बिना सिरके के स्वादिष्ट लीचो कैसे पकाएं। सिरका के बिना लीचो - वर्ष के किसी भी समय एक स्वस्थ आहार। बिना सिरके के स्वादिष्ट लीचो की सिद्ध रेसिपी

इस तैयारी की मुख्य सामग्री टमाटर हैं और शिमला मिर्च. पूरक के रूप में, निम्नलिखित सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है: प्याज, तोरी, लहसुन, गाजर, खीरा, बैंगन। भाग क्लासिक लीचोकेवल टमाटर और मिर्च शामिल हैं।

मांसल किस्मों के बल्गेरियाई मिर्च लीचो पकाने के लिए उपयुक्त हैं, दीवारें जितनी मोटी होंगी, वर्कपीस उतना ही स्वादिष्ट होगा। धुली हुई मिर्च के डंठल काट कर निकाल लीजिये, बीज साफ कर लीजिये और काट लीजिये. मूल रूप से यह सुंदर कट गया है बड़े टुकड़ेलेकिन अगर आप सब्जियों को बारीक काटना पसंद करते हैं, तो आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं।

लीचो के लिए टमाटर को घना और पका लिया जाता है। उन्हें धोया और सुखाया जाता है। टमाटर को स्लाइस, छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, या मांस की चक्की के साथ काटा जा सकता है। अगर आप त्वचा को हटाना चाहते हैं, तो टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। इस मामले में, इसे तेज चाकू से निकालना आसान होगा।

प्याज को छीलकर या तो आधे छल्ले में या छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। गाजर को छीलकर, धोकर कद्दूकस किया जाता है या पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ और सूरजमुखी का तेल.

पकाने की विधि 1. सिरका के बिना लीचो

सामग्री

• पांच किलोग्राम पके टमाटर;
• तीन किलोग्राम बहुरंगी बेल मिर्च;
• मसाले और जड़ी बूटी;
• एक चुटकी लौंग;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• नमक - 60 ग्राम;
• डेढ़ गिलास दानेदार चीनी;
• कला। चम्मच जतुन तेल;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और छिलका हटा दीजिये. धुली हुई मिर्च से पूंछ काटें, बीज साफ करें, पांच मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें, बर्फ के पानी के एक कंटेनर में डुबोएं और छीलें।

2. टमाटर बड़े क्यूब्स में काटते हैं, और काली मिर्च चौड़ी स्ट्रिप्स में। सभी सब्जियों को कढ़ाई में डालिये, नमक और चीनी डालिये, एक चम्मच तेल डालिये और डालिये साइट्रिक एसिड. 10 मिनट उबालें।

3. बाँझ, सूखे जार के तल पर कटा हुआ लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लौंग डालें। तैयार नाश्ताजार में डालें और रोल अप करें। प्रिजर्व को लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. सिरका और तेल के बिना लीचो

सामग्री

• तीन किलोग्राम मांसल टमाटर;
• लाल रंग का किलोग्राम मिठी काली मिर्च;
• 20 ग्राम मोटे नमक;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मिर्च, लौंग और तेज पत्ते का मिश्रण;
• लहसुन का सिर।

खाना पकाने की विधि

1. मेरे टमाटर। कुल द्रव्यमान का आधा मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है। हमने धुली हुई शिमला मिर्च से डंठल काट कर, बीज साफ करके मध्यम टुकड़ों में काट लिया।

2. सब्जियों को एक सॉस पैन में डालकर उबालने के लिए रख दें। जब द्रव्यमान उबलता है, तो गर्मी कम करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। बचे हुए टमाटरों को काट कर एक बाउल में रख लें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

3. हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और प्लेटों में काटते हैं। लीचो में कटा हुआ अजमोद और लहसुन डालें। वहां चीनी, नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट और पकाएं।

4. तैयार लीचोसूखे, साफ जार में डालें और रोल अप करें। एक गर्म कंबल के साथ संरक्षण को कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. गाजर और प्याज के साथ सिरका के बिना लीचो

सामग्री

• 500 ग्राम मीठी मिर्च और टमाटर;
• दो बड़े गाजर;
• बड़ा प्याज;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• 2 तेज पत्ते;
• वनस्पति तेल- 100 ग्राम;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक - एक चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. शिमला मिर्च को धोइये, बीज साफ कीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. धुले और सूखे टमाटर छोटे क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली गाजर को धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, या कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर काट लें। प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

2. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। तेल के गरम होते ही इसमें प्याज और गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। काली मिर्च और कुछ टमाटर डालें, 10 मिनट तक उबालें। नमक डालें दानेदार चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। आग को कम से कम करें और लीचो को नरम होने तक पकाएं।

3. गर्म बिलेट को सूखे, साफ जार में डालें और रोल अप करें। परिरक्षण को पलट दें, इसे लपेट दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. बल्गेरियाई में सिरका के बिना लीचो

सामग्री

• तीन किलोग्राम पके मांसल टमाटर;
• दो किलोग्राम मीठी मिर्च;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को धोइये, छोटे छोटे कटे हुए काट लीजिये. टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, फिर एक कंटेनर में डालें ठंडा पानीफिर त्वचा को हटा दें और उन्हें स्लाइस में काट लें। मिर्च को धोइये, पूंछ काटिये, बीज साफ कीजिये और छल्ले में काट लीजिये.

2. एक कढ़ाई में काली मिर्च और टमाटर डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। सब्जियों के उबलने का इंतज़ार करें और आँच को कम कर दें, ढक दें और 30 मिनट तक उबालें। कभी-कभी हिलाएं।

3. गर्म लीको को बाँझ, सूखे जार में डालें और रोल अप करें। कैनिंग को पलट दें, ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 5. हंगेरियन में सिरका के बिना लीचो

सामग्री

• तीन किलोग्राम प्याज और मीठी मिर्च;
• 4 किलो मांसल टमाटर;
• कला। एक चम्मच पपरिका;
• जमीन लाल मिर्च;
• वनस्पति तेल और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. हम प्याज को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और मध्यम मोटाई के आधे छल्ले के साथ काटते हैं। मिर्च को धोइये, सुखाइये और लम्बाई में सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काट लीजिये. धुले हुए टमाटरों को उबलते पानी से उबाला जाता है और छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है।

2. एक कढ़ाई में तेल डालें, गरम करें और प्याज़ को फैलाएँ, लाल शिमला मिर्च डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, फिर काली मिर्च डालें। गर्मी कम करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। हम टमाटर फैलाते हैं और लगातार हिलाते हुए एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। अब लाल गर्म मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाते रहें।

3. हम गर्म लीचो को सूखे, पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम एक गर्म कपड़े के साथ संरक्षण को कवर करते हैं, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 6. बिना सिरका के स्वादिष्ट लीचो

सामग्री

• चार किलोग्राम मांसल टमाटर;
• डेढ़ किलो मिठाई लाल मिर्च;
• दो किलोग्राम प्याज;
• नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन का सिर;
• एक चुटकी लाल और ऑलस्पाइस पिसी मिर्च;
• 6 तेज पत्ते;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काटें और एक मांस की चक्की में मोड़ें, आग लगा दें और झाग गायब होने तक उबालें।

2. प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। हम धुली हुई काली मिर्च की पूंछ काटते हैं, इसे बीज से साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स के साथ काटते हैं। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और लहसुन प्रेस से पीसते हैं।

3. उबलते टमाटर में कटी हुई मिर्च और प्याज डालें, नमक, दानेदार चीनी डालें, पीसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, ढक्कन से ढँक दें और आधे घंटे के लिए पकाएँ। हम बे पत्ती निकालते हैं, लहसुन डालते हैं, तेल डालते हैं, और उबाल आने के क्षण से पांच मिनट तक पकाते हैं।

4. हम गर्म लीचो को सूखे, निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे एक कंबल से ढकते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 7. तोरी के साथ सिरका के बिना लीचो

सामग्री

• 2 किलो 500 ग्राम तोरी;
• आधा किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 0.7 लीटर मसालेदार टमाटर सॉस;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• डेढ़ सेंट। नमक के चम्मच;
• एक गिलास रिफाइंड सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि

1. हम तोरी को छीलते हैं, यदि आवश्यक हो, तो बीज हटा दें और काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. मेरी मीठी मिर्च, डंठल काटिये, बीज साफ कीजिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये।

2. तैयार सब्जियों को कड़ाही में डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, सूरजमुखी तेल और टमाटर सॉस में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। जैसे ही लीचो में उबाल आ जाए, आग को कम कर दें और एक घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

3. हम गर्म लीचो को बाँझ, सूखे जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम संरक्षण को पलट देते हैं, इसे एक कंबल से ढक देते हैं और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 8. बैंगन के साथ सिरका के बिना लीचो

सामग्री

• तीन किलोग्राम टमाटर;
• डेढ़ किलोग्राम मांसल मीठी मिर्च और बैंगन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• आधा गिलास दानेदार चीनी और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर को धो लें, बड़े स्लाइस में काट लें और मीट ग्राइंडर में घुमाएं। धुली हुई शिमला मिर्च के डंठल हटा दें, बीज साफ कर लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक के साथ छिड़कें और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कुल्ला, निचोड़ें और क्यूब्स में काट लें।

2. कुचल टमाटर को कड़ाही में डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल में डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से, टमाटर को 20 मिनट तक पकाएं। फिर काली मिर्च और बैंगन डालें, उबालें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ।

3. तैयार सलादनिष्फल, सूखे जार में गर्म रखें और रोल अप करें। एक गर्म कपड़े से परिरक्षण को ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 9. सिरका के बिना लीचो

सामग्री

• तीन किलोग्राम टमाटर और शिमला मिर्च;
• प्याज और गाजर - प्रति किलोग्राम;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• नमक - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल और मसालेदार टमाटर सॉस - 500 मिलीलीटर प्रत्येक;
• बे पत्ती;
• सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को छील कर धो लें। टमाटर को क्वार्टर में काटें, और मीट ग्राइंडर में घुमाएं। शिमला मिर्च को लम्बाई में पतले स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस के एक बड़े हिस्से पर पीस लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

2. कटे हुए टमाटर को कड़ाही में डालें, वहां कटी हुई शिमला मिर्च डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, तेल में डालें और सब्जी के मिश्रण को आग पर भेजें।

3. कढ़ाई में आधा कप तेल गरम करें. इसमें प्याज और गाजर भूनें।

4. तला हुआ प्याजऔर गाजर, टमाटर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक दें और धीमी आँच पर लगभग दो घंटे तक पकाएँ। 20 मिनट के लिए। तैयार होने तक, मसालेदार टमाटर सॉस में डालें।

5. तैयार स्नैक को सूखे, स्टेराइल जार में गर्म करते हुए रखें और रोल अप करें। एक कंबल के साथ संरक्षण को कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

• लीचो के लिए मांसल किस्मों के टमाटर लें, ऐसे में ही आप गाढ़े और स्वादिष्ट उत्पाद. आप अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें अब अचार बनाने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।
• लीचो तैयार करने के लिए आप सूखी और ताजी दोनों तरह की जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आदर्श: अजवायन के फूल, अजमोद, तुलसी और सीताफल। ताजी जड़ी-बूटियाँ, तैयार होने से कुछ मिनट पहले डालें, और सूखी जड़ी-बूटियाँ तुरंत डालें।
• सामग्री के साथ प्रयोग! लीचो को तोरी, बैंगन, प्याज और गाजर के साथ पकाया जा सकता है। इस तैयारी को बीन्स और चावल के साथ भी उबाला जाता है।
• लहसुन और गर्म लाल मिर्च सलाद में तीखापन और तीखापन डालेंगे।
• लीचो मांस व्यंजन, पास्ता और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री द्वारा zhenskoe-mnenie.ru

सिरका के बिना लीचो - सिद्ध व्यंजन स्वादिष्ट लीचोसिरका के बिना 2015-10-24T06:06:21+00:00 व्यवस्थापकघर की तैयारीघर की तैयारी, उपयोगी टिप्स, सलाद और स्नैक्स

सिरके के बिना उपचार - सामान्य सिद्धांतखाना बनाना इस तैयारी की मुख्य सामग्री टमाटर और शिमला मिर्च हैं। पूरक के रूप में, निम्नलिखित सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है: प्याज, तोरी, लहसुन, गाजर, खीरा, बैंगन। क्लासिक लीचो की संरचना में केवल टमाटर और मिर्च शामिल हैं। लीचो की तैयारी के लिए, मांसल किस्मों की बेल मिर्च उपयुक्त हैं, दीवारें जितनी मोटी हैं, ...

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हंगरी में जन्मे और बुल्गारिया में रचनात्मक रूप से फिर से काम किया, और उनके बाद पूरी दुनिया में, लेचो विटामिन सब्जी पकवानरसदार मीठी मिर्च और टमाटर से, इन सब्जियों की कटाई और सर्दियों के लिए उनके विटामिन को संरक्षित करने के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक बन गया है। यह अपनी बहुमुखी प्रतिभा, तृप्ति और मूल स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।

इसे पास्ता, अनाज और आलू के व्यंजन, मछली और के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है मांस के व्यंजन, पोल्ट्री और अंडे के व्यंजनों के लिए, यह सबसे अच्छी तरह से चला जाता है विभिन्न सब्जियां. इसके अलावा, आप इससे रोल बना सकते हैं पतला लवाशया पेनकेक्स।

लेचो ताजा तैयार और ठंडा दोनों तरह से उत्कृष्ट है, जैसे सेल्फ-डिशया स्नैक्स।

यह व्यंजन तीन साल की उम्र से शुरू होने वाले बच्चों द्वारा भी मजे से खाया जाता है। ऐसे में बेहतर है कि इसमें मसाले न डालें, मसालेदार मसालाऔर लहसुन।

लीचो के उपयोगी गुण और संरचना

इसके घटकों के लिए एलर्जी के गंभीर रूपों को छोड़कर, इस व्यंजन का कोई मतभेद नहीं है।

कम कैलोरी और आहार उपचारवर्ष के किसी भी समय अद्भुत, लेकिन शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में यह विशेष रूप से आहार में आवश्यक है, क्योंकि पकवान विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है, के लिए आवश्यक कल्याणपाचन में सुधार और चयापचय को सामान्य करता है। एक अतिरिक्त बोनसत्वचा की स्थिति में सुधार होगा।

इस व्यंजन के लाभकारी गुण इसके अवयवों और उनमें मौजूद सामग्री के कारण हैं उपयोगी पदार्थ, कैसे:

लीचो रेसिपी के सामान्य सिद्धांत

लीचो तैयार करना आसान है। एक नौसिखिए रसोइया भी इसे कर सकता है। इसके अलावा, लीचो को पूरी तरह से डिब्बाबंद रूप में संग्रहीत किया जाता है, हमेशा इसके स्वाद और पोषण गुणों को बरकरार रखता है।

अस्तित्व दो मुख्य विकल्पसर्दियों के लिए कैनिंग लीचो - काटने के साथ और बिना.

पहले विकल्प के अनुसार तैयार किया गया पकवान गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम की समस्याओं से पीड़ित बच्चों और वयस्कों को नहीं दिखाया जाता है। सिरका के साथ लीचो तैयार करते समय, आपको नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट प्रकार के सिरका के गुणों और स्वाद को ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि यह तैयार पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है।

इस लेख में, हम सर्दियों के लिए मीठे मिर्च और टमाटर से पकाने की विधि और कटाई लीचो के विकल्पों पर विचार करेंगे, बिना काटने का उपयोग किए।

बिना काटे एक क्लासिक लीचो तैयार करने के लिए, आपको पका हुआ चुनना होगा रसदार फलअच्छी तरह से गठित मांस के साथ क्षति और धब्बे के बिना। सही सब्जियां चुनने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और डंठल और बीज वाला हिस्सा (मिर्च के लिए) हटा दें।

फिर सब्जियों को काट लें, विचार करें तैयार उत्पाद के स्वाद और सुगंध पर पीसने की डिग्री का प्रभाव. यह भी ध्यान रखें कि सामग्री तैयार करने की तकनीक डिश के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को भी प्रभावित करती है। कटी हुई सब्जियों को मिलाएं, एक उबाल आने तक गर्म करें, आवश्यक मोटाई और स्थिरता प्राप्त होने तक उबालें और उन्हें पूर्व-निष्फल रूप से सील किए गए जार में वितरित करें।

उसके बाद, आपके लिए उपलब्ध किसी भी तरह से तैयार रिक्त स्थान को जीवाणुरहित करें। आप इसे पानी में उबाल कर कर सकते हैं बड़ा सॉस पैन, प्रेशर कुकर या मल्टीक्यूकर। इसके लिए आप ओवन या एयर ग्रिल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

याद रखें कि से नसबंदी की पूर्णता उत्पाद की सुरक्षा और सुरक्षा पर निर्भर करती है.

बिना सिरके के टमाटर और मिर्च से लीचो का मुख्य नुस्खा

चुनना शिमला मिर्चलाल, नारंगी और पीला रंग. मजबूत तैयारी करें मांसल टमाटर. आप इस नुस्खे को अपनाएं तो बेहतर होगा लाल टमाटर. हालांकि, गुलाबी किस्में भी उपयुक्त हैं।

तैयार करना नमक और चीनीनिम्नलिखित गणना के आधार पर: एक किलोग्राम तैयार मिर्च और एक किलोग्राम कटा हुआ टमाटर का गूदा, आपको एक बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच टेबल चीनी लेने की जरूरत है।

सब्जियां धो लें। सूखें, और फिर मिर्च और टमाटर से डंठल हटा दें। मिर्च से बीज हटा दें और किसी भी शेष बीज को निकालने के लिए फिर से कुल्ला करें।

टमाटरों को लगभग एक मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करके और ठंडे पानी से तुरंत ठंडा करने के बाद, उनका छिलका हटा दें।

टमाटर को चाकू से या फ़ूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से बारीक काट लें। परिणामी द्रव्यमान को जारी रस के साथ एक सॉस पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर वाष्पित होने के लिए सेट करें।

इस समय, मिर्च को दो सेंटीमीटर से अधिक के किनारे के साथ छोटे वर्गों में काट लें।

जब टमाटर का द्रव्यमान आधा हो जाए, तो कटी हुई मिर्च, नमक और चीनी डालें। उबाल आने पर, आँच को कम कर दें और नियमित रूप से हिलाते हुए, लीचो को लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।

इस समय, सर्दियों के लिए लीचो की कटाई के लिए बर्तन ऊपर वर्णित तरीकों में से किसी एक तरीके से धोकर और स्टरलाइज़ करके तैयार करें।

तैयार होने पर, धीरे-धीरे उबलती हुई लीको को एक शांत गर्म जार में डालें, तुरंत कॉर्क करें, एक कंबल या मोटे तौलिये से कसकर कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ठन्डे जार को किसी ठंडी अंधेरी जगह में भण्डारण में ले जाएँ।

लहसुन के साथ सिरका के बिना पकाने की विधि लीचो

• 2 किलो मीठी बहुरंगी मिर्च,
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 3 किलो मांसल टमाटर,
• 4 कैंटीन चीनी के चम्मच,
• 6 मध्यम लहसुन लौंग।

ऊपर से टमाटर और मिर्च तैयार कर लें। टमाटर का गूदाएक सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। समय-समय पर हिलाते हुए, लाओ टमाटर की चटनीउबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और लगभग आधे घंटे तक उबाल लें। फिर कटी हुई शिमला मिर्च को सॉस में डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें, जब तक कि काली मिर्च तैयार न हो जाए, नियमित रूप से मिलाते रहें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और लीचो में डालें।

फिर एक और पांच मिनट तक उबालें। जब तक मिश्रण उबल रहा हो, कैनिंग के लिए व्यंजन तैयार करें। तैयार उत्पाद को आग से निकालें और तुरंत इसे कंटेनरों में वितरित करें, उन्हें शीर्ष पर भरें। एक कटिंग बोर्ड जैसी गर्म सतह पर तुरंत रखें और ढक्कन को उल्टा करके सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या तकिए से कंबल को ढक दें। बिना सिरके के सर्दियों के लिए तैयार लीचो को स्टोर करें कमरे के तापमान पर.

मिर्च के मिश्रण के साथ सिरका के बिना लीचो रेसिपी का एक प्रकार

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 2 किलो लाल और नारंगी मीठी मिर्च,
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 3 किलो टमाटर,
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 8 मध्यम लौंग लहसुन
• पांच मिर्च का एक चम्मच पिसा हुआ मिश्रण।

आप पांच मिर्च का मिश्रण ले सकते हैं, दोनों को खरीदा और तैयार किया गया। ऐसा करने के लिए, सफेद, ऑलस्पाइस, हरी, गुलाबी और काली मिर्च को बराबर मात्रा में मिलाकर मोर्टार या चक्की में पीस लें। इस तरह के मिश्रण को केवल एक ही उपयोग के लिए तैयार करना बेहतर है, ताकि यह अपने सभी गुणों को बरकरार रखे।

मिर्च और टमाटर तैयार करें। लहसुन की कलियों को छीलकर कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें। के बजाय ताजा लहसुनआप सूखे या दानेदार ले सकते हैं। टमाटर के आधे हिस्से को प्यूरी अवस्था में पीस लें और सॉस पैन में जाकर उबाल लें। आँच को कम कर दें और दस मिनट तक उबालें। फिर मसाले और काली मिर्च के स्ट्रिप्स डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर से आँच को कम करें और लगभग दस मिनट तक उबालें। जोड़ें टमाटर के टुकड़ेऔर धीमी आंच पर करीब आधे घंटे तक पकाएं।

तैयार धीरे-धीरे उबलती लीको को तैयार कंटेनरों में डालें, सावधानी से सील करें, पलट दें और कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मसाले और गाजर के साथ बिना सिरका के लीचो पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने के लिए, इस तरह के उत्पाद लें:

• 2 किलो टमाटर,
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 3 लीटर टमाटर का रस
• 4 बड़ी चमकीली नारंगी गाजर
• 4 किलो मीठी लाल मिर्च,
• चीनी के 6 बड़े चम्मच
• 8 लहसुन लौंग,
• 10 लौंग,
• ऑलस्पाइस के 20 मटर,
• लाल रंग की छोटी फली तेज मिर्च.

सब्जियों को धोकर छील लें और सुखा लें। टमाटर और मिर्च को स्लाइस में काट लें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें। लगभग एक मिनट के लिए गाजर को भूनें और उसमें टमाटर का रस डालें। उबलने दें। इस समय लौंग और मीठे मटर को पीस लें और लहसुन को कद्दूकस कर लें। मसाले डालें, मिलाएँ और दो मिनट तक उबालें। चीनी और नमक डालें, फिर से मिलाएँ और उबाल आने दें। उबलते मिश्रण में मिर्च और टमाटर के स्लाइस डालें और एक नए उबाल की प्रतीक्षा करने के बाद, मध्यम आँच पर दस मिनट से अधिक न उबालें। मिश्रण को अभी भी उबलते हुए, तैयार जार में स्थानांतरित करें, तुरंत सील करें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए तैयार लीचो को तापमान पर स्टोर करें 22 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं. यह नुस्खा बिना तेल के गाजर भूनने की अनुमति देता है। आप इसे ग्रिल पर, ओवन में या एयर फ्रायर में बेक कर सकते हैं।

मसाले और जड़ी बूटियों के साथ सिरका के बिना लीचो पकाने की विधि

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद लीचो तैयार करने के लिए, ले लो निम्नलिखित उत्पाद:

• 2 छोटे तेज पत्ते, पाउडर
• 2 किलो मीठी बहुरंगी काली मिर्च,
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 6 किलो मांसल टमाटर,
• चीनी के 6 बड़े चम्मच
• 8 कुचल लौंग,
• 10 कटा हुआ लहसुन लौंग,
• दो मुट्ठी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ या तीन चम्मच कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, सीताफल, मार्जोरम या स्वाद के लिए अन्य),
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
• दो चुटकी जमीन सारे मसाले.

तैयार टमाटर और मिर्च को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें और, हिलाते हुए, इसे तेज़ आँच पर उबलने दें। गर्मी कम करें और बीस मिनट तक उबालें। जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन, चीनी और नमक डालें। एक और दस मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ। तैयार उत्पादपूर्व-निष्फल और गर्म कैनिंग कंटेनरों में स्थानांतरित करें, सील करें, पलट दें और अपने आप ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि लीचो बिना सिरका मसाले और प्याज के साथ

इस रेसिपी के लिए ब्लैंक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 1 चम्मच पिसी हुई बे पत्ती,
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई पपरिका
• 1½ छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला,
• 1½ किलो लाल शिमला मिर्च या मीठी मिर्च
• 1½ बड़े चम्मच नमक
• 4 shallots या 2 प्याज़,
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 4 किलो टमाटर,
• लहसुन की 15 कलियाँ।

टमाटर तैयार करें और प्यूरी होने तक पीस लें। प्राप्त हुआ टमाटर का भर्तामध्यम गर्मी पर, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग बीस मिनट तक उबाल लें। इस समय, मिर्च तैयार करें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर, मध्यम चौड़ाई के आधे छल्ले में काट लें। यदि shallots का उपयोग कर रहे हैं, तो छल्ले में काट लें। थोड़ी उबली हुई टमाटर प्यूरी में, मसाले और मसाले (लहसुन को छोड़कर), चीनी और नमक डालें।

हिलाओ और काली मिर्च के वर्ग और प्याज के छल्ले डालें। धीरे से हिलाएं और लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। लहसुन की कलियों को काटकर इसमें डालें सब्जी मिश्रण. इसे एक और तीन मिनट के लिए गलने दें। हिलाओ और तुरंत एक निष्फल कैनिंग कंटेनर में डालें। इसे कसकर बंद कर दें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

पकाने की विधि बैंगन और वनस्पति तेल के साथ सिरका के बिना लीचो

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लें:

• ½ कप सब्जी अपरिष्कृत तेल,
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 1½ किलो बैंगन,
• 3 किलो टमाटर,
• 1½ किलो हरी और लाल मीठी मिर्च।

बैंगन को धो लें, काट लें और, एक बड़े सॉस पैन में लगभग पांच मिनट के लिए हिलाते हुए, इसे आधा वनस्पति तेल में जाने दें। इस दौरान टमाटर को धो लें और डंठल को कोन से काटकर छिलका हटाकर काट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और उबालने के बाद, मध्यम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

नमक, बचा हुआ वनस्पति तेल और चीनी डालें और दस मिनट तक पकाएँ। टमाटर के मिश्रण में कटी हुई काली मिर्च डालें, उबाल आने दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। फिर गर्म निष्फल जार में डालें, सील करें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

बिना सिरके के सर्दियों के लिए "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" बेल मिर्च लीचो तैयार करें। से दैनिक भोजनहंगेरियन व्यंजन लीचो अंततः श्रेणी में चले गए पाक कला क्लासिक्स. वह सबसे ज्यादा जाना जाता है और प्यार करता है विभिन्न देश, और वे न केवल मौसम में पकाते हैं ताजा सब्जियाँ, लेकिन भविष्य के लिए भी काटा। सर्दियों के लिए लीचो डिब्बाबंद विभिन्न विकल्प, कभी-कभी अप्रत्याशित और दूर क्लासिक नुस्खा: बैंगन, प्याज, गाजर, तोरी और यहां तक ​​कि खीरे के साथ। और वे सभी बहुत ही सरल, स्वादिष्ट, सस्ते हैं, और सुगंधित जार तैयार करते हैं वेजीटेबल सलादयहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो इसे पहली बार करने का निर्णय लेते हैं। हमने पिछली बार पहले ही पकाया था, हमें उम्मीद है कि आपको यह पसंद आया होगा।

हमारा नुस्खा क्लासिक कहलाने का दिखावा नहीं करता है, हालांकि इसकी संरचना लगभग समान है: इसमें केवल दो मुख्य तत्व हैं - शिमला मिर्च और टमाटर। मसालों को भी कम से कम लिया जाता है, केवल नमक, चीनी और थोड़ी सी पिसी हुई पपरिका। क्या लिचो को इतना स्वादिष्ट बनाता है? गुप्त मजेदार स्वादमें सही पसंदसब्जियां, आपको उन पर कभी बचत नहीं करनी चाहिए। हम सभी बेहतरीन लेते हैं: रसदार मांसल मिर्च, हमेशा मोटी दीवारों के साथ, पके और कुरकुरे, और हमें रसदार टमाटर चाहिए, जरूरी पके और स्वादिष्ट भी - यह मुख्य स्थिति है अच्छा lecho. टमाटर का स्वाद आपको पसंद आना चाहिए, तो टमाटर और काली मिर्च की लीचो ऐसी निकलेगी कि आप अपनी उँगलियों को चाट लेंगे!

सामग्री:
- पके मांसल टमाटर - 1 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च अलग - अलग रंग- 700 जीआर;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मोटे टेबल नमक - अधूरा चम्मच (स्वाद के लिए);
- पिसी हुई लाल शिमला मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच (वैकल्पिक)।

खाना बनाना

घने मांसल टमाटर क्वार्टर में कटे हुए डंठल हटा दें। हम त्वचा को नहीं हटाते हैं। टमाटर हम काटेंगे और फिर उबालेंगे, in तैयार सॉसन तो त्वचा और न ही बीज बिल्कुल महसूस होते हैं।

हम काली मिर्च को अलग-अलग रंगों में लेते हैं, अगर पीला है - इसे जोड़ना सुनिश्चित करें, लीचो उज्ज्वल, बहुरंगी निकलेगी। हो सके तो मांसाहारी सब्जियां चुनें, वे उनके साथ ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगी। हम इसे आधा में काटते हैं, बीज के साथ डंठल निकालते हैं, गूदे को मनमाने ढंग से चौड़ाई या टुकड़ों में काटते हैं।

एक ब्लेंडर में टमाटर को बैचों में डालें, चिकना होने तक पीसें। कोई ब्लेंडर नहीं है - हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। इस मामले में, आप एक नोजल का उपयोग कर सकते हैं जो केक में देरी करेगा, फिर आपको मिलेगा शुद्ध रसअशुद्धियों के बिना। कटे हुए टमाटर को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें।

जैसे ही यह उबलता है, हम आंच को लगभग कम से कम मोड़ देते हैं, 5-7 मिनट तक पकाते हैं। नमक और चीनी डालें। नुस्खा एक अनुमानित राशि देता है, टमाटर सॉस का स्वाद लेना सुनिश्चित करें, यह मीठा और खट्टा होना चाहिए, नमक लगभग महसूस नहीं होता है।

वनस्पति तेल जोड़ें, हलचल करें। हम टमाटर को एक और दस मिनट के लिए बहुत ही शांत उबाल पर उबालना जारी रखते हैं।

खाना पकाने के अंत में, टमाटर का द्रव्यमान थोड़ा मोटा हो जाएगा, स्थिरता में सजातीय हो जाएगा और एक समृद्ध लाल रंग प्राप्त कर लेगा। इस स्तर पर, आप पिसी हुई पपरिका या पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

कटी हुई शिमला मिर्च में छिड़कें। हिलाओ, काली मिर्च के नरम होने के लिए एक या दो मिनट प्रतीक्षा करें, और अगला भाग डालें। या पूरी चीज को एक बार में ही बिछा दें, लेकिन पहले पांच मिनट में मिक्स न करें। फिर, जब काली मिर्च का तल नरम हो जाए, तो इसे मिलाना अधिक सुविधाजनक होगा।

मिर्च को धीमी आंच पर उबाल लें टमाटर का रसनरम होने तक 15-20 मिनट। काली मिर्च के टुकड़े अलग नहीं होने चाहिए, वे सिर्फ अपने आकार और संरचना को बनाए रखते हुए नरम हो जाएंगे।

आप टमाटर और काली मिर्च लीचो के लिए किसी भी मात्रा के जार ले सकते हैं - आधा लीटर से एक लीटर तक। लेकिन इसे छोटे जार में विघटित करना अधिक सुविधाजनक है ताकि वे लंबे समय तक खुले न रहें, लेकिन एक के लिए अधिकतम दो बार उपयोग किया जाता है। हम जार को बहुत ऊपर तक भरते हैं, काली मिर्च बिछाते हैं और डालते हैं टमाटर की चटनी. हम तुरंत पलकों को मोड़ते हैं, उन्हें पलटते हैं और दो दिनों के लिए कंबल से लपेटते हैं। इस मामले में अतिरिक्त हीटिंग आवश्यक है, जितनी देर तक जार गर्म रहेंगे, उतनी ही अधिक संभावना है कि उन्हें बिना किसी समस्या के कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

हम ठंडे जार को चिह्नित करते हैं ताकि भ्रमित न हों कि सर्दियों में क्या लुढ़का हुआ है। हम इसे एक ठंडे तहखाने में भंडारण के लिए बाहर निकालते हैं या इसे बाकी के रिक्त स्थान के साथ पेंट्री में रख देते हैं। एक स्वादिष्ट और संतोषजनक सर्दी हो!
क्या आपने हमारी स्वादिष्ट कोशिश की है