बड़े प्लम से जैम कैसे बनाये. भंडारण की स्थिति और इसे किसके साथ खाना चाहिए। इन घटकों की आवश्यकता है

फसल के मौसम के दौरान प्लम जैम व्यापक रूप से लोकप्रिय है। हर गृहिणी लंबे समय तक फलों का स्टॉक रखने की कोशिश करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आलूबुखारे में बहुत सारे उपयोगी एंजाइम होते हैं। करने के लिए धन्यवाद नियमित उपयोगमजबूत नाड़ी तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय की गतिविधि में सुधार होता है, स्थिर होता है धमनी दबाव. बेर शरीर से अतिरिक्त नमक निकालता है, एनीमिया से लड़ता है और मूड में सुधार करता है। आइए उपचार के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें।

बेर जाम: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

1. यदि बेर का छिलका सख्त है, तो फल को सॉस पैन में रखें और दो मिनट के लिए ब्लांच करें। इसके बाद फल को बर्फ के पानी में रखें। यह कदम प्रक्रिया के दौरान फल को टूटने से बचाएगा। उष्मा उपचार.
2. स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए सही कच्चा माल चुनें। इष्टतम किस्में वे हैं जिनमें गूदा आसानी से बीज से अलग हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बाद वाला जल्दी से निकल जाता है।
3. यदि आप छोटे नमूनों से व्यंजन बना रहे हैं, तो उन्हें बिना काटे छोड़ दें। फलों को आकार में रखने के लिए उन्हें सोडा के घोल में 3-5 मिनट के लिए रखें, फिर धो लें।
4. साबूत प्लम में कीड़े, खरोंच या दरारें नहीं होनी चाहिए। के लिए बेहतर संसेचनप्रत्येक फल पर टूथपिक से छेद करें। यह सिरप को गुहा में तेजी से प्रवेश करने और गूदे को मीठा करने की अनुमति देगा।
5. यदि जैम बेर के आधे भाग से बनाया गया है, तो डंठल हटा दें और फल के अंदर का निरीक्षण करें। यदि आवश्यक हो, तो चाकू से गड्ढे से काले धब्बे खुरच कर हटा दें।

बेर जैम: क्लासिक रेसिपी

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.
• बेर - 1.2 किग्रा.
• टेबल का पानी - 120 मिली।

1. संयम से चुनें पके फल, बेर अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए। कच्चे माल को सिंक में डालें, अच्छी तरह से धोएं, सफेद कोटिंग हटा दें। बेर को सावधानी से 2 भागों में काट लें और गुठली हटा दें। गूदे को फिर से धो लें.
2. एक खाना पकाने का पैन लें, उसमें फल डालें, चीनी छिड़कें और हिलाएँ। पानी डालें, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक पकाएं। चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें.
3. जब ऐसा हो, तो बर्नर बंद कर दें और ट्रीट को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेंगे। इसके बाद, 7 मिनट के लिए हीट ट्रीटमेंट दोहराएं।
4. इस अवधि के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, मिश्रण को उबाल लें, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर से ठंडा करें, जार में डालें और टिन से सील करें।

ओवन में बेर जाम

• दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा.
• बेर - 2.2 किग्रा.
• टेबल का पानी - 130 जीआर।

1. नल के नीचे आलूबुखारे को धोएं, तरल निकलने दें, फिर प्रत्येक फल को तौलिये से पोंछ लें। सुनिश्चित करें कि कोई सफ़ेद अवशेष न रहे। नमूनों को आधा-आधा करें और बीज हटा दें।
2. एक साफ़ और सूखी बेकिंग ट्रे तैयार करें और उसमें बेर के कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। सामग्री को पानी से भरें, छिड़कें दानेदार चीनी. बेकिंग शीट को बिना गर्म किए ओवन में रखें, तापमान को 190-200 डिग्री पर सेट करें।
3. जामुन को आधे घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस दौरान बेर रस छोड़ेगा जिसमें चीनी घुल जाएगी। तैयार रचनानिष्फल कंटेनर में डालें या ठंडा होने के बाद परोसें।

• अदरक की जड़ - 2-3 सेमी.
• पीने का पानी - 60 मिली.
• दानेदार चीनी - 775 जीआर।
• बेर - 0.9-0.95 किग्रा.

1. सबसे पहले, सभी कृमियुक्त, हरे और कटे हुए फलों को छोड़कर, फलों को छाँट लें। धोएं, एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। जब बेर सूख जाए तो इसे आधा काट लें और गुठलियां हटा दें।
2. मल्टी-कुकर का कटोरा 60 मिलीलीटर से भरें। पानी, फल अंदर भेजो. 7 मिनट के लिए "सौते" फ़ंक्शन चालू करें। ढक्कन से ढकें और कार्यक्रम पूरा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. इस दौरान बेर नरम हो जाएगा। अब ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें।
4. अदरक को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये. आलूबुखारे मिलाएँ। दानेदार चीनी डालें। "स्टीम कुकिंग" फ़ंक्शन चालू करें और एक बंद मल्टीकुकर में एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
5. जब सामग्री उबलने लगे, तो झाग हटा दें और कंटेनर खोलें। टाइमर बंद होने की प्रतीक्षा करते हुए सामग्री को लगातार हिलाते रहें। इसके बाद, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें और ट्रीट को गर्म कंटेनर में पैक करें।

किशमिश के साथ जमे हुए बेर जाम

• हेज़लनट्स या अखरोट- 225-230 जीआर।
• ताजी पिसी हुई दालचीनी - 3 चुटकी
• ताजा जमे हुए बेर - 1.1 किलो।
• दानेदार चीनी - 940 जीआर।
• बड़े बीज रहित किशमिश - 100 ग्राम।

1. माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग किए बिना प्लम को डीफ्रॉस्ट करें। जामुन को नल के नीचे धोकर बीज हटा दें। किशमिश को धोकर भिगो दीजिये गर्म पानी 25 मिनट के लिए, फिर तरल निकाल दें।
2. अब अखरोट (हेज़लनट्स) को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, गर्मी उपचार 7-8 मिनट तक चलता है। ठंडा करें, भूसी छील लें। एक कटोरे में दानेदार चीनी, किशमिश और आलूबुखारा मिलाएं, दालचीनी छिड़कें।
3. सामग्री को पकने दें और कणों के घुलने तक प्रतीक्षा करें। जब चाशनी एकसार हो जाए तो इसमें कटे हुए मेवे डालें। 8 मिनट तक उबालने के बाद ट्रीट को पकाएं.
4. झाग से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आवंटित समय के बाद, उपचार को गर्मी से हटा दें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरा ताप उपचार करें, फिर जैम को सीधे पैन में ठंडा करें। इसे चखें।

• पानी - 400 मिली.
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
• बेर - 1 किलो।

1. इस स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करने के लिए, एक छोटा बेर चुनें। सभी ख़राब प्रतियों को हटाकर क्रमबद्ध करें। नल के नीचे धोएं और सूखने दें।
2. अब ब्लांच करना शुरू करें। पैन में सादा पानी डालें और उबाल लें। आलूबुखारे को भागों में काटकर छलनी में रखें और 3-5 मिनट तक भाप में रखें।
3. गर्मी उपचार के बाद, तुरंत फल भेजें ठंडा पानी. कच्चे माल को टूथपिक से छेद कर 4-5 छेद कर लें।
4. दावत पकाने के लिए व्यंजन तैयार करें। इसमें 400 मिलीलीटर डालें. पेय जलऔर चीनी डालें. सामग्री को धीमी शक्ति पर, लगातार हिलाते हुए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
5. जब चीनी घुल जाए, तो साबुत आलूबुखारे को मीठे बेस में रखें और उन्हें 6 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। यदि बेर बहुत छोटा है, तो तुरंत पकाना शुरू कर दें।
6. रखना तामचीनी पैनबर्नर पर सामग्री के साथ, एक तिहाई घंटे तक पकाएं। हमेशा सुनिश्चित करें कि रचना बहुत तीव्रता से बुलबुले न बने। झाग हटाना न भूलें.
7. गर्मी उपचार के बाद, उपचार को 7-8 घंटे तक पकने दें। 20 मिनट के लिए फिर से उबालें, फिर उपचार को ठंडा होने दें। अंतिम ताप उपचार आधे घंटे तक चलता है।
8. आगे जाम पहुंचने दीजिए कमरे का तापमान, सूखे, साफ जार में पैकेज करें। चर्मपत्र या नायलॉन से ढककर ठंड में रखें।

कोको के साथ बेर जाम

• वैनिलिन - 7 जीआर।
• पका हुआ बेर (लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं) - 2 किलो।
• कोको पाउडर - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. इस नुस्खा के अनुसार एक व्यंजन तैयार करने के लिए, मध्यम रूप से पके, लोचदार नमूने उपयुक्त हैं। अवशेष हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें। तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें, फिर काटकर गुठली हटा दें।
2. आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेगा। समय बीत जाने के बाद, मिश्रण पर वेनिला और कोको पाउडर छिड़कें, तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
3. कच्चे माल को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। धीमी और मध्यम आंच पर 35-45 मिनट तक पकाएं। झाग हटाने के लिए लगातार हिलाएँ। लपेटने के लिए एक कंटेनर तैयार करें और तैयार ट्रीट को उसमें डालें।

मेवे और नींबू के साथ बेर जैम

• अखरोट (बादाम, अखरोट या हेज़लनट्स) - 225 ग्राम।
• सोडा - 6 जीआर।
• टेबल का पानी - 0.8 लीटर।
• नींबू - 1 पीसी।
• बेर - 1 किलो।
• वैनिलिन - 8 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. सबसे पहले, आलूबुखारे को छांटना और धोना शुरू करें। - फिर फलों को सुखाकर उसका घोल तैयार कर लें साधारण पानीऔर सोडा. इसमें फल रखें, 3 मिनिट तक ऐसे ही रखें.
2. सोडा का तरल पदार्थ निथार लें और आलूबुखारे को अच्छी तरह से धो लें। इसे छलनी या तौलिये पर सूखने दें। फल को दो भागों में काटे बिना गुठली हटा दें। आप एक कटार या पेंसिल का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले साबुत छिलके वाले मेवे भूनें। 7 मिनट के बाद, ठंडा करें और 1 टुकड़ा पूरे बेर में रखें। टेबल वॉटर और चीनी को अलग-अलग मिलाएं और मीठा बेस पकाएं।
4. - चाशनी को ठंडा होने दें, फिर इसमें भरवां आलूबुखारा मिला दें. बर्नर को धीमा कर दें और जैम को चाशनी में 15-20 मिनट तक पकाएं। धीरे से हिलाएं ताकि मेवे बाहर न गिरें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जैम में निचोड़ा हुआ और फ़िल्टर किया हुआ नींबू का रस और वेनिला मिलाएं। गाढ़ा होने तक एक और तिहाई घंटे तक पकाएं।
6. पकाने के बाद, सामग्री को आंच से उतार लें, बर्तन को तौलिये से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कीटाणुरहित जार में पैक करें और नायलॉन या चर्मपत्र से सील करें।

• दानेदार चीनी - 1.6-1.7 किग्रा.
• सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 1.1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• बेर - 1 किलो।
• टेबल का पानी - 120 मिली।

1. बेर को अच्छी तरह से धो लें, गुठली हटाने के लिए बराबर भागों में काट लें। सेब को धोइये, छिलका मत हटाइये, बीच से काट दीजिये. संतरे को टुकड़ों में काटें और आलूबुखारे के साथ मिलाएँ।
2. सभी फलों को इनेमल से ढके एक कटोरे में रखें। दानेदार चीनी की ½ मात्रा डालें। बाकी को टेबल वॉटर के साथ मिलाएं और चाशनी को पकाएं।
3. बेर और सेब के ऊपर मीठा उबलता हुआ आधार डालें और हिलाएँ। 2 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर मिश्रण को 8 मिनट तक उबालें। सामग्री को लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. आंच बंद कर दें और ट्रीट को 6 घंटे तक ठंडा होने दें। गर्मी उपचार को दोहराएँ, समय बढ़ाकर 12 मिनट करें। फिर से ठंडा.
5. अब आपको जैम को तीसरी बार डालकर उबालने की जरूरत है साइट्रिक एसिड. गर्म व्यंजन को बिल्कुल साफ जार में पैक किया जाता है और तुरंत टिन से सील कर दिया जाता है। उल्टा ठंडा होने के बाद, ट्रीट को फ्रिज में रख दें।

वाइन और बादाम के साथ बेर जैम

• इलायची - 1 ग्राम
• बादाम - 60 ग्राम
• वाइन (सूखी सफेद) - 425 मिली।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• बेर - 4.7 किग्रा.
• कटी हुई दालचीनी - 4-5 ग्राम।

1. आगे के हेरफेर (धोने, सुखाने, बीज निकालने) के लिए बेर तैयार करें। फल को एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। मिश्रण को 11 घंटे तक पकने दें।
2. आवंटित समय के बाद, वाइन डालें, कुचली हुई इलायची और दालचीनी डालें। कंटेनर को बर्नर पर रखें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। झाग हटाना और मिश्रण को हिलाना न भूलें।
3. उबालने की प्रक्रिया खत्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए बादाम डालें। गर्म द्रव्यमान को साफ कंटेनरों में डालें और सील करें।

संतरे के साथ बेर जाम

• दानेदार चीनी - 550 ग्राम।
• मीठा और खट्टा सेब - 150 ग्राम।
• संतरा - 150 ग्राम
• बेर (अधिमानतः पीला) - 600 जीआर।
• साबुत दालचीनी - 1 फली

1. बेर को धोकर बराबर भागों में काट लें ताकि गुठली निकालने में आसानी हो। आप फल को स्लाइस में काट सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। दानेदार चीनी (300 ग्राम) छिड़कें और गूंद लें।
2. खट्टे फलों को धोएं, "चूतड़" हटा दें, और छिलके सहित फलों को स्लाइस में काट लें। बीज हटा दें और संतरे को बेर के ऊपर रखें। एक और 150 जीआर जोड़ें। सहारा।
3. अब सेब तैयार करें, उन्हें धोकर छीलकर काट लें। इसमें जोड़ें पिछली रचना, शेष चीनी के साथ मसाला।
4. आंच धीमी कर दें और फल को 1.5 घंटे तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए हिलाएँ। अब स्वादिष्टता को ठंडा होने दें, डेढ़ घंटे तक उबालते रहें। फिर से ठंडा.
5. मिश्रण को साफ़ जार में रखें। कैपिंग की जाती है चर्मपत्रया नायलॉन कवर. सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खट्टे फल, सेब, कोको पाउडर, के साथ लोकप्रिय उपचार व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें। जमीन दालचीनी, वैनिलिन। बेर का जैम 2-3 चरणों में तैयार किया जाता है. प्रत्येक ताप उपचार के बाद, उपचार को ठंडा होने देना आवश्यक है, फिर इसे उबालने के लिए वापस भेज दें। इस तरह फल चाशनी में समान रूप से संतृप्त हो जाएंगे और टूटेंगे नहीं।

वीडियो: बेर जैम कैसे बनाएं

अधिकांश लोकप्रिय तैयारीप्लम से, गुठली रहित प्लम जैम है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और सर्दियों में यह आपको गर्मियों के स्वाद की याद जरूर दिलाएगा, बिल्कुल वैसे ही। इस शीतकालीन तैयारी का उपयोग दलिया में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में, पाई और पफ पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। यह व्यंजन दोस्तों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन होगा।

आपको सावधानीपूर्वक सही फलों का चयन करने की आवश्यकता है अद्भुत जाम. बेर की प्रत्येक किस्म की आवश्यकता होती है विशेष दृष्टिकोण. इसलिए, इस तैयारी को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।

आज हम सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जैम बनाने की 5 सरल रेसिपी देखेंगे। मैं भी अनुशंसा करता हूं बढ़िया रेसिपी.

पाँच मिनट का गुठली रहित बेर जैम - चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• बेर - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पानी - 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. बेर को बहते पानी के नीचे धो लें।

2. इसे बीज से साफ कर लीजिए. आधा काटें और हड्डियाँ हटा दें।

3. इसे डालें बड़ा सॉस पैन, इसे लगभग 4 घंटे के लिए दानेदार चीनी से ढक दें।

4. इसके बाद इसमें पानी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

5. तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें और हल्का उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं.

6. दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

7. आंच बंद कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम यही क्रिया 2 बार करते हैं।

8. इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। हम उन्हें सोडा से धोते हैं और उनमें 50 मिलीलीटर डालते हैं। पानी, मोड को 700-800 W पर सेट करें। प्रसंस्करण तब तक जारी रहता है जब तक कि जार से पानी उबल न जाए, अनुमानित समय 5 मिनट। कंटेनर को सावधानी से हटाएं और इसे सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर पलट दें। ढक्कन धो लें और उन्हें 10 मिनट तक उबलने दें।

9. फिर गर्म मीठी तैयारी को जार में डालें और उन्हें कस लें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढकें।

10. फिर हम इसे एक भंडारण स्थान पर रख देते हैं। बॉन एपेतीत।

धीमी कुकर में प्लम जैम की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• बेर - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पानी – 1/3 कप.

खाना पकाने की विधि:

1.बहते पानी के नीचे बेर को पहले धो लें।

2. इसमें से बीज निकालकर स्लाइस में काट लें.

3. मल्टी कूकर कटोरे में 1/3 कप पानी डालें।

4. पानी में बेर मिलाएं.

5. फिर दानेदार चीनी डालें, सामग्री को मिलाएं नहीं। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "जैम" मोड सेट करें।

6. जैम उबलने के बाद ढक्कन खोलें. यह लगभग 10 मिनट में है. पूरे द्रव्यमान को मिलाएं ताकि चीनी जले नहीं और नीचे तक जम न जाए। यह क्रिया पूरे एक घंटे तक करनी होगी।

7. जार को ओवन में स्टरलाइज़ करें। हम उन्हें सफाई एजेंट से धोते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये से अच्छी तरह सुखाते हैं, यदि आपने उन्हें अच्छी तरह से सुखा लिया है, तो उन्हें नीचे से ऊपर रखें, यदि वे अभी भी गीले हैं, तो उन्हें नीचे से नीचे रखें। इसे 100 डिग्री पर चालू करें और हर 7 मिनट में तापमान 10 डिग्री बढ़ाएं, 150 तक पहुंचने तक तापमान बढ़ाएं ° सी. फिर जार को सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें सूखने के लिए रसोई के तौलिये पर रख दें। हम उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करते हैं।

8. पकाने के बाद जैम को सूखे जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक टेबल पर छोड़ दें।

9. फिर हम इसे भंडारण के लिए रख देते हैं या मिठाई के लिए परोसते हैं - परीक्षण के लिए।

अपनी चाय का आनंद लें.

बिना बीज के बेर और खुबानी जैम

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो।
• खुबानी - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सावधानीपूर्वक फलों का चयन करते हैं, घने फल चुनते हैं।

2. इन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और आधा काट कर बीज निकाल दें.

3. हम खुबानी के साथ भी वही कदम उठाते हैं जो प्लम के साथ करते हैं।

4. जिसके बाद आप आलूबुखारे और खुबानी को स्लाइस में काट सकते हैं (या आप उन्हें आधा काट कर भी छोड़ सकते हैं)।

5. फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें और ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें। सामग्री को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनमें रस बन जाए।

6. मध्यम आंच पर स्टोव पर फलों का एक कटोरा रखें, इसे उबाल लें और आंच धीमी कर दें। पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा, इसे हटा दें।

7. पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. ठंडा होने के बाद जैम को दोबारा स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें. हम इसी तरह की क्रिया को 2 बार दोहराते हैं।

9. हम जार को पहले से कीटाणुरहित करते हैं और तैयार ट्रीट को उनमें डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं।

10. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे भंडारण के लिए रख दें। अधिमानतः ठंडी जगह पर।

संतरे के साथ स्वादिष्ट बेर जाम

सामग्री:

• संतरे - 1 पीसी।
• प्लम (बड़े) - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, बेर को छांट लें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और नैपकिन से सुखा लें। हम एक हैंडल का उपयोग करके बीज निकालते हैं, हैंडल को अच्छी तरह से धोते हैं, फल को उस तरफ से छेदते हैं जहां डंठल लगा होता है, थोड़ा सा प्रयास और बीज अपने आप बाहर आ जाते हैं।

2. त्वचा को हटाना है या नहीं, यह आपको तय करना है।

3. फिर ध्यान से संतरे का छिलका हटा दें।

4. अधिक सफेद विभाजन हटा दें, वे जैम में कड़वाहट जोड़ देंगे।

5. प्रसंस्कृत बेर को एक गहरे सॉस पैन में रखें और कसा हुआ संतरे का छिलका और गूदा डालें।

6. सामग्री को दानेदार चीनी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बेर रस छोड़ दे।

7. स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें और पैन को स्टोव पर रखें। उबाल आने तक पकाएं, फिर कम कर दें धीमी आग. 15 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। जैम को आँच से हटाएँ और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

8. ठंडा होने के बाद, इसे फिर से आग पर रखें, इसके उबलने का इंतजार करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, जिससे दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

9. इस समय, हम किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

10. समय बीत जाने के बाद मीठा व्यंजन तैयार है, इसे जार में डालें, ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें और निकाल लें.

बॉन एपेतीत।

जिलेटिन के साथ गाढ़ा बेर जैम कैसे बनाएं

जिलेटिन के साथ जैम हमें एक गाढ़ा अंतिम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगा छोटी अवधि. इस रेसिपी से हमें इसे कई बार उबालने की जरूरत नहीं पड़ेगी. मुख्य बात यह है कि इसे जिलेटिन के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा हम जेली के साथ समाप्त हो सकते हैं।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो।
• जिलेटिन - 30 जीआर।
• दानेदार चीनी - 2 कप

खाना पकाने की विधि:

1. जैम बनाने के लिए घने फल लें, उन्हें धो लें, आधा काट लें, प्रत्येक फल से बीज निकाल दें और टुकड़ों में काट लें.

2. एक बड़ा इनेमल पैन लें और उसमें फलों को डालें।

3. दानेदार चीनी को इंस्टेंट जिलेटिन के साथ मिलाएं और आलूबुखारा डालें।

4. मिश्रण को कुछ घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर के लिए, इस दौरान फलों से रस निकल जाएगा।

5. समय बीत जाने के बाद पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें. हम सामग्री को उबालते हैं, हम उन्हें पकाएंगे नहीं, हमारे लिए उनका उबालना ही काफी है।

6. जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें।

7. तैयार है जामजार में डालें और सील करें।

8. फिर इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें और किसी भंडारण स्थान पर रख दें। इसे ठंडी जगहों पर रखने की सलाह दी जाती है।

अखरोट के साथ बेर जैम की वीडियो रेसिपी

अपने भोजन का आनंद लें।

जुलाई और अगस्त प्लम के मामले में उदार हैं। सबसे पहले पकते हैं, जैसा कि उन्हें लोकप्रिय रूप से "हनी केक" कहा जाता है। पीले रंग की टिंट के साथ हरे रंग की छोटी क्रीम। इनका गूदा इतना मीठा और स्वादिष्ट होता है कि आप इसे खाकर खाने का मन करेंगे.

जैसे ही "हनी केक" ख़त्म हुआ, उनके अन्य रिश्तेदार पहले से ही उनके पीछे दौड़ने लगे। और इसलिए लगभग सितंबर के अंत तक हम इस अद्भुत बेरी का आनंद ले सकते हैं। बेर परेड का अंत गहरे नीले रंग के बेर के साथ होता है, जिसका, अन्य किस्मों के विपरीत, एक आयताकार आकार होता है, जिसे तथाकथित "उगर" कहा जाता है। यह बहुत बड़े से लेकर बहुत छोटे तक होता है। कई लोगों के पसंदीदा आलूबुखारा आमतौर पर एक बड़े "उगेल" से बनाए जाते हैं, और एक छोटे आलूबुखारे का उपयोग कॉम्पोट और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है।

किसी भी प्रकार के बेर से आप जैम नामक एक उत्कृष्ट मीठा व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। शीतकालीन चाय पार्टीइसके साथ ही यह आपको पिछली गर्मियों की मीठी यादों में ले जाएगा... अफसोस।

हम आपको उपयोग करने के लिए आमंत्रित करते हैं सरल नुस्खास्लाइस में पारदर्शी बेर जाम और, न्यूनतम प्रयास और पैसा खर्च करने पर, परिणामस्वरूप एक जार मिलता है बढ़िया जोड़पैनकेक, पैनकेक या चीज़केक के लिए.

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

सामग्री

• प्लम - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो।

इतने सारे जामुनों से हमें एक आधा लीटर जार मिला बेर का जैमऔर प्रति नमूना लगभग 3-4 बड़े चम्मच।

स्लाइस में पारदर्शी बेर जैम कैसे बनाएं (बीज के बिना)

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, किसी भी प्रकार के प्लम, पके हुए और यहां तक ​​कि थोड़े अधिक पके हुए, जैम बनाने के लिए उपयुक्त हैं। हमारे में इस मामले मेंकच्चे माल के रूप में छोटी क्रीम का उपयोग किया जाता था मीठा और खट्टा स्वाद. ऐसे बेर से आपको खंडों वाला एक पारदर्शी, सुगंधित और सुगन्धित बेर मिलेगा जिसने अपना आकार बरकरार रखा है। स्वादिष्ट जाम.

पेटू लोगों के लिए, कहने को तो उन्हें कच्चा खाने से ज्यादा आनंद नहीं आएगा, लेकिन वे जो जैम बनाते हैं वह काफी अच्छा होता है।

और इसलिए आइए कार्रवाई के लिए आगे बढ़ें। आइए हमेशा की तरह जामुनों को धोकर शुरुआत करें। "सफाई" प्रक्रिया के बाद, हमें प्लम से बीज निकालने की आवश्यकता होगी, क्योंकि हमने गुठली रहित प्लम से जैम बनाने का निर्णय लिया है।

बीज निकालने की विधि बेहद सरल है, बेशक, खरीदते समय, आप आश्वस्त न हों कि बेर खोलने पर गुठली आसानी से गूदे से पीछे रह जाती है।

हम अपने आप को एक चाकू से लैस करते हैं और उस रेखा के साथ एक कट बनाते हैं जिसे बेर की पूरी परिधि के साथ देखा जा सकता है। हल्के से खोदें और गड्ढे को हटा दें, जिसके परिणामस्वरूप दो हिस्से हो जाएंगे।

इस कार्य को पूरा करने के बाद, हम एक सॉस पैन (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील से बना) लेते हैं और शीर्ष पर खुले गूदे के साथ प्लम के आधे हिस्से को उसमें रखना शुरू करते हैं।

ऊपर से आलूबुखारे पर चीनी की एक छोटी सी परत छिड़कें, बारी-बारी से तब तक डालें जब तक कि तैयार हिस्से ख़त्म न हो जाएँ। बेशक, आपके पास अभी भी कुछ चीनी बची होगी। हम इसे थोड़ी देर बाद जोड़ेंगे.

दानेदार चीनी के साथ छिड़के हुए आलूबुखारे को थोड़ी देर तक खड़े रहना चाहिए जब तक कि आप यह न देख लें कि उन्होंने अपना कुछ रस छोड़ दिया है। यह कुछ इस तरह दिखेगा.

एक बार जब आप आश्वस्त हो जाएं कि रस पहले से ही सॉस पैन के तल पर एकत्र हो गया है, तो आप प्लम जैम पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और इसे धीरे-धीरे गर्म करें; बिना घुली हुई चीनी पिघलने लगेगी और आलूबुखारा और भी अधिक रस छोड़ने लगेगा।

अब रेसिपी में बताई गई मात्रा में से बची हुई चीनी मिलाने का समय आ गया है।

डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाते रहें। फिर आंच बंद कर दें और हमारे जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आप इसे अगले दिन भी वापस कर सकते हैं।

दूसरी बार हम प्लम जैम को 30-40 मिनट तक हिलाना नहीं भूलते हुए पकाना जारी रखते हैं। फिर हम इसे एक स्टेराइल हॉट जार (गर्म) से भरते हैं और इसे रोल करते हैं। कमरे के तापमान पर रखो।

प्लम जैम पूरे स्लाइस के साथ पारदर्शी निकला, यह पेनकेक्स और कुकीज़ के लिए एकदम सही है।

बेर का जैम तैयार करने के बाद क्लासिक नुस्खाया इसे अन्य उत्पादों के साथ पूरक करके, आप बना सकते हैं अनोखी मिठाइयाँसर्दियों के लिए!

शायद हर अनुभवी गृहिणीबेर का जैम बनाना जानता है। यह स्वादिष्ट फल लगभग हर जगह उगता है, इसलिए किसी भी घर में सर्दियों की तैयारी के साथ अलमारियों पर ऐसे डिब्बाबंद बेर के कुछ जार होंगे। यदि आप इस जैम को बेर पकने के मौसम के दौरान तैयार करते हैं, जो गर्मियों के मध्य में होता है, तो ठंड के मौसम में आप अपने आप को एक विटामिन मिठाई प्रदान करेंगे जिसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तो, इससे मदद मिलेगी:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• पाचन में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• त्वचा की स्थिति को सामान्य करें;
• शरीर से अतिरिक्त लवण निकालें;
• एनीमिया से निपटें;
• तनाव पर काबू पाएं;
• दबाव को वापस सामान्य स्थिति में लाएँ।

स्वादिष्ट बेर जामयह या तो अकेले इस फल से चीनी के साथ, या कई अन्य सामग्रियों के संयोजन से प्राप्त किया जाता है, जिनमें सभी प्रकार के फल, जामुन, वाइन, नट्स या चॉकलेट शामिल हैं। इस प्रकार के संरक्षण के प्रत्येक नुस्खे के अपने फायदे हैं, जिसके लिए धन्यवाद नियमित जामबेर से असली बन जाएगा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिनायाब के साथ स्वाद विशेषताएँऔर एक आकर्षक सुगंध.

बेर जैम की 10 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक बेर जाम

सामग्री: 1100 ग्राम आलूबुखारा, 1100 ग्राम चीनी, 115 मिली पानी।

हम प्लम धोते हैं, डिब्बाबंदी के लिए मध्यम परिपक्वता के घने फलों का चयन करते हैं। आधे-आधे बाँट दो। हम हड्डियाँ निकालते हैं। के साथ एक सॉस पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगया एक तामचीनी कंटेनर को चीनी से भरें। पानी भरें. दानेदार चीनी को धीमी आंच पर और लगातार हिलाते हुए घोलें। चाशनी को आलूबुखारे में डालें। आवश्यक राशि जारी करने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें बेर का रस. कुछ मिनटों के लिए जल्दी से उबालें। फलों को 9 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। दोबारा गरम करें और 3 मिनट तक पकाएं। हम 2-3 घंटे के कूलिंग ब्रेक के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। हम तीसरा तरीका अपनाते हैं, धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक उबालते हैं। बाँझ कांच के कंटेनरों में पैक किया गया। हम इसे सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 2. बेर जाम पाँच मिनट

सामग्री: 1080 ग्राम आलूबुखारा, 1400 ग्राम चीनी।

डंठल हटाकर आलूबुखारे को धो लें। कागज़ से ढकी सतह पर डालें। फलों को सूखने दें. अनुदैर्ध्य कटौती करते हुए, हम बीज निकालते हैं। बड़े प्लम को चार भागों में काट लें। एक गहरे कटोरे में, आलूबुखारा और चीनी मिलाएं। कुछ घंटों के लिए अलग रख दें, इस दौरान रस बाहर खड़ा रहना चाहिए। फलों के मिश्रण को तुरंत गर्म करें। हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। समय-समय पर इसकी सतह से झाग हटाते रहें। कंटेनर की सामग्री को ठंडा करें। दोबारा गरम करें और 1 मिनट तक उबालें। तैयार, धुले और निष्फल कंटेनरों में रखें। हम इसे ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 3. गुठली रहित बेर जाम

सामग्री: 960 ग्राम आलूबुखारा, 960 ग्राम चीनी, 45 ग्राम नींबू, 3 ग्राम दालचीनी।

हम प्लम धोते हैं। हम उन्हें बीज से साफ करते हैं और छीलते हैं, उन्हें आधा काटते हैं। एक मोटे तले वाले इनेमल पैन में डालें और चीनी छिड़कें। हम रात भर खड़े रहते हैं। दालचीनी छिड़कें। गरम करें और धीरे-धीरे 11 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गठित फोम को हटा दें। पूरी तरह ठंडा करें. फिर से गर्म होना. 11 मिनट तक पकाएं. हम ठंडा करने और पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। नींबू को अच्छे से धो लें. हमने इसे बिना छिलका हटाए छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, इस प्रक्रिया में बीज हटा दिए। कटा हुआ साइट्रस डालें और 10 मिनट तक उबालें। हम जैम को जार में स्थानांतरित करते हैं, जिसे पहले से निष्फल किया जाना चाहिए। हम इसे कॉर्क करते हैं। गर्दन नीचे करके रखें और कम्बल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें।

पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में बेर जैम

सामग्री: 900 ग्राम पके हुए बेर, 750 ग्राम चीनी, 9 ग्राम अदरक की जड़, 50 मिली पानी।

हम बेरों को धोते हैं, कच्चे और खराब फलों को हटाते हैं। एक कागज़ के तौलिये पर पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। प्रत्येक बेर को आधा भाग में बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। तैयार फलों को मल्टी कूकर बाउल में रखें। पानी डालिये। मोड को "फ्राइंग" पर सेट करें, 7 मिनट। आलूबुखारे को ढक्कन बंद करके पकाएं। नरम आलूबुखारे को उनके रस के साथ एक कटोरे में निकाल लें। एक विसर्जन ब्लेंडर से फेंटें, मिश्रण को प्यूरी में बदल दें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप प्लम को पीसने के लिए धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं। अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और इसमें डाल दीजिए बेर की प्यूरी. चीनी डालें। हिलाना। "कुकिंग" या "स्टीमिंग" मोड चालू करें, 25 मिनट। उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। ढक्कन खोलकर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। स्टेराइल जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, जिसके नीचे हम जैम को ठंड में स्टोर करते हैं, या इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 5. से जाम पीला बेर

सामग्री: 1100 ग्राम पीले बेर, 1650 ग्राम चीनी, 640 मिली पानी।

हम डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त पके फल चुनकर प्लम धोते हैं। धोने के बाद बचे हुए तरल को नाली की सतह से निकल जाने दें। हम उनमें से प्रत्येक में कांटा या कटार का उपयोग करके कई पंचर बनाते हैं। एक इनेमल-लेपित कटोरे में रखें। अलग से, चीनी को पानी में कुछ मिनट तक उबालकर चाशनी बनाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार आलूबुखारे के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। हम एक दिन के लिए आग्रह करते हैं. हम तरल को सूखा देते हैं और इसे बिना फल के उबालते हैं। प्लम में डालें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर की पूरी सामग्री को हिलाते हुए गर्म करें। गाढ़ा होने तक उबालें, नियमित रूप से झाग हटाते रहें। प्लम जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें।

पकाने की विधि 6. बेर और सेब जाम

सामग्री: 970 ग्राम आलूबुखारा, 1060 ग्राम सेब, 1640 ग्राम चीनी, 110 मिली पानी, ½ छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड।

फलों को अच्छी तरह धो लें. हम प्लम से गुठली छीलते हैं, उनमें से प्रत्येक को आधे में विभाजित करते हैं। हमने सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, इस प्रक्रिया में कोर और शाखाएं हटा दीं। कुचले हुए फलों के मिश्रण को जैम बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें - एक चौड़े बेसिन या मोटे तले वाले पैन में। एक अलग कंटेनर में मिलाएं गर्म पानीदानेदार चीनी के साथ. जब तक बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए, हिलाते हुए उबालें। परिणामी सिरप को बेर और सेब के मिश्रण में डालें। तैयार करना। नियमित हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। झाग हटा दें, 4.5 घंटे तक ठंडा करें। हम इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं। खाना पकाने के तीसरे चरण के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें। बाँझ जार में कसकर सील करें।

पकाने की विधि 7. नट्स के साथ बेर जाम

सामग्री: 980 ग्राम हंगेरियन प्लम, 240 ग्राम अखरोट, 810 मिली पानी, 980 ग्राम चीनी, 65 ग्राम नींबू, 10 ग्राम वेनिला चीनी, 5 ग्राम सोडा।

आलूबुखारे को धो लें. एक लीटर पानी में सोडा घोलें। आलूबुखारे को घोल में डुबोएं। दो मिनट के बाद, तरल निकाल दें और फलों को धो लें। जिस स्थान पर डंठल जुड़ा हुआ है, वहां एक सींक या लंबी छड़ी डालें, नीचे दबाएं ताकि हड्डी दूसरे सिरे से बाहर आ जाए। हम मेवों को साफ करते हैं और कोर को 2-3 भागों में काटते हैं। प्रत्येक बेर के अंदर अखरोट का एक टुकड़ा सावधानी से रखें। एक चौड़े बेसिन में दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं। हम कंटेनर की सामग्री को गर्म करके बाद वाले को भंग कर देते हैं। थोड़ा ठंडा करें. भरवां आलूबुखारा डालें. हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक उबालें। बेर के मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ लें। चलो सो जाओ वनीला शकर. गाढ़ा होने तक उबालें. कंटेनर को हल्के गीले तौलिये से ढक दें। कुछ घंटों के बाद जार में डालें।

पकाने की विधि 8. कोको के साथ बेर जाम

सामग्री: 3800 ग्राम प्लम, 1900 ग्राम चीनी, 75 ग्राम कोको, 5 ग्राम वैनिलिन।

हम प्लम धोते हैं। हम पानी व्यक्त करते हैं. फलों को कागज़ के तौलिये पर रखें और उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें। बीज निकाल कर आधा काट लें। प्लम को जैम बनाने के लिए बने कंटेनर में रखें। 950 ग्राम चीनी छिड़कें। सावधानी से मिलाएं. हम इसे एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रखते हैं। शेष सामग्री जोड़ें: वैनिलिन, 950 ग्राम दानेदार चीनी, कोको। द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करते हुए हिलाएं। प्लम के पकने की डिग्री के आधार पर लगभग 45-60 मिनट तक उबालें। यदि फल सख्त या कच्चे हैं तो उन्हें एक घंटे तक पकाएं। गाढ़ी मिठाई को स्टेराइल ग्लास जार में डालें। चलो रोल अप करें.

पकाने की विधि 9. स्लाइस में बेर जाम

सामग्री: 960 ग्राम आलूबुखारा, 960 ग्राम चीनी, 190 मिली पानी, 5 ग्राम सोडा, 20 ग्राम संतरे का छिल्का, भिगोने के लिए पानी।

धुले हुए आलूबुखारे को सोडा के घोल में 2 मिनट के लिए भिगो दें। उत्तरार्द्ध तैयार करने के लिए, एक लीटर ठंडे पानी में बेकिंग सोडा छिड़कें और घुलने तक हिलाएं। हम प्लम निकालते हैं और उनकी सतह से बचे हुए घोल को सावधानीपूर्वक धोते हैं। हम फलों को अपने हाथों से या तेज चाकू का उपयोग करके दो भागों में विभाजित करते हैं। हम हड्डियाँ निकालते हैं। एक चौड़े तामचीनी कटोरे में, पानी और चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को गर्म करते समय इसे घोलें। बेर के टुकड़े डालें। उबलने के बाद कंटेनर को अलग रख दें और इसे 11 घंटे तक बिना गर्म किए रखा रहने दें। हम उबलने के क्षण से 2 मिनट के भीतर खाना पकाने का दूसरा चरण पूरा करते हैं। स्लाइस की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, कभी-कभार और बहुत सावधानी से हिलाएं। मिठाई को 10 घंटे तक ठंडा होने दें। अच्छी तरह से धोए गए खट्टे फल से 20 ग्राम की मात्रा में पीला छिलका हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें. बेर के मिश्रण में ज़ेस्ट डालें। डिश को लगभग 12 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। झाग हटा दें. धुले हुए बाँझ जार में स्थानांतरित करें। हम पॉलीथीन कवर के नीचे भंडारण करते हैं, कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखते हैं, या इसे भली भांति बंद करके सील करते हैं।

पकाने की विधि 10. शराब और मसालों के साथ बेर जाम

सामग्री: 4900 ग्राम आलूबुखारा, 2100 ग्राम चीनी, 390 मिली व्हाइट वाइन, 4 ग्राम दालचीनी, 1 ग्राम इलायची, 40 ग्राम बादाम।

हम प्लम धोते हैं और उन्हें आधे में विभाजित करते हैं। हम फलों से बीज निकालते हैं। बेर के टुकड़ों को जैम बनाने के लिए उपयुक्त कन्टेनर में रखें। चीनी छिड़कें. हम लगभग 12 घंटे तक आग्रह करते हैं। मिश्रण को वाइन से भरें। दालचीनी छिड़कें। इलायची के दानों को कूटकर बेर के मिश्रण में मिला दीजिये. धीमी आंच पर हिलाएं। चाशनी गाढ़ी होने तक उबालें. बादाम को इच्छानुसार कुचल लें या साबूत ही छोड़ दें। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले मिठाई में बादाम डालें। हम बाँझ छोटे जार में पैक करते हैं। ठंड में स्टोर करें.

सर्दियों के लिए बेर का जैम बनाना काफी सरल है। अगले विस्तृत निर्देश, जो हर रेसिपी में होते हैं, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस कार्य को आसानी से कर सकता है। बेर के व्यंजन पकाते समय निम्नलिखित युक्तियाँ काम आएंगी:

1. स्लाइस में जैम तैयार करने के लिए आपको बेर की किस्म के चुनाव पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। उन्हें बीज से आसानी से अलग होना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए "हंगेरियन" और "रेनक्लोड" किस्में उत्कृष्ट हैं।
2. पीले सहित कोई भी मध्यम आकार के प्लम साबूत तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने से पहले, सिरप में बेहतर भिगोने के लिए उन्हें कांटा या कटार से छेदने की सिफारिश की जाती है।
3. आप प्लम को आधा तोड़े बिना भी उसकी गुठलियां निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उस स्थान पर एक छड़ी डाली जाती है जहां डंठल जुड़ा होता है और बीज को अंदर धकेल दिया जाता है।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के दौरान फल अपनी अखंडता बनाए रखें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए सोडा के घोल में रखा जाता है और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है।
5. यदि प्लम में घनी परत है जो पकाने के दौरान फट सकती है और अखंडता से समझौता कर सकती है बेर के टुकड़े, फलों को 2 मिनट के लिए पहले से ब्लांच करने और तुरंत धोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानी.

अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है विभिन्न पके हुए माल, क्योंकि पूरे स्लाइस पाई, कैसरोल, पैनकेक और मफिन में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। स्वादिष्ट व्यवहारव्यावहारिक रूप से रहित विरोधाभास करेंगेबच्चों और वयस्कों के आहार के लिए. सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी आपको पूरे साल नाजुक फलों को संरक्षित करने, उन्हें मसालों की सुगंध से भरने और चॉकलेट या वाइन के तीखे स्वाद जोड़ने की अनुमति देगी। अन्य फलों के साथ प्लम का संयोजन इस मिठाई में पूरी तरह से विविधता लाएगा और विटामिन से भरपूर फल और बेरी व्यंजन तैयार करते समय आपको अधिकतम कल्पना दिखाने की अनुमति देगा।

बेर एक काफी आम फल है, इसलिए बीच में सर्दी की तैयारीकम से कम एक बेर जाम अवश्य होना चाहिए। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी है। सर्दियों में अपने मेहमानों के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप सुझाए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार जैम तैयार कर सकते हैं।

पांच मिनट का बेर जाम

सबसे सरल और कम समय लेने वाली तैयारी पांच मिनट का प्लम जैम है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्लम - 2 किलो;
• वेनिला - चीनी का 1 पैकेट (10 ग्राम);
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

ऐसे फल लेने की सलाह दी जाती है जो पूरी तरह से पके न हों ताकि परिणामस्वरूप जाम बन जाए और बेर उबलकर जाम न बन जाए। हम तैयार प्लम को बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और पत्तियों और छोटे मलबे को साफ करने के बाद, उन्हें प्रत्येक डंठल से हटा देते हैं। फिर चाकू की सहायता से फल को आधा काट कर बीज निकाल दीजिये.

छिलके वाले प्लम डाले जाते हैं नियमित चीनीऔर रात भर चला गया. इस समय के दौरान, प्लम सख्त हो जाएंगे और निकल जाएंगे आवश्यक मात्रारस अगले दिन, प्लम वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जा सकता है और तेज़ आंच चालू करके उबाल लाया जा सकता है। इसके बाद फल को चीनी और में पकाएं अपना रसधीमी आंच पर 5 मिनट.

समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को ठंडा करें। जब उपचार का तापमान कमरे के तापमान तक पहुंच जाए, तो कंटेनर को वापस आग पर रख दें। लेकिन अब हम इसे उबालकर बंद कर देते हैं। गर्म जैम को तुरंत उन जार में वितरित किया जाता है जिन्हें पहले से धोया और निष्फल किया गया है। हम बेले हुए ब्लैंक को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

बेर जैम को स्लाइस में साफ़ करें

आप बेर के टुकड़ों से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. इस मामले में, विनम्रता काफी पारदर्शी होगी। आनंद के लिए मजेदार स्वादऔर लाभकारी प्रभावफल पर जठरांत्र पथ, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• चीनी - 1 किलो;
• प्लम - 1 किलो;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना जाम साफ़ करेंस्लाइस: हम आलूबुखारे को छांटते हैं, जो फल बहुत नरम और अधिक पके होते हैं उन्हें अलग रख देते हैं। इस नुस्खे के लिए मजबूत, घने फल की आवश्यकता होती है ताकि टुकड़े पूरे निकल आएं। हम चयनित फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, क्योंकि वे छिलके में ही पक जाएंगे। इसके बाद, हम फल को बीज से छीलते हैं ताकि यह चरण आसानी से और जल्दी से हो जाए, हंगेरियन प्लम किस्म लेने की सिफारिश की जाती है। अब बस आलूबुखारे को टुकड़ों में काटना बाकी है।

प्लम को एक सॉस पैन में पानी से भरें और उसमें चीनी भी डालें। कृपया ध्यान दें कि यदि बेर खट्टा है, तो दानेदार चीनी की मात्रा 1.3 किलोग्राम तक बढ़ाई जा सकती है। इसलिए, सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, रस को कई घंटों तक बहने देने के लिए उन्हें एक तरफ रख दें। उदाहरण के लिए, अभी के लिए, आप जार तैयार कर सकते हैं - उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें भाप पर रखें या उन्हें बेक कर लें।

फिर हम भोजन के साथ पैन को स्टोव पर रख देते हैं, उबालने के बाद, लगभग 40 मिनट तक सब कुछ पकाते हैं। हम सामान्य तरीके से तैयारी की जांच करते हैं - एक तश्तरी पर जैम गिराकर। अगर यह फैलता नहीं है तो यह तैयार है. जार को ऊपर तक तैयार व्यंजन से भरें और उन्हें बेल लें। जैम तैयार है, अपनी चाय का आनंद लें!

जिलेटिन के साथ बेर जाम

इस रेसिपी को जिलेटिन में प्लम भी कहा जाता है। और वास्तव में, समाप्त होने पर, फल जेली में प्रतीत होता है। व्यंजन मूल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। इसे तैयार करने के लिए हम लेते हैं:

• प्लम - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

पिछले व्यंजनों की तरह, जिलेटिन के साथ प्लम जैम के लिए घने फल लेने की सलाह दी जाती है, यहां तक ​​कि थोड़े कच्चे फल भी। धुले और छांटे हुए आलूबुखारे को आधा काट लें। प्रत्येक से बीज हटा दें और फल को स्लाइस में काट लें। हालाँकि आप इसे आधा करके भी छोड़ सकते हैं। हम एक तामचीनी कटोरा लेते हैं और उसमें तत्काल जिलेटिन के साथ मिश्रित चीनी के साथ प्लम डालते हैं। बेशक, आदर्श रूप से, बेर के प्रत्येक आधे हिस्से के लिए 1 चम्मच चीनी होती है।

आप प्लम को रात भर इसी रूप में छोड़ सकते हैं, या, यदि आप सुबह पकाते हैं, तो शाम तक पका सकते हैं, और फिर पकाना जारी रख सकते हैं। इस दौरान फल से रस निकलेगा। पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। भोजन को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है; इसे उबालने तक का समय ही पर्याप्त है। तैयार जैम को बाँझ जार में वितरित करें और सील करें।

रोल को ठंडा करने के लिए, हम उन्हें लगभग एक दिन के लिए कंबल में उल्टा लपेट देते हैं। फिर आप इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि उपभोग करने से पहले, आपको ट्रीट के जार को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए ताकि यह सख्त हो जाए। अपनी चाय का आनंद लें!

नारंगी के साथ पीला बेर जाम

इस रेसिपी में चेरी प्लम को पीले प्लम के रूप में उपयोग किया जाएगा। इस किस्म को समय पर खरीदना या काटना चाहिए, क्योंकि इसका मौसम बहुत छोटा होता है। स्वादिष्टता के रंग और स्वाद दोनों को और भी उज्ज्वल बनाने के लिए, बेर को नारंगी के साथ पतला किया जा सकता है। तो, जाम के लिए हम लेते हैं:

• पका हुआ चेरी बेर - 1.5 किलो;
• संतरा - 0.5 किग्रा;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

नारंगी जैम और पीले प्लम के लिए, आपको सबसे बरकरार फलों का चयन करने की आवश्यकता है ताकि कोई क्षति या सड़ांध न हो। जाम को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए यह आवश्यक है। इसके बाद, हम छांटे गए फलों को धोकर सुखाते हैं। - तैयार प्लम से गुठलियां हटा दें. अब बारी है संतरे तैयार करने की. हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, शायद साबुन से भी, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी से उबालना पड़ता है।

- तैयार संतरे को सीधे छिलके उतारकर बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें. फिर हम फल को मीट ग्राइंडर में डालते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं। अब संतरे की प्यूरी को चेरी प्लम के साथ मिलाएं और एक इनेमल पैन में डालें। इन्हें चीनी से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान फलों का रसचीनी के क्रिस्टल घुल जाएंगे और साथ ही अधिक रस निकलेगा। यह आवश्यक है ताकि जाम जले नहीं।

समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि व्यंजन तैयार न हो जाए। खाना पकाने के दौरान, आपको समय-समय पर जैम को हिलाना होगा और झाग हटाना होगा।

तैयार जैम को बाँझ, साफ जार में रखा जा सकता है और लपेटा जा सकता है। जाम वाले कंटेनरों को पलटने के बाद, हम उन्हें लगभग एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं। ठंडा होने के बाद, जैम को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, उदाहरण के लिए तहखाने में।

ब्लैकथॉर्न प्लम जाम

बेर की यह किस्म बहुत मीठी होती है इसलिए आपको इसका खुशबूदार जैम जरूर बनाना चाहिए. यह सिर्फ चाय के साथ, पाई में या कुकीज़ के साथ चलेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• बेर - 6 किलो;
• 4 किलो चीनी.

हम ब्लैकथॉर्न को अच्छी तरह से धोते हैं और छांटते हैं। इसके बाद फलों से बीज हटा दें और तैयार फलों को एक इनेमल पैन में डालें। आलूबुखारे के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें और आलूबुखारे का रस बनाने के लिए पैन को एक तरफ रख दें। उन्हें रात भर छोड़ देने की सलाह दी जाती है।

तैयारी के लिए, आपको कंटेनर भी तैयार करने होंगे - जार को कीटाणुरहित करें। अगले दिन, जिस पैन में प्लम का रस निकल चुका है उसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। जब मिश्रण उबल जाए तो आंच धीमी कर दें. जैम को लगभग एक घंटे तक उबलने दें, फिर, इसे उबाल लें, इसे जार में डालें और रोल करें। पूर्ण शीतलन के बाद, हम वर्कपीस को तहखाने में हटा देते हैं।

चेरी प्लम और चेरी प्लम जैम

चेरी प्लम काफी खट्टा फल है, इसलिए आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। और स्टार ऐनीज़ जैम में कुछ उत्साह जोड़ सकता है। तो, चेरी प्लम और चेरी प्लम जैम के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बेर - 1 किलो;
• चेरी प्लम - 1 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। 200 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 4 किलो;
• 2 पीसी. चक्र फूल।

हम फलों को धोते हैं और आधा काटते हैं। इसके बाद, प्रत्येक फल के आधे भाग को मोड़कर, ध्यान से उन्हें एक दूसरे से अलग करें। बीजों से छुटकारा पाना और आधे हिस्से को पूरा छोड़ना बहुत आसान है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, शुरुआत में इसे लेने की अनुशंसा की जाती है पके फल. तैयार फलों को एक सॉस पैन में डालें।

- इसके बाद चाशनी को अलग से पकाएं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में स्टार ऐनीज़ और पानी के साथ चीनी मिलाएं और उन्हें स्टोव पर रखें। तैयार है सिरपइसमें बिना घुली हुई चीनी नहीं होनी चाहिए और यह पारदर्शी होना चाहिए। हमारे फलों के ऊपर अधिक उबलती हुई चाशनी डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

इस रूप में, प्लम को लगभग 3 घंटे तक संक्रमित किया जाता है। इसके बाद, पैन को वापस आग पर रखें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद जैम को लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए। जब यह पक रहा हो, तो आप तैयारियों के लिए जार को कीटाणुरहित कर सकते हैं।

अभी भी गर्म होने पर, तैयार व्यंजन को कंटेनरों में वितरित करें और कसकर रोल करें। कृपया ध्यान दें कि जार बंद करने से पहले, आपको जाम से स्टार ऐनीज़ को निकालना होगा, क्योंकि खेल में इसकी भूमिका समाप्त हो गई है। अपनी चाय का आनंद लें!

धीमी कुकर में गुठली रहित बेर जैम

बेशक, रसोई सहायकों को आधा काम सौंपना आसान है। धीमी कुकर में गुठली रहित बेर जैम बनाना बहुत आसान और त्वरित है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• प्लम - 1 किलो (यह पहले से ही गुठलीदार है);
• चीनी - 0.5 किग्रा.

आलूबुखारे को धोकर दो टुकड़ों में काट लीजिए. अब बीजों से छुटकारा पाना आसान हो गया है। जब प्लम तैयार हो जाएं, तो उन्हें तौलें ताकि आपके पास सही मात्रा में फल हों। हम चीनी भी मापते हैं। दोनों सामग्रियों को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इन्हें करीब 15 मिनट तक ऐसे ही बैठे रहने दें. इस दौरान रेत थोड़ी पिघल जाएगी और बेर रस छोड़ देगा। इसके बाद डिवाइस का ढक्कन बंद कर दें और इसे 40 मिनट के लिए बुझाने वाले मोड पर सेट कर दें।

जब आधा समय बीत जाए, तो आपको ढक्कन खोलना होगा और सामग्री को मिलाना होगा। इस स्तर पर आप जांच सकते हैं कि चीनी कितनी घुल गई है। जब खाना पकाने का सारा समय बीत जाए, तो स्वादिष्टता को तैयार जार में वितरित किया जा सकता है। हम सर्दियों के लिए तैयारियों को तहखाने में भेजते हैं, और उचित समय पर हम इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं सरल विनम्रता. अपनी चाय का आनंद लें!

पाँच मिनट का पीला बेर जाम

प्लम की पीली किस्में न केवल जैम को एक विशेष स्वाद देंगी, बल्कि स्वादिष्टता का रंग भी भव्य होगा। यह शहद के समान ही होता है। पाँच मिनट का सनी जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पीला बेर - 1 किलो;
• 0.5-0.8 किग्रा चीनी।

हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और न केवल बीज, बल्कि छिलका भी छीलते हैं। यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी यह लग सकती है। तैयार प्लम फ़िललेट्स को एक सॉस पैन में रखें और पकाने के लिए चीनी डालें। सब कुछ मिलाने के बाद इसे गैस पर चढ़ा दें. धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सभी चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं - उबलने के बाद, लगभग 5 मिनट।

अभी भी गर्म, लेकिन तैयार व्यंजन को जार में रखें और सील करें। फिर, हमेशा की तरह, हम इसे लपेटते हैं, वर्कपीस के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और इसे तहखाने में रख देते हैं। सुगंधित जामअद्भुत रंग और स्वाद है. इस मामले में, बेर टुकड़ों में रहेगा और अपने सभी विटामिन बरकरार रखेगा। छिलका न होने के कारण यह जैम आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। अपनी चाय का आनंद लें!

आंवले और बेर का जैम

बेर अन्य उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, मजेदार स्वादआंवले के साथ बेर का जैम तैयार करके प्राप्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेते हैं:

• बेर - 0.5 किलो;
• आंवले - 0.5 किलो;
• 0.7 किलो चीनी;
• पानी - 100 मि.ली.

आंवले और बेर के जैम के लिए, हम सभी जामुनों को छांटते हैं, उन्हें पत्तियों और डंठलों से छीलते हैं, और आलूबुखारे से बीज भी निकालते हैं। हम सब कुछ धोते हैं और इसे आधे में विभाजित करते हैं। आधे उत्पादों को एक पैन में रखें और उसमें पानी डालें। जामुन और आलूबुखारे के साथ एक कंटेनर को आग पर रखकर, उनके उबलने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं.

यदि आप एकरूपता चाहते हैं तो थोड़े ठंडे हुए जामुनों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें और लगभग 5 मिनट तक स्टोव पर फिर से पकाएं, हिलाना याद रखें। फिर थोड़ा-थोड़ा करके चीनी मिलाएं, द्रव्यमान को फिर से हिलाएं, और प्लम और आंवले का दूसरा भाग। तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान जेली न बनने लगे। गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें। ट्रीट को ठंडी जगह पर स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

साइबेरियाई बेर जाम

साइबेरियन प्लम कुछ हद तक चेरी प्लम की याद दिलाता है, लेकिन इसका स्वाद इतना खट्टा नहीं होता है। इसके अलावा, फल काफी घने होते हैं और उनमें से बीज निकालना मुश्किल होता है। लेकिन वे अद्भुत स्वाद वाला जैम बनाते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 1 किलो प्लम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• 1 किलो चीनी.

आलूबुखारे को धोने और छांटने के बाद, प्रत्येक को टूथपिक से कई बार चुभाना पड़ता है। इसके बाद चाशनी को पकाएं। - पैन में चीनी डालकर पानी भरें और गैस पर चढ़ा दें. हिलाते हुए, दानेदार चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें. इस सिरप को हमारे आलूबुखारे के ऊपर डालें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

दूसरे दिन, बेर के सिरप को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है और उबाला जाता है। इसके बाद इसे दूसरी बार फलों के ऊपर डालें और करीब 1.5 घंटे तक एक साथ पकाएं. तैयार जैम गूदे और एक विशेष सुगंध के साथ काफी गाढ़ा होगा। इस मामले में, जामुन व्यावहारिक रूप से घुल जाते हैं, और बीज की उपस्थिति बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करती है, वे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं और प्राप्त करना आसान होता है;

तैयार स्वादिष्टता को निष्फल जार में रखा जा सकता है और बेहतर समय तक तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

एलोनुष्का बेर जाम

फलों की यह किस्म बड़ी पैदावार और फलों के आकार से प्रसन्न होती है। बेर की उपयोगिता सिरदर्द में मदद और विटामिन की कमी से लड़ने में निहित है, जो सर्दियों में बहुत महत्वपूर्ण है। तो, इस किस्म के बेर से जैम बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो प्लम;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

धुले हुए आलूबुखारे को दो हिस्सों में काटकर बीज निकाल लें। - जैम कंटेनर में चीनी डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें. फिर पैन (कटोरा, बेसिन) को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पकाएं। इस मामले में, आपको द्रव्यमान को हर समय लकड़ी के स्पैटुला से हिलाने की जरूरत है।

साथ ही, आप तैयारी के लिए जार को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं। ढक्कन भी उबाल लें. जब जैम स्टोव पर उबलने लगे तो इसे 10 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. ठंडा किया हुआ व्यंजन वापस स्टोव पर रखें और फिर से उबालें। उबाल आते ही जैम तैयार है. आप इसे तैयार जार में वितरित कर सकते हैं और सील कर सकते हैं।

कच्चा बेर जाम

यह असंभव है कि काटे गए सभी फल समान रूप से पके हों। लेकिन हरे प्लम को फेंके नहीं। हालाँकि इन्हें कच्चा खाना उचित नहीं होगा, फिर भी ये बेहतरीन जैम बना देंगे। कच्चे बेर के इस जैम के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात में फल और अन्य उत्पाद लेते हैं:

• प्लम - 400 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• 4 बड़े चम्मच. सहारा।

इस रेसिपी के लिए आलूबुखारे की पछेती किस्में उपयुक्त हैं। हम तैयार फलों को धोते हैं और उनमें से प्रत्येक को टूथपिक से चुभाते हैं। जैसे ही आप प्रत्येक बेर तैयार करते हैं, उन्हें ठंडे पानी के एक पैन में रखें। जब सभी फल कट जाएं तो आपको पानी बदलना होगा और कंटेनर को स्टोव पर रखना होगा। जब तक पानी उबलता है, तब तक सभी प्लम सतह पर तैर रहे होंगे।

पैन को आंच से उतारकर एक तरफ रख दें. जब सभी फल फिर से "डूब" जाते हैं, तो हम पहली प्रक्रिया दोहराते हुए उन्हें फिर से आग में भेज देते हैं। केवल इस बार हमने प्लम को एक कोलंडर में डाल दिया। जब तक नालियों से पानी निकल रहा हो, आप आधी तैयार चीनी और 2 गिलास पानी से चाशनी बनाना शुरू कर सकते हैं. जब पैन में पानी और चीनी उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें, ठंडा करें और बेर की चाशनी में डालें।

फल एक दिन के लिए ऐसे ही पड़ा रहता है (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं), जिसके बाद चाशनी को फिर से सूखा दिया जाता है। - इसमें 1 गिलास चीनी डालकर उबालें और आंच से उतार लें. ठंडी चाशनी को फलों के साथ वापस पैन में डालें। और फिर जाम को एक दिन के लिए छोड़ दें. तीसरे दिन चाशनी को आखिरी बार बाकी चीनी डालकर उबालें और इस बार आलूबुखारे के साथ।

तीसरे खाना पकाने में कई बार दोहराई जाने वाली प्रक्रियाएँ शामिल हैं - द्रव्यमान को उबाला जाता है, कुछ मिनटों के लिए गर्मी से हटा दिया जाता है और हिलाया जाता है। हम इसे 3 बार दोहराते हैं। जैम को धीमी आंच पर पकाएं। नतीजतन, सिरप को एक पतली फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, और प्लम स्वयं खट्टे नहीं होंगे।

नशे में बेर जाम

बेशक, ऐसा जाम शायद ही बच्चों को, बल्कि मेहमानों को पेश किया जाना चाहिए सर्दियों की छुट्टियोंआपको रेसिपी की मौलिकता और विशेष स्वाद निश्चित रूप से पसंद आएगा। ड्रंकन प्लम जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित लेना होगा:

• बेर - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 600 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। दालचीनी।

प्लम तैयार करने में उन्हें धोना और प्रत्येक फल को दो भागों में काटना शामिल है। इस प्रकार, बीजों से छुटकारा पाना आसान है। तैयार प्लम को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है और फल को अपना रस छोड़ने के लिए 1 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए रेसिपी में पानी नहीं है. तो, इनफ्यूज़्ड प्लम को एक सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।

हम समय-समय पर चीनी के घुलने की मात्रा की जांच करते हैं। जब यह लगभग अदृश्य हो जाए और पर्याप्त रस निकल जाए, तो दालचीनी डालें। इस घटक के लिए धन्यवाद, जैम एक विशेष सुगंध प्राप्त कर लेगा। - मिश्रण को हिलाने के बाद इसे उबाल लें. उबालने के बाद, आपको समय-समय पर झाग को हटाने की जरूरत है। जब झाग न बने और जैम पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

अब इसमें कॉन्यैक डालें, और आप इसे स्वाद के लिए वोदका या लिकर से बदल सकते हैं और फिर से मिला सकते हैं। इस रूप में, अभी भी गर्म जैम को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें, सील करें और ठंडा होने के लिए पलट दें। अगर लौकी के शौकीनों में धैर्य हो तो ऐसा जैम ठंडी, अंधेरी जगह पर बहुत लंबे समय तक रखा जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

धीमी कुकर में पीला बेर जैम

जैम बनाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर का उपयोग करना है। वहीं, उत्पाद का स्वाद और गुणवत्ता तो नहीं बदलेगी, लेकिन काफी समय की बचत होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• पीले प्लम - 1 किलो;
• 1 किलो चीनी.

पीली किस्म के प्लम को धोकर छांटने की जरूरत होती है। खाना पकाने के लिए आपको बिना दाग-धब्बे वाले साबुत, घने फल चाहिए। प्रत्येक बेर को स्लाइस में बांटकर अनावश्यक बीज हटा दें। तैयार फलों के आधे भाग को सीधे मल्टी-कुकर कटोरे में चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिर डिवाइस को बुझाने वाले मोड पर सेट किया जाता है। हमने समय 60 मिनट निर्धारित किया है।

वहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद कर दें। एक घंटे बाद जैम तैयार है! जब यह पक रहा था, तो आप बर्तनों को सील करने के लिए सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। मीठी तैयारी. और फिर जो कुछ बचता है वह उनके बीच व्यवहार फैलाना और उन्हें बंद करना है। बॉन एपेतीत!