2017-09-15 4:08

कैथरीनश्रेणी: 5 टिप्पणियाँ

लेचो - सर्दियों के लिए शीर्ष 7 बेल मिर्च लीचो रेसिपी, बस अपनी उँगलियाँ चाटें

सबके लिए दिन अच्छा हो! यह पहले से ही मध्य सितंबर है, और हमारे घरों में टमाटर के पहाड़ हैं जिन्हें कहीं न कहीं इस्तेमाल करने की आवश्यकता है। पिछले लेख में आपने सीखा, लेकिन इसमें एक सुगंधित और बहुत कुछ बनाते हैं स्वादिष्ट लीचोशिमला मिर्च और टमाटर से।

बेशक, लीचो के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह दिलचस्प है कि इस शब्द का उच्चारण हर कोई अलग तरह से करता है। और आप तनाव कहाँ डालते हैं, किस शब्दांश पर?

इस नोट में पढ़ें केवल सिद्ध और अधिकांश सबसे अच्छी रेसिपीयह सब्जी पकवान।

दिलचस्प! लीचो न केवल बेल मिर्च से, बल्कि बैंगन, बीन्स, खीरे, तोरी से भी तैयार किया जाता है, सामान्य तौर पर, बहुत सारी व्याख्याएँ।

हंगरी में, वे सोचते हैं कि Letsko बहुत सारे हंगेरियन भोजन बनाती है। आलू के लिये आलू को इसमें पका लीजिये बड़ी संख्या मेंनमक का पानी जब तक चाकू का किनारा पूरी तरह से न चला जाए। पकाने के बाद इन्हें पानी से निकाल लें और फिर भी इन्हें गर्म छिलकों में निकाल कर 2 मिमी स्लाइस में काट लें। आलू के स्लाइस को एक व्यवस्थित ट्रे में रखें। तराजू को नमक के साथ सीज करें और बस उन्हें जैतून के तेल से ढक दें। इसे कम से कम तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

सर्दियों के लिए टमाटर से लीचो

कन्फेक्शनरी टमाटर के लिए हम स्वीकार करते हैं पके टमाटरऔर उन्हें धो लें, हम फीता के साथ स्टेम हटा देते हैं, और हम पीठ में एक क्रॉस बनाते हैं। प्रचुर मात्रा में उबलते पानी में, हम उन्हें 30 सेकंड के लिए जलाते हैं, जो समय हमें उन्हें आसानी से साफ करने की अनुमति देता है, और हम उन्हें बर्फ से पानी में ठंडा करते हैं। उन्हें छीलकर आधा काट लें। एक पेपर ट्रे में रखें और नमक और चीनी छिड़कें। टमाटर रखें और नमक और चीनी के साथ छिड़के। इस समय के बाद, टमाटर को पलट दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। और 30 मि. सुनिश्चित करें कि खाना बनाना अच्छा है और एक बार इन टमाटरों को जैतून के तेल से ढके कटोरे में रखें।

स्वाद भी अलग हो सकता है: जलन, मसालेदार या मीठा, मीठा और खट्टा, गाढ़ा या तरल।

और सबसे दिलचस्प बात यह है कि सभी विकल्प एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, लेकिन साथ ही उनकी अपनी विशेषताएं और बारीकियां हैं। ऐसे कई नाम हैं जिनका हम सभी अभ्यस्त हैं, उदाहरण के लिए, बल्गेरियाई में लिचो, हंगेरियन में, सर्बियाई में, जॉर्जियाई में। तुम्हें क्या खाना बनाना पसंद है? अपनी प्रतिक्रिया लिखें या नीचे टिप्पणी में कुछ सलाह दें।

मुझे विश्वास है कि वैसे ही, बहुत से लोग लीचो को ठीक उसी तरह बनाने का प्रयास करते हैं, जैसे उस समय था सोवियत कालयूएसएसआर में, या पहले की तरह, "बल्गेरियाई ग्लोब" नाम से।

खैर, आइए इसका पता लगाएं और कुछ ऐसा करें जो सभी को पसंद आए और आपकी मेज पर सबसे पसंदीदा बन जाए।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो "अपनी उंगलियों को चाटो"

सबसे अधिक संभावना स्वादिष्ट विकल्पलीचो, जो केवल टमाटर और मिर्च से, बिना गाजर के, मसालों के साथ बनाई जाती है। मेरी दादी माँ की रेसिपी, मुझे आशा है कि आप भी इसे पसंद करेंगे।

इस व्यंजन का मुख्य रहस्य यह है कि यह बिल्कुल बिना सिरके के एसेंस और बिना तेल के तैयार किया जाता है। यह हमारे शरीर को जो नुकसान पहुंचाता है उसका उपयोग नहीं करता है, कई अभी भी इन अवयवों को एस्पिरिन से बदल देते हैं, यह यहां भी नहीं है। सामान्य तौर पर, यह घर पर होगा और बहुत, बहुत बढ़िया! खैर, आइए इसकी तैयारी पर विचार करें।

हमें आवश्यकता होगी:

बहुत पौष्टिक टमाटर फ्रांस में सबसे अधिक खपत वाली सब्जियां हैं

डिश में, हम प्लेट के बीच में 1 चम्मच कॉफी काली मिर्च इमल्शन डालते हैं। ऊपर हमने दो आलू मोंटाडिटास, एक इबेरियन हैम और एक टमाटर रखा। एक एंकोवी पट्टिका पर 5 अंकुरित प्याज के अंकुर फैलाएं, तेल की एक बूंद के साथ अनुभवी और एक चेरिल पत्ती के साथ समाप्त होता है। रंग, आकार, आकार और स्वाद से भी। और अगर हम इसे सप्ताह का अपना स्टार उत्पाद बनाते हैं!

हरी टबैस्को, सायरन बेराटा और मसालेदार बेसिल कौलिस के साथ टमाटर गज़्पाचो हरा ज़ेबरा

4 लोगों के लिए: 10 हरे ज़ेबरा टमाटर, 250 ग्राम क्रीमी बरेटा, हरी टबैस्को सॉस की 15 बूंदें, 10 मिली शेरी सिरका, 200 ग्राम 35% मैट तरल मलाई. वसा, 100 ग्राम पाइन नट्स, तुलसी के कुछ पत्ते, जतुन तेल, नमक और मिर्च। फिर इस मिश्रण को तैयार करें, इसे चीनी भाषा में पास करें और ठंडा होने के लिए रख दें। एक सॉस पैन में, कम गर्मी पर बुर्राटा और क्रीम गर्म करें, फिर मौसम। एक बार जब वे एक हो जाएं, तो सब कुछ मिलाएं। 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर आराम करने के लिए जाने से पहले इस मिश्रण को साइफन कार्ट्रिज में दो बार रखें।

• टमाटर - 3 किलो
• शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• स्वाद के लिए साग
• मसाले स्वादानुसार: काली मिर्च, सारे मसाले, कार्नेशन, बे पत्तीया अन्य।
• लहसुन - 5-6 लौंग

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सबसे बुनियादी सामग्री तैयार करें। टमाटर और मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

महत्वपूर्ण! बड़े और मांसल टमाटर लेना सबसे अच्छा है।

2. फिर लहसुन को छील लें, अगर आपको पीले रंग के टिप्स मिलते हैं, तो उन्हें चाकू से काटना सुनिश्चित करें।

3. टमाटर के आधे भाग को टुकड़ों में काट लें। और बस दूसरे भाग को एक तरफ रख दें और उसे भी बारीक पीस लें।

5. सब्जियों को भारी तले के बर्तन में रखें या कड़ाही सबसे अच्छा काम करती है। मिश्रण को 15-20 मिनिट तक उबालने के बाद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं.

महत्वपूर्ण! आग छोटी होनी चाहिए, औसत से थोड़ी कम भी।

6. लहसुन भी रसोई के चाकू से काफी बारीक काट लिया जाता है।

7. अपने पसंदीदा मसालों के बाद, आप बिल्कुल वही ले सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। पर ये मामलाये हैं लौंग, लहसून और ऑलस्पाइस, एक मूसल के साथ मोर्टार में कुचले हुए। वहां नमक और चीनी डालकर मिला लें और पीस लें।

8. लीचो में सारे मसाले डाल दीजिए. सूखी तुलसी छिड़कें। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।

महत्वपूर्ण! मिलाने के बाद सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें।

9. सर्दियों के लिए तैयार रिक्त को जार में डालें, उन्हें पहले से तैयार, निष्फल होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! करछुल और ढक्कन को भी निष्फल किया जाना चाहिए, या कम से कम सोडा से धोया जाना चाहिए।

अरेपा सामग्री - 500 ग्राम मक्की का आटा- 1 चम्मच नमक - 150 ग्राम कसा हुआ पनीर- 500 ग्राम ठंडा पानी. बनाने की विधि: एक बाउल में मैदा, नमक और पनीर मिला लें। एक सजातीय और ठोस मिश्रण प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाकर एक बॉल बना लें। आटे को ढककर 5 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. आटे को 10 बॉल्स में बाँट लें और हाथ से मसल लें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पैन को हल्का बेक करें और धीमी आंच पर गर्म करें। चादरों को सतह पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, खाना पकाने के दौरान कभी-कभी पलटते हुए पकाएं।

जार को ढक्कन के साथ पेंच करें और उन्हें एक फर कोट के नीचे रख दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। ऐसी स्वादिष्ट निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी, इसलिए अपनी उंगलियों को निगल लें। केचप की जगह पास्ता जैसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आलसी के लिए कुछ भी मुश्किल नहीं है, एक विकल्प है, और साथ ही यह तेज़ है, इसलिए बोलना है। जल्दी से, बिल्कुल सभी के लिए उपयुक्त, विशेष रूप से नौसिखिए रसोइयों और गृहिणियों के लिए।

टमाटर और काली मिर्च की लीचो

और यह विकल्प पिछले एक से अलग होगा जिसमें यह संरक्षण सिरका के अतिरिक्त होगा। सामग्री की इस संख्या का उत्पादन 2 . होगा लीटर के डिब्बेऔर कोशिश करने के लिए थोड़ा और।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1, किलो
• शिमला मिर्च- 1, 2 किलो
• सिरका - 60 मिली
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• पानी - 60 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. लीचो के लिए काली मिर्च अलग-अलग तरह से काटी जाती है। कोई इसे हलकों, प्लास्टिक, प्लेटों में करना पसंद करता है। इस रूप में इसे मोटे तौर पर काटा जाता है, अगर काली मिर्च छोटी होती है, तो इसे 4 भागों में, यदि यह मध्यम आकार की होती है, तो 6 भागों में और बड़ी होने पर 8 भागों में काटी जाती है। यह इतनी लंबी धारियाँ निकलती हैं, जैसा कि इस फोटो में है:

2. टमाटर के ऊपर 1 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर उबलते पानी को निथार लें और ऊपर से डालें ठंडा पानी. त्वचा को हटा दें, तो यह उन्हें बहुत जल्दी छील देगा।

महत्वपूर्ण! वैसे भी, टमाटर से छिलका निकालना बेहतर है, क्योंकि यह केवल पकवान में कठोरता जोड़ देगा।

3. पिछले चरण के बाद, टमाटर को ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से काटने की आवश्यकता होगी। आप एक साधारण कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर त्वचा को छीलें नहीं ताकि आपके हाथों को चोट न लगे, इसे आधा काटकर रगड़ें, छिलका आपके हाथों में रहेगा, और गूदा इस्तेमाल हो जाएगा। लेकिन आप समझते हैं कि यह लंबा और श्रमसाध्य है।

4. टमाटर का मिश्रण तैयार होने के बाद इसे एक बाउल या सॉस पैन में डाल दें. टमाटर को उबाल लें, और फिर पानी, तेल, सिरका, चीनी, नमक डालें।

बहुत से लोगों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि किस तरह का तेल डालना है? मैं आमतौर पर परिष्कृत सूरजमुखी लेता हूं, अपरिष्कृत के साथ यह बहुत बदबूदार निकलता है, मेरी राय में यह पूरी डिश को बर्बाद कर सकता है।

5. हिलाओ। काली मिर्च डालकर 40 मिनट तक पकाएं, फिर स्वाद लें। शायद 50 मिनट।

महत्वपूर्ण! उबलने के क्षण से समय गिनना शुरू करें।

जबकि तरल उबल रहा है, जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें जो आपको ज्ञात हो।

6. जब मिर्च नरम हो जाए तो सलाद को जार में डालकर ढक्कन के नीचे रोल करें। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे उल्टा रखें।

योग! आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार संशोधित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अधिक चीनी या नमक जोड़ें।

7. इस तरह के जार एक अपार्टमेंट या एक तहखाने में स्टोर करना बहुत आसान है। लेचो खट्टा नहीं होता है और किण्वन नहीं करता है। बस इसे आजमा के देखो टमाटर का भर्तायह बहुत गाढ़ा निकलता है, आप इसे बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें! खुशी से पकाएं!

वीडियो: लीचो रेसिपी

उन सभी के लिए जिन्होंने अभी भी कुछ नहीं निकाला है, मेरा सुझाव है कि आप इसे देखें चरण-दर-चरण विवरण YouTube चैनल के इस वीडियो क्लिप में:

सर्दियों के लिए एक क्लासिक लीचो कैसे पकाने के लिए?

कई लोगों के लिए पारंपरिक लीचो सबसे प्रिय है और सरल विकल्पखाना पकाने, सभी चरण-दर-चरण चरणों पर विचार करें।

हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. प्रारंभिक कार्य से शुरू करें, काली मिर्च को कुल्ला और उसमें से सभी अनावश्यक हटा दें। स्ट्रिप्स में काटें।

महत्वपूर्ण! इसे किसी भी तरह मूल और अविस्मरणीय बनाने के लिए दिखावट, मैं बहुरंगी लेने की सलाह देता हूं: मिर्च, लाल, पीला, हरा, नारंगी।

एक अलग कटोरी में डालें।

2. रसोई के चाकू से प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. गाजर के साथ यह काम करें, इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

4. पके टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रारंभ में, उनमें से त्वचा को हटा दें, साथ में और पार कटौती करें, उन्हें उबलते पानी से डुबो दें, और फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें।

4. एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर उसमें गाजर डालें। प्याज के नरम और पारभासी होने तक भूनें, और फिर कटे हुए टमाटर डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

5. अब बल्गेरियाई सुंदरियों को दूसरे पैन में तलें, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि इसमें बहुत सारा पानी है, और तेल छींटे पड़ सकता है। मिर्च को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

6. परिणामस्वरूप टमाटर सॉस में नमक, काली मिर्च, चीनी और दो बड़े चम्मच सिरका डालें। काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालें।

7. ऐसा सलाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है। गर्म होने पर, इसे जार में सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, आप पहले से ही जानते हैं कि पिछली प्रविष्टियों से यह कैसे करना है। खैर, सिर्फ खाना।

दिलचस्प! इस लीचो का अपना नाम "वेजिटेबल चार्लोट" है।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

यह तेज़ और तत्काल है, निश्चित रूप से सबसे अधिक में से एक त्वरित विकल्पखाना बनाना, जैसा कि वे कहते हैं एक बार और तैयार। और इसे घर पर पकाने का पूरा रहस्य यह है कि इसे पहले से ही बनाया जाता है तैयार सॉस, अर्थात्, इसके बजाय टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, यह एक स्टोर से खरीदे गए स्वाद के समान स्वाद लेता है।

मेरे लोग बस इसे प्यार करते हैं। और आप?

हमें आवश्यकता होगी:

• मीठी शिमला मिर्च - 2 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• पानी - 0.5 लीटर
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

2. एक अलग कंटेनर में, नमक, चीनी, पानी, टमाटर का पेस्ट मिलाएं, इस भरावन को उबालें और तुरंत मिर्च के ऊपर डालें।

3. अगला, वनस्पति तेल में डालें। लीचो में उबाल आने के बाद 20-25 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, डालें सिरका सार, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।

4. इस तरह की सर्दियों की स्वादिष्ट कोई शब्द नहीं निकलेगी, इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन के नीचे रोल करें। एक तौलिया पर रखो, एक कंबल के नीचे लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस तरह के पेटू को तहखाने या ठंडी जगह पर स्टोर करें, अधिमानतः अंधेरा।

टमाटर, मिर्च और गाजर से सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी

यूनिवर्सल और किफायती नुस्खा, पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, आप इसे गाजर के साथ कर सकते हैं। वे उसे "फ्रीबी" अलग तरह से कहते हैं, क्या यह मजाकिया नहीं है? लेकिन यदि आप इनमें से अधिक से अधिक व्यवहार करते हैं तो यह हमें सभी सर्दियों में खिलाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 30 ग्राम
• ताजा गाजर - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 130 ग्राम
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच या 9% - 100 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को बिना छिलके के पास करें।

2. फिर इस टमाटर के रस में नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। इस लाल मिश्रण को उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें। गाजर को महीन या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च आपके स्वाद के लिए टुकड़ों में, यह वर्गों में सबसे अच्छी लगेगी।

टमाटर के तरल में गाजर डालें, 15 मिनट तक पकाएँ, फिर मीठी मिर्च और प्याज़ और उसी क्षण से धीमी आँच पर 30-35 मिनट तक पकाएँ।

4. जार को धो लें मीठा सोडाऔर सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें।

5. उन्हें गर्म लीचो से भरें और उन्हें एक मोड़ या स्क्रू कैप के नीचे रोल करें। गुड लक और खुश खोज!

वीडियो: घर पर लीचो

दिलचस्प संयोजन और नए स्वाद पसंद करने वाले सभी लोगों के लिए हमें एक और शानदार कृति मिली है, इस वीडियो को देखें:

खैर, आज के लिए ऐसा ही एक लेख निकला, बताइए, आप लीचो किसके साथ खाते हैं? अपना अनुभव साझा करें, आपको कौन सा अधिक पसंद है, और क्या यह खुले में आपका स्वाद बदलता है, यह हमेशा मेरे साथ खड़ा होता है और और भी मीठा हो जाता है।

बस इतना ही, अधिक बार आएं, जल्द ही मिलते हैं। सभी के लिए एक अच्छा सप्ताहांत है और जल्द ही मिलते हैं! अलविदा।

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोव

अब, जब सुपरमार्केट अलमारियां डिब्बाबंद जार के वर्गीकरण से भरी हुई हैं, तो कई गृहिणियां अभी भी सर्दियों की तैयारी खुद ही करना जारी रखती हैं। और बिना कारण के नहीं, क्योंकि निर्माता हमसे कितना भी वादा करें कि उनका संरक्षण उतना ही स्वादिष्ट है घर का पकवान, सभी समान, असली घर का बना संरक्षण, सर्दियों के लिए परिचारिका द्वारा प्रियजनों के लिए प्यार और देखभाल के साथ तैयार किया गया है, इसकी तुलना "दुकान" से भी नहीं की जा सकती है।

कुकबुक, इंटरनेट और अन्य स्रोत सबसे अधिक ऑफ़र करते हैं विभिन्न व्यंजनसर्दियों का संरक्षण: केले के टमाटर, खीरे या बैंगन से, बस टुकड़ों में काटकर बोतलों में बंद करके पूरे व्यंजन तक: स्क्वैश कैवियार, सब्जी सलाद, अदजिका।

कई गृहिणियां असामान्य पसंद करती हैं, जटिल व्यंजनजिससे आप अपनों और मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं। इन प्रकार के संरक्षणों में से एक, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, सलाद और लीचो हैं।

लेचो एक स्वादिष्ट और बहुत प्रभावी व्यंजन है जो सर्दियों की मेज में पूरी तरह से विविधता लाता है।

लीचो के बारे में कुछ तथ्य

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि लीचो एक नुस्खा है बल्गेरियाई व्यंजन. और अधिकांश गृहिणियों के लिए, यह मीठी बेल मिर्च के सलाद के साथ जुड़ा हुआ है। अलग - अलग रंग, बाढ़ टमाटर की चटनी. लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: वास्तव में, लीचो हंगेरियन व्यंजनों का एक व्यंजन है। लेकिन उसकी मालकिन खाना बनाती है विभिन्न देश, विशेष रूप से इसे यूरोप में पसंद किया। व्यंजन एक दूसरे से भिन्न होते हैं: उदाहरण के लिए, हंगेरियन लीचो में न केवल सब्जियां हैं, बल्कि स्मोक्ड मांस भी हैं; रूस में, नुस्खा उन उत्पादों के लिए अनुकूलित किया गया था जो हमारे लिए अधिक सुलभ हैं: मीठी मिर्च, गाजर, प्याज, टमाटर; फ्रांस के पास पकवान का अपना एनालॉग है - रैटटौइल।

हालांकि लीचो वास्तव में कुछ हद तक सलाद है, केवल इसका शीतकालीन संस्करण। हम सबसे अधिक समीक्षा करेंगे ज्ञात प्रकारयह स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद।

दुनिया भर से लीचो रेसिपी

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपके द्वारा चुनी गई सर्दियों के लिए लीचो बनाने के लिए कोई भी नुस्खा नहीं है, सभी व्यंजनों के लिए एक सामान्य बारीकियां है: लीचो तैयार होने के तुरंत बाद, इसे पूर्व-निष्फल जार में डालना और रोल अप करना चाहिए। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि या तो जार पहले से तैयार कर लें या पकवान पकाते समय करें। फिर आपको प्रत्येक जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटने की जरूरत है। और अब असली गृहिणियों के लिए विभिन्न प्रकार के लीचो व्यंजनों से परिचित होने का समय है, जिन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो - रेसिपी जिसे आप चाट लेंगे उँगलियाँ

प्रत्येक परिचारिका के अनुसार लीचो तैयार करती है घरेलू नुस्खा. यह रेसिपी स्वादिष्ट है, सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि आपको क्षुधावर्धक पसंद आएगा। आप इसे इस तरह खा सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनया इस तरह की लीचो को साइड डिश के रूप में परोसें, किसी भी मामले में, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

सामग्री का आवश्यक सेट:

• मीठी मिर्च और टमाटर - प्रत्येक 2 किलोग्राम
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• टेबल सिरका - 2 चम्मच

1. मैं काली मिर्च को पूंछ, बीज, विभाजन से साफ करता हूं, लगभग 1.5 सेमी के छल्ले में काटता हूं।
2. मैं टमाटर को कंबाइन में छोड़ देता हूं, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए, उन्हें पैन में डालना चाहिए। मैं वहां चीनी, नमक, काली मिर्च के छल्ले, वनस्पति तेल, सिरका मिलाता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं।
3. मैं मध्यम गर्मी के लिए सॉस पैन भेजता हूं, खाना पकाने में 30-40 मिनट लगते हैं, कभी-कभी मैं इसे नीचे से ऊपर तक मिलाता हूं। पकने पर काली मिर्च बर्तन के नीचे की ओर डूब जाएगी।
4. मैं जार को निष्फल नहीं करता, लेकिन उन्हें ओवन में जला देता हूं। अपने जार जलाने से पहले, मैं उन्हें थोड़ा सुखाता हूं, उन्हें अंदर डालता हूं ठंडा ओवन, 200 डिग्री का तापमान चालू करें, 15 मिनट के लिए रुकें। मुझे लगता है कि यह तेज़ है, और यह गारंटी है कि सभी प्रकार के रोगाणु मर जाते हैं।
5. मैं गर्म लीचो को ठंडे जार में, उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क में स्थानांतरित करता हूं, इसे पलट देता हूं, इसे कुछ गर्म कपड़ों से लपेटता हूं।

मेरी सलाह

• सभी व्यंजनों में, मैं मीठी मिर्च का संकेत देता हूं शुद्ध फ़ॉर्म, अर्थात। पहले से ही साफ किया गया है, इसका मतलब है कि आपको अपने उगाए गए को 300-400 ग्राम अधिक खरीदने या लेने की आवश्यकता है। यही बात अन्य सब्जियों पर भी लागू होती है, बिना छिलके वाली सब्जियों को थोड़ी और आवश्यकता होगी।
• मैं जार पर तैयारी की तारीख लिखने की कोशिश करता हूं, उस दिन जो हुआ उसके बारे में मजेदार नोट्स। सर्दियों में, इस दिन को याद रखना बहुत अच्छा है जब यह तैयारी तैयार की गई थी, और यह बहुत सुविधाजनक है।
• सर्दियों में, मैं अक्सर सर्दियों के भोजन को पकाने के लिए लीचो का उपयोग करता हूं - बोर्स्ट में, सूप में, मांस के लिए, और लीचो ग्रेवी किसी भी व्यंजन का स्वाद लेगा।
• के लिए आदर्श उपचार स्वाद - मीठा, थोड़ा नमकीन और थोड़ा खट्टा, तो कोशिश करो और अपना माप लो, किससे - नमक, चीनी, सिरका।
• लीचो तैयार होने का संकेत वास्तव में व्यंजनों में इंगित समय नहीं है, लेकिन उबली हुई काली मिर्च की स्थिति, अगर इसे उबाला जाता है, तो हमारी तैयारी तैयार है।
• कई व्यंजनों में लीचो, लेकिन लगभग सभी में इसे निष्फल नहीं किया जाता है, लेकिन गर्म बंद कर दिया जाता है। इस क्षण को जिम्मेदारी से समझें - कंटेनरों में डालते समय, स्टोव को वर्कपीस के नीचे काम करना जारी रखना चाहिए, जार में डालकर क्वथनांक का निरीक्षण करें। कंटेनरों को कम नहीं भरा जाना चाहिए, उनमें से ऑक्सीजन को पूरी तरह से निचोड़ लें। एक अच्छी तरह से भरे हुए जार को तुरंत रोल किया जाना चाहिए। यदि सब कुछ नियमों के अनुसार किया जाता है, तो रिक्त स्थान नहीं फटेंगे।
• एक अच्छी तरह से लुढ़का हुआ काली मिर्च केवल उत्पादों का अनुवाद नहीं है, यह वास्तव में है स्वादिष्ट व्यंजन, सर्दियों में एक अद्भुत साइड डिश, ग्रेवी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है, इसे पिया जा सकता है, या पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में लीचो

इस रेसिपी के लिए अपने पसंदीदा टमाटर का रस लें। मैं नमक का उपयोग नहीं करता, क्योंकि आमतौर पर निर्माता रस को नमक करते हैं, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार नमक कर सकते हैं।

• पसंदीदा टमाटर का रस - 2.5 लीटर
• मीठी मिर्च - 2 किलो
• चीनी और सूरजमुखी का तेल - प्रत्येक एक गिलास में
• नमक - 2 टेबल स्पून
• टेबल सिरका, 9% - 1 बड़ा चम्मच।

1. छिली हुई मिर्च को 4-6 बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. एक ही समय में वनस्पति तेल के साथ टमाटर का रस मिलाएं, चीनी, नमक, सिरका डालें, उबाल लें।
3. रस उबालने के पहले संकेत दिखाई दिए, ये इसकी सतह पर बुलबुले हैं। काली मिर्च के तैयार हिस्से को पैन में डालें, 40 मिनट तक उबालें।
4. गर्म द्रव्यमान को एक निष्फल कंटेनर में रखें, रोल अप करें, गर्म कपड़े में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें। ठंडा रखें।

टमाटर के साथ लीचो

• मीठी मिर्च - 4 किलो,
• टमाटर - 2 लीटर पके नरम टमाटर,
• चीनी - 2 कप बिना स्लाइड के,
• वनस्पति तेल - 180-200 जीआर,
• सिरका 9% - 250 जीआर।

टमाटर में चीनी, तेल और सिरका, नमक डालकर उबाल लें। इसमें दरदरी कटी हुई मिर्च डाल कर 40-45 मिनिट तक उबाल लीजिए. एक साफ कंटेनर में रखें, जिस भरावन में काली मिर्च तैयार की गई थी उसमें डालें, मोड़ें, ठंडा होने तक लपेट कर रखें।

लहसुन के साथ टमाटर और काली मिर्च की लीचो "उदार गर्मी"

तैयार करना:

• मीठी मिर्च और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
• लहसुन लौंग - 3 पीसी
• प्याज - 3 सिर
• सूरजमुखी तेल -70 ग्राम
• बे पत्ती
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 3 मटर
• चीनी-75-80 ग्राम
• टेबल सिरका - 10 जीआर।

1. काली मिर्च, लहसुन और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक ब्लेंडर के साथ टमाटर को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें (आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं)।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि सभी सब्जियां ढँक जाएँ, आग लगा दें।
4. नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, चीनी डालें।
5. मैं ढक्कन बंद नहीं करता, कम गर्मी पर शव लगभग एक घंटे तक।
6. फिर मैं सिरका डालता हूं, मिलाता हूं और साफ जार में पैक करता हूं, मैं इसे और पूरी तरह से भरने की कोशिश करता हूं ताकि हवा के लिए कोई जगह न हो। हवा वर्कपीस के शेल्फ जीवन को कम करती है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए हरे टमाटर की लीच

आवश्यक उत्पाद:

• मिर्च, हरे टमाटर, प्याज - प्रत्येक 1 किलो
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच
• लहसुन लौंग - 6 पीसी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - स्वादानुसार (100 ग्राम)

1. हमने छिलके को मध्यम क्यूब से काटा सब्जियां - काली मिर्च, टमाटर, प्याज।
2. 12-15 मिनट के लिए प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें, इसमें काली मिर्च और हरा टमाटर, नमक, चीनी डालें।
3. सब्जी के द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालने के बाद वहां कटा हुआ लहसुन फैलाएं। सब्जियों को 20-25 मिनट तक पकाएं।
4. हम इसे स्टोव से नहीं निकालते हैं, लेकिन तुरंत जार को उबलते हुए लीचो से भर देते हैं, इसे एयरटाइट ढक्कन से बंद कर देते हैं, इसे पलट देते हैं, और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

यहाँ एक और लीचो रेसिपी है, मेरी पसंदीदा होममेड रेसिपी। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

• मैं टमाटर (3 किलो) लेता हूं, उन्हें मांस की चक्की के साथ मोड़ता हूं, कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबालता हूं। मैंने 1.5 किलो के स्ट्रिप्स में काटा। मीठी मिर्च, उबलते द्रव्यमान में डालें, 0.5 कप डालें सूरजमुखी का तेल, नमक (2 बड़े चम्मच), 200 जीआर डालें। चीनी, लगभग 20 मिनट तक पकाना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, मैं संरक्षण में 0.5 कप टेबल सिरका डालता हूं।

बल्गेरियाई लेचो - पकाने की विधि

आवश्यक:

• लाल मिर्च, शिमला मिर्च - 3 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• लहसुन - 2 छोटे सिर
• गरमा गरम काली मिर्च - 1 पोड
• साग (सोआ, अजमोद) - प्रत्येक गुच्छा
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम
• सिरका 6% - 125 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एक छोटी सी पहाड़ी के साथ
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

शिमला मिर्च को लंबे टुकड़ों में काट लें।

मांस की चक्की के साथ लहसुन, गर्म मिर्च, टमाटर को छोड़ दें, साग को चाकू से काट लें। वैसे, किसी भी तरह की लीचो को पकाने के लिए साग लेना बहुत अच्छा होता है। अब, अजमोद, डिल पर्याप्त हैं, उनकी कीमत कम है, और सर्दियों में साग सोने में उनके वजन के लायक है, इसके अलावा, यह ठंड के मौसम में बहुत उपयोगी है।

सभी घटकों को एक साथ मिलाएं, तेल, सिरका, नमक, चीनी से तैयार मिश्रण के साथ डालें, 30-35 मिनट तक उबालें। कांच के कंटेनर में गरम करें, मोड़ें।

आपको 5 किलो लेने की जरूरत है। पके टमाटर - 3 किलो। मिर्च, स्ट्रिप्स, सेब और गाजर में कटा हुआ 1 किलो प्रत्येक, 0.4 किलो। तीव्र शिमला मिर्च, वरीयता से लहसुन, सूरजमुखी का तेल।

• मीठी मिर्च के अपवाद के साथ सब्जियां पीसें, मांस की चक्की के साथ, मिलाएं और काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, स्वाद के लिए नमक, तेल में डालें, 50 मिनट के लिए उबालें, कंटेनरों में डालें, मोड़ें। आप मीठी मिर्च को नहीं काट सकते, सभी सामग्री के साथ छोड़ दें, यह लीचो नहीं, बल्कि एक मसालेदार मसाला निकलेगा।

• टमाटर - 2.5 किलो
• मिर्च - 1.5 किलो
• गाजर - 0.6 किग्रा
• चीनी, वनस्पति तेल - प्रत्येक 1/2 कप
• नमक - 30 ग्राम
• टेबल सिरका-100 जीआर

टमाटर को एक कंबाइन (मांस की चक्की) के साथ पीसें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस पर पीस लें, एक साथ मिलाएं, लगभग एक घंटे तक उबालें, ठंडा होने तक तुरंत स्पिन करें।

उत्पाद: 3 किलो। टमाटर, प्रत्येक 1 किलो - गाजर, प्याज, 2 किलो। काली मिर्च।

• प्याज, टमाटर, छिलके वाली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को एक बड़े जाल के साथ कद्दूकस पर काट लें, मिश्रण करें, 1 गिलास चीनी, 1.5 बड़े चम्मच के मिश्रण के साथ डालें। नमक, 1.5 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल, 1.5 बड़े चम्मच। टेबल सिरका, 20 मिनट तक उबालें। आग से सीधे, हम इसे कंटेनरों में डालते हैं जब यह ठंडा नहीं होता है, हम इसे मोड़ते हैं। उपज - 11 जार 0.5 लीटर की क्षमता के साथ।

आपको 5 किलो की आवश्यकता होगी। मिर्च, 3 किलो। टमाटर, 1 किलो। प्याज़, 50 जीआर। नमक, 10 बड़े चम्मच। चीनी, 10 मटर ऑलस्पाइस, 10 पीसी। कार्नेशन्स

• एक मांस की चक्की के साथ टमाटर को 30 मिनट तक घुमाएं। उन्हें उबाल लें।
• काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• उबले हुए टमाटरों को नमक करें, चीनी डालें, मिर्च के स्ट्रिप्स को कम करें, 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में तला हुआ प्याज. लीचो को उबालना, तुरंत मोड़ना।

छिलके वाली मीठी मिर्च को स्लाइस में काट लें।

• फिर टमाटर का पेस्ट लें, 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करें। हर किलो के लिए। टमाटर का पेस्ट 1 किलो लें। कटा हुआ काली मिर्च, 50 जीआर। चीनी, 30 जीआर। नमक, 10 मिनट पकाएं। उबलता हुआ मिश्रण जो ठंडा नहीं हुआ है, जार में पैक किया जाता है, 0.5 लीटर के लिए 25 मिनट के लिए निष्फल होता है, लीटर वाले को 35 मिनट के लिए।

दुकानों में अलमारियों पर आप सुंदर लेबल वाले जार की प्रशंसा कर सकते हैं, कभी-कभी संदेह होता है, लेकिन क्या घर की तैयारी की आवश्यकता है? उम्र के साथ, मुझे एहसास हुआ कि सर्दियों के लिए घर पर लीचो खाना बनाना बिल्कुल भी आसान नहीं है। ऐसा शीतकालीन संरक्षणकिसी भी टेबल की सजावट बन सकती है, क्योंकि यह प्राकृतिक है। विशेष रूप से यदि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बिना, कम से कम चीनी और सिरका के साथ, कोमल तरीकों का उपयोग करके रिक्त स्थान को लुढ़काया जाता है, और यह न केवल लीचो पर लागू होता है।

क्लासिक लीचो रेसिपी - हंगेरियन

सामग्री:

• हरी मीठी मिर्च - 1.4 - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 2 सिर।
• टमाटर - 600 ग्राम।
• पोर्क वसा - 80 ग्राम।
• स्मोक्ड बेकन - 50 ग्राम।
• पपरिका - 5 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

मिर्च को छीलकर लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें।

टमाटर छीलें, क्वार्टर में काट लें।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे वसा में पारदर्शी होने तक भूनें (इसे सॉस पैन में करना अधिक सुविधाजनक है)।

बेकन में प्याज डालें। जब यह सुनहरे रंग का हो जाए तो इसमें पपरिका, टमाटर, काली मिर्च, नमक डालें।

उच्च गर्मी पर उबाल लें जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक शांत आग बनाएं और निविदा तक उबाल लें।

सर्दियों के लिए सबसे आम लीचो रेसिपी बल्गेरियाई लीचो है

उत्पाद:

• विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर प्यूरी - 1 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

काली मिर्च काट लें।

से ताजा टमाटरप्यूरी बनाएं: उन्हें एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें, और फिर द्रव्यमान को 2-3 बार उबाल लें।

नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

सिरका के बिना लीचो - एक त्वरित सलाद नुस्खा

सामग्री:

• काली मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 3 किलो (या टमाटर का रस - 2 एल)।
• गाजर - 2 पीसी। (विशाल)।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• कार्नेशन - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च - 2-3 फली।
• लहसुन - 300 ग्राम।
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना बनाना:

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

टमाटर से त्वचा निकालें, एक ब्लेंडर के साथ या एक मांस की चक्की के माध्यम से एक प्यूरी अवस्था में पीस लें।

सब कुछ मिलाएं, मसाले डालें और उबाल आने दें। एक बार उबाल आने के बाद, लगभग 10 मिनट और पकाएं।

नुस्खा lecho . का रूसी संस्करण

• काली मिर्च - 2.5 किग्रा।
• टमाटर का रस - 1 एल।
• गाजर - 500 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 0.5 कप।
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।
• पानी - 0.5 कप।
• सिरका 70% - 1 चम्मच
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

टमाटर का रस मसाले के साथ मिलाकर लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर तेज पत्ता डालें और एक प्रकार का मटर, एक और 10 मिनट पकाएं।

मिर्च और गाजर को क्यूब्स में काट लें, सलाद के रूप में, और इसमें जोड़ें टमाटर का रसऔर मसाले और फिर आग पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

मूल लीचो रेसिपी

लेचो "स्पार्क"

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• टमाटर - 2.5 किग्रा।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 30 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। मैं..
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं..
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• ऑलस्पाइस पिसी मिर्च - 0.5 चम्मच।
• सिरका 70% - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 4-5 पीसी।

खाना बनाना:

टमाटर को काट लें और 10 मिनट तक उबालें (जब तक कि झाग दिखाई न दे)। बीज को निकालने के लिए एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सलाद की तरह, और काली मिर्च स्ट्रिप्स में, सब्जियों को टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं।

सभी मसाले डालकर धीमी आंच पर मिर्च के नरम होने तक पकाएं।

लहसुन कीमा, सब्जियों में जोड़ें। 5 बड़े चम्मच में डालें। एल वनस्पति तेल। तेज पत्ता निकाल लें।

द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, तुरंत सिरका डालें, मिश्रण करें और गर्मी से हटा दें।

पकाने की विधि लीचो "Vkusnyatina"

उत्पाद:

• लाल शिमला मिर्च - 3 किलो।
• हरी मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका 9% - 0.5 कप।
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर को प्यूरी होने तक पीस लें।

सलाद के लिए मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। टमाटर प्यूरी में इसे मसाले के साथ मिला दें।

सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं।

"ओरिजिनल" स्टेप बाय स्टेप रेसिपी लीचो

सामग्री:

• काली मिर्च - 5 किलो।
• टमाटर - 4 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• चीनी - 1 गिलास।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

टमाटर को रगड़ें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें और सब कुछ उबाल लें।

उबलने के बाद, काली मिर्च और तेल डालें, फिर से उबाल लें और मध्यम आँच पर और 30 मिनट तक पकाएँ।

गर्मी से निकालें, पैन में सिरका डालें। अब लीचो तैयार है.

असामान्य और स्वादिष्ट नुस्खा: शहद लीचो

पकवान का "उत्साह" अचार में निहित है, जो इस व्यंजन को एक अविस्मरणीय स्वाद देता है।

• मीठी मिर्च - 5 किलो।
• प्याज - 6-7 पीसी।
• टमाटर का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 100 मिली।
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 गिलास।
• नमक - 100 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई (आप 4 भागों में कर सकते हैं)। प्याज को सलाद की तरह छल्ले में काट लें।

अचार तैयार करें: टमाटर, सिरका, शहद, गर्म मिर्च, नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाएं और आग लगा दें। उबलना।

सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और बिना हिलाए 10 मिनट तक पकाएं।

इलाज तैयार है। अब आप इसे पहले से स्टरलाइज्ड जार में रख सकते हैं, इसके ऊपर गरमागरम मैरिनेड डाल कर रोल कर सकते हैं।

नौसिखियों के लिए सरल लीचो रेसिपी

सबसे आसान नुस्खा: "आलसी" lecho

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 3 किलो।
• चीनी - 1 गिलास।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 लौंग।
• सिरका 9% - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

काली मिर्च हमेशा की तरह तैयार करें, इसमें 1.5 किलो टमाटर डालें और सॉस पैन में डालें। अगर टमाटर रसीले नहीं हैं तो आप 1 गिलास पानी डाल सकते हैं। आग लगा दो।

एक उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए बहुत धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर के दूसरे भाग को क्यूब्स में काट लें और बाकी सब्ज़ियों में जोड़ें। मिक्स।

फिर वहां चीनी और नमक डालकर 25 मिनट तक पकाएं.

पिसा हुआ लहसुन और सिरका डालें। 5 मिनट और पकाएं।

लेचो हंगेरियन: एक सरलीकृत संस्करण

उत्पाद:

• काली मिर्च - 3 किलो।
• टमाटर - 4 किलो।
• प्याज - 3 किलो।
• लाल पिसी काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

हमेशा की तरह सब्जियां तैयार करें।

प्याज में भूनें वनस्पति तेलपारदर्शी होने तक, आँच से हटाएँ और पपरिका और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल पानी।

फिर 5 मिनट के लिए फिर से आग लगा दें और 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर काली मिर्च के साथ उबाल लें।

टमाटर डालें और सब्जियों को जलने से रोकने के लिए हिलाते हुए 5-10 मिनट के लिए और उबालें।

आग कम से कम करें, सब्जियों को नमक करें, मसाले डालें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक उबालें।

लीचो की सेवा कैसे करें

इस व्यंजन को पूर्ण भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

हंगरी में, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, इसमें अंडे मिलाते हैं। यह काफी उचित है, क्योंकि हंगेरियन लीचो में आमतौर पर होता है मांस उत्पादों. जर्मनी में, इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है तले हुए सॉसेज, सॉसेज या ग्रील्ड मांस। और रूस में - दलिया के लिए सलाद के रूप में, मसले हुए आलूया मांस। लीचो चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, गेहूं का दलिया, साथ ही उबले आलूऔर फ्रेंच फ्राइज़। इस प्रकार का संरक्षण किसी भी मुख्य व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएगा और समृद्ध करेगा।

किसी भी मामले में, लीचो - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. और इसका चमकीला रूप निश्चित रूप से आपके मूड और भूख को बढ़ाएगा। इसके अलावा, यह विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और पोटेशियम को बरकरार रखता है, जो सब्जियों में समृद्ध होते हैं जो लीचो बनाते हैं। लेकिन सर्दियों में जरूरी विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए ज्यादा से ज्यादा सब्जियां खाना बहुत जरूरी है। गृह संरक्षणइस मामले में एक बड़ी मदद है।