सर्दियों के लिए एक साधारण हरे टमाटर का सलाद। टमाटर के पेस्ट के साथ हरे टमाटर का सलाद. बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद रेसिपी

शरद ऋतु और ग्रीष्म ऋतु हमें अपने अद्भुत फलों से प्रसन्न करते हैं: फल, सब्जियाँ, जामुन। स्वस्थ भोजन करना और स्वादिष्ट खानाइस समय, हम अपने स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं और मजबूत करते हैं। लेकिन हम हमेशा याद रखते हैं कि सर्दी आने वाली है, जब हम वही खाएंगे जो पतझड़ के दौरान तैयार करने के लिए हमारे पास समय होगा।

व्यापक रूप से बहुत सारे हैं प्रसिद्ध व्यंजनऔर अधिक से अधिक नई तैयारियां अक्सर प्रकाशित होती रहती हैं, लेकिन कुछ प्रकार की तैयारियां होती हैं जो तुरंत दिमाग में नहीं आती हैं। साथ ही, वे न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

इनमें से एक प्रकार सर्दियों के लिए हरे, न कि केवल लाल और पके टमाटरों से सलाद तैयार करना है। आइए देखें कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद: सबसे स्वादिष्ट तैयारी के लिए व्यंजन विधि

"शरद ऋतु के रंग"

कभी-कभी पतझड़ में हरे टमाटरों को पकने का समय नहीं मिलता है। वर्ष के इस समय में इसके लिए पर्याप्त गर्मी और धूप नहीं रह गई है। लेकिन यह चिंता का कोई कारण नहीं है. वे आपकी शीतकालीन मेज को भी सजा सकते हैं।

सामान्यतया, संरक्षण के लिए उनका उपयोग अपेक्षाकृत कम ज्ञात प्रकार का संरक्षण है। हालाँकि, इसके बावजूद, ऐसे व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है।

इसका एक उदाहरण मैरिनेड में टमाटर होगा, नमकीन टमाटरया आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट सलाद से बने हरे टमाटरओव.

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "शरद ऋतु के रंग" न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि अपने चमकीले रंगों से प्रसन्न करने में भी सक्षम है। किसी तरह ठंडी सर्दियों की शाम को शरद ऋतु के स्वाद और रंगों का एक शानदार गुलदस्ता आपके पास लौट आएगा।

आइए अब उन सामग्रियों के बारे में बात करते हैं जिनसे यह सलाद तैयार किया जाता है।

आइए हम तुरंत ध्यान दें कि संकेतित वजन छिलके वाली और बिना छिलके वाली दोनों सब्जियों पर लागू हो सकता है। में यह नुस्खाहम छिलके वाली सब्जियों का वजन बताते हैं। सामग्री की यह मात्रा सर्दियों के लिए 5 किलोग्राम हरे टमाटर का सलाद प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन की गई है।

• हरे टमाटर - 2 किलोग्राम लें;
• आम प्याज - आपको एक किलोग्राम चाहिए;
• टेबल नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - आपको चार बड़े चम्मच चाहिए। चम्मच;
• सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल - 250 मिलीग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलोग्राम लें;
• गाजर - 0.5 किलो आवश्यक;
• नौ प्रतिशत सिरका - आठ बड़े चम्मच;
• आधा लीटर पानी.

आइए इस बारे में बात करें कि इस तैयारी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए:

गाजर और लहसुन के साथ

हरे टमाटर, गाजर और लहसुन से बना सलाद उन लोगों को पसंद आएगा जो अधिक पसंद करते हैं मसालेदार सलादसर्दियों के लिए. इसकी एक विशेषता यह है कि प्रत्येक टमाटर के अंदर भरावन रखा जाता है।

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• छोटे हरे टमाटर - 1 किलोग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अजमोद - दो सौ ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली।

नमकीन बनाने के लिए सामग्री:

• पानी का लीटर;
• बड़ा चमचा टेबल नमकएक स्लाइड के साथ;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर लें;
• तेज पत्ते - 3 टुकड़े;
• डिल छाते - 60 ग्राम।

आइए बात करते हैं कि सर्दियों के लिए इस हरे टमाटर का सलाद कैसे तैयार किया जाए:

1. आइए टमाटर तैयार करने से शुरू करें, उन्हें धोएं और टोपी काट दें;
2. टमाटर के मध्य भाग को आंशिक रूप से हटा दें;
3. गाजर को छीलकर, धोकर और कद्दूकस कर लेना चाहिए मोटा कद्दूकस;
4. लहसुन को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये;
5. गरम मिर्च को धोइये, पतले छल्ले में काट लीजिये;
6. अजमोद को अच्छी तरह धो लें, फिर बारीक काट लें;
7. यहां उल्लिखित सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए;
8. अब हम नमकीन तैयार करते हैं, पहले पानी उबालें;
9. उबलते पानी में डालें आवश्यक सामग्री (एक प्रकार का मटर, नमक, बे पत्तीऔर डिल);
10. नमकीन पानी को पांच मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें, मटर और तेज पत्ता हटा दें;
11. तैयार भराई को टमाटर में रखें;
12. टमाटरों को सावधानी से रखें तामचीनी पैनऔर उनके बीच नमकीन पानी से डिल छतरियां डालें, नमकीन पानी डालें;
13. हम शीर्ष पर एक प्लेट और एक वजन रखते हैं (हम दबाव डालते हैं), नमकीन पानी पूरी तरह से टमाटर को कवर करना चाहिए;
14. हम पांच-सात दिन तक खड़े रहते हैं;
15. तैयार पकवान को नीचे जार में रखें नायलॉन कवरऔर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

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हरे टमाटर के साथ पत्ता गोभी का सलाद

नमकीन टमाटरों के साथ पत्तागोभी अच्छी लगती है।

इस शीतकालीन सलाद के लिए सामग्री की सूची:

• दो शिमला मिर्च;
• दो प्याज;
• एक किलोग्राम गोभी;
• हरे टमाटर - एक किलोग्राम;
• टेबल नमक - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 5-10 मटर;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• नौ प्रतिशत सिरके के लिए 120 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट हरे टमाटर की तैयारी की प्रक्रिया:

1. हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और काटते हैं;
2. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये, फिर स्ट्रिप्स में काट लीजिये;
3. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये;
4. टमाटर को काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें और नमक डाल दें;
5. एक तामचीनी पैन में रखें और दबाव में रखें;
6. दस घंटे के लिए छोड़ दो;
7. मौजूदा रस को निथार लें और मसाले, सिरका और चीनी डालें;
8. आग पर रखें, उबाल लें और दस मिनट तक उबालें;
9. सलाद को जार में रखें और उन्हें जीवाणुरहित करें (आधा लीटर जार के लिए 12 मिनट और लीटर जार के लिए 20 मिनट);
10. ढक्कन लपेटें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

जब हम डिब्बाबंदी के लिए समान आकार के टमाटरों का चयन करते हैं, तो इससे न केवल उन्हें अधिक सुखद रूप मिलता है, बल्कि उनके ब्लैंचिंग का समय भी लगभग समान हो जाता है।

कुछ लोगों के लिए, यह सब्जी एलर्जी का कारण बन सकती है।

यदि आप अचार के जार में बर्ड चेरी की एक टहनी मिलाते हैं, तो यह सलाद की शेल्फ लाइफ बढ़ा देगा और इसकी सुगंध को और अधिक दिलचस्प बना देगा।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद का स्वाद इसकी असामान्यता, विशेष स्वाद और उच्च पोषण मूल्य को जोड़ता है। यह सब शीतकालीन तालिका के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सलाद के लिए विभिन्न रंगों की मोटी छिलके वाली मीठी मिर्च का उपयोग करें।

सभी मिर्चें साबुत पकनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप ओवन (190 डिग्री) का उपयोग कर सकते हैं, मिर्च को 10-15 मिनट तक पका सकते हैं जब तक कि त्वचा काली न हो जाए। यदि आपके पास ग्रिल की सुविधा है, तो मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि मिर्च के छिलके जल न जाएँ।. बेकिंग का तीसरा विकल्प आपका है गैस - चूल्हा, मिर्च को चालू बर्नर पर भून लें। इसके बाद, आपको गर्म सब्जियों को गर्मी से या ओवन से तुरंत एक नियमित प्लास्टिक बैग में डालना होगा और इसे कसकर बांधना होगा। मिर्च को 10 मिनट के लिए बैग में छोड़ दें। इस दौरान उन्हें "पसीना" आएगा और फिर त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।


हरे, पहले से चुने हुए टमाटरों को धोकर पतले स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।


पकी हुई मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर के साथ एक कंटेनर में रखें।


प्याज को छीलकर आधा छल्ले में पतला काट लें, सलाद में डालें।


सलाद के साथ एक कटोरे में कटा हुआ अजमोद या डिल डालें, मीठा करें और नमक डालें। अब आप चाहें तो सलाद में पिसी हुई मिर्च का मिश्रण भी मिला सकते हैं. मिर्च शिमला मिर्चकाली मिर्च।


सलाद मिलाएं, सेब डालें या टेबल सिरका, और पूरे द्रव्यमान को 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।


सबसे पहले, कांच के जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में उबालें (10 मिनट) या ओवन में तब तक स्टरलाइज़ करें जब तक उच्च तापमान(100 डिग्री) 15 मिनट के लिए। टमाटर के साथ सलाद को जार में रखें, रस समान रूप से डालें। यदि जार ऊपर खाली रह जाएं तो आप डाल सकते हैं उबला हुआ पानी . जार को साफ ढक्कन से ढक दें।


सलाद जार को अब कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानीडिब्बों को कंधे तक भरें। पैन में पानी उबलने के बाद, जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।


सावधानी से निकालें; आप ढक्कनों को कसकर लपेट सकते हैं। जार को उल्टा करना सुनिश्चित करें।

ठंडा किया हुआ सलाद पूरे सर्दियों में पेंट्री में अच्छी तरह से रहता है।

आज मैं प्रस्ताव करता हूं अद्भुत व्यंजनतैयारी - सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद।

ग्रीष्मकालीन निवासियों को हमेशा इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि उन टमाटरों का क्या किया जाए जो कभी-कभी पकने से पहले ही झाड़ी से गिर जाते हैं? यह पतझड़ में विशेष रूप से सच है, जब उनके पास पकने का समय नहीं होता है।

आज मैं आपको विस्तार से बताने की कोशिश करूंगा कि हरे टमाटरों से स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाया जाता है; वे सर्दियों के लिए तैयार की गई अन्य सब्जियों से भी बदतर नहीं बनते हैं।

टमाटर, इस तथ्य के बावजूद कि वे हरे और कच्चे हैं, उनमें कई विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, इसलिए वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

इसलिए, जितना संभव हो सके तैयारी करें और ठंड के दिनों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लें।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के हरे टमाटर का सलाद बनाने की विधि

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• हरी डिल - 100 ग्राम
• अजमोद - 100 ग्राम
• लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल- 150 मि.ली.
• सिरका 9% - 100 मिली।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 150 मिली.

तैयारी:

टमाटर धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये

छिली हुई गाजरों को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर में डाल दें।

साग और लहसुन को बारीक काट लें

प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए, आप जैसे चाहें वैसे काट सकते हैं

सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें

नमक, चीनी डालें, पानी डालें। तेल डालें

सब्जियों को आग पर रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

काली मिर्च डालें, सिरका डालें, फिर 3 मिनट तक उबलने दें।

तैयार सलाद को अधिमानतः निष्फल 1 लीटर जार में रखें, 0.5 मिली या 0.75 मिली का उपयोग किया जा सकता है

कसकर निष्फल ढक्कन के साथ तुरंत बंद करें।

जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

लहसुन के साथ टमाटर का सलाद

ज़रूरी:

• हरे टमाटर - 3.6 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच।
• कटा हुआ लहसुन - 0.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये
2. तेल बाहर निकालो
3. नमक और चीनी डालें
4. सिरका डालें
5. कद्दूकस किया हुआ डालें बारीक कद्दूकसलहसुन
6. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, हर 20 मिनट में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए पकने दें
7. तैयार सलाद को दो तरह से व्यवस्थित किया जा सकता है
8. 1 लीटर के स्टेराइल जार में, स्टेराइल ढक्कन से ढकें, उबलते पानी के एक पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टेरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें
9. रोगाणुरहित 1 लीटर जार में रखें, ढक्कन कसकर लगाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कोरियाई शीतकालीन सलाद

आपको चाहिये होगा:

• हरे टमाटर - 2.5 किग्रा.
• 7 मीठी मिर्च
• 1 गर्म मिर्च
• 0.5 बड़े चम्मच। लहसुन
• 1 प्याज
• 50 जीआर. नमक
• 125 जीआर. सहारा
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल
• 150 मि.ली. सिरका 9%

तैयारी:

एक बड़े बर्तन में तेल डालें

नमक और चीनी डालें

पैन में टमाटरों को डंठल हटाते हुए टुकड़ों में काट लीजिए

काली मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें

प्याज को पतले चार भागों में काट लें

गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से और लहसुन को प्रेस से गुजारें

सिरका डालो, हिलाओ, आग लगाओ। उबलना शुरू होने से 10 मिनट तक उबालें

तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर का नाश्ता

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किग्रा. हरे टमाटर
• 1 किलोग्राम। गाजर
• 500 जीआर. ल्यूक
• 250 मि.ली. टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 1 चुटकी काली मिर्च
• 100 मि.ली. वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये
2. प्याज को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें
3. गाजर छीलें, पहले हलकों में काटें, फिर पतली स्ट्रिप्स में
4. पास्ता, मक्खन, चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका को एक साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
5. सब्जियों में भरावन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 2 घंटे तक खड़े रहने दें
6. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और आग लगा दें
7. ढक्कन से ढकें, उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
9. जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

गोभी के साथ शीतकालीन सलाद "हंटर"।

सामग्री:

• 200 जीआर. हरे टमाटर
• 200 जीआर. खीरे
• 300 जीआर. पत्ता गोभी
• 200 जीआर. शिमला मिर्च
• 100 जीआर. गाजर
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 कली
• अजमोद की टहनी
• डिल की टहनी
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल सिरका (प्रति 1 लीटर - 8-10 मिली)
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

तैयारी:

1. गाजर छीलें, मध्यम स्ट्रिप्स में काटें
2. प्याज को बारीक काट लीजिये
3. मिर्च से बीज निकालें और मध्यम क्यूब्स में काट लें
4. टमाटरों को मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये
5. खीरे को छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें
6. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये
7. कटा हुआ लहसुन डालें. नमक डालें ताकि सलाद थोड़ा नमकीन हो जाए, 1 घंटे के लिए छोड़ दें
8. आग पर रखें, बिना उबाले गर्म करें
9. गर्म करने के अंत में, सिरका और तेल डालें
10. सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।
11. डिब्बे नीचे करें गर्म पानी, 500 मिलीलीटर को स्टरलाइज़ करें - 12 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट
12. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

चावल के साथ हरे टमाटर का ऐपेटाइज़र बनाने की विधि

ज़रूरी:

• 1 छोटा चम्मच। चावल
• 2 किलो हरे टमाटर
• 500 जीआर. गाजर
• 500 जीआर. ल्यूक
• 500 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 50 जीआर. नमक
• 100 जीआर. सहारा
• वनस्पति तेल 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. चावल भिगो दें ठंडा पानी 2 घंटे के लिए
2. टमाटर को काट लें
3. मिर्च से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये
4. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए
5. प्याज को छल्ले में काट लें
6. चावल को सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, मक्खन डालें
7. आग पर रखें और चावल पक जाने तक 40 मिनट तक पकाएं
8. स्नैक को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में टमाटर का सलाद

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 300 ग्राम
• लाल बेल मिर्च - 300 ग्राम। (डंठल और बीज छीलकर)
• लहसुन - 50 ग्राम
• गर्म मिर्च - ½ - 1 पीसी।
• हॉप्स - सनली - 1 चम्मच।
• उत्सखो - सुनेली - 1 चम्मच।
• धनिया - गुच्छा
• 9% सिरका - 50 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• नमक 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

आउटपुट लगभग 2 लीटर सलाद है।

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर सुखा लें
2. - सबसे पहले टमाटर को दो हिस्सों में काट लें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें
3. एक बड़े कटोरे में रखें, शायद एक सॉस पैन में, एक बड़ा चम्मच नमक डालें, मिलाएँ, थोड़ी देर के लिए नमक छोड़ दें और रस छोड़ दें
4. बची हुई सब्जियां - प्याज को आधा छल्ले में पीस लें, काली मिर्च को लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन, सीताफल को बारीक काट लें
5. टमाटरों का रस निकाल दीजिये, उन्हें हल्का सा निचोड़ लीजिये, लेकिन कुचलिये नहीं, बाकी सब्जियाँ मिला दीजिये
6. मसाले और सीज़निंग, 0.5 बड़ा चम्मच नमक डालें और मिलाएँ
7. हम सलाद को कुचलते हैं, ऊपर, नीचे से ऊपर छोटे व्यास की प्लेट रखते हैं और दबाव डालते हैं (आप पानी का आधा लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं)
8. एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर निष्फल जार3 में डालें और 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए सेट करें।
9. ढक्कन से बंद करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

वैसे, इस सलाद को जार में डाला जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं

सलाद "शरद ऋतु के रंग"

यह नुस्खा छिलके वाली सब्जियों के वजन को इंगित करता है, जिससे 5 किलो सलाद मिलता है

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• सिरका 9% - बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 0.5 लीटर।

तैयारी:

हम धुली और छिली हुई सब्जियाँ तैयार करते हैं - काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर को आधा काटें और फिर स्लाइस में काटें

एक पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें

गर्म तेल में प्याज डालें और धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भून लें।

सब्जियों को पैन में रखें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें।

मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक, चीनी, पानी डालें, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ

सिरका डालें और 2 मिनट तक और पकाएँ

सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखें और उन्हें रोल करें

उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

हमने इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दिया

धीमी कुकर में तैयार सलाद की वीडियो रेसिपी

यदि आपने इसे अभी तक नहीं खाया है, तो सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद अवश्य बनाएं, और मुझे यकीन है कि आप उन्हें निश्चित रूप से पसंद करेंगे। मैं चाहता हूं कि आप ऐसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद का आनंद लें।

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लेकिन, कड़ाके की गर्मी में हरे टमाटर किसी भी तरह से नुकसानदेह नहीं हैं एक वास्तविक खोजउन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए तैयार होना पसंद करते हैं विभिन्न सलाद. सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद ने लंबे समय से हमारे परिवारों में अच्छी-खासी प्रसिद्धि हासिल की है। यदि आपने पहले ऐसा सलाद नहीं बनाया है, तो हमारी रेसिपी और युक्तियाँ आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद तैयार करने में मदद करेंगी।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी मानक सेटआपूर्ति, सब्जियाँ (और, निश्चित रूप से, हरे टमाटर!), कुछ व्यंजन और थोड़ा धैर्य। सलाद पकाने के लिए, एक चौड़ा पैन या बेसिन सबसे उपयुक्त है, तांबा बेहतर है, लेकिन एल्यूमीनियम भी उपयुक्त है। तामचीनी व्यंजन सलाद पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; वे नीचे तक आक्रामक रूप से जलते हैं, जिससे पकवान का स्वाद और सुगंध खराब हो जाती है।

यदि नुस्खा में सलाद के जार को स्टरलाइज़ करना शामिल है, तो गर्म होने पर जार को फटने से बचाने के लिए आपको तल पर एक तौलिया के साथ एक विस्तृत सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

सलाद बनाने के लिए आपको नियमित सेंधा नमक का उपयोग करना होगा। "अतिरिक्त" नहीं, आयोडीन युक्त नहीं, सबसे अधिक सादा नमक. अन्यथा, आप अपने सभी वर्कपीस खोने का जोखिम उठाते हैं।

यह सब व्यंजनों के बारे में है। उनमें से कई हैं, इसलिए हमारी साइट ने सबसे स्वादिष्ट और सरल लोगों का चयन किया है।

हरे टमाटर के साथ सलाद "डेन्यूब"

सामग्री:
1 किलो हरा टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च,
1.4 किलो खीरा,
500 ग्राम प्याज,
1 गर्म मिर्च,
2 टीबीएसपी। नमक,
5 बड़े चम्मच. सहारा,
200 मिली वनस्पति तेल,
50 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
सब्जियाँ तैयार करें और काटें: टमाटर को स्लाइस में, खीरे को आधे घेरे या चौथाई घेरे में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, गर्म मिर्च को छोटे क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें, हिलाएँ और रखें धीमी आग. लगातार हिलाते हुए, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। लेआउट गरम सलादनिष्फल जार में डालें और रोल करें। इसे कंबल पर पलट दें, अच्छी तरह लपेट दें और 1-2 दिनों के लिए ठंडा होने दें।

हरे टमाटर, गाजर और प्याज का खट्टा-मीठा सलाद

सामग्री:
3 किलो हरा टमाटर,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
1 ढेर वनस्पति तेल,
½ कप पानी,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 ढेर सहारा,
½ कप 6% सिरका.

तैयारी:
टमाटर को स्लाइस में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सलाद पकाने के लिए सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें, नमक, चीनी, पानी और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जी मिश्रणरस बाहर निकालो. एक दो बार हिलाओ. फिर सलाद के साथ कटोरे को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

एक राय है कि निष्फल उत्पादों को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपने सभी हरे टमाटर के सलाद को ठंडे तहखानों में लोड करने का अवसर नहीं है, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है।

बिना सिरके के हरे टमाटर का सलाद (नसबंदी के साथ)

सामग्री:
2 किलो हरे टमाटर,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम मीठी मिर्च (अधिमानतः बहुरंगी),
लहसुन के 2 सिर,
साग का 1 गुच्छा,
1 ढेर वनस्पति तेल,
½ कप सहारा,
3 बड़े चम्मच. नमक।

तैयारी:
टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये शिमला मिर्चऔर प्याज - आधे छल्ले में, गाजर को पतले हलकों में काट लें। लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये और साग काट लीजिये. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक कटोरे में रखें, मिलाएं और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। नमक और चीनी डालें. अलग से, वनस्पति तेल गरम करें और इसे सब्जियों के साथ कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें। जार को उबले हुए ढक्कनों से ढकें, एक चौड़े सॉस पैन में रखें, हैंगर तक उबलता पानी भरें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। जब समय समाप्त हो जाए, तो जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

सलाद "उज्ज्वल"

सामग्री:
2 किलो हरे टमाटर,
1 किलो मीठी बहुरंगी मिर्च,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
500 मिली पानी,
250 मिली 9% सिरका,
250 मिली वनस्पति तेल,
160 ग्राम चीनी,
3 बड़े चम्मच. नमक।

तैयारी:
सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें: टमाटर को स्लाइस में, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सलाद पकाने के लिए एक सॉस पैन में पानी, तेल, नमक और चीनी मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें और पैन में सब्जियाँ डालें। हिलाएँ, उबाल लें, ढक्कन से ढकें, आँच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। समय के बाद, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और निष्फल जार में गर्म रखें। तुरंत रोल करें, पलटें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

हमारे संग्रह में तीखे सलाद के व्यंजन भी शामिल हैं जो सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे रोमांच. से बीज तेज मिर्चआप अपनी तैयारी में अधिक कड़वाहट और तीखापन लाने के लिए इसे हटा नहीं सकते।

हरे टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च का मसालेदार सलाद

सामग्री:
2-2.5 किलो हरे टमाटर,
लहसुन के 3 बड़े सिर,
2-3 मिर्च मिर्च,
100 मिली टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच. नमक,
3 बड़े चम्मच. सहारा।

तैयारी:
टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, काली मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिए, आपको बीज निकालने की जरूरत नहीं है, इससे ऐपेटाइज़र और भी तीखा हो जाएगा. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और जूस बनाने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। हिलाएँ, निष्फल जार में रखें ताकि प्रत्येक में पर्याप्त रस हो (एक बार में 2-3 जार में रखें)। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

हरा टमाटर कैवियार

सामग्री:
3 किलो हरा टमाटर,
1 किलो गाजर,
500 ग्राम प्याज,
मीठी मिर्च की 5-7 फलियाँ,
गर्म मिर्च की 3 फली (स्वाद के लिए),
250 मिली वनस्पति तेल,
150 मिली मेयोनेज़,
150 ग्राम) चीनी,
2 टीबीएसपी। नमक,
2 चम्मच मूल काली मिर्च,
3 बड़े चम्मच. 70% सिरका.

तैयारी:
सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में काट लें। आपको तीखी मिर्च से बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है। मिश्रण में नमक और चीनी डालें, हिलाएं और आग पर रख दें। उबाल लें, आंच कम करें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ। समय समाप्त होने पर, सब्जी मिश्रण में डालें पीसी हुई काली मिर्च, मेयोनेज़, वनस्पति तेल और सिरका, हिलाएं और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलटें, लपेटें।

और अंत में - दिलचस्प नुस्खासलाद जो शरद ऋतु की सब्जियों और सेब को मिलाता है।

हरे टमाटरों के साथ सलाद "शरद ऋतु नमस्ते"

सामग्री:
500 ग्राम हरे टमाटर,
1 किलो खीरा,
500 ग्राम सेब,
500 ग्राम तोरी,
200 ग्राम लहसुन,
100 मिली वनस्पति तेल,
50 ग्राम चीनी,
40 ग्राम नमक,
100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका।

तैयारी:
टमाटर, खीरे और तोरी को स्लाइस या चौथाई भाग में काट लें। सेब को स्लाइस में काट लें. लहसुन को चाकू से काट लीजिये. सलाद पकाने के लिए सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, हिलाएं और आग लगा दें। हिलाते हुए, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ और निष्फल जार में रखें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

सर्दियों के लिए हमारे हरे टमाटर का सलाद बनाकर देखें, आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा!

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

जब गर्मी कम होती है, धूप वाले दिन कम होते हैं, तो अक्सर टमाटरों को अंत तक पकने का समय नहीं मिलता है। आपको उन्हें उतारना होगा, फिर उन्हें एक अंधेरी जगह पर छिपा देना होगा और उनके लाल होने तक इंतजार करना होगा। लेकिन सामान्य तौर पर, टमाटर के पकने तक इंतजार करना जरूरी नहीं है, क्योंकि आप बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट तैयारीऔर हरे फलों से. और इस लेख में आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद कैसे तैयार किया जाए।

ऐसे नुस्खे शीतकालीन सलादबहुत सारे हैं, लेकिन उन सभी को 2 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।

• पहली श्रेणी ऐसे सलाद हैं जिनका ताप उपचार (खाना पकाना, स्टू करना) किया गया है। इन्हें तुरंत खाया जा सकता है या लंबे समय तक भंडारण के लिए निष्फल जार में डाला जा सकता है।
• दूसरी श्रेणी में बिना सलाद शामिल हैं उष्मा उपचार. उन्हें अचार बनाया जाता है, जार में बंद किया जाता है और केवल सर्दियों में ही खाया जाता है, क्योंकि "असली" स्वाद उनके तैयार होने के 3 महीने से पहले दिखाई नहीं देगा।

इस लेख में सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी शामिल हैं, पहले प्रकार और दूसरे दोनों प्रकार की। खाना पकाने की प्रक्रिया को फोटो के साथ चरण दर चरण विस्तार से वर्णित किया गया है, और कहीं और एक वीडियो है। अपनी पसंद का विकल्प चुनें, पकाएँ, आज़माएँ और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें!

व्यंजनों

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का बहुत स्वादिष्ट सलाद - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

नाम से ही सब कुछ स्पष्ट है! मेरे लिए ये सबसे ज्यादा है स्वादिष्ट रेसिपीइस विषय पर, और सब इसलिए क्योंकि, हरे टमाटरों के अलावा, संरचना में अन्य सब्जियाँ भी शामिल हैं: मिर्च, प्याज, गाजर, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

यह सारी विविधता अंततः स्वादों के एक अद्भुत संयोजन को जन्म देती है: मसालेदार, मीठा, खट्टा, नमकीन। यह ऐपेटाइज़र रोजमर्रा के उपयोग और छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

नीचे दिए गए उत्पादों की मात्रा और उनके अनुपात कुछ सख्त नहीं हैं। कुछ सब्जियों की मात्रा आप हमेशा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 3-5 सिर;
• हरे टमाटर - 2.5-3 किग्रा.
• बेल मिर्च - 3-5 पीसी।
• लहसुन - कई लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, सीताफल, अजमोद) - 1 गुच्छा;
• सेब - 1-3 पीसी। (वैकल्पिक);
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च (मटर) - 2 चम्मच;
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

इसे कैसे पकाएं

हम सभी सब्जियाँ एक साथ इकट्ठा करते हैं, उन्हें धोते हैं, छीलते हैं, फिर सब कुछ काटते हैं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि गाजर को कद्दूकस न करें, बल्कि उन्हें चाकू से ऐसे स्ट्रिप्स, पंख, स्लाइस में काटें। अगर आप इसे काटेंगे तो सलाद कुछ इस तरह बन जाएगा.

चाहें तो प्याज को काट लें, आप सेब को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं. मैं तुम्हें खट्टे खाने की सलाह देता हूँ।

हमें सबसे महत्वपूर्ण चीज़ मिलती है - टमाटर। इन्हें 4-6 स्लाइस में बांट लेना चाहिए. बहुत अधिक काटने की आवश्यकता नहीं है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर अपना आकार न खो दें।

सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखें. यह एक कड़ाही, या हो सकता है बड़ा सॉस पैन. नमक, चीनी डालें, लहसुन निचोड़ें, हल्के से मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। हमें सब्जियों को थोड़ा नरम करने और उनका रस छोड़ने की जरूरत है।

आदर्श रूप से, इसे रात में करना बेहतर है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो आप कुछ घंटों के लिए आग्रह कर सकते हैं।

सब्जी का मिश्रण घुल गया है, तरल बन गया है, जिसका मतलब है कि यह पकाने (स्टू करने) का समय है। स्टोव पर रखें और उबाल लें।

तेल, सिरका डालें और तुरंत काली मिर्च डालें। टमाटर और गाजर के नरम होने तक लगभग एक घंटे तक चलाते हुए पकाएँ।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। जब तक खाना पकना ख़त्म हो रहा हो, आप जार को जीवाणुरहित कर सकते हैं। उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कनों को भी उबलते पानी से धोना होगा।

तैयार और अभी भी गर्म सलाद को जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

मसालेदार कोरियाई संस्करण

और इस कोरियाई संस्करणतैयारी. इसे एशियाई, थाई आदि भी कहा जाता है। यह सब गर्म मसालों के उपयोग के बारे में है सोया सॉससलाद को हम बिना पकाए भी खुद बना सकते हैं.

हम सब कुछ काट लेंगे, मैरिनेड बना लेंगे और फिर सर्दियों के लिए अचार बना लेंगे। हां, इसके स्वाद का आनंद लेने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन यह सर्दियों का एक बेहतरीन कुरकुरा नाश्ता बन जाएगा!

लेकिन आप चाहें तो 1-2 दिन इंतजार कर सकते हैं, फिर ये टमाटर हल्के नमकीन हो जाएंगे.

उत्पादों की मात्रा प्रति लीटर जार:

• हरे टमाटर (छोटे) - 6 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 1-3 लौंग;
• के लिए मिश्रण करें कोरियाई गाजर- 3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 1 चम्मच;
• डिल - 1 गुच्छा (वैकल्पिक);

यह नाश्ता बना रहे हैं

1. हम टमाटर को पतले स्लाइस में काटते हैं, यदि वांछित हो, तो आप उन्हें कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष ग्रेटर से गुजार सकते हैं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट कर टमाटर में डाल दीजिये.
3. सब्जियों वाले कटोरे में तेल, सॉस, सिरका और सभी मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे ठंड में एक दिन के लिए पकने दें (रेफ्रिजरेटर में रख दें)। साथ ही, सलाद को हर 3 घंटे में हिलाया जाना चाहिए ताकि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड से संतृप्त हो जाए। यदि बिना स्टरलाइज़ेशन के, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
4. यदि आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर रहे हैं, तो परिणामस्वरूप सलाद को एक लीटर जार में डालें और परिणामी रस को इसमें डालें। उबले हुए ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, उदाहरण के लिए पानी के स्नान में। फिर इसे स्क्रू करें, जार को पलट दें, कपड़े से ढक दें और ठंडा होने दें।

लहसुन और हरे टमाटर के साथ मसालेदार सलाद

यह रेसिपी पिछली रेसिपी के समान है, लेकिन कम मसालों के साथ। यहां मुख्य जोर मसालेदार और के संयोजन पर है सुगंधित लहसुनहरे टमाटर के स्लाइस के साथ. यह सब वाइन सिरके में मैरीनेट किया जाता है।

बहुत सरल और काफी तेज़. अगले दिन आप दोबारा कोशिश कर सकते हैं. वे नमकीन और सुखद मसालेदार होंगे।

सामग्री:

• 1.5 कि.ग्रा. कच्चे टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• वाइन सिरका (सफ़ेद) - 0.5 लीटर।
• सूरजमुखी तेल (गंध रहित) - 0.5 लीटर।
• नमक - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए अन्य मसाले और मसाला;

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. टमाटरों को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. थोड़ा नमक डालें और रस निकलने तक 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. रस निथार लें, कटा हुआ प्याज डालें, लहसुन निचोड़ें, सिरका डालें और कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अगले दिन, सब्जियों को एक कोलंडर में डालें और धो लें साफ पानीअतिरिक्त सिरका हटाने के लिए. जितना आपने अपने अंदर ले लिया है, आपको उसी की आवश्यकता है।
4. टमाटर-लहसुन के मिश्रण को एक निष्फल जार में रखें और डालें सूरजमुखी का तेलऔर ढक्कन पर स्क्रू करें. मैं आपको रिफाइंड तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि टमाटर की सुगंध बाधित न हो।

हरी टमाटर, गाजर और प्याज से विधि

और इस सलाद को "शरद ऋतु" इसलिए कहा जाता है एक बड़ी संख्या कीगाजर, जो पकवान को शरद ऋतु के पत्तों का रंग देती है। गाजर के अलावा, यहां टमाटर, प्याज और सिरका, तेल और मसालों की सुगंधित ड्रेसिंग भी मानक है।

स्वादिष्ट, सुंदर और ऐसे स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। को परोसा जा सकता है भरता, मांस के लिए, और यहां तक ​​कि रोटी के साथ एक टुकड़ा भी बहुत अच्छा होगा।

सामग्री:

• गाजर - 1.5 किग्रा.
• टमाटर - 3 किलो।
• प्याज- 1.5 किलो.
• टेबल नमक - 100 ग्राम।
• चीनी – 300 ग्राम
• सिरका (9-%) - 250 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर।
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी

1. टमाटरों को धोइये, डंठल वाले किनारों को काट दीजिये, फिर उन पर कुछ मिनिट के लिये उबलता पानी डाल दीजिये. इसके बाद आप टमाटरों को ठंडे पानी में डुबा दें.
2. अब आपको उनका छिलका हटाने की जरूरत है, फलों को खुद ही पतले स्लाइस में काट लें।
3. गाजरों को छीलें और कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हो सके तो मोटा। प्याज काट लें.
4. सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. परिणामी रस को सूखा देना चाहिए। इसे सिरका, चीनी, तेल और काली मिर्च के साथ मिलाएं। लॉरेल भी है. उबाल पर लाना।
6. सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, स्टोव पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं, गाजर नरम हो जानी चाहिए।
7. सलाद को जार में रखें, धातु के ढक्कन से बंद करें, पलट दें और कंबल से ढक दें - उन्हें ठंडा होने दें।

शिमला मिर्च और हरे टमाटर से (सिरका और चीनी के बिना)

इस संग्रह से अंतिम नुस्खा. वह दिलचस्प क्यों है? क्योंकि इसमें मीठी मिर्च और टमाटर का पेस्ट होता है. हाँ, लाल टमाटर का पेस्ट हरे टमाटर के साथ अच्छा लगता है।

यह बहुत सुगंधित, चमकीला, स्वादिष्ट बनता है! इस सलाद को सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, यह एक बहुमुखी व्यंजन है!

सामग्री:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 500 मिली.
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर।
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

इसे कैसे तैयार किया जाता है

1. टमाटर, मिर्च और प्याज को धोकर काट लीजिये.
2. - इनमें गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. लगातार हिलाते रहें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। फिर मध्यम आंच चालू करें, उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं।
4. टमाटर का पेस्ट डालें, तेल डालें, लहसुन की कलियाँ निचोड़ें या कद्दूकस कर लें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
5. हम सिरके के बिना पकाते हैं, जिसका मतलब है कि हमें जार ठीक से तैयार करने की जरूरत है। उन्हें उबलते पानी से या ओवन में जीवाणुरहित करें, उन्हें अभी भी गर्म सलाद के साथ भरें, और उन्हें विशेष ढक्कन के साथ पेंच करें।

स्वादिष्ट और अधिक विविध कैसे पकाएं

खाना पकाने के सिद्धांत आपके लिए स्पष्ट हैं, सब्जियों की सूची भी लगभग हर जगह एक जैसी है। आप पाने के लिए क्या जोड़ या कर सकते हैं नया स्वादअनावश्यक हलचलों के बिना? यहां आपके लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं.

• तोरी डालें. आप न केवल स्वाद में विविधता लाएंगे, बल्कि पकवान में अतिरिक्त लाभ (विभिन्न विटामिन, खनिज) भी जोड़ेंगे। आप इसके बारे में लेख में प्रेरणा पा सकते हैं।
• गोभी के बारे में मत भूलना! सफ़ेद पत्तागोभी, रंगीन - यह सब काम आएगा एक बढ़िया जोड़आपके टमाटरों को.