ओवन में रसदार पाइक कैसे पकाएं। पन्नी में सब्जी के बिस्तर पर पका हुआ पाइक। "सब्जियों के साथ ओवन में पाईक" कैसे पकाने के लिए

कभी-कभी आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन आपके पास रसोई के चूल्हे पर हंगामा करते हुए घंटों खड़े रहने की ताकत नहीं होती है। तैयार पकवान के लाभ भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे, क्योंकि अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदने के प्रलोभन का विरोध करना आसान नहीं है। और ऐसा ही होता है हार्दिक व्यंजनघर पर तैयार किया गया यह पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। फिर क्या पकाऊं?

क्या स्थानीय खानपान प्रतिष्ठानों में खाना बेहतर है? आपके शरीर को विटामिन से वंचित करने का कोई कारण नहीं है, और यहां तक ​​कि घर पर भोजन करते समय स्वादिष्ट, स्वस्थ और हल्का भोजन भी पकाएं। प्रस्तावित नुस्खा बिना किसी अपवाद के सभी की जरूरतों को पूरा कर सकता है - पन्नी में ओवन में।

पन्नी में ओवन में पाइक - एक सरल नुस्खा

जैसा कि सभी जानते हैं, मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और शरीर के सामान्य विकास और कामकाज के लिए आवश्यक है। इसमें केवल 2-3% वसा होती है और इसे एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद माना जाता है।

उसका मांस संतृप्त है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व, और इसमें कार्बोहाइड्रेट का स्तर लगभग शून्य है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो खाद्य पदार्थ खाने के आधार पर प्रोटीन आहार का पालन करते हैं कम स्तरकार्बोहाइड्रेट.

यह विचार करने योग्य है कि पाइक मांस है मजेदार स्वादऔर इसमें अन्य प्रकार की नदी मछलियों की तरह तीखी गंध नहीं होती है।

संरक्षण के संबंध में उपयोगी पदार्थ, तो मछली को अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है उष्मा उपचार, इसलिए संबंधित खाना पकाने की विधि सभी प्रकार से आदर्श है। पाइक को फ़ॉइल में पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, और परिणाम अत्यंत कोमल और रसदार मांस है। तो चलिए शुरू करते हैं!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 पाइक;
• 1 छोटा नींबू;
• साग (वैकल्पिक);
• टमाटर - 2-3 टुकड़े;
• 2 मध्यम प्याज;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल";
• नमक, काली मिर्च, मसाले (स्वाद के लिए);
• पन्नी.

हम क्या करते हैं:

पाइक को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए, नाटा जाना चाहिए और गलफड़ों को काट देना चाहिए। फिर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसालों के मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें।

अगला कदम मछली को मेयोनेज़ से चिकना करना है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह केवल बाहर से किया जाना चाहिए, नहीं बड़ी मात्रा.

इसके बाद, साग (शायद सीताफल, डिल, अजमोद, अजवायन) को बारीक काट लें, और नींबू को भी क्यूब्स में काट लें। इन सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, हम स्टफिंग की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

इस कार्य के पूरा होने पर आपको एक बेकिंग शीट तैयार करनी होगी, जिसके लिए आप सबसे पहले नीचे की ओर फॉयल रखें और इसे तेल से चिकना कर लें।

फिर मछली को सावधानी से तैयार कंटेनर में रखें और ऊपर प्याज और टमाटर को स्लाइस में काटकर रखें। हम पन्नी को इस तरह लपेटते हैं कि नीचे कोई छेद न हो और बेकिंग के दौरान जो रस निकलेगा वह अंदर ही रहे।

प्रारंभ में ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और बेकिंग शीट को लगभग 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए पन्नी में मछली के साथ रखें, फिर सावधानी से पन्नी खोलें ताकि रस बेकिंग शीट पर लीक न हो और अगले 10 मिनट तक बेक करें। इसे एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और सलाद, जैतून और ताज़ी सब्जियों से सजाएँ।

पन्नी में ओवन में पकाया हुआ भरवां पाइक

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि पाइक को ठीक से कैसे भरा जाए और इस प्रक्रिया के लिए फ़िललेट्स कैसे तैयार किए जाएं। आज हम इस बात पर ध्यान देंगे कि कैसे बेक किया जाए भरवां पाइकपन्नी में.

पाइक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक और तरीका है - पन्नी में पकाया हुआ भरवां पाइक जटिल साइड डिश. अलावा मजेदार स्वाद, यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सुंदर दिखता है।

लेकिन, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उचित खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आपके पास कुछ कौशल और धैर्य होना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण और निर्णायक कदम स्टॉकिंग से त्वचा को सही ढंग से और सावधानीपूर्वक निकालना है। चरण-दर-चरण युक्तियाँ एक नौसिखिया को भी सब कुछ पूरी तरह से करने में मदद करेंगी।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 2 प्याज
• 1 नींबू
• साग (डिल, अजवाइन, अजमोद)
• 1 बन
• 150-170 ग्राम दूध
• 1 ताजा अंडा
• टेबल नमक नमक और पीसी हुई काली मिर्चस्वाद
• किशमिश - 2 टुकड़े
• 4 सलाद के पत्ते

हम क्या करते हैं:

सबसे पहले, आपको मछली का सिर काटना होगा ताकि आप उसके अंदर का हिस्सा बाहर निकाल सकें। इसके बाद, आपको पंखों के साथ अनुदैर्ध्य कटौती करने और उन्हें हटाने की आवश्यकता है।

फिर आपको सिर के पास की त्वचा को लपेटने और इसे मांस से हटाने की जरूरत है, और पूंछ पर कंकाल के अंत को काट दें ताकि यह स्टॉकिंग में रहे। सभी छेदों को एक ही रंग के धागे से सिलना चाहिए।

गूदे को छीलना चाहिए, इसमें कटा हुआ प्याज, डिल, अजमोद और दूध में भिगोई हुई रोटी मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक साधारण मीट ग्राइंडर से कम से कम 2 बार गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।

इस मिश्रण में एक अंडा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर स्वाद लें और फिर सभी चीजों को बहुत सावधानी से अच्छी तरह मिला लें।

हम सावधानी से पाइक स्किन स्टॉकिंग को परिणामी घोल से भरते हैं, और जहां द्रव्यमान असमान रूप से वितरित होता है, आप इसे हाथ से ठीक कर सकते हैं, ध्यान से मछली का आकार बना सकते हैं। एक बड़ी बेकिंग शीट के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें और भरवां शव को स्थानांतरित करें।

आमतौर पर पाइक से अनुभवी गृहिणियाँकेवल खाना बनाना मछली के कटलेट, क्योंकि इस नदी शिकारी के मांस से थोड़ी मिट्टी जैसी गंध आती है। हालाँकि, ओवन में पका हुआ एक पूरा पाइक वास्तव में है शाही व्यंजन. ऐसी मछली पकाने के लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होगी। इसलिए, नीचे हम कई सिद्ध व्यंजनों पर विस्तार से विचार करेंगे।

चिकन पट्टिका और नाशपाती के साथ बेक किया हुआ भरवां पाइक

भरवां पाइक हमेशा एक उत्सव का व्यंजन होता है, जिसे मेज के केंद्र में रखा जाता है। यह नुस्खाएक तस्वीर के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मछली की तैयारी का वर्णन किया गया है।

सामग्री:

• 1.3 किलो पाइक (पूरा शव);
• 100 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 200 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 2 सिर प्याज;
• 1 बड़ा नाशपाती;
• 2 नींबू;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़;
• 1 प्रसंस्कृत पनीर;
• 2 टीबीएसपी। तिल;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पाइक को अच्छी तरह से धोते हैं, तराजू को हटाते हैं, इसे काटते हैं, सभी पंखों को काटते हैं और गलफड़ों को हटाते हैं। हम सिर नहीं काटते. शव को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। चाकू की नोक से त्वचा को छीलकर हम इसे शव से अलग करते हैं।
2. रिज से अलग हो गया मछली पट्टिका, इसे मध्यम क्यूब्स में काट लें। मुर्गे की जांघ का माससाथ ही धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर कई हिस्सों में काट लें. संसाधित चीज़इसका प्रिंट आउट लें और 3-4 टुकड़ों में काट लें। हम तैयार सामग्री को एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं ताकि मछली की सभी पतली हड्डियाँ मुड़ जाएँ।
3. नाशपाती को धोइये, दो भागों में काट लीजिये, कोर काट दीजिये, छील लीजिये. गूदे को छोटे बराबर क्यूब्स में काट लें। आग पर एक फ्राइंग पैन रखें और कॉन्यैक डालें। जब पेय थोड़ा गर्म हो जाए, तो नाशपाती के टुकड़े डालें, फिर ध्यान से फ्राइंग पैन की सामग्री में आग लगा दें (एक फ्लेम्बे बनाएं)।
4. कॉन्यैक के साथ फ्राइंग पैन की सामग्री को पहले से तैयार कीमा में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और धीरे से मिलाएं।
5. हटाई गई मछली की त्वचा को कीमा से भरें। फिर हम पाक धागे के साथ पेट के साथ त्वचा को जोड़ते हैं और सीवे करते हैं।
6. स्टफ्ड पाईक को किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें, इसे मेयोनेज़ से ब्रश करें, तिल के बीज छिड़कें, तराजू की नकल करें। त्वचा को फटने से बचाने के लिए, इसे कई जगहों पर टूथपिक से छेदें।
   

   हम मुंह में जबड़ों के बीच माचिस डालते हैं ताकि सेंकने के बाद वह खुला रहे।

7. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, मछली को वहां 40-45 मिनट के लिए भेजें।
8. तैयार स्टफ्ड पाइक को सर्विंग प्लेट पर रखें। जबकि यह अभी भी गर्म है, इसे टुकड़ों में काट लें, पतला डालें नींबू फांक. गर्म मांस अधिक सक्रिय रूप से खट्टे फलों की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करता है।

पन्नी में सब्जी के बिस्तर पर पका हुआ पाइक

बेक्ड पाइक के लिए यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। मछली काटने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सभी प्रारंभिक कार्यों में केवल पाईक को निकालना और मैरीनेट करना शामिल है।

सामग्री:

• 1 पाइक (1-1.2 किग्रा);
• प्याज के 2-3 सिर;
• 1 गाजर;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 1 नींबू;
• 1 चम्मच गेहूं का आटा;
• 200 जीआर. खट्टी मलाई;
• ताजी जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा (तुलसी, डिल या अजमोद);
• 1/3 छोटा चम्मच. धनिया;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शुरू करने के लिए, ताजे पाइक शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। हम एक तेज चाकू से पेट को काटते हैं, पेट के निचले हिस्से से शुरू करके सिर तक, लेकिन सिर को नहीं काटते हैं। हम सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालते हैं और गलफड़ों को हटाते हैं। हम मछली को फिर से बाहर और अंदर से धोते हैं। शव को कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से अच्छी तरह सुखा लें और मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. नीबू को धोइये, टेबल की सतह पर दबाव देते हुए बेलिये, आधा काट लीजिये. हम फल के अंदर चाकू से कई छेद करते हैं, अंदर और बाहर शव पर उदारतापूर्वक छिड़क कर रस निकालते हैं। नींबू का रस मछली को सुखद स्वाद देगा और नदी की अप्रिय गंध को दूर कर देगा।
3. हम अलग से तैयारी करते हैं खट्टा क्रीम अचार. ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलें, चाकू से बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें। खट्टा क्रीम में कटा हुआ लहसुन डालें, मिश्रण में नमक डालें, धनियाऔर कालीमिर्च। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. परिणामस्वरूप सॉस के साथ पाइक को सभी तरफ उदारतापूर्वक कोट करें। आगे पकाने के लिए थोड़ी सी चटनी छोड़ देनी चाहिए। मैरीनेट की हुई मछली को आधे घंटे के लिए सॉस की सुगंध में भिगोने के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, सब्जियों को बेकिंग के लिए तैयार करें। गाजर और प्याज छील लें. गाजर को मध्यम मोटाई के छल्ले में और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें।
6. मेज पर पन्नी का एक टुकड़ा फैलाएं (अतिरिक्त लेना बेहतर है)। सब्जियों को बीच में एक परत में रखें और पाइक को ध्यान से ऊपर की तरफ रखें।
7. बची हुई चटनी में आटा और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हमने इस द्रव्यमान को पाइक के पेट में डाल दिया। शव को पन्नी में कसकर लपेटें और किनारों वाले सांचे में डालें।
8. पूरे पाइक को ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें, ओवन का तापमान 180-200 डिग्री पर बनाए रखें।
9. बेकिंग के बिल्कुल अंत में मछली को थोड़ा भूरा बनाने के लिए, आप ऊपर की पन्नी को थोड़ा सा खोल सकते हैं।
10. एक थाली में सजाकर सलाद पत्तेऔर से टुकड़ा करना ताज़ी सब्जियां, तैयार बेक्ड पाइक को सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें। इसके बगल में पकी हुई सब्जियाँ रखें। यदि वांछित है, तो मछली को मेयोनेज़ के साथ "पेंट" किया जा सकता है और क्रैनबेरी से सजाया जा सकता है।

यह डिश किसी को भी सजा देगी उत्सव की दावत. इसे तैयार करने के लिए आपको पाइक काटने के कुछ कौशल की आवश्यकता होगी, लेकिन अन्यथा तैयारी सरल है।

सामग्री:

• ताजा, बिना पका हुआ पाइक का 1 शव (1 किलो);
• 50 जीआर. जैतून का तेल;
• 2 स्लाइस सफेद रोटीया रोटी;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 ताज़ा अंडा;
• 3 छोटे शैंपेन;
• 2 प्याज;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इसे तैयार करने के लिए छुट्टियों का व्यंजनआपको एक बिना खाये हुए पाइक की आवश्यकता होगी, क्योंकि... स्टफिंग के लिए आपको स्टॉकिंग से निकाली गई पूरी मछली की खाल चाहिए।
2. ऐसा करने के लिए, हम मछली को तराजू से साफ करते हैं और धोते हैं। हम सावधानी से काम करते हैं ताकि त्वचा कट न जाए। हम सिर काट देते हैं, गलफड़े हटा देते हैं, क्योंकि... वे पकवान को बर्बाद कर सकते हैं अप्रिय गंधकीचड़। हम सिर के पास एक कट के माध्यम से अंतड़ियों को हटा देते हैं।
3. अब, सावधानी से, चाकू से त्वचा को छीलकर और एक छोटा सा अंडरकट बनाकर, हम अपने हाथों से त्वचा को मांस से अलग करना शुरू करते हैं। जहां पंख स्थित हैं, हम अंदर से हड्डियों को काटते हैं और त्वचा को निकालना जारी रखते हैं। दुम के पंख तक पहुंचने के बाद, पूंछ को रिज से काट दें। नतीजा पूरी पाइक त्वचा थी। यदि कहीं अंतराल हैं, तो उन्हें सावधानी से सिल दिया जा सकता है।
4. एक प्याज छीलें, बारीक काटें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मछली के बुरादे को हड्डियों से अलग करें। ब्रेड को दूध में भिगो दें. मशरूम को साफ करके आधा काट लें. एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से निचोड़ा हुआ मछली का बुरादा पास करें सफेद डबलरोटी, शिमला मिर्च, लहसुन की कली। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें तला हुआ प्याज, मसाले, कच्चे चिकन अंडे में फेंटें। सभी चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
6. पाइक रिज को एक सॉस पैन में रखें, एक गिलास पानी डालें, मछली के मसाले डालें और 10 मिनट तक उबालें।
7. हम मछली की खाल को कीमा से बहुत कसकर नहीं भरते हैं। हम सिर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
8. दूसरे प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. प्याज को छल्ले में विभाजित करने के बाद, हम किनारों के साथ एक बेकिंग शीट पर उनमें से एक सब्जी तकिया बनाते हैं। ध्यान से शीर्ष पर रखें भरवां मछलीसिर के साथ. छने हुए मछली के शोरबे को बेकिंग शीट पर डालें।
9. पाइक को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। तैयार मछलीइसे एक डिश पर रखें, इसे इच्छानुसार सजाएं और भूखे मेहमानों को पेश करें। सभी को सुखद भूख!

पाइक बड़ा, शिकारी, ताज़े पानी में रहने वाली मछली. पाइक रूस की झीलों और नदियों में बड़ी संख्या में पाए जाते हैं, इसलिए मछली सस्ती और सुलभ है। निवास स्थान और जीवनशैली इस तथ्य में योगदान करती है कि पाइक का मांस दुबला, काफी सूखा होता है और इसमें मिट्टी की एक विशिष्ट गंध होती है। इस कारण से, अनुभवहीन गृहिणियां पाइक व्यंजन तैयार करने से बचती हैं या कटलेट के लिए मूल्यवान कच्चे माल का उपयोग करती हैं।

लेकिन पका हुआ पाइक - एक वास्तविक विनम्रताऔर शाही व्यंजन. पाईक पकाना एक नाजुक मामला है, जिसके लिए सूक्ष्मताओं, रहस्यों और एक निश्चित कौशल के ज्ञान की आवश्यकता होती है। आओ हम इसे नज़दीक से देखें विभिन्न विकल्पओवन में पूरे पाइक के लिए रेसिपी स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

सब्जियों के साथ पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ पाइक

जो लोग खुद को मछली काटने में विशेषज्ञ नहीं मानते, उनके लिए पूरे पाइक को पकाना बेहतर है। मछली से झील की गंध को दूर करने के लिए मछली को कई घंटों तक दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है। इसका भी प्रयोग करें खुशबूदार जड़ी बूटियोंतीखी गंध के साथ - तुलसी, अजवाइन, डिल। पन्नी में पकी हुई मछली बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनती है।

रेसिपी सामग्री:

• पाइक 1.2 किग्रा.
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• लहसुन 2 कलियाँ
• आटा 1/2 बड़ा चम्मच. चम्मच
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम।
• मूल काली मिर्च 1/2 चम्मच
• धनिया 1/2 चम्मच
• नींबू 1 पीसी.
• साग (तुलसी, अजमोद)छोटा सा गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. पाइक को धोकर बारीक काट लें. तौलिए से सुखाएं. 1/2 नींबू के रस के साथ शव को अंदर और बाहर उदारतापूर्वक छिड़कें। मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और धनिया मिलाएं। पाइक को उदारतापूर्वक चिकनाई दें खट्टा क्रीम सॉसऔर 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जब मछली मैरीनेट हो रही हो, गाजर और प्याज को छीलकर गोल आकार में काट लें।
3. कुछ सब्ज़ियों को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें। पाइक शव को शीर्ष पर रखें। साग को काट लें और बची हुई खट्टी क्रीम सॉस में एक चम्मच आटा डालें। हिलाना। अपना पेट भरें हरा कीमा. मछली को बची हुई सब्जियों से ढक दें। ओवन में 200°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
4. सलाह:ताजी मछली का उपयोग करें जो जमी हुई न हो। कटलेट के लिए फ्रीजर से पाईक का उपयोग करना बेहतर है।
5. अपने स्वाद के अनुरूप सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चुनें। यदि आपको तुलसी पसंद नहीं है, तो सामान्य डिल या अजमोद जोड़ें।

पूरी मछली पकाने के लिए 2 किलोग्राम तक वजन वाले पाइक का उपयोग करना बेहतर होता है। अधिक फ़िललेट बड़ी मछलीसूखा, इसलिए उनसे कटलेट बनाना बेहतर है। इस रेसिपी के अनुसार मछली न केवल रसदार है, बल्कि सुगंधित भी है।

रेसिपी सामग्री:

• पाइक 1.5 किग्रा.
• प्याज 4 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• मशरूम 200 ग्राम.
• मक्खन 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम।
• नींबू 1 पीसी.
• काली मिर्च 1/2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

पूरे पाइक को ओवन में कैसे बेक करें:

1. शव को शल्कों से साफ करें, पेट भरें और धो लें। अतिरिक्त नमी को रुमाल से पोंछ लें। मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, सभी तरफ नींबू का रस छिड़कें।
2. प्याज छीलें: 2 प्याज बारीक काट लें, 2 आधे छल्ले में काट लें। गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें. मशरूम को साफ करके काट लें.
3. मक्खन में बारीक कटे प्याज और मशरूम भून लें. नमक, काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें। 2-3 मिनट तक गर्म करें, आंच से उतार लें।
4. पाइक को फ़ॉइल पर रखें। मशरूम मिश्रण को अंदर रखें, प्याज और गाजर से ढक दें। भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए पन्नी की दूसरी परत से ढकें और किनारों को मोड़ें। 200° पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

सबसे स्वादिष्ट और औपचारिक पकवानपाइक से पाइक है पूरा भरा हुआ. ऐसी रचना सजाने योग्य होती है उत्सव की मेज, अपने आप से ढका हुआ विशेष अवसर. आपको मछली के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन परिणाम उम्मीदों पर खरा उतरेगा। इस रेसिपी के अनुसार, कीव में पोडोल पर पाइक भरा जाता है।

रेसिपी सामग्री:

• पाइक 1.5 किग्रा.
• प्याज 3 पीसी।
• गाजर 2-3 पीसी।
• चुकंदर 2 पीसी।
• सूखी रोटी 200 ग्राम.
• अंडे 1 पीसी.
• अजमोद जड़ 1 पीसी।
• अजवायन की जड़ 150 ग्राम.
• वनस्पति तेल 3-5 बड़े चम्मच. चम्मच
• बे पत्ती 3 पीसी।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन) 1/2 चम्मच
• काली मिर्च के दाने 10 टुकड़े।
• ऑलस्पाइस 5 पीसी।
• लौंग 5 पीसी।
• चीनी 1-2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. पूरी मछली से परतें हटा दें। पंखों के ठीक पीछे सिर को काटें और गलफड़ों और आँखों को हटा दें। पेट को काटे बिना परिणामी छेद के माध्यम से अंतड़ियों को हटा दें।
2. चाकू और कैंची का उपयोग करके, त्वचा को पट्टिका से अलग करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। त्वचा को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए एक घेरे में घूमें। रीढ़ की हड्डी को जितना संभव हो सके पूंछ के करीब से काटें। फ़िललेट को हड्डियों से अलग करें। आपको मिलना चाहिए: बिना छेद वाले पंखों वाला एक चमड़े का मोज़ा और एक रीढ़ की हड्डी और एक अलग पट्टिका।
3. प्याज को छील लें. भूसी को फेंकें नहीं, यह बाद में काम आएगी। प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। इसे सुखाओ मत.
4. बन को इसमें भिगो दें साधारण पानी 10 मिनट के लिए। निकालें और निचोड़ें.
5. फ़िललेट को मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार स्क्रॉल करें। दूसरे रोल के दौरान, छानी हुई ब्रेड डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक, काली मिर्च, चीनी मिलाएं। हिलाना। कीमा को अच्छी तरह से गूथ लीजिये. प्रक्रिया के दौरान, 2-3 बड़े चम्मच डालें ठंडा पानी. इससे कीमा को रस मिलेगा।
6. त्वचा की स्टॉकिंग और सिर को कीमा से भरें। कोशिश करें कि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत कसकर न दबाएं ताकि स्टू करते समय खोल टूट न जाए। आप टूथपिक से त्वचा को कई जगहों पर छेद सकते हैं।
7. लेना बड़ी बेकिंग ट्रेऊँचे पक्षों के साथ. पाइक की हड्डियों को तल पर रखें। शीर्ष पर रखें प्याज की खाल. इसके बाद स्लाइस में कटी हुई गाजर और चुकंदर आते हैं। सब्जियों को पैन के तले को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जड़ें (अजमोद, अजवाइन) और मसाला डालें। मछली को प्राकृतिक रूप देते हुए पाइक और सिर रखें। मछली को एक घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें. रेफ्रिजरेटर या ठंड में बेहतर।
8. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन की सामग्री पर उबलता पानी डालें जब तक कि पानी मछली को पूरी तरह से ढक न दे। 1 घंटे के लिए ओवन में रखें. शोरबा बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए. यदि इसमें बुलबुले उठें तो तापमान कम कर दें।
9. तैयार मछली को ओवन से निकालें और शोरबा निकाल दें। पाइक को ठंडा होने दें, एक प्लेट में निकाल लें और अवसर के अनुसार सजाएँ। ठंडा परोसें.
10. सलाह:पाइक को मेयोनेज़ जाल, नींबू या जैतून के स्लाइस और शोरबा से सब्जियों से गार्निश करें। ये भले ही उतने सुंदर न हों, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक किया हुआ पाइक

क्या आपको लगता है कि पाइक दुबला है? पर ध्यान दें पुराना नुस्खा. पाइक को आलू और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

रेसिपी सामग्री:

• पाइक 1.5 किग्रा.
• आलू 1 किलो.
• प्याज 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम 500 मिलीलीटर।
• मक्खन 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल 50 मि.ली.
• काली मिर्च 1/2 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. पाइक को साफ करके पेट भर लें। अच्छे से धो लें. एक तेज चाकू का उपयोग करके, हड्डियों को काटने के लिए शव पर तिरछा कट लगाएं। मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। एक रिंग में रोल करें और सांचे में रखें।
2. आलू छीलो। टुकड़ा बड़े टुकड़े. छोटे कंद पूरे रखे जा सकते हैं। मक्खन को पिघलाना। तेल और आलू को तब तक हिलाएं जब तक वसा आलू के टुकड़ों पर समान रूप से न लग जाए। मछली में आलू डालें. 20 मिनट तक बेक करें.
3. इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और खट्टी क्रीम डालें। हिलाना। परिणामी खट्टा क्रीम सॉस को मछली और आलू के ऊपर डालें। तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ीलगभग 40 मिनट. गर्म - गर्म परोसें।

तो, उपरोक्त व्यंजनों से आपने सीखा कि घर पर ओवन में पाइक कैसे पकाना है।

ओवन में पाईक बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए इस व्यंजन को कम से कम एक बार बनाना उचित है। बॉन एपेतीत!

पाइक - अत्यंत स्वस्थ मछली. इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है और व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, इसलिए यह मांस सुपाच्य होता है और पेट और पाचन अंगों के रोगों वाले लोगों के लिए आहार उत्पाद के रूप में भी उपयुक्त है।

पाइक मीट में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, जो जीवाणु संक्रमण और वायरस के लिए एक उत्कृष्ट अवरोधक हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, पाइक फ्लू के खिलाफ एक उत्कृष्ट प्राकृतिक निवारक उत्पाद है।

पाइक का मांस बहुत कोमल और मुलायम होता है। मछली जितनी बड़ी होगी, वह उतनी ही सूखी होगी, ऐसा अक्सर होता है बड़ी मछलीचरबी से भरा हुआ, दम किया हुआ या सब्जियों से पकाया हुआ।

इस मछली के मांस से बने व्यंजन का सेवन व्रत के दौरान किया जा सकता है। बस यह सुनिश्चित कर लें कि खाना पकाने में कोई तेल शामिल न हो - इसे सब्जियों से भरना और ओवन में उबालना सबसे अच्छा है।

पाइक को किसके साथ पकाना है

इस स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली को पकाने का तरीका चुनने से पहले, आपको विभिन्न उत्पादों के साथ इसकी अनुकूलता का अध्ययन करना होगा।

पाइक को निम्नलिखित सामग्रियों, मसालों और एडिटिव्स के साथ पकाया जाना चाहिए:

• मशरूम के साथ: शैंपेनोन, सीप मशरूम;
• खट्टे फलों के साथ: नींबू, संतरे;
• साग: लीक, हरा सलाद, अजमोद और डिल;
• पनीर के साथ: उदाहरण के लिए, परमेसन या गौडा;
• सुगंधित योजक: अदरक, अखरोट, जायफल, केपर्स, काली मिर्च;
• इसके अलावा, सूखी रेड वाइन पाइक डिश में तीखा स्वाद जोड़ देगी।

ओवन में भरवां पाइक बनाने की विधि

के अनुसार भरवां पाइक तैयार करें घरेलू नुस्खा, आपको सबसे पहले इस व्यंजन के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करनी चाहिए। नीचे दिए गए अनुपात एक परिवार या छह लोगों के समूह के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 900 ग्राम पाइक
• 4 बड़े चम्मच कूसकूस अनाज
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 1 तोरी
• 2 अंडे की जर्दी

इस डिश को तैयार करने में करीब डेढ़ घंटे का समय लगेगा. यह कम कैलोरी वाला होगा - प्रति 100 ग्राम केवल 80 किलो कैलोरी।

तैयारी की प्रगति:

1. लेना औसत मछली(900 ग्राम). इसे अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और नाश किया जाना चाहिए, गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। पाइक के अंदर मौजूद कैवियार को सावधानी से हटा दें और धो लें।
2. कैवियार में दो जर्दी और नमक मिलाएं। इन सबको सावधानी से मिला लें.
3. इसके बाद, कूसकूस अनाज लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद यह फूल जाएगा, फिर कूसकूस को ठंडा होने दें और मछली के अंदर रखें।
4. कूसकूस को पाइक से गिरने से रोकने के लिए, पेट को टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
5. एक अलग छोटा कटोरा लें. इसमें खट्टा क्रीम डालें, डालें सोया सॉसऔर हिलाओ. एक छोटे पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, परिणामी सॉस को मछली पर फैलाएं।
6. मछली पकाने के लिए, एक बेकिंग ट्रे उपयुक्त है, जिस पर इसे पूरी तरह से रखा जाएगा। इसकी सतह को सिलिकॉन बेकिंग मैट या चर्मपत्र कागज से पहले से ढक दें।
7. मछली के साथ बेकिंग शीट को 35-40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. जबकि हमारा पाइक ओवन में है, तोरी लें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें और हल्का सा भून लें।
9. तैयार पाइक को ओवन से निकालें, काटें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर प्रत्येक को तोरी में लपेटें मौलिक प्रस्तुतिऔर विशेष स्वाद.

बॉन एपेतीत!

बेक्ड पाइक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आपके मेहमानों या परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए, हम आपको खट्टा क्रीम में आलू के साथ बेक्ड पाइक बनाने की एक सरल विधि प्रदान करते हैं। यह व्यंजन बिल्कुल सभी को पसंद आएगा: यह स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें कैलोरी बिल्कुल भी अधिक नहीं है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम मछली
• 3 बड़े आलू
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 4 बड़े चम्मच सेब का सिरका
• 1 नींबू
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (कुछ चुटकी)

इस डिश को बनाने में एक घंटे से लेकर डेढ़ घंटे तक का समय लगेगा.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. पकवान पकाने की शुरुआत मछली तैयार करने से ही होती है। ऊपरी पृष्ठीय पंख, सभी आंतरिक भागों को हटाकर, और पूंछ, सिर और शव के मुख्य भाग को अलग करके इसे साफ करना उचित है। याद करना! पाइक की हड्डियाँ काफी बड़ी और नुकीली होती हैं - यदि संभव हो तो उन सभी को पहले से ही हटाने का प्रयास करें।
2. - तैयार पाइक को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें. इसके बाद, सिरका लें, इसे पानी से पतला करें और मछली के ऊपर डालें।
3. आलू, गाजर और प्याज लें, सभी चीजों को अच्छी तरह धोकर छील लें। सभी सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए. आपको उन्हें बहुत छोटा नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे बहुत नरम हो सकते हैं।
4. पाइक के टुकड़ों को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर एक विशेष बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए और उनके चारों ओर आपकी पसंद के अनुसार सब्जियों की व्यवस्था की जानी चाहिए।
5. एक छोटा कटोरा लें. इसमें खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
6. परिणामी सॉस को मछली के ऊपर डालें और पन्नी से ढक दें।
7. मछली, सब्जियों और सॉस वाले पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे के लिए उसमें छोड़ दें।

पाइक को फ़ॉइल में कैसे पकाएं

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पाइक - इसका आकार उस मछली के आकार पर निर्भर करता है जिसे आप अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करने की तैयारी कर रहे हैं
• 1 नींबू
• 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, धनिया, अजवायन - स्वाद के लिए
• सूखा अजमोद, मार्जोरम, तुलसी, डिल - स्वाद के लिए

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 45 मिनट का समय लगेगा।

कुछ सरल कदम:

1. पाईक को शल्कों से साफ करें, पेट भरें, पूंछ, सिर और पंख काट दें।
2. नींबू को पहले गोल आकार में काटें, फिर आधा काटें। मछली के अंदर की पूरी लंबाई पर एक पट्टी रखें।
3. मेयोनेज़ और सभी मसालों को एक अलग कंटेनर में मिला लें। पेस्ट्री ब्रश या सिर्फ अपने हाथों का उपयोग करके, मिश्रण के साथ पाइक के एक तरफ को कोट करें, फिर इसे पलट दें और दूसरे के साथ भी ऐसा ही करें।
4. एक बेकिंग शीट लें, उसे पन्नी से ढक दें और उस पर पाइक रखें।
5. मछली के ऊपरी हिस्से को नींबू के टुकड़ों से ढक दें और पूरी मछली को पन्नी में लपेट दें। इसे मछली को कसकर ढंकना चाहिए और बेकिंग के दौरान रस को बाहर निकलने से रोकना चाहिए। पाइक को पन्नी में पकाया जाना चाहिए।
6. मछली को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
7. डिश निकालें, फ़ॉइल खोलें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकवान तैयार है. बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में पाइक रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलोग्राम मछली
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 2 प्याज
• पानी का गिलास
• मसाले, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी की प्रगति:

1. मछली को धोया जाना चाहिए, निकाला जाना चाहिए और फिर से धोया जाना चाहिए। पंखों को काटने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें। सिर और पूंछ को अलग करने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
2. आटा, नमक और मसाले लीजिये. इन सबको एक अलग कंटेनर में मिला लें.
3. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बारी-बारी से बाहर और अंदर आटे के मिश्रण में लपेटना चाहिए।
4. मल्टीकुकर को वांछित मोड पर सेट करें। यह "स्टू" या "दूध दलिया" हो सकता है। जब यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें।
5. आटे और मसालों में लिपटे शवों को पहले से भूनना चाहिए सुनहरी पपड़ी.
6. तैयार मछली को अस्थायी रूप से एक प्लेट पर रखें और पारदर्शी होने तक एक फ्राइंग पैन में प्याज के छल्ले भूनें।
7. मछली और प्याज़ को पहले से गरम किये हुए धीमी कुकर में रखें।
8. क्या आपके पास कोई बचा हुआ आटा मिश्रण है? इसमें पानी भरें, अच्छी तरह मिलाएँ और इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
9. कंटेनर को खोले बिना या खाना पकाने का तरीका बदले बिना, डिश को आधे घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दें।
10. जबकि पाइक खाना पकाने की प्रक्रिया में है, एक साधारण साइड डिश के साथ आने का समय है। सफेद मछली के लिए उपयुक्त है उबला हुआ चावल, किसी भी रूप में आलू, या सब्जियाँ।

बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस में पाइक

पाईक को मसालेदार तरीके से पकाने के लिए टमाटर सॉस, आपको एक पेशेवर शेफ या शौकीन कुक बनने की ज़रूरत नहीं है। बस नीचे दी गई रेसिपी का पालन करें और पकाएं अच्छा मूड. परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!

सामग्री:

• 8 पाइक स्टेक
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 1 चम्मच मिर्च मिर्च
• 1 चम्मच रोज़मेरी
• आधा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण (मटर)
• 2 तेज पत्ते
• 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट
• 2/3 कप पानी
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

इस व्यंजन को तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से गणना कर सकते हैं कि मेहमानों को कब आमंत्रित करना है और पहले से तैयारी शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गाजर लें, उसे छीलें और कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस करके स्टिक बना लें।
2. प्याज लें और उसे आधा छल्ले में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - इसके ऊपर गाजर और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. यह ध्यान देने योग्य है कि मिश्रण को लाने की आवश्यकता नहीं है पूरी तैयारी- यह पास होने के लिए पर्याप्त है।
4. इसके बाद, मिर्च, मेंहदी, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें।
5. अब बारी है टमाटर के पेस्ट की. इसे गाजर, प्याज और मसालों के मिश्रण में मिलाया जाना चाहिए।
6. जोड़ना उबला हुआ पानीऔर यह सब बाहर कर दो।
7. एक अलग फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और पाइक स्टेक रखें, पहले उन्हें आटे में रोल करें और नमक डालें।
8. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें. इसके बाद, उन्हें बेकिंग डिश में रखें और उन पर कुछ बड़े चम्मच तेल छिड़कें।
9. शीर्ष पर रखें सब्जी मिश्रणऔर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।

पकवान तैयार है. बॉन एपेतीत!

पाइक पकाने के रहस्य और लाइफ हैक्स

• अगर आप बिल्कुल दुबला होना चाहते हैं और आहार उत्पाद- मेयोनेज़ के बिना पाइक बेक करें, क्योंकि मछली के मांस की सुगंध और कोमलता बिल्कुल नहीं बदलेगी;
• पाइक के लिए विभिन्न प्रकार के मसाले उपयुक्त हैं, इसलिए बिना किसी अपवाद के सभी व्यंजनों में, आप अधिकतम कल्पना दिखा सकते हैं और अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ सकते हैं। सूखे मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, कभी-कभी स्टोर में खरीदा गया तैयार मछली मिश्रण भी उपयुक्त होता है;
• यदि आपने दोस्तों के एक बड़े समूह को आमंत्रित किया है और एक बड़ा पाइक खरीदा है, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इसमें गंदी गंध हो सकती है। कोई बात नहीं! इससे छुटकारा पाना बहुत आसान है. आपको मछली को पहले से ही पानी में कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस या सेब साइडर मिलाकर मैरीनेट करना चाहिए;
• कई व्यंजनों में सिर काटने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि यह आपके ओवन में फिट बैठता है, तो हम इसे छोड़ने की सलाह देते हैं। इस तरह पकवान विशेष रूप से गंभीर दिखेगा;
• आपको सुपरमार्केट में जमी हुई मछली नहीं खरीदनी चाहिए। जब वह गर्भवती हुई, तो वह कई बार जमी हुई थी, और इसके कारण वह अपनी सारी विशिष्टता खो सकती थी स्वाद गुण. यदि ताजी या जीवित मछली खरीदना संभव है, तो यह होगा उत्तम विकल्पआपकी भविष्य की तालिका के लिए;
• उनका कहना है कि ऐसी मछली का आदर्श आकार 3-4 किलोग्राम होता है. यह इन अनुपातों में है कि मांस सबसे कोमल और स्वादिष्ट होगा;
• पाइक को भी सही ढंग से काटने और साफ करने की जरूरत है। पहले - तराजू, फिर - गलफड़े, और उसके बाद ही - शव;
• पाइक का पेट नहीं काटा जा सकता. पीठ में एक चीरा लगाकर सभी अंदरुनी हिस्से को हटा दिया जाता है;
• पाइक को लार्ड, कीमा या अन्य प्रकार की मछली, अंडे, कूसकूस या मशरूम के साथ सब्जियों से भरना सबसे अच्छा है;
• तैयार पकवानइनसे भी सजाया जा सकता है: मेयोनेज़ पैटर्न, जड़ी-बूटियाँ, नींबू के टुकड़े, जैतून;
• ओवन में पकाए गए पाइक को पूरी थाली में या छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटकर भी परोसा जा सकता है।

दिखाओ

गिर जाना

पाइक कोमल और बहुत है स्वादिष्ट मछली. इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. और सबसे सरल खाना पकाने का नुस्खा, शायद, पूरे पाइक को ओवन या ओवन में पकाना है। बहुत से लोग सोचते हैं कि ऐसी मछली में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं और इसलिए इसे कटलेट में डालना या इसे भरना सबसे अच्छा होगा। हालाँकि, यदि आप बेक करते हैं बड़ा नमूनायदि वजन एक किलोग्राम से अधिक है, तो स्वादिष्ट और कोमल पाइक मांस का आनंद लेना काफी संभव है।
इस मछली की विशिष्ट गंध हर किसी को पसंद नहीं आती। हालाँकि, इससे कोई ज़्यादा समस्या नहीं होती. खाना बनाना शुरू करने से पहले, आप इसे बस सिरके में मैरीनेट कर सकते हैं नींबू का रस. तब ओवन में पका हुआ पाइक और भी अधिक कोमल हो जाएगा और एक अतिरिक्त सुखद सुगंध प्राप्त कर लेगा। प्रेमियों के लिए मछली के व्यंजनयह निश्चित रूप से एक नुस्खा आज़माने और इस व्यंजन को तैयार करने के लायक है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह सरल, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है।

ओवन में साबूत बेक किया हुआ पाइक पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री की प्रारंभिक तैयारी.
मछली को धोएं, साफ करें, अंदरूनी हिस्सा हटा दें। सावधानी से गलफड़ों को हटा दें ताकि आप खुद को न काटें। अब आपको पाइक में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालना होगा, मछली के लिए कोई भी मसाला डालना होगा, पतला सिरका डालना होगा, या बेहतर होगा कि उस पर रस निचोड़ लें। बड़ा नींबू. आपको पाइक को लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।
जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो आप तैयारी शुरू कर सकते हैं अतिरिक्त सामग्री. प्याज को आधे छल्ले या मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें। मछली के लिए ड्रेसिंग बनाना. वनस्पति तेल और पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम मिलाएं। इस ड्रेसिंग से प्याज को लपेटें और भीगने के लिए छोड़ दें।

पाइक तैयार करना

बेकिंग शीट पर एक शीट रखें एल्यूमीनियम पन्नी. इसके ऊपर मोटी परत में प्याज फैलाया जाता है. यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि पाइक पन्नी से चिपक न जाए और जल न जाए। अब आप कर सकते हैं प्याज का तकियापाइक को मैरिनेड में भिगोकर रखें और इसे अंदर और ऊपर खट्टा क्रीम से अच्छी तरह से कोट करें। आपको पाइक के अंदर थोड़ी मात्रा में प्याज भी डालना चाहिए और उसे ऊपर रखना चाहिए। मछली को पन्नी से ढकें और कसकर लपेटें।

ओवन में पकाना

अब बारी है रिवर ब्यूटी को ओवन या ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करने के लिए भेजने की। खाना पकाना समाप्त करने से पहले, आपको अवश्य हटा देना चाहिए ऊपरी परतपन्नी. यह पाइक को एक स्वादिष्ट कुरकुरा बनावट देगा। सुंदर पपड़ीसुनहरा रंग. परिणामी डिश को ओवन से निकालें, पतले कटे नींबू के स्लाइस, प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जो मेज पर भी बहुत अच्छा लग सकता है

सामग्री:

• पाइक का वजन डेढ़ किलोग्राम है,
• दो बड़े प्याज,
• आधा गिलास खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,
• सूरजमुखी तेल का एक गिलास,
• एक बड़ा नींबू
• मछली के लिए मसाला,
• नमक और मिर्च,
• डिल का गुच्छा,
• अजमोद का गुच्छा, तेज पत्ता।

आलू के बिस्तर पर ओवन में पकाए गए पाइक की विधि

पाइक एक बेहतरीन और स्वादिष्ट मछली है, इसे एक बार पकाने के बाद आप शायद इसे बार-बार पकाना चाहेंगे। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्याज के अलावा आलू डालकर रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। पके हुए आलू अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जब इन्हें मछली के साथ मिलाया जाता है तो वे इसे सोख लेते हैं अद्भुत सुगंधऔर सेवा करूंगा बढ़िया साइड डिश. यह व्यंजन अधिक संतोषजनक होगा, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

• पाइक,
• एक बड़ा प्याज
• डिल साग,
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ,
• नींबू,
• आलू (लगभग एक किलोग्राम),
• बे पत्ती,
• मेयोनेज़,
• खट्टी मलाई,
• अजमोद।

सबसे पहले आपको पाइक को अच्छी तरह से धोना होगा, साफ करना होगा, पंख, पूंछ और सिर को हटा देना होगा। फिर आपको अंदरूनी हिस्से को हटा देना चाहिए और मछली के शव को भागों में काट देना चाहिए। टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और पतला सिरका या नींबू का रस डालें। नदी की मिट्टी की विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें।

• एक बड़े प्याज को छीलकर छल्ले (बहुत मोटे नहीं) या मोटे आधे छल्ले में काट लें;
• आलूओं को अच्छी तरह धोइये, कंदों को छीलिये और हल्का सा सुखा लीजिये. फिर मोटे टुकड़ों में काट लें. आपको थोड़ा नमक और काली मिर्च भी मिलानी चाहिए;
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा बहुत बारीक कटा होना चाहिए;
• एक अलग प्लेट में, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें;
• बेकिंग शीट या सांचे को पन्नी से ढका जाना चाहिए;
• फिर उसके ऊपर आलू की एक परत और प्याज की एक परत लगाएं;
• पाइक के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। आपको नुस्खा का पालन करने और अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है;
• पाइक के टुकड़ों को प्याज और आलू के बिस्तर पर रखें;
• मेयोनेज़-खट्टा क्रीम सॉस के साथ सब कुछ अच्छी तरह से कोट करें और नींबू के रस के साथ छिड़के;
• मछली को पन्नी से ढकें और बेक करें। खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है;
• फिर पाइक को ओवन से निकाला जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है। पकवान खाने के लिए तैयार है.

पाइक को पूरा या भागों में कैसे पकाने के लिए एक नुस्खा है। यह अभी भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा. और ओवन में पकाया गया पाइक जैसा व्यंजन रात्रिभोज या छुट्टी की मेज पर अपना सही स्थान ले लेगा।