ग्रीक का मजबूत पेय। ग्रीक वोदका औज़ो: विवरण, इतिहास, तैयारी

ग्रीक कॉफी - ग्रीस का समय-परीक्षणित स्वाद

ग्रीक कॉफी। साइट से फोटो - www.funkycook.gr

कॉफी सैकड़ों साल पहले तुर्की से ग्रीस आई थी और तब से यह सबसे प्रिय पेय में से एक बन गई है। Ellinikos kafes ग्रीक कॉफी - ellinikos kafes - बिना मसाले मिलाए, भारी भुनी हुई फलियों से रेत पर पीसा जाता है, "धूल में" कुचल दिया जाता है। गर्म और मीठी ब्लैक कॉफी को आमतौर पर पानी से धोया जाता है, जिसे इसके साथ परोसा जाता है। कॉफी की मिठास और ताकत अलग हो सकती है, और इसके आधार पर इसे इसमें बांटा गया है:

• ग्लिकोज: मीठी कॉफी
• मेट्रिओस: मध्यम मिठास
• स्केटोस: चीनी के बिना मजबूत कॉफी

इसके अलावा, कॉफी को वारिस - मजबूत और एलाफ्रोस - कमजोर कॉफी में विभाजित किया जा सकता है।

फ्रेपे

ग्रीक पेय - फ्रैपे

गर्म गर्मी के दिनों में, यूनानी पसंद करते हैं ठंडी काफीफ्रेपे इसे पकाने के लिए, आपको हराना होगा तुरंत कॉफीऔर फ्रेपेडिएरा के साथ थोड़ा ठंडा पानी - एक विशेष मिक्सर - जब तक झाग दिखाई न दे, जिसके बाद बर्फ को सावधानी से कॉफी में मिलाया जाता है और ठंडा पानी. फ्रेपे के स्वाद को महसूस करने के लिए, आपको इसे एक लंबे गिलास से एक स्ट्रॉ के माध्यम से छोटे घूंट में पीने की जरूरत है। यदि वांछित है, तो कॉफी में क्रीम और चीनी डाली जाती है। यूनानी धीरे-धीरे कॉफी पीना पसंद करते हैं, कॉफी की दुकानों में बैठकर, दोस्तों के साथ बातें करते हैं या बोर्ड गेम खेलते हैं। अक्सर यह एक कप कॉफी से अधिक होता है कि महत्वपूर्ण मामलों का फैसला किया जाता है। लेकिन अगर आप सुंदर नर्क की खोज में अधिक से अधिक समय बिताना पसंद करते हैं, तो आप टेकअवे कॉफी - (पाकेटो) खरीद सकते हैं, जो विशेष स्थानों और कुछ कैफे में बेची जाती है।

कायमाकि

कायमाकि

ग्रीस में, किसी भी कॉफी में झाग का रसीला सिर होना चाहिए - काइमाकी। यदि यह नहीं है, तो यूनानी इसे अपमान और अपमान भी मान सकते हैं! कैमक के अर्थ के बारे में एक पुरानी परंपरा बता सकती है। यदि एक अविवाहित ग्रीक महिला पंखे के प्रति अपना पक्ष व्यक्त करना चाहती है, तो वह उसे झाग के साथ कॉफी पिलाएगी, लेकिन अगर वह सज्जन को पसंद नहीं करती है, तो वह उसे बिना झाग वाला पेय पेश करेगी। परंपरागत रूप से, साथ में ग्रीक कॉफीठंडा पानी, मिठाई या पफ परोसा जाता है। अक्सर कॉफी की दुकानों में वे कॉफी के मैदान से भाग्य बता सकते हैं।

चाय: केवल प्राकृतिक

माउंटेन टी / त्साई तू वौनौ /। साइट से तस्वीरें -www.cretavoice.gr

पारंपरिक चाय में से, यूनानी नींबू के साथ काली चाय पसंद करते हैं। हालांकि, सबसे लोकप्रिय चाय हर्बल चाय है, जिसके लिए सामग्री सावधानी से पहाड़ों में एकत्र की जाती है। यूनानियों को ऋषि बनाना पसंद है, जिसे प्राचीन काल में हेलेन्स ने "दीर्घायु की घास" और कैमोमाइल कहा था। ग्रीस में हर्बल चायकई बीमारियों के इलाज के रूप में काम करते हैं।

जल: दीर्घायु का रहस्य

जल जीवन का स्रोत है

गर्म देशों के अन्य निवासियों की तरह, ग्रीक "नीरो" में ग्रीक पानी के मूल्य से अच्छी तरह वाकिफ हैं। सुनिश्चित करें कि ग्रीस में आपको हर जगह पानी की पेशकश की जाएगी - एक कैफे में कॉफी के साथ, एक रेस्तरां में - मिठाई के साथ, एक ग्रीक का दौरा - सुनिश्चित करें, क्योंकि अन्यथा वह एक दुर्गम व्यक्ति के रूप में जाना जाएगा। हिप्पोक्रेट्स ने स्वच्छ पेयजल के लाभों के बारे में लिखा। यूनानियों ने आज भी इस सुनहरे नियम का पालन करना जारी रखा है। शायद यह पानी के उपयोग में है बड़ी मात्राऔर ग्रीक दीर्घायु का उत्तर निहित है।

शीतल पेय: अपनी प्यास कैसे बुझाएं

अक्सर यूनानी अपनी प्यास बुझाते हैं शीतल पेय. फैंटा और कोला जैसे वैश्वीकरण के ऐसे गढ़ों के अलावा, नींबू पानी के स्थानीय ब्रांड यहां पाए जा सकते हैं। नींबू से बने पेय को लेमोनडा कहा जाता है, और संतरे से बने पेय को पोर्टोकलाडा कहा जाता है। हालांकि, हौसले से निचोड़ा हुआ ग्रीस में अधिक लोकप्रिय है। संतरे का रस(ताजा) और घर का बना नींबू पानी।

बीयर: स्वादिष्ट और सस्ती

ग्रीक बियर। साइट से फोटो - www.anindatepki.com

"यह क्या है, ग्रीक बियर?",-हाल ही में इस देश में आए पर्यटक हैरान हैं। बहुत पहले नहीं, कोई यह कह सकता था कि पारंपरिक ग्रीक बियर हेनेकेन या एम्स्टेल है, क्योंकि बियर का विशाल बहुमत आयात किया गया था। हालाँकि, हाल ही में स्थानीय बियर ब्रांड Mythos का विकास हुआ है, जो गुणवत्ता में आयातित बियर से कमतर नहीं है। बीयर सबसे सस्ते ग्रीक पेय में से एक है। बार में बीयर की एक बोतल की कीमत आपको 2-4 यूरो होगी।

शराब: ओलिंप से एक पेय

ग्रीक शराब। साइट फोटो - www.fortunegreece.com

"वाइन" शब्द पर हम सबसे पहले फ्रांस, इटली को याद करते हैं, लेकिन ग्रीस को नहीं। हालाँकि यह यूनानी ही थे, जिन्होंने प्राचीन काल में इस पेय को बनाना और उसकी सराहना करना सीखा था। उन्होंने इसे बड़े जहाजों - पिथोई में बनाया। किण्वन के बाद, शराब को शहद या किशमिश के साथ तय किया गया था। प्राचीन यूनानियों ने मोटी रेड वाइन पसंद की थी, लेकिन अब सूखे सफेद को अधिक महत्व दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छी मदिरारोड्स और समोस के द्वीपों पर बनाया गया। Lesbos और Chios की वाइन भी मूल्यवान हैं। सेंटोरिनी द्वीप की ज्वालामुखीय मिट्टी पर उगाए गए अंगूरों से बनी तीखी शराब भी प्रसिद्ध है। द्वीप पर पानी नहीं है पेय जलआयातित। सुबह की ओस से अंगूर के बागों की सिंचाई की जाती है।

ग्रीक वाइन को 4 श्रेणियों में बांटा गया है

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : इनमें ब्रांडेड मीठी वाइन शामिल हैं, जैसे कि मावरोदाफनी, मोशातो, ग्लिको। उनकी गुणवत्ता राज्य द्वारा नियंत्रित और गारंटीकृत है।

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): यह गलती है अच्छी गुणवत्ताऔर मूल। इस श्रेणी में केवल 20 . शामिल हैं ट्रेडमार्क, जो शराब के नाम पर क्षेत्र के नाम का उपयोग कर सकता है। OPAP वाइन: ज़िट्सा, एमिन्टेओ, गौमेनिसा, नौसा, राप्सानी, कांटज़, मंटिनिया, नेमिया, रोम्बोला, पारोस, लिम्नोस, रोडोस, सेंटोरिनी, अरखानेस, पेज़ा, सीतिया, डैफ़नेस और वाइन जो हल्किडिकी की पहाड़ियों और घाटियों के नाम पर हैं।

Οίνος τοπικός: स्थानीय मदिरा

Οίνος επιτραπέζιος: टेबल वाइन

ग्रीक वाइन, अन्य सभी वाइन की तरह, सफेद (Λευκό), रोज़ (Ερυθρωπό (ροζέ)) और लाल (Ερυθρό) वाइन में विभाजित हैं। "स्पार्कलिंग" वाइन के आधार पर अभी भी (Ησυχο), अर्ध-कार्बोनेटेड (Ημιαεριούχο), कार्बोनेटेड (Αεριούχο), अर्ध-फोमी (Ημιαφρώδη) और झागदार (Αφρώδη) हैं। मीठी शराब के प्रेमियों के लिए बेहतर है कि वह - मिठाई कहे। सूखा खाना पसंद करने वालों को चुनना चाहिए। सेमी-ड्राई और सेमी-स्वीट वाइन वाली बोतलों पर क्रमशः μίξηρο और μίγλυκο लिखा होगा।

रेट्सिना

रेट्सिना। साइट से फोटो - oldworldmarket.blogspot.com

ग्रीस में सबसे प्रसिद्ध और सबसे अनोखी शराब रेट्सिना है। इसकी ख़ासियत अलेप्पो पाइन की राल की सुगंध और स्वाद में निहित है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्राचीन काल में शराब को खुले अम्फोरा में संग्रहीत किया जाता था, जिसमें यह जल्दी खराब हो जाता था। और इसे संरक्षित करने के लिए, यूनानियों ने जिप्सम और राल के मिश्रण से बर्तन को बंद कर दिया।

अब, जब इस तरह से वाइन को सील करने की आवश्यकता नहीं होती है, तो इसमें विशेष रूप से किण्वन अवस्था में राल मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे छानकर हटा दिया जाता है। राल की सुगंध सुगंध का पूरक होना चाहिए अंगुर की शराब, बहुत तेज राल वाली गंध निम्न-गुणवत्ता वाले रेट्सिना में निहित है। सामान्य तौर पर, रेट्सिना को शराब नहीं, बल्कि एक पेय कहना अधिक सही होगा। इसकी ताकत 11.5% है, यह सफेद मदिरा की श्रेणी में आता है। हल्के रालयुक्त स्वाद और सुगंध वाली एक अन्य शराब लाल-गुलाबी कोकिनेली है।

समोस द्वीप और शराब

इसी नाम की मस्कट वाइन समोस द्वीप पर बनाई जाती है, जो दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। इसके अलावा द्वीप पर समोस नामक मध्यम गुणवत्ता और उत्कृष्ट उच्च श्रेणी के मदिरा की मीठी मदिरा बनाई जाती है। बहुत प्रसिद्ध नहीं सूखा फेफड़ासमीना वाइन में एक उत्कृष्ट सुगंध और हल्का पीला रंग होता है। ग्रीस भी बढ़िया सफेद शराब रोबोला का उत्पादन करता है, जिसकी बोतलें बर्लेप मामलों में लपेटी जाती हैं।

घरेलू

सबसे अच्छी ग्रीक वाइन में से एक डोमेस्टिका है, जो सूखी लाल वाइन से संबंधित है। Demestika उन पुरानी किस्मों से बनाई जाती है जो में नहीं होती हैं आधुनिक सूचीकिस्म के अंगूर। तीखा फलों का स्वाद और अद्वितीय सुगंधशराब ऐसी किस्मों द्वारा दी जाती है जैसे मावरुडिया और लाल मालवासियर और शांत मिट्टी जिस पर दाख की बारियां स्थित हैं।

यदि आप यूनानियों के साथ शराब पीते हैं, तो याद रखें कि गिलास में शराब डालना एक महान विशेषाधिकार है और आमतौर पर इसे बारी-बारी से किया जाता है। अगर आपकी बारी आई है, तो पहले टेबल पर बैठे सभी लोगों के गिलास भरें, और उसके बाद ही - अपना। आपको शराब को एक गिलास में नहीं डालना चाहिए, लेकिन खाली गिलास पर लंबी बातचीत को बुरा रूप माना जाता है।

मजबूत पेय: उन लोगों के लिए जो इसे गर्म पसंद करते हैं

जब आप ग्रीस की अपनी यात्रा शुरू करते हैं, तो आप शायद ही नशे में या टिप्पी स्थानीय लोगों को देखेंगे। "पी लो, लेकिन नशे में मत बनो" - हेलेन्स के इस आदर्श वाक्य का उनके समकालीनों द्वारा पालन किया जाता है। ग्रीस में शराब पीना एक वास्तविक कला है। इसका स्वाद लिया जाता है, आनंद लिया जाता है, लेकिन पिया नहीं जाता है। कुछ अन्य लोगों के विपरीत, यूनानी शराब को मनोरंजन और दोस्तों के साथ संवाद करने की एक विशेषता के रूप में देखते हैं, न कि रोजमर्रा की समस्याओं को भूलने और बचने के तरीके के रूप में।

औज़ो

औज़ो। साइट से फोटो - greece.greekreporter.com

राष्ट्रीय मजबूत मादक पेय ouzo है। इसे केवल ग्रीस में ही बनाया और कहा जा सकता है। ऊज़ो एक आसुत है एथिल अल्कोहोलऔर सुगन्धित जड़ी-बूटियाँ, जिनके बीच में सौंफ होना चाहिए। ouzo में अल्कोहल की मात्रा 40 से 50% के बीच होती है। ग्रीस के दक्षिण में उत्पादित ouzo की संरचना में चीनी शामिल है, उत्तरी ग्रीस के निवासी कड़वा पसंद करते हैं और मजबूत पेय. सबसे अच्छा ouzo Lesvos का है। दिलचस्प बात यह है कि यह लेसवोस द्वीप पर है कि शायद दुनिया का एकमात्र ओउज़ो संग्रहालय स्थित है, जहाँ आप न केवल ओज़ो बनाने के चरणों से परिचित हो सकते हैं, बल्कि इस पेय को भी आज़मा सकते हैं। और मायटिलिनी शहर में, ओज़ो महोत्सव प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता है। ग्रीस में, आप uzeri नामक विशेष रेस्तरां पा सकते हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, उनमें ऊज़ो पर जोर दिया गया है। यहां आप सभी प्रकार के स्नैक्स के साथ इस पेय के विभिन्न रूपों का स्वाद ले सकते हैं। ऊज़ो को लम्बे गिलासों में परोसा जाता है ठंडा पानीऔर बर्फ।

सिपोरो

सिपुरो। साइट से फोटो - www.agrigate.gr

यूनानियों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक और पेय त्सिपुरो है, जिसे राकी भी कहा जाता है। किंवदंती के अनुसार, 14 वीं शताब्दी में ग्रीक भिक्षुओं द्वारा त्सिपुरो का आविष्कार किया गया था। क्रेते में, इस पेय की एक मजबूत किस्म का उत्पादन किया जाता है, जिसे त्सिकुद्या कहा जाता है। 40% से 70% अल्कोहल युक्त यह पेय अंगूर के पोमेस से बनाया जाता है। कभी-कभी अन्य जामुन और फल भी इसकी तैयारी की प्रक्रिया में शामिल होते हैं, उदाहरण के लिए, क्विंस, स्ट्रॉबेरी, सेब, अंजीर। ग्रीक राकी को तुर्की के साथ भ्रमित न करें - ये दो पेय हैं अलग स्वाद. त्सिपुरो उत्तरी ग्रीस में विशेष रूप से आम है। आमतौर पर इसे बवासीर में पिया जाता है। इसके बाद आपको अपने गले में जलन महसूस हो सकती है।

मेटाक्सा

मेटाक्सा। साइट से फोटो - www.gopixpic.com

ग्रीस और विदेशों में एक पसंदीदा पेय मेटाक्सा है। इसे अक्सर कॉन्यैक कहा जाता है, हालांकि वास्तव में यह ब्रांडी है। मेटाक्सा में संग्रहीत शराब से बना है ओक बैरल 3 से 30 वर्ष की आयु से, इसमें मिलाया जाता है हर्बल आसव, वर्षीय मस्कट वाइन और गुलाब की पंखुड़ियां। फिर मेटाक्सा को एक और छह महीने के लिए रखा जाता है। यह सब इस तथ्य की ओर जाता है कि पेय वेनिला, ओक और फलों की सुगंध प्राप्त करता है और नरम स्वाद अंगूर ब्रांडी. सितारों की संख्या और मेटाक्सा का स्वाद ओक बैरल में बिताए गए समय की लंबाई पर निर्भर करता है।

मेटाक्सा वर्गीकरण

• मेटाक्सा प्राइवेट रिजर्व: एक उत्कृष्ट सुगंध और संतुलित है समृद्ध स्वाद. 20-30 वर्ष की आयु के आसवन से उत्पादित। आप केवल ग्रीस में मेटाक्सा प्राइवेट रिजर्व खरीद सकते हैं। "
• मेटा 5*: ये है क्लासिक ड्रिंकमखमली शहद का रंग हल्का फलस्वाद और विनीत वेनिला-तंबाकू सुगंध।
• मेटाहा 7*: यह किस्म विश्व में सर्वाधिक लोकप्रिय है। सात साल की इस ब्रांडी में मस्कट वाइन का भरपूर स्वाद और सुगंध है।
• मीठा सूखा: यह 12 वर्ष का हो गया है, इसमें मिठास नहीं है, और इसकी सुगंध को "नर" कहा जा सकता है।
• मेटाक्सा ग्रैंड ओलंपियन रिजर्व: ऐसी ब्रांडी का एक्सपोजर - 8-15 साल। इसे थोड़े सूखे अंगूरों से बनाया जाता है। हल्के वेनिला नोटों के साथ पेय का स्वाद सख्त है, और सुगंध बहुत नाजुक है।

राकोमेलो

राकोमेलो। साइट से तस्वीरें -www.gi-inos.gr

सभी मजबूत मादक पेय पदार्थों में, ग्रीस के युवा राकोमेलो पसंद करते हैं - क्रेफ़िश (त्सिपुरो), लौंग और दालचीनी का एक गर्म मिश्रण, जिसमें शहद मिलाया जाता है।

ग्रीक पेय न केवल स्वाद में उत्कृष्ट हैं, बल्कि अद्वितीय, अद्वितीय भी हैं! संभवतः, यह वह पेय था जिसे प्राचीन यूनानी देवताओं ने ओलिंप पर पिया था। अब समय है खुद को तराशने का। कड़क कॉफ़ी, सुगंधित शराबया तीखा मेटाक्सा सनी ग्रीस के हर मेहमान में दिखाई दिया। हम चाहते हैं कि आप इस अवसर को न चूकें!

"ओज़ो"एक पारंपरिक राष्ट्रीय है ग्रीक पेय, जो दुनिया भर में व्यापक रूप से जाना जाता है। इसके मूल में, ouzo ऐनीज़ के साथ आसुत अंगूर वाइन (या अंगूर पोमेस) का एक डबल डिस्टिलेट है।

ग्रीस में, "ऊज़ो" की किस्में बड़ी राशि. वे स्वाद में कुछ भिन्न होते हैं, और निर्माताओं द्वारा व्यंजनों को ध्यान से रखा जाता है। लेकिन मुख्य बात जो उन सभी को एकजुट करती है, वह है अच्छी तरह से तैयार सौंफ के बीज का उपयोग।

कम ही लोग जानते हैं कि भारत में "औज़ो"सौंफ के अलावा, इसे भी जोड़ा जा सकता है जायफल, और धनिया, और स्टार ऐनीज़।

विशेषता: जब पानी में मिलाया जाता है (या बर्फ के साथ पिया जाता है), तो पेय का रंग दूधिया हो जाता है। पेय की ताकत 40 से 50% तक है।

उपहार और स्मृति चिन्ह के रूप में, ग्रीक निर्माता सुंदर बोतलों का उत्पादन करते हैं, जिसका डिज़ाइन अपने आप में प्रभावशाली है।

मेटाक्सा

यह ग्रीस का सबसे प्रसिद्ध मजबूत मादक पेय है, जो ब्रांडी और मस्कट वाइन का एक अनूठा मिश्रण है। तीन ग्रीक क्षेत्रों (क्रेते, कोरिंथ और एटिका) में उगाए गए अंगूरों के दोहरे कॉन्यैक आसवन द्वारा उत्पादित।

पेय 3 से 15 साल के ओक बैरल में वृद्ध है। फिर 60-डिग्री "अमृत" को कम से कम एक वर्ष के लिए मस्कट वाइन की एक विशेष किस्म के साथ-साथ जड़ी-बूटियों के जलसेक के साथ मिलाया जाता है। इस सब के बाद, "मेटाक्स" को एक और 6 महीने के लिए "पकने" के लिए भेजा जाता है।

पीना "मेटाक्सु"कैसे में शुद्ध फ़ॉर्म(पेय मजबूत है, लेकिन सुगंधित, पीने में आसान), और कॉकटेल में।

निर्यात संस्करण - 3, 5 और 7 वर्ष की आयु के "मेटाक्सा"। चीनी मिट्टी के बरतन की बोतलों में बेची जाने वाली उत्कृष्ट किस्में भी हैं, साथ ही 12 से 16 वर्ष की आयु के दुर्लभ "संस्करण", और यहां तक ​​​​कि एक संग्रहणीय 50 वर्षीय "मेटाक्सा" भी हैं।

रोचक तथ्य. मेटाक्सा अंतरिक्ष में जाने वाला पहला मादक पेय है। यह भूमध्यसागरीय आहार के रूप में दुनिया में फैशनेबल है।

शराब

उसका सीधा संबंध शराब से है। ग्रीक इतिहास. यह कोई संयोग नहीं है कि पुरातत्वविदों द्वारा पाए गए प्राचीन नर्क की सबसे पुरानी घरेलू वस्तुओं में से एक अम्फोरस थी - शराब के भंडारण के लिए सुरुचिपूर्ण जग।

यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानियों ने भी इस्तेमाल किया चिकित्सा गुणोंघाव भरने में यह पेय, शारीरिक और मानसिक। शराब के देवता डायोनिसस का पंथ लंबे समय से सर्वोपरि रहा है। मिथकों और किंवदंतियों में शराब और पारंपरिक परिवादों के असंख्य संदर्भ हैं। प्राचीन ग्रीस…

अंगूर की खेती सबसे पुरानी में से एक है ग्रीस की परंपराएंऔर इसका समृद्ध इतिहास है - पड़ोसी देशों की तुलना में बहुत समृद्ध। ग्रीक वाइन की विविधता किसी भी पेटू को चक्कर आ सकती है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सस्ती शराब खरीदते हैं या बढ़िया संग्रह शराब, चाहे आप इसे एक स्टाइलिश रेस्तरां में या समुद्र के किनारे एक साधारण सराय में पीते हैं: वाइन की किस्में और उनके गुलदस्ते अलग-अलग होंगे, लेकिन गुणवत्ता हमेशा शीर्ष पर रहेगी।

ग्रीक वाइनहल्के सफेद, मीठे या सूखे, गुलाबी और लाल, अर्ध-मीठे और मीठे से लेकर, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है। देश का प्रत्येक क्षेत्र मूल किस्मों का उत्पादन करता है जो स्वाद में भिन्न होते हैं और उनके अपने प्रशंसक होते हैं।

में से एक दिलचस्प विचारग्रीक वाइन एक विशिष्ट रालयुक्त सुगंध वाली युवा रेट्सिना वाइन है।

ग्रीस एक अद्भुत देश है समृद्ध इतिहासऔर संस्कृति। राष्ट्रीय मादक पेय पदार्थों के बारे में भी यही कहा जा सकता है। उनमें से कुछ व्यापक रूप से रूस के बाहर जाने जाते हैं, अन्य केवल ज्ञात हैं सच्चे पेटू. इस लेख में, हम ouzo (ouzo) पीने की संस्कृति के बारे में बात करना चाहते हैं, जो सभी यूनानियों द्वारा पसंद किया जाने वाला वोदका है।

इसका पहला उल्लेख पुरातनता में इसकी जड़ें हैं। यदि आप प्राचीन ग्रीक मिथकों पर विश्वास करते हैं, तो यह एल्कोहल युक्त पेयओलंपिक देवताओं द्वारा सम्मानित किया गया था। इसके अलावा, सभी ने इसे पिया, वाइनमेकर और जोकर डायोनिसस से शुरू होकर, खुद थंडर ज़ीउस के साथ समाप्त हुआ। यह माना जाता था कि यह वह था जो उन्हें महान शक्तियाँ और अनन्त जीवन देगा।

बेशक, पिछली शताब्दियों में, ग्रीस में वोदका बनाने का नुस्खा कई बार बदल गया है। आज, ouzo एक निश्चित अनुपात में एथिल अल्कोहल और अंगूर के आसवन का मिश्रण है। यह मिश्रण जड़ी-बूटियों और मसालों से भरा हुआ है: सौंफ, लौंग, धनिया, कैमोमाइल, सौंफ और अन्य। एक स्पष्ट पेय की अंतिम ताकत 40 से 50 डिग्री तक हो सकती है।

अगर हम ऊज़ो के स्वाद की बात करें, तो निश्चित रूप से सौंफ इसमें मुख्य भूमिका निभाता है। एक को यह फ्रेंच पेर्नो और पेस्टिस की याद दिलाता है, दूसरे को तुर्की क्रेफ़िश और तीसरे को इतालवी सांबुका. आप एक बात के बारे में 100% सुनिश्चित हो सकते हैं, अगर आपको सौंफ पसंद है, तो ouzo आपको जरूर पसंद आएगा।

ऊज़ो कैसे पियें?

कोई भी यूनानी आपको बताएगा कि कई विकल्प हैं। उनमें से हर कोई किसी एक को चुन सकता है। जो उसे प्रसन्न करेगा।

ग्रीक ऐनीज़ वोदका को साफ पिया जा सकता है। इसे छोटे-छोटे बवासीर में डाला जाता है और लंबे समय तक इसका स्वाद लिया जाता है, छोटे घूंट में पिया जाता है। यह आपको उत्तम स्वाद के सभी पहलुओं का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देता है।

मादक पेय नस्ल है स्वच्छ जल. उसके तुरंत बाद, यह सफेद और बादल बन जाता है। यह विकल्प महिलाओं को पसंद आ सकता है।

बर्फ जोड़ने का प्रयास करें। हालांकि, इस मामले में, आपको एक रहस्य जानने की जरूरत है। यह सौंफ से प्रभावित सभी पेय पर लागू होता है। औज़ो को पहले पानी से पतला करना चाहिए और उसके बाद गिलास में बर्फ डालनी चाहिए। क्रियाओं का क्रम बिल्कुल यही होना चाहिए। यदि आप बर्फ से शुरू करते हैं और अपने गिलास में ओउज़ो मिलाते हैं, तो यह क्रिस्टलीकृत होना शुरू हो जाएगा और अपना अनूठा स्वाद खो देगा।

कब खाना चाहिए और क्या खाना चाहिए?

Ouzo एक लाजवाब एपरिटिफ है। दूसरे शब्दों में, यह उस व्यक्ति में एक क्रूर भूख जगाता है जिसने इसे चखा है। ऐसे में लंच या डिनर से पहले इसका सेवन करने का रिवाज है।

अगर बात करें उपयुक्त नाश्ता, तो चुनने के लिए बहुत कुछ है। यूनानी उनके खाते हैं राष्ट्रीय वोदकागरम और ठंडा मांस के व्यंजन. साथ ही, शाब्दिक रूप से घर में मौजूद हर चीज का उपयोग किया जाता है। जैतून, जैतून, पनीर और ताजे फल।

कोई ouzo को डाइजेस्टिफ के रूप में पसंद करता है। यानी वे इसे खाने के बाद पाचन में सुधार के लिए पीते हैं। इस मामले में, इसे किसी भी मिठाई और कॉफी के साथ जोड़ा जा सकता है।

आप किस तरह का कॉकटेल बना सकते हैं?

याद रखें, उन्हें ग्रीस में स्वीकार नहीं किया जाता है। यह एक यूरोपीय और यहां तक ​​कि विश्व परंपरा के अधिक है।

इलियड।

जैसा कि आप नाम से समझते हैं, यह कॉकटेल पुराने होमर के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• अमरेटो - 40 मिली;
• औज़ो - 80 मिली;
• 2 पके जामुनस्ट्रॉबेरीज;
• बर्फ के टुकड़े की एक जोड़ी।

कुचल बर्फ को एक उपयुक्त गिलास में रखें। वहां शराब डालें और कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें।

बुज़ो।

यह कॉकटेल आपकी पसंद का होगा। सच्चे पारखीवैश्वीकरण और सितारे और धारियाँ।

सामग्री:

• अमेरिकी बोर्बोन - 50 मिलीलीटर;
• सूखी रेड वाइन - 10 मिली;
• औज़ो - 25 मिली।

एक गिलास में सभी सामग्री को किसी भी क्रम में मिलाएं।

ग्रीक बाघ।

यह निस्संदेह अतिसूक्ष्मवाद और सुरुचिपूर्ण सादगी के पारखी लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• औज़ो - 40 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 150 मिलीलीटर;
• कुचला बर्फ।

गिलास को बर्फ से भरें और बाकी सामग्री से भरें।

घर पर कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आपको यह समझना चाहिए कि आप एक प्रामाणिक ouzo प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे। लेकिन इसके बहुत करीब एक एनालॉग तैयार करना आपकी शक्ति के भीतर है।

आपको चाहिये होगा:

• पतला शराब 45 डिग्री - 500 मिलीलीटर;
• शुद्ध जल- 1000 मिलीलीटर;
• सौंफ - 50 जीआर;
• स्टार ऐनीज़ - 10 जीआर;
• इलायची - 3 जीआर;
• 1 लौंग की कली।

खाना पकाने में क्रियाओं का सही क्रम।

1. एक गिलास में शराब डालो तीन लीटर जार. वहां सारे स्टॉक किए हुए मसाले डालें। ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर दें और जार को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी पेंट्री में रख दें।
2. इस समय के बाद, कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से शराब को छान लें। पानी के साथ मिलाएं। एक डिस्टिलेशन क्यूब में डालें।
3. मसालों को स्टीमर में रखें या एक क्यूब में धुंध बैग में सुरक्षित करें।
4. आसवन सामान्य तरीके से किया जाता है।
5. चखने से पहले, पके हुए ऊज़ो को पेंट्री में 3-4 दिनों के लिए डालना चाहिए।

ग्रीक ऐनीज़ वोडका, जिसका अद्भुत नाम औज़ो है, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, और इसके अलावा, यह मॉडरेशन में भी उपयोगी है। कोई आश्चर्य नहीं कि देवताओं (किंवदंतियों के अनुसार) ने अमर बनने के लिए ऐसे वोदका का इस्तेमाल किया। ग्रीस में दावतों के दौरान ओज़ो ऐनीसेट वोदका मुख्य है। यूनानी गर्व से इसे राष्ट्रीय खजाना मानते हैं। ग्रीस आने वाला हर पर्यटक निश्चित रूप से इस अद्भुत पेय का स्वाद लेगा।

उज़ो वोडका अंगूर के पोमेस और अल्कोहल के आधार पर प्राप्त चन्द्रमा को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, जिसमें चालीस डिग्री की ताकत होती है। यह मिश्रण आवश्यक रूप से कैमोमाइल, बादाम, पालक, लौंग, सौंफ और धनिया से भरा हुआ है। कुछ महीनों के बाद, इस मिश्रण को फिर से आसुत करना चाहिए। इस तकनीक के परिणामस्वरूप, पेय एक नरम स्वाद प्राप्त करता है, जिसमें जड़ी-बूटियों और मसालों के नोट स्पष्ट रूप से श्रव्य होते हैं। कुछ मायनों में, औज़ो वोदका इटली में तैयार किए गए सांबुका जैसा दिखता है।

इस वोदका का उत्पादन किया जाता है विभिन्न व्यंजन. केवल एक चीज का पालन किया जाना चाहिए, क्योंकि यह ग्रीक कानून द्वारा आवश्यक है, यह है कि अल्कोहल बेस का 20% (कम से कम) जूस और पोमेस से प्राप्त वाइन स्पिरिट है, और वोदका में सौंफ की उपस्थिति अनिवार्य होनी चाहिए।

इतिहास संदर्भ. इस वोदका के समान मूल वाले पेय बीजान्टिन काल में दिखाई दिए। साधुओं के बीच भी पर्याप्तऐसा वोदका पीना। यह भिक्षु थे जो वोदका की रचना में सौंफ जोड़ने का विचार लेकर आए थे, जो ग्रीक में "ओज़ो" लगता है।

और ग्रीस में स्वतंत्रता की स्थापना के बाद ही तकनीकी प्रक्रियावोदका "उज़ो" पूरी तरह से बन गया था। ऐसे वोदका की उत्पादन क्षमता लेस्बोस, कलामत, तिरनावोस के द्वीपों तक फैल गई है। 1989 से, केवल ग्रीक निर्माताओं को "उज़ो" नाम का उपयोग करने का अधिकार है।

1. अपने शुद्धतम रूप में. वोदका के उपयोग का यह संस्करण ग्रीस में आम है और इसका अपना नाम भी है - "स्केटो"। ऐसा वोदका केवल 18-23 डिग्री के तापमान पर परोसा जाता है। "उज़ो" धीरे-धीरे छोटे घूंट में पिया जाता है, जो आपको पेय के स्वाद की पर्याप्त सराहना करने की अनुमति देता है। वोदका भूख बढ़ाता है, इसलिए इसे एपरिटिफ के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ग्रीक लोग हल्के सलाद के साथ-साथ अपने पसंदीदा समुद्री भोजन को क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करते हैं। लेकिन साथ ही, यह वोदका पनीर, फल, साथ ही मांस व्यंजन, डेसर्ट और मजबूत कॉफी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
2. पानी से पतला. ग्रीस में दावतों के दौरान खपत की इस पद्धति का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। पेय की ताकत को कम करने के लिए, इसे 1: 1 के अनुपात में साधारण पानी से पतला किया जाता है। दुर्भाग्य से, पानी जोड़ने के परिणामस्वरूप, पेय थोड़ा बादल बन जाता है और सफेद रंग का हो जाता है। वोदका "उज़ो" केवल पानी से पतला होता है, कोई रस और अन्य नहीं मादक पेययह अब और पतला नहीं होता है।
3. बर्फ़ के साथ. चूंकि वोडका में लगातार सौंफ का स्वाद होता है, इसलिए कई पीने वाले सौंफ के स्वाद को नरम करने के लिए इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े मिलाते हैं। वोदका का प्री-कूलिंग भी इस सुगंध को नरम करता है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि वोदका मुंह में तुरंत अपने गुणों को बदल देती है। स्वाद गुणक्योंकि यह तुरंत गर्म हो जाता है।

Ouzo . के साथ कॉकटेल

ग्रीस में, ओज़ो को केवल उसके शुद्ध रूप में पीने का रिवाज है; कॉकटेल में अन्य पेय के साथ संयोजन में, इसे लगभग निन्दा माना जाता है। लेकिन यूरोपीय देशों में, बारटेंडर अद्भुत कॉकटेल बनाते हैं, जिसमें ऐसे वोदका शामिल हैं। इनमें से कई कॉकटेल स्वादिष्ट माने जाते हैं।

"इलियड"

सामग्री:

• 60 मिलीलीटर अमरेटो लिकर;
• 120 मिलीलीटर वोदका "उज़ो";
• 3 स्ट्रॉबेरी;
• 100 ग्राम बर्फ के टुकड़े।

तैयारी तकनीक: गिलास बर्फ के टुकड़े से भर जाता है, एक ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को कुचल दिया जाता है। अमरेटो को एक गिलास में डाला जाता है, स्ट्रॉबेरी ग्रेल डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है।

"बुज़ो"

अवयव:

• 60 मिली बोर्बोन
• वोदका "उज़ो" के 30 मिलीलीटर;
• 15 मिली वाइन (सूखा लाल)।

तैयारी तकनीक: सभी घटकों को शुरू में ठंडा किया जाता है, फिर एक लंबे गिलास में डाला जाता है। आप किसी भी क्रम में पेय डाल सकते हैं, क्योंकि यह किसी भी तरह से अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करता है।

"ग्रीक टाइगर"

अवयव:

• वोदका "उज़ो" के 30 मिलीलीटर;
• 120 मिलीलीटर रस (नारंगी)।

बनाने की प्रक्रिया: एक गिलास में बर्फ के टुकड़े डालें, संतरे का रस, वोदका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। यदि वांछित है, तो संतरे के रस को नींबू के रस से बदला जा सकता है।

वैकल्पिक विकल्प सौंफ वोदकाओज़ो को घर पर बनाना आसान है। इसके अलावा, पेय असली ग्रीक वोदका "उज़ो" के स्वाद के काफी करीब है।

अवयव:

• 1 लीटर वोदका (पतला शराब का भी उपयोग किया जाता है);
• 2 लीटर पानी;
• 2 लौंग;
• 5 ग्राम इलायची;
• 100 ग्राम सौंफ;
• 20 ग्राम स्टार ऐनीज़।

खाना बनाना:

1. शराब (वोदका) को कंटेनर में डाला जाता है, सौंफ, स्टार ऐनीज़, लौंग और इलायची डाली जाती है। सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में ले जाया गया है, इस कमरे में तापमान को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें (कमरे का तापमान होना चाहिए)।
2. इन्फ्यूज्ड अल्कोहल को फ़िल्टर किया जाता है, पानी डाला जाता है और आसवन क्यूब में डाला जाता है।
3. मसाले को स्टीमर में रखा जाता है। कभी-कभी मसालों को धुंध में बांधकर अलेम्बिक में लटका दिया जाता है।
4. सब कुछ आसुत है।
5. तैयार वोदका को लगभग . के लिए रखा जाना चाहिए तीन दिनउपयोग करने से पहले एक अंधेरे कमरे में।

ग्रीस के राष्ट्रीय खजाने में से एक मसालेदार वोदका औज़ो है। इस देश का दौरा करने वाले प्रत्येक पर्यटक को इसे आज़माना चाहिए, और कुछ बोतलें अद्भुत पेयस्मारिका के रूप में अपने साथ ले जाने लायक। औज़ो स्थानीय दावतों का एक अनिवार्य गुण है, इसे अपने शुद्ध रूप में और कॉकटेल के हिस्से के रूप में पिया जाता है। शराब न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि कम मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।

इतिहास का हिस्सा

ग्रीक वोदकाअनाज और जड़ी बूटियों के मिश्रण से तैयार। यह प्राचीन काल में उत्पादित किया गया था, लेकिन बीजान्टियम के अस्तित्व के दौरान, एथोस भिक्षुओं द्वारा नुस्खा में सुधार किया गया था: इसमें सौंफ जोड़ा गया था। यह इस घटक के लिए है कि शराब का नाम (ग्रीक में "ओज़ो" का अर्थ ऐनीज़ है)।

पेय के उत्पादन की तकनीक अंततः 19वीं शताब्दी में तय की गई, जब यूनानी राज्य स्वतंत्र हो गया। इस अवधि के दौरान, राष्ट्रीय शराब के उत्पादन के लिए तीन केंद्र सामने आए: तिरनावोस और कलामाता शहर और लेसवोस द्वीप। 1989 के बाद से, केवल ग्रीस में काम करने वाली निर्माण कंपनियां "उज़ो" नाम का उपयोग करने की हकदार हैं।

आज, प्रत्येक खेत का अपना अनूठा है। हर कोई जो ग्रीस गया है, जानता है कि स्थानीय शराब ओउज़ो के कितने गर्वित हैं खुद खाना बनानाऔर लगातार अपने मेहमानों के साथ इसका व्यवहार करें। यह सिर्फ एक पेय नहीं है, यह देश की संस्कृति और इसके असामान्य स्वाद का हिस्सा है।

सौंफ शराब नुस्खा

जब ग्रीक अल्कोहल को "ओज़ो" नाम दिया गया, तो इसके उत्पादन की प्रक्रिया को विनियमित करना आवश्यक हो गया। नियमों के अनुसार, अल्कोहल में कम से कम 20% वाइन स्प्रिट होना चाहिए और इसमें ऐनीज़ एक्सट्रैक्ट होना चाहिए।

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि ओज़ो वोदका नहीं है, बल्कि ब्रांडी है, क्योंकि पेय का आधार किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है अंगूर का रस. कुछ पर्यटक राष्ट्रीय तुर्की राकी वोदका के साथ पेय की तुलना करते हैं, लेकिन इन उत्पादों के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकियों के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं।

औज़ो को जड़ी-बूटियों (अनीस, लौंग, कैमोमाइल, पालक, बादाम, आदि), किण्वन और आसवन के साथ विभिन्न स्प्रिट के चरणबद्ध मिश्रण द्वारा तैयार किया जाता है। आसवन के चरणों की संख्या पांच तक हो सकती है। यह एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद के साथ 40 से 50 डिग्री की ताकत वाला पेय निकलता है।

ऊज़ो कैसे पियें

राष्ट्रीय ग्रीक वोदका पीने के कई तरीके हैं:

अपने शुद्धतम रूप में

शराब को छोटे गिलास में 18-22 डिग्री के तापमान पर ठंडा करके परोसा जाता है। आपको इसे छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है, स्वाद के सभी रंगों को पकड़ने की कोशिश करना। भोजन से पहले सौंफ का सेवन करना बेहतर होता है, क्योंकि इससे भूख बढ़ती है।

Ouzo समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सब्जी सलाद, जैतून, मांस नाश्ताऔर युवा पनीर। इसे फलों के कटोरे के साथ परोसा जा सकता है, हल्की मिठाईया प्राकृतिक कॉफी।

पतला

Ouzo रस और अन्य के साथ मिश्रण करने के लिए प्रथागत नहीं है शीतल पेयकिले को छोटा करने के लिए इसमें सिर्फ पानी डाला जाता है। पेय एक सफेद-गंदे रंग का हो जाता है और स्वाद में बहुत नरम हो जाता है। शराब पीने का यह तरीका ग्रीक दावतों में प्रयोग किया जाता है, यह पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

बर्फ़ के साथ

विशिष्ट सौंफ के स्वाद को खत्म करने के लिए कभी-कभी ओज़ो में बर्फ मिलाया जाता है। मुंह में गर्माहट, शराब स्वाद का एक दिलचस्प खेल देती है।

कॉकटेल में

ग्रीक बार में आप सौंफ वोदका पर आधारित कई दिलचस्प कॉकटेल पा सकते हैं। उनमें से एक बुज़ो है। यह तीन पूर्व-ठंडा सामग्री: ओज़ो (30 मिली), सूखी रेड वाइन (15 मिली) और बॉर्बन (60 मिली) को मिलाकर तैयार किया जाता है।

औज़ो ग्रीस का राष्ट्रीय खजाना है। कोशिश न करने का मतलब है देश, उसकी संस्कृति और परंपराओं की पूरी छाप न बनाना। सौंफ वोडका के मसालेदार और आकर्षक स्वाद की खोज करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।