रोल्ड तरबूज रेसिपी। मैरीनेट किया हुआ तरबूज का छिलका। डिब्बाबंद तरबूज लहसुन के साथ

तरबूज सभी को पसंद होता है - बच्चे और बड़े दोनों। अगस्त के मध्य से, लगभग हर घर में आप इनमें से कई को देख सकते हैं बड़े जामुनजिसका पूरा परिवार जल्द ही आनंद उठाएगा। सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज तैयार करें - अपने आप को कड़ाके की ठंड में गर्म गर्मी का एक टुकड़ा दें।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज तैयार करें - अपने आप को कड़ाके की ठंड में गर्म गर्मी का एक टुकड़ा दें

इस बेरी को डिब्बाबंद करने के सभी व्यंजन विशेष रूप से कठिन नहीं हैं। यदि आप जामुन को सही तरीके से मैरीनेट करते हैं, तो वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनेंगे। तो, इसके लिए क्या आवश्यक है?

तरबूज।
पानी।
सिरका।
नमक।
चीनी रेत।

खाना पकाने की विधि में निम्नलिखित क्रमिक चरण होते हैं:

सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। इसे धूल और गंदगी से धोया जाता है, फिर स्लाइस में काट दिया जाता है। छोटे स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है, क्योंकि वर्कपीस खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा, और छोटे टुकड़ों को बड़े लोगों की तुलना में बेहतर तरीके से मैरीनेट किया जाता है।
सुविधा के लिए, एक बड़े तेज चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि काटते समय बेरी से बहुत अधिक रस न निकले।
आपको एक नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखा जाता है। उबाल आने पर इसमें चीनी और नमक डाल दीजिए. नमक बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि वर्कपीस दिलकश हो जाएगा।
यह नमकीन को 15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। फिर इसे छानना चाहिए।
इसमें सिरका डालकर नमकीन नमकीन तैयार हो जाएगी. बहुत अधिक सिरका न डालें, क्योंकि इससे प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा स्वादिष्टमसालेदार जामुन।
कटे हुए फल को एक निष्फल कंटेनर में मैरीनेट करना चाहिए। उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। टुकड़ों को जार में उतारा जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

अंतिम चरण में, कंटेनर को लुढ़काया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तरबूज (वीडियो)

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद तरबूज के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद तरबूज में बहुत होता है सुखद स्वादऔर गंध।

उनकी तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

तरबूज।
काली मिर्च।
पानी।
साइट्रिक एसिड।
बे पत्ती।
सिरका।
चीनी रेत।

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद तरबूज में बहुत ही सुखद स्वाद और गंध होती है।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

धुले हुए बेरी को काट लेना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़े.
यदि वांछित है, तो आप क्रस्ट को काट सकते हैं और हड्डियों को हटा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
इसके बाद, आपको कांच के कंटेनरों की नसबंदी करनी चाहिए। बैंकों को उबलते पानी के साथ डालना चाहिए और उन्हें कई मिनट तक अपनी गर्दन से नीचे रखना चाहिए।
फिर प्रत्येक जार के तल पर मसाले रखे जाते हैं, अर्थात् काली मिर्च और "लवृष्का"।
इस बीच, पानी में उबाल लाया जाता है और इसमें कटे हुए फल डाले जाते हैं। आपको इसे 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालने की जरूरत है।
उसके बाद, तरल को उसी कटोरे में डाला जाता है जिसमें इसे उबाल में लाया गया था। आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। पानी में दोबारा उबाल आने पर इसमें नमक और दानेदार चीनी डाल दी जाती है।
जामुन को जार में रखा जाता है। फिर इसे तैयार अचार के साथ डाला जाता है। यह बहुत जरूरी है कि इसके ठंडा होने का इंतजार न करें, बल्कि इसे चूल्हे से निकालने के तुरंत बाद भर दें।
प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका मिलाया जाता है।

उसके बाद, बैंकों को मोड़ दिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए एक मीठा तरबूज कैसे रोल करें?

तरबूज को मीठा बनाने के लिए, आपको रेसिपी में उपयुक्त सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

तरबूज।
पानी।
नमक।
चीनी रेत।
काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले तरबूज को पानी से भरकर कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि यह ठंडा हो जाए, और इसे धोना आसान हो।
दूसरे चरण में, छिलके को दूषित पदार्थों से साफ किया जाना चाहिए। इस नुस्खा में काटना शामिल नहीं है।
अगला, फल काटा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप बीज निकाल सकते हैं, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि बेरी से बड़ी मात्रा में रस निकल सकता है।
तरल चूल्हे पर रखा जाता है। उबलने के बाद, इसके साथ ठंडे कटे हुए फल डालना आवश्यक है।
जबकि यह जल जाएगा, यह कांच के कंटेनर को स्टरलाइज़ करने के लायक है।
अगला, आपको अचार की तैयारी करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक, दानेदार चीनी और शहद घोलें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस शहद का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह किसी भी स्थिति में उबलते पानी में पिघल जाएगा। चीनी और शहद समान मात्रा में लेना चाहिए।

तरबूज को एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है, पके हुए अचार के साथ डाला जाता है। अब आप डिब्बे कताई शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए कटे हुए तरबूज को कैसे मोड़ें?

सामग्री:

तरबूज।
सिरका।
मिर्च।
मटर।
चीनी रेत।
कार्नेशन।
बे पत्ती।

पूरा परिवार इसे पसंद करेगा

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

तरबूज को धूल और गंदगी से अच्छी तरह धोना चाहिए। उसके बाद, इसे स्लाइस में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को छील से काट दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसे संरक्षित करने का कोई मतलब नहीं है।
बिना छिलके वाले तरबूज को त्रिकोणों में काटा जाना चाहिए, ताकि वर्कपीस सौंदर्य की दृष्टि से प्रसन्न दिखे।
कांच के कंटेनर निष्फल हैं। इससे पहले कि उसके पास ठंडा होने का समय हो, लौंग और "लवृष्का" को उसके तल पर रखना चाहिए। प्राप्त करने के लिए कड़वा स्वादआप मटर के साथ कुछ काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
फिर मटर को जार में डाल दिया जाता है।
उसके बाद, आप फल रख सकते हैं और उबलते पानी के साथ सब कुछ डाल सकते हैं।
अचार इस प्रकार तैयार किया जाता है: उबलते पानी में नमक और दानेदार चीनी मिलाया जाता है। दूसरा मसाला पहले से 5 गुना ज्यादा होना चाहिए। फिर सिरका डाला जाता है। जबकि मैरिनेड पक रहा है, पैन में बहुत सारा झाग बनेगा, इसे हटा देना चाहिए। यह 5 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।

अंतिम चरण में, तैयार नमकीन को जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जा सकता है।

हॉर्सरैडिश के साथ तरबूज के रिक्त स्थान के लिए पकाने की विधि: बहुत स्वादिष्ट

खाना पकाने की इस विधि में, फल की त्वचा को काट देना चाहिए। वर्कपीस का स्वाद मीठा नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत होता है। इस तरह से मसालेदार बेरी का स्वाद कड़वा-तीखा होगा।

उत्पाद:

तरबूज।
भाड़ में जाओ जड़।
नमक।
एस्पिरिन।
चीनी रेत।
अनाज में सरसों।
लहसुन।
काली मिर्च की फली।

इस तरह से मसालेदार बेरी का स्वाद कड़वा-तीखा होगा।

नुस्खा में निम्नलिखित क्रमिक चरण होते हैं:

फलों का गूदा छिलके से अलग किया जाता है। फिर आपको हड्डियों को गूदे से निकाल देना चाहिए।
कंटेनर निष्फल है। इसके तल पर आपको मसाले और "मसालेदार" सामग्री डालने की ज़रूरत है, अर्थात् सहिजन की जड़ और काली मिर्च। अगर वांछित है, तो आप कुछ मटर ऑलस्पाइस जोड़ सकते हैं।
लहसुन को बारीक काट लिया जाता है। इसे व्यंजन के नीचे भी जोड़ा जाता है।
कुछ मिनटों के लिए वर्कपीस को उबलते पानी से डाला जाता है। फिर इस उबलते पानी को फिर से उबालने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। सामग्री की सूची से शेष सभी मसाले वहां जोड़े जाते हैं, जिसमें एस्पिरिन भी शामिल है।

नमकीन तैयार होने और जार में डालने के बाद, उन्हें लुढ़काया जा सकता है।

लहसुन के साथ तरबूज की रेसिपी

सामग्री:

तरबूज।
लहसुन।
नमक।
सिरका।
पानी।
चीनी रेत।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए फलों को काटकर जार में रखना चाहिए। इसे उबलते पानी से डाला जाता है।
आपको बेरी को उबलते पानी में डालने की जरूरत है, और फिर तरल को सूखा दें। इसे बार-बार उबाला जाता है और जामुन के साथ जार में डाला जाता है। ऐसा कई बार किया जाता है।
इस बीच, आप लहसुन को काट सकते हैं। इसे बैंकों में रखा गया है।
डालने के लिए नमकीन तैयार किया जा रहा है। उबलते पानी में चीनी, सिरका और नमक मिलाया जाता है। नमकीन को 5-7 मिनट के लिए उबालना आवश्यक है, अन्यथा तरबूज में सिरका का एक अप्रिय स्वाद होगा।

लुढ़के हुए डिब्बे उलटे खड़े होकर ठंडे हो जाते हैं।

नमकीन तरबूज सर्दियों के लिए मसालेदार (वीडियो)

गर्मी के दिनों में तरबूज कैसे मदद करता है। वे प्यास बुझाते हैं, और शरीर को महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व और विटामिन भी प्रदान करते हैं। केवल अब यह बेरी केवल देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में उपलब्ध है।

लेकिन कोई भी गृहिणी तरबूज को सर्दियों के लिए बचा कर रख सकती है। फलों को सीवन करने की प्रक्रिया सरल है और इसमें कम से कम समय लगता है, क्योंकि वर्कपीस की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सा उत्पाद मैरीनेट करने के लिए सबसे अच्छा है। कभी भी अधिक पके फलों का प्रयोग न करें, क्योंकि उनके पास ढीला गूदा होता है, इसलिए नमकीन या मीठे टुकड़ों के बजाय एक जार में आपके पास असली दलिया होगा। थोड़े से कच्चे जामुन सबसे अच्छे होते हैं।

गृहिणियों ने सीखा है कि इस उत्पाद को कैसे संरक्षित किया जाए विभिन्न तरीके. मैंने इस लेख में सर्वश्रेष्ठ एकत्र करने का निर्णय लिया और सरल विकल्पसिलाई

अगर आप मीठा नाश्ता पाना चाहते हैं, तो खाना पकाने के इस तरीके का इस्तेमाल करें। चूंकि हम जार नहीं उबालेंगे, इसलिए नए साल से पहले बेरी खाने की सलाह दी जाती है।

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:

तरबूज;
40 मिलीलीटर टेबल 9% सिरका;
40 ग्राम दानेदार चीनी;
25 ग्राम नमक।

खाना बनाना

सबसे पहले, अपने काम की सतह को ध्यान से तैयार करें। टेबल बिल्कुल साफ होनी चाहिए। कांच के जार को पहले सोडा के घोल से धोना चाहिए, और फिर निष्फल करना चाहिए।

हम एक सॉस पैन या किसी अन्य कंटेनर में पानी उबालने के लिए डालते हैं। हम तरबूज को कई भागों में बांटते हैं, छिलका हटाते हैं और गूदे को मध्यम टुकड़ों में काटते हैं, हो सके तो बीज निकाल दें। फिर स्लाइस को पानी से भरें, जो इस समय तक उबलना चाहिए, और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक घंटे के एक चौथाई के बाद, तरल को छान लें, इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित करें। चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। हमने सॉस पैन को स्टोव पर अचार के साथ रखा।

इस बीच, हम तरबूज के टुकड़ों को जार में कसकर गर्दन तक मोड़ते हैं। फिर उन्हें उबलते पानी से डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

जब मैरिनेड तीन मिनट तक उबल जाए तो इसे बर्नर से हटा दें और सिरका डालें। जार से तरल निकालें और उन्हें तैयार नमकीन से भरें।

हम ढक्कन को मोड़ते हैं, कंबल को 2-3 घंटे के लिए एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

भंडारण मीठा नाश्तायह सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए, इसलिए एक अंधेरी जगह चुनें।

सर्दियों के लिए अंगूर के पत्तों के साथ तरबूज की कटाई

ग्रीष्मकालीन जामुन को फलों के पेड़ों की पत्तियों से किण्वित किया जा सकता है। यह क्षुधावर्धक शराब के साथ एक मेज के लिए एकदम सही है। लेकिन बच्चों को भी इस रूप में फल पसंद आएंगे। इस उदाहरण में, हम तरबूज को प्लास्टिक की बाल्टी में किण्वित करेंगे, लेकिन आप सभी उत्पादों को तीन लीटर के जार में डाल सकते हैं।

सामग्री:

तरबूज;
अंगूर, चेरी, करंट और अन्य प्रजातियों के पत्ते;
सहिजन जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
लहसुन की 2 लौंग;
बे पत्ती;
डिल का 1 गुच्छा।
1 बड़ा चम्मच नमक;
2 बड़े चम्मच चीनी।

खाना बनाना

बेरी को टुकड़ों में काट लें। स्लाइस का आकार स्वयं निर्धारित करें, जैसा आप चाहते हैं। हम क्रस्ट को नहीं हटाते हैं, क्योंकि मसालेदार तरबूजखाने के लिए नरम और असहज हो जाना।

हम फलों के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बाल्टी के नीचे रख देते हैं या ग्लास जार. फिर हम हॉर्सरैडिश का एक छोटा सा टुकड़ा (जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है), लहसुन काटते हैं और, एक बे पत्ती के साथ, इसे व्यंजन में भेजते हैं।

यदि वांछित हो तो अधिक सूखे डिल बीज जोड़ें। और अगर आपको तीखा स्वाद वाला स्नैक पसंद है, तो गर्म मिर्च का भी इस्तेमाल करें।

अगले चरण में, हम कॉम्पैक्ट रूप से सेट करते हैं तरबूज के टुकड़ेऔर ताजी जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।

1 लीटर में नमकीन बनाने के लिए गर्म पानीचीनी और नमक की संकेतित मात्रा को हिलाएं। जब मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसमें तरबूज के टुकड़े भर दें।

ऊपर एक सपाट प्लेट और उस पर एक छोटा सा भार रखें।

वर्कपीस को यहां छोड़ दें कमरे का तापमानकुछ दिनों के लिए जबकि किण्वन प्रक्रिया चल रही है। फिर हम स्नैक को ठंडे स्थान पर हटा देते हैं।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट तरबूज

एक काफी सरल अचार बनाने की विधि पर विचार करें ग्रीष्म बेरी. यहां हम किसी मसाले का इस्तेमाल नहीं करते, सिर्फ सबसे ज्यादा आवश्यक उत्पादऔर कुछ नहीं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्नैक एक सुखद और नाजुक स्वाद के साथ प्राप्त होता है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

तरबूज;
1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
2 बड़े चम्मच चीनी;
2 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना

ग्रीष्मकालीन बेरी को छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलका काट कर बीज निकाल लें। एक निष्फल जार में स्लाइस डालें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।

फिर तरल को छान लें, इसमें चीनी और नमक डालें। यदि वांछित है, तो आप काली मिर्च और लौंग को नमकीन पानी में फेंक सकते हैं। उबालने के बाद, हम साइट्रिक एसिड को पैन में भेजते हैं और तरबूज के जार को अचार के साथ डालते हैं।

अब हमें केवल ढक्कनों को रोल करना है। लीक की जांच के लिए जार को पलटें।

जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो हम इसे तहखाने, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं।

तरबूज को सिरके के साथ संरक्षित करने का सबसे अच्छा नुस्खा

गर्मियों में जामुन के स्वाद का आनंद लेने के लिए साल भर, इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जाना चाहिए। स्पष्टता के लिए, डिब्बाबंदी प्रक्रिया के साथ होगा स्टेप बाय स्टेप फोटो, जो शुरुआती रसोइयों के लिए बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री:

तरबूज;
टेबल सिरका के 2 बड़े चम्मच;
लहसुन की 2 लौंग;
½ बड़ा चम्मच नमक;
1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी।

खाना बनाना

हम संरक्षण के लिए आवश्यक सभी उत्पाद तैयार करते हैं। सबसे पहले आपको तरबूज को कुल्ला करना होगा ठंडा पानी, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा कि नीचे फोटो में दिखाया गया है।

हम छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक निष्फल जार में भेजते हैं और तरबूज के स्लाइस को कॉम्पैक्ट रूप से बिछाते हैं।

ऐपेटाइज़र को उबलते पानी से धीरे से डालें और धातु के ढक्कन से ढक दें। इस अवस्था में, वर्कपीस को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, जार से तरल निकालें और प्रक्रिया को दोहराएं। दूसरी बार के बाद, पानी में नमक, चीनी डालकर चूल्हे पर रख दें। मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें सिरका डालें और तुरंत ही कंटेनर को तरबूज से भर दें।

हम धातु के ढक्कन को मोड़ते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और कवर के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि कमरे के तापमान पर वर्कपीस जल्दी खराब हो जाएगा।

तरबूज को एस्पिरिन के साथ कैसे संरक्षित करें

यदि आप वर्कपीस में जोड़ते हैं एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल, तो यह किण्वित नहीं होगा और अधिक समय तक बना रहेगा। हालांकि, डॉक्टर इसका उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं चिकित्सा तैयारीखाद्य प्रसंस्करण के लिए।

नुस्खा के लिए निम्न वीडियो देखें:

अगर आप पहली बार किसी रेसिपी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मैं इसमें खाना बनाने की सलाह नहीं दूंगा बड़ी संख्या मेंक्योंकि यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

यदि आप तरबूज पसंद करते हैं जो एक निश्चित तरीके से संरक्षित हैं, तो इसे बोर्ड पर लें और अगले साल और डिब्बे रोल करें।

अगस्त और सितंबर के दौरान, लोग पके, मीठे तरबूज का आनंद लेते हैं। ठंड के मौसम में इस बेरी का आनंद लेने के लिए, आपको सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज के व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए।

लौकी का अचार बनाने के लिए निम्नलिखित तैयारी की आवश्यकता होगी:

एक उपयुक्त बेरी चुनें - यह पका हुआ, ताजा और रसदार होना चाहिए। संरक्षण के लिए तरबूज की मिठास गौण महत्व की है।
जार तैयार करें अलग क्षमता, लीटर और 3-लीटर दोनों फिट हैं। उन्हें धोना चाहिए डिटर्जेंटया साबुन, पानी से अच्छी तरह कुल्ला और जीवाणुरहित करें। आप इसे ओवन में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में या गैस पर, उबलते पानी में कर सकते हैं।
धातु के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें और सिलाई के लिए चाबी तैयार करें।

बेरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बहुत ज्यादा नहीं काटा जाना चाहिए बड़े टुकड़े, सभी बीजों को हटा दें - उनके बिना, वर्कपीस को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा। अगर तरबूज पर छिलका पतला है तो आप इसे काट नहीं सकते, यह सब कुछ सोख लेगा और सुरक्षित रख पाएगा आवश्यक घटकभरण से। लेकिन इसके लिए नसबंदी के अंतराल में एक घंटे के एक तिहाई की वृद्धि की आवश्यकता होगी। अगर छिलका मोटा है, तो आपको इसे काटने की जरूरत है।

निविदा और भंगुर लुगदी के कारण, कंटेनरों का लेआउट बिना संघनन के सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए।

मुख्य सामग्री के लिए आवश्यकताएँ

ताजा और . का चयन करने के लिए स्वस्थ तरबूज, रंजक और योजक के बिना, आपको आवश्यकता होगी:

मौसम में जामुन खरीदें;
विक्रेता से आवश्यक प्रमाणपत्रों और प्रयोगशाला प्रमाणपत्रों की उपलब्धता के बारे में पूछें;
उस जगह पर ध्यान दें जहां जामुन जमा होते हैं - उन्हें जमीन पर या सड़क के पास नहीं रखा जाना चाहिए;
तरबूज के छिलके पर कोई नुकसान, दाग, खरोंच नहीं होना चाहिए। फल गोल या अंडाकार होना चाहिए, एक चमकदार खोल के साथ;
धारियों का रंग चमकीला होना चाहिए, धुंधला नहीं, भ्रूण की पूंछ सूखी होनी चाहिए। जब एक उंगली से टैप किया जाता है, तो बजने की आवाज सुनाई देनी चाहिए।

यदि ज़रूरत हो तो मीठा तरबूज, तो आपको एक महिला चुनने की आवश्यकता है। वे बेरी के तल पर एक भूरे रंग के सपाट गोल धब्बे की उपस्थिति से पहचाने जाते हैं।

तरबूज को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीके

जामुन का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। यह अधिक उपयुक्त विधि चुनने के लायक है, क्योंकि स्वाद विशेषताओंतैयारी marinade के घटकों पर निर्भर करेगी।

तीन लीटर जार के लिए क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तरबूज को संरक्षित करने के लिए, आपको 1 जार के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

2 किलो तरबूज;
1 लीटर पानी;
20 ग्राम नमक;
40 ग्राम चीनी;
20 मिलीलीटर एसिटिक सार 70%;
5 काली मिर्च;
लहसुन की 1 लौंग;
अजवाइन की 2 शाखाएं;
3 तेज पत्ता।

अजवाइन की एक शाखा को 3-लीटर जार में रखा जाता है जिसकी नसबंदी हो चुकी है, पूरा टुकड़ालहसुन, बे पत्तीऔर कालीमिर्च। इसके अलावा, मुख्य घटक को त्रिकोणीय स्लाइस में तैयार और काटा जाता है और ऊपर से अजवाइन की दूसरी शाखा को कंटेनर में रखा जाता है।

वर्कपीस के साथ कंटेनर को बुदबुदाते पानी से बहुत गर्दन तक भरना चाहिए और एक घंटे के एक तिहाई के लिए हटा दिया जाना चाहिए।

अगला, कंटेनर से भरने को पैन में डाला जाता है, इसमें ढीले घटक घुल जाते हैं। घोल को 5 मिनट तक उबाला जाता है। इस बीच, कंटेनर में सार डाला जाता है और एक बुदबुदाती समाधान से भर दिया जाता है। इस विधि से तैयार स्वादिष्ट, नमकीन-मीठे जामुनों को घर पर संग्रहित किया जाता है।

एक लीटर जार में रोलिंग

सिलाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 तरबूज संस्कृति;
50 ग्राम साइट्रिक एसिड;
सहिजन की 3 चादरें;
2 डिल छतरियां;
80 ग्राम चीनी;
65 ग्राम नमक;
2 तेज पत्ते।

मुख्य घटक को इस तरह के अनुपात में काटा जाना चाहिए कि उन्हें आसानी से एक लीटर कंटेनर में रखा जा सके। प्रत्येक टुकड़े को खोल से मुक्त करने की आवश्यकता है। उत्पाद को उन कंटेनरों में रखें जिनमें पहले तेज पत्ते डाले गए हों।

अब हमें फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। एक लीटर पानी में चीनी के साथ नमक घोलना आवश्यक है, फिर घोल को कम से कम ½ घंटे तक उबाला जाता है, फिर इसे कंटेनरों में डाला जाता है। प्रत्येक कंटेनर में आपको 40-50 ग्राम साइट्रिक एसिड जोड़ने और रोल अप करने की आवश्यकता होती है।

नसबंदी के बिना झटपट नुस्खा

डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त:

मुख्य घटक का 2.5 किलोग्राम;
1 लीटर पानी;
60 मिलीलीटर सिरका 6%;
चीनी के 3 बड़े चम्मच;
2 बड़े चम्मच नमक;
5 काली मिर्च;
2 तेज पत्ते।

तैयार तरबूज के टुकड़ों को निष्फल कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, परतों को तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। भरे हुए कंटेनर में उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, एक सॉस पैन में बड़ी मात्रा में सामग्री के साथ तरबूज का पानी डालें और मिलाएँ। घोल में उबाल आने के बाद 5 मिनिट के लिए आग पर रख दीजिये, और इसमें सिरका डाल कर मिला दीजिये. तुरंत उत्पाद के साथ कंटेनरों में समाधान डालना शुरू करें और ढक्कन के साथ सील करें।

मसालेदार अचार में

इस नुस्खा के अनुसार एक बेरी का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

5 किलोग्राम तरबूज;
2 लीटर पानी;
30 ग्राम चीनी और नमक;
80 मिलीलीटर सिरका 9%;
100 ग्राम शहद;
करंट और चेरी के 10 पत्ते।

तैयारी के लिए, आपको दो 3 . को स्टरलाइज़ करना होगा लीटर के डिब्बे. मुख्य घटक को टुकड़ों में काट लें, खोल को काट लें और जार में रखें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी को कंटेनर में डालें। इसके बाद, तरबूज की फिलिंग को फिर से स्टोव पर तब तक रखें जब तक कि यह उबल न जाए और पिछले ऑपरेशन को दोहराएं।

पैन में भरने के अगले भेजने के बाद, इसमें नुस्खा के सभी घटकों को रिपोर्ट करना आवश्यक होगा। घोल को हिलाएँ और एक मिनट तक उबलने के बाद खड़े रहने दें। अंतिम चरण में, भरने को जामुन के साथ कंटेनरों में डाला जाता है। उत्पाद को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

क्रस्ट के बिना

जो लोग छिलके के साथ उत्पाद काटने से डरते हैं, उनके लिए यह विधि प्रस्तावित है। एक खोल के बिना एक संस्कृति को अचार करने के लिए, यह काम में आएगा (घटकों की गणना प्रति लीटर घोल में की जाती है):

बेरी;
1 चम्मच नमक;
चीनी के 2 बड़े चम्मच;
सिरका के 3 बड़े चम्मच 9%।

मुख्य घटक को टुकड़ों में काट लें, खोल को हटा दें और कंटेनरों में रखें। बची हुई सामग्री को उनमें डालें, नल के पानी में डालें, रोल अप करें और 1/4 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।

एस्पिरिन के साथ

इस नुस्खा के अनुसार बेरी को बंद करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

मुख्य घटक;
अजमोद की 1 शाखा;
लहसुन की 2 लौंग;
2 चम्मच चीनी;
1 चम्मच नमक;
एस्पिरिन की 1 गोली।

कंटेनर को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, आपको अजमोद और लहसुन को कंटेनरों में रखना चाहिए और मुख्य घटक को बिछाने के साथ आगे बढ़ना चाहिए। ढीली सामग्री और कुचल एस्पिरिन के साथ शीर्ष। अंतिम चरण में, कंटेनर को बुदबुदाते हुए पानी से भर दिया जाता है और लुढ़का दिया जाता है। उत्पाद को हिलाने और थोड़ा लपेटने की जरूरत है।

लहसुन के साथ

एक बेरी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

2.5 किलोग्राम तरबूज;
150 ग्राम शहद;
लहसुन की 12 लौंग;
90 ग्राम नमक;
सिरका के 3 बड़े चम्मच 9%;
2.5 लीटर पानी।

मुख्य घटक को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि वे आसानी से बैंकों पर रखे जा सकें। अगले चरण में, तैयार उत्पाद के टुकड़ों को लहसुन की कलियों के साथ वैकल्पिक रूप से संरक्षण के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। फिर वर्कपीस को उबलते पानी से भर दिया जाता है, एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगला, एक सॉस पैन में भरने वाले तरबूज डालें, सिरका के बिना शेष सामग्री डालें और उबाल लें। उबलते हुए अचार को एक कंटेनर में एक वर्कपीस के साथ डाला जाता है, सिरका जोड़ा जाता है। अंतिम चरण में नीचे तक बड़ा बर्तनआपको एक तौलिया डालने की जरूरत है, उस पर रिक्त स्थान रखें, उन्हें पानी से भरें उच्च तापमानजार की गर्दन की शुरुआत से पहले और कंटेनर की मात्रा के अनुसार एक घंटे के एक चौथाई से 30 मिनट तक जीवाणुरहित करें।

शहद के साथ

मुख्य घटक के 8 किलोग्राम के लिए, तैयार करें:

7.5 लीटर पानी;
चीनी के 5 बड़े चम्मच;
शहद के 10 बड़े चम्मच;
300 ग्राम सिरका 9%;
5 बड़े चम्मच नमक।

मुख्य घटक, त्रिकोणीय टुकड़ों में काटा जाता है, एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है और बुदबुदाती पानी से भरा होता है। जमने के 8 मिनट बाद, तरबूज की फिलिंग को सॉस पैन में डालना चाहिए। उबलते पानी को फिर से वर्कपीस के साथ कंटेनर में डाला जाता है, और 5 मिनट के बाद इसे पहले भरने के लिए निकाल दिया जाता है। इसे उबाल आने तक चूल्हे पर रखना चाहिए।

शेष सामग्री को उत्पाद के साथ 3-लीटर कंटेनर में जोड़ा जाता है: 2 बड़े चम्मच शहद, 60 ग्राम सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक। अंतिम चरण में, आपको उबलते समाधान को उत्पाद के साथ कंटेनर में डालना होगा और इसे मोड़ना होगा।

साइट्रिक एसिड के साथ

मुख्य घटक के 2 किलोग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 लीटर पानी;
1 बड़ा चम्मच नमक;
चीनी के 2 बड़े चम्मच;
साइट्रिक एसिड का आधा चम्मच;
काली मिर्च स्वादानुसार।

मुख्य घटक को स्लाइस में काटें और एक निष्फल कंटेनर में रखें, जिसमें काली मिर्च पहले से डाली गई हो। घटकों को बुदबुदाते पानी के साथ डाला जाता है, और एक घंटे के एक तिहाई के लिए निकालने के लिए हटा दिया जाता है। डालने के बाद एक सॉस पैन में डालें। इसमें साइट्रिक एसिड को छोड़कर अन्य घटक डालें और घोल को उबालें। अंतिम घटक को अन्य अवयवों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, जिसे बाद में उबलते समाधान के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

स्वर्ग सेब के साथ

मुख्य घटक के 1.5 किलोग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम स्वर्गीय फल;
2 बड़े चम्मच नमक;
1 चम्मच चीनी;
30 ग्राम सिरका 9%;
1.5 लीटर पानी।

मुख्य घटक तैयार करें: उन्हें स्लाइस में काट लें और बीज से छुटकारा पाएं, सेब के डंठल को फाड़ दें। खरबूजे की संस्कृतिएक कांच के कंटेनर में रखें, सेब के साथ शीर्ष। घटकों को बुदबुदाते पानी से भर दिया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

तरबूज-सेब भरने के बाद सॉस पैन में डाला जाता है, जहां पहले से ही ढीले घटक होते हैं। घोल को स्टोव पर उबाला जाता है, और इसमें सिरका मिलाया जाता है।

यह रचना वर्कपीस के साथ कंटेनरों से भरी हुई है। फिर उन्हें 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। अब उन्हें ढक्कन से खराब किया जा सकता है और ठंडा करने के लिए हटाया जा सकता है।

डिब्बाबंद तरबूज के भंडारण की शर्तें और शर्तें

कंटेनर के ढक्कनों को पेंच करने के बाद तरबूज खालीपूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढककर, इसे उल्टा करके गर्म स्थान पर रखना आवश्यक है।

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प्राचीन काल से, लोग सब्जियों, फलों और जामुनों को गर्मी से सर्दी तक के रूप में सहेजते रहे हैं विभिन्न रिक्त स्थान. प्यारा तरबूज कोई अपवाद नहीं है। उन्होंने मैरीनेट करना, संरक्षित करना, जैम बनाना सीखा। आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज बना सकते हैं विभिन्न तरीके. वे मीठे, नमकीन, मसालेदार, मसालेदार हो सकते हैं इस प्रक्रिया में कुछ सूक्ष्मताओं और बारीकियों का पालन उत्कृष्ट परिणाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

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धारीदार बेरी चयन

तरबूज के पकने की अवधि और मुख्य फसल गर्मियों के अंत में आती है, शरद ऋतु की शुरुआत। गर्म और दक्षिणी क्षेत्रों में, यह समय लगभग एक महीने पहले शुरू होता है। बेशक, गर्मियों में इस विनम्रता का उपयोग हमेशा किया जाता है ताज़ा, तो हमारे शरीर को अतिरिक्त लाभ प्राप्त होते हैं। डिब्बाबंद तरबूजयह आपको एक गर्म गर्मी की याद दिलाएगा, यह किसी भी दावत का एक असाधारण व्यंजन बन जाएगा।

इस प्रकार के उपचार के लिए हमेशा शीर्ष पर रहने के लिए, कटाई प्रक्रिया के प्रत्येक चरण की श्रमसाध्य और संपूर्णता की आवश्यकता होती है, जो हमेशा फलों के चयन से शुरू होती है।

आप जो भी पकाते हैं, तरबूज दृढ़ होना चाहिए और साथ ही पका हुआ होना चाहिए, बिना छिलके को ज्यादा नुकसान पहुंचाए, यह बेहतर है कि ताजा झाड़ी से उठाया जाए।

आकार के संबंध में, यहां निर्धारण कारक वह रूप होगा जिसमें बेरी काटा जाएगा। यदि यह जाम है, तो यह अभी भी एक बड़ा या छोटा फल है, लेकिन अगर अचार या अचार जार में है, तो मध्यम चुनना बेहतर है ताकि टुकड़ों को काटने में आसानी हो और वे आसानी से पकवान की गर्दन से गुजर सकें। .

वर्कपीस के स्वाद का रस और संतृप्ति तरबूज के पकने पर निर्भर करता है, इसलिए हरे और कच्चे फल न लें। यदि वह अधिक पक जाता है, तो पपड़ी नरम हो जाती है, उस पर दस्तक देने से बजना खो जाता है, और गूदा ढीला और सूखा हो जाएगा। यही बात लंबे समय तक पड़ी रहने वाली, फटी हुई बेरी के साथ भी होती है। इसलिए, इन्हें अचार बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, केवल संभव विकल्पमें ये मामलाइससे जैम ही पकाएंगे।

तैयारी सफलता की कुंजी है

सर्दियों के लिए तरबूज को डिब्बाबंद करने के लिए उत्पाद और व्यंजन दोनों की तैयारी की आवश्यकता होती है जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा। यह वर्कपीस की सुरक्षा और स्वाद को निर्धारित करता है।

सबसे पहले, चयनित फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके लिए बहते पानी का उपयोग करना बेहतर है। उसके बाद, तरबूज को इसमें भिगोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानी(बर्फ के अतिरिक्त के साथ संभव) 3-4 घंटे के लिए। यह प्रक्रिया उन्हें अधिक कठोर, लोचदार और रसदार बना देगी।

आमतौर पर, स्क्रू या सीमिंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों का उपयोग ब्लैंक के लिए किया जाता है। जार और बोतलों के विभिन्न आकार हो सकते हैं। किसी भी उत्पाद की डिब्बाबंदी में मुख्य बात यह है कि व्यंजन की सफाई सुनिश्चित की जाए। इसलिए, इसे पहले से धोया जाता है (हालाँकि यह कहीं साफ था) और निष्फल (दोनों जार और ढक्कन)।

अंतिम प्रक्रिया कई तरीकों से की जा सकती है:

का उपयोग करके शरीर पर भाप लेना- जब बैंक को 5-7 मिनट के लिए भाप के साथ अंदर से संसाधित किया जाता है;
ओवन में - 140-160 डिग्री के तापमान पर, जार लगभग 15 मिनट की आयु के होते हैं;
सिरका समाधान - पानी के साथ एक निश्चित अनुपात में, सार पतला होता है, और व्यंजन धोए जाते हैं।

उपरोक्त प्रक्रियाएं आपके संरक्षण को संग्रहीत करने की अनुमति देंगी लंबे समय तकबिना बादल या विस्फोट के। इन सबके अलावा, तरबूज के स्लाइस अपना आकार और रस नहीं खोएंगे।

सर्दियों के लिए आंवले से क्या तैयार किया जा सकता है - सरल और मूल व्यंजन

नमकीन तरबूज रेसिपी

नमकीन तरबूज यह नुस्खायह पता चला है बढ़िया नाश्ता, खासकर जब सर्दियों में मास उत्सव की दावतें. खाना पकाने के लिए, आपको बेरी स्लाइस को जार में रखने और नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है।

चुने हुए और तैयार फलों को दोनों सिरों से गूदे में काटा जाता है। उसके बाद, उन्हें लगभग 2 सेमी मोटे हलकों में काट दिया जाता है। फिर उनमें से प्रत्येक को आपके लिए अधिक सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है - त्रिकोण या आयताकार स्लाइस। मुख्य बात यह है कि वे जार में आराम से फिट होते हैं। इसलिए छोटे तरबूज खाने की सलाह दी जाती है। छिलके के संबंध में, तो यह एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है। कोई इसे छोड़ देता है, और कोई इसे काट देता है, क्योंकि इसमें नाइट्रेट और हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं।

रिक्त स्थान को किण्वित न करने के लिए, आपको जार में कटे हुए टुकड़ों को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है। पानी को उबलते पानी में लाया जाता है और जार को धीरे-धीरे उसमें डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, और 20 मिनट तक रखा जाता है। डिब्बे से पानी निकालने के बाद, प्रक्रिया दोहराई जाती है। जबकि तरबूज "वार्म अप" कर रहे हैं, नमकीन तैयार किया जा रहा है, इसकी मात्रा एक जार के आधार पर निर्धारित की जाती है - लगभग 1.5 लीटर पानी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

5 लीटर पानी;
0.5 कप नमक;
2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
4 चम्मच 9% सिरका।

डिब्बे से पानी निकालने के बाद, तरबूज को तुरंत उबलते हुए नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। ढक्कन के साथ बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। यदि तकनीक का उल्लंघन नहीं किया जाता है, तो ऐसे रिक्त स्थान कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

मसालेदार तरबूज

नमकीन के विपरीत, मसालेदार तरबूज अतिरिक्त सामग्री, मसालों और मसालों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करता है। उनमें से मुख्य:

लहसुन;
सारे मसाले;
कार्नेशन;
बे पत्ती;
दिल;
हॉर्सरैडिश;
दालचीनी;
चेरी और काले करंट के पत्ते।

इस प्रक्रिया में मुख्य बात है सही संयोजनअवयव। इसलिए, यदि आप लौंग जोड़ते हैं, तो दालचीनी को बाहर करना बेहतर है, और इसके विपरीत।

अचार वाली तरबूज रेसिपी की सभी सामग्री को फलों के स्लाइस के साथ जार में डाला जाता है, और फिर अलग से तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है।

मसालों से (एक 3-लीटर जार पर आधारित):

लहसुन की 2 लौंग;
5 टुकड़े। लौंग;
10 चेरी के पत्ते (एक शाखा पर हो सकते हैं);
ब्लैककरंट के 3 पत्ते;
1 तेज पत्ता;
5 टुकड़े। एक प्रकार का मटर।

यह सब जार के तल पर रखकर तरबूज के टुकड़े रखे जाते हैं। उसके बाद, वार्म-अप प्रक्रिया को दो बार किया जाता है, जैसा कि में वर्णित है पिछला नुस्खा. फर्क सिर्फ इतना है कि डिब्बे से निकाले गए पानी से मैरिनेड तैयार किया जाता है। इसके भाग की गणना उसी तरह की जाती है जैसे तरबूज को संरक्षित करने की उपरोक्त विधि में।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

5 लीटर पानी (सूखा सहित);
5 सेंट नमक के चम्मच;
5 सेंट चीनी के चम्मच;
10 चम्मच 9% सिरका।

इस नमकीन के साथ बैंकों को डाला जाता है, आप ऊपर से कुछ काले करंट के पत्ते डाल सकते हैं। उन्हें ढक्कन से ढकने के बाद, पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें। सबसे अधीर एक सप्ताह में अपनी रचना का प्रयास कर सकते हैं।

मीठे-मसालेदार तरबूज पाने के लिए जार में शिमला मिर्च लाल मिर्च डाल दी जाती है और नमकीन में चीनी की मात्रा दोगुनी कर दी जाती है.

खाद तैयार करना

उत्कृष्ट और स्फूर्तिदायक पेयसर्दियों में रसदार गर्मियों के तरबूज से उबला हुआ कॉम्पोट होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

5 लीटर पानी;
5 गिलास चीनी;
1 किलो तरबूज का गूदा।

बेरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इस मामले में, आपको बीज चुनने की आवश्यकता है। ऐसा करते समय आप चीनी और पानी को मिलाकर चाशनी को उबालने के लिए रख सकते हैं। उबाल आने पर, आँच को कम से कम कर दें और तब तक पकाएँ जब तक सामग्री गाढ़ी न होने लगे।

उसके बाद आप छिले हुए तरबूज के टुकड़े चला सकते हैं। एक उबाल पर वापस लाएं और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। फिर खाद को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। यह पेय कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है।

तरबूज जाम

आप खाना बनाकर अपने और प्रियजनों के साथ एक असामान्य व्यवहार कर सकते हैं तरबूज जाम. इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। हम उनमें से सबसे लोकप्रिय प्रस्तुत करते हैं।

1. क्लासिक पल्प जैम।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो पका हुआ और कटा हुआ तरबूज का गूदा;
1 किलो चीनी;
आधा नींबू।

तरबूज के टुकड़े, बीज से साफ, एक तामचीनी कटोरे में चीनी से ढके होते हैं। इस रूप में, उन्हें रस निकलने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। एक बड़े कंटेनर का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक तरल होगा।

फिर आँच पर रख दें और उबाल आने के बाद 20-30 मिनट तक पकाएँ। बंद करें और 2-3 घंटे के लिए पकने दें। फिर हम वही दो बार दोहराते हैं। नींबू का रस डालें।

अगर आप जैम में टुकड़े रखना पसंद करते हैं, तो इसे इस रूप में छोड़ दें। कुछ लोग ब्लेंडर से पीसना पसंद करते हैं। अधिक पाने के लिए मोटी स्थिरताआप पेक्टिन जोड़ सकते हैं। गर्म जाम को जार में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है।

2. बिना चीनी के तरबूज का जैम।

पका हुआ तरबूज काफी मीठा होता है। इससे आप दानेदार चीनी मिलाए बिना इसका जैम पका सकते हैं, अगर आप इसे छलनी से पीसते हैं, तो आपको शहद के समान कुछ मिलता है।

खाना पकाने के लिए, तरबूज का गूदा लिया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, जबकि हड्डियों को नहीं चुना जा सकता है। फिर इसे एक सॉस पैन में रखा जाता है, आग लगा दी जाती है और लगभग आधा मात्रा में कम होने तक उबाला जाता है। उसके बाद, इसे रात के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगला, जाम को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, जिससे शेष सभी बीज हटा दिए जाते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को एक उबाल में लाया जाता है, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, बंद कर दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया 2-3 बार दोहराई जाती है। फिर जाम को जार में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि वर्कपीस में चीनी नहीं होती है।

3. छिलके से जाम।

कितने लोग तरबूज में फेंक देते हैं वास्तव में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, छिलके से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वादिष्ट दिखने वाला जाम भी तैयार किया जाता है।

ऐसा करने के लिए, उन्होंने हरे छिलके को काट दिया। उन्हें आलंकारिक या राहत कटौती में काटा जाता है, फिर रात भर सोडा के घोल (1 लीटर पानी + 1 चम्मच सोडा) में भिगोया जाता है, ताकि खाना पकाने के दौरान वे उबलें नहीं।

भिगोने के बाद, क्रस्ट्स को साफ ठंडे पानी से डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर धोया। इस तरह के क्रस्ट से आप पहले से ही जाम तैयार कर सकते हैं।

हम लेते हैं:

1 किलो तैयार क्रस्ट;
1 किलो चीनी;
750 मिलीलीटर पानी;
आधा नींबू।

चीनी को दो भागों में बांटा गया है। उनमें से एक को पानी से भरा जाता है और लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद क्रस्ट को डुबोया जाता है और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें 10-12 घंटे खड़े रहने की जरूरत है, आप रात भर कर सकते हैं।

फिर उनमें चीनी की दूसरी छमाही डाली जाती है और द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए पकाया जाता है। कुछ घंटे और खड़े रहने के बाद आखिरी बार जाम उबलता है. क्रस्ट पारदर्शी हो जाना चाहिए। नींबू का रस मिलाया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी।

सभी व्यंजनों को तैयार करना विशेष रूप से कठिन नहीं है, और बहुत भी नहीं अनुभवी परिचारिकाआसानी से असामान्य और . तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए एक धारीदार बेरी से।

धारीदार बेरी में रुचि कभी नहीं खोती है, यहां तक कि सर्दियों में भी यह हमारी मेज को सुशोभित करती है अगर हम गिरावट में इसकी कटाई का ख्याल रखते हैं। सबसे अच्छा तरीकातैयारी को डिब्बाबंदी माना जाता है, यह सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार है जो अपने स्वाद की विशिष्टता के कारण विशेष मांग में हैं। इसे स्वाद देने के लिए तरह-तरह के मैरिनेड का इस्तेमाल किया जाता है, सभी तरह के मसाले और मसाले डाले जाते हैं, जो डिब्बाबंद फल को स्वादिष्ट बनाते हैं।

हम आपके ध्यान में मसालेदार नमकीन-नमकीन तरबूज के लिए एक नुस्खा लाते हैं। नीचे बताई गई तकनीक का इस्तेमाल करके आप आसानी से खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट नाश्तासंपूर्ण परिवार के लिए।

सफल संरक्षण का राज

धारीदार बेरी के पकने की डिग्री

कच्चे तरबूजों को संरक्षित करना सबसे अच्छा है। नमकीन या चांदनी के लिए अधिक पके फलों को छोड़ दें और मध्यम पके फलों को ताजा ही खाएं।

एक अच्छा तरबूज चुनना

मैरीनेट करने से ठीक पहले तरबूज को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि वे छिलके के साथ-साथ सुरक्षित भी रहेंगे। उन्हीं कारणों से, बेरी की पसंद को ध्यान से देखें। जामुन चुनने के हमारे सुझाव एक अलग लेख में एकत्र किए गए हैं।

इसे नाइट्रेट मुक्त रखने की कोशिश करें और कोई बाहरी क्षति (खरोंच, दरारें, आदि) न हो, अन्यथा यह संभावना है कि, साथ में उपयोगी गुणआप सभी प्रकार के जीवाणुओं को अचार करते हैं।

ट्रिपल फिल

जार को उबलते पानी से भरें (मैरीनेड नहीं) 3 बार।

कम भरना असंभव क्यों है - यह समझाना बहुत आसान है: खाड़ी भी दो बार उबलते पानी के साथ मसालेदार फल - एक उच्च संभावना है कि बैंक "विस्फोट" करेंगे।

अचार में मसाले

आप बिना मसाले के धारीदार जामुन का अचार बना सकते हैं, केवल तरबूज और मरिनेड का उपयोग करके घुमा सकते हैं। लेकिन हर तरह की चीजें बेहतर होती हैं सुगंधित मसालेजोड़ें। वे तैयार संरक्षण को मसाला देंगे और इसे वास्तव में विशेष बना देंगे।

तरबूजों को मसालों के साथ जार में बंद करने का निर्णय लेने के बाद, सबसे सरल और सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक सीज़निंग का उपयोग करें, जो प्रकृति माँ ने हमें स्वयं दी थी।

मसाले और मसाले के रूप में आप उपयोग कर सकते हैं:

बे पत्ती;
चेरी के पत्ते, करंट, आदि;
काली मिर्च;
लहसुन;
पुदीना;
साग, आदि

यदि आप सर्दियों के लिए जार में मैरीनेट किए हुए तरबूज को ठीक से तैयार करते हैं, तो आप महंगी सामग्री पर ज्यादा बर्बाद किए बिना सबसे स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन उपचार का एक हिस्सा प्राप्त कर सकते हैं।

से चिपके सरल सिफारिशेंअचार बनाना, कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन अपने अधिकतम उपयोगी और . को बरकरार रखेगा स्वाद गुण. और जबकि खरबूजे की फसल के अंतिम प्रतिनिधि अभी भी बाजारों में अपने खरीदारों की प्रतीक्षा कर रहे हैं - जल्दी करो और खरीदो और अपने लिए गर्मी का एक टुकड़ा तैयार करो।

गुड लक और बोन एपीटिट!

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