विधि: चिकन लूला कबाब - ओवन में, सरल। चिकन कबाब एक घंटे से भी कम समय में स्वादिष्ट और मूल व्यंजन है। चिकन लूला कबाब ओवन में, फ्राइंग पैन में और ग्रिल पर

कबाब की तरह, लूला कबाब को सींक पर या सीख पर तैयार किया जाता है, और बेस खुद ही कटलेट की तरह तैयार किया जाता है कीमा. लूला कबाब के विपरीत, इसमें न तो बन (पाव या ब्रेड) और न ही अंडे डाले जाते हैं। लूला कबाब के लिए मांस का चयन बढ़िया है। पूर्व में पारंपरिक कबाब मेमने या गोमांस से और कुछ हद तक मुर्गी या सूअर के मांस से बनाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस, एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, सीख पर पिरोया जाता है और बेक किया जाता है खुली आग- ग्रिल. गौरतलब है कि लूला कबाब को घर पर बिना ग्रिल के, सीख पर ओवन में बेक करके तैयार किया जा सकता है. इस रेसिपी के अनुसार तैयार लूला कबाब को फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है. अब देखते हैं खाना कैसे बनाते हैं चिकन लूला कबाब - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 700-800 ग्राम,
• बेल मिर्च - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अजमोद या सीताफल - एक छोटा गुच्छा,
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले: बारबेक्यू मसाला मिश्रण, लाल शिमला मिर्च, अदरक, हॉप्स-सनेली,
• स्टार्च - 1 चम्मच।

चिकन लूला कबाब - रेसिपी

लूला कबाब बनाने के लिए हमें कीमा बनाया हुआ चिकन चाहिए. आप इसे या तो खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं चिकन ब्रेस्टया जांघें. चिकन मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। कीमा बनाया हुआ चिकन एक गहरे कटोरे में रखें।

छीलें और रगड़ें बारीक कद्दूकसप्याज पिसे हुए चिकन के साथ कटोरे में प्याज डालें।

शिमला मिर्च को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

क्यूब्स शिमला मिर्चबाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में रखें।

कीमा बनाया हुआ चिकन लूला कबाब में लाल शिमला मिर्च, अदरक, बारबेक्यू मसाले और हॉप्स-सनेली मिलाएं।

थोड़ा नमक डालें. बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल डालें।

चूंकि लूला कबाब के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए इसे लचीला बनाने और इसके आकार को बनाए रखने के लिए इसमें आलू या मकई स्टार्च मिलाएं।

- कीमा बनाया हुआ चिकन लूला कबाब को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए. तथ्य यह है कि लंबे समय तक मिश्रण के दौरान, मांस अधिक प्रोटीन छोड़ेगा और मांस द्रव्यमान अधिक चिपचिपा और प्लास्टिक बन जाएगा। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाने और साथ ही इसे प्लेट के तल पर फेंटने की सलाह दी जाती है। कीमा को अपने हाथों से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें।

ओवन को 190C-200C तक गर्म करें। एक उपयुक्त बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे तैयार करें। इसे चर्मपत्र से ढक दें और सुनिश्चित करें कि इसे किसी चर्मपत्र से चिकना कर लें वनस्पति तेलताकि बेकिंग के दौरान लूला कबाब उसमें चिपके नहीं. लकड़ी के सींकों को पानी से गीला कर लें, ताकि पकाते समय वे जलें नहीं या काले न पड़ें।

अपने हाथों को पानी से गीला करके थोड़ी मात्रा में कीमा लें, लगभग उतना ही जितना आपको एक कटलेट के लिए चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस को एक गेंद में रोल करें। इसे फ्लैटब्रेड से चपटा कर लें. शीर्ष पर एक कटार रखें. केक के किनारों को जोड़ लें. अपनी हथेलियों की गोलाकार गति का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को पतली सॉसेज के रूप में कटार पर वितरित करें।

लूला चिकन कबाबएक पकाने वाले शीट पर रखें।

यदि आप चाहते हैं कि इसमें ग्रिल पर पकाई गई किसी चीज़ की महक आए, तो इसे अतिरिक्त रूप से स्प्रे करें। बड़ी राशि तरल धुआं. इन्हें ओवन की मध्य रैक पर 30 मिनट तक बेक करें। 15 मिनट के बाद, सीखों को पलट दें ताकि मांस दूसरी तरफ से भी पक जाए।

लूला चिकन कबाब. तस्वीर

जब गर्मी का मौसम शुरू होता है, तो यहां भगवान ने स्वयं विभिन्न प्रकार के कबाब तैयार करने का आदेश दिया है कीमा. ल्युल्या कबाब न केवल मेमने से तैयार किया जाता है, इसे बीफ, वील और चिकन से भी तैयार किया जा सकता है।

कुछ लोग सूअर के मांस से भी खाना बनाते हैं. क्यों नहीं? यह स्पष्ट है कि इस्लाम का प्रचार करने वाले देशों में वे सूअर के मांस से खाना नहीं पकाते हैं, लेकिन यहाँ वे ऐसा करते हैं, और कैसे। हमें सूअर का मांस बहुत पसंद है और सभी मुख्य प्रकार के कबाब इसी से बनाये जाते हैं। चूँकि मांस नरम और रसदार होता है, यह जल्दी पक जाता है और हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

आप खाना बना सकते हैं और मिश्रित कीमा, लेकिन हर जगह आपको फैट टेल फैट, या चर्बी नहीं होने पर लार्ड मिलाने की जरूरत होती है। भले ही हम ऐसे कबाब बनाते हों मुर्गी का मांस, यह कोई अपवाद नहीं है.

और खुद को न दोहराने के लिए, हम लूला - चिकन कबाब तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़ा पतले पैर- 1 किलो (4 टुकड़े)
• पूंछ की चर्बी - 150 ग्राम (या चरबी)
• प्याज - 150 ग्राम (2 टुकड़े)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के बिना चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• जीरा - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

हमें ग्रिल और सीख की भी आवश्यकता होगी। साथ ही आग को बनाए रखने के लिए लकड़ी का कोयला, इग्निशन और एक विशेष "मैशर"।

तैयारी:

1. मुर्गे की टांगों से त्वचा निकालें, फिर हड्डी से मांस निकालें और इसे बारीक काट लें, या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। बड़े पैर लेना बेहतर है, शुद्ध मांस की उपज एक किलोग्राम होनी चाहिए। अन्य सभी सामग्री इसी गणना के आधार पर दी गई हैं।
2. वसा या चरबी को 0.5 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काटें। इसे इतना बारीक काटने के लिए, यह ठंडा होना चाहिए, अधिमानतः फ्रीजर से। और आपके पास एक तेज़ चाकू भी होना चाहिए.
3. प्याज को 0.5 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काटें, आपको कोशिश करनी होगी। अगर आप प्याज को बड़ा काटेंगे तो उसे रस छोड़ने और भूनने का समय नहीं मिलेगा। और कबाब उतना रसदार नहीं होगा जितना हम चाहेंगे और प्याज आपके दांतों में काफ़ी कुरकुरा जाएगा।
4. आप इसे मीट ग्राइंडर में नहीं पीस सकते. इस मामले में, प्याज समय से पहले रस छोड़ देगा और इसके अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद बनाना मुश्किल होगा। कीमा पानीदार और पतला हो जाएगा।
5. हाँ, एक संपूर्ण विज्ञान- यह पाक कला! लेकिन आप क्या कर सकते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, किसी भी कला के लिए बलिदान की आवश्यकता होती है। में इस मामले में, हमें इसे समझना होगा! और कोई रास्ता नहीं!
6. कीमा, प्याज और वसा मिलाएं। मोर्टार या कॉफ़ी ग्राइंडर में पिसे हुए मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। याद रखें कि आपको उतना ही नमक डालना है जितना आपको चाहिए। पहली रेसिपी में क्यों बताया गया है। यानी 1 किलो कीमा के लिए एक बड़ा चम्मच नमक।
7. और हम कीमा बनाया हुआ मांस गूंधना शुरू करते हैं। साथ ही 20 मिनट तक, चिकना होने तक। ताकि मांस में प्रोटीन यौगिक अदृश्य धागों के रूप में दिखाई दें जो सभी कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ बांधे रखते हैं।
8. कीमा को एक कटोरे में चपटा करें और सारी हवा निकाल दें।
9. कटोरे को पन्नी से ढक दें और उसमें कई छेद करें। फिर इसे 2 - 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि चर्बी को सख्त होने का समय मिल जाए।
10. जबकि मांस वांछित स्थिरता तक पहुंचता है, आपको कोयले, लकड़ी का कोयला, इग्निशन को जलाने के लिए बारबेक्यू, कटार, "भंवर" तैयार करने की आवश्यकता होती है।
11. हालाँकि बहुत से लोग इससे कोयला जलाने से बचते हैं, लेकिन उनका मानना ​​है कि इससे एक अजीब सी गंध आती है। लेकिन मुर्गे का मांस कोमल और ग्रहणशील होता है। इसलिए, कागज और पतली खपच्चियों का उपयोग करके इसे पुराने तरीके से रोशन करना बेहतर हो सकता है। इसी कारण से, मेरे कुछ दोस्त शिश कबाब को कोयले पर नहीं पकाते, बल्कि बर्च लॉग या जलाऊ लकड़ी का उपयोग करते हैं फलों के पेड़. मैं उनसे पूरी तरह सहमत हूं, और अगर कबाब को लकड़ी की आग पर पकाना संभव है, तो यह निस्संदेह बेहतर है। नहीं तो कोयला भी चलेगा.
12. आग जलाओ और कोयले बनाओ. ताकि कबाब बनने तक कोयले तैयार हो जाएं.
13. मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और फंसी हुई हवा को बाहर निकालने के लिए इसे अपनी मुट्ठी से फिर से थपथपाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 100-150 ग्राम के बराबर भागों में बाँट लें।
14. हम भागों में से एक लेते हैं और अंदर हवा के बिना और बाहर दरार के बिना एक बन बनाते हैं। मांस उत्पाद को बेहतर और आसान आकार देने के लिए, अपने हाथों को गीला करें गर्म पानी. इससे आपकी बांहों पर चर्बी जमा नहीं होगी।
15. हम इसे सूखे और ठंडे कटार पर रखते हैं और धीरे-धीरे इसे दबाते हुए, आवश्यक आकार की एक पतली लंबी सॉसेज बनाते हैं। सॉसेज सम होना चाहिए, सभी किनारों पर समान आकार, यह उसके सर्वोत्तम भूनने के लिए महत्वपूर्ण है। और यह महत्वपूर्ण है कि अंदर कोई हवा न बचे।
16. ऐसा करने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटार के जंक्शन को सावधानीपूर्वक "सील" करते हैं। हम एक तंग शंकु बनाते हैं, किनारे की ओर पतला करते हैं, और इसे थोड़ा मोड़ते हैं।
17. सीखों को तुरंत ग्रिल पर, तैयार और गर्म कोयले पर रखें।
18. आंच मध्यम होनी चाहिए, आग की लपटें नहीं होनी चाहिए. बस किसी भी स्थिति में, उन्हें बुझाने के लिए आपके पास पानी की एक बोतल होनी चाहिए। और "पंखा" भी अपने पास रखें, अगर गर्मी पर्याप्त नहीं है तो आपको इसकी आवश्यकता होगी।
19. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस समान रूप से पक गया है, तलने की अवधि के दौरान सीखों को समान रूप से घुमाएँ।
20. तलने का समय कोयले की गर्मी और सीख पर मांस की मात्रा पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको रोशनी होने तक पकाने की जरूरत है सुनहरी पपड़ी.

तैयार लूला कबाब बहुत स्वादिष्ट लगता है. उन्हें सीख से निकालने के बाद, अंदर संरक्षित रस डिश पर बह जाता है। और हां, मैं एक बार फिर दोहराऊंगा, उनका स्वाद बस अद्भुत है!

सब्जियों के साथ चिकन का लूला कबाब

मौजूदा के बीच आहार संबंधी व्यंजनसबसे दिलचस्प में से एक पर प्रकाश डाला जा सकता है। यह चिकन लूला कबाब है. दिलचस्प बात यह है कि आप लूला कबाब को सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग करके बना सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा,
• बैंगन - 1 टुकड़ा,
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम,
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा,
• मसाले,
• ब्रोकोली - 100 ग्राम,
• टमाटर - 2 पीसी।

व्यंजन विधि:

1. तो, असली लूला कबाब, रेसिपी बहुत सरल है।
2. चिकन मांस और प्याज को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। इन सामग्रियों में मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. अपने हाथों को पानी से हल्का गीला कर लें और तैयार कीमाथोड़ी लम्बी पैटीज़ बना लें। प्रत्येक टुकड़े को एक सीख पर रखें। बेकिंग शीट या बेकिंग डिश के निचले हिस्से में फ़ॉइल बिछा दें और उस पर चिकन कटलेट रखें।
4. सभी सब्जियों (ब्रोकोली को छोड़कर) को धोएं, छीलें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। - फिर इन्हें भी कटलेट में डाल दें. डिश बेकिंग के लिए तैयार है. ओवन का तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. कृपया ध्यान दें कि सब्जियों को पकाने में बहुत कम समय लगता है, इसलिए 15 मिनट के बाद उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और कटलेट को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
5. ब्रोकली को अलग से हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
6. तैयार लूला कबाब को प्लेट में रखें, सब्जियां डालें और परोसें।

चिकन और अनानास के साथ कबाब

चिकन कबाब बहुत कोमल होता है, असामान्य स्वादऔर मूल का एक अद्भुत विकल्प होगा। अगर आप पहली बार ये डिश बना रहे हैं तो यह नुस्खाफोटो के साथ लूला कबाब आपको बिना किसी समस्या के इससे निपटने में मदद करेगा।

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास(स्तन) – 500 ग्राम,
• अदरक (पिसा हुआ) - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• डिब्बाबंद अनानास,
• नमक, सिरका, स्टार्च।

व्यंजन विधि:

1. लूला कबाब पकाना. हम शीशे का आवरण से शुरू करते हैं।
2. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास जूस डालें डिब्बाबंद अनानासएक जार से इसमें अदरक, नमक, सिरका, स्टार्च और चीनी डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण तरल जेली जैसा न हो जाए।
3. चिकन और अनानास को क्यूब्स में काटें और सीखों पर बारी-बारी से रखें।
4. एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, उस पर टुकड़े रखें और शीशे से ब्रश करें। लगभग 5 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें, फिर उन्हें पलट दें और फिर से शीशे से ढक दें।
5. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

ल्युल्या चिकन कबाब

लूला कबाब एक डिश है प्राच्य व्यंजन, जिसे हम इसकी सुगंध, कोमलता और कोमलता के लिए पसंद करते हैं, क्योंकि यह कबाब की तरह मांस के टुकड़े से नहीं, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। चिकन कबाब- यह ज्यादा है आहार विकल्पये पकवान। इसे घर पर तैयार करना त्वरित और आसान है, और स्वाद के लिए इसमें प्राच्य मसाले मिलाए जाते हैं। तो, हम पेशकश करते हैं स्वादिष्ट रेसिपीलूला चिकन कबाब.

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पिसा हुआ धनियां - एक चुटकी
• सूखी पिसी हुई अदरक - 1/3 चम्मच
• जैतून का तेल - 30 मिली
• अजमोद - 2-3 टहनियाँ
• डिल - 3-4 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. चिकन के मांस को चाकू से तब तक बारीक काटिये जब तक यह पेस्ट जैसा न हो जाये. लेकिन ग्रिल्ड चिकन कबाब पकाने के लिए, आपको मांस को काटने की ज़रूरत नहीं है। मांस की चक्की में क्यों नहीं? लूला कबाब से चिकन का कीमा, एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किया गया, यह इतना रसदार नहीं निकला, क्योंकि यह बहुत अधिक संपीड़न के अधीन है। इस तरह रस टुकड़ों के अंदर ही रह जायेगा. लेकिन यदि आप मांस को पर्याप्त रूप से नहीं काटते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े अलग से पक सकते हैं, और पकवान उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
2. साग को बहुत बारीक काट लें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, मसाले और स्वाद के लिए नमक डालें। कबाब को स्वादिष्ट बनाने के लिए कीमा को कम से कम 5 मिनिट तक मसलिये और उतनी ही मात्रा में डाल कर फेंट लीजिये. प्लास्टिक बैग. इसे डालने के लिए 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. लकड़ी के सींकों के चारों ओर चिपकाएँ, अपने हाथों को पानी में गीला करें और सॉसेज बनाएँ, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और तेज़ आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर चिकन लूला कबाब को पकने तक ओवन में बेक करना होगा।

यदि आप ल्यूल्या को सीख पर पकाते हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस को गीली उंगलियों से अधिक कसकर दबाने की जरूरत है ताकि यह अंगारों पर न गिरे। आपको कबाब को चौड़ी सींकों पर भी सेंकना चाहिए।

चिकन लूला कबाब को पीटा ब्रेड पर कटे प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। मेहमानों को ऑफर करें सब्जी सॉसकबाब या अदजिका के लिए. बॉन एपेतीत!

चिकन कबाब रेसिपी

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 प्याज
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 अंडा
• 4 बड़े चम्मच आटा
• 1 शिमला मिर्च
• अजमोद
• चिली सॉस
• काली मिर्च
• जड़ी बूटी

चिकन कबाब कैसे पकाएं:

1. फ़िललेट्स से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।
2. वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें।
3. उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही अंडा, आटा, मीठी मिर्च, अजमोद, नमक और काली मिर्च, मिर्च सॉस और जड़ी-बूटियों में जोड़ें।
4. मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. गीले हाथों से आयताकार कटलेट बनाएं और कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
6. 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
7. पकाते समय सॉस से दो बार ब्रश करें।

बॉन एपेतीत!

चिकन लूला कबाब

सामग्री:

• चिकन पट्टिका: 500 ग्राम;
• प्याज: 1 पीसी ।;
• लार्ड: 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, करी, जीरा, धनिया, लहसुन;
• अजमोद।

तैयारी:

1. मैं एक ब्लेंडर में चिकन पट्टिका, लार्ड और प्याज को पीसता हूं।
2. मैं मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ और सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूँ। सानना और खटखटाना - महत्वपूर्ण बिंदुलूला कबाब के लिए कीमा तैयार करने में। यह निर्धारित करता है कि कीमा सीख पर रहेगा या नहीं। मैं कीमा को आटे की तरह गूंथता हूं. अच्छी तरह से गूंथे हुए कीमा को फेंटना चाहिए। इसके लिए आप प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं.
3. मैंने तैयार कीमा बनाया हुआ मांस रात भर या 2-3 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। यदि कीमा पानीदार हो जाता है, तो थोड़ी मात्रा में आटा (1-3 बड़े चम्मच) जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
4. मैं गीले हाथों से कटलेट बनाती हूं, उन्हें लकड़ी की सीखों पर बांधती हूं और सावधानीपूर्वक उन्हें सीखों की पूरी सतह पर वितरित करती हूं।
5. एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। और पढ़ें:

चिकन लूला कबाब

सामग्री:

• चिकन 1200 ग्राम
• प्याज 4 पीसी
• नींबू 1 टुकड़ा
• अजमोद 1 गुच्छा.
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन फ़िललेट्स को धोइये, काट लीजिये, प्याज़ छीलिये और काट लीजिये.
2. इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. नमक, काली मिर्च और डालें नींबू का रस(किसी मसाले की आवश्यकता नहीं!)
4. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. हम कीमा निकालते हैं, गीले हाथों से लंबे कटलेट बनाते हैं, उनमें एक लकड़ी की सीख पिरोते हैं और ध्यान से उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म ग्रिल पैन पर रखते हैं।
6. लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके पलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. एक प्लेट में रखें.
8. कटे हुए अजमोद के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

बाहर प्रकृति में जाना और तलना हमेशा संभव नहीं होता है पसंदीदा पकवानहालाँकि, ग्रिल पर, फ्राइंग पैन में लूला कबाब भी बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है। पकवान के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं विभिन्न प्रकार केमांस, सिर्फ भेड़ का बच्चा नहीं। इसके अलावा, मेमने का मांस काफी वसायुक्त होता है, और यदि आप कुछ अधिक आहार चाहते हैं, तो चिकन या टर्की आदर्श है। ताजी जड़ी-बूटियों का स्वाद तैयार पकवान के स्वाद को और भी मौलिक और विविध बना देगा। उत्तम साइड डिशकोकेशियान मांस व्यंजन के लिए - सब्जियाँ, ताजी या कोयले पर पकी हुई।

सामग्री

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• 1 बड़ा प्याज
• 3 टहनी अजमोद
• 3 टहनियाँ बैंगनी तुलसी
• 1 चम्मच। नमक
• 0.5 चम्मच. मसाले ( धनिया, काली मिर्च, लाल मिर्च, जीरा)
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

तैयारी

1. तैयार कीमा चिकन लें, हालांकि इसे खुद बनाना बेहतर है। यह सरल है - चिकन मांस के टुकड़ों को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, शायद त्वचा और वसा के टुकड़ों के साथ। अधिक वसायुक्त कीमा से अधिक रसदार लूला कबाब प्राप्त होंगे।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. हरियाली की टहनियों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

3. एक सुविधाजनक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ प्याज मिलाएं।

4. कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें और मसाले डालें - यदि वांछित हो तो लाल और काला पीसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ जीरा और धनिया. बेहतर होगा कि आप अनाज को ओखली में पीस लें - ऐसे मसाले तैयार पिसे मसालों की तुलना में कहीं अधिक सुगंधित होते हैं।

5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें - इससे यह अधिक चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा। गीले हाथों से आयताकार कबाब बनाएं और उन्हें लकड़ी की सीख पर चिपका दें।

लूला कबाब पारंपरिक में से एक है मांस के व्यंजनकोकेशियान, मध्य एशियाई और बाल्कन व्यंजन, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस एक छड़ी या धातु की सीख पर तला जाता है। पकवान का नाम ही इसकी तैयारी की विशेषताओं को बताता है। तुर्क बोली से "लूला" और "कबाब" शब्दों का अनुवाद "ट्यूब" है, और अरबी से यह "तला हुआ मांस" है।

अक्सर, कबाब का आधार बारीक कटा हुआ मेमना होता है, लेकिन आधुनिक व्यंजन आपको वील, बीफ, पोर्क, टर्की, चिकन और यहां तक ​​​​कि कई प्रकार के मांस के मिश्रण का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। यह डिश शिश कबाब की तरह ही ग्रिल पर बनाई जाती है, लेकिन इसे घर पर बनाना काफी संभव है स्वादिष्ट कबाबग्रिल पैन पर या ओवन में।

अंततः एक घना और चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आपको कीमा बनाया हुआ मांस को लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत है - इस तरह तैयार कबाब एक छड़ी पर कसकर बैठ जाएगा। चिकन डिश के लिए नुस्खा की भी अपनी विशेषताएं हैं - वसा के एक छोटे से जोड़ के साथ पट्टिका लेना बेहतर है, मांस को एक बड़े ग्राइंडर के माध्यम से पास करें, और साग को हाथ से काट लें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस तरल न हो जाए। बॉन एपेतीत!

नाम:	चिकन लूला कबाब
तिथि जोड़ी:	07.12.2016
खाना पकाने के समय:	150 मि.
पकाने की विधि सर्विंग्स:	10
रेटिंग:	(कोई रेटिंग नहीं)

सामग्री

चिकन कबाब रेसिपी

चिकन पट्टिका को बहते पानी में धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को छीलकर काट लें. कीमा और प्याज मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। नींबू को धोइये, काटिये और आधे फल से रस निचोड़ लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, हिलाएं। 10 मिनट के लिए कटलेट की तरह कीमा बनाया हुआ मांस "खटखटाएं"। डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

कबाब को सीख पर रखने के लिए, कीमा को अच्छी तरह से गूंध लें!

अजमोद का एक गुच्छा धो लें, सुखा लें, बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। लंबे कटलेट बनाएं और उन्हें लकड़ी की डंडियों पर पिरोएं। एक ग्रिल पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, उसमें लूला कबाब के कई हिस्से डालें, हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार डिश को पीटा ब्रेड और ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

लूला कबाब पूर्व से आता है; यह व्यंजन, जो काकेशस में काफी लोकप्रिय है, ने बहुत पहले ही स्लावों के बीच जड़ें जमा ली थीं। यह किसी देशी पिकनिक में कोयले पर ग्रिल किए गए बारबेक्यू के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, या ओवन में पकाए गए उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन सकता है।

लाभ और हानि

पकवान की क्लासिक रेसिपी में मेमने का उपयोग शामिल है, लेकिन यह किसी भी प्रकार के मांस के साथ स्वादिष्ट बनता है। चिकन लूला कबाब की संरचना में सबसे कम मात्रा में कैलोरी होती है, साथ ही यह लागत में भी सबसे किफायती होगा।

पकवान को आहार श्रेणी के करीब लाने के लिए, नुस्खा में पक्षी के अन्य हिस्सों से त्वचा और अतिरिक्त वसा के बिना गूदे का उपयोग किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मुर्गे की उच्च चिपचिपाहट को देखते हुए, यदि आवश्यक हो, तो आप लार्ड या अन्य वसा मिलाए बिना भी काम कर सकते हैं।

चिकन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता या इस उत्पाद से एलर्जी वाले व्यक्तियों को छोड़कर, लगभग सभी श्रेणियों के उपभोक्ताओं के लिए पोल्ट्री उत्पादों की अनुमति है।

कठिनाई, खाना पकाने का समय

उत्पादों के तैयार होने से लेकर बेकिंग के अंत तक, ठंडा करने के समय को छोड़कर, इसमें 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। नुस्खा सरल है, आप चाहें तो विभिन्न मसालों, सीज़निंग और जड़ी-बूटियों के साथ इसमें विविधता ला सकते हैं।

प्रकृति में, ग्रिल का उपयोग करके डिश को ग्रिल या बारबेक्यू पर जल्दी से तैयार किया जाता है।

घर पर इसे ओवन में 30 मिनट तक पकाएं.

उत्पादों की तैयारी

मुर्गी का मांस ताजा, चिकना होना चाहिए गुलाबी रंग, बिना दाग और अतिरिक्त गंध के। जमे हुए मांस का उपयोग न करना ही बेहतर है तैयार पकवानयह पर्याप्त रसदार और कोमल नहीं होगा।

फैट टेल लार्ड हमेशा खुदरा शृंखलाओं में उपलब्ध नहीं होता है, गृहिणियां अक्सर इसका उपयोग करती हैं चरबी, या इसके बिना पूरी तरह से करें।

इस मामले में, पक्षी के पट्टिका भागों को नहीं, बल्कि ड्रमस्टिक या जांघों से मांस खरीदना बेहतर है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के दौरान मांस अपना रस बरकरार रखे, बेहतर है कि इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर में न पीसें, बल्कि एक विशेष रसोई कुल्हाड़ी का उपयोग करके इसे काटने के लिए आप चौड़े ब्लेड वाले चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं;

चिकन से लूला कबाब कैसे बनाते हैं?

परंपरागत प्राच्य भोजनसंरचना सॉसेज से मिलती जुलती है, केवल यह उत्पाद अधिक सुरक्षित, अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक है। इसकी तैयारी में चिकन मांस का उपयोग कई गृहिणियों के लिए प्रक्रिया को सरल बना देगा, क्योंकि यह सुलभ है, बच्चों के आहार में इसकी अनुमति है, और इसके उपभोग के लिए कोई मतभेद नहीं है।

10 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन मांस - 1 किलो;
• वसा पूंछ वसा - 200 - 250 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पिसा हुआ जीरा - 1 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

फोटो में चिकन कबाब की रेसिपी:

1. फ़िललेट्स को धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें, परतों में काट लें।
2. मांस को लकड़ी के बोर्ड पर रखें, कुल्हाड़ी से चिकना होने तक काटें, लेकिन कीमा की स्थिरता तक नहीं।
   
3. फैट टेल फैट को 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
   
4. ठंडी की हुई चरबी को मांस की तरह ही पीस लें।
5. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. बड़े चाकू या रसोई की कुल्हाड़ी का उपयोग करके काटें।
   
6. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, पिसे हुए मसाले और नमक डालें।
7. मिश्रण को तब तक गूंधें और फेंटें जब तक कि सभी सामग्रियां एक सजातीय चिपचिपे द्रव्यमान में न मिल जाएं।
8. मांस मिश्रण के अंदर वसा को सख्त करने के लिए इसे 1 - 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. ठंडा किये गये द्रव्यमान को 10 बराबर भागों में बाँट दिया जाता है।
10. प्रत्येक टुकड़े को नींबू के आकार की पैटी बनाएं, फिर इसे एक सीख या सीख पर समान रूप से वितरित करें।
    
11. लूला कबाब को अच्छी तरह गर्म कोयले पर या ओवन में 30 - 40 मिनट तक भूनें।
12. तैयार व्यंजनों के साथ पूरी तरह मेल खाता है ताज़ी सब्जियां, साग, मसालेदार प्याज, विभिन्न सॉस।
    

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 215 किलो कैलोरी है, प्रोटीन सामग्री 19 ग्राम है, कार्बोहाइड्रेट 1.8 ग्राम हैं।

वीडियो रेसिपी:

खाना पकाने के विकल्प

फैट टेल के साथ चिकन लूला कबाब

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री (210 किलो कैलोरी/100 ग्राम):

• चिकन पल्प - 600 ग्राम;
• वसा पूंछ वसा - 150 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• डिल, अजमोद, लहसुन;
• जीरा - 5 ग्राम;
• तुलसी - 5 ग्राम;
• नमक, मसाले, मसाला।

तैयारी:

1. मीट ग्राइंडर पर एक बड़ा वायर रैक रखें और उस पर चिकन का मांस पीसें।
2. लार्ड को 30 मिनट के लिए रखें फ्रीजर, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर चाकू से काट लीजिए.
4. बांस के कबाब की सीखों को इसमें भिगो दें ठंडा पानी 1 घंटे के लिए।
5. सभी उत्पादों को मिलाएं, नमक, जीरा, सूखी तुलसी, लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. अच्छी तरह से गूंथे हुए कीमा को रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।
7. 6 कीमा बनाया हुआ सॉसेज रोल करें और उन्हें सीख पर पिरोएं।
8. ग्रिल पर दोनों तरफ से 10 मिनट तक ग्रिल करें।
9. ओवन में पकाते समय सेट कर लें तापमान व्यवस्था 190°C, ग्रिल पर खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

पनीर के साथ चिकन लूला कबाब

सामग्री (10 सर्विंग, 195 किलो कैलोरी/100 ग्राम):

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• 45 - 50% - 150 ग्राम की वसा सामग्री के साथ कठोर पनीर;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• अजमोद, तुलसी, डिल, लहसुन;
• काली मिर्च, मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 15 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक दही - 300 मिलीलीटर;
• लवाश - 2 शीट।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, चिकन पट्टिका को धो लें, इसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें, और एक बड़े छेद वाले उपकरण का उपयोग करके इसे मांस की चक्की में प्याज के साथ पीस लें।
2. प्याज को छीलें, चाकू से काट कर पेस्ट बना लें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ भी ऐसा ही करें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
4. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, काली मिर्च, नमक डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से, ओवन में पहले से ठंडा (20 मिनट), 10 आयताकार सॉसेज में रोल करें।
6. बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें, वनस्पति तेल से चिकना करें और शीर्ष पर सॉसेज रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
7. ओवन में 180°C पर एक तरफ से 15 मिनट तक बेक करें, फिर टुकड़ों को पलट दें और 15-20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
8. सॉस के लिए, दही, सिरका, काली मिर्च, लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
9. लवाश शीट को 6 आयतों में काटें। प्रत्येक भाग को सॉस से चिकना करें, उस पर लूला कबाब रखें, हरे सलाद के पत्ते से ढक दें।
10. परोसते समय डालें ताजा ककड़ी, चेरी टमाटर, बची हुई चटनी।

ओवन में चिकन ब्रेस्ट से लूला कबाब

200 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ 10 सर्विंग्स के लिए सामग्री):

• चिकन स्तन - 1 किलो;
• लार्ड - 80 ग्राम;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• प्याज - 250-300 ग्राम;
• लहसुन - 30 ग्राम;
• सफेद, काली, लाल मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम;
• मांस, नमक के लिए कोकेशियान मसाला;
• वनस्पति तेल - 10 मिली।

तैयारी:

1. मांस को हड्डी से अलग करें, धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज और चरबी को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. अजमोद और लहसुन को चाकू से काट लें।
4. सभी उत्पादों को मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटें, एक घने, सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें
5. ठंडे कीमा को 10 भागों में बाँट लें। प्रत्येक को एक सॉसेज बनाएं, इसे पहले से पानी में भिगोए हुए बांस के कबाब की सीख पर पिरोएं।
6. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें, बीप के बाद, कबाब को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई ग्रिल पर रखें, सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक पकाएं।
7. मसालेदार प्याज और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

डिल स्टिक पर लूला कबाब

सामग्री:

• पट्टिका - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 2 गुच्छे;
• ताजा तुलसी - 3 पत्ते;
• काली मिर्च, स्वाद के लिए अन्य मसाले, नमक;
• डिल स्टिक - 5 पीसी।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. काली मिर्च से बीज निकालिये, धोइये, 4 भागों में काट लीजिये.
3. प्याज छीलें, स्लाइस में बांट लें।
4. हरियाली से पौधों के तने हटा दें.
5. सभी उत्पादों को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और छोटे टुकड़े होने तक पीसें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाला, काली मिर्च, मसाले और नमक जोड़ें।
7. 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
8. आयताकार कटलेट बनाएं, प्रत्येक को डिल स्टिक पर स्ट्रिंग करें।
9. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर लूला कबाब रखें।
10. 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

उपज - 5 सर्विंग्स, कैलोरी सामग्री - 190 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन से लूला कबाब

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री (195 किलो कैलोरी/100 ग्राम):

• पोल्ट्री मांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 250 - 300 ग्राम;
• लार्ड - 150 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• अजमोद और डिल - 20 ग्राम प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स, मांस के लिए मसाला, नमक - स्वाद के लिए;
• बेकिंग फ़ॉइल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक बड़े छेद वाले उपकरण का उपयोग करके मांस की चक्की में चिकन के गूदे को चर्बी के साथ पीस लें।
2. प्याज को चाकू से काट लें, साग और काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक, मसाले, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. तैयार कीमा को 8 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से एक आयताकार ब्लॉक बनाएं।
5. लूला कबाब में फिट होने के लिए पन्नी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के प्रत्येक टुकड़े को पहले से वनस्पति तेल से चिकना करके पन्नी में लपेटें।
7. ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।
8. फिर पन्नी को खोलें और 10 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि पपड़ी न दिखाई दे।
9. लूला कबाब को ओवन से निकालें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस पीटा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के दौरान इसमें से अतिरिक्त नमी निकल जाती है और चिपचिपापन आ जाता है। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, कटलेट बनाते समय अपने हाथों को गर्म पानी से गीला करें।

नमक का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए - यह महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक नमक न डालें, इससे मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। मसालों का अत्यधिक उपयोग मांस के स्वाद को खराब कर देगा; पकवान में तीखापन लाने के लिए केवल कुछ ग्राम ही पर्याप्त हैं।

तैयार पकवान गर्म परोसा जाता है और आलू, सब्जियों और ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप ओरिएंटल खाना बना सकते हैं विभिन्न तरीके- ओवन में बेक करें, कोयले पर या फ्राइंग पैन में तलें। किसी भी मामले में, परिणाम स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ और होगा असामान्य व्यंजनकिसी भी कंपनी के लिए.

अपने रस में सही ढंग से तैयार किया गया लूला कबाब और स्वाद गुणग्रिल पर पकाए गए मांस और कबाब से बेहतर।