el cobre no es adecuado para hacer mermelada. Las frutas y bayas contienen ácido que puede disolver los óxidos de cobre que aparecen en la superficie de los utensilios de cocina en forma de pátina (capa oscura). Incluso si se arranca el recipiente hasta que brille, no vale la pena usarlo para cocinar: los iones de cobre destruyen el ácido ascórbico, privando a la mermelada incluso de una cantidad mínima de vitamina C.

utensilios de cocina de aluminio No se puede utilizar en absoluto para hacer mermelada. El ácido de la fruta destruye la película de óxido en las paredes de la olla o palangana y las moléculas de aluminio ingresan al producto.

Es mejor verter la mermelada en frascos con un cucharón pequeño, porque... Los cuellos de los frascos suelen ser estrechos; existe un riesgo probable de que se derrame la mermelada.

Sobre el azúcar en mermelada

- A la hora de elaborar mermelada, el azúcar actúa como edulcorante, espesante y conservante. Al cocinar mermelada, el azúcar se divide en fructosa y glucosa, esto facilita su rápida absorción por parte del organismo.

Al hacer mermelada, se utiliza con mayor frecuencia el azúcar obtenido de la remolacha azucarera y la caña. Especies exoticas Azúcares: el arce, la palma y el sorgo son raros en Rusia y no se utilizan para hacer mermelada, al igual que el azúcar moreno de caña sin refinar.

Si reduces la cantidad de azúcar, la mermelada tendrá menos calorías. Pero existe el riesgo de que el producto resultante tenga la consistencia de una compota en lugar de una mermelada. El azúcar se puede sustituir. aditivos alimentarios a base de pectina. Se trata de mermeladas que mejoran la consistencia: “Confiturka”, “Quittin”, “Zhelfix” y similares.

Métodos para hacer mermelada.

1 forma de hacer mermelada: clásica

1. Vierta el azúcar en un bol.
2. Vierta agua fría sobre el azúcar.
3. Colocar los platos al fuego.
4. Revuelve el azúcar hasta que se disuelva por completo.
5. Llevar a ebullición el almíbar.
6. Hervir el almíbar durante 2 minutos y apagar el fuego.
7. Agregue las bayas.
8. Enfriar la mermelada durante 5 horas.
9. Poner al fuego, volver a hervir y cocinar durante 10 minutos, revolviendo suavemente y quitando la espuma.
10. Enfriar nuevamente.
11. Llevar a ebullición por última vez y cocinar por 3 minutos.
12. Dejar enfriar y verter la mermelada en frascos.

Método 2 para hacer mermelada: rápido

1. Lavar y secar las frutas.
2. Coloca las frutas en un bol.
3. Agregue el azúcar y revuelva.
4. Dejar actuar 5 horas.
5. Colocar la palangana al fuego.
6. Llevar a ebullición, revolviendo regularmente.
7. Cocine por 5 minutos.

Frascos de mermelada

Utilizado para almacenar mermelada. jarras de vidrio. Los bancos están cerrando tapas de estaño usando una máquina de coser o atornillando las tapas con un "giro": vienen en diferentes diámetros, debe elegir el tamaño adecuado para el cuello del frasco.
La mermelada terminada se coloca en frascos limpios y secos. Si el producto se envasa en un frasco con gotas de agua restantes, la mermelada no se almacenará, se enmohecerá o fermentará. Los bancos se lavan agua caliente con refresco. Debe enjuagar el frasco por dentro y por fuera con agua, verter una cucharadita de refresco en una esponja y limpiar bien primero la superficie interior y luego la exterior de los frascos. Luego enjuague bien el frasco con agua. El hecho de que el frasco ha sido bien lavado lo indica un chirrido característico al pasar el dedo por su superficie. Productos químicos para el hogar (detergentes para platos) es mejor no usarlo. Estos productos tienen un olor fuerte que permanece en los platos y puede estropear el aroma de la propia mermelada. Lave bien las tapas con bicarbonato de sodio.
Los frascos limpios en los que planea almacenar mermelada deben estar esterilizados. Para esto:
1. Vierta agua en una cacerola, instale un soporte para jarras especial y colóquela a fuego medio.
2. Cuando el agua hierva, coloque la jarra en el soporte con la parte inferior hacia arriba (el cuello encaja en el orificio del soporte). Cocine el frasco al vapor durante 5 minutos.
3. Retire el frasco del soporte (usando una toalla o guantes de cocina) y colóquelo con el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia. Después de cinco minutos, coloque el frasco de lado; de esta manera saldrá vapor húmedo y las paredes calientes del frasco secarán la superficie interior. Después de 5 minutos, se puede utilizar un frasco limpio y seco para el fin previsto.
4. También es necesario esterilizar las tapas: colocar en una cacerola con agua hirviendo y dejar hervir durante 5 minutos. Retirar (hacer palanca con un tenedor) y dejar secar sobre una toalla limpia.
Otras formas de esterilizar frascos:
- Vierta 5-5 centímetros de agua en una cacerola ancha, instale una rejilla para microondas y coloque los frascos boca abajo. Cuando el agua hierva, el vapor esterilizará los frascos. Por eso es necesario esterilizarlos durante 15 minutos.
- coloque el frasco en el pico de una tetera hirviendo;
- llenar el frasco con agua hirviendo y dejar reposar 10 minutos tapado;
- en el microondas: verter un poco (aproximadamente 1 centímetro del fondo) de agua en el frasco. Colocar en el microondas, potencia 700 W, tiempo de procesamiento 2 minutos;
- en el horno: colocar los frascos mojados en una bandeja para horno. Enciende el horno. La temperatura de calentamiento no supera los 130 grados, el tiempo de procesamiento es de unos 5 minutos (hasta que los frascos se sequen por dentro y por fuera);
- en una multicocina: vierta 2 vasos de agua en el recipiente del dispositivo, coloque los frascos en una malla para cocinar al vapor. Modos “Hornear” o “Cocinar al vapor”. El tiempo de procesamiento es de 5 minutos después de que hierva el agua. Este método es bueno para frascos pequeños.
¡Atención! En caso de sobrecalentamiento o cambios de temperatura (por ejemplo, tarro caliente golpeará agua fría) la lata podría estallar. ¡Ten cuidado!

conservas de frutas

Mermeladas de bayas

Otras mermeladas

Todo sobre hacer mermelada.

¿Qué estamos cocinando?

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  • Mermelada

Paso 1: prepara las uvas.

Para hacer mermelada, es mejor utilizar uvas claras u oscuras sin semillas y con bayas pequeñas, por ejemplo "Kishmish". En primer lugar, por la mañana seleccionamos los racimos más maduros, los enjuagamos bien con agua fría, los secamos con papel de cocina, los ponemos en un colador y los dejamos secar por completo. Luego separamos las bayas de los racimos y las colocamos en un recipiente de cobre o esmalte.

Después de eso los llenamos. azúcar granulada, su cantidad se puede ajustar al gusto desde 700 gamma hasta 1 kilogramo. Agite ligeramente el bol con las bayas para que los granos de azúcar se peguen a ellas por todos lados, cúbralo con film transparente dejando un pequeño espacio y colóquelo en un lugar fresco. 12 horas o el resto del día y la noche.

Paso 2: prepare mermelada de uva: primera y segunda etapa.

Pasado el tiempo requerido, las uvas soltarán jugo, agregar al recipiente. cantidad requerida agua cruda purificada y ponerla a fuego lento. Después de hervir, cocinar la mermelada. 10 minutos, periódicamente utilizando una espumadera para retirar de la superficie mezcla aromática espuma.

A continuación, con un paño de cocina, retírelo del fuego y déjelo reposar. 6 horas. Luego cocínalo nuevamente a fuego lento. 10 minutos más e insistir durante el mismo tiempo que la primera vez.

Paso 3: prepara los frascos y las tapas.

Aproximadamente 1 hora antes del inicio de la tercera etapa de cocción de la mermelada, prepare medio litro o tarros de litro y tapas de rosca metálica o normales con gomas. Esto se puede hacer de varias maneras: en el horno, horno microondas o en la estufa, puedes conocer información más detallada siguiendo este enlace. Luego colocamos los frascos esterilizados sobre una mesa limpia como cristal, dejamos las tapas en un bol pequeño lleno de agua hirviendo y los mantenemos al fuego mínimo.

Paso 4: preparar y conservar mermelada de uva - etapa tres.

Seis horas después del inicio de la última infusión, poner el bol con las uvas a fuego lento y volver a hervir, quitando periódicamente la espuma. En esta ocasión cocinamos la mermelada hasta obtener la consistencia deseada, a algunos les gusta espesa, a otros fina, por lo que el tiempo puede variar de 15 a 40 minutos. Lo principal es removerlo periódicamente para que no se queme, y no sobreexponerlo en el fuego, ya que puede cristalizar y convertirse en gelatina.

Además, durante la tercera ebullición, puedes condimentar las uvas al gusto. ácido cítrico o jugo natural este cítrico o clavo y una pizca de canela para darle un sabor más picante a la preparación.

Cuando la mermelada adquiera la estructura deseada y se parezca a la miel líquida, con la ayuda de un cucharón, viértala en frascos esterilizados calientes, llenándolos casi hasta la parte superior del cuello. Tapamos los envases con tapas metálicas calientes y, si son tapas de rosca, simplemente las apretamos bien con un paño de cocina, y si las tapas tienen goma elástica, sellamos toda la conservación con una llave especialmente diseñada para ello.

Voltee los frascos, revise si hay aire, si no sale, todo está bien. Coloque la pieza de trabajo en el piso con las tapas hacia abajo, envuélvala en una manta de lana para que no queden espacios y déjela enfriar por 2-3 días sin cambios bruscos de temperatura, tras los cuales la mermelada se oscurecerá un poco.

Paso 5: sirve mermelada de uva.

mermelada de uva servido a temperatura ambiente en cuencos, rosetones o jarrones especiales para postres. Al lado de cada porción se colocan pequeñas cucharaditas y platillos, y es agradable saborear este maravilloso plato con té recién hecho y pasteles caseros, panqueques, panqueques, así como papillas de diferentes cereales. ¡Disfrutar!
¡Buen provecho!

Con el mismo método puedes hacer mermelada con cualquier fruta o baya, pero no olvides que las proporciones de agua y azúcar son diferentes para todos los tipos;

Antes de preparar el enlatado conviene esterilizar no solo los frascos con tapa, sino también preparar todos los demás equipos con los que se realizará el proceso. Por ejemplo, se debe enjuagar un recipiente, luego rociar con agua caliente y hervir la vajilla, una espumadera y una cuchara.

Ahora es el momento más fértil para reponer las provisiones de invierno y, por supuesto, también con mermelada. Nos parecen familiares todo tipo de recetas de una gran variedad de frutas y bayas. Pero las uvas no están en esta lista. A menudo se cree que a partir de uvas solo se pueden elaborar vino, pasas y compota. Ésta es una opinión completamente errónea. mermelada de uva es un postre magnífico que inmediatamente conquistará tu corazón y no sólo el tuyo.

Lo principal que se nota en las uvas es la abundancia de jugo y sabor. ¿Has pensado alguna vez en los beneficios de las uvas? 100 gramos de uvas contienen 72 kilocalorías y una gran cantidad de carbohidratos. Y este aspecto se refleja en el valor nutricional de estas bayas. Para no ocupar demasiado su atención, simplemente le presentaremos una lista de todos ingredientes saludables bayas de uva:

1. Agua;
2. Proteínas;
3. Lípidos;
4. Fibra;
5. Carbohidratos, incluidos mono y disacáridos;
6. Polisacáridos;
7. Ácidos básicos (tartárico, cítrico, oxálico, málico, etc.);
8. Salina.

Y además, un gran conjunto de vitaminas y micro y macroelementos aportarán a tu organismo la energía necesaria, tendrán un efecto positivo en la salud y mejorarán el bienestar. Y como resultado, afectará tu estado de ánimo en el buen sentido de la palabra.

Las uvas se utilizan no sólo para cocinar. Sirve como base para la fabricación. medicamentos y, por supuesto, en la industria cosmética. Las uvas contienen elementos que resisten enfermedades oncológicas, enfermedades renales, artritis. Las uvas también se utilizan para restaurar el sistema digestivo dañado.

El néctar de uva es bactericida, diurético, laxante, diaforético y expectorante. El néctar de uva también produce un efecto tonificante y fortalecedor en el cuerpo humano, elimina la flacidez muscular y reduce la presión arterial. Incluso los médicos no temen recomendar el néctar de uva en el tratamiento del diagnóstico de faringitis, catarro de la parte superior. tracto respiratorio, diátesis de ácido úrico, anemia, presión arterial, gota, esta lista se puede ampliar aún más.

Los amantes de la uva saben que cada tipo tiene su propio sabor y características individuales. Naturalmente, esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de preparar mermelada. Sigue las recetas a continuación y lo lograrás.
Regla general de cocina. mermelada de uva– un pequeño número de componentes y un proceso de preparación largo y de varias etapas.

Preparar un plato con uvas blancas.

Entonces, ¿qué necesitas preparar?
1. uvas blancas– 1kilo.
2. Azúcar – 1 kilo.
3. Dos vasos de agua.
4. Media cucharadita azúcar de vainilla.
5. Media cucharadita de ácido cítrico.

Lave con cuidado las bayas. Secalos. Luego quítalas de las ramas y quítales los granos. Por supuesto, esto último queda a tu criterio, pero será mejor si no trituras los huesos durante la comida.

Consejo: para que sea más fácil “cortar” los racimos de uva, utilice para ello unas tijeras sin filo. Esto ayudará a mantener la integridad de las bayas.

Lo siguiente que debe hacer es hervir el almíbar. ¿Por qué tomar agua hirviendo y agregarle azúcar? Hervir así durante 10 a 15 minutos.

Deja enfriar. ya en jarabe frio agrega las uvas y comienza a hervir nuevamente. Entonces has llegado al misterio de hacer mermelada de uva. En la etapa inicial, hierva los ingredientes durante aproximadamente una hora a fuego lento, una vez transcurrido el tiempo asignado, aumente el fuego y luego cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Al final, agregue ácido cítrico y azúcar de vainilla. Mezclar bien. Así se hace la mermelada. Ahora solo queda verterlo en recipientes esterilizados.

El final del verano y el comienzo del otoño es el momento de cosechar la quiche. Esta variedad es famosa por su abundancia de jugo y su sabor único. Y quizás la característica más importante que ayudó a ganar multitudes de fanáticos es la falta de semillas. En el caso de las mermeladas, esta suele ser una característica invaluable. Las bayas no pierden su forma y el sabor se vuelve más elegante.

Necesitará los siguientes ingredientes:

1. Kish-mish - medio kilogramo.
2. Azúcar - 400 gramos.
3. Medio vaso de agua.
4. Media cucharadita de vainillina.

Clasifica las uvas. Deseche los triturados o podridos, recoja los maduros. Lave bien las uvas en un colador con agua fría. Dejar escurrir el agua.

Luego hierva el agua de la cacerola. Agregue azúcar al agua hirviendo. Cocine, revolviendo bien para que el azúcar se derrita bien en agua hirviendo. Vierta las uvas en el almíbar preparado y cocine a fuego lento durante dos minutos. Luego retira la sartén con su contenido del fuego. Luego cubra la sartén con una toalla y déjela reposar durante unas 8 horas.

Después de 8 horas, separe el almíbar de las bayas. Debe hervirse y hervirse durante 5-8 minutos. A continuación, sumerja las uvas en el almíbar hirviendo. Luego retire la sartén del fuego y déjela reposar nuevamente a temperatura ambiente unas ocho horas.

Pasadas las siguientes ocho horas, vuelve a poner la cacerola con las uvas al fuego. Hervir eso y continuar hasta plena preparación. Y esto sucederá cuando las bayas se depositen en el fondo y se vuelvan transparentes. Ahora es el momento de agregar vainilla. Mezcla bien tu mermelada. Por cierto, ya está listo. Transfiérelo a un recipiente esterilizado.

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No hay que preocuparse demasiado por los largos “tiempos muertos” porque mientras se infusiona la materia, la mermelada se puede aprovechar para hacer mermelada de otro tipo de uva.

El sabor de esta uva es difícil de confundir con el de otra y las bayas en sí son extremadamente jugosas. Por supuesto, has probado el vino Isabella, imagínate qué tipo de mermelada se puede hacer con esta variedad. A pesar de que preparar tal brebaje no te quitará gran cantidad tiempo.

Entonces, ¿qué tipo de ingredientes necesitas para preparar la mermelada Isabella?

1. Uvas Isabella: un kilo y medio.
2. 300 mililitros de agua.
3. 4,5 tazas de azúcar.

Lavar bien las uvas, recogerlas de las ramas y dejarlas escurrir.

Para hacer el almíbar, calentar agua y añadir 300 gramos de azúcar. Hervir y revolver hasta que todo el azúcar se haya disipado en el agua. A continuación, agregue las uvas al almíbar y hierva por otros cinco minutos. Ahora necesitas retirar la sartén del fuego. Espere hasta que el almíbar con frutos rojos se haya enfriado y luego comience a cocinar nuevamente a fuego lento. Agrega el resto del azúcar y cocina por unos 30 minutos. Eso es todo. Coloque la mermelada en recipientes que hayan sido esterilizados para empezar.

A menudo, todas las recetas contienen instrucciones para quitar las semillas de las uvas. Éste es un asunto bastante exigente. Por eso, hemos encontrado una receta en la que se prepara mermelada sin quitar las semillas. Además, la variedad no importa. Por supuesto, hay un cierto picante en la presencia de cereales en la mermelada, pero son muy saludables y contienen ingredientes que actuarán como medida preventiva para prevenir muchas enfermedades. Bueno, y no deja de ser importante el sabor. La mermelada con semillas tiene un sabor diferente a la mermelada sin ellas. ¡Intentalo!

Entonces, ¿qué necesitas para crear mermelada de uva con semillas?

1. Uvas de cualquier variedad – 1 kilo.
2. Azúcar – 1 kilo.
3. Medio litro de agua.
4. Media cucharadita de ácido cítrico.

Lavar bien las uvas y quitarlas de las ramas. Blanquearlas durante unos dos minutos en agua hirviendo. Luego deje que la pieza de trabajo se enfríe. Sumerja las uvas que se hayan enfriado en almíbar caliente. Hervir un par de minutos, retirar del fuego y luego, cuando la mermelada se haya enfriado, devolverla al fuego y volver a llevar a ebullición a fuego lento. Así que cocina por unos minutos. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico. Mezclar bien hasta que el ácido cítrico se disuelva por completo en la mermelada. Ahora necesitas enfriar la mermelada nuevamente y luego distribuirla en frascos.

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Multivitamínico o junto con otros ingredientes.

Muchas bayas complementan bien los ingredientes. Y las uvas no son una excepción. Complementa perfectamente los zumos, compotas y mermeladas multicomponentes. Y hay un montón de todo tipo de componentes útiles.

Uvas y manzanas en una mermelada

Esto ya es un clásico. Recordamos el sabor de las manzanas y las uvas de la cuna. El tándem de manzana y uva es sumamente necesario para personas de todas las edades. Sería una gran omisión ignorar tal receta. Toda ama de casa que se precie debería intentar "cerrar" ese atasco.

Entonces, ¿qué necesitas preparar? mermelada clásica de uvas y manzanas:

1. Manzanas maduras – 3 kilogramos.
2. Uvas en racimos – 1 kilo.
3. Agua – litro.

Lavar y liberar pulpa de manzana de la cáscara. Córtalo en rodajas finas. Coloca las uvas y las manzanas peladas en una cacerola y cubre con agua. Colocar al fuego y hervir. Luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante un par de minutos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar durante cuatro horas. Pasado este tiempo, volvemos a poner la cacerola al fuego y llevamos nuevamente a ebullición a fuego lento.

Para que el atasco "sobreviva" al invierno y no "explote", estas acciones deben duplicarse con un intervalo de cuatro horas durante dos días seguidos.

Después de lo cual puedes enrollarlo de forma segura en frascos esterilizados.

Esta receta es extremadamente deliciosa mermelada. Seguramente se adaptará al gusto de su familia.

Qué necesitarás para hacer mermelada de uvas y nueces:
1. Uvas, de cualquier variedad: 1 kilogramo.
2. Azúcar – medio kilo.
3. Agua: un tercio de vaso.
4. Pelado nueces- 10 piezas.
5. Vainillina y hoja de cerezo, esta última opcional.

Debes comenzar preparando el almíbar. Simplemente disuelva el azúcar en agua hirviendo. Mientras tanto, mientras se prepara el almíbar, prepara las uvas. Prelavadas y separadas de las ramas, es necesario blanquearlas.

Después de esto, las uvas se deben combinar con el almíbar. Luego hervir durante al menos siete minutos.
Retire la pieza de trabajo del quemador y déjela enfriar a temperatura ambiente y dejar reposar durante 10 horas. Esto es necesario para que los ingredientes queden saturados de almíbar. Pasadas las 10 horas, vuelve a poner la sartén al fuego. Hiervelo. Luego agregue vainillina y nueces finamente picadas. Hervir por otros 15 minutos y luego retirar del fuego. Ahora vierte en recipientes. La mermelada está lista.

Esta también es una combinación bastante común.
Que necesitarás:
1. Peras – 2 kilogramos.
2. Azúcar granulada – 2 kilogramos.
3. Uvas – 300 gramos.
4. 1 limón.
5. 300 mililitros de agua.

Lavar y secar bien los ingredientes. Picar finamente las peras. Prepara un almíbar con aproximadamente la mitad de lo que pide la receta y agrégale uvas. Hervir un poco y añadir las peras.

Ahora vierte el azúcar restante en la mermelada. Hervir el contenido de la sartén durante unos 60 minutos. Al final, vierte jugo de limón en la mermelada. Eso es todo lo que puedes hacer para enrollar tu delicioso postre.

Definitivamente, la mermelada según esta receta será el postre favorito de tu familia. Lleva lo exótico a tus desayunos.

Qué necesitarás para hacer mermelada de uva y naranja:
1. Naranja grande en singular.
2. Uvas – 1 kilogramo.
3. Azúcar – 1 kilogramo.
4. 250 mililitros de agua.

Hervir agua y añadirle 300 gramos de azúcar. Espere a que el azúcar se disuelva por completo y luego vierta el almíbar purificado en el almíbar. uvas lavadas. Hervir unos minutos y dejar reposar 4 horas.

Luego regrese la mermelada al fuego y vuelva a hervir, luego agregue otros 300 gramos de azúcar. Hervir durante al menos 10 minutos. Retirar del fuego. Dejar durante 10 horas.
Será necesario repetir el procedimiento agregando el azúcar restante. En las últimas etapas de la cocción, agregue jugo de naranja. Todo.

Mermelada de uva picante

Esta receta es inusual y picante. Diseñado para gourmets o amantes de todo lo nuevo.
Necesitas preparar:
1. Uvas – 1 kilo.
2. jugo limon grande.
3. 100 mililitros de agua.
4. 800 gramos de azúcar.
5. Clavo.
6. Un trozo de canela, de 1 centímetro aproximadamente.

Consejo. Tenga en cuenta que la canela y el clavo son extremadamente aromáticos y tienen un olor y sabor fuertes. Es mejor no informar lo suficiente que exagerar. Puedes tomar y canela molida. Solo que en forma de corteza esta especia es más fácil de quitar de la mermelada. Esto ayudará a mantener la mermelada clara y de un intenso color ámbar.
Prepare el almíbar: mezcle el azúcar, el agua, el jugo de limón y las especias.

Recoge las uvas de las ramas y lávalas. Perfora la piel de todas las uvas con una aguja por todos lados. Luego sumerja las uvas en el almíbar tibio.

La mermelada debe calentarse a 70 grados unas tres veces. Esto debe hacerse para preservar la forma de las bayas y remojarlas en almíbar.

Al día siguiente hervir la mermelada y reservar durante 24 horas. Al día siguiente, volver a hervir la mermelada a fuego lento durante unos 10 minutos. Revuelva regularmente hasta que el almíbar se espese. Ahora agrega jugo de limón. Esto evitará que la mermelada cristalice y mantendrá el líquido claro. Eso es todo. Solo queda enrollarlo en frascos.
¿Cómo almacenar?
Toda ama de casa tiene cuidado con su trabajo. Y para que no se desperdicie y la mermelada quede transparente, no se eche a perder y no abulte la tapa, solo hay que cumplir ciertas condiciones.

Hablamos anteriormente de cómo el zumo de limón o su versión deshidratada actúa como conservante natural. La mermelada no pierde color ni se vuelve muy espesa.

La mermelada de uva enlatada para almacenamiento prolongado debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Un refrigerador o un espacio reducido sería ideal.

Es importante qué tan bien procesó el contenedor. Debe estar seco y esterilizado. Las tapas también deben esterilizarse, ya sean de nailon o de hierro.

A Jam le encantan los lugares secos, por lo que es mejor evitar los húmedos.

Eso es todo lo que queríamos decir sobre la mermelada de uva. Estaremos muy contentos si nos recuerdas aunque sea brevemente mientras saboreas el magnífico mermelada de uva en compañía amigable.