घर के बने नूडल्स पतले होते हैं। अपने हाथों से घर का बना नूडल्स।

हमारे माता-पिता ने घर पर जो नूडल्स बनाए हैं, उनमें से बहुतों को नूडल आज़माने का मौका नहीं मिला। लेकिन सब कुछ स्वादिष्ट है, अपने हाथों से क्या किया जाता है। कई गृहिणियां इसे नहीं पकाती हैं, इसलिए नहीं कि वे घर के बने नूडल्स बनाना नहीं जानती हैं, और इसलिए नहीं कि स्टोर रेडीमेड नूडल्स से भरे हुए हैं। और इस कारण से कि घर पर नूडल्स में खाना पकाने की प्रक्रिया काफी जटिल होती है। जी हां, वास्तव में, घर का बना नूडल आटा बनाना उतना आसान नहीं है जितना कि यह है। लेकिन अपने प्रियजनों को हमारे बचपन का स्वाद बताएं!

नूडल सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• आटा - 100 जीआर ।;
• मक्खन - 1 चम्मच

घर का बना नूडल्स बनाने की विधि:

1. बेशक, आप पहले से ही खाना पकाने का क्रम जानते हैं, क्योंकि प्रक्रिया आपको खाना पकाने की याद दिला सकती है। परंतु नियमों से ज्यादा महत्वपूर्णघर का बना नूडल्स कैसे पकाएं - सामग्री का केवल सही अनुपात होगा। कृपया ध्यान दें कि हमारा नुस्खा एक बड़े अंडे का उपयोग करता है। इसलिए, एक बड़ा अंडा, एक सौ ग्राम आटा, एक चुटकी नमक और एक चम्मच के अनुपात को सबसे वफादार माना जा सकता है। मक्खनकमरे का तापमान। यदि किसी कारण से आप मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप वनस्पति तेल ले सकते हैं, लेकिन 1 चम्मच से अधिक नहीं। इन अनुपातों के साथ, आटा बहुत लोचदार हो जाएगा और गूंधना मुश्किल होगा। यह सही है। यदि आपके पास छोटे अंडे हैं, तो आप एक से दो चम्मच जोड़ सकते हैं उबला हुआ पानी. बस यह न भूलें कि घर के बने नूडल्स के लिए आटा टाइट होना चाहिए।
मैदा को एक बाउल में या सीधे टेबल पर डालें। अंडे और नमक को हाथ से बने कुएं में फेंट लें।


2. सबसे पहले अंडे को आटे के एक हिस्से के साथ कांटे की मदद से मिलाएं और मक्खन डालें। मक्खन को पिघलाने की जरूरत नहीं है। बस इसे फ्रिज में न रखें और यह नरम हो जाएगा।


3. आटे को अच्छी तरह गूंद लें.
सलाह: आप एक छोटा चीरा लगाकर इस तरह के परीक्षण की तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं। अगर आप आटा काटते हैं और अंदर परतें नहीं देखते हैं, तो यह तैयार है। और अगर आपके पास आटा गूंथने का समय नहीं है या सिर्फ आलसी हैं, तो इसे प्लास्टिक बैग में 30 मिनट के लिए रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आटा लगभग तैयार हो जाएगा। कम से कम, इसे गूंदने में केवल दो मिनट का समय लगेगा।


4. आटे को आधा काट लें। तेल के लिए धन्यवाद, इसे बिना आटे के नंगे टेबल पर रोल किया जा सकता है। घर के बने नूडल्स के लिए एक पैनकेक पेस्टी की तरह बनाया जाता है, यानी बहुत पतला। इसके जरिए आप अपने हाथों को देख सकते हैं।


5. लुढ़के हुए पैनकेक को 10 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। फिर पलट दें और उसी समय नोट कर लें। तो हम आटे को थोड़ा सुखा लेंगे ताकि हम घर के बने नूडल्स को बेहतरीन तरीके से पका सकें। इसलिए काटते समय सेंवई आपस में चिपकेगी नहीं।
पैनकेक को रोल की तरह बेल लें।


6. नूडल्स को तेज चाकू से पतला काट लें।


तैयार पास्ता को सूप में जोड़ा जा सकता है।
अब आप जानते हैं कि घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाता है, लेकिन यह मत भूलो कि काटने के बाद, आपको प्रत्येक सेंवई को अलग करना होगा। आप खाना पकाने के लिए घर के बने नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं

मैं ईमानदारी से कबूल करता हूँ घर का बना नूडल्सआज पहली बार किया।

आमतौर पर चिकन सूपनूडल्स के साथ हम श्रेणी में जाते हैं त्वरित व्यंजनों, मैं शोरबा भी नहीं पकाता, लेकिन मैं उपयोग करता हूँ मुर्गे की जांघ का मासतेज़ होने के लिए और निश्चित रूप से, नूडल्स खरीदे। यह बहुत सुविधाजनक है जब आपको रात का खाना पकाने की आवश्यकता होती है, और समय समाप्त हो रहा है, नुस्खा साइट पर है, आप देख सकते हैं कि क्या आप रुचि रखते हैं।

लेकिन आज था एक विशेष मामलाहम दादी से लाए थे घरेलू मुर्गीऔर अंडे, इसलिए मैं वास्तव में समृद्ध चिकन शोरबा में असली अंडा नूडल्स पकाना चाहता था। खासकर जब से बच्चे ने सेंवई के साथ सूप मांगा :)

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और यह पता चला कि नूडल्स बनाना बहुत आसान है। मैंने अंडे के साथ आटा मिलाया - और बस :) मैंने एक ही बार में नूडल्स बनाया, यह सूप के तीन लीटर के बर्तन के लिए एकदम सही निकला। आप भविष्य में उपयोग के लिए और अधिक पका सकते हैं और सुखा सकते हैं, अगली बार, शायद, मैं ऐसा करूँगा। आपको बस उस आटे को याद रखने की जरूरत है विभिन्न किस्मेंचिपचिपाहट और अंडे आकार में भिन्न होते हैं, इसलिए, मुझे लगता है कि तुरंत थोड़ा कम आटा लेना बेहतर है, और यदि आवश्यक हो, तो आटा गूंधते समय थोड़ा सा जोड़ें। अगर आटा ज्यादा होगा, तो आटा उखड़ जाएगा।

ऐसे अंडे के नूडल्स को सूप में 10-15 मिनट तक उबाला जाता है।

सामग्री आटा 100 ग्राम चिकन अंडा 1 पीसी। नमक स्वादअनुसार
घर के बने अंडे के नूडल्स की रेसिपी 1. अंडे को थोड़ा सा नमक
2. एक कांटा के साथ मारो
3. एक प्याले में मैदा डालिये, ऊपर से एक कुआं बना लीजिये
4. फेंटा हुआ अंडा छेद में डालें
5. पहले एक कांटा के साथ हलचल
6. फिर हाथ से गूंथ लें तैयार आटालोचदार होना चाहिए और हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए
7. हल्के फुल्के सतह पर रखें
8. बेलन से बेल कर पतली परत बेल लें और आटे को सूखने के लिए रख दें
9. शीट को रोल अप करें
10. एक तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में थोड़ा तिरछे काटें, पहले एक दिशा में, फिर दूसरी में, ताकि नूडल्स परत की पूरी चौड़ाई न हो
11. नूडल्स को थोड़ा सूखने दें
12. और आप चिकन नूडल सूप बना सकते हैं

अपने भोजन का आनंद लें!

घर का बना नूडल्स खुद बनाना बहुत आसान है। और घर के बने नूडल्स के साथ कितना स्वादिष्ट चिकन सूप है।

घर का बना नूडल्ससाधारण अखमीरी नूडल के आटे से बनाया गया। इस आटे से आप ब्रशवुड, आटा गूंथ सकते हैं प्राच्य मिठाईऔर कई अन्य उत्पाद।

नूडल आटा दो तरह से बनाया जाता है: केवल आटा और अंडे या पानी के साथ, कभी-कभी दूध।

मैं पानी के साथ घर का बना नूडल्स अधिक बार बनाती हूं। कोई बड़ा अंतर नहीं है, बस अंडे के नूडल्स कम उबले हुए होते हैं।

घर का बना नूडल रेसिपी

पानी पर घर का बना नूडल्स

मिश्रण:

मैदा इन/सेक - 1 कप

अंडा - 1 टुकड़ा

पानी - 3-4 बड़े चम्मच

नमक - 1-2 चुटकी

घर का बना नूडल्स कैसे बनाएं:

आटा ग्लूटेन की संरचना में भिन्न होता है। इसलिए, आपको थोड़ा अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। मैं अपने स्थानीय आटे से नूडल्स बनाता था। इसके बाद, मैं आपको बताऊंगा कि अगर आटा बहुत ठंडा और रोल करने में मुश्किल हो, या इसके विपरीत, बहुत ठंडा न हो तो क्या करें।

कोई भी आटा गूंथने से पहले सबसे पहले मैदा को छान लेना चाहिए। छानने पर, आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होता है और आटा अधिक फूला हुआ होता है।

मैदा को किसी सूखी मेज पर या प्याले में छान लीजिये. मैं पहले एक बड़े प्याले में आटा गूंथता हूं, और फिर उसे टेबल पर गूंथ लेता हूं।

आटे की पहाड़ी के बीच में एक कुआं बनाएं। एक या दो चुटकी नमक डालें। एक अंडे को फोड़कर पानी में डालें।

धीरे से, एक चम्मच या हाथों से, हम आटे को केंद्र तक फैलाना शुरू करते हैं। आटा गूंधना।

जब प्याले में सारा आटा मिक्स हो जाए तो टेबल पर मैदा छिड़कें। हम आटा फैलाते हैं और इसे अच्छी तरह से गूंधना शुरू करते हैं। आटे को हल्का सा दबा कर चिकना कर लीजिये. इसे आधा मोड़ें और अपने हाथ के पिछले हिस्से से दबाएं।

फिर पलट दें और दोबारा दोहराएं: अपने हाथ के पिछले हिस्से से दबाएं और आटे का एक टुकड़ा पलट दें। यदि आवश्यक हो, मेज पर अधिक आटा छिड़कें। आटा लोचदार और लोचदार होना चाहिए।

मैं हमेशा एक नम धुंध नैपकिन में आटा लपेटता हूं। क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग में लपेटा जा सकता है। आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, ग्लूटेन फैल जाता है और आटा अधिक लोचदार हो जाता है। वैसे, इस स्तर पर, आटा फ्रीजर में जम सकता है और रोल आउट करने से पहले, डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है कमरे का तापमान. मैं पहले से पके हुए नूडल्स को सुखाना पसंद करती हूं।

फिर आटे का एक टुकड़ा काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, जिसे रोल आउट करना आपके लिए सुविधाजनक होगा।

मेज पर मैदा छिड़कें और आटे को पतला बेल लें। आटे को अलग-अलग दिशाओं में बेलना है और इसे एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना है।

आटे की बेली हुई परत को एक फ्लैट रोल में रोल करें और नूडल्स को पतला काट लें। रेसिपी के लिए नीचे फोटो देखें। अंडा नूडल्स.

यदि एक चिकन शोरबापहले से ही तैयार है, आप तुरंत नूडल्स पका सकते हैं। यदि आप नूडल्स को स्टोर करने जा रहे हैं, तो उन्हें ओवन, इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर में सुखाएं या रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। नूडल्स को ओवन में 50 डिग्री से अधिक के तापमान पर सुखाएं। दरवाजा बंद करके 5-7 मिनट तक सुखाएं। फिर नूडल्स को पलट दें ताकि वे आपस में चिपक कर एक टुकड़े में न चिपके और दरवाजा खुला रखकर सुखा लें।

आपको घर के बने नूडल्स को पेपर बैग में या जार में स्टोर करना होगा, जार को कॉटन नैपकिन से बांधना होगा। मैं धुंध से बांधता हूं। तो नूडल्स सांस लेते हैं और लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं।

अंडा नूडल्स

अंडे के नूडल्स बिना पानी या दूध डाले बनते हैं। यदि आटा सख्त हो जाता है, तो एक और अंडा या सिर्फ जर्दी अंदर चली जाती है।

मिश्रण:

मैदा इन/सेक - 1 कप

अंडा - 2-3 टुकड़े

नमक - 1-2 चुटकी

अंडा नूडल्स कैसे बनाते हैं:

अंडे के नूडल्स को उसी तरह बनाएं जैसे पिछली रेसिपी में नूडल्स थे।

मैदा छान लें।

एक बर्तन में मैदा और नमक मिला लीजिये. बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे फेंटें।

एक कांटा या चम्मच का उपयोग करके, धीरे-धीरे आटे और अंडे में मिलाएं। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि सारा आटा और अंडे आपस में मिल न जाएं। इस छोटे से वीडियो में इसे कैसे करें देखें:

मैं बाहरी शोर के लिए क्षमा चाहता हूं: माइक्रोवेव काम कर रहा था और मैं टीवी पर ध्वनि बंद करना भूल गया था।

आटे को एक आटे के बोर्ड पर फैलाएं। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह सजातीय न हो जाए। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा हाथ से चिपकता नहीं है।

आटे को किसी गीले कपड़े या बैग में लपेट कर 30 मिनट के लिए रख दें।

आटे को कई टुकड़ों में बाँट लें और एक पतली परत में बेल लें।

जमना।

नूडल्स को चाकू से काट लें।

आप नूडल्स को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं: मुड़े हुए आटे में या एक कोण पर तिरछे। मैंने नूडल्स को एक कोण पर काटा, धीरे-धीरे एक तरफ से दूसरी तरफ संक्रमण किया।

अंडे के नूडल्स को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखाया जा सकता है।

अंडे के नूडल्स को पेपर बैग या जार में नैपकिन से बांधकर स्टोर करें।

मैंने आपको यह बताने का वादा किया था कि अगर आटा बहुत सख्त या तरल निकला तो क्या करें।

पहले मामले में, आटे को एक नम तौलिये या नैपकिन में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा पेपर टॉवल से नमी सोख लेगा। डरो मत कि आटा बहुत ठंडा नहीं होगा। बेलने से पहले, इसे आटे के बोर्ड पर पंच करें।

यदि आटा बहुत ठंडा नहीं है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि क्या करना है। आटे के साथ मेज छिड़कें और आटे में रोल करें।

मेरी दादी और नानी ने सूरजमुखी के तेल से नूडल आटा बनाया। पोस्ट में बिल्कुल भी अंडे नहीं जोड़े गए। बचपन में पास्ता का ऐसा कोई विकल्प नहीं था। और हाँ, वे अलग थे। इसलिए, घर का बना नूडल्स अक्सर बनाया जाता था।

मैंने खुद कभी भी घर का बना नूडल्स बनाने की कोशिश नहीं की सूरजमुखी का तेल. लेकिन नूडल्स बनाने की तकनीक एक ही है। दिलचस्प है, आप नूडल्स को सूरजमुखी या अन्य के साथ पकाने की कोशिश कर सकते हैं वनस्पति तेल.

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नूडल्स पेटू और उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो जल्दी और सरलता से खाना बनाना पसंद करते हैं। इसका उपयोग के रूप में किया जाता है पूर्ण भोजनया सूप में जोड़ा जाता है, सब्जियों, मांस, समुद्री भोजन के साथ दम किया हुआ। पर उचित तैयारीनूडल व्यंजन उत्कृष्ट स्वाद और उच्च पोषण मूल्य से प्रतिष्ठित हैं।

नूडल्स पकाने में कितना समय लगता है

नूडल्स की मोटाई के आधार पर, खाना पकाने का समय निर्धारित किया जाता है। आमतौर पर यह 5 से 12 मिनट तक होता है। सही समयपैकेज पर दिए गए निर्देश आपको इंस्टॉल करने में मदद करेंगे। अगर आप पास्ता बना रहे हैं घर का पकवान, इसे पूरा होने तक पकाएं।

नूडल्स की तैयारी की जांच कैसे करें:

• एक नूडल को कांटे से निकालें और उसका स्वाद लें - यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं;
• नूडल्स को जिस बर्तन में पकाया जाता है उसकी दीवार के साथ-साथ चलाएं। क्या यह चिपक जाता है? तो फिर तैयार;
• यदि नूडल्स के सिरे बाकी की तुलना में सफेद हैं, तो उन्हें अधिक समय चाहिए;
• अगर नूडल कांटे पर ऊपर की ओर उठे हुए आगे-पीछे हिलते हैं, तो वे तैयार हैं।

नूडल्स कैसे पकाएं: स्टेप बाय स्टेप निर्देश

बहुत से लोग सोचते हैं कि पास्ता पकाना आसान है, लेकिन बारीकियां हैं। नूडल्स के अधिग्रहण के लिए उत्कृष्ट स्वादऔर आकर्षक उपस्थिति, आपको उत्पाद को निम्नानुसार तैयार करने की आवश्यकता है:

1. बर्तन को पानी से भर दें। इसे शामिल स्टोव पर रखें।
2. पानी में नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
3. पानी उबालने के बाद, नूडल्स की आवश्यक मात्रा में डालें।
4. उत्पाद की मोटाई को ध्यान में रखते हुए, कुछ मिनटों के लिए पकाएं।
5. तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दें।

नूडल्स जल्दी पक जाते हैं और खाने के लिए बढ़िया हैं जल्दी से. आप इसके लिए सॉस का उपयुक्त संस्करण भी बना सकते हैं।

नूडल रहस्य

• पास्ता पकाने में आसानी के बावजूद, कुछ बारीकियों को याद रखना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के दौरान, पानी और नूडल्स के सख्त अनुपात का पालन करने की सिफारिश की जाती है - उत्पाद के 100 ग्राम पर कम से कम 1 लीटर तरल गिरना चाहिए। नहीं तो पास्ता चिपचिपा हो जाएगा।
• नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको छोटे कंटेनरों को छोड़कर, सावधानी से व्यंजन चुनने की जरूरत है। इस उत्पाद के लिए पैन लंबा और बड़ा होना चाहिए। इसे पानी से लगभग 70% या ऊपर बताए गए अनुपात को ध्यान में रखते हुए भरना चाहिए। पानी उबालने और नमक डालने के बाद आग कम करना न भूलें।
• खाना पकाने के दौरान, पास्ता को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, उन्हें एक साथ चिपकने की अनुमति नहीं देनी चाहिए। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। कई लोग तुरंत नूडल्स को पानी से धोने के लिए आगे बढ़ते हैं, जो एक गलत क्रिया है। यह न केवल पकवान को ठंडा और बेस्वाद बना देगा, बल्कि विटामिन की मात्रा को भी कम कर देगा।

आसान नूडल रेसिपी

नूडल्स - बढ़िया और स्वादिष्ट साइड डिशऔर एक पूरा मुख्य पाठ्यक्रम। इसे 10 मिनट में बनाकर आनंद लिया जा सकता है मजेदार स्वादपास्ता में सॉस या बटर डालने के बाद कद्दूकस कर लें सख्त पनीर. नूडल्स सूप या पुलाव के लिए आधार के रूप में बहुत अच्छे हैं। नूडल्स के साथ और क्या पकाना है?

शोरबा में नूडल्स के साथ सूप

एक हार्दिक पहला कोर्स समृद्ध शोरबा में पकाया जाता है। परंपरागत रूप से, इसमें चिकन और गाजर को जोड़ा जाता है, लेकिन आप आलू, मशरूम, अंडे, नींबू का रस और अन्य उत्पादों के विकल्प भी पा सकते हैं।

नुस्खा के अनुसार, आपके पास घर में एक होना चाहिए चिकन बैक, एक गाजर, एक प्याज, घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ नूडल्स, तुलसी, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ताजा चिकन का उपयोग करके शोरबा उबाल लें।
2. प्याज को काट लें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. शोरबा में तुलसी, नमक, काली मिर्च और तैयार सब्जियां डालें।
5. खाना पकाने के अंत में, सूप में नूडल्स डालें। 10 मिनट और उबालें। पकवान तैयार है!

यदि आप खरीदे गए नूडल्स का उपयोग करते हैं तो एक समृद्ध सूप जल्दी से तैयार हो जाता है। परोसने से पहले, पकवान को डिल या अजमोद के साथ सजाया जा सकता है, आप उबले हुए अंडे को आधा में काट भी सकते हैं।

झींगा नूडल्स

इसके लिए साधारण पकवानआपको छिलके वाली झींगा (200 ग्राम), नूडल्स का समान वजन, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, एक . की आवश्यकता होगी शिमला मिर्च, आधा नींबू, 3 बड़े चम्मच। डिब्बाबंद हरी मटर, काली मिर्च और नमक के चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक लीटर पानी में उबाल आने दें।
2. इसमें नूडल्स डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
3. पके हुए नूडल्स को एक कोलंडर में निकाल लें।
4. झींगा उबाल लें - उबालने के 3 मिनट बाद।
5. शिमला मिर्च को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
6. पैन गरम करें और उस पर नूडल्स डालें। 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
7. वहाँ झींगा डाल दो हरी मटर, मिर्च। एक दो मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें।
8. पार्सले को धोकर बारीक काट लें।
9. सेवा करने से पहले, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

सब्जियों और चिकन पट्टिका के साथ नूडल्स

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो सब्जियों को मांस के साथ मिलाना पसंद करते हैं। यह जल्दी तैयार हो जाता है एक अच्छा विकल्पकाम के बाद रात के खाने के लिए। नुस्खा के अनुसार, आपको घर में 250 ग्राम चिकन पट्टिका, 200 ग्राम नूडल्स, गाजर का एक टुकड़ा, मीठी मिर्च और प्याज़, टमाटर की एक जोड़ी, 3 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच और लहसुन की 1 लौंग। सीज़निंग से, नमक, काली मिर्च और सनली हॉप्स लेने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों और चिकन के साथ नूडल्स एक लंबे सॉस पैन में पकाए जाने पर रसदार और कोमल निकलेंगे। चरम मामलों में, एक फ्राइंग पैन करेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे गरम तेल में तब तक फ्राई करें जब तक एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। हल्का नमक।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज काट लें। मांस में जोड़ें। 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
3. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और शिमला मिर्च. सॉस पैन में जोड़ें। नमक, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें।
4. सभी 5 मिनट भूनें, हिलाना न भूलें।
5. 100 मिलीलीटर पानी में डालो, उबाल लेकर आओ। ढक्कन के साथ उबाल लें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
6. नूडल्स अल डेंटे को उबालें और पानी निकाल दें।
7. तैयार पास्ता को चिकन और सब्जियों के साथ मिलाएं। दो मिनट के लिए आग पर रख दें, हिलाते रहें। तैयार!

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घर पर नूडल्स कैसे बनाते हैं, साथ ही इससे पहले और दूसरे कोर्स को कैसे पकाएं, हम अभी विचार करेंगे।

घर का बना नूडल्स: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडा नूडल्स बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, कई गृहिणियों का मानना ​​है कि ऐसा बनाने के लिए पास्ताउन्हें बहुत समय और प्रयास चाहिए। इस संबंध में, उनमें से ज्यादातर स्टोर में नूडल्स खरीदते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे स्वयं करें। केवल इस तरह आपको एक स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन मिलेगा जिसे आपके परिवार का सबसे तेज़ सदस्य भी मना नहीं कर सकता है।

तो असली घर का बना नूडल्स बनाने के लिए आपको किन उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है? ऐसे उत्पाद के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हल्का हल्का आटा - 500 ग्राम से (आटा की स्थिरता में जोड़ें);
• टेबल नमक - कुछ चुटकी;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच (इच्छानुसार प्रयोग करें)।

आटा गूंधना

घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाता है? इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा बड़े के उपयोग की आवश्यकता है ताजे अंडे. इन्हें एक बाउल में डालें और कांटे से थोड़ा फुलाएँ। उसके बाद, व्यंजन में टेबल नमक डाला जाता है और गेहूं का आटा डाला जाता है।

एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के बाद, इसे मेज पर रख दिया जाता है और एक सजातीय और बल्कि खड़ी आटा प्राप्त होने तक गूंधा जाता है। फिर बंद हो जाता है चिपटने वाली फिल्मऔर कमरे के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

गठन और भंडारण प्रक्रिया

घर का बना नूडल्स कैसे बनता है? ऐसे उत्पाद के लिए व्यंजनों में अलग-अलग कट शामिल हो सकते हैं। कुछ रसोइया अंडे के आटे को बहुत पतली परत में रोल करते हैं, और फिर इसे आटे के साथ छिड़कते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे तेज चाकू से काटते हैं। यदि आप नूडल्स को समान रूप से और पतले नहीं काट सकते हैं, तो हम इसके लिए एक विशेष नूडल कटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पूरे आधार को पीसने के बाद, इसे मेज पर बिखेर दिया जाता है और पूरी तरह से सूखने तक इस रूप में छोड़ दिया जाता है (इसमें कई घंटे लग सकते हैं)। जैसे ही नूडल्स टूटने लगते हैं, वे इसे एक छलनी में डालते हैं और अतिरिक्त आटे से छुटकारा पाने के लिए इसे जोर से हिलाते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो उसके बाद उष्मा उपचारआपका सूप बहुत गाढ़ा हो सकता है।

घर का बना नूडल्स कैसे संग्रहीत किया जाता है? ऐसे उत्पादों की तैयारी के लिए व्यंजनों को ढीले ढक्कन के साथ जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, जब नूडल्स पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें एक नियमित प्लास्टिक बैग में भी रखा जा सकता है।

हम अर्ध-तैयार चावल बनाते हैं

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन चावल के नूडल्स सामान्य गेहूं के नूडल्स की तरह ही बनाए जाते हैं। के लिये स्वयं खाना बनानाऐसे उत्पाद के लिए हमें चाहिए:

• चिकन अंडे -3 पीसी ।;
• चावल का आटा - 500 ग्राम से (आटा की स्थिरता में जोड़ें);
• टेबल नमक - कुछ चुटकी;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चावल के नूडल्स अंडे के नूडल्स से ज्यादा मुश्किल से तैयार नहीं होते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, और फिर उनमें नमक और चावल का आटा मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, आपको एक अच्छा ठंडा आटा मिलता है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

बेस को गूंदने के बाद, के आकार का एक टुकड़ा लें अंडाऔर एक पतली और लगभग पारदर्शी अवस्था में लुढ़क गया। इसके बाद, परिणामी शीट को दोनों तरफ चावल के आटे के साथ छिड़का जाता है और एक सपाट सतह पर फैला दिया जाता है। उत्पाद को सुखाने के बाद (लगभग आधा घंटा), इसे पतला काटकर एक बैग में रख दिया जाता है।

घर के बने नूडल्स से सूप बनाना

नूडल सूप कैसे बनाया जाता है? इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• सूप चिकन - 500 ग्राम;
• आलू - 1 कंद;
• घर का बना नूडल्स - लगभग 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• ताजा गाजर - 1 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

घर का बना नूडल्स कैसे पकाया जाता है? स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ केवल आवेदन के लिए प्रदान करता है सूप चिकन. इसे एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें। जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, सभी फोम को इसकी सतह से हटा दिया जाता है, और फिर नमकीन, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 50 मिनट तक उबाला जाता है।

समय बीत जाने के बाद, मांस को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और काट दिया जाता है। बड़े टुकड़े. उसके बाद, आलू और प्याज के क्यूब्स, साथ ही मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को नमकीन चिकन शोरबा में रखा जाता है।

सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। अगला, पहले से कटा हुआ मांस और घर का बना नूडल्स शोरबा में रखा जाता है। इस रचना में, पहले पकवान को लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे रख दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि घर का बना चिकन नूडल्स कैसे तैयार किया जाता है। पहले पकवान की तस्वीर के साथ नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया था। सूप को ढक्कन के नीचे डालने के बाद, इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है, और फिर काले रंग का स्वाद दिया जाता है पीसी हुई काली मिर्चऔर ताजा जड़ी बूटी। इस रूप में, सूप को डार्क ब्रेड के स्लाइस के साथ मेज पर परोसा जाता है।

चीनी नूडल्स: खाना पकाने की विधि

यदि आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं चावल के नूडल्स, हम उपयोग करने की सलाह देते हैं चीनी नुस्खा. इसे लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन स्तन - 350 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च, तिल, ताजा लहसुन - विवेक पर उपयोग करें;
• वनस्पति तेल - लगभग 70;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• चावल नूडल्स - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

तैयार कैसे करें चीनी नूडल्स? इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा के लिए आपको पहले चावल के उत्पाद को उबालना होगा, और उसके बाद ही शेष घटकों के प्रसंस्करण के साथ आगे बढ़ना होगा।

नूडल्स को नमक के पानी में पकाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और जोर से हिलाया जाता है। जबकि पानी निकल रहा है, मांस तैयार करना शुरू करें। चिकन के स्तनों को धोया जाता है, उनकी खाल उतारी जाती है और उन्हें खड़ा किया जाता है, और फिर लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सभी सब्जियों को बिल्कुल इसी तरह से काटा जाता है।

घटकों को संसाधित करने के बाद, मांस को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है। के पास चिकन स्तनोंसब्जियां डालें और तब तक भूनें जब तक कि पक्षी पूरी तरह से नरम न हो जाए।

सभी घटकों के गर्मी उपचार के बाद, उन्हें मसालों (कसा हुआ लहसुन और तिल सहित) के साथ सुगंधित किया जाता है, और फिर लगभग 3 मिनट तक पकाया जाता है। तली हुई के अंत में मांस उत्पादसब्जियों के साथ, पहले से उबले हुए चावल के नूडल्स डालें।

सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित और सुगंधित हैं टमाटर का पेस्ट. जैसे ही डिश गर्म हो जाती है, इसे प्लेटों पर रख दिया जाता है। ऐसा डिनर टेबल पर परोसा जाता है चीनी चीनी काँटा. इसके साथ प्रयोग किया जा सकता है ताजा सब्जियाँया कोई तेज कोरियाई सलाद(उदाहरण के लिए, गोभी और गाजर से)।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि घर का बना नूडल्स खुद कैसे बनाया जाता है, साथ ही विभिन्न व्यंजनउसके पास से। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक नरम और अधिक नाजुक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आटे में थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। अगर आप सख्त और बिना फैलने वाले नूडल्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे अकेले अंडे का उपयोग करके बनाया जाए।