Cosecha de bayas de grosella para el invierno. Contraindicaciones para el uso de grosellas. Receta clásica de mermelada de grosella negra

La grosella negra es sabrosa no solo en nuevo, sino también como un espacio en blanco. Muchos tienen sus propias recetas para cosechar y conservar esta saludable baya. El jugo, la mermelada y la gelatina están hechos de grosellas frescas, se agregan a los tés vitamínicos y diuréticos. Las decocciones se preparan a partir de bayas secas. La grosella es adecuada para cocinar mermelada y moler con azúcar. La compota de grosellas para el invierno es un depósito de vitaminas y minerales.

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¿Cocinar o no?

Las bayas de grosella contienen la vitamina C necesaria para el cuerpo. Vale la pena señalar que la grosella ocupa el tercer lugar en términos de contenido de ácido ascórbico, solo superada por los escaramujos y los pimientos. Sin embargo, el ácido ascórbico es muy sensible al tratamiento térmico. Durante la cocción, la baya pierde del 30 al 90% de su cantidad.

Por lo tanto, hay receta especial hacer mermelada, en la que no es necesario cocinar grosellas. Como regla general, es necesario hervir la baya para que se produzca la destrucción de varios microorganismos, lo que garantiza un almacenamiento a largo plazo sin riesgo de deterioro del producto. Sin embargo, pocas personas saben que la baya en sí tiene su propio ácido natural, que puede actuar como conservante cuando se le agrega azúcar. Con tal preparación, no es necesario agregar jugo de limón a las grosellas, como lo requieren otros métodos.

Conservación sin cocción con azúcar

Al cocinar, no se puede ahorrar en azúcar, como en este caso No es un edulcorante, sino un conservante. Necesitas el doble de azúcar que la baya misma. Si reduce su cantidad en relación con las grosellas a una proporción de 1: 1, dicho espacio en blanco tendrá una vida útil corta. Al mismo tiempo, deberá almacenarse en el refrigerador, de lo contrario, se deteriorará aún más rápido.

El método de cocción es muy sencillo:

1. Limpie a fondo las bayas recolectadas de ramitas y colas, enjuague bien y seque con una toalla.
2. Coloque las bayas secas y el azúcar en un recipiente adecuado, mezcle bien.
3. Luego saltee las grosellas con azúcar a través de una picadora de carne o mezcle en una licuadora.
4. Coloque la mezcla resultante en un recipiente de vidrio o esmalte.
5. Ponga todo en el refrigerador durante dos días, asegúrese de revolver cada 2-3 horas.
6. Después de 48 horas, la pieza de trabajo se puede torcer en frascos y colocar en un lugar oscuro.

El recipiente debe prepararse con anticipación, debe lavarse y hervirse bien. Durante el llenado, debe recordar que la mezcla no debe llegar a los bordes, debe dejar unos 3 cm desde la parte superior. Esto es necesario para cubrir el espacio restante con azúcar al final del proceso. Después de eso, el frasco se cierra con una tapa y se coloca en un lugar oscuro.

Esta receta es simple y le permite guardar todas las vitaminas y propiedades beneficiosas de las grosellas. Al gusto, esta mermelada se asemeja a una baya fresca. Sin embargo, no debes consumirlo en grandes cantidades, porque contiene mucha azúcar y puede dañar el cuerpo.

¿Qué se puede preparar con grosellas para el invierno? Simple y recetas originales

"Cinco minutos"

No a todas las amas de casa les gusta hacer mermelada. Después de todo, independientemente de la receta, el proceso de recolección, preparación y elaboración de mermelada dura bastante tiempo. Para ahorrar tiempo, hay gran receta"Cinco minutos". La anfitriona solo necesita preparar la baya, y el proceso de cocción posterior es muy simple. La receta es apta para quien trabaja y no puede hacer preparaciones que requieran mucho tiempo de cocción.

Ingredientes:

azúcar - 3 kg;
grosella - 2 kg;
agua - 350 ml.

Metodo de cocinar:

1. Lave y limpie las pasas de Corinto.
2. Vierta agua en un recipiente de esmalte y agregue azúcar.
3. Ponga los platos con los ingredientes en un fuego pequeño y hierva. Durante el proceso, debe revolver constantemente el jarabe, de lo contrario, puede quemarse.
4. Inmediatamente después de hervir, vierta las grosellas en el almíbar. Llevar a ebullición nuevamente y apagar el fuego.
5. Revuelva la mermelada durante otros 5-7 minutos.
6. Vierta en jarras de vidrio.
7. Limpiar en un lugar oscuro.

La receta es muy sencilla, cualquier ama de casa puede manejarla. Al mismo tiempo, se necesita muy poco tiempo para cocinar. A pesar de que la baya no se somete a un tratamiento térmico intensivo, tiene suficiente a largo plazo almacenamiento. Este producto contiene un gran número de azúcar, y no debes abusar de ella.

Receta para cocinar en una olla de cocción lenta.

Fácil de cocinar en una olla de cocción lenta. delicioso regalo. Sin embargo, la olla de cocción lenta tiene un recipiente interior limitado, por lo que no será posible cocinar una gran cantidad de mermelada en él.

Ingredientes:

azúcar granulada - 1 kg;
grosella - 1 kg.

Metodo de cocinar:

1. Lave y pele las bayas.
2. Coloque la baya preparada en un recipiente de esmalte o vidrio.
3. Coloque los platos con grosellas en el refrigerador durante 12 horas para que la baya dé jugo.
4. Retire la baya del refrigerador y colóquela en el recipiente multicocina. Luego configure el modo deseado ("Sopa" o "Estofado" según el modelo del dispositivo) y cocine durante una hora.
5. Vierta la mermelada en frascos, cierre las tapas y retírelas.

Al preparar mermelada en una olla de cocción lenta, hay varios factores a considerar.

Al cocinar, es necesario quitar la válvula de vapor, ya que la mermelada hace mucha espuma.

No llene el recipiente de la multicocina hasta el tope.

La mermelada preparada en una olla de cocción lenta difiere significativamente en consistencia. Durante la cocción en la estufa, el agua se evapora, esto no sucede con el uso de una olla de cocción lenta. Por lo tanto, la mermelada resulta un poco líquida, pero esto no afecta el sabor.

Receta fácil de mermelada de grosella

Por supuesto, el sueño de cualquier goloso es una mermelada sin hueso y fácil de preparar. Para obtener exactamente eso, debe limpiar las bayas de grosella y luego pasarlas por un colador. Este procedimiento consume mucho tiempo. Entonces esta receta adecuado para aquellos que tiene mucho tiempo libre. Sin embargo, si el tiempo es corto y la cosecha de bayas es grande, puede usar una receta simple para hervir grosellas. Se deben usar bayas maduras para ello, pero no en exceso. Algoritmo de acción:

Lave y limpie las bayas.
Vierta las grosellas en un recipiente, luego llénelo con agua para que cubra completamente las bayas.
Escurrir el agua en una cacerola separada y poner al fuego.
Llevar a ebullición y retirar de la estufa.
Vierta agua caliente en un recipiente con grosellas.
Ponlo al fuego, lleva a ebullición y reduce el fuego al mínimo. Cocine por dos minutos más.
Escurrir el agua en un recipiente aparte a través de un colador.
verter agua pura en sartén de esmalte(basado en 500 ml por kilogramo de bayas). Puede reducir o aumentar la cantidad de agua según la consistencia deseada de la mermelada.
Agregue azúcar granulada al agua en una proporción de 1: 1 a las grosellas.
Poner el almíbar al fuego y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el jarabe tenga un color claro.
Retire parte del almíbar, alrededor de un tercio. Vierta las bayas en el resto y cocine por otros 20 minutos.
Agregue el almíbar previamente escurrido y continúe cocinando. Llevar a ebullición y apagar.
Vierta la mermelada en frascos preparados previamente y retírela.

Este método de recolección le permite almacenar mermelada durante mucho tiempo.

Gelatina

Por lo general, las azafatas usan gelatina para hacer gelatina. Pero en el caso de las grosellas, no será necesario, ya que contiene gelificantes. Para preparar bayas en forma de gelatina, necesitará los siguientes ingredientes:

frutas de grosella - 4 kg;
azúcar granulada - 2 kg;
agua fría - 250 ml.

Metodo de cocinar:

Coloque las grosellas y el agua en un recipiente de esmalte y póngalo en la estufa. Asegúrese de revolver mientras cocina.
Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Retire de la estufa y drene el agua a través de un colador.
Pase las bayas por un colador. Entonces la grosella se limpiará de semillas y cáscara.
Envuelva la baya en una gasa y exprima.
Prende fuego al jugo resultante y hiérvelo en una cuarta parte.
Agregue gradualmente azúcar al jugo, revolviendo constantemente. Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, apague la estufa y vierta el jarabe en frascos de vidrio.
Verter en cacerola grande agua, poner al fuego y llevar a ebullición. Luego baje los frascos de jarabe en la sartén y cúbralos con una tapa. latas de litro debe esterilizarse en 15 minutos.
Al finalizar la esterilización, enrolle los frascos y póngalos en un lugar fresco durante 7 días. Después de este período, puede mover los frascos de gelatina a la despensa.

Hay otras recetas de mermelada de grosellas que son más fáciles y rápidas de preparar. Esta receta le permite obtener sabroso y jalea natural que se puede almacenar durante mucho tiempo.

Con la adición de albaricoques secos

En esta receta, la baya sigue siendo el ingrediente principal, se agregan albaricoques secos en una pequeña cantidad.

Debido a sus propiedades útiles, los albaricoques secos pueden normalizar el trabajo. tracto gastrointestinal. Por lo tanto, la combinación de albaricoques secos con grosellas será muy útil para todo el organismo.

Cualquier fruta de grosella, incluso las demasiado maduras, es adecuada para cocinar, esto no afectará el resultado final. Para un kilogramo de bayas, necesitas 100 gramos de albaricoques secos.

Metodo de cocinar:

vierta los albaricoques secos agua caliente y dejar hasta que se hinche. Después de eso, drene el agua y exprima la fruta.
Saltee las grosellas y los albaricoques secos a través de una picadora de carne.
Vierta el puré resultante con azúcar. Mezclar todo a fondo.
Dejar por unas horas.

1. La masa homogénea resultante se puede colocar en un frasco y refrigerar. Para almacenamiento a largo plazo este método no funcionará.
2. La segunda opción es continuar con el proceso de cocción, que no llevará más de 30 minutos. Necesitas poner la mezcla al fuego y cocinar por 20 minutos. Dejar enfriar un poco y colocar en frascos. Este producto tendrá una larga vida útil.

Con la adición de calabaza

Una gran opción para aquellas que siguen su figura. Al cocinar, no se requiere una gran cantidad de azúcar, ya que hay mucho en la calabaza. Esta hortaliza pertenece a la categoría de las de fácil digestión y productos dietéticos. Es muy útil para el organismo, ya que favorece la producción de insulina en el páncreas.

Ingredientes:

bayas de grosella - 1 kg;
azúcar granulada - 300 g;
calabaza - 1,2 kg;
mantequilla - 30 g.

Metodo de cocinar:

Mantequilla derretida.
Ponga las grosellas en una cacerola.
cortar calabaza piezas pequeñas, luego colóquelo en una sartén con bayas.
Añadir azúcar y poner al fuego.
Lleve la mezcla a ebullición, luego ponga a fuego moderado y cocine por otros 20 minutos.
Al cocinar, retire la película que se forma en la superficie.
Deje enfriar un poco, vierta la mermelada en frascos de vidrio, gire y guarde en la despensa hasta el invierno.

El proceso no lleva mucho tiempo, pero te permite obtener un producto que será especialmente útil en invierno, cuando el cuerpo carece de vitaminas. Comer esta mermelada con moderación ayudará a fortalecer el sistema inmunológico.

Con limón

Una combinación bastante inesperada, pero la mermelada resulta muy sabrosa y saludable. Cuando se agrega limón, la grosella adquiere nuevas notas de sabor.

Ingredientes:

grosella - 1 kg;
azúcar - 1,2 kg;
limón - 1 pieza

Metodo de cocinar:

1. Lave y pele las bayas de grosella. Luego pásalos por una picadora de carne.
2. Agregue azúcar. Si hay una licuadora, puede pasar la mezcla a través de ella hasta obtener una masa homogénea.
3. Coloque el puré resultante en una cacerola, encienda y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine por 45 minutos. Asegúrese de revolver mientras cocina.
4. Picar finamente el limón con la piel y añadir a la mermelada.
5. Cocinar con limón por 40 minutos a fuego moderado.
6. Cuando termine, vierta la mermelada en botes y déjela hasta que se enfríe.

Mientras el producto se enfría, se debe preparar el papel para envasar. Para hacer esto, corte círculos de papel y film transparente. Su tamaño debe ser 5 centímetros mayor que el diámetro del cuello del frasco. La mermelada completamente enfriada se debe verter en frascos. El proceso de cierre es el siguiente:

remoje el círculo cortado del papel en alcohol;
ponlo en el cuello;
presione firmemente en la parte superior papel film y atar con un torniquete.

Con naranja añadida

Esta receta se prepara sin cocción, por lo que los ingredientes conservan todas sus sustancias beneficiosas, en particular la vitamina C. La naranja, al igual que las grosellas, contiene una gran cantidad de ácido ascórbico.

Ingredientes:

bayas de grosella - 1 kg;
naranja - 1 pieza;
azúcar 1,2 kg.

Metodo de cocinar:

1. Prepare las bayas y páselas por una picadora de carne.
2. Picar finamente la naranja y pasar por una picadora de carne.
3. Coloque el puré resultante en un recipiente de vidrio o esmalte y mezcle.
4. Agregue azúcar y mezcle bien nuevamente.
5. Refrigere la mezcla durante 48 horas. Esto es necesario para que las frutas estén completamente saturadas de azúcar.
6. Después de 2 días, la mezcla se puede transferir a frascos de vidrio. Es necesario dejar 3 cm desde el borde por encima para agregar el azúcar, que es necesario para la conservación del producto. Esta mermelada debe conservarse en el frigorífico, ya que se preparó sin tratamiento térmico y no se puede almacenar durante mucho tiempo.

con frambuesas

Puedes hacer mermelada de grosella negra o mermelada para el invierno con la adición de frambuesas.

Ingredientes:

grosella - 2 kg;
frambuesas - 1 kg;
azúcar - 1,5 kg;
agua - 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y pele bien las grosellas y las frambuesas.
2. Coloque las bayas en un recipiente de esmalte o vidrio, agregue un poco de azúcar.
3. Ponga la olla al fuego y deje hervir.
4. Agregar poco a poco el azúcar, sin dejar de remover.
5. Después de que el azúcar se haya disuelto, apague el fuego. Deje que la mezcla se enfríe un poco y vierta en frascos. Colóquelo en una despensa o en un gabinete para almacenar espacios en blanco.

Cualquier producto hecho de grosellas será útil. La baya contiene ácido ascórbico y muchos otros oligoelementos útiles que son necesarios para fortalecer el sistema inmunológico. La delicadeza de grosella debe consumirse en pequeñas cantidades. Independientemente de la receta que se elija, la mermelada contiene bastante azúcar. Una gran cantidad de sacarosa puede afectar negativamente la salud en general.

Acerca de las propiedades útiles grosella negra He escuchado a casi todos. Mermelada, mermelada o té de estas bayas debe estar presente en la dieta durante el período de epidemias masivas de SARS e influenza. Después de todo, las grosellas contienen una gran cantidad de ácido ascórbico, que es necesario para aumentar las defensas del cuerpo contra las infecciones. Sin embargo, además de cocinar, hay otra forma de cosechar grosellas para el invierno, conservando cantidad máxima vitaminas Estamos hablando de una baya fresca, rallada con azúcar granulada.

Sobre los beneficios de las golosinas

100 gramos (alrededor de las tres cuartas partes de una taza) de bayas de grosella contienen doble tarifa diaria vitamina C, casi la mitad de la norma de cobalto y molibdeno. Las bayas también son ricas fibra dietética, potasio, cobre, manganeso, hierro, magnesio y calcio.
Además de la valiosa composición de vitaminas y minerales, son famosos por otros propiedades útiles:

antioxidante;
restaurativo;
inmunomodulador;
antivírico;
antiinflamatorio;
desinfectante;
diurético.

Muchas amas de casa prefieren cocinar mermelada para el invierno. Sin embargo, durante el tratamiento térmico, la mayoría de las vitaminas desaparecen. La tecnología de cocción que le permite mantenerlos en la máxima concentración se llama "mermelada fría", mientras que las bayas no se hierven, sino que se frotan con azúcar. El proceso es bastante simple, toma un poco de tiempo y un mínimo de esfuerzo; incluso un cocinero sin experiencia puede manejarlo. Al mismo tiempo, la delicadeza resulta no menos sabrosa y fragante que la mermelada o la mermelada.
Lo invitamos a verificar esto usando una de las recetas que se describen a continuación.

¿Sabías? En Inglaterra, a fines de la década de 1930, apareció una bebida de grosella negra llamada Ribena. Durante la Segunda Guerra Mundial, se suministró activamente a instituciones educativas infantiles y hospitales para compensar la deficiencia de vitamina C. Hoy en día, la bebida es popular entre los conductores europeos que han prestado atención a sus otros propiedad útil- aumento de tono.

Preparación de bayas de grosella

En primer lugar, es necesario preparar las materias primas y los recipientes en los que se almacenará.

Para empezar, las frutas deben ser cuidadosamente examinadas y estropeadas, dañadas, manchadas, podridas, con un olor a humedad seleccionado. Se debe prestar la máxima atención al proceso, ya que incluso una baya podrida puede dañar todo el postre.

El siguiente paso es la eliminación de los tallos y ramitas.

Luego, las grosellas deben lavarse con agua corriente, preferiblemente dos veces. Esto se hace mejor separando porciones pequeñas y colocándolas en un colador. Después de eso, las frutas deben secarse completamente, extendiéndose en una capa sobre una bandeja para hornear, una bandeja o un plato grande.

¡Importante! Es necesario comenzar a preparar el postre solo después de que las bayas estén completamente secas. De lo contrario, el producto puede fermentar.

Preparación de tarros

Los bancos deben lavarse a fondo con soda y secarse. Inspeccione si hay astillas y grietas, retire los contenedores dañados. Luego esteriliza el resto.

El más rápido y manera conveniente La esterilización es la colocación de recipientes de vidrio en microondas. Se ponen allí durante dos o tres minutos en modo de máxima potencia. Esto debe hacerse vertiendo una pequeña cantidad de agua en ellos. No es necesario cerrarlos durante la esterilización.

Luego los frascos deben secarse. Las cubiertas deben escaldarse con agua hirviendo y secarse.

Video: esterilización de frascos en el microondas.

Receta #1

Esta receta es muy simple, solo necesitas dos ingredientes, conjunto mínimo inventario y tiempo de un solo día. Es mejor comenzar a cocinar por la noche, ya que el postre deberá infundirse durante 10-12 horas. Es mejor dejarlo en infusión por la noche, en condiciones más frescas. Por lo tanto, será posible preparar mermelada que definitivamente no fermentará ni se enmohecerá.

De un kilo de bayas se obtienen unos tres tarros de mermelada de medio litro.

Herramientas de cocina

Asegúrate de tener a mano los utensilios y utensilios necesarios. Necesitaremos:

un recipiente hondo para bayas y puré picado (la capacidad depende de la cantidad de frutas);
licuadora o picadora de carne;
una cuchara.

Ingredientes

Para cocinar mermelada de grosella sin tratamiento térmico necesitará:

bayas - 1 kg;
azúcar granulada - 1,2 kg.

Metodo de cocinar

La tecnología de cocción paso a paso consta de 10 etapas:

Video: cocinar grosellas ralladas con una licuadora.

¡Importante! Las grosellas no deben consumirse regularmente y en grandes cantidades por personas con antecedentes de tromboflebitis, aumento de la acidez del estómago, úlcera en la etapa aguda, hepatitis, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular. Con cuidadosu debe ser consumido por mujeres embarazadas y niños.

Receta #2

Esta receta usa más azúcar granulada. Una picadora de carne se utiliza para moler bayas. En su defecto, los frutos se pueden frotar con una cuchara de madera o rodillo en cualquier recipiente no metálico o a través de un colador. Algunas amas de casa afirman que al entrar en contacto con el metal, las grosellas pierden algunas de sus valiosas sustancias.

De un kilo de grosellas, ralladas, según esta receta, debe obtener cuatro frascos de postre de medio litro.

Herramientas de cocina

Para hacer mermelada sin cocinar según esta receta, debes tener:

picadora de carne o licuadora;
recipiente profundo;
cuchara de madera.

Ingredientes

El postre se prepara a partir de:

bayas - 1 kg;
azúcar granulada - 2 kg.

Metodo de cocinar

La tecnología de cocción es la siguiente:

Video: cocinar grosellas ralladas con una picadora de carne.

Dónde almacenar la pieza de trabajo

El producto se puede almacenar hasta la próxima primavera. Sin embargo condición importante almacenamiento prolongado y exitoso es la observancia condiciones necesarias. Inmediatamente después de colocar el postre en frascos, debe enviarse al estante en el refrigerador, bodega u otro lugar fresco con temperatura del aire. de 3°С a 8°С. De lo contrario, el producto se deteriorará y quedará inutilizable. Cuanto más baja sea la temperatura, más tiempo se puede almacenar este postre.

El mejor producto vitamínico en invierno en la mesa de cada hogar - postre hervido de bayas negras. Para preservar correctamente todo el espectro sustancias útiles(vitaminas A, E, C, potasio), es necesario cocinar adecuadamente las grosellas. Leer mejores recetas con los secretos y pasas de las delicias culinarias.

Cómo cocinar mermelada de grosella negra

Maneras efectivas conservación de nutrientes en la baya para el invierno:

seco;
congelar;
cocinero.

¿Cómo cocinar mermelada de grosella negra de acuerdo con las reglas y preservar la utilidad del producto? Para esto necesitas:

Elegir buena baya(el tamaño mediano es adecuado para mermelada, grande - para mermelada o gelatina).
Prepare el equipo y los utensilios adecuados para hacer mermelada.
Mantén las proporciones.

La elección de los platos para cocinar (olla o palangana) es un paso importante: es adecuado el acero esmaltado o el inoxidable. Pero el contenedor de cobre se elige para mantener el brillo del color. producto terminado porque el cobre tiende a oxidarse. Además, definitivamente necesitarás:

frascos (prelavados y esterilizados);
tapas (opcional: metal para enrollar, plástico);
cuchara de madera;
cucharón.

Para algunas recetas necesitarás:

picadora de carne, licuadora o procesador de alimentos;
tamiz metálico de malla fina.

Cómo elegir las bayas correctas

Para la mermelada de grosella negra para el invierno, son adecuadas las bayas maduras e intactas de cualquier variedad. Al elegir en el mercado, debe verificar la ausencia de basura (hojas y ramitas). Cuando recolecte por su cuenta, trate de no tomar el que no está maduro (da acidez, requiere más azúcar granulada durante la cocción) o una baya demasiado madura (excepto cuando se usa para moler). Es necesario quitar con cuidado las bayas de las ramas.

Los siguientes pasos de procesamiento:

Clasificar y limpiar materias primas para mermelada.
Enjuague a través de un colador (no remoje - reviente).
Extender sobre una toalla limpia.
Seco.

receta de mermelada de grosella negra

Cuando la baya está lista para usar, comenzamos a preparar mermelada de grosella negra para el invierno. Al mismo tiempo, es necesario tener en cuenta una serie de diferencias entre cocinar con fresas, frambuesas y características. proceso tecnológico cada receta La baya libera jugo más lentamente (como las grosellas) y requiere más azúcar. Se utilizan proporciones de 1:1 a 1:1,5. Como resultado del cambio de receta, se obtienen mermeladas y jaleas, que son ideales para hacer tartas, panqueques y pasteles.

Mermelada de cinco minutos de grosella

La receta lleva el nombre del tiempo que tarda en cocinarse. La grosella negra de cinco minutos es una receta popular entre las amas de casa, conserva el equilibrio vitamínico tanto como sea posible. Esto requiere:

grosella - 1 kg;
azúcar - 1,5 kg;
agua - 0.5-1 taza.

Tecnología de cocción:

Vierta el azúcar y el agua en un recipiente de esmalte.
Disolver a fuego lento.
Hervir el jarabe.
Suelta las bayas agua caliente(5 segundos) para que no revienten en el almíbar.
Transfiéralos al almíbar.
Llevar a ebullición, mantener durante 5 minutos.
Enfriar la mermelada.
Verter el producto en frascos esterilizados.
Cerrar herméticamente.

Gelatina de grosella para el invierno.

La gelatina de grosella negra conserva el equilibrio óptimo de calorías y vitaminas. Ingredientes para la gelatina (todos en copas):

grosella - 10;
azúcar - 10;
agua - 2.5.

La tecnología de cocción es fundamentalmente diferente de receta clasica:

Mezcle las bayas y el agua, caliente lentamente hasta que hierva.
Hervir la mezcla durante 2-3 minutos.
Reduzca el fuego para una cocción lenta.
Vierta el azúcar.
Revolviendo constantemente, deja que se disuelva por completo.
Hervir la masa durante 10 minutos.
Disponer caliente en un recipiente.
Envuélvalo en una manta (haga un "abrigo de piel") hasta que se enfríe por completo.
Almacenar en cualquier lugar conveniente.

Una maravillosa receta de gelatina utilizando el procedimiento de frotamiento en el proceso de preparación. Aquí se permite la presencia de bayas verdes, lo que contribuye a una mejor solidificación del producto terminado. Ingredientes:

grosella - 1 kg;
azúcar - 600 g;
agua - 1.5 tazas.

Tecnología de cocción:

Hervir la baya con agua durante 10 minutos.
Coloque el colador en una cacerola grande.
Extienda y limpie la mezcla en pequeñas porciones.
Vierta azúcar (600 gramos por litro de jugo).
Añadir agua (un poco).
Hervir el jugo durante 40-60 minutos, aproximadamente 1/3 del volumen original.
Vierta la gelatina en frascos, cierre con tapas hervidas.
Voltee durante 30-40 minutos para crear un vacío.
Los residuos espesos se pueden utilizar para reciclar (para compota).

Mermelada de grosella negra sin cocinar

Las preparaciones caseras sin cocinar deben almacenarse en el refrigerador, la mermelada de grosella negra madura para el invierno no es una excepción. Los beneficios de este método de preparación son máximos: se conservan vitaminas, pectinas, ácidos orgánicos y taninos. Ingredientes clásicos (proporciones 1:1,5):

baya;
azúcar granulada.

Pasos de cocción:

Muela la baya en un recipiente hondo (una licuadora o una picadora de carne servirán).
Agregue azúcar y repita el procedimiento de molienda.
Dejar durante 24 horas en temperatura ambiente cubierto con una toalla.
Revuelva ocasionalmente.
Cuando el azúcar granulada esté completamente disuelta, vierta en frascos.

Con naranja añadida

La grosella en combinación con una naranja aporta un doble beneficio. En invierno, esto es relevante: aumenta la inmunidad y proporciona calorías en la dieta. Ingredientes para salados y mermelada curativa:

grosella y azúcar - 1: 2;
naranja - 1 ud. por 1 litro de la mezcla;
limón - 1-2 piezas

Cómo hacer Mermelada de grosella negra con naranja:

Cubra las bayas con azúcar.
Déjalo reposar hasta que aparezca el jugo (7-8 horas).
Moler la mezcla con una licuadora. Puedes usar una picadora de carne.
Moler naranja con ralladura.
Ponga las gachas en un recipiente con bayas y mezcle.
Deja que el aroma se desarrolle (reposar durante aproximadamente una hora y media).
Exprima unas gotas de limón en el fondo de cada frasco preparado previamente.
Untar mermelada.
Agregue unas gotas de limón encima, agregue 1 centímetro de azúcar, cierre bien.

Mermelada de grosella negra deliciosa clásica

Las recetas de la abuela son las más ricas. Parecen todos los mismos ingredientes básicos, pero resulta increíble. cualidades gustativas. La duración de la preparación de la mermelada está justificada. Ingredientes:

grosella - 1 vaso;
azúcar - 1 taza;
agua - 0.5 tazas.

Tecnología de cocción:

Hervir agua y un vaso de azúcar en un recipiente.
Comience a verter la baya después de que se haya formado el jarabe.
Luego, cada 5 minutos, agregue un vaso de bayas y azúcar alternativamente.
Cumplir con las condiciones de cocción. fuego lento, agitación constante).
Cuando se haya agotado todo el volumen de productos, déjelo enfriar un poco.
Verter en tarros de la capacidad deseada.

Frambuesa-grosella

Surtido con frambuesas - una gran combinación de sabores. Su utilidad está fuera de toda duda. La mermelada de grosella negra para el invierno con frambuesas es un poco más difícil de preparar, pero vale la pena. Ingredientes requeridos:

grosella - 2,5 kg;
frambuesas - 500 g;
azúcar - 3 kg.

Pasos de cocción:

Vierta las frambuesas con azúcar (1/3 de la norma) para extraer el jugo durante 8 horas.
Preparamos la baya principal.
Pasado el tiempo, comenzamos a calentar las frambuesas.
Hervir durante 5 minutos, dejar enfriar un poco.
Repita el procedimiento de calentamiento.
En el tercer hervor, combinamos ambas bayas.
Hervir 10 minutos.
Dividir en frascos, enrollar con tapas estériles.
Almacenar en un lugar fresco, oscuro y sombreado.

Mermelada de grosella negra en una olla de cocción lenta

Hacer mermelada de grosella para el invierno en una olla de cocción lenta es un nuevo manera moderna, que no requiere un control constante sobre el proceso de cocción. Ingredientes clásicos: azúcar y bayas en una proporción de 1:1,5. El único inconveniente de este método es la pequeña capacidad de la multicocina. Preparación de mermelada en modo estofado.

Pasos de cocción:

Nos quedamos dormidos con bayas, azúcar encima.
Encendemos la multicocina.
Después de que haya sonado la señal de preparación, vierta en frascos.
Enrollar o cerrar herméticamente con tapas de plástico (queda a criterio de la anfitriona).
La mermelada se mantiene bien durante 6 meses.

Video: mermelada de grosellas de cinco minutos.

No es un secreto que son las recetas para cocinar sin tratamiento térmico las que le permiten guardar todas las sustancias útiles en los productos.

Necesitará:

grosella - 1 kg;
azúcar - un kg y medio;
naranja - 1 ud.

Pasos de cocción:

Las bayas se lavan y clasifican. Moler hasta obtener una masa homogénea usando una licuadora o una picadora de carne.
Una naranja se tritura de la misma manera. No es necesario despegarlo.
Se mezcla todo y se vierte azúcar. La mezcla se infunde durante varias horas, se agita de vez en cuando. El azúcar debe estar completamente disuelto.
La mermelada terminada se coloca en frascos preesterilizados y se enrolla con tapas.

Para que la mermelada preparada sin cocinar no se deteriore, se recomienda guardarla en el frigorífico o bodega.

Tenga en cuenta la limpieza mientras cocina. No solo las bayas, sino también todos los utensilios y las manos deben estar perfectamente limpios. Si no se sigue esta regla, es probable que la mermelada fermente.

Gelatina

El proceso de elaboración de la gelatina es más laborioso, pero el sabor comida lista Vale la pena el esfuerzo.

Necesitaría:

grosella - 1 kg;
azúcar - 4 tazas;
agua - 1 vaso.

Pasos de cocción:

Las bayas lavadas y secas se colocan en un recipiente, se vierten en agua y se prenden fuego. Caliente hasta 70 grados y cocine a fuego lento hasta obtener una masa parecida a una papilla.
La mezcla se retira del fuego y se frota inmediatamente con un colador. Poco a poco agregue azúcar y vuelva a ponerlo al fuego, después de hervir, cocine durante un cuarto de hora.
La gelatina terminada se vierte en frascos preesterilizados y se cubre con tapas.
Los bancos se colocan en agua caliente y se esterilizan durante aproximadamente un cuarto de hora.
Las tapas están enrolladas. Los bancos se dan la vuelta y se dejan enfriar por completo.

Las bayas no del todo maduras son ideales para la gelatina. Contienen mucho del agente gelificante necesario. Para que el plato quede más tierno, se recomienda quitar todos los huesos.

La mayoría de las veces, se agrega gelatina al té. A partir de ella se preparan compotas e incluso gelatina. eso gran adición al helado. Para los niños, es una gran oportunidad para disfrutar de pudín o cazuela untada con deliciosa gelatina.

Mora - gran alternativa frambuesas

Receta para una deliciosa compota de grosella negra

Necesitaría:

grosella - 1 kg;
azúcar granulada - 3 tazas.

Pasos de cocción:

Las bayas se clasifican cuidadosamente, los escalones se retiran, se lavan y se secan. La compota no se puede conservar con ramitas.
Las grosellas se colocan en frascos. El recipiente está lleno aproximadamente un cuarto.
El agua hirviendo se vierte en frascos y se infunde durante un cuarto de hora.
Una vez transcurrido el tiempo, se vierte el agua en la sartén, se vierte azúcar en ella, la mezcla resultante a fuego lento permanece hasta que hierva.
El jarabe listo se vierte en frascos y se enrolla.
Los bancos se dan vuelta y se envuelven hasta que se enfríen por completo.

Si lo desea, puede agregar otras bayas a la compota, el sabor resultará aún más rico y multifacético (especialmente con frambuesas).

Grosella Negra En Escabeche: Una Receta Gourmet

Encurtir pepinos o tomates no sorprenderá a nadie. Pero las grosellas en escabeche pueden causar sensación entre los invitados y los hogares.

Necesitará:

grosella - 3 kg;
agua - un litro y medio;
azúcar - 1 kg;
ácido acético 70% - 15 ml;
clavos - 5 piezas;
pimienta negra - 5 piezas;
canela - 1 cucharadita incompleta

Pasos de cocción:

Las grosellas se lavan en agua fría, secado y colocado lo más apretado posible en frascos.
Se vierte agua en el recipiente, se vierte azúcar, se agregan especias. La mezcla resultante se lleva a ebullición a fuego lento.
El líquido se filtra y se vuelve a calentar. Se añade ácido acético.
La marinada caliente se vierte en frascos con bayas.
Los frascos se tapan con tapas preesterilizadas y se colocan en un recipiente con agua caliente para su pasteurización.
Las latas se pasteurizan durante un cuarto de hora.
Una vez transcurrido el tiempo, los frascos se enrollan con tapas y se les da la vuelta hasta que se enfríen por completo.

La grosella es una baya delicada. Solo se deben usar tapas barnizadas para unir. Si el jarabe entra en contacto con el metal, su color cambiará más allá del reconocimiento y se parecerá más a la tinta.

Mermelada casera de grosella negra

Necesitará:

grosella - 7 vasos;
agua - 1 vaso;
azúcar - 9 tazas.

Tomates para el invierno sin vinagre.

Pasos de cocción:

Se preparan las grosellas: se separan de los tallos y se lavan bien.
Se vierte agua en el recipiente de cocción y se agregan bayas. La mezcla se lleva a ebullición.
Cuando la mezcla hierve, se vierte un tercio de todo el azúcar y nuevamente esperamos que hierva. Al mismo tiempo, revuelva constantemente.
Así, se añade azúcar en dos pasadas más. Lo principal: no olvides quitar la espuma y revolver.
La mermelada lista se vierte en frascos y se enrolla con tapas.

Hay que tener en cuenta que para obtener la mermelada es necesario cocer la mezcla en cada pasada no más de tres minutos. De lo contrario, el postre no funcionará.

Receta clásica de mermelada de grosella

No importa cuán originales sean todas las novedades culinarias, es difícil imaginar el invierno sin la mermelada de grosella negra más común, familiar para todos desde la infancia. Es este tipo de mermelada lo que desea durante un resfriado, parece tener magia y lo ayuda rápidamente a recuperarse incluso con una enfermedad grave.

Necesitará:

grosella - 1 kg;
azúcar - 6 vasos;
agua - 2 vasos.

Progreso de la cocción:

Las grosellas se clasifican cuidadosamente, se separan de los tallos y se lavan.
El agua se vierte en un recipiente para cocinar y se lleva a ebullición.
Cuando el agua hierve, se vierten las bayas, la mezcla se hierve durante un cuarto de hora.
El azúcar se agrega gradualmente, la mermelada se revuelve continuamente hasta que hierva.
La mermelada terminada se vierte en frascos preesterilizados y se enrolla.

La grosella va bien con todo tipo de bayas. Puede agregar con seguridad frambuesas, fresas, otras variedades de grosellas y grosellas a la mermelada. Al cambiar las proporciones, agregar o quitar algún tipo de baya, puede diversificar la dieta de invierno. Cada bote será insólito, único, capaz de sorprender y agradar.

Conservas de grosella negra: una receta con ramitas.

Como cualquier otra baya, la grosella negra primero debe clasificarse y limpiarse de hojas secas. Se puede conservar con ramas. Esto hace que sea más fácil de comer. Además, las ramas de grosella enlatadas tienen otra gran ventaja: se ven más estéticamente agradables.

Berenjenas en escabeche: 6 recetas de amas de casa experimentadas

Ingredientes que intervienen en la cocción:

grosella negra - 1 kg;
azúcar granulada - 200-300 g (a su discreción);
agua - 1,5 litros;
ácido cítrico - 10-15 g.

Secuencia de cocción:

En primer lugar, recogemos agua en platos con un fondo profundo. Vierta las bayas allí y enjuague bien. Usando un colador, sacamos las ramitas y las bayas del agua.
Transfiera las bayas a otro recipiente y deje que el agua se escurra.
Disuelva el azúcar en agua, calentando gradualmente el jarabe hasta el punto de ebullición. Lo aguantamos un minuto.
Distribuimos las bayas en frascos esterilizados.
Llene el frasco con almíbar caliente y enrolle con una llave. Ponemos los frascos boca abajo y cubrimos con una manta o toalla gruesa.

Grosella negra en conserva con pepinos

La combinación de pepinos y grosellas negras en un frasco es un dúo asombroso que resuelve el problema de los pepinos encurtidos usando ácido acético. ingrediente de bayas le permite excluir el ácido químico de la receta para conservar los pepinos, pero al mismo tiempo conserva su crujido fresco. Las bayas le darán a los pepinos la acidez natural necesaria, lo que salvará la jugosidad y la frescura de los pepinos enlatados.

Hacemos lavado de bayas. Vierta las grosellas terminadas en un frasco de pepinos, luego vierta todo agua hervida. Cubra el contenido del frasco por un tiempo. tapa de lata. Después de las manipulaciones anteriores, drene el agua de la lata nuevamente al recipiente en el que hirvió.

Vierta las especias en el agua, pique finamente el ajo, después de lo cual se hierve la salmuera. No se debe agregar vinagre a la salmuera, será reemplazado por el ácido secretado por las grosellas. Ponemos sombrillas de eneldo en un frasco y llenamos todo con salmuera.

Agregamos aspirina al frasco, lo que extenderá la vida útil de la pieza de trabajo.

Cubrimos el frasco con una tapa y lo giramos.

Mermelada de grosella negra en 5 minutos (video)

Gracias a preparaciones de bayas el invierno se llenará aromas de verano, porque con su ayuda es posible cocinar gran cantidad comidas deliciosas. Con relleno de grosellas, se obtienen pasteles increíblemente jugosos y cálidos. Es posible agregar varios postres y cócteles al menú. ¿Qué podemos decir sobre la fiesta del té más ordinaria en una fría noche de invierno con un tarro de mermelada? La única desventaja de tal conservación es que se come muy rápido y ya con la llegada del clima frío entiendes que fue necesario cerrar mucho más.

Los espacios en blanco de grosella negra siempre han sido en honor a una buena ama de casa. Es barato, rápido y muy sabroso. Y tales postres de grosella son increíblemente útiles.

Los beneficios y daños de las bayas.

Esta planta es familiar para los rusos desde una edad temprana. En el jardín de casi todos los ciudadanos soviéticos, y ahora rusos, este arbusto crece con hermosas cuentas brillantes. Se hizo conocido en Rusia en el siglo XI. O cualidades útiles ah grosella aprendido después de unos siglos.

Esta baya tiene un sabor dulce, ligeramente ácido. Una pequeña perla negra es realmente un tesoro, porque es un almacén de una gran cantidad de vitaminas. ¿Qué vale solo una vitamina C, que apoya sistema inmunitario en condiciones de trabajo y resiste enfermedades virales. El conjunto vitamínico contiene vitaminas P, B, E, K, así como carbohidratos y fibra. La composición también contiene minerales: zinc, potasio, manganeso, hierro, cobre.

Además, ayuda en la lucha contra muchas dolencias. Gracias al ácido fólico, esta baya hace frente no solo a la eliminación de toxinas, sino también a la radiación.

Incluso en forma seca, no pierde su capacidad de influir positivamente en las funciones corporales. La vitamina P ayuda con la aterosclerosis al fortalecer las paredes capilares y reducir su permeabilidad. Los fitoncidios luchan contra Staphylococcus aureus, el agente causante de la difteria, la disentería y otros hongos microscópicos.

aplicación de hoja

Si todos temporada de verano en la familia estará marcado por la cosecha del cultivo de grosella, vale la pena prestar atención a las hojas de la planta. No son inferiores a las bayas en términos del contenido de cualidades útiles. Por lo tanto, los amantes de beber té fragante por la noche no serán superfluos para aprender algunas reglas para recolectar:

A pesar de la abundancia de críticas. influencia positiva grosella negra en el cuerpo, existen contraindicaciones para el uso de este producto. La úlcera de estómago, la alteración del tracto gastrointestinal y la gastritis son la razón de la prohibición de su uso en los alimentos. También aumenta la coagulación de la sangre, por lo que las personas que han sufrido un accidente cerebrovascular deben evitar este producto.

¿Cómo cocinar?

Hay muchas opciones para hacer mermelada de grosella. La forma más fácil de hacer un delicioso manjar conservando todas las vitaminas presentes es frotar la baya con azúcar.

Para hacer esto, necesita 1 kg de grosellas y 1,2 kg de azúcar granulada. Lávelo y séquelo sobre una superficie plana. Luego envíe todo a la picadora de carne. También puedes usar una licuadora para moler. Entonces el producto será más uniforme.

Vierta el azúcar gradualmente para que se distribuya uniformemente. Es mejor hacerlo por la noche, porque masa terminada debe infundirse durante 12 horas. Por la noche, la temperatura del aire desciende, por lo que la mermelada no tiene tiempo de fermentar. En cualquier caso, déjalo en el lugar más fresco de la habitación. De vez en cuando, no olvides mezclar la composición. Después del espesamiento, colocamos esta composición fragante en frascos estériles. Vierta una pequeña cantidad de azúcar granulada encima y cierre con una tapa sintética. Este delicioso se mantendrá en el refrigerador hasta por 6 meses o más.

Se deben observar casi las mismas proporciones al cocinar. mermelada de bayas. Para 1 kg de la mezcla, tome 1,5 kg de arena. Los golosos necesitan aumentar la cantidad de este último en otros 300 g.

Después de realizar las mismas manipulaciones que en el primer caso, ponemos primero el puntero del mango del quemador de la vitrocerámica a fuego fuerte y sujetamos el recipiente con la baya hasta que hierva, y luego reducimos la intensidad al mínimo, retirando periódicamente el resultante. espuma.

Después de 10 minutos de ebullición, retiramos la cacerola del fuego, que dejamos toda la noche. Luego repita el procedimiento dos veces, extendiendo el tiempo de ebullición por 5 minutos. Luego, vierta todo en recipientes y ciérrelos con una llave de costura.

Asegúrese de voltear las latas boca abajo o de lado para verificar la calidad de la costura. La ausencia de un silbato indicará que el trabajo está bien hecho.

No será difícil para la anfitriona preparar compota para el invierno, solo debe observar las proporciones y todo saldrá bien.

Ingredientes de la bebida:

agua - 300 g;
colección de bayas - 1 kg;
ácido cítrico - 20 g;
azúcar granulada - 1,5 kg.

Inicialmente, lavamos las bayas en un plato hondo, las limpiamos de los tallos y las llenamos con frascos estériles exactamente 1/3, luego vertemos arena y ácido cítrico. Vierta agua hirviendo sobre todo. Después de cerrar las latas, dales la vuelta y envuélvelas en una manta caliente.

La grosella es una campeona en el contenido de vitaminas, también incluye muchas sustancias necesarias para nuestro cuerpo. Pero las pectinas no están en su honor. Aquí incluso se quedó atrás de su "hermana": grosella roja. Pero incluso esto no afecta en gran medida el espesamiento de varios tipos de platos dulces. Por lo tanto, puede crear de forma segura a partir de él. gelatina deliciosa sin la adición de varios espesantes. Lo principal en este asunto es seguir reglas simples:

Solo las variedades no híbridas son adecuadas para hacer gelatina. En los híbridos, hay menos pectina.
Al cocinar, no use aluminio, ya que se oxida.
Es necesario esterilizar aquellos recipientes en los que se supone que deben guardarse los alimentos cocidos.
El tiempo de cocción se puede reducir utilizando un recipiente más ancho. Entonces todo se espesa más rápido y de manera más uniforme.

Si no hay necesidad de usar solo frutas enteras, debe enviarlas a la batidora para que propio jugo las bayas se entregaron al máximo.

Una opción interesante postre - "Five Minute", que incluye 3 posiciones:

agua - 0,4 l;
colección de bayas - 1 kg;
azúcar - 1,25 kg.

Cocinando:

lavar las bayas, secar;
prepare un almíbar con agua y azúcar, dejándolo hervir durante 7 minutos a fuego lento después de hervir;
vierta las bayas preparadas con la masa resultante y no las toque durante 2 horas;
una vez transcurrido el tiempo, coloque los platos en la estufa y cocine durante 5 minutos después de hervir, sin olvidar revolver;
vierta la mermelada resultante en recipientes, y las bayas se pueden separar del jarabe, para que la gelatina quede "limpia";
conserve los frascos, envuélvalos por un día y luego guárdelos en un rincón fresco de la casa.

Además de la conservación en forma enrollada, el almacenamiento de frutas con temperaturas bajas es lo mas forma accesible guardando todas las sustancias útiles en ellos. Los expertos dicen que comida fresca mejor conservado a una temperatura de -16 ... -21 grados. Congelados, pueden permanecer en buen estado hasta por 12 meses.

Las opciones para la conservación a bajas temperaturas se pueden dividir en varias opciones:

bayas enteras;
en forma deshilachada;
soy lindo.

El procedimiento para congelar bayas en general:

enjuague, elimine los desechos y séquelos con una toalla;
tome una bandeja para hornear y distribuya las bayas con cuidado y uniformemente;
liberar en congelador suficiente espacio para las bayas y dejar la bandeja allí durante al menos 4 horas;
después de congelar, vierta las frutas en tazones preparados;
si lo desea, puede escribir notas que indiquen qué y dónde se encuentra exactamente.

Se recomienda congelar el puré de bayas si no hay suficiente espacio en la cámara para almacenar las frutas enteras. Para hacer esto, con una batidora, debe convertir las bayas prelavadas y secas en una masa homogénea. Puede agregar azúcar si lo desea y luego extenderlos de manera muy compacta. Será posible usar una mezcla de este tipo para rellenar pasteles o cocinar una deliciosa bebida de frutas en una noche de invierno.

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