उबलते पानी के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स। कस्टर्ड पेनकेक्स

ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन नौवीं शताब्दी में उत्तरी अमेरिका से हमारे पास आया था, लेकिन तब से यह वास्तव में रूस में लोकप्रिय हो गया है। आज हम कैवियार, शहद या जैम के साथ पेनकेक्स के बिना रूसी टेबल की कल्पना नहीं कर सकते।

खाना पकाने के रहस्य

पेनकेक्स को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर बनाने के लिए, आपको बस कुछ छोटी-छोटी तरकीबों का इस्तेमाल करने की जरूरत है, और आपकी डिश मेहमानों और घर के सदस्यों द्वारा लंबे समय तक याद रखी जाएगी।

• हम एक फ्राइंग पैन चुनते हैं।जो भी आधुनिक फ्राइंग पैन हमें प्रदान करते हैं - नॉन-स्टिक, आरामदायक, हल्का - कच्चा लोहा फ्राइंग पैन सबसे अच्छा रहता है। और यह पुरानी परंपराओं के बारे में नहीं है, बल्कि इसकी मोटी दीवारों के बारे में है, जो अच्छी तरह से गर्मी रखती हैं और समान रूप से गर्म होती हैं, और इसकी सतह आटे को चिपकाने की अनुमति नहीं देती है। इसके अलावा, कच्चा लोहा पैन टिकाऊ होते हैं और तापमान परिवर्तन से डरते नहीं हैं। हां, वे हर कोने पर नहीं बिकते हैं, लेकिन आप उन्हें पा सकते हैं। आजकल, चीन भी उत्कृष्ट ढलवां लोहे के तवे बनाता है।
• गांठ से छुटकारा।एक ब्लेंडर के साथ पैनकेक के लिए आटा मिलाना बेहतर है। प्रचंड गति के कारण द्रव्यमान हवादार और बिना गांठ वाला होता है। आप हाथ से भी गूंध सकते हैं, लेकिन फिर आपको कई गुना अधिक समय तक फेंटना पड़ता है।
• हम आटा चुनते हैं। पेनकेक्स के लिए सर्वश्रेष्ठ गेहूं का आटा अधिमूल्य, लेकिन अगर कोई नहीं है तो कोई बात नहीं। उपयुक्त और सभी उद्देश्य आटा, और अनाज, और कोई अन्य।
• हम विनम्रता प्राप्त करते हैं।इसके लिए सफेद अंडेअलग से मारो, और फिर ध्यान से उन्हें आटा में डालें। प्रोटीन मिलाने के बाद अब मिक्सर का इस्तेमाल न करें, नहीं तो कोई असर नहीं होगा।

उबलते पानी से

इस नुस्खा का रहस्य उबलते पानी में सटीक रूप से निहित है - गर्म पानी सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है और उत्पादों को वही छिद्र प्रदान करता है जिसे हम प्यार करते हैं, लेकिन जो दुर्भाग्य से हमेशा काम नहीं करता है। आपका काम उबलते पानी डालते समय आटे को जल्दी से मिलाना है ताकि पानी के ठंडा होने से पहले पूरे द्रव्यमान को पकने का समय मिल जाए। कस्टर्ड पेनकेक्सदूध और उबलते पानी पर, वे ओपनवर्क हो जाते हैं, और पैन जितना गर्म होता है (निश्चित रूप से), उतने ही स्पष्ट छेद होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 2 कप;
• खड़ी उबलता पानी - 1 कप;
• वनस्पति तेल- 2-3 बड़े चम्मच;
• अंडा - मध्यम आकार के दो टुकड़े (या 3 छोटे वाले);
• दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच (सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं)।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, पानी को गर्म करने के लिए सेट करें - जब तक यह उबलता है, हम सभी सामग्री को मिला देंगे।
2. एक सुविधाजनक कटोरे या बाल्टी में, गर्म दूध मिलाएं ( कमरे का तापमान), मुर्गी के अंडेऔर दानेदार चीनी (जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए)।
3. मैदा छान कर लोई बना लें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए धीरे से हिलाएं।
4. वनस्पति तेल में डालो। अब आप पैन को गरम होने के लिए रख सकते हैं।
5. सोडा में डालें। इस समय तक, पानी पहले से ही उबल जाना चाहिए। एक गिलास नाप लें गर्म पानीऔर इसे आटे में डाल दें। जल्दी से मिक्स करें गर्म पानीपूरा जन प्रतिक्रिया करने में कामयाब रहा, और इस पर चॉक्स पेस्ट्रीदूध के साथ पेनकेक्स के लिए तैयार।
6. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा अच्छे से फैल जाए।
7. कस्टर्ड पैनकेक को एक गर्म नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन पैन (पहले तेल से सना हुआ) में बेक करें। इसकी दीवारें जितनी मोटी होंगी, पैनकेक उतने ही समान रूप से बेक होंगे। इसे हर बार लुब्रिकेट करना जरूरी नहीं है, लेकिन केवल आवश्यकतानुसार - इसके लिए हम आटे में वनस्पति तेल डालते हैं।

आप हर बार लुब्रिकेट नहीं कर सकते, लेकिन केवल आवश्यकतानुसार। मुख्य बात यह है कि उत्पाद जलते नहीं हैं और सतह से अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं। मिठाई को जैम, कंडेंस्ड मिल्क, खट्टा क्रीम आदि के साथ परोसें। यदि आप उनमें नमकीन भरने की योजना बनाते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

दूध और उबलते पानी में पेनकेक्स के लिए नुस्खा हमेशा आपकी पसंद के अनुसार संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, उन्हें पतला बनाने के लिए, आप बस थोड़ा और उबलता पानी मिला सकते हैं।

गरम दूध पर

कस्टर्ड पेनकेक्स और दूध के लिए एक नुस्खा है। आपको बस कुछ दूध उबालने की जरूरत है, और कुछ गर्म छोड़ दें। इसकी वसा सामग्री ज्यादा मायने नहीं रखती है - यह केवल पकवान की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करेगा (यदि आंकड़े के बारे में सोचने की आवश्यकता है), लेकिन स्वाद हमेशा उत्कृष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 3-4 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1-3 बड़े चम्मच;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - लगभग 2.5 कप;
• सोडा - आधा चम्मच।

खाना बनाना

1. 1 कप दूध मापें। पेनकेक्स के लिए यह चॉक्स पेस्ट्री काम करना मुश्किल नहीं है, आपको केवल मुख्य घटक को दो भागों में विभाजित करने के लिए याद रखना होगा।
2. दूध के नाप के गिलास में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें।
3. अपनी पसंद का कोई भी वनस्पति तेल डालें - सूरजमुखी, जैतून, रेपसीड, मक्का, आदि।
4. दूध डालें (दूध में कस्टर्ड पैनकेक नाजुक और पतले होने के कारण होते हैं एक बड़ी संख्या मेंतरल पदार्थ)।
5. परिणामी मिश्रण को मारो, आटे में डालें, और गांठों को तोड़ते हुए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. अब बाकी दूध को चूल्हे पर गर्म करने की जरूरत है - इसे लगभग उबालना चाहिए, लेकिन आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है।
7. इसे भागों में डालें और जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा आटा इसके संपर्क में आ जाए।
8. जब कन्टेनर में थोड़ा सा गरम दूध रह जाये तो उसमें सोडा डालकर आटे में डाल दीजिये. अच्छी तरह मिलाओ।
9. गर्म दूध में पके हुए पेनकेक्स को एक पतली परत में मिश्रण डालकर गर्म पैन में बेक किया जाना चाहिए। समय में पलटना न भूलें ताकि उत्पाद सूख न जाएं और भंगुर हो जाएं। यदि यह अभी भी थोड़ा सूखा है, तो पिघले हुए के साथ चिकनाई करें मक्खनस्थिति को बचाएगा।

दूध में कस्टर्ड पैनकेक पकने के कारण छिद्रों से प्राप्त होते हैं। नाजुकता के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंट सकते हैं और फिर मिला सकते हैं।
यदि आटा पकने के बाद यह गांठ के साथ निकला, तो इसे डालने में जल्दबाजी न करें। आप इसे एक बड़ी छलनी से आसानी से छान सकते हैं, इन गांठों को रास्ते में पीस सकते हैं।

उन्हें के रूप में परोसा जा सकता है मीठा भराई(उदाहरण के लिए, पनीर, जैम, गाढ़ा दूध), और बिना पका हुआ। केवल के मामले में स्वादिष्ट भरनाचीनी की मात्रा कम करना वांछनीय है, हालांकि बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं मांस भरनाएक मीठे स्वाद के साथ संयुक्त।

केफिर पर

कस्टर्ड मिठाई को और भी ओपनवर्क बनाने के लिए, आप इसे केफिर पर पका सकते हैं। दूसरे को आधार के रूप में लिया जा सकता है किण्वित दूध उत्पाद, उदाहरण के लिए, किण्वित बेक्ड दूध या तरल (पीने योग्य) दही। मुख्य नियम यह है कि मुख्य घटक गर्म होना चाहिए (लेकिन गर्म नहीं)। केफिर कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए नुस्खा उतना ही सरल है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 200 मिली;
• फ़िल्टर्ड पानी (ठंडा उबलता पानी) - 1 कप (200 मिली);
• आटा - 2 कप;
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी ;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• उबलता पानी - 1 कप (200 मिली);
• पानी (गर्म) - 1 कप (200 मिली)।

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर के साथ अंडे को केफिर के साथ ठीक से मारो (आप मैन्युअल रूप से भी कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको जोर देना होगा तैयार आटालगभग 30 मिनट)।
2. नमक और चीनी डालें, फिर से फेंटें।
3. एक गिलास गर्म पानी में डालें।
4. आटे को छान लें, और एक अलग कटोरे में नहीं, बल्कि सीधे मिश्रण में डाल दें। फिर धीरे से एक चम्मच या एक बड़े स्पैटुला के साथ मिलाएं।
5. अब हम उबलते पानी के साथ काम कर रहे हैं: एक खाली कंटेनर में डालें मीठा सोडा, उबलते पानी से भरें और एक पतली धारा में सीधे आटे में डालें। जोर से हिलाओ।
6. परिष्कृत वनस्पति तेल में डालो।
7. आटे को 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें और आप बेक कर सकते हैं।

वांछित भरने (मीठा या नहीं) के आधार पर, आटे में चीनी और नमक की मात्रा को समायोजित करें। लेकिन, ध्यान रखें कि पूरी तरह से चीनी के बिना, पेनकेक्स पीला और बेस्वाद हो सकता है।

अब आप जानते हैं कि कैसे जल्दी और आसानी से दूध और केफिर के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स बनाना है। यह भरना चुनना बाकी है: स्वादिष्ट और स्वस्थ, या सिर्फ स्वादिष्ट।

व्यंजन विधिदूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पेनकेक्स:

हम एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़कर और एक चम्मच चीनी डालकर पैनकेक पकाना शुरू करते हैं।

इस मिश्रण को एक कुकिंग व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

फिर अंडे और चीनी के मिश्रण में दूध डालें, फेंटें।

हम एक छलनी के माध्यम से पहले से छाने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ धीरे-धीरे कटोरे में मिलाते हैं, लगातार आटे को फेंटते हैं और गांठ तोड़ते हैं।

फिर कस्टर्ड पैनकेक के आटे में एक गिलास उबलते पानी डालें, जबकि इसे लगातार हिलाते रहें।

पर अंतिम चरणवनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

कस्टर्ड पैनकेक तलने से पहले, हम आटे को थोड़ा "आराम" देते हैं - 10-15 मिनट।

कस्टर्ड पेनकेक्स को दूध और उबलते पानी में मानक तरीके से तला जाता है: आटा का एक लड्डू गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, फ्राइंग पैन को "स्क्रॉल" किया जाता है ताकि आटा एक पतली परत में एक सर्कल में फैल जाए। पैनकेक को तब तक भूनें जब तक कि उसमें छेद न दिखें और किनारे भूरे रंग के न हो जाएं।

फिर ध्यान से एक स्पैटुला के साथ चुभें और दूसरी तरफ पलट दें। सावधान रहें, क्योंकि दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक बहुत कोमल होते हैं, इसलिए पैनकेक को फाड़ने के लिए, आपको कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। दूसरी तरफ मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तले हुए पैनकेक को एक प्लेट में रखें।

अच्छा क्या! उबलते पानी के दूध में हमारा कस्टर्ड पैनकेक तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है। पैनकेक को अपनी पसंद के अनुसार किसी भी चीज के साथ परोसें।

अक्सर ऐसा होता है कि खाना बनाते समय आवश्यक घटकउपलब्ध नहीं है। फिर बचाव के लिए आओ वैकल्पिक व्यंजनों, अन्य घटकों के उपयोग के साथ। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप दूध के बिना पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, जो प्रामाणिक से भी बदतर नहीं होगा और आपको उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं से प्रसन्न करेगा।

दूध के बिना पेनकेक्स कैसे बनाये?

समझना पसंदीदा डिशदूध के अलावा किसी भी आधार का उपयोग करते हुए, आपको सरल बुनियादी नियमों का पालन करना होगा जो वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे:

1. दूध के बिना पेनकेक्स के लिए आटा क्लासिक के रूप में प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है: आवश्यक अनुपात को ध्यान में रखते हुए सभी सामग्रियों को एक निश्चित क्रम में मिश्रण करना आवश्यक है।
2. ज्यादातर मामलों में, अंडे को बेस में जोड़ा जाता है, जिसे थोड़ा पीटा जाता है।
3. आटा, चीनी और नमक मिलाने से पहले तरल आधार में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
4. तैयार उत्पादों की वांछित मोटाई के आधार पर आटा द्रव्यमान की मात्रा भिन्न हो सकती है।
5. बैच के अंत में वनस्पति तेल जोड़कर मौजूदा गांठ को मिक्सर या व्हिस्क से तोड़ा जाता है।
6. तलने के लिए, पहले से गरम क्रेप मेकर का उपयोग करें या कच्चा लोहा पैनएक मोटे तल के साथ, जो थोड़ा तेलयुक्त होता है।
7. आटा का एक छोटा सा हिस्सा कंटेनर के केंद्र में डाला जाता है, नीचे की तरफ फैला होता है और दोनों तरफ से भूरा होता है।

दूध के बिना पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

जो लोग अभी तक सुनिश्चित नहीं हैं कि दूध के बिना पेनकेक्स को स्वादिष्ट, सुर्ख और स्वादिष्ट बनाना संभव है, उन्हें इस नुस्खा का पालन करना चाहिए और उनकी शंकाओं को पूरी तरह से दूर कर देना चाहिए। नुस्खा की सरल रचना और निष्पादन को देखते हुए, स्वादिष्टता आपको उत्कृष्ट विशेषताओं के साथ आश्चर्यचकित करेगी। रहस्य एक फोड़ा करने के लिए गर्म पानी के उपयोग में है, जो उत्पादों की संरचना को झरझरा और हवादार बनाता है। सिर्फ 50 मिनट में चार लोगों का खाना तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• पानी - 500 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1.5 कप;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• नमक, तलने के लिए वसा।

खाना बनाना

1. अंडे चीनी और नमक से पीटा जाता है।
2. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, एक गिलास गर्म पानी में डालें, आटा डालें और सभी गांठों को तोड़ दें।
3. अगला, एक गिलास उबलते पानी डालें जिसमें सोडा पहले मिलाया गया हो।
4. बेस में तेल डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. पेनकेक्स को गर्म फ्राइंग पैन में दूध के बिना उबलते पानी में ब्राउन किया जाता है।

दूध के बिना पतली पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

यह एक आसान दूध रहित पैनकेक रेसिपी है जिसमें किसी अतिरिक्त प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है। इसे लागू करने में केवल आधा घंटा लगेगा, और केफिर को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। उत्पाद पिछले मामले की तरह झरझरा नहीं हैं, लेकिन कम नरम, कोमल और स्वादिष्ट नहीं निकलते हैं। आटे का घनत्व आपकी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है, मोटा हो सकता है या जिसे चार खाने वालों को खिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक, तलने के लिए वसा।

खाना बनाना

1. चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे में एक तिहाई केफिर डाला जाता है, बेकिंग पाउडर के साथ आटे का पूरा हिस्सा डाला जाता है और हिलाया जाता है।
2. केफिर अवशेष, तेल में डालें और थोड़ा सा फेंटें।
3. सेंकना पतले पेनकेक्सदूध के बिना एक गर्म पैनकेक पर।

दूध और केफिर के बिना पेनकेक्स - नुस्खा

यहां तक ​​​​कि अगर आप बिना दूध और केफिर के पेनकेक्स पकाते हैं, तो बिना गर्म पानी के ट्रिक्स का इस्तेमाल किए बिना, आप उन उत्पादों का एक अच्छा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो उन्हें भरने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर शामिल नहीं है, जिसका सूक्ष्म स्वाद इसमें शामिल है तैयार पकवानहर कोई इसे पसंद नहीं करता। केवल 30 मिनट में आप 4 लोगों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 500 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1.5 कप;
• नमक, तलने के लिए वसा।

खाना बनाना

1. अंडे को नमकीन और चीनी के साथ पीटा जाता है।
2. मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।
3. आखिर में पानी, तेल में डालें, मिलाएँ।
4. बिना दूध के पैनकेक बेक करें पारंपरिक तरीकाएक गर्म, घी लगी कड़ाही में।

दूध के बिना खट्टा क्रीम पर पेनकेक्स

अगला, आप सीखेंगे कि खट्टा क्रीम पर दूध के बिना पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। इस प्रदर्शन में, व्यंजन सुगंधित है, एक सुखद नाजुक संरचना और एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद है। उपयोग किए गए आटे के हिस्से को बढ़ाकर उत्पादों को पतला और अधिक रसीला दोनों बनाया जा सकता है। कृपया और पौष्टिक गुणऐसे व्यंजन जो छह लोगों के लिए पर्याप्त भोजन कर सकते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक, तलने के लिए वसा।

खाना बनाना

1. चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे में खट्टा क्रीम डालें, पानी में डालें और मिलाएँ।
2. छना हुआ आटा धीरे-धीरे मिलाएं।
3. आटे में मक्खन डाला जाता है और पारंपरिक तरीके से दूध के बिना उसमें से पेनकेक्स बेक किए जाते हैं।

मेयोनेज़ के साथ पेनकेक्स - दूध के बिना एक नुस्खा

खाना पकाने के उत्पादों का यह विकल्प समान रूप से साज़िश और डरा सकता है। यह गैर-पारंपरिक के उपयोग के कारण है क्लासिक नुस्खाउत्पाद। दूध के बिना मेयोनेज़ पर पेनकेक्स सुर्ख, लेसदार, संतोषजनक और सुखद स्वाद वाले होते हैं। नरम स्वाद. उत्पादों की संकेतित मात्रा से, अच्छाइयों की 6 सर्विंग्स प्राप्त की जानी चाहिए।

सामग्री:

• पानी - 750 मिली;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 कप;
• बुझा हुआ सोडा - ½ चम्मच;
• नमक, तलने के लिए वसा।

खाना बनाना

1. गर्म पानी में, चीनी और नमक, मेयोनेज़ के साथ पीटा हुआ अंडा डालें और मिलाएँ।
2. आटे को भागों में डालें, सोडा डालें, तेल डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।
3. पतले लैसी पेनकेक्स बेक किए जाते हैं।

अंडे और दूध के बिना लीन पेनकेक्स

डेयरी-मुक्त पेनकेक्स, जिसकी नुस्खा नीचे दी गई है, में पशु मूल के घटक शामिल नहीं हैं, उपवास के दौरान या स्वादिष्ट शाकाहारी उपचार के रूप में मेज पर सजाया और परोसा जा सकता है। इसके अलावा, उत्पादों को अन्य विविधताओं की तुलना में कम कैलोरी सामग्री की विशेषता होती है और जो आंकड़े का पालन करते हैं उन्हें उत्साहपूर्वक प्राप्त किया जाएगा।

सामग्री:

• पानी - 500 मिली;
• आटा - 1.5 कप;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 1/3 चम्मच;
• तलने के लिए नमक, वनस्पति वसा।

खाना बनाना

1. पर गर्म पानीचीनी और नमक घोलें।
2. आटे के कुछ हिस्सों में मिलाएं, सोडा और मक्खन डालें।
3. लेंटन पैनकेक को दूध के बिना स्मीयर पर बेक किया जाता है सब्जियों की वसातलने की कड़ाही।

दूध के बिना कार्बोनेटेड पानी पर पेनकेक्स

उचित रूप से पकाया गया, दूध के बिना नुस्खा जो नीचे वर्णित है, आपको बहुत अच्छा लगेगा स्वादिष्ट. गैस के बुलबुले अद्भुत काम करते हैं और नींव को एक अद्भुत तरीके से फुलाते हैं, जिससे यह अधिक हवादार और कोमल हो जाता है। यहां तक ​​कि अचार खाने वाले भी परिणाम से संतुष्ट होंगे। गुडियों की 4-5 सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको केवल आधे घंटे का समय देना होगा।

सामग्री:

• कार्बोनेटेड पानी - 500 मिली;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बुझा हुआ सोडा - ½ चम्मच;
• नमक, तलने के लिए वसा।

खाना बनाना

1. झाग आने तक चीनी और नमक के साथ अंडे मारो।
2. खनिज पानी, सोडा और तेल के साथ आटा मिलाया जाता है।
3. उत्पादों को गर्म तेल वाले क्रेप मेकर पर बेक किया जाता है।

दूध के बिना बीयर पर पेनकेक्स

दूध के बिना, यह कुछ ही मिनटों में लागू हो जाता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। उत्पाद कोमल, मुलायम और अतुलनीय हैं भेदभावपूर्ण स्वाद. टेस्ट रेसिपी में अल्कोहल की मौजूदगी तैयार मालबिल्कुल महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन उनकी विशेषताओं में सबसे अच्छा परिलक्षित होता है। 30 मिनट में आप चार लोगों को स्वादिष्ट खाना खिला सकते हैं।

परिवार या घर में आमंत्रित मेहमानों के साथ चाय पीने के लिए पैनकेक्स हमेशा लोकप्रिय व्यंजनों में से हैं। प्रत्येक अनुभवी गृहिणी का अपना समय-परीक्षण और पसंदीदा नुस्खा होता है जो उसके घर को प्रसन्न करता है।

आधार बनाने वाली सामग्री के बीच पैनकेक आटा, दूध, और केफिर, और दही, और मट्ठा, और साधारण उबलते पानी भी हैं। सूचीबद्ध घटकों में से अंतिम पैनकेक आटा हवादारता देता है, पतली, छिद्रपूर्ण पेनकेक्स के बेकिंग में योगदान देता है।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स

कई गृहिणियां, विशेष रूप से जो अपने पाक प्रयोगों को शुरू करती हैं, अक्सर परिणाम से असंतुष्ट रहती हैं, केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करती हैं। इस आधार पर पेनकेक्स को सफलतापूर्वक बेक करने के लिए, आटा में उबलते पानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस घटक के साथ पेनकेक्स के कई फायदे हैं:

• न्यूनतम मोटाई
• प्लास्टिक,
• झरझरा, हवादार सतह।

आप ऐसे पैनकेक खुद बना सकते हैं, जिनमें उत्पाद हों:

• 2 कप मध्यम वसा वाले केफिर,
• 2 कप मैदा,
• 1 कप उबलता पानी
• 0.5 कप चीनी
• 2 अंडे,
• 0.5 चम्मच सोडा,
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

एक बाउल में अंडे और चीनी मिलाएं। यदि भविष्य के पैनकेक को जैम के साथ भरने या खाने का इरादा नहीं है तो चीनी की मात्रा बताई गई मात्रा से अधिक हो सकती है। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

केफिर को कंटेनर में डाला जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को फिर से मिलाया जाता है।

आटे की निर्दिष्ट मात्रा को छान लिया जाता है और, व्हिस्क का उपयोग करके, भागों में कंटेनर में पेश किया जाता है, परिश्रम से गांठों को तोड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मोटी आटा होता है।

उबला हुआ पानी सावधानी से एक गिलास में डाला जाता है जिसमें सोडा पतला होता है।

सोडा के साथ उबलते पानी आटा में डाल दिया जाता है, धीरे-धीरे सामग्री को गूंधता है। परिणामी आटा है तरल स्थिरतासतह पर कई बुलबुले के साथ।

तैयार आटा 5 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सूचीबद्ध उत्पादों में से अंतिम वनस्पति तेल के साथ कंटेनर में जोड़ा जाता है, जो भविष्य में पेनकेक्स को चालू करना आसान बना देगा।

पैनकेक एक अच्छी तरह से गर्म पैनकेक पैन में तला हुआ जाता है, आधा मानक करछुल की मात्रा में आटा डालना। लगभग तुरंत, पैनकेक की पूरी सतह छिद्रों से ढकी हुई है।

पैनकेक को दोनों तरफ से तलने के लिए दो से तीन मिनट पर्याप्त हैं, जिसके बाद उन्हें जैम या जैम के साथ परोसा जा सकता है, या कुछ फिलिंग के साथ रोल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस तरह के एक महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखते हुए कि अधिकांश गृहिणियां पारंपरिक रूप से मुख्य रूप से दूध में पैनकेक पकाती हैं, इस लोकप्रिय घटक को एक अद्भुत प्रभाव प्राप्त करने के लिए पैनकेक के आटे में उबलते पानी के साथ जोड़ा जा सकता है।

इस प्रकार के पेनकेक्स को बिना किसी समस्या के तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास दूध और उबलता पानी,
• 2 कप मैदा,
• 2 बड़े चम्मच चीनी और रिफाइंड तेल,
• 2 अंडे।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया यह नुस्खाबहुत साधारण:

एक कटोरी में चीनी को टूटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है।

मिश्रण में एक गिलास उबला हुआ पानी डाला जाता है और सामग्री पी जाती है।

सामग्री में दूध डाला जाता है।

एक कटोरे में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

अंतिम स्पर्श वनस्पति तेल जोड़ना है।

इस तरह के पैनकेक्स को घी से रिफाइंड या पर तला जाता है घीस्किलेट, प्रत्येक तरफ केवल एक मिनट खर्च करना।

एक ओपनवर्क पैटर्न के साथ सबसे पतले पैनकेक हैं जो विशेष रूप से उबलते पानी में पकाया जाता है।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार परीक्षण के लिए परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर उबलते पानी,
• 1.5 कप मैदा
• 3 अंडे,
• 3 बड़े चम्मच तेल, अधिमानतः परिष्कृत
• चीनी के 3 बड़े चम्मच
• एक चुटकी सोडा और नमक।

अंडे को फेंटें, पहले नमक के साथ, फिर चीनी के साथ पांच मिनट के लिए कंटेनर में डालें।

मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, उबलते पानी की आधी मात्रा को व्यंजन में डालें।

सभी आटे को डाला जाता है और एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, गांठों के गठन को रोकता है।
सोडा को उबलते पानी के दूसरे भाग में पतला किया जाता है, जिसके बाद तरल को आटे में डाला जाता है।

व्यंजन में तेल डालने के बाद, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है।

पैनकेक को गर्म पैन में तला जाता है। कोमलता प्राप्त करने के लिए, उन्हें तेल से चिकना नहीं किया जाता है।

तैयार पेनकेक्स को एक गहरी डिश में रखा जाता है और ढक्कन के नीचे भाप देने के लिए रखा जाता है। फ्राइड पैनकेक रेसिपी इसलिए स्टफिंग के लिए आदर्श हैं।

फोटो के साथ उबले हुए पैनकेक रेसिपी

उबलते पानी पर पेनकेक्स - बढ़िया विकल्प सार्वभौमिक पकवानचाय के लिए, जिसे केवल मक्खन या के साथ चिकनाई करके खाया जा सकता है विभिन्न भरावमीठे से नमकीन तक।
ऐसे पेनकेक्स का मुख्य आकर्षण एक स्पष्ट स्वाद या गंध की अनुपस्थिति है। इस सुविधा का अनुपालन करने के लिए, आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 कप उबलता पानी और दूध
• कुछ अंडे
• आधा गिलास चीनी
• 400 ग्राम आटा
• 50 ग्राम ताजा वसाऔर तेल में यह मामलामलाईदार।

उबलते पानी पर कस्टर्ड पेनकेक्स

उबलते पानी में पके हुए पेनकेक्स का दूसरा नाम है - कस्टर्ड। केवल एक गिलास उबलते पानी को एक आधार के रूप में लेने से, आप कुछ दर्जन नाजुक और स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त कर सकते हैं।

कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

काम के लिए परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास दूध
• 1 कप उबलता पानी और उबला हुआ ठंडा पानी,
• 1.5 कप मैदा
• 3 अंडे,
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच बिना किसी विशिष्ट गंध के,
• 0.5 चम्मच सोडा और नमक,
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।

एक गहरे कंटेनर में, अंडे के साथ दूध को मिक्सर से फेंटें।

परिणामी मिश्रण में चीनी डाली जाती है, जिसके बाद ठंडा पानी डाला जाता है।

आटे को व्यंजन में डालें, जो बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला हो।

इसमें पतला सोडा के साथ उबलते पानी को जल्दी से आटे में डाला जाता है, बिना इसे फेंटे।

आटे की कटोरी को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उसमें तेल डाला जाता है।

एक गर्म फ्राइंग पैन में इस तरह के आटे से पैनकेक को तलना आवश्यक है, प्रक्रिया की शुरुआत में गंधहीन वसा के साथ इसे एक बार चिकनाई करने के बाद।

एक तटस्थ स्वाद के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स चाय के लिए भरने या मिठाई के साथ एक सार्वभौमिक स्नैक बन सकता है, जो जाम या अन्य मिठाइयों से पूरित होता है।

दूध के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पेनकेक्स एक पाक "क्लासिक" हैं स्लाव व्यंजन. बेकिंग कभी भी बोर नहीं होगी और किसी भी परिचारिका को मदद मिलेगी जो अपने घर या मेहमानों को घर के बने व्यंजनों से प्यार करना पसंद करती है। यहां तक ​​​​कि रसोई ओलंपस पर अपनी शुरुआत करने वाला रसोइया दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पेनकेक्स बना सकता है, क्योंकि आटा गूंधने की विधि उनके लिए सरल है। हाँ, और इसके लिए सामग्री घर पकानाजो सब के भण्डारों में मिले, वे ले लो: दूध, साधारण उपयोग का आटा, दानेदार चीनी, कोई भी वनस्पति तेल, अंडे, पानी (विशेष रूप से, उबलता पानी) और नमक। बाहर निकलने पर, तैयार पेनकेक्स सुंदर दिखते हैं और अपने स्वाद से आकर्षित होते हैं।

कस्टर्ड पैनकेक को दूध में बेक करने के लिए ताकि वे पतले, "बिना दोष के" निकले, आपको सबसे पहले एक अच्छे पैन-क्रेप मेकर का उपयोग करना चाहिए। आज यह रसोई के बर्तनकिसी पर खरीदा जा सकता है लौह वस्तुओं की दुकान. सच है, परिचारिकाओं की खरीद से अपेक्षाएं हमेशा उचित नहीं होती हैं। हम बेकिंग पेनकेक्स के लिए हमारी माताओं और दादी द्वारा "परीक्षण" किए गए पैन लेने की सलाह देते हैं। ठीक है, अगर पैन कच्चा लोहा है।

हमें एक उपयुक्त कप, एक व्हिस्क (आप प्रक्रिया और गुणवत्ता की गति के लिए एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं), एक करछुल, पैनकेक को मोड़ने के लिए एक स्पैटुला की आवश्यकता है।

परिचारिकाओं की जानकारी के लिए: पेनकेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री अधिक परेशानी मुक्त है, पेनकेक्स अधिक आसानी से पलटते हैं, उन्हें पतला बनाया जा सकता है, एक समान बनावट जो पेनकेक्स के लिए आवश्यक है, उबलते पानी का उपयोग करना आसान है। लेकिन यहां एक छोटा सा रहस्य है - तैयार आटा को 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, यह जल जाएगा और और भी बेहतर हो जाएगा।

तो सूची देखें सरल उत्पादकस्टर्ड पेनकेक्स के लिए और नुस्खा के कार्यान्वयन के साथ आगे बढ़ें।

दूध और उबलते पानी में स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं

एक कामकाजी रसोई क्षेत्र और आवश्यक बर्तन तैयार करें। बेकिंग पैनकेक के लिए आवश्यक उत्पादों को निर्दिष्ट मात्रा में लें।

आनुपातिक कप में, पहला घटक चिकन अंडे भेजेगा।

नमकीन मसाले के साथ चिकन अंडे को तुरंत सीज़न करें और उनमें दानेदार चीनी डालें। वैसे, मीठी सामग्री की मात्रा अलग-अलग हो सकती है।

आगे के लिए पाक कदमएक मिक्सर या व्हिस्क लें। पेश की गई सामग्री को मारो ताकि एक झागदार टोपी प्राप्त हो।

गठित अंडे में मीठा द्रव्यमान(केवल सावधानी से) पहले उबलता हुआ पानी डालें। बिना देर किए, सामग्री को तुरंत मिलाएं। फिर दूध में डालें। दूध उत्पादकमरे के तापमान पर होना चाहिए। फिर से हिलाओ।

दूध, उबलते पानी और अंडे के परिणामी मिश्रण में गेहूं का आटा भागों में डालें। सानना पैनकेक आटासामग्री को अच्छी तरह मिलाने से।

आटा बिना गांठ के निकला। बस इसमें वनस्पति तेल डालना न भूलें।

इससे पहले कि आप दूध में पहला कस्टर्ड पैनकेक पकाना शुरू करें, पैन को चर्बी से चिकना कर लें। तब इस प्रक्रिया को छोड़ा जा सकता है। एक करछुल के साथ स्कूप सही मात्रा चॉक्स पेस्ट्रीऔर इसे तवे की सतह पर फैला दें।

हर तरफ, पैनकेक को लगभग एक मिनट के लिए पकड़ें, कम आँच पर भूनें। दूसरी तरफ, बेकिंग का समय कम हो सकता है।

उबलते पानी और दूध में स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक तैयार हैं! जैम, जैम, फल के साथ परोसने में विविधता लाएं। आप स्टफिंग के साथ पैनकेक भी भर सकते हैं।