शादी के दिन के लिए बुफ़े टेबल। दुल्हन की फिरौती के बाद बुफे टेबल का आयोजन
फिरौती पारंपरिक रूसी शादी का एक अभिन्न अंग है। दूल्हा और उसके दियासलाई बनाने वाले (आमतौर पर दियासलाई बनाने वाला दूल्हे की ओर से बारात के नेता के रूप में कार्य करता है) दुल्हन के घर पहुंचता है, जहां, दुल्हन की सहेलियों द्वारा तैयार किए गए परीक्षणों को पास करने के बाद, उसे अंततः दुल्हन को रजिस्ट्री में ले जाने का अधिकार प्राप्त होता है। कार्यालय।
प्रत्येक सभ्य दुल्हन अपने मंगेतर से खाली हाथ नहीं, बल्कि उदारतापूर्वक रखी मेज पर मिलती है। यह लेख इस बात पर चर्चा करेगा कि दुल्हन की फिरौती की मेज को कैसे सेट और सजाया जाए।
सबसे पहले, आपको टेबल की सजावट के सजावटी तत्वों का ध्यान रखना होगा: एक उत्सव मेज़पोश, मेज़पोश से मेल खाने के लिए सुंदर नैपकिन, सुंदर व्यंजन, नवविवाहितों के लिए मूल रूप से सजाए गए गिलास, फूल। टेबल व्यवस्था को गंभीरता से लें, क्योंकि इसे न केवल मेहमान देखेंगे, बल्कि आपकी शादी का वीडियो फिल्माने वाला कैमरा ऑपरेटर भी देखेगा। सहमत हूं, फिर अपनी शादी के बारे में एक वीडियो देखना और फ्रेम में मेज पर एक गंदा, झुर्रीदार मेज़पोश, अलग-अलग सेटों से प्लेटें, चश्मे के बजाय मग या गिलास देखना पूरी तरह से सुखद नहीं होगा।
यदि टेबल खिड़की के पास खड़ी होगी, तो आप खिड़की के उद्घाटन को सफेद रंग की गेंदों से सजा सकते हैं गुलाबी रंग. कम से कम दो कुर्सियाँ लगाना न भूलें (दुल्हन को पहले से ही एक पर बैठना चाहिए, और दूल्हे को दूसरे पर बैठना चाहिए)। कुर्सियाँ भी वैसी ही होनी चाहिए। यदि वे पहले ही अपना खो चुके हैं उपस्थिति, उनके लिए कवर बनाएं, या बस उन्हें मेज़पोश से मेल खाने वाले हल्के कपड़े से ढकें और पीछे की ओर रिबन धनुष बांधें।
दुल्हन की कीमत के लिए क्या तैयारी करें?
दुल्हनों की कई मांएं इस सवाल पर अपना दिमाग लगा रही हैं: दुल्हन की कीमत के दौरान मेज पर क्या रखा जाए ताकि यह सुंदर, स्वादिष्ट हो, और, जैसा कि वे दक्षिण में "समृद्ध" कहना पसंद करती हैं। प्रिय माताओं और भावी दुल्हनों, याद रखें: दुल्हन की कीमत के लिए कोई पहला कोर्स, गर्म मांस ऐपेटाइज़र या सलाद तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। मेज पर ठंडे ऐपेटाइज़र होने चाहिए, क्योंकि दूल्हा दोपहर के भोजन के लिए नहीं आया था और सामने रेस्तरां में अभी भी शादी का भोज बाकी है।
तैयार करना:
- लाल कैवियार के साथ छोटे सैंडविच;
- कटा हुआ पनीर(कई प्रकार की चीज डालें);
- पका हुआ ठंड़ा गोश्त(कई प्रकार के सॉसेज, उबला हुआ पोर्क);
- सब्जी काटना(टमाटर खीरे, शिमला मिर्च);
- पनीर और अंगूर, पनीर, हैम और काली ब्रेड के कैनपेस;
- विभिन्न भरावों के साथ टार्टलेट (चिकन और मसालेदार मशरूम के साथ, झींगा के साथ, लाल मछली के साथ);
- फलों की थालीपूरे फलों से और स्लाइस में काटें (चेरी, चेरी, कीनू - साबुत, और संतरे, सेब, केले - कटे हुए);
- मिठाई के लिए: चॉकलेट कैंडीज (यदि आप एक बॉक्स में खरीदते हैं, तो उन्हें एक प्लेट पर रखना बेहतर होता है; यदि आप नियमित चॉकलेट चुनते हैं, तो एक सुंदर आवरण में कैंडीज को प्राथमिकता दें), छोटे केक।
सैंडविच को दिल के आकार में बनाया जा सकता है. कैनपेस के लिए, विशेष कटार खरीदें, टूथपिक्स का उपयोग न करें - यह सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगेगा।
अच्छी तरह कवर करने के लिए पालन करने योग्य मुख्य नियम बुफ़े मेजदुल्हन की कीमत के लिए, ये ऐसे व्यंजन हैं जो वसायुक्त, मसालेदार या नमकीन नहीं होने चाहिए। हल्के नाश्ते जिन्हें आप अपनी शादी की पोशाक पर दाग लगाए बिना साफ-सुथरे ढंग से खा सकते हैं। कटलेट से दाग हटाने का समय नहीं मिलेगा. इसे याद रखें और दुल्हन मूल्य तालिका के लिए पहले से ही एक मेनू बना लें।
दुल्हन की फिरौती के दौरान आप जो पेय पदार्थ मेज पर रख सकते हैं उनमें जूस (सेब, संतरा, मल्टीफ्रूट), स्टिल मिनरल वाटर और अल्कोहल शामिल हैं: शैंपेन, वाइन (अधिमानतः सफेद, क्योंकि रेड वाइन कपड़ों पर दाग और भद्दा काला पट्टिका छोड़ सकती है) दाँत)।
शैंपेन या वाइन की उस बोतल की सजावट का ध्यान रखें जिससे दूल्हा और दुल्हन अपना गिलास भरेंगे। आप ऐसी सजावट अपने हाथों से कर सकते हैं, या आप शादी के सैलून में तैयार विकल्पों की तलाश कर सकते हैं।
परचे को छापें
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दुल्हन की कीमत शादी का एक अभिन्न अंग है, जो मुख्य उत्सव की एक तरह से प्रस्तावना है। दूल्हा अपनी दुल्हन को पाने के लिए मजेदार प्रतियोगिताओं और कार्यों से गुजरता है। बेशक, यह कार्यक्रम एक छोटे बुफ़े के साथ समाप्त होता है।
दुल्हन की फिरौती के लिए रिसेप्शन
इस तरह के बुफे की मुख्य रूप से आवश्यकता होती है ताकि फिरौती के समय उपस्थित सभी लोग थोड़ा नाश्ता कर सकें और आराम कर सकें। माता-पिता और वधू-सहेलियाँ दुल्हन की फिरौती के लिए बुफ़े टेबल सेट और सजा सकते हैं: इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। मेज पर दो तत्व होने चाहिए - पेय और नाश्ता।
कौन सा पेय चुनना है
ऐसे आयोजन के लिए हल्के रंगों का चयन करना बेहतर है। मादक पेय, उदाहरण के लिए, शैंपेन या वाइन। इसके अलावा, मेहमान पूरी तरह से प्रतीकात्मक रूप से पीएंगे - छोटे टोस्ट और शुभकामनाएं। प्यास बुझाने के लिए मौजूद रहना चाहिए मिनरल वॉटरया जूस. और आपको पैकेज में पेय नहीं खरीदना चाहिए: बस कुछ बोतलें ही पर्याप्त होंगी।
कौन सा स्नैक्स चुनें
स्नैक्स चुनने के लिए, आपको दो सरल नियमों का पालन करना होगा: वे कैलोरी में बहुत अधिक और ताज़ा नहीं होने चाहिए, और उन्हें आसानी से अपने हाथों या कांटे से लिया जा सकता है।
स्नैक्स की एक नमूना सूची इस तरह दिख सकती है:
- साबुत फल (चेरी, कीनू) या कटे हुए (सेब, संतरे),
- सब्जी के टुकड़े (खीरे और टमाटर),
- सीख पर कैनपेस (उदाहरण के लिए, जैतून के साथ पनीर या खीरे के साथ हैम),
- कैंडीज,
- कटा हुआ मांस या पनीर,
- टार्टलेट भरे हुए स्मोक्ड चिकेनऔर खीरे,
- कैवियार के साथ छोटे सैंडविच.
वधू मूल्य तालिका मेनू में क्या शामिल न करें:
- ऐसी स्थिति में तेज़ मादक पेय (वोदका, व्हिस्की, टकीला, कॉन्यैक) बिल्कुल अनुपयुक्त होंगे, अन्यथा मेहमान मुख्य भोज में शामिल नहीं हो पाएंगे।
- हार्दिक व्यंजन (गर्म व्यंजन, सूप, और इसी तरह) की आवश्यकता नहीं है, यदि केवल इसलिए कि फिरौती के बाद, मेहमानों के पास विशेष रूप से भूखे रहने का समय नहीं होगा, क्योंकि यह केवल शादी के जश्न की शुरुआत है।
मूल टेबल सजावट
यह याद रखना आवश्यक है कि शादी की सभी घटनाओं को तस्वीरों में कैद किया जाएगा, इसलिए दुल्हन की फिरौती तालिका के डिजाइन में हर विवरण प्रदान किया जाना चाहिए:
- व्यंजन सौंदर्यपूर्ण और सुंदर होने चाहिए, क्योंकि डिस्पोजेबल व्यंजन बहुत नीरस दिखेंगे और मेज के पूरे स्वरूप को पूरी तरह से बर्बाद कर सकते हैं। आप मेहमानों के लिए साफ कांच के गिलास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दूल्हा-दुल्हन का चश्मा बाकियों से अलग होना चाहिए। सबसे आसान तरीका उन्हें रिबन से सजाना है, और रुचि रखने वालों के लिए, स्टोर नवविवाहितों के लिए विशेष वाइन ग्लास का विस्तृत चयन प्रदान करते हैं।
- लंबे पारदर्शी फूलदानों या बहु-स्तरीय व्यंजनों में फल बहुत सुंदर दिखेंगे।
- मिठाइयाँ एक सुंदर आवरण में खरीदना बेहतर है, उदाहरण के लिए, बहु-रंगीन पन्नी में, और उन्हें बॉक्स से बाहर एक अलग डिश पर रखें।
- कैनपेस के लिए, नियमित टूथपिक्स के बजाय, प्लास्टिक के रंगीन कटार खरीदना बेहतर है।
- मेज को नियमित सफेद मेज़पोश से ढका जा सकता है, लेकिन सुंदर नैपकिन का उपयोग करें।
- बोतलों को दूल्हा-दुल्हन के आकार में भी सजाया जा सकता है। ऐसे "संगठन" किसी स्टोर में खरीदे जा सकते हैं या खुद कागज से बनाए जा सकते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेकपड़े. कॉर्क को चांदी और सोने की पन्नी से सजाना बेहतर है।
- स्नैक्स स्वयं बहुत सुंदर दिखने चाहिए, इसलिए ब्रेड के एक बड़े टुकड़े पर स्प्रैट वाले सैंडविच मेज पर परिष्कार नहीं जोड़ेंगे। हर चीज़ छोटी और साफ-सुथरी होनी चाहिए, और यदि आपके पास समय है, तो आप ऐसा कर सकते हैं मूल सैंडविचदिल के रूप में.
- फूल किसी भी शादी का एक अनिवार्य गुण हैं। इसलिए इनका इस्तेमाल टेबल को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। छोटे फूलदान जिनमें दो या तीन फूलों के छोटे गुलदस्ते हों, इसके लिए उपयुक्त हैं। आपको शादी के जोड़े की शैली के आधार पर फूलों का चयन करना होगा। लेकिन एक जीत-जीत- लाल गुलाब जो प्यार और जुनून का प्रतीक है।
विवाह विश्वकोश > क्या नहीं भूलना चाहिए? >शादी की दावत
बुफ़े मेनू
यदि आप बुफे की योजना बना रहे हैं ताजी हवा, तो आपको पहले से ही हल्के नाश्ते और मिठाइयों का ध्यान रखना होगा। कैनपेस, टार्टलेट और सैंडविच नाश्ते के रूप में उत्तम हैं। लगभग कोई भी बड़ा रेस्तरां खानपान सेवा प्रदान कर सकता है। इसे खानपान कहते हैं. ऐसी सेवा का ऑर्डर करते समय, आपको किसी भी चीज़ के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। एक निश्चित समय और स्थान तक सब कुछ स्वागत के लिए तैयार हो जाएगा।
निःसंदेह, यह बहुत सुविधाजनक है। आप शैंपेन पीते हैं और विभिन्न स्वादिष्ट वाइन लेते हैं, जो विनम्र वेटरों द्वारा ट्रे पर परोसी जाती हैं, तस्वीरें लेते हैं, और मेहमानों के साथ संवाद करते हैं। वेटर स्वयं यह सुनिश्चित करेंगे कि सभी के पास पर्याप्त गिलास और नैपकिन हों, और जब आप कारों में वापस आएँ और आगे बढ़ें, तो वे स्वयं ही सब कुछ साफ़ कर देंगे। सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन ऐसी सेवा काफी महंगी है। यदि यह आपको सूट नहीं करता है, तो आप बुफ़े टेबल के लिए स्नैक्स की तैयारी माताओं और दादी को सौंप सकते हैं, जो पहले उन्हें प्रदान कर चुके थे। आवश्यक नुस्खेताकि आपको बोर्स्ट पीते समय खड़ा न होना पड़े।
कैनपेस का आधार आमतौर पर काली या सफेद ब्रेड होता है। इसे टोस्टर में हल्का सुखाया जाता है या फ्राइंग पैन या ओवन में तला जाता है। फिर इसमें से गोले, चौकोर या त्रिकोण काट लें, मक्खन लगाकर चिकना कर लें और ऊपर रख दें विभिन्न भराव. यदि कैनपेस बहुत छोटे हैं, तो प्रत्येक सैंडविच में एक प्लास्टिक या लकड़ी की छड़ी डाली जाती है; मध्यम कैनपेस अपने हाथों से लिए जाते हैं।
यहां कुछ कैनेपे रेसिपी दी गई हैं:
सैल्मन के साथ कैनपेस। ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर स्मोक्ड सैल्मन का एक पतला टुकड़ा रखें, नींबू का रस छिड़कें और अजमोद की टहनी से गार्निश करें।
हेरिंग के साथ कैनपेस। हेरिंग फ़िललेट को मैरिनेड या तेल में लें, उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें, लाल प्याज को पतले छल्ले में काट लें। हेरिंग और प्याज की रिंग को ब्रेड पर रखें और डिल की टहनियों से सजाएँ।
एवोकैडो और बेकन के साथ कैनपेस। बेकन स्लाइस को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। एवोकाडो को पतले टुकड़ों में काट लें. ब्रेड के स्लाइस को एक तरफ लहसुन से रगड़ें, एवोकाडो के स्लाइस रखें, उन पर नींबू का रस छिड़कें, ऊपर हैम के स्लाइस रखें, डिल छिड़कें।
पनीर और टमाटर के साथ कैनपेस। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें छोटे टमाटर (चेरी टमाटर) डालें और 2 मिनट तक भूनें, तरल शहद (प्रति 300 ग्राम टमाटर में 1 बड़ा चम्मच शहद की दर से) डालें और एक और मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, नमक और काली मिर्च डालें। ब्रेड के टुकड़ों पर नरम रिकोटा चीज़ फैलाएं, ऊपर एक टमाटर रखें और तुलसी के पत्तों से सजाएं।
सैल्मन रोल के साथ कैनपेस। 200 ग्राम मिलाएं मुलायम चीजकटी हुई प्याज़ के साथ, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, काली मिर्च स्वादानुसार। स्मोक्ड सैल्मन के लंबे स्लाइस को क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर ओवरलैप करके रखें, पनीर के साथ फैलाएं, कसकर और अच्छी तरह से रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। रोल को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक (या इससे भी बेहतर, रात भर) रखा जाना चाहिए। परोसने से पहले, रोल से फिल्म हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें और ब्रेड के टुकड़ों पर रख दें।
पुदीने की फलियों के साथ कैनपेस। सफेद रंग का एक डिब्बा लें डिब्बा बंद फलियां, तरल निकाल दें, फलियों को कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी बना लें। इसमें कुचले हुए आधे नींबू का छिलका और रस मिलाएं लहसुन का जवा, 0.5 चम्मच। जैतून का तेल, कुछ बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ। ब्रेड स्लाइस पर भरावन फैलाएं और पुदीना और नींबू के छिलके से सजाएं।
झींगा के साथ कैनपेस। ब्रेड स्लाइस को चिकना कर लीजिए कम वसा वाली मेयोनेज़, प्रत्येक पर सलाद की एक पत्ती रखें, 3-4 छिली हुई झींगा, नींबू का रस छिड़कें और डिल की टहनी से गार्निश करें।
कैवियार के साथ कैनपेस। कुछ कड़े उबले अंडे उबालें और उन्हें स्लाइस में काट लें। ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर अंडे का एक टुकड़ा और लाल या काली कैवियार रखें। मक्खन के टुकड़े और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
कैनपेस के साथ स्मोक्ड मीट. टुकड़ों को चिकना कर लीजिये हल्की रोटीहॉर्सरैडिश के साथ क्रीम चीज़, स्मोक्ड बीफ़ के स्लाइस डालें, बारीक कटी हुई चिव्स छिड़कें।
तरबूज और हैम के साथ कैनपेस। खरबूजे को छिलका और बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हैम को पतले स्लाइस में काटें। प्रत्येक खरबूजे के टुकड़े को हैम में लपेटें और ब्रेड के टुकड़े पर रखें।
कैनपेस के अलावा, आप टार्टलेट भी बना सकते हैं।ये आटे के कप में छोटे सैंडविच हैं। आप स्टोर में तैयार कप खरीद सकते हैं या उन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं छिछोरा आदमी. यहां टार्टलेट भरने की कुछ रेसिपी दी गई हैं:
पनीर और सामन के साथ टार्टलेट। कम वसा वाला पनीर लें, उसमें थोड़ा नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें। टार्टलेट को दही द्रव्यमान से भरें और शीर्ष पर रोल या रोसेट में रोल किए गए सैल्मन के पतले स्लाइस रखें। नींबू के टुकड़े से सजाएं.
केकड़ों के साथ टार्टलेट. क्यूब्स में काटें प्याजऔर तलें मक्खन, कटा हुआ केकड़ा मांस डालें और कुछ और मिनट तक भूनें। एक अलग कटोरे में, मिला लें कच्चे अंडे(2 मध्यम अंडे प्रति 250 ग्राम की दर से) केकड़ा मांस) 3 बड़े चम्मच के साथ। एल स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च। मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। भरना तैयार भराईटार्टलेट्स
चिकन टार्टलेट्स. 400 ग्राम उबालें मुर्गे की जांघ का मास, क्यूब्स में काट लें। 200 ग्राम ताजी हरी मटर को मक्खन में भूनें, 200 ग्राम डिब्बाबंद कटा हुआ शतावरी रस के साथ, 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल सफेद शराब, 1 बड़ा चम्मच। एल पानी में पतला स्टार्च, 3-4 बड़े चम्मच। एल स्वादानुसार गाढ़ा दूध, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें. टार्टलेट को फिलिंग से भरें.
सब्जियों के साथ टार्टलेट. तैयार करना सब्जी मुरब्बा(बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, आलू), कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, तुलसी, अजमोद), थोड़ा नींबू का रस डालें। टार्टलेट को तैयार फिलिंग से भरें।
टूना टार्टलेट। 150 ग्राम शिमला मिर्च उबालें, 400 ग्राम को मोटा-मोटा काट लें डिब्बाबंद ट्यूना. प्याज को क्यूब्स में काटें, मक्खन में भूनें, बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच डालें। एल क्रीम, उबाल लें। 1 चम्मच डालें. स्टार्च, कटी हुई मछली। 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. टार्टलेट को फिलिंग से भरें.
कैनपेस और टार्टलेट आमतौर पर चौड़ी प्लेटों या ट्रे पर रखे जाते हैं। सैंडविच को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें ढक्कन से ढक देना चाहिए चिपटने वाली फिल्म, जिसे आप बुफ़े शुरू होने से पहले हटा देंगे।
बुफ़े टेबल के लिए फूलदान तैयार करना एक अच्छा विचार होगा प्राच्य मिठाई(सूफले, टर्किश डिलाईट, मुरब्बा, मार्शमैलो), चॉकलेट, फलों की टोकरियाँ (ये ऐसे फल होने चाहिए जिन्हें आप अपने हाथों से खा सकें)।
विवाह की हार्दिक बधाई
एक नियम के रूप में, अपने बेटे को दुल्हन के पास ले जाने से पहले, उसकी माँ दूल्हे के दोस्तों के लिए मेज़ लगाती है, जो कारों को सजाते थे, फिरौती के लिए विभिन्न "चुटकुलों" का ख्याल रखते थे और अंत में, नैतिक रूप से अपने वयस्क बच्चे का समर्थन करते थे। उसके लिए रोमांचक दिन. वे कहते हैं कि सुबह दूल्हे के घर में शराब पीने और नाश्ता करने से, मेहमान एक खुशहाल पारिवारिक जीवन के लिए उसका रास्ता आसान कर देते हैं।
उसी तरह, दुल्हन के माता-पिता, जब दामाद ने अपनी बेटी को "खरीदा" और उन्होंने जोड़े को आशीर्वाद दिया, तो उपस्थित लोगों को अपनी मेज पर आमंत्रित किया और "सड़क को सुचारू" भी किया - कोई भी पूरे दिन ऐसा करने से नहीं थकता लंबा! ताकि आपको लंबे समय तक परेशानी न हो और पहले से पता हो कि बुफे टेबल पर क्या रखना है, काटना है पारंपरिक व्यंजन, हमारे ऐपेटाइज़र के लिए व्यंजनों का उपयोग करें, लेकिन पेय अपने विवेक पर परोसें।
बैंगन क्षुधावर्धक
बैंगन छीलें, छल्ले में काटें, दोनों तरफ से भूनें सूरजमुखी का तेल. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। मेयोनेज़ में कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बैंगन को ठंडा होने दें, ऊपर से सॉस छिड़कें और एक प्लेट में रखें। और फिर अपनी सारी कल्पना का उपयोग करें और इसके लिए आगे बढ़ें! आप दो गोले एक साथ रख सकते हैं, या आप प्रत्येक पर आधे छोटे टमाटर रख सकते हैं, और उन्हें बनाने के लिए सॉस, केचप और जैतून का उपयोग कर सकते हैं। गुबरैलाऔर मकड़ियों.
मीठा नाश्तापेनकेक्स से "कपितोश्का"
सामग्री (9 बड़े पैनकेक के लिए):
300 मि.ली. गर्म दूध,
1\2 छोटा चम्मच. नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
160 ग्राम छना हुआ आटा,
चार अंडे,
50 मि.ली. तेल अंगूर के बीजया कोई और.
भरने और सजावट के लिए:
2 कीवी,
400 ग्राम बड़े गहरे अंगूर,
200 ग्राम वसा घर का बना पनीरया मस्कारपोन,
1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई,
1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी,
करंट, वाइबर्नम या क्रैनबेरी।
नमक छने हुए आटे में एक तिहाई दूध और अंडे मिलायें, फेंटें, फिर बचा हुआ दूध, चीनी और मक्खन मिलायें। आटा काफी तरल होना चाहिए और पैनकेक पतले होने चाहिए, फिर, मुझे ऐसा लगता है, उनका स्वाद बेहतर होगा। पनीर को पीस लें पिसी चीनीऔर एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए खट्टा क्रीम। पैनकेक पर एक पट्टी रखें दही द्रव्यमान, ऊपर से अंगूर कस कर रोल को कस कर लपेट दीजिये. खाली किनारों को तेज चाकू से काटें और पैनकेक को 4 भागों में काट लें। "स्टैक" को एक प्लेट में पलट दें। ऊपर से कीवी के टुकड़े और लाल जामुन डालें। अगर आप इसे पिघली हुई चॉकलेट से पन्नी पर बने सितारों से सजाएंगे तो यह बेहद खूबसूरत लगेगा।
त्वरित कैनपेस
सामग्री:
1 खीरा
केकड़े की छड़ियों का 1 पैकेट,
बीज रहित जैतून का 1 डिब्बा
हरियाली,
टूथपिक.
ककड़ी और क्रैब स्टिकटुकड़ों में काटें, उन्हें जैतून के साथ टूथपिक पर रखें। एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
टार्टलेट "अंडा केक"
सामग्री:
2 अंडे,
100 ग्राम जिगर खोपड़ी,
3 टार्टलेट,
3 जैतून,
हरियाली.
अंडे उबालें, ठंडा करें, आधा काट लें, जर्दी हटा दें। जर्दी को पाट के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान के साथ टार्टलेट भरें। शीर्ष पर अंडे का सफेद भाग रखें और उन्हें कटे हुए जैतून और जड़ी-बूटियों से भरें।
हेरिंग और प्याज से भरे अंडे
सामग्री:
10 अंडे,
100 ग्राम हेरिंग,
100 ग्राम प्याज या हरा प्याज,
50 ग्राम मक्खन,
800 ग्राम साइड डिश (डिब्बाबंद हरी मटर, ताजा खीरे, ताजा टमाटर),
100 ग्राम मेयोनेज़।
उबले अंडों को दो हिस्सों में काटें, जर्दी हटा दें, हेरिंग फ़िललेट पल्प और प्याज को मिला लें हरी प्याजऔर सब कुछ एक मांस की चक्की से गुजारें। फिर मिश्रण में मक्खन, 50 ग्राम मेयोनेज़ डालें और सफेद भाग भरें। इन्हें एक डिश पर रखें, ऊपर से बचा हुआ मेयोनेज़ डालें और वेजिटेबल साइड डिश से सजाएँ।
चीज़ चिपकता है
सामग्री:
200 ग्राम पफ पेस्ट्री,
50 ग्राम कसा हुआ पनीर,
50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,
1 चम्मच सौंफ के बीज,
1 चम्मच सरसों के बीज।
आटे को 4 मिमी की मोटाई में बेल लें। इसे पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और सौंफ़ और सरसों के बीज छिड़कें। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें। फिर इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, बाहर निकालें, 2.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें और अपनी धुरी के चारों ओर घुमा दें। स्टिक्स को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।
फल के साथ पनीर की कटारें
सामग्री:
पनीर,
सेब, कैम्बोला, नाशपाती, अनानास, तरबूज, अंगूर - चुनने के लिए।
कोई भी जामुन.
पनीर को बाकी फलों की तरह ही उसी आकार के क्यूब्स में काटें। पनीर, फल और साबुत जामुन के क्यूब्स को सीखों पर पिरोएं। इसे और अधिक भरने के लिए आप हैम को टुकड़ों में भी मिला सकते हैं।
तिल के बीज के साथ झींगा बॉल्स
सामग्री:
300 ग्राम छिला हुआ झींगा,
3 बड़े चम्मच. तिल के बीज,
1 अंडे सा सफेद हिस्सा,
1 चम्मच टेबल वाइन,
1/4 छोटा चम्मच. मोनोसोडियम ग्लूटामेट,
1 छोटा चम्मच। कॉर्नस्टार्च,
6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार,
अजमोद।
झींगा को मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण में वाइन, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, अंडे का सफेद भाग, नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तिल में लपेट लीजिए. इन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. ऊपर से अजमोद डालें।
चिकन प्यूरी के साथ कैनपेस
सामग्री:
25 ग्रा उबली हुई जीभ,
70 ग्राम सफ़ेद ब्रेड,
20 ग्राम मक्खन,
5 ग्राम सरसों,
100 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास,
6 ग्राम पनीर,
6 ग्राम मदीरा,
नमक, जायफल, सलाद।
ब्रेड को पतला-पतला काट लीजिए और गोल टुकड़ों में काट लीजिए. दोनों तरफ से फ्राई करें. - फिर थोड़ा सा मक्खन सरसों के साथ पीसकर क्राउटन पर फैला दें.
मांस को उबालें, ठंडा करें और मांस की चक्की से गुजारें, इसमें कसा हुआ पनीर और मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। शीर्ष पर शराब और जायफल. इसमें प्यूरी डालें पेस्ट्री बैगऔर इसे टोस्ट के लिए छोड़ दें. बारीक कटी हुई उबली हुई जीभ का उपयोग करके द्रव्यमान के चारों ओर एक घेरा बनाएं। कैनपेस को सलाद के पत्तों पर रखें और परोसें।
लहसुन के साथ टोस्ट
सामग्री:
4 स्लाइस सफेद डबलरोटी,
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
2 अंडे,
40 ग्राम सख्त पनीर,
लहसुन की 1 कली,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
अजमोद।
अंडे को 1 बड़े चम्मच से फेंटें। इस मिश्रण में मेयोनेज़ और ब्रेड डुबोएं। - इसे मक्खन में दोनों तरफ से फ्राई करें. क्राउटन को ठंडा होने दें. बची हुई मेयोनेज़ को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। फिर इस मिश्रण से क्राउटन को ब्रश करें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर से जड़ी-बूटियों की एक टहनी रखें।
सुखद भूख और शुभ विवाह!