कच्चे कीमा को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

कीमा बनाया हुआ चिकन में बैक्टीरिया सबसे तेजी से बढ़ते हैं। यदि आप इसे तुरंत नहीं पकाने जा रहे हैं, तो आपको इसे तुरंत फ्रीजर में रखना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस को एक तैयारी के बराबर छोटे भागों में जमा करना सबसे अच्छा है। चूंकि कीमा बनाया हुआ मांस को दोबारा जमा करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।

प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि शीघ्रता से खाना खिलाने का प्रयास करती है। भविष्य में उपयोग के लिए भोजन तैयार करना बहुत आसान है और, यदि आवश्यक हो, तो जितना आवश्यक हो उतना लें, लेकिन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, ऐसी "संख्या", अफसोस, काम नहीं करेगी। वे तत्व जो मौजूद हैं क्लासिक नुस्खाकटलेट के लिए कीमा खराब हो जाता है, इसलिए कीमा कैसे और कितना संग्रहीत किया जा सकता है यह एक बहुत लोकप्रिय विषय है।

कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कैसे और कितने समय तक स्टोर करना है

हाथ में होना तैयार कीमाहर कोई नहीं जानता कि इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बेशक, जब भंडारण की बात आती है नाशवान उत्पाद,रेफ्रिजरेटर के अलावा कुछ भी दिमाग में नहीं आता। चलिए और अधिक बताते हैं - भंडारण के किसी अन्य तरीके के बारे में नहीं कटा मांस, एक उचित व्यक्ति नहीं सोचेगा। मुझे कीमा चाहिए हल्का तापमानसुरक्षित भंडारण के लिए. हालाँकि, अनुभवहीन गृहिणियों के पास इस विषय पर कई प्रश्न हैं:

क्या कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है?

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर है; इसे वहीं छोड़ दें कमरे का तापमानखाना पकाने के दौरान को छोड़कर, बेहद नासमझी। मुख्य बात यह है कि रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस भंडारण करने से पहले इसे ठीक से तैयार किया जाए।

मैं कब तक कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रख सकता हूँ?

6 - 8°C के वायु तापमान पर, कीमा बनाया हुआ मांस कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। 12 घंटे से अधिक नहीं - आप रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं, और कई गृहिणियां पहले से ही इसे सत्यापित करने में सक्षम हैं। 12 घंटों के बाद, कीमा प्राप्त हो जाता है बुरी गंध, जो उत्पाद के आसन्न खराब होने का एक निश्चित संकेत है। आप कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह मांस की प्रारंभिक ताजगी पर भी निर्भर करता है।

क्या कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ स्टोर करना संभव है?

प्याज एक ऐसा उत्पाद है जो मांस की तरह जल्दी खराब नहीं होता है। लेकिन कीमा और प्याज की गंध रेफ्रिजरेटर में रखे अन्य खाद्य पदार्थों द्वारा अवशोषित की जा सकती है। इसके अलावा, कीमा जितना अधिक समय तक प्याज के साथ बैठता है, उसका स्वाद उतना ही खराब हो जाता है। आप प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं? - नीचे जानें।

रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस कैसे स्टोर करें?

आप कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह भी कई स्थितियों पर निर्भर करता है:

• यदि इसमें कई प्रकार का मांस है, तो आपको उन्हें नहीं मिलाना चाहिए;
• मसाले, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ न डालना बेहतर है;
• यदि कीमा तैयार है, तो आपको खरीदने से पहले यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि यह ताजा है (बेईमान विक्रेता अक्सर मसालों की मदद से बासी मांस की गंध को दूर करने की कोशिश करते हैं)।

आप कीमा बनाया हुआ चिकन रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?

कीमा बनाया हुआ चिकन ग्राउंड बीफ़ या पोर्क की तुलना में बहुत सस्ता है, यही कारण है कि यह लगातार लोकप्रिय है। इसकी शेल्फ लाइफ भी कम है - यदि यह रेफ्रिजरेटर में है तो इसे 8 घंटे से पहले उपयोग करना बेहतर है, और यदि इसे फ्रीजर में भेजा जाता है तो 3 महीने से अधिक समय तक उपयोग नहीं करना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

जो लोग अभी भी अनिश्चित हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है या नहीं, वे निश्चिंत हो सकते हैं। आप कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से करें और जानें कि जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है ताकि इस अवधि से अधिक न हो। यदि कीमा ताजा मांस से बना है और इसमें कोई अशुद्धियाँ या मसाले नहीं हैं, तो 3 महीने सामान्य अवधि है कि आप कीमा को फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं। सच कहूं तो यह छह महीने में भी खराब नहीं होगा, लेकिन स्वाद और पोषण संबंधी गुणकाफ़ी ख़राब हो जाएगा.

एक और आम सवाल यह है कि डीफ़्रॉस्टेड कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक स्टोर करना है? उत्तर स्पष्ट है - बिल्कुल नहीं, इसे डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद पकाने की जरूरत है।

प्याज के साथ कीमा कैसे स्टोर करें

जमे हुए कीमा को कितने समय तक स्टोर करना है यह इसकी संरचना पर निर्भर करता है, क्योंकि मांस को छोड़कर इसमें मौजूद हर चीज बैक्टीरिया के विकास की प्रक्रिया को काफी तेज कर देती है। और प्याज कोई अपवाद नहीं है, आपको पकवान तैयार करने से तुरंत पहले उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ना चाहिए।

यदि, विश्वास के विपरीत, प्याज पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस में है, और आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। ऐसा करने से पहले कीमा को एक साफ, सूखे और एयरटाइट कंटेनर में रखें। यदि कीमा में प्याज है तो आप कीमा को फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं? कुछ दिन, और नहीं. इस दौरान भी स्वाद गुणयह स्पष्ट रूप से खराब हो जाएगा, यही कारण है कि भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज नहीं डाला जाता है।

हर पेटू जानता है कि कीमा बनाया हुआ मछली और मांस से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है या पहले से बनाया जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज किया जा सके। इस मामले में, आपको यह जानना होगा कि कितना स्टोर करना है मांस उत्पादऔर किन परिस्थितियों में शेल्फ जीवन बढ़ता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार

कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, आपको मांस की चक्की या तेज चाकू का उपयोग करके उत्पाद को पीसना होगा। बढ़ाने के लिए स्वाद गुणइसे नमकीन, काली मिर्च, अन्य मसाले और प्याज मिलाया जाता है। आप कई सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें मिला सकते हैं, मिर्च, बैंगन, तोरी, पैनकेक भर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से आप मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट, डोलमा, गोभी रोल, पकौड़ी और सैकड़ों अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस होता है:

• मांस;
• मछली;
• मशरूम;
• सब्ज़ी।

सबसे पौष्टिक और बहुमुखी कीमा बनाया हुआ मांस है। प्रत्येक मांस विभाग में आप कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस पा सकते हैं। उन्हें कभी-कभी मिश्रित किया जाता है क्योंकि सूअर का मांस अधिक मोटा होता है, जबकि गोमांस सूखा होता है और अधिक महंगा होता है। हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है चिकन का कीमाइसकी कीमत, उपलब्धता और स्वाद के कारण। स्टोर में जमे हुए उत्पाद की तुलना में ताजा उत्पाद खरीदना बेहतर है।

पथ्य माना गया है विटामिन से भरपूरऔर खरगोश के मांस से खनिज। इसका प्रोटीन मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। मेमना और उससे बने व्यंजन कई देशों में लोकप्रिय हैं। रसदार लूला कबाब बनाकर देखें और आपको इसके फायदे समझ आ जाएंगे. सबसे नाजुक कटलेट और फिश पाई पाइक पर्च, सैल्मन, पाइक और हेक के पिसे हुए फ़िललेट्स से बनाए जाते हैं।

आप अपना खुद का कीमा बना सकते हैं और इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। लंबे समय तक. 0...+5°C के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में भंडारण में कई घंटे लगते हैं, इसलिए मांस और विशेष रूप से मछली को लंबे समय तक वहां छोड़ना प्रतिबंधित है।

गर्मियों में इनकी काफी डिमांड रहती है सब्जी भराई, जिन्हें रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। उत्कृष्ट भराई - शैंपेनोन से बना मशरूम। इसे पाईज़, ज़राज़ी और सब्जियों से भराई में मिलाया जाता है। आप तले हुए कीमा मशरूम को रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए और फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

शेल्फ जीवन

अगर आपके पास स्टोर से आने के तुरंत बाद कुछ पकाने की ताकत नहीं है तो आप किसी भी पिसे हुए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक स्टोर करके रख सकते हैं। मुख्य प्रश्न यह है कि भंडारण कितने समय तक चल सकता है। आइए जानें कितना संग्रहित है विभिन्न प्रकाररेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस।

यदि आप डीप-चिल्ड कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं, तो आप इसे पैकेजिंग को खोले बिना एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, हमेशा उत्पाद की उत्पादन तिथि और निर्माता की सिफारिशों पर ध्यान दें। खराब मांस से एक अप्रिय गंध निकलती है। के प्रयोग से छोटी-मोटी दुर्गंध को दूर किया जा सकता है मसालेदार मसाला, लेकिन अगर गंध तेज़ हो तो पिसा हुआ मांस फेंक देना ही बेहतर है।

स्टोर से खरीदा हुआ या घर पर पकाया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस क्लिंग फिल्म में रखा जाना चाहिए, चर्मपत्रया बैग, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें और अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखें। खाना पकाने से पहले कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाने या प्याज डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मांस का एक पूरा टुकड़ा संग्रहित किया जाता है फ्रीजरएक वर्ष तक. इसलिए यदि आप अगले 2-3 महीनों में कटलेट नहीं बनाने जा रहे हैं, तो मांस को बिना पीसें ही फ्रीज में रख दें। ऊपर से पोंछने पर रेफ्रिजरेटर में शेल्फ लाइफ 2 दिन होगी। नींबू का रसऔर ढक्कन से ढके एक सॉस पैन या कटोरे में रखें।

यदि आप उत्पाद को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे दोबारा फ्रीज करने से रोकने के लिए इसे कॉम्पैक्ट भागों में विभाजित करें। बड़ी मात्रा के लिए, पैकेजिंग पर दिनांक अंकित होना चाहिए। इस मामले में, आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि आपको किस दिन तक उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

व्यंजनों के प्रकार

आप अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं: पकौड़ी, भरवां मिर्च, कटलेट। यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा एक जमे हुए उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं और इसे पका सकते हैं या भून सकते हैं। गंध और नमी के प्रवेश को रोकने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पादों को सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने सीलबंद कंटेनरों में रखा जाता है। जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस के समान: लगभग 3 महीने। वे स्वाद में लगभग कुछ भी नहीं खोते हैं।

पकवान तैयार करने से तुरंत पहले सब्जियों या मशरूम से भरना सबसे अच्छा है। लेकिन यह आपको सब्जियों और मशरूम को जमने से नहीं रोकता है। इस रूप में वे सभी सर्दियों में संग्रहीत होते हैं। रेफ्रिजरेटर में तैयार भराईसब्जियों को गुणवत्ता की हानि के बिना केवल कुछ घंटों के लिए संरक्षित किया जाता है।

रसदार लोगों के लिए इसे मत भूलना, स्वादिष्ट कटलेटकीमा बनाया हुआ मांस में आप दूध में भिगोया हुआ एक पाव रोटी, कसा हुआ अंडे मिला सकते हैं बारीक कद्दूकसआलू। मसालेदार स्वादऔर यदि आप सूखी तुलसी मिलाएंगे तो मांस का स्वाद बढ़ जाएगा। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज के बारे में मत भूलना। कुछ व्यंजनों में सफेद वाइन और क्रीम मिलायी जाती है। प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी और खाना पकाने के तरीके होते हैं।

कई महिलाएं अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए कीमा तैयार करती हैं, ताकि बाद में वे जल्दी से इससे कुछ पका सकें। लेकिन आपको यह जानना होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। इसके लाभकारी और स्वाद गुण इसी पर निर्भर करते हैं। अनुचित भंडारण इसमें रोगजनक बैक्टीरिया के विकास में योगदान देता है, जिससे इससे बने व्यंजन खाने पर विषाक्तता हो सकती है। भंडारण के लिए कीमा तैयार करने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है।

यह उत्पाद आता है:

• मांस;
• मछली;
• मशरूम;
• सब्ज़ी।

सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला कीमा बीफ, पोर्क या चिकन है। यह ध्यान में रखते हुए कि एक शुद्ध पोर्क उत्पाद बहुत अधिक वसायुक्त होता है, और एक गोमांस उत्पाद, इसके विपरीत, बहुत सूखा होता है, उन्हें अक्सर मिश्रित किया जाता है। चिकन अपने स्वाद और कम कीमत के कारण डिमांड में है. स्टोर में खरीदारी करते समय, जमे हुए उत्पादों के बजाय ताजा उत्पादों को चुनने की सलाह दी जाती है।

मेज़। कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन।

तैयार कीमा को रेफ्रिजरेटर में बारह घंटे से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। यदि आपने बहुत ठंडा कीमा खरीदा है, तो आप इसे एक दिन के लिए संग्रहीत कर सकते हैं। यदि अत्यंत आवश्यक हो, तो उत्पाद के ऊपर नींबू का रस डालकर और इसे एक बंद इनेमल कंटेनर में रखकर शेल्फ जीवन को दो दिनों तक बढ़ाया जा सकता है। यदि अर्ध-तैयार उत्पाद मछली, मशरूम या सब्जी है, तो इसे केवल छह घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद इसका उपयोग केवल खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। उत्पाद को फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया पहले से ही विकसित होना शुरू हो सकता है, और यदि फ़्रीज़ किया गया, तो यह पूरी तरह से खराब हो जाएगा।

फ्रीजर में भंडारण करते समय, आपको उन्हीं नियमों का पालन करना चाहिए जो बिना ठंड के रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए होते हैं। लेकिन उत्पाद को ठीक से फ्रीज करने के लिए, कुछ अतिरिक्त सिफारिशें हैं।

आप केवल फ्रीज कर सकते हैं ताजा कीमा बनाया हुआ मांस. इसमें कोई भी योजक नहीं होना चाहिए, क्योंकि बाद वाला इसका स्वाद खराब कर देता है और बैक्टीरिया के विकास को भड़काता है। कई गृहिणियां इसे प्याज के साथ फ्रीज करने की गलती करती हैं, उनका तर्क है कि अन्य अर्ध-तैयार उत्पाद (कटलेट, पकौड़ी, आदि) जमे हुए बेचे जाते हैं। लेकिन इन्हें फ्रीज करने के लिए विशेष प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है, जिसमें बहुत कम तापमान पर तत्काल फ्रीजिंग शामिल होती है, जो रोगाणुओं को विकसित होने की अनुमति नहीं देती है। घर पर ठंड होने पर, यह अस्वीकार्य है घरेलू रेफ्रिजरेटरऐसे कार्य नहीं हैं.

सभी नियमों के अनुसार तैयार कीमा बनाया हुआ मांस तीन महीने तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। इस समय के बाद, यह ख़राब हो सकता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को दोबारा जमा करना सख्त मना है।

ताजगी बनाये रखने के महत्वपूर्ण नियम

खरीदते समय, खासकर यदि उत्पाद खुला बेचा जाता है, तो आपको उसकी गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है।ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित पर विचार करें:

1. बासी उत्पाद का रंग भूरा होता है। आपको फिसलन संरचना, विदेशी फाइबर और गहरे रंग के समावेशन वाले अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खरीदने से बचना चाहिए
2. आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए जिसमें अप्रिय गंध हो। कीमा बनाया हुआ मांस से केवल गंध आनी चाहिए ताजा मांस.
3. फ्रोजन कीमा खरीदते समय उसमें बर्फ के टुकड़े या खून नहीं होना चाहिए, क्योंकि ऐसी चीजें इंगित करती हैं कि उत्पाद को कई बार फ्रीज किया गया है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक नहीं होना चाहिए और सोया प्रोटीन, क्योंकि लंबी अवधि के भंडारण के दौरान ये योजक उत्पाद को नुकसान पहुंचाते हैं। आपको पता होना चाहिए कि बेईमान विक्रेता नमक की मदद से कम गुणवत्ता वाले सामान को छिपाने की कोशिश कर रहे हैं।
5. आप ऐसे स्थानों पर अज्ञात व्यक्तियों से उत्पाद नहीं खरीद सकते जो मांस उत्पादों की बिक्री के लिए नहीं हैं।
6. आपको पैकेजिंग पर अंकित समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए।

अर्ध-तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के बाहर कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने से पहले, आपको कई नियमों से परिचित होना होगा:

1. यदि भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस घर पर तैयार किया जाता है, तो मांस को धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से सूखना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि सूखा उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।
2. भंडारण के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदते समय, एक प्रकार के मांस से उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में एक साफ, सूखे प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए जो ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढका हो। चूंकि कच्चे कीमा में विभिन्न बैक्टीरिया हो सकते हैं, इसलिए इसे निचली शेल्फ पर रखा जाना चाहिए ताकि इसकी बूंदें अन्य उत्पादों पर न गिरें।
4. यदि किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए मिश्रण आवश्यक हो तो इसे पकाने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। से भोजन भण्डारित करें विभिन्न मांसकेवल अलग से संभव है.

कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं. अक्सर यह उत्पाद भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है, लेकिन फिर इसे ठीक से संग्रहीत करना आवश्यक है। यह सब उस उत्पाद पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है। इसके अलावा इसे खरीदा भी जा सकता है. रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसका वर्णन लेख में किया गया है।

कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार

इस उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, मांस या मछली को मांस की चक्की या तेज चाकू का उपयोग करके पीस लिया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें नमक, काली मिर्च, मसाले और प्याज मिलाया जाता है। एक साथ कई घटकों का उपयोग किया जा सकता है, जिन्हें मिलाने के बाद उत्पाद का उपयोग मिर्च, बैंगन, तोरी, पैनकेक आदि भरने के लिए किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट, डोलमा, गोभी रोल और पकौड़ी तैयार की जाती हैं। ऐसा होता है:

• मांस;
• मछली;
• मशरूम;
• सब्ज़ी।

कीमा सबसे अधिक पौष्टिक माना जाता है, विशेषकर गोमांस और सूअर का मांस। दोनों का मिश्रण अक्सर बेचा जाता है, जो अधिक स्वादिष्ट होता है। चिकन उत्पाद की मांग इसलिए है क्योंकि यह सस्ता है। जमे हुए उत्पादों के बजाय ताजा उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे अधिक लाभ बरकरार रखते हैं।

खरगोश का मांस विटामिन से भरपूर होता है। इसका प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसलिए, यह एलर्जी वाले लोगों के लिए हानिरहित है। कुछ लोग मेमने और उस पर आधारित व्यंजनों की मांग करते हैं। पाइक पर्च, सैल्मन, पाइक और हेक का फ़िललेट दुनिया भर में लोकप्रिय है, जिससे कटलेट और पाई तैयार किए जाते हैं जिनका स्वाद और स्वाद अद्भुत होता है। क्या कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है? यह अवश्य किया जाना चाहिए, और यदि आप उत्पाद को लंबे समय तक छोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको फ्रीजर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

खाना कैसे बनाएँ?

इसके लिए मांस की आवश्यकता होती है. इसके अलावा, यह एक प्रकार या कई प्रकार का हो सकता है। मिश्रण का स्वाद आमतौर पर बेहतर होता है। कटलेट के लिए, एक नियम के रूप में, गोमांस और सुअर के मांस का कीमा. मांस को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फिर मांस की चक्की में पीस लिया जाना चाहिए। यदि उत्पाद थोड़ा जमे हुए है, तो ऐसा करना बहुत आसान है।

मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से 1/4 प्याज, लहसुन की कलियाँ और ब्रेड के साथ देना चाहिए। नवीनतम उत्पादसलाह दी जाती है कि इसे पहले से दूध में भिगोकर रखें और फिर अच्छी तरह निचोड़ लें। द्रव्यमान को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। फिर आपको नमक, काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है। 1 किलो मांस के लिए आपको 2 प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ, 200 ग्राम चाहिए सफेद डबलरोटी, भिगोने के लिए दूध (1 गिलास), साथ ही नमक (1.5 चम्मच) और काली मिर्च। कुछ गृहिणियाँ रोटी के स्थान पर 2 कच्चे आलू, पहले से कद्दूकस किया हुआ मिलाती हैं। इससे स्वादिष्ट उत्पाद तैयार होते हैं जिनका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है।

उत्पाद के लाभ और हानि

लाभकारी गुण मांस के प्रकार से निर्धारित होते हैं जिससे उत्पाद बनाया जाता है। मेमने में बहुत सारा फॉस्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन बी होता है। चिकन उत्पाद आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, विटामिन बी, ई, के से भरपूर होता है। ग्राउंड टर्की में फोलिक एसिड, जिंक, आयरन होता है।

पेट, हृदय या संवहनी समस्याओं वाले लोगों को बीफ़ और पोर्क उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें बहुत अधिक मात्रा में अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल होता है। कोई अन्य मतभेद नहीं हैं।

ताजगी का निर्धारण कैसे करें?

चूँकि उत्पाद अक्सर खरीदे जाते हैं दीर्घावधि संग्रहण, इसे चुनते समय, आपको इसकी ताजगी निर्धारित करने की आवश्यकता है। आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए?

1. रंग। यह हल्के गुलाबी से लेकर गहरे लाल रंग तक होता है। यदि छाया असामान्य है, तो यह बासीपन को इंगित करता है।
2. उत्पादन की तारीख। समाप्ति तिथि, संरचना और अन्य जानकारी पैकेजिंग पर होनी चाहिए।
3. गंध। ताजे मांस की सुगंध आनी चाहिए.
4. संरचना। कीमा होना चाहिए सजातीय स्थिरताअन्य रेशों, समावेशन और बलगम से मुक्त।
5. पोषक तत्वों की खुराक। अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद में कोई नमक, सोया प्रोटीन या संरक्षक नहीं होते हैं।

कम गुणवत्ता वाला भोजन खरीदने के जोखिम से बचने के लिए उत्पादों को विश्वसनीय दुकानों से खरीदा जाना चाहिए। इससे कई दुष्परिणामों से बचा जा सकेगा। इससे भी बेहतर, इसे घर पर ही पकाएं। तब सटीक संरचना, समाप्ति तिथि और अन्य जानकारी पता चल जाएगी।

शीतगृह

उत्पाद खरीदने के बाद उसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखना जरूरी नहीं है। कमरे के तापमान पर कीमा कितने समय तक रहता है? इस मामले में, उत्पाद को 2 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जिसके बाद बैक्टीरिया गुणा हो जाते हैं। इसलिए, इसे प्रशीतन इकाई में छोड़ने की सलाह दी जाती है। ताकि वह हार न जाए उपस्थिति, इसे एक सूखे, साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और फिल्म के साथ कवर किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में कीमा कितने समय तक रहता है? यदि तापमान 0 से +6 डिग्री है तो 12 घंटे है। कटी हुई मछली, सब्जियां, मशरूम को एक ही तापमान पर 6 घंटे से ज्यादा नहीं छोड़ना चाहिए। यदि उत्पाद पहले से ही रेफ्रिजरेटर में हैं तो आपको उन्हें फ्रीज नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे अपने लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रखेंगे।

कटलेट का भंडारण

मांस उत्पादों को भी रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। कई गृहिणियां तुरंत कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करती हैं: वे कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल बनाती हैं। कच्चे रूप में, उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

और अगर उन्हें अंदर रखा गया है तैयार प्रपत्र, उदाहरण के लिए, तले हुए कटलेट, तो उनकी शेल्फ लाइफ कितनी है? यह कई कारकों से प्रभावित है:

1. ताजा कीमा बनाया हुआ मांस - +1 से +5 o C के तापमान पर 3-5 दिन।
2. ठंडा - 1-3 दिन +1 से +5 o C तक।
3. जमे हुए - 0 से +6 o C तक 7 दिनों तक।

फ्रीज़र

सभी गृहिणियों को न केवल यह जानने की जरूरत है कि कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, बल्कि यह भी कि इसे फ्रीजर में कितने समय तक छोड़ा जा सकता है। निम्नलिखित सुझावों का पालन किया जाना चाहिए:

1. जमने के लिए केवल ताजा कीमा का उपयोग किया जाना चाहिए।
2. मसाले डालने की जरूरत नहीं. आपको इसे प्याज के साथ नहीं मिलाना चाहिए, डिश तैयार करने से पहले ऐसा करना बेहतर है। इससे बैक्टीरिया के पनपने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। लेकिन फिर भी, कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है? इसे 2 दिनों से अधिक नहीं छोड़ा जाना चाहिए।
3. यह सलाह दी जाती है कि उत्पाद को खरीदे गए बैग में संग्रहीत करने के बजाय एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. जमे हुए उत्पादों को 3 महीने की अवधि के लिए छोड़ा जा सकता है। इस दौरान लाभकारी गुण नष्ट नहीं होते हैं।

फ्रीजिंग के लिए मुझे कौन सा कीमा चुनना चाहिए?

रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन छोटा है, इसलिए इसे फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है। उसी दिन तैयार किए गए उत्पादों को लेना आवश्यक है। आपको कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीज करना चाहिए जिसे आप स्वयं तैयार करते हैं। बिना एडिटिव्स के ऐसा करना बेहतर है।

यदि आप एक के साथ उत्पादों को फ्रीज करते हैं बड़ा टुकड़ा, तो बाद में यदि आपको एक छोटे हिस्से का उपयोग करने की आवश्यकता हो तो इसे डीफ़्रॉस्ट करना असुविधाजनक होगा। द्रव्यमान को तुरंत विभाजित करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, भागों में। इसे 200-300 ग्राम के भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है। कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों में रोल किया जाता है और फिर जमे हुए होता है। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। यदि आप गेंद से 2 सेमी चौड़ी परत बनाते हैं, तो यह तेजी से डीफ्रॉस्ट हो जाएगी।

डीफ़्रॉस्टिंग विकल्प

डीफ़्रॉस्टेड कीमा रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है? इस मामले में, वही नियम लागू होते हैं ताज़ा उत्पाद. ऐसी कई डीफ़्रॉस्टिंग विधियाँ हैं जो आपको प्राप्त करने की अनुमति देती हैं गुणवत्ता वाला उत्पाद. आपको इसे एक बैग में कसकर लपेटना है और एक गहरे कंटेनर में रखना है, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे सिंक में रखना है। एक अन्य विकल्प यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस को कुल्हाड़ी या तेज चाकू से काटा जाए। फिर उत्पाद को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव इस मामले में मदद करता है अगर उसमें डीफ़्रॉस्ट मोड हो। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद जले या पके नहीं। यह पानी के स्नान का उपयोग करने लायक है। एक छोटे सॉस पैन में 2-3 सेमी पानी डालें और रखें धीमी आग, और कीमा डालें चीनी मिट्टी के बर्तनऔर कन्टेनर में डाल दीजिये. सामग्री को समय-समय पर पलटना चाहिए।

इसे खरीदने या तैयार करने के बाद इसे भागों में विभाजित करना और भी बेहतर है ताकि आपको इसे कई बार डीफ़्रॉस्ट न करना पड़े। पहले से एक बैग रखने के बाद, आपको किसी भी तरीके का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। उपरोक्त नियमों का पालन करना आवश्यक है, और फिर उत्पाद अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

लगभग हर गृहिणी के फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बैग, या यहां तक ​​कि कई, छिपा हुआ होता है। विशेष अवसरोंया सिर्फ के लिए तुरंत खाना पकानारात का खाना। और कम ही लोग सोचते हैं कि क्या यह कीमा सही तरीके से संग्रहीत किया जाता है। और कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता न केवल भंडारण विधि पर निर्भर करती है, बल्कि इसकी तैयारी पर भी निर्भर करती है।

भंडारण के लिए कीमा तैयार करना और रेफ्रिजरेटर में कीमा कैसे संग्रहित करें

भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, प्रत्येक गृहिणी को कई सरल नियमों से परिचित होना चाहिए:

• कीमा बनाने के लिए तैयार किया गया मांस उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए, साफ धोया हुआ और कागज़ के तौलिये से सुखाया हुआ होना चाहिए। आख़िरकार, कीमा जितना सूखा होगा, उसे उतना ही बेहतर संरक्षित किया जाएगा।
• यदि आपको तैयार कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रखना है, तो यह सलाह दी जाती है कि यह एक प्रकार के मांस से बना हो।
• आपको अज्ञात विक्रेताओं से और मांस की बिक्री के लिए इच्छित स्थानों से "बिना पहचान चिह्न के" कीमा नहीं खरीदना चाहिए। आखिरकार, यह अज्ञात है कि यह कीमा बनाया हुआ मांस खरीद के क्षण से पहले कितने समय तक पड़ा रहा, यह किस मांस से बनाया गया था, और किन स्वच्छता स्थितियों के तहत। ऐसा कीमा आंतों के संक्रमण और यहां तक ​​कि विषाक्तता का स्रोत बन सकता है।
• तैयार कीमा हल्का गुलाबी, लाल या गहरा लाल (मांस के प्रकार के आधार पर) होना चाहिए, लेकिन ग्रे या ग्रे-गुलाबी नहीं। इसमें कोई भी गहरा समावेशन, नसें या संदिग्ध रेशे नहीं होने चाहिए। यह छूने पर फिसलन भरा नहीं होना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस ताजे मांस की तरह महकना चाहिए और किसी भी बाहरी गंध से मुक्त होना चाहिए।
• यदि कीमा पहले से ही जमा हुआ है, तो यह जमे हुए रक्त जल से बर्फ के टुकड़ों के बिना होना चाहिए, जो फिर से जमने का संकेत देगा या तरल कीमा. उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बिना हिलाए जम जाता है।
• कीमा में नमक नहीं होना चाहिए, क्योंकि नमक, सबसे पहले, कीमा की गुणवत्ता को खराब करता है, जो समय के साथ कठोर और बेस्वाद हो जाता है, और दूसरी बात, बेईमान निर्माता कम गुणवत्ता वाले सामान को छिपाने के लिए नमक का उपयोग करते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस में सोया और सोया प्रोटीन के रूप में योजक नहीं होना चाहिए, जो उत्पाद की गुणवत्ता को भी ख़राब करता है। इस प्रकार की स्टफिंग उपयुक्त नहीं है लंबा भंडारण, चूंकि पकवान तैयार करने से तुरंत पहले सभी योजक को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए।
• कीमा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने से पहले, इसे एक साफ, सूखे प्लास्टिक कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए और ढक्कन से ढंकना चाहिए। चिपटने वाली फिल्मताकि कीमा बहुत अधिक सूखा न हो, और बैक्टीरिया और संभावित रोगाणु पहले से ही उस पर न पड़ें तैयार उत्पाद. इसी कारण से, कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है ताकि उसमें से संभावित बूंदें नीचे की अलमारियों पर स्थित अन्य उत्पादों पर न गिरें।
• कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में + 6-8 डिग्री के तापमान पर 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और फिर इसका उपयोग पकवान तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए। कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कीमा बनाया हुआ मांस जमे हुए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीव पहले से ही विकसित होना शुरू हो सकते हैं, और ऐसा कीमा खराब गुणवत्ता का हो जाएगा, या लंबे समय तक भंडारण के दौरान गायब हो सकता है।
• यदि आप दो या दो से अधिक प्रकार के मांस को मिलाने की योजना बनाते हैं, तो यह खाना पकाने से ठीक पहले किया जाता है, और विभिन्न मांस से कीमा बनाया हुआ मांस अलग-अलग संग्रहीत किया जाता है - प्रत्येक अपने स्वयं के कंटेनर में।

कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में कैसे और कितने समय तक स्टोर करना है

रेफ्रिजरेटर में कीमा के भंडारण के सभी नियम फ्रीजर में कीमा के भंडारण के लिए भी लागू होते हैं। लेकिन कुछ और भी हैं अतिरिक्त शर्तोंउचित हिमीकरण.

• जमने के लिए केवल ताजा कीमा का उपयोग किया जाता है।
• लंबे समय तक भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, प्याज, ब्रेड, दूध और विभिन्न मसाले नहीं मिलाए जाने चाहिए। यह सब कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद और उपस्थिति को खराब करता है और रोगाणुओं के प्रसार को बढ़ावा देता है। बहुत बार, गृहिणियां प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस जमा कर देती हैं, यह विश्वास करते हुए कि इससे मांस का स्वाद खराब नहीं होगा, उदाहरण के तौर पर जमे हुए पकौड़ी, कटलेट, मीटबॉल और अन्य मांस उत्पादों का उपयोग किया जाता है। लेकिन इन अर्ध-तैयार उत्पादों को ब्लास्ट फ़्रीज़िंग विधि का उपयोग करके, यानी बहुत जल्दी और काफी कम तापमान पर जमे हुए किया जाता है। ऐसे उत्पादों में, हानिकारक सूक्ष्मजीवों को प्रकट होने का समय ही नहीं मिलता, प्रजनन तो दूर की बात है।
• घरेलू रेफ्रिजरेटर में यह क्षमता नहीं होती है, क्योंकि उनमें तापमान पर्याप्त कम नहीं होता है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि कीमा बनाया हुआ मांस को प्लास्टिक के कंटेनर में जमने के लिए पैक न करें। सबसे बढ़िया विकल्प- यह कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे भागों में विभाजित करना है, जिनमें से प्रत्येक को रखा जाता है प्लास्टिक बैग, ऊपर से नीचे दबाएं ताकि सारी हवा बाहर निकल जाए और कीमा चपटा आकार ले ले। इस रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस बहुत जल्दी जम जाता है और फ्रीजर में न्यूनतम जगह लेता है।
• यदि भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के सभी नियमों का पालन किया गया है, तो ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस बिना नुकसान के तीन महीने तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोगी गुण. इस तथ्य के बावजूद कि कीमा बनाया हुआ मांस एक साल के बाद भी फ्रीजर में गायब नहीं होगा (जब तक कि निश्चित रूप से, इसे पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया हो), यह अभी भी इसे इतने लंबे समय तक संग्रहीत करने के लायक नहीं है, क्योंकि यह जम जाता है और इसकी गुणवत्ता काफी खराब हो जाती है।

ये सरल नियम गृहिणियों को रेफ्रिजरेटर में हमेशा जमे हुए और उच्च गुणवत्ता वाले कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी आपूर्ति रखने में मदद करेंगे।