ब्रसेल्स स्प्राउट्स - फोटो के साथ रेसिपी। जमे हुए या ताजे ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स

पत्तागोभी है उपयोगी उत्पादपोषण, जिसका उपयोग कोरियाई सलाद सहित कई व्यंजनों के व्यंजनों में किया जाता है। वे बहुत लोकप्रिय हैं, और यह सब उनके चमकीले और तीखे स्वाद के कारण है। ये सलाद विभिन्न स्वादों को मिलाते हैं, जो आपको एक मूल अंतिम परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसमें कई व्यंजनों का उपयोग किया जाता है विभिन्न किस्मेंसब्ज़ी।

कोरियाई किमची पत्तागोभी रेसिपी और इसे कैसे तैयार करें

लोकप्रिय कोरियाई नाश्ता, जो है तीखा स्वाद. इसे अलग से खाया जा सकता है या मांस के साथ परोसा जा सकता है। यह रेसिपी नमकीन और मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी।

किमची के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:: चीनी गोभी का सिर, 4 चम्मच मछली की सॉस, 2 टीबीएसपी। कटा हुआ हरा प्याज के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। कसा हुआ अदरक का चम्मच, 1.5 चम्मच दानेदार चीनी, 2 छोटी मिर्च, 4 लहसुन की कलियाँ, शिमला मिर्च, नमक और पीसी हुई काली मिर्च.

• गोभी के सिर को 2 भागों में विभाजित करें, और फिर पत्तियों को अलग करके एक नियमित बैग में रख दें। इसमें एक मुट्ठी नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह सभी पत्तियों पर वितरित न हो जाए। बैग बांधें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान;
• फिर चादरें निकालकर धो लें और अच्छी तरह निचोड़ लें;
• एक कटोरा लें और इसमें प्याज, लहसुन, अदरक, चीनी, थोड़ा नमक, बारीक कटी मिर्च और मिलाएं शिमला मिर्च, और सॉस भी डालें;
• पत्तियों को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उन्हें एक कांच के जार में भर दें। इसे 3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें और फिर जार को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

कोरियाई फूलगोभी रेसिपी

उत्पाद की थोड़ी मात्रा के उपयोग के बावजूद, सलाद संतोषजनक हो जाता है, लेकिन साथ ही कम कैलोरी वाला होता है, जिसका अर्थ है कि इसे आपके फिगर की चिंता किए बिना खाया जा सकता है। तैयार सलादकिसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:: 6 व्यक्तिगत पुष्पक्रम, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सोया सॉस, चावल सिरकाऔर शहद, और लहसुन की 4 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। चम्मच तले हुए तिल के बीजऔर तेल, स्वाद के लिए 0.5 चम्मच कसा हुआ अदरक और मिर्च।

• फूलगोभी को पहले छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करना चाहिए। आरंभ करने के लिए, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए या नमकीन तरल में थोड़ी देर के लिए भिगोया जाना चाहिए। फिर, उन्हें 10 मिनट तक भाप में पकाएं;
• लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, और फिर इसे सॉस, सिरका, तेल, शहद, अदरक और आधे तैयार तिल के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
• में तैयार मैरिनेडपुष्पक्रम रखें और कमरे के तापमान पर कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़े से मैरिनेड के साथ परोसें और बचे हुए बीज छिड़कना न भूलें।

कोरियाई सफेद पत्तागोभी सलाद रेसिपी

सफेद पत्तागोभी साल के किसी भी समय स्टोर से खरीदी जा सकती है, और इस रेसिपी की बदौलत आप स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं मसालेदार सलाद. आप अपने प्रियजनों को प्रसन्न करते हुए इसे हर दिन पका सकते हैं।

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:: 0.5 किलो पत्तागोभी, 2 गाजर, खीरा, मीठी मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च और सीताफल, साथ ही नमक, 0.5 चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल, साथ ही 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस का चम्मच और 9% सिरका।

• पत्तागोभी का सिर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, और गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक कटोरे में रखें. नमक डालें और हाथ से सब कुछ अच्छी तरह याद रखें ताकि रस दिखाई दे और सब्जी नरम हो जाए;
• खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. पत्तागोभी में सब्जियां डालें. नमक और चीनी डालें;
• कटा हरा धनिया एक कटोरे में रखें। वहां पिसी हुई काली मिर्च डालें और फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. इसमें सॉस और सिरका डालें;
• - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें ताकि उसमें से धुआं न निकले. इसे सलाद के ऊपर डालें. सब कुछ रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

कोरियाई ब्रसेल्स स्प्राउट्स रेसिपी

किसी कारण से, कई लोग छोटे ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर ध्यान नहीं देते हैं, जो न केवल बहुत स्वस्थ हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। पत्तागोभी के सिरों के छोटे आकार के कारण, इन्हें पूरा उपयोग किया जा सकता है, जो पकवान को और भी अधिक मूल बनाता है।

मसालेदार नाश्ते के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:: 450 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गाजर, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच समुद्री नमक, 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच 9%, 4 बड़े चम्मच। चम्मच जैतून का तेल, लहसुन का एक सिर और 0.5 चम्मच काली और सफेद पिसी हुई काली मिर्च।

• सबसे पहले, पत्तागोभी के सिर तैयार करें, जिन्हें छांटना चाहिए, ऊपरी पत्तियों को हटा देना चाहिए, कटे हुए हिस्से को नए सिरे से काटना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें, पत्तागोभी डालें और ढक्कन बंद कर दें। आंच बंद कर दें. इस उपचार का उद्देश्य यह है कि सब्जी को उबालकर नहीं बल्कि भाप में पकाना चाहिए। इसके बाद आप चाहें तो पत्तागोभी के सिरों को 2 भागों में बांट सकते हैं;
• गाजरों को धो लें और फिर कद्दूकस की सहायता से उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन जोड़ें;
• नमक, चीनी और काली मिर्च को अलग-अलग मिलाएं, और फिर हर चीज पर सिरका डालें। यदि आप अधिक रस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप प्रति 1 किलो सब्जी में 100 ग्राम पानी की दर से पानी मिला सकते हैं;
• तैयार मैरिनेड को गाजर के ऊपर डालें और तेल डालें। लगाने का समय आ गया है मुख्य संघटक. सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर बंद कर दीजिए चिपटने वाली फिल्म. सब कुछ जमा लें और ऊपर एक प्लेट रखें। इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मसालेदार कोरियाई ब्रोकोली

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि कोई भी अगर चाहे तो इसमें अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाकर इसे समायोजित कर सकता है। ब्रोकोली सबसे ज्यादा है उपयोगी किस्म, जिसमें है बड़ी राशिशरीर के लिए मूल्यवान पदार्थ. इस सलाद को जी भरकर तैयार करें।

खाना पकाने की इस विधि का उपयोग करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: ब्रोकोली का एक सिर, गाजर, डिल का एक गुच्छा, पीले और लाल बेल मिर्च, लहसुन की 6 लौंग, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, साथ ही 9% सिरका, साथ ही नमक और काली मिर्च।

• सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। फूलों में विभाजित ब्रोकोली को वहां रखें। 5 मिनट तक उबालें, और फिर एक कोलंडर में निकाल लें और छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें;
• गाजरों को छीलें और एक कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर. डिल को बारीक काट लें;
• काली मिर्च को बीज से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को सफेद छिलके से छीलें, प्रेस से गुजारें या काट लें;
• पहले से तैयार सभी सामग्रियों को मिलाएं, तेल और सिरका डालें और पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, एक प्लेट से ढक दें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

गुलाबी कोरियाई गोभी

सबसे आम विकल्पों में से एक. यह सलाद अक्सर दुकानों में पाया जा सकता है। बहुत से लोग न केवल स्वाद से, बल्कि मूल रंग से भी आकर्षित होते हैं। नुस्खा आपको दोनों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की अनुमति देता है दैनिक उपयोग, और छुट्टी के लिए।

घर पर तैयार करने के लिए आपको सामग्री लेनी होगी: गोभी का सिर, 1 बड़ा चम्मच। बीट का जूस, लहसुन की 3 कलियाँ। मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 150 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल और सिरका 9%, 4 ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ता।

कोरियाई गोभी - सामान्य सिद्धांतोंऔर खाना पकाने के तरीके

कोरियाई गोभी कई लोगों की पसंदीदा है मसालेदार नाश्ता, नुस्खा के आधार पर, लहसुन, गर्म काली मिर्च और अन्य मसालों और योजक के साथ अनुभवी। यह इतना तीखा है कि यह आसानी से आंसू निकाल देता है और धुंधले दिमाग को तुरंत साफ कर देता है। शायद यही कारण है कि वे उससे प्यार करते हैं। इसकी संभावना नहीं है कि आप इसे शत-प्रतिशत कोरियाई लोगों की तरह तैयार कर पाएंगे, लेकिन आप इसे बिल्कुल वैसा ही बना सकते हैं। और यह काफी स्वादिष्ट बनेगा. वैसे, कोरिया में ही एकमात्र चीज़ जो आपको नहीं मिलेगी वह है सही नुस्खाइस स्नैक की तैयारी, क्योंकि प्रत्येक प्रांत के अपने रहस्य हैं। परंपरागत रूप से, कोरियाई लोग गोभी को बहुत बड़े बैचों में तैयार करते हैं, कम से कम 50 किलोग्राम। लेकिन हम कोरियाई नहीं हैं, इसलिए हम छोटे हिस्से से काम चला लेंगे।

कोरियाई गोभी - भोजन की तैयारी

कोरियाई में सलाद तैयार करने के लिए सफेद, फूलगोभी या चीनी पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है। इसके लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है - इसे बस पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या तीन से चार सेंटीमीटर चौड़े बड़े वर्गों में काट दिया जाता है, और रंगीन को पुष्पक्रम में अलग कर दिया जाता है। स्नैक की अनिवार्य सामग्री हैं लहसुन, जो बारीक कटा हुआ होता है, और लाल गर्म मिर्च, जिसे अक्सर पाउडर में पीसा जाता है। व्यंजनों में गाजर या चुकंदर भी शामिल हो सकते हैं। आमतौर पर इन्हें मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।

कोरियाई गोभी - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: कोरियाई गोभी

कई बार आप कुछ स्वादिष्ट और मसालेदार चाहते हैं। और घर में तो साधारण सफेद पत्तागोभी ही है. अगर फिर भी आपको एक-दो गाजर और कुछ लहसुन की कलियां मिल जाएं तो समझ लीजिए कि आपने घर में दावत का आयोजन कर लिया है। तेज़, सस्ता और आसान।

सामग्री:

2 किलो के लिए गोभी का एक मध्यम सिर, 4 मध्यम गाजर, लहसुन के 2 सिर (लौंगें नहीं)। नमकीन पानी: पानी - एक लीटर, 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच, 1 गिलास चीनी और वनस्पति तेल, नमक - 3.5 बड़े चम्मच, 3 मध्यम तेज पत्ते, गर्म मिर्च (पिसी हुई लाल) - ½ चम्मच।

खाना पकाने की विधि :

पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं और अचार बनाने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।

नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) मिलाएं और उबालें। सिरका डालें और पत्तागोभी के ऊपर डालें। नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। पत्तागोभी को ठंडा परोसें. अतिरिक्त को एक छोटे कंटेनर में डालें - कांच का जारया ट्रे, रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 2: किम-ची: कोरियाई गोभी

यह स्नैक किम ची पत्तागोभी से बनाया जाता है, जो कोरिया में उगती है। रूस में यह केवल सुदूर पूर्व में पाया जा सकता है। इसलिए, किम ची को बदला जा सकता है चीनी गोभीसौभाग्य से, यह हर कोने पर बेचा जाता है और इसकी संरचना किम ची के समान है। जब आप पत्तागोभी को मिला देंगे मसालेदार पेस्ट, गर्म मिर्च को अपने हाथों की त्वचा को खराब होने से बचाने के लिए डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें। आप चम्मच से मिला सकते हैं, लेकिन आप पेस्ट को केवल समान रूप से वितरित कर सकते हैं और गोभी को अपने हाथों से हल्का सा मैश कर सकते हैं।

सामग्री:

चीनी गोभी - 1 किलो (बड़ा कांटा), एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। पेस्ट के लिए सामग्री: 2 पूर्ण चम्मच (ढेर में) पिसी हुई तेज मिर्च-मिर्च, ½ चम्मच नमक, पानी, लहसुन का सिर।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी तैयार करें: इसे धो लें, डंठल हटा दें और आधा काट लें। फिर प्रत्येक आधे हिस्से को 2 सेमी नूडल स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काटा जाना चाहिए। एक चौड़े कटोरे में रखें, चीनी, नमक छिड़कें और धीरे से अपने हाथों से कुचलें और निचोड़ें। शीर्ष पर एक वजन रखें - गोभी पर एक उलटा फ्लैट प्लेट रखें, और उस पर पानी का एक जार (3 लीटर) रखें। इसे कमरे के तापमान पर 12 घंटे तक खड़े रहने दें।

काली मिर्च का पेस्ट तैयार कर लीजिये. काली मिर्च और नमक मिलाएं और पर्याप्त उबलता पानी (उबलता पानी) डालें ताकि घी की स्थिरता पैनकेक आटा जैसी हो जाए। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और इसे 12 घंटे तक पकने दें।

समय के बाद, पत्तागोभी को पानी से धो लें, निचोड़ लें और काली मिर्च के पेस्ट के साथ मिला लें (दस्ताने पहनना न भूलें)। मिश्रण को हिलाते समय इस बात का ध्यान रखें कि पत्तागोभी पर चारों तरफ से पेस्ट लगा हो। गोभी (अब लोड नहीं) वाले बर्तनों को फिल्म से ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें, उसके बाद ही इसे जार में डाला जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है। आदर्श रूप से, इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, गोभी को दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें। तब यह अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा।

पकाने की विधि 3: कोरियाई गोभी रोल

ये गोभी के रोल से थोड़े अलग हैं जो हम आमतौर पर अपनी मेज पर देखते हैं। यद्यपि वे मांस के बिना तैयार किए जाते हैं, कुछ पुरुष उदासीन रह जाएंगे। आख़िरकार, पुरुष न केवल कुख्यात मांस खाने वाले होते हैं, बल्कि मसालेदार भोजन के भी बड़े प्रेमी होते हैं।

सामग्री:

पत्तागोभी - 2 मध्यम आकार के कांटे, गाजर 1.5 किलोग्राम, 2-3 बड़े चम्मच। लाल गर्म मिर्च के चम्मच. नमकीन पानी: पानी - एक लीटर, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

नमकीन पानी तैयार करें: पानी में नमक डालें, उबालें और ठंडा करें।

गाजर, काली मिर्च को कद्दूकस करके मिला लीजिए. मसालेदार भराईतैयार। पत्तागोभी को पत्तों में अलग कर लीजिए और डंठल हटा दीजिए. भरावन को पत्तागोभी के पत्तों पर रखें और पत्तागोभी के रोल को बेल लें। उन्हें एक सॉस पैन या 3 लीटर ग्लास जार में स्थानांतरित करें। नमकीन पानी में डालें और दो दिनों के लिए (कमरे के तापमान पर) किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें और दस दिनों के बाद गोभी के रोल का सेवन किया जा सकता है। इस समय के दौरान, नमकीन पानी गोभी में अवशोषित हो जाएगा और कम हो जाएगा, इसलिए इसे जोड़ना होगा।

पकाने की विधि 4: प्रारंभिक गोभी

सभी मसालेदार भोजन प्रेमियों के लिए कोरियाई सलादसमर्पित। पत्तागोभी का अचार बनाने से, आपको उसे उचित स्थिति में पहुंचने के लिए एक सप्ताह तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। आप इसे अगले ही दिन इस्तेमाल कर सकते हैं. पत्तागोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है और चुकंदर इसे देता है मसालेदार नाश्तासुंदर रास्पबेरी छाया.

सामग्री:

1 कांटा सफेद पत्तागोभी, 5 मध्यम गाजर, लहसुन के दो सिर (लौंग नहीं), 1 चुकंदर, 2/3 चम्मच। मिर्च - गर्म मिर्च. नमकीन पानी के लिए: ½ कप चीनी, डेढ़ लीटर पानी, तीन बड़े चम्मच। एल नमक, 10 काली मिर्च, एक गिलास वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच। सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. गाजर और चुकंदर को दरदरा कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, लाल मिर्च छिड़कें और कांच की बोतलों (3 लीटर) में रखें और जमा दें।

नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) मिलाएं और उबालें। थोड़ा ठंडा करें (ताकि यह पूरी तरह से उबलता पानी न हो), सिरका डालें और गोभी को सीज़न करें। फिर इसे किसी लंबी वस्तु (कटाक्ष, चाकू) से छेद दें ताकि नमकीन पानी नीचे तक पहुंच जाए। डिश को धुंध या कपड़े से ढक दें और गोभी को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरीनेट होने दें। ऐपेटाइज़र तैयार है. फ़्रिज में रखें।

ब्रसल स्प्राउटसबमें से अधिक है असामान्य सब्जियाँहमारी मेजों पर. यह ताजा और अचार दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है. के साथ पूरी तरह मेल खाता है डिब्बाबंद सलादअन्य सब्जियों के साथ और स्वादिष्ट है, इसलिए बोलने के लिए "कोरियाई शैली"।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - सर्दियों की तैयारी के तरीके

उस गोभी को तैयार करना ज्यादा मुश्किल नहीं है. गोभी के पके हुए सिरों को तने के आधार से काट दिया जाता है, और डंठल सहित खराब पत्तियों को हटा दिया जाता है। खैर, फिर सब कुछ आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

पत्तागोभी को इसके मूल स्वाद और बनावट को बरकरार रखते हुए फ्रोजन किया जा सकता है। लेकिन अगर आप सही समय पर डिफ्रॉस्टिंग से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो मैरीनेटिंग आपकी सहायता के लिए आएगी, जो हमारे ब्रसेल्स को देगी अतिरिक्त स्वादऔर सुगंध. और इसके आकार के कारण इसे मैरीनेट करके खाना सुविधाजनक है। आपको कुछ प्रकार के विटामिन के बीज मिलते हैं।

शीतकालीन भंडारण के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज कैसे करें

ठंड से पहले, गोभी के सिरों को ठंडे, हल्के नमकीन पानी में पांच से छह मिनट तक रखा जाना चाहिए। इससे अंदर मौजूद किसी भी कीड़े से छुटकारा मिल जाएगा। फिर पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे धो लें।

इसके बाद, गोभी के सिरों को नमकीन पानी के साथ एक पैन में डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। उबलने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और गोभी को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। समय बीत जाने के बाद, गोभी को एक कोलंडर में निकाल लें, बर्फ के पानी से धो लें और फिर सुखा लें।

अगर आपने कभी घर पर पकौड़ी बनाई है तो अगला कदमआपसे परिचित होंगे. हमारी पत्तागोभी को एक बेकिंग शीट पर रखें, एक समान परत में फैलाएं या डिश में रखें और फ्रीजर में रख दें।

जैसे ही पत्तागोभी पूरी तरह से जम जाए, इसे बेकिंग शीट से बैग में निकाल लें और वापस फ्रीजर में रख दें।

इस तथ्य के कारण कि हमने पहले गोभी को आधा पकने तक उबाला, बाद में व्यंजन तैयार करने में आपको बहुत कम समय लगेगा। हमारे पास सर्दियों के लिए इस प्रकार का अर्ध-तैयार उत्पाद है।

जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाएं

जमी हुई पत्तागोभी को पकाना त्वरित और आसान है। लेकिन इन मामलों में भी आप गड़बड़ कर सकते हैं. कृपया, किसी भी परिस्थिति में गोभी को आग से न जलायें। मैंने कितनी बार जमी हुई सब्जियों को "मारे हुए" देखा है जिन्हें "यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पक गई हैं?" के बहाने चूल्हे पर छोड़ दी गई थीं?

उचित रूप से जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जमने से पहले ही आधा पकाया जा चुका है। तो उसे वांछित स्थिति प्राप्त करने में दस, अधिकतम पंद्रह मिनट लगेंगे।

और इसलिए, स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, उसमें थोड़ा नमक डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। और अब हम गोभी के सिरों को उबलते पानी में डाल देते हैं। दस मिनट के बाद, पत्तागोभी को पिघलने और पकने का समय मिल जाएगा।

साथ तैयार गोभीनाली गर्म पानीऔर इसे ठंडे पानी से भर दें. इस तरह पत्तागोभी के सिर अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे और आगे की पाक कला के दौरान गूदे में नहीं बदलेंगे।

इस तरह से तैयार ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग सलाद और सूप में किया जा सकता है। कुछ लोग इसे कैनेप्स में मिलाने का प्रबंधन भी करते हैं। और एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में, यह बहुत बुरा नहीं होगा।

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुत हैं स्वादिष्ट नाश्ता. और इसकी वजह से इसकी काफी डिमांड रहेगी उपस्थितिऔर आकार. मैंने गोभी के एक टुकड़े को कांटे पर चुभोया, उसे अपने मुँह में डाला, और इसी तरह बार-बार।

सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - एक किलोग्राम
• पानी - लीटर
• चीनी - साठ ग्राम
• नमक - पचास ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - एक ग्राम
• सिरका 9% - दो सौ पचास मिलीलीटर

हमने छिली और धुली पत्तागोभी को आधा काट लिया और जार में डाल दिया, लेकिन अधिक कसकर।

मैरिनेड बनाने के लिए, चीनी और नमक को पानी में घोलें, सिरका और काली मिर्च डालें और मिश्रण को उबाल लें।

हमारी पत्तागोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

पाश्चुरीकरण के बाद, ढक्कन को रोल करें और इसे कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए भेजें।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद ब्रसेल्स स्प्राउट्स

और इसलिए, हमें चाहिए:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - डेढ़ किलोग्राम
• शिमला मिर्च - चार सौ ग्राम
• प्याज - छह छोटे प्याज
• गर्म मिर्च - एक छोटी काली मिर्च
• नमक - बड़ा चम्मच
• चीनी – दो बड़े चम्मच
• सिरका – चम्मच
• तेज पत्ता - कुछ टुकड़े
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - प्रत्येक पांच टुकड़े

हम गोभी को संसाधित करते हैं, साफ करते हैं और आधे में काटते हैं, विशेष रूप से बड़े गोभी के सिरों को चार भागों में काटते हैं। गाजर को छीलकर डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को क्यूब्स या त्रिकोण में काटें, प्रति तरफ डेढ़ सेंटीमीटर।

मसाले और प्याज़, गाजर और मिर्च को एक निष्फल जार में रखें। शीर्ष पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स रखें।

अब मैरिनेड शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी और नमक घोलें। इसे आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से कस दें और उन्हें कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें, पहले उन्हें उल्टा कर दें।

तीन से चार दिनों के बाद, आप हमारे ब्रसेल्स स्प्राउट्स आज़मा सकते हैं।

कोरियाई मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

कभी-कभी हम अपने जीवन में कुछ चीजें जोड़ना चाहते हैं रोमांच. कुछ लोग ऐसा करने के लिए पैराशूट से कूदते हैं, अन्य लोग शार्क के साथ तैरते हैं। खैर, हमारे लिए मात्र नश्वर एक तेज है कोरियाई व्यंजनऔर इसके संरक्षण के विकल्प। कोरियाई ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - डेढ़ किलो
• गाजर - चार सौ ग्राम
• लहसुन - 10 बड़ी कलियाँ
• तेज पत्ता - दो या तीन टुकड़े
• मिर्च मिर्च - एक छोटी फली
• पानी - एक लीटर
• नमक - दो बड़े चम्मच, बिना ऊपर का
• चीनी - एक बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - बीस मिलीलीटर

पत्तागोभी को धो लें और मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें, आधा काट लें। "के लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिए" कोरियाई गाजर" लहसुन को स्क्वीज़र से निचोड़ें। मिर्च को चार से पांच टुकड़ों में काट लीजिये. हम हर चीज़ को जार में यादृच्छिक क्रम में रखते हैं।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में नमक के साथ पानी, सिरका और चीनी मिलाएं। इसे आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें। हम परिणामी केस को लगभग बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए भेजते हैं। फिर हम ढक्कनों को लपेटते हैं और कंबल में लपेटकर ठंडा करते हैं।

ये हमारे असामान्य और बहुआयामी ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं, जिनके साथ आप जो चाहें कर सकते हैं। मुझे लगता है कि आपको इसे सर्दियों के लिए उपयोगी बनाए रखने और भंडारण करने के विकल्प मिलेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

गर्मियों के अनेक कामों में से एक विशेष कार्य है भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियाँ तैयार करना, जिसकी बदौलत हमारी मेज विटामिनों से भरपूर रहती है साल भर. आपके पसंदीदा नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार असाधारण रूप से स्वस्थ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, थोड़े थके हुए खीरे और टमाटर के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन बन सकते हैं।

हमारे सफेद बालों वाली "बिस्तरों की रानी" की एक छोटी रिश्तेदार को वश में करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - वह स्वादिष्ट और कोमल है ताजा, और डिब्बाबंद भोजन के रूप में।

कैंसर और अवसाद के खिलाफ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ऐसा अक्सर नहीं होता है कि आपको घर के बगीचों में ऐसा पौधा मिले जिसका एक लंबा तना छोटे गोभी के सिरों से भरा हो। निश्चित रूप से यदि ओ चिकित्सा गुणों"ब्रुसेल्स" अधिक प्रसिद्ध थे; वे हमारे क्षेत्र में टमाटर या मिर्च से कम लोकप्रिय नहीं होते।

इसका उपचारात्मक "भूगोल" प्रभावशाली है:

• दृश्य कार्य में सुधार,
• खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ना
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना.
• जिन लोगों की प्लेट में ब्रसेल्स स्प्राउट्स दूसरों की तुलना में अधिक होते हैं, उनमें अवसाद और कैंसर से पीड़ित होने की संभावना उन लोगों की तुलना में बहुत कम होती है जो इन्हें अनदेखा करते हैं।
• इस बच्चे के प्रशंसकों का दिल एक नए इंजन की तरह काम करता है।

कौन सा ब्रसेल्स स्प्राउट चुनना है?

1. जार में डालने के लिए, गोभी के घने सिर लेना सबसे अच्छा है।
2. हम छोटे वाले चुनने का प्रयास करेंगे - वे अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। बड़े वाले थोड़े कड़वे होते हैं और हर किसी को यह पसंद नहीं होता।
3. डिब्बाबंदी के लिए आपको चमकीले हरे गोभी के सिरों की आवश्यकता होती है!

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

• पत्तागोभी - - 0.5 कि.ग्रा + -
• - 1-2 तने + -
• - 1 चम्मच। + -
• - 2 चम्मच. + -
• - 4-5 बड़े चम्मच। + -
• - 4-5 मटर + -
• लौंग - 2-3 पीसी। + -
• ताजी किशमिश की पत्तियाँ- 2-3 पत्तियां + -

घर का बना मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

1. डिब्बाबंद गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, मैरिनेड डालने से पहले कच्चे माल को उबालना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, गोभी के छोटे सिरों को नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रखें।
2. एक दूसरे छोटे पैन में नमक और चीनी डालें, पानी डालें, उबालें, आंच से उतारें, मैरिनेड में सभी मसाले डालें और सिरका डालें।
3. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को निष्फल जार में रखें, उन्हें सुगंधित गर्म मैरिनेड से भरें और उन्हें धातु (निष्फल) ढक्कन के साथ रोल करें।

इस अचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त टुकड़े हैं शिमला मिर्च. यदि वांछित हो, तो इसे गोभी को सीधे पैन में उबालने के चरण में जोड़ा जाना चाहिए, और फिर जार में रखा जाना चाहिए। अचार न सिर्फ और भी ज्यादा खुशबूदार और स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि फेस्टिव भी लगेगा.

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स: एक्सप्रेस रेसिपी

मसालेदार प्रेमियों के लिए सर्दियों तक इंतजार करना और फिर स्पष्ट विवेक के साथ अपने पसंदीदा अचार वाले नाश्ते का जार खोलना मुश्किल होता है। हम इसे "अभी के लिए" तैयार करने का विकल्प प्रदान करते हैं।

सामग्री

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 1 किलो;
• बड़ी गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद वाला) - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1-2 मध्यम लौंग;
• सिरका (9%) - 3-4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे बनाएं

और इस मामले में, हम गोभी के उबले हुए सिरों को मैरीनेट करेंगे। उनके साथ, हमने गाजर को छीलकर और 1 सेमी तक मोटे हलकों में विभाजित करके पैन में डाल दिया।

1. एक अलग कंटेनर में निकाल लें सब्जी का झोल(2-3 मिनट तक पकाएं), पत्तागोभी को प्रेस से निकले हुए लहसुन के साथ मिलाएं और जार में रखें।
2. हमें भरपूर सब्जी शोरबा मिला। हम इसमें सभी मसाले डालते हैं, तेल और सिरका, नमक और काली मिर्च डालते हैं। जब तरल उबल जाए, तो इसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स से भरे जार में डालें।

पारदर्शी प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें। जैसे ही जार की सामग्री ठंडी हो जाए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में छिपाया जा सकता है।

एक दिन में एक नमूना लेना और बाकी को वापस ठंड में भेजना संभव होगा।

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स: क्लासिक रेसिपी

सभी में से सबसे अधिक विटामिन से भरपूर पत्तागोभी, आप न केवल इसका अचार बना सकते हैं, बल्कि इसे फ्रीज भी कर सकते हैं (इसे कुछ मिनटों के लिए पानी में उबालकर और भागों में बैग में वितरित करके)। एक और तरीका घर का बनासर्दियों के लिए - नमकीन बनाना।

सामग्री

• "ब्रुसेल्स" - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• लॉरेल - 1-2 पत्ते;
• काली मिर्च - 2-3 मटर.

स्वादिष्ट मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे बनाएं

पत्तागोभी के सिरों को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए, नमकीन बनाने से पहले उन्हें एक घंटे के लिए भिगोना होगा साफ पानी. फिर - ब्लैंचिंग, यानी मध्यम सांद्रता के खारे घोल में 3-4 मिनट तक उबालना। आप स्वाद के लिए न केवल लॉरेल, बल्कि अन्य पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। मिठास के लिए आप चीनी या शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं.

पत्तागोभी को साफ जार में रखकर गर्म नमकीन पानी से भरें, ठंडा करें और 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि यह खट्टा हो जाए और फिर इसे ठंड में डाल दें।

ताकि जब मैदान पहले से ही खाली हो, तो मेज पर बहुत कुछ हो, आपको समय पर इसकी देखभाल करने की आवश्यकता है। यदि आप अचार बनाने या अचार बनाने के लिए गोभी के सबसे छोटे सिर चुनते हैं तो सर्दियों के लिए स्वयं द्वारा उगाए गए ब्रसेल्स स्प्राउट्स विशेष रूप से कोमल हो जाएंगे। वे प्लेट में सुंदर दिखते हैं, और उनका स्वाद उत्कृष्ट होता है - मीठा, अखरोट के स्वाद के साथ, जिसे पेटू बहुत सराहते हैं।

चरण 1: ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार करें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को मुरझाई हुई भूरी पत्तियों से छील लें। चाकू का उपयोग करके, गोभी के प्रत्येक सिर को दो हिस्सों में विभाजित करें और उन्हें एक कोलंडर में रखें। गोभी को गर्म, लगभग गर्म बहते पानी से धो लें। फिर कोलंडर को गोभी के कटे हुए सिरों के साथ लटका कर छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। एक बार जब आप आश्वस्त हो जाएं कि पत्तागोभी अच्छी तरह से धुली और सूखी है, तो आगे पकाने के लिए आगे बढ़ें।

चरण 2: ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबालें।

साफ पत्तागोभी को नमकीन पानी में डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग नरम होने तक पकाएं। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गोभी को वापस कोलंडर में डालें, इसे फिर से सुखाएं और निष्फल जार में रखें, खुली और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

चरण 3: ब्रसेल्स स्प्राउट्स को मैरीनेट करें।

जब तक पत्तागोभी सूख रही हो, सभी मसालों को पानी में मिलाकर उबालकर मैरिनेड तैयार कर लें। अब निर्दिष्ट राशि जोड़ें सेब का सिरका, हिलाओ, कुछ और उबालो 5 मिनटऔर उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, सतह से किसी भी बुलबुले को हटा दें और जार को सील कर दें और उन्हें प्रकाश की पहुंच से दूर और ठंडे स्थान पर रखें। बस, अब बस सही मौके का इंतजार करना और मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स परोसना बाकी है। ऐसा दो दिन बाद किया जा सकता है.

चरण 4: मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स परोसें।

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक अलग छोटे प्लेट में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। पकवान के स्वाद का आनंद लें और अपने पाक कौशल की प्रशंसा करें।
बॉन एपेतीत!

आप भी जोड़ सकते हैं सफेद बन्द गोभी, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

कुछ व्यंजनों में गाजर और प्याज के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स का अचार बनाने का सुझाव दिया गया है।

यदि आप लंबे समय तक मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स को स्टोर करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो बस जार बंद कर दें नायलॉन कवरऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।