घर पर चिकन स्टू कैसे बनाएं. घर का बना चिकन स्टू - सर्दियों के लिए ओवन में पकाने के लिए एक सरल चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

जब रात का खाना पकाने का समय नहीं होता है, तो घर का बना चिकन स्टू का एक जार गृहिणी की मदद करेगा। इसे उबालकर या किसी के साथ भी परोसा जा सकता है तले हुए आलू, दलिया या पास्ता। ऐसी तैयारी स्वयं करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आप पोल्ट्री मांस को सॉस पैन, प्रेशर कुकर, धीमी कुकर, आटोक्लेव या ओवन में पका सकते हैं। स्वादिष्ट चिकन स्टू तैयार करने के सिद्ध तरीके नीचे दिए गए हैं।

एक सॉस पैन में पकाया हुआ स्टू चिकन

सॉस पैन में स्टू बनाने के लिए सही कंटेनर चुनना महत्वपूर्ण है। यह इनेमलयुक्त या स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए। एल्यूमिनियम कुकवेयरइसका उपयोग करना निषिद्ध है, क्योंकि तैयार उत्पाद एक अप्रिय, धात्विक स्वाद प्राप्त कर सकता है।

निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार कर लें:

• 3 मुर्गे के शव;
• 450 ग्राम चिकन या अन्य वसा;
• 7 - 8 तेज पत्ते;
• 30 ग्राम नमक;
• 15 - 20 काली मिर्च.

परिचालन प्रक्रिया:

1. चिकन के शवों को धोएं, सुखाएं और हड्डियां हटाकर टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे सॉस पैन में वसा पिघलाएँ। इसके बाद, इसे बाहर निकाला जा सकता है, लेकिन कई गृहिणियां चटकने के साथ स्टू बनाना पसंद करती हैं।
3. चिकन को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
5. जब स्टू तैयार हो रहा हो, तो जार को जीवाणुरहित करें, फिर उनमें मांस रखें और ढक्कन से ढक दें।
6. कंटेनरों को पानी से भरे पैन में रखकर 15-20 मिनट के लिए पुन: स्टरलाइज़ करें, जिसका निचला भाग तौलिये से ढका हुआ हो।

तैयार स्टू को ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सलाह। तैयार उत्पाद को संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिए, स्टोर से खरीदे गए मुर्गे के बजाय घरेलू मुर्गे का उपयोग करना बेहतर है।

धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि

मल्टीकुकर रसोई में एक अनिवार्य सहायक है। आप इस इकाई का उपयोग चिकन स्टू तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

घर पर चिकन स्टू बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 4 किलो चिकन;
• 450 - 500 ग्राम वसा;
• 25 - 30 ग्राम नमक;
• 3 - 4 तेज पत्ते;
• 10 - 12 काली मिर्च.

आप न केवल सब्जियों से सर्दियों के लिए प्रिजर्व बना सकते हैं: पोल्ट्री और मांस भी पूरी तरह से तैयार होते हैं अपना रस- इस तरह आप घर पर चिकन स्टू तैयार करते हैं. स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से कमतर नहीं है उत्पाद स्टोर करें, और उस पर विश्वास उपयोगी रचनाकाफ़ी अधिक होगा. ऐसे व्यंजन को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए और किन सूक्ष्मताओं को नहीं भूलना चाहिए ताकि तैयारी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके?

चिकन स्टू कैसे पकाएं

यदि आपने कभी इस प्रकार की फैक्ट्री-निर्मित तैयारी की कोशिश नहीं की है, तो आपको पकवान के सार को समझने की आवश्यकता है: स्टूड मांस का अर्थ है छोटे टुकड़ों में काटा गया मांस जिसे अपने रस या सॉस में स्टू या पास्चुरीकृत किया गया है और संरक्षित किया गया है। सामान्य प्रौद्योगिकीघर पर खाना बनाना समान है:

1. चिकन को साफ किया जाता है, हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, काटा नहीं जाता बड़े टुकड़ों में.
2. मसालों के साथ अनुभवी, सब्जियों/अनाज के साथ मिश्रित।
3. बाद में पक्षी को धीमी आंच पर पकाया जाता है।
4. उसी समय, जार तैयार किए जाते हैं: धोया जाता है, निष्फल किया जाता है (ढक्कन के साथ)।
5. अंतिम चरण जार को भरना और उन्हें सील करना है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

उत्पाद चयन और तैयारी

के अलावा सही तकनीकघर का बना स्टू बनाना, जो अलग-अलग रेसिपी में अलग-अलग हो सकता है, आपको चुनने में सक्षम होना चाहिए अच्छे उत्पादऔर उनका प्रारंभिक प्रशिक्षण करें। आदर्श रूप से, घरेलू चिकन मांस का उपयोग करें। आप स्टोर से खरीदी गई मुर्गी खरीद सकते हैं, लेकिन आपको एक ऐसा ब्रॉयलर चाहिए जो फ़्रीज़ न किया गया हो। काटते समय केवल बड़ी हड्डियाँ ही निकाली जाती हैं। कुछ और बिंदु:

• चिकन से जांघें या ड्रमस्टिक अवश्य लें: इनमें वसा होती है जो घर के डिब्बाबंद भोजन को रस प्रदान करेगी।
• मांस को किसी भी आकार में काटा जा सकता है, कोई सख्त शर्तें नहीं हैं: यहां तक ​​कि लगभग पीट संस्करण को भी बाहर नहीं रखा गया है - ऐसा करने के लिए, मांस को हड्डी से अलग करें और लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों का मानक आकार है 4-7 सेमी.
• उपयोग नहीं करो आयोडिन युक्त नमकघरेलू तैयारियों के लिए - इससे उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।
• ऐसे परिरक्षण के लिए क्लासिक मसाले काली मिर्च और हैं बे पत्ती, लेकिन आप जड़ी-बूटियों, लहसुन, लाल शिमला मिर्च आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

घर का बना चिकन स्टू रेसिपी

कुक्कुट के साथ खाना पकाने के लिए काम करने के विकल्प स्वादिष्ट परिरक्षित, जो घर पर हर किसी को बहुत पसंद आएगा: नीचे ऐसी रेसिपी दी गई हैं जो सर्दियों के लिए घर पर बेहतरीन चिकन स्टू बनाती हैं। सभी मौजूदा तरीकों पर विचार किया जाता है उष्मा उपचार, इसलिए आप निश्चित रूप से अपने लिए एकदम सही खोज लेंगे। पोल्ट्री काटने की तकनीक पर विस्तार से चर्चा नहीं की गई है क्योंकि यह बुनियादी है, लेकिन यदि आप पूरे चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो बड़ी हड्डियों को निकालना याद रखें।

जार में चिकन स्टू

• समय: 3 घंटे 20 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2850 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: मध्यम.

घर पर दम किया हुआ चिकन फ्राइंग पैन में या ओवन में सीधे जार में तैयार किया जा सकता है: इस तरह आप गर्म द्रव्यमान को संरक्षण के लिए एक कंटेनर में ले जाने के कदम से बचते हैं। यहां 0.5 लीटर कंटेनर लेना महत्वपूर्ण है, काम शुरू करने से पहले इसे स्टरलाइज़ करें और स्टू करते समय ओवन न खोलें, अन्यथा ग्लास फट जाएगा। इसी तरह, आप दम किया हुआ पोर्क या बीफ़ बना सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छोटी हड्डियों को हटाए बिना पक्षी को बड़े टुकड़ों में काटें।
2. मसाले डालें।
3. मांस को कसकर पैक करें, डिब्बे के हैंगर से 3-5 सेमी तक न पहुंचें।
4. ढक्कन से ढकें (पहले रबर के छल्ले हटा दें) और बेकिंग शीट पर रखें। नीचे पानी से भरी एक गहरी बेकिंग ट्रे है।
5. जार के साथ ओवन चालू करें।
6. 130 डिग्री पर 3 घंटे तक पकाएं। फिर हटाने से पहले ठंडा होने दें।
7. रबर के छल्ले वापस डालें और ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

ओवन में चिकन स्टू

• समय: 4 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2580 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप समय बचाना चाहते हैं या ओवन में पतले कांच के साथ काम करने से डरते हैं, तो आप पहले वहां स्टू बना सकते हैं, और फिर इसे तैयार भंडारण कंटेनरों में स्थानांतरित कर सकते हैं। महत्वपूर्ण शर्त: गर्म द्रव्यमान को ताजा निष्फल जार में रखा जाना चाहिए (कांच भी गर्म होना चाहिए)। यदि पक्षी पर्याप्त रसदार नहीं है, तो जोड़ना सुनिश्चित करें गर्म पानीबर्तनों में (लगभग एक गिलास)।

सामग्री:

• चूज़े की जाँघ- 800 ग्राम;
• मुर्गे की जांघ का मास- 1 किलोग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• पिसा हुआ सूखा लहसुन - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गे के कटे हुए टुकड़ों को नमक से रगड़ें।
2. 15 मिनट के बाद. काली मिर्च और पिसी हुई लहसुन के साथ मिलाएं।
3. बर्तनों में बांटें और ऊपर से पन्नी से ढक दें।
4. अंदर डालो ठंडा ओवन, गर्म होने के क्षण से 120 डिग्री तक 3.5 घंटे तक उबालें।
5. निष्फल जार में रखें, भरे हुए जार में डालें मांस का रस.
6. ढक्कनों को रोल करें और उन्हें कंबल में लपेट दें।

आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3800 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: मध्यम.

घर पर भोजन और व्यंजनों को संरक्षित करने के लिए, आटोक्लेव का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है: एक विशेष कक्ष जो प्रेशर कुकर जैसा दिखता है और बनाता है उच्च दबाव. हीटिंग गैस/इलेक्ट्रिक स्टोव से होती है। इस विधि का लाभ यह है कि यह जार के साथ काम करता है: उनमें स्टू तुरंत पक जाता है, इसलिए उत्पाद को फिर से वितरित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• चिकन - 2 किलो;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• जमीन लहसुन- 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी की खाल उतारें, हड्डियाँ हटाएँ और एक सॉस पैन में रखें। पानी भरें.
2. पानी को उबलने दें, आंच कम करें और शोरबा बनाने के लिए एक घंटे तक उबालें।
3. चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, नमक डाला जाना चाहिए और मसालों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
4. काली मिर्च के दानों को निष्फल जार के तले में डालें और मांस को ऊपर कसकर रखें।
5. गर्म शोरबा डालें (मात्रा का 1/3 भरें), ढक्कन को रोल करें।
6. आटोक्लेव में गर्म (60 डिग्री) पानी डालें, कैसेट को जार में रखें और बंद कर दें।
7. स्टोव पर रखें, दबाव को 1.5 यूनिट पर सेट करें।
8. जब आटोक्लेव में तापमान 125 डिग्री तक पहुंच जाए, तो आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें और स्टोव बंद कर दें।
9. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक दबाव शून्य न हो जाए और आप स्टू को हटा सकें। आप इसे कमरे में भी रख सकते हैं, लेकिन हमेशा अंधेरी जगह पर।

धीमी कुकर में

• समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2741 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: मध्यम.

घर पर चिकन स्टू का एक स्वादिष्ट संस्करण, जिसमें अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, मल्टीकुकर का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। टमाटर का पेस्ट रेसिपी को उत्साह देता है, और अधिक तीखे चिकन के लिए आप एक चुटकी पिसा हुआ ले सकते हैं तेज मिर्च. आप पक्षी के किसी भी हिस्से के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन सबसे ज्यादा रसदार व्यंजनपैरों या ड्रमस्टिक्स से निकलता है।

सामग्री:

• पतले पैर- 1.7 किग्रा;
• तेज पत्ते - 5 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. 3-4 टुकड़ों में कटे हुए पैरों को, त्वचा और बड़ी हड्डियों से अलग करके, एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। यदि आप गाढ़ा स्टू चाहते हैं, तो आप 1-2 छिलके छोड़ सकते हैं।
2. "शमन" मोड, 3 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
3. - समय के बाद नमक डालें, नमक डालें, तेजपत्ता डालें, डालें टमाटर का पेस्ट. एक और घंटे तक पकाएं.
4. स्टरलाइज़्ड जार को स्टू से भरें और ढक्कन लगा दें।

एक सॉस पैन में घर पर पकाया हुआ मुर्गे

• समय: 3 घंटे 40 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3501 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: मध्यम.

घर पर स्वादिष्ट स्टू बनाने के सभी तरीकों में से, सबसे अधिक उपयोग सॉस पैन वाला है, जिसकी बदौलत आप बनाते हैं पानी का स्नानऔर साथ ही संरक्षण का बंध्याकरण भी करें। एक बड़ा सॉस पैन और स्टू करने के लिए 0.5 लीटर तक के छोटे जार लें। हीटिंग बिंदु तक दूरी बढ़ाने के लिए आपको तल पर एक नरम तौलिया रखना होगा, खासकर अगर पैन पतला है।

सामग्री:

• चिकन - 1.7 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. के साथ एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलकसा हुआ (!) प्याज और गाजर भूनें।
2. बड़ी हड्डियाँ हटाते हुए चिकन को काटें। छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ 1-2 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
3. फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए ब्राउन करें।
4. जार को चिकन और प्याज-गाजर के मिश्रण से कसकर भरें, काली मिर्च छिड़कें और नमक डालें।
5. स्क्रू कैप पर स्क्रू करें और जार को पानी के साथ सॉस पैन में रखें (ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे)।
6. धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं. इसे बंद करने के बाद पैन को ढक दें और ठंडा होने दें.

प्रेशर कुकर में

• समय: 2 घंटे 30 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3300 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: मध्यम.

कम नहीं सुविधाजनक तरीके सेघर पर बेहतरीन चिकन स्टू बनाने का तरीका प्रेशर कुकर का उपयोग करना है। इसके लिए 0.7 लीटर तक की मात्रा वाले जार लें और स्क्रू ढक्कन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। भरने से पहले कंटेनरों को निष्फल किया जाता है, और ढक्कनों को उबलते पानी से धोया जाता है। मुख्य लाभ यह नुस्खा- समय की बचत होती है, क्योंकि स्टू 2 घंटे में तैयार हो जाएगा, और छोटे टुकड़ों से भी 1.5 घंटे में तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 2 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• मार्जोरम - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. हड्डी रहित स्तन को (वे पतले चाकू से आसानी से अलग हो जाते हैं) माचिस की डिब्बी के आकार के टुकड़ों में काट लें, नमक और मार्जोरम के साथ रगड़ें।
2. जार भरें ताकि मसाले (विशेष रूप से तेज पत्ता) शीर्ष पर रहें। शेष खाली स्थान की निगरानी करें: गले तक 7-10 सेमी शेष रहना चाहिए।
3. जार पर स्क्रू कैप लगाएं और ढीले ढंग से कस लें।
4. इन्हें प्रेशर कुकर में रखें, पानी डालें ताकि सारी सामग्री पूरी तरह ढक जाए।
5. प्रेशर कुकर गर्म होने से पहले, वाल्व 120 डिग्री के तापमान पर चला जाता है। इसे प्राप्त करने के बाद, आपको हीटिंग की तीव्रता को कम करने की आवश्यकता है।
6. 2 घंटे के बाद, प्रेशर कुकर को अपने आप ठंडा होने दें, स्टू पर ढक्कन कस दें और इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

हड्डियों के साथ दम किया हुआ चिकन

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2564 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: मध्यम.

के लिए समृद्ध शोरबा, जो पक्षी को जेल में डाल देगा, आपको हड्डियों को छोड़ने की ज़रूरत है, लेकिन आपको पहले उनके साथ काम करना होगा। यदि आप स्टू को एक वर्ष या उससे अधिक समय तक सही स्थिति में रखने की योजना बना रहे हैं, तो बड़ी ट्यूबलर हड्डियों को कई टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें और उसके बाद चिकन के टुकड़ों को फिर से धो लें। इससे हवा निकल जाएगी जो उत्पाद के भंडारण में बाधा डालती है। अन्यथा, घर पर ऐसे स्टू का नुस्खा क्लासिक से लगभग अलग नहीं है।

सामग्री:

• चिकन - 1.3 किलो;
• प्याज- 200 ग्राम;
• पोल्ट्री के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 1 छोटा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. टुकड़ों में कटे हुए चिकन को एक सॉस पैन में रखें, प्याज डालें और पानी डालें।
2. इसके उबलने का इंतज़ार करने के बाद, इसमें काली मिर्च, मसाला और नमक डालें।
3. धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक उबालें।
4. जार को स्टरलाइज़ करें, मांस भरें, शोरबा डालें। जमना।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ चिकन

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2071 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: मध्यम.

विशेष रूप से उद्यमशील गृहिणियां यह सुनिश्चित करती हैं कि उन्हें और उनके परिवार को पूरा दोपहर का भोजन या रात का खाना एक साथ रखने के बारे में लंबे समय तक सोचना न पड़े। घर पर उनके आदर्श चिकन स्टू में आवश्यक रूप से एक सब्जी योजक शामिल होता है, जिसके कारण इसमें किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है: उत्पाद को बाहर निकालें, इसे गर्म करें और परोसें। आप किसी भी सब्जी के साथ सर्दियों के लिए पक्षी को बंद कर सकते हैं, लेकिन टमाटर और तोरी का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई के टुकड़ों को भून लीजिए.
2. टमाटर और चिकन को बारीक काट लीजिये.
3. नमक डालें और तोरी के साथ मिलाएँ।
4. इस मिश्रण को जार में जमा लें और पन्नी से ढक दें।
5. एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें, ओवन के 130 डिग्री तक गर्म होने पर लगभग 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. वर्कपीस को थोड़ा ठंडा होने दें, निकालें और रोल करें।

सूअर के मांस के साथ दम किया हुआ चिकन

• समय: 4 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4152 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: मध्यम.

घर पर आदर्श चिकन स्टू के साथ काम करके प्राप्त किया जाता है ताजा मांस, लेकिन पुराने मुर्गे का भी उपयोग किया जा सकता है, आपको बस सूखापन और कठोर संरचना की भरपाई के लिए कुछ करना होगा। इस उद्देश्य के लिए, विशेषज्ञ पोर्क का उपयोग करने की सलाह देते हैं: स्टू को रसदार बनाने के लिए कुल मांस की मात्रा का लगभग 30%। डिश को प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में ही बनाने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसकी चर्चा नीचे की गई है मूल संस्करणएक सॉस पैन के साथ.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• चिकन - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 35 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. त्वचा को हटाए बिना सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, चिकन को थोड़ा बड़ा काटें।
2. निष्फल जार को इस तरह भरना शुरू करें: नीचे थोड़ा सूअर का मांस, ऊपर चिकन की एक परत, तेज पत्ता, काली मिर्च।
3. उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, सुनिश्चित करें कि वे ढक्कन से ढके हुए हैं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. 4 घंटे के लिए न्यूनतम शक्ति पर धीमी आंच पर पकाएं, फिर नमक डालें, तेज पत्ता हटा दें और ढक्कन लगा दें।

एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन

• समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1485 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: मध्यम.

आप घर पर डिब्बाबंद चिकन इस प्रकार तैयार कर सकते हैं: पूर्ण भोजन, जिसे आपको केवल गर्म करने की आवश्यकता है और आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि केवल सब्जियों के साथ क्या परोसा जाए। क्लासिक संयोजन, परिचितों से सोवियत तैयारी, एक प्रकार का अनाज के साथ मांस है। अगर आप कद्दूकस की हुई गाजर डालेंगे (आप इन्हें भून भी सकते हैं) तो यह और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी स्वादिष्ट विकल्प.

सामग्री:

• चिकन - 600 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• गाजर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक घंटे के लिए पानी के साथ अच्छी तरह से धोया हुआ अनाज 1:2 डालें। हो सके तो इसे रात भर के लिए छोड़ दें।
2. पक्षी की बड़ी हड्डियाँ निकालें और बराबर टुकड़ों में काट लें।
3. नमक और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। काली मिर्च और मिश्रण.
4. जार को आधा पोल्ट्री से भरें और ऊपर से एक प्रकार का अनाज छिड़कें।
5. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, पानी के स्नान में धीमी आंच पर 2.5-3 घंटे तक पकाएं।

सर्दियों के लिए चिकन को अपने रस में पकाने का रहस्य

कम से कम एक बार घर पर ऐसा संरक्षण करने का प्रयास करने के बाद, आप परिणाम के डर के बिना, लगभग स्वचालित रूप से काम करना जारी रखेंगे। हालाँकि, इसे शानदार बनाने के लिए, पेशेवरों के कुछ सुझावों पर विचार करना उचित है।

गर्मियों में, मेरे फार्मस्टेड पर 100 से अधिक पक्षियों को पाला जाता है। ये हैं: ब्रॉयलर, कस्तूरी बत्तख, मुलार्ड। यहां तक ​​कि एक बड़ा फ्रीजर भी पूरे मांस को समायोजित नहीं कर सकता है, इसलिए मैं इसमें से कुछ को स्टू के रूप में जार में रोल करता हूं। मैं घर पर बने चिकन स्टू की एक रेसिपी साझा कर रही हूँ, हालाँकि इस रेसिपी का उपयोग किसी भी पक्षी को संरक्षित करने के लिए भी किया जा सकता है। ठीक और सर्वोत्तम साइड डिशइसके लिये मांस का पकवानयह अंडे के साथ तली हुई हरी फलियाँ बन जाएगी।

ले जाना है:

- मारे गए मुर्गों के कई शव;

- 0.5 लीटर जार (12 टुकड़े ओवन में फिट होते हैं - एक बार का बैच);

- कवर;

- तेज पत्ता, काली मिर्च।

घर का बना चिकन स्टू कैसे बनाएं

हमने पक्षियों के शवों को जार के अनुरूप टुकड़ों में काट दिया। औसत आकार: 5 गुणा 5 सेमी। फ्रेम की हड्डियाँ, पंख के किनारे, फ़िललेट्स हटाएँ। मैं इन हिस्सों को भागों में जमा देता हूं ताकि मैं उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में पीस सकूं या शोरबा उबाल सकूं।

स्वादानुसार नमक छिड़कें और जार में रखें। सबसे नीचे हम कुछ तेज पत्ते और 5-7 काली मिर्च डालते हैं।

महत्वपूर्ण! मांस के टुकड़ों को भंडारित करने से पहले जार को कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। यह या तो उबलते पानी के सॉस पैन में किया जाता है, या उन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में रखकर किया जाता है।

गर्दन को उन ढक्कनों से ढकें जिनसे इलास्टिक बाहर निकाला जाता है। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय अंतराल के दौरान, रस निकलेगा जिसमें मांस को ओवन में पकाया जाएगा।

हम जार को बेकिंग शीट पर ले जाते हैं और उन्हें ओवन के तल पर रख देते हैं। हम गैस को मध्यम पर चालू करते हैं; अचानक तेज गर्मी से कांच टूट सकता है।

जार में उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के बाद - दीवारों पर हवा के बुलबुले उठते हैं - गर्मी को कम कर दें और इसे 3 घंटे के लिए सेट करें।

हम जार को ओवन से निकालते हैं, तुरंत ढक्कन में एक रबर बैंड डालते हैं, और इसे कैनिंग मशीन या सीमिंग रिंच से सील कर देते हैं। रद्द करना। इसलिए हम सभी 12 जार सील कर देते हैं। परिणामी चिकन स्टू को गर्म कंबल से ढक दें, इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और तैयारियों को तहखाने में स्थानांतरित करें।

इस तरह से तैयार किया गया चिकन स्टू बिना किसी नुकसान के ठंडी जगह पर खड़ा रह सकता है स्वाद गुण 7 - 9 महीने. फिर वसा पुरानी हो जाती है और उत्पाद से अप्रिय गंध आने लगती है।

टिप्पणी! आप स्टू में मांस मिला सकते हैं. एक भाग बत्तख और दो भाग चिकन लें। यह मोटा निकलेगा और स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन. ऐसा करने के लिए, वसंत ऋतु में ब्रॉयलर खरीदते समय, कई बत्तखें खरीदें। वे लगभग एक साथ बढ़ेंगे, जिससे आप भविष्य में उपयोग के लिए मिश्रित मांस तैयार कर सकेंगे।

सर्वोत्तम स्टू- यह घर पर तैयार किया गया स्टू है. जब आप स्वयं मांस तैयार करते हैं, तो आप उत्पाद की संरचना को ठीक से जानते हैं और हानिकारक रंगों या परिरक्षकों का उपयोग नहीं करते हैं। इसलिए, हम आपको बताना चाहते हैं कि पोर्क, बीफ और चिकन से खुद स्टू कैसे बनाया जाए।

घर का बना स्टू

यह सार्वभौमिक उत्पादविभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त। मांस आलू, पास्ता, अनाज और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। आप नीचे दी गई रेसिपी पढ़ सकते हैं:

• 500 ग्राम सूअर का मांस लें (एक कंधे का ब्लेड इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है) और मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। बेहतर होगा कि सभी अतिरिक्त चर्बी को पहले ही काट दिया जाए।
• मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और फिर हिलाएं।
• कांच के जार को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और गर्म करें माइक्रोवेव ओवनकुछ मिनट।
• तैयार पकवान के तल पर एक तेज पत्ता रखें और उस पर सूअर के मांस के टुकड़े कसकर रखें।
• जार को स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढकें और फिर इसे ठंडे ओवन में रखें।
• ओवन चालू करें और तापमान 250 डिग्री पर सेट करें।
• जैसे ही मांस उबलना शुरू हो जाए, आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और जार को अगले तीन घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।
• जब तक स्टू पक रहा हो, काट लें छोटे - छोटे टुकड़े 300 ग्राम सफेद चरबी। इसके बाद इसे किसी उपयुक्त कंटेनर में डालकर पिघला लें।
• जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो स्टू को ओवन से हटा दें और डिश की सतह को रुमाल से पोंछ लें।
• मांस में डालो सूअर की वसाऔर ढक्कन को रोल करें।

कांच के जार में स्टू को अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जब आपको तैयार उत्पाद की आवश्यकता हो, तो ढक्कन हटा दें, चर्बी हटा दें और मांस का उपयोग इच्छानुसार करें।

ओवन में दम किया हुआ चिकन

यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन खिलाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है, तो यह अद्भुत उत्पाद आपकी सहायता के लिए आएगा। सबसे ज्यादा तैयारी कैसे करें स्वादिष्ट स्टूचिकन पट्टिका से? रेसिपी यहां पढ़ें:

• चार आधा लीटर कांच के जार धोएं और कीटाणुरहित करें।
• दो किलोग्राम चिकन पट्टिका संसाधित करें और फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• चिकन में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और मार्जोरम डालें। हिलाना।
• प्रत्येक जार के तल में एक तेज़ पत्ता और दो ऑलस्पाइस मटर रखें।
• इसके बाद डिश को फ़िलेट के टुकड़ों से भर दें और छेदों को बंद कर दें चिपटने वाली फिल्म. चाकू का उपयोग करके, "ढक्कन" में छोटे छेद करें।
• जार को बेकिंग शीट पर ओवन में रखें और फिर आंच चालू कर दें। ओवन का तापमान 200 डिग्री पर लाएँ और मांस को तीन घंटे तक उबालें।
• मांस पूरी तरह पकने के बाद इसे फ्राइंग पैन में पिघलाएं और स्टू के डिब्बे में डालें।

जार को पहले से उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें और फिर उन्हें ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान. स्टू को भंडारण के लिए निर्दिष्ट स्थान पर रखें।

धीमी कुकर में पकाएँ

• दो किलोग्राम मांस तैयार करें - इसे धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• इसके बाद, बीफ़ को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, उसमें नमक डालें और मसाले छिड़कें।
• कम से कम छह घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
• आधा लीटर जार को सोडा से धोएं, उबलते पानी से उबालें और सुखाएं।
• मल्टीकुकर को "स्टीम" मोड पर चालू करें और कटोरे की सामग्री को उबाल लें।
• मांस को जार में रखें और खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस से भरें। डिब्बाबंद भोजन को ढक्कन से ढकें।

यदि आप चाहते हैं कि स्टू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए, तो जार और ढक्कन को कम से कम आधे घंटे के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।

दम किया हुआ सूअर का मांस

एक अच्छी गृहिणी को क्या करना चाहिए? बड़ी राशिमांस (उदाहरण के लिए, अच्छी छूट पर खरीदा गया)? हम आपको उपयोग करने के लिए आमंत्रित करते हैं अद्भुत नुस्खा. स्ट्यूड पोर्क बनाना आसान है और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

• एक किलोग्राम मांस को दो सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें।
• इस पर नमक, पिसी काली मिर्च छिड़कें और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएँ।
• सूअर के मांस में दो बड़े चम्मच डालें बालसैमिक सिरका, साथ ही कुछ साबुत तेजपत्ते भी।
• मांस को हिलाएं और जिस बर्तन में वह रखा है उसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।
• पोर्क को छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें।
• ये कब गुजरेगा सही समय, मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, इसे समतल करें, वनस्पति तेल (लगभग डेढ़ कप) डालें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
• बेकिंग पेपर का एक छोटा टुकड़ा काटें, उसे मोड़ें और पोर्क को ढक दें। - इसके बाद पैन को ढक्कन या फूड फॉयल से ढक दें.
• ओवन को 130 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें मांस रखें।
• 45 मिनट के बाद, कागज हटा दें और लहसुन की कुछ कलियाँ, आधी काट कर पैन में डालें। इसके बाद, आपको मोल्ड को फिर से बंद करना होगा और इसे अगले ढाई घंटे के लिए ओवन में रखना होगा।
• तैयार मांस को रेशों में बांट लें, उसमें से तेजपत्ता और लहसुन हटा दें।

इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए स्टू तैयार करना चाहते हैं, तो इसे जार में विभाजित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बर्तनों को निष्फल करने की आवश्यकता है - उबलते पानी के एक पैन के ऊपर एक वायर रैक पर आधे घंटे के लिए रखें। दम किया हुआ सूअर का मांस जार में रखा जाता है और तुरंत साफ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

बेलारूसी में स्टू

इस रेसिपी का उपयोग सूअर का मांस, बीफ और यहां तक ​​कि पोल्ट्री पकाने के लिए भी किया जा सकता है। मांस बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलता है, और इसलिए इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए किया जा सकता है। और बेलारूसी स्टू इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• प्याज को आधा छल्ले में काटें और रस निकालने के लिए इसमें नमक डालें।
• 500 ग्राम सूअर का मांस और 500 ग्राम गोमांस को टुकड़ों में काट लें.
• मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, उन्हें कटे हुए मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।
• साफ फर्श के नीचे तक लीटर के डिब्बेकुछ लॉरेल पत्तियां और ऑलस्पाइस के कुछ मटर डालें।
• बर्तन को तीन-चौथाई मांस से भरें और फिर उसमें 200 मिलीलीटर पानी डालें। इसके बाद बचा हुआ मांस डालें।
• जार को पन्नी से ढक दें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और दो घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
• जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो उबला हुआ पानी डालें और स्टू को वापस ओवन में रख दें।
• नायलॉन के ढक्कनों को उबालें।

दस मिनट के बाद, जार बंद कर दें और उन्हें उल्टा कर दें - उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। बेलारूसी स्टू खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है, और आप इसे तुरंत परोस सकते हैं।

प्रेशर कुकर में सबसे अच्छा चिकन स्टू

यह नुस्खा आपको भविष्य में उपयोग के लिए चिकन पट्टिका को जल्दी से तैयार करने में मदद करेगा। तैयार उत्पादके रूप में उपयोग किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया इससे सूप, दलिया और नेवल पास्ता तैयार करें।

• चिकन ब्रेस्ट (डेढ़ किलोग्राम) को टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाएं।
• मांस को प्रेशर कुकर में डालें और उसमें पानी डालें।
• बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद करें और आग पर रख दें।
• जब आप एक विशिष्ट सीटी सुनें, तो आंच कम कर दें और मांस को दो घंटे तक पकाएं।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको सावधानीपूर्वक भाप छोड़ने और ढक्कन खोलने की आवश्यकता है।
• मांस और शोरबा को निष्फल जार में रखें और पहले से उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
• इसे तल पर रख दें बड़ा सॉस पैनतौलिया, फिर इसमें पानी डालें और स्टोव पर रखें।
• स्टू के डिब्बे पैन में रखें और उन्हें 40 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

जार को रोल करें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इन्हें उस स्थान पर रखें जहां आप आमतौर पर डिब्बाबंद सामान रखते हैं।

रिलेट

यह फ़्रेंच डिशएक स्टू है जिसका उपयोग पाट या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में किया जा सकता है। सर्वोत्तम फ़्रेंच स्टू तैयार करना बहुत आसान है:

• 400 ग्राम सूअर की पसलियांटुकड़ों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और मसाले (पांच लौंग और दस काली मिर्च) डालें। अपने काम को आसान बनाने के लिए मसालों को एक लिनन बैग में रखें और उन्हें धागे से बांध दें। इस तरह आप खाना पकाने के अंत में उन्हें आसानी से हटा सकते हैं।
• एक किलोग्राम गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पसलियों के ऊपर रख दें।
• - पैन में छह चम्मच नमक डालें.
• चर्मपत्र से इतना बड़ा गोला काटें कि सारा मांस ढक जाए। कागज को तोड़ें, इसे सॉस पैन पर रखें और पूरी संरचना को ढक्कन से ढक दें।
• धीमी आंच चालू करें और मांस को चार घंटे तक उबालें। पैन की सामग्री को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें हर समय पर्याप्त तरल हो।
• समय समाप्त होने पर पैन से मसाले हटा दें, पसलियाँ हटा दें, उनमें से मांस काटकर वापस रख दें।
• पाटे को हिलाएं, इसे फिर से उबाल लें और फिर इसे निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

जब स्टू ठंडा हो जाता है, तो उसकी सतह पर वसा की एक फिल्म बन जाती है। यह वह है जो उत्पाद को संरक्षित करने में मदद करेगा कब का. यदि आपका मांस पर्याप्त वसायुक्त नहीं है, तो इसे सील करने के लिए हंस की चर्बी का उपयोग करें। पाटे को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसके पकने के लिए कुछ सप्ताह तक प्रतीक्षा करें।

यह नुस्खा संभवतः हमारी दादी-नानी की पीढ़ी द्वारा जाना जाता है और पसंद किया जाता है:

• बीफ़, पोर्क या चिकन को टुकड़ों में काटें, नमक और मसालों के साथ मिलाएँ।
• जार को जीवाणुरहित करें और फिर उन्हें मांस से भर दें।
• हड्डियों से शोरबा बनाएं और उन्हें भविष्य के स्टू में डालें।
• एक गहरी बेकिंग ट्रे में पानी डालें, उस पर जार रखें और आग जला दें।

मांस को दो से तीन घंटे तक पकाएं (समय उबलने के क्षण से गिना जाना चाहिए), और फिर इसे ढक्कन से ढककर ठंडा करें। स्टू को तुरंत खाया जा सकता है या संग्रहीत किया जा सकता है।

सोवियत काल से, दम किया हुआ मांस रहा है लोकप्रिय उत्पाद. इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को भंडारित किया जा सकता है लंबे समय तक, जो कई गृहिणियों के लिए काफी सुविधाजनक है। यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ व्यंजन, जिसे अकेले खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों की रेसिपी में उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से तैयार करना है, हम यह पता लगाएंगे कि इसे अभी कैसे करना है।

घर पर चूल्हे पर चिकन स्टू बनाने की विधि

क्या आप स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ता और उच्च गुणवत्ता वाला मांस व्यंजन बनाना चाहते हैं? फिर खाना पकाने का समय आ गया है मांस को धीमी आग में सेंकनाघर पर चूल्हे पर. खाना पकाने का समय - 4.5 घंटे। उपज - 700 मिलीलीटर के 3 जार।

स्टू तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 1.3 किलो पैर, 0.7 किलो स्तन, 6 तेज पत्ते, 15 काली मिर्च और कुछ चुटकी नमक।

खाना पकाने का आरेख:

• हम जार तैयार करते हैं - उन्हें धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं, जिसके लिए आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। जार में थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें;
• मांस धोएं, त्वचा और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। बड़ी हड्डियाँ हटा दें और चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक इनेमल बाउल में रखें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैरिनेट होने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
• हम प्रत्येक कंटेनर के नीचे मसाले डालते हैं, और फिर मांस के टुकड़े बिना उन्हें जमाए डालते हैं। जार को कंधों तक भरें और ढक्कन से ढक दें;
• लेना बड़ा सॉस पैन. तल पर एक तौलिया रखें और सभी जार रखें। मांस के स्तर तक पानी भरें और स्टोव पर रखें। जब पैन में पानी उबल जाए, तो आंच कम से कम कर दें और 4.5 घंटे तक पकाएं, जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें समय-समय पर पानी डालें;
• खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें, जार को पैन से हटा दें और ढक्कन लगा दें। सभी चीजों को ठंडा करके फ्रिज में रख दीजिए. डिब्बाबंद भोजन को छह महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

ओवन में घर का बना चिकन स्टू बनाने की विधि

खाना पकाने का यह विकल्प सबसे लोकप्रिय और सरल है। परिणाम हमें मिलता है कोमल टुकड़ेमूल जेली में मांस. प्रस्तुत सामग्री की मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन, कुछ तेज पत्ते, 5 काली मिर्च, 0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्चऔर 10 ग्राम नमक.

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

• हम मांस तैयार करते हैं, जिसमें से हमें वसा, फिल्म निकालनी चाहिए और धोना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश बहुत अधिक चिकना न हो, छिलका हटा दें। टुकड़ों में बाँट लें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ;
• 0.5-1.0 लीटर का साफ धुला हुआ जार लें और उसके तल पर मसाले डालें। फिर चिकन के टुकड़ों को घनी परतों में फैलाएं, जार के शीर्ष तक 2 सेमी तक न पहुंचें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे ओवन में रखें। यदि ढक्कन में रबर बैंड है, तो रबर को जलने से बचाने के लिए इसे हटा देना चाहिए। हम ओवन में तापमान 190-200 डिग्री पर सेट करते हैं, और जैसे ही चिकन उबलता है, तापमान को 130 डिग्री तक कम कर देते हैं। खाना पकाने का समय - 90 मिनट;
• ठंडे जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। शोरबा सख्त हो जाएगा और मांस जेली में बदल जाएगा।

आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू रेसिपी

डिब्बाबंद भोजन के लिए एक अन्य नुस्खा में एक आटोक्लेव का उपयोग शामिल है, जो सुनिश्चित करता है दीर्घावधि संग्रहणयह उत्पाद। इस मशीन में दबाव में पकाया गया मांस अधिक कोमल और समृद्ध बनता है, क्योंकि खाना पकाने का समय 4 घंटे है।

घर का बना स्टू के लिए, लें: 1 किलोग्राम मुर्गी का मांस(एक शव या व्यक्तिगत टुकड़े हो सकते हैं), 1 बड़ा चम्मच। चिकन शोरबा, 2 तेज पत्ते, 5 पीसी। काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

• मुर्गे के शव को धोना, सुखाना और काटना चाहिए। हम त्वचा और हड्डियों से खाना बनाते हैं चिकन शोरबा. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• लीटर जार धोएं और कीटाणुरहित करें। तल पर लॉरेल और काली मिर्च रखें। मांस को डिब्बे के शीर्ष पर रखें और इसे अच्छी तरह से दबा दें, मात्रा के एक तिहाई तक गर्म शोरबा भरें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें;
• हम तैयार जार को एक आटोक्लेव में रखते हैं, दबाव को 1.5 वायुमंडल तक पंप करते हैं और इसे डालते हैं गैस - चूल्हा. जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, आटोक्लेव में दबाव बढ़ता है। हम डिवाइस के अंदर का तापमान 125 डिग्री तक लाते हैं और गैस बंद कर देते हैं। जब दबाव अपने मूल मूल्य पर गिर जाए तो स्टू तैयार हो जाता है। जो कुछ बचा है वह जार को बाहर निकालना और उन्हें एक अंधेरी जगह पर रखना है।

धीमी कुकर में घर पर चिकन स्टू बनाने की विधि

धीमी कुकर में स्टू पकाना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है। अधिकांश स्वादिष्ट उत्पादसे आएगा मुर्गी पालन, लेकिन आप दुकान से खरीदे गए शव भी ले सकते हैं। हमारे नुस्खा में हम चिकन जांघों का उपयोग करते हैं, क्योंकि ये ऐसे व्यंजन के लिए चिकन के सबसे उपयुक्त हिस्से हैं। इसे तैयार होने में 4 घंटे लगेंगे.

हम उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेते हैं: 1 किलो जांघें, कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और 10 ग्राम नमक।

खाना पकाने का आरेख:

• मांस को धोएं, छिलका हटा दें और इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। रिच स्टू के प्रेमियों के लिए, खाल को हटाने की जरूरत नहीं है। हम पानी नहीं डालते;
• 3 घंटे के लिए मल्टीकुकर में "स्टूइंग" मोड चालू करें, इस दौरान चिकन रस छोड़ देगा और अपने रस में ही पक जाएगा। समय बीत जाने के बाद, मसाले और नमक डालें और 1 घंटे के लिए और पकाएं;
• मांस को ठंडा होने दें, हड्डियाँ अलग करें और हटा दें तथा चिकन को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इस उत्पाद को घर पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, बाँझ जार में लपेटा हुआ।

5 महीने तक डिब्बाबंद भोजन के भंडारण के लिए। आप उपयोग कर सकते हैं फ्रीजर, मांस को कंटेनरों में रखना।

प्रेशर कुकर में घर पर पुराने चिकन स्टू की रेसिपी

पका हुआ मांस सुविधाजनक, उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट होता है। प्रेशर कुकर में आप पुराना डिब्बाबंद खाना बना सकते हैं घरेलू मुर्गी. खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे।

नुस्खा के लिए उत्पाद:शव बूढ़ा मुर्गीवजन 1.3 किलो, 300 मिली पानी, 25 ग्राम नमक, 2 पीसी। लॉरेल, 6 मटर प्रत्येक काले और ऑलस्पाइस के।

व्यंजन विधि:

• चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और प्रेशर कुकर में रखें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और पानी भरें;
• - पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और गैस स्टोव पर रख दें. तेज़ आंच पर, प्रेशर कुकर की सामग्री को उबाल लें। इसका संकेत ढक्कन पर लगी सीटी की आवाज़ से मिलेगा। आंच धीमी कर दें और 2 घंटे तक पकाएं;
• हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं और ढक्कन उबालते हैं। 2 घंटे बाद आंच बंद कर दें, भाप छोड़ दें और प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें. गर्म मांस को तरल के साथ तैयार जार में रखें और ढक्कन से ढक दें;
• कीटाणुशोधन के लिए कंटेनरों को एक पैन में 50 डिग्री तक गर्म पानी के साथ एक ट्रे में रखें। लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय 40 मिनट है। स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, ढक्कनों को रोल करें और सब कुछ ठंडा करें। बस, स्टू तैयार है.

प्रस्तुत घरेलू स्टू व्यंजन आपको अपने लिए सबसे उपयुक्त खाना पकाने की विधि चुनने और स्वादिष्ट और प्राप्त करने की अनुमति देंगे गुणवत्ता वाला उत्पाद. मजे से पकाएं.