चावल और सूखे मेवों से भरा हुआ चिकन। चावल और सूखे मेवों से भरा हुआ चिकन

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीचावल और सूखे मेवों से भरा हुआ चिकनफोटो के साथ.

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: दूसरा कोर्स
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 20 मिनट
• खाना पकाने के समय: 2 घंटे से अधिक
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 245 किलोकैलोरी

चावल और सूखे मेवों से भरे चिकन की एक सरल रेसिपी घर का पकवानफोटो के साथ और चरण दर चरण विवरणतैयारी. घर पर 2 घंटे से अधिक समय में तैयार करना आसान है। इसमें केवल 245 किलोकैलोरी होती है।

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चिकन 2 किलो.
• चावल 200 ग्राम.
• सूखे खुबानी 100 ग्राम.
• आलूबुखारा 100 ग्राम.
• टेबल नमक 3 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चम्मच
• रिफाइंड वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

क्रमशः

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए चिकन को खाना पकाने के दिन से कुछ दिन पहले, ठीक है, कम से कम एक दिन पहले तैयार करने की सलाह दी जाती है। मुर्गे के बचे हुए पंखों को साफ करना चाहिए, दिखाई देने वाली चर्बी को काट देना चाहिए, फिर शव को अच्छी तरह से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाना चाहिए।
2. तैयार शव को बाहर और अंदर दोनों तरफ नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए। एक किलोग्राम चिकन वजन के लिए, मैं एक चम्मच नमक और आधी पिसी हुई काली मिर्च लेता हूं। फिर चिकन को एक बैग में लपेटकर कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए, सामान्य तौर पर चिकन को इस रूप में तीन दिनों तक रखा जा सकता है। यदि चिकन काफी बड़ा है, दो पाउंड या अधिक, तो इसे पहले से ही इस तरह से नमक करना आवश्यक है, छोटे लोगों के लिए यह उचित है, हालांकि छोटे चिकन को भरवां पकाना बहुत सुविधाजनक नहीं है।
3. इसलिए, जब चिकन नमकीन हो जाए, तो हम खाना पकाना जारी रखते हैं। चलिए भरावन तैयार करते हैं. चावल को धोकर आधा पकने तक उबालना चाहिए (प्रक्रिया के दौरान नमक डालना न भूलें)। फिर आपको चावल को एक कटोरे में डालना है और इसे थोड़ा ठंडा होने देना है। ऐसे व्यंजन के लिए, लंबे दाने वाले चावल, नियमित या उबले हुए, या भूरे रंग के, लेकिन गोल नहीं, लेना बेहतर है।
4. आलूबुखारा और सूखे खुबानी को धोकर, छोटे टुकड़ों में काटकर चावल में मिला देना चाहिए।
5. बस सभी चीजों को मिलाना बाकी है और चिकन फिलिंग तैयार है.
6. अब आपको चिकन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा। भरने की संकेतित मात्रा दो किलोग्राम वजन वाले चिकन के लिए पर्याप्त है, यहां तक ​​कि छोटी मुर्गियों के लिए पर्याप्त से भी अधिक, भरने की मात्रा को एक तिहाई या आधे से भी कम किया जा सकता है। मैं कम से कम सीज़निंग का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इस स्तर पर स्वाद के लिए कुछ भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप चिकन को लहसुन के साथ रगड़ सकते हैं।
7. फिलिंग को अंदर रखा जाना चाहिए मुर्गे का शव. लेकिन शुरू करने से पहले, ओवन को अधिकतम तक चालू करें जब हम चिकन भरना समाप्त कर लेंगे, तो ओवन अच्छी तरह से गर्म हो जाएगा।
8. आपको शव को पूरी तरह से भरने और भरने को कॉम्पैक्ट करने की आवश्यकता है।
9. इसके बाद छेद को बंद कर देना चाहिए. यहां, जैसा आप चाहें, आप इसे सूती धागों से सिल सकते हैं और टूथपिक्स के साथ पिन कर सकते हैं। मैंने एक सरल विकल्प चुना - मैंने त्वचा को एक कटार से विभाजित किया। फिर कटार के लंबे, उभरे हुए सिरों को काट दिया गया।
10. फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और उसमें चिकन को ब्रेस्ट साइड से नीचे रखें।
11. चिकन को पहले से गरम ओवन में रखें, आंच को मध्यम कर दें। चिकन को पकाने में डेढ़ घंटे का समय लगता है, इस प्रक्रिया के दौरान आपको निकले हुए रस से शव को कई बार भूनना पड़ता है।
12. बस, अब चिकन को एक सर्विंग प्लेट में निकालना बाकी है।
13. चिकन काटते समय, आपको उसमें भराई - सूखे मेवे के साथ चावल डालना होगा। हमारा चावल पूरी तरह से पका हुआ था और साथ ही चिकन की सुगंध से भी भरपूर था। चिकन स्वयं (यहाँ तक कि स्तन भी) सूखे फल के हल्के स्वाद के साथ, बहुत रसदार निकला।

इसके लिए चिकन को ओवन में पकाएं नया साल, शायद, कई अनुभवी और नौसिखिया गृहिणियों दोनों के लिए कोई विशेष कठिनाई पेश नहीं करता है। मूल रूप से, आपको बस चिकन को सभी तरफ से अच्छी तरह से धोना है, इसे कुछ मसालों के साथ रगड़ना है और, इसे बेकिंग शीट या उपयुक्त आकार के बेकिंग डिश पर रखकर ओवन में या तो सीधे खुले में या बेकिंग में पैक करके रखना है। आस्तीन (या पन्नी)। या फिर आप काम को थोड़ा जटिल कर सकते हैं और पूरे चिकन को ओवन में किसी चीज़ से भरकर पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, आज हमारी रविवार की मेज पर चावल और सूखे खुबानी से भरा हुआ चिकन है। चिकन पकाने का यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि मांस और साइड डिश दोनों एक ही समय में पकाया जाता है, और सब कुछ रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है।

नए साल के लिए चिकन: वेबसाइट पर चावल और सूखे खुबानी से भरा हुआ

और नए साल के लिए इसे तैयार करते समय किसी विशेष श्रम की आवश्यकता नहीं होती है।

नए साल के लिए चिकन: वेबसाइट पर चावल और सूखे खुबानी से भरा हुआ

पकवान की सामग्री सबसे सरल और सबसे किफायती हैं:

नए साल के लिए चिकन: वेबसाइट पर चावल और सूखे खुबानी से भरा हुआ

एक भारी मुर्गे का वजन 2 किलोग्राम से कम है। वजन - यह घटक अनिवार्य और अपरिवर्तित है;
सूखे खुबानी - 13 टुकड़े - इस घटक को किशमिश या आलूबुखारा से बदला या पूरक किया जा सकता है;
आधा गिलास चावल;
चीनी - चम्मच;
नमक;
मक्खन - लगभग 40 ग्राम;
मेयोनेज़ - लगभग 120 ग्राम;
केचप या टमाटर का पेस्ट- मिठाई का चम्मच;
पिसी हुई काली या लाल मिर्च;
लहसुन - 2 कलियाँ।

फोटो रेसिपी के अनुसार नए साल के लिए भरवां चिकन पकाने का समय कम से कम डेढ़ घंटा है - यह उस समय पर निर्भर करता है जब चिकन को मैरिनेड में रखा जाता है।

चिकन तैयार करना.

सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर तौलिये से सुखा लें - हमें ज्यादा नमी की जरूरत नहीं है. जबकि हमारा पक्षी सूख रहा है, एक प्रेस (या कद्दूकस) का उपयोग करके केचप, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।

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फिर हम चिकन को एक गहरे, चौड़े कप में रखते हैं और तैयार मैरिनेड डालकर इसे सभी तरफ अच्छी तरह से कोट कर देते हैं.

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हम अपने पक्षी को इस रूप में छोड़ देते हैं, इसे ढक्कन या बैग से ढक देते हैं (ताकि बहुत तेज़ हवा न हो) कम से कम आधे घंटे के लिए भीगने के लिए। एक नियम के रूप में, मैं शाम को मैरीनेट करती हूं और सुबह पकाती हूं।

चिकन के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है.

जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक पकने दें। धोकर साफ कर 10 मिनट तक भिगो दें। ठंडा पानीसूखे खुबानी, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

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एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इसमें कटे हुए सूखे खुबानी को लगभग पांच मिनट तक भूनें।

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उबले हुए चावल को तले हुए सूखे खुबानी, नमक के साथ मिलाएं और चीनी डालें - अच्छी तरह मिलाएं।

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चिकन फिलिंग तैयार है.
चिकन भरना. चिकन के पेट को ऊपर रखें और फिलिंग से भरें।

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हम प्रवेश द्वार को बंद कर देते हैं और पेट के किनारों को टूथपिक्स से बांध देते हैं।

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बेशक, यह बेहतर है कि आलसी न हों और इसे सुई और धागे से सिल दें। हम बेकिंग आस्तीन को चिकन की लंबाई से थोड़ा अधिक मापते हैं और, इसके किनारों में से एक को एक सेंटीमीटर से दो बार मोड़ते हुए, इसे कई स्थानों पर स्टेपलर के साथ जकड़ते हैं।

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हम चिकन को आस्तीन में रखते हैं और इसके दूसरे किनारे को बंद करने के लिए स्टेपलर का भी उपयोग करते हैं।

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बेकिंग शीट पर चिकन के साथ आस्तीन को "स्थानांतरित करें" और इसे t = 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

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40 मिनट के बाद, आस्तीन के ऊपरी हिस्से को काट लें और चिकन को फिर से उसी तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें, ताकि चिकन सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो जाए।

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बेशक, आप आस्तीन नहीं काट सकते - सामान्य तौर पर, जैसा आप चाहें। चिकन को निर्धारित समय तक ओवन में रखने के बाद, इसे एक डिश में निकाल लें, भागों में काट लें और मिठाई के साथ नए साल की मेज पर परोसें। फूला हुआ चावलसाइड पर

नए साल के लिए चिकन: Kyxapka.su पर चावल और सूखे खुबानी से भरा हुआ

आप चावल से भरे चिकन से कभी नहीं थकेंगे. ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस और भराई, एक नाजुक और तटस्थ स्वाद के साथ, मसाला, मशरूम, सब्जियों और सूखे फल के साथ संयोजन के लिए एक आदर्श जोड़ी बनाते हैं, जो दर्जनों आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और बहुत तैयार करने में मदद करते हैं। उपयोगी विविधताएँ, जिसे कम से कम हर दिन परोसा जा सकता है।

ओवन में चावल के साथ चिकन कैसे भरें?

यदि आप चावल से भरा हुआ बेक्ड चिकन पहले मैरीनेट करते हैं तो वह नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शव को बाहर और अंदर मसालों से रगड़ें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। चावल को पहले से पकाएं - इस अवस्था में, यह अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएगा मांस का रसऔर सुगंध. इसके बाद, शव को भरा जाता है, पेट और पैरों को धागे से सुरक्षित किया जाता है, और एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पकाया जाता है।

1. चावल से भरा हुआ बेक्ड चिकन केवल सही सामग्री के साथ ही टेबल की सजावट बन जाएगा। ब्रॉयलर में शुरू में नरम, मध्यम वसायुक्त मांस और रसदार पैर होते हैं।
2. शव पर से अतिरिक्त चर्बी हटा देनी चाहिए। अन्यथा, चावल सक्रिय रूप से वसा को अवशोषित करेगा, जिससे पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक हो जाएगी।
3. जांघ पर चिकन के पकने की जांच की जानी चाहिए - यह शव का सबसे मोटा हिस्सा है, जिसे पकाने में अधिक समय लगता है।

चावल के साथ ओवन में पूरा भरवां चिकन

ओवन में चावल से भरा पूरा चिकन - शानदार तरीकागर्म और दोनों परोसें हार्दिक साइड डिश. इस मामले में, आपको कई घटकों की आवश्यकता नहीं है: भोजन को स्वादिष्ट, सुगंधित और यादगार बनाने के लिए एक चुटकी मसाले ही काफी हैं। में इस मामले में, सोया सरसों का अचारऔर करी डिश को एशियाई स्वाद देगी।

सामग्री:

• चिकन - 2.3 किलो;
• चावल - 200 ग्राम;
• सरसों - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• करी - 10 ग्राम

तैयारी

1. चिकन को सोया सॉस, लहसुन और सरसों में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. चावल उबालें और करी डालें।
3. चिकन में चावल भरें.
4. चावल से भरे एक पूरे चिकन को पन्नी के नीचे 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए पकाया जाता है, जिसमें प्राप्त वसा डाली जाती है।

चावल से भरा हुआ हड्डी रहित चिकन

आप चावल से भरे चिकन की तैयारी में न केवल भरने के साथ, बल्कि काटने की तकनीक से भी विविधता ला सकते हैं। विशेष रूप से लोकप्रिय भरवां शवहड्डी रहित, गृहिणी के कौशल का प्रदर्शन और बड़े करीने से टुकड़ों को विभाजित करना, क्योंकि पक्षी को काटना आसान है। इस मामले में, त्वचा को भर दिया जाता है, और मांस और हड्डियों से शोरबा बनाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन - 1.8 किलो;
• चावल - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• शहद - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिली.

तैयारी

1. चिकन का छिलका हटा दें और इसे तेल, शहद और जूस में 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. चावल उबालें और प्याज और गाजर के साथ भूनें।
3. त्वचा को धागे और सामान से आधा सीवे।
4. चावल से भरे चिकन को पन्नी के नीचे एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पकाया जाता है।

चावल और मशरूम से भरा हुआ चिकन

चावल और मशरूम से भरा ओवन में चिकन एक बैठक के लिए सबसे प्रभावी विकल्प है बड़ी मात्रामेहमान. स्वादिष्ट, अपेक्षाकृत तेज़, किफायती और सबसे महत्वपूर्ण - बहुत पौष्टिक। विशेष रूप से यह देखते हुए कि मशरूम के साथ चावल एक अलग व्यंजन है, जो यह नुस्खा, एक हार्दिक और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो;
• सिरका - 10 ग्राम;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• सरसों - 10 ग्राम;
• चावल - 120 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी

1. सिरके को तेल, लाल शिमला मिर्च और सरसों के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण से शव को रगड़ें और एक तरफ रख दें।
3. चावल पकाएं, मशरूम और प्याज भूनें।
4. शव को भरें.
5. चावल से भरे चिकन को पन्नी के नीचे 180 डिग्री पर 90 मिनट तक पकाया जाता है।

चावल और सेब से भरा हुआ चिकन

ओवन में चावल और सेब से भरा चिकन प्रस्तुत करता है उत्तम संयोजनफल के साथ मांस. परंपरागत रूप से, हंस को फल और अनाज से भरा जाता है, लेकिन चिकन बेहतर है। यह नरम है, स्वाद में अधिक तटस्थ है, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है खट्टा मीठा सौस, और से सेब का रसयह जल्दी नरम हो जाता है, इसलिए इसे पहले से मैरीनेट नहीं किया जाता है।

• चिकन - 1.5 किलो;
• उबले हुए चावल- 250 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• मेंहदी की टहनी - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 2 पीसी।

तैयारी

1. चावल को सेब और लहसुन के साथ मिलाएं।
2. शव को कीमा से भरें, तेल से ब्रश करें और मेंहदी छिड़कें।
3. 190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

एक आस्तीन में ओवन में चावल से भरा हुआ चिकन

चावल से भरी आस्तीन में चिकन हमेशा बढ़िया बनता है। आस्तीन को सील कर दिया जाता है, जिससे डिश जलती नहीं है और पकाया जाता है अपना रस, नरम और भाप से पका हुआ बन रहा है। इस बेकिंग विधि के साथ, ऐसी फिलिंग चुनना बेहतर होता है, जो रस के प्रभाव में दलिया में नहीं बदलेगी, बल्कि कुरकुरी रहेगी, उदाहरण के लिए, सफेद चावल।

सामग्री:

• चिकन - 2.5 किलो;
• उबले हुए भूरे चावल -300 ग्राम;
• मूंगफली - 50 ग्राम;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 40 ग्राम।

तैयारी

1. चिकन को मेयोनेज़ में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. चावल को तेल में प्याज और मेवे के साथ भूनें।
3. चिकन को मिश्रण से भरें और प्याज और गाजर के स्लाइस के साथ आस्तीन में रखें।
4. भरवां चिकन भूरे रंग के चावल 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

ओवन में चावल और आलूबुखारा से भरा हुआ चिकन

ओवन में चावल और आलूबुखारा से भरा हुआ चिकन कुकबुक में एक क्लासिक है। अंदर से अभिव्यंजक आलूबुखारा चिकन मांस को तीखा, हल्की धुँधली सुगंध और समृद्धता से भर देता है कीमा बनाया हुआ चावलमसालेदार मीठा और खट्टा. स्वाद का संतुलन बनाए रखने के लिए और इसे "खट्टेपन" से ज़्यादा न करने के लिए, सूखे मेवे, जैसे कि किशमिश, कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाए जाते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 2.2 किलो;
• उबले चावल - 125 ग्राम;
• आलूबुखारा - 60 ग्राम;
• किशमिश - 20 ग्राम;
• संतरे का रस - 60 मिलीलीटर;
• शहद - 10 ग्राम;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 5 ग्राम

तैयारी

1. चिकन को तेल, शहद और जूस में 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. चावल को आलूबुखारा और किशमिश के साथ मिलाएं।
3. इस मिश्रण से चिकन को स्टफ करें.
4. चावल और सूखे मेवों से भरे चिकन को पन्नी के नीचे 180 डिग्री पर 80 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

चावल और सब्जियों से भरा हुआ चिकन

ओवन में चावल और सब्जियों से भरा हुआ चिकन - नमूना उचित पोषण. चिकन मांस प्रोटीन से, चावल कार्बोहाइड्रेट से, सब्जियाँ विटामिन और फाइबर से संतृप्त होती हैं। हालाँकि बाद वाले का विकल्प बड़ा है, गाजर, मिर्च, प्याज आदि का उपयोग करना बेहतर है हरे मटर. वे चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और अनाज के आकार से मेल खाते हुए बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो;
• जमा हुआ सब्जी मिश्रण- 200 ग्राम;
• उबले चावल - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम

तैयारी

1. तेल और लहसुन को मिलाएं और चिकन की त्वचा के नीचे रगड़ें।
2. सब्ज़ियों को भूनकर चावल और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएँ।
3. चिकन को स्टफ करें.
4. फ़ॉइल के नीचे 190 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में चावल और अनानास से भरा हुआ चिकन

चावल से भरे चिकन की एक सरल रेसिपी आसानी से बनाई जा सकती है विदेशी व्यंजनयदि आप अनानास जोड़ते हैं। इस तथ्य के अलावा कि भरना प्राप्त होता है मीठा और खट्टा स्वाद, बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस मैरिनेड के रूप में कार्य करता है, जिससे मांस नरम हो जाता है। परिणामस्वरूप, यह ठंडा होने पर भी कोमल, नरम और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• चिकन - 2 किलो;
• अनानास - 250 ग्राम;
• उबले चावल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• चिकन के लिए मसाले - 10 ग्राम।

तैयारी

1. प्याज भूनें, चावल और अनानास के साथ मिलाएं।
2. लोथ को तेल और मसालों से चिकना करें, सामान भरें और 180 डिग्री पर 80 मिनट तक बेक करें।

चावल और गिब्लेट से भरा हुआ चिकन

चावल और गिब्लेट से भरा पूरा चिकन एक अनोखा व्यंजन है जो ऑफल के उपयोग की थीम के साथ सफलतापूर्वक खेलता है। उत्तरार्द्ध पकवान में बनावट और बनावट जोड़ता है। स्वाद विविधता. ऐसी मुर्गी से पकाना सबसे अच्छा है जो जली नहीं है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए गिब्लेट को अलग से खरीदना होगा।

सामग्री:

• शव - 2 किलो;
• ऑफल (यकृत, हृदय, पेट) - 350 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• उबले चावल - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 40 ग्राम।

तैयारी

1. गिब्लेट्स को उबालें, काटें और प्याज के साथ भूनें।
2. चावल और अंडे मिलाएँ।
3. चिकन को कीमा से भरें, मेयोनेज़ से ब्रश करें और पन्नी के नीचे 200 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।
   

• ब्रॉयलर चिकन - 2.5 किलो,
• उबले चावल - 1 कप,
• सूखे खुबानी - 10 पीसी।
• आलूबुखारा - 10 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• शहद - 6 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• मसाले - अपने स्वाद के अनुसार.
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन।
• शिमला मिर्च (ताजा) - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल.
• पकवान को सजाने के लिए साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस व्यंजन के लिए चिकन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तुरंत खाना पकानाया घरेलू मुर्गीविवाद करनेवाला यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो दूसरे विकल्प के साथ जाना बेहतर है, यह मांस सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट है।

चिकन को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

शव को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च से रगड़ें। फिर चिकन को शहद के साथ पूरी तरह से कोट करें और इसे लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें, इसे तुरंत ऊंचे किनारों वाली ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। वनस्पति तेल. प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए.

सूखे मेवों को उबलते पानी से भाप दें।

आइए स्टफिंग के लिए फिलिंग तैयार करें: उबले हुए चावल को आधे तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, भीगे हुए और सूखे सूखे खुबानी और आलूबुखारा डालें। अच्छी तरह से मलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

इस कीमा को कसकर भरें कच्चा चिकन, पेट को या तो सिल दिया जा सकता है या लकड़ी के कटार से बांधा जा सकता है। चिकन को उसकी पीठ पर रखें, पहले से गरम ओवन में कम से कम 1 घंटे के लिए रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं।

इस में चरण दर चरण फ़ोटोरेसिपी में 2.5 किलो वजन वाले स्टफ्ड ब्रॉयलर चिकन को 1 घंटे 30 मिनट तक पकाया गया था. किसी भी मामले में, पके हुए चिकन की तैयारी स्थानीय स्तर पर निर्धारित की जानी चाहिए। यह जांचना कि भरवां चिकन और चावल तैयार है या नहीं, काफी सरल है। चाकू या दो लंबे दांतों वाले विशेष कांटे का उपयोग करके, पक्षी के स्तन और जांघ के बीच सावधानीपूर्वक एक गहरा छेद करें। यदि रस साफ़ निकलता है, तो पका हुआ चिकन तैयार है; यदि रस गुलाबी या खूनी है, तो पक्षी को ओवन में रखें। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद में मैरीनेट किया हुआ चिकन पहले की तुलना में अधिक "टैन्ड" दिखता है सामान्य तैयारी, खासकर अगर इसे ओवन में ऊंचे स्तर पर पकाया गया हो। इसलिए, स्तन को जलने से बचाने के लिए उसे पन्नी से ढकने की आवश्यकता हो सकती है।

तैयारी के दौरान आवश्यक भरवां चिकनओवन में, आपको इसके ऊपर परिणामी रस डालना होगा ताकि परत सुनहरी हो और सूख न जाए।

जब तक चिकन या चिकन पक रहा है, आइए पकाएं हॉलिडे सॉस- ग्रेवी।

हमारे पास फ्राइंग पैन में कुछ बचा हुआ तला हुआ था। प्याजवनस्पति तेल के साथ, बारीक (या मोटा) कटा हुआ डालें शिमला मिर्च, डिब्बाबंद मक्काऔर एक चम्मच शहद, और हमारी ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें (धागे या लकड़ी की छड़ें हटा दें), ऊपर से ग्रेवी फैलाएं और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

ओवन में चावल से भरा चिकन हर टेबल को सजाएगा. इस में हार्दिक भरनानरम पके हुए मांस के साथ अच्छा लगता है। और स्वाद हर बार नया होगा, क्योंकि आप साइड डिश के रूप में न केवल अनाज का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों से भरी एक सरल और संतोषजनक फिलिंग, मशरूम से भरी स्वादिष्ट फिलिंग, सूखे मेवों से भरी मीठी और स्वादिष्ट फिलिंग आपके परिवार के मेनू में विविधता ला देगी।

मध्यम कठिनाई

पकवान का स्वाद कई मायनों में अलग से तैयार की गई सामग्री से बेहतर होता है। आख़िरकार, चिकन की तरह चावल का स्वाद भी तटस्थ होता है। लेकिन इसे जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर और अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर आप प्राप्त कर सकते हैं सुगंध से भरपूरमांस के रस में भिगोया हुआ साइड डिश।

उत्पाद तैयार करने की सूक्ष्मताएँ

बेकिंग के लिए मांस का सावधानीपूर्वक चयन करना महत्वपूर्ण है। चिकन ब्रॉयलर, युवा, मध्यम वसायुक्त और हमेशा ताजा होना चाहिए। ब्रॉयलर का मांस न केवल मात्रा में भिन्न होता है (केवल यह ऐसे स्वादिष्ट पैर पैदा करता है), बल्कि गुणवत्ता में भी भिन्न होता है। यह नरम है और ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त है।

• पक्षी की उम्र मायने रखती है. एक वर्ष से कम उम्र का चिकन खरीदना बेहतर है। इसका वजन 1.2-1.5 किलोग्राम है। शव का रंग नीला नहीं होना चाहिए, केवल हल्की पीली या गुलाबी त्वचा होनी चाहिए।
• मुर्गीपालन में बहुत अधिक वसा हानिकारक है. चावल सक्रिय रूप से तरल को अवशोषित करता है, इसलिए यह बेकिंग के दौरान सभी पिघली हुई वसा को अवशोषित कर लेगा। शायद कुछ लोगों को यह अधिक मोटा होना पसंद है, लेकिन ओवन में चावल के साथ इस प्रकार का चिकन बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, यह अधिक कैलोरी वाला हो जाएगा। यदि आपको वसायुक्त परतों वाला शव मिलता है, तो उन्हें पूरी तरह से हटा दें। चिंता न करें, मांस सूखा नहीं होगा। वे उसे अपना रस बरकरार रखने में मदद करेंगे पाक आस्तीन, पन्नी.
• शव जल्दी से आस्तीन में पक जाएगा. मध्यम आकार के पक्षी के लिए खाना पकाने का समय 1 घंटा होगा, और मांस के नरम और कोमल होने की गारंटी है। पन्नी में आप शव को थोड़ा सुखा सकते हैं। और बिना "शेल" के पकाते समय, आप कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट पर भरोसा कर सकते हैं।
• चिकन को स्लीवलेस भूनने के लिए तैयार करें. स्तन पर कट बनाएं और पंखों को इन "जेबों" में डालें। स्तन की त्वचा को पीछे खींचें और टुकड़ों को नीचे रखें मक्खन. यदि आप पक्षी को तार की रैक पर पकाते हैं तो इस तरह आप पंख और सफेद मांस को सूखने से बचाएंगे।
• जाँघ पर तत्परता की जाँच करें. यहां का मांस स्तन की तुलना में अधिक मोटा और घना होता है, इसलिए इसे पकाने में अधिक समय लगता है। जब जांघ से बहने वाला रस साफ हो जाए तो लोथ तैयार हो जाता है।
• चावल को आधा पकने तक पकाएं. इस अवस्था में, यह रस और सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए यह पूरी तरह से मिश्रण करता है स्वाद पैलेटव्यंजन। -भरने की बाकी सामग्री पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए.

चावल उबालने के लिए उसे धो लें ठंडा पानी. इसके लिए छलनी का उपयोग करना सुविधाजनक है, ताकि अनाज अतिरिक्त तरल को अवशोषित न कर सके। इसे चावल से 2 गुना अधिक मात्रा में उबलते नमकीन पानी में रखें। खाना पकाने के दौरान इसे हिलाने की जरूरत नहीं है, बल्कि ढक्कन के नीचे ही पकाएं। जब पानी सूख जाएगा तो अनाज तैयार हो जाएगा। करी और हल्दी जैसे मसाले इसे रंग देंगे।

क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार, ओवन में चावल से भरा हुआ चिकन विशेष रूप से सुगंधित होता है। इसके लिए हम क्लासिक इतालवी जड़ी-बूटियों और लहसुन का उपयोग करते हैं। भराई और मांस दोनों ही शानदार सुगंध से भरपूर हैं। बढ़िया विकल्परात के खाने के लिए, और जल्दी से तैयार हो जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• चावल - ½ कप;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, तुलसी, अजवायन) - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च

तैयारी

1. चावल उबालें.
2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. तेल, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, सोया सॉस मिलाएं। काली मिर्च और नमक डालें.
4. तैयार शव को रगड़ें सुगंधित मिश्रण. एक पकाने वाले शीट पर रखें।
5. चावल अंदर रखें.
6. पेट और पैरों को धागों से सुरक्षित करें।
7. पन्नी से ढक दें. ओवन में 180° पर 30 मिनट तक बेक करें।
8. पन्नी खोलें और शव के ऊपर रस डालें। अगले 30 मिनट तक बेक करें।

यह विकल्प, चावल के साथ ओवन में चिकन कैसे बेक करें, आपके लिए "शुरुआती बिंदु" हो सकता है पाक प्रयोग. रसदार और सुगंधित मांस अन्य भरावों के साथ-साथ फलों, सूखे मेवों और मशरूम के साथ चावल के अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मांस में मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से भरने के लिए, इसे पहले से मैरीनेट करें। मध्यम आकार के चिकन के लिए रात भर मैरीनेट करना इष्टतम है, लेकिन यदि समय कम है, तो शव को मसालों से ढक दें और छोड़ दें कमरे का तापमानएक घंटे के लिए. मैरिनेड में नमक न डालें. चिकन को रसदार बनाने के लिए पकाने से ठीक पहले नमक डालें।

मूल और सरल व्यंजन

चावल किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है, यही कारण है कि इसे दुनिया भर के कई व्यंजनों में इतना पसंद किया जाता है। यह मसालेदार और मीठा दोनों हो सकता है, और इसकी किस्मों की प्रचुरता आपको खोजने की अनुमति देती है अलग स्वादसबसे समान व्यंजनों में. अनाज के इन गुणों का उपयोग हम अपने यहां करेंगे निम्नलिखित व्यंजनओवन में चावल के साथ चिकन.

सब्जियों से

यह व्यंजन आंशिक डेस्केलेटन तकनीक का उपयोग करता है। ऐसे पक्षी की सेवा करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि इसे मेज पर अलग करना आसान है। और बची हुई हड्डियों का उपयोग शोरबा पकाने के लिए किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• गाजर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी;
• घर का बना मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• मसाले (हल्दी, लाल शिमला मिर्च, करी, धनिया) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक।

तैयारी

1. चावल उबालें.
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये.
3. सब्जियों को तेल में भूनिये, मसाले डालिये.
4. चिकन को रीढ़ की हड्डी के साथ काटें। तेज चाकू से स्तन की हड्डियों को काट लें। रीढ़ की हड्डी पर पंखों और कूल्हों के जोड़ों को तोड़ें।
5. त्वचा में कटे हुए हिस्से को गर्दन तक धागों से सीवे।
6. शव को गर्दन के माध्यम से भरें।
7. त्वचा को पूरी तरह से सिल लें। मेयोनेज़ और नमक और काली मिर्च के साथ फैलाएँ।
8. 180° पर 1 घंटे तक बेक करें।

आपको चिकन के कंकाल से हड्डियाँ निकालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस मामले में कम भराई इसमें फिट होगी। परोसते समय शव पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम और गिब्लेट के साथ

यह ओवन भरवां चिकन और चावल की रेसिपी आपकी पसंदीदा छुट्टियों की रेसिपी बन सकती है। पकवान की सुंदर उपस्थिति और मूल हार्दिक भराई उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• चावल - 2/3 कप;
• शोरबा (चिकन या सब्जी) - 1.5 कप;
• मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम) - 250 ग्राम;
• गिब्लेट्स (हृदय, यकृत) - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मक्खन और वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक काली मिर्च

तैयारी

1. लहसुन को छील कर काट लीजिये. मेयोनेज़ (या वनस्पति तेल), काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं।
2. धुले और सूखे चिकन को कद्दूकस कर लें, रेफ्रिजरेटर में 3-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. प्याज और मशरूम को छीलकर बारीक काट लें। पकने तक भूनें, नमक डालें।
4. गिब्लेट को अलग-अलग 5 मिनिट तक भूनिये, मशरूम मिश्रण के साथ मिला दीजिये.
5. चावल को फ्राइंग पैन में रखें, हल्का भूनें, शोरबा में डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।
6. चावल को गिब्लेट और मशरूम के साथ मिलाएं।
7. चिकन में भरावन डालें और त्वचा को सील कर दें।
8. 180° पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

यदि भरने के बाद कोई भराव बच गया हो तो उसे लोथ के चारों ओर फैला दें। पकाने के बाद, मांस को पन्नी के नीचे 10 मिनट तक आराम दें।

सूखे मेवों के साथ

बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, बच्चों द्वारा प्यार किया गया। मीठा चावलरात के खाने के लिए - इससे बेहतर क्या हो सकता है! लेकिन वयस्क भी इसकी सराहना करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश - प्रत्येक सूखे फल का 50 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• नमक काली मिर्च

तैयारी

1. चावल उबालें.
2. सूखे मेवों को भिगो दें गरम पानी 15 मिनट के लिए। पानी निथार लें और फलों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. चावल को मेवे और सूखे मेवों के साथ मिलाएं।
4. तैयार चिकन शव में भरावन रखें और अंदर एक दालचीनी की छड़ी रखें।
5. शव को वनस्पति तेल से चिकना करें, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। पहले से गरम ओवन में रखें।
6. सोया सॉस और शहद मिलाएं. खाना पकाने के दौरान शव को मिश्रण से 4 बार ब्रश करें।
7. 180° पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

शहद और के मिश्रण के लिए धन्यवाद सोया सॉसखाना पकाने के अंत तक, एक शानदार सुनहरी पपड़ी. और मांस मीठे-नमकीन रस से संतृप्त हो जाएगा और आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाएगा।

हमें उम्मीद है कि चावल के साथ ओवन में चिकन पकाने की हमारी युक्तियाँ आपकी मेज के लिए उपयोगी होंगी!

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