घर का बना चिकन पाट. घर का बना चिकन पैट: बनाने में आसान, खाने में झटपट! सबसे अच्छा घर का बना चिकन पैट रेसिपी

चरण-दर-चरण रेसिपीस्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट पाट बनाना

2018-06-22 नतालिया डैनचिशाक

श्रेणी
व्यंजन विधि

2229

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

20 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

2 जीआर.

104 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. चिकन ब्रेस्ट पीट के लिए क्लासिक नुस्खा

चिकन ब्रेस्ट पाट कम कैलोरी वाला होता है और इसमें शामिल नहीं होता है हानिकारक योजक. अतिरिक्त सामग्रीइसे रसदार और कोमल बना देगा। यह पाट छोटे बच्चों को मीट प्यूरी की जगह भी दिया जा सकता है.

सामग्री

एक चिकन स्तन;
एक प्याज;
स्वादानुसार नमक और मसाले.

चिकन ब्रेस्ट पीट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे धो लें। यदि इस पर त्वचा है तो इसे तेज चाकू से काट लें। मांस को नमकीन पानी के सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें। छिले हुए प्याज को यहां रखें. पकने तक पकाएं. जैसे ही सामग्री उबलने लगे, चम्मच से शोर हटा दें।

चिकन ब्रेस्ट को सीधे शोरबा में ठंडा करें। फिर मांस को हटा दें, सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। आप प्याज को फेंक सकते हैं या चिकन के साथ पीस सकते हैं। कोमल होने तक मिश्रित करें।

परिणामी द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमक करें, मसालों के साथ सीज़न करें और थोड़ा शोरबा डालें जिसमें मांस पकाया गया था। फिर से अच्छे से फेंटें. पैट को एक ट्रे में रखें, पन्नी से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पाट को रसदार बनाने के लिए, इसे सिर्फ शोरबा के अलावा और भी चीज़ों से पतला किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उबली हुई कटी हुई सब्जियां, दूध या क्रीम का उपयोग करें। लहसुन या मसालेदार जड़ी-बूटियाँ पाटे में तीखापन जोड़ देंगी। यदि आप स्तन को शोरबा से निकाले बिना ठंडा करेंगे तो वह रसदार हो जाएगा।

विकल्प 2. चिकन ब्रेस्ट पाट जल्दी कैसे तैयार करें

यदि आप चिकन को एक रात पहले पकाएंगे, या ब्रेस्ट को काटकर उबालेंगे तो पाटे तेजी से पकेंगे छोटे-छोटे टुकड़ों में. लहसुन और अखरोटपाट के स्वाद को और भी अधिक रोचक और तीखा बना देगा.

सामग्री

450 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
स्वादानुसार मसाले और नमक;
सात अखरोट;
लहसुन की दो फाँकें।

जल्दी से चिकन ब्रेस्ट पैट कैसे बनाएं

स्तन से त्वचा और फिल्म हटा दें। अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। मांस को सॉस पैन में रखें, उसमें पानी भरें, डालें बे पत्ती, नमक और मसाले डालें। मध्यम आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में झाग भी छोड़ दें।

मांस के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा करें। चिकन निकालें और टुकड़ों को ब्लेंडर जार में रखें। मेवों को छीलें, सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूनें, ठंडा करें और मांस में डालें।

छिलके वाली लहसुन की स्लाइस को एक कंटेनर में निचोड़ें और थोड़ा सा डालें चिकन शोरबा. सभी चीज़ों को तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान न मिल जाए। पाट को एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

चिकन ब्रेस्ट को शोरबा में ठंडा करें ताकि यह रसदार बना रहे। विविधता के लिए, आप पाट में ऑफल, सब्जियां, पनीर, अंडे या डेयरी उत्पाद मिला सकते हैं। नट्स को सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में हल्का भूनना सुनिश्चित करें, इससे पाट का स्वाद और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।

विकल्प 3. सीरियाई चिकन ब्रेस्ट पीट

मसालों और तिल के बीज के लिए धन्यवाद, पाट एक दिलचस्प प्राच्य स्वाद प्राप्त कर लेगा। यह एक ही समय में संतोषजनक साबित होता है हल्का बर्तन, जिसका उपयोग सैंडविच या टार्टलेट बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

एक चिकन स्तन;
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
40 ग्राम तिल;
लहसुन की 2 कलियाँ;
हरी बेल मिर्च की 2 फली;
20 मिलीलीटर नींबू का रस;
30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
स्वादानुसार बढ़िया नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें। हम इसे फिल्मों से साफ करते हैं और एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं। शुद्ध पानी, हल्का नमक भरें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। सॉस पैन को आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

हम काली मिर्च की फली धोते हैं, उन्हें डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछते हैं और सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं। उन्हें डेको पर रखें और पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें। हम शिफ्ट करते हैं तेज मिर्चबैग में डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। काली मिर्च से छिलका हटा दें. बीज सहित डंठल हटा दीजिये. तिल को सूखी कढ़ाई में सुखा लीजिये. लहसुन की फाँकों को छील लें। नींबू से रस निचोड़ लें.

शोरबा से पट्टिका निकालें और इसे बड़े फाइबर में अलग करें। मांस और अन्य सामग्री को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से मिलाएं। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल या नींबू का रस मिलाएं।

यदि आप आहार पर नहीं हैं, तो आपको स्तन की त्वचा को काटने की आवश्यकता नहीं होगी। पाटे के लिए चिकन को उबाला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। विविधता के लिए, आप पाट में अन्य प्रकार का मांस या ऑफल मिला सकते हैं। चिकन खासतौर पर लीवर के साथ अच्छा लगता है।

विकल्प 4. सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

इस रेसिपी के अनुसार पाट बहुत रसदार और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। सब्जियां तलने से डिश का टेक्सचर मक्खनयुक्त और बहुत कोमल हो जाएगा. मसालेदार जड़ी-बूटियाँ पकवान को सुगंधित और तीखा बना देंगी।

सामग्री

380 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
जायफल;
एक ताज़ा टमाटर;
धनिया;
मीठी मिर्च की फली;
तुलसी;
बल्ब;
दानेदार चीनी - एक चुटकी;
तलने के लिए तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छीलकर काट लें. इसके लिए प्याज को भून लें जैतून का तेलकारमेल रंग तक. टमाटर को धोइये, पोंछिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. शिमला मिर्चतने और बीज हटा दें. सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज में सब कुछ डालें और नरम होने तक, चीनी मिलाते हुए, हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

हम चिकन ब्रेस्ट को नल के नीचे धोते हैं। मांस को एक छोटे सॉस पैन में रखें और शुद्ध पानी भरें। नरम होने तक उबालें और पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें।

चिकन को शोरबा से निकालें, इसे बड़े रेशों में अलग करें और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। मसाले, नमक डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। ठंडी भुनी हुई सब्जियाँ डालें और फिर से मिलाएँ। थोड़ा सा शोरबा डालें और एक और मिनट के लिए पीस लें। तैयार पाट को एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और ठंड में स्टोर करें।

यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं आहार उत्पाद, सब्जियों को तलें नहीं, बल्कि आस्तीन में ओवन में बेक करें। आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य सब्जियां डालकर प्रयोग कर सकते हैं। सर्दियों में आप ताज़े टमाटरों की जगह पेस्ट या सॉस ले सकते हैं।

विकल्प 5. चिकन ब्रेस्ट और तोरी पाट

तोरी के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट - सबसे कोमल स्वादिष्ट व्यंजन, जो ताज़ी पकी हुई ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। तोरी में फाइबर होता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है, और मांस पकवान को संतोषजनक बना देगा।

सामग्री

150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
स्वाद के लिए सेंधा नमक;
200 ग्राम तोरी;
50 ग्राम मेयोनेज़;
40 ग्राम अखरोट.

खाना कैसे बनाएँ

तोरई को धोकर उसका छिलका हटा दें। सब्जी को लंबाई में आधा काट लीजिए और चम्मच से बीज निकाल दीजिए. तोरी के गूदे को टुकड़ों में काट लें और उबलते नमकीन पानी में डाल दें। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में रखें.

एक अलग सॉस पैन में, चिकन ब्रेस्ट को धोने और फिल्म और त्वचा को हटाने के बाद पकने तक उबालें। शोरबा में ठंडा करें. हम मांस को बाहर निकालते हैं और उसे रेशों में अलग करते हैं।

चिकन, नट्स, और रखें उबली हुई तोरीऔर हर चीज को मसाले से भर दीजिए. सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। पाट को एक ढक्कन वाले कन्टेनर में डालें।

युवा तोरी लेने की सलाह दी जाती है, जिसमें अभी तक बीज नहीं बने हैं। किसी भी वसा सामग्री का मेयोनेज़ लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप डिश में कितनी कैलोरी सामग्री प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

आज मेरे पास आपके लिए फिर से पैट है। हाँ, हाँ, आप शायद पहले से ही जानते हैं कि सभी प्रकार के पेट्स एक सार्वभौमिक स्नैक हैं जिनका उपयोग विभिन्न मामलों में किया जा सकता है, सैंडविच के लिए, पैनकेक और टोकरियों में भरने के रूप में, और कैसे हार्दिक नाश्ताके लिए उत्सव की मेज. मैं इस बारे में पहले ही एक से अधिक बार बात कर चुका हूं जब मैंने आपको पेट्स आदि के लिए अपनी रेसिपी दिखाई थी। तो, आज हमारे पास बारी-बारी से है मुर्गे की जांघ का मास, कोमल, नरम संरचना के साथ, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट।

सभी समान व्यंजनों की तरह, यह पाट बहुत सरल है, जल्दी तैयार हो जाता है और वयस्कों और छोटे शौकीनों दोनों को पसंद आता है। लेकिन अभी भी कुछ बारीकियां हैं कि घर पर चिकन पैट कैसे तैयार किया जाए ताकि यह निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प बन जाए। मुझे इस प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी। विस्तृत विवरणऔर तस्वीरें.

सामग्री:

1 चिकन ब्रेस्ट (वजन लगभग 200 ग्राम);
1 छोटा प्याज;
1 छोटी गाजर;
वनस्पति तेलतलने के लिए;
50-70 ग्राम मक्खन;
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

घर पर चिकन पैट कैसे बनाएं:

प्याज और गाजर छीलें, तीन गाजर मोटा कद्दूकस, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। धीमी आंच पर ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, समय-समय पर प्याज और गाजर को हिलाते रहना याद रखें।

चिकन पट्टिका को धोएं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें (आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त है)। ठंडा करें और इच्छानुसार काट लें।

चिकन फ़िललेट पाट दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें। दोनों तरीकों से जीवन का अधिकार है, लेकिन यदि आप पीट का एक छोटा सा हिस्सा तैयार कर रहे हैं तो ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। एक मांस की चक्की बड़ी मात्रा के लिए अच्छी होती है - फिर मांस की चक्की के सभी हिस्सों की बाद में धुलाई इसके संचालन की सुविधा और गति से पूरी तरह से उचित होती है। इस बार मैं कुछ चिकन ब्रेस्ट पीट बना रहा था, इसलिए मैंने मदद के लिए ब्लेंडर को बुलाया। एक ब्लेंडर कटोरे में प्याज, गाजर और कटा हुआ चिकन पट्टिका रखें।

और चिकना होने तक पीस लें.

नरम मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें मक्खन(इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना न भूलें) और ब्लेंडर को फिर से चालू करें।

फिर हम पाटे को आज़माते हैं - आप शायद इसमें मसाले मिलाना चाहेंगे। क्लासिक संस्करण- नमक और काली मिर्च, लेकिन घर पर चिकन ब्रेस्ट पीट बनाने की खूबी यह है कि आप कुछ विशेष मसाले डालकर इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं। जैसे, प्रोवेनकल जड़ी बूटीपाट को उज्ज्वल नोट्स देगा, और सूखी तुलसी इसे एक नुस्खा बना देगी इटालियन शैली... सामान्य तौर पर, अपने आप को सीमित न करें, प्रयास करें और प्रयोग करें ताकि आपका चिकन ब्रेस्ट पाट अपने असाधारण स्वाद से सभी को सुखद आश्चर्यचकित कर दे।

बस, हमारा पाट तैयार है.

आप इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अलग से परोस सकते हैं, या आप अद्भुत सैंडविच बना सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन फ़िललेट पाट की रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, सब कुछ सरल और काफी त्वरित है। मुझे आशा है कि आप इसे अवश्य पकाएंगे और टिप्पणियों में अपने विचार साझा करेंगे। आप हमारे VKontakte समूह में अपने दोस्त की तस्वीर भी पोस्ट कर सकते हैं।

कई गृहिणियां, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की गुणवत्ता पर भरोसा न करते हुए, विभिन्न पैट्स स्वयं तैयार करती हैं। किसी कारण से, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि केवल ऑफल ही इसके लिए उपयुक्त है। हालाँकि, ऐसा नहीं है. आज हम बनाएंगे स्वादिष्ट और नाजुक पाटचिकन ब्रेस्ट से.

चिकन ब्रेस्ट पाट जैसा साधारण दिखने वाला व्यंजन वास्तव में काफी मनमौजी हो सकता है। यदि आप सामग्री के अनुपात की गलत गणना करते हैं, तो आप आसानी से सूखे पाट के साथ समाप्त हो सकते हैं। जानें इसकी सारी बारीकियां पाक प्रक्रियाअनुभवी शेफ की सलाह से हमें मदद मिलेगी:

पाट को सूखने से बचाने के लिए आपको इसमें मक्खन या वनस्पति तेल या लार्ड मिलाना होगा।
में आहार विकल्पचिकन पाटे को क्रीम या दूध से पतला किया जाता है।
ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को पीसना सबसे अच्छा है। इस तरह हमें एक सजातीय और कोमल द्रव्यमान मिलेगा।
पाटे में रंग जोड़ने के लिए, लाल शिमला मिर्च और करी जैसे चमकीले मसाले डालें। कटी हुई शिमला मिर्च एक अच्छा उपाय होगी और यह खूब सारा रस भी देगी.
चिकन ब्रेस्ट को लंबे समय की जरूरत नहीं है उष्मा उपचार, क्योंकि इससे यह कठिन हो जाएगा। और यदि मांस अधपका हो जाए, तो इसे माइक्रोवेव ओवन में तैयार होने दें।

आप निम्नलिखित सामग्रियों से चिकन पाट के स्वाद में विविधता ला सकते हैं:

सब्ज़ियाँ;
मशरूम;
पागल;
अंडे;
पनीर;
सूखे मेवे।

और याद रखें कि चिकन पैट को 72 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार न करें। और यदि आपके पास कुछ उत्पाद बचा है, तो इसे पैनकेक या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

चिकन पाट: एक विदेशी रेसिपी

आप पूछते हैं, साधारण चिकन पैट विदेशी कैसे हो सकता है? यह सरल है: हम इसे डाल देंगे संतरे का छिल्का, और परिचित व्यंजननए फ्लेवर नोट्स के साथ चमकेगा। और यदि आप प्रशंसक नहीं हैं पाक प्रयोग, बस इस सामग्री को न जोड़ें।

मिश्रण:

0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट;
250 ग्राम मशरूम;
2 अंडे;
3 बड़े चम्मच. एल मलाई;
3-4 बड़े चम्मच. एल ब्रेडक्रम्ब्स;
नमक;
मक्खन;
मूल काली मिर्च;
नारंगी।

तैयारी:

हम स्तन को धोते हैं, सुखाते हैं और मांस की चक्की में पीसते हैं।

मशरूम को साफ करें, धो लें और काट लें सुविधाजनक तरीके सेऔर एक मांस की चक्की से गुजरें। यदि आप चाहते हैं कि मशरूम के टुकड़े पाटे में लगें, तो बस उन्हें बारीक काट लें।

संतरे को ब्रश से छीलकर धो लें और फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें। छिलका उतार कर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. हमें 2 चम्मच चाहिए. उत्साह.

अंडे को हल्के से फेंटें.

- अब सभी तैयार सामग्री, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं. आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब डालें और क्रीम डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें. हमें एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

एक गहरा बेकिंग पैन लें, इसे चर्मपत्र से ढक दें और मक्खन से चिकना कर लें। हमने कीमा फैलाया।
पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। 50 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पाट को बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें और डिश को अगले 10-15 मिनट तक पकाना जारी रखें।
पाटे को ठंडा करके परोसें.

जल्दी में निविदा पाटे

चिकन ब्रेस्ट पीट तैयार करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर है। मांस और गाजर को पहले से उबाल लें और सभी सामग्री को फेंट लें। पूरी प्रक्रिया में करीब आधे घंटे का समय लगेगा.

मिश्रण:

0.6 किलो चिकन ब्रेस्ट;
वनस्पति तेल;
4 प्याज;
गाजर;
200 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
½ छोटा चम्मच. नमक;
50 मिलीलीटर शोरबा;
½ छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल;
2-3 लहसुन की कलियाँ।

तैयारी:

हम मांस को अच्छी तरह धोते हैं और थोड़े नमकीन पानी में उबालते हैं।
हम गाजरों को साफ कर लेते हैं और पका भी लेते हैं. वैसे, यह ब्रेस्ट के साथ एक ही पैन में किया जा सकता है।
क्यूब्स को ब्लेंडर बाउल में रखें। उबला हुआ स्तन, गाजर, लहसुन की कलियाँ और अखरोट।
थोड़ा सा शोरबा डालें और सभी सामग्री को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
अब पाटे में नमक डालें और काली मिर्च डालें जायफल, मिश्रण.
हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं।
प्याज़ को पाट में रखें और बिना कोई मेहनत किए ब्लेंडर से फेंटें।
ठंडा करें और टेबल पर परोसें। एक छोटा सा रहस्य: अगर पाटे थोड़ा सूखा लगे तो इसमें थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और इसे ब्लेंडर से दोबारा फेंटें।

आहार के लिए सॉसेज पाट

चिकन पाट को सॉसेज के रूप में घर पर भी तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन आपके घर का पसंदीदा नाश्ता और किसी भी छुट्टी की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

मिश्रण:

0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट;
100 मिलीलीटर क्रीम;
2 अंडे;
1-2 लहसुन की कलियाँ;
1 चम्मच। नमक;
1 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका;
1 चम्मच। आलू स्टार्च;
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई मिर्च.

तैयारी:

ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके मांस को पीस लें।
स्तन पर लाल शिमला मिर्च डालें आलू स्टार्चऔर मिर्च. अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर बाद की मात्रा में बदलाव करें।
परिणामी द्रव्यमान को नमक करें और उसमें लहसुन डालें।
हमें अंडों से केवल सफेद भाग चाहिए, इसलिए हम उन्हें जर्दी से अलग करते हैं। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक विशेष उपकरण की मदद से है।
द्रव्यमान में जोड़ें सफेद अंडे, क्रीम में डालो। कीमा बनाया हुआ मांस को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें।
परिणामी मिश्रण को चर्मपत्र कागज की शीट के केंद्र में रखें। चिकन का कीमाऔर पूरी लंबाई में वितरित करें।

कीमा बनाया हुआ मांस को एक तरफ चर्मपत्र से ढक दें, और फिर सावधानी से सॉसेज को लपेट दें। युक्ति: यदि चर्मपत्र फट जाता है, तो आप सॉसेज के शीर्ष के चारों ओर कागज की एक नई शीट लपेट सकते हैं, और फिर आपको दोबारा शुरू करने की आवश्यकता नहीं होगी।

हम तथाकथित रोलर को रोल करते हैं और इसे कैंडी की तरह दोनों तरफ धागे से बांधते हैं।
हम एक तरफ एक लंबा धागा बांधते हैं और इसे सॉसेज के चारों ओर बांधते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

हम अपने सॉसेज-पेट को बेकिंग बैग में कसकर लपेटते हैं और इसे अच्छी तरह से बांधते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान पानी अंदर न जाए।
हम वर्कपीस को नीचे करते हैं गर्म पानीऔर दोनों तरफ से पलटते हुए 20 मिनट तक पकाएं। बेशक, हमें एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
तैयार सॉसेज से क्लिंग फिल्म हटा दें और इसे एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर हम पैट-सॉसेज को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और आप डिश परोस सकते हैं।

ध्यान दें: इस पाट को पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सॉसेज को फटने से बचाने के लिए, चर्मपत्र कागज को न हटाएं।

- पेस्ट के रूप में तैयार किया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन। कब काइसे एक वास्तविक व्यंजन माना जाता था, जिसका सेवन केवल अभिजात लोग ही करते थे। लेकिन जब से इसका उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर होने लगा, स्थिति तुरंत बदल गई। वह बन गया बढ़िया नाश्ताके लिए होम मेनूऔर कई उत्सव की दावतें. हालाँकि, आज भी आप एक वास्तविक उत्तम कुलीन पाटे का स्वाद ले सकते हैं। स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित चिकन पैट आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है।

स्वाभाविक रूप से, इस व्यंजन का आधार नेता है, लेकिन पेट्स की पाक दुनिया यहीं खत्म नहीं होती है। इसे मशरूम, अंडे, बीन्स, सब्जियां, स्प्रैट और यहां तक कि मांस से भी बनाया जाता है।

मेरा सुझाव है कि आप आज चिकन ब्रेस्ट पीट आज़माएँ। मुझे लगता है कि कई लोग मेरी इस बात से सहमत होंगे कि चिकन ब्रेस्ट काफी दुबला मांस है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता। और एक पूरा चिकन शव खरीदने के बाद, आपको हमेशा यह सोचना होगा कि फ़िललेट का उपयोग कैसे किया जाए, जब तक कि आप इससे कुछ और उत्कृष्ट खाना बनाना नहीं चाहते, जैसे, उदाहरण के लिए। घर का बना चिकन फ़िलेट पाट है उत्तम समाधानके लिए स्वादिष्ट उपयोग इस किस्म कामांस।

चिकन पाट कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट (पट्टिका) - 1 टुकड़ा

प्याज- 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा

लहसुन - 2-3 कलियाँ

लार्ड - 150 ग्राम

मक्खन - 50 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद

सब्ज़ी परिशुद्ध तेल– तलने के लिए

चिकन पाटे रेसिपी तैयार करने के लिए सबसे पहले सब्जियां तैयार कर लें.

1. प्याज, गाजर और लहसुन को छीलकर धो लें, सुखा लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. चिकन पट्टिका से त्वचा हटा दें, इस डिश में इसकी आवश्यकता नहीं है। इसे धोकर सूती तौलिए से सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस रेसिपी में, जैसा कि खाना पकाने के मामले में होता है, हम कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं।

3. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर हम गाजर, प्याज और लहसुन भेजेंगे, जिन्हें हम हल्का सुनहरा होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनेंगे।

4. इसके बाद पैन में कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें.

5. भोजन को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। बाद में, अपने स्वाद के अनुसार सभी चीजों में नमक और काली मिर्च डालें।

6. सामग्री को 5-7 मिनट तक भूनें और स्टोव से पूरी तरह हटा दें। चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको इसे कड़ाही में ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह और भी सूखा और सख्त हो जाएगा।

7. एक मध्य ग्रिड के साथ एक मांस की चक्की स्थापित करें और इसके माध्यम से चरबी, मांस और सब्जियां डालें। बाद में, उत्पादों को एक प्लेट में मिलाएं और नरम मक्खन डालें (इससे पहले, आपको इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और कमरे के तापमान पर रसोई की मेज पर रखना होगा)

8. पाटे को अच्छे से मिला लीजिए और इसका स्वाद लीजिए. यदि आवश्यक हो, तो इसे नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।

9. मूलतः, घर का बना पाटचिकन ब्रेस्ट तैयार है और आप इसे सुविधाजनक भंडारण कंटेनर में रख सकते हैं और खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, सुबह चाय पीते हुए, और इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर। लेकिन अगर आप किसी उत्सव की मेज पर पकवान परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे भागों में व्यवस्थित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप सिलिकॉन या अन्य छोटे सांचों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें कसकर पीट से भर दें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेज दें।

यदि आप कभी भी पाट बनाने का प्रयास करें... चिकन लिवरघर पर, आप स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को हमेशा के लिए छोड़ देंगे। ऐसा स्नैक बनाना काफी सरल है, और है भी विभिन्न प्रकारमसालों, जड़ी-बूटियों और यहां तक कि कॉन्यैक के साथ मिलाएं। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से कल्पना कर सकते हैं और हर बार एक नया व्यंजन बना सकते हैं।

घर पर क्लासिक चिकन लीवर पाट

पाटे के सबसे सरल संस्करण में उपयोग करना शामिल है उपलब्ध सामग्री, लेकिन नाश्ता देने के लिए नाजुक स्वादऔर फ्लेवर में हम मक्खन और मसाले डालेंगे.

सामग्री:

½ किलो चिकन लीवर;
एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
55 ग्राम मक्खन (मक्खन);
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गरम करें, प्याज के आधे छल्ले सुनहरा होने तक भूनें, गाजर के टुकड़े और ऑफल के टुकड़े डालें।
सामग्री में एक कप पानी डालें, मसाले डालें, तेज पत्ता डालें, ढक दें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन हटा दें और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
फ्राइंग पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें, नरम मक्खन डालें और ब्लेंडर के साथ सामग्री को पीस लें। बस इतना ही, पाटे को गेहूं या राई की रोटी के स्लाइस के साथ परोसें।

आहार पाटे

अगर आप अपने फिगर पर नजर रखते हैं या खेल खेलते हैं तो चिकन लीवर पाट आपके लिए रहेगा स्वस्थ व्यंजन. आखिरकार, ऐसे नाश्ते में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, मुख्य बात यह है कि इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, यह एक सौ प्रतिशत प्रोटीन होता है।

सामग्री:

550 ग्राम ऑफल;
एक गाजर और प्याज;
55 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
जायफल का चम्मच;
काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियां डालें। हम सब्जियों को बहुत ज्यादा नहीं भूनते हैं, बस उन्हें तेल में अच्छी तरह से भीगने देते हैं।
फिर हम सब्जियों को एक कटोरे में डालते हैं और उनकी जगह कलेजे के टुकड़े डालते हैं, जिन्हें भी ज्यादा नहीं भूनना चाहिए. जैसे ही ऑफल का रंग बदल जाए, सब्जियां वापस कर दें, आधा गिलास पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।
बाद में, सामग्री पर मसाले छिड़कें, जायफल और थोड़ा सा भी अवश्य डालें जड़ी बूटी, एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
अब आपको बस सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में पीसना है और पाटे तैयार है।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

कई गृहिणियों ने लंबे समय से दुकानों में पेट्स खरीदना बंद कर दिया है, क्योंकि यह अज्ञात है कि उनकी संरचना में क्या शामिल है। लेकिन, आप इसे घर पर भी बना सकते हैं स्वास्थ्यवर्धक नाश्तासाथ विभिन्न योजक, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ।

सामग्री:

820 ग्राम पोल्ट्री लीवर;
95 मिली कॉन्यैक;
620 ग्राम मशरूम (ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन);
मक्खन की आधी छड़ी;
दो प्याज;
280 मिली क्रीम (33%);
नमक, काली मिर्च, थाइम।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हम लीवर के ऊपर कॉन्यैक डालेंगे और इसे दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देंगे। अल्कोहल मिलाने से पाट को एक विशेष तीखा स्वाद और सुगंध मिलेगी। फिर बस इसे बड़े टुकड़ों में काट लें.
लेकिन सबसे पहले कटे हुए प्याज को पिघले मक्खन में भूनें, 5 मिनट बाद इसमें लीवर, नमक, काली मिर्च डालें, थाइम छिड़कें, 5 मिनट तक भूनें.
अलग से पिघले मक्खन में बारीक कटे मशरूम भी भून लीजिए.
अब हम सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं, क्रीम डालते हैं और चिकना होने तक पीसते हैं, हमें एक स्वादिष्ट और सुगंधित पाट मिलता है, जिसे परोसने से पहले 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

पनीर के साथ

यदि आपको मशरूम पसंद नहीं है, तो आप पनीर के साथ पाट बना सकते हैं। हम ऐपेटाइज़र को रोल के रूप में बनाएंगे, इसलिए ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज पर भी परोसने में शर्मनाक नहीं होगा।

सामग्री:

525 ग्राम चिकन लीवर;
325 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
प्याज और गाजर;
डिल साग;
मक्खन की आधी छड़ी.

खाना पकाने की विधि:

ऑफल को टुकड़ों में काट लें और इसे भून लें सूरजमुखी का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ।
फिर कलेजे में प्याज के छल्ले डालें और एक चौथाई गाजर के बाद ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कलेजे तैयार न हो जाएं।
जैसे ही पैन की सामग्री तैयार हो जाए, उन्हें ठंडा होने का समय दें, फिर मक्खन डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
- अब डिल को काट लें और पिघले हुए पनीर के साथ मिला दें.
पर चिपटने वाली फिल्महम पाट को 1 सेमी मोटे आयत के आकार में फैलाते हैं, और दूसरी फिल्म पर हम वही परत केवल पनीर और छोटी मोटाई से बनाते हैं।
हम दो परतों को जोड़ते हैं, पनीर से फिल्म हटाते हैं और रोल को रोल करने के लिए निचली फिल्म का उपयोग करते हैं, इसे उसी फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे कई घंटों तक ठंडा करने के लिए भेजते हैं।

धीमी कुकर में लीवर पाट

हम आपको पेशकश कर रहे हैं दिलचस्प नुस्खाधीमी कुकर में पकाएँ। अन्य व्यंजनों के विपरीत, हम अंडे का उपयोग करेंगे, और स्नैक की स्थिरता सूफले जैसी होगी।

सामग्री:

680 ग्राम चिकन लीवर;
चार अंडे;
बड़ा प्याज;
मक्खन की आधी छड़ी;
280 मिली क्रीम (दूध);
लहसुन की कुछ कलियाँ;
जायफल, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

ब्लेंडर कंटेनर में लीवर और मक्खन के टुकड़े रखें और फेंटें, फिर अंडे डालें, कटा हुआ लहसुन और प्याज की कलियाँ डालें और डिवाइस को फिर से चालू करें।
अब क्रीम डालें, मसाले डालें, द्रव्यमान को फिर से फेंटें और इसे मल्टीकुकर कटोरे में रखें, एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चुनें।
सिग्नल के बाद, आपको स्नैक को और 20 मिनट के लिए पकड़कर रखना चाहिए ताकि वह अपना आकार न खोए।

प्याज़ और गाजर के साथ नरम पेस्ट

आप क्रीम मिलाकर एक कोमल चिकन लीवर पाट तैयार कर सकते हैं। हम कॉन्यैक का भी उपयोग करेंगे, जो स्नैक को एक विशेष सुगंध देगा।

सामग्री:

425 ग्राम ऑफल;
एक गाजर और एक प्याज;
125 मिलीलीटर क्रीम;
मक्खन की आधी छड़ी;
कला। कॉन्यैक का चम्मच;
मसाले, तेल.

खाना पकाने की विधि:

कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और फिर कलौंजी के टुकड़े, नमक, काली मिर्च डालकर 10 मिनट तक भूनें.
फिर लीवर और सब्जियों को एक कटोरे में डालें, उन्हें ठंडा होने का समय दें और ब्लेंडर से फेंटें।
जैसे ही द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, क्रीम, कॉन्यैक डालें, फिर से फेंटें और सांचे में डालें, 20 मिनट (तापमान 180°C) के लिए ओवन में रखें।
फिर इसे बाहर निकालें, ठंडा करें और दोबारा फेंटें मुलायम तेल. पाट पतला हो सकता है, लेकिन कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, यह सख्त हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।

क्या आपको लेख पसंद आया? इसे शेयर करें

इस लेख को छापें