वोदका के बिना चोकबेरी टिंचर के लिए पकाने की विधि। घर पर चोकबेरी डालना - तैयारी के सामान्य सिद्धांत। शराब और वोदका के उपयोग के बिना टिंचर

यह कोई रहस्य नहीं है कि मादक पेय खुद खाना बनानाउत्पादन में बनाए गए लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप लिकर की एक से अधिक रेसिपी सीखेंगे

इन जामुनों में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीटैनिन, इसलिए उनके पास एक तीखा स्वाद है। उन्हें आगे के उपयोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, पहले शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत के बाद उन्हें इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। यदि जामुन पहले तोड़ दिए जाते हैं, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। इस तैयारी के लिए धन्यवाद, आपको एक असहिष्णु और स्वादिष्ट मिलेगा

साथ ही, उच्च-गुणवत्ता का चयन करना महत्वपूर्ण है और पके जामुन. पकाने से पहले, फलों को सावधानी से छांटा जाता है, कच्चे या खराब पहाड़ी राख को हटा दिया जाता है, और पत्तियों के अवशेषों को साफ कर दिया जाता है। यह मत भूलो कि वे लंबे समय तक भिगोने को बर्दाश्त नहीं करते हैं।

विकल्प 1: सामग्री की सूची

चूंकि लगभग सभी घरेलू पेय स्वाद के लिए तैयार किए जाते हैं, इसलिए इस नुस्खा में उत्पादों की संख्या का स्पष्ट संकेत नहीं है। आपको सच में बनाने के लिए उपयोगी मदिराचेरी के पत्ते के साथ चोकबेरी से, आपके पास होना चाहिए:

• शुद्ध पानी का लीटर।
• 450-750 मिलीलीटर वोदका।
• तीन गिलास चोकबेरी.
• 350-500 ग्राम दानेदार चीनी।
• चेरी के पत्तों के 50-70 टुकड़े।
• साइट्रिक एसिड का एक बड़ा चमचा।

अनुक्रमण

लेना सुगंधित मदिराचेरी के पत्ते के साथ चोकबेरी से, पहाड़ की राख को ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे धोया जाता है, सॉस पैन में भेजा जाता है और चम्मच से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। जामुन का रस निकलने के बाद, उनमें ठंडा पानी डाला जाता है और थोड़ा और पीस लिया जाता है।

प्रति भविष्य का पेयअधिक सुगंधित और संतृप्त हो गया, पहले से धोए गए चेरी के पत्तों को जामुन के साथ एक कंटेनर में भेजा जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। तीस मिनट बाद, सॉस पैन को स्टोव पर भेजा जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है, लेकिन उबला नहीं जाता है।

उसके बाद, व्यंजन की सामग्री को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और जोड़ा जाता है साइट्रिक एसिडतथा दानेदार चीनी. फिर कंटेनर को स्टोव पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। पैन को गर्मी से निकालने के बाद उसमें वोडका डाला जाता है।

एक और मदिरा नुस्खा: उत्पादों का एक सेट

पेय का यह संस्करण बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद है। इसमें एक समृद्ध एम्बर रंग और एक अवर्णनीय सुगंध है। इसे अपनी रसोई में तैयार करने के लिए यह होना चाहिए:

• 500 मिली पानी।
• आधा किलोग्राम चोकबेरी।
• कॉन्यैक के 500 मिलीलीटर।
• आधा किलो दानेदार चीनी।
• एक पूरा नींबू।
• 150-200 चेरी के पत्ते।

खाना पकाने की तकनीक

जामुन, पहले डंठल से छीलकर, ठंडे बहते पानी में धोए जाते हैं और सूख जाते हैं। चेरी के पत्ते के साथ वास्तव में स्वस्थ और सुगंधित चोकबेरी लिकर प्राप्त करने के लिए, आपको घटकों के अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए।

रोवन को एक साफ सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। पत्तियों को एक ही कंटेनर में भेजा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर सभी को एक साथ पकाया जाता है। व्यंजन की सामग्री को लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। इस समय के बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है। आपके द्वारा चॉकबेरी और चेरी के पत्तों से तैयार लिकर न केवल उपयोगी बनाने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाने के लिए, इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। वहां बचा हुआ तलछट बिना किसी अफसोस के कूड़ेदान में भेजा जा सकता है।

व्यक्त तरल के साथ पैन को स्टोव पर रखें, दानेदार चीनी डालें और उबाल लें। उसके बाद वहां एक नींबू का रस निचोड़ कर आग से हटा दिया जाता है। कॉन्यैक को ठंडे पेय में मिलाया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और एक महीने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वैकल्पिक विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार तैयार चेरी लीफ के साथ चोकबेरी लिकर में एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध होती है। इसे बनाने के लिए घर का बना पेय, आपको पहले से स्टॉक करना होगा आवश्यक घटक. आपकी रसोई में होनी चाहिए:

• 33 रास्पबेरी, चेरी और ब्लैककरंट के पत्ते।
• एक गिलास चोकबेरी।
• आधा लीटर वोदका।
• दानेदार चीनी का एक गिलास।
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच।

पहले से धोए गए जामुन और पत्तियों को अंदर रखा जाता है बड़ा सॉस पैन, आठ सौ मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढँक दें और स्टोव पर रख दें। मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

तीस मिनट के बाद, परिणामस्वरूप पेय को एक कोलंडर के माध्यम से ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है। छलनी पर बचे पत्तेदार-बेरी द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ हल्के से निचोड़ा जाता है और कूड़ेदान में फेंक दिया जाता है। परिणामस्वरूप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित रूबी तरल में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। उसके बाद, लगभग तैयार पेय से भरे व्यंजन स्टोव पर भेजे जाते हैं और चालू होते हैं। धीमी आग. पैन की सामग्री को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

उसके बाद, आधा लीटर वोदका अभी भी गर्म शोरबा में डाला जाता है। यदि आवश्यक हो, तो अंतिम घटक को एक स्व-निर्मित मिश्रण से बदला जा सकता है जिसमें एक गिलास शराब और तीन सौ मिलीलीटर शुद्ध पानी होता है। अब यह ड्रिंक पीने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

वोडका के बिना चोकबेरी से डालना

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सबसे अधिक में से एक है सरल व्यंजन. खाना पकाने के लिए यह पेयआपको बस चीनी और खुद जामुन चाहिए। इन घटकों को 1:3 के अनुपात में लिया जाता है। अच्छी तरह से धोए गए फलों को पीसकर ग्रेल बनाया जाता है, स्तरित किया जाता है और एक कांच के कंटेनर में भेजा जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण वाली बोतल को धुंध से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है।

किण्वन की अवधि औसतन लगभग डेढ़ महीने लगती है। इस पूरे समय के दौरान, जामुन को रोजाना लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है। किण्वित पेय को मोटी धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद, कॉर्क किया जाता है और भेजा जाता है आगे भंडारणएक ठंडी जगह पर। तीन महीने के बाद, आपके पास एक स्वादिष्ट वृद्ध मदिरा होगी।

उत्सव की मेज के लिए सुगंधित चोकबेरी टिंचर सिर्फ एक मादक पेय नहीं है। अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह एक असली दवा बन सकती है जो कई बीमारियों से लड़ने में मदद करती है। जलसेक की प्रक्रिया में, एक अनूठी रचना के साथ चर्चा की गई बेरी शराब को अपने सभी लाभकारी गुण देती है।

चोकबेरी टिंचर: लाभ और हानि

आप लंबे समय तक चोकबेरी टिंचर के लाभों के बारे में बात कर सकते हैं। सबसे पहले इन लघुचित्रों की अनूठी रचना द्वारा समझाया गया है डार्क बेरी, जिसका दूसरा नाम चोकबेरी है। इसमें फाइबर, कई ट्रेस तत्व (आयोडीन, लोहा, फ्लोरीन सहित), पेक्टिन, प्राकृतिक शर्करा, टैनिन और अन्य। चोकबेरी विटामिन सी और आयोडीन सामग्री के मामले में जामुन के बीच नेताओं में से एक है।

नतीजतन, इस तरह के बेरी के उपयोग से मानव शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ते हैं:

• कोलेस्ट्रॉल कम करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• एनीमिया और हीमोफिलिया से जल्दी से निपटने में मदद करता है;
• विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों से मुक्त;
• हार्मोन के संश्लेषण को सामान्य करता है;
• पित्त के बहिर्वाह को बढ़ाता है;
• साथ संघर्ष भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• पुष्ट सुरक्षात्मक कार्यजीव।

चोकबेरी टिंचर की मदद से आप उच्च रक्तचाप, कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों, जोड़ों के रोग (प्रणालीगत) से लड़ सकते हैं। मधुमेह, बीमारी संचार प्रणाली, थायरॉयड ग्रंथि, किसी भी भड़काऊ प्रक्रिया और यहां तक ​​​​कि ऑन्कोलॉजी के साथ भी।

इस तरह के पेय के नुकसान के लिए, किसी भी शराब की तरह, यह शरीर की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है यदि आप इसका उपयोग करते हैं बड़ी मात्रा. डॉक्टर द्वारा निर्धारित योजना के अनुसार टिंचर को सख्ती से लिया जाना चाहिए।

इसे कब्ज (फिक्सिंग प्रभाव के कारण), थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, हाइपोटेंशन और पेट के कुछ रोगों के साथ मौखिक रूप से लेने से मना किया जाता है। उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस के साथ।

कैसे एक वोदका पेय बनाने के लिए

आप निम्न सामग्री से घर पर आसानी से वोदका के साथ चोकबेरी टिंचर तैयार कर सकते हैं: 1 किलो चोकबेरी बेरीज, 1 लीटर उच्च गुणवत्ता वाला वोदका, 320 से 520 ग्राम चीनी।

सामग्री: 1 किलो काली रोवन बेरीज, 1 लीटर चांदनी, स्वाद के लिए 300 ग्राम दानेदार चीनी तक।

1. धुले हुए जामुन को अंदर रखा जाता है उपयुक्त क्षमता. अधिमानतः गहरा कांच।
2. फलों को चांदनी के साथ डाला जाता है।
3. चीनी मिलाई जाती है।
4. कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ऐसी जगह पर छोड़ दिया जाता है जहां सूरज की रोशनी कमरे के तापमान पर प्रवेश नहीं करती है।
5. पेय 90 - 110 दिनों के लिए डाला जाएगा।
6. हर 4-5 दिनों में कंटेनर को हिलाया जाता है।

तैयार पेय को धुंध के माध्यम से पारित किया जाता है। जामुन त्याग दिए जाते हैं।

चेरी का पत्ता नुस्खा

चोकबेरी से चेरी के पत्तों से आप लिकर बना सकते हैं। उनका जोड़ पेय को और अधिक सुगंधित बना देगा। इसके अलावा, चेरी के पत्ते लिकर के लाभकारी गुणों को बढ़ाएंगे।

अरोनिया, जिसे चोकबेरी के नाम से जाना जाता है, एक अद्भुत सजावटी पौधा है जिसकी सभी माली बहुत सराहना करते हैं। यह कनाडा से रूस आया, जहां स्थानीय निवासियों ने व्यापक रूप से कई बीमारियों के इलाज के लिए पहाड़ की राख का इस्तेमाल किया: जलने, जहरीले काटने, पाचन तंत्र की समस्याओं और गंभीर सिरदर्द के लिए। अद्वितीय गुणपर्वत राख समझाया उच्च सामग्रीयह महत्वपूर्ण है महत्वपूर्ण तत्व: आयोडीन, मैंगनीज, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, ई, सी, बी, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस। हम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं स्वास्थ्य पेयशराब पर चोकबेरी से, खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं।

शराब पर रोवन टिंचर तैयार करना

घर का बना टिंचर सबसे विशिष्ट रेड वाइन की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी है, इसका एक स्पष्ट एंटी-एजिंग प्रभाव है, यकृत को पुनर्स्थापित करता है, रक्षा करता है अंतःस्त्रावी प्रणालीऔर है बढ़िया जोड़चिकित्सा उपचार के लिए।

शराब के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• रोवन बेरीज - 1.5 किलो।
• शराब 50-% 1 एल।
• स्वाद के लिए चीनी

जामुन सावधानी से चुने जाते हैं और कई बार धोए जाते हैं गर्म पानी. एक उपयुक्त कंटेनर चुनें (अधिमानतः ग्लास जार) और वहां चोकबेरी रखें। शराब डालो ताकि यह जामुन को कम से कम 1 सेमी ऊपर से ढक दे।

आप चीनी 300-400 ग्राम डाल सकते हैं, लेकिन शुद्ध टिंचर सबसे अच्छा है उपचारात्मक प्रभावप्राप्त करते समय हल्का स्वादऔर मधुमेह रोगियों में contraindicated नहीं है। चीनी के साथ, पेय शराब की तरह अधिक होगा।

जार को ढक्कन से ढक दें, जोर से हिलाएं और 1.5-2 महीने के लिए सीधे धूप वाले कमरे से सुरक्षित अंधेरे में रखें। सप्ताह में दो बार, टिंचर को मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। आवश्यक समय के बाद, परिणामी शराब को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, कई बार मुड़ा हुआ, 2 सप्ताह के लिए एक उपयुक्त स्थान पर फिर से छिपा दें। बेहतरीन रोवनबेरी ड्रिंक पीने के लिए तैयार है।

लौंग के साथ पहाड़ की राख का अल्कोहल टिंचर

रोवन लिकर की नायाब सुगंध और मसालेदार स्वाद कार्नेशन शाखाएं दे सकता है।

आवश्य़कता होगी:

अच्छी तरह से धोए गए चोकबेरी जामुन को एक जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और लकड़ी के मोर्टार के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से मैश किया जाना चाहिए। यदि आप लंबे समय तक पीड़ित नहीं होना चाहते हैं तो एक हैंड ब्लेंडर भी उपयुक्त है।

परिणामी मिश्रण में चीनी और लौंग डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक धुंध पट्टी के साथ जार को कवर करें और 2 दिनों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। अवधि समाप्त होने के बाद, शराब में डालें और एक सुनसान जगह पर छिप जाएं, हमेशा तापमान 25C से अधिक न हो। तैयार टिंचर को छान लें और सुंदर बोतलों में डालें।

उच्च गुणवत्ता वाले रोवन लिकर के साथ अपने मेहमानों को प्रसन्न करें।

शराब पर नींबू के साथ चोकबेरी का टिंचर

नींबू में अल्कोहल टिंचरपेय को सुखद खट्टापन देते हुए अद्भुत तरीके से खुलेगा नाजुक सुगंध. काले पहाड़ की राख से नींबू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैक चोकबेरी बेरीज - 0.5 किलो।
• शराब 40-50% - 0.5 एल।
• नींबू - 3 पीसी।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

जामुन धो लें और उनके साथ जार भरें। चीनी और पानी डालें। नींबू से रस निचोड़ें और भविष्य की टिंचर के साथ जार में भेजें। शराब में डालो, चीनी पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह हिलाएं। तीन सप्ताह के लिए, एक अंधेरी जगह में रखें, जिसका तापमान कमरे के तापमान से अधिक न हो। तीन हफ्ते बाद, अचानक
टिंचर के बारे में याद रखें, तनाव और ठंडी शरद ऋतु की शाम को इसका आनंद लें।

शहद के साथ चोकबेरी टिंचर

चॉकबेरी के फलों को शहद के साथ मिलाकर बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक शराब प्राप्त की जाती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह नुस्खाकेवल तरल शहद उपयुक्त है। कैंडीड उत्पाद को पानी के स्नान में या में पिघलाया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन. लाभकारी विशेषताएंअच्छाइयां नहीं जाएंगी। सामग्री:

• काले पहाड़ की राख - 0.3 किग्रा।
• शराब या वोदका - 0.3 एल।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।

पहले से धोए हुए जामुन के साथ एक कांच का जार भरें। शराब डालो, ध्यान से शहद डालें। कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ महीनों के लिए उचित स्थान पर स्टोर करें। हर हफ्ते, टिंचर को हिलाना न भूलें। उत्कृष्ट पेय स्ट्रेन तैयार करें और नीचे से प्रस्तुत करने योग्य बोतलों में डालें कुलीन शराब. हर घूंट का आनंद लें और अपनी नसों को ठीक करें।

चोकबेरी का अल्कोहल टिंचर (सूखे जामुन से)

इसकी अनूठी चिकित्सा गुणों चोकबेरीसूखा रहता है। लेकिन आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि सूखे जामुन के टिंचर तैयार करने के लिए आपको ताजा जितना आधा लेना होगा। से टिंचर प्राप्त करने के लिए सूखे मेवेआवश्य़कता होगी:

खाना बनाना:

चोकबेरी बेरीज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक हाथ ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान के साथ जार को मात्रा के 2/3 तक भरें। चीनी के साथ छिड़के, शराब डालें। अच्छी तरह मिलाएं। एक अंधेरी ठंडी जगह में छिपाएं और 4 महीने के लिए पेय के बारे में सुरक्षित रूप से भूल जाएं। तैयार पेय को धुंध या छलनी से छान लें और आप इससे पहले से ही मानसिक और शारीरिक घावों को ठीक कर सकते हैं।

चोकबेरी से टिंचर के लाभ

शराब शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के लिए सारे रिकॉर्ड तोड़ देती है। किसी भी लड़की की सेवा में होना चाहिए जो उसकी शक्ल देखती है। इस शराब के सेवन से रंगत में सुधार होता है, त्वचा में कसाव आता है, बालों और पलकों की वृद्धि होती है। आखिरकार, चोकबेरी में अमीनो एसिड, पेक्टिन, एस्कॉर्बिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीन, विटामिन के सभी समूह होते हैं और फाइबर आहार. पहाड़ की राख की यह अद्भुत संरचना एक मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट के रूप में कार्य करती है, पाचन और चयापचय में सुधार करती है। एथेरोस्क्लेरोसिस, पेट की बढ़ी हुई अम्लता, गुर्दे की बीमारी, सूजन के लिए काले पहाड़ की राख के अल्कोहल टिंचर की सिफारिश की जाती है मूत्राशय. और बाहरी रूप से, पर्वत राख जलसेक का उपयोग शुद्ध सूजन के लिए सबसे मजबूत घाव भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। स्कर्वी के लिए टिंचर से धोना आवश्यक है।

चोकबेरी (अरोनिया चोकबेरी) अद्भुत है समृद्ध सुगंध, इसलिए इसे अक्सर में शामिल किया जाता है विभिन्न व्यंजनघर का बना तैयारी के निर्माण में - रस, कॉम्पोट्स और स्वादिष्ट मादक पेय- टिंचर, लिकर। चोकबेरी में बड़ी मात्रा में होता है उपयोगी पदार्थ, जो थर्मल एक्सपोजर के बाद भी जामुन में संरक्षित होते हैं। घर पर बने चोकबेरी से डालने से प्राप्त होता है नाजुक सुगंधऔर अच्छा रूबी रंग। होम डिस्टिलर्स के बीच, चोकबेरी ड्रिंक रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं।

फलों का चयन और तैयारी। इससे पहले कि आप लिकर बनाने की प्रक्रिया शुरू करें, आपको कुछ बिंदुओं को जानना होगा। अरोनिया चोकबेरी के फलों में बहुत सारे टैनिन होते हैं, इसलिए इसका स्वाद तीखा होता है। चीनी की मात्रा को बचाने और कसैलेपन को नरम करने के लिए, जामुन को थोड़ी शरद ऋतु के ठंढ के बाद काटा जाना चाहिए। यदि फलों को ठंढ से पहले काटा जाता है, तो उन्हें 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इस प्रकार, पहाड़ की राख के कसैलेपन को कम करना संभव होगा। मदिरा के लिए जामुन बिना मोल्ड के पके होने चाहिए, डंठल से छीलकर, कच्चे और खराब फलों को हटा देना चाहिए।

चोकबेरी मदिरा के लिए क्लासिक नुस्खा

मादक पेय का एक काफी मजबूत संस्करण, डिग्री के संदर्भ में यह एक टिंचर जैसा दिखता है, लेकिन चीनी के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। नुस्खा में, आप वोदका के बजाय, शुद्ध चन्द्रमा या शराब से छँटाई का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादन 16-20 डिग्री की ताकत के साथ लगभग एक लीटर शराब होगा।

सामग्री:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• चीनी रेत - 250 ग्राम;
• वोदका - 0.5 लीटर की एक बोतल।

खाना बनाना:

1. गिलास में 3 लीटर जारपहाड़ की राख की एक परत डालें, इसे चीनी के साथ छिड़कें और इसे परतों में तब तक भरें जब तक कि जामुन और चीनी खत्म न हो जाए। जार को धुंध की दो परतों से ढक दें।
2. सामग्री के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें। लगभग 4-5 दिनों के बाद, जामुन किण्वन करना शुरू कर देंगे (कार्बन डाइऑक्साइड और फोम बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा), जार पर एक रबर का दस्ताने डालें या एक विशेष पानी की सील स्थापित करें। समय-समय पर जलसेक को हिलाएं।
3. किण्वन 1-1.5 महीने तक रहता है (दस्ताने ख़राब हो जाते हैं, बुलबुले पानी की सील में गुर्राना बंद कर देते हैं), जलसेक को एक धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
4. आसव में वोदका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार लिकर को बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर एक या दो महीने के लिए भिगो दें। इस तरह के पेय को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालेदार चोकबेरी वोदका लिकर के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार शराब की तैयारी इसकी संरचना के कारण थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन स्वाद किसी भी प्रेमी को स्वादिष्ट घर का बना शराब पसंद करेगा। पेय एक गहरे रूबी रंग का हो जाता है, जो मसालों की सुगंध के साथ पारदर्शी होता है। 2-3 महीने का सब्र और लिकर बनकर तैयार हो जाएगा.

सामग्री:

• रोवन चोकबेरी 150 जीआर;
• वोदका - 2.5 एल;
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच;
• वेनिला - 1/2 स्टिक;
• आधा संतरे का छिलका;
• कार्नेशन - 2 पीसी;
• शहद - बड़ा चम्मच
• शराब - 150 जीआर।

खाना बनाना:

1. चॉकोबेरी को हल्का सा मैश कर लें, मनचाहे आकार के कांच के जार में डाल दें।
2. चीनी डालो, लौंग, वेनिला, उत्साह और शहद जोड़ें।
3. वोदका से भरें। धुंध की कई परतों के साथ कवर करें।
4. एक महीने तक गर्म रखें।
5. एक धुंध फिल्टर के माध्यम से आसव को फ़िल्टर करें। पेय की ताकत बढ़ाने के लिए शराब में डालो।
6. लिकर को 3-4 महीने के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

चेरी के पत्तों के साथ चोकबेरी लिकर

चेरी के पत्तों और चोकबेरी के साथ लिकर को घर पर दोहराना आसान है और बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को पसंद आएगा। नुस्खा में कॉन्यैक को वोदका से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• पानी - 500 मिली;
• कॉन्यैक - 500 मिली;
• ब्लैक चोकबेरी बेरीज - 500 जीआर;
• चीनी रेत - 500 जीआर;
• नींबू - 1 पीसी;
• चेरी के पत्ते - 150-200 पीसी।

खाना बनाना:

चेरी के पत्तों वाला चोकबेरी लिकर चखने के लिए तैयार है. पेय बहुत सुगंधित, सुंदर, समृद्ध एम्बर रंग का होना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार लिकर को स्टोर किया जा सकता है लंबे समय तक. इसे बड़ी मात्रा में पकाया भी जा सकता है।

छोटे रहस्य

• अरोनिया चोकबेरी में बहुत घने फल होते हैं, इसलिए उन्हें छोटे हिस्से में गूंधना आसान होगा;
• धूप में चीनी के साथ छिड़का हुआ रोवन जामुन सावधानी से बंद होना चाहिए, क्योंकि परिणामस्वरूप शराब आंशिक रूप से किण्वन के दौरान वाष्पित हो जाती है, और बाकी शराब, हवा के संपर्क में, सिरका बनाती है और इस वजह से शराब खट्टा हो सकती है;
• चोकबेरी से डालना न केवल उपयोग करके बनाया जा सकता है ताजी बेरियाँ, उपयुक्त और डिब्बाबंद;
• जामुन को 23-27 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वित करना चाहिए। कम तापमान पर, किण्वन लंबे समय तक रहता है, और उच्च तापमान पर, जंगली खमीर मर सकता है;
• किण्वन के दौरान, जार को 2/3 से भरना चाहिए, क्योंकि किण्वन के दौरान तरल की मात्रा बढ़ जाती है;
• शराब को गहरे रंग की कांच की बोतलों में कसकर बंद ढक्कन के साथ स्टोर करना वांछनीय है।

चोकबेरी के लाभ और contraindications

फायदा . चोकबेरी के जामुन और उनसे प्राप्त रस का एथेरोस्क्लेरोसिस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और उच्च रक्तचाप. चोकबेरी से डालने से भूख में सुधार होता है, अम्लता बढ़ जाती है और पाचन तंत्र के कार्यों को सामान्य करता है। छोटी खुराक में, चॉकबेरी के फल से टिंचर परोसा जाता है एक अच्छा उपायथायराइड रोग की रोकथाम के लिए
ग्रंथियां, गुर्दे।

मतभेद . यदि आप मादक पेय पदार्थों के प्रति असहिष्णु हैं, तो आपको रोवन बेरीज से एलर्जी होने पर चोकबेरी से डालने का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। पेट के रोग - जठरशोथ, अल्सर होने पर शराब का सेवन न करें। घर का बना शराबगर्भवती माताओं के लिए भी अनुशंसित नहीं है।

चोकबेरी, चोकबेरी, या जैसा कि इसे चोकबेरी भी कहा जाता है, का घर का बना टिंचर एक अद्भुत मादक पेय है जो किसी को भी सजा सकता है उत्सव की मेज. उसकी एक विशेषता है तीखा स्वादजो आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगी।

एक मादक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है गुणवत्ता वोदकाकोई भी ब्रांड जो आपको सूट करे, पतला स्वच्छ जल इथेनॉल 40 से 45 डिग्री की ताकत, सस्ता कॉन्यैकया अच्छी तरह से शुद्ध घर में बनी चांदनी।

अल्कोहल बेस चुनने के अलावा, सही चॉकोबेरी बेरीज चुनना भी महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, पहली रात के ठंढ के बाद कटाई सबसे अच्छी होती है। दूसरे, आपको टिंचर बनाने के लिए बहुत छोटे जामुन नहीं इकट्ठा करने चाहिए, क्योंकि वे बहुत कड़वे होते हैं। तीसरा, सभी खराब हो चुके चोकबेरी को त्याग दें। याद रखें, 2-3 सड़े हुए जामुन भी पेय के पूरे बैच का स्वाद खराब कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

वाक्यांश याद रखें: "सरल सब कुछ सरल है!"? यह ऐसा था जैसे वे चोकबेरी टिंचर के लिए इस विशेष नुस्खा के बारे में बात कर रहे थे।

तो, हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 500 मिलीलीटर;
• पका हुआ चोकबेरी - 500 ग्राम।

इसके लिए घरेलू नुस्खाफिट भी सूखे जामुनचोकबेरी यदि आप उनका उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो 250 ग्राम लें।

पर क्लासिक संस्करणयह पेय बिना चीनी के तैयार किया जाता है। हालांकि, जो शराब प्रेमी मीठे टिंचर और लिकर पसंद करते हैं, वे इस घटक को सही अनुपात में जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. तैयार बेरीज को ठंडे पानी में धो लें, सूखने दें और एक लीटर कांच के जार में डालें।

2. काले रोवन के ऊपर वोडका डालें, हिलाएं, ढक्कन से कसकर सील करें और अच्छी तरह हिलाएं।

3. 2 महीने के लिए एक अंधेरी पेंट्री में खड़ी रहें। उपयुक्त तापमान व्यवस्था 18 से 25 डिग्री सेल्सियस के बीच है। जार को हर तीन दिन में हिलाएं।

4. आधा में मुड़ा हुआ एक मोटे कपड़े या धुंध के माध्यम से जलसेक को छान लें।

इस पर वोडका पर चोकबेरी का टिंचर तैयार है। तुम कोशिश कर सकते हो।

कृपया ध्यान दें कि जलसेक के बाद बचे हुए काले रोवन का पुन: उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे समान मात्रा में शराब से भरें। जिद करने की समय सीमा भी नहीं बदलती है। हैरानी की बात है कि परिणामी पेय किसी भी तरह से पहले बैच से शराब से कमतर नहीं होगा।

लौंग के साथ पकाने की विधि

मूल घटकों की सूची का विस्तार करने से आप बनाने की अनुमति देंगे बेहतर स्वादमिलावट करेंगे और इसके स्वाद को नए सुखद पहलू देंगे।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पतला एथिल अल्कोहल (42-44%) - 700 मिली;
• पका हुआ चोकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• लौंग - 2 कलियाँ।

खाना पकाने का एल्गोरिदम।

1. रोवन को तीन लीटर कांच के जार में डालें और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कुचल दें। लकड़ी के पुशर का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। हम इसमें चीनी और लौंग भेजते हैं।

2. हम जार की गर्दन को साफ धुंध या किसी अन्य कपड़े से रोकते हैं और इसे 2 दिनों के लिए पेंट्री में काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं।

3. कपड़ा हटा दें और अंदर अल्कोहल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कसकर सील करें प्लास्टिक का ढक्कनऔर जोर से हिलाओ।

4. हम दो महीने के लिए पेंट्री में पेय पर जोर देते हैं। इस्तेमाल किए गए कंटेनर की सामग्री को हर कुछ दिनों में हिलाएं।

5. इस अवधि के बाद, एक कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से जलसेक को तनाव दें। यदि उत्पाद बादल है, तो इस प्रक्रिया को दोहराएं।

अब ब्लैकबेरी टिंचर तैयार है। स्वादिष्ट स्वाद!

शहद नुस्खा

घर पर खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• शुद्ध चन्द्रमा - 700 मिली;
• पका हुआ चोकबेरी - 700 ग्राम;
• ताजा शहद - 3 बड़े चम्मच।

सही एल्गोरिथ्म।

1. अच्छी तरह से तैयार बेरीज को एक उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर में डालें।

2. हम शहद को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और सब कुछ चांदनी से भर देते हैं। कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से कसकर सील कर दें।

3. हम कंटेनर को पेंट्री में 2.5 महीने के लिए डालने के लिए भेजते हैं। हर चौथे दिन सामग्री को हिलाएं।

4. हम कई परतों में मुड़े हुए साफ धुंध के माध्यम से शराब को छानते हैं।

चोकबेरी टिंचर तैयार है।

ऊपर वर्णित काले रोवन मादक पेय में से जो भी आप तैयार करते हैं, उनकी भंडारण की स्थिति समान होगी। टिंचर को कांच की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है और इसे ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

घर पर ठीक से तैयार, ब्लैक रोवन लिकर के उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभ हैं। मानव शरीरगुण। हालांकि, वे केवल तभी दिखाई देंगे जब पेय का दैनिक सेवन 50 मिलीलीटर से अधिक न हो।

यह शराब:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• काम के सामान्यीकरण में योगदान देता है पाचन तंत्रऔर भूख में सुधार;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का प्रतिशत कम कर देता है;
• पुरुषों में शक्ति में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ाता है;
• उच्च रक्तचाप के लिए संकेत दिया - उच्च रक्तचाप।