सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का अचार बनाने की विधि। सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे - एक मसालेदार कुरकुरे नाश्ता और कम से कम प्रयास

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे - निश्चित रूप से हर परिचारिका का अपना होता है ताज नुस्खायह वर्कपीस। भोज / छुट्टी की मेज पर ऐसा क्षुधावर्धक बस अपरिहार्य है, इसकी मदद से, आप हमेशा एक उबाऊ शीतकालीन मेनू में विविधता ला सकते हैं।

हम आपको तैयारी का एक काफी सरल संस्करण प्रदान करते हैं, जिससे आप हमेशा निर्माण कर सकते हैं - अपने पसंदीदा मसाले और मसाले जोड़ें, यदि आप चाहें तो सब्जियां जोड़ें, उदाहरण के लिए, आधी मीठी बेल मिर्च यहां पूरी तरह से "फिट" होगी। गर्म मिर्च मिर्च एक विशिष्ट मसालेदार नोट जोड़ देगा।

किसी भी भिन्नता में, रिक्त विकल्प जीत-जीत होगा। अगर, फिर भी, कुछ भी नहीं जोड़ा जाता है, तो हमें मध्यम रूप से मीठे-मसालेदार खीरे, कुरकुरे, सुगंधित मिलते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 270-280 ग्राम
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• छतरियों में डिल - 2 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
• सिरका - 7 मिली (3 बड़े चम्मच)
• ऑलस्पाइस मटर - 2 मटर
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 20 ग्राम (3 टेबल स्पून)
• नमक - 8 ग्राम (1.5 बड़े चम्मच)

अचारी खीरा बनाने की प्रक्रिया

सबसे पहले हम जार तैयार करते हैं - हम प्रत्येक जार को सोडा या किसी अन्य से धोते हैं डिटर्जेंटहम इसे बहुत सावधानी से करते हैं। फिर हम उत्पादन करते हैं, यहां हम और भी चुनते हैं सुविधाजनक तरीकाअपने लिए - भाप के ऊपर, ओवन में या व्यंजनों को स्टरलाइज़ करने के लिए विशेष उपकरण। ढक्कन तैयार करना न भूलें - उन्हें उबलते पानी में डुबोएं, चार मिनट तक रखें, ध्यान से हटा दें, एक साफ रसोई के तौलिये पर रख दें।

एक साफ जार के तल पर हम डिल की छतरी डालते हैं।

इसके बाद, ऑलस्पाइस के मटर डालें। युवा शूल सुगंधित लहसुनसाफ करें, एक लौंग पूरी डाल दें, दूसरी लौंग को दो हिस्सों में काट लें। हम लवृष्का भी फेंकते हैं।

हम खीरे को बिछाने से पहले सावधानी से धोते हैं, हम जांचते हैं कि वे डंठल के विकास में कड़वे नहीं हैं। खीरे को किचन टॉवल पर सुखाएं। प्रत्येक खीरे को मध्यम मोटाई के गोल टुकड़ों में काट लें। यदि आप भाग्यशाली हैं तो छोटी खीराया खीरा, उन्हें पूरा डालना सुनिश्चित करें। तो, हम जार को खीरे से ऊपर तक भरते हैं, सहिजन का एक पत्ता डालते हैं।

खीरे को उबलते पानी में डालें, पूरी शांति से 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब हम जार की गर्दन पर एक विशेष ढक्कन लगाते हैं, इसकी मदद से तरल को निकालना आसान होता है। हम जार को पोथोल्डर्स के साथ लेते हैं ताकि हथेलियां न जलें।

खाना पकाने का अचार - एक लीटर में स्वच्छ जलनमक घोलें और दानेदार चीनीसब कुछ उबाल लें, कई मिनट तक उबाल लें ताकि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएं।

प्रत्येक लीटर जार में तीन बड़े चम्मच सिरका डालें (आधा लीटर जार में 1.5 बड़े चम्मच सिरका डालें)। खीरे को गर्म अचार के साथ डालें। जिस क्षण से पानी उबलता है, हम दस मिनट के लिए जार को वर्कपीस के साथ निष्फल कर देते हैं।

एक सिलाई कुंजी का उपयोग करके, जार को भली भांति बंद करके सील कर दें। हम प्रत्येक जार को उसके किनारे पर रखते हैं - सुनिश्चित करें कि कोई तरल रिस न जाए। हम पूरी तरह से ठंडा होने तक सभी रिक्त स्थान हटा देते हैं - जार को उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल या कंबल के साथ कवर करें, 20-24 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम खीरे को ठंडे कमरे में पुनर्व्यवस्थित करते हैं, जहां हम सर्दियों तक उनके मसालेदार खीरे को स्टोर करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कई गृहिणियां व्यावहारिक रूप से गर्मियों में आराम नहीं करती हैं, वर्ष के इस समय का उपयोग फलदायी रूप से करती हैं: वे सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे को नमक करती हैं। अब हम तीखा खीरा बनाना सीखेंगे और सीखेंगे विभिन्न व्यंजनोंउनकी तैयारी।

अचार या अचार खीरा सर्दियों में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इन्हें न केवल नियमित नाश्ते के रूप में, बल्कि खाना पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है एक बड़ी संख्या मेंव्यंजन: सलाद, विभिन्न प्रकार के सूप, तातार मूल बातेंऔर भी बहुत कुछ। आज हम सबसे ज्यादा अध्ययन करेंगे लोकप्रिय व्यंजनसर्दियों के लिए मसालेदार खीरे।

शुरुआती गृहिणियों के लिए

इस नुस्खा को पूरा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खीरे (अधिमानतः छोटा);
• बे पत्ती - तीन टुकड़े;
• काली मिर्च - 0.5 टुकड़े।
• लहसुन - कुछ लौंग;
• दिल;
• सरसों के बीज;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

एक लीटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. चीनी - 3 बड़े चम्मच।
2. बड़ा खाद्य नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

काम के चरण:

1. कृपया ध्यान दें कि सब्जियों की संख्या लगभग इंगित की गई है, लेकिन मसालेदार खीरे प्राप्त करने के लिए, आपको युवा फल चुनने की आवश्यकता है। उपयोग करने से पहले बैंकों को पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
2. तेजपत्ता, लहसुन, काली मिर्च को सबसे पहले तैयार कन्टेनर में (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) रखा जाता है।
3. इसके बाद, कुछ डिल छतरियां जोड़ें।
4. छोटे खीरे को संरक्षित करना बेहतर है। सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, पूंछ हटा दें और समान रूप से एक कंटेनर में रखें।

हम पानी उबालते हैं, इसमें 1 लीटर पानी प्रति 1.5 बड़े चम्मच नमक, चीनी की दर से नमक मिलाते हैं। खीरे के एक जार में सबसे पहले आपको 9% के 3 बड़े चम्मच डालना होगा सिरका सार. भरे हुए जार को लगभग पंद्रह मिनट तक खुला रखा जाता है, जब तक कि खीरे का रंग न बदल जाए।फिर रोल अप करें और अगली सुबह तक एक तौलिया के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बस इतना ही, मसालेदार मसालेदार खीरे को सर्दियों के लिए तहखाने में साफ किया जा सकता है।

सहिजन के साथ खीरा

ऐसे खीरे के जार पर आपको आवश्यकता होगी:

• युवा खीरे;
• सहिजन - 4 पत्ते;
• अखरोट और चेरी के पत्ते - 5 टुकड़े प्रत्येक;
• करंट के पत्ते - 4 टुकड़े;
• लवृष्का - 3 टुकड़े;
• गरम काली मिर्च- 1 टुकड़ा;
• लहसुन के साथ प्याज - आधा सिर;
• पानी;
• नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• सिरका - 70%;
• ऑलस्पाइस - 5 टुकड़े;
• धनिया;
• डिल - 1 गुच्छा।

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खीरे को पानी में भिगोकर छह घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद इन्हें अच्छे से धो लें और ऊपर से काट लें। हम जार तैयार करते हैं - उन्हें धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, सभी अवयवों को धोना आवश्यक है। प्रत्येक कंटेनर के तल पर आपको करंट, सहिजन, चेरी और अखरोट के कुछ पत्ते डालने की जरूरत है, अजमोद और काली मिर्च के बारे में मत भूलना (हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं)। अंत में हम खीरे को एक से एक तक, समान रूप से कॉलम में रखते हैं।

हम पानी उबालते हैं और ध्यान से जार भरते हैं, बीस मिनट प्रतीक्षा करें। इस समय के अंत में, जार से पानी निकाल दें, सभी सामग्री डालें और फिर से उबाल लें। एक छोटा चम्मच सिरका डालें। नमकीन पानी भरें और जार ऑर्डर करें। हम कंटेनरों को खीरे के साथ पलट देते हैं, अगली सुबह तक छोड़ देते हैं।

ऐसे मसालेदार मसालेदार खीरे पूरे घर में पसंद आएंगे। लेकिन इतना ही नहीं, कुछ और भी हैं दिलचस्प व्यंजनबात करने लायक!

नींबू के एक टुकड़े के साथ खीरा

यह रेसिपी बहुत ही सरल है, लेकिन इसके बावजूद वर्कपीस बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है। नींबू के साथ खीरे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे (छोटे आकार लेने की सलाह दी जाती है, उन्हें लीटर जार में बंद करना अधिक सुविधाजनक होता है);
• प्याज (सिर, छल्ले में काटा);
• ताजा नींबू;
• लहसुन, लौंग, लवृष्का;
• मिर्च;
• पैकेट साइट्रिक एसिड;
• दानेदार चीनी, नमक।

हम एक साफ जार लेते हैं और नीचे तेज पत्ते, लहसुन, ऑलस्पाइस और लौंग डालते हैं। आपको धनुष के साथ टिंकर करना होगा - इसे सावधानी से रखा जाना चाहिए ताकि अंगूठी क्षतिग्रस्त न हो। अगला, खीरे बिछाएं (पूंछ को पहले से काट लें)। अंत में, नींबू का एक घेरा जोड़ा जाता है - इसे ध्यान से जार के किनारे पर रखा जाना चाहिए।

सब कुछ तैयार होने के बाद, जार को उबलते पानी से डालें और बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। पंद्रह मिनट के बाद, पानी को एक बर्तन में डालें, चीनी, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें, फिर साइट्रिक एसिड डालें। फिर नमकीन को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जा सकता है। हम तैयार जार को एक तौलिया पर उल्टा रखते हैं और एक कपड़े से ढकते हैं। इस स्थिति में, उन्हें एक दिन तक खड़े रहने दें, और फिर उन्हें तहखाने में ले जाया जा सकता है।

जानिए ऐसे मसालेदार खीरेसर्दियों के लिए आप अपने मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करेंगे।

व्यंजनों अलग हैं: जैसा कि आप देख सकते हैं, यह काफी सरल है। लेकिन अधिक जटिल नमकीन विकल्प हैं, हम उनका अधिक विस्तार से अध्ययन करेंगे!

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सरसों के साथ मसालेदार खीरे

खीरे को अच्छी तरह धोकर उसमें भिगो दें ठंडा पानी. खीरे के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: सहिजन, चेरी और काले करंट के पत्ते, तेज पत्ता, दानेदार चीनी, नमक, टेबल सिरका।

के लिये मसालेदार खीरेआपको लहसुन की फली, सरसों के बीज की आवश्यकता होगी (यह मुख्य संघटक), ऑलस्पाइस, काली मिर्च और लौंग। अगर आपको लौंग नहीं चाहिए तो आप इसका इस्तेमाल नहीं कर सकते।

यदि खीरे हाल ही में काटे गए हैं, तो उन्हें एक घंटे के लिए पानी में रखने के लिए पर्याप्त है।यदि एक या अधिक दिन बीत गया है, तो सब्जियों को तीन घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। इस समय के दौरान, खीरे के पास पानी सोखने और रसदार बनने का समय होगा।

बे पत्ती, चेरी और करंट के पत्तों को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए। फिर हम पानी निकालते हैं और खीरे की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं - सबसे ऊपर और पूंछ काट लें। बैंकों को सावधानीपूर्वक स्टरलाइज़ करके तैयार किया जाना चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो कंटेनर के निचले भाग में आपको करंट और चेरी की दो चादरें डालनी होंगी, एक बार में। बे पत्तीऔर सहिजन की एक छड़ी, लहसुन की दो फली। एक लौंग और दो मटर सुगंधित और काले मटर जार में डाल देना चाहिए। हम खीरे भी चुनते हैं और उन्हें एक पंक्ति में रखते हैं: आपको जार को खीरे के साथ अधिक घनी भरने की जरूरत है, आप ऊपर से कटी हुई सब्जियां डाल सकते हैं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप बैंकों को भर सकते हैं गर्म पानीइसे बीस मिनट तक पकने दें।

अब नमकीन तैयार करते हैं। डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालें और उबालें, जिसके बाद हम इसे कंटेनरों में डालते हैं। दस मिनट बाद फिर से पैन में पानी डालें, लेकिन अब इसमें दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी (प्रति लीटर पानी) और एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जबकि नमकीन पक रहा है, प्रत्येक जार में सरसों डालें और उसमें नमकीन पानी भरें, फिर एक छोटा चम्मच सिरका डालें और मोड़ें।

इस प्रकार, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मसालेदार खीरे तैयार हो जाएंगे, जिसका अर्थ है कि उन्हें तीन सप्ताह में खाया जा सकता है।

साधारण मसालेदार खीरे के विपरीत, इनमें थोड़ा मसालेदार, तीखा, विशेष स्वाद और सुगंध होगा, जो उन्हें अतिरिक्त मसालों द्वारा दिया जाएगा।

सभी सामग्री एक तीन-लीटर जार पर आधारित हैं।

सबसे पहले आपको खीरे को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। फिर प्रत्येक के सिरे को दोनों तरफ से काट दिया जाता है। यदि खीरे ताजे हैं, सीधे बगीचे से हैं, तो आप उन्हें पहले से भिगो नहीं सकते, क्योंकि वे अभी भी रसदार हैं। खरीदे गए या थोड़े से ठंडे, साफ पानी में कुछ घंटों के लिए लेटने की सलाह दी जाती है।

फिर आपको सारे मसाले तैयार करने हैं। सब कुछ जो धोया जा सकता है - धो लें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें। तीखेपन के लिए, यह नुस्खा उपयोग करता है तेज मिर्च. मैंने इसे घर से लिया, काली मिर्च बहुत छोटी है, लेकिन बहुत मसालेदार है, और इसलिए बेहतर है कि इसे काटें नहीं, बल्कि इसे पूरी तरह से डालें। बड़े गर्म मिर्च में, बीज निकालना आवश्यक है, फिर खीरे मध्यम तेज होंगे।

कुछ घंटों के बाद, भीगे हुए खीरे से पानी निकाल दें। फिर मैंने उन्हें थोड़ा सूखने के लिए एक तौलिये पर रख दिया।

बैंकों की तैयारी। मसालेदार खीरे को तीन-लीटर में बंद करना मेरे लिए सुविधाजनक है, लेकिन आप कोई भी ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सामग्री की सूची में डेटा के आधार पर पानी, सिरका, नमक और चीनी की मात्रा की सही गणना करना है। इसलिए, जार को अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें और स्टरलाइज़ करें।

नसबंदी के बाद ठंडा होने वाले जार में, नीचे पेपरकॉर्न, अजमोद, करंट के पत्ते, अजमोद, लहसुन और गर्म मिर्च डालें। मैं खीरे के बाद सबसे अंत में डिल और सहिजन की छतरियां रखता हूं, क्योंकि यदि आप उन्हें नीचे या बीच में रखते हैं, तो वे खीरे को जार में डालने में बाधा डालते हैं।

फिर मैंने खीरे की पहली परत एक कॉलम में रखी। उन्हें कसकर रखा जाना चाहिए, इसलिए और अधिक प्रवेश करेंगे और कोई बेकार वायु स्थान नहीं होगा। उन पर मैं आधा काट कर बीज के छिलके डाल देता हूँ शिमला मिर्च, यह तीखापन नहीं देता है, लेकिन अचार को अधिक संतृप्त, स्वादिष्ट, सुगंधित बनाता है।

शेष स्थान फिर से घनी खीरे से भर जाता है। बहुत अंत में, हम एक साफ सहिजन के डंठल (पत्तियों के साथ) और डिल छतरियों को जार के अंदर धकेलते हैं।

प्रत्येक 3 लीटर नमकीन के लिए लगभग 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है, यह सब जार के भरने की मात्रा पर निर्भर करता है।

पानी को उबाल लें और ध्यान से प्रत्येक जार को किनारे तक भर दें। ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

उसके बाद, हम पानी को वापस निकाल देते हैं, इसे फिर से उबालते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं, यानी इसे फिर से जार में डालें और छोड़ दें।

जब डिब्बे से पानी दूसरी बार कड़ाही में डाला जाता है, तो इसमें नमक डालना आवश्यक होगा (हम बिना स्लाइड के चम्मच इकट्ठा करते हैं)

हम इस पानी को तीसरी बार उबालते हैं। जार को आधा भरें और उसमें सिरका डालें।

हम नमकीन को बहुत किनारे पर जोड़ते हैं और जार को निष्फल धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

फिर ध्यान से प्रत्येक जार (वे गर्म हैं) को फर्श पर उल्टा कर दें।

और बैंकों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में बदल देते हैं और उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेजते हैं।

वे वहां कुछ वर्षों तक खड़े रह सकते हैं, लेकिन आमतौर पर खीरे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे बहुत जल्दी खा जाते हैं और इतने लंबे समय तक नहीं रहते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार अचार खीरा बहुत ही कुरकुरे और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं, बड़ों और बच्चों द्वारा कुछ खाने या ऐसे ही मजे से खाए जाते हैं।

मैं यह भी सुझाव देता हूं कि कुरकुरे खीरे के सभी प्रेमी स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के लिए नुस्खा का प्रयास करें जो वर्षों से सिद्ध हो गया है, जिसे पहले से ही अचार के क्षेत्र में क्लासिक कहा जा सकता है।

तैयारी का समय: PT01H00M 1 घंटा

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 30 रगड़।

अगर पारंपरिक सब्जी की तैयारीलंबे समय से उबाऊ हो गए हैं, और मैं अपने और अपने प्रियजनों के साथ कुछ डिब्बाबंद "अनन्य" का इलाज करना चाहता था, हम आपको सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे पकाने की सलाह देते हैं। यह मसालेदार ठंडा क्षुधावर्धकमसालेदार और कुरकुरे के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा, और इसे एक बार आजमाने के बाद, आप निश्चित रूप से सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे को अपनी पसंदीदा परिरक्षित सूची में शामिल करेंगे। चलो देखते है?

कोरियाई शैली में खीरे पकाना इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि इस तैयारी के लिए अतिवृद्धि और थोड़े पीले खीरे एकदम सही हैं। ये अचार बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट नाश्ता- और कैसे। कोरियाई शैली के रिक्त स्थान के लिए, साथ ही साथ अन्य प्रकार के संरक्षण के लिए, गहरे रंग के पिंपल्स के साथ खीरे की अचार की किस्में सबसे उपयुक्त हैं। खीरे का मुख्य साथी तेज वर्कपीस, बेशक, गाजर है, जिससे इस संरक्षण का नाम आया। फिर भी, गाजर को शामिल किए बिना व्यंजन हैं, लेकिन यह खीरे को कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है, क्योंकि मसालेदार सुगंधित अचारअद्भुत काम करता है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे को बेल मिर्च, प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च मिर्च, टमाटर और यहां तक ​​​​कि बैंगन के साथ तैयार किया जा सकता है - यहां केवल आपका स्वाद तय करता है। अतिरिक्त सामग्रीनिस्संदेह, स्नैक को दिखने में अधिक संतोषजनक और आकर्षक बनाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक शिमला मिर्च लेते हैं अलग - अलग रंग, वर्कपीस अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और स्वादिष्ट निकलेगा। तेज मिर्चमिर्च और लहसुन आपको वर्कपीस के तीखेपन को समायोजित करने की अनुमति देते हैं, इसलिए इन घटकों को अपने विवेक पर जोड़ें।

कोरियाई में खीरे पकाने की तकनीक बेहद सरल है। खीरे और अन्य सब्जियां, यदि वे नुस्खा में उपयोग की जाती हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है, मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है। अलग से, यह सब्जियों की कटाई का उल्लेख करने योग्य है। यदि आप चाहते हैं कि खीरे वर्कपीस में सुखद रूप से क्रंच करें, तो उन्हें बहुत अधिक नहीं काटा जाना चाहिए - लगभग 4-6 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में कटौती करना सबसे अच्छा है। छोटे खीरे को 10 सेमी तक लंबाई में आधा लंबाई में काट लें, और फिर फिर से काट लें दो भाग। बड़े फलों को दो बार लंबाई में काटा जाना चाहिए, और फिर आधे में फिर से क्रॉसवाइज करना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, खीरे को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि बहुत पतले कटा हुआ है, तो अचार बनाने के दौरान खीरे अपनी लोच खो देंगे और क्रंच नहीं करेंगे। गाजर को आमतौर पर कद्दूकस किया जाता है कोरियाई सलादएक लंबे भूसे के रूप में। आप ऐसे कद्दूकस पर खीरे को कद्दूकस कर सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सब्जियों को काटने का अपना तरीका चुनती है, इसलिए इस मामले में प्रयोग करना बेहतर है। वैसे, खीरे को डिब्बाबंद करने से पहले भिगोना न भूलें - यह प्रक्रिया सब्जियों को ताज़ा करती है, उन्हें लोचदार और कुरकुरा बनाती है, और साथ ही साथ पृथ्वी के छोटे कणों को भी हटाती है।

कोरियाई में खीरे के लिए अचार अक्सर वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। अक्सर अचार में जोड़ा जाता है सोया सॉसया सरसों। सब्जियों को आमतौर पर औसतन 3 से 5 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, कभी-कभी हिलाते हुए, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप सब्जियों को रात में 8 से 10 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। इस समय के दौरान, और भी अधिक रस निकलेगा, और यह बस बाद में सब्जियों को जार में डालने के लिए आवश्यक है। रिक्त स्थान के लिए छोटे जार लेना सबसे सुविधाजनक है - 0.5 लीटर या 1 लीटर की मात्रा।

बेशक, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे का एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुण मसाले और सीज़निंग हैं, जो वर्कपीस को बहुत तीखा स्वाद देते हैं और अद्वितीय सुगंध. उपयोग करने में सबसे आसान तैयार मसालाकोरियाई में गाजर के लिए, जिसे आज किसी भी दुकान पर खरीदना मुश्किल नहीं है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार के साथ एक चम्मच काली मिर्च, एक चम्मच धनिया के बीज, एक चम्मच सूखा लहसुन और पिसी हुई मिर्च को चाकू की नोक पर पीसकर अपना मसाला बना सकते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको 1 बड़ा चम्मच मसाला मिलेगा। आप चाहें तो जमीन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं मीठा लाल शिमला मिर्च. यह ध्यान देने योग्य है कि कोरियाई सलाद में धनिया एक अपरिवर्तनीय घटक है, इसलिए यदि आप सभी नियमों के अनुसार खाना बनाना चाहते हैं, तो इस घटक को जोड़ना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरा बन जाएगा बढ़िया विकल्पपारंपरिक नमकीन और मसालेदार सब्जियां, अपने आहार में विविधता लाएं। सेवा करते समय, ऐसे ऐपेटाइज़र को सोया सॉस के साथ डाला जा सकता है, तिल का तेलया सूखे फ्राइंग पैन में हल्के भुने तिल छिड़कें। मसालेदार-मीठे नोटों के साथ मसालेदार खीरे - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, इसे स्वयं आज़माएँ!

कोरियाई शैली के गाजर के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री:
2 किलो खीरा
500 ग्राम गाजर
10-15 लहसुन की कलियां
125 मिली वनस्पति तेल,
125 मिली 9% सिरका,
100 ग्राम चीनी
80 ग्राम नमक
1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर का मसाला

खाना बनाना:
खीरे को ठंडे पानी में 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें, लेकिन 10 घंटे से ज्यादा नहीं। भीगे हुए खीरे को सुखाकर सिरे को काट लें। अगर छिलका मोटा हो तो उसे काटा जा सकता है। फलों को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटी स्टिक्स या लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कोरियन सलाद ग्रेटर से कद्दूकस कर लें और एक कटोरे में खीरे के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, सिरका, मसाला, चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। में जोड़े सब्जी मिश्रणअचार और वनस्पति तेल. अच्छी तरह से हिलाने के लिए। प्याले को ढक्कन से ढककर ठंडे स्थान पर 6-8 घंटे के लिए रख दीजिए, मिश्रण को हर 1-2 घंटे में हिलाते रहिए। सलाद को निष्फल जार में रखें और अचार बनाने के दौरान निकले रस के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप आवश्यक मात्रा में गर्म जोड़ सकते हैं उबला हुआ पानी. जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें, जार को सॉस पैन में डालें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 500 मिलीलीटर जार के लिए, इसमें 10-15 मिनट लगते हैं, लीटर के डिब्बे- पच्चीस मिनट। जार को कसकर बंद कर दें, उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। उसके बाद, जार को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाद "कोरियाई शैली में गाजर के साथ खीरे" (एक grater पर)

सामग्री:
2.5 किलो खीरा,
2 बड़ी गाजर
लहसुन का 1 सिर।
एक प्रकार का अचार:
1/2 कप 9% सिरका
1/2 कप वनस्पति तेल
1/4 कप चीनी

1 बड़ा चम्मच नमक (या अधिक स्वाद के लिए)

खाना बनाना:
कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष कद्दूकस पर छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। उसी कद्दूकस पर, खीरे को बीज के साथ कोर तक कद्दूकस कर लें। प्रति सब्जी का भूसाकीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। इन अवयवों के मिश्रण से तैयार किए गए एक प्रकार का अचार के साथ परिणामी मिश्रण को सीज़न करें। सलाद हिलाओ, कंटेनर लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर इस दौरान 3-4 बार हिलाते हुए एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। डिब्बाबंदी से पहले, सलाद को फिर से मिलाएं, निष्फल जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। लेट्यूस के जार को स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

बिना गाजर के सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे

सामग्री:
4 किलो खीरा,
लहसुन के 4 सिर,

1 कप 6% सिरका
1 कप चीनी,
3 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
1 गुच्छा डिल,
तुलसी का 1 गुच्छा

खाना बनाना:
खीरे को कई घंटों के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। फलों के सिरे काट लें। खीरे को लंबाई में आधा या 4 टुकड़ों में काट लें। यदि फल लंबे हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से आधा काट सकते हैं। खीरे को एक बाउल में डालें, कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। खीरे को मैरिनेड के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को क्लिंग फिल्म से कस लें या ढक्कन के साथ कवर करें, हर घंटे कटोरे को हिलाते हुए 5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। खीरे को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और जारी रस और अचार के मिश्रण पर डालें। उबलते पानी में ढक्कन से ढके जार को जीवाणुरहित करें, फिर कसकर सील करें।

धनिया के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे (गाजर के बिना)

सामग्री:
2 किलो खीरा
1.5-2 लहसुन के सिर,
250 मिली वनस्पति तेल,
250 ग्राम चीनी
100 मिलीलीटर 9% सिरका,
6 बड़े चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)
2 चम्मच धनिया के बीज,
2 चम्मच पिसी हुई पपरिका,
एक चम्मच पीसी हुई काली मिर्चचिली,
1 लीटर पानी।

खाना बनाना:
खीरे को बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें, फिर उसके सिरे काट लें और फलों को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। खीरे को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और मसाले डालें। सामग्री को भंग करने और उबाल लाने के लिए हिलाओ। एक काट जोड़ें और जार में खीरे के ऊपर अचार डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करें। निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करें, उल्टा करें, एक कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ कोरियाई शैली के खीरे (गाजर के बिना)

सामग्री:
4 किलो खीरा,
लहसुन का 1 सिर
1 कप 6% सिरका
1 गिलास वनस्पति तेल,
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम नमक
2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर
2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। पूंछ काट लें और लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को एक बाउल में डालें और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेल में सिरका, चीनी, नमक, सरसों और काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ खीरे डालो, मिश्रण करें, ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। खीरे को निष्फल जार में डालें, ऊपर से अचार डालें। जार को उबलते पानी (10 मिनट आधा लीटर, 20 मिनट प्रति लीटर) के बर्तन में जीवाणुरहित करें, फिर कसकर सील करें।

गाजर और शिमला मिर्च के साथ कोरियाई शैली के खीरे

सामग्री:
1 लीटर के 5 डिब्बे के लिए:
3 किलो खीरा,
लहसुन का 1 सिर
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम शिमला मिर्च,
500 ग्राम प्याज,
1 गर्म मिर्च मिर्च।
एक प्रकार का अचार:
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
150 मिलीलीटर 9% टेबल या सेब साइडर सिरका,
5 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:
खीरा और गरमा गरम काली मिर्च हलकों में कटी हुई, प्याज़- आधा छल्ले, शिमला मिर्च - तिनके। कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालें और वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक के मिश्रण से बना मैरिनेड डालें। कंटेनर को ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सलाद को निष्फल जार में वितरित करें। 25-30 मिनट के लिए पानी के स्नान में ढक्कन से ढके जार को जीवाणुरहित करें। उसके बाद बैंकों को रोल अप किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर में कोरियाई शैली के मसालेदार खीरे (गाजर के बिना)

सामग्री:
1 किलो खीरा
500 ग्राम टमाटर,
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
1/2 गर्म मिर्च मिर्च,
100 मिलीलीटर 9% सिरका,
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच नमक
1/2 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर का मसाला

खाना बनाना:
खीरा और गर्म मिर्च स्लाइस में काट लें। टमाटर पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर त्वचा को हटा दें और टमाटर को स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को लहसुन के साथ पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, खीरे, गर्म मिर्च, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक उबालें। सिरका और मसाला डालो, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें और ढक्कन के नीचे एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरा

सामग्री:
1 किलो खीरा,
3-4 लहसुन लौंग,
6% सिरका के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर का मसाला
1 चम्मच चीनी।

खाना बनाना:
खीरा के सिरों को काट लें और फलों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल, सिरका, सोया सॉस, नमक, चीनी और मसाला मिलाएं। कटे हुए खीरे को मैरिनेड और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, फिर खीरे को निष्फल जार में रखें। जार को ढक्कन से ढक दें, ओवन में डालें और 80 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उसके बाद बैंकों को रोल अप किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे आपको गर्म गर्मी के उज्ज्वल धूप के क्षणों की याद दिलाएंगे, इसलिए इसे तैयार करने के लिए जल्दी करें स्वादिष्ट नाश्ताअभी व! अपने भोजन का आनंद लें!

गर्मियों में कई महिलाएं सर्दियों की तैयारी में लगी रहती हैं और पति और बच्चे दोनों मुश्किल काम में उनकी मदद करते हैं। जिनके पास बगीचा नहीं है वे टमाटर, मिर्च और तोरी के लिए बाजार जाते हैं। सर्दियों के लिए, सभी गृहिणियां मसालेदार खीरे को बंद करने की कोशिश करती हैं, लेकिन हर कोई स्वादिष्ट नहीं निकलता है, वे हमेशा कुरकुरे नहीं होते हैं, लेकिन ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी मेज को सजाएगा, सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, अचार के लिए आधार के रूप में काम करता है, मुख्य पूरक व्यंजन, मैश किए हुए आलू या तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

नमकीन साग न केवल खाना पकाने की तकनीक में, बल्कि तीखेपन, गंध और स्वाद में भी भिन्न होता है। सिलाई के लिए चुने गए हैं ताजा खीरेलगभग 10 सेमी लंबी घनी स्थिरता, ओक और सहिजन के पत्तों का उपयोग किया जाता है, कड़वी जमीन काली मिर्च डाली जाती है।

विभिन्न मसाले, मसाले और सिरका इस तथ्य में योगदान करते हैं कि खीरे खस्ता हैं, प्राप्त करें समृद्ध स्वादऔर तीक्ष्णता। ऐसे साग को तीखा कहा जाता है। लहसुन का प्रयोग सब्जी बनाने में किया जाता है, अलग मसाला, लेकिन थोड़ी मात्रा में, अन्यथा आप साग की प्राकृतिक सुगंध को मार सकते हैं।

संरक्षण के लिए खीरे कैसे चुनें और तैयार करें

यदि आपके पास अपना घर और बगीचा नहीं है, तो सर्दियों के मौसम के लिए सब्जियों के लिए बाजार जाना बेहतर है, न कि सुपरमार्केट में। सुबह-सुबह ऐसे सामानों का व्यापार करने वाले उनका व्यापार करते हैं। शाम तक पड़े रहने वाले खीरे अपनी ताजगी खो देंगे।

सुस्त साग को दरकिनार करने की जरूरत है, वे एक दिन से अधिक समय से बेचे गए हैं, और ऐसे फल निश्चित रूप से डिब्बाबंद रूप में नहीं क्रंच करेंगे।

सभी प्रकार की सब्जियां सिलाई के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। सलाद खीरेलंबे समय तक ऐसा लगता है जैसे उन्हें अभी-अभी बगीचे से तोड़ा गया हो, लेकिन उनके पास जो मोटे छिलके हैं, उनमें न तो नमकीन और न ही अचार गूदे में मिलता है।

साग की सार्वभौमिक किस्मों को जार में बंद किया जा सकता है, और सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है ताज़ा. चयन द्वारा, लगभग काले कांटों और पतली त्वचा के साथ विशेष मसालेदार खीरे, जो एक नाखून से छेदना आसान है, पैदा हुए हैं। आपको ऐसे फलों का अचार बनाना चाहिए जिनमें:

• आयताकार आकार;
• चमकीला हरा रंग;
• हल्का पक्ष।

एक सब्जी से, जिसकी सतह पर दरारें और डेंट हैं, मसालेदार खीरे काम नहीं करेंगे।संरक्षण के लिए, फलों को 12 सेमी तक लंबा, अधिक लेने की सिफारिश की जाती है बड़े नमूनेछल्ले में कटौती करना बेहतर है। संरक्षण से पहले, साग को 5 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।

मसालेदार अचार खीरा रेसिपी

ओक, चेरी, करंट के पत्तों को एक जार में रखा जाता है ताकि वर्कपीस लंबे समय तक संग्रहीत हो, फल नरम न हों, लेकिन एक ठोस बनावट हो।

खीरा में कई तरह के मसाले डाले जा सकते हैं, लेकिन इनका प्रयोग कम मात्रा में करें, नहीं तो फल कड़वे लगने लगेंगे और अपना स्वाद खो देंगे। जानकार परिचारिकागर्म मिर्च और लहसुन के बिना साग बंद नहीं होता है। ये 2 उत्पाद तीखेपन और तीखेपन को जोड़ते हैं, स्वाद में सुधार करते हैं। बचाने के लिए हरा रंग, सरसों के दानों को जार में डाला जाता है।

नौसिखियों के लिए आसान तरीका

मजबूत चुनना और रसदार सब्जियांछोटे बीजों के साथ, उन्हें बहते पानी से धोना चाहिए और डंठल काट देना चाहिए। खीरे को कुरकुरा और तीखा बनाने के लिए, 4 किलो साग के लिए आपको लेना होगा:

• गर्म मिर्च - 10 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 कप।

लहसुन को काट लेना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़े. इसमें कई सिर लगेंगे ताकि पीसने के बाद आपको 3 बड़े चम्मच मिलें। उत्पाद चम्मच। मसालेदार अचार के पकने से ठीक पहले मिर्च को एक चक्की में पिसा जाता है, जिससे सब्जियों को एक भरपूर, मसालेदार स्वाद मिलता है।

ज़ेलेंटी को एक कटोरे में डालना चाहिए, मसाले, नमक और चीनी डालना, डालना सूरजमुखी का तेलऔर सिरका। सारी सामग्री को मिलाने के बाद 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि ये मसाले से भीग जाएं।

भाप के ऊपर गरम किए गए जार में सब्जियों को तरल के साथ रखा जाता है। व्यंजन की मात्रा, 0.5 लीटर या लीटर के आधार पर, वर्कपीस को 15-25 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

सहिजन के साथ

मसालेदार मसालेदार खीरे सभी परिवार के सदस्यों और मेहमानों को पसंद आएंगे यदि आप न केवल खाना पकाने के लिए मसालों का उपयोग करते हैं, बल्कि साग, चेरी और अखरोट के पत्ते, करंट और सहिजन, प्रत्येक को 4-5 टुकड़ों में लिया जाता है। आपको अन्य अवयवों की आवश्यकता होगी:

• डिल - एक गुच्छा;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 30 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर, 1 कड़वा;
• सिरका - एक चम्मच;
• लहसुन - 6 या 7 दांत;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• धनिया।

कड़वाहट छोड़ने के लिए, खीरे को ठंडे पानी में कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें। धुले हुए पत्ते, डिल, गर्म मिर्च, टुकड़ों में काटकर, बाँझ जार के तल पर रखा जाना चाहिए, उनके ऊपर साग को स्तंभों में रखा जाता है।

बर्तन में उबलते पानी को 20 मिनट के लिए डालें, जिसके बाद जार पानी से मुक्त हो जाते हैं। इसमें लहसुन, प्याज और अन्य घटक डालकर वापस आग पर रख दिया जाता है। जार गर्म नमकीन और सिरके से भरे होते हैं। सब्जियों को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

नींबू के एक टुकड़े के साथ

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे बहुत सारी सामग्री के बिना तैयार करना आसान है। कुछ गृहिणियां सिरका या एसेंस का उपयोग किए बिना युवा साग को बंद कर देती हैं, लेकिन लें:

• बल्ब;
• नींबू और एसिड का एक बैग;
• काली मिर्च और लौंग;
• लहसुन;
• बे पत्ती;
• नमक और चीनी।

जार के तल पर मसाले रखे जाते हैं, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है। बिना पूंछ वाले खीरे शीर्ष पर रखे जाते हैं, किनारे पर नींबू का एक चक्र। सामग्री वाले कंटेनर उबलते पानी से भरे हुए हैं और ढके हुए हैं। 15 मिनट के बाद, तरल निकाला जाता है और नमक और चीनी के साथ उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें साइट्रिक एसिड का एक बैग डाला जाता है। गर्म घोल को जार में डाला जाता है, नीचे धुंध के साथ कवर किया जाता है। एक दिन के बाद, वर्कपीस को तहखाने या तहखाने में ले जाना चाहिए। आलू के साथ कुरकुरी और तीखी सब्जी सभी घरों को पसंद आएगी.

सरसों के साथ

पर उष्मा उपचारखीरे अक्सर रंग बदलते हैं। गृहिणियां सब्जियों का अचार बनाना जानती हैं ताकि वे स्वादिष्ट, मसालेदार और अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखें। यदि खीरे को बगीचे से एकत्र नहीं किया जाता है, लेकिन बाजार में खरीदा जाता है, तो उन्हें कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना चाहिए, ताज़ा फल 60 मिनट के लिए भिगोने के लिए पर्याप्त है। लाभ उठा सरल नुस्खा, लेना:

• सहिजन के पत्ते, चेरी, करंट;
• नमक और दानेदार चीनी;
• कड़वा और allspice;
• सरसों के बीज;
• सिरका और लहसुन।

पूंछ को साग से काट दिया जाता है, और सबसे ऊपर भी हटा दिया जाता है। पत्तियों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, और फिर लहसुन लौंग, कड़वे मटर और के साथ जार के नीचे भेज दिया जाता है। सारे मसाले. खीरे को कसकर पंक्तियों में रखना चाहिए। साग वाले कंटेनर उबलते पानी से ढके होते हैं। 20 मिनट के बाद, इसे एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है। एक लीटर पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चीनी और एक नमक लेना होगा। सरसों के बीज जार में डाले जाते हैं, सब्जियों को अचार के साथ पकाया जाता है, 20 ग्राम सिरका मिलाया जाता है।