फिश फ़िललेट कटलेट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। मछली कटलेट - स्वादिष्ट मछली कटलेट पकाने की विधि

कटलेट को अधिक समान बनाने के लिए, बड़ी मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आप इसमें से सभी हड्डियाँ तेजी से निकाल सकते हैं। छोटी मछलीआपको इसे मीट ग्राइंडर में कई बार पीसने की जरूरत है। यह एकमात्र तरीका है जिससे सभी हड्डियाँ कुचल जाएंगी और सेवन करने पर महसूस नहीं होंगी। तैयार कटलेट.

स्वादिष्ट मछली कटलेट बनाने का रहस्य

बच्चों के लिए ऐसी डिश बनाते समय मछली को दो बार छोटा करना चाहिए। आप इसे किचन मशीन या ब्लेंडर का उपयोग करके भी पीस सकते हैं। से कटलेट कीमा बनाया हुआ मछलीभाप में पकाकर, ग्रिल करके, धीमी कुकर में, ओवन में या चालू करके पकाएं नियमित फ्राइंग पैन. खाना पकाने के रहस्य:

• चुनना महत्वपूर्ण है ताज़ा उत्पाद. मछली के गलफड़े हल्के लाल होने चाहिए। अप्रिय गंधबासीपन को दर्शाता है.
• बहुत अधिक वसायुक्त मछली न चुनना बेहतर है। उपयुक्त नदी, समुद्र, झील: कॉड, हैलिबट, पिलेंगस, गुलाबी सैल्मन, पोलक, पाइक पर्च, पाइक।
• यदि मछली बहुत सूखी है, तो न डालें एक बड़ी संख्या कीमोटा
• आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन अगर यह जमे हुए है, तो डीफ्रॉस्टिंग के दौरान उत्पाद अपनी कुछ नमी खो देता है। नतीजतन, कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट का रस खराब हो जाता है।
• कीमा को एक साथ रखने के लिए, अंडे, सब्जियाँ, दूध में भिगोया हुआ बासी पाव, जड़ी-बूटियाँ, अनाज, चरबी और यहाँ तक कि पनीर भी मिलाएँ। तलने से पहले, कटलेट को ब्रेडक्रंब, आटा, चोकर और पिसे हुए क्रैकर में पकाया जाता है।
• आपको केवल उत्पादों को अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखना होगा ताकि वे अपना रस न खोएं।
• मछली के लिए उपयुक्त मसालों में हल्दी, हल्की करी, अदरक, जायफल.
• ढलाई करते समय, आपको अपने हाथों को अंदर डुबाना होगा ठंडा पानी. कीमा बनाया हुआ मांस पहले से आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। इससे कटलेट का मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा.

पोलक मछली कटलेट

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार तोरी मिलाकर कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट तैयार किया जाता है. बेहतर होगा कि इनके गूदे को ब्लेंडर में पीसने के बजाय कद्दूकस कर लें - इससे कटलेट में सब्जी का स्वाद आ जाएगा। पोलक की जगह आप रेसिपी के लिए हेक का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूजी– 3 बड़े चम्मच. एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल- 2 टीबीएसपी। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• पोलक पट्टिका - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ और सूखे फ़िललेट को लहसुन और प्याज के साथ कीमा में पीस लें।
2. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये और कद्दूकस कर लीजिये. इसमें एक अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ मछली मिलाएं, सूजी डालें, हिलाएं।
4. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें।
5. गर्म तेल में हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

नदी मछली की रेसिपी

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

मीठे पानी की मछली के फ़िललेट अन्य प्रकार की तुलना में कटलेट के लिए बेहतर उपयुक्त होते हैं। उनका लाभ बच्चों में एलर्जी की अनुपस्थिति की गारंटी है। इसके अलावा, बड़े ताज़े पानी में रहने वाली मछलीइनमें कठोरता होती है इसलिए इनके कटलेट मीट कटलेट की तरह बनाए जाते हैं.

सामग्री:

• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए;
• फ़िलेट रूप में नदी मछली - 200 ग्राम;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मैदान छोटी मिर्च- एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को धोएं, सुखाएं, निरीक्षण करें छोटी हड्डियाँ.
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, छिले हुए प्याज के साथ पीस लें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. सूजी डालें, हिलाएं, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. कटलेट बनाएं, सूजी में रोल करें।
5. गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गुलाबी सामन व्यंजन

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम.

मछली के कटलेट, मांस की तरह, इसके साथ पकाया जा सकता है विभिन्न सॉस. क्लासिक संस्करणग्रेवीज़ - से टमाटर का पेस्ट. इसे बदला जा सकता है ताजा टमाटर, लेकिन काटने से पहले, आपको उनकी त्वचा को हटाने की जरूरत है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• गुलाबी सामन - 1 किलो;
• साग - 1 गुच्छा;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- एक चुटकी;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. शव को धोएं, पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से अलग करें, और स्लाइस में काट लें।
2. एक प्याज़ और एक गाजर को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
3. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मछली को काटें।
4. तैयार कीमा में अंडा फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
5. - कटलेट बनाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
6. पेस्ट को पानी से पतला करें, इस मिश्रण को कटलेट के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
7. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन में

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम.

पनीर के साथ कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मछली को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि पकाए जाने पर कटलेट फट जाएंगे, लेकिन वे अलग नहीं होंगे। रेसिपी में पनीर शामिल है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 250 ग्राम;
• हेक, पोलक या तिलापिया पट्टिका - 250 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च, अपने स्वाद के लिए नमक;
• आटा - 80 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज़ के साथ फ़िललेट को मांस की चक्की से गुजारें।
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
3. अंडा फेंटें, पनीर, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।
4. स्टार्च डालें और कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मिलाएँ।
5. अपने हाथ गीले करो ठंडा पानी, आटे में कटलेट, ब्रेड बनायें.
6. उत्पादों को चर्मपत्र से ढकी और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
7. लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

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कैसे करें? मछली के कटलेट? फोटो के साथ एक नुस्खा इस प्रश्न का सबसे अच्छा उत्तर देगा, क्योंकि मछली को सावधानीपूर्वक तैयार और काटा जाना चाहिए। पट्टिका बड़ी मछलीचाकू से काटा जा सकता है. कटी हुई मछली कटलेट, उदाहरण के लिए, गुलाबी सैल्मन मछली कटलेट या चूम सैल्मन मछली कटलेट - न्यूनतम सामग्री से सरल मछली कटलेट बनाने की एक विधि। वैसे, सैल्मन फिश कटलेट, सैल्मन फिश कटलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फिश कटलेट हैं। फिश कटलेट को टूटने से बचाने के लिए सूजी से फिश कटलेट बनाएं. यह रेसिपी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि आप सूजी का इस्तेमाल लीन फिश कटलेट यानी बिना अंडे के फिश कटलेट बनाने में कर सकते हैं. हमें आहार संबंधी और कम कैलोरी वाले मछली कटलेट मिलते हैं। मछली कटलेट से नदी मछली- बजट मछली कटलेट। रेसिपी की तस्वीरें आपको बताएंगी कि पाइक से फिश कटलेट, पर्च से फिश कटलेट, क्रूसियन कार्प से फिश कटलेट या पाइक पर्च से फिश कटलेट कैसे बनाएं। नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मछली कटलेट बनाएंगे। उदाहरण के लिए, नुस्खा कैटफ़िश से मछली के कटलेट या सिल्वर कार्प से मछली के कटलेट को ओवन में पकाने की सलाह देता है, क्योंकि ओवन में पकाए गए मछली के कटलेट बिना तेल के पकाए जाते हैं। समुद्री मछलीमछली कटलेट के लिए भी अच्छा है। कई व्यंजन हैं, साथ ही मछली के प्रकार भी हैं: मैकेरल से रसदार मछली कटलेट और पोलक से स्वादिष्ट मछली कटलेट, मछली कटलेट की विधि अकेलाऔर गुलाबी सैल्मन मछली कटलेट, पंगेशियस मछली कटलेट और हेक मछली कटलेट के लिए नुस्खा, गोबी मछली कटलेट और ट्राउट मछली कटलेट के लिए नुस्खा, व्हाइटिंग मछली कटलेट के लिए नुस्खा, सार्डिन मछली कटलेट और हैडॉक मछली कटलेट के लिए नुस्खा, मछली कटलेट के लिए नुस्खा कीमा बनाया हुआ सामन, मछली कटलेट, तिलापिया मछली कटलेट, कैपेलिन मछली कटलेट और कई अन्य। वैसे, मछली कटलेट के लिए "गुप्त" सरल नुस्खा डिब्बाबंद मछली से बने कटलेट हैं। जब आपको कम से कम समय में उन्हें पकाने की आवश्यकता होगी तो डिब्बाबंद मछली कटलेट आपकी मदद करेंगे। स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन आइए कटलेट पर वापस आते हैं कच्ची मछली... यदि कटलेट के लिए आपकी मछली वसायुक्त है, तो आपको बिना किसी विशेष तरकीब के रसदार मछली कटलेट मिलेंगे। इसके अलावा, उन्हें तलने की नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में मछली के कटलेट बनाने या भाप में पकाए गए मछली के कटलेट बनाने की सलाह दी जाती है। सूखी मछली कटलेट की रेसिपी के लिए अधिक जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता होती है। हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट कटलेटकॉड से. कॉड या अन्य से मछली कटलेट बनाने की विधि दुबली मछलीयह सरल है, चूँकि ये मछली के फ़िललेट कटलेट हैं, इसलिए आपको हड्डियाँ निकालने की ज़रूरत नहीं है। हम इन मछली कटलेट को चरबी के साथ बनाने की सलाह देते हैं; नुस्खा यह भी सलाह देता है कि मछली कटलेट को तलने से पहले, रस बनाए रखने के लिए कीमा बनाया हुआ कॉड मछली कटलेट को सावधानीपूर्वक ब्रेड करें। ब्रेड हेक फिश कटलेट बनाने की भी सलाह दी जाती है। और यदि आप मछली कटलेट तलना नहीं चाहते हैं, तो धीमी कुकर में नुस्खा तैयार करने का सुझाव देता है, उदाहरण के लिए, टमाटर सॉस में उबले हुए मछली कटलेट।

निःसंदेह, माताएं जानना चाहती हैं कि बच्चों के लिए मछली के कटलेट कैसे बनायें। फिश कटलेट बनाने की विधि आपको बताएगी कि बच्चे के लिए फिश कटलेट कैसे बनाएं और फिश कटलेट में क्या मिलाया जाता है ताकि बच्चे को पसंद आए। मछली की विशिष्ट गंध को कम करने के लिए, रोल्ड ओट्स के साथ फिश कटलेट या चावल के साथ फिश कटलेट बनाएं। सब्जियों के साथ मछली कटलेट की विधि, जैसे गाजर के साथ मछली कटलेट, गोभी के साथ मछली कटलेट या आलू के साथ मछली कटलेट, भी उत्तम विधिमछली कटलेट तैयार करें. बच्चों के लिए कोई भी रेसिपी यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक होनी चाहिए, इसलिए हम पनीर के साथ मछली कटलेट बनाने की सलाह देते हैं। बच्चों के लिए रेसिपी में मछली कटलेट को ओवन में पकाने का सुझाव दिया गया है, क्योंकि पके हुए मछली कटलेट तली हुई मछली कटलेट की तुलना में अधिक कोमल होते हैं। और बच्चों के लिए, हम उबले हुए मछली के कटलेट बनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि स्टीमर में मछली के कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं स्वस्थ कटलेटकीमा बनाया हुआ मछली से.

हमारे यहां आप सीखेंगे कि फिश कटलेट को कितनी देर तक फ्राई करना है, पोलक फिलेट से फिश कटलेट कैसे पकाना है, पोलक फिलेट से फिश कटलेट कैसे फ्राई करना है। रेसिपी की तस्वीरें उस क्रम को दिखाएंगी जिसमें कटलेट तैयार किए जाते हैं। हम आपको डिब्बाबंद मछली कटलेट और पाइक मछली कटलेट, उबले हुए आहार मछली कटलेट और ओवन-बेक्ड मछली कटलेट के लिए एक नुस्खा, कीमा बनाया हुआ सैल्मन मछली कटलेट और बच्चों के मछली कटलेट के लिए एक नुस्खा, कीमा बनाया हुआ कॉड मछली कटलेट और मछली कटलेट के लिए एक नुस्खा जैसी रेसिपी प्रदान करते हैं। पनीर के साथ, हेरिंग से मछली कटलेट की विधि और आलू के साथ मछली कटलेट, कटलेट की विधि मछली रोऔर कटलेट से डिब्बाबंद मछली, उबले हुए मछली कटलेट की रेसिपी। वीडियो फिश कटलेट रेसिपी आपको खाना पकाने की जटिलताओं को समझने में मदद करेगी।

हर परिवार मछली कटलेट तैयार नहीं करता, हालाँकि वे लगभग मछली के समान ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। सच तो यह है कि सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि मछली के कटलेट को स्वादिष्ट और रसदार कैसे बनाया जाता है। वास्तव में, एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है यदि वह कुछ रहस्य जानता हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

मछली कटलेट पकाने के लिए आवश्यक है विशेष दृष्टिकोण, हालाँकि यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है। आवश्यक जानकारी प्राप्त कर चयनित किया गया उपयुक्त नुस्खा, कोई भी गृहिणी मछली कटलेट बना सकती है।

• आप ताज़ी या जमी हुई मछली से कटलेट बना सकते हैं, हालाँकि पहला विकल्प निश्चित रूप से बेहतर है। हालाँकि, मुख्य बात यह है कि मछली खराब न हो। इसकी गुणवत्ता दृष्टिगत रूप से निर्धारित की जा सकती है। ताजा मछलीनहीं है बदबू, गैर-चिपचिपा पारदर्शी बलगम से ढका हुआ, इसमें स्पष्ट उत्तल आंखें, लाल या गुलाबी गलफड़े, तराजू कसकर दबाए जाते हैं, और सतह पर कोई काले धब्बे नहीं होते हैं।
• कटलेट किसी भी प्रकार की मछली से बनाए जा सकते हैं, लेकिन अधिक रसदार और अधिक कोमल कटलेट कॉड जैसी बड़ी नस्ल की मछलियों से प्राप्त होते हैं। अगर मछली का प्रकार भी आपको पर्याप्त वसायुक्त नहीं लगता है तो चिंतित न हों: इसे कीमा में मिलाकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है चरबी, मक्खन, त्वचा के साथ चिकन मांस, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम। कीमा बनाया हुआ मांस का रस प्याज जैसे घटकों द्वारा दिया जाएगा, शिमला मिर्च, गाजर। दूध में भिगोई हुई ब्रेड और सूजी मिलाने से यह और अधिक नरम हो जाएगा। अंडे के साथ मिलकर वे ऐसे कटलेट बनाने में भी मदद करेंगे जो अपना आकार अच्छी तरह बरकरार रखते हैं।
• कटलेट के लिए उपयुक्त मछली पट्टिका, जिसका निरीक्षण किया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए, आपकी नज़र में आने वाली सभी हड्डियों को अपने हाथों से हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, फ़िललेट को छोटा करना होगा। यदि मछली हड्डीदार नहीं है, तो एक बार स्क्रॉल करना और बड़े छेद वाले ग्रिड के माध्यम से स्क्रॉल करना पर्याप्त है। यदि कटलेट बोनी मछली से तैयार किए जाते हैं, तो आपको फ़िललेट्स को मांस की चक्की के माध्यम से कम से कम दो बार घुमाने की ज़रूरत है, और दूसरी बार एक बढ़िया तार रैक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस में बची हुई सबसे छोटी हड्डियाँ भी खराब हो जाएंगी तैयार पकवान का स्वाद.
• कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट बनाना आसान बनाने के लिए, इसे एक घंटे के लिए ठंडा करने की सलाह दी जाती है, और कटलेट बनाते समय अपने हाथों को अक्सर ठंडे पानी से गीला करना चाहिए।
• अगर आप फिश कटलेट को फ्राइंग पैन में तलने जा रहे हैं तो बेहतर होगा कि उन्हें ब्रेड कर लें. ब्रेडिंग से एक परत बन जाएगी, जो अंदर के रस को "सील" कर देगी।
• अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें पर्याप्त गुणवत्तातेल तब वे नीचे से चिपकेंगे नहीं और अपना आकार अच्छे से बनाए रखेंगे। कटलेट को पहले तेज़ या मध्यम आंच पर तला जाता है, फिर धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है।
• ओवन में कटलेट पकाते समय, पहले उन्हें फ्राइंग पैन में हल्का तलने में कोई हर्ज नहीं है, लेकिन अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं आहार संबंधी व्यंजन, आप इसके बिना कर सकते हैं। फिर बस सांचे को चिकना कर लें वनस्पति तेल, इसमें उत्पादों को रखें और पकने तक बेक करें।
• सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली कटलेट भाप में पकाए जाते हैं। इसके लिए धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करना बेहतर है, हालाँकि आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं रसोई उपकरण. ऐसा करने के लिए, एक पैन में पानी डालें, उसके ऊपर कटलेट वाली एक छलनी रखें, पैन को आग पर रखें और उन्हें 20-30 मिनट तक भाप में पकाएं ( सही समयआकार पर निर्भर करता है)

मछली कटलेट तैयार करने का समय और विशेषताएं विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं। यदि आप इसमें शामिल सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको किसी अप्रिय आश्चर्य की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में मछली कटलेट के लिए एक सरल नुस्खा

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• टुकड़ा सफेद डबलरोटी- 150 ग्राम;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - जितना आवश्यक हो;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

• लार्ड को मीट ग्राइंडर से गुजारें या धोने और सुखाने के बाद ब्लेंडर में पीस लें।
• मछली के बुरादे को नैपकिन से धोकर सुखा लें। हड्डियाँ हटाते हुए टुकड़ों में काट लें। मीट ग्राइंडर को दो बार घुमाएँ और लार्ड के साथ मिलाएँ।
• सफेद ब्रेड के टुकड़े के ऊपर गर्म दूध डालें, इसे नरम होने का समय दें, फिर अतिरिक्त दूध निचोड़ें और कीमा में मिला दें।
• कीमा में एक अंडा तोड़ लें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
• - इसे हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें और फ्रिज में रख दें।
• एक घंटे के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस हटा दें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• अपनी आधी हथेली के आकार के आयताकार कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और एक फ्राइंग पैन में रखें।
• दोनों तरफ से भूनें: हर तरफ 7-8 मिनट। आपको बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है।

फिश कटलेट को साइड डिश के साथ परोसें। वे साथ अच्छे से चलते हैं भरताऔर चावल, ताज़ी और पकी हुई सब्जियाँ।

प्याज और गाजर के साथ मछली कटलेट

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज- 150 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• साग - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• चावल का आटा या ब्रेडिंग मिश्रण - आवश्यकतानुसार;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

• गाजरों को उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें।
• प्याज को छीलकर चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये.
• फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से पीसें और सब्जियों के साथ मिलाएँ।
• जोड़ना कच्चे अंडे, नमक और मसाले, साथ ही चाकू से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। कीमा को हाथ से अच्छी तरह मसल कर ठंडा कर लीजिये.
• छोटे आयताकार कटलेट बना लें. इन्हें चावल के आटे में रोटी बना लें.
• उबलते तेल में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।
• बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें।

कटलेट को ओवन में रखने से पहले, आप उन पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। ये कटलेट चावल के साथ सबसे अच्छे परोसे जाते हैं। अचार उनके लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा।

धीमी कुकर में चावल के साथ मछली कटलेट

• कॉड पट्टिका - 0.4 किलो;
• पनीर 9 प्रतिशत वसा - 0.25 किग्रा;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं की रोटी - 50 ग्राम;
• दूध - 20 मिलीलीटर;
• साग - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चावल अनाज - 0.36 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 0.2 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• ब्रेड को गर्म दूध या पानी में भिगो दें. निचोड़ना।
• फ़िललेट को मांस की चक्की से गुजारें, पहले उसमें से दिखाई देने वाली हड्डियाँ हटा दें। सफेद ब्रेड के साथ मिलाएं.
• अंडा, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, नमक, मसाले, चाकू से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
• कीमा बनाया हुआ मांस पनीर के साथ मिलाएं और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
• कीमा को ठंडा करें और छोटे कटलेट बना लें। चाहें तो उन्हें दिया जा सकता है गोलाकार. प्रत्येक कटलेट में अपनी उंगली से गड्ढा बनाएं, उसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और कीमा से ढक दें।
• चावल को अच्छे से धो लें.
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई सलादया पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• काली मिर्च से बीज निकालें और चौथाई छल्ले में काट लें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में, इसे फ्राइंग या बेकिंग मोड में चालू करें, तेल गरम करें और सब्जियां तलें। इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट का समय लगना चाहिए।
• मल्टी कूकर के कटोरे में चावल रखें और पानी भरें।
• ऊपर एक स्टीमिंग रैक रखें और उस पर फिश कटलेट रखें।
• "पिलाफ" या इसी तरह के कार्यक्रम ("चावल", "दलिया") को सक्रिय करके पकवान को आधे घंटे तक पकाएं।

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप तुरंत मछली के कटलेट और उनके लिए एक साइड डिश दोनों तैयार कर सकते हैं। आपको कटलेट शायद पसंद आएंगे, क्योंकि वे बहुत रसीले और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। और उनकी सुगंध से भरपूर चावल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। काली मिर्च और गाजर इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।

प्याज के साथ ओवन में मछली कटलेट

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सफेद प्याज - 100 ग्राम;
• लाल प्याज - 0.5 किलो;
• बाल्समिक सिरका - 20 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• पाव रोटी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• सफेद ब्रेड के टुकड़े को दूध में भिगोकर निचोड़ लें और कीमा बनाया हुआ मछली में मिला दें।
• सफेद या नियमित प्याज को क्यूब्स में काटें और उन्हें वहां जोड़ें।
• एक अंडे को कीमा वाले कटोरे में तोड़ें, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए, यानी कटलेट बनाने के लिए उपयुक्त न हो जाए।
• कीमा को ठंडा करें, उसमें से कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
• कटलेट के आकार के आधार पर, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
• जब वे पक रहे हों, तो लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे फ्राइंग पैन में रखें, सोया सॉस और सिरका डालें, धीमी आंच पर रखें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।

कटलेट ओवन में पकाए गए यह नुस्खा, सिरके में पकाए हुए के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है सोया सॉसप्याज यह आसानी से साइड डिश की जगह ले सकता है। यदि किसी कारण से आप प्याज को साइड डिश के रूप में परोसने के लिए तैयार नहीं हैं, तो उसकी जगह मसले हुए आलू डालें वेजीटेबल सलाद- यह स्वादिष्ट भी होगा, हालांकि कम मौलिक।

आप घर पर ही बेहतरीन फिश कटलेट तैयार कर सकते हैं. एक बार जब आप इस व्यंजन को बना लेंगे, तो निश्चित रूप से आप इसे अधिक से अधिक बार अपने आहार में शामिल करेंगे।

साथ ही पाई, पाई, पेस्टी, पकौड़ी और अन्य व्यंजनों के लिए भराई भी। कीमा बनाया हुआ मांस के फायदे: सबसे पहले, कटा हुआ मांस आसानी से पच जाता है, और दूसरी बात, इसे शव के एक अलग टुकड़े से तैयार किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस एक अर्ध-तैयार उत्पाद माना जा सकता है यदि इसे पहले से तैयार किया गया हो। अधिकांश स्वादिष्ट कीमायह तब प्राप्त होता है जब आप कई प्रकार के मांस को मिलाते हैं, और रस के लिए पशु वसा, यानी चरबी मिलाते हैं। यदि आप जल्दी से कटलेट या फिलिंग तैयार करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस पहले से तैयार करें: बड़ी मात्रा में मांस को चरबी के साथ काटें, अच्छी तरह मिलाएं, इसे प्लास्टिक कंटेनर या बैग में वितरित करें और फ्रीजर में जमा दें।

खाना पकाने के लिए क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांसमांस से आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस का गूदा - 400 ग्राम;
• सूअर का मांस गूदा - 350 ग्राम;
• स्मोक्ड बेकन - 50 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• सफेद ब्रेड - 200 ग्राम (क्रस्ट के बिना);
• लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ;
• - 500 मिली;
• मक्खन (नरम) - बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, थाइम, अजमोद) - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक काली मिर्च, सब्जियों की वसासब्जियां तलने के लिए

क्लासिक कटा मांस- खाना पकाने की विधि:

1. धुले, सूखे मांस को टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. ब्रेड को कुछ मिनटों के लिए दूध में डुबोया जाता है, निचोड़ा जाता है और कटे हुए मांस में मिलाया जाता है।
3. लहसुन और प्याज बारीक कटे हुए हैं.
4. स्मोक्ड बेकन, मध्यम क्यूब्स में काटें, तला हुआ मक्खनचटकने तक (10 मिनट)।
5. कटी हुई सब्जियाँ, प्याज और लहसुन को ग्रीव्स में रखा जाता है।
6. सामग्री को 2-3 मिनिट तक भून लिया जाता है.
7. एक बड़े कटोरे में कटा हुआ मांस, तली हुई सब्जियों को चरबी, अंडे और मसालों के साथ मिलाएं।
8. मांस द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, कंटेनर को कड़ा कर दिया जाता है चिपटने वाली फिल्मऔर आधे घंटे के लिए ठंड में चला जाता है

कीमा बनाया हुआ मछली

कीमा बनाया हुआ मांस न केवल मांस से, बल्कि मछली से भी तैयार किया जाता है। हर कोई जानता है कि इसे नियमित रूप से हमारे आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह हड्डियों के विकास और मजबूती के साथ-साथ मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए भी आवश्यक है।

यदि आप तली हुई, उबली और पकी हुई मछली से थक गए हैं, तो कीमा बनाया हुआ मछली के व्यंजनों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं। कीमा बनाया हुआ मछली तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मछली - 1 किलो;
• सूअर का मांस चरबी - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• गोभी - 100 ग्राम;
• आलू, प्याज - प्रत्येक सब्जी के 2 टुकड़े;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पाव रोटी (सफेद ब्रेड) - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च, नमक

मछली तैयार करना

जब मछली के छिलके उतार दिए जाते हैं, तो पेट को फाड़ दिया जाता है, अंतड़ियों को हटा दिया जाता है और पूंछ और सिर को काट दिया जाता है। जिसके बाद मछली के शव को धोकर सुखाया जाता है। फिर पट्टिका को हटा दिया जाता है: ऐसा करने के लिए, मांस को सिर के किनारे से काट दिया जाता है, रीढ़ की हड्डी को मुक्त कर दिया जाता है और शेष हड्डियों को हटा दिया जाता है। पाइक, पाइक पर्च (आंशिक प्रजाति) को त्वचा के साथ या बिना त्वचा के फ़िललेट्स में काटा जा सकता है। कसाई से पहले त्वचा को हटा दिया जाता है, लेकिन तराजू को हटाने के बाद। कीमा बनाया हुआ मछली के लिए, मछली को दो तरीकों से काटा जा सकता है: मांस की चक्की के माध्यम से या चाकू से कीमा बनाया हुआ।

कीमा बनाया हुआ मछली के लिए सामग्री तैयार करना

सामग्री की सूची और उनकी मात्रा सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि कीमा बनाया हुआ मांस किस प्रकार की मछली से तैयार किया जाएगा। उदाहरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ नदी मछली (कम वसा) में लार्ड (ताजा या नमकीन), आलू और प्याज मिलाया जाता है;
• कीमा नदी में तेल वाली मछली- गाजर, प्याज, पत्ता गोभी;
• कीमा में - रोटी और प्याज।

नदी तैलीय मछली की कीमा तैयार करना

दुबली नदी मछली (कार्प, कैटफ़िश, कार्प) की पट्टिका को गोभी, गाजर और प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। कुचली गई सामग्री में अंडे और मसाले मिलाए जाते हैं। कीमा मिलाते समय दूध (पानी) डाला जाता है.

दुबली नदी मछली से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना

नदी से कीमा बनाने की विधि दुबली मछली, जैसे पाइक पर्च, पाइक वसायुक्त मछली के समान है। अंतर केवल इतना है कि कुचली हुई चरबी को मछली के द्रव्यमान में मिलाया जाता है, जिससे कोमलता आएगी।